GF Stuttgart summer 2010 by GF Luxury

Schutzgebühr 7,80 EUR

Diamanten

Valentino

Architektur in Stuttgart

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Breitling for Bentley n

The Glenlivet n

Dorade n

Brillat-Savarin

summer/autumn 2010

deutsch english русский

Sonderthema DIAMANTEN

stut tgart

BADEN–BADEN for connaisseurs

Grand Cru Select Weinhandelsges. mbH Telefon (0 67 22) 71 09-0

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Telefax (0 67 22) 71 09-29

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Geisenheimer Str. 61

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65385 Rüdesheim

E-Mail: info@grand-cru-select.de

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Internet: www.grand-cru-select.de

Fotos: © Genuss + FeinSinn, © Cover: istock_Robert Kacpura

Verehrte Leserinnen und Leser,

Dear Readers,

Den Parsen, Ägyptern, Griechen und Germanen galt er als Edelstein des Himmels und das Auge ihres höchsten Gottes, schreibt Joseph Lehmann 1864 im „Magazin für die Literatur des Auslandes“. Der Diamant, dem wir das Sonderthema in dieser Edition widmen, das in den Folgeausgaben fortgesetzt wird, wurde von den alten Völkern als Sinnbild der Sonne verehrt, wobei man ihm bis in das 20. Jahrhundert übernatürliche Wirkungen zusprach. Die Römer glaubten, Diamanten seien Splitter gefallener Sterne, und trugen diese in ihrer natürlichen Beschaffenheit ohne jede Politur in Ringen gefasst. Das Tragen von Diamanten wurde damals ausschließlich Männern zugestanden. Erst die Favoritin unter den Mätressen König Karls VII., die einflussreiche Hofdame Agnès Sorel, die zugleich die Mode der unbedeckten Brust am französischen Königshofe etablierte, wagte im 15. Jahrhundert das Tabu zu brechen und trug als erste Frau einen königlichen Diamanten. Seine feminine Spitzencouture ist eine unumstrittene Inkunabel finessenreicher Eleganz und Schönheit, die den Esprit subtilen weiblichen Eros mit der Noblesse perfekt zu vereinen verstand: Die Rede ist von dem legendären römischen Couturier Valentino, dem in dieser Ausgabe ein Sonderbeitrag gewidmet ist. Vor allem das herrliche sommerliche Licht lässt sein signifikantes und unverwechselbares „Rosso Valentino“ regelrecht aufleben – eine eindringliche Intensität, die wir Ihnen auch in anderen Themenbereichen des Lebens wünschen.

This edition is devoted to the topic of diamonds. These gemstones were revered in ancient times as a symbol of the sun and supernatural powers were attributed to them well into the 20th century. There is also has a special feature on the exclusive, feminine couture of Valentino, widely regarded as the prototype of intricate elegance and beauty. The radiant light of summer infuses his bold, unmistakeable “Rosso Valentino” with an intense vibrancy – bringing out a vivid intensity that we hope will flow over into other aspects of your life.

Dr. Achim Onur

Fetzi Baur

Уважаемые читательницы и читатели! Алмаз – главная тема этого номера журнала – почитался древними народами как символ солнца, причем вплоть до XX века ему приписывали сверхъестественные свойства. Женственная высокая мода от Валентино, которой в этом выпуске посвящена отдельная статья, считается иконой изысканной элегантности и красоты. Лучи восхитительного летнего солнца раскрывают истинную прелесть характерного и неповторимого красного цвета „Rosso Valentino “ – его всепоглощающую интенсивность. Мы желаем вам, чтобы она сопровождала вас во всех сферах жизни.

inhalt Schmuck & Uhren

Jewellery & Timepieces ювелирные изделия и часы

Mode & Accessoires

Couture & Accessories мода и аксессуары

Chopard 10 Schoeffel 14 Pomellato 16 Cartier 19 Breitling for Bentley 20 Valentino Jany Richard

24 28

Hotels & Kulinarisches

The Glenlivet Bernhard Diers, Gourmetrestaurant Zirbelstube Le Méridien Frank Oehler, Speisemeisterei Königsweg Restaurant Dorade Royale – Goldbrasse Schwanen-Bräu Bernhausen Rosmarin, Kräuterprofil

30 34 36 37 38 40 43 43

Architektur & Wohnen

Architektenkammer Baden-Württemberg Harder Ill Stumpfl Architektur 109 ATMOVA Frank Architekten büromünzing 3d kommunikation Zooey Braun Chancenstiftung

46 47 47 47 48 50 52

Hotels & Culinary отели и кулинария

Genuss + FeinSinn STUTTGART

CONTENTS

Architecture & Living жить со стилем, архитектура

Geschäftswelt

World of Business мир бизнеса

Autos & Reisen

Bentley Continental Supersports

Art & Culture Stuttgart

Jazzopen Stuttgart

Addresses & Best Places

Imprint

Cars & Travel Culture автомобили и культура путешествий

содержание

Sonderthema

Special Feature

особенное

ǍƢƻ ǝȂǓȂǷ

Diamanten

Diamonds / Бриллианты

Dorade Royale

Gilt-head bream / дорада

Brillat-Savarin

Cream Cheese Brillat-Savarin

Fotos: © Hersteller, Architektur © Zooey Braun

Baden–Baden for connaisseurs

Brenner’s Park - Hotel & Spa

Casino Baden-Baden

Festspielhaus Baden-Baden

Diamanten Part I

SPITZSTEIN

DICKSTEIN

EINFACHES GUT

Fotos: (links) Photo Dorvyne © Cartier, (rechts) Vincent Wulveryck © Cartier 2010

Vom griechischen adámas abgeleitet, nimmt er den unumstößlichen Status der Unbezwingbarkeit ein, als „Regina gemmarum“ oder „edelster der Edelsteine“ personifiziert der Diamant die absolute Reinheit, Vollkommenheit sowie Unverletzlichkeit – ob als Träne der Götter bei den antiken Völkern, als Symbol der Sonne im Alten Ägypten, als Sternenfunken für die alten Griechen oder „Sitz der Erleuchtung“ in der buddhistischen Glaubenswelt. Zwischen Allegorese, Mythos und Naturwissenschaft Geboren in den Tiefen des Erdmantels, unter höchstem Druck und bei Temperaturen bis zu 1.400 Grad Celsius, schrieb man dem Diamanten aufgrund seiner Schönheit besondere magische Kräfte zu, die dem Besitzer Schutz, aber auch Macht, Kraft und Gesundheit verleihen sollten, weshalb der Edelstein häufig als Talisman und Kronjuwel Verwendung fand. Im Mittelalter galt der Diamant als Sinnbild heroischer Tugenden und als ein siegbringender Stein, der in Eisen gefasst und im Goldring getragen stark und seinen Besitzer unverwundbar machte, weshalb diese Steine von kriegerischen Monarchen wie Karl dem Kühnen von Burgund oder Napoleon I. getragen wurden. Selbst in den beiden Weltkriegen war das Tragen geweihter Brillantringe von hohen Militärs üblich. Wegen seines dreikantigen Schliffes sowie seines feurigen Glanzes sprach man dem Diamanten im Altertum und Mittelalter eine medizinische Wirkung zu. Oft wurde er als Abwehrmittel gegen Krankheiten eingesetzt, die als von bösen Dämonen verursacht galten. Dieses Motiv findet sich in der mittelalterlichen Literatur immer wieder: So wirke der Edelstein – am besten an der linken Körperseite getragen – gegen schlechte Träume, Besessenheit, Zauber, Gemütsunruhe, halte Streit sowie wilde Tiere fern und verschaffe Schwangeren eine glückliche Niederkunft. Den in den alten Offizien hergestellten Diamantsalzen schrieb man große Heilkraft zu. Der Renaissance-Botaniker Lonitzer (Lonicerus) hielt ihn für wirksam wider Krieg, Hader, Gift und Anfechtungen der Phantasie und des bösen Geistes.

ZWEIFACHES GUT

DREIFACHES GUT

ALTSCHLIFF

Bereits in der Antike entstanden die verschiedensten Legenden um den Diamanten. Zwei der bekanntesten finden sich im Steinbuch von Plinius d. Ä. (24–79 n. Chr.): die Bocksblut- sowie die Magnetlegende. Laut der Bocksblutlegende sollte der Diamant ausgerechnet durch die Berührung mit frischem, noch warmem Bocksblut (dieses wurde in der Antike und im Mittelalter als stark auflösendes Mittel erachtet und unter anderem gegen Nierensteine verwandt) zerstört werden können. So wurde die Bocksblutlegende u. a. in den Werken des Albertus Magnus (ca. 1200–1280) zitiert, der sich eigentlich an aristotelischer Objektivität orientierte. Zwar hatte der gelehrte Franziskaner Roger Bacon (gest. 1292) die Legende in eigenen Experimenten mit warmem Bocksblut längst widerlegt; das althergebrachte Wissen, das sich auf die Autorität des Plinius berief, hielt sich trotzdem hartnäckig, so dass selbst noch 1837 Immanuel Kant in seinen „Schriften zur Naturwissenschaft“ (Neunter Band) auf diese Kuriosität hinweist: „Der Diamant ist der härteste unter allen; kann nur mit seinem eigenen Pulver geschliffen werden; ist der schwerste. Daß er sich in Bocksblut auflöse, ist eine Fabel.“ Zur Entstehung der Magnetlegende, die dem Diamanten die höchste magnetische Kraft zusprach, gibt eine Deutung von Platons Texten Auskunft: Dort werden bestimmte Platinerze als Adamas bezeichnet. Manche von ihnen besitzen größere magnetische Kraft als jeder gewöhnliche Magnet. Durch die Namensgleichheit übertrug man diese Eigenschaft auf den Diamanten.

Foto: Katel Riou © Cartier 2008

Die christlichen Schriftsteller verwendeten den Diamanten später gerne, um unter anderem metaphorisch über den Glauben zu sprechen. Anknüpfen konnten sie an diverse Bibelstellen, in denen griechische oder lateinische Übersetzer das Motiv des Diamanten in den Text eingefügt hatten, obwohl es in der hebräischen Bibel gar nicht vorkam. Augustinus von Hippo (354–430) empfahl, sich das Wissen über die Natur, insbesondere die Steine, anzueignen, um dadurch die Bibel bzw. die Offenbarung besser zu verstehen, und schreibt in einer seiner berühmtesten Schriften, „De doctrina christiana“: „Denn sogar die Kenntnis des Karfunkelsteines, der im Finstern leuchtet, erhellt viele dunkle Stellen in den Büchern, wo auch immer er wegen eines Vergleichspunktes angeführt wird; die Unkenntnis von Beryll oder Diamant verschließt sehr oft die Tore des Verständnisses.“ Die erotisch-sinnliche Dimension des Diamanten fand erst in enger Verbindung mit der Erscheinung weiblicher Eleganz in der Salonliteratur des frühen 19. Jahrhunderts ihre Entfaltung, wobei der Stein mit subtiler Finesse die feinen Nuancen femininer Ausdruckskraft nach außen trug. Vor allem in englischen und französischen Adelskreisen verführerisch zur Schau gestellt, fanden entsprechende Beschreibungen verstärkt Eingang in die Stadt-Almanache über London und Paris: „Das knappe weiße Kleid geschmackvoll gestickt mit Diamanten und Smaragden, die auf den gepauschten Aermeln in schräg laufenden Guirlanden und von vorn vom Gürtel hinunter als Festons gestickt sind. – Diese Gestalt, und die der Prinzessin Pauline Borghese, ein Kranz von Diamanten-

Foto: © Harry Winston, Talk to Me Harry Winston, Snowflake Dial

Zweigen, mit den zauberisch umher wehenden Locken, die großen schwärmerischen Augen ausdrucksvoll erhebend, sind ganz con amore gemalt und können nicht lieblicher ausgesonnen werden. Die raffinierte Eleganz in der Kleidung der modernen schönen Welt, welche den sinnlichen Ideen viel Raum und Genuß giebt, indem sie die körperlichen Reizungen so verführerisch zur Schau stellt, und an sich selbst etwas so Frühlingsathmendes, Zartes, und Frisches hat, kann nirgend ein geschmackvolleres und treueres, noch ein so lockendes Abbild finden, als in dieser Gruppe.“ (Friedrich J. Bertuch, Karl A. Böttiger, Carl Bertuch, London und Paris, 1808) Die lang währende Legende von der Feuerfestigkeit des Diamanten wurde erst durch Experimente mit großen Brennspiegeln wiederlegt. So fand Antoine Laurent Lavoisier (1743–1794) heraus, dass der Diamant nach Verbrennung nur noch reines Kohlendioxid hinterlässt. „Es war bekannt geworden, daß der Diamant nichts weiter sei als reiner Kohlenstoff im krystallisirten Zustande; dies rief eine Menge Versuche hervor den Kohlenstoff zur Krystallisation zu bringen … ein Mr. Levasseur rief laut das Archimedische, ich habe es gefunden‘.“ (W. Zimmermann, Chemie für Laien, Berlin 1858) Diese Erkenntnis generierte die unterschiedlichsten alchemistischen Rezepturen, um mittels mehr oder weniger mysteriös anmutender Methoden auf der Basis von Silber oder weißem Kieselstein Diamanten herzustellen. Erst das spezielle Verfahren von Henri Moissan (1852–1907), in dem hohe Temperaturen sowie hohe Drücke miteinander kulminierten, um künstliche Diamanten aus Graphit bzw. Kohlenstoff zu gewinnen, galt als wegbereitend.

„Ein Diamant ergiesst herab vom Dome Auf Psyche’s kindlich Haupt sein magisch Licht. Ihr däucht, dass in des Lichtes NectarStrome Halbsichtbar sich ein Kranz von Geistern flicht.“ C. Clodius, Eros und Psyche, Leipzig 1838

Christine Gordon, Diamanten - Schätze aus dem Herzen der Erde, Edition Fackelträger, gebunden, im Schmuckschuber, 432 Seiten, EUR 148,00

Foto: (Elizabeth Taylor) © Cecil Beaton photograph courtesy of Sotheby’s London

Die Autorin sowie zwei auf die Diamantenbranche spezialisierte Fotografen führen den Leser durch dieses großformatige, äußerst umfassende und eindrucksvoll bebilderte Werk von der Welt der Entstehung, dem Vorkommen, den Förderländern und dem Diamantenhandel bis hin zu den Eigenschaften der Diamanten selbst und deren Trägerinnen und Trägern. Der ausführliche Einblick zur Qualitätsbeurteilung, zu den gängigen Diamantenschliffen und dem Industriediamanten runden das beeindruckende Werk ab.

Historie der Diamantenförderung Die ältesten Diamantenfunde wurden bereits im 4. Jahrtausend vor Christus aus Indien berichtet. Um 600 n. Chr. wurde der erste Diamant auf der Insel Borneo gefunden, doch der indonesische Fund blieb ohne Bedeutung. Der Transport zu den Handelsstätten war zu weit und lohnte sich für die geringe Anzahl der gefundenen Steine nicht. Mit Beginn des 18. Jahrhunderts erschöpften sich allmählich die Diamantenvorkommen in Indien und Indonesien. Brasilien löste Indien als Diamantenproduzent ab. Fast 150 Jahre lang sollte es den Diamantenmarkt beherrschen, bis auch hier die Minen fast erschöpft waren. Ende des 19. Jahrhunderts führte ein unglaublicher Zufall dazu, dass schließlich im Süden Afrikas am Oranje-Fluss Diamanten gefunden wurden. Ein Farmer entdeckte unter den Spielsteinen von Kindern einen auffällig glitzernden Stein, der sich später als lupenreiner Diamant von fast 22 Karat entpuppte. Doch erst durch den zufälligen Fund eines zweiten, noch größeren Diamanten – des „Star of South Africa“, der heute Teil des britischen Kronschatzes ist –, brach das Diamantenfieber in Südafrika aus. Kaum begonnen, schien schon 1875 das Ende des Diamantenbooms in Südafrika gekommen. Nachdem die Förderung der Edelsteine im weichen „yellow ground“, wie man die oberste tonige Gesteinsschicht nannte, sich erschöpft hatte, stieß man nur noch auf das darunter liegende harte Granitgestein („blue ground“). Die Diamantenförderung im großen Stil begann mit Cecil Rhodes und Barney Barnato. 1880 gründete Cecil Rhodes die Gesellschaft „De Beers Mining Company“. Barney Barnato folgte 1881 mit der „Kimberley Central Diamond Mining Company“. Als 1888 die beiden Diamantengesellschaften fusionierten, lag die Kontrolle über die Diamantenförderung im Süden Afrikas in der Hand der „De Beers Mining Company“. Um 1890 errichtete Rhodes ein Diamantsyndikat, um weltweit die Diamantpreise kontrollieren und steuern zu können. Das Syndikat tätigte über die eigene Verkaufsgesellschaft „Central Selling Organisation“ in London seine Diamantenverkäufe. Das De-Beers-Imperium nimmt bis heute eine Monopolstellung im weltweiten Diamantenhandel ein und kontrolliert weitgehend den Weltmarkt.(ao/ac)

2010

150jähriges Firmenjubiläum In diesem Jahr feiert Chopard das 150jährige Bestehen seines Hauses. Ein willkommener Anlass für die Genfer Manufaktur, sich auf ihre Anfänge zu besinnen und an die auf höchst vielfältigen Werten sowie großer Kreativität beruhende Erfolgsgeschichte des Familienunternehmens zu erinnern.

Die Geschichte eines Familienunternehmens

Jewellery Timepieces

Chopard

1860 gründet der junge, passionierte Uhrmacher Louis-Ulysee Chopard im kleinen Flecken Sonvilier im Val de Travers eine Uhrenmanufaktur. Er fertigt dort Taschenuhren, die sich durch hohe Qualität, handwerkliche Perfektion und ihren besonderen Stil auszeichnen. Der Enkel des Gründers beschließt im Jahr 1920, sich in Genf niederzulassen, um näher an seinen Kunden zu sein und vom Glanz der Jahrhunderte alten Uhrmachertradition der Stadt zu profitieren. Dort trifft Karl Scheufele, Erbe einer deutschen Juweliers- und Uhrmacherdynastie, 1963 auf PaulAndré Chopard. Der Inhaber der Genfer Manufaktur möchte sein Unternehmen, das inzwischen nur noch fünf Angestellte zählt, verkaufen. Die beiden Männer, die sich ohne große Worte versteKarl Scheufele und seine Ehefrau Karin diversifizieren das Angebot und legen damit den Grundstein für den einzigartigen Aufstieg des Hauses Chopard. Wenige Jahre später treten auch ihre Kinder, Karl-Friedrich und Caroline, die heutigen Co-Präsidenten des Hauses, in das Unternehmen ein. Heute beschäftigt Chopard 1700 Angestellte in 12 Filialen, drei Produktionsstätten und 120 Boutiquen weltweit.

Fotos: © Chopard

hen, werden noch am selben Tag handelseinig.

Der Mythos Chopard 1976 sorgt das Konzept „Happy Diamonds“ für den ersten rasanten Aufschwung des Hauses, als Chopard die inzwischen weltberühmte Uhr mit den beweglichen Diamanten auf den Markt bringt. Seither ist der sagenhafte Erfolg dieser Kollektion, deren zahlreiche Variationen sich weiterhin enormer Beliebtheit erfreuen, untrennbar mit dem Namen Chopard verbunden. Caroline Gruosi-Scheufele richtete die Schmuckabteilung des Hauses ein, die seit kurzem von einer Haute Joaillerie Kollektion ergänzt wird. Heute, da Filmstars die Kreationen dieses von ihnen bevorzugten Juweliers auf den größten Galas der Welt präsentieren, genießt Chopard internationales Renommee für die Originalität und Kühnheit seiner Entwürfe sowie deren vollendete handwerkliche Umsetzung. Karl-Friedrich Scheufele zeichnet für die sportlichen Uhren der Kollektion 1000 Miglia verantwortlich. Die Kollektion mit dem Namen des legendären Oldtimer-Rennens, das Chopard seit 1988 unterstützt, entwickelte sich rasch zu einem Bestseller. 1996 initiiert Karl-Friedrich Scheufele die spektakuläre Rückkehr des Genfer Hauses zu seinen Wurzeln, indem er in Fleurier, mitten im heimatlichen Val de Travers, die Manufaktur Chopard gründet. Nur zehn Jahre später zählt Chopard dank seines Manufakturkalibers L.U.C. zum erlauchten Kreis der großen Uhrenmanufakturen dieser Welt. Eine Passion für traditionelle Werte Heute bereitet sich das Genfer Haus, das inzwischen 45 Handwerksberufe und eine vertikal strukturierte Produktion umfasst, auf die Feierlichkeiten anlässlich seines 150jährigen Jubiläums vor. Anlass genug für das Unternehmen, sich auf die Werte zu besinnen, die seinen Erfolg mitbegründet haben und auch seine Zukunft bestimmen sollen. Unbeirrbare Leidenschaft für Präzisionsarbeit und handwerkliche Perfektion sowie das stete Streben nach Innovation und Kreativität kennen nur ein Ziel: Erzeugnisse von herausragender Qualität zu schaffen. Als Familienunternehmen misst Chopard nicht nur der

Chopard Boutique thoma Kurgarten

76530 Baden-Baden

Jewellery & Timepieces

Telefon: +49 7221 392250

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Tradition eine große Bedeutung bei, sondern auch der Tradierung seines Wissens und Erfahrungsschatzes. Daher legt das Haus auch besonderen Wert auf die interne Ausbildung seiner jungen Juweliere und Uhrmacher. Darüber hinaus engagiert sich die Familie Scheufele, die sich dem Gedanken der gesellschaftlichen Verantwortung von Unternehmen verpflichtet fühlt, für karitative Projekte und den Schutz der Umwelt.

2010: Das Jahr der festlichen Events Ein außergewöhnliches Jubiläum hat einen ausgesprochen festlichen Rahmen verdient. Daher ist das Jubiläumsjahr durch besonders herausragende Veranstaltungen geprägt, einschließlich der Lancierung einer besonderen Haute Joaillerie Schmuck-Kollektion, die avantgardistische Materialien und unterschiedlichste Edelsteine zu einem wahren Feuerwerk der Farben vereint. Dazu zeigt die Manufaktur Chopard mehrere Neuheiten, darunter eine extravagante Uhr, die beste Uhrmachertradition mit hochmodernen technischen Details ergänzt.

Autos & Reisen

Wo Finesse

und

Herzlichkeit

den

Gast

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Das legendäre Hotel in einem ruhigen Tal des malerischen Schwarzwaldes steht nicht nur für vollendet-stilvollen Komfort, ein exzellentes Wellness- und Erholungsangebot, sondern ebenso für individuelle Gastlichkeit auf höchstem Niveau. Mit dem international renommierten Küchenchef des Luxusrestaurants Schwarzwaldstube, Harald Wohlfahrt, der in allen internationalen und nationalen Restaurantführern unter den Spitzenköchen aufgeführt ist, erleben Sie kulinarischen Hochgenuss größtmöglicher Virtuosität entsprechend der Philosophie unseres Hauses „Alles ist Genuss“. H o t e l T r au b e T o n bac h Tonbachstrasse 237

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The Couture Collection verbindet höchstes ästhetisches Raffinement mit dem souveränen Sinn für das Außergewöhnliche. Sie ist der vollkommene Ausdruck tief empfundener Wertschätzung für den unvergleichlichen Zauber der Perlen.

Jewellery & Timepieces

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Till Schoeffel

Schoeffel Pure luxury. Pure beauty. Pure couture. Ob in stilisierter Avantgarde und betont klarem Design von Marguerite oder in der spektakulären Pracht von erlesenen Südseeperlen in Kombination mit Diamantbändern: Schoeffel demonstriert Klasse und Klassik einer Luxusmarke. Daytime- und Evening-Couture von Schoeffel. Die weltweite Stimmung in allen Bereichen der Luxusgüter zeigt eine klare Tendenz und eine eindeutige Präferenz: Bleibende Werte in klassischer Schönheit dominieren die Nachfrage. Tradition und Expertise verleihen Glaubwürdigkeit. Ästhetik und Eleganz bezaubern mit erstklassigen Qualitäten. Sowohl im internationalen Juwelendesign der Haute Joaillerie als auch in modischen Kreationen pointierter Avantgarde. Das Haus Schoeffel präsentierte auf der Baselworld 2010 Perlen und Perlenschmuck in einzigartigen Kollektionen. Die Highlights seiner Couture Collection, die Linien Marguerite und Tsarina, definieren die Juwelenkollektion der Marke als Spektrum von modischer DaytimeCouture bis zur Evening-Couture des großen Auftritts..

Tsarina Gleich einem Winterpalast in silbernem Licht wetteifern Solitärperlen von sensationeller Größe mit der strahlenden Eleganz von Diamantbändern in verschwenderischer Fülle. Der Schatz der Zarin. Wird sie die Perlen tragen? Erst am Abend wird man es wissen. Bei den Empfängen. Auf den Bällen. In den Logen. Haute Joaillerie in purem Weiß. Diamanten und spektakulär große SüdseeZuchtperlen in einem Collier von maximaler Eleganz. Galaschmuck von atemberaubender Klasse. Juwelen von seltener Pracht. Evening-Couture in einer vollkommenen Hommage an die Königin der Perlen.

Jewellery & Timepieces

Marguerite The essence of a wonderful summer is captured in the immortal

symbol of a marguerite flower.

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Marguerite Die Essenz eines herrlichen Sommers eingefangen im unvergänglichen Symbol einer Margeritenblüte. In ihr begegnen sich die Erinnerung vertrauter Düfte und die Sehnsucht nach fremden Aromen. Nähe und Ferne zugleich. Und auf einmal mündet alles in den Wunsch, den Sommer für immer bei sich zu tragen. Objektschmuck von formaler Prägnanz. Die reduzierte Stilistik der Blütenform verbindet sich mit der klassischen Wirkung funkelnder Diamanten zu ausdrucksstarker Daytime-Couture. Ausgesuchte Tahiti- oder Südsee-Zuchtperlen faszinieren durch Exotik und Extravaganz. Rauchfarbene oder in allen Brauntönen schimmernde Diamanten betören mit Luxus, Schönheit und Glamour. Als Collier, als Ohrschmuck, als Ring.

Mingling the memories of familiar fragrances with the yearning for exotic perfumes. A mixture of intimacy and outlandishness. And suddenly everything condenses into the desire to take the summer with you wherever you go.

tsarina Like a winter palace bathed in silvery light, rare-sized solitaire pearls compete with the glowing elegance of diamond-studded bands. The Empress’s treasure: will she be wearing her pearls? Nobody will know until the evening. At the reception. At the ball. In the imperial boxes.

POMELlATO

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Kreativität, Forschergeist und dem eigenen Stil treu bleiben. Von Anfang an hat sich Pomellato an diese Maxime gehalten, die nicht mit Gold aufzuwiegen sind. Die Marke baut seit 1967 darauf auf und hat nicht nur für die italienische Goldschmiedekunst ein Zeichen gesetzt. Pomellato ist eine Marke, die inspirierend wirkt, die jedoch niemals kopiert werden kann. Ihr Erfolg beruht auf leidenschaftlicher Kreativität; er ist getragen vom Können der Mailänder Goldschmiedetradition und von einer langfristigen strategischen Kommunikation. Über die Jahre ist es dank dieser Faktoren gelungen, den typischen „Pomellato-Charakter“ aufzubauen und zu bewahren. Dank der Fähigkeit, ausdrucksstarken Schmuck zu entwerfen und herzustellen, der die Marke identifiziert und dabei ihre stilprägende Position festigt, zählt Pomellato heute zu den Hauptakteuren auf dem globalen Schmuckmarkt.

Steine, Formen, Farben und eine makellose handwerkliche Bearbeitung: Jede neue Kollektion von Pomellato zeichnet sich durch eine überraschende antizipatorische Kreativität aus, die später oftmals zum Referenzpunkt für die gesamte Branche wird. Zur Feier des 40. Jahrestags 2007 debütierte Pomellato mit der Kollektion POM POM auch in der Welt des Luxusschmucks. Einzigartige Ringe mit seltenen Steinen, unvergleichlich durch ihre Größe und unregelmäßigen Formen. Elegante Juwelen, ausdrucksstark und zeitgemäß, in denen sich kulturelle Wertschätzung mit Antikonformismus verbindet.

Ming – eine Hommage an den Fernen Osten.

ming

Fotos: © Fotalia

Jewellery & Horlogery Timepieces

BLEIBENDE WERTE SCHAFFEN

Tabou

Beim Traditionsjuwelier von Hofen ist die leidenschaftliche Kreativität der Pomellato Kollektion direkt erlebbar.

Ausdrucksstark und dennoch von außergewöhnlicher Zartheit.

bahia

arabesque

Neben der profunden Beratung des Geschäftsleiters Wolfgang Oergel und Frau Andrea Breitmaier hat man die exklusive Möglichkeit sich von der unglaublichen Farbintensität sowie grazilen Eleganz und Schönheit der fantastischen Pomellato-Kreationen beeindrucken zu lassen. Gerade in der Faszination und Leidenschaft erlesener Edelsteine und Diamanten zeigt sich die besondere Persönlichkeit und der hohe Anspruch des renommierten Stuttgarter Juweliers VON HOFEN. Neben den außergewöhnlichen Kollektionen italienischen Spitzendesigns, wie Pomellato, Bvlgari und Utopia, vermag auch die Vielfalt eines einzigartigen Schmucksortiments aus dem eigenen Atelier das Charisma und die Lebensqualität der anspruchsvollen Kundin zu unterstreichen. Seit Bestehen des Hauses schätzen die Kunden den zeitgeistigen Esprit der Schmuckstücke und die erlesene Auswahl, die vor allem die Sinnlichkeit der Frau berührt und ihr ein Gefühl des Glückes gibt, die sie den Tag über begleitet.

von hofen juwelier Calwerstrasse 42 • 70173 Stuttgart Telefon: 0711 29 67 19 • Fax: 0711 223 72 43 www.vonhofen-juweliere.de

Jewellery & Horlogery

Ein perfekter Bogen, in dem die Farben ohne Regeln und ohne Tabus förmlich explodieren.

Po e s i e i s t Wa h r h e i t , d i e i n S c h ö n h e i t wo h n t . Wunderbare, einzigartige Schmuckstücke – Kostbarkeiten die Momente unvergeßlich machen.

Juwelier von Hofen, Calwer Strasse 42, 70173 Stuttgart, Telefon: 0 711 29 67 19, Fax: 0 711 2 23 72 43, info@vonhofen-juweliere.de

Besuchen Sie unseren Onlineshop unter: www.vonhofen-juweliere.de

„La beauté est une promesse du bonheur“ Henri Beyle-De Stendhal

Pendulette de bureau décor inspiration de Chine, boîtier en finition dorée jaune et laque noire.

Fotos: © Cartier

Attraction in black and white, Caresse d’orchidées par Cartier ring, white gold, diamonds, onyx

Panthère de Cartier ring, white gold, brilliant-cut diamonds, onyx nose and collar studs, tsavorite-garnet eyes

Jewellery & Timepieces

BENTLEY SUPERSPORTS

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Mit dem Bentley Continental Supersports hat Bentley das leistungsstärkste, schnellste und wendigste Serienautomobil ihrer ganzen Geschichte gebaut. Ein wahres Kondensat aus Stil und Performance. Ein W12-Motor, der 630 PS entwickelt, erreicht eine Höchstgeschwindigkeit von 329 km/h. Die Beschleunigung erfolgt von 3,9 Sekunden aus dem Stand auf 100 km/h. Das neu definierte Design erscheint als sportlich-dynamisches Kraftpaket im obligatorischen Stilunderstatement eines Bentley. Der Innenraum ist modern und von sachlich-schlichter Eleganz mit einem Armaturenbrett und zwei superleichten Sitzen aus Karbon. Das dynamische und spritzige Coupé erinnert an das traditionsreiche Kulturgut der britischen Automarke, an die Zeit der legendären Bentley Boys und den Supersports von 1925, der als erstes Modell die 100-Meilen-pro-Stunde-Marke (160 km/h) erreichte, sowie an das siegreiche Comeback auf der Rennstrecke von Le Mans Anfang des dritten Jahrtausends. Als Hommage an dieses Automobil der Superlative hat Breitling for Bentley eine limitierte Serie mit dem Namen Bentley Supersports kreiert. Auch in diesem Hochleistungschronografen vereinigt sich das Feinste hinsichtlich Technik und Funktionalität unter dem gemeinsamen Nenner von Luxus und Sportlichkeit.

A 621 bhp W12 engine. A top speed of 204 mph (329 km/h). A 0-60 mph acceleration in 3.7 seconds. A silhouette redesigned to create a tauter, sportier look. A modern, pared-down interior equipped with a carbon fibre dashboard and two ultra-light seats. With the Bentley Continental Supersports, Bentley has created the fastest, most powerful and most agile production model ever. A concentrated blend of style and performance. A sophisticated, muscular coupé echoing the British car-maker’s rich sporting heritage, stretching from the period of the legendary “Bentley Boys” and the 1925 “Supersports” – the first model to cross the 100 mph (160 km/h) barrier – to the victorious comeback on the Le Mans track at the start of the third millennium. In tribute to this superlative car, Breitling for Bentley has created a limited series named Bentley Supersports. A high-performance chronograph likewise combining the finest technology and functionality within opulent, sporting lines. comfort, the side glass will rise up further into the window seal when the car is driven at speed cancelling out wind noise and the glass is laminated to improve noise insulation. Echoing the beauty of the exterior,

Jewellery & Timepieces All pictures © Breitling

Werk: Breitling Kaliber 26B, offiziell COSC-zertifizierter Chronometer, automatisches Hochfrequenzwerk (28 800 Halbschwingungen), 38 Rubine. ¼-Sekunden-Chronograf, 60-Minuten- (aus der Mitte) und 12-Stunden-Totalisatoren. Datum. Gehäuse: Edelstahl, auf 1000 Exemplare limitierte Serie. Wasserdicht bis 100 m. Verschraubte Krone. Drehbare Zahnstangenlünette mit variablem Tachometer (kreisförmiger Rechenschieber). Bombiertes, beidseitig entspiegeltes Saphirglas. Titangehäuseboden. Durchmesser 48,7 mm. Zifferblatt: Royal Ebony. Armbänder: Kautschuk und Speed aus Metall.

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Eine weitere Besonderheit: Das im Armaturenbrett-Look gehaltene Zifferblatt verfügt zusätzlich zum üblichen fixen Tachometer über einen variablen Tachometer mit einem kreisförmigen Rechenschieber. Mit dieser Weltexklusivität von Breitling lässt sich – im Vergleich zu üblichen Tachometern, die auf höchstens 60 Sekunden limitiert sind – die Durchschnittsgeschwindigkeit messen, unabhängig von der verstrichenen Zeit, der zurückgelegten Distanz oder der erreichten Geschwindigkeit. Für eine perfekte «Bodenhaftung» an allen Handgelenken sorgen das Kautschuk- oder wahlweise das Metallarmband Speed. Ein Powerchronograf für einen Powerboliden.

All pictures © Breitling

Jewellery & Timepieces Genuss + FeinSinn STUTTGART

Die in Stahl getrimmte und weltweit auf 1000 Exemplare limitierte Spezialserie Bentley Supersports ist mit einer eleganten, reliefgerändelten Lünette bestückt in Anlehnung an die typischen Bedienungsknöpfe von Bentley. In diesem sportlichen und leistungsstarken Chassis arbeitet ein exklusiver Breitling for Bentley Motor, ein automatisches, von der COSC Chronometerzertifiziertes Chronografenwerk mit 60-MinutenZähler aus der Mitte. Dieses neuartige System ermöglicht es, dank des Zeigers mit roter Pfeilspitze die gemessenen Minuten wie die Zeit auf einer Uhr unmissverständlich abzulesen. Zur Ausrüstung gehören zudem ein 12-Stunden-Zähler bei 9 Uhr sowie eine zentrale Skala für die Hundertstelstunden und -minuten.

*Unverbindliche Preisempfehlung

BENTLEY MOTORS CHRONOGRAPH $ 7.270.-*

Königstrasse 42 • 70173 Stuttgart Telefon 0711/290988 • Telefax 0711-290998 • www.vonhofen.com

WWW.BREITLINGFORBENTLEY.COM

Valentino Garavani zählt zu Italiens Couturiers von Weltgeltung. Seine herausragende Stellung entsteht durch Menschen, die sein Schaffen verkörpern und Ruhm erzeugen. Personen und ihre Geschichte lassen Unvergesslichkeit entstehen. Valentinos Mode lebt. Das hat er Saison für Saison bewiesen. Er entwarf nicht nur Haute Couture, sondern machte selbst die schönsten Frauen noch schöner.

Fotos: © aus dem Buch von Pamela Golbin & Valentino: VALENTINO. Themen & Variationen. Collection Rolf Heyne

Valentino

Couture & Accessories

Mit der legendären dreitägigen Festivität Valentinos in Rom, mit der er sein 45-jähriges Berufsjubiläum feierte, wurde zugleich das Ende einer Epoche spürbar, die sinnfällig mit dem Bad Anita Ekbergs in der Fontana di Trevi begann. Die berühmte Szene gilt als cineastische Inkunabel und stammt bekanntlich aus Federico Fellinis Film La Dolce Vita aus dem Jahre 1960. Das rauschende Fest versammelte einen elitären Kreis seiner Freunde und Kollegen in Rom. In der Ewigen Stadt lebt und arbeitet er auch, doch seine Mode hat Valentino mit dieser einen Ausnahme sonst immer in Paris vorgestellt. Über tausend Gäste erlebten die Präsentation im Complesso Monumentale San Spirito in Sassia unweit des Vatikans. Von schicken Kostümen über Tageskleider und elegante Mäntel war die ganze Bandbreite seines Schaffens zu sehen. Vor allem seine reich inszenierte Abendcouture glänzte mit vielen Details, wie Pailletten, Stickereien und Plissierungen.

Der Ball am nächsten Abend fand im Park vor der Villa Borghese statt. Die Gästeliste ist mindestens so imposant wie der Ort der spektakulären Party: Die berühmten Kollegen Giorgio Armani, Karl Lagerfeld, Donatella Versace und Laura Biagiotti waren ebenso anwesend wie Tom Ford aus New York. Es war ein imposanter Reigen, der Abendkleider aus fünf Jahrzehnten Schaffenskraft des Jubilars zur Schau trug. Sowohl Freundinnen der ersten Stunde als auch Hollywoodgrößen gaben sich die Ehre. Uma Thurman, Sarah Jessica Parker mit Manolo Blahnik und Mick Jagger waren zwischen Joan Collins, Jackie Kennedys Schwester Lee Radziwill und Persiens Ex-Kaiserin Farah Diba zu sehen. Unvergesslich sind die Szenen, als sie vor etwa dreißig Jahren im kamelfarbenen Valentino-Mantel mit Zobelkragen an der Seite des Schahs aus Persien floh, oder jene Aufnahmen, die Jacqueline Kennedy zeigen, wie sie 1968 den Reeder Aristoteles Onassis im kurzen weißen Brautkleid von Valentino heiratete.

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Couture Couture & Accessories & Accessories

Die heutigen Entwürfe der beiden Valentino-Designer Maria Grazia Chiuri und Pier Paolo Piccioli sind luftig, fast fliegend: Haute Couture aus Seidenmousseline und Organza in pudrigen Blau-, Beige- und Zartrosétönen. Die feinen Tücher sind in übereinander sich öffnende Formen und Lagen geschnitten, so dass es scheint, als schaukelten sie wie die seltenen Blüten, die manchmal sogar appliziert sind. Zwischen all den zarten Tönen fallen aber auch kräftigere Farben wie Zitronengelb oder Kirschrot oder feine, mit Silber durchwirkte Spitzenstoffe ins Auge. Die Prêt-à-porter-Kollektion ist in dunkleren Tönen gehalten; schwarze und dunkelblaue Stoffe finden ihren Kontrast in den zarten Beige- und Rosétönen. Valentino, dessen Modekreationen sich auch noch in den Linien Valentino Roma und RED Valentino widerspiegeln, war immer inspiriert vom immensen Repertoire der bildenden Kunst. Die reichen Bildwerke, die er auch am Abend seiner legendären Jubiläumsparty in der Villa Borghese um sich wissen wollte, waren ebenso wichtig wie seine berühmten Freundinnen. Man könnte sich fast zu dem Bild verleiten lassen, das Clotilde Couran, die bezaubernde Frau des Prinzen Emanuel Philibert von Savoyen entwarf, als sie die Magie jener Nacht in einem einzigen Wort fasste: Une féerie sei dies alles, sagte sie leise lächelnd. Und in der Tat wirkten Frauen auf Valentino gelegentlich wie gute Feen und

entfalteten eine höchst segensreiche Kraft: Schon seine Mutter gestattete ihm, die Schulhefte mit Modeentwürfen zu bekritzeln. Geboren wurde Valentino Garavani am 11. Mai 1932 in Voghera, einem lombardischen Provinzstädtchen nahe Pavia südlich von Mailand. Die wohlhabenden Eltern ermöglichen ihrem Sohn, in Mailand Modezeichnen und Französisch zu lernen. Später besucht er die Schule der Chambre Syndicale de la Couture in Paris. Seine erste Anstellung im Couturehaus von Jean Dessès erhielt er, nachdem er einen Entwurfswettbewerb für Mode gewonnen hatte. Die Begegnung mit Guy Laroche, dem er als Stylist nachfolgen sollte, lehrte ihn etwas Entscheidendes: Mut zu haben. Valentinos Vater ermöglichte es dem jungen Couturier, in Rom einen eigenen Salon zu eröffnen. Fortan firmierte er nur noch unter seinem Vornamen Valentino. Eine der ersten Kundinnen des jungen Talentes war ausgerechnet Elizabeth Taylor. Sie vertraute der noch unbekannten Begabung den Entwurf eines weißen Kleides für die Weltpremiere von Spartakus an. Valentino empfand Rom damals als das „neue Hollywood“. Als neue Kundinnen gewann er unter anderen die Leinwandgrößen Rita Hayworth und Gina Lollobrigida; Audrey Hepburn „verließ“ sogar Hubert de Givenchy, um zu Valentino zu kommen. Und mit der Frau des Fiat-

Fotos: © aus dem Buch „Valentino Garavani. Una grande storia italiana.“ Editor Armando Chitolina. Taschen Verlag

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Pamela Golbin & Valentino: VALENTINO. Themen & Variationen. Collection Rolf Heyne, 2008, 300 Seiten, EUR 58,00. Anlässlich seiner letzten Kollektion, die im Frühjahr 2008 in Paris präsentiert wurde, veröffentlichte die Chefkuratorin für den Bereich Mode und Textil im Pariser Musée des Arts Decoratifs Pamela Golbin das umfangreiche Buch VALENTINO, das bis ins Detail rekonstruiert, wie es ihm im Verlauf seiner Karriere gelang, mit seinen Kreationen die Welt zu verzaubern und die Schönheit der Frau vollkommen zur Geltung zu bringen. Ein ebenso profundes wie sinnlich aufbereitetes Werk.

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Valentino Garavani. Una grande storia italiana. Editor Armando Chitolina. Taschen Verlag, Hardcover + Box, 33 x 44 cm, 738 Seiten, EUR 1.250,00 Die Collector’s Edition erscheint in einer limitierten Auflage von 2.000 individuell nummerierten und von Valentino signierten Exemplaren. Das in einem edlen seidenartigen Gewebe mit sechsfarbigem Siebdruck gebundene Werk würdigt die ungewöhnliche Karriere Valentinos mit einer umfangreichen Auswahl an Bildern aus den Archiven des Couturiers, darunter auch Zeichnungen, Porträts, Fotografien und Interviews. Ein Prachtband für Valentinoliebhaber.

Chefs, Marella Agnelli, eröffneten sich für ihn die Türen zum internationalen Jetset. Die wichtigste Frau in seinem Leben war jedoch Jackie Kennedy. Sie war, äußerte Valentino ganz offen, „die Synthese dessen, was ich an Frauen mag. Sie war feminin, mutig, ironisch, intelligent und extrem elegant in jeder Bewegung, in jeder einzelnen Geste. Sie hatte Tiefe und Geheimnis und war von einer Weiblichkeit, die zeitlos und faszinierend war“. Noch bedeutender für Valentino war nur seine Begegnung mit Giancarlo Giammetti. Er hatte den jungen Architekturstudenten 1960 im Café de Paris auf der Via Veneto kennengelernt. Giancarlo wurde sein Geschäfts- und Lebenspartner; er hat als Geschäftsführer jahrzehntelang die Geschicke des Modeimperiums sicher gelenkt und Valentino die Freiheit verschafft, in einer guten und schöpferischen Atmosphäre arbeiten zu können. Wenige Monate, nachdem Valentino in Rom das 45-jährige Bestehen seines Modeimperiums gefeiert hatte, verkündete er im Oktober 2007, dass er seine letzte große Prêt-à-porter-Kollektion in Paris präsentieren werde. Der damals 75-jährige Valentino wählte für den Rückzug aus seiner aktiven Karriere eine Geste wie eine Diva, die am Höhepunkt ihrer Erfolge die Bühne verlässt. Sofia Loren, die schon immer von seiner Couture und seiner Klasse begeistert war, versicherte, dass seine Lieblingsfarbe, das unvergleichliche Rosso Valentino, „das die ganze Welt verzaubert hat“, nicht ganz unschuldig an seinem Ruhm sei. (rp)

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JANY RICHARD Couture & Accessories

Ruhepol feinster Spitzen-Couture

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Das erlesene Modehaus Jany Richard zählt zu den ersten Adressen Stuttgarts, wenn der kompromisslos hohe Anspruch exklusiver Qualität gefragt ist sowie das stilbewusste Understatement im elaborierten Segment der High Fashion. So kommt nicht nur der Liebhaber eleganter Couture aus dem Hause Valentino in den Genuss ausgesuchter Spitzen-Kreationen. Eine hohe individuelle Beratungsqualität und das Selbstverständnis zur Integrität sind ein Markenzeichen dieser Topadresse im Couture-Refugium. Wenn es darum geht, dem anspruchsvollen Kunden einen höchst individuellen Zugang zu etwas wirklich Besonderem zu ermöglichen, dann erweist sich Herr Michael Rahn – Inhaber von Jany Richard – als wahrhaftiger Connaisseur, der es stets auf das Vorzüglichste versteht, die Persönlichkeit des Kunden und dessen Lebensstil zu treffen, um dessen ihn auszeichnenden Habitus der Unverwechselbarkeit sowie den ihm innewohnenden Esprit über die Couture stilsicher zum Ausdruck zu bringen. Empfangen von der angenehm-diskreten und herzlichen Atmosphäre des Modehauses, fühlt sich der Kunde vielmehr als ein besonderer Gast, der in dieser persönlichen Sphäre eine ungezwungene Dienstleistungskultur sowie einen inspirationsreichen Entfaltungsraum vorfindet und erlebt.

Advertorial

Seine facettenreiche, handverlesene Selektion von Top-Labels mit internationalem Renommee wie Valentino, Brioni oder Missoni im Fashion- und Accessoire-Segment unterstreicht den Status finessenreicher Erlesenheit des Hauses und bekräftigen das ganzheitliche Credo von Michael Rahns stilbewusster sowie vorausschauend-kreativer Handschrift. (ao)

jany richard Calwer Strasse 40 / 44 70173 Stuttgart

Telefon: +49 7 11 - 22 61 660

E-mail: info@jany-richard.de www .jany-richard.de

The Glenlivet

„Glenlivet had been sent to his Majesty by Mr Maule of Panmure with strict injunctions to drink his Majesty’s health with it …“ „… Ah, Sir! What have you been about, your eyes look so red? I suspect you have been making free with the Glenlivet. This is well known in Scotland as a peculiarly fine species of whiskey, made at Glenlivet, in the Highlands.“ Robert Mudie, A historical account of His Majesty‘s visit to Scotland, Fourth Edition, Edinburgh 1822

Die besondere Qualität des Whiskys The Glenlivet war auch im englischen Königshaus überaus beliebt. So verlangte König Georg IV. bei einem seiner Besuche in Edinburgh ausdrücklich den Whisky aus dem Tal des Livet, den er als „lang gereift, mild wie Milch und mit einem echten Schmugglergeschmack“ beschrieb. Elizabeth Grant of Rothiemurchus notierte in ihren „Memoirs of a Highland Lady“: „Lord Conyngham, the Chamberlain, was looking everywhere for pure Glenlivet whisky; the King drank nothing else.“

historischen Literatur erstmals Erwähnung in „The Noctes Ambrosianae“ – einer beliebten Serie, die von John Wilson unter dem Pseudonym Christopher North seit 1822 im Blackwood’s Magazine veröffentlicht wurde –, der über den Whisky eine prägnante Aussage traf: „I never drank better Glenlivet“. 1864 beschreibt er unter seinem Pseudonym in bildhaften Worten, wie ein Schluck des köstlichen Whiskys zelebriert wird: „My beloved Christopher, here is my smelling-bottle. Puts the stately oblong Glenlivet crystal to his lips … opening his eyes. What flowers are those. Roses – mignonette, bathes in aromatic dew!“

Das Tal (gälisch „glen“) des Livet zählt zum renommiertesten Whiskygebiet in der gesamten Speyside-Region. Das Gebiet um den Fluss Livet fungiert als Synonym für herausragenden Whisky. Die Ursprünge von The Glenlivet lassen sich bis ins Jahr 1747 zurückverfolgen, als das Whiskybrennen noch verboten war. Die The Glenlivet Destillerie in der schottischen Speyside wurde 1824 gegründet, als George Smith den Entschluss fasste, einen Single Malt Whisky von außergewöhnlicher Qualität zu kreieren. Er erwarb nach Einführung des englischen Zollgesetzes (1823) als Erster im Tal des Livet die Lizenz zum Brennen. Das Vermächtnis des Gründers ist ein eleganter Premium Whisky von feiner Komplexität. Neben Robert Mudies Werk „A historical account of His Majesty’s visit to Scotland“ fand Glenlivet in der

Nicht nur die geografische Höhenlage im Tal des Livet ist ausschlaggebend für den außergewöhnlich sanften Charakter des The Glenlivet Whisky. Vor allem das harte, klare und mineralienreiche Wasser der Josie’s Well, das aus dem der Destillerie benachbarten Hügel sprudelt, ist eine essenzielle Ingredienz. George Smith war sich jedoch nicht nur der besonderen Lage der Destillerie und der Qualität des Wassers bewusst. Einen ganz wesentlichen innovativen Einfluss nahmen die einzigartig geformten, kupfernen Brennblasen, deren spezifische Form für den vollen Körper und die eleganten Noten des Brandes verantwortlich ist. Neben frischem Quellwassers, Brennblasen aus Kupfer sowie feinster Gerste prägt die sorgfältige Reifung in ausgewählten amerikanischen Eichenfässern das spezielle Geschmacksbild von The Glenlivet.

All pictures © The Glenlivet

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Im Laufe der Jahre verwendeten zahlreiche Brennereien den Namen „Glenlivet“ als Zusatz zu ihrem Whisky. Der Urenkel von George Smith kämpfte um dieses Qualitätsmerkmal: So hat seit 1884 The Glenlivet als einziger Single Malt Whisky das Recht, sich The Glenlivet zu nennen, und gilt als Inbegriff eines runden, ausgewogenen Speyside-Whiskys. Die Raffinesse des Whiskybrennens und die Rezeptur mit feinsten Zutaten wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Zusammen mit der Tradition sowie dem Geheimnis des fachlichen Könnens, das bis heute streng gehütet wird, sind sie der Grund, warum The Glenlivet bis heute seinen einzigartigen Charme nicht verloren hat. Die neue Destillerie Die Eröffnung des neuen Gebäudes bei The Glenlivet im Juni 2010ist auch ein wichtiges Ereignis in der Karriere des angesehenen Master Distillers Alan Winchester. Die Vergrößerung der Brennerei krönt sein 34. Jahr in der Branche. Das neue Gebäude ist in seiner modernen Architektonik großräumig gehalten, angenehm lichtdurchflutet und fügt sich durch seine großflächigen Fensterelemente optimal in seine Umgebung ein. Diese transparente Geste spiegelt die innige Verbindung zur Natur und zu den Ursprüngen des Whiskys wider. Der Raum wird von sechs neuen, traditionell handgefertigten Stills aus dem Kupfer der nahe gelegenen Stadt Rothes eingenommen.

Acht neue hölzerne Fermenter (washbacks) stammen aus örtlichem Kiefernholz. Die Neueröffnung bietet zudem den Gästen die Möglichkeit, alle Stationen der Whisky-Herstellung zu besichtigen, die normalerweise nicht zugänglich sind.

Drei Fragen an Master Distiller Alan Winchester Der in Iverness geborene Alan Winchester ist seit seiner Kindheit eng mit Speyside verbunden und begann bereits mit 16 seine Karriere in der Branche, in der er einige der bekanntesten Brennereien beaufsichtigt hat – darunter auch die The Glenlivet Destillerie. What about The Glenlivet inspires you? I take inspiration from the place itself, the remoteness and ruggedness; when I lived in The Glenlivet a number of years ago, I looked out on a panorama that encompassed hill, heather and fine hill farms on all sides. Climb the hill at the back of the distillery and you have a vista into the Cairngorms, back to Ben Rinnes - that sentinel of lower Speyside, and in between the Livet river winding its way towards the Avon and then the Spey. With that view, aside from a few building improvements, the odd car and the addition of telephone lines, you could be back in the illicit distilling days.

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„The best Scotch whisky is Glenlivet“ Von leichter Eleganz bis kraftvoll-vielschichtiger Intensität und einem herrlichen Aromenspektrum, das von blumiger Finesse bis würzigen Pfeffernoten reicht.

Anthony Todd,The London Dispensatory, 1837

„The Highlanders are the soberest people in Europe. Whisky is to them a cordial, a medicine, a life-preserver. Who that ever stooped his head beneath a Highland hut would grudge a few gallons of Glenlivet .” Christopher North, Philadelphia 1845

The Glenlivet Speyside

Do you have a particular philosophy you bring to distilling? I think learning and understanding the process is essential, and a never ending task. Before changing anything, or indeed introducing brand new elements in a distillery, you need to understand what informed the changes and initiatives of the past. In many of Scotland’s distilleries we can see the results of thinking 10, 50 100, even 180 years ago. These are elements that have endured parallel advances in technology. The Glenlivet stills used to be coal fired, now we use modern heat methods, but the still shape remains the same. We know the shape dates right back to George Smith’s days and we, like him, still aim for the famous pineapple flavour that was documented as far back at 1850. We keep loyal to his thinking even when repairing or fitting new stills, but have found more efficient ways of heating them. What in your view makes The Glenlivet unique? For me, no other distillery combines a unique, pioneering role in the Scotch industry with an enduring reputation for the highest quality and an abundance of natural influences that cannot be replicated in any other place. The unique water source we have in Josie’s Well benefits from a complex sub-strata of mineral-rich rock formations that to this day we only have limited knowledge of – but we know it is renowned for its reliability and its suitability for whisky making. The resulting style, set down by George Smith and inspired by the ‘mild as milk’ quality established by the famous Glenlivet illicit distillers, is a fantastic base from which to mature and that is evident in the quality and depth of the present day range.

Bildungspaten für Deutschland gesucht

Kontakt:

Die Chancenstiftung Bildungspaten für Deutschland Stralauer Platz 33 10243 Berlin Tel: (0 30) 29 77 24 33 Fax: (0 30) 29 77 24 19 info@chancenstiftung.de www.chancenstiftung.de

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Kinder aus einkommensschwachen Familien haben es schwer im deutschen Bildungssystem. Um ihre Entwicklung zu fördern, hat die Chancenstiftung ein bundesweit einmaliges Nachhilfe-Programm ins Leben gerufen.

Bernhard Diers

Wenn man in den Genuss der kulinarischen Kreationen von Bernhard Diers kommt, erlebt man nicht nur seinen überaus sorgfältigen und subtilen Umgang mit erlesensten Spitzenprodukten, die handwerkliche Perfektion in der Manier der Grande Cuisine und sein innovatives Talent, wahrhaftige Aromendramaturgien zu generieren, die den Gaumen immer wieder aufs Neue zu überraschen. In seiner facettenreichen wie auch überaus vielschichtigen Welt der elaborierten Cuisine vermag Bernhard Diers mit intuitivem Einfühlungsvermögen höchst vergnügliche Meisterwerke für den feinen Gaumen hervorzubringen, die den Genießer kulinarische Poesie erleben lassen. Gleich einem Dirigenten entlockt Bernhard Diers mit virtuoser Leichtigkeit den Produkten ihre feinen, grazilen Töne. Vor allem in der hohen Kunst der Fischzubereitung ist er hierzulande zu den absoluten Spitzenköchen zu zählen. Sein mediterranes Fischmenü eröffnet einen fein abgestimmten Zusammenklang herrlichster Aromen, die es zur geschmacklichen Symphonie des Meeres werden lassen. Von

Fotos: © Hotel am Schlossgarten

Hotels Culinary

Poetischer Dramaturg feinster Aromen

hotel am schlossgarten I Zirbelstube

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Schillerstr. 23 70173 Stuttgart Telefon: 0711 20 26 0 Öffnungszeiten: Di – Sa: 12.00 – 13.30 Uhr und 19.00 – 21.30 Uhr E-Mail: anfrage@hotelschlossgarten.com www.hotelschlossgarten.com

Holger Schramm, Bernhard Diers, Pascal Foechterlé

belebender Frische ist der wundervolle Auftakt seiner Terrine von der Maischolle in Fenchelgelée mit Flusskrebsen auf Gurkensalat an Bouillabaisse-Mayonnaise. Die saftig-zarten Medaillons vom bretonischen Seeteufel, die sich als feine Medaillons des Ozeans erweisen, lässt er auf Erbsencème mit Erbsensprossen korrespondieren. Höhepunkt ist das Frikassée von Hummer und einem köstlichen Saint Pierre, dessen feine Nussaromen Bernhard Diers mit Spargel in einer vorzüglichen Estragonmousseline nebst dem maronenhaften Ton neuer Kartoffeln erklingen lässt. Die feine Säure eines Pinot Noir der Mount Eden Vineyards, Santa Cruz Mountains (2006), fügt sich diesem Aromenklang wunderbar ein. Die feinsinnige Kunst der Zubereitung gilt aber auch beim Fleisch. Die schonend gebratenen, zarten Taubenbrüstchen mit Feigenbrot, karamellisiert auf einem Cassolette von Pfifferlingen, zergehen regelrecht auf der Zunge, wobei die süßlichen Akzente der Feige und der leicht erdige Ton der Pfifferlinge vorzüglich mit der Taube harmonieren. Das satt strukturierte, volle Bouquet des 2004er Château Flotis aus der Gemeinde Fronton verleiht den Taubenbrüstchen die fruchtige Würze von

Brombeeren und Kirsche. Von legendärer Finnesse sind auch die Desserts der Zirbelstube. Die Götterspeise von Frühlingsfrüchten erhält durch die Tahiti-Vanillemousse und das Rosenblüteneis eine kraftvolle Duftnote. Als nahezu maßgeschneidert erweisen sich zum Dessert jene edelfaulen Trauben, die dem Les Pins (2005) des Château Tirecul les Gravieres aus der Region Monbazillac seine tief goldgelbe Farbe verleihen mit der famosen Note von Orangen, Quitten, Aprikose und den exotischen Nuancen der Muscadelle. Die einfühlsame Handschrift des Sommeliers Holger Schramm, der es stets versteht, zu den komplexen Speisen den affinen Wein zu kredenzen, ist zweifellos von ebensolchem innovativen Esprit durchdrungen wie die des Küchenchefs, mit dem besonderen Fokus auf die eher unbekannten Erlesenheiten regionaler sowie internationaler Weine. Unter der profunden Regie des Gastgebers Pascal Foechterlé agiert der Service – dem Rang eines Spitzenhauses entsprechend – mit höchst professioneller Wachsamkeit und zurückhaltendem Understatement, getragen von einer natürlichen Herzlichkeit und der Freude an der elaborierten Servicekultur. (ao)

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Le Méridien

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Bereits die Lage im Herzen Stuttgarts direkt neben dem prächtigen Schlossgarten verweist bildhaft auf die Besonderheit des Le Méridien Hotels, das sich nicht nur als exklusives Wellness-Hotel mit exzellenter Küche auszeichnet, sondern auch als gesellschaftlichen Magnetpunkt der Stadt.

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Mit erfrischender Offenheit und stilvoller Ästhetik verkörpert das Haus eine Lebensart, deren Charme und moderner Chic einen idealen Ort für freie Künste und das gesellschaftliche Leben der Stadt schafft. Von Vernissagen namhafter Künstler über exklusive Theaterdarbietungen bis hin zu klassischen Konzerten und Opern reicht die Palette der Veranstaltungen, von denen sich Gäste weit über die Stadtgrenzen hinaus ange zogen fühlen. Der große Konferenzbereich bietet ideale Räumlichkeiten für Tagungen und Veranstaltungen, die zusammen mit den elegant ausge statteten Zimmern und Suiten besonders Geschäftsreisenden einen erstklassigen Aufenthalt in einzigartiger Atmosphäre bieten.

Sinnlicher Genuss Das Schmuckstück des Hauses ist der Wellnessbereich LeSPA auf insgesamt 850 Quadratmetern. Entspannungssuchende können in den unterschiedlichen Saunen oder im stilvoll eingerichteten Dampfbad wunderbar relaxen, während für aktive Gäste im Fitnessbereich die Möglichkeit besteht, sich an Kraft- und Ausdauergeräten zu betätigen. Zur großzügigen Anlage gehören unter anderem auch ein Pool und Jacuzzi, eine Infrarotsauna und ein Eisbrunnen sowie sechs Behandlungsräume, davon ein Raum für Paare, die auch den Stuttgartern zur Verfügung stehen. Neben einer

Vielfalt an kosmetischen Angeboten und Massagen rundet das exklusive DaySpa Package jeden Donnerstag die Angebotspalette ab.

Gaumenfreuden Genussvoll speisen lässt es sich im Hotelrestaurant Le Cassoulet, dem kulinarischen Markenzeichen des Le Méridien, das mit einer vielfältigen und großzügigen Auswahl französischer und regionaler Spezialitäten die Gäste verwöhnt. In der Bar Lillet genehmigt man sich am besten den gleich namigen Hausaperitif, der schon Ian Fleming im James Bond Roman Casino Royale inspirierte. Sehr empfehlenswert ist das französische Buffet jeden Freitag, das romantische Dinner jeden Samstag sowie der Brunch jeden Sonn- und Feiertag. Le Méridien Stuttgart is located in the heart of the city, directly adjacent to the magnificent Schlossgarten park and close to all major sights. With events like classical concerts, operas and culinary highlights of the French and local cuisine, it is a cultural magnet for guests of the hotel and from all over Stuttgart.

speisemeisterei

und roter Zwiebelmarmelade als Kontrapunkt. Ein dramaturgischer Höhepunkt ist das à point mit sieben Pfeffersorten gebratene Meisterstück eines Rinderfilets mit Artischocken-Cannelloni mit Lardo und breiten Bohnen. Das eindrucksvolle Millefeuille von Sacher und Brombeere mit Yuzu-Sorbet und Limoncello trägt den speziellen Esprit von Frank Oehlers Cuisine, der den Gast auch im finalen Akt mit allen Sinnen zu beindrucken versteht. (ao)

Speisemeisterei GmbH Schloss Hohenheim 70599 Stuttgart Telefon: 0 711 34 21 79 79 Öffnungszeiten: Mo, Mi – So 12.00–15.00 Uhr & 18.00–24.00 Uhr E-Mail:info@speisemeisterei.de www.speisemeisterei.de

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Diese ganz besondere Enklave architektonischen Hochgenusses bildet gemäß dem ciceronischen Leitsatz nihil fit sine causa die inspirierende Wirkungssphäre eines gleichermaßen in der Literatur und Philosophie beheimateten Chef de Cuisine, der es versteht, herrliche kulinarische Traktate großartiger Sinnlichkeit zu kreieren. Sein kulinarischer Stilwille, mitunter von artifizieller Empathie und Polarität der Aromen getragen, belebt und erstaunt den Gaumen gleich dem subtilen Szenario einer Opera buffa, die höchste Vergnüglichkeit zu bereiten vermag – ob in Form einer köstlichen Tempura von der Rotbarbe in Korrespondenz mit Wassermelone, grünem Spargel und mariniertem malaysischem Ingwer oder im ozeanischen Dialog von Tuna und Schwertfisch im sauren Sud

Fotos: © Speisemeisterei,Stefan Braun (Tegernseer Landstraße 103, 81539 München)

Empfangen von der perfekt in Szene gesetzten räumlichen Symbiose aus einer frühklassizistisch-anmutigen Ornatio und der puristischen Mimese modernistischer Linearität mit dem besonderen Fokus auf der Ästhetik der Reduktion, die sich in der Gestaltung, Konstellation und Farbigkeit des Mobiliars niederschlägt, erweist sich der architektonische Kanon der Speisemeisterei als der adäquate Rahmen für die kulinarischen Schöpfungen von Frank Oehler.

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Frank Oehler und die hohe Kunst kulinarischer Vielheit in der Einheit

LANDGASTHOF AM KÖNIGSWEG Hauptstraße 58 / Karlstraße 1 73275 Ohmden Telefon: 07023 2041 Fax: 07023 8266 www.landgasthof.com

Fotos: © Landgasthof zum Königsweg, © Steigenberger Graf Zeppelin

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Für das herausragende kulinarische Erlebnis, das das Ambiente mit kreativem Leben erfüllt ist der renommierte 33-jährige Küchenchef Sascha Fehrenbach verantwortlich. Vor drei Jahren erkochte er bereits seinen ersten Stern im Gasthaus Stolpe an der Ostsee. Im traumhaft gelegenen Landgasthof am Königsweg, das die hohe Kunst des historischen Fachwerkbaus mit dem Ambiente der Moderne auf das vorzüglichste vereint und dem Gast eine wundervoll liebevolle und warme Atmosphäre der Geruhsamkeit eröffnet ist zugleich ein wahrhaftiges kulinarisches Refugium. Dank Sascha Fehrenbachs kreativ-experimenteller Regieführung, der auf absolut marktfrische Produkte setzt, kommt der Gast in den Genuss einer qualitativ sehr hoch geführten Küche mit einer überaus facettenreichen Speisekarte, deren Basis ausschließlich Top-Produkte bilden. In seinem Werdegang zum Spitzenkoch durchschritt er Stationen der klassisch-französischen Hochküchen mit Altmeistern wie Andre Jaeger in Schaffhausen, Martin Oechsle in der Speisemeisterei Stuttgart oder der Drei-Sterne-Koch Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach. Sascha Fehrenbach pflegt eine klare Produktphilosophie, die absolute Frische und saisonale Authentizität voraussetzt. Sein großes Talent beruht in der kompositionellen Zusammenführung von frischen Produkten, Kräutern und feinen Gewürzen, um gleich einem Komponisten eine Sinfonie präzise ausbalancierter Aromen entstehen zu lassen, die dem Gaumen große Freude bereiten. Seine ganze Aufmerksamkeit gehört der Vielfalt und dem harmonischen Zusammenspiel möglicher Aromen. In der hohen Kunst der Zubereitung spürt man seine kreative Leidenschaft als Koch zu wirken. Seine aus dem Produkt hervorgehende Virtuosität vermag er auch optisch mit köstlichem Perfektionismus in Szene zu setzen. Der junge Spitzenkoch setzt auf eine klassische Küche mit mediterranen Akzenten. Seine mit großartigem Feingefühl bodenständig geführte Küche verbirgt durchweg spannende, aromenintensive Raffinessen, die den Genießer angenehm erfüllt und geradezu königlich inspiriert. Begleitet wird der Hochgenuss von wunderbar korrespondierenden Weinen aus dem legendären Weinkeller des Hauses, der über ein überaus facettenreiches Repertoire feinster Tropfen verbirgt. Die überaus freundliche Stilführung sowie großartige Aufmerksamkeit und Servicekultur des Hauses begleiten den Gast mit familiärem Charme, der das besondere und unverwechselbare Charisma des Landgasthofs am Königsweg bildet.

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Der Königsweg kulinarischen Hochgenusses

Herzlich Willkommen im Trollinger. Wir verwöhnen Sie mit Weinen aus aller Welt, internationalen und regionalen Gerichten sowie Schweizer Spezialitäten - und das mit einem charmant schweizerischen Touch. Das Trollinger bietet Platz für 170 Gäste und verfügt über einen exklusiven privaten Essbereich. Wir freuen uns auf Sie.

Restaurant Trollinger im Mövenpick Hotel Stuttgart Airport Flughafenstraße 50, 70629 Stuttgart Telefon 0711 55344 9028 hotel.stuttgart.airport@moevenpick.com

www.moevenpick-hotels.com

Großartiges Design

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herzlicher Service.

27.02.2009 18:28:01 Uhr

GOLDBRASSE–DORADE ROYALE

franz. daurade, dorade royale engl. gilt-head bream span. dorada portug. doirada ital. orata griech. tsipoúra türk. cipura 40

Der Frischetest 1. Die Kiemen sind hellrot und leuchtend und liegen fest an. 2. Die Augen sind prall, klar, verfügen über Glanz und sind keinesfalls eingefallen. Die Linse ist gewölbt. 3. Die Schleimhaut ist glatt und darf niemals schmierig sein. Je frischer, desto leuchtender sind die Farben der Haut. Am charakteristischen Goldband der Dorade lässt sich der Frischegrad abschätzen, da es nach dem Tod sehr schnell verblasst. 4. Grundsätzlich riecht frischer Fisch nach Meer und kann auch leicht nach Seetang duften. Wenn ein Fisch verdächtig „fischig“ riecht, liegt ein älteres Exemplar vor.

Steckbrief Der Name »Goldbrasse« ist auf ein besonderes Erkennungsmerkmal zurückzuführen, das auf Französisch als casque d’or bezeichnet wird: ein breites goldgelbes Band zwischen den Augen, das nach dem Fang zunehmend verblasst. Dieses deutliche Zeichen des silbrig-blauen Edelfisches unterscheidet die erlesene Goldbrasse von der einfachen Dorade. Den typischen hochrückigen und seitlich zusammengedrückten Körper und die sehr fest sitzenden Schuppen hat sie mit allen Meerbrassen gemeinsam. Die vordere Hälfte ihrer Rückenflosse ist mit Stachelstrahlen besetzt, die hintere Hälfte mit Gliederstrahlen. Sie kann bis zu 70 cm lang werden und bis zu 3 kg auf die Waage bringen. Allerdings ist es schon eine Besonderheit, wenn im Fischhandel Exemplare angeboten werden, die über 45 cm messen.

TIPP: Sollten Sie große Exemplare der Goldbrasse vorfinden, scheuen Sie sich nicht zuzugreifen! Denn gerade ihr Fleisch erweist sich als außergewöhnlich zart und verfügt über besonders feine Geschmacksnuancen. Biologisches Kuriosum Es gibt keine weiblichen oder männlichen

Fotos: G+F (Genuss+FeinSinn); about pixel

Goldbrasse

In der Antike galt sie als Emblem der griechischen Göttin Aphrodite. Dieses Attribut der Göttlichkeit verwies die Dorade Royale jedoch keineswegs in das wohlbehütete Reich der Unantastbarkeit. Denn seit jeher schätzte man die Goldbrasse – die mit Abstand feinste aller Brassenarten – als äußerst delikaten Speisefisch.

AQUAKULTUR

Tiere – die Dorade kommt stets in zweigeschlechtlicher Form vor. Lebensbereich Man findet sie im Ostatlantik und im Mittelmeer. Sie bevorzugt das seichte Wasser und lebt überwiegend in Tiefen von weniger als 30 Metern. Im Frühjahr fühlt sie sich in Brackwasserzonen am wohlsten. Ihre Hauptnahrung besteht aus Fischen, Muscheln, Seeigeln und Krebstieren. Da die Dorade über kräftige Mahlund Schneidezähne verfügt,

bereitet ihr auch härtere Beute keine Probleme. Aufgrund der starken Nachfrage wird die Dorade auch in Meeresgehegen in Spanien, Griechenland, der Türkei sowie Israel erfolgreich gezüchtet. Zuchtgebiete am Atlantik erwiesen sich hingegen als wenig geeignet. Wild lebende Goldbrassen werden heutzutage mit dem Schleppnetz und der Angel gefangen.

Allgemeiner Stellenwert Doraden gehören nicht zu den »Massenfischen«, sind jedoch – gerade im Mittelmeerraum – von wirtschaftlicher Bedeutung, da sie zu den wertvollsten Mittelmeerfischen gezählt werden und dadurch gute Preise erzielen. Aktuellen Schätzungen zufolge beträgt die Menge der Wildfänge von Goldbrassen maximal 3.000 Jahrestonnen. In Aquakulturen werden bereits annähernd 10.000 Jahrestonnen produziert. Besonderheit Das weiße Fleisch dieses mageren Fisches ist von fester Konsistenz, besitzt ein sehr feines Aroma und ist äußerst zart. Hinzu kommt, dass die Dorade nahezu grätenfrei ist! Die Goldbrasse eignet sich – auch als Filet – vorzüglich zum Braten, Dünsten, Grillen oder als Ganzes in Salzkruste gebacken. Sie gilt ebenso als zentraler Bestandteil einer klassischen Bouillabaisse.

TIPP: Von Juli bis Oktober sind die Goldbrassen am schmackhaftesten. Beim Kauf ganzer Goldbrassen gilt: Je frischer, desto leuchtender die Farben!

Auch die Goldbrasse kommt inzwischen zumeist aus Zuchtbeständen. Ein Kernproblem bei der konventionellen Zucht sind die sehr hohen Fischbestände auf kleinstem Raum (bis zu 30 kg Fisch/m3 – empfohlen max. 20 kg Fisch/m3), die zu einer starken Konzentration der Ausscheidungen im Wasser führen. Dem gesteigerten Infektionsrisiko begegnet man meist mit Medikamenten: Antibiotika, Mittel gegen Parasiten, Wachstumshormone und synthetische Vitamine erweisen sich als gängige Futtermittelzusätze. Bis zum Verkauf werden die Doraden ca. 12 Monate lang mit Futter gemästet, das vorwiegend aus Fischmehl besteht. Gerade Lachs-, Doraden- und Wolfsbarschfarmen forcieren dadurch die Überfischung der Weltmeere. Grund ist der enorme Eiweißtransfer: um bspw. 1 kg Dorade aufzuziehen, werden ca. 4 kg Fangfisch benötigt, die zu Fischmehl verarbeitet werden. Eine Alternative stellt die Doradenzucht aus der Bio-Aquakultur dar. Hier stammt das Futter aus der nachhaltigen Fischereiwirtschaft (Reste der Speisefischverarbeitung oder nicht verkäufliche Beifangbestände). Bei der Aufzucht werden maximal 10 kg Fisch auf einer Fläche von 1 m3 gehalten. Die ökologische Aquakultur trägt zur Ausbildung einer Fleischkonsistenz sowie eines Geschmacks bei, die denjenigen eines Wildfisches sehr nahe kommen.

Dorade en papillote mit Knoblauch, Chili und Rosmarin Für 1 Person

Beim Fischhändler

(bei mehreren Personen die Menge entsprechend multiplizieren)

Fragen Sie nach Dorade Royale (Goldbrassen) oder Dorade grise (Streifenbrassen). Doraden aus Zuchtfarmen schmecken tadellos und sind absolut akzeptabel. Bitten Sie Ihren Händler, die Fische zu schuppen, auszunehmen und, wenn Ihnen das lieber ist, den Kopf zu entfernen.

Zum Garnieren 1 TL fein gehackte frische Petersilie

Hotels & Culinary

ZUBEREITUNG Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Den Knoblauch in einer kleinen Bratpfanne mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und 10 Minuten im Ofen rösten. Abkühlen lassen.

Den Meerbrassen auf einen Bogen Back- oder Pergamentpapier legen, der groß genug ist, um den Fisch vollständig darin einzuwickeln. Die Chilischote über dem Fisch zerkrümeln und die Knoblauchzehen rundherum verteilen. Die Rosmarinzweige in die Bauchhöhle stecken, den Fisch salzen und mit Olivenöl übergießen; dann behutsam in das Papier einschlagen und die Ränder bis auf eine kleine Öffnung zum Versiegeln nach innen falten. An der offenen Stelle den Wein hineingießen und die Papierhülle vollständig verschließen.

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Die Ofentemperatur auf 240 °C erhöhen.

Das Paket auf ein Backblech legen und den Fisch im Ofen 15 Minuten garen. Herausnehmen und das Papier vorsichtig aufschneiden. Den Fisch mit der gehackten Petersilie bestreuen und in der geöffneten Hülle servieren. Rezept aus: Mitch Tonks: Fisch. Warenkunde und Kochschule. 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte. Christian Verlag, 2009, 320 Seiten, EUR 29,95 Das vielseitige Kochbuch Fisch des Fischexperten und Chefkochs Mitch Tonks liefert zahlreiche kreative Rezepte für feine Edelfische, preisgünstigen Fettfisch und Meeresfrüchte – die in den Schwierigkeitsgraden der Zubereitung variieren – sowie alle nützlichen Informationen rund um das Thema Fisch. Viel Fachwissen und Informationen über den Geschmack, die Verbreitung und Ökologie des Fischs sowie eine nützliche Warenkunde runden das Werk ab.

TIPP GAREN Beim Garen in der Papierhülle (en papillote) bleibt der Fisch wunderbar saftig, zudem kommt das Aroma anderer Zutaten hervorragend zur Geltung – das Ergebnis ist umwerfend. Knoblauch, Chili und Rosmarin bilden eine bewährte Kombination, ebenso wie Thymian, Zitronensaft und Kreuzkümmel, doch experimentieren Sie auch mit eigenen Ideen. Die Hülle muss fest versiegelt sein. Bei Fischen mit stacheligen Flossen wie Wolfbarsch empfiehlt es sich, mit Alufolie (außen) und Pergamentpapier (innen) zu arbeiten.

Fotos: © Rezeptfoto aus: Fisch, Christian Verlag

6 Knoblauchzehen, ungeschält 100 ml Olivenöl plus Öl zum Beträufeln Meersalz 1 Dorade (Meerbrassen) von 450 g 1 kleine getrocknete Bird’s-Eye-Chilischote 2 Zweige frischer Rosmarin 50 ml trockener Weißwein

K rä u t e r p ro f i l

Rosmarin rosmarinus officinalis

Schwanen-Bräu: Ein genussvolles Bier, das zu beflügeln vermag Weit über die Region hinaus schätzt man das vorzügliche hausge braute Bier der Schwanen-BräuWirtshausbrauerei. Ein hervorragendes obergäriges Weißbier, das in der Region seinesgleichen sucht, und ein feines untergäriges Pils werden von unserem Braumeister mit größter Sorgfalt und Fachkenntnis aus erstklassigen Rohstoffen wöchentlich frisch gebraut. Neben unserem selbstgebrauten aromatischen und süffigen Schwanen-Bräu Bier bieten wir Ihnen unsere bodenständige, herzhaft-frische schwäbisch-bayerische Küche – eine leidenschaftliche kulinarische Verbindung, die für einen unvergesslich schönen Höhenflug des Genusses sorgt. Markus Reuss und sein sympathisches Schwanen-Team freuen sich, Ihnen einen individuellen Abend zu arrangieren.

Der im Mittelmeergebiet verbreitete immergrüne Strauch trägt den lateinischen Namen ros marinus, was Meertau bedeutet. Die Ägypter legten ihren Toten Rosmarinzweige in die Hände, um ihnen ihre Reise mit dem Duft des Rosmarins zu erheitern. Im antiken Griechenland wurden die Häupter der Statuen mit Rosmarin bekränzt. Man trank Rosmarinwein, was soviel bedeutete wie eine Liebelei zu beginnen, denn Rosmarin war der Aphrodite, der Göttin der Liebe geweiht. Bei Begräbnissen im England der Shakespearezeit trug man gerne Sträußchen aus Rosmarin und Thymian bei sich. Man hoffte, auf diese Weise vor ansteckenden Krankheiten geschützt zu sein. Ophelia band Hamlet einen Rosmarinkranz als Zeichen ihrer Treue. Noch heute hat Rosmarin eine symbolische Bedeutung bei Hochzeitsbräuchen. In Belgien werden Kinder nicht etwa vom Storch gebracht, sondern von ihren Eltern aus einem Rosmarinstrauch, als dem Symbol der Lebenskraft schlechthin, geholt. Rosmarin zeichnet sich durch einen äußerst intensiven, aromatischen Geruch und einen leicht bitteren, harzigen Geschmack aus. In der Küche passt Rosmarin hervorragend zu Fleischgerichten wie Lamm, Kaninchen und Geflügel, aber auch Kartoffeln gibt er ein unvergleichliches Aroma: Brat- oder Backofenkartoffeln mit einem fruchtig-milden Olivenöl und Rosmarin bereitet, erweisen sich als Köstlichkeit. Rosmarinzweige als Spießersatz für Gegrilltes verwendet, verfeinern Gemüse- Fisch-, oder Fleischspieße. Mediterrane Gemüsegerichte wie Ratatouille wären ohne Rosmarin unvorstellbar. Wichtig: Möglichst frischen Rosmarin verwenden. Medizinische Anwendung: Rosmarin regt den Appetit an und fördert die Verdauung, beseitigt Blähungen, wirkt krampflösend, antiseptisch, dazu anregend und kreislaufaktivierend. Wegen seiner entzündungshemmenden und durchblutungsfördernden Wirkung ist er ein probates Mittel bei Rheumatismus, Kopf- und Nervenschmerzen. (dh)

Schwanen-Bräu Bernhäuser Hauptstraße 36 70794 Bernhausen Telefon: 0711 70 69 54 www.schwanen-braeu.de Täglich 11 bis 24 Uhr, kein Ruhetag

Zu einem romantischen Liebesmenü empfiehlt Alfons Schuhbeck Evas Verlockung: 400 g Glattbuttfilet in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten braten, auf eine feuerfeste Platte legen, mit einer Kräuterpaste aus 60 g cremig gerührter Butter, einer kleinen Knoblauchzehe, 1 TL frischem Parmesan, 1 TL gehacktem Rosmarin, 1 TL gehacktem Thymian und 1 TL gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreichen und im heißen Backofen (180 °) in etwa 6 bis 8 Minuten goldbraun überbacken. Dazu Fenchelgemüse und Kartoffeln. Alfons Schuhbeck: Liebesmenüs. Ehrenwirth Verlag, München 2001. 14,90 EUR

Ein Käse mit einem berühmten Namenspatron

Brillat-Savarin Ein berühmter französischer Käse trägt einen Doppelnamen: der Brillat-Savarin. Er gehört zur Familie der Dreifach- und Doppelrahmkäse, die überwiegend im Norden und Nordosten Frankreichs produziert werden. Sie werden zumeist industriell aus Kuhmilch hergestellt, die mit Rahm angereichert ist – Milch und Rahm stammen von den Kühen, die auf den saftigen Weiden der Normandie ihr Futter finden. So verhält es sich auch mit dem Brillat-Savarin.

Dieser Käse gelangt in zweierlei Darreichungsform in den Handel: als samtiger Frischkäse sowie als 1-2 Wochen gereifter runder Laib mit einer hauchdünnen, feinen und weißen Schimmelrinde und einem cremigen hellgelben Teig. Beiden Varianten des Brillat-Savarin ist der leicht strenge und Geschmack eigen, den er auf der Zunge entfaltet. Beim 2 Wochen oder länger gereiften Brillat-Savarin kann man eine – durchaus angenehme – Bitternote oder eine leichte Schärfe ausmachen. Aus eben diesem Grunde verträgt dieser Käse durchaus einen süßen oder süßsauren Begleiter. Auf einer Scheibe kräftigem Pain de Campagne etwa kann man ihn mit einem Klecks Edelhonig, mit Ahornsirup oder Limettenchutney würzen. Auch karamellisierte Zwiebeln oder ein englisches Lemon-Curd bieten sich zum Brillat-Savarin an. Der quarkige Frischkäse schmeckt besonders gut zusammen mit Zu beziehen im ausgesuchten Feinkosthandel oder über www.fromi.com

Apfel- oder Birnenspalten und Nüssen – ein idealer Nachtisch für jeden Feinschmecker, der sich nicht zwischen pikant oder süß entscheiden mag. Hier ist beides auf einem Dessert-Teller vereint. Dazu passt ein St.-Émilion oder auch ein junger Beaujolais. Der Brillat-Savarin ist als 450- oder 500-Gramm-Laib im Handel. Der Vermerk ‚Moulé à la louche’ auf der Banderole weist darauf hin, dass jeder einzelne Käselaib mit der Kelle, der ‚louche’, geschöpft wurde. Der Brillat-Savarin geht auf den Pariser Käsepapst Henri Androuët zurück, der in den 1930er Jahren seinem berühmten Landsmann Brillat-Savarin seine eigene Käsekreation widmete. Der Schriftsteller, homme politique und Philosoph Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 – 1826) war ein Zeitgenosse von Rousseau und dem Marquis de Sade. Er verfasste die bis heute immer wieder zitierte ‚Physiologie des Geschmacks’, ein bahnbrechendes Œuvre über das Wesen der Kochkunst und ihren Einfluss auf die Menschen. „Die

FEINKOST IN STUTTGART

Qualität und Frische aus erster Hand

Fangfrische Spezialitäten Fisch-Feinkost Rüdiger Stock steht für ausgesuchte Fisch spezialitäten: die fangfrischen Fischfilets, ganzen Fische, Schalen- und Krustentiere oder Räucherwaren und Feinkostsalate überzeugen jeden Kenner und Gourmet.

gui heißt genießen Feinste Produkte aus dem Aus- und Inland vereint Bastian Pfeifer zu raffinierten Kompositionen und pflegt eine Küche internationalen Charmes. RESTAURANT GUI Olgastr. 133b 70180 Stuttgart Telefon: 0711 6456777 www.gui-stuttgart.de

45 Genuss + FeinSinn STUTTGART

Entdeckung einer neuen Speise ist für die Menschheit wichtiger als die Entdeckung eines unbekannten Planeten.“ Diesen Aphorismus wird Henri Androuët persönlich und als Aufforderung verstanden haben. So kreierte er den Brillat-Savarin. Im ersten Stock über Androuëts Käseboutique in der rue d’Amsterdam 41 im 8. Pariser Bezirk befindet sich ein Restaurant. Die Speisekarte des seit 1909 bestehenden Traditionsgeschäftes bietet alles, was das Herz des Käseliebhabers begehrt, vom Entrée über den Hauptgang bis hin zu raffinierten Desserts, bei denen der Käse auch immer eine Rolle spielt, denn, so Brillat-Savarin: „Ein Dessert ohne Käse ist wie eine schöne Frau, die nur ein Auge hat.“ (uh)

Hotels & Culinary

Seit über 90 Jahren bietet Feinkost Längerer seinen Kunden erlesene Köstlichkeiten in einer Qualität und von einer Frische, die einem Einkauf direkt beim Erzeuger vor Ort gleichkommt. Ganz gleich, ob es sich um fangfrische Fische – viermal wöchentlich direkt von der Atlantikküste Frankreichs oder aus Island eintreffend –, täglich handverlesene frische Früchte oder internationale Käse- und Schinkenspezialitäten handelt: Die hervorragende Qualität und der kompetente Service begeistern.

Architektenkammer Baden-Württemberg Das eigene Haus als persönlicher Lebensraum Es gibt viele rationale Gründe, die für den Bau eines eigenen Hauses sprechen. Aber wohl niemand baut ausschließlich ihretwegen. Neben Vermögensbildung oder Altersabsicherung bedeutet Bauen für die meisten Menschen ganz besonders auch eines: die großartige Möglichkeit, den persönlichen Lebensraum nach eigenen individuellen Vorstellungen zu gestalten und damit ein Stück von sich selbst zu verwirklichen. Verständlich also, dass viele Hausbesitzer sich später gern an die spannende schöpferische Zeit erinnern, als noch jede Idee denkbar und nichts festgeschrieben war, bis auf vielleicht die Unterschrift auf dem Kaufvertrag für das Baugrundstück.

Diese Zeit gilt es intensiv zu nutzen. Vor allem auch, um alte Lebensgewohnheiten zu überdenken und mögliche neue Wohnformen mit der Familie und Freunden zu diskutieren. Und je früher dabei ein Architekt oder eine Architektin mit am Tisch sitzt, desto besser. Der Architekt nimmt nicht nur aufmerksam die Wünsche an das neue Zuhause auf, sondern spielt auch die unterschiedlichsten Realisierungsvarianten durch. Und selbst wenn das finanzielle Polster ähnlich schmal wie das Grundstück sein sollte, kann er zeigen, wie man auch hier noch mit Kreativität und Sachverstand ein überraschend großzügiges Haus baut. Ein Haus in jedem Fall, das nicht als Massenprodukt, sondern als Persönlichkeit in seiner Straße steht und von der Individualität seiner Bewohner erzählt.

Architecture Living

Fruchtbare Zusammenarbeit zwischen Bauherr und Architekt

Wie viel Freude das eigene Haus später einmal machen wird, aber auch wie viel es unter dem Strich und in der langfristigen Nutzung kosten wird, kann man vor allem in der Planungszeit mit einer Summe vernünftiger Entscheidungen beeinflussen. Der Freie Architekt wird Sie als Bauherrn dabei unterstützen und als Ihr Treuhänder und Anwalt im Bauvorgang neutral und unabhängig die Auswahl der beteiligten Fachbetriebe begleiten, deren Angebote prüfen und die Ausführungen hinsichtlich Terminen, Qualität und Kosten überwachen. Damit ist ein wichtiges Prinzip beim Bauen erfüllt: die eindeutige Trennung von Planung und Ausführung.

Quelle Text: Architektenkammer Baden-Württemberg

Fotos: © Architekten / Hersteller

Der “Freie Architekt” ist Ihr Anwalt in Bauangelegenheiten

Das junge Architekturbüro Harder III Stumpfl hat sich mit vielfältigen Bauaufgaben im Stuttgarter Raum einen Namen gemacht. Der Neubau für das Visualisierungsinstitut in Stuttgart-Vaihingen ist exemplarisch für die Suche des Büros nach bestmöglichen Lösungen in Zusammenarbeit mit Auftraggebern und Kooperationspartnern. Die Architekten entwickelten ein zum Teil unter der Erde liegendes, zweigeschossiges Raumkonzept, das die inneren Anforderungen optimal umsetzt. Nachhaltigkeit als ganzheitlicher Prozess in Planung, Umsetzung und Nachsorge steht im Mittelpunkt der Planung.

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Mark Arnold und Arne Fentzloff sind die kreativen Köpfe von ArchiteKtur 109 aus Stuttgart.

ihr Anspruch: innovative, moderne, nachhaltige und individuelle Gebäude.

"Ausgangspunkt unserer Konzepte ist die Auseinandersetzung mit den Qualitäten des Ortes. Für jede Bauaufgabe entwickeln wir Leitideen und definieren die funktionellen Anforderungen an das jeweilige Projekt, sowie das Zusammenwirken von Licht, raum, Material und Farbe ..."

atmova ENERGIE UND ÄSTHETIK ATMOVA sind architektonisch hochwertige und langlebige Dachziegel mit integrierter, „unsichtbarer“ Wärmegewinnungsfunktion für Heizung und Warmwasser. Als Neuentwicklung eröffnet ATMOVA neue Dimensionen in der Energiegewinnung und -versorgung: Ästhetik und Energie werden zu einem innovativen Gesamtkonzept verbunden. Ästhetik: Durch das Ziegeldesign sowie der Flexibilität in der Formgebung lässt sich eine perfekte Integration in jedes bestehende Dach erzielen. In dieser Eigenschaft eignet sich das ATMOVA System besonders für Schutzzonen und denkmalgeschützte Bauten ebenso wie alte Villen. Allein in Deutschland schätzt man den Bestand von Häusern in schützenswerten Kernzonen auf ca. 1 Mio. Für diese Gebäude besteht keine Notwendigkeit mehr, baulich aufwendige Massnahmen zur Verwendung des ATMOVA Systems vorzunehmen. Den hohen Designanspruch von ATMOVA honorierten die Messe Frankfurt und der Rat für Formgebung durch die Auszeichnung mit dem Design Plus Award 2009. Energie: Das ATMOVA System gewinnt über den Dachziegel ganzjährig nutzbare thermische Energie aus der Umgebungsluft, Wind, Regen und Sonneneinstrahlung. Die Aufnahme erfolgt physikalisch über Konvektion und Absorption, sodass die aufgenommene Energie über das Leitungssystem mit einer Wärme tragenden Flüssigkeit bis zur Wärmepumpe geleitet wird. Die Wärmepumpe entzieht dieser Flüssigkeit thermische Energie, die jederzeit abrufbar in einem Wärmespeicher zwischengespeichert werden kann.

Für Besichtigungen unseres ATMOVA Hauses in Stuttgart: 0041-61 705 3321

Mark arnold + arne FentzloFF

Freie Architekten BDA - Stuttgart info@architektur109.de www.architektur109.de

atmova | Swissmetal Design Solutions AG Weidenstrasse 50 4143 Dornach Schweiz Telefon +41 61 705 3321 Telefax +41 61 705 3343 info@atmova.ch www.atmova.ch

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Harder III Stumpfl: Das junge Büro aus Sillenbuch

Architecture & Living Genuss + FeinSinn STUTTGART

FRANK ARCHITEKTEN

„Das Optimale anstreben. Das Machbare umsetzen. Das Undenkbare denken.“

Unter diesem planerischen Topos sowie kreativen Leitsatz wirkt Arion Frank mit großem Erfolg im privaten, öffentlichen und institutionellen Sektor. Frank Architekten zählt zu den angesehenen Spezialisten, die das gesamte Spektrum des Planens und Bauens mit dem besonderen Fokus auf den regionalen Markt abdecken. Die höchste Priorität und das Selbstverständnis gelten dabei der persönlichen Betreuung. Ziel ist es gemeinsam entwickelte Visionen mit allen äußeren Bedingungen, unterschiedlichen Einflussfaktoren und Meinungen zu einem einheitlichen Ganzen zusammenzufügen. Das architektonische Portfolio umfasst den exklusiven Einfamilienhausbau, Verwaltungsbau sowie den Gewerbebau. Dabei werden sowohl Neubau als auch Umbau gestalterisch durch individuelle Schlichtheit und Sorgfalt im Detail hochwertig realisiert. Dies impliziert unter anderem die gezielte Überprüfung und profunde Definition konkreten Handlungs- und Baubedarfs. Es werden Zielvorstellungen und Raumprogramme sowie Benchmarks formuliert und entwickelt.

Statement und Handlungsparameter Frank Architekten verfolgt die Intension, den qualitativen Anspruch seiner Kunden so zu entwickeln und zu realisieren, dass sie sich mit dem Bauwerk identifizieren, wohlfühlen und darstellen. Nachhaltige, ressourcenschonende und energieeffiziente Planungskonzepte und deren entsprechende Umsetzung zählen zu den planerischen Qualitäten von Frank Architekten. Die Leistungen sind durchgängig hochwertig und inhaltlich führend.

49 Genuss + FeinSinn STUTTGART

Die Architektur von Arion Frank überzeugt durch klare geometrische Formen, konzeptionelle und funktionale Schlichtheit. Sein Umgang mit Proportionen, das Gespür für Raum und ausgewählte Materialien zeichnen seine Architektursprache aus. Formen, Materialfarben sowie sein präziser Sinn für das Detail schaffen es, Funktionalität mit Ästhetik sorgfältig und in sich stimmig zu vereinen. Seine innovativen Konzeptionen erweisen sich als ein harmonisches Zusammenspiel von Zeitlosigkeit und moderner Architektur. Vor allem der Außenraum und seine bewusste Einbeziehung nehmen eine essenzielle Rolle in Arion Franks Architektursprache ein. Durch den fließenden, transparenten Dialog von Innen- und Außenraum wird das umliegende Landschaftsbild ähnlich einem Gemälde raffiniert in Szene gesetzt. „Die eindrucksvolle Ausstrahlungskraft des Landschaftsbildes wird bewusst in die architektonische Gestaltung integriert. Dieses räumliche Ensemble wirkt wie eine Lebensquelle mit den Wandlungen der Jahreszeit, den sich ändernden Nuancen des Lichtes, den subtilen Facetten der Naturstimmung: Dieses natürliche Szenario prägt die Wohn- und Lebensqualität auf das Angenehmste und verleiht der Architektur ihre unverwechselbare Wertigkeit“, betont Arion Frank. Gerade durch die Geste großflächiger Verglasungen gewinnt die Architektur von Arion Frank an Signifikanz und strahlt den Esprit ästhetischer Eleganz aus.

Architecture & Living

Gestaltungssinn und Form

Der Kunde als Partner

FRANK ARCHITEKTEN Hungerbergstraße 35 71364 Winnenden Telefon: 07195 1050-0 www.frank-architekten.de

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Fotos: © Zooey Braun Fotografie

Arion Frank strebt mit seinen Kunden – unter anderem durch überdurchschnittliche Dienstleistungsorientierung – langfristige und vertrauensvolle Partnerschaften an. Zuverlässigkeit, Flexibilität, Fairness und absolute Leistungsbereitschaft zählen zu den Grundwerten und Handlungsprämissen von Frank Architekten. Das kreative Wirken und der architektonische Ausdruck folgen einer stilistischen Formensprache, die sich aus dem Dialog zwischen Bauherren, Funktionen und der Umwelt entwickeln.

Architecture & Living

Genuss + FeinSinn STUTTGART

büromünzing 3d kommunikation designer+architekten bda Der Architekt und Ausstellungsdesigner Uwe Münzing konzipiert mit seinem Team individuelle Präsentationskonzepte und beeindruckende Rauminszenierungen.

3d Kommunikation wird innerhalb eines integrativen Planungsprozesses entwickelt, bei dem Architektur und visuelle Kommunikation als ganzheitliches Gestaltungs- und Vermittlungselement konzipiert werden. So entstehen präzise komponierte Raumbilder für die Darstellung von kulturellen, historischen, künstlerischen oder technischen Themen für Museen und Privatsammlungen. Für internationale Unternehmen entstehen Foyers, Brandshops und Showrooms zur Darstellung der Marken- und Unternehmensidentität.

Komplexe Zusammenhänge werden hier im Spannungsfeld von ästhetischer Wahrnehmung und inhaltlicher Vermittlung transformiert und erlebbar visualisiert. „Die von uns konzipierten Räume und Szenografien sollen eine Geschichte erzählen, die den Betrachter intuitiv zu weiteren Entdeckungen einladen. Damit formulieren wir stets eine raumwirkende Aussage, wir wollen überraschen – und überzeugen. Reduktion ist für uns kein Dogma, sondern eine logische Konsequenz formaler Präzision“, so die Haltung des mehrfach mit internationalen Designpreisen ausgezeichneten büromünzing.

Architecture & Living

büromünzing 3d kommunikation designer+architekten bda Seestrasse 58 70174 stuttgart www.bueromuenzing.de

Telefon: 0711 631 668

Die robusten und präzisen Profi-Elektrowerkzeuge sowie das Selbstverständnis der schwäbischen Firma sind maßgebend für die zurückhaltende und technische Ausprägung der einzelnen Präsentationsmodule. Diese möblieren das offene Foyer und bilden Themenbereiche, die räumlich und inhaltlich korrespondieren. Das Design und die Farbgebung der Einbauten passen sich an die umgebende Architektur an, die orangefarbenen Elektrowerkzeuge setzen punktuell Akzente. Der interaktive Medientisch zur Präsentation zahlreicher Produkte des Unternehmens abstrahiert den Motor und wurde als zentrales Kommunikationselement des Markenkerns entwickelt. Das leuchtende Deckenelement – als Abstraktion eines Maschinengehäuses – umfasst den Tisch schalenförmig und steht für die Unternehmenswerte.

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Fotos: © Brigida González

3 Objekt und Emotion definieren den inhaltlichen Hintergrund zur Präsentation der historischen Maybach-Automobile. Im Mittelpunkt der räumlichen Szenerie stehen fünf Sammler mit Ihrem Fahrzeug sowie die mehrschichtige Betrachtung der individuellen Motivationen und Sammelleidenschaften.

4 Das Foyer der Firma FEIN, Manufaktur für Elektrowerkzeuge, ist als Ouverture eines Besuches im Unternehmen konzipiert. Die Markenwerte und die Produkte sowie auch die Identität des Unternehmens werden innerhalb eines umfassenden Gestaltungskonzeptes raumgreifend kommuniziert.

Genuss + FeinSinn STUTTGART

1+2 Die Idee der rot ausgekleideten Raumkuben sowie die Inszenierung der historischen Exponate in Lichtpyramiden nimmt bei der Innsbrucker Ausstellung „Hofer Wanted“ Bezug auf die Mystifizierung des Tiroler Nationalhelden. Als Ouverture wurde eine kaleidoskopische, begehbare Rauminszenierung geschaffen. Sie illustriert die Facetten der 200-jährigen Rezeptionsgeschichte von Andreas Hofer.

Eintauchen in die Metropolen Empfehlenswerte Reisebegleiter

Innenarchitekten Ippolito Fleitz Group

Architecture & Living

Architekturbüro Alexander Brenner

Barkow Leibinger Architekten - Werner Sobek Engineering & Design

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Zooey Braun Die hohe fotografische Kunst puristischer Dramaturgie Seit 1995 lebt und arbeitet Zooey Braun als freier Fotograf in Stuttgart. Seine Schwerpunkte setzt er auf Architektur und Interieur. Er wirkte als Gastdozent an der Merz-Akademie Stuttgart und lehrt seit einigen Jahren Fotografie an der FH Würzburg. Zu seinen Auftraggebern zählen unter anderem renommierte Architekturbüros, Werbeagenturen, Museen und Firmen. Zooey Braun ist Mitglied der Bildagentur artur. Seine Arbeiten werden regelmäßig in nationalen und internationalen Magazinen sowie Büchern publiziert.

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Aktuelle Projekte unter: www.zooeybraun.blogspot.com und www.zooeybraun.de.

Santiago Calatrava

Jürgen Scheunemann: Vis a Vis, Berlin. Dorling Kindersley, 2008, 352 Seiten, EUR 20,90. Unübertroffen anschaulicher Reiseführer mit ausdrucksvollen Bildern und klarem Aufbau: perfekte Orientierung und Führung durch die Stadtgebiete für eine anregende Städtetour. .......................... Jürgen Scheunemann: Top 10 Berlin. Dorling Kindersley, 2009, 192 Seiten, EUR 9,95. Eine ebenso signifikante wie informative Auswahl: die schönsten Sehenswürdigkeiten, reizvollsten Stadtteile und praktischsten Reise-Infos auf einen Blick zzgl. nützlicher Extra-Karten. .......................... Ortrun Egelkraut: Berlin Go Vista City Guide.Mit Stadtplan, Highlights, Servicetipps, Stadttour. Vista Point Verlag GmbH, 2007, 96 Seiten, EUR 2,99. Knapp, kompakt, preiswert: ein City Guide mit anregenden Stadttouren sowie Extra-Plan. .......................... Gisela Buddée: Berlin: Hackesche Höfe – Wo Berlin sich amüsiert. Galerien und Museen – Wo alte Meister und Junge Wilde sich begegnen. TRAVEL HOUSE MEDIA, 2009, 160 Seiten, EUR 12,95. MERIAN-Reiseführer mit den schönsten Spaziergängen und Ausflügen in und um Berlin sowie einer Übersicht von A bis Z. .......................... Gisela Buddée: Reiseführer Berlin. Magazin. Infos und Tipps. Touren. Cityatlas. MAIRDUMONT, 2009, 208 Seiten, EUR 9,95. Praktischer Reisebegleiter dank Spiralbindung mit Kapiteleinteilung nach Stadtteilen und Insider-Tipps, die Wartezeiten und Menschenmassen umgehen helfen. .......................... Andrea Gorys: DuMont Reise-Taschenbuch Istanbul. DuMont Reiseverlag, 2008, 240 Seiten, EUR 14,95 Klar gegliedert einschließlich aktuellem CityAtlas sind alle wichtigen Sehenswürdigkeiten, Unterkünfte, Restaurant- und Shoppingadressen schnell abrufbar. .......................... Julie Subtil: National Geographic Explorer. Istanbul. National Geographic, 2007, EUR 8,50 Herrlich praktisch: Zu jedem Stadtgebiet gibt es einen aufklappbaren Übersichtsplan mit einer feinen Auswahl von Sehenswürdigkeiten. .......................... Lonely Planet Reiseführer Istanbul mit Extra Cityplan. MAIRDUMONT, 2008, 268 Seiten, EUR 17,95 Umfangreicher Travelguide mit schöner Einführung bezüglich der gastronomischen Highlights und Sehenswürdigkeiten der Stadt. .......................... Rosie Ayliffe, Rose Baring, Barnaby Rogerson: Vis a Vis, Istanbul. Dorling Kindersley Reiseführerverlag, 2010, 280 Seiten, EUR 20,95 Eine ausdrucksvolle Fülle an klar strukturierten und sehr übersichtlich geordneten Informationen, mit wunderbar anschaulichen Zeichnungen und Fotos, ob Geschichte, Architektur, Kulinarisches oder Land und Leute – ein optimal arrangiertes Kompendium, das seinen Preis wert ist.

doch einen ndoch einen doch einen doch einen Gibt es doch einen Jungbrunnen?

Architecture & Living

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VERANSTALTUNGSTIPPS MercedesCup TennisTurnier 10. bis 18. Juli 2010 Weissenhof www.mercedescup.de Bollywood & Beyond 21. bis 25. Juli 2010 Zum 7. Mal veranstaltet das Filmbüro Baden-Württemberg Deutschlands einziges Indisches Filmfestival „Bollywood and beyond“. SI-Erlebnis-Centrum www.bollywood-festival.de

MERCEDES BENZ LOUNGE Vom 25. Juni 2010 bis 05. September 2010 ist die Mercedes-Benz Lounge direkt auf dem Hügel vor dem Mercedes-Benz Museum geöffnet. Täglich, von Dienstag bis Sonntag, zwischen 17 und 23 Uhr kann dort der Feierabend eingeläutet oder der Museumsbesuch abgerundet werden.

1. Stuttgarter Flamencofestival 02. bis 06. August 2010 www.flamencomora.de 34. Stuttgarter Weindorf 25. August bis 05. September 2010 Innenstadt Schillerplatz / Marktplatz www.stuttgarter-weindorf.de

Die Sonderausstellung „Supersportwagen“ zeigt vom 27. April 2010 bis 29. August 2010 die einmalige Supersportwagen-Tradition der Marke mit dem Stern. Acht Fahrzeuge führen den Besuchern im Mercedes-Benz Museum Wirklichkeit gewordene Träume vor Augen.

Die außergewöhnliche Umgebung und ein wöchentlich wechselndes kulinarisches Angebot – vom Barbecue bis zum Fischabend – machen die Lounge mit 150 Sitzplätzen zum beliebten Treffpunkt im Sommer. Täglich bis 19 Uhr gibt es eine Happy Hour. Eine Reservierung ist nicht möglich. Die Mercedes-Benz Lounge ist ein Höhepunkt des Museumssommers. Ein umfangreiches Programm an Aktivitäten und innovativen Ausstellungen, mitreißenden Veranstaltungen und vielfältigen Angeboten erwartet die Besucher. Informationen zum Museumssommer sowie eine Gesamtübersicht gibt es online unter www.mercedes-benz-classic.com/ museumssommer. Zwischen dem 29. Juni und dem 11. Juli 2010 wird das Mercedes-Benz Museum zum Schauplatz für Feinschmecker: Mit Martin Öxle, Stuttgarts ehemals einzigem Zwei-Sterne-Koch, und Ludwig Heer, Gewinner des deutschen Bocuse d’Or, konnte das Museum zwei außergewöhnliche Meisterköche für die fünften Mercedes-Benz Sternennächte gewinnen.

Mercedes-Benz Museum Mercedesstr. 100 70372 Stuttgart Telefon: 0711 - 17 30 000 E-Mail: classic@daimler.com www.mercedes-benz.com/museum

Festivals Events

Stuttgarter Sommerfest Genuss mit allen Sinnen vom 05. August bis 08. August 2010

Mitten im Herzen der baden-württembergischen Landeshauptstadt lädt das Stuttgarter Sommerfest vom 05. bis 08. August 2010 wieder zum Feiern, Flanieren und Genießen ein.

JAZZOPEN STUTTGART 2010 Randy Crawford & Joe Sample, Mi. 21. Juli 2010

Von Freitag, 16. Juli, bis Sonntag, 25. Juli 2010, wird die Landeshauptstadt zum 17. Mal der Von Donnerstag, bis Sonntag, 26. und Juli 2010, wird–dieund Landeshauptstadt Stuttgart Hotspot für Stars16. undJuli, Legenden der JazzPopszene dies in gleich drei Locations: der erneut zum glanzvollen Treffpunkt der Museum, Top-Stars dem aus der RockOpen-Air-Bühne am Mercedes-Benz BIX Jazz-, Jazzclub undund der Popmusikszene. Porsche-Arena. Von AnAnfang 11 an aufeinanderfolgenden präsentiert die das OpusFestival GmbH zu Stuttgart mehrgrößten als 50 Jazzereignisse Livevon der Opus GmbHTagen veranstaltet, hat sich einem der Konzerte auf vier Bühnen – von funky Jazz über groovy Soulrhythmen bis hin zu berühmten in Europa entwickelt. Pop- und Rocksongs. Die MESSE STUTTGART ist dabei die neue Heimat der BW-Bank Direkt amundersten derHauptspielstätte JAZZOPEN STUTTGART werdendesdierenommierten legendäre Band Earth, Wind & jazzopen somitAbend erstmals und Herzstück Festivals. Fire mit ihrem einzigen Deutschland-Auftritt 2010 und Booker T. das Publikum in der Porschebegeistern. tritt am Sonntag,Größen 18. Juli,wieauch Batt als Musical Director der JAZZOPEN EinArena wahres HighlightDort bilden legendäre derMike Hardbop-Meister Sonny Rollins in STUTTGART erneut als Gastdirigent der Philharmoniker um diesmal die „Starry seinem einzigen Deutschlandkonzert 2010,Stuttgarter der Rock-Revolutionär Lennyauf,Kravitz, die StarStarry Night“ mit Jessye Norman, KatieKatie Melua, Till Brönner Curtis Stigers let-Ikone der Sixties Marianne Faithfull, Melua (in einemund einmaligen Projektauf die Bühne zu bringen – ein einmaliges, eigens für das Festival konzipiertes Projekt. zusammen mit den Stuttgarter Philharmonikern unter der Leitung von Mike Batt), James Morrison und erstmals in Stuttgart Grace Jones mit ihrem Erfolgsalbum „Hurricane“ sowie Ebenso exklusiv für die JAZZOPEN zusammengestellt ist das Programm amdie23.große Juli auf der Openviele weitere Künstlergrößen. Der„King of Rock’n’Soul“ Solomon Burke wird SoulAir-Bühne am Mercedes-Benz Museum: Auf der Hauptbühne des Festivals trifft das Stuttgarter Night eröffnen und – einzigartig in Stuttgart – gemeinsam mit Joss Stone auf der Bühne zunächstHighlight auf den Bandoneon-Virtuosen Richard Galliano. Gleich im Anschluss zuKammerorchester erleben sein. Ein weiteres bildet „Die lange jazznight“ am 24. Juli zu Ehren steht dasselbe Orchester mit Henrik Schwarz auf der Bühne, einem deutschen Producer, von Erwin Lehn, bei dem die SWR Big Band zusammen mit Stars wie Helen Schneider &der auch in der internationalen Clubszene hervorragenden Ruf genießt.Bill Ebenfalls Wolfgang Dauner auftritt, zudemeinen McCoy Tyner mit Special-Guest Frisellunter sowiefreiem Chris Himmel vor der imposanten Kulisse des Mercedes-Benz Museums bei den JAZZOPEN: „Dauner’s Salon“ mit Potter. Von Donnerstag, 16. Juli, bis Sonntag, 19. Juli 2010, wird die FREILICHTBÜHNE Wolfgang Dauner, Jean-Luc Ponty, Klaus Doldinger und vielen anderen sowie Bill DES MERCEDES-BENZ MUSEUMS erneut zur Open-Air-Spielstätte der BW-Bank jazzopen,Evans & Robben Ford,mit global. dance.kulture feat. Olivia undTransfer, Max Greger 3. unter anderem Künstlern wie Joe Jackson, TheTrummer Manhattan Johnx Scofield, Lee Ritenour sowie dem Pasadena Roof Orchestra zum Jazz-Brunch am Sonntag. Die Konzerte auf der Clubbühne im BIX Jazzclub sind mittlerweile legendär und münden oft in spontane Jamsessions. An acht Tagen werden hier hochkarätige nationale und regionale KünstDie CLUBBÜHNE im BIX JAZZCLUB wird während des kompletten ler auftreten – unter anderem Curtis Stigers, der 2010 mit dem erstmals vergebenen ECHO Festivalzeitraums bespielt. Dort werden lokale Jazzacts, internationale Newcomer Jazz ausgezeichnet wurde, aber auch Sarah Blasko, Camille O’Sullivan, José James, Jeff wie Florence Rawlings und Stars der Clubszene auftreten. Besonderer Tipp: Cascaro, Bê und viele andere. Häufig treffen sich hier die Musiker des Festivals zu spontanen Jamsessions bis tief in die Nacht … Tickets für die Konzerte der JAZZOPEN STUTTGART 2010 sind erhältlich unter Tel. 0711 99 79 99 99 sowie an allen bekannten Vorverkaufsstellen. Weitere Informationen zum Festivalprogramm, zu Terminen und Tickets stehen Ihnen auf der Festivalhomepage www.jazzopen.com zur Verfügung.

So., 18. Juli 2010: Starry Starry Night mit Jessye Norman, Katie Melua, Till Brönner, Curtis Stigers & den Stuttgarter Philharmonikern

Earth, Wind & Fire, Fr. 16. Juli 2010

Booker T.

Fotos: © in.Stuttgart, © jazzopen 2010: OPUS Festival-, Veranstaltungs- und Management GmbH ; Booker T. Foto © Gary Copelander; Jessy Norman, Foto © Carol Friedman; Til Broenner, Foto © Dieter Eickelpoth; Curtis Stigers, Foto © Andy Lawless

16. bis 25. Juli 2010

STAATSOPER STUTTGART

Oberer Schlossgarten 6 • 70173 Stuttgart • Telefon: 0711 20320 • www.staatstheater-stuttgart.de

LUISA MILLER von Guiseppe Verdi | Oper In Italienisch mit deutschen Übertiteln Premiere 26.09.2010 | Termine 01.10. | 06.10. | 08.10. | 15.10. | 24.10.

Mit„Carmen“ schuf Georges Bizet am Ende seiner Karriere eine der berühmtesten französischen Opern überhaupt, in der die spanische Musik allenfalls noch eine „couleur locale“, ein exotisches Moment ist. Ganz bewusst klammert Sebastian Nübling deshalb in seiner Deutung auch die folkloristischen Aspekte oder spanisches Lokalkolorit aus. Stattdessen verlegt er das Geschehen in einen abstrakten Raum.

„Es ist ein großartiges Drama, voller Leidenschaft und theatralisch sehr effektvoll“, schreibt Verdi an den Librettisten Salvatore Cammarano über Schillers bürgerliches Trauerspiel „Kabale und Liebe“. Verdis 1849 in Neapel uraufgeführte Oper „Luisa Miller“ ist jedoch keine Vertonung dieses Schauspiels – sie ist eine italienische Oper eigenen Zuschnitts, die die Grundkonflikte des Schiller’schen Dramas mit ihren Mitteln in neuer Weise erzählt.

TOSCA von Giacomo Puccini | Oper In Italienisch mit deutschen Übertiteln Termine 28.06. | 12.07.

„Vor allem das Staatsorchester mit Constantinos Carydis am Pult erwies sich dabei als herausragender Leistungsträger. Carydis dirigierte sprechend, singend, lebendig.“ (Stuttgarter Nachrichten zur Wiederaufnahme vom 30.09.2006)

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Fotos: © Staatsoper Stuttgart, © Staatsgalerie Stuttgart, © Museum Ritter - Sandfort, © Schauspielhaus - Sonja Rothweiler, © Stuttgarter Ballett

Carmen von Georges Bizet | Oper In Französisch mit deutschen Übertiteln Wiederaufnahme 15.06.2010 | Termine 23.06. | 26.06. | 03.07. | 10.07. | 13.07. | 18.07. | 24.07.

Art Culture

OPER

Staatstheater Stuttgart

Staatsgalerie Stuttgart

Oberer Schloßgarten 6 • 70173 Stuttgart

Konrad-Adenauer-Str. 30-32 • 70173 Stuttgart

Telefon 0711 20 32 0 • www.staatstheater.stuttgart.de

Telefon 0711 470400 • www.staatsgalerie-stuttgart.de Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch, Freitag bis

BALLETT

Marco Goeckes zweites abendfüllendes Ballett folgt in Bildern den Gemütszuständen der Titelheldin und gibt durch Reduktion einen persönlichen Blick auf das zentrale Thema des Romans: Identität im permanenten Fluss der Zeit. In den vergangenen Jahren schuf Marco Goecke Ballette unter anderem für das Hamburg Ballett sowie das Scapino Ballet Rotterdam.

Schauspielhaus

„… nur Papier, und doch die ganze Welt …“

Titus Andronicus von William Shakespeare

200 Jahre Graphische Sammlung

Premiere 02.05.2010 | Termine 12.07. | 14.07.

17. Juli bis 01. November 2010

„Titus Andronicus“ ist ein blutiges, krudes und zugleich hellsichtiges Schauspiel, in dem alles Politische zur Farce geriert. Jede erdenkliche Untat geschieht, es wird gelogen, geschändet und gemetzelt – alles im Namen der Wahrheit, der Ehre und des Rechts. Und Titus, der Unbestechliche, Unnachgiebige, mutiert im Spiel der Politik zur monströsen Kampfmaschine, die sich selbst vernichtet.

1810 wurde mit dem Maler Eberhard Wächter der erste Inspektor des „Königlichen Cabinetts der Kupferstiche und Handzeichnungen“ eingestellt, der auch den ersten Katalog der Zeichnungssammlung schrieb. Dieses Datum nimmt die Graphische Sammlung zum Anlass, ihr zweihundertjähriges Jubiläum gebührend zu feiern. Bedeutende Werke aus allen Jahrhunderten und Sammlungsgebieten werden den mittlerweile auf rund 400.000 Blätter angewachsenen Bestand ausführlich vorstellen.

Schauspielhaus ROMEO UND JULIA

Die Nibelungen

nach William Shakespeare | Ballett Termine 17.07.2010 | 21.07. | 23.07. | 25.07.

nach Moritz Rinke und Friedrich Hebbel Premiere 26.06.2010 | Termine 11.07. | 17.07. | 23.07. | 24.07.

John Crankos choreographische Umsetzung von William Shakespeares „Romeo und Julia“ gilt international als eines der bedeutendsten Werke der Ballettgeschichte. 1962 eroberte der erst im Jahr zuvor nach Stuttgart berufene Ballettdirektor mit diesem Stück das Stuttgarter Publikum im Sturm. „Romeo und Julia“ zählt unbestritten zu den Höhepunkten im Repertoire und es gibt kaum eine Tänzerin weltweit, die nicht die Julia zu ihren Traumrollen zählen würde, oder einen Tänzer, bei dem dies nicht für den Romeo gälte.

Das Nibelungenlied ist nicht nur eines der ältesten Zeugnisse deutschsprachiger Dichtung, sondern galt lange Zeit auch als ein„Nationalepos der Deutschen“. Bis zum heutigen Tag ist es ein Stoff, der in seiner Mischung aus Ritterepos und Märchen, als Geschichte von bedingungsloser Liebe und grenzenlosem Hass, von Eifersucht, Verrat, Mord und Rache das Publikum in seinen Bann zu ziehen vermag. Christian Weise, der am SCHAUSPIEL STUTTGART mit seiner Don Quixote-Bearbeitung „Herr Ritter von der traurigen Gestalt“ (2006) und mit der Uraufführung von Soeren Voimas „Eos“ (2008) große Erfolge feierte, wird „Die Nibelungen“ als opulentes Theaterspektakel auf die Bühne des Schauspielhauses bringen.

4 Museum RITTER Sammlung Marli Hoppe-Ritter Alfred-Ritter-Straße 27 • 71111 Waldenbuch Telefon 07157 535110 • www.museum-ritter.de Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 11 -18 Uhr

Timm Ulrichs Blick zurück nach vorn 9. Mai bis 19. September 2010

Im Jahr 2010 feiert Timm Ulrichs seinen 70. Geburtstag. Aus diesem Anlass würdigt das MUSEUM RITTER einen der wichtigsten Vertreter der deutschen Gegenwartskunst mit einer Werkschau.

Art & Culture

von Marco Goecke nach Virginia Woolf | Ballett Uraufführung Opernhaus Termine 24.06. | 27.06. | 02.07. | 04.07. | 08.07.

57 Genuss + FeinSinn STUTTGART

ORLANDO

Sonntag 10-18 Uhr, Donnerstag 10-21 Uhr

Couture & Accessories

Schmuck und Kunstgalerie Stuttgart GmbH Nadlerstr. 10 Am Pierre-Pflimlin-Platz im 1. Obergeschoss 70173 Stuttgart Tel.: 0711 518 925 33 www.skg-stuttgart.de

E. Breuninger GmbH Marktstr. 1-3 70173 Stuttgart www.breuninger.de

Von Hofen Juwelier Calwer Str. 42 Tel.: 0711 296719 www.vonhofen-juweliere.de Von Hofen Chronometrie & Schmuck Königstr. 42 70173 Stuttgart Tel.: 0711 290 988 www.vonhofen.com

Modehaus Fischer Königstr. 19b 70173 Stuttgart Tel.: 0711 22587-0 www.modehaus-fischer.de Louis Vuitton Stiftstr. 2 70173 Stuttgart-Mitte Tel.: 0711 2991163 www.louisvuitton.com jany richard Internationale Designermode Calwer Strasse 40 / 44 70173 Stuttgart Tel.: 0711 22 61 660 www.jany-richard.de

Addresses Best Places

Ingrid Döttinger GmbH Calwer Str. 5 70173 Stuttgart Tel.: 0711 226 22 24 www.mode-doettinger.de

Jewellery & Timepieces Boutique Cartier Stiftstraße 5 70173 Stuttgart Tel.: 0711 9979920 www.cartier.de

Charlotte Ehinger-Schwarz 1876 Calwer Str. 26 70173 Stuttgart Tel.: 0711 35096-60 www.charlotte.de

Wellendorf-Boutique Kirchstr. 6c/Ecke Stiftstraße 70173 Stuttgart Modefotografien aus dem Buch VALENTINO. Themen & Variationen. Collection Rolf Heyne

Juwelier Kuder Berliner Platz 3 70734 Stuttgart-Fellbach Tel.: 0711 58 18 19 www.kuder.de Juwelier Kutter Königstr. 46 70173 Stuttgart Tel.: 0711 29 04 60 www.juwelier-kutter.de Juwelier Leicht Westliche Karl-Friedrich-Str. 56/68 75172 Pforzheim Tel.: 07231 12 99 0 > im Hotel “Traube Tonbach” Tonbachstr. 237 72270 Baiersbronn Tel.: 07442 4920 www.juwelier-leicht.de

FINES INTERNATIONAL JAZZ; FOOD & DRINKS IN STUTTGART

Beauty & Wellness Autrepart Nature Mit Haut und Haar GmbH Schillerplatz 4 70173 Stuttgart Tel.: 0711 226 4001 www.autrepart.de Just Pure Day Spa Stuttgart Calwer Str. 41 70173 Stuttgart Tel.: 0711 722 32 672 www.justpure.de L‘Occitane Stiftstrasse 1 70173 Stuttgart www.de.loccitane.com

dienstags bis samstags, 18 bis 2 Uhr www.bix-stuttgart.de

Fisch Stock Markthalle Stuttgart 70173 Stuttgart Tel.: 0711 24596

Speisemeisterei Schloss Hohenheim 70599 Stuttgart Tel.: 0711 34 21 79 79 www.speisemeisterei.de

Hotels & Culinary

Bottwartal-Kellerei EG Oberstenfelder Str. 80 71723 Großbottwar Tel.: 07148 96 00 0 www.bottwartal-kellerei.de Claudio Urru Stuttgart Airport – restaurant top air 70629 Stuttgart Tel.: 0711 9482137 www.restaurant-top-air.de

Fotos: © Hersteller / Unternehmen; LOGOS © Speisemeisterei; Modeaufnahmen aus dem Buch VALENTINO. Themen & Variationen. Collection Rolf Heyne

Conte Kronprinzenstraße 24 70173 Stuttgart Tel.: 0711 99789847 www.conte-stuttgart.de Der Zauberlehrling Rosenstraße 38 70182 Stuttgart Tel.: 0711 237777-0 www.zauberlehrling.de Di Gennaro Delikatessen- und Gastronomie Kronprinzstr. 11 70173 Stuttgart Tel.: 0711 222960-3 www.digennaro.de Feinkost BÖHM Kronprinzstr. 6 70173 Stuttgart-Mitte Tel.: 0711 227560 www.feinkost-boehm.de Feinkost Längerer Vaihinger Straße 41 70567 Stuttgart Tel.: 0711 713663

Hotel am Schlossgarten Schillerstr. 23 70173 Stuttgart Tel.: 0711 2026-0 www.hotelschlossgarten.com

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HOTEL TRAUBE TONBACH Tonbachstr. 237 72270 Baiersbronn Tel.: 07442 492 0 www.traube-tonbach.de Kern’s Pastetchen Hohenheimer Str. 64 70184 Stuttgart Tel.: 0711 48 48 55 www.kerns-pastetchen.de Krone Waldenbuch Nürtinger Str. 14 71111 Waldenbuch Tel.: 07157 408849 www.krone-waldenbuch.de Landgasthof am Königsweg Hauptstr. 58 / Karlstr. 1 73275 Ohmden Tel.: 07023 2041 www.landgasthof.com Le Meridien Willy-Brandt-Str. 30 70173 Stuttgart Tel.: 0711 22212270 www.lemeridien.com Mokaflor A.-Wolf-Straße 53 70597 Stuttgart Tel.: 0711 72070702 Restaurant Gui Olgastraße 133b 70180 Stuttgart Tel.: 0711 6456777 www.gui-stuttgart.de

Juwelier E. Kutter, Stuttgart www.juwelier-kutter.de

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Alte Tabakstube Schillerplatz 4 70173 Stuttgart Tel.: 0711 292729 www.altetabakstube.de

Schwanen-Bräu Bernhäuser Hauptstr. 36 70794 Bernhausen Tel.: 0711 70 69 54 www.schwanen-braeu.de

Steigenberger Graf Zeppelin Arnulf-Klett-Platz 7 70173 Stuttgart Tel.: 0711 2048-0 www.steigenberger.com Stuttgarter Markthalle Dorotheenstraße 4 70178 Stuttgart Betreiber: Märkte Stuttgart GmbH & Co. KG www.maerkte-stuttgart.de Tabacum Vorsteigstr.1 / Ecke Schwabstr. 177 70193 Stuttgart Tel.: 0711 295228 www.tabacum.de Weingut Graf Adelmann Auf Burg Schaubeck 71711 SteinheimKleinbottwar Tel: 07148 92122 www.graf-adelmann.com

Juwelier Jacobi, Stuttgart www.juwelier-jacobi.de

Juwelier Kuder, Fellbach www.kuder.de

Juwelier Hunke, Ludwigsburg www.hunke-ludwigsburg.de

Juwelier Beilharz, Heilbronn Tel.: 07131 68405

Juwelier Kamphues, Karlsruhe www.juwelier-kamphues.de

Juwelier Thoma, Baden-Baden Tel.: 07221 24406

Juwelier Bareiss, Baiersbronn-Mitteltal www.bareiss.com

Genuss + FeinSinn STUTTGART

Parfümerie Heudorf Büchsenstraße 10 70173 Stuttgart Tel.: 0711 297177 www.parfuemerie-heudorf.de

BLACKandMINE GmbH Riedwiesenstr. 13-17 71229 Leonberg Tel.: 07152 9099 500 www.blackandmine.com

Addresses & Best Places

BoConcept Stuttgart Friedrichstraße 16 70174 Stuttgart Tel.: 0711 1209197 www.boconcept.de

Genuss + FeinSinn STUTTGART

büroMünzing Designer + architekten bda Seestrasse 58 70174 Stuttgart Tel.: 0711 631668 www. bueromuenzing.de

Piano Fischer Theodor-Heuss-Str. 12 70174 Stuttgart Tel.: 0711 163480 www.piano-fischer.de Sanitär Wahl Unter dem Birkenkopf 16 70197 Stuttgart-West Tel.: 0711 656590 www.sanitaer-wahl.de Schildknecht Kriegsbergstr. 40 - 42 70174 Stuttgart Tel.: 0711 228910 www.schildknecht.de Stilwerk Stuttgart Königsstraße 26 70173 Stuttgart Tel.: 0711 / 25 36 713 www.stilwerk.de

Graf Hören und Sehen Charlottenstr. 5 70182 Stuttgart Tel.: 0711 2 34 86 86 www.graf-hifi .de

Stuttgarter Piano Centrum Matthaes Silberburgstr. 143 70176 Stuttgart Tel.: 0711 61553760 www.matthaes-piano.de

Frank architekten Hungerbergstr. 35 71364 Winnenden Tel.: 07195 10 50-0 www.frank-architekten.de

Thomas Heumann Heinkelstraße 36 71384 Weinstadt Tel.: 07151 9921120 www.theumann.de

hering berlin Urbanstr. 1 (Ecke Charlottenstraße) 70182 Stuttgart Tel.: 0711 933 486 80 www.hering-berlin.de

Tritschler GmbH & Cie. KG Marktplatz 7 70173 Stuttgart Tel.: 0711 22249320 www.tritschler.com

Health & Medicine

Cars & Travel Culture

Dr. med. dent. Reinhard Raab Löffelstr. 1 70597 Stuttgart / Degerloch Tel.: 0711 766062 www.dr-raab.de

Daimler AG Mercedes Straße 102 70372 Stuttgart Tel.: 0711 2590-0 www.stuttgart.mercedes-benz.de

Privatpraxis für Zahnheilkunde Dr. med. dent. Thomas Schröder Lautenschlagerstraße 3 70173 Stuttgart Tel.: 0711 290670 www.privatpraxis-stuttgart.de

Porsche Zentrum Stuttgart Porscheplatz 9 70435 Stuttgart Tel.: 0711 91126220 www.porsche-stuttgart.de

Dr. med. Stefan Schuh Hauptmannsreute 62 70193 Stuttgart Tel.: 0711 48 5080 www.dr-stefan-schuh.net

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Impressum

Imprint

‚Genuss+FeinSinn’ – Stuttgart/Baden-Baden for connaisseurs summer/autumn 2010 ‚Genuss+FeinSinn’ STUTTGART Fetzi Baur B.B.K. Bernhäuser Hauptstrasse 32 70794 Stuttgart-Filderstadt Telefon: +49 (0)711 70098-00 Telefax: +49 (0)711 70098-02 www.stuttgart.gf-bestplaces.com redaktion@gf-bestplaces.com Zentralsitz Verlag/Redaktion ‚Genuss+FeinSinn’ villa baumann Zollernstraße 27 72379 Hechingen-Oberstadt Telefon: +49 07471 18057-51 Telefax: +49 07471 18057-49 www.genussundfeinsinn.com www.gf-bestplaces.com redaktion@genussundfeinsinn.com Fragen zum Magazin info@genussundfeinsinn.com Herausgeber Dr. Achim Onur /on communication* USt.-IdNr. DE 2329525766 Fetzi Baur Chefredakteur Dr. Achim Onur (V.i.S.d.P.) Stellvertretende Chefredakteurin: Petrarca Bohlender Art Direction Petrarca Bohlender Grafik Artem Bokarev Lisa Sgalia Carolin Maier Ilona Levciuc

Mediadaten anzeigen@genussundfeinsinn.com Redaktion Rütger Plate (rp) Stefanie Höbel (sh) Dr. Unda Hörner (uh) Annemarie Cornus (ac) Schlussredaktion mariscript Lektorat, Rottenburg www.mariscript.de Übersetzung englisch Wendy Marth Translator/ Editor (BDÜ), wendy.marth@t-online.de russisch Alla Cotta, ACcent-Fremdsprachenservice www.accent-fremdsprachen.de Fotografie www.fetzibaur.net www. linnandrobert.com Druck Druckerei Glückler 72379 Hechingen www.glueckler.de Anzeigenleitung Dr. Achim Onur Anzeigen und Vertrieb Fetzi Baur B.B.K. Bernhäuser Hauptstrasse 32 70794 Stuttgart-Filderstadt Telefon: +49 (0)711 70098-00 Telefax: +49 (0)711 70098-02 fetzi.baur@genussundfeinsinn.com

‚Genuss+FeinSinn’ STUTTGART/BADEN-BADEN for connaisseurs erscheint 2-4-mal pro Jahr. Informationen unter www.genussundfeinsinn.com Alle Angaben ohne Gewähr. Die in den Artikeln enthaltenen Informationen wurden sorgfältig recherchiert. Eine Haftung für die Richtigkeit oder Vollständigkeit der Angaben kann dennoch nicht übernommen werden. Für unverlangte Einsendungen aller Art übernimmt der Herausgeber keine Haftung. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers.

Hanne Roth Pflanzplanung als Leidenschaft Fundierte Pflanzenkenntnisse kombiniert mit Organisationstalent, Ausdauer, Spontanität und Mut zu Neuem – das sind wesentliche Merkmale von Hanne Roth und elementarer Grundsatz für ihre Planungen. Aus Innenarchitektur und Design als ursprünglichem Berufsziel wurden Lehrjahre im Garten- und Landschaftsbau, ein Studium der Landespflege, viele lehrreiche Praxisjahre und schließlich seit 1992 die planerische Selbstständigkeit. Hanne Roth ist zur ersten Liga der Pflanzplaner in Deutschland zu zählen, was sie durch die Gestaltung von Stauden- und Wechselflorflächen auf 11 Landesgartenschauen, 6 Grünprojekten, die Pflanzplanung des Gartens am Marstall auf der BUGA Schwerin und die Mitwirkung auf der Internationalen Gartenschau 2013 in Hamburg immer wieder unter Beweis stellte. Gartenschauen sind ein besonderes Forum, neben bewährten Pflanzen neuartige und unbekannte Arten und Sorten in ihrem Wesen und ihren Kombinationsmöglichkeiten vorzustellen, um damit dem Besucher Anregungen zu bieten. Wie beispielswiese auf der Landesgartenschau in Rosenheim: Das Thema Blütenfluss konnte hierbei mit dem Frühjahrsflor perfekt in Form und Farbe umgesetzt werden – eine fast magische Pflanzung. Sie möchten mehr erfahren? Weitere Informationen finden Sie unter www.hanne-roth.de.

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for connaisseurs

Das Juwel der neuen Gastronomie ist das Park-Restaurant: Unter Leitung von Andreas Krolik konzentrieren wir uns völlig auf die Premiumqualität in Küche, Keller und Service. Frank Marrenbach, Geschäftsführender Direktor des Brenner‘s Parkhotel & Spa

Küchenchef Andreas Krolik im Park-Restaurant Das Park-Restaurant, mit einem Michelin Stern und vom Restaurantführer Gault Millau mit 17 von 20 Punkten ausgezeichnet, bietet als exquisites Gourmet-Restaurant am Abend 45 Gästen Platz. Wir bitten die Herren Jacket zu tragen. Chefkoch des Park-Restaurants ist Andreas Krolik. Er verließ das SterneRestaurant „Tigerpalast” in Frankfurt, um Executive Chef Rudolf Pellkofer zur Seite zu stehen. Der Oberkellner Josef Breitenfellner kann auf sein langjähriges Knowhow bei Brenner’s zurückgreifen, um Ihnen jeden Wunsch zu erfüllen. Auch unser Sommélier Karl-Heinz Schopf blickt auf einen reichen Erfahrungsschatz zurück und verwöhnt Sie mit edelsten Tropfen, um Ihr exquisites Diner abzurunden.

Besondere Arrangements Trüffelabend im Brenner’s Park-Restaurant am 15. Oktober 2010 Andreas Krolik kreiert ein 5-Gänge Menu, das den feinen Duft und die Würze des Albatrüffel unterstützt sowie das besondere Geschmackserlebnis intensiviert. Das Trüffelfest inklusive Champagnerempfang sowie Trüffelmenü beginnt um 19:00 Uhr und kostet 182 Euro pro Person.

Reservierungen nehmen wir gerne unter der Telefonnummer 07221 900 890 oder via E-Mail an concierge@brenners.com entgegen.

„Brenner’s Kulinarischer Spaziergang“ im Park-Restaurant Zwei Nächte in einem Deluxe Einzel- oder Doppelzimmer mit Blick auf die Lichtentaler Allee Brenner’s Frühstücksbuffet Blumen, Obst und Champagner zur Begrüßung auf Ihrem Zimmer Andreas Kroliks 6-Gang-Degustationsmenü oder 5-Gang Meeresfrüchtemenü (exklusive Getränke) mit einzigartigem Blick auf den Brenner’s Privatpark Anschließend lädt Sie Barchef Erwin Biezen zu einer Eau-de-Vie-Verkostung ein Inklusive Nutzung des Brenner’s Spa mit Saunarium Spa, Fitness Center und Hallenschwimmbad im römischen Stil inklusive Übernachtung im Doppelzimmer, pro Person 695 Euro Übernachtung im Einzelzimmer 890 Euro „Ein Wochenende zu Zweit“ Zwei Übernachtungen im Superior Einzel- oder Doppelzimmer mit Blick auf die Lichtentaler Allee Brenner‘s Frühstücksbuffet Champagner, Blumen und Obst zur Begrüßung auf Ihrem Zimmer Inklusive Nutzung des Brenner’s Spa mit Saunarium Spa, Fitness Center und Hallenschwimmbad im römischen Stil inklusive Übernachtung im Doppelzimmer, pro Person 530 Euro Übernachtung im Einzelzimmer 640 Euro

casino Baden-Baden Kaiserallee 1 (im Kurhaus) || 76530 Baden-Baden || Telefon 07221 3024-0 || Fax 07221 3024-110 www.casino-baden-baden.de

Für mich ist das Casino Baden-Baden das schönste der Welt und ich muss es wissen, denn ich kenne sie alle. Marlene Dietrich

Die Spielbank Baden-Baden vereint, wie wohl kaum eine andere Spielbank Stil, Geschichte, Exklusivität und Eleganz. Noch heute rollt die weiße Kugel in den berühmten Prunksälen, die der Spielbankpächter Edouard Bénazet von Pariser Innenarchitekten gestalten ließ - und 200 Jahre später gehört die Spielbank Baden-Baden immer noch zu den schönsten Casinos weltweit. Kaum ein Besucher kann sich dem Flair der historischen Spielsäle entziehen. Heute findet man im Casino Baden-Baden die perfekte Verbindung von Tradition und Moderne.

Aktuelles Fr., 06.08.2010 Casino Dance Nights mit Vampire’s Daydream ab 21 Uhr Di., 10.08.2010 Ladies’ Day Summer Party mit Eric Prinzinger und seiner legendären Elvis-Show Fr., 10.09.2010 Casino Dance Nights mit den Moonlights ab 21 Uhr Di., 14.09.2010 Ladies’ Day Summer Party mit den Reeindeers Fr., 01.10.2010 Casino Dance Nights mit Seàn Treacy Band ab 21 Uhr Fr., 08.10.2010 Rolling Stones Show mit den “But Stones” ab 21 Uhr Jeden Samstag Live-Musik ab 21 Uhr – Mehr Informationen erhalten Sie unter www.casino-baden-baden.de.

Spielangebot Das Spielangebot im Klassischen Spiel besteht aus Roulette, Black Jack und Poker. Im Automatenspiel gibt es über 130 Spielautomaten, davon 60 im Raucherbereich. Bei den täglich stattfindenden kostenlosen Spielinformationen können sich alle Erstbesucher und Roulette-Interessierte mit den Spielregeln vertraut machen. Der Spielbetrieb im Klassischen Spiel ist täglich von 14 – 2 Uhr und im Automatenspiel von 12 – 2 Uhr, freitags und samstags jeweils bis 3 Uhr geöffnet. Zum Eintritt benötigt man einen gültigen Personalausweis oder Reisepass, das Mindestalter beträgt 21 Jahre. Um angemessene Garderobe wird gebeten, für Herren Sakko und Krawatte. Glücksspiel kann süchtig machen – wir helfen Ihnen bei problematischem Spielverhalten. Infos erhalten Sie unter der Tel.-Nr. 0711/ 2 05 43 45 oder www.eva-stuttgart.de.

Couture & Accessories Anrumina – Exclusive Boutique Luisenstr. 1a 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 97 31 66 Email: anrumino@web.de Aristokrat Sophienstr. 15 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 1838374 Olivier Maugé Couture Lange Str. 27 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 29402 www.oliviermauge.de The Hawick Cashmere Company Luisenstr. 1a 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 39 25 59 www.hawickcashmere.com Vickermann und Stoya Merkurstr. 1 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 39 24 01 www.vickermannundstoya.de

Fotos: © Festspielhaus Baden-Baden; © Hélène Grimaud und Jan Vogler , Rene Gaens; © Kent Nagano, Nicolas Ruel ; © Anna Netrebko, Kasskara

Jewellery & Timepieces Günter Greiling Lichtentaler Str. 16 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 27 15 55 juwelier.greiling@t-online.de Juwelier Saphir Kaiserallee 1b 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 39 26 17 www.saphir-juwelier.de Peter Schürmanns Gernsbacherstr. 40 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 39 75 10 peter.schuermanns@t-online.de

Hotels & Culinary Brenner’s Park-Hotel & Spa Schillerstr. 4/6 76530 Baden-Baden Tel.: 07221 900 - 0 www.brenners.com Das Oelhandelskontor GmbH Kaiserallee 1b - Kurhaus Kolonnaden 76530 Baden-Baden Tel.: 07221-973690 www.oelhandelskontor.de

Festspielhaus Baden-Baden Beim Alten Bahnhof 2 || 76530 Baden-Baden || www.festspielhaus.de

Baden-Baden-Gala 2010 mit Anna Netrebko Di., 27. Juli 2010, 20:00 Uhr, sowie Do., 29. Juli 2010, 20:00 Uhr Antonio Pappano und Orchestra dell’Accademia Nazionale di Santa Cecilia Anna Netrebko Rund ein Jahr nach ihrem Erfolg bei den Sommerfestspielen 2009 im Festspielhaus Baden-Baden als Jolanthe in Peter Tschaikowskys gleichnamiger Oper kehrt sie mit dem letzten Werk des italienischen Barockkomponisten Giovanni Battista Pergolesi an die Oos zurück: Mit dem berühmten „Stabat mater“ aus dem Todesjahr des Komponisten 1736. Ergänzt wird das Programm der Gala mit ausgewählten Kantaten von Pergolesi und Vivaldi. Netrebkos musikalische Partner werden das traditionsreiche Orchester der Accademia Nazionale di Santa Cecilia Rom sowie sein musikalischer Leiter Antonio Pappano sein.

Kent Nagano Bayerisches Staatsorchester Fr., 17. September 2010, 20:00 Uhr Ludwig van Beethoven, 1. Sinfonie C Dur op. 21 Anton Bruckner, 7. Sinfonie E Dur WAB 107

Kent Nagano

Ein Amerikaner mit japanischen Wurzeln, der, französisch ausgebildet, besonders gerne das deutsche Repertoire pflegt: Wer aus so vielen Quellen schöpft, braucht einen starken inneren Kompass. Der von Nagano wies dem Dirigenten schnurstracks den Weg an die Spitze. Dort behauptet er sich seit Jahren, wie es seine Art ist: still, fein, zurückhaltend – ein Kavalier unter den Dirigenten.

Hélène Grimaud & Jan Vogler Fr., 18. September 2010, 19:00 Uhr Werke von Robert Schumann, Johannes Brahms und Dmitri Schostakowitsch

Formvollendet spielen viele – und meinen doch nur museumsreif. Doch wer Hélène Grimaud & Jan Vogler Form als tanzenden Stern begreift, der erwartet noch Wunder von der Musik! Der spielt auf Risiko, verlebendigt Notentexte und übertüncht Abgründe nicht. „Mit der Partitur experimentieren“ wollen Vogler und Grimaud. Wir versprechen einen fantasievollen Abend!

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Herrschaftliches Wohnidyll und exklusive Lebensqualität mit grandiosem Charme Einst herrschaftliches Refugium des renommierten Tuchfabrikanten und königlichen Kommerzialrats Emil Oskar Zöffel (1859–1933) in der Stadt Crimmitschau, beeindruckt die prachtvolle Villa – in der auch hohe internationale Gäste aus Politik und Wirtschaft verkehrten – durch ihren

hervorragenden Zustand und ihre überaus meisterhaft durchgeführte, originalgetreu-wertvolle Restauration.Umgeben von einer vorzüglich gepflegten, parkähnlichen Gartenanlage einschließlich eines beheizbaren villenartigen Gartenhauses mit überdachter Veranda, ist das

idyllische Anwesen ein seltener architektonischer Brillant von großartiger Lebensqualität par excellence. Bezüglich weitergehender Details informiert Sie gerne Frau Streich-Schneider, Telefon: 0049 711 391 15 31

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