Feijão Preto com Coentro, Molho Apimentado, Abacate e Arroz

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos | TEMPO DE COZIMENTO: 1 hora e 20 minutos | RENDIMENTO: 6 a 8 porções

Ingredientes:

430g de feijão preto 2 xícaras de arroz integral ½ cebola picada 1 ramo de coentro fresco 6 dentes de alho picados 1 colher de sopa de azeite 340g de queijo Provolone ralado, dividido 2 abacates descascados, sem caroço e fatiados 1 pote de salsa 1 xícara de creme de leite azedo (sour cream) Um saco de chips de tortilha

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça o feijão preto em uma panela, em fogo médio. (Deixe o feijão aquecer por 20 minutos.) 2. Em uma panela separada, prepare o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. 3. Pique a cebola, o coentro e o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio, cerca de 1 minuto. Refogue a cebola, o coentro e o alho no azeite. 4. Pré-aqueça o forno a 160 graus. 5. Junte a mistura de cebola com o feijão preto. 6. Despeje a mistura de feijão preto em uma frigideira de 20cm x 30cm e cubra com 225g do queijo Provolone ralado, cobrindo bem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 7. Sirva o feijão preto sobre o arroz, juntamente com uma boa cobertura de fatias de abacate, molho, creme de leite, chips de tortilha e o restante do queijo ralado para uma bela apresentação.

Kelly: Se você gosta de coentro, essa será uma de suas receitas favoritas. É um prato simples, saudável e barato, mas nem por isso diminui a riqueza de sabores. Já servi esse prato inúmeras vezes, e meus amigos e familiares sempre pedem a receita.