vOs Benefícios das Conservas

OS BENEFÍCIOS DAS CONSERVAS

Todos gostaríamos de poder guardar, de alguma forma, o frescor e os sabores das frutas e dos legumes do verão em um recipiente para que pudéssemos

degustá-los ao longo do ano. Fazer

conservas torna isso possível. Se você nunca fez isso antes, saiba que é como guardar em potinhos os sabores mais frescos dos alimentos do verão para desfrutá-los no meio da secura do inverno. Você

pode guardar os tomates do verão para usá-los em seus molhos no inverno. Nós armazenamos os produtos da estação para utilizá-los quando não é a sua época. Percebe a genialidade disso? As conservas permitem que desfrutemos de sabores exclusivos em determinadas estações durante o ano inteiro, o que é ótimo quando acaba o horário de verão, quando está mais frio e o sol se põe mais cedo – é assim que acontece em Nashville, pelo menos. Acredite em mim, não há nada mais animador do que abrir, em um dia frio de inverno, uma compota de gos que você mesma guardou meses antes e espalhar essa maravilha em uma torrada com uma fatia de queijo brie.

Admito que fazer compotas é um pouco trabalhoso. Ferver os potes, medir os ingredientes,

clareá-los, raspá-los, cortar as partes manchadas ou machucadas, limpar as bordas antes de fechar as tampas, e por aí vai. Pode ser uma tarefa chata e demorada, é verdade. Além disso, normalmente é necessário que você tenha uma quantidade grande do ingrediente que deseja guardar na conserva para que valha a pena o esforço.

Vale destacar também que, se você nunca usou potes de pressão para fazer conservas, existe o perigo real de a tampa abrir um buraco no teto da sua cozinha e atingir um avião que esteja voando mais baixo. Tenho, até hoje, um medo saudável dos meus potes

Fazer compotas é armazenar os tomates do verão para usá-los no molho que você preparará no inverno. É armazenar as frutas da estação para utilizá-las ao longo de todo o ano.

com tampa de pressão, embora, na verdade, não haja muitos motivos para preocupação. Só precisamos praticar o seu uso. Já consegui convencê-la? O lado bom de preparar conservas é que pode ser uma atividade muito divertida se a compartilharmos com amigos ou familiares. E também é terapêutico se zermos sozinhas.

Enquanto, hoje em dia, muitas de nós preparam conservas pelo puro prazer de poder desfrutar dos sabores do verão, nossos ancestrais o faziam pela necessidade de sustento ao longo dos meses inférteis do inverno. Muitas pessoas ao redor do mundo ainda

conservam seus alimentos dessa maneira por esse motivo. Fazer isso me ajuda a valorizar a minha vida e a entender como muitas pessoas viviam. Aliás, algumas ainda vivem.

Isso me ajuda a valorizar mais a comida que temos hoje e a lembrar que a preservação é uma bênção. Assim que meus sobrinhos e minhas sobrinhas tiverem idade su ciente, dedicarei um dia para ensiná-los a preparar conservas. Depois conto como foi.

As conservas também são ótimos presentes. Os pais da minha amiga Rachel têm uma fazenda na Geórgia, e todo ano eles separam alguns potes com os produtos de suas colheitas para ela me dar. Nunca co tão feliz quanto quando alguém me presenteia com uma conserva de tomates italianos, molhos, picles, geleia de framboesa ou um pote com legumes sortidos para fazer sopa. Existe presente melhor do que um que seja comestível? E, mais do que isso, um presente no qual alguém tenha dedicado tempo e trabalho para preparar?

Para começar, você pode estudar melhor sobre o assunto. Há muitas maneiras de fazer isso: você pode comprar um livro barato sobre como elaborar conservas e compotas, pesquisar na internet, ler as instruções nas embalagens das conservas, pedir a alguém que saiba fazer para ensiná-la ou ter uma aula sobre esse tema. Apenas certi que-se de que as receitas que escolher usar venham de uma fonte con ável e lem-

bre-se de seguir as instruções corretamente.

As bactérias são uma ameaça real, entretanto não serão um problema se você seguir as etapas certas. Não precisará de muitos utensílios para fazer as conservas, porém algumas peças serão necessárias. Após fazer um investimento mínimo, você terá tudo de que precisará para o longo prazo. Se está se perguntando com qual produto começar, sugiro o tomate. Mas isso não deve ser nenhuma surpresa. v