UM LUGAR À MESA
OS BENEFÍCIOS DAS CONSERVAS
durante o ano inteiro, o que é ótimo quando acaba o horário de verão, quando está mais frio e o sol se põe mais cedo – é assim que acontece em Nashville, pelo menos. Acredite em mim, não há nada mais animador do que abrir, em um dia frio de inverno, uma compota de figos que você mesma guardou meses antes e espalhar essa maravilha em uma torrada com uma fatia de queijo brie. Admito que fazer compotas é um pouco trabalhoso. Ferver os potes, medir os ingredientes,
Fazer compotas é armazenar os tomates do verão para usá-los no molho que você preparará no inverno. É armazenar as frutas da estação para utilizá-las ao longo de todo o ano.
Todos gostaríamos de poder guardar, de alguma forma, o frescor e os sabores das frutas e dos legumes do verão em um recipiente para que pudéssemos degustá-los ao longo do ano. Fazer
clareá-los, raspá-los, cortar as partes manchadas ou machucadas, limpar as bordas antes de fechar as
conservas torna isso possível. Se você nunca fez isso
tampas, e por aí vai. Pode ser uma tarefa chata e
antes, saiba que é como guardar em potinhos os
demorada, é verdade. Além disso, normalmente é
sabores mais frescos dos alimentos do verão para
necessário que você tenha uma quantidade grande
desfrutá-los no meio da secura do inverno. Você
do ingrediente que deseja guardar na conserva para
pode guardar os tomates do verão para usá-los em
que valha a pena o esforço.
seus molhos no inverno. Nós armazenamos os pro-
Vale destacar também que, se você nunca usou
dutos da estação para utilizá-los quando não é a sua
potes de pressão para fazer conservas, existe o perigo
época. Percebe a genialidade disso?
real de a tampa abrir um buraco no teto da sua coz-
As conservas permitem que desfrutemos de
inha e atingir um avião que esteja voando mais baixo.
sabores exclusivos em determinadas estações
Tenho, até hoje, um medo saudável dos meus potes
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