Villa de Leyva

Villa de Leyva: Historia y paisajes Villa de Leyva: Historia y paisajes

El tiempo parece haberse detenido en Villa de Leyva, un municipio boyacense que conserva en su arquitectura las muestras más auténticas del pasado colonial. Villa de Ley va es un municipio colombiano ubicado en la provincia de Ricaurte del departamento de Boyacá, está ubicado a 40 km al occidente de Tunja, capital del departamento. Fue fundada en 1572 con el nombre de Villa de Santa María de Leyva y reconocida como monumento nacional en 1954. Se caracteriza por conservar su arquitectura de estilo colonial, y por sus variados paisajes rurales que van desde la zona de páramo con sus nacimientos y reservorios de agua hasta la zona desértica. Sobresale también su enorme plaza principal,

empedrada (área de 1,4 ha) que se encuentra flanqueada por viejos edificios coloniales. Es considerada uno de los pueblos más hermosos de Colombia, siendo el pueblo como tal y sus alrededores uno de los destinos turísticos más importante en el país. A Villa de Leyva se llega por vía terrestre a través de carreteras que la comunican con Tunja su capital (capital del departamento de Boyacá), con Chiquinquirá, Arcabuco y Santa Sofía (Boyacá). Este pueblo es, sin duda, uno de los más bellos de Colombia, y es muy famoso por su importancia histórica y por su magnífica plaza, que le valieron ser reconocido como Monumento Nacional en 1954. De hecho, la Plaza Mayor de Villa de Leyva es la más grande de Colombia

hallados en la zona. También está el Museo Paleontológico, que resguarda fósiles del periodo Cretácico. Cuenta con 2.425 piezas en colección y 441 piezas en exhibición. Además, la casa que lo alberga constituye una joya arquitectónica colonial de 1570. Así mismo, Villa de Leyva tiene el Museo El Fósil, fundado en 1977 por iniciativa de los campesinos de la región, luego de que en labores agrícolas fuera descubier to un ejemplar de pliosaurio, bautizado como Kronosaurus boyacensis hampe. Este ejemplar es el fósil de pliosaurio más completo encontrado hasta el momento en el mundo. Por último, te recomendamos recorrer la zona desértica para llegar hasta los maravillosos Pozos Azules, que se

y una de las más imponentes de Suramérica con sus 14 mil metros cuadrados. Además de su arquitectura colonial, a Villa de Leyva la caracterizan sus variados paisajes rurales, que van desde la zona de páramo hasta la desértica. Debido a su gran oferta, Villa de Leyva es ideal para encontrarse con la historia, la ciencia, el arte, la cultura y la naturaleza. ¿Qué hacer en Villa de Leyva? En primer lugar, hay que ponerse un calzado cómodo y disponerse a recorrer el municipio para tener una cita con la historia e, incluso, con la prehistoria. En Villa de Leyva encontrarás la increíble Plaza Mayor, que se caracteriza por su aspecto colonial, con suelo de piedra, una pila en el centro y edificaciones que conservan su arquitectura original. En estas, se sitúan los despachos de la Alcaldía, pero también museos, hoteles y pasajes comerciales. También está junto a la Plaza Mayor el imponente Templo Parroquial de Nuestra Señora del Rosario, construido en 1604. La edificación exhibe una arquitectura del barroco colonial y conserva retablos tallados en madera y recubiertos en oro. Pero si sales del casco histórico podrás encontrar atractivos adicionales, como el Museo Prehistórico, que cuenta con esculturas de dinosaurios y con fósiles

encuentran a solo un par de kilómetros de Villa de Leyva. Se trata de pozos artificiales que, aunque están en un terreno de propiedad privada, se pueden visitar si se paga la entrada. Estos pozos ofrecen un paisaje incomparable, pues el azul verdoso de las aguas cambia con el clima y brinda un contraste único entre desierto y naturaleza. Es, sin duda alguna, uno de los lugares imperdibles de Villa de Leyva.

Experiencias únicas Villa de Leyva es un sitio ideal para visitar en cualquier época del año porque tiene muchos atractivos para ofrecer. Sin embargo, es bueno marcar en el calendario ciertos festivales a los que vale la pena asistir. Uno de ellos es el Festival del Árbol, cuyo tema principal es la protección del medio ambiente. Las personas dedicadas a la labor ambiental y al cultivo y preservación de plantas de diferentes clases participan con la exposición y comercialización de variedades de plantas ornamentales, exóticas, nativas y medicinales.

Además, el evento cuenta con actividades culturales. Dos eventos muy importantes son el Festival Villa del Cine y el Festival Internacional de Cine Independiente, espacios dedicados al séptimo arte que cuenta con proyecciones, talleres, conferencias y experiencias lúdicas. También está el Festival Nacional del Viento y las Cometas, que se celebra en agosto y que permite disfrutar de los fuertes vientos de la región para que los turistas eleven sus cometas y para que disfruten de espectáculos llenos de color y creatividad. En diciembre, Villa de Leyva también brinda un espectáculo incomparable gracias a las luces navideñas, que se acompañan con una programación alternativa que ofrece exposiciones de pintura, coros y otras actividades. Por las condiciones de su cielo, Villa de Leyva es un sitio privilegiado para la observación astronómica. De hecho, en el municipio se celebra el Festival de Astronomía, que ofrece al público jornadas de observación a través de telescopios instalados en la Plaza Mayor.

Actividades que no te puedes perder Además de lo ya dicho, Villa de Leyva cuenta con incontables planes alternativos, como caminar por el pueblo, perderse por sus calles y disfrutar del comercio y la gastronomía del lugar. De hecho, son muy famosas las diferentes preparaciones de carnes como el cochinillo y el conejo. Así mismo, en Villa de Leyva hay múltiples opciones para hacer caminatas y practicar depor tes e x t r e m o s , co m o e l r a p p e l , e l torrentismo y el canopy. También es muy recomendable visitar el Santuario de Flora y Fauna de Iguaque, en el que encontrarás la laguna sagrada de Iguaque, la cual, según la mitología muisca, es la cuna de la humanidad. De allí emergió Bachué, la madre de los hombres muiscas y, por esta razón, se cree que peregrinar a esta laguna sagrada limpia el alma y purifica el espíritu.

Recomendaciones Villa de Leyva se ubica a 40 kilómetros al occidente de Tunja, capital del departamento de Boyacá, por lo que

es muy fácil llegar por vía terrestre desde allí y también desde Bogotá. En Villa de Leyva, hay una gran oferta de hoteles, hostales y zonas de camping. Además, hay numerosas empresas turísticas que cuentan con planes que se ajustan a todos los gustos. Tenga en cuenta que la temperatura promedio de Villa de Leyva es de 18 °C. A veces los días pueden ser calurosos, pero es pertinente llevar chaqueta para las noches. Eso sí, es imprescindible utilizar protector solar. Si visita Pozos Azules, hace senderismo o realiza cualquier otra actividad natural en Villa de Leyva, no olvide llevar ropa y zapatos adecuados. Tenga en cuenta que en Pozos Azules no está permitido bañarse, pues el agua no es apta para ello. Con estas simples recomendaciones, estará listo para disfrutar de uno de los mejores destinos para escapada de fin de semana. Así que ven a Villa de Leyva y siente el ritmo de este pueblo encantador, ubicado en las preciosas tierras boyacenses. Con información de Colombia Travel y página oficial de Villa de Leyva

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Jamón Serrano de Bellotas e Ibérico

Por Guillermo Romero Salamanca E spaña es el primer productor y, además, es el primer consumidor mundial de jamón. Se calcula que cada año se elaboran 55 millones de perniles y paletas y que cada español consume casi 5 kilos de este producto cada doce meses. Es uno de los acompañantes preferidos para armar las famosas tapas, esos manjares que se acompañan con vino blanco, tinto o una cerveza fría. Pero, es también, el verbo tapear un sinónimo para conversar. En España se habla de fútbol –tema casi obligado en toda reunión--, política, música, toros, economía, arte, cultura, pero algo mítico es conversar sobre jamón serrano. En cada ciudad, restaurante, bar o parque hay estudiosos en el tema, historiadores y degustadores. Dicen los más sibaritas, por ejemplo, que, en el jamón serrano, la parte más pegada al hueso, es la de mejor sabor. Por donde se camine en España hay jamón serrano, sin embargo, para que se le denomine como jamón ibérico al 100 por ciento, los cerdos deben ser de raza ibérica, tanto el padre como la madre. Los más apetecidos por los españoles son los autóctonos del Suroeste Peninsular. Son animales que viven al aire libre, atléticos porque recorren largas distancias en libertad y se alimentan principalmente de bellotas en Montanera, hierbas de todo tipo, que le aportan al animal ese rasgo tan excepcional en el sabor de su jamón. El jamón de Jabugo es muy apetecido. Esta región está a una altitud de 658 metros, situada en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, incluido por la Unesco en la Reserva de la biósfera Dehesas de Sierra Morena, caracterizado por un clima único, mezcla de las corrientes del Atlántico y del Mediterráneo, que lleva curando jamones desde hace siglos, acariciando

los preciosos frutos del ibérico con sus vientos suaves de invierno, y cálidos meses de verano, confianza de proceso natural, garantía del arte del curado, calidad asegurada. Hay jamones como el de Manchado de Jabugo que se les tribuye sabores y texturas inigualables y el precio de un kilo puede llegar a los 500 dólares.

SU PROCESO “Cuenta la leyenda que el jamón surgió cuando un cerdo cayó a un arroyo con una alta concentración de sal y se ahogó. Unos pastores recogieron el cerdo y lo asaron, descubriendo que tenía un sabor agradable, sobre todo el pernil. Más tarde comprobarían que salando el jamón se conservaba más tiempo sin perder su sabor, así que fueron perfeccionando el método hasta conseguir uno de los mejores

jamones curados del mundo”, relatan los historiadores. Los cerdos permanecen un año y medio en crecimiento y libertad. Para la elaboración del jamón curado se requiere de un método aparentemente sencillo: sólo se necesitan sal, aire y tiempo. Tras el sacrificio, que en la actualidad se lleva a cabo en instalaciones modernas, dotadas de alta tecnología y un gran nivel higiénico, el despiece y el perfilado, la Luego pasa al asentamiento, en frío, al menos unos dos meses. Lo llevan después a los secadores unos 9 meses con una temperatura entre los 15 y 30 grados. Posteriormente lo trasladan al envejecimiento en bodega, donde sus cuidadores vigilan a diario su curación. elegancia, es de admirar la destreza y el ritual que hacen los cortadores para servirlo. Cargan un afilador, un cuchillo jamonero –muy cortante, de hoja larga, estrecha y flexible para hacer tajos finos y precisos, cuchillos pequeños y pinzas.

EN LA MESA El jamón ibérico proporciona proteínas, vitaminas B1, B6, B12 y ácido fólico, muy beneficiosos para el sistema nervioso y el buen funcionamiento del cerebro. También es rico en vitamina E , u n

Para hacer estos cortes se requiere de un hábil entrenamiento.

DE EXPORTACIÓN Más de 40 países del mundo solicitan los jamones españoles. Hace poco, mientras el presidente Donald Trump aumentaba los aranceles para este producto, Cinco Jotas, una de las grandes productoras llegaba a China con los primeros jamones.

eliminación de parte de la grasa, piel y musculatura de la cara externa de la pieza, el jamón se lava y luego lo cubren con sal de 7 a 10 días. Es el proceso que denominan como la salazón.

Cinco Jotas es una marca con más de 130 años de experiencia.

p o d e r o s o antioxidante, y en minerales como el cobre, esencial para los huesos y cartílagos, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio, este último muy ligado a procesos de antienvejecimiento. Si bien el plato es ser vido con “Su leyenda nace en 1879 en Jabugo, un lugar privilegiado ubicado en el Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, declarado Reserva de la Biosfera. Es también Tesoro del Patrimonio Español. Este singular pueblo posee un microclima único para la elaboración de este excepcional producto. La naturaleza le ofrece, además, la existencia de una raza autóctona de la Península Ibérica única en el mundo: el Cerdo 100% Ibérico, del que Cinco Jotas ha conservado la pureza racial, preservando además el ecosistema natural en el que éste se desarrolla: LasDehesas del Suroeste Peninsular”, cuenta Cristina Lanzarot.

Cuando quiera presumir de jamones hable de cerdos ibéricos y de las bondades de la bellota.

Con información de www.spain.info, www. esmadrid.com

Cómo acariciar a su gato, según la ciencia

No somos pocas personas las que hemos conocido a un gato de lo más cariñoso que parece estar encantado con las caricias que le propinamos y un minuto después nos muerde o nos obsequia con un zarpazo. Lo más fácil cuando eso ocurre es culpar al gato, pero cabe la posibilidad de que no lo estuviéramos acariciando correctamente. Para comprender el porqué, lo primero que necesitamos es conocer un poco más sobre la ascendencia de estos animales. Es probable que el gato salvaje africano, el antepasado más inmediato del gato doméstico, fuera utilizado únicamente para el control de plagas, pero en la actualidad los felinos son considerados una valiosa compañía, hasta el punto de que para mucha gente son “bebés peludos”. Se cree que esta metamorfosis social de la relación entre humanos y felinos tuvo lugar hace alrededor de 4.000 años, un poco después de la aparición

del “mejor amigo del hombre”. Aunque podamos considerar que 4.000 años es una cantidad de tiempo suficiente para que una especie se adapte completamente a la vida en sociedad, no parece ser el caso de nuestro bigotudo compañero. Y es que los gatos domésticos muestran una divergencia genética relativamente reducida respecto a sus ancestros. Es decir, sus cerebros todavía están programados para pensar como un gato salvaje. Estos llevan vidas solitarias e invierten un tiempo y un esfuerzo considerable en comunicarse de manera indirecta, mediante mensajes visuales y químicos, para evitar relacionarse demasiado. Así pues, no parece muy probable que los gatos domésticos hayan heredado las complejas habilidades sociales de sus predecesores. Los humanos, por su parte, somos seres inherentemente sociales para los que el acercamiento y el contacto son muestras de afecto. Además, nos sentimos atraídos por los rasgos estéticos infantiles (ojos y frente grandes, nariz pequeña y cara redondeada), motivo por el que a muchos nos parecen tan bonitos los gatos. Sabiendo esto, no es ninguna sorpresa que nuestra reacción inicial al ver uno sea querer acariciarlo, hacerle carantoñas o simplemente sonreír embobados. De igual manera, tampoco debería sorprender que algunos gatos consideren este tipo de interacciones un poquito abrumadoras.

El cariño en los gatos Aunque a muchos gatos les gustan las caricias y, en determinados contextos, nos elegirían antes que, a la comida, deben aprender a disfrutar de la interacción con humanos durante su corto período de adaptación (de las dos a las siete semanas de vida).

Al hablar de la relación entre gatos y humanos, las características de las personas también son importantes. Aspectos como nuestra personalidad y género, las partes de la anatomía del gato que tocamos y cómo solemos manejarlos son muy importantes a la hora de entender cómo el animal responde a nuestras muestras de cariño. Algunos gatos reaccionan con agresividad al contacto físico no deseado, mientras que otros pueden tolerar nuestros acercamientos a cambio, simplemente, de comida y un sitio donde dormir. A pesar de ello, un gato tolerante no es necesariamente un gato feliz. De hecho, los niveles más altos de estrés se observan en gatos cuyos dueños afirman que se muestran conformes con las caricias en lugar de demostrar que no les gustan.

Cómo acariciar a un gato La clave para triunfar en nuestra gatuna empresa es conceder al felino la capacidad para elegir y controlar las interacciones. Por ejemplo, es importante que manifieste si desea recibir cariño y que controle la zona de su cuerpo en la que está dispuesto a ser acariciado y durante cuánto tiempo. Debido a nuestra naturaleza táctil y a la atracción que sentimos hacia los animales bonitos, puede que nos cueste ignorar nuestros instintos y que precisemos de altas dosis de autocontrol. Sin embargo, podría compensar, ya que un estudio demuestra que es más probable que las interacciones duren más cuando es el gato, y no la persona, el que las empieza. También es impor tante prestar atención al comportamiento y a las posturas que adquiere el felino durante las interacciones para asegurarnos de que está cómodo. Al establecer contacto físico, menos, es más, y no solo en los reconocimientos veterinarios, sino también cuando el gato se relaciona con gente en un entorno más relajado. Como norma general, a la mayoría de los gatos les encanta que les toquen alrededor de las zonas en las que se localizan las glándulas faciales, como la base de las orejas, bajo la barbilla y cerca de las mejillas. Por el contrario, no disfrutan tanto del contacto en la barriga, el lomo y la base de la cola. Signos de disfrute del gato:

• Mantiene la cola erguida e inicia el contacto. • Ronronea y hace algo parecido a amasar con las patas delanteras. • Mueve suavemente la cola de lado a lado mientras la estira en el aire. • Exhibe una postura y una expresión facial relajadas, con las orejas apuntando hacia delante. • Le empuja con cariño si detiene las caricias para que continúe. Signos de rechazo o tensión: • Mueve o voltea la cabeza en dirección contraria a usted. • Se muestra pasivo (no ronronea ni busca el contacto físico). • Parpadea de forma exagerada, sacude la cabeza o el cuerpo o se lame la nariz. • Se asea repentina y apresuradamente durante poco tiempo. • Se le eriza el pelo o contrae la espalda. • Mueve o agita la cola o golpea con ella. • Aplana las orejas y las orienta hacia los lados o hacia atrás. • Gira bruscamente la cabeza para encararse con usted o con su mano. • Le muerde, o le aparta o golpea su mano con una pata. Así las cosas, es discutible si los gatos pueden ser considerados unos “bebés peludos”. A muchos les encanta que les toquen, mientras que otros, como mucho, lo soportan. En cualquier caso, es importante respetar los límites que el gato salvaje que llevan dentro establece, aunque eso suponga admirar su belleza desde lejos.

Consejos para viajar con niños en avión

Cuando viajas con niños, debes ultimar hasta el más mínimo detalle. Por eso, para que ese anhelado viaje familiar resulte tan maravilloso como lo has soñado y sin ninguna clase de contratiempos, te recomendamos seguir estos consejos:

1. Reglamentación para menores de edad Cada país tiene una reglamentación para salir del territorio nacional con menores de edad y más cuando uno de los padres no viaja con los pequeños, por eso, para evitar sobresaltos de último momento, es importante investigar los requisitos necesarios para salir del país con niños.

2. Comunícate con la compañía aérea Al momento de hacer la compra de los boletos aéreos es necesario informar a la aerolínea que vas con un bebé, pues la compañía aérea lo debe registrar como un pasajero así no ocupe un asiento (como es el caso de los menores de dos años), y esto debe hacerse con anticipación.

Sin embargo, en la mayoría de los casos, los biberones, leche materna o jugos en biberones, comida envasada para bebés o niños pequeños, sí están permitidos.

3. Para aliviar la presión de los oídos Para evitar que al bebé le duelan los oídos por el cambio de presión atmosférica que ocurre durante el despegue y aterrizaje del avión, lo más recomendado es darle biberón o permitirle el chupo o chupete, de este modo la succión ayuda a evitar esta molestia. A los más grandecitos se les puede dar algo de comer o beber.

6. Para evitar mareos y vómitos

No todos los niños se marean, pero es algo común entre los más pequeños. Puedes consultar con tu pediatra para darle un medicamento y así evitar el malestar que puede causar el viaje en avión o en auto.

4. El equipaje de mano No olvides tener a la mano algunas cosas necesarias de los niños, por ejemplo: medicinas, algo de comer, toallitas o pañuelos húmedos, una cobija o frazada pequeña y un cambio de ropa por si ocurre algún problema con el equipaje o si los niños se llegan a ensuciar. Pero trata de llevar lo menos posible en el equipaje de mano, pues así estarás con más libertad para estar al tanto de los niños.

5. Las comidas Recuerda que los controles de seguridad del aeropuerto pueden retener cierto tipo de alimentos, debido a que algunos países prohíben el transporte de productos alimenticios no industrializados; como es el caso de Estados Unidos, el cual no permite la entrada de la mayoría de las verduras, frutas, semillas y productos de origen animal. “Antes de viajar, verifica si tu país de destino permite el transporte de los productos alimenticios que planeas llevar. Esa información puede ser encontrada en el sitio web oficial del gobierno del país de destino”, informan desde el sitio de viajes eDestinos.com.

7. Coche o carriola de bebé Los coches o carriolas de bebé están exentos de cargos de equipaje, siempre y cuando vueles con el infante, sin embargo, es aconsejable verificar las medidas y el peso permitido por la aerolínea antes de viajar. Los más prácticos son los coches tipo ‘paraguas’ o los que son totalmente plegables. En cualquiera de los dos casos, debes llevarlo hasta la puerta de embarque, donde debes registrarlo.

8. Por último, ¡no te estreses! Los viajes familiares son simplemente inolvidables, son experiencias que unen la familia, la oxigenan al salirse de la rutina, les brindan descanso y les permiten tomar nuevos aires para retomar la vida diaria. Por eso, no permitas que nada arruine este momento, trata de relajarte un poco, así los niños se ensucien, no coman como siempre lo hacen, se duerman un poco más tarde, etc. ¡Si bien hay que seguir educando, se puede bajar un poco la guardia en las vacaciones para disfrutar en grande!