Gerardus Lifestyle Magazine Editie 2014 by Hotel-Restaurant Gerardushoeve

magazine

Editie 2014

Voorwoord 2014 is een zeer bijzonder jaar voor de Gerardushoeve: een jubileumjaar. We bestaan 40 jaar en dat vieren we uiteraard heel graag met u het hele jaar door, met het hoogtepunt in april. We beginnen met dit prachtige, glossy jubileummagazine. Hierin kunt u wat meer lezen over ons en het bedrijf en over de geschiedenis van de Gerardushoeve. Zeker niet omdat we zelf zo graag in de belangstelling staan maar te meer om aan te tonen hoe we ooit zijn begonnen en waar we nu na 40 jaar staan. Ook onze leveranciers komen aan het woord. Zij zijn onze partners en hebben samen met ons de Gerardushoeve gemaakt tot wat het nu is. Maar natuurlijk het allerbelangrijkste voor ons bent u, onze gewaardeerde gast en relatie. We wensen u uiteraard het allermooiste voor het jaar 2014! U treft in dit magazine ook weer veel boeiende activiteiten en arrangementen aan en we hopen ook in 2014 weer uw gastvrouw en -heer te mogen zijn in het hotel en restaurant. Geniet van dit magazine, u mag er gerust op reageren. Het zal ons vast en zeker nog dichter bij elkaar brengen op de toppen van de Epenerberg en de Lutsberg! Judith & EugĂ¨ne, Marianne & Huub

Wandelen langs

“De Grand Cru’s”

van

Epen

Inhoud Lente

”

‘toen & nu”

De geschiedenis van de Gerardushoeve

6 Gerardushoeve ‘Toen & Nu’ 14 Jo Gulpen: 34 jaar trouwe dienst 15 Recept: Kipfilet à la grand-mère 18 Bourgondisch Maastricht 24 TEFAF: dé kunstbeurs

Zomer 27 30 32 36 37 40 44

Asperges: ‘Het witte goud’ Marianne & Huub in hotel Gerardushoeve Prijzen van het hotel De dames van de ontbijtservice Sabrina Knops: de receptioniste Welkom in Aken Het Gerardus”paartje”

Herfst

HET WITTE GOUD

54 Grand Cru: Wijnwandeling 64 Eugène & Judith: De tweede generatie 52 Herfst arrangementen 70 Gerardush(pr)oeve(n)

Wat weet u van witte asperges?

Winter

79 Essen Een betoverende kerstreis

80 86 91 95 96

Wijnreis: onderweg naar de Languedoc Chef Joachim Müller Streekproductenwedstrijd 2013 op de BBB Pure gastronomie bij de Gerardushoeve Dankwoord voor Pa & Ma Vaessen

Lente

stamgasten Frits en Marlies van der Linden uit Bocholtz, tegenwoordig woonachtig in Simpelveld, komen graag naar de Gerardushoeve. Frits: “De gezelligheid, de sfeer, het gemoedelijke personeel, de ligging... het draagt allemaal bij aan ons ‘thuis voelen’ hier. We komen bij voorkeur op zondagmorgen om een pannenkoek te eten, met z’n tweeën of met de kinderen en kleinkinderen. We eten uiteraard ook op andere tijdstippen wel eens hier. Dan nemen we geen pannenkoeken, maar kiezen ter plekke uit de kaart. Er is altijd wat lekkers te vinden.” Marlies vervolgt: “Het personeel komt uit de regio. Die mensen kennen we. En dat geldt ook voor veel gasten, die ook op dezelfde momenten komen.” In de tijd van Gerard en Mia Vaessen werd, volgens het echtpaar, beduidend zwaardere muziek gedraaid. “Soms zelfs kerkmuziek. De Gerardushoeve is onder de huidige leiding een heel andere bedrijf geworden, maar zeker niet minder plezierig. We zijn ook altijd hier als er thema-avonden zijn.” Sterk vinden zij het gebruik van streekproducten. “Alles is van hier en wordt goed verwerkt. Ook de wijn komt uit de directe omgeving. Je ziet de wijngaarden van hieruit liggen.” Lily en Ernest Backbier uit Hulsberg worden wel de “surrogaatouders” van het hele “Gerardusteam” genoemd. Vroeger pasten ze op de kleine Eugène, tegenwoordig op de hondjes van Eugène en Judith en noemt iedereen ze Nonk en Tant. Ernest is een neef van Gerard Vaessen en komt van oudsher graag en vaak in de Gerardushoeve. Hij helpt bij het aanbrengen van decoraties, stelt de kerststal op en nog veel meer. “Ik ben al 16 jaar in de VUT en sindsdien is dit mijn grote hobby. Vroeger was ik grootkeuken onderhoudsmonteur en kwam ik hier ook beroepshalve. Ik heb hier veel helpen verbouwen. Het fornuis werd elk jaar wel een keer verplaatst. Ach, nu is het onze hobby. En we zijn van de straat.” Els Alberts, Maria Debougnout en Toos Kreutzer zijn drie weduwen uit het nabijgelegen Heijenrath die graag samen de Gerardushoeve bezoeken. “Ach, we kunnen wel thuis blijven zitten, maar dit is gezelliger. We komen elke zondag hier samen lunchen.” Maria: “Ja, vroeger kwam ik hier drie keer per week met mijn man. Het is hier gezellig en gemoedelijk; het personeel is vriendelijk, net als de eigenaars.”

gerardushoeve ‘Toen & nu’ Vaals mag dan het hoogste punt van Nederland binnen haar grenzen rekenen, Epen beschikt beslist over het mooiste panorama van ons land. Immers, het hoogteverschil tussen de top van de Eperberg (311 meter boven NAP) en het diepste punt van het Geuldal is gigantisch. Dat hoogteverschil bepaalt het uitzicht. Geen wonder dus dat velen graag op dit punt de benen strekken. Nét op die top ligt de Gerardushoeve.

e voormalige boerderij met de naam Gerardus-

Gerard Vaessen, boerenzoon, runde een 4=6-super-

hoeve werd 40 jaar geleden door de familie Vaessen

markt in Treebeek. Hij zag er geen duidelijke toekomst

omgebouwd tot hotel-restaurant. De Vaessens bleken

in en besloot in 1972 zichzelf voor de zekerheid te

daarmee te beschikken over een letterlijk en figuur-

laten omscholen tot stukadoor. De opleiding maakte hij

lijke goede blik vooruit. Want al snel stroomden de

af, maar tot uitvoering van het beroep kwam het niet

gasten toe, om te genieten van de hotelkamers, de

toen hij en Mia in 1973 hun intrek namen in de boerderij

goede keuken en uiteraard ook het uitzicht. Dat trok ook

en meteen een vergunning tot verbouwing aanvroegen.

veel dagjesmensen. Op een mooie en zonnige dag kunnen zelfs Duitsland en België worden aanschouwd.

Gerard: “De unieke ligging sprak me direct aan. Dat

Dan ligt ook Monschau, in de Eifel, 60 kilometer van

beaamde later ook burgemeester Merkelbach van Epen

Epen in het vizier.

met de opmerking: ‘Deze vergunning had je nooit meer gekregen. We conserveren het landschap’. Ach,

De Boerderij

de horeca is ook een zakelijk gebeuren, maar wel een branche die uitdaagt. Die uitdaging nam ik graag

De boerderij werd gebouwd in 1949. Mia Vaessen:

aan, zeker hier, op één van de mooiste plekjes van

“Mijn vader was in de oorlog krijgsgevangene in Oost-

Nederland.”

Duitsland. Mijn moeder bad novenen tot de Heilige Gerardus voor een behouden terugkeer. Zij was toen

“Chef”

in verwachting van mij en bad ook voor een goede geboorte. We woonden toen in Hoeve Dornhof in Nieuwen-

Mia was de keukenchef. Logisch: op boerderijen werd

hagen. Door de uitbreiding van de Mijnstreek raakten we

vroeger erg goed gekookt. En vijf jaar lang ging Mia ‘s

daar land kwijt. In het heuvelland konden we beschik-

winters op cursussen om de vereiste diploma’s te halen:

ken over land voor ons veebedrijf. Er werd een nieuwe

café, restaurant en zelfs leermeester. In diezelfde winters

boerderij gebouwd hoog op de Eperheide en uit dank

verbouwde Gerard, liefst 22 jaar lang. In de koeienstal

voor het verhoren van de gebeden kreeg die de naam

werden voor de opening 12 kamers gerealiseerd, waar-

‘Gerardushoeve’. Ik heb de eerste steen mogen leggen.”

van vier met douche en toilet, aan de voorzijde kwam een restaurant.

Het boerenbedrijf floreerde, maar van de nieuwe

generatie wilde niemand het familiebedrijf voortzetten.

“We waren aanvankelijk een pension, later hotel-café,

Mia: “Wij vonden het zonde om deze plek af te stoten.

nadat een Duitse gast ons had uitgelegd dat een toe-

We besloten er een pension van te maken. Eerste Paas-

vallige passant doorgaans niet een pension binnenstapt,

dag 1974 openden wij. Enkele dagen eerder waren er

maar wel een hotel. Restaurant mochten we ons aan-

al nieuwsgierige toeristen komen kijken, die meteen

vankelijk niet noemen en in het eerste jaar mochten we

de eerste kamer boekten en tot Eerste Paasdag elders

zelfs geen lid worden van de VVV. De naleving van de

logeerden.”

cafévergunning werd zwaar gecontroleerd.”

40 jaar smullen met een

“We mochten als café wel pannenkoeken aanbieden. Dus werden in 1976, 24 grote pannenkoekenborden gekocht. Op mooie dagen waren er dat te weinig, zodat we de gebruikte borden snel schoon moesten wassen om ze opnieuw te kunnen gebruiken.” Voor de dagjesmensen kwam er een terras, boven op een heuvel in het Zuid-Limburgse Epen. Dat terras werd restaurant en er kwam een nieuw groot terras. En in 1998 een extra restaurant met hetzelfde uitzicht. Een nieuw, groter en sfeervoller terras volgde, inclusief een feeërieke verlichting voor de avonduren. De parkeerplaats werd volledig aan- en ingepast in het landschap en kreeg een terrassenvorm met verschillende niveaus. Zo ging de Gerardushoeve op weg naar de 21ste eeuw. De vier kinderen kwamen niets te kort en we vinden hen terug op mooie plekken. Leonne is directrice van de Internationale school van München in Starnberg, Jacques heeft zijn eigen wijnkoperij en Eugène en Marianne exploiteren nu Restaurant en Hotel Gerardushoeve.

Zelf uitzoeken Hoe het allemaal werkte in de horeca, dat hebben de Vaessens zelf uitgezocht. “De inkoop, die vergeleek ik met de tijd dat ik een winkel had. Vlees kwam van groothandels, groenten van boeren uit de regio, net als de melk. We keken ook toen al naar wat de streek kon leveren. Het bier was bijvoorbeeld aanvankelijk van de familie Brand. Wat de verkoopprijzen betreft keken we in de eerste jaren naar wat ze in de regio vroegen.” De eerste hotelgasten? “Hier logeerde een Jezuïetenpater met zijn zus en zijn zwager. Die was enthousiast en maakte veel reclame voor ons. Hotel Creusen hier in Epen stuurde vanaf het begin mensen door naar ons als het eigen hotel vol zat. We hadden verder een rijwielhandelaar uit Den Haag te gast, meneer Van Zon, die vervolgens in het westen veel reclame voor ons maakte. Iedereen was welkom, ook bejaarden en gehandicapten. Daardoor kregen we weer regelmatig gasten uit verzorgingshuizen, zoals Sint Jansgeleen. Na een jaar mochten we lid worden van de VVV. Die bemiddelde daarna ook veel gasten naar ons.”

schitterend uitzicht

De 12 hotelkamers waren snel volgeboekt. “We hadden behoefte aan meer kamers en wilden graag uitbreiden. De vergunning daarvoor heeft echter 13 jaar op zich laten wachten. Dat was voor ons te lang en daarom hadden we elders logiesruimte gekocht, in het dorp, in Voeren en in het naburige Heijenrath.” Probleem was echter dat hier geen keuken aanwezig was om ontbijt te verzorgen. “Daar vonden wij wat op: we gaven onze gasten mandjes mee met alles voor een uitgebreid ontbijt. Vaak was dat ook voldoende voor een de lunch. Toen we in Heijenrath een keuken bouwden verdwenen de ontbijtmandjes. Maar er is nog jaren naar gevraagd.”

Pannenkoeken Het is al eerder vermeld: in het eerste jaar was er alleen een cafévergunning en mochten er geen menu’s worden uitgeserveerd. Wel pannenkoeken en die werden een groot succes. “Iedereen lust pannenkoeken: kinderen en volwassenen, dames en heren. Ze zijn ook erg populair bij buitenlanders. Pannenkoeken zijn een typisch Nederlands product, waar vooral Engelsen tuk op zijn.” Toen de restaurantvergunning eenmaal binnen was, zorgde Mia Vaessen voor een fijne gerechtenkaart. De seizoenen bepaalden de vaak streekeigen ingrediënten. Mia stond in de keuken, Gerard achter de tap. “We assisteerden elkaar en zorgden ervoor dat we altijd samen klaar waren. Een goed horecabedrijf run je met zijn tweeën. We waren dan ook blij toen Eugène zijn relatie met Judith aankondigde. Hij is lang vrijgezel geweest. En we waren ook blij toen dochter Marianne en schoonzoon Huub er ook voor kozen om in dit bedrijf te komen werken en het hotel te exploiteren.” Mia en Gerard komen ook nu nog graag in hun Gerardushoeve. Mia heeft tot 1999 in de keuken gewerkt. Mia: “Samen werken met Eugène ging prima. We hebben het bedrijf op tijd overgedragen. Gerard is daarna nog jaren blijven verbouwen. Zo heeft Eugène bij de overdracht nog een mooi terras gekregen. Eugène en Judith hebben de Gerardushoeve, nu samen met Marianne en Huub, naar deze tijd gebracht. De keuken van nu? Heerlijk, we eten hier graag!”

Jubileum Gerardushoeve Op 21 april 1974 opende de Gerardushoeve voor het eerst haar deuren. Met gepaste trots vieren wij in 2014 dan ook ons 40 jarig bestaan.

ns gehele “Gerardus” team zal er zorg voor dragen, dat u

tijdens uw verblijf kunt genieten van elkaar en het mooie ZuidLimburg waar wij als Gerardushoeve zo trots op zijn.

“Gerardus Jubileum” Arrangement Het gehele jaar door heerlijk genieten van het Limburgse leven bij hotel- en restaurant Gerardushoeve:

•

U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend uitgebreid ontbijtbuffet;

•

Op een avond het feestelijke 4-gangen jubileum menu met een fles rode of witte jubileumwijn naar keuze;

•

Overige avonden 3-gangen keuzemenu in ons panoramarestaurant of op ons terras;

•

Op dag naar keuze een Gerardus jubileum borrelplankje in onze hotellounge;

•

Uitgebreide wandelen fietskaart om gezellig samen op pad te gaan;

•

Bij het afscheid een heerlijke appelcake naar grootmoeders recept om me naar huis te nemen.

Aankomst: Het gehele jaar door iedere dag, met uitzondering van de feestdagen.

“Gerardus Jubileum” Arrangement 3 dagen | 2 nachten € 175,- p.p.p.a. 4 dagen | 3 nachten € 240,- p.p.p.a. 5 dagen | 4 nachten € 305,- p.p.p.a.

arrangementen

Eten met vrienden... De Gerardushoeve heeft een perfecte keuken en een uitstekende witte brigade. Maar wie zo’n hoogstaand gastronomisch bedrijf runt, wil zelf ook wel eens achter het fornuis. U kunt, als gast, meegenieten van de kookkunsten van Judith en Huub.

udith en Huub achter de pannen. Ze hebben jarenlang

recepten verzameld, thuis gekookt en geëxperimenteerd en er veel plezier aan beleefd. Hun kennis en ervaring willen ze graag delen met hun gasten. Huub: “We gaan samen met onze gasten aan tafel, dat vinden we het plezierigst. En we koken voor minimaal 4 tot maximaal 12 gasten. Het menu stellen wij samen, waarbij we natuurlijk rekening houden met speciale wensen. De seizoenen en de streek zijn onze leidraad wat ingrediënten betreft.” Judith: “We koken alleen op reservering en niet in het restaurant, maar in het hotel. Daar ontvangen we onze gasten om 18.30 uur in de hotellounge en bij erg mooi weer buiten, op het binnenterrras. Er is daar een prachtige tafel voor u gedekt. U geniet van een amuse, terwijl wij koken, bakken en braden. Tijdens de avond vertellen we alles over de gerechten, de begeleidende wijnen en meer. Het is gewoon een heel gezellige avond. Als aandenken ontvangt u een mooi receptenboek om mee naar huis te nemen.” “Eten met vrienden van de Gerardushoeve” is mogelijk met een bijdrage van € 30,- voor aperitief, amuse, 3-gangen diner en receptenboek. Voor € 17,50 per persoon extra maakt u de avond compleet met begeleidende wijnen, water en koffie.

Kijk op de website voor meer informatie.

arrangementen

Wijngaard Sint Martinus

“Toasten met wijnen van Wijngaard Sint Martinus”# De Gerardushoeve is omringd door mooie wijngaarden. Een aantal wijnen proeft u bij de Gerardushoeve. Stan Beurskens uit Vijlen, eigenaar van Wijngoed Sint Martinus, maakt een speciale cuvées jubileumwijn voor de Gerardushoeve en twee huiswijnen. Uit Limburg. Stan: “Ik ken Eugène al heel lang en zat met Marianne op de middelbare school. Judith kwam ik tegen in Valkenburg. Huub ken ik ook van vroeger. Hij straalt gezelligheid uit en geeft graag culinaire tips.” “Mijn partner Nienke en ik hebben bovendien een klik met de vier eigenaren van de Gerardushoeve. We zijn allemaal enthousiast en ondernemend. En altijd op zoek naar vernieuwing. Ik vind het prachtig dat de Gerardushoeve zoveel Limburgse producten op de kaart zet. Dat ik de jubileumcuvée Gerardushoeve mag maken en de witte en rode huiswijn vind ik een grote eer. We gaan voor kwaliteit, net als de Gerardushoeve.” Hij vervolgt: “Limburgse streekproducten worden enorm gepromoot in de Gerardushoeve. Niet alleen door de eigenaren, maar door het hele team. Iedereen die er werkt kent de producten, heeft ze geproefd en kent de makers ervan. Het is een waar kenniscentrum van streekproducten.”

Wijnbouwadvies Stan is gediplomeerd wijnmaker. Hij geeft wijnbouwadvies in onder andere Zuid-Afrika, Australië, Nieuw-Zeeland, Chili, Nederland, België, Spanje, Frankrijk en zelfs Tasmanië. Niet voor niets noemen ze hem “The Flying Winemaker”. “Een deel van onze wijngaard behoort tot de oudste van Nederland, daterend uit 1988: Wijngaard Sint Martinus in Vijlen. Ik was 11 toen mijn vader Hans ermee begon en heb veel wijnlief en -leed met hem gedeeld. Toen pa wegens ziekte de wijngaard aan mij overdeed was ik 17 en studeerde net bioprocestechnologie in Wageningen.” In april opent Stan zijn eigen kenniscentrum bij zijn wijngaard, met onder andere een wijnmakerij en een wijnadviescentrum. Innovatie, creativiteit, ecologie, kwaliteit en duurzaamheid staan centraal. Het wordt hét kenniscentrum voor de noordelijke wijnbouw.

Wijngaard Martinus Rott 21 6294 NL Vijlen Telefoon: 043-455 20 27 info@wijngaardmartinus.nl 12

www.wijngaardmartinus.nl

Sijben & Hupperetz

“accountant en Adviseur gerardushoeve”# Sijben & Hupperetz accountants en belastingadviseurs is met een team van 18 medewerkers betrokken bij de financiële bedrijfsvoering van de Gerardushoeve. Ingrid Hupperetz en Marc Sijben startten in 2002 hun eigen zaak, na jarenlange ervaring bij onder andere een groot landelijk kantoor. Marc: “Vanuit onze voorkeur voor een persoonlijke aanpak en rechtstreekse communicatie met onze klanten zijn we een eigen kantoor begonnen met een handjevol klanten. Dat zijn er nu zo’n 800.” We bedienen veel verschillende branches, de horeca is daarbij zeer goed vertegenwoordigd. Ingrid: “De Gerardushoeve werd een van onze eerste grote klanten en we zijn er trots op dat onze jarenlange samenwerking nog steeds van beide kanten goed bevalt. Onze samenwerking met de Gerardushoeve is zeer uitgebreid en betreft boekhouding, loonadministratie, samenstellen jaarrekening, belastingaangiftes, fiscale advisering en alles wat daar verder bij hoort. De Gerardushoeve is een fijne, correcte klant, boordevol vernieuwende ideeën. Al die ideeën worden vooraf met ons besproken, zodat we samen kunnen zorgen voor verantwoorde investeringen.” Marc: “De Gerardushoeve is een trendsetter, die steeds nieuwe activiteiten ontwikkelt. Daarbij wordt goed naar de markt gekeken. Het bedrijf staat nooit stil. Overleg is altijd voor alle partijen inspirerend. We gaan er trouwens zelf ook regelmatig eten, privé en natuurlijk met ons kantoor.” Marc komt uit Kerkrade, Ingrid uit Landgraaf. Marc is fiscaal jurist, Ingrid is accountant. Ze runnen een innovatief kantoor. Ingrid: “We besteden veel aandacht aan goede opleidingen voor onze medewerkers. Daarmee houden we alle kennis up to date. We zijn er trots op dat we veel kennis op diverse gebieden in huis hebben. Een van onze specialisaties is de loonadministratie. Inmiddels verwerken wij ruim 2000 salarisstroken per maand. Onze klanten waarderen dat wij al jaren werken met een vast team van medewerkers, waardoor zij altijd een vast aanspreekpunt hebben. Trots zijn we ook op onze goede samenwerking met de diverse banken en de goede naam die wij als kantoor hebben opgebouwd bij de belastingdienst.”

Sijben & Hupperetz Frans Erenslaan 89 6371 GT Landgraaf Telefoon: 045-711 23 50 13

jo gulpen: 34 jaar trouwe dienst Jo Gulpen was een van de eerste niet-familiaire medewerkers bij de Gerardushoeve. Hij bracht veel kennis mee en voelt zich inmiddels een echt lid van de familie Vaessen.

o had de middelbare horecaschool in Heerlen gevolgd en werkte in de

bediening bij het destijds toonaangevende restaurant La Bonne Auberge in Slenaken. “Een topzaak, maar ik had het er niet naar mijn zin. Daarom oriënteerde ik me verder. Ik ging eens praten bij de Gerardushoeve en kreeg een voorstel. Een contract? Ja ook, maar dat moet ik nu nog ondertekenen. Het voelde altijd goed. Een woord was hier een woord en alles wat is afgesproken, is ook uitgevoerd.” Jo waardeert de spontaniteit van de achtereenvolgende directies en het goede contact met de collega’s. “We waren natuurlijk maar met zijn drieën toen ik hier begon, als eerste medewerker. Maar ik zag meteen de mogelijkheden van deze locatie. De menukaart was destijds eenvoudig, met pannenkoeken, een vleesplank en biefstuk met brood... Het was een eetgelegenheid, nog geen restaurant.” Jo nam zijn typemachine mee van thuis en stelde een menukaart samen. “Dat kon, ik kreeg alle vrijheid. Ik zag de zaak groeien, het werd drukker en drukker. De pensiongasten bleven uiteraard eten en er kwamen meer gasten van buiten, aanvankelijk voor de schnitzels, later voor steeds mooiere gerechten.” Jo kende de smaken van de gasten. “Bij ons thuis werd goed gekookt. Dat was ook mijn aanleiding om in de horeca te gaan. En in de

Gerardushoeve

hadden

mooie

wijnen

van

Heeren

van

Heusden, familie van de eigenaren, die pasten daar goed bij.” Bijvoorbeeld de wijnen van “Louis Latour” uit de Bourgogne prijken reeds 40 jaar op de wijnkaart.

Partner Jo heeft veel te danken aan de Gerardushoeve. Ook zijn partner Brigitte, uit Heerlen. “Zij kwam hier ‘s zondags na de Heilige Mis in Wittem koffie drinken met haar ouders. Er groeide en bloeide wat. In 1980 kregen we een relatie, een jaar later zijn we getrouwd.” Jo en Brigitte kregen bij zijn 25-jarig jubileum van de familie Vaessen een fijne vakantie aangeboden. En bij zijn 30-jarige jubileum een grote receptie en een onderscheiding van Koninklijk Horeca Nederland. “De gasten kwamen van heinde en verre, hotelgasten uit heel Nederland en restaurantgasten uit de verre regio. Dat was echt heel bijzonder.” Gerard Vaessen: “Jo is inge van os.” Helaas is Jo Gulpen niet meer actief in de Gerardushoeve. Anderhalf jaar geleden heeft hij zes kleine herseninfarcten gehad. Mia Vaessen: “Maar hij blijft zoals gezegd eentje van ons. Dat heeft hij dik verdiend.”

recept `

Kipfilet a la grand-mere Een heerlijk maar tevens ook eenvoudig recept van Mia Vaessen. Dit recept is voor 4 personen.

IngrediĂŤnten 4 kipfilets 2 uien 2 eetlepels bruine basterdsuiker 2 laurierblaadjes 2 kaneelstokjes 350 gram gedroogde abrikozen zonder pit Peper en zout Water

Bereidingswijze Abrikozen weken in water (ongeveer een uur). De uien vervolgens snipperen en aanfruiten. De kipfilet kruiden met peper en zout, aanbakken en bestrooien met bruine basterdsuiker. Uien bij de kipfilet voegen. Water toevoegen tot de kipfilet net onder staat. Abrikozen afgieten en toevoegen bij de kipfilet. De kaneelstokjes en de laurierblaadjes erbij doen en alles in zâ&#x20AC;&#x2122;n geheel laten sudderen op lage temperatuur (niet koken), totdat de kipfilet gaar is. Eventueel de saus op smaak brengen met peper en zout en mocht u de saus wat dikker willen hebben: dan is het goed om deze af te binden met aardappelzetmeel. Eetsmakelijk!

Becker-Royen

“al 40 jaar zuivel voor de Gerardushoeve” Becker-Royen Maastricht (BRM) is leverancier van verse zuivel en

Yves Defesche, hoofd sales en marketing bij het bedrijf, leerde BRM

eieren van het eerste uur. Betrof het destijds vooral ingrediënten voor

kennen bij zijn vorige werkgever. Acht jaar geleden stapte hij over:

pannenkoeken en Brusselse wafels, tegenwoordig levert Becker-Royen

“Ik raakte steeds meer gefascineerd door de bijzondere producten van

ook de fijne streekkazen die zo vaak deel uitmaken van de maaltijden.

dit bedrijf en de mogelijkheden. Je hebt niet alleen het meest verse

En heel veel meer.

product, maar ook keus uit een bijzonder groot en veelzijdig assortiment. Maar het belangrijkste vind ik hier de adviesfunctie. Als je de

Stefan Becker is de derde generatie in het familiebedrijf. “Becker was

hele breedte van je assortiment kent, kun je ook adviseren op maat:

de achternaam, van mijn opa, Royen van mijn oma. Zij zijn gestart in

vaak is de keus voor het meest geschikte product volledig afhankelijk

1937, in de tijd dat nog vrijwel niemand een koelkast had. Boter werd

van het doel. Kwaliteit staat hier buiten kijf en de HACCP-norm is onze

toen in grote blokken aangeleverd en bij ons in blokken gesneden en

standaard. Qua service proberen we de wensen van de klanten waar

voorzien van een eigen verpakking. Het huidige logo stamt nog steeds

mogelijk altijd in te willigen.”

uit deze tijd. Het hart in het logo staat voor: hart voor de zaak en hart voor de klanten’.”

2014

“We zijn nog altijd een familiebedrijf, net als de Gerardushoeve. Ik ging

Becker-Royen heeft vandaag een belangrijke toegevoegde waarde

vroeger wel eens met mijn vader mee, onder andere naar de Gerardus-

voor de horeca. Nog steeds is er room, melk en kaas. Maar het assorti-

hoeve. Onze beide ouders hadden aanvankelijk ook een verswinkel.”

ment is aanzienlijk uitgebreid. Yves: “We wonen in een heel rijke regio met tal van bijzondere streekproducten. We struinen dat gebied af op

Stefan trad in dienst bij Becker-Royen in 1993, bij zijn vader voordat

zoek naar bijzondere producten. Neem de zondagsmarkt in Aubel. Wat

hij in 2002 het roer overnam. “Het is een mooi, niet te groot bedrijf.

je daar vindt!”

De interne lijnen zijn kort en persoonlijk contact met onze afnemers vinden we belangrijk.”

Stefan: “Kijk alleen al naar de vele kazen uit de Hervestreek en Val Dieu: de Pas de Blue, La Malmedy biologique, Trou de Sotta, Val Dieu en Val Dieu blauw, Rommedou en meer. We zijn de grootste afnemer van Val Dieu-kazen en leveren ook biologische yoghurt en artisanale jam uit Aubel.” Yves: “We voeren ook broodsoorten, met name bake-off producten. Die worden deels speciaal voor ons gebakken naar eigen receptuur, zoals het heuvelland speltbrood en ambachtelijk zuurdesembrood.” De bake-off markt maakte de weg vrij naar overige diepvriesproducten: schepijs, verschillende soorten snacks, groenten, fruit, gebak en hartige producten. Zo zijn er de eigen biologische bitterballen, geitenkaaskroketten en rundvleeskroketten van Pomms naar recept van Jeroen Holten van restaurant Sofa in Maastricht. Lekkerbekken loopt het water royaal uit de mond in de koelruimten van Becker-Royen. Neem alleen al de keus in boter: gekruid, gezouten, Ardeens, Aubels en veel meer. Uiteraard zijn er Nederlandse topkazen, maar Frankrijk, Italië, Brittannië, Spanje, Denemarken en Griekenland zijn ook kaasrijk vertegenwoordigd. IJsliefhebbers waarderen het Hasseltse merk Crème de la Crème, vrij van kleurstoffen en bereid met verse dagmelk. ‘

Gerardushoeve Stefan: “We leveren ook oliën en vetten, diepvriesgroenten en meer, in totaal zo’n 3.000 producten. Veel daarvan proef je in de Gerardushoeve, een bedrijf met een geweldige uitstraling in het heuvelland. Dit bedrijf is bepalend, iedereen kijkt ernaar..” Yves: “We werken plezierig samen. We komen met suggesties en zoeken specifieke producten voor de Gerardushoeve. Zo groeien we samen naar iets toe. Het is een topbedrijf, geleid door gewone mensen. Je kunt er wat mee. Ze proberen graag nieuwe producten, maar maken ook zelf nieuwe dingen. Die moeten wij dan weer proeven. Het is echt een uniek bedrijf!”

Becker-Royen & Zn. B.V. Scharnerweg 26 6224 JH Maastricht Telefoon: 043-363 72 65 sales@brmmaastricht.nl www.brmmaastricht.nl

bezoek bourgondisch maastricht Maastricht is een stad met karakter, en dat blijkt vooral uit de typische kenmerken van de verschillende wijken. Elke wijk heeft een unieke sfeer, die terug te vinden is in de straten, winkels en uitgaansgelegenheden.

en stadswandeling onder leiding van een gids is een echte aanrader.

Verhalen, anekdotes en weetjes brengen de geschiedenis van de stad tot leven. De gids voert je langs mooie plekjes in de binnenstad, zoals het Stokstraatkwartier, het Onze Lieve Vrouweplein met de basiliek, de stadswallen, het park, het Jekerkwartier en het Vrijthof met de monumentale kerk St. Jan en de basiliek van St. Servaas.

Bonnenfantenmuseum Het Bonnefantenmuseum is een museum voor oude, moderne en hedendaagse kunst en heeft een afwisselend tentoonstellingsaanbod. Het gebouw van de Italiaanse architect Aldo Rossi schittert aan de skyline van Maastricht.

Bourgondisch Maastricht Culinaire tradities zijn in Maastricht diep geworteld, hetgeen wordt weerspiegeld door maar liefst vier restaurants waar vijf Michelin-sterren op de voorgevel prijken. De Maastrichtenaar koestert z’n smaakpapillen echter net zo goed in een gezellig wijnrestaurant of met een lekker tussendoortje in een bruin café.

Onze Lieve Vrouwekerk Op de plek waar nu de Onze Lieve Vrouwekerk staat, stond al in de 5e eeuw een kerkje. Dat was waarschijnlijk het oudste christelijke kerkje in Nederland. Het kerkje werd mogelijk bovenop de resten van een Romeinse tempel gebouwd. In de basis van het westwerk zijn nog 2 enorme stenen te vinden, die afkomstig zijn van het Romeinse fort. De Onze Lieve Vrouwekerk, of ‘slevrouwe’ zoals de Maastrichtenaren haar noemen, is een mooi voorbeeld van Romaanse bouwkunst.

Entre Deux Entre Deux, letterlijk ‘tussen twee’. Gelegen tussen Vrijthof en Markt ligt winkelcentrum Entre Deux. Een uitgelezen aanbod van onder andere mode, beauty & health, woon- en kookaccessoires, food & drinks etc. onder één dak. Plus een unieke boekenwinkel in de Dominicanenkerk. In 2008 uitgeroepen tot Beste winkelcentrum van Europa. En terecht want de uitgekiende architectuur, geraffineerde niveauverschillen en prachtige details maken dit winkelcentrum bijzonder aangenaam om in te shoppen.

activiteiten

Wijnhuis Vaessen

“hofleverancier van de Gerardushoeve” Dezelfde passie en gedrevenheid voor kwaliteit en service die we

Wijnhuis Vaessen organiseert samen met de Gerardushoeve elke twee

kennen van de Gerardushoeve treffen we aan bij Wijnhuis Vaessen

jaar een wijnreis voor de medewerkers van de Gerardushoeve, waarin

in Grave. Niet vreemd: Wijnhuis Vaessen is van Jacques, de broer van

de maandkaart en actiewijnen worden geselecteerd. In 2014 leidt deze

Marianne en Eugène en zijn partner Linda. Het wijnhuis is de wijnhof-

wijnreis naar Zuid-Frankrijk. “We hopen daar weer een mooie selectie

leverancier aan de Gerardushoeve.

van wijnen voor u te vinden zodat het jubileumjaar van de Gerardushoeve extra glans krijgt.”

Jacques: “Veertig jaar Gerardushoeve is ook 40 jaar van mijn leven. Mijn vroegste herinneringen beginnen aan de Julianastraat in Epen. De

“Wie denkt dat ik als familielid gemakkelijker kan leveren aan de

prachtige ligging in de Limburgse heuvels, pa met de onafscheidelijke

Gerardushoeve, kent Judith, Marianne, Eugène en Huub niet goed.

leren schort, moeder achter de pannenkoekenpannen, de zoveelste

Kwaliteit gaat voor alles en die moet dan ook in de juiste ver-

verbouwing, verstoppertje spelen in de zaak in december, hard werken

houding staan tot de prijs. Voorgestelde wijnen worden altijd zeer

in de bediening, gezellig naborrelen na een perfect verlopen zondag,

kritisch geproefd en herproefd. De mooiste wijnen met de beste

de geur van verse abrikozenvlaai... Maar ook betrokkenheid, passie en

kwaliteit/prijsverhouding komen op de kaart.”

ondernemerschap.” Judith, Marianne, Eugène en Huub, we drinken er samen op, op naar “Ik ben trots op de wijze waarop Eugène, Judith, Marianne en Huub op hun eigen innovatieve wijze hun bedrijven verder uitbouwen op het fundament dat door de vorige generaties gelegd is. Met behoud van traditie maar altijd met de focus op de toekomst. Kijk naar de ontwikkeling die de bedrijven qua inrichting en presentatie hebben doorgemaakt. Ik ben verder trots op de betrokkenheid van alle medewerkers en op het feit dat wij ‘hofleverancier’ mogen zijn. Ik heb zelf als startende ondernemer mogen ervaren hoe sterk een familieband kan zijn.”

de volgende 40 jaar!

Jubileumwijnpakket voor thuis Wijnhuis Vaessen stelde een mooi jubileumwijnpakket samen voor lezers van dit magazine. Het betreft een selectie van de hardlopers van eerdere wijnreizen onder de noemer “De Gerardushoeve in 40 slokken”. Ze zijn beschikbaar tegen de speciale prijs van € 40,- per pakket (inclusief verzending) van 6 flessen: •

Domaine la Croix Belle: Caringole (rood & wit)

•

Cantine Lovatti: Brolo Valsorda (rood), Brolo dei Sassi (wit)

•

Bodegas Val de Vid: Condesa Eylo Verdejo (wit)

•

Bodegas Cuna de Reyes: Tempranillo Joven (rood)

Het pakket bevat een wijnbeschrijving van de aangeboden wijnen. U kunt dit jubileumpakket bestellen door onderstaande code (QR-code) te scannen met uw telefoon of door anders eenvoudig via: www.wijnhuis-vaessen.nl of bij hotel of restaurant Gerardushoeve zelf uw gegevens achter te laten. U kunt natuurlijk ook telefonisch of per e-mail bij ons bestellen! Uw pakket wordt na betaling op het aangegeven adres in Nederland bezorgd.

Wijnhuis Vaessen Klinkerstraat 22 5361 GW Grave Telefoon: 0486 - 852 223 info@wijnhuis-vaessen.nl www.wijnhuis-vaessen.nl

RTV Coenjaerds

“huishoudelijke apparatuur en tv’s”# Wie televisie kijkt op de hotelkamer of de föhn gebruikt geniet van de

geselecteerd.” Coenjaerds is ook altijd paraat voor reparaties of ver-

service van RTV Coenjaerds aan de Gerardushoeve. Al 40 jaar is dit

vangende apparatuur. “De Gerardushoeve koopt bewust dicht bij huis.

bedrijf hofleverancier.

Daar willen wij dan een optimale service tegenover stellen.”

RTV Coenjaerds bestaat sinds 1950 en is sinds 1982 gevestigd op de

Coenjaerds is blij met de Gerardushoeve: “Het is een innovatief bedrijf,

huidige locatie in Mechelen. Het bedrijf levert radio’s, tv’s en huis-

dat meegaat met de markt. Vooral televisies zijn de afgelopen jaren

houdelijke apparatuur. Fred Coenjaerds: “We leverden al bij de familie

flink verbeterd: ze zijn groter geworden, plat en het beeld is verbeterd.

Bloemen, de opa en oma van Eugène en Marianne, die de Gerardus-

De Gerardushoeve heeft uitsluitend moderne, platte televisies met een

hoeve als boerderij uitbaatten. Als jongen kwam ik er al. We legden

laag stroomverbruik. Ook de wasmachines en -drogers in het hotel en

toen ook elektriciteitsleidingen aan.”

het restaurant zijn energiezuinig.”

Toen de boerderij hotel werd geopend was er behoefte aan was-

Uiteraard maakt de familie Coenjaerds graag en met plezier gebruik

machines en drogers in het restaurant en wekkers, föhns, radio’s,

van de culinaire faciliteiten van de Gerardushoeve. “Ik vind het knap

televisies en waterkokers op de kamers. “Die leveren wij dus al 40 jaar.”

hoe twee generaties Vaessen het bedrijf in 40 jaar hebben uitgebouwd. Een mooi voorbeeld voor mij: ik run mijn zaak nu 31 jaar.”

De televisies worden door Fred Coenjaerds voorzien van een “hotelmodus”: “Het geluidsniveau wordt begrensd en een aantal zenders

RTV Coenjaerds Burgemeester Pappersweg 2 6281BK Mechelen Telefoon: 043-455 22 43 22

Bakkerij Franssen

“De Epense Bakker Franssen”# De Epense bakker Franssen heet Jos Hoogervorst, maar zijn vrouw Miranda is een echte Franssen. Bij Jos thuis hadden ze een groentezaak, maar vanwege de liefde en de toekomst haalde Jos alle bakkersdiploma’s, inclusief het leermeesterschap. Jos is ook nog een rasechte Amsterdammer, die zijn vrouw leerde kennen op vakantie in Epen. “De eerstvolgende carnaval was ik terug en toen Miranda te kennen gaf dat ze in geen geval naar Amsterdam wilde verhuizen, besloot ik een toekomst op te bouwen in Epen. Dat was in 1985” Dat is prima gelukt: in 1998 namen Jos en Miranda de bakkerij, anno 1922, over en werd Jos de derde generatie Franssen. “Ik werkte hier uiteraard langer. We zijn de enige bakkerij in Epen, een plaats met veel goede horeca. En omdat elke horecaondernemer iets anders wil bakken we brood en banket op maat. Iedereen wordt naar wens bediend en elk brood bakken we op bestelling.” Overigens is Jos zelf ook erg creatief, getuige het ‘Typisch Jos’-brood: “Het is eerlijk, authentiek en puur. De basis is tarwe, haver en gerst en er worden geen conservingsmiddelen en onnatuurlijke stoffen toegevoegd. Het is e-nummer- en lactosevrij en rijk aan vezels en eiwitten. Het bevat ook minder zout.”

Gerardushoeve “Aan het restaurant van de Gerardushoeve leveren we nu acht jaar. We hebben goed contact met chef Joachim, souschef Stan en Judith en Eugène. We wisselen ideeën uit en komen zo met speciale broodsoorten voor bijvoorbeeld de wildtijd. Er zit daar veel vakkennis, er wordt serieus gewerkt. Dat merk je. We sturen ook klanten van ons door, andersom gebeurt dat natuurlijk ook. Zelf gaan we trouwens ook graag dineren bij de Gerardushoeve.” Vlaaien bakken? “Dat heb ik van mijn schoonvader geleerd. Bijvoorbeeld de speciaalvlaai, met gele room, abrikozen, kersen, kruisbessen, aardbeien, slagroom en hazelnootschaafsel. Heerlijk, die moet je proeven!”

Bakkerij Franssen Wilhelminastraat 63a 6285 AT Epen Telefoon: 043-455 15 22 bakkerij-franssen@zonnet.nl www.bakkerijfranssen.nl

TEFAF 2014 maastricht De meest toonaangevende kunst- en antiekbeurs ter wereld trekt de beste handelaren, academici, recensenten en verzamelaars. Iedereen die zich met beeldende kunst bezighoudt zou TEFAF (The European Fine Art Fair) in Maastricht moeten bezoeken.

EFAF Maastricht is voor duizenden belangstellende bezoekers en

kunstliefhebbers het hoogtepunt van het jaar. De beurs begon in 1975 als Pictura Fine Art Fair in de Eurohal en vindt sinds 1988 plaats in het beursgebouw MECC. De beurs wordt beschouwd als toonaangevend in de wereld.

Handelaren en exposanten Ruim 250 van de meest prestigieuze antiek- en kunsthandelaren ter wereld, met verschillende nationaliteiten, komen ieder jaar samen op TEFAF Maastricht. De meesterwerken die zij meenemen zijn gecontroleerd op kwaliteit, conditie en authenticiteit door één van de 150 internationaal gerespecteerde experts.

Dé kunstbeurs van Nederland Vergaap u aan Middeleeuwse manuscripten, kaarten, munten, klassieke oudheden, zilver, juwelen, porselein, meubels, moderne kunst, oude meesters en andere voorwerpen uit Nederland, België, Frankrijk, Engeland, Italië, Egypte, Azië, Afrika en Zuid Amerika. TEFAF Maastricht zal uw hart sneller doen slaan.

Wist u dat... In 2013 bezochten 70.000 mensen de beurs, iets minder dan het jaar ervoor. Onder die bezoekers waren vertegenwoordigers van 220 internationale musea, variërend van kleine regionale musea tot belangrijke instituten als het Louvre en het Museum of Modern Art. Circa 45% van de bezoekers is afkomstig uit het buitenland (met een toenemend aantal bezoekers uit Brazilië, Rusland, China, Hong Kong en Singapore). Vooral de openingsavond is een exclusieve aangelegenheid, waarbij privé-vliegtuigen af- en aanvliegen op Maastricht Aachen Airport. Tijdens de beurs van 2013 landden er 376 extra vluchten.

TEFAF Maastricht Datum: van 14 t|m 23 maart 2014 Plaats: MECC, Maastricht 24

activiteiten

Zomer

Asperges: ‘Het witte goud’ De wetenschappelijke naam voor asperge is: Asparagus officinalis. De asperge is een eenzaadlobbige plant en vormt samen met een aantal verwante groepen een eigen orde, de Asparagales. De asperge behoort tot de familie van de Asparagaceae.

e asperge heeft veel te maken met de orchidee, de hyacint en de ui.

De asperge is een meerjarig gewas, dat maximaal zo’n tien jaar op hetzelfde perceel blijft staan.

Verbouwen De teelt van asperge begint met zaad. Rond half maart kan er gezaaid worden. Begin april van het jaar daarop worden de planten voor het eerst gerooid en vervolgens keurig uitgezet in geulen. Vanaf het vierde tot het tiende jaar wordt de asperge volop geoogst. Daarna is de grond ‘uitgeput’. Een sterke aspergeplant levert in een oogstseizoen meer dan twintig stengels. Op een warme dag groeit een stengel soms wel 7 centimeter.

Groeien De aspergeplant kent vier stadia: •

Oogst (de voorjaarsperiode)

•

De periode na 24 juni, wanneer het groene loof zorgt voor aanmaak van voedingsstoffen in de wortelstok

•

De periode rond 1 december, wanneer het loof afsterft

•

Rust (de winterperiode)

Als de zon de aarde voldoende opwarmt, rond eind maart, lopen de stengels uit. Hoe warmer de grond wordt, hoe sneller de asperges groeien. Als de temperatuur hoger oploopt dan 25°C groeit een asperge soms wel 7cm per dag. Als er een barstje in de aarde komt, moeten de asperges gestoken worden. Dit is vaak ‘s ochtends vroeg. Er kan vanaf half april tot en met St. Jan, 24 juni, geoogst worden. Daarna is het officiële seizoen afgelopen. Ondanks deze stadia kun je toch al met Kerstmis van asperges genieten. In de kassen kunnen de seizoenen verschoven worden. Omdat de aspergeteelt onder glas kostbaar is, is een kilo kasasperge wel beduidend duurder dan asperges uit de volle grond.

Hoe bereid je de aller-lekkerste witte asperges? •

Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden.

•

Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.

•

Leg de asperges in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) met ruim water en breng dit aan de kook met een ½ tl zout en suiker.

•

Draai het vuur uit zodra het water kookt en laat de asperges afhankelijk van hun dikte nog 10-15 minuten staan.

arrangementen “Paas” Arrangement 4 dagen | 3 nachten 5 dagen | 4 nachten

€ 260,- p.p.p.a. € 310,- p.p.p.a.

Pasen •

U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend een uitgebreid ontbijtbuffet;

•

Iedere avond een 3-gangen keuzemenu in ons panoramarestaurant of terras;

•

Op zaterdagavond heerlijk Paas-aperitief met amusebuffet in onze gezellige hotellounge;

•

Paaszondag kostelijke smulmiddag - genieten van ons gebak en hapjesbuffet- in de hotellounge;

•

Paaszondag wordt u verwend met een 4-gangen Paasmenu in ons panoramarestaurant;

•

Wegwijzer van Zuid-Limburg;

•

Een prachtige “Gerardushoeve” wandelkaart van de omgeving.

Aankomst: donderdag 17 april of vrijdag 18 april.

Hemelvaart Ook dit jaar heeft de Gerardushoeve weer een gezellig arrangement tijdens het weekend van hemelvaart samengesteld, zodat u dit in ons mooie Zuid-Limburg kunt doorbrengen; •

U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend een heerlijk ontbijtbuffet;

•

Op donderdag geniet u van een zomerse barbecue op onze binnenhof;

•

Op vrijdagmiddag genieten van ons gebak- en hapjesbuffet in de hotellounge;

•

Op zaterdagavond een heerlijke huiscocktail en amuse-buffet in onze hotellounge, aansluitend een 4-gangen seizoensmenu in ons panoramarestaurant;

•

Overige avonden een 3-gangen keuzemenu in ons panoramarestaurant of terras;

•

Wegwijzer van Zuid-Limburg;

•

Een prachtige wandelkaart van de omgeving.

Aankomst: woensdag 28 of donderdag 29 mei.

“Hemelvaart” Arrangement 4 dagen | 3 nachten € 260,- p.p.p.a. 5 dagen | 4 nachten € 310,- p.p.p.a. 28

arrangementen

arrangementen “Pinkster” Arrangement 4 dagen | 3 nachten 5 dagen | 4 nachten

€ 260,- p.p.p.a. € 310,- p.p.p.a.

Pinksteren •

U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend een uitgebreid ontbijtbuffet;

•

Op vrijdagavond met heerlijke huiscocktail en amuse-buffet in onze gezellige hotellounge;

•

Op zaterdagmiddag een kostelijke smulmiddag genieten van ons gebak en hapjesbuffet- in de hotellounge;

•

Op zondagavond geniet u van een zomerse barbecue op onze binnenhof;

•

Overige avonden een 3-gangen keuzemenu in ons panoramarestaurant of op ons terras;

•

Wegwijzer van Zuid-Limburg;

•

Een prachtige wandelen fietskaart van de omgeving.

Aankomst: donderdag 5 of vrijdag 6 juni.

Fietsen in Limburg Ontdek het mooie heuvelland per fiets en geniet van de prachtige fietspaden die Zuid-Limburg u te bieden heeft. Het uitgebreide knooppuntennetwerk van Zuid-Limburg sluit naadloos aan op de Voerstreek, de Haspengouw maar ook de Duitse regio Aken, zodat u grensoverschrijdende fietstochten kunt maken; •

U verblijft in eens van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend uitgebreid ontbijt;

•

Knooppuntenkaart van geheel Zuid-Limburg voor onbegrensde mogelijkheden;

•

Een gezellig lunchpakket voor onderweg;

•

Uitgebreide wandelen fietskaart van de omgeving;

•

Wegwijzer met informatie over Zuid-Limburg;

•

Iedere avond een 3-gangen keuzemenu in ons panoramarestaurant.

Aankomst: iedere dag van de week. Van 1 april tot 31 oktober, met uitzondering van de feestdagen.

“Limburg-Fiets” Arrangement (*incl. huren fiets) 3 dagen | 2 nachten € 155,- * € 189 ,-p.p.p.a. 4 dagen | 3 nachten € 225,- * € 277 ,-p.p.p.a. 5 dagen | 4 nachten € 295,- * € 365 ,-p.p.p.a.

arrangementen

Marianne en Huub in Hotel Gerardushoeve Marianne en Huub Lumey-Vaessen exploiteren sinds 2001 Hotel Gerardushoeve in Heijenrath. Zij hebben drie dochters, Pauline en Esmée van 9 jaar en Lysanne van 5 jaar.

et was de grote wens van Mia en Gerard Vaessen

We hebben hier geen restaurant, wel een kleine

dat ook Marianne in het familiebedrijf zou stappen. Daar-

kaart voor passanten en wandelaars en een dagelijks

om volgde Marianne een opleiding aan de goed aan-

wisselende warme maaltijd in de avond. De hotelgasten

geschreven middelbare horecaschool in het Belgische

die in ons restaurant in Epen wensen te dineren,

Herk-de-Stad.

worden er per pendelbus naartoe gebracht. We wisselen medewerkers uit en dagen ook elkaar uit. We overleggen

“Maar toen ik die opleiding af had, heb ik toch nog twee

alles met zijn vieren. Als Eugène en Judith met vakantie

jaar elders gewerkt: een jaar bij Makro Nuth en een jaar

zijn, neemt één van ons daar waar en andersom.”

bij de facilitaire dienst van Rijkswaterstaat in Maastricht. Horeca bleef echter kriebelen. Ik overlegde met mijn

Huub heeft van oudsher koken als hobby. “Om het vak

man Huub en daarna met Judith en Eugène.”

verder te leren heb ik één dag per week in Epen gewerkt, eerst in de bediening, vervolgens in de keuken. Ik ben

Huub, afkomstig uit Partij, was lasser. “Dat vak heb

altijd een Bourgondiër geweest en kan ook echt genieten

ik nog anderhalf jaar uitgeoefend nadat we het hotel

van een mooi glas wijn. Ik heb ook altijd een affiniteit

overnamen. Daarna werd de combinatie te veel van het

gehad met eten en drinken, van huis uit. Sinds ik bij de

goede.”

familie Vaessen vertoef, is dat alleen maar toegenomen.

Eugène en Judith waren blij met het idee van Marianne

‘s Zomers organiseren we barbecueavonden op de

en Huub. Marianne: “Ze beseften dat we er goed over

binnenplaats hier, met heerlijk vlees van onze huis-

hadden nagedacht en dat we wisten wat we wilden. We

slager Lenoir uit Mechelen, diverse soorten vis en

konden meteen beginnen. Mijn ouders waren op vakan-

huisgemaakte salades en sauzen. Uiteraard hoort daar een

tie en hoorden het nieuws pas bij terugkeer. Zij waren

goed glas wijn bij van onze broer van Wijnhuis Vaessen

blij dat wij gekozen hadden om in het familiebedrijf

of een heerlijk speciaal bier van de Gulpener.

verder te gaan.” Ook organiseren wij ‘eten-bij-vrienden-avonden’ op

Twee aparte bedrijven

inschrijving, voor maximaal tien gasten. Dit is een 3-gangen diner met begeleidende wijnen dat Judith

Hotel Gerardushoeve en restaurant Gerardushoeve zijn

en Huub voor onze gasten in ons hotel bereiden en

twee separate bedrijven onder dezelfde naam. “We

serveren. Bij elke gang geven zij zelf tekst en uitleg over

treden samen naar buiten, als één bedrijf op twee

de bereidingen en over de begeleidende wijnen.”

locaties en vullen elkaar perfect aan: hier logeren de gasten en ontbijten ze.

Het pand De voormalige hoeve en pension op de Lutsberg in Heijenrath werd in 1985 aangekocht door de familie Vaessen en verbouwd tot acht appartementen. In 1998 werd de eerste vleugel aangebouwd, in 2000 de tweede vleugel. De appartementen werden vervangen door hotelkamers. “We beschikken inmiddels over 31 grote hotelkamers op drie sterren superieur niveau, met douche, toilet, televisie, wifi en balkon of terras. Onze gasten zijn vaak wandelaars en fietsers en in het weekeinde shoppers, die graag Maastricht, Aken of Luik bezoeken. Je kiest hier voor logies met ontbijt of halfpension. In de lounge of op de binnenplaats kun je iets drinken en een kleinigheid eten. Hier vinden ook enkele keren per jaar wijnproeverijen plaats van broer Jacques Vaessen, die een wijnhuis heeft in Grave.” De beide Gerardushoeves kopen samen in en voeren

hetzelfde

assortiment.

“We

hebben

dezelfde

bieren, maar hier worden doorgaans meer speciaalbieren gedronken dan in het restaurant. We hebben ook dezelfde wijn van de maand. We zijn boven alles een familiair hotel met veel aandacht voor onze gasten. Dat wordt gewaardeerd. Gasten kunnen hier wijnen voorproeven die ze straks bij het diner drinken. Er is altijd een welkomstdrankje voor nieuwe gasten, er zijn regelmatig proeverijtjes en buffetjes.” Het contact met collegahotels in de streek is uitstekend. “We wisselen informatie uit en sturen gasten door als we vol zitten. We houden onze gasten graag in de streek. Hier is voor iedereen voldoende te beleven. We buiten elkaars sterke kanten uit.” Zo heeft de Gerardushoeve diverse eigen wandelkaarten en organiseert regelmatig droppingwandelingen. “Op deze wijze kunnen onze gasten op een andere manier onze prachtige omgeving ontdekken.”

hotel Hotel Gerardushoeve onderscheidt zich door zijn unieke ligging midden op het plateau van Heijenrath, in een stiltegebied op een eenzame hoogte van 215 meter boven NAP. Vanuit uw kamer geniet u van een weids uitzicht over het Gulpdal.

iteraard beschikt het hotel over een gezellige bar met traditionele Limburgse bieren op het vat en diverse open

wijnen. Op onze binnenhof vindt u een mooi terras, waar het in bijna alle seizoenen goed toeven is. Door het gehele gebouw is er WiFi, zodat u het zakelijke met het aangename kunt combineren. Uiteraard kunt u ook in de lounge van onze computerapparatuur gebruikmaken.

Prijzen op basis van logies en ontbijt 2014

Kamer type

1 of 2 nachten

3 nachten of langer

feestdagen

Standaard kamer met balkon of terras en uitzicht

€ 48,-

€ 45,-

€ 52-

Binnenhofkamer met balkon of terras

€ 46,-

€ 44,-

€ 49,-

Split-levelkamer met terras en uitzicht

€ 48,-

€ 45,-

€ 52,-

Trendkamer in het stamhuis

€ 46,-

€ 44,-

€ 49,-

Juniorsuite op basis van 2 personen

€ 58,-

€ 54,-

€ 62,-

•

Alle prijzen zijn per persoon per nacht inclusief ontbijt. Exclusief € 1,50,- toeristenbelasting per dag en de Toeslag voor een 1-persoons-kamer is per nacht € 16,-

•

Kinderen tot 3 jaar gratis; mits slapend op de kamer van de ouders. Babypakket : bedje, aankleedkussen en luieremmer

•

€ 25,- voor het gehele verblijf. Kinderen van 3 tot 12 jaar € 23,- per kind per nacht op basis van logies en ontbijt; mits slapend op de kamer van de ouders.

Feestdagen 2014 - tarieven vallen op de volgende dagen: Pasen van 18 tot 22 april, Hemelvaart van 29mei tot 2 juni, Pinksteren van 6 tot 10 juni.

Eyserhalte

“Landgoed Eyserhalte: respect voor de natuur”# In het groene Limburgse heuvelland ligt Eyserhalte, eens een boer-

Ze behoren bovendien tot de kartrekkers met het Heuvellandontbijt,

derijwinkel, nu een toevluchtsoord voor gastronomen. Beroeps- en

dat vrijwel volledig bestaat uit streekproducten. Elke woensdag bellen

hobbykoks komen elkaar tegen in de uitgebreide groenten-, fruit- en

we de Gerardushoeve en geven de verse seizoensproducten en de

delicatessenzaak. De producten groeien en bloeien deels om de hoek

aanbiedingen door. Ook veel gasten van de Gerardushoeve bezoeken,

en worden ook weer voor een deel in eigen huis verwerkt.

aangespoord door hun gastheren, Eyserhalte.

André Leclercq is de initiator van Eyserhalte. “We hebben een

“Voor hen willen we iets bijzonders doen: wie vermeldt dat hij

lange, mooie relatie met de Gerardushoeve. Men ziet daar de toe-

via dit magazine bij ons terecht komt, ontvangt, bij besteding

gevoegde waarde van ons bedrijf: men wil gasten kennis laten

van € 10,- aan seizoensproducten, gratis een fles appelsap,

maken met bijzondere producten uit de streek en soms van wat verder

gemaakt van plukappels van hoogstamappelbomen op ons

weg. Men wil eerst zelf meer weten over producten, dat schept een

eigen landgoed.”

band. En de Gerardushoeve heeft behoefte aan constante kwaliteit.” “We gaan ervan uit dat de consument die hier koopt niet alles weet. “We hebben wekelijks contact en maandelijks komt wel iemand van

Daarom hebben we een zaak met bediening en geen zelfbediening.

de Gerardushoeve hier over de vloer. Chef Joachim Muller woont

Alles ligt hier uitgestald en we hebben medewerkers met kennis van

vlakbij en werkte hier voordat hij naar de Gerardushoeve ging als ad-

zaken. We zijn innovatief. We hebben klanten uit België en Duitsland.

viserend kok. Hij kent ons bedrijf door en door. En Eugène, Judith,

Ze komen voor deze streek!”

Huub en Marianne komen ook regelmatig, op zoek naar lekkernijen. Zoals ons Limburgs rabarbersap en de buffelmozzarella.

Eyserhalte Wittemerweg 1 6287 AA Eys-Wittem Telefoon: 043-451 22 90 info@eyserhalte.nl 34

www.eyserhalte.nl

Slagerij Lenoir

“Slager Rene´ Lenoir: ambachtsman uit Mechelen”# Slagerij Lenoir in Mechelen dateert uit 1924. René Lenoir is de derde generatie en nam het bedrijf over in 1987. Er is veel veranderd in de branche, maar René koestert het ambacht. René herinnert zich nog de tijd waarin zijn vader zelf vee kocht en thuis slachtte. “Dat kan niet meer. De regels zijn veranderd en ik denk dat de buren vandaag ook niet blij zouden zijn als ik met een koe naar het centrum van Mechelen zou komen.” Het slachten gebeurt nu in officiële slachthuizen, maar René koopt nog zelf zijn vee in. De krulvarkens komen uit Ulestraten. “Raymond Cobben heeft daar vijf stallen waar de dieren vrij kunnen rondlopen. De vloer is afgedekt met zaagsel. Dat houdt de varkens warm en dat vinden ze prima. Het zijn ook dieren die hun krul behouden, prima voer krijgen en beslist geen antibiotica. Dat voer en die bewegingsvrijheid proef je terug in het vlees: dat is veel steviger en heeft die echte, intense smaak van vroeger.” De runderen, van het Blanc-Blueras komen uit de Ardennen, waar ze alle ruimte hebben. Het wild komt vanaf half oktober weer uit de Ardennen en de Eifel, de kippen van de Kuikenhof in Mechelen en binnenkort hoopt René Geuldallamsvlees uit Eperheide te kunnen aanbieden. René is een waar ambachtsman en maakt veel eigen producten, zoals worsten, patés en pasteien. Een topper is de gebakken leverpastei, maar ook het boterhamvlees in de Gerardushoeve komt uit de slagerijkeuken van Lenoir. Daarnaast is er het maatwerk, bijvoorbeeld voor de chef van de Gerardushoeve. “Ik overleg graag met het keukenteam, ook over marinades. We vullen elkaar aan. Zo hebben we met oud-chef Hans Schijns in 1996 speciale beenhammetjes bereid en gemarineerd. Met de huidige chef, Joachim Müller, creëer ik nu ook veel lekkernijen samen. Onze slagerij kan mede voortbestaan dankzij de horeca.” Veel gasten van de Gerardushoeve nemen graag wat “culinaire herinneringen” mee naar huis en stappen daarom nog even binnen in de slagerij van René. “Voor de lezers van dit jubileummagazine stel ik graag een mooi pakketje streekproducten uit eigen keuken samen, voor een speciale prijs.”

Slagerij Lenoir Hoofdstraat 63 6281 BB Mechelen Telefoon: 043-455 13 21 35

De dames van de ontbijtservice Als de gasten van hotel Gerardushoeve ‘s morgens opstaan, staat er en mooi ontbijt voor ze klaar. Daarvoor zorgen Marie-Therese Piters-Vrusch en Tonny Vermeeren-Kaelen.

arie-Therese Piters werkt al 15 jaar in de Gerardushoeve. “Ik

Om acht uur komen doorgaans de eerste ontbijters, de laatste ver-

zocht leuk werk. Ik belde op maandag naar de Gerardushoeve en kon

schijnen even voor tienen. Tonny: “Daarna doen we de bestellingen

op dinsdag al beginnen. ‘Pa’ Gerard Vaessen leerde me het aan. Dat

voor de volgende dag: brood, vers fruit, vlees, kaas, eieren. We

deed hij prima.”

zorgen ook voor variatie per dag in vlees en kaas en elke dag een ander extraatje. Als de laatste ontbijtgasten weg zijn ruimen we alles

Tonny Vermeeren stond op de markt met groenten en fruit en wilde

op en zuigen en dweilen de ruimte. Tot slot eten we samen met Huub,

liever binnen werken. Zij belde zeven jaar geleden en kon binnen een

Marianne en pa en ma Vaessen en de andere medewerkers. Na de

week aan de slag.

lunch gaan we naar huis.”

‘s Morgens om 7.15 uur arriveren de dames, tenzij er gasten zijn die

De dames werken vijf dagen per week en hebben vervolgens twee vrije

hun ontbijt voor 8.00 uur willen nuttigen. Marie-Therese: “We zetten

dagen. “Het is een ideale plek om te werken. We zijn trots op ‘onze’

het koffieapparaat aan, koken eieren, bakken het brood af, dekken de

Gerardushoeve en natuurlijk op de omgeving.”

tafels en zetten alle ingrediënten voor een mooi ontbijt klaar. Alles is vers en komt zo veel mogelijk uit de regio. Bij goed weer dekken we

Sfeer

ook tafels buiten voor wie op de binnenplaats wil ontbijten.” Marie-Therese: “We werken hier met plezier. De sfeer is goed en we kunnen over alles praten met de eigenaren. We hebben ook een goede onderlinge band en delen lief en leed.” Tonny: “Er komen hier veel vaste gasten. Die zien graag vaste mensen in de bediening. Die gasten hebben vakantie en dus goede zin. Dat werkt aanstekelijk. We lachen veel en het gaat er spontaan aan toe. En als iemand verjaardag heeft en we weten het, leggen we een slinger op tafel en trakteren op een glas Champagne. We hebben ook gasten die hier getrouwd zijn of hun 25- of 40-jarige bruiloft hier vieren. Dan maken we natuurlijk een heel bijzonder feestelijke tafel.” De gasten ontvangen ook elke morgen een nieuwsbrief met tips over wat ze op die dag kunnen ondernemen. Daar staat ook het weer op van de betreffende dag en een tip over een collega-horecabedrijf. Judith en Marianne maken die dagelijkse nieuwsbrief. Ook de dames zelf geven vaak tips. “En het komt ook voor dat wandelende gasten onze woningen passeren. Dat is natuurlijk erg gezellig.”

De ontbijttafel van de Gerardushoeve bevat elke dag: 7 broodsoorten, 6 soorten broodjes, beschuiten, knäckebröd, peperkoek, 3 soorten kaas, 7 soorten boterhamvlees, 4 soorten corn flakes, muesli, chocopops, diverse koffievarianten, melk, sinaasappelsap, appelsap, multisap, vruchtenyoghurt, blanke yoghurt, 5 soorten vers fruit, gekookte eieren, jam, stroop, chocoladepasta, pindakaas. In het weekeinde bestaat het ontbijt ook uit spek en ei (gebakken door Huub) of uit champagne.

Sabrina Knops: de receptioniste Het is haar nauwelijks aan te horen, maar receptioniste Sabrina Knops is Duitse. Ze woont in Kohlscheid, Duitsland, maar groeide op in het heuvelland.

ijn ouders woonden hier, daardoor groeide ik hier op en leerde

de Nederlandse taal. Zelf ben ik weer in Duitsland gaan wonen en werkte van 2003 tot 2007 in de IBIS hotels in Aken en Keulen. Daarna wilde ik wat anders. “Ik zag een foto van een horecabedrijf met een prachtig panoramaterras en dacht: dáár wil ik werken. Dát is mijn plek. Ik solliciteerde en werd aangenomen in het restaurant, uiteraard de Gerardushoeve, in de bediening.” In 2008 stapte ze over naar de hotelreceptie in Heijenrath. “Het is een familiebedrijf. Hier doet iedereen alles. Ik help dus ook mee in de bediening en bij het ontbijt als dat nodig is.” Sabrina begint om 9.00 uur aan de receptie. “Tegen die tijd komen mensen uitchecken of informatie vragen. Tussendoor help ik bij het ontbijt en ga vervolgens naar de waskelder. De meeste was gaat hier naar de wasserij, maar in de waskelder wassen en drogen we ook zelf handdoeken en lakens. ‘s Middags komen nieuwe gasten inchecken. Overigens staat Huub ook vaak aan de receptie.” Er zijn ook dagen dat Sabrina om 16.00 uur begint. “Dan doe ik de hotelbar. Dat gebeurt bijvoorbeeld ook als we hier bedrijven te gast hebben. Ik breng verder hotelgasten met onze shuttleservice naar het restaurant en haal ze daar weer op. Dat vind ik erg leuk werk. Ik houd me graag met de gasten bezig.”

Horeca Sabrina wilde altijd al in de horeca werken. “Dit hotel is daarvoor de ideale locatie. Het is een familiehotel met een erg persoonlijke aanpak. Als medewerker voel je je lid van die familie en gasten hebben dat ook. Er zijn veel vaste gasten en dit is dan ook een heel bijzonder hotel.” De gasten komen uit Nederland, België, Duitsland maar ook wel uit bijvoorbeeld Saoudi-Arabië. Er is verschil tussen de diverse nationaliteiten: “Nederlanders gaan graag vroeg aan tafel, zo tegen zessen. Belgen eten bij voorkeur een paar uur later en Duitsers eten graag rond 12.00 uur hun hoofdmaaltijd.” Leuke anekdotes zijn er ook: “Laatst kwamen mensen elkaar hier tegen die vroeger veel met elkaar omgingen en elkaar 20 jaar niet hadden gezien. En we hebben hier onlangs een 75-jarige bruiloft gevierd. Heerlijk toch? Mij krijg je hier niet weg.”

Blanche Dael

“vers gebrande koffie uit de regio” De smaak van een goede kop koffie is voor een belangrijk deel

Uitstraling

afhankelijk van de juiste bonenmelange en een goede, verse branding. Daarom kiest de Gerardushoeve voor de koffie van Blanche

Hotel en restaurant Gerardushoeve hebben gekozen voor “1878” een

Dael, samengesteld en gebrand in Maastricht.

iets pittiger melange voor cappuccino en espresso en “Bourbon Royale” voor de overige koffies. “Deze laatste bevat koffiebonen uit Indonesië,

Blanche Dael levert rechtstreeks aan geselecteerde ondernemers en

Ethiopië en Midden-Amerika en is kruidig. We hebben eigen Blanche

waarborgt daarmee optimale versheid en een grote betrokkenheid.

Dael-kopjes, die speciaal voor ons zijn ontwikkeld. Ze staan stevig op hun schoteltjes en zijn stapelbaar. We leveren eigen suikersticks

Albert Berghof, de vierde generatie van de familie Dael: “Eugène Vaes-

en melkcups met de beste koffiemelk van Friesche Vlag. We hebben

sen van de Gerardushoeve belde ons zo’n tien jaar geleden. Hij wilde

ook een eigen theeconcept met losse en builtjesthee en een originele

de meerwaarde van onze koffie ontdekken. Ik leerde hem kennen als

presentatie. Ons merk is een toegevoegde waarde voor de horeca-

bevlogen ondernemer die weet wat hij wil. Met dat soort mensen gaan

ondernemer en zijn gast.”

we graag aan tafel. Eugène, Judith, Marianne en Huub zetten hun eigen koers uit en houden daaraan vast.”

Albert Berghof: “Eugène is altijd enthousiast en promoot ons ook in de regio. Het is een mooie referentie voor ons. We zijn er trots op dat op

horeca-afnemers, adviseren over een aantrekkelijk koffieen thee assortiment en bemiddelen in apparatuur. “Alles draait om kwaliteit. We begeleiden en horecamedewerkers kunnen met al hun koffieen theevragen bij ons terecht. Ze kunnen ook altijd terecht bij onze eigen barista: Marcel Slangen. De medewerkers van de Gerardushoeve hebben ons bedrijf bezocht en kennen onze werkwijze.”

die prachtige locatie onze koffie wordt geschonken.”

Blanche Dael Maison Blanche Dael begon in 1878 als winkel in koloniale waren. In 1901 besloot Guillaume Dael zelf koffie te branden. De energie kwam van een watermolentje in de Jeker. Uit grote jute zakken wordt de nog groene koffie in een grote heteluchttrommel geschept. Lucht van 200° tot 250°C karamelliseert de natuurlijke vetten en koolhydraten, die bruin worden en de uiteindelijke smaak van de koffie bepalen. Per koffiesoort en melange variëren temperatuur en tijdsduur. Belangrijk is dat de boon evenwichtig bruin wordt, zodat de aroma’s en smaakstoffen op hun best zijn. Blanche Dael koopt de koffie zelf in in onder andere Brazilië en Guatemala. Albert: “We verwerken ruim 2.000 balen per jaar. Uiteraard gaat het om koffie van diverse rassen en herkomsten. We beginnen met monsters van 80 gram, waarvan we proefbrandseltjes maken van drie kopjes. We gaan overigens ook zelf naar de plantages toe.” Blanche Dael verwelkomt gasten van de Gerardushoeve die dit magazine lezen graag in haar koffiezaak in de Wolfstraat 28 in Maastricht. Refereer aan dit artikel en u geniet van een mooi kopje koffie op deze unieke locatie in het hart van Maastricht. Blanche Dael is Maatschappelijk Verantwoord Ondernemer volgens iso26000 en steunt onderwijs in Guatemala via haar stichting Escuela Blanche Dael.

Blanche Dael Wolfstraat 28 6211 GN Maastricht Telefoon: 043-321 34 75 www.blanchedael.nl 39

van harte welkom in Aken Aken is liefde op het eerste gezicht. Wie de stad nadert, ziet geen imposante skyline opdoemen, maar voelt zich van harte verwelkomd door het vele groen.

ken ligt in een ruim keteldal, omringd door uitgestrekte velden, bos-

sen en heuvels. Voor haar poorten, vlakbij het drielandenpunt Duitsland, Nederland, België, liggen de natuurparken de Hoge Venen en de Eifel. En Aken bruist: de warmwaterbronnen worden al tweeduizend jaar gekoesterd

De Dom De Dom van Aken is een van de beroemdste monumentale bouwwerken van het avondland. Het is de kerk waar meer dan 30 Duitse koningen zijn gekroond, de begraafplaats van Karel de Grote, belangrijke bedevaartskerk en sedert 1930 kathedraal van het bisdom Aken. De dom was 1978 het eerste Duitse bouwwerk dat van de UNESCO de status van bijzonder cultuurgoed verkreeg. Als u Aken bezoekt, mag u een rondleiding door de dom daarom niet missen, zeker niet wanneer u een liefhebber bent van historische gebouwen en kerken.

Winkelen rond de markt Rond de markt van Aachen liggen grote kledingen schoenenzaken, maar ook veel kleine boetiekjes en speciaalzaken. De grotere kledingen schoenenzaken zijn met name gevestigd in de Großkölnstrasse, zoals bijvoorbeeld SinnLeffers Aken. Wie zich echter prettiger voelt in individuele, kleine boetiekjes, kan daarvoor terecht in de overige straatjes rond de markt. Niet alleen kleding kun je hier voortreffelijk kopen, ook liefhebbers van bijzondere soorten thee, olie en andere levensmiddelen komen met name in de Krämerstrasse aan hun trekken. Pfeifen-Schneiderwind met een groot assortiment aan tabak- en sigarensoorten vormt een mooie aanvulling op het veelzijdige aanbod. Sieraden voor je liefste zijn te vinden in de buurt rond de markt, bovendien ligt hier modelbouwzaak Hünerbein met een groot aanbod aan toebehoren voor modelspoorwegen. Aken, een metropool in de natuur, het heeft een zuidelijke atmosfeer maar dan in Duitsland, een historische traditie en ademt het moderne leven. We wensen u veel plezier in deze mooie en culturele stad.

activiteiten

Vrumona

“Tom Hennen en het Vrumona frisdrankenpakket”# De Gerardushoeve serveert het frisdrankenpakket van Vrumona. Dat

Dat merk is in Nederland niet meer verkrijgbaar. We zijn erg blij met

staat voor een groot aantal bekende merken, waaronder Pepsi, Sisi,

de Gerardushoeve. De samenwerking is uitstekend en ik kom langs als

7Up, Sourcy, Royal Club, Crystal Clear, Rivella en Pago. Tom Hennen is

daar behoefte aan is.

de contactpersoon voor Vrumona bij de Gerardushoeve. We bieden toegevoegde waarde en ik val mensen niet onnodig lasTom Hennen: “Vrumona is puur Nederlands en de meeste dranken

tig. Als er koelingen, kleding en glaswerk nodig zijn hoor ik dat en

zijn in eigen huis ontwikkeld. Alleen Pepsi, 7Up en Rivella vervaar-

wordt het geleverd. Onze samenwerking is gebaseerd op samen

digen we in licentie, Pago vruchtensappen kopen we in. We voeren

winnen, onderlinge betrouwbaarheid, een goed drankenpakket en

daarnaast enkele sportdranken. Ons hele pakket is beschikbaar in 20

goede afspraken.”

centiliterflesjes, vaak ook in grote flessen en als postmix.” “De Gerardushoeve is voor ons een belangrijke relatie en een goede Tom: “Heel veel zaken en groothandels kiezen voor Vrumona. In die

stimulator voor ons frisdrankenpakket. Ik wens de familie Vaessen van

zaken kom ik.”

harte proficiat met hun 40-jarig bestaan en ben er trots op dat we hier samenwerken op een heel mooie plek in Limburg.”

“De Gerardushoeve schenkt ruim 25 jaar het Vrumonapakket. Daarvoor kreeg je hier limonades van Sinalco, in een overeenkomst met vier Limburgse brouwerijen.

Vrumona Postbus 1 3980 CA Bunnik Telefoon: 030-656 85 15 www.vrumona.nl 42

Admirror

“U kijkt anders in de spiegels van Admirror”# Geen mens die niet even in de spiegel kijkt als hij het horeca-

De spiegelkijker gaat meteen terug naar de horeca en bestelt vaker

toilet verlaat. Vanaf 2014 is er meer te zien in de toiletspiegels van

een product dat hij net op de spiegel heeft gezien, wijst recent onder-

de Gerardushoeve: opvallende reclameboodschappen naast uw

zoek uit. De reclames (vier of zes) die hij, al dan niet onbewust, heeft

eigen gelaat.

gezien, zitten nog vers in zijn geheugen.

De hightech Admirror spiegels laten verschillende advertenties in full

Admirror plaatst reclames die bij de Gerardushoeve passen en bij de

colour oplichten op verschillende plaatsen op de spiegel. Het is dus

bezoekersgroep. Zo treft u op de damestoiletten andere “boodschap-

geen steriele, vaste aankondiging, maar een telkens verrassend, flit-

pen” aan dan bij de heren.

send beeld. Remy Bordewin van Admirror ontving de Columbus Trofee 2012 voor De Admirror spiegels levert positieve reacties op, die direct worden

zijn innovatieve initiatief.

geassocieerd met de getoonde reclameuiting.

Admirror De Valkenburg 6 Valkenburg aan de Geul Telefoon 043-458 13 40 info@admirror.nl www.admirror.nl

¨ Nicole en Jo Oligschlager: Gerardus”paartje” 17 jaar was Jo Oligschläger uit Partij toen hij kwam werken bij De Gerardushoeve. Hij is er ruim 25 jaar en het is nog altijd zijn eerste werkgever. En hij heeft een meer dan collegiale band met een mede-werknemer.

igenlijk ben ik MTS-er, maar de horeca sprak

Voor zijn 25-jarig jubileum kreeg Jo van de familie

me al meteen meer aan. Zeker hier. Via vakcursussen

Vaessen een receptie aangeboden. “Ik sta niet zo graag

heb ik me verder bekwaamd. Vrienden van me deden

op de voorgrond, dus heb ik gevraagd of dat klein-

hier vakantiewerk en vertelden me dat ze iemand

schalig mocht, voor een paar goede vrienden. Dat kon

zochten voor in de bediening. Ik ben echter begonnen

en als extraatje kregen we een tweeweekse reis naar

als vaatwasser, maar na twee weken serveerde ik al

Thailand aangeboden van de directie. Dat vonden we een

gerechten uit.

heel mooi gebaar.”

Jo heeft er nooit over gedacht elders te solliciteren.

Creativiteit

“De collegialiteit is hier fantastisch. De saamhorigheid is groot en we zijn een hecht team. Het werk bevalt ook

Creativiteit van de medewerkers is welkom. “De directie

goed, zeker de interactie met de gasten. Horeca is werk

heeft plannen en iedereen mag met ideeën komen, die

met een lach en een traan, maar bij de Gerardushoeve

uitvoeren en er zijn eigen draai aan geven. Teamgeest

toch vooral hand in hand klaar staan voor je collega’s en

staat centraal en je kunt je hierin echt uitleven.”

je gasten.” Elk jaar is er bovendien, in januari, een wijnreis voor Er is nog een reden waarom Jo zo graag bij de

de medewerkers. “Die duurt drie of vier dagen en

Gerardushoeve werkt: zijn levenspartner Nicole, uit

we bezoeken elk jaar een ander land of een andere

Nieuwenhagen, die hij hier 17 jaar geleden heeft leren

streek. Daar worden dan de wijnen voor het komende

kennen. Nicole: “Ik werkte eerder bij een slager. Toen

jaar ingekocht. Het is absoluut uniek en prima voor

dat werk eindigde benaderde Eugène mij. Ik heb een

de teambuilding.”

half jaar in de vaatkeuken gewerkt en daarna in de creatieve keuken. Daar werk ik nu nog. Ik had geen

Nicole heeft onder chef Hans Schijns gewerkt en werkt

opleiding in die richting, maar heb hier alle diploma’s

nu samen met chef Joachim Müller. “De kookstijl van

gehaald.”

Hans was klasiek Bourgondisch. Joachim daarin tegen is verfijnder en moderner met zijn technieken.”

Nicole werkt bij de Gerardushoeve in de “koude” keuken, waar ze onder andere de salades maakt. “Ik kan hier

Nicole ziet de gasten weinig, Jo des te meer. “Met veel

mijn creativiteit kwijt. We hebben bovendien een goede

vaste gasten bouw je een goede band op. Ik ken hun

vriendenband met de collega’s. Iedereen blijft veel jaren

voorkeuren en daar houd ik rekening mee. Maar altijd

hier en mede daardoor hebben we een goed team. We

vind ik het belangrijkst dat al onze gasten tevreden naar

weten wat we aan elkaar hebben.”

huis gaan.”

Jo heeft gewerkt onder Gerard Vaessen en nu uiteraard onder Eugène en Judith. “Senior was wat meer van de oude stempel, maar ze staan allebei open voor ideeën. Eugène geeft de medewerkers meer vrijheid, maar vertrouwen moet je bij hem echt winnen.”

Bouwonderneming Collings

“Jean-Claude Collings: de “bouwheer” van de Gerardushoeve” De winterstop is de (ver)bouwtijd voor de Gerardushoeve. Dan komt

Omdat het tijdsbestek kort is (de Gerardushoeve is maar drie weken

Jean-Claude Collings met zijn 14 man sterke team uit ‘s Gravenvoeren.

per jaar dicht) wordt er doorgaans in twee ploegen gewerkt. “Het

Het zijn voor hen drie drukke weken als hotel en restaurant gesloten

betekent ook dat we doorgaans op kerstavond nog lang doorwerken

zijn.

en op Tweede Kerstdag weer beginnen. Die kerstavond kan wel eens uit de hand lopen, omdat de tap open blijft.”

Collingsbouw is gespecialiseerd in nieuwbouw, renovatie, uitbreidingen en dakwerken. “Mijn vader werkte bij een aannemer en ik ook. Maar na

Of er verschil is tussen Nederlandse en Belgische bouwvakkers?

tien jaar besloot ik voor mezelf te beginnen. Dat was in 1990. We wer-

“Jazeker, in Nederland heb je voor alles specialisten, bij ons doet

ken in een straal van 50 kilometer, in België, Nederland en Duitsland.”

iedereen alles: funderingen graven, metselen, bekisten, dakpannen leggen... we zijn een hecht team.”

De relatie met de Garardushoeve: “Gerard en Mia Vaessen wonen in ‘s Gravenvoeren en wij bouwden bij hun buren. Daar vroeg Gerard of

Collingsbouw doet veel horeca. “Daar moet het doorgaans snel. Maar

ik ook iets voor hem wilde doen: een serie appartementen bouwen in

gelukkig gaan niet alle zaken tegelijk dicht. Het is mooi werk.”

Heijenrath. Dat was in 2000. Het was ons eerste werk in Nederland en er was meteen een klik. Het was een uitdaging, maar de familie

Voor de Gerardushoeve heeft Jean-Claude een zwak: “Ik kom hier te

Vaessen sprak me aan. Gerard Vaessen had zelf veel ideeën en dacht

weinig, gewoon omdat ik te weinig tijd heb. Ik werk zelf mee en als de

en bouwde naar hartenlust mee. Nu nog trouwens.”

collega’ s naar huis gaan, heb ik nog het papierwerk.”

Jean-Claude kijkt genoeglijk rond in het restaurant van de Gerardus-

Eugène Vaessen: “We hebben een bijzondere band. De eerste offer-

hoeve. “Het opvolgende jaar hebben we de 12 kamers hier in Epen

te maakte Jean op de achterkant van een sigarendoosje. De tweede

verbouwd tot restaurant. Daarna volgden het tweede deel: de eerste

op de achterkant van een belastingbrief. En die offertes klopten tot

kamers in Heijenrath. De sanitairblokken in de Gerardushoeve hebben

op de cent. We zijn met Collingsbouw nog nooit boven het budget

we veranderd, we hebben de keuken gigantisch mee verbouwd...

uitgekomen en dat is erg prettig, kan ik je verzekeren.”

ze bedenken hier elk jaar wat nieuws.” Jean-Claude Collings en zijn mensen, waaronder zijn zoons Remy en Kris, werken met veel plezier voor de Gerardushoeve. “Het bedrijf is dan doorgaans gesloten, maar de tap blijft open voor de medewerkers. En er wordt vaak gezorgd voor een warme maaltijd.”

Bouwonderneming Collings Tienhof 33 3798 Voeren (België) Telefoon: +32-(0)475 36 30 62 collingsbouw@gmail.com www.collingsbouw.be

“

“Een(z)ware metamorfose”

Koekkelkoren

“de drankleverancier van de gerardushoeve”# De firma Koekkelkoren levert al sinds 1909 dranken aan de horeca in Maastricht en omstreken. Met de Gerardushoeve begon in 1998 de uitbreiding naar het Heuvelland. “We waren uitgenodigd op Jumping Indoor Maastricht, Eugène Vaessen en ik, door dezelfde aannemer. We maakten kennis met elkaar en het klikte. Dus mocht ik dranken gaan leveren, eerst in het hotel, later ook in het restaurant.” Aan het woord is Edmond Koekkelkoren, samen met zijn broer Rob eigenaar van Koekkelkoren Dranken. “Zowel de Gerardushoeve als wij zijn zelfstandige familiebedrijven. Dat schept een band. En bij ons allebei staat de dienstverlening centraal. De samenwerking is uitstekend. Als er iets is, bellen we elkaar en we gaan twee tot drie keer per jaar samen op stap. Onze relatie is erg vriendschappelijk.” Rob Koekkelkoren is verantwoordelijk voor inkoop, expeditie, magazijn en auto-onderhoud, Edmond is de man van de verkoop en klantrelaties. De oprichters van het bedrijf waren in 1909 Giel en Leon Koekkelkoren. Ze begonnen in de toen zelfstandige gemeente Borgharen een bierbottelarij en een limonadefabriek. De bierbottelarij stopte in 1950, de limonadefabriek in 1993. In 1978 namen Edmond en Rob Koekkelkoren, de derde generatie het bedrijf over. In de persoon van Rob werkt nu ook de vierde generatie al mee. Het accent werd in de loop van de tijd meer en meer verlegd naar de groothandel. In 1999 werd de huidige locatie aan de Sleperweg op bedrijventerrein Beatrixhaven betrokken en sinds 2005 heet de onderneming Koekkelkoren Dranken B.V. Edmond: “We leveren aan horeca, instellingen, overheids- en onderwijsorganisaties en hebben een uitgebreid assortiment in bier, fris, wijn gedistilleerd, waters en meer van een groot aantal bekende merken. We leveren van oudsher Gulpener bier in de regio. Dat biermerk bracht ons ook naar de Gerardushoeve.”

Koekkelkoren Dranken B.V. Sleperweg 14 6222 NK Maastricht Telefoon: 043-363 26 36 info@koekkelkoren.nl 48

www.koekkelkoren.nl

KHN

“Gerardushoeve

Koninklijke Horeca Nederland”#

De Gerardushoeve is sinds 1980 lid van Koninklijke Horeca Nederland

Koninklijke Horeca Nederland

(KHN). Theo Coenegracht, voorzitter van de afdeling Maastricht & Heuvelland en Antoinne Beijers-Cornelissen, regio-adviseur Zuid-

KHN is de branche-organisatie voor de horeca. 70% van de hore-

Limburg, omschrijven Eugène Vaessen als een “markant horecaonder-

cabedrijven is lid. Deze leden vertegenwoordigen ruim 80% van de

nemer”.

horeca-omzet. Theo: “Wij behartigen de belangen van de horeca en lossen problemen op. We zijn de intermediair naar de overheid en heb-

Theo, voormalig “suikerbakker” en jurist heeft een grote liefde voor

ben daar zelf geen persoonlijke belangen bij. We begeleiden daarnaast

de gastronomie. Via het voorzitterschap van restaurantclub Les Tables

het horeca-onderwijs.”

werd hij regiovoorzitter van KHN, een functie die hij al 12 jaar vervult. Antoinne, dochter van een voormalig topkok op Chateau Neercanne,

KHN zet zich in voor eenvoudiger procedures, duidelijker (en min-

deed de Middelbare Horecaschool in Heerlen en de HEAO. Ze is 13 jaar

der) regelgeving en lagere heffingen. “Er is geen branche met zo veel

regioadviseur voor de leden van KHN.

regels.”

Antoinne: “Ik kom graag in de Gerardushoeve. Deze zaak vervult in

Uiteraard tekende KHN ook protest aan tegen de accijnsverhoging en

veel opzichten een voorbeeldfunctie. Het personeelsmanagement is dik

de leeftijdsverhoging voor het ontvangen van alcoholische dranken

in orde, je ziet hier geen verloop. Ook de uitstraling naar collega’s klopt

naar 18 jaar.

en Eugène is altijd tot samenwerking bereid.” Theo: “Het zijn bovendien harde werkers. We nomineren Eugène daarom graag voor de titel Meest Markante Horecaondernemer van Limburg voor 2014. Hij dingt mee naar de titel als kandidaat uit het Heuvelland.”

KHN Zuid-Limburg Kerkplein 50 6367 ES Voerendaal telefoon 043-458 13 40 zuidlimburg@khn.nl www.khn.nl

Visfestijn In ons jubileum jaar zal de visavond op 21 juni in het teken staan van de beste visgerechten uit 40 jaar Gerardushoeve. Onze visboer Marcel Bisseling van Daily Fresh zal samen met onze chefs Joachim Müller & Stan Bessems een 5-gangen vismenu bereiden met de mooiste en meest verrassende visgerechten uit de geschiedenis van de Gerardushoeve.

an Limburgse geulforel tot aan Australische dorade; op

deze avond komen alleen de beste vissoorten aan bod. Onze keuken kookt enkel met vis van het seizoen en heeft dagelijks contact met onze visboer voor de beste, meest duurzame en verse vis. Met mooi weer, geniet u op ons panoramaterras van een geheel verzorgde avond met heerlijke gerechten, bijzondere wijnen en sfeervolle muziek. Het echte mediterrane vakantiegevoel, maar dan in eigen land. Reserveren is echter noodzakelijk en dit kan tot 15 juni 2014 bij dhr. Jo Oligschläger van zaterdag tot en met woensdag. U kunt ook mailen naar restaurant@gerardushoeve.nl.

“Vismarkt” Arrangement Datum: 21 juni 2014 5-gangen diner inclusief aperitief en muziek 50

€ 45,- p.p.

arrangementen

moederdag Op 11 mei verwennen wij alle “Gerardus” moeders bij de Gerardushoeve. Want wat is nu een beter begin van de dag als beginnen met

een

lekker

uitgebreid

ontbijtbuffet,

speciaal voor Moederdag geserveerd op ons panoramaterras, tenminste als het weer het toelaat! Uiteraard serveren wij het ontbijt bij slecht weer binnen.

anaf 09.00 uur tot 11.00 uur kunt u met uw moeder komen

ontbijten. Het buffet bestaat uit Prosecco, vers gebakken broodjes, vleeswaren en kaas uit de streek, confituren, fruit, yoghurt, spek met ei, koffie of thee, jus d’orange en nog veel meer. Natuurlijk is er ook voor iedere aangemelde moeder een klein presentje! Volledig verzorgde ochtend prijs per persoon € 16,50 Voor kinderen onder de 9 jaar; € 1,- per levensjaar. Reservering is mogelijk tot 3 dagen van te voren en alleen geldig als u de naam van uw moeder vermeldt.

“Moederdag” Arrangement Datum: 11 mei 2014 Ochtendprijs € 16,50,- p.p. Kinderen onder 9 jaar € 1,- per levensjaar

arrangementen

Herfst

hartverwarmend herfst Nog even heerlijk een weekje of weekendje er tussenuit, voordat de donkere dagen zich aankondigen.

eker voor de wijnliefhebbers en bourgondiers onder ons is

dit een mooie tijd om Zuid-Limburg te verkennen. •

U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend uitgebreid ontbijtbuffet;

•

Een avond een 4-gangen herfstdiner in ons panoramarestaurant;

•

Overige avonden een heerlijk 3-gangen keuzemenu in ons panoramarestaurant;

•

Op een dag naar keuze een glaasje wijn met herfsttraktatie in onze hotellounge;

•

Fiets-, auto- en wandelboekje “van Epen tot Mechelen” waarmee u de omgeving kunt verkennen op eigen gelegenheid;

•

Wandelkaart met diverse wandelingen vanuit ons hotel.

Aankomst: iedere dag van de week.

“Hartverwarmend Herfst” Arrangement Datum: Vanaf 15 september tot 31 oktober 2014 4 dagen | 3 nachten 5 dagen | 4 nachten

€ 228,- p.p.p.a. € 295,- p.p.p.a.

arrangementen

Wandelen langsâ&#x20AC;&#x153;De G

wijnwandeling Op het Noordelijk halfrond kan wijnbouw plaatsvinden tussen de 30e en 50e breedtegraad,

omdat

druif

een

warmere

temperatuur verlangt (naast zonneschijn) om te kunnen rijpen. Gulpen-Wittem ligt daar juist iets noordelijker van: tussen 50°45’ (bij Epen) en 50°50’ (bij Wijlre). Aan het begin van onze jaartelling was de gemiddelde jaartemperatuur in deze streken enige graden Celsius hoger dan nu.

andaar dat de Romeinen toen de wijnbouw met

succes

hier konden introduceren. Na het vertrek van de

Romeinen verdween de wijnbouw. Een paar eeuwen later, bij de opkomst van de kloosters, werd de wijnbouw aan het begin van de Middeleeuwen voortgezet door de kloosters die elk voor hun eigen (mis)wijn zorgden. In de Middeleeuwen was het oppervlaktewater sterk verontreinigd en niet meer als drinkwater te gebruiken. Door het lozen van afvalwater was het sterk verontreinigd. Vandaar dat men voor de consumptie en voor de voedselbereiding gebruik maakte van bier en wijn. Hierdoor nam ook de wijnbouw sterk toe. Er bestaan nog tal van plaatsnamen in Limburg die wijzen op die vroegere wijnbouw, zoals Hoeve Wijngaard te Gulpen en de Wingberg te Camerig bij Epen. Uit de jaarrekeningen van Jan III van Wittem, drossaard van het Land van Valkenburg, blijkt dat de Valkenburgse wijngaarden in 1439 er door gebrek aan onderhoud zo slecht aan toe waren, dat er dat jaar geen wijn geperst kon worden. Tussen ongeveer 1550 en 1850 was er een “kleine ijstijd” in Noord-Europa. De winters waren strenger dan nu. De gemiddelde jaartemperatuur was toen ongeveer 2 °C lager dan tegenwoordig. Vandaar ook de vele Vlaamse en Hollandse winterlandschappen in de schilderkunst van die tijd. Door deze temperatuursverlaging werd het in deze streken steeds moeilijker om wijn te verbouwen. Hierdoor verdween de wijnbouw langzamerhand. Twee andere redenen zouden kunnen zijn: het verbod op de productie van wijn (ter bescherming van de Franse wijn) door Napoleon begin 1800 en omdat wijn moeilijker houdbaar was ten op zichte van bier. Bier was goedkoper en veel minder bewerkelijk.

Grand Cru’s” van Epen

Pas vanaf de tweede helft van de 20e eeuw begint er weer sprake te zijn van enige wijnbouw in de regio. De eerste wijngaarden werden in 1963 in het Belgisch-Limburgse Borgloon aangelegd. In 1967 volgde bij Maastricht de eerste in Nederland. In 1970 begon Hugo Hulst van de 500 jaar oude Apostelhoeve met de aanplant van ± 1200 stokken Müller-Türgau en Riesling op de Louwberg ten westen van de Jeker, tussen Château Neercanne en Maastricht. Daarna kwamen er steeds meer. Hier in de omgeving: Etenaken, Wahlwiller, Mesh, Vijlen en... nu in Epen.

Hoe moet u wandelen? Deze wijnwandeling kunt u beschouwen als een lichte wandeling van 1 uur met een lengte van ongeveer 3,5 km. We wensen u veel wandelplezier! 1 Vanaf het parkeerterrein van de Gerardushoeve RECHTSAF het voetpad langs de verkeersweg naar beneden nemen. 2 Eerste weg LINKSAF (Gulperweg). Rechts in de bocht bevindt zich de eerste Epense Wijngaard “Domein Le Coq Frisé”. Begin 2005 werd deze wijngaard aangelegd door twee liefhebbers van wijn; het echtpaar KrausHahn. Familie en vrienden komen graag helpen bij het planten van de druivensoorten: Pinot Noir Précosse (Frühburgunder), Pinot Blanc, Auxerrois en Chardonnay. In 2007 werd de eerste oogst geplukt en wat een verrassing! De eerste bronzen medaille voor de wijn “Des Amis” bij de Nationale wijnkeuring. Bij de keuring van de Confrérie “Des Chevaliers Du Vin Limbourgeouis” kregen ze een kwaliteitszegel voor alle drie de wijnen en in 2013 de gouden medaille voor de “Des Amis” bij de Nationale wijnkeuring. Alle tijd en het werk van de voorgaande jaren werden beloond. Men kan de wijn proeven bij de Gerardushoeve. Mocht u een afspraak willen maken om de wijngaarden te bezichtigen, kijk dan op www.lecoqfrise.nl. 3 Onder in het dal, direct voorbij het huis nr. 4, RECHTSAF het voetpad tussen de draadomheiningen nemen. 4 Aan het eind lopen we tussen Hotel Krijtland en het Pannenkoekenhuis door naar de Julianastraat. 5 Julianastraat oversteken. Op het voetpad naar LINKS. Voetpad rechts blijven volgen tot einde parkeerplaats. Hier rechtdoor onverharde weg naar beneden nemen. 6 Via een steilte komt men in de Heerstraat; hier eerste weg RECHTS nemen. 7 Op de driesprong RECHTSAF.

Aan de rechterkant van de berg ligt wijngaard “Domein Steenberg” op een zuidhelling met een bodemsamenstelling van krijt, vuursteen en löss. Deze naam is ontstaan ten tijde van Napoleon. In het voorjaar van 2008 is deze wijngaard, na jaren van voorbereiding, aangeplant door Stan Bröcheler, Marc en Luc Creusen; broers, neven en bovenal beste vrienden van elkaar. De wijngaard telt 2100 stokken en deze zijn evenredig verdeeld onder de Gewürztraminer en de Pinot Gris. Beide traditionele druivensoorten worden vooral geoogst in de Elzas. In 2010 werd er voor het eerst geoogst. De Pinot Gris is een blauwgrijs tot bruinrood kleurende druif met een laag zuurgehalte en een stevig alcohol percentage en toont daarbij aromas van zoethout, rook, ananas, kaneel en noten. De Gewürztraminer is een roodachtige gele druif met een lage opbrengst en zorgt voor een goudgele exotische wijn met een uitgesproken, soms muskaatachtige wijn. Mocht u een afspraak willen maken om de wijngaarden te bezichtigen, kijk dan op www.domeinsteenberg.nl. 8 Aan het einde, weer op de Julianastraat, LINKSAF naar de Gerardushoeve.

Wandelingen Sommige stukken van de wandelingen maken deel uit van uitgezette wandelingen die gemarkeerd worden door gekleurde paaltjes: Blauwe paaltjes Gele paaltjes Groene paaltjes Rode paaltjes Zwarte paaltjes Witte paaltjes

Voorbeeld:

Op dit pad eerst rode paaltjes dan rode èn zwarte en vervolgens geen paaltjes.

Op dit pad eerst blauwe paaltjes dan blauwe èn gele en vervolgens blauwe èn rode paaltjes.

Domein Le Coq Frisé

“de wijn van de overburen”# 18

jaar

geleden

kreeg

Gerardushoeve

nieuwe

overburen:

Gertje en Wolfgang Kraus-Hahn. Zij legden in 2005 hun eigen wijngaard, domein ‘Le Coq Frisé’ aan. Dat resulteerde al enkele jaren later in drie wijnen die al meteen in de prijzen vielen en op de kaart kwamen bij de Gerardushoeve. Gertje en Wolfgang werkten voor Lufthansa als stewardess en piloot. Tegen haar pensioen verlangde Gertje terug naar haar Limburgse roots. Ze kochten een huis midden in de natuur en breidden hun domein uit met twee hectare natuur, zodat hun uitzicht constant zou blijven. De helling werd al snel een wijngaard. Gertje: “De Gerardushoeve maakten we ons snel eigen: een heerlijk terras, een mooie kaart... En er groeide een vriendschap met Judith en Eugène. Toen zij een thema-avond organiseerden onder het motto ‘Een culinaire reis om de wereld’ leende Judith een stewardessenpakje van mij en Eugène een pilotenpak van Wolfgang. Wolfgang zou later die avond, terug uit Tokyo, ook in pilotenkostuum aanschuiven. In 2012 zijn we overigens met zijn vieren op vakantie gegaan naar Zuid-Afrika.”

Mes Amis Van de vier druivensoorten van Le Coq Frisé, Frühburgunder, Pinot Blanc Auxerrois en Chardonnay wordt behalve “losse” wijnen, ook een blend gemaakt onder de naam “Cuvée des Amis”. Het zijn de vrienden die de assemblages proeven en de uiteindelijke inhoud bepalen. Eugène behoort tot de vrienden-proevers. Deze wijn haalde jaarlijks prijzen, waaronder in 2013 goud bij de Nationale Wijnkeuring. Eugène reed Wolfgang naar de uitreiking en deed de promotie terwijl Wolfgang bij collega’s proefde. En de gouden cuvée? Die was op het moment van uitverkiezing al uitverkocht. Laat nu nét de Gerardushoeve nog een mooi proefvoorraadje hebben in afwachting van de nieuwe oogst.

Domein ‘Le Coq Frisé’ Gulperweg 2 6528 NA Epen Telefoon 043-4551989 www.lecoqfrise.nl 58

Gulpener Bier

“Gulpener speciaalbieren bij de Gerardushoeve”# Wie door het heuvelland rijdt passeert de hopen gerstvelden waar de basisingrediënten groeien voor de Gulpener bieren. Samen met water uit eigen bronnen evolueren zij in de Gulpener Bierbrouwerij tot smakelijke streekbieren, die in heel Nederland en daarbuiten populair zijn. Dat sprak Eugène Vaessen aan en hij koos voor deze streekproducten uit de directe omgeving. Jan-Paul Rutten, aankomend directeur van de brouwerij: “De Gerardushoeve is één van de toonaangevende horecabedrijven in het heuvelland. De zaak ligt mooi en de indeling van de voormalige hoeve verstoort het landschap zeker niet. Alles klopt hier tot in elk detail. Het zijn goede ondernemers met een eigen visie en met respect voor de regio. We zijn er trots op dat je hier vrijwel van al onze 16 bieren kunt genieten. De Gulpener Bierbrouwerij neemt op een zeer bewuste manier haar verantwoordelijkheid voor haar medewerkers en omgeving. “Een belangrijke uitingsvorm daarvan is de manier waarop wij via een soort fair trade organisatie ons graan en onze hop in samenwerking met de boeren uit de omgeving verbouwen. Dat draagt bij aan een mooier landschap en we kunnen mensen laten genieten van een prachtig product van eigen bodem, door onze eigen mensen gemaakt.” Hij vervolgt: “We zijn al sinds 1825 een zelfstandig oer-Limburgs familiebedrijf. De Gerardushoeve is dat ook, al 40 jaar. Dat geeft een bijzondere band. We zijn trots op een partner als de Gerardushoeve in de horeca.” Alle Gulpener bieren zijn milieugecertificeerd, drie daarvan zijn biologisch. “Dat vergt een strengere keuring. Zo moeten alle grondstoffen ook biologisch zijn. Daarmee is de productie duurder, maar dat merk je in de Gerardushoeve niet aan de bierprijs.” Eugène: “We zijn een van de weinige horecazaken die Ur-pilsener, Ur-weizen en Ur-amber alledrie uit de tap serveren.”

Gulpener Bierbrouwerij Rijksweg 16 6271 AE Gulpen Telefoon 043-450 75 75 info@gulpener.nl www.gulpener.nl

Sutherland Design

“Pascal sutherland: de inrichter” De Vaessens houden van verbouwen en upgraden van de interieurs

Gerardushoeve

van hotel en restaurant. Dat gebeurt doorgaans in de sluitingsweken rond de kerst. Het zijn hoogtijdagen voor Pascal Sutherland, de vaste

“Elke winter is er wel werk aan de winkel bij de Gerardushoeve.” In het

inrichtingsadviseur van de Gerardushoeve.

restaurant heb ik de achterzaal verbouwd, de voorzaal en vervolgens weer de achterzaal. In Heijenrath heeft Pascal de kamers verbouwd,

De familie Sutherland kent het ondernemerschap. Groenten, super-

de vloerbedekking en gordijnen vernieuwd en de verlichting.

markten, kleding, Pascal heeft overal meegewerkt. Verbouwen bleek zijn specialiteit. “We hadden een mooie kledingzaak in de Maastrichter

“De samenwerking met de Gerardushoeve is meer familiair dan die van

Brugstraat in Maastricht die we in eigen beheer verbouwden. Dat was

opdrachtgever-opdrachtnemer. We gaan zo met al onze klanten om.

mijn ding.”

Ik draag bijvoorbeeld nooit een stropdas en geef mijn mening altijd open en eerlijk.”

Pascal zocht het na de verkoop van de kleding in de bankensector. “Dat was het niet voor mij, al ben ik erg blij met de opgedane ervaring.

Toch gaat men niet over één nacht ijs. Zo zijn tijdens de afgelopen

Vervolgens heb ik in de organisatie gezeten van auto- en motorsport-

winterstop de stoelen en de vloeren vernieuwd in het hotel. “De eerste

shows. Hierna kwam ik terecht bij een hotelinrichter als verkoper en

plannen dateren van 2009. Er wordt bewust gewikt en gewogen.”

calculator. Maar al snel ontwierp ik ook zelf inrichtingen.” Typisch Gerardushoeve? Pascal: “Het bedrijf is familiair en gezellig en In 2006 besloot Pascal zelfstandig verder te gaan onder de naam

de eigenaren denken in volumes. Dat kan in een restaurant met 200

Sutherland Design. “Ik richt hotels en andere interieurs in, van top

zitplaatsen en een hotel met 31 kamers.”

tot teen. Als één van de weinige hotelinterieurbouwers doen we ook badkamers. De Gerardushoeve bleef bij mij, als klant.”

Typisch Sutherland? Pascal: “We maken leuke ontwerpen. Ik denk commercieel en zal nooit iets maken dat niet commercieel is. Ik kijk

Pascal Sutherland werkt ook voor collega’s van de Gerardushoeve, zo-

vanuit de gasten van mijn klanten. En ik let op de routing en de gezel-

als Kasteel Bloemendal in Vaals, Hotel en brasserie Rolduc in Kerkrade,

ligheid. Neem de Gerardushoeve: het is een groot restaurant en toch

de Belgisch Limburgse Different hotelgroep en Apollo, het Museum-

gezellig. Ik kom er graag eten met relaties van mij. Het is mooi voor-

hotel en Luxor in Amsterdam.

beeld, een prima referentie en de keuken bereidt heerlijke gerechten.”

Sutherland Design KLuisstraat 32 6439 AL Doenrade Telefoon: 046-439 87 97 info@sutherlanddesign.nl www.sutherlanddesign.nl

wijn proeven Beide

zondagen

wordt

tussen

15.00

uur

en 18.00 uur in ons Hotel te Heyenrath een seizoenproeverij verzorgd door wijnhandelaar Jacques Vaessen van Wijnhuis Vaessen. Tijdens deze proeverij kunt u diverse witte, rosé en rode wijnen proeven die wij geselecteerd hebben op onze wijnreizen naar Spanje, Italië, Duitsland en Frankrijk.

et trots presenteren we tijdens deze proeverijen ook onze

40 jarig Jubileum champagne en wijnen die wij in samenwerking met Wijndomein St. Martinus uit Vijlen hebben samengesteld. In januari zijn wij weer op wijnreis geweest. Ditmaal naar ZuidFrankrijk. De nieuwe aanwinsten zullen dan ook exclusief tijdens deze proeverijen worden gelanceerd. Ook hebben wij op culinair gebied tijden deze reis weer veel inspiratie opgedaan. In de vorm van kleine amuses zullen ook deze aan u worden gepresenteerd. Aan deze middag zijn geen kosten verbonden, enkel uw aanmelding die u tot 2 dagen voor de proeverij kunt mailen naar info@gerardushoeve.nl of u kunt bellen naar 043-455 17 93 en vragen naar Marianne Lumey of Judith Vaessen. Of u kunt kijken op www.wijnhuis-vaessen.nl.

“Wijnproef middag” Datum: Zondag 13 april & 7 september Mail naar info@gerardushoeve.nl Bel naar 043-455 17 93 kijk op www.wijnhuis-vaessen.nl 62

arrangementen

beleef het heuvelland Heerlijk uitwaaien in het mooie heuvelland. Met je neus in de wind toer je langs de meest prachtige

panorama’s

een

Italiaanse

scooter. Het heuvelland is uitermate geschikt voor een mooi tochtje toeren door de bossen, langs oude en nieuwe boerderijen, vakwerkhuisjes, landerijen en de riviertjes de Geul of de Gulp.

ussen de schapen, lammetjes en koeien door, met on-

derweg een borrelstop of een goed gevulde picknickmand mee achterop. Maak een tussenstop in het gezellige Valkenburg of bij een van de vele wijngaarden die Zuid-Limburg te bieden heeft. Om vervolgens te genieten een diner op ons panoramaterras of een High wine op ons binnenhofterras. Vanaf 10 personen bieden wij zelfs een geheel verzorgde barbecue aan. Voor welk scooteruitje u ook kiest, het biedt u een bijzonder dagje uit. Kijk snel op www.gerardushoeve.nl naar onze arrangementen en kies de ideale scooterdag of -middag voor u! Scooter Arrangement Bourgondisch genieten Voor 1 dag een scooter huren met uitgebreide picknick en een knooppuntenkaart om een mooi tochtje te toeren door de bossen, langs oude en nieuwe boerderijen, vakwerkhuisjes, landerijen en de prachtige panorama’s en vergezichten van het Heuvelland. Onderweg een tussenstop om te genieten van een goed gevulde picknickmand achterop. Dan de dag afsluiten met het smikkel & smullen menu in ons panoramarestaurant of op ons terras (excl. drankjes). Het scooter arrangement kost € 65.- per persoon per arrangement op basis van twee personen per scooter. Wilt u rijden met 2 personen per scooter. Voor € 40,00 per persoon rijdt u op een eigen scooter. De bestuurder van de scooter dient in bezit te zijn van een geldig bromfiets- of autorijbewijs.

“Scooter” Arrangement Per arrangement op basis van twee personen per scooter. € 65,- p.p. U rijdt ieder op een eigen scooter.  € 40,- p.p.

arrangementen

Eugene en Judith: de tweede generatie Gerardushoeve Het zag er aanvankelijk niet naar uit dat de Gerardushoeve zou worden gerund door een tweede generatie Vaessen. Gerard en Mia Vaessen hebben vier kinderen, waarvan in het begin niemand in de horeca wilde.

ugène leek te kiezen voor het vak van register-

Ook qua verdere inkoop hield vader Vaessen de

accountant. “Ik heb even bij twee accountantskantoren

nieuwe eigenaar goed in het oog. Eugène: “Je had ook

gewerkt en ontdekte al snel dat dát niet mijn toekomst

toen

was. Ik was ‘s avonds geestelijk doodop, maar had nog

Uiteraard wilde ik graag vlees van zo’n topper, maar

veel lichamelijke energie over. Toen besefte ik dat ik

mijn vader - die een slagersopleiding had gevolgd -

een ander beroep moest kiezen, nog voordat ik aan de

kon uitstekend aantonen dat het andere vlees dezelfde

laatste fase van de studie was begonnen.”

kwaliteit had.”

Hij zag tegelijkertijd het bedrijf van zijn ouders groeien

Vaessen senior kon zich intussen gaan uitleven in zijn

en had eigenlijk best veel plezier in het meewerken. “Dat

grote passie: verbouwen. In september maakte hij

deed ik sinds mijn 14de. Hier kon ik alles kwijt: mijn

telkens plannen die doorgaans nog dezelfde winter

energie, mijn ideeën. Ik won advies in en koos voor de

werden uitgevoerd. “De buitenmuren zijn blijven staan,

horeca. Maar wel voor een gedegen opleiding.” Vader zei

de rest is allemaal aangepast.”

toonaangevende

slagers

vleesgrossiers.

altijd: Fouten leer en maak je bij anderen. De 12 hotelkamers in de Gerardushoeve bleken al snel Eugène werkte in Kasteel Wittem (toen met een

een te klein aantal, maar een vergunning tot uitbreiding

Michelinster), bij hotel-restaurant Prinses Juliana (toen

bleef uit. Daarom werd eerst in Epen de kapelanie ge-

met twee sterren) en verhuisde naar Paterswolde waar

kocht en verbouwd tot appartementen, vervolgens het

hij twee jaar directie-assistent was bij Golden Tulip

huidige Hotel Heijenrath, dat destijds acht apparte-

Groningen. “ook daar heb ik heel veel geleerd. Met

menten bevatte en Mariënhof in het Belgische Voeren

name: Meten is Weten; check, check dubbelcheck.”

met drie appartementen.

Vervolgens wilde ik nog een jaar in het buitenland

Eugène hield zich ondertussen bezig met de ver-

werken bij Hotel Traube in Tonbach-Baiersbronn, met

nieuwingen binnen de Gerardushoeve. “Elke dag bood

een inmiddels driesterrenrestaurant in een Hotel.

en biedt nieuwe uitdagingen en verrassingen. Helaas kom

Het behoord reeds jaren tot de top 3 van Duitsland.

ik nog altijd aan veel zaken niet toe. We zijn nog lang niet

“Dat was in 1992. Ik was er aangenomen, maar be-

klaar hier. 40 jaar is eigenlijk heel jong voor een bedrijf

sloot op het allerlaatste moment toch om mijn ouders

als het onze. We blijven groeien en uitdagingen zoeken.

te assisteren en te kiezen voor de Gerardushoeve.

Als ik nog eens zou mogen kiezen, zou ik onmiddellijk weer voor de Gerardushoeve kiezen.”

De samenwerking tussen vader en zoon beviel goed, al waren er discussies. “Mijn vader liet me vrij, maar

Investeren

had vraagtekens bij sommige van mijn ideeën. Bijvoorbeeld mijn introductie van het toen opkomende broodje

Eugène investeert veel tijd en geld in de Gerardushoe-

gezond zag hij in eerste instantie helemaal niet zitten.”

ve, met één van de hoogtepunten enkele jaren geleden voor een gloednieuwe keuken; een enorme investering.

“De baas”

“De huidige keuken is viermaal zo groot als de vorige. Alle energieleidingen, waterleidingen en afvoerstromen

In 1994 nam Eugène De Gerardushoeve over. “Ik wil-

zijn opnieuw aangelegd. Dat geldt ook voor de afzuiging.

de dat op jonge leeftijd doen, zodat ik de tijd had om

Eerder hadden we telkens uitgebreid en dat gaf wel eens

de aankoopsom in te lossen. Het bedrijf was volledig

problemen, met name met de stroomvoorziening.”

up to date, dus daarin hoefde ik niet te investeren. Ik

vond automatisering belangrijk en kocht dus computers.

De nieuwe keuken vergde veel voorbereiding. “Ik ben

Dit deed ik toen mijn ouders op vakantie waren en de

alleen al een half jaar bezig geweest met de logistiek:

apparatuur binnen tien dagen geleverd moest worden,

je mag elkaar niet in de weg lopen en alle bewegingen

voordat mijn ouders terugkwamen.”

moeten elkaar logisch opvolgen.”

“We blijven investeren omdat we een familiebedrijf zijn.

Eugène: “Judith en ik vullen elkaar perfect aan. Judith

We hoeven geen dividend uit te keren. We investeren

verricht de promotionele activiteiten, zoals mailings,

in de Gerardushoeve voor toekomstige generaties. We

communicatie en internet. We doen alles in overleg. We

hopen dat de zaak in de familie blijft, al hebben we zelf

zijn elkaars tegenpolen en zoeken de balans. Dat was

geen kinderen.”

bijvoorbeeld het geval bij het inrichten van het nieuwe interieur.”

Maatschappelijk verantwoord Toen Judith in begin 2000 aantrad zorgde zij voor de De Gerardushoeve kiest zo veel mogelijk voor leve-

start van de laatste uitbreiding van appartementen-

ranciers uit de regio. “Daar zijn we acht jaar geleden

hotel Heijenrath met 12 kamers. “We hebben dat drie

mee begonnen. De Gulpener Bierbrouwerij was het

jaar lang met pa en ma Vaessen gerund, die het stokje

voorbeeld, met eigen gerst- en hopplantages in de

in 2003 over hebben gegeven aan Marianne, zus van

regio. 85% van wat wij aankopen komt uit de regio en

Eugène, en haar man Huub. Daar waren we heel blij

is terug te herleiden tot de bron. Vis is helaas beperkt

mee. Nu was de tweede generatie compleet.”

aanwezig in deze regio.”

De liefde Judith De relatie tussen Eugène en Judith kwam niet meteen Judith Goedegebuure kwam 14 jaar geleden over naar

tot stand. Judith: “Ik wist dat hij iets deed in de hore-

de Gerardushoeve. Eugène leerde haar kennen toen ze

ca, maar niet wat. Van de Gerardushoeve had ik nooit

werkte als bedrijfsleidster bij brasserierestaurant Wordt

gehoord. Hij vertelde ook nooit dat het van hem was

Vervolgd in Valkenburg van Eduard van Waterschoot van

en Googlen bestond toen nog niet. Ik was bovendien

der Gracht, een vriend van Eugène.

nogal wat jonger dan Eugène. Drie-en-een-half jaar kwakkelde het wat tussen ons. Eduard vertelde ook niets

Judith: “Mijn hart ligt bij de horeca. Toen ik vier was,

en liet ons maar begaan.”

was ik al bezig met dienstverlening, volgens mijn vader. Ik wilde graag naar de hotelschool, maar koos voor een

Tot Judith besloot toch eens te gaan kijken in de

wat bredere opleiding: facilitaire dienstverlening.”

Gerardushoeve. “Eduard ging zijn zaak verkopen en ik was op zoek naar ander werk. Ik was 21, stapte

Ze weet in ieder geval alles van glazen. Haar vader

binnen en dacht: wat is dit? Ik zag een inrichting die ik

was directeur van de Verenigde Glasfabrieken. Ze werd

niet gewend was (Zuid–Duitse stijl). Was dit het verschil

geboren in Rotterdam, groeide op in Vlaardingen en

tussen Valkenburg en het Heuvelland?”

kwam op 11-jarige leeftijd met haar ouders naar Maastricht. “Dat was een geweldige verbetering.”

Judith ging werken bij Kasteel Veashartelt en bij Ben van Hellemondt. Toch werd de relatie op 3 februari 2000

Een vriendin van haar werkte in haar studententijd

definitief. “Een jaar later waren we getrouwd en sinds

bij Eduard’s. “Ik ging kijken en vond het leuk. Dat

1 september 2000 werk ik hier, met veel plezier. We

wilde ik ook. Ik was 14 en vroeg een gesprek aan met

doen alles in overleg en zaken gaan alleen door als we

de moeder van Eduard, verantwoordelijk voor de

ze allebei zien zitten.”

personeelszaken. Ik ben er begonnen als ambulant medewerker. Mijn studie facilitaire dienstverlening heb ik

Hoe de toekomst er voor Judith uit had gezien zonder

wel eerst afgemaakt.”

Eugène? “Dan had ik waarschijnlijk nu voor een grote hotelketen nieuwe bedrijven opgestart.”

Ze werkte vervolgens voor Ben van Hellemondt, als manager in La Bonbonnière en bij zijn zaak Murphy’s.

Over de Gerardushoeve zegt ze: “We laten mensen ge-

“Het was een geweldige leerschool bij Ben, zijn zoon en

nieten zoals ze dat thuis zouden willen. De Gerardus-

zijn schoondochter. ‘Geloof in je concept, werk hard en

hoeve is vertrouwd. We veranderen stap voor stap. Voor

wees charmant, dan slaag je altijd’, is zijn devies. 14

onze gasten zijn we één grote familie, inclusief onze

jaar geleden haalde Eugène me daar weg, maar ik zie

medewerkers. We organiseren veel evenementen voor

Ben nog regelmatig en ben blij dat ik daar heb mogen

onze gasten. Daarin kunnen ook onze medewerkers zich

werken.”

manifesteren.”

Daily Fresh

“voor gasten van de Gerardushoeve en meer...” Daily Fresh Food in Geleen weet alles van de beste voeding. Het

Anno nu is Daily Fresh Food een totaalleverancier van agf, vis, vlees,

afgelopen jaar verzorgde het bedrijf goede, gezonde voeding

convenience, wild en gevogelte, zuivel en diepvries, met nog steeds

voor de Belkin wielerploeg. Dat leidde al tot nieuwe resultaten in

oog voor ambachtelijk vakmanschap. “We hebben alles in huis om

onder andere de Tour de France. Daily Fresh Food levert al jaren aan

producten op maat te leveren: de ene kok doet graag alles zelf, de

de Gerardushoeve.

andere ontvangt graag voorbereide producten, die met zorg en passie zijn samengesteld door onze vakspecialisten.”

Als producent en leverancier van totaal vers en convenience is Daily Fresh de laatste jaren uitgegroeid tot een volwaardige part-

Daily Fresh Food brengt vooral veel streekproducten naar de

ner voor de professionele afnemer in de keuken, waar “passie”

Gerardushoeve. “We hebben onder andere Livar varkensvlees en

voor ambachtelijk vakmanschap en gezonde voeding prominente

limousin rundvlees uit Oirsbeek van Maurice Pijls, die werkzaam

rollen innemen. De afnemer staat hier altijd centraal. Van eetcafé tot

is bij Daily Fresh Food. Hij heeft inmiddels 350 prachtige limosin

sterrenrestaurant en van een academisch ziekenhuis tot zorginstelling,

runderen en is daarmee een van de grootste rundveehouders in de

Daily Fresh Food staat garant voor de beste kwaliteit die men mag

regio. Qua wild komen haas en ree uit de Ardennen en de Eifel en

verwachten, elke dag opnieuw.

natuurlijk zijn er ook de regionale vergeten groenten en -fruitsoorten.”

Naast de levering van kraakverse producten voor de horeca worden

Koks

dagelijks duizenden maaltijden bereid, onder andere voor ziekenhuizen en instellingen in Zuid-Nederland en de Euregio Maas-Rijn.

Frans Hochstenbag vervolgt: “We werken graag samen met goede koks. Dat kan bijvoorbeeld met de Gerardushoeve. Joachim Müller en

Directielid Frans Hochstenbag is telg uit een befaamde slagersfamilie.

zijn team weten van wanten. Uiteraard leveren we het mooiste rund-

Zijn broer Henri runt trouwens het beroemde Maastrichtse café In den

en varkensvlees aan de Gerardushoeve, maar ook minder bekende

Ouden Vogelstruys. Frans: “Al vanuit de ouderlijke slagerij leverden we

delen waarmee de koks hier goede dingen doen. De malse delen van

aan de Gerardushoeve. ‘t Heutzputje, ook onderdeel van Daily Fresh

de schouder, een runderbavetlap... Joachim staat open voor deze

Food, leverde toen ook al de vis.”

‘andere’ producten waarmee hij kan werken.

Hij is een bekwaam vakman en heeft ook passie voor zijn werk. Dat spreekt ons aan. Oude gerechten herleven hier. Dat deed zijn voorganger Hans Schijns ook. Die werkt trouwens nu bij ons.” Kortom, Frans vindt dat de Gerardushoeve en Daily Fresh Food bij elkaar horen. “Traditie, passie en beleving staan bij beide bedrijven centraal.”

Gezonde voeding en sport Marcel Bisselink, voormalig sterrenkok en directielid bij Daily Fresh Food in Geleen, is mede verantwoordelijk voor het voedingsprogramma voor wielerploeg Belkin. “Het is een beetje een vervolg op de maaltijden die we bereiden voor instellingen. Daar houden we rekening met alle dieetvormen en met de wensen van de verpleegden. Gezond eten staat centraal. Dat sprak ook de wielerploeg aan.” De Belkin-maaltijden worden centraal bereid in Geleen. “We houden rekening met de wedstrijddagen, de te verwachten inspanningen en de wensen van de renners. We bereiden goede, uitgebalanceerde maaltijden en stemmen die af op de gewenste hoeveelheden koolhydraten.” Er is meer belangstelling, van onder andere TopSport Limburg. “Ik ben zelf een sportliefhebber en vind het ongelooflijk knap wat die wielrenners doen. Het is duursport van het hoogste niveau! Maar ook hardlopers en triatleten leveren flinke prestaties. Ook daar kunnen wij helpen, al is het maar door mensen bewust te maken van wat goed is voor je lichaam. We helpen een triatleet aan een lactosevrij dieet omdat zij daar behoefte aan heeft. We leveren maatwerk voor sporters. Ook de medische wereld is geïnteresseerd in deze nieuwe gezonde voeding. We kunnen bijvoorbeeld wat betekenen in de strijd tegen obesitas. Dat is nabije toekomst. We zijn echt bezig met goede en gezonde voeding, net als de Gerardushoeve.”

Daily Fresh Food B.V. Vouersweg 111 6161 AG Geleen Telefoon: 046-423 56 00 info@dailyfreshfood.nl www.dailyfreshfood.nl

Een (h)eerlijk product voor een (h)eerlijke prijs

gerardush(pr)oeve(n)) “Natuurlijk staan we graag goed vermeld in bekende culinaire gidsen. Dat is ook het geval, en daar zijn we trots op en blij mee, maar het allerbelangrijkste is dat onze gasten heel tevreden zijn als ze hier vertrekken. Als horecaondernemers verkopen we ‘beleving’. Een totaalpakket zorgt ervoor dat een gast een avond geniet. Vanaf binnenkomst tot aan vertrek. Het maakt niet uit op welk niveau in de branche je dat ook nastreeft. Iedereen vult dat op zijn of haar manier in. Een tevreden gezicht zegt mij veel meer dan bestekjes of sterretjes. Bestek is om mee te eten. Sterren zijn er om te stralen!”

an het woord is Eugène Vaessen, horecaondernemer pur sang.

Zoeken en vinden

Het bedrijf is gevestigd op twee unieke locaties. Het familiehotelrestaurant ‘Gerardushoeve’ is gelegen aan de doorgaande weg van

Judith zei het net al: koken is meer dan achter het fornuis staan.

Slenaken naar Epen en heeft een even fantastisch als uniek panorama-

Het behelst ook zoeken en vooral proeven! Over haar zoektochten

terras met dito uitzicht. Het andere is het in Heijenrath, een paar kilo-

kan ze uren vertellen. “Kijk, ieder jaar gaan we met een groep van

meter verderop, gelegen Hotel Garni Gerardushoeve. Op beide locaties

onze mensen op zoek naar mooie dingen. Het ene jaar met de witte

wordt de beroemde Limburgse zachte ‘g’ van Gastvrijheid nog met een

brigade, het andere jaar met de zwarte. Dat kan evenzogoed de Elzas

hoofdletter geschreven.

zijn, de Rhônevallei, de Bourgogne, als een Italiaanse of Oostenrijkse streek. Dit jaar zijn we samen op zoek gegaan naar mooie betaalbare

‘Koken is nadenken en voelen’

wijnen en inspirerende gerechten in het mooie Franse Languedoc. Uiteindelijk zal er van al het proeven ongeveer 10 procent overblijven.

Eugène’s echtgenote Judith staat pompoenen julienne te snijden. Ze wil

De keuze moet immers unaniem zijn. Ten slotte zullen de door ons

een nieuw voorgerecht gaan uitproberen en daartoe gaat ze een aan-

gekozen wijnen exclusief op de kaart in de Gerardushoeve komen te

tal varianten van pompoentaartjes bakken. Judith ontwikkelt en stelt de

staan of als maandwijn worden aangeboden. Stuk voor stuk tegen heel

menukaart samen met haar keukenteam onder aanvoering van Joachim

redelijke prijzen natuurlijk.” En bij proeven van wijn blijft het niet. Ook

Müller. Maar vandaag doet ze haar eigen ding. Ze heeft er plezier in dit

dit jaar hebben wij ons weer laten verwennen met heerlijke culinaire

soort dingen uit te proberen. Iedereen van het team mag straks mee-

producten en streekgerechten. “We zoeken ook naar nieuwe smaken

proeven en een oordeel geven.

en doen ideeën op voor onze eigen menukaart.

“Uiteindelijk wil ik het graag serveren tijdens de jaarlijkse diners die de

Koken en overdragen

Gerardushoeve op twee avonden in november voor haar vaste gasten organiseert”, vertelt ze. Twee avonden, met elk jaar een ander thema.

“Terug thuis slaan we aan het experimenteren”, zo vertelt Judith. “De

Dat gaat van klassieke streekgerechten tot moleculaire koken. Oude klas-

dingen die we op reis hebben ontdekt, gaan we vertalen naar onze

sieke wijnen afgewisseld met nieuwe ‘trouvailles’.

eigen keuken met onze eigen ingrediënten. En we zullen het zelf gaan uitdragen en overdragen tijdens onze kookclinics die we elk jaar in onze

“Altijd blijven zoeken, proeven en proberen”, zegt een gedreven Judith.

schitterende keuken houden. Mensen kunnen dan diverse keukenge-

“Koken is nadenken en voelen. Kijk naar onze wijnkaart en maandwijnen.

heimen leren. Technieken als cook-and-hold, het roken van producten,

We gaan er zelf naar op zoek.”

stomen, marineren onder druk en zelfs de moleculaire keuken komt aan bod. En alles is thuis in een gemiddelde keuken na te maken. Wij

“We zoeken ook naar de juiste bereidingswijze om de wijnen het best

zelf leren altijd met veel plezier, en met hetzelfde plezier willen we onze

tot hun recht te laten komen”, vervolgt Judith. “Alles vers en uit eigen

kennis weer aan anderen overdragen.

streek. Onze koks verwerken wild uit de Ardennen: uitbenen, ontvliezen, stukkeren... We maken onze eigen worsten, ragouts, terrines, patés en

“Als familiebedrijf zetten wij ons misschien nog wel meer in, zodat ook

maken de boutfilet misschien nog wel lekkerder klaar dan de rugfilet.”

de volgende generatie kan rekenen op vakkrachten in onze branche.

Dat is natuurlijk zuiver een kwestie van ambachtelijk werken. Het koks-

Dit zeker ook mede dankzij de inzet van ons gehele team, dat dezelfde

vak is immers een puur ambacht. Met hart en nieren achter je product

filosofie erop na houdt”, voegt Eugène eraan toe. Het is duidelijk. Het

staan en ervoor gaan.

wordt ook weer dit jaar goed toeven hier in de Gerardushoeve. Eigenlijk zou ik willen zeggen: “Kom GerardusProeven.” U krijgt er geen spijt van!

Bakkerij Vermeeren

“de bakker uit Slenaken”# In de dorpskern van het pittoreske Slenaken is sinds 1895 Bakkerij

Zo ook de vlaaien, waar Bakkerij Vermeeren een goede naam in heeft

Vermeeren gevestigd. Bakkerij Vermeeren verkoopt niet alleen brood,

opgebouwd. Die vlaaien worden door naar huis terugkerende vakantie-

banket en vlaaien. Het is een kleine dorpswinkel, waar ook kruideniers-

gasten meestal in de winkel opgehaald, maar de mogelijkheid bestaat

waren, vleeswaren en streekproducten worden verkocht.

ook om ze te laten bezorgen bij hotel Gerardushoeve.

De huidige eigenaren, Ralph en Mariëlle Vermeeren, zijn de vierde

De populairste vlaaien van Bakkerij Vermeeren zijn:

generatie in de bakkerij. Ralph is opgegroeid in de bakkerij. Eenmaal getrouwd, heeft Mariëlle de overstap gemaakt van de accountancy-

1 Rijstevlaai

wereld naar de bakkerswinkel. Een hele overstap, maar zo zegt ze:

2 Abrikozenvlaai

“Het is gezellig in de winkel. Je leert veel mensen kennen, waarmee

3 Kersenvlaai

je goede contacten legt. Zo ook met de familie Vaessen. Niet alleen

4 Victoriavlaai: pudding met appel, ananas en rozijnen met slagroom

zakelijk, maar ook privé. Onze kinderen gaan naar dezelfde school en

en victoriabeslag

trekken ook in verschillende verenigingen met elkaar op. We komen

5 Remigiusvlaai: rijstevlaai met rode bessen erin en slagroom en

elkaar geregeld tegen.”

schuimpjes.

Elke morgen serveert hotel Gerardushoeve het brood en de broodjes

Als lezer van dit magazine ontvangt u bij Bakkerij Vermeeren,

van Bakkerij Vermeeren bij het ontbijt. Deze worden iedere morgen

Dorpsstraat 22 in Slenaken, 10 % korting op een vlaai naar

vers afgeleverd.

keuze. Verwijs wel even naar dit artikel.

Bakkerij Vermeeren Dorpsstraat 22 6277 NE Slenaken Telefoon 043-457 32 00 info@bakkerijvermeeren.nl 72

www.bakkerijvermeeren.nl

Piters

“van groenteboer naar groentensnijder”# Marcel Piters uit Mechelen levert seizoensgroenten vers van het land

40 jaar leverancier

aan de Gerardushoeve. Vroeger kwamen die van eigen teelt, tegenwoordig van boeren uit de directe omgeving.

De ouders van Marcel runden voor hem het boerenbedrijf en leverden al aan de Gerardushoeve. “Vanaf het eerste uur. Ik kwam er al toen

“Ik had een eigen fruitbedrijf en teelde groenten. Daar moest ik helaas

het nog een veebedrijf was. Er was een luik naar de kelder waar wij de

mee stoppen. Het bedrijf was daarvoor te klein. Nu teel ik wel nog maïs

aardappelen stortten voor de frieten. Ik ging vaak mee en kan me dat

en koop de groenten, het fruit en de aardappelen in bij collega’s direct

nog goed herinneren.”

om me heen. Alles is dagvers.” Zes jaar geleden stopte Marcel met de eigen teelt. “Dat klein snijden is De aardappelen komen uit Berg en Terblijt, de rode en witte kolen, de

begonnen met soepgroenten. Daarna volgden salades. Onze machines

spruiten en bloemkolen en de prei worden geteeld aan de rand van

hebben diverse messen waardoor we kunnen aanleveren in reepjes,

Maastricht. En dan zijn er nog producten als venkel, koolrabi, wortelen,

blokjes of wat je maar wenst in diverse formaten. We snijden ook

snijbonen, knolselderij en zuurkool.

champignons en uienringen. We staan altijd klaar, ook als er wordt bijbesteld. En we eten zelf ook graag in de Gerardushoeve.”

De toegevoegde waarde van Marcel Piters is dat hij alle groenten schoonmaakt en op maat snijdt. “In het begin deden we dat hand-

Marcel heeft een verswinkel aan de Elzerweg in Mechelen. Daar bent u

matig, nu hebben we daarvoor machines die sneller en efficiënter

welkom op dinsdag, woensdag, vrijdag en zaterdag.

werken. Alleen de aardappelen schillen we met de hand. Als je dat machinaal doet krijg je blauwe plekken en die zie je terug in de puree. We werken voor tien horecabedrijven in de regio.”

Boerderijwinkel A gen Elzet Elzetterweg 1 6281AL Mechelen Telefoon 043-455 25 12 73

Van der Linden Adviesgroep

“Van der Linden Adviesgroep biedt zekerheden” Roger van der Linden is met zus Anja Beugels eigenaar van de Van

Onafhankelijk

der Linden Adviesgroep in Bocholtz en behartigt al ruim 12 jaar de verzekeringsbelangen van de Gerardushoeve.

De Van der Linden Adviesgroep is onafhankelijk. “We zijn geen eigendom van een verzekeraar en geen enkele verzekeraar kan invloed op

Roger: “Ons bedrijf bestaat sinds 1967. Anja en ik zijn de tweede

ons uitoefenen. We kiezen zelf de beste voorwaarden bij meer dan 30

generatie in het bedrijf, net als Marianne en Eugène bij de Gerardus-

verschillende verzekeraars. Dat is per situatie anders. We beschikken

hoeve. De eerste generaties kenden elkaar al. De roots van de familie

daarnaast over volmachten, wat betekent dat we bij calamiteiten zelf

Vaessen liggen immers ook in Bocholtz.”

kunnen beslissen en de schade veel sneller kunnen vergoeden. Het bedrijf moet immers door kunnen draaien. Bij een inbraak met ruitschade

De familie Vaessen koos voor een onafhankelijke adviseur in de regio.

sturen wij meteen een glaszetter, na een brand direct een schoon-

“We behartigen alle risicozaken en sluiten alle verzekeringen af voor

maakploeg. Via onze partners leveren wij ook beveiligingsadviezen

de Gerardushoeve. We denken mee als collega-ondernemers en als

en zorgen voor de taxatie van bijvoorbeeld gebouwen en inventaris.”

collegawerkgevers en kunnen ons prima verplaatsen in de positie van de familie Vaessen. In de praktijk denken we mee over uiteenlopende

Pensioenvoorzieningen

vraagstukken, die zeker niet altijd financieel van aard hoeven te zijn..” “Binnen ons bedrijf zijn we ook actief als Pensioendesk Zuid-Limburg Roger van de Linden staat er borg voor dat hotel en restaurant goed

en beschikken als één van de weinige advieskantoren in de regio over

verzekerd zijn. “Dat doe ik niet alleen. We hebben hier een team van

een vergunning om actief te zijn in de pensioenmarkt. Ook voor de

15 specialisten en ook de familie Vaessen denkt zelf goed mee en gaat

directie en medewerkers van de Gerardushoeve zijn wij een aan-

actief om met de door ons verstrekte voorstellen en gegevens. We

spreekpunt op dit gebied.

kunnen er prima mee sparren. Niet wij beslissen, we beslissen samen.”

En mocht er behoefte zijn aan advies in de privésfeer dan verzorgen wij eventueel een persoonlijke financiële planning. De meeste medewerkers blijven lang bij de Gerardushoeve en dat is een mooie kans om een langdurige relatie op te bouwen. We denken voor die medewerkers ook mee over hun verzekeringen en sluiten collectieve contracten af voor hun zorgverzekering maar ook voor de overige particuliere verzekeringen. De Gerardushoeve wordt daarmee weer iets aantrekkelijker als werkgever.” Bocholtz behoort tot de regio Parkstad Limburg en ligt op de grens van het heuvelland. “We voelen ons sterk verbonden met het heuvelland en zijn er erg actief. We sponsoren bijvoorbeeld het Rode Pad, een wandelroute die is aangeduid met klaprozen. Die voert ook langs de Gerardushoeve. Onze klanten die de route volgen trakteren we in de Gerardushoeve op een kopje koffie. Restaurant en hotel werken daaraan graag mee.” Uiteraard gaat de familie Van der Linden graag uit eten in de Gerardushoeve. “Zowel zakelijk als privé. Mijn ouders komen er elke zondag en wij komen Eugène, Judith, Marianne en Huub daarnaast regelmatig tegen op tal van bijeenkomsten.

“Ideale relatie” “De Gerardushoeve is voor ons een ideale relatie. Alles wordt geregeld in de driehoek tussen ons, de familie Vaessen en hun accountant. Daarnaast zijn we in contact met de medewerkers en ondersteunen we elkaar in commerciële initiatieven. Het is een ondernemende familie met goede medewerkers en een schoolvoorbeeld van hoe wij het graag zien. Dat heeft alleen maar voordelen voor alle partijen. We hebben trouwens veel horecarelaties en dat is mooi: het zijn actieve, toegewijde ondernemers, die veel baat hebben bij een goed advies en dat ook waarderen.”

Van der Linden Adviesgroep Patersplein 1 6351 EW Bocholtz Telefoon: 045-568 81 00 info@vdlinden.nl www.vdlinden.nl

Winter

een betoverende kerst In de gezellige wintermaand december staat onze Euregio in het teken van de kersttijd.

e steden en dorpjes zijn zoals altijd sfeervol versierd met

twinkelende lichtjes, mooie kerststalletjes en natuurlijk prachtige kerstbomen. Ideaal om het mooie Limburg eens op een andere manier te ontdekken.

•

U verblijft in een van onze comfortabele hotelkamers;

•

Iedere ochtend uitgebreid winters ontbijt;

•

Op een avond een sfeervol 5-gangen “kerstsfeer” menu in ons panoramarestaurant;

•

Overige avond(en) een heerlijk 3-gangen keuzemenu;

•

Een “kerstsfeerpakket” waarmee u de gehele Euregio kunt ontdekken. De kerstsfeer volop kunt proeven en lekker kunt shoppen;

•

Uitgebreide winterwandelkaart;

•

Keuze uit de Kribkeswandeling van Epen of Slenaken,

•

Reiswijzer van Zuid-Limburg;

•

Een gezellig kerstcadeau bij het afscheid (1 per kamer).

Aankomst: iedere dag van de week. Van 27 november tot 19 december 2014.

“Betoverend kerst” Arrangement Datum: 27 november tot 19 december 3 dagen | 2 nachten 4 dagen | 3 nachten 5 dagen | 4 nachten

€ 160,- p.p.p.a. € 229,- p.p.p.a. € 295,- p.p.p.a.

arrangementen

wildavonden 2014 Medio oktober begint ons hele “Gerardus” team met de voorbereidingen voor deze culinaire feestelijke avonden. Vele avonden hebben we gezellige brainstorm sessies, wijnproeverijen en proeven we nieuwe gerechten om er in november weer bijzondere avonden van te maken.

iet alleen voor u als gast zijn onze wildavonden elk jaar

weer een sensatie maar ook ons team beleeft aan de voorbereiding altijd weer veel plezier. De heerlijke gerechten, de wijnen en de betoverende versiering brengen een feestelijk gevoel met zich mee waar wij ons ieder jaar weer op verheugen. Tijdens deze avonden kunt u van een spectaculair 6-gangen wildmenu genieten in combinatie met fantastische wijnen. We starten de avond om 18.30 uur met een aperitief en vanaf dat moment begint een geheel verzorgde avond vol verrassingen en belevenissen. 6-gangen menu incl. aperitief voor € 48,- p.p. U kunt zich aanmelden tot 1 november 2014. Maar wees er snel bij!! Er zijn nog maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar. Natuurlijk hebben wij voor u ook een leuk arrangement voor deze twee wild(e) weekeinden: •

U verblijft in een van onze ruime hotelkamers;

•

Iedere ochtend uitgebreid ontbijt buffet;

•

Heerlijke welkoms borreltje met borrelplankje in onze hotel lounge;

•

Zaterdagavond deelname aan onze wildavond, in ons panoramarestaurant;

•

De andere avond 3-gangen herfstmenu;

•

Uitgebreide wandelkaart van het heuvelland;

•

Plattegrond van Maastricht met alle leuke shop adresjes.

Aankomst: vrijdag of zaterdag

“Wild Avond” Arrangement Datum: 15 & 22 november 2014 6-gangen menu 3 dagen | 2 nachten 78

€ 48,- p.p. € 169,- p.p.p.a.

arrangementen

kerstreis naar essen Zuid-Limburg is de perfecte uitvalsbasis voor een bezoek aan diverse kerstmarkten en steden. De sfeervolle markten, mooi versierde etalages en gezellige restaurantjes staan garant voor een gezellige dag. Wij bieden u de mogelijkheid voor een geheel verzorgde dagtocht en dit jaar gaat onze reis naar het sfeervolle Essen.

e treffen elkaar om 08.00 uur in de Gerardushoeve,

waar we eerst een kopje koffie drinken om wakker te worden. Uiterlijk om 08.30 uur vertrekt de bus. Met meer dan 250 sfeervol ingerichte marktkraampjes kan deze markt tot een van de mooiste kerstmarkten in Duitsland worden gerekend. In de feestelijke gloed van de “Essener Lichtweken” kunnen bewoners en gasten van de stad bij een wandeling in de stad Essen van de adventstijd genieten. Om 18.30 uur zullen we weer bij de Gerardushoeve aankomen waar het Gerardus Team een feestelijke kersttafel voor ons heeft gedekt en waar u lekker verwend zult worden met een speciaal kerstdiner. Een dag vol kerstsferen met natuurlijk fonkelende lichtjes en een hoop gezelligheid. U kunt zich aanmelden tot 2 december. Deelname per persoon: € 45,00 inclusief busreis, koffie en een 3-gangen kerstdiner.

“Kerstreis” Arrangement Datum: dinsdag 9 december 2014 Kerstreis inclusief busreis, koffie en een 3-gangen kerstdiner € 45,- p.p.

arrangementen

onderweg naar de languedoc In januari 2014 is ons Gerardus Team weer op een bijzondere wijnreis geweest. Na onze reizen in de Bourgogne - Elzas (Frankrijk), Baden, Rheingau, Pfalz, Moezel (Duitsland), Veneto, (ItaliĂŤ), Rioja en Navarra (Spanje) viel de keuze dit jaar op een oud wijngebied. De Franse Languedoc.

n onze herinnering een gebied, dat zich in de jaren 80 & 90 met

name op bulkproductie concentreerde. Maar ook in dit gebied is er een nieuwe generatie opgestaan, die met de tijd en filosofie van de 20ste eeuw, een nieuwe start wil maken. Dat is deze reis wel duidelijk geworden. Bij ieder bedrijf zijn we ontvangen door mensen die vol overgave en passie gaan voor hun bedrijfs- en wijnfilosofie en dat herkende we ook direct terug in het glas. De bekende rode slobberwijnen zijn ingeruild voor mooie elegante soepele wijn als instaplijn en voeren je bij elke stap hoger naar wijnen die uitgebalanceerd, rond en karaktervol zijn. Ook de witte wijnen zoals de Piqpoul de Pinet, hebben een restyling gekregen en bieden iedere drinker een aangename verrassing in het glas. Beginnend met fris en fruitigheid neemt de Reserva je vervolgens mee naar een volwassen glas wijn dat erg goed past bij ieder vis of witvlees gerecht. Een ware verrassing in het glas. Typische wijndruiven zoals de Mauzac en de Piqpoul de Pinet beleven dan ook een echte opkomst, omdat iedere wijnboer zijn eigen karakter wil geven aan de druivensoort waar hun gebied bekend mee is geworden. We hebben deze reis weer veel geleerd en geproefd en zullen u dit jaar dan ook het beste van de Languedoc met trots presenteren. Culinair gezien zijn we ook niets tekort gekomen. We hebben mogen genieten van vele streekgerechten en producten die wij hier in Limburg ook hebben. Van gedroogde kabeljauw tot Foie Gras, onze smaakpupillen hebben op geen enkel vlak stil gestaan. Ook deze invloeden zult u dit jaar in onze menukaart voorbij zien komen. Door de vele inspiraties zijn we dan ook op een nieuw idee gekomen. Begin april zal onze Hotel Lounge een nieuw facet krijgen, namelijk Huupieâ&#x20AC;&#x2122;s Wijnbar. Hier kunt u alles proeven wat wij op onze wijnreizen hebben gevonden en niet te vergeten onze prachtige Limburgse wijnen. In ons volgende magazine komen we hier op terug. Al met al, weer een prachtige reis met veel ervaring en plezier! We staan dan ook te popelen om u als gast van al onze ontdekkingen te laten genieten in 2014.

Rabobank Centraal Zuid-Limburg

“Rabobank Centraal Zuid-Limburg Bedrijven en banken moeten in goede harmonie samenwerken. De

Gerardushoeve”

Typisch Gerardushoeve

Gerardushoeve heeft die harmonie met Rabobank Centraal ZuidLimburg en met name met accountmanager Armand Lahaye van deze

“Lahaye noemt de Gerardushoeve een markant bedrijf. Hier heerst

bank.

een goed marktgevoel, de Gerardushoeve gaat mee met de ontwikkelingen. De markt wordt sneller en grilliger, maar het management

Rabobank Centraal Zuid-Limburg heeft als werkgebied de gemeenten

heeft een goed besef van wat de gast wil. Er wordt waar nodig snel

Onderbanken, Schinnen, Nuth, Voerendaal, Margraten, Simpelveld,

bijgesteld. De Gerardushoeve presteert dan ook boven het markt-

Gulpen-Wittem en Vaals. Ze bestrijkt daarmee geen echt grote steden,

gemiddelde. Die cijfers zijn een gevolg van hoe het bedrijf wordt

wel plaatsen met veel familiaire bedrijvigheid, waaronder nogal wat

gerund: de ontvangst is hartelijk, het personeel is goed, de

horeca. En de regio die de Gerardushoeve zo koestert.

keuken uitstekend, maar ook dan moet je het continu waar maken. Het bedrijf is proactief, ook in ontwikkelingen als het nieuwe Europese

Armand Lahaye: “We hebben in de regio 22.000 leden die inspraak

betalingsverkeer.”

hebben in ons beleid en 53.000 bankrelaties.” De bedrijfseconoom van huis uit werkt sinds 1996 bij de Rabobank en is sinds 1999

We vragen Armand naar de meerwaarde van de Rabobank voor de

accountmanager zakelijke relaties. “Ik ben begonnen met de klein

Gerardushoeve. “Wij verdiepen ons in het bedrijf, hebben branche-

zakelijke relaties en via het middenkader doorgegroeid naar de grotere

kennis en willen een klankbord zijn. We zitten dichtbij, in de regio en

bedrijven. Tot die laatste categorie behoort de Gerardushoeve. Ik heb

weten wat er in deze regio speelt. Daarnaast heeft de Gerardushoeve

altijd alle relaties met veel plezier bezocht. Het is een boeiend vak. Ik

bij ons steeds dezelfde accountmanager en het rechtstreekse nummer

kijk in de keukens van veel bedrijven en voer interessante gesprekken.”

daarvan. We hebben een adviescentrum in Nuth, maar wij komen bij voorkeur naar onze relaties toe.”

De Gerardushoeve werkt sinds 2007 samen met de Rabobank. Eugène Vaessen: “Bij mijn vorige bank had ik in drie jaar tijd zeven verschil-

Armand Lahaye woont zelf in Vilt. “Dat is niet in, maar wel heel dicht

lende accountmanagers. Dat werkt niet. Zo’n nieuwe accountmanager

bij het gebied waar mijn klanten gevestigd zijn. Ik ken mijn werkgebied

moet zich telkens opnieuw inleven in zijn relaties en dat kost veel tijd,

goed.”

ook voor ons. Bij de Rabobank heb ik sinds 2007 dezelfde accountmanager: Armand.”

Rabobank Centraal Zuid-Limburg

Armand Lahaye: “Als accountmanager en als bank moet je met je

Rabobank Centraal Zuid Limburg stimuleert ook de samenwerking

relatie meedenken, meevoelen. Je moet weten wat er leeft bij de on-

van ondernemers in de regio. “We organiseren zeer regelmatig bij-

dernemer. Het verhaal achter de cijfers is net zo belangrijk als de cijfers

eenkomsten voor ondernemers in de regio, met als doel de con-

zelf. Ik heb veel affiniteit met de horeca, maar ben ook actief in andere

tacten van die ondernemers onderling te versterken. We zijn verder

sectoren.”

lid van samenwerkingsverbanden in de regio en van verenigingen die leiden tot meer samenwerking. En we kiezen voor onze regio en onze klanten. Zo worden bijvoorbeeld onze kerstgeschenken gekocht bij onze eigen klanten, in plaats van bij grote landelijke organisaties. We gunnen onze relaties die extra omzet.” In het ledenmagazine van Rabobank Centraal Zuid-Limburg, Dichterbij, verscheen eerder een portret van de Gerardushoeve. “Ik vind het fantastisch dat ik als accountmanager bij dit bedrijf betrokken ben. Ook in crisistijd wordt hier positief gedacht en gewerkt. We hebben de passie om elkaar te versterken.”

Rabobank Centraal Zuid-Limburg Armand Lahaye Accountmanager Zakelijke Relaties 82

Bergmans & Wijnen

“De electro installaties van Bergmans Electro Bergmans & Wijnen uit Nyswiller zorgt ervoor dat de elektriciteit bij hotel en restaurant Gerardushoeve op het juiste moment op de juiste plek terecht komt, dat de stroomvoorziening voor de keuken voldoende is, de verlichting brandt en de TV en föhn op uw hotelkamer werken. Electro Bergmans & Wijnen is van alle markten thuis op het gebied van elektra. Inclusief zonne-energie: het bedrijf levert en plaatst ook zonnepanelen. Jo Bergmans behoort tot de tweede generatie in het 58 jaar oude familiebedrijf, dat al ruim 25 jaar electroservice verleent aan de Gerardushoeve. “Wij weten hoe het bedrijf qua elektra in elkaar zit, waar de wasautomaten staan, waar de kabels van de buitenverlichting liggen, noem maar op. We installeren en onderhouden en bieden service aan onze klanten. Neem de onlangs vernieuwde keuken. We hebben de complete elektra ombouw gerealiseerd. We kregen de ontwerptekeningen en gingen aan de hand daarvan aan de slag. We hebben de sleuven gegraven en gefreesd, kabels getrokken en stopcontacten aangelegd, ook voor krachtstroom.” “Het was al snel duidelijk dat er meer stroom gebruikt zou worden dan voorheen. Daarvoor hebben we overlegd met de accountmanager van Enexis en gezorgd voor een grotere aansluiting.” Overigens werkt hotel-restaurant Gerardushoeve erg energiezuinig. Er wordt nu veel verlichting omgebouwd naar LED. “Alle verlichting wordt geleverd door Wolfs verlichting en door ons aangesloten.” Electro Bergmans & Wijnen B.V., met 28 medewerkers, is blij met de Gerardushoeve als klant. “De nieuwe keuken is gebouwd in de kerstperiode. Toen was de Gerardushoeve dicht, maar elke dag was er een maaltijd voor onze medewerkers. En na de oplevering was het hele team uitgenodigd om van de nieuwe keuken te komen proeven. De Gerardushoeve is een trouwe klant en hoeft maar iets te vragen en het hele team van Bergmans & Wijnen staat klaar. Wij bieden overigens 24 uursservice aan al onze klanten, waaronder veel horeca. Zelf gaan we hier ook graag eten en enkele jaren geleden hebben we er ons bedrijfsfeest gevierd. Het is een familiebedrijf, net als het onze, waar prijs, service en vooral kwaliteit centraal staan.” Electro Bergmans & Wijnen is BRL 6000 gecertificeerd.

Bergmans & Wijnen Rijksweg 60 6286 AH Nijswiller/Wittem Telefoon: 043-451 22 44 info@bergmans-wijnen.nl 84

www.bergmans-wijnen.nl

& Wijnen”#

Wolfs Verlichting

“Wolfs Verlichting verlicht de Gerardushoeve”# Dat u binnen en buiten bij de Gerardushoeve in een aangenaam

Wolfs levert een eigen lijn verlichting en de meest gerenommeerde

lichtdecor vertoeft is het werk van Marc Roering, mede-eigenaar van

merken, maar installeert niet zelf. “Bij de Gerardushoeve bijvoorbeeld

Wolfs Verlichting in Kerkrade, dat bijna 25 jaar geleden werd opgericht

is dat gebeurd door Bergmans & Wijnen, een installateur waarmee

door Jo Wolfs, een icoon uit de lichtwereld.

al vele jaren een hechte en goede samenwerking in stand wordt gehouden. Veel projecten doen we samen.” Ook hier adviseert en levert

In april 2014 kan dus het zilveren jubileum worden gevierd. 15 jaar

Wolfs Verlichting en ondersteunt desgewenst bij de uitvoering met

geleden verhuisde het bedrijf naar de huidige locatie aan het Euregio-

montage- en plaatsingsadviezen.

park in Kerkrade, met een immense showroom vol lichtmogelijkheden en alle benodigde faciliteiten.

Marc Roering: “Op dit moment bekijken wij bij Gerardushoeve de mogelijkheden in het toepassen van energiezuinigere verlichting. Denk

Marc Roering: “Jo Wolfs en Gerard Vaessen kennen elkaar ook nog uit

daarbij aan LED, maar ook aan gasontlading en inductie, waarbij het

de tijd dat ze beide hulpgoederen verzamelden voor Roemenië. Ook

van belang is dat de huiselijke sfeer gehandhaafd blijft.”

vertoefde Jo regelmatig in de weekenden in de Gerardushoeve en zo is het contact altijd blijven bestaan en verder uitgegroeid tot een prettige

“De omgang met de Gerardushoeve is prettig en duidelijk. Ze weten

relatie.”

precies wat ze willen bereiken en staan open voor ideeën. Ook in de vrije tijd is het er altijd goed vertoeven. We komen er graag, vooral

Wolfs Verlichting maakt lichtplannen en levert verlichting voor alle

in de terrastijd. Dan gaan we op zondag toeren en eindigen we daar.

soorten nieuwbouw en renovaties, vaak in nauw overleg met de

En als de schemering invalt, genieten we ook van ons eigen licht... “

architect. Marc: “We geven tips, maar waarschuwen ook voor fouten.”

Wolfs Verlichting B.V. Euregiopark 8 6467 JE Kerkrade Telefoon 045-541 09 00 info@wolfs.nl www.wolfs.nl

Chef Joachim Muller: terug waar hij ooit begon Chef-kok Joachim Müller werkte in toonaangevende sterrenzaken als Seinpost (Den Haag), l’Auberge (Weert) en Toine Hermsen (Maastricht) en koos in 2010 voor de Gerardushoeve. “Hier is mijn carrière ooit begonnen, als vakantiebaantje op 16-jarige leeftijd.”

a Le Garage in Amsterdam wilde ik wel terug naar

We creëren ook nieuwe streekproducten. Zo marineren

mijn geboortestreek. “Ik wilde me oriënteren en werkte

we vlees in Gulpener bieren en maken beurre blanc met

tijdelijk bij Eyserhalte in Eys. Daar was en is De Gerardus-

Ur-Weizen. Het Val Dieukaasje serveren we met een sausje

hoeve klant en Eugène vertelde altijd enthousiast over zijn

van appelstroop en Gerardusbier.”

toekomstplannen, inclusief de nieuwe keuken. Het klikte.” Hij heeft meerdere keren per week contact met zijn “Ik ben blij dat ik na mijn omzwervingen in Nederland en

leveranciers. “Met slager René Lenoir in Mechelen overleg

zelfs in Spanje, weer thuis ben. En zeker nu ik kan werken

ik bijvoorbeeld over het vlees dat we gebruiken voor ons

in deze keuken. Geloof me, de keuken van de Gerardus-

zuurvlees, maar hij komt ook met eendensaucijsjes. René

hoeve is de mooiste en best geoutilleerde waarin ik ooit

maakt nog veel zelf, ook speciaal voor ons. We stemmen op

heb gewerkt. En ik had alle inspraak bij de realisatie.”

elkaar af en begrijpen elkaar.”

Hij is ook erg blij met de collega’s in de Gerardushoeve.

De groenten van Marcel Piters komen deels van eigen teelt.

“Hier staat een hecht team. Uiteraard heb ik me daaraan

“Dat is prachtig. De meer speciale groenten en fruit komen

wat moeten aanpassen, maar dat hebben de teamgenoten

van Eyserhalte, een waar kenniscentrum.”

ook aan mij moeten doen. Ik heb een eigen karakter, eigen werkwijzen en een eigen signatuur.”

Becker-Royen is leverancier van het eerste uur. “Inderdaad, ze brengen hier al 40 jaar zuivel en broodjes. We geven

Een tijd lang werkte hij samen met collega-chef Hans

onze wensen aan en Becker-Royen zoekt er de juiste pro-

Schijns. “Hij was er al een hele tijd toen ik hier kwam.

ducten bij.”

Het was een goede collega en een man met veel ervaring. Samen hebben we de kwaliteit verder verhoogd. Eugène

Vernieuwing

liet af en toe ook een topkok van elders een maand meedraaien. Daar leerden we veel van.”

Joachim Müller stond aan de basis van de vernieuwing in de keuken. “Ik heb daar samen met Eugène over gefiloso-

Zelf maken

feerd. Het was nodig: de logistiek moest worden verbeterd en de kwaliteit van de apparatuur kon beter. Dat is alle-

Joachim werkt met zo vers mogelijke producten en maakt

maal gerealiseerd en dat merk je. De keuken stond al in

graag alles zelf, ook sauzen en fonds. “Ik ben blij dat ik nog

de planning, ik ben blij dat ik daaraan mijn bijdrage heb

de oude vakopleidingen heb gevolgd. Daardoor heb ik nu

kunnen leveren. De lage-temperatuurgaring is bijvoorbeeld

veel warenkennis.”

een grote aanwinst. Ik ben erg blij met de toekomstvisie van Judith en Eugène.”

Müller werkt graag met ingrediënten uit de regio en met authentieke recepten. “Proef onze heerlijke kalfslever of onze handmatig gepaneerde varkensschnitzel.

Wierts Installatie Techniek

“specialisatie in ventilatie, verwarming en sanitair”# Als de Gerardushoeve haar jaarlijkse wintersluiting houdt, wemelt

De afgelopen wintervakantie heeft Geert de toiletgroepen gerenoveerd.

het er niettemin van de mensen. Werkers zijn het dan, die grondig

“De ventilatoren en afzuigkanalen zijn vernieuwd. De leidingen van de

schoonmaken, onderhouden en vernieuwen. Geert Wierts uit Lemiers

verwarming en de watervoorziening zijn aangepast. De laatste waren

(unieke plaats, beslist bezoeken!) is één van hen.

12 jaar oud, de eerste ongeveer 25 jaar. Het is allemaal weer up to date. Vorig jaar heb ik de verwarming en de ventilatie van de zaal

De firma Wierts is gespecialiseerd in ventilatie, verwarming en sanitair.

vernieuwd, toen deze verbouwd werd.”

Al drie generaties en ruim 50 jaar lang. Daarvan werkt Geert twee jaar ook voor de Gerardushoeve, na een tip van Ruud van Loo, verantwoor-

Hij werkt met plezier in de Gerardushoeve. “Het betekent stevig

delijk voor de koel- en vriestechniek bij de Gerardushoeve.

doorwerken, ook tussen kerst en de jaarwisseling. Maar ik krijg de opdracht al in oktober, dus ik kan er rekening mee houden. Er wordt

Geert werd twee jaar geleden binnengehaald om de ventilatie

altijd gezorgd voor goede maaltijden als we hier zijn en dat maakt het

en afzuiging in de gloednieuwe keuken te verbeteren. Dat luk-

werk plezierig. De Gerardushoeve getuigt van echt gastheerschap, ook

te uitstekend en sindsdien is hij het vaste aanspreekpunt op zijn

voor de mensen die hier komen werken!”

vakgebied voor service en onderhoud bij de Gerardushoeve. “Als iemand belt kom ik snel, als het dringend is direct. Ben ik niet in de buurt, bijvoorbeeld wegens vakantie, dan neemt een collega mij waar. Gelukkig kan dat hier.”

Wierts Installatie Techniek Telefoon: 06-55 55 89 81 info@installatietechniek.nl www.wiertsinstallatietechniek.nl 88

RVL (Ruud van Loo)

“van Loo zorgt voor de koel- en vriestechniek”# Ruud van Loo uit Mechelen werkte bij grote (horeca)installateurs van koel- en vriescellen. Hij kent de techniek en de apparatuur en startte zeven jaar geleden als zelfstandige. De Gerardushoeve was zijn eerste klant. “Ik heb vroeger in de Gerardushoeve vakantiewerk gedaan, de eerste twee jaar in de spoelkeuken, daarna in de bediening. Ik was twee dagen zelfstandig toen Eugène belde. Hij had gehoord dat ik voor mezelf was begonnen en wilde me graag inschakelen.” Hij lacht: “Van die familie Vaessen kom je nooit meer af.” Uiteraard was Ruud betrokken bij de renovatie (“zeg maar gerust vernieuwing”) van de keuken. “Ik heb de koel- en vriescellen mogen leveren en plaatsen. En daarnaast de airconditioning in zowel het hotel en het restaurant. Daar doe ik ook alle onderhoud voor.” Afgelopen winter heeft hij de verdampers in de restaurantbar vernieuwd. “Dranken moeten optimaal koel zijn.” Dat het fantastisch is om voor de familie Vaessen te werken, wist hij uit zijn studentenperiode. “Uiteraard sta ik altijd klaar voor het bedrijf. Ik heb een eenmansbedrijf, maar als ik niet kan, schakel ik een collega in.” De kracht van de Gerardushoeve volgens Ruud: “Dit bedrijf gaat met zijn tijd mee. De wensen van de gasten staan centraal bij elke verbouwing en vernieuwing. De Gerardushoeve is innovatief en blijft dat ook, nu al twee generaties lang. Kijk bijvoorbeeld naar de toiletten. Die zijn nu weer volledig up to date. En de rest ook. Ik kom hier zelf ook heel graag.”

RVL (Ruud van Loo) Telefoon: 06-14 27 82 45

Cave de Wittenberg

“De wijnen van Cave de Wittenberg”# Eugène Vaessen las acht jaar geleden een column van Frans Hawinkels

We doen het samen, er zijn nooit spanningen. Ik vind de Gerardus-

over wijn. “Zijn visie sprak me aan en ik heb hem gebeld. Wij verkopen

hoeve ook een voorbeeld voor de horeca. Er is nooit stress, er valt

smaak en beleving en onze leveranciers denken daarin mee. Het pak-

nooit een onvriendelijk woord. Ik draag de Gerardushoeve vaak aan

ket van Frans, met name de Italiaanse en Franse wijnen, past bij ons.

als voorbeeld.”

Frans kan bovendien snel naleveren en dat doet hij altijd zelf.”

Kelder Frans Hawinkels uit Genhout-Beek is gepassioneerd wijnliefhebber én -leverancier. Specialiteit: eigen import, oude jaargangen, een bijzonde-

De eigen wijnkelder van Hawinkels telt ruim 20.000 flessen en

re collectie Bordeauxwijnen en grote flessen, tot 18 liter. Zijn Cave de

er is een ontvangstruimte voor 40 personen. “Mijn specialiteit is

Wittenberg bestaat 25 jaar.

Bordeauxwijnen. Ik koop rechtstreeks in bij Franse wijnmakers, weet waar ik kwaliteit vandaan haal en proef altijd eerst. Ik koop in bij

Hawinkels: “Bij de Gerardushoeve wordt altijd serieus geproefd door

kleinere huizen, die een beperkte hoeveelheid hebben voor een aan-

het hele team voordat een wijn mag toetreden tot de kaart. Ik proef

trekkelijke prijs. Mijn paradepaard is het huis Freyneau. Ik ben er

vaak zelf mee. De benadering van de wijnen is professioneel en trans-

trots op dat mijn wijnen vaak hoog genoteerd staan in vakbladen als

parant. Ik krijg duidelijke meningen.”

Perswijn en Proefschrift.”

Hij waardeert het contact. “Eugène wil geen vertegenwoordigers met

Afgelopen jaar organiseerde Frans zijn jaarlijkse Wijngaladiner, in

blocnotes die snel volumes willen schrijven. Er wordt bewust gekozen

aanwezigheid van diverse wijnboeren, bij de Gerardushoeve. “Het was

en er is een vriendschap ontstaan met de Gerardushoeve.

perfect.”

Cave de Wittenberg Grootgenhouterstraat 71 Grootgenhout-Beek Telefoon: 046-437 47 83 www.cavedewittenberg.nl 88

Streekproductenwedstrijd “Ruwe Diamant” op de BBB Stijn Coenen, werkzaam als kok bij de Gerardushoeve in Epen, heeft op de BBB in oktober 2013 de “Ruwe Diamant”-wedstrijd gewonnen, een prijs voor het beste gebruik van een streekproduct. Er waren 36 deelnemers, afkomstig van goede restaurants.

ugène Vaessen, eigenaar van De Gerardushoe-

Eugene Vaessen: “Voor ons is dit het ultieme bewijs dat

ve: “In de wedstrijd stonden streekproducten centraal.

wij van streekproducten iets moois maken. Schapenvlees

Er moest een gerecht worden bereid met Geuldal-

is een soort vergeten vlees.

schapenvlees. Ons schapenvlees komt van het Geuldallam, biologisch vlees van schapen gefokt door Ger

Wij vonden het een uitdaging om net hiervan iets moois

Lardinois van de Schaapskooi te Eperheide. Ger is bijna

te maken. We moeten daar meer voor open staan. We

onze buurman. Van dichterbij kunnen we ons product

hebben ook niet gekozen voor de mooie filets, maar voor

niet halen.”

de vaak vergeten delen.”

wedstrijd

werd

uitgeschreven

door

“Born

Stijn Coenen, geboren en getogen in Heerlen, werkt

Limburg” het streekproductenlabel van FarmFresh/

ruim een jaar bij de Gerardushoeve. Hij volgde zijn

Lebouille in Born. Ernest Lebouille: “Het gaat erom van

koksopleiding aan de Hotelschool in Koksijde (B)

een puur product iets moois te maken, zeg maar een ruwe

en werkte vervolgens op Kasteel Vaalsbroek en bij

diamant te slijpen. Vandaar de naam. We hebben zelf

Chateau St. Gerlach. “Ik koos voor de Gerardushoeve

het Geuldalschaap ingezet omdat me dat al vele jaren na

om de sfeer en de collegialiteit. Ik krijg hier kansen en

aan het hart ligt. Het resultaat was verrassend. Met

wordt gestimuleerd in mijn creativiteit. De deelname

name over de bereiding van de lamsbiefstukjes door

aan de Ruwe Diamant-kookwedstrijd is daar een mooi

Stijn ben ik lyrisch.”

voorbeeld van.

Gemeente Gulpen-Wittem

“gerardushoeve ware ambassadeur voor gemeente” Bas van den Tillaar is bijna zeven jaar burgemeester van Gulpen-

Horeca

Wittem, de gemeente waar Epen en Heijenrath onder vallen en dus ook de Gerardushoeve.

“Gulpen-Wittem heeft veel horeca. Goede horeca. Het is belangrijk dat we de streek promoten en de kwaliteiten van de streek laten

“Tijdens mijn sollicitatieprocedure naar de burgemeestersfunctie heb

zien en proeven. Streekproducten, mooie arrangementen en onze

ik deze gemeente verkend. Ik ben toen ook, anoniem, in de Gerardus-

lokale bieren en wijnen dragen daaraan bij. De Gerardushoeve zet dit

hoeve geweest. Ik vond het meteen een markant bedrijf, met beslist

allemaal centraal op haar kaart.”

het mooiste uitzicht van het heuvelland.” Van den Tillaar noemt Gulpen-Wittem de plaats voor “leeftijdBas van den Tillaar heeft sindsdien de Gerardushoeve uiteraard

loos” toerisme. Iedereen komt hier aan zijn trekken. Wandelen en

vaker bezocht. “Ik wil de familie Vaessen graag feliciteren met het

fietsen in de prachtige natuur, cultuur snuiven tijdens één van de

40-jarig jubileum. Het bedrijf is steeds met haar tijd meegegaan.

traditionele evenementen en bezichtigen van cultuurhistorische

Toerisme is de belangrijkste economische peiler van onze gemeen-

monumenten. In Gulpen-Wittem kan de toerist ‘puur genieten’.

te. Innovatieve verblijfsaccomodaties die streven naar hoge kwaliteit, zoals de Gerardushoeve, leveren een positieve bijdrage aan ons

Voor de grootschalige belevenissen ga je naar Parkstad Limburg,

imago. Ik ben zelf portefeuillehouder toerisme en ben trots op de

rustgevend genieten en overnachten met uitzicht over de heuvels

Gerardushoeve. Het is een ware ambassadeur voor onze gemeente.”

doe je hier. We vullen elkaar in de regio goed aan. Gulpen-Wittem is het hart van het heuvelland.”

Gemeente Gulpen-Wittem Willem Vliegenstraat 12 6271 DA Gulpen Telefoon: 043-8800 600 info@gemeente-wittem.nl www.gemeente-wittem.nl

Bas van den Tillaar is CDA-er en geboren en getogen in het OostBrabantse Mierlo. Daar werd hij in 1998 wethouder. Toen de gemeente op 1 januari 2004 opging in de nieuwe gemeente Geldrop-Mierlo werd hij daar wethouder. Ruim drie jaar later volgde zijn benoeming tot burgemeester van Gulpen-Wittem. Over de sollicitatie voor die gemeente zegt hij: “Gulpen-Wittem sprak me aan. Het is een plaats met karak¬ter en ze is kleinschalig. Dat hadden we in Geldrop-Mierlo ook. Anders is het grote aantal kernen in de gemeente en dan zijn er ook nog de vele heuvels. Het is een fantastisch gebied, waar je echt kunt genieten. Bestuurlijk is het een gebied met uitdagingen. We grenzen aan België en Duitsland. De kern Gulpen heeft, binnen de streek, een centrumfunctie in onder andere openbaar vervoer, onderwijs en verzorging, maar ook in winkelaanbod.” Van den Tillaar vervolgt: “Ik ben er trots op dat ik burgemeester mag zijn van zo’n uitzonderlijk mooie gemeente, waar de onderlinge verbondenheid en saamhorigheid te voelen is. Dat maakt deze gemeente uniek en prettig om te wonen, te werken en natuurlijk te bezoeken. In Gulpen-Wittem geniet je met een hoofdletter G.”

Gemeente Gulpen-Wittem Oppervlakte: 73,35 km2 Inwoners: 14.493 (1 augustus 2013) Gulpen-Wittem heeft met haar glooiende landschap een voor Nederland uniek landschap. Nabij Gulpen stromen de riviertjes de Gulp en de Eyserbeek in de Geul. De Selzerbeek vloeit al eerder samen met de Geul. Deze riviertjes hebben brede beekdalen gevormd. Aan weerszijden daarvan liggen binnen Gulpen Wittem het Plateau van Margraten, het Plateau van Crapoel, het Plateau van Ubachsberg en een uitloper van het Plateau van Bocholtz. In Gulpen-Wittem bevindt zich de meest zuidelijke plek (van het Europese deel) van Nederland, ter hoogte van grenspaal 12 tussen Sippenaeken en het Belgische kasteel van Beusdael. De zuidelijkste plaats is de buurtschap Klein Kullen ten zuiden van Epen. Gulpen Wittem is ook één van de vier gemeenten in Nederland die zowel aan België als aan Duitsland grenzen. De gemeente Gulpen-Wittem telt 10 dorpen (met meer dan 300 inwoners) en 12 gehuchten (tussen 50 en 300 inwoners. Naast deze officiële kernen telt de gemeente 32 buurtschappen.

Ervaar wat Gastvrijheid

voor ons

betekent

pure gastronomie bij de gerardushoeve De Gerardushoeve is gegroeid naar een hoger niveau in alle opzichten. We citeren een lovende recensie in de toonaangevende GastroEuregioGuide: “De Gerardushoeve was vroeger de zaak van de grote porties groenten en friet. Dat kan nog wel, op verzoek, maar pure gastronomie voert de boventoon.

erp ook even een blik in de open keuken. Die is van alle

Jan-Paul Rutten van de Gulpener bierbrouwerij: “De brouwerij neemt

gemakken voorzien en kent zijn weerga nauwelijks in de regio. Ook

op een zeer bewuste manier haar verantwoordelijkheid voor haar

de bediening werkt snel, maar vraagt na elke gang hoe lang we willen

medewerkers en omgeving. Een belangrijke uitingsvorm daarvan is

wachten op het vervolg.”

de manier waarop wij via een soort fair trade organisatie ons graan en onze hop, belangrijke grondstoffen bij het brouwen van bier, in

Regionaal

samenwerking met de boeren uit de omgeving verbouwen. Dat draagt bij aan een mooier landschap en we kunnen mensen laten ge-

Judith Vaessen: “We werken maatschappelijk verantwoord, kopen zo

nieten van een prachtig product van eigen bodem, door onze eigen

veel mogelijk in de regio. Neem slager René Lenoir in Mechelen. Hij

mensen gemaakt. Deze maatschappelijke ontwikkeling is in mijn ogen

levert prachtig vlees en door met hem samen te werken houden we ook

de enige juiste. Het water komt trouwens uit eigen bronnen op het

zijn ambachtelijke slagerij in ere. Het zegt genoeg dat onze hotelgasten

brouwerijterrein. We zijn al sinds 1825 een zelfstandig oer-Limburgs

op weg naar huis bij hem boterhamvlees gaan kopen.”

familiebedrijf. En dat blijft zo!”

Lenoir betrekt zijn varkensvlees uit Ulestraten. “Raymond Cobben

Alle Gulpener bieren zijn milieugecertificeerd, drie daarvan zijn

heeft daar vijf stallen waar de dieren vrij kunnen rondlopen. De vloer

biologisch. “Dat vergt een strengere keuring. Zo moeten alle grond-

is afgedekt met zaagsel. Dat houdt de varkens warm en dat vinden ze

stoffen ook biologisch zijn. Daarmee is de productie duurder, maar dat

prima. Het zijn ook dieren die hun krul behouden, prima voer krijgen

merk je in de Gerardushoeve niet aan de bierprijs.”

en beslist geen antibiotica. Dat voer en die bewegingsvrijheid proef je terug in het vlees: dat is veel steviger en heeft die echte, intense

Wandelen naar Wittem

smaak van vroeger. De runderen, van het Blanc-Blueras komen uit de Ardennen, waar ze alle ruimte hebben.”

De Gerardushoeve heeft onder andere een wandeling die leidt naar het kloostercomplex in Wittem, daterend uit 1732. Tot 1952 werd

De seizoensgroenten worden vers van het land geleverd door Marcel

hier het Gerardusbier gebrouwen. Tegenwoordig doet de Gulpener

Piters uit Mechelen. Judith: “Voor aanvullende groenten gaan we naar

Bierbrouwerij dat.

Eyserhalte in Eys, de groene asperges en forellen komen uit Slenaken. En zelfs onze wijn komt deels uit Limburg, van de twee wijngaarden in

Rector drs. Henk Erinkveld van het Wittemse klooster: “Brouwer Wil

Epen en een wijngaard in Vijlen.”

Hamers creëerde in feite een nieuw abdijbier op basis van het oude recept, dat past in deze tijd. Onze patroonheilige, Gerardus Majella,

De kruiden komen niet uit een potje, maar vers van Puur Aroma in

was een sober man, maar als Italiaan zou hij vast hebben genoten van

Margraten. Eugène: “Ze worden er biologisch geteeld. Dat proef je

wat het leven aan vreugde biedt. Als hij gehoord zou hebben dat de

echt. We gebruiken ook geen smaakversterkers of bouillonpoeder.”

oudste redemptoristenkerk van Nederland in verval dreigde te raken, zou hij zich beslist als sponsor hebben aangemeld. We hebben het bier

Gulpener bier

dus met verondersteld verlof zijn naam gegeven. Een deel van de opbrengst van het bier is bestemd voor de restauratie en het onderhoud

Ook het bier is grotendeels biologisch. Eugène: “Toen de Gulpener

van dit klooster.”

Bierbrouwerij begon met het laten verbouwen van gerst en hop in de regio, vonden we meteen dat dat past bij ons. Sinds kort zijn drie

In Wittem kunt u op zondag van 12.00 uur tot 16.00 uur de

bieren biologisch: Ur-pilsener, Ur-weizen en Ur-amber. We zijn de enige

Gerarduskapel en de bibliotheek bezichtigen, waarbij vrijwilligers

horecagelegenheid die alle drie deze bieren op de tap heeft, naast

u alle gewenste informatie verstrekken. De Gerarduskapel is altijd

Chateau Neubourg en de twee Gerardusvarianten. We zijn er trouwens

open overdag.

trots op dat die twee kloosterbieren de naam van ons bedrijf dragen.”

dankwoord Voor Pa en Ma Vaessen,

COLOFON

Bedankt, dat we jullie levenswerk mogen voortzetten. Het

Gerardushoeve

ouderlijk huis van Mia is zo in de familie gebleven. De koop-

Hotel Garni Gerardushoeve

mansgeest van Gerard heeft hier nieuwe wegen gevonden.

Landsraderweg 12-14 6276 PH Heijenrath

Dank je wel voor deze prachtige panden, dit unieke

Tel: 043 4551793

bedrijf en dat heerlijke uitzicht. Maar nog meer bedankt voor

Fax: 043 4574250

alles wat we van jullie hebben mogen leren. De eerlijkheid,

info@gerardushoeve.nl

de gedrevenheid, het enthousiasme, de echte gastvrijheid.

www.gerardushoeve.nl

Dank ook voor de voorzichtige aanpak, niet verder springen dan de polsstok lang is, ofwel: niet meer investeren dan verantwoord is, zakelijk niet en privé niet. En geen hoger doel nastreven dan bereikbaar is.

Restaurant Gerardushoeve Julianastraat 23 6285 AH Epen Tel: 043 4551722 Fax: 043 4552500

Maar misschien is het succes vooral te danken aan de geborgenheid van een hechte familie. Dat was voor jullie de basis voor de toekomst en is ook voor ons het fundament waarop wij verder bouwen.

restaurant@gerardushoeve.nl www.gerardushoeve.nl

Redactiemedewerkers Bert Salden

Het is dan ook beslist geen toeval dat onze leveranciers en zakenpartners vrijwel allemaal familiebedrijven zijn.

e-mail: nieuws@bertsalden.nl Eugène Vaessen Judith Vaessen

Judith, Marianne, Eugène en Huub

Michal Reutelingsperger

Vormgeving Michal Reutelingsperger e-mail: info@labooshka.nl

Fotografie George Deswijzen e-mail: info@deswijzen.nl Judith Vaessen Guy van Grinsven iStockphoto

Druk Schrijen-Lippertz 96