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Hotelaria
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índice aplicação
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pequeno-almoço viennoiserie pão pastelaria salgados
11 19 27 33
brunch salgados pastelaria viennoiserie pão
37 43 51 57
room service pequeno almoço & brunch refeições leves & snacks
63 69
refeições sobremesas leves & snacks couvert
75 83 89 95
catering doce salgado
107 123
isento de glúten
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book de receitas
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recomendações
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aplicação A aplicação da Délifrance está disponível gratuitamente nas lojas iOS e Google Play. Esta aplicação não só substitui o catálogo em formato papel, como também fornece informações mais completas e detalhadas sobre os produtos. A aplicação ainda lhe permite personalizar materiais de comunicação, através de um perfil adequado, e fornece suporte em tempo real. Oferece conteúdos constantemente actualizados e optimiza o seu tempo graças à possibilidade de descarregar fichas técnicas, imagens HD e conteúdo extra.
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serviços para si Criar e descarregar materiais de comunicação nunca foi tão simples: é possível personalizar catálogos, folhetos, menus, notas de qualquer tipo ou cartazes com o intuito de construir a sua própria comunicação para o ponto de venda.
escolhido para si Pode encontrar uma selecção de referências dedicadas ao seu negócio, de acordo com o tipo de linha de produtos. Para além disso, permite ter uma visão geral das novidades e do merchandising disponível.
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procurar O ícone “procurar” permite o acesso directo a um catálogo sempre actualizado. Você pode encontrar o produto desejado directamente através do código de referência desse produto ou usando os filtros apresentados no menu.
favoritos Cada utilizador pode criar listas de produtos personalizadas e, graças a funções exclusivas de descarregamento, também pode receber directamente no seu e-mail diversos materiais de interesse, tais como fichas técnicas, imagens HD, folhetos ou sugestões de preparação.
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pequeno-almoço viennoiserie A Viennoiserie traz ao pequeno-almoço sabores e perfumes envolventes, com uma infinidade de formas, tamanhos e aromas. Ingredientes e percentagens perfeitamente equilibrados para garantir uma experiência rica e inconfundível.
76910
Croissant Vegan Aveia 80g - 56 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
79368
Croissant Vegan Creme Tipo Pasteleiro 100g - 48 unidades/caixa 21-23 min a 170ºC
79268
Croissant Vegan Citrinos 100g - 48 unidades/caixa 21-23 min a 170ºC
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76907
Croissant Vegan Espelta e Quinoa 80g - 56 unidades/caixa 18-20 min a 170ºC
pequeno-almoço
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S0114 - 18612
Croissant Francês Recto 50g - 200 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 3h Cozer 11-13 min a 185°C
s0848
Croissant Francês Recto 55g - 80 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s0117
Croissant Francês Recto 60g - 180 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 2h30-3h Cozer 16-18 min a 170°C
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S9842 - 18609
Croissant Manteiga 40g - 100 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s7053
Croissant Harmonie 60g - 100 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
S0989 - 18617
Croissant Manteiga 70g - 60 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
pequeno-almoço
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s1637
s1635
Mini Croissant Manteiga 25g - 120 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
Mini Caracol com Passas de Manteiga 25g - 120 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
s5295
Mini Chausson de Maçã 35g - 120 unidades/caixa 17-19 minutos a 190°C
s3189
Mini Croissant Manteiga 25g - 160 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
s1636
Mini Pão com Chocolate Manteiga 25g - 120 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
27237
Mini Croissant Manteiga Integral com Sementes 30g - 100 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
18
s0851
Pão com Chocolate Francês 60g - 80 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
pequeno-almoço
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pequeno-almoço pão Conhecida como a refeição mais importante do dia, o pequeno-almoço deve ser diversificado e completo O pão é uma parte imprescindível desta refeição. Produzidos com ingredientes seleccionados, pode encontrar no nosso portfólio propostas funcionais, regionais, clássicas ou internacionais. Sempre a pensar no prazer do seu cliente.
s7768
Mini Baguette 40g - 200 unidades/caixa 5 min a 200°C
s0695
Pão Pequeno 40g - 160 unidades/caixa 7-8 min a 210°C
s9373
Triângulo de Cerais Heritage 40g - 230 unidades/caixa 7-8 min a 210°C
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18268
English Muffin 65g - 55 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
pequeno-almoço
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75347
78864
Pão Sementes 350g - 12 unidades/caixa 5-7 min a 230-240 ° C
Pão Fatiado Centeio 750g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
s7769
Pão de Forma Escuro Fatiado 850g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
78862
Pão Sementes com Bagas Goji 350g - 12 unidades/caixa 5-7 min a 230-240 ° C
s7753
Pão de Forma Fatiado 850g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
78863
Pão Sementes com Quinoa 350g - 12 unidades/caixa 5-7 min a 230-240 ° C
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s9057
Pão de Forma Fatiado (Fatia Grossa)
850g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
pequeno-almoço
25
76812
Baguette Fracesa 250g - 37 unidades/caixa 18-20 min a 180°C
s7926
Baguette Précozida Héritage 285g - 30 unidades/caixa 10-12 min a 210°C
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pequeno-almoço
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pequeno-almoço pastelaria O Pequeno-Almoço também pode ser palco de doces tentações. Deixe-se seduzir pelas deliciosas propostas da Délifrance, que traz até si indulgência e tradição.
Bolo Maçã 400g - 12 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
s0334
Paris Brest
40g - 36 unidades/caixa Descongelar 3-4 horas, em frio positivo 0°C a +4°C
novidade
74727
74728
Bolo Mármore 400g - 12 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
27753
Pastel de Nata 65g - 100 unidades/caixa 12-15 min a 220°C/230°C
74729
Bolo Cenoura 400g - 12 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
s7776
28847
Sortido de Queques 115g - 48 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
30
Mini Pastel de Nata 35g - 110 unidades/caixa 12-14 min a 235°C
pequeno-almoço
31
s2143
Mini Pão de Leite 25g - 200 unidades/caixa Descongelar 30-60 min à TA
s2238
Doughnut de Chocolate 60g - 72 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
s2240
Doughnut Simples 60g - 72 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
75408
Panquecas 25g - 80 unidades/caixa Descongelar 1h à TA
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s7876
Madalenas em Manga 1660g - 6 unidades/caixa Descongelar 120 min e cozer a 180°C durante 14-16min
pequeno-almoço
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pequeno-almoço salgados Conhecida como a refeição mais importante do dia, o pequeno-almoço é uma oportunidade para o seu hotel se destacar da concorrência. Por esta razão, nós queremos ajudá-lo a oferecer uma gama diversificada de produtos aos seus clientes, com os elevados standards de qualidade pelo qual somos conhecidos.
s7749
Milaneza Mista com Salsicha 140g - 60 unidades/caixa Levedar a 40ºC durante 90 min Cozer a 180ºC durante 20 min
s7748
Milaneza Mista 120g - 60 unidades/caixa Levedar a 40ºC durante 90 min Cozer a 180ºC durante 20 min
s8050
Folhado de Carne 110g - 72 unidades/caixa 20-25 min a 200°C/210°C
75121
Folhado de Salsicha 120g - 60 unidades/caixa 20-25 min a 200°C/210°C
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s8049
Folhado de Queijo 110g - 72 unidades/caixa 20-25 min a 200°C/210°C
pequeno-almoço
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brunch salgados Um momento de consumo que está a tornar-se cada vez mais popular é o brunch. É um misto entre o pequeno-almoço e o almoço, ao qual muitos hotéis já aderiram. Nas próximas páginas pode encontrar salgados que se destacam pela qualidade, com os melhores dos ingredientes e sabores surpreendentes.
novidade novidade novidade
Empada de Pato 90g - 48 unidades/caixa 30 min a 170째C
18726
Empada de Galinha 90g - 48 unidades/caixa 30 min a 170째C
18727
Empada de Atum 90g - 48 unidades/caixa 30 min a 170째C
18732
Barqueta de Vitela 100g - 48 unidades/caixa 30 min a 170째C
novidade
40
18725
41
s9470
Cesto de Espinafres e Ricotta 110g - 40 unidades/caixa 25 min a 180°C
s6890
Cesto de Queijo e Fiambre 110g - 40 unidades/caixa 25 min a 180°C
s9471
Cesto de Vegetais 110g - 40 unidades/caixa 25 min a 180°C
27404
Cesto de Queijo de Cabra 100g - 40 unidades/caixa 25 min a 190°C/200°C
s6924
Cesto de Frango e Alho Francês 100g - 40 unidades/caixa 25 min a 185°C
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brunch
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brunch pastelaria Rodeado de amigos ou família, não há nada melhor do que as manhãs demoradas do fim-de-semana. Talvez por essa razão o Brunch tenha ganho tantos adeptos. Dos sabores mais internacionais às propostas bem portuguesas, temos tudo para transformar o seu brunch num momento docemente feliz.
75329
Éclair de Chocolate 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75330
Éclair de Café 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75331
Éclair de Baunilha 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
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brunch
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78839
Muffin com recheio de Chocolate-Avelã 90g - 20 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
s7812
Bolo de Arroz
65g - 70 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
78840
Muffin com recheio Mirtilos 90g - 20 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
78559
Pão de Deus 110g - 40 unidades/caixa Descongelar 1h à TA
s5685
Muffin Chocolate 75g - 36 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
77930
s5686
Muffin Simples 75g - 36 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
48
Brioche 80g - 80 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
brunch
49
s2195
Brownies 80g - 120 unidades/caixa Descongelar 24 horas máximo em frio positivo 0°C a +4°C
27762 Cookie
80g - 30 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
Pastel de Nata Gourmet 65g - 80 unidades/caixa 14-15 min a 240°C/250°C
s4901
Crepe de Açúcar 55g - 50 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
50
89g - 72 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
s2191 Waffle
80g - 50 unidades/caixa Descongelar 3 horas em frio positivo 0-4°C, e aquecer 6 min a 180ºC
76645
Gaufre Belga 115g - 50 unidades/caixa Descongelar 1-2 horas à TA
novidade
79349
28848
Sortido de Queijadas
s8840 Scone
80g - 80 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
brunch
51
brunch viennoiserie Um Brunch pode ter de tudo: ovos mexidos com bacon, fruta, cereais, saladas, queijos, carnes frias, champanhe, e tudo o que a imaginação quiser. Mas o que não pode faltar é Viennoiserie!
s0852
Caracol Francês 96g - 60 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s0149
Caracol Francês 100g - 120 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 3h30 Cozer 16-18 min a 170°C
s9032
Chausson de Maçã 110g - 48 unidades/caixa 20-22 min a 190°C
28661
Crois'Sandwiche 100g - 45 unidades/caixa 20-23 min a 160°C
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s3101
Croissant Manteiga Maxi 90g - 80 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
brunch
55
s9420
Pão com Chocolate e Avelãs com Topping de Amêndoas 80g - 60 unidades/caixa 21-23 min a 170°C
s7144
Croissant (Manteiga) Chocolate Preto
90g - 48 unidades/caixa 21-23 min a 170°C
77952
s1973
Trança com Pepitas de Chocolate 100g - 60 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
56
Trança Pecan 95g - 48 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
brunch
57
brunch pão IT’S ALL ABOUT BREAD…Tostas de pão campestre com abacate e tomate cherry, bolo do caco com ovos benedict, caco de alfarroba com salmão fumado e cebolinho… Deixe a sua imaginação levá-lo ao limite.
79133
Pão Alentejano 400g - 30 unidades/caixa 20 min a 200ºC
18226
Pão Campestre
350g - 10 unidades/caixa Descongelar 3 h à TA
s7752
Pão Saloio Fatiado 840g - 10 unidades/caixa Descongelar 45 min à TA
18230
Pão de Malte 350g - 30 unidades/caixa 10min a 200ºC
18225
Pão de Forma Supersementes 400g - 10 unidades/caixa Descongelar 3h à TA
s9503
74689
Pão de Forma Chia e Omega-3 400g - 20 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
60
Pão de Mafra
400g - 20 unidades/caixa 3-4 min a 230/240°C
brunch
61
18150
Bolo Lêvedo 100g - 36 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
74979
Bolo do Caco de Alfarroba 100g - 100 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
27336
s8926
Pão Sortido Petit Heritage 40g - 105 unidades/caixa 7-8 min a 210°C
62
Bolo do Caco 100g - 100 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
brunch
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room service pequeno-almoço & brunch Para começar o dia a desfrutar de uma experiência única, uma oferta perfeita de pequeno-almoço ou brunch. Agora no conforto e a privacidade de um quarto, é possível satisfazer todos os seus desejos.
75633
Bagel Multicereais 85g - 50 unidades/caixa 3-5 min a 180ºC
s7289
Bagel Papoila 85g - 50 unidades/caixa 3-5 min a 180ºC
s7288
Bagel Sésamo 85g - 50 unidades/caixa 3-5 min a 200ºC
66
74843
Crois'Sandwiche Club 100g - 50 unidades/caixa 20-23 min a 160ºC
room service
67
s5510
Suiço GD c/ Pedaços de Chocolate 120g - 90 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 3h30 Cozer 15-17 min a 170°C
27938
Croissant Chocolate 135g - 50 unidades/caixa 20 min a 200ºC
27937
Croissant Doce de Ovos 135g - 50 unidades/caixa 20 min a 200ºC
s7095
Croissant Escuro Multisementes 80g - 55 unidades/caixa 22-24 min a 160ºC
68
s6561
Croissant Manteiga Integral com Sementes 80g - 56 unidades/caixa 18-20 min a 170ºC
room service
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room service refeições leves & snacks O menu ideal para uma experiência gastronómica no conforto e comodidade de um quarto. Permite desfrutar de menu variado – dia e noite – ideal para refeições mais calmas, privadas e fora-de-horas.
Pão Hambúguer Simples 70g - 60 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
s1327
Pão Polar 175g - 24 unidades/caixa Descongelar 15 min à TA
novidade
78562
s5070
Pão Polar 55g - 84 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
78563
Pão Hambúrguer Beterraba 80g - 60 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
18153
Bolo do Caco Português 100g - 36 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
78561
Pão Hambúrguer Tinta de Choco 80g - 60 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
72
18152
Bolo do Caco Multicereais 100g - 36 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
room service
73
novidade novidade
170g - 30 unidades/caixa 30 min a 170ºC
18705
Quiche Fiambre & Queijo 170g - 30 unidades/caixa 30 min a 170ºC
Quiche Cogumelos & Bacon 170g - 30 unidades/caixa 30 min a 170ºC
170g - 30 unidades/caixa 30 min a 170ºC
18708
Quiche de Galinha & Cogumelos 170g - 30 unidades/caixa 30 min a 170ºC
18709
Quiche de Espinafres & Requeijão 170g - 30 unidades/caixa 30 min a 170ºC
novidade
18706
18707
Quiche de Brócolos
novidade
novidade
Quiche Legumes
novidade
74
18704
room service
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refeições sobremesas Uma boa refeição enche-nos a alma, aquece-nos o coração e pode deixar-nos memórias intensas. Mas é a sobremesa que tem ónus do remate final. Encontre aqui tudo para terminar em total delírio.
27959
Banda 3 Chocolates 650g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
74907
Banda Manga e Maracujá 770g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75639
Banda Morango 820g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75641
78
75642
Banda Capuccino 700g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75643
Banda Tiramisu
610g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75824
Banda de Bolacha 1500g - 2 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75970
Banda "Opera" Chocolate e Café
Banda Frutos Silvestres
650g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
680g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
refeições
79
s0494
Mil Folhas 110g - 54 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
79851
Fondant de Chocolate
novidade
90g - 20 unidades/caixa 45 segundos de microondas a 650 watt
80
75399
Bolo de Chocolate Húmido 1000g - 6 unidades/caixa Descongelar 3-4 horas à temperatura 0-4°C
28199
Bolo Brigadeiro
1400g - 4 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
s7816
Cheesecake de Frutos Silvestres 1500g - 4 unidades/caixa Descongelar 74 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75823
Tarte Maravilha de Maçã 1350g - 2 unidades/caixa Descongelar 3 horas à TA
refeições
81
s7039
Tartelete Crumble Frutos Vermelhos 110g - 18 unidades/caixa 10 min a 175°C
s7038
Tartelete Crumble Maçã 110g - 18 unidades/caixa 10 min a 175°C
76973
Base de Massa Quebrada 370g - 35 unidades/caixa 30-40 min a 180°C
s8348
Tartelete de Limão Merengado 120g - 24 unidades/caixa Descongelar 3 horas em frio positivo 0°C a +4°C
S1937
Massa Folhada em Placas 660g - 20 unidades/caixa Cozer durante 16-18 min a 180°C
82
refeições
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refeições leves-snacks Uma chegada tardia, um late check-out, um desejo súbito ao pé da piscina, podem ser boas razões para uma refeição leve ou um snack. Temos respostas para todas as necessidades dos seus clientes.
79403
Quiche Carne com Tampa 1350g - 3 unidades/caixa Descongelar 2-3h à TA
79404
Quiche Ratatouille 1350g - 3 unidades/caixa Descongelar 2-3h à TA
79405
Quiche Havaiana 1350g - 3 unidades/caixa Descongelar 2-3h à TA
76974
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79260
Base de Massa Quiche
Preparado para Milho Frito
370g - 35 unidades/caixa 30-40 min a 180°C
2500g - 4 unidades/caixa Fritar 8 a 10 min a 175ºC
refeições
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novidade novidade
18730
Empada de Bacalhau 115g - 35 unidades/caixa 30 min a 170°C
18731
110g - 40 unidades/caixa 25 min a 190°C/200°C
s0208
Empada de Cozido à Portuguesa
Folhado de Espinafres
115g - 35 unidades/caixa 30 min a 170°C
120g - 56 unidades/caixa 20-25 min a 200°C
27573
Croquete 65g - 100 unidades/caixa 30 min a 120°C
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s6916
Cesto de Brócolos
s8885
Folhado de Pizza 120g - 60 unidades/caixa 20-25 min a 190°C/200°C
refeições
89
refeições couvert O couvert é o primeiro contacto com o serviço de um restaurante . E como a primeira impressão é das mais marcantes, propomos-lhe uma variedade de pães com diferentes texturas, sabores e cores.
s7111
Bolinha Artesanal 40g - 160 unidades/caixa 3-4 min a 220°C
28699
Bolinha Artesanal com topping de Sementes 40g - 160 unidades/caixa 3-4 min a 220°C
18267
Bolinha Artesanal Cenoura
40g - 160 unidades/caixa 10 min a 180ºC
28348
Bolinha Artesanal com Trigo e Alfarroba 40g - 160 unidades/caixa 5-7 min a 200°C/220°C
76774
Bolinha Artesanal Cozida 40g - 160 unidades/caixa Descongelar 60 min à TA
92
18228
Bolinha Artesanal Milho e Girassol
40g - 160 unidades/caixa 10 min a 180°C
18231
Bolinha Artesanal Malte 40g - 160 unidades/caixa 6 min a 200ºC
refeições
93
75363
Bolinha Artesanal Integral 40g - 160 unidades/caixa 3-4 min a 220ºC
79305
40g - 90 unidades/caixa 5 min a 200°C
s7756
Bolinha com Azeitonas
Bola Rugby Integral
40g - 160 unidades/caixa 2-4 min a 200ºC
40g - 80 unidades/caixa 5 min a 200°C
75013
Bolinha de Água 40g - 160 unidades/caixa 2-4 min a 220ºC
75731
Bolo do Caco 200g - 30 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
75757
94
s7767
Bola Rugby de Sementes
s7874
Meia Baguette 110g - 68 unidades/caixa 15 min a 180°C
s7875
Meia Baguette Integral 110g - 65 unidades/caixa 15 min a 180°C
s9049
Pão Sortido Vianinhas
Panini Pré-Grelhado
35g - 200 unidades/caixa 5-7 min a 210ºC
110g - 70 unidades/caixa Descongelar 60-90 min à TA
refeições
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Pronto-a-criar
SOLTE A SUA CRIATIVIDADE
Com Délifrance à La Folie!, fornecemos aos profissionais uma gama completa de produtos culinários, desenhados e produzidos de acordo com os standards mais rigorosos.
Délifrance à La Folie! vai ao encontro das necessidades
dos Chef’s, que querem estar focados mais na parte criativa do seu trabalho, devido à sua qualidade garantida, consistência perfeita, e incrível facilidade de uso. Apresentamos uma colecção de tarteletes, cestos, cones e macarons, produzidos de acordo com os standards mais rigorosos. Estes poupadores de tempo “prontos a criar”, já estão a ser adoptados por muitos Chef’s, à volta do Mundo.
Tartelettes
A sua solução pronta-a-criar PARA FAZER TARTELET TES INDIVIDUAIS A sua massa crocante liga na perfeição com qualquer recheio, doce ou salgado, e para qualquer ocasião
Produto
Uso
Massa crocante com manteiga Dupla camada de proteção, para evitar que a massa fique mole Aspeto premium e artesanal com bordas finas e direitas Sem corantes nem aromas artificiais
reparação rápida: poupança de tempo P Pode ser cozido novamente Pode ser armazenado à temperatura ambiente ou congelado Embalagem termo-formada ultraresistente: não parte!
Base de tartelette redonda baunilha
78441
Ø 38 mm
6g
240 units/box
Base de tartelette quadrada baunilha
78444
38 mm
10 g
240 units/box
Base de tartelette redonda chocolate
78448
Ø 38 mm
6g
240 units/box
Base de tartelette quadrada chocolate
78451
38 mm
10 g
240 units/box
Base de tartelette redonda salgada
78453
Ø 38 mm
7g
240 units/box
INSTRUÇÕES DE USO: Descongelar 6 a 8 horas a 0ºC – 6ºC. Validade depois de descongelado: 2 dias a 0ºC – 6ºC, na embalagem original.
99
Cesto
Cesto pronto a criar IRRESISTIVELMENTE CROCANTE Este cesto doce é uma alternativa original e deliciosa à tartelette.
Produto
Uso
Wafer crocante Dupla camada de proteção, para evitar que a massa fique mole Acabamento premium com forma em papel Sem corantes nem aromas artificiais
F ácil de preparar: poupança de tempo Pode ser armazenado à temperatura ambiente ou congelado Embalagem termo-formada ultraresistente: não parte!
CESTO BAUNILHA
78458 Ø 36 x H 23 mm 4 g – 126 units/box
INSTRUÇÕES DE USO Sem necessidade de forno. Recheie o cesto com a preparação escolhida. O cesto está pronto a consumir. Validade depois de descongelado: 30 dias a 0ºC – 6ºC, na embalagem original.
101
Cones
Original, crocante e estaladiço PREPARE-SE PARA SURPREENDER OS SEUS CONVIDADOS! Este cone original é perfeito para preparações que precisem de um toque de sofisticação
Produto
Uso
Wafer crocante Dupla camada de proteção, para evitar que a massa fique mole Acabamento premium com o seu cone metálico protetor Sem corantes nem aromas artificiais
roduto inovador com um toque de P diferenciação Fácil de preparar: poupança de tempo Pode ser armazenado à temperatura ambiente ou congelado Embalagem termo-formada ultraresistente: não parte!
CONE BAUNILHA
CONE CHOCOLATE
78456 Ø 28 x H 73 mm 4 g – 63 units/box
78457 Ø 28 x H 73 mm 4 g – 63 units/box
INSTRUÇÕES DE USO Sem necessidade de forno. Recheie os cones com a preparação escolhida. Os cones estão prontos a consumir. Validade depois de descongelado: 30 dias a 0ºC – 6ºC, na embalagem original.
103
T ’Arts
T ’arts PARA DELICIAR ATÉ OS CLIENTES MAIS EXIGENTES Com o sortido de Clássicos Franceses, os seus cocktails e buffets vão ser um sucesso!
Produto
Uso
Massa areada crocante
Ideal para cocktails e buffets
eceitas premium com ingredientes R rigorosamente selecionados
rodutos sofisticados e indulgentes, P prontos a servir
obertura de chocolate formando uma C camada de proteção, para evitar que a massa fique mole
Flexibilidade e poupança de tempo
Produtos sofisticados e artesanais
E mbalagem termo-formada ultraresistente: não parte! Pode ser utilizada como tabuleiro para servir.
Sem corantes nem aromas artificiais
T’ARTS - SORTIDO CLÁSSICO FRANCÊS Caramelo - Chocolate praline Mirtilo - Maçã Caramelizada - Limão
18243
Ø 35 mm
13-15 g
80 units/ box
INSTRUÇÕES DE USO Descongelar 6 a 8 horas a 0ºC – 6ºC. Validade depois de descongelado: 2 dias a 0ºC – 6ºC, na embalagem original.
105
Macarons
Os irresistíveis Macarons PRONTO PARA MARAVILHAR OS SEUS CLIENTES?
Sortido de macarons , generosamente recheados com os sabores mais populares: baunilha, chocolate, laranja, framboesa, café e limão.
Produto
Uso
m dos produtos da gastronomia Francesa U mais icónico Conchas estaladiças de merengue e amêndoa Apetitosas, coloridas e macias Recheios macios e generosos Sem aromas artificiais Uma seleção de deliciosos e intensos sabores
I deal para cocktails e buffets Fácil de usar: só descongelar e estão prontos! Embalagem termo-formada ultra-resistente: não parte! Pode ser utilizada como tabuleiro para servir
SORTIDO DE MACARONS Baunilha, Laranja, Chocolate, Framboesa, Café, Limão
78460
Ø 40 mm
15-17 g
96 units/ box
INSTRUÇÕES DE USO Descongelar 6 a 8 horas a 0ºC – 6ºC. Validade depois de descongelado: 2 dias a 0ºC – 6ºC, na embalagem original.
107
catering doce Uma cuidadosa selecção de pastelaria e viennoiserie de pequenos formatos. Perfumados, saborosos e versáteis, estão prontos a utilizar para oferecer uma declinação de sabores refinados e uma oferta variada ideal para um buffet de notas mais doces
74731
Mix Mini Fashion Doughts 35g - 36 unidades/caixa Descongelar 3h à TA
28720
Mini Doughnut com Açúcar 28g - 80 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
28721
Mini Doughnut com topping de chocolate 31g - 80 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
110
s7894
Mini Palmier 15g - 5kg unidades/caixa 14-16 min a 200ºC
77505
Mini Pampilhos 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 1 hora em frio positivo 0°C a 4°C
75860
Sortido de Mini Queijadas 25g - 100 unidades/caixa Descongelar 15 min à TA
catering
111
77610
Mini Queijada Amêndoa 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
77609
Mini Queijada Laranja 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
77607
Mini Queijada Requeijão 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
112
28253
Mini Muffin Chocolate com recheio Chocolate-Avelã e Pepitas de Chocolate 26g - 42 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
75476
Mini Muffin com recheio Caramelo
26g - 42 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
75475
Mini Muffin com recheio Maçã-Canela 26g - 42 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
catering
113
18276
Mini Queque Chocolate 25g - 90 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
77929
Mini Brioche 30g - 200 unidades/caixa Descongelar 1h à TA
18275
Mini Queque de Laranja 25g - 90 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
75346
Mini Fofinhos Brioche 35g - 120 unidades/caixa Descongelar 20-45 min à TA
18274
Mini Queque Manteiga 25g - 90 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
114
catering
115
27056
Mini Bola de Berlim Chocolate 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
27053
Mini Bola de Berlim Maçã 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
27055
Mini Bola de Berlim Morango 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
116
s8602
Mini Bola Berlim 35g - 100 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
27054
Mini Bola Berlim Caramelo 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
s5056
Mini Bola Berlim sem creme 16g - 140 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
catering
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s1280
Mini Dueto Chocolate / Avelã 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1284
Mini Dueto Créme / Limão 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1281
Mini Dueto Cereja / Ginja 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1283
Mini Dueto Chocolate / Laranja 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1286
Mini Dueto Maçã / Acer 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
118
catering
119
28053
Mini Bolo Côco 30g - 245 unidades/caixa 10-15 min a 260ºC /270ºC
77965
Mini Delicia de Framboesa 25g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s7778
Mini Bolo Feijão 30g - 245 unidades/caixa 10-15 min a 260ºC /270ºC
77964
Mini Delicia de Chocolate e Avelã 25g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
77966
Mini Delicia de Creme Francês
25g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
79337
Mini Caracol Viennoisine 30g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
120
catering
121
s6902
Mini Croissant Chocolate 40g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170°C
S0101 - 18616
Mini Croissant Manteiga 25g - 300 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 2h30-3h Cozer 16-18 min a 170°C
s9027
Mini Croissants 40g - 225 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
s0161
Mini Croissant 25g - 340 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
122
79336
Mini Pão Chocolate Viennoisine 25g - 160 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
s0927
Mini Suiços com Pedaços de Chocolate 35g - 300 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 2h30-3h Cozer 13-15 min a 170°C
74721
Mini Trança Pecan 42g - 120 unidades/caixa 13 min a 190°C
18664
Mix Mini Dinamarquesas 40g - 110 unidades/caixa 14-15 min a 190°C
catering
123
catering salgado A nossa gama de empadas, miniaturas salgadas e foccacias, foi pensada para um buffet exclusivo e diferenciado. Um equilíbrio entre massas, recheios e inspiração criativa traz-nos deliciosas alternativas de preparação rápida.
s7773
Pão com Leitão 140g - 50 unidades/caixa 5-7 min a 200ºC/220ºC
27335
Bolo do Caco 45g - 135 unidades/caixa Descongelar 60 min à TA
75971
Mini Pão com Chouriço 30g - 100 unidades/caixa 5 min a 200ºC
74151
Focaccia com Rosmaninho 180g - 18 unidades/caixa 4 min a 190ºC
79128
Pão de Queijo Tradicional 25g - 200 unidades/caixa 15 min a 180ºC
126
74272
Focaccia Simples 180g - 18 unidades/caixa 3 min a 190ºC
catering
127
novidade novidade novidade
18728
Mini Empada Galinha 40g - 100 unidades/caixa 30 min a 170ºC
18729
Mini Empada Alho Francês e Cogumelos 40g - 100 unidades/caixa 30 min a 170ºC
18744
Sortido Mini Quiches 40g - 120 unidades/caixa 30 min a 170ºC
75349
Mini Quiche de Queijo, Fiambre e Espinafres 55g - 60 unidades/caixa 25-30 min a 180ºC
128
catering
129
s7884
30g - 166 unidades/caixa 15 min a 180°C
79216
Mini Cheeseburguers Tabuleiro de 12
45g - 96 unidades/caixa 16-18 min a 160ºC
novidade
Miniatura Croissant Plus Queijo e Fiambre
s7879
Miniatura Croissant Salsicha 30g - 166 unidades/caixa 16-18 min a 180°C
novidade
Tabuleiro de 12
45g - 96 unidades/caixa 16-18 min a 160ºC
76337
Sortido de Mini Croissants Salgados 33g - 144 unidades/caixa Descongelar 30-45 min à TA, cozer 180ºC 18-20 min
27359
Sortido Mini Salgados 20g - 288 unidades/caixa 12-14 min a 170°C
Tabuleiro de 12
45g - 96 unidades/caixa 16-18 min a 160ºC
novidade
79219
Mini Veggie Burguers
130
novidade
79218
Mini Bacon Burguers
catering
131
isento de glúten É mais importante do que nunca oferecer produtos isentos de glúten aos seus clientes. Quer por necessidade quer por opção, é crescente o número de pessoas que procuram uma alimentação isenta de glúten. Consequentemente, é crucial acompanhar esta tendência. No nosso catálogo apresentamos uma vasta gama de pão e pastelaria, isentos de glúten mas com todo o sabor! Os nossos produtos são todos certificados pela APC, pelo que asseguramos que seguem critérios rigorosos de controlo de qualidade e segurança alimentar.
76660
Bolinha 5 Sementes Isento de Glúten 40g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76659
Bolinha Alfarroba Isento de Glúten 40g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76658
Bolinha Branca Isento de Glúten 40g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76657
Bolinha Passas & Nozes Isento de Glúten 40g - 160 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
134
isento de glúten
135
76662
Baguete 5 Sementes Isento de Glúten 125g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76661
Baguete Branca Isento de Glúten 125g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76853
Pão de Forma Isento de Glúten 350g - 10 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76849
Pão Saloio Fatiado Isento de Glúten 500g - 6 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
136
76809
Pão Brioche Isento de Glúten 80g - 16 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76810
Croissant Brioche Isento de Glúten 80g - 18 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76811
Panquecas Isento de Glúten 20g - 30 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
79452
Mini Bolo Rei Isento de Glúten 250g - 12 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
isento de glúten
137
78427
Bolo Chocolate Isento de Glúten 1000g - 3 unidades/caixa Descongelar 30 min em frio positivo 0°C a 4°C
77985
Cheesecake de Frutos Vermelhos Isento de Glúten 1200g - 3 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
76808
Pastel de Nata Isento de Glúten 65g - 20 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76656
Sortido de Muffins Isento de Glúten 90g - 20 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
79419
Mini Explosão Chocolate Isento de Glúten 80g - 48 unidades/caixa Descongelar 15 min à TA
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79418
Mini Cheesecake Isento de Glúten 80g - 48 unidades/caixa Descongelar 45 min à TA
isento de glúten
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Book de Receitas
Tartelette de tártaro de salmão e lima
Cesto de chutney de figo e chantilly de foie gras
R E F. 7 8 4 5 3 – B A S E D E TA R T E L E T T E R E D O N D A S A LG A D A
R E F. 7 8 4 5 8 – C E S TO D E B A U N I L H A
Marine o salmão com endro, coentros e pimenta preta durante 10 horas. Lave o salmão e pique-o finamente, junte sumo de lima e ajuste temperos se necessário.
Corte os figos secos em cubos, e faça uma redução com açúcar mascavado e vinagre balsâmico.
Recheie a tartelette com este tártaro, decore com uma noz de queijo creme e endro fresco.
Quando estiver reduzido, junte xarope de grenadine. Num recipiente à parte, junte natas batidas, foie gras cozido, sumo de maça e tempere a gosto. Reserve no frio por 2 horas. Recheie o cesto com chutney de figo, coloque o chantilly de foie gras num saco de pasteleiro e faça uma noisette. Decore com coentros e rebentos.
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Tartelette Citrus
Tartelette Exótica
R E F. 7 8 4 4 8 – B A S E D E TA R T E L E T T E R E D O N D A C H O CO L AT E
R E F 7 8 4 4 4 – B A S E D E TA R T E L E T T E Q U A D R A D A BAUNILHA
Faça um puré de limão, laranja e lima.
Faça um Frangipane de côco com manteiga, côco em pó, claras de ovo e açúcar. Faça um creme de maracujá com açúcar, ovos, manteiga, puré de maracujá, gemas de ovo, puré de limão e gelatina.
Faça um creme cítrico com manteiga, açúcar e o puré de citrinos. Antes de levantar fervura, junte gemas de ovos e ferva 1 minuto. Junte gelatina. Reserve uma parte. Faça um creme Diplomat juntando uma parte do creme cítrico com chantilly. Recheie a tartelette de chocolate com o creme cítrico, coloque o creme Diplomat num saco pasteleiro e faça uma noisette. Decore com raspas de lima e folhas douradas.
Cristalize ananás em água e açúcar. Faça um creme Diplomat juntando uma parte do creme de maracujá com chantilly. Recheie a tartelette com uma camada fina de Fragipane de côco e leve ao forno durante 12 minutos a 160ºC. Deixe arrefecer. Recheie a tartelette com o creme de maracujá, decore com o ananás cristalizado, mirtilos e groselhas. Finalize com o creme Diplomat de maracujá.
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recomendaçþes
recomendações de cozedura Ligue o forno logo no começo da manhã: não é aconselhável colocar os produtos no forno quando este está desligado. Defina a temperatura do forno para 170-180°C. Não é necessário estabelecer uma temperatura mais elevada, visto que o tempo para atingir a temperatura desejada não irá diminuir. É importante subdividir toda a cozedura durante a manhã, em vez de a concentrar somente durante as primeiras horas de trabalho. Também é aconselhável posicionar correctamente os produtos nos tabuleiros. Em geral, é preferível deixar espaço entre produtos, especialmente quando estes aumentam o seu volume durante a cozedura. Evite abrir o forno durante a cozedura: a redução da temperatura pode comprometer o resultado final pretendido. A abertura do forno para verificar o progresso da preparação é aconselhável apenas nos últimos 5 minutos de cozedura. Siga os tempos de cozedura indicados nas instruções dadas. Verifique o brilho dos produtos após a conclusão da fase de cozedura: deve ser uniforme. Uma vez retirados os tabuleiros para fora do forno é aconselhável deixar os produtos arrefecer cerca de 15 a 20 minutos. Para lotes em série, é aconselhável remover os produtos do congelador e colocálos num tabuleiro pelo menos 5 minutos antes do final do lote anterior. Desta forma, eles não serão descongelados mais cedo do que o necessário.
recomendações de conservação Verifique se a temperatura do congelador está sempre entre -18°C e -22°C. Mantenha o congelador limpo e arrumado; é aconselhado que descongele e limpe periodicamente o congelador, e certifique-se que o fecha adequadamente sempre que um produto é retirado desse mesmo congelador. Em caso de falha de energia, evite abrir a porta repetitivamente. Não sobrecarregue o congelador, de modo a conseguir manter uma alta potência de refrigeração. Verifique sempre o estado dos produtos antes de usá-los. Feche bem os sacos ou caixas que não foram totalmente utilizados, de forma a não contaminar ou dispersar os alimentos. É também importante salientar que os produtos a baixas temperaturas desidratam mais rapidamente se forem armazenados sem uma protecção adequada. Nunca recongele o que já foi anteriormente descongelado. Evite congelar diferentes tipos de produtos em conjunto para evitar qualquer tipo de contaminação. Monitorize a validade dos produtos e verifique se as rotações dos produtos encomendados ocorrem com a frequência devida.
vantagens e benefícios
Igualmente importante é manter sempre limpas todas as ferramentas e tabuleiros usados. Como pode obter uma boa cozedura ao preparar simultaneamente diferentes tipos de produtos? A temperatura ideal é 170-180°C por 20-25 minutos. É possível aumentar a temperatura no máximo em 5-10 ° C, sendo que é importante que o aumento da temperatura seja definido no início da cozedura, nunca durante o período.
A cozedura é simples e rápida. Todos os produtos estão prontos a ser utilizados em pouco tempo, e a informação sobre a cozedura pode ser facilmente encontrada nas instruções dadas. A qualidade permanece inalterada ao longo do dia. Uma vez cozinhados, os produtos mantêm-se comestíveis, mesmo após algum tempo, desde que as variáveis ambientais permitam a sua preservação. Não há desperdícios. De fato, mantendo o consumo sob controle, é possível evitar desperdícios cozendo apenas o que é necessário.
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recomendações
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Gergran – Produtos Alimentares, Lda. Quinta da Guedelha, 1º Esquerdo 2616 - 907 Sobralinho, Portugal Tel.: +351 219 518 470 | Fax: 219 518 479 gergran@delifrance.pt www.gergran.pt
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