Catรกlogo
Hotelaria
Siga-nos nas nossas redes sociais: Gergran-Delifrance Gergran_Delifrance padariadochef PadariadoChef
índice aplicação
7
pequeno-almoço viennoiserie pão pastelaria salgados
12 20 28 34
brunch salgados pastelaria viennoiserie pão
40 44 52 58
room service pequeno almoço & brunch refeições leves & snacks
64 70
refeições sobremesas leves & snacks couvert
76 86 92
catering doce salgado
98 116
isento de glúten
124
sugestões de apresentação
132
recomendações
138
aplicação A aplicação da Délifrance está disponível gratuitamente nas lojas iOS e Google Play. Esta aplicação não só substitui o catálogo em formato papel, como também fornece informações mais completas e detalhadas sobre os produtos. A aplicação ainda lhe permite personalizar materiais de comunicação, através de um perfil adequado, e fornece suporte em tempo real. Oferece conteúdos constantemente actualizados e optimiza o seu tempo graças à possibilidade de descarregar fichas técnicas, imagens HD e conteúdo extra.
6
7
serviços para si Criar e descarregar materiais de comunicação nunca foi tão simples: é possível personalizar catálogos, folhetos, menus, notas de qualquer tipo ou cartazes com o intuito de construir a sua própria comunicação para o ponto de venda.
escolhido para si Pode encontrar uma selecção de referências dedicadas ao seu negócio, de acordo com o tipo de linha de produtos. Para além disso, permite ter uma visão geral das novidades e do merchandising disponível.
8
9
procurar O ícone “procurar” permite o acesso directo a um catálogo sempre actualizado. Você pode encontrar o produto desejado directamente através do código de referência desse produto ou usando os filtros apresentados no menu.
favoritos Cada utilizador pode criar listas de produtos personalizadas e, graças a funções exclusivas de descarregamento, também pode receber directamente no seu e-mail diversos materiais de interesse, tais como fichas técnicas, imagens HD, folhetos ou sugestões de preparação.
10
11
pequeno-almoço viennoiserie A Viennoiserie traz ao pequeno-almoço sabores e perfumes envolventes, com uma infinidade de formas, tamanhos e aromas. Ingredientes e percentagens perfeitamente equilibrados para garantir uma experiência rica e inconfundível.
76910
Croissant Vegan Aveia
novidade
novidade
80g - 56 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
14
79368
Croissant Vegan Creme Tipo Pasteleiro 100g - 48 unidades/caixa 21-23 min a 170ºC
79268
Croissant Vegan Citrinos 100g - 48 unidades/caixa 21-23 min a 170ºC
76907
Croissant Vegan Espelta e Quinoa 80g - 56 unidades/caixa 18-20 min a 170ºC
pequeno-almoço
15
s0114
Croissant Francês Recto 50g - 200 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 3h Cozer 11-13 min a 185°C
s0848
Croissant Francês Recto 55g - 80 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s0117
Croissant Francês Recto 60g - 180 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 2h30-3h Cozer 16-18 min a 170°C
16
s9482
Croissant Manteiga 40g - 100 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s7053
Croissant Harmonie 60g - 100 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s0989
Croissant Manteiga 70g - 50 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
pequeno-almoço
17
s1637
s1635
Mini Croissant Manteiga 25g - 120 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
Mini Caracol com Passas de Manteiga 25g - 120 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
s5295
Mini Chausson de Maçã 35g - 120 unidades/caixa 17-19 minutos a 190°C
s3189
Mini Croissant Manteiga 25g - 160 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
s1636
Mini Pão com Chocolate Manteiga 25g - 120 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
s9564
Mini Croissant Manteiga Integral com Sementes 30g - 100 unidades/caixa 13-15 min a 170 °C
18
s0851
Pão com Chocolate Francês 60g - 80 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
pequeno-almoço
19
pequeno-almoço pão Conhecida como a refeição mais importante do dia, o pequeno-almoço deve ser diversificado e completo O pão é uma parte imprescindível desta refeição. Produzidos com ingredientes seleccionados, pode encontrar no nosso portfólio propostas funcionais, regionais, clássicas ou internacionais. Sempre a pensar no prazer do seu cliente.
s7768
Mini Baguette 40g - 200 unidades/caixa 5 min a 200°C
s0695
Pão Pequeno 40g - 160 unidades/caixa 7-8 min a 210°C
Triângulo de Cerais Heritage 40g - 230 unidades/caixa 7-8 min a 210°C
22
18268
English Muffin 65g - 55 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
novidade
s9373
pequeno-almoço
23
75347
78864
Pão Sementes 350g - 12 unidades/caixa 5-7 min a 230-240 ° C
Pão Fatiado Centeio 750g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
s7769
Pão de Forma Escuro Fatiado 850g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
78862
Pão Sementes com Bagas Goji 350g - 12 unidades/caixa 5-7 min a 230-240 ° C
s7753
Pão de Forma Fatiado 850g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
78863
Pão Sementes com Quinoa 350g - 12 unidades/caixa 5-7 min a 230-240 ° C
24
s9057
Pão de Forma Fatiado (Fatia Grossa)
850g - 10 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
pequeno-almoço
25
76812
Baguette Fracesa 250g - 37 unidades/caixa 18-20 min a 180°C
79133
Pão Alentejano 400g - 30 unidades/caixa 20 min a 200ºC
s9355
Baguete Rústica Bio 285g - 30 unidades/caixa 10-12 min a 210°C
s7752
Pão Saloio Fatiado 840g - 10 unidades/caixa Descongelar 45 min à TA
s7926
Baguette Précozida Héritage 285g - 30 unidades/caixa 10-12 min a 210°C
26
pequeno-almoço
27
pequeno-almoço pastelaria O Pequeno-Almoço também pode ser palco de doces tentações. Deixe-se seduzir pelas deliciosas propostas da Délifrance, que traz até si indulgência e tradição.
74727
Bolo Maçã 400g - 12 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
74728
Bolo Mármore 400g - 12 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
74729
Bolo Cenoura 400g - 12 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
30
s7776
Pastel de Nata 35g - 110 unidades/caixa 12-14 min a 235°C
27753
Pastel de Nata 65g - 100 unidades/caixa 12-15 min a 220°C/230°C
28847
Sortido de Queques 115g - 48 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
pequeno-almoço
31
s2143
Mini Pão de Leite 25g - 200 unidades/caixa Descongelar 30-60 min à TA
s2238
Doughnut de Chocolate 60g - 72 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
s2240
Doughnut Simples 60g - 72 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
75408
Panquecas 25g - 80 unidades/caixa Descongelar 1h à TA
32
s7876
Madalenas em Manga 1660g - 6 unidades/caixa Descongelar 120 min e cozer a 180°C durante 14-16min
pequeno-almoço
33
pequeno-almoço salgados Conhecida como a refeição mais importante do dia, o pequeno-almoço é uma oportunidade para o seu hotel se destacar da concorrência. Por esta razão, nós queremos ajudá-lo a oferecer uma gama diversificada de produtos aos seus clientes, com os elevados standards de qualidade pelo qual somos conhecidos.
75121
Folhado de Salsicha 120g - 60 unidades/caixa 20-25 min a 200°C/210°C
s7749
Milaneza Mista com Salsicha 140g - 60 unidades/caixa Levedar a 40ºC durante 90 min Cozer a 180ºC durante 20 min
s7748
Milaneza Mista 120g - 60 unidades/caixa Levedar a 40ºC durante 90 min Cozer a 180ºC durante 20 min
36
s8049
Folhado de Queijo 110g - 72 unidades/caixa 20-25 min a 200°C/210°C
pequeno-almoço
37
s9470
Cesto de Espinafres e Ricotta 110g - 40 unidades/caixa 25 min a 180°C
s6890
Cesto de Queijo e Fiambre 110g - 40 unidades/caixa 25 min a 180°C
s9471
Cesto de Vegetais 110g - 40 unidades/caixa 25 min a 180°C
38
pequeno-almoço
39
brunch salgados Um momento de consumo que está a tornar-se cada vez mais popular é o brunch. É um misto entre o pequeno-almoço e o almoço, ao qual muitos hotéis já aderiram. Nas próximas páginas pode encontrar salgados que se destacam pela qualidade, com os melhores dos ingredientes e sabores surpreendentes.
77643
Empada Beirã de Massa Tenra 110g - 48 unidades/caixa 20 min a 225°C
75361
Empada de Frango 80g - 50 unidades/caixa 10-15 min a 225°C
27044
Empada de Frango Massa Tenra 80g - 52 unidades/caixa 15-20 min a 225°C
27404
Cesto de Queijo de Cabra
s8050
Folhado de Carne 110g - 72 unidades/caixa 20-25 min a 200°C/210°C
100g - 40 unidades/caixa 25 min a 190°C/200°C
s6924
Cesto de Frango e Alho Francês 100g - 40 unidades/caixa 25 min a 185°C
42
brunch
43
brunch pastelaria Rodeado de amigos ou família, não há nada melhor do que as manhãs demoradas do fim-de-semana. Talvez por essa razão o Brunch tenha ganho tantos adeptos. Dos sabores mais internacionais às propostas bem portuguesas, temos tudo para transformar o seu brunch num momento docemente feliz.
75329
Éclair de Chocolate 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75330
Éclair de Café 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75331
Éclair de Baunilha 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75333
Éclair de Pistachio 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75338
Éclair de Caramelo 65g - 40 unidades/caixa Descongelar 4-6 horas em frio positivo 0°C a +4°C 46
brunch
47
novidade novidade
78839
Muffin com recheio de Chocolate-Avelã 90g - 20 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
78840
Muffin com recheio Mirtilos 90g - 20 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
s5685
Muffin Chocolate 75g - 36 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
s5686
Muffin Simples 75g - 36 unidades/caixa Descongelar 45min à TA
48
s7812
Bolo de Arroz
65g - 70 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
s8684
Queque de Noz
65g - 50 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
78559
Pão de Deus 110g - 40 unidades/caixa Descongelar 1h à TA
77930
Brioche 80g - 80 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
brunch
49
s2195
Brownies 80g - 120 unidades/caixa Descongelar 24 horas máximo em frio positivo 0°C a +4°C
27762 Cookie
80g - 30 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
Pastel de Nata Gourmet 65g - 80 unidades/caixa 14-15 min a 240°C/250°C
s4901
Crepe de Açúcar 55g - 50 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
50
89g - 72 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
18020 Waffle
80g - 24 unidades/caixa 6min a 180ºC
18265
Salame de Chocolate 1500g - 4 unidades/caixa Descongelar 10h em temperatura refrigerada
novidade
79349
28848
Sortido de Queijadas
s8840
Scone Pré-Cozido
80g - 80 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
brunch
51
brunch viennoiserie Um Brunch pode ter de tudo: ovos mexidos com bacon, fruta, cereais, saladas, queijos, carnes frias, champanhe, e tudo o que a imaginação quiser. Mas o que não pode faltar é Viennoiserie!
s0852
Caracol Francês 96g - 60 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
s0149
Caracol Francês 100g - 120 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 3h30 Cozer 16-18 min a 170°C
s9032
Chausson de Maçã 110g - 48 unidades/caixa 20-22 min a 190°C
28661
Crois'Sandwiche 100g - 45 unidades/caixa 20-23 min a 160°C
54
s3101
Croissant Manteiga Maxi 90g - 80 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
brunch
55
s9420
Pão com Chocolate e Avelãs com Topping de Amêndoas 80g - 60 unidades/caixa 21-23 min a 170°C
s7144
Croissant (Manteiga) Chocolate Preto
90g - 48 unidades/caixa 21-23 min a 170°C
77952
s1973
Trança com Pepitas de Chocolate 100g - 60 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
56
Trança Pecan 95g - 48 unidades/caixa 18-20 min a 170°C
brunch
57
brunch pão IT’S ALL ABOUT BREAD…Tostas de pão campestre com abacate e tomate cherry, bolo do caco com ovos benedict, caco de alfarroba com salmão fumado e cebolinho… Deixe a sua imaginação levá-lo ao limite.
novidade
Pão de Forma Proteína 400g - 10 unidades/caixa Descongelar 3h à TA
18226
Pão Campestre
350g - 10 unidades/caixa Descongelar 3 h à TA
18227
Pão de Forma Quinoa 400g - 10 unidades/caixa Descongelar 3h à TA
18230
Pão de Malte
novidade
novidade
350g - 30 unidades/caixa 10min a 200ºC
60
novidade
novidade
18224
18225
Pão de Forma Supersementes 400g - 10 unidades/caixa Descongelar 3h à TA
s9503
74689
Pão de Forma Chia e Omega-3 400g - 20 unidades/caixa Descongelar 7 horas à TA
Pão de Mafra
400g - 20 unidades/caixa 3-4 min a 230/240°C
brunch
61
100g - 36 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
novidade
18150
Bolo Lêvedo
74979
Bolo do Caco de Alfarroba 100g - 100 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
27336
s8926
Pão Sortido Petit Heritage 40g - 105 unidades/caixa 7-8 min a 210°C
62
Bolo do Caco 100g - 100 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
brunch
63
room service pequeno-almoço & brunch Para começar o dia a desfrutar de uma experiência única, uma oferta perfeita de pequeno-almoço ou brunch. Agora no conforto e a privacidade de um quarto, é possível satisfazer todos os seus desejos.
75633
Bagel Multicereais 85g - 50 unidades/caixa 3-5 min a 180ºC
s7289
Bagel Papoila 85g - 50 unidades/caixa 3-5 min a 180ºC
Bagel Sésamo 85g - 50 unidades/caixa 3-5 min a 200ºC
66
74843
Crois'Sandwiche Club 100g - 50 unidades/caixa 20-23 min a 160ºC
novidade
s7288
room service
67
s5510
Suiço GD c/ Pedaços de Chocolate 120g - 90 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 3h30 Cozer 15-17 min a 170°C
27938
Croissant Chocolate 135g - 50 unidades/caixa 20 min a 200ºC
27937
Croissant Doce de Ovos 135g - 50 unidades/caixa 20 min a 200ºC
s7095
Croissant Escuro Multisementes 80g - 55 unidades/caixa 22-24 min a 160ºC
68
s6561
Croissant Manteiga Integral com Sementes 80g - 56 unidades/caixa 18-20 min a 170ºC
room service
69
room service refeições leves & snacks O menu ideal para uma experiência gastronómica no conforto e comodidade de um quarto. Permite desfrutar de menu variado – dia e noite – ideal para refeições mais calmas, privadas e fora-de-horas.
78562
Pão Hambúguer Simples 70g - 60 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
78563
Pão Hambúrguer Beterraba 80g - 60 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
Pão Hambúrguer Tinta de Choco 80g - 60 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
Pão Polar 55g - 84 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
72
100g - 36 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
18152
Bolo do Caco Multicereais 100g - 36 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
novidade
s5070
18153
Bolo do Caco Português
novidade
78561
room service
73
74
novidade
78688
novidade
78689
novidade
78687
Caracol Atum, Tomate e Azeitonas 120g - 40 unidades/caixa 20 min a 180ยบC
Caracol Espinafres, Cebola e Queijo 120g - 40 unidades/caixa 20 min a 180ยบC
Caracol Philadelphia e Bacon 120g - 40 unidades/caixa 20 min a 180ยบC
room service
75
refeições sobremesas Uma boa refeição enche-nos a alma, aquece-nos o coração e pode deixar-nos memórias intensas. Mas é a sobremesa que tem ónus do remate final. Encontre aqui tudo para terminar em total delírio.
75641
Banda "Opera" Chocolate e Café 650g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
27959
Banda 3 Chocolates 650g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
novidade
75642
78
Banda Capuccino
18266
Pudim de Ovos 2000g - 4 unidades/caixa Descongelar 10h a temperatura inferior a 5ºC
700g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
refeições
79
75824
Banda Frutos Silvestres
1500g - 2 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
680g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75639
Banda Morango 820g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75640
Banda Framboesa 700g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
80
75970
Banda de Bolacha
74907
Banda Manga e Maracujá 770g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75643
Banda Tiramisu
610g - 4 unidades/caixa Descongelar 7 horas em frio positivo 0°C a +4°C
refeições
81
79851
Fondant de Chocolate 90g - 20 unidades/caixa 45 segundos de microondas a 650 watt
s0494
Mil Folhas 110g - 54 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a +4°C
76973
Base de Massa Quebrada 370g - 35 unidades/caixa 30-40 min a 180°C
82
28199
Bolo Brigadeiro
1400g - 4 unidades/caixa Descongelar 4 horas em frio positivo 0°C a +4°C
s7816
Cheesecake de Frutos Silvestres 1500g - 4 unidades/caixa Descongelar 74 horas em frio positivo 0°C a +4°C
75823
Tarte Maravilha de Maçã 1350g - 2 unidades/caixa Descongelar 3 horas à TA
refeições
83
s7039
Tartelete Crumble Frutos Vermelhos 110g - 18 unidades/caixa 10 min a 175°C
s7038
Tartelete Crumble Maçã 110g - 18 unidades/caixa 10 min a 175°C
s8348
Tartelete de Limão Merengado 120g - 24 unidades/caixa Descongelar 3 horas em frio positivo 0°C a +4°C
84
S1937
Massa Folhada em Placas 660g - 20 unidades/caixa Cozer durante 16-18 min a 180°C
refeições
85
refeições leves-snacks Uma chegada tardia, um late check-out, um desejo súbito ao pé da piscina, podem ser boas razões para uma refeição leve ou um snack. Temos respostas para todas as necessidades dos seus clientes.
novidade novidade novidade
Quiche Carne com Tampa 1350g - 3 unidades/caixa Descongelar 2-3h à TA
79404
Quiche Ratatouille 1350g - 3 unidades/caixa Descongelar 2-3h à TA
79405
Quiche Havaiana 1350g - 3 unidades/caixa Descongelar 2-3h à TA
79260
Preparado para Milho Frito 2500g - 4 unidades/caixa Fritar 8 a 10 min a 175ºC
novidade
88
79403
refeições
89
27573
Croquete 65g - 100 unidades/caixa 30 min a 120°C
s6916
75838
Empanadilha de Frango
150g - 50 unidades/caixa 15-20 min a 180°C
s0208
Cesto de Brócolos
Folhado de Espinafres
110g - 40 unidades/caixa 25 min a 190°C/200°C
120g - 56 unidades/caixa 20-25 min a 200°C
75362
Empada Beirã 110g - 110 unidades/caixa 15-20 min a 225°C
s8885
Folhado de Pizza 120g - 60 unidades/caixa 20-25 min a 190°C/200°C
76974
28298
Empada de Pato
Base de Massa Quiche 370g - 35 unidades/caixa 30-40 min a 180°C
86g - 50 unidades/caixa 18 min a 225°C
90
refeições
91
refeições couvert O couvert é o primeiro contacto com o serviço de um restaurante . E como a primeira impressão é das mais marcantes, propomos-lhe uma variedade de pães com diferentes texturas, sabores e cores.
s7111
Bolinha Artesanal 40g - 160 unidades/caixa 3-4 min a 220°C
28699
40g - 160 unidades/caixa 3-4 min a 220°C
18267
Bolinha Artesanal Cenoura
40g - 160 unidades/caixa 10 min a 180ºC
Bolinha Artesanal com Trigo e Alfarroba 40g - 160 unidades/caixa 5-7 min a 200°C/220°C
Bolinha Artesanal Cozida 40g - 160 unidades/caixa Descongelar 60 min à TA
94
40g - 160 unidades/caixa 10 min a 180°C
18231
Bolinha Artesanal Malte 40g - 160 unidades/caixa 6 min a 200ºC
novidade
76774
18228
Bolinha Artesanal Milho e Girassol
novidade
28348
novidade
Bolinha Artesanal com topping de Sementes
refeições
95
75363
Bolinha Artesanal Integral 40g - 160 unidades/caixa 3-4 min a 220ºC
79305
40g - 90 unidades/caixa 5 min a 200°C
s7756
Bolinha com Azeitonas
Bola Rugby Integral
40g - 160 unidades/caixa 2-4 min a 200ºC
40g - 80 unidades/caixa 5 min a 200°C
75013
Bolinha de Água 40g - 160 unidades/caixa 2-4 min a 220ºC
75731
Bolo do Caco 200g - 30 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
75757
96
s7767
Bola Rugby de Sementes
s7874
Meia Baguette 110g - 68 unidades/caixa 15 min a 180°C
s7875
Meia Baguette Integral 110g - 65 unidades/caixa 15 min a 180°C
s9049
Pão Sortido Vianinhas
Panini Pré-Grelhado
35g - 200 unidades/caixa 5-7 min a 210ºC
110g - 70 unidades/caixa Descongelar 60-90 min à TA
refeições
97
catering doce Uma cuidadosa selecção de pastelaria e viennoiserie de pequenos formatos. Perfumados, saborosos e versáteis, estão prontos a utilizar para oferecer uma declinação de sabores refinados e uma oferta variada ideal para um buffet de notas mais doces
78460
Mini Macarons
15g - 96 unidades/caixa Descongelar 8 horas entre 0-4ºC
28720
Mini Doughnut com Açúcar 28g - 80 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
s7894
Mini Palmier 15g - 5kg unidades/caixa 14-16 min a 200ºC
28721
Mini Doughnut com topping de chocolate 31g - 80 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
77505
Mini Pampilhos 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 1 hora em frio positivo 0°C a 4°C
100
catering
101
77610
Mini Queijada Amêndoa 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
77609
Mini Queijada Laranja 40g - 60 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
77607
Mini Queijada Requeijão
75860
Sortido de Mini Queijadas
40g - 60 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
25g - 100 unidades/caixa Descongelar 15 min à TA
102
catering
103
novidade novidade novidade
Mini Muffin Chocolate com recheio Chocolate-Avelã e Pepitas de Chocolate 26g - 42 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
75476
Mini Muffin com recheio Caramelo 26g - 42 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
75475
Mini Muffin com recheio Maçã-Canela 26g - 42 unidades/caixa Descongelar 30 min à TA
74731
Mix Mini Fashion Doughts 35g - 36 unidades/caixa Descongelar 3h à TA
novidade
104
28253
105
novidade novidade novidade 106
18276
Mini Queque Chocolate 25g - 90 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
18275
Mini Queque de Laranja 25g - 90 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
18274
Mini Queque Manteiga 25g - 90 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
28053
Mini Bolo Côco 30g - 245 unidades/caixa 10-15 min a 260ºC /270ºC
s7778
Mini Bolo Feijão 30g - 245 unidades/caixa 10-15 min a 260ºC /270ºC
77929
Mini Brioche 30g - 200 unidades/caixa Descongelar 1 hora à TA
catering
107
27056
Mini Bola de Berlim Chocolate 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
27053
Mini Bola de Berlim Maçã 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
27055
Mini Bola de Berlim Morango 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
108
s8602
Mini Bola Berlim 35g - 100 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
27054
Mini Bola Berlim Caramelo 21g - 70 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
s5056
Mini Bola Berlim sem creme 16g - 140 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
catering
109
s1280
Mini Dueto Chocolate / Avelã 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1284
Mini Dueto Créme / Limão 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1281
Mini Dueto Cereja / Ginja 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1283
Mini Dueto Chocolate / Laranja 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
s1286
Mini Dueto Maçã / Acer 35g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
110
catering
111
77929
Mini Brioche 30g - 200 unidades/caixa Descongelar 1h à TA
s0164
Mini Caracol 30g - 300 unidades/caixa 13-15 min a 170ºC
75346
Mini Fofinhos Brioche 35g - 120 unidades/caixa Descongelar 20-45 min à TA
112
77964
Mini Delicia de Chocolate e Avelã 25g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
77966
Mini Delicia de Creme Francês
25g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
77965
Mini Delicia de Framboesa 25g - 200 unidades/caixa 15-17 min a 170ºC
catering
113
s6902
Mini Croissant Chocolate 40g - 120 unidades/caixa 15-17 min a 170°C
s0101
Mini Croissant Manteiga 20g - 400 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 2h30-3h Cozer 16-18 min a 170°C
s9027
Mini Croissants 40g - 225 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
s0161
Mini Croissant 25g - 340 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
114
s0163
Mini Pão com Chocolate 25g - 380 unidades/caixa 13-15 min a 170°C
s0927
Mini Suiços com Pedaços de Chocolate 35g - 300 unidades/caixa Levedar a 24°C durante 2h30-3h Cozer 13-15 min a 170°C
74721
Mini Trança Pecan 42g - 120 unidades/caixa 13 min a 190°C
74805
Mix Mini Dinamarquesas 42g - 120 unidades/caixa 13 min a 190°C
catering
115
catering salgado A nossa gama de empadas, miniaturas salgadas e foccacias, foi pensada para um buffet exclusivo e diferenciado. Um equilíbrio entre massas, recheios e inspiração criativa traz-nos deliciosas alternativas de preparação rápida.
s7773
Pão com Leitão 140g - 50 unidades/caixa 5-7 min a 200ºC/220ºC
27335
Bolo do Caco 45g - 135 unidades/caixa Descongelar 60 min à TA
75971
Mini Pão com Chouriço
novidade
30g - 100 unidades/caixa 5 min a 200ºC
79127
Pão de Queijo e Oregãos 25g - 200 unidades/caixa 15 min a 180ºC
74151
novidade
Focaccia com Rosmaninho
118
79128
Pão de Queijo Tradicional 25g - 200 unidades/caixa 15 min a 180ºC
180g - 18 unidades/caixa 4 min a 190ºC
74272
Focaccia Simples 180g - 18 unidades/caixa 3 min a 190ºC
catering
119
74681
Mni Empada de Pato 55g - 75 unidades/caixa 15-20 min a 225ºC
74684
Mini Empada de Bacalhau 55g - 75 unidades/caixa 15-20 min a 225°C
74682
Mini Empada de Frango 55g - 75 unidades/caixa 10-15 min a 225ºC
74683
Mini Empada Beirã 55g - 75 unidades/caixa 10-15 min a 225ºC
120
catering
121
s7884
Miniatura Croissant Plus Queijo e Fiambre 30g - 166 unidades/caixa 15 min a 180°C
75873
Mini Empada de Galinha 35g - 120 unidades/caixa 10-15 min a 225°C
s7879
Miniatura Croissant Salsicha 30g - 166 unidades/caixa 16-18 min a 180°C
75349
Mini Quiche de Queijo, Fiambre e Espinafres 55g - 60 unidades/caixa 25-30 min a 180ºC
27359
Sortido Mini Salgado 20g - 288 unidades/caixa 12-14 min a 170°C
122
catering
123
isento de glúten É mais importante do que nunca oferecer produtos isentos de glúten aos seus clientes. Quer por necessidade quer por opção, é crescente o número de pessoas que procuram uma alimentação isenta de glúten. Consequentemente, é crucial acompanhar esta tendência. No nosso catálogo apresentamos uma vasta gama de pão e pastelaria, isentos de glúten mas com todo o sabor! Os nossos produtos são todos certificados pela APC, pelo que asseguramos que seguem critérios rigorosos de controlo de qualidade e segurança alimentar.
76660
Bolinha 5 Sementes Isento de Glúten 40g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76659
Bolinha Alfarroba Isento de Glúten 40g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76658
Bolinha Branca Isento de Glúten 40g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76657
Bolinha Passas & Nozes Isento de Glúten 40g - 160 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
126
isento de glúten
127
76662
Baguete 5 Sementes Isento de Glúten 125g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76661
Baguete Branca Isento de Glúten 125g - 24 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76853
Pão de Forma Isento de Glúten 350g - 10 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76849
Pão Saloio Fatiado Isento de Glúten 500g - 6 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
128
76809
Pão Brioche Isento de Glúten 80g - 16 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76810
Croissant Brioche Isento de Glúten 80g - 18 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76811
Panquecas Isento de Glúten 20g - 30 unidades/caixa Descongelar 90 min à TA
79452
Mini Bolo Rei Isento de Glúten 250g - 12 unidades/caixa Descongelar 2 horas à TA
isento de glúten
129
78427
Bolo Chocolate Isento de Glúten 1000g - 3 unidades/caixa Descongelar 30 min em frio positivo 0°C a 4°C
77985
Cheesecake de Frutos Vermelhos Isento de Glúten 1200g - 3 unidades/caixa Descongelar 2 horas em frio positivo 0°C a 4°C
76808
Pastel de Nata Isento de Glúten 65g - 20 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
76656
Sortido de Muffins Isento de Glúten
130
79419
Mini Explosão Chocolate Isento de Glúten 80g - 48 unidades/caixa Descongelar 15 min à TA
79418
Mini Cheesecake Isento de Glúten 80g - 48 unidades/caixa Descongelar 45 min à TA
novidade
novidade
90g - 20 unidades/caixa Descongelar 120 min à TA
isento de glúten
131
sugestões de apresentação
ENGLISH MUFFIN COM OVOS BENEDICT (p. 23) Corte o English Muffin ao meio e toste levemente no grelhador ou na tostadeira. Espalhe folhas de espinafre baby sobre as duas metades de English Muffin, disponha as fatias de salmão fumado e por cima coloque um ovo escalfado a gosto.
DELÍCIA DE FRUTOS DOS BOSQUES (p. 55) Num Croissant De Manteiga Maxi faça um pequeno corte longitudinal. Coloque o creme de chantili com baunilha e decore com morangos, framboesas, amoras mirtilos e groselhas.
Regue com um pouco de molho holandês e decore com salsa picada a gosto.
134
sugestões de apresentação
135
BOLO DO CACO MULTICEREAIS COM PATO DESFIADO (p. 73) Sobre duas metades torradas de Bolo do Caco Multicereais coloque uma cama de Ricota, pato desfiado, cebola caramelizada com vinho do Porto, rebentos de ervilhas e lascas de parmesão.
TRIO PÃO ISENTO DE GLÚTEN (p. 126 e 127) Comece por misturar queijo fresco com natas e um pouco de maionese até obter a consistência desejada. Posteriormente, reparta o preparado em três de modo a realizar um creme específico para cada bolinha de pão. Seleccione os ingredientes que pretende adicionar a cada preparado. Para a sugestão de apresentação foi usado: mirtilos & figos; cebolinho & milho; e, amoras & morango. Finalmente coloque de forma generosa o creme final nas bolinhas de pão.
136
sugestões de apresentação
137
recomendaçþes
recomendações de cozedura Ligue o forno logo no começo da manhã: não é aconselhável colocar os produtos no forno quando este está desligado. Defina a temperatura do forno para 170-180°C. Não é necessário estabelecer uma temperatura mais elevada, visto que o tempo para atingir a temperatura desejada não irá diminuir. É importante subdividir toda a cozedura durante a manhã, em vez de a concentrar somente durante as primeiras horas de trabalho. Também é aconselhável posicionar correctamente os produtos nos tabuleiros. Em geral, é preferível deixar espaço entre produtos, especialmente quando estes aumentam o seu volume durante a cozedura. Evite abrir o forno durante a cozedura: a redução da temperatura pode comprometer o resultado final pretendido. A abertura do forno para verificar o progresso da preparação é aconselhável apenas nos últimos 5 minutos de cozedura. Siga os tempos de cozedura indicados nas instruções dadas. Verifique o brilho dos produtos após a conclusão da fase de cozedura: deve ser uniforme. Uma vez retirados os tabuleiros para fora do forno é aconselhável deixar os produtos arrefecer cerca de 15 a 20 minutos. Para lotes em série, é aconselhável remover os produtos do congelador e colocálos num tabuleiro pelo menos 5 minutos antes do final do lote anterior. Desta forma, eles não serão descongelados mais cedo do que o necessário.
recomendações de conservação Verifique se a temperatura do congelador está sempre entre -18°C e -22°C. Mantenha o congelador limpo e arrumado; é aconselhado que descongele e limpe periodicamente o congelador, e certifique-se que o fecha adequadamente sempre que um produto é retirado desse mesmo congelador. Em caso de falha de energia, evite abrir a porta repetitivamente. Não sobrecarregue o congelador, de modo a conseguir manter uma alta potência de refrigeração. Verifique sempre o estado dos produtos antes de usá-los. Feche bem os sacos ou caixas que não foram totalmente utilizados, de forma a não contaminar ou dispersar os alimentos. É também importante salientar que os produtos a baixas temperaturas desidratam mais rapidamente se forem armazenados sem uma protecção adequada. Nunca recongele o que já foi anteriormente descongelado. Evite congelar diferentes tipos de produtos em conjunto para evitar qualquer tipo de contaminação. Monitorize a validade dos produtos e verifique se as rotações dos produtos encomendados ocorrem com a frequência devida.
vantagens e benefícios
Igualmente importante é manter sempre limpas todas as ferramentas e tabuleiros usados. Como pode obter uma boa cozedura ao preparar simultaneamente diferentes tipos de produtos? A temperatura ideal é 170-180°C por 20-25 minutos. É possível aumentar a temperatura no máximo em 5-10 ° C, sendo que é importante que o aumento da temperatura seja definido no início da cozedura, nunca durante o período.
A cozedura é simples e rápida. Todos os produtos estão prontos a ser utilizados em pouco tempo, e a informação sobre a cozedura pode ser facilmente encontrada nas instruções dadas. A qualidade permanece inalterada ao longo do dia. Uma vez cozinhados, os produtos mantêm-se comestíveis, mesmo após algum tempo, desde que as variáveis ambientais permitam a sua preservação. Não há desperdícios. De fato, mantendo o consumo sob controle, é possível evitar desperdícios cozendo apenas o que é necessário.
140
recomendações
141
Gergran – Produtos Alimentares, Lda. Quinta da Guedelha, 1º Esquerdo 2616 - 907 Sobralinho, Portugal Tel.: +351 219 518 470 | Fax: 219 518 479 gergran@delifrance.pt www.gergran.pt
Descubra muitas outras sugestões! Descarregue gratuitamente a nossa aplicação a partir do seu smartphone e tablet