MERCADERES
restaurante•enoteca
A
demás de utilizar el FODA, el Pestle y el Análisis de las Tendencias presentados en el apartado Reflexión Estratégica, en Mercaderes utilizamos otros medios para conocer mejor a nuestro cliente, como es la encuesta de salida que llamamos “Voz del Cliente” y la utilización de redes sociales que se explicaran en el apartado D. Satisfacción y Experiencia del Cliente. El primer cuadro de la Ciudad de México es una zona atractiva para la inversión y crecimiento de la industria restaurantera, ya que en unos cuantos metros brinda grandes atractivos turísticos para locales y foráneos, situación que ha derivado en la apertura de nuevos comercios de diversa índole, muchos dedicados incluso a la venta de alimentos preparados. Ahora bien,
ENFOQUE AL CLIENTE
con este panorama de competitividad al alza en el Centro Histórico, restaurante Mercaderes se erige como un punto de encuentro entre la tradicional cocina mexicana y la alta cocina mexicana contemporánea; sin embargo, la propuesta de valor de Mercaderes no termina ahí, otra de nuestras grandes fortalezas, y que ponemos siempre a disposición de nuestros clientes, es brindar la Enoteca más completa
del Centro Histórico de la Ciudad de México, esto repercute en una gran variedad de vinos, nacionales e importados; por lo que nuestros visitantes, aún los más exigentes, hallaran siempre la etiqueta perfecta para maridar sus platillos. El último factor que incide en nuestra propuesta de valor, pero no por ello menos importante, es la exquisita arquitectura del edificio que alberga nuestra marca, Mercaderes. En la medida de lo posible, se ha mantenido la fachada colonial y parte de los muros de piedra volcánica, esto con el fin de preservar nuestro legado y al mismo tiempo, generar vivencias, sensaciones
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