Calidad e Inocuidad Agroalimentaria México 2024

PersPectivas del transPorte refrigerado Para 2023

regulación de los aditivos en los alimentos congelados: un marco legal comPlejo

avanza conaPesca en la transformación del sector Pesquero y acuícola de méxico

Prioriza agricultura acciones de sanidad e inocuidad en 2024

Publicó Agricultura las Reglas de Operación del Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, que considera acciones que coadyuvan a avanzar en el objetivo de alcanzar la seguridad alimentaria y el desarrollo del campo mexicano

La alta demanda mundial por los suplementos y remedios naturales

Las plantas con fines medicinales se utilizan desde tiempos prehispánicos y son parte fundamental de la medicina tradicional mexicana, se estima que más de 80% de la población confía en los recursos naturales para atender diferentes padecimientos y, que, en muchos casos, son la única opción terapéutica, esta consolidación de los productos herbolarios y de origen vegetal como alternativa efectiva para el tratamiento de enfermedades y padecimientos se debe al esfuerzo de las empresas en invertir en innovación y avances científicos que potencializan los beneficios de estos productos naturales.

En los 25 años de experiencia y tradición de NARO, la innovación científica es el complemento ideal para producir suplementos y remedios naturales, los cuales son diseñados de la mano de nuestros especialistas en etnobotánica para seleccionar las plantas idóneas, además de profesionales en fitoquímica que identifican los compuestos presentes de las plantas y poder llevar a cabo los estudios controlados y donde podamos establecer, en función de la dosis, la actividad y seguridad del medicamento herbolario estandarizado.

También es preciso anotar que contamos con profesionales totalmente acreditados

en biología molecular, la biotecnología y la fisiología molecular, que nos permite elucidar los mecanismos de acción de los fármacos vegetales, establecer las rutas metabólicas de síntesis y diseñar procedimientos para lograr la producción controlada de los principios activos.

Por estas razones nos hemos consolidado como la alternativa más competitiva y eficiente en el desarrollo de tus productos, los cuales están elaborados con una pasión la excelencia en nuestros ingredientes, procesos y producción, para brindarte lo mejor de la naturaleza, en su mejor forma.

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Km 12.5 Carretera Chalco-Juchitepec, Colonia Aculco. C.P 56780. Tenango del Aire, Estado de México

Naro - Productos naturales

SUM ARIO

Agricultura y Desarrollo Rural.

En el actual sexenio se ha planteado una política agroalimentaria, que busca el rescate del campo y la autosuficiencia alimentaria.

El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2023

En el día a día, las personas, las empresas y los gobiernos no siempre conocen la repercusión de sus decisiones en la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, ya sea positiva o negativa.

Perspectivas del Transporte Refrigerado para 2023

Según datos de la firma consultora Drewry, las tarifas de los fletes de contenedores refrigerados en el comercio mundial aumentaron por arriba del 50% al segundo trimestre de 2022.

Agradecimientos

SERMOREY SA DE CV

Jorge Garcia de Haro Representante Legal

MOLINERA DEL VALLE SA DE CV

Ing. Rodolfo Godínez Contreras Gerente General

DERIVADOS LACTEOS EL SABINO SA DE CV

Lic. Fabricio Partida Toscano Director General

OVOLAB SA DE CV

Lic. Miriam Rebeca Gutiérrez Gonzalez Director General

CY ALIMENTOS SA DE CV

Lic. Emmanuel Jacobo Cordova Yepson Director General

DIPASA INTERNACIONAL DE MEXICO SA DE CV

Lic. Cesar Arturo Coello O. Director General

COMERMARES SA DE CV

Lic. Alan Torrez Guiza Director General

NATURALES ROEL SA DE CV

Cp. Samuel Ricardo Egure Lazcano Director General

LA ITALIANA SA DE CV

Lic. Luis Eduardo Huidrobo Peña Director General

OPERADORA RANCHO PECANA SA DE CV

Lic. Luisa Fernanda Romero Ramirez Director General

RANCHO SANTA RITA SA DE CV Ing. Armando Celis Navarrete

Comité Editorial

Lic. Carlos E. Pérez - Director General

Cp. Rossy Cifuentes - Directora Administrativa

Lic. Johanna Cifuentes - Directora de Finanzas

Lic. Claudia Sánchez H - Directora de Prensa & Comunicaciones

Área de Fidelización

Diego Alejandro Villota - Redacción

Jean Paul Martino Galindo - Diseño & Diagramación

Área de Investigación & Convocatoria - AIC

Lic. Monica Castañeda.- Directora Nacional

Diana Marcela Mejía - Directora de Negocios

Divian Paola Ramos - Directora de Proyecto

Stiven Brand - Director de Proyecto

Paola Andrea Pérez- Directora de Proyecto

Maria Isabel Taquinas - Directora de Contacto

Laura Isabel Bonilla - Directora de Contacto

Gestión México

El material publicitario en esta edición, puede ser reproducido siempre y cuando se cite como fuente de origen de la revista:

CONICAR, Comisión Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Mexico 2024

Se ‘cocina’ un ‘boom’ restaurantero en Nuevo León

El boom económico en Nuevo León también ha llegado al sector restaurantero, el cual prevé la apertura de más de 1,000 establecimientos en lo que resta del año.

Se exceptúan de esta autorización los artículos donde expresamente se prohíbe su reproducción. Todos los derechos reservados por la ley. Agradecimiento especial a todas las personas y empresas que con su trabajo, apoyo y colaboración han hecho posible la realización de esta publicación.

En el actual sexenio se ha planteado una política agroalimentaria, que busca el rescate del campo y la autosuficiencia alimentaria, por lo que, dicha política se sustenta en el incremento tanto de la productividad como de la producción de los alimentos. Para alcanzar estos objetivos, el Gobierno interviene a través de los programas estratégicos, con atención prioritaria a los pequeños y medianos productores, teniendo como propósito avanzar en el desarrollo económico del sector agroalimentario.

La presente administración cambió la denominación de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) por el de Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el cambio de nombre supuso un proceso de restructuración con el fin de reconstituir “un sector agroalimentario, pilar del crecimiento económico y del bienestar de la población, que garantice la autosuficiencia alimentaria de todos los mexicanos a través del uso y aprovechamiento sustentable de los recursos naturales, la inclusión de las mujeres y hombres del campo y la equidad entre las regiones del país”.

Para lograr dicho propósito, el Gobierno federal ha aplicado políticas públicas y acciones estratégicas cuya finalidad es promover el desarrollo productivo, incluyente y sustentable del sector agropecuario, acuícola y pesquero. Una de las principales políticas del desarrollo agropecuario en este sexenio es la instrumentación de programas que otorgan trasferencias monetarias directas y apoyos de carácter técnico a pequeños y medianos productores, privilegiando la producción de cultivos agrícolas esenciales, para alcanzar el objetivo de la autosuficiencia alimentaria.

Actualmente, la SADER opera 14 Pp, tres de los cuales se con -

sideran prioritarios para el fomento de la producción de alimentos, tales son: Producción para el Bienestar, Precios de Garantía a Productos Alimentarios Básicos y Fertilizantes.

La presente nota tiene como objetivo revisar los principales programas prioritarios, S290 Precios de Garantía a Productos Alimentarios Básicos, S292 Fertilizantes y S293 Producción para el Bienestar del Ramo 8 Agricultura y Desarrollo Rural, para comprender las prioridades del gasto público del Ramo.

La selección de programas se realizó considerando aquellos que transfieren recursos directos a los beneficiarios en apoyo a la productividad. Agricultura y Desarrollo rural

El Gobierno federal ha aplicado políticas públicas y acciones estratégicas cuya finalidad es promover el desarrollo productivo, incluyente y sustentable del sector agropecuario, acuícola y pesquero.

Programa sectorial de agricultura.

El artículo 4º, de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos (CPEUM), establece que:

“Toda persona tiene derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad. El Estado lo garantizará”.

Mientras que el artículo 27, fracción XX, señala que el “Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población campesina el bienestar y su participación e incorporación en el desarrollo nacional, y fomentará la actividad agropecuaria y forestal para el óptimo uso de la tierra, con obras de infraestructura, insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica”

Situación del campo mexicano. Agricultura

Conforme a lo anterior, en el Plan Nacional de Desarrollo 2019-2024 (PND) se definen los principios para el Programa Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural, que se refieren a promover una política diferenciada en las cinco regiones agroalimentarias en que se ha dividido al país: Noroeste, Noreste, Centro-Occidente, Centro y Sur-Sureste.

Dicha política tiene como prioridad el aprovechamiento del potencial productivo de

cada región, en el contexto establecido por los objetivos del programa sectorial (gráfica inferior); de los cuales, a su vez, la SADER es la encargada de ejecutar las acciones para su consecución, en particular del vinculado al eje tres “Economía”, que declara “Alcanzar la autosuficiencia alimentaria y rescate del campo”.

condiciones de rezago tecnológico, además de la escasez tanto de recursos como de insumos. De acuerdo con los resultados del “Censo Agropecuario 2 de 2022”, el número de Unidades de Producción Agropecuaria (UPA) activas en 2007 alcanzó los 4.1 millones, en una superficie de uso agrícola de 31.2 millones de hectáreas (has), lo que implicó un tamaño promedio de 7.7 has.

De la información que publica la SADER, se conoce que en las regiones Noroeste y Noreste predominan unidades de producción de mayor escala económica, los productores tienen acceso a tecnologías e insumos que incrementan la productividad y la producción, además, una proporción importante de esta se exporta.

Por el contrario, en las regiones del Centro y Sur sureste, se mantienen en

Esta extensión promedio se redujo, luego de 16 años, pasando a 5.9 ha, en 2022; pero incluso 71.83 por ciento de las unidades tienen una extensión menor, de 5 ha, y 28.24 por ciento, supera el promedio.

El menor promedio es resultado tanto de la disminución de la frontera agrícola, que actualmente es de 26.1 millones de a, aproximadamente, es decir, una caída de 16.3 por ciento; como del incremento de las UPA,

Agricultura y Desarrollo rural

que llegó a 4.4 millones, en promedio, lo que implica un incremento de 7.3 por ciento respecto a 2007. Actualmente, de los 4.4 millones de UPA, el 6.0 por ciento cuenta con un crédito y 1.8 por ciento de las unidades productivas cuenta con un seguro. De acuerdo con el mismo censo, en 2022, la mano de obra asciende a 27.3 millones de personas, de los cuales 83.8 por ciento son hombres y 16.2 por ciento mujeres; mientras que, por categoría, 58.9 por ciento son jornaleros (as)5, 21.2 por ciento familiares, 12.2 por ciento propietarios, y 7.7 son dependientes.

El sector primario es uno de los sectores más importantes del país por su función clave en la cadena de valor de la producción nacional, como proveedor de materias primas para la industria y de alimentos para la población; aportando 2.86 por ciento al Producto Interno Bruto y representa 13.3 por ciento de la fuerza laboral.

Recursos del Ramo 8

“Agricultura y Desarrollo Rural”

Al inicio de la actual administración, en 2019, las acciones de política agroalimentaria y los Pp correspondientes observaron diversas mudanzas en sus objetivos y metas, que obedecieron a la redefinición de la política agropecuaria; modificaciones que se tradujeron en cambios en la estructura programática, algunos Pp cambiaron de la modalidad U “Otros Subsidios” a la modalidad S “Sujetos a reglas de operación”, con la finalidad de que la instrumentación de los Pp fuera transparente y operativamente más eficiente.

De acuerdo con lo observado en el presupuesto destinado al Ramo 8 “Agricultura y Desarrollo Rural”, en el periodo de 2019 a 2023, se advierte en los dos últimos años (2022 y 2023), ocurrió un sustancial incremento en los recursos aprobados al ramo; con lo cual se buscaba revertir la baja de re -

Actualmente, de las 4.4 millones de UPA, el 6.0 por ciento cuenta con un crédito y 1.8 por ciento de las unidades productivas cuenta con un seguro.

cursos asignados en los años previos, 2020 y 2021, años de la pandemia y sus efectos, cuando el presupuesto aprobado fue el más bajo. No obstante, el aumento no fue suficiente, ya que en el periodo se registra una contracción de 3.3 por ciento promedio real anual.

El Frio en la Industria Cárnica es clave

La refrigeración de la carne está presente en cada proceso, desde criaderos, rastros y salas de despiece hasta la conservación, transporte y su conservación por parte del consumidor final, la exposición de carne al frío (refrigerando o congelando) es una forma eficiente y muy sencilla de ralentizar el crecimiento de las bacterias, evitando que la carne se deteriore o sea un peligro para la salud.

Las cámaras de congelación posibilitan la conservación a largo plazo de los productos alimentarios, sin que se vean afectadas sus propiedades organolépticas, ni la estructura, la textura o el sabor.

Es importante resaltar que el frío no elimina por completo los microorganismos, si no que retrasa su multiplicación, por lo que cuando el proceso de almacenamiento congelado es interrumpido, la actividad bacteriana se reanuda.

Ventajas de tener el mejor proveedor para refrigeración: Certificado TIF y Certificación FSSC 22000 Además de cárnicos almacenamos lácteos, mariscos y más.

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Aseguramiento de Calidad.

• Certificado TIF (almacenamiento y refrigeración)

• Un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación sujeta a regulación de la Secretaría de Agricultura, en donde se sacrifican animales, además, se procesan, envasan, empacan, refrigeran o industrializan bienes de origen animal para consumo humano.

• Certificado FSSC 22000 para Almacenamiento y conservación de productos cárnicos, lácteos y mariscos, congelados, refrigerados y ráfaga de congelación rápida.

• Contamos con registro electrónico de producto que ingresa y egresa de nuestras instalaciones.

• Control de acceso a instalaciones.

• Control y registro de temperaturas permanentemente.

• Tecnología de punta en nuestros equipos de refrigeración y congelación.

• Programa de control de plagas.

Ventajas de nuestras cámaras frigoríficas

Mayor duración

la correcta conservación no solo es crucial para la alimentación, sino también para resguardar la inversión. Si la carne se descompone por almacenamiento inadecuado, resulta en pérdida total de la inversión.

Ofrece lo mejor al consumidor

Al almacenar carne a la temperatura correcta se asegura un producto de calidad. Esto se logra mediante las camaras de congelación en ambientes controlados.

Hermética

Diseño de cámara de refrigeración hermética para de una sola puerta. Asegura la conservación óptima de los alimentos evitando la ruptura de enlaces de frío con aislantes y chapas metálicas.

Acondicionamiento de temperatura de productos.

Disponibilidad de extensión de horarios de trabajo.

Nuestros Servicios

Almacenamiento de congelados.

Seguro para mercancía: daños, robo & responsabilidad civil.

Maniobras manuales y mecánicas.

Emplaye de tarimas.

Almacenamiento de refrigerados.

Alquiler exclusivo de cámaras y oficinas para uso independiente.

Cross-Dock o cruce de andén.

Ráfaga de congelación rápida (Blast Freezer).

Descopete de tarimas por exceso de peso o de altura.

Algunas de nuestras ventajas competitivas.

Ubicación estratégica entre centros de distribución de marcas reconocidas.

Rapidez en carga y descarga de su mercancía

Planes de contingencia para garantizar el suministro eléctrico en todo momento.

Monitoreo en tiempo real de su mercancía por camaras de video.

Prioriza Agricultura Acciones de Sanidad e Inocuidad en 2024

Publicó Agricultura las Reglas de Operación del Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, que considera acciones que coadyuvan a avanzar en el objetivo de alcanzar la seguridad alimentaria y el desarrollo del campo mexicano

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural publicó las Reglas de Operación del Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria para el ejercicio 2024, las cuales contribuyen a establecer un mejor entendimiento de las acciones que opera el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) en las 32 entidades para fortalecer la producción de alimentos sanos y seguros.

El Acuerdo, publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), subraya como prioridad avanzar hacia un nuevo sistema agroalimentario justo, saludable y sustentable, a través de la inspección de mercancías de origen vegetal y animal, la operación de campañas fito y zoosanitarias, sistemas de vigilancia, el fortalecimiento de la capacitación técnica y la certificación de buenas prácticas para la inocuidad agroalimentaria, entre otras acciones.

El Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria forma parte del tercer eje del Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2019-2024 del Gobierno de México, el cual tiene como fin avanzar hacia la seguridad alimentaria y el fortalecimiento del campo mexicano.

Asimismo, se alinea a los Objetivos de Desarrollo Sustentable, los cuales establecen para 2030, en su Meta 3, duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los productores de pequeña escala y en la meta 8.2.8 “Adoptar medidas para asegurar el buen funcionamiento de los mercados de productos básicos alimentarios y sus derivados”, entre otros.

Para cumplir el Plan Nacional de Desarrollo, el Senasica aplica los recursos federales en las regiones que requieren de la implementación de medidas para proteger de plagas y enfermedades la producción agroalimentaria, acuícola y pesquera del país, así como para mantener y mejorar las condiciones sanitarias y de inocuidad de las unidades de producción.

El documento señala que fortalecer la sanidad agropecuaria, acuícola y pesquera, así como la inocuidad de los alimentos tiene un carácter estratégico, por lo que el Senasica, como instancia de seguridad nacional, cuenta con el apoyo del resto de dependencias para implementar sistemas agroalimentarios saludables, a través de acciones fito y zoosanitarias estratégicas, preventivas y de emergencia.

En materia vegetal y animal, las Reglas contienen disposiciones para prevenir la introducción y diseminación de plagas y

enfermedades que representen un riesgo sanitario para vegetales y animales, por lo cual tomará en consideración la evidencia científica y el análisis de riesgo de plagas.

Respecto a las acciones preventivas en materia de inocuidad, contiene precisiones sobre Sistemas de Reducción de Riegos de Contaminación (SRRC), que tienen como finalidad promover, verificar y certificar las actividades que se efectúan en la producción primaria para evitar la contaminación de los productos agroalimentarios con agentes físicos, químicos o microbiológicos.

Asimismo, señala las buenas prácticas que deben cumplir los establecimientos de sacrificio y procesamiento de cárnicos Tipo Inspección Federal (TIF), que son certificados y supervisados por Agricultura.

Respecto a la competitividad, el Acuerdo señala que derivado de las acciones sanitarias y de inocuidad que se aplican en la producción de alimentos en nuestro país, México es una potencia agroexportadora por lo que es imperativo mantener y aumentar la diversificación de mercados e incluir a cada vez más productores de pequeña y mediana escala, con el fin de mejorar los ingresos para sus familias y generar desarrollo en sus comunidades.

“El Senasica aplica los recursos federales en las regiones que requieren de la implementación de medidas para proteger de plagas y enfermedades la producción agroalimentaria, acuícola y pesquera del país, así como para mantener y mejorar las condiciones sanitarias y de inocuidad de las unidades de producción.”

Prioriza agricultura acciones de sanidad e inocuidad en 2024

Expertos del SENASICA hablan del sistema TIF

Entre sus múltiples funciones, el Médico Veterinario Zootecnista (MVZ) está capacitado para promover la producción pecuaria y salvaguardar la salud pública. A partir de esta línea, el Departamento de Ciencias Pecuarias invitó a representantes del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) para dirigir la charla “El MVZ de la Facultad al Sistema Tipo Inspección Federal”.

De manera preliminar, el MVZ Jesús Gutiérrez García, director de Establecimientos TIF, tomó la palabra para explicar que el SENASICA es el organismo encargado de regular y promover la aplicación y certificación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación de los alimentos y su calidad agroalimentaria.

Aclaró que el sello TIF es un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), a través de dicho Servicio, a espacios dedicados a la matanza, el procesamiento, almacenaje y la distribución de bienes de origen animal, a fin de garantizar la inocuidad de los productos, lo cual se logra con actividades de inspección, verificación

y supervisión por parte del personal veterinario autorizado.

Tras este breviario, el ponente reveló que el origen de esta certificación tiene como antecedente el surgimiento de la fiebre aftosa, en mayo de 1946, cuando 300 cabezas de ganado fueron diagnosticados con esta enfermedad, trayendo consigo el cierre de la frontera con Estados Unidos por los riesgos que representaban los bovinos mexicanos. Debido a esto, entre 1948 y 1951 se sacrificaron a miles de semovientes.

Como resultado de lo anterior, en 1952 el entonces presidente, licenciado Miguel Alemán Valdés, creó la Dirección General de Sanidad e Higiene Pecuaria y en 1955 el término de la fiebre aftosa permitió la exportación de carne proveniente de 23 plantas autorizadas mediante un marco normativo que garantizó la inspección y verificación de los procesos productivos de origen animal, con supervisión de autoridades de México y E.U.A.

En ese marco, el maestro Leonardo Pérez Cruz y Carolina González Barragán, pasante en MVZ, continuaron con la charla para asegurar que los establecimientos TIF requieren de médicos veterinarios, ya que son ellos los profesionistas capacitados en

“El sello TIF es un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), a través de dicho Servicio, a espacios dedicados a la matanza, el procesamiento, almacenaje y la distribución de bienes de origen animal, a fin de garantizar la inocuidad de los productos, lo cual se logra con actividades de inspección, verificación y supervisión por parte del

torno a la Ley Federal de Sanidad Animal y su reglamento, las Normas Oficiales Mexicanas y la Normatividad aplicable de los países con que se tenga autorización para exportar, entre otros temas indispensables.

Como parte de sus funciones, los MVZ efectuarán tareas administrativas (planeación, supervisión y gestión) y operativas (inspección, verificación y desarrollo de controles oficiales). Dentro de estas últimas, se encargarán de los procedimientos ante, mortem y post mortem, siempre ponderando el bienestar animal. Por todo esto, el personal del SENASICA invitó a la comunidad de la Facultad a integrarse a esta área y llevar a cabo quehaceres relevantes para el país.

personal veterinario autorizado.”

Prioriza agricultura acciones de sanidad e inocuidad en 2024

MVZ Jesus Gutierrez Garcia Director de Establecimientos TIF

Ajonjolí mexicano, la mejor semilla para el Mundo !!!!

A través de los años, las Investigaciones han concluido de manera categórica que el ajonjolí o sésamo es el condimento y transformador de alimentos más antiguo conocido por el hombre, las propiedades de esta semilla añaden consistencia y sabor a las recetas saludables de una sociedad que busca día a día soluciones en su dieta que proteja el organismo y el bienestar general.

En DIPASA estamos comprometidos con los procesos sustentables y amigables con el medio ambiente que generen valor en la cadena productiva, por estas razones hemos enfocado nuestros esfuerzos en la implementación de metodologías en Agrobiotecnología, además nuestro equipo de técnicos y profesionales están mejorando los sistemas de transferencia y difusión de tecnologías con Universidades de México, USA y Europa, para mantener una producción limpia y acorde a las necesidades de nuestros clientes.

(52-411) 155 0866

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Dipasa

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Camino a San Antonio Colonia La Fortaleza, 38300 Cortazar Guanajuato

Además como valor complementario de nuestra empresa, es preciso anotar que de manera constante nos encontramos generando nuevos productos y aplicaciones para que el Ajonjoli y sus derivados sean el complemento ideal de tus recetas en los hogares y negocios de gastronomía, por esta razón a través de nuestros 40 años de experiencia, somos reconocidos como el proveedor y procesador de Ajonjolí más confiable del mundo.

Nuestra atención a los mercados mundiales los realizamos mediante nuestras empresas en México y Dipasa do Brasil, además de compañías hermanas en Europa y los EE.UU, mediante estos canales seguiremos entregando productos de la más alta calidad a clientes de todo el mundo, algunos de nuestros productos:

Ajonjolí

Natural, Negro, Tostado, y tipo Aqua Aceites

Refinados, Extra Virgen, Tostado de Ajonjolí; extra virgen y refinado de Aguacate

Ingredientes Culinarios

Tahini (pasta de ajonjolí), Nectar de Agave y Harina de Ajonjolí Semillas y Granos Tales como chía y semilla de calabaza

Senasica y el IICA

Refrendan Alianza Para proteger Sector Agropecuario Mexicano y del Continente Americano

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) de México destacó que la colaboración técnica de más de 30 años del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) ha contribuido a posicionar al país como un referente mundial en temas sanitarios.

Manuel Otero Director General IICA

Enreunión con el Director General del IICA, Manuel Otero, y con el Representante del organismo en México, Diego Montenegro Ernst, el Director en Jefe del Senasica, Javier Calderón Elizalde, subrayó que esta alianza ha sido estratégica para proteger al sector agropecuario mexicano y de todo el continente americano, y para fortalecer la producción e intercambio seguro de alimentos sanos e inocuos.

Actualmente, México cuenta con un estatus sanitario internacional privilegiado, pasando en dos décadas de ser de un país deficitario a ser una potencia exportadora de alimentos seguros, puntualizó Calderón.

En ese sentido, el titular de Senasica sostuvo que ante la competitividad del comercio de alimentos, los países deben encaminarse hacia una mejora constante de los procesos productivos para garantizar el abasto de alimentos a precios accesibles y coadyuvar a que sus productores, sobre todo los de pequeña escala, puedan incursionar en más y mejores mercados.

También refirió que el programa Moscas del Mediterráneo (Moscamed) que opera el organismo de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) en la frontera sur es ejemplo de la eficiencia que han logrado el Senasica y el IICA, particularmente en la ejecución de acciones contra plagas que podrían dañar la agricultura de México y del continente.

“Las preocupaciones sanitarias de México

no son aisladas, las plagas y enfermedades no conocen fronteras, es por ello que, al proteger la producción agroalimentaria de México, protegemos la de toda la región”, dijo Calderón Elizalde.

El funcionario explicó también que con el acompañamiento del IICA los técnicos mexicanos comparten sus conocimientos con homólogos de otros países, con el fin de reforzar sus barreras de defensa ante riesgos latentes, como la peste porcina africana (PPA), que desde hace más de un año está presente en República Dominicana y Haití, y el Fusarium oxysporum sp. cubense Raza 4 Tropical (Foc R4T), que afecta a Colombia y Perú.

“Los esfuerzos del Senasica para homologar las técnicas de prevención, control y erradicación de plagas y enfermedades no tendrían éxito sin el liderazgo del IICA, que aglutina agendas de 34 países del continente, desde Canadá hasta Argentina y Chile. Tenemos comunicación constante con todos los países hermanos de América, la problemática es grande por lo que los organismos estamos inmersos en el día a día y el IICA tiene esa experiencia para conjuntar esfuerzos”, añadió.

A su turno, el Director General del IICA, Manuel Otero, expresó que durante tres décadas de relación ininterrumpida con México el Instituto ha sido un medio para que la agencia sanitaria del gobierno

mexicano brinde el mejor servicio posible al sector productivo y a los consumidores. “El estatus sanitario de México es privilegiado. El desafío es mantenerlo y replicarlo en la región”, apuntó Otero.

El Representante del IICA en México, Diego Montenegro Ernst, precisó que durante 2023 la cooperación con el Senasica se centrará en programas de cooperación técnica con agencias sanitarias como la de California, Estados Unidos, que está interesada en conocer la experiencia de México con el programa Moscamed.

También, adelantó que ejecutarán programas de extensionismo digital, con el fin de facilitar el acceso al conocimiento, la información y las tecnologías agropecuarias a productores, grupos y organizaciones rurales, informando que existen solicitudes de varios países para conocer el Centro de Operaciones de Emergencias Sanitarias (COES) del Senasica, infraestructura mediante la que personal especializado vigila las plagas y enfermedades exóticas alrededor del mundo, brinda información a las áreas técnicas y apoya las labores que realizan los oficiales de inspección fitozoosanitaria en puertos, aeropuertos y fronteras para prevenir su entrada a México.

“Las preocupaciones sanitarias de México no son aisladas, las plagas y enfermedades no conocen fronteras, es por ello que, al proteger la producción agroalimentaria de México, protegemos la de toda la región”

Senasica y el IICA Refrendan Alianza Para proteger Sector Agropecuario Mexicano y del Continente Americano

Senasica y el IICA Refrendan Alianza Para proteger Sector Agropecuario Mexicano y del Continente Americano

Sader busca contrarrestar efectos de la sequía con programa para provocar lluvias en el norte de México. Liberan desde un avión moléculas de yoduro de plata en zonas que reúnen condiciones propicias para ocasionar precipitaciones; se tienen programados vuelos en Baja California y Tamaulipas.

Con el objetivo de contrarrestar los efectos de la sequía en la agricultura y la ganadería, de la Comisión Nacional de Zonas Áridas (Conaza) puso en marcha un programa de estimulación de lluvias en Baja California y Tamaulipas.

El proyecto consiste en liberar moléculas de yoduro de plata -sin residualidad al ambiente- desde un avión con el objetivo de precipitar la lluvia en los polígonos que interesa impactar, lo que genera humedad y escurrimientos hacia las praderas y presas.

De acuerdo con el organismo dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), en Baja California se realizaron ya dos vuelos utilizando el avión de la Fuerza Aérea Mexicana (FAM) King Air 5213, los días 15 y 20 de febrero de 2023, cuando se encontraron condiciones

favorables de nubosidad.

Las primeras incursiones con esta tecnología 100% nacional ocurrieron en 2021 y permitió obtener un aumento promedio de 45.1% de exceso de lluvia, lo que es positivo, ya que la Sociedad Americana de Meteorología reconoce como éxito los incrementos del líquido entre 10 y 20%.

Los vuelos realizados en 2023 cubrieron la zona sur de un polígono localizado en territorio de los municipios de Ensenada y San Quintín, en las localidades del Descanso, La Huertita y Cataviña en la parte sur, y San José, El Morro, El Descanso y Kilómetro 147. En los dos vuelos se liberaron 120 litros del reactivo.

Para Tamaulipas, el Gobierno estatal puso a disposición del proyecto un avión bimotor Turbocomander, el cual cuenta con las características necesarias para llevar a cabo la estimulación a partir de las características de nubosidad y humedad que atraviesan sobre la región definida.

El área de estimulación se localiza en los distritos de riego DR-024 y DR-025, en la zona de Bajo Río Bravo para lo cual ya se acordó con el gobierno estatal y se acordó con los productores fechas y tipo de esti-

mulación. Los sobrevuelos serán a partir de esta semana.

El año pasado el proyecto benefició los polígonos de Baja California, Sonora, Tamaulipas y Sinaloa, Región Lagunera y Chihuahua.

Con esa tecnología de estimulación de lluvias también se contribuyó a combatir al menos 25 incendios forestales, principalmente en Nuevo León y Chihuahua, y a sofocar un incendio remanente en la Sierra de Arteaga, en 2021.

La planeación y programación de este tipo de vuelos se lleva a cabo a partir del análisis de las condiciones meteorológicas definidas por el Servicio Meteorológico Nacional y con información adicional obtenida mediante aplicaciones móviles e imágenes satelitales.

“La Sociedad Americana de Meteorología reconoce como éxito los incrementos del líquido entre 10 y 20%.”

Senasica y el IICA Refrendan Alianza Para proteger Sector Agropecuario Mexicano y del Continente Americano

PESCADOS & MARISCOS EN LA DIETA MEXICANA, UNA DECISIÓN INTELIGENTE !!!

Los pescados y mariscos son una parte importante de una dieta saludable, son una fuente de proteínas de alta calidad, magras y de bajas calorías, contienen nutrientes esenciales y ácidos grasos omega-3, y tienen pocas grasas saturadas, una dieta bien equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud cardíaca y a un buen crecimiento y desarrollo en los niños.

En COMERMARES SA de CV nos hemos esforzado en implementar estrategias que apoyen el desarrollo sostenible del sector marino, la economía circular y la irrupción de las tecnologías 4.0. que ofrecen oportunidades de mejora de la competitividad de la industria pesquera en un mercado cada vez más global.

Para garantizar que nuestros clientes siempre cuenten con pescados y mariscos frescos, nuestra compañía ha invertido en equipos de congelación de última generación con capacidad de más de 700 toneladas y nuestras unidades de transporte refrigeradas están diseñadas para proteger la integridad del producto y cuidar la inocuidad alimentaria, de esta manera la seguridad y la calidad son los principales activos de nuestra operación de producción.

Además nuestro equipo de trabajo está acreditado en las normas inter-

nacionales de BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA y está en completa disposición de atender los pedidos y requerimientos más exigentes de nuestros clientes y poder ofrecer soluciones inteligentes a necesidades complejas.

Por estas razones y más, día a día nos seguiremos consolidando como una empresa líder y pionera en el suministro de productos de mar frescos, a tiempo y con la mejor calidad, apostando por un futuro sustentable, donde las vedas, restricciones de pesca y temporadas sean estrictamente respetadas, es preciso anotar que nuestra empresa está comprometida con la inversión social y en nuestro interés de dejar huella para nuestras generaciones futuras, realizamos jornadas de donaciones y acompañamientos a las instituciones y fundaciones de NIÑOS CON CANCER, esperamos seguir creciendo y comprometiéndonos con la desarrollo social de nuestra comunidad.

Nuestros

Avanza CONAPESCA

en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

El sector pesquero y acuícola del país se encuentra en constante transformación con las políticas públicas del Gobierno de México impulsadas por el Presidente Andrés Manuel López Obrador, con la finalidad de mejorar sus condiciones de bienestar y atender directamente a las y los productores.

El titular de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) informó que con el Programa BIENPESCA, uno de los Programas Sociales del Gobierno de México, cuya inversión social para este 2023 es de poco más de mil 500 millones de pesos, se apoyan a cerca de 200 mil beneficiarios, donde el 100% tiene su tarjeta del Banco del Bienestar y recibe en su cuenta el apoyo económico de manera directa y sin intermediarios.

“El apoyo que se brinda con BIENPESCA al sector pesquero y acuícola en el país, este año aumentó un 4 por ciento, pues pasó de 7,200 pesos en 2022, a los 7,500 pesos que se brindan este 2023 por beneficiario; además, del 2022 al 2023 se incrementó la atención en un 10 por ciento en las zonas rurales, de alta marginación e históricamente discriminada en el país”, detalló.

Asimismo, agregó Almada Palafox que dentro de los Planes de Justicia para los Pueblos Indígenas impulsados por el Presidente López Obrador, se incluyó la inversión a productores del sector pesquero de los pueblos originarios de Sonora. Con ello se estableció el Plan de Justicia para el Desarrollo Pesquero del Pueblo Yaqui y el Proyecto Estratégico para el Desarrollo Pesquero de la Nación Comca’ac Seri, indicó, con una inversión de 147 millones de pesos.

“Se ha beneficiado a las comunidades pesqueras de Las Guásimas y Bahía de Lobos, de la Etnia Yaqui, y de El Desemboque y Punta Chueca, de los Seris, con la sustitución de 280 embarcaciones con motor

El apoyo que se brinda con BIENPESCA al sector pesquero y acuícola en el país, este año aumentó un 4 por ciento, pues pasó de 7,200 pesos en 2022, a los 7,500 pesos que se brindan este 2023 por beneficiario

fuera de borda, la adquisición de 5 unidades móviles, 20 contenedores isotérmicos, el equipamiento de cerca de 1,500 artes de pesca, se han brindado 10 capacitaciones, y la construcción de 4 unidades básicas de infraestructura con muelle y/o escollera para desembarque, procesamiento y comercialización de lo que pescan”, explicó.

El titular de CONAPESCA señaló que con la encomienda del Presidente López Obrador de cerrar el círculo de atención más cercana con la gente, se han formalizado en más de 200 asambleas los Comités de los Programas del Bienestar, en el mismo número de sucursales nuevas del Banco del Bienestar en los Estados de Baja California, Baja California Sur, Michoacán, Guerrero, Oaxaca, Veracruz y Sonora.

En 2021, recordó, se recuperó la Certificación de exportación a Estados Unidos del camarón mexicano, la cual se ha mantenido ante las autoridades del Gobierno estadounidense en 2022 y en este 2023, además del trabajo realizado para 2024 ya verificada la comparabilidad técnica de nuestra pesca de camarón con Estados Unidos del 95 por ciento, lo que beneficia a las miles de familias que se dedican a unas las pesquerías más importantes de México por su volumen y valor económico.

“Junto con otras autoridades hermanas, la pesca sustentable ha sido fundamental desde el 2021 con el Programa Emergente de Concientización, Capacitación en la Construcción, Instalación y Operación de Dispositivos Excluidores de Tortugas Marinas (DET’s) y Dispositivos Excluidores de Peces (DEP’s), con el que se han capacitado a cerca de 11 mil tripulantes de embarcaciones camaroneras en el país”, puntualizó.

Un tema que ha sido prioritario en la CONAPESCA, comentó Almada Palafox, ha sido la acuacultura, la que se apoya a través del Programa Especial de Energía Eléctrica para uso Acuícola, con el que se otorga un descuento del 50 por ciento del consumo antes de la aplicación del impuesto al valor agregado.

Avanza CONAPESCA en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

Avanza CONAPESCA en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

Esto, dijo, se vio reflejado a nivel internacional con la gestión para obtener la sede de la décima segunda Sesión del Subcomité de Acuacultura de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), celebrada en el mes de mayo de este 2023 en Hermosillo, Sonora, con la asistencia y participación de delegados de países de América, Asia, África, Europa y Oceanía.

En esta importante reunión, finalizó, se logró la aprobación de las Directrices para la Acuicultura Sostenible elaborado por la FAO, las cuales habrán de orientar el desarrollo de la acuicultura a nivel mundial durante los próximos años

Un tema que ha sido prioritario en la CONAPESCA, ha sido la acuacultura, la que se apoya a través del Programa Especial de Energía Eléctrica para uso Acuícola, con el que se otorga un descuento del 50 por ciento del consumo antes de la aplicación del impuesto al valor agregado.

Avanza CONAPESCA en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

Avanza CONAPESCA en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

Produce México más de 1 millón 900 mil toneladas de especies pesqueras y acuícolas en 2023

De acuerdo al registro preliminar de la producción y valor económico del año anterior de la CONAPESCA, por capturas de la pesca y cosechas de la acuacultura se generaron más de 42 mil 100 millones de pesos para el bienestar de las familias del país

Durante el 2023, México produjo más de 1 millón 900 mil toneladas de especies pesqueras y acuícolas, que representaron más de 42 mil 100 millones de pesos, de acuerdo al registro preliminar de producción y valor económico de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), informó Octavio Almada Palafox.

El Comisionado Nacional de Acuacultura y Pesca, detalló que del total de la producción nacional, más de 1 millón 740 mil toneladas corresponden a las capturas de las distintas especies, mientras que de los

El funcionario federal destacó que lo anterior representa algo muy importante para el bienestar de las miles de familias que se dedican a la actividad y contribuyen a la autonomía alimentaria del país.

avisos de cosecha se registraron más de 237 mil 250 toneladas de producto.

El reporte preliminar presentado por el titular de la CONAPESCA, obtenido de los avisos de arribo de enero a diciembre de 2023, indica que del total del valor económico de la producción nacional general, más de 19 mil 700 millones de pesos fueron generados por las capturas de especies en las diferentes pesquerías.

En tanto, de la producción acuícola se obtuvo un valor económico de más de 22 mil 400 millones de pesos.

El funcionario federal destacó que lo anterior representa algo muy importante para el bienestar de las miles de familias que se dedican a la actividad y contribuyen a la autonomía alimentaria del país.

California (más de 287 mil), Baja California Sur (más de 122 mil toneladas), Yucatán (más de 37 mil), Veracruz (más de 36 mil), Campeche (más de 32 mil), Chiapas (más de 29 mil), Colima (más de 26 mil), Tamaulipas (más de 24 mil), Tabasco (más de 17 mil), Nayarit (más de 15 mil), Jalisco (más de 10 mil toneladas), Oaxaca (más de 8 mil), Guerrero (más de 6 mil), Michoacán (más de 5 mil), Quintana Roo (más de mil 700 toneladas), entre otros.

En México, las principales especies que produce la pesca, por su mayor volumen de capturas, son la sardina, anchoveta, atún, macarela, camarón, jaiba, mojarra, tiburón, pulpo, ostión, caracol, barrilete, berrugata, sierra, corvina, almeja, jurel, cazón, raya y similares, mero, guachinango, lisa, robalo, carpa, bandera, pargo, entre otras.

Por el ramo acuícola las principales especies que se produjeron en el país, por su mayor volumen de cosecha, son el camarón, la mojarra, ostión, atún, lobina, trucha, almeja, bagre, jurel, guachinango, carpa, pulpo, bandera, langosta, mero, entre otras.

Los datos preliminares de 2023, establecen que los Estados de mayor producción pesquera fueron Sonora (más de 758 mil toneladas), Sinaloa (más de 319 mil), Baja

En el tema de la producción acuícola los Estados con mayores cifras de cosecha preliminares del 2023, fueron Sinaloa (más de 97 mil toneladas), Sonora (más de 85 mil), Chiapas (más de 11 mil), Baja California (más de 9 mil), Nayarit (más de 8 mil), Colima (más de 6 mil), Baja California Sur (más de 4 mil 800 toneladas), Tabasco (más de 4 mil), Veracruz (más de mil 900), Jalisco (más de mil 800), Yucatán (más de mil 200 toneladas), Michoacán (más de mil 100), Tamaulipas (más de 700), Campeche (más de 500 toneladas), entre otros.

Avanza CONAPESCA en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

Avanza CONAPESCA en la transformación del sector pesquero y acuícola de México

EL 48% DE LOS MEXICANOS PLANEAN COMPRAR ALIMENTOS “DE LUJO” EN 2024.

Aunque México es una de las naciones económicamente más poderosas del planeta, la situación financiera de sus ciudadanos ha sido inestable en los últimos años. Desde 2018 el crecimiento de su Producto Interno Bruto (PIB) ha sido modesto y a finales de 2023 aún no lograba recuperar la fuerza que tenía previo a la pandemia. Lo anterior ha llevado a que una buena parte de la población (el 53%) se sienta obligada a reducir sus gastos discrecionales únicamente para evitar endeudarse.

Pero parece que esto no ha evitado que una parte significativa de la población esté dispuesta a pagar más por ciertos artículos premium.

Así lo revela un nuevo estudio realizado por SENASICA, que indica que el 48% de los mexicanos encuestados planea comprar carne, frutas o verduras de lujo en los próximos 12 meses. Este porcentaje no solo es estadísticamente más alto que el promedio global, sino que es la cifra más alta entre los 18 mercados internacionales analizados.

No es la única categoría de productos de lujo que los mexicanos desean comprar

más que otros consumidores globales. También es estadísticamente más probable que los mexicanos digan que planean comprar licores y bebidas alcohólicas de lujo (22%) y postres (29%) que la amplia mayoría de los consumidores en otros mercados. En términos generales, es incluso más probable que los mexicanos planeen comprar joyería, bolsas, automóviles, ropa, relojes y electrodomésticos de lujo que la gran mayoría de las regiones más desarrolladas (como Estados Unidos y los países europeos).

Este descubrimiento es relevante porque, bajo condiciones normales, los mexicanos no suelen ser muy afectos a los productos de lujo. En datos de SENASICA, el 55%

Reino Unido

Australia

Polonia

Dinamarca

Indonesia

China

Italia

Suecia

Estados Unidos

Francia

Singapur

Alemania

de las personas en el país dice que no le interesan este tipo de bienes premium. Otro 45% asegura que los productos de lujo “solamente sirven para presumir”. Y cuatro de cada 10 consumidores apunta que las marcas en este nicho “simplemente no valen la pena”.

El 48% de los mexicanos planean comprar alimentos “de lujo” en 2024

El 48% de los mexicanos planean comprar alimentos “de lujo” en 2024

Pero lo cierto es que hay un segmento importante de la población que normalmente si está muy interesado en los productos de lujo.

También en datos de Profiles, la inmensa mayoría de los mexicanos (82%) dice que le gusta adquirir productos de buena calidad, y más de la mitad dice que no le importaría pagar más por un producto bien hecho. Incluso, aunque no mencionan directamente la categoría “de lujo”, el 47% dice que tiende a escoger marcas premium al comprar bienes y servicios.

También es importante mencionar que no todos los nichos de consumidores en México tienen la misma intención de comprar alimentos de lujo. Según Surveys, el rango etario que más busca adquirir carne, frutas y verduras de lujo en los próximos 12 meses es el de los mayores de 55 años (60%). También hay diferencias por género: hay una brecha de 10 puntos porcentuales entre los hombres que planean comprar comida premium en 2023 y las mujeres que buscan hacer lo mismo.

El

48% de los mexicanos planean comprar alimentos “de lujo” en 2024

El 48% de los mexicanos planean comprar alimentos “de lujo” en 2024

Regulación de los aditivos en los alimentos congelados: un marco legal complejo

REGULACIÓN DE LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS CONGELADOS: UN MARCO LEGAL COMPLEJO

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas intencionadamente a los alimentos para mejorar sus cualidades, como:

• La apariencia

• El sabor

• La vida útil

Sin embargo, su uso está estrictamente regulado, en México, por ejemplo, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) es la entidad encargada de supervisar la seguridad y eficacia de estos aditivos, en línea con las normativas internacionales establecidas por organismos como la FAO y la OMS.

La regulación de estos aditivos implica un proceso de evaluación científica riguroso para determinar su seguridad, dosificación adecuada, y efectos a largo plazo, este proceso es esencial para proteger la salud pública y mantener la confianza en los productos alimenticios.

Desafíos para la industria

La constante evolución de la ciencia y la tecnología alimentaria, junto con las diferencias en las regulaciones internacionales, presenta un desafío significativo para las empresas que buscan expandirse a nuevos mercados.

•Complejidad de las regulaciones: La diversidad de normas y requisitos, tanto nacionales como internacionales, exige un conocimiento profundo y actualizado de la legislación.

•Cambios constantes en las regulaciones: La actualización permanente de las normas obliga a las empresas a realizar un seguimiento constante y adaptar sus procesos de forma ágil.

•Interpretación de la normativa: La ambigüedad en algunos puntos de las regulaciones puede generar dudas e incertidumbres en las empresas.

Estrategias para navegar el panorama legal

Para afrontar estos desafíos, las empresas pueden implementar estrategias como:

•Contar con un equipo legal especializado: La asesoría de expertos en derecho alimentario es fundamental para garantizar el cumplimiento de la normativa.

•Implementar un sistema de gestión de calidad: Un sistema robusto permite asegurar la trazabilidad de los aditivos utilizados y el control de calidad de los productos.

•Mantenerse actualizado en las regulaciones: Suscribirse a alertas legales, participar en capacitaciones y consultar fuentes oficiales son acciones clave para estar al día con los cambios normativos.

Muchas compañías han implementado estrategias exitosas para navegar el complejo panorama legal de los aditivos en alimentos congelados, han apostado por la inversión en equipos especializados, la implementación de sistemas de gestión de calidad y la formación continua de su personal.

Etiquetado “Product of USA” preocupa al sector mexicano

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno de México (SADER) ha presentado su inconformidad de la decisión del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), de aplicar etiquetado del país de origen.

Esta nueva norma de etiquetado se aplicaría a productos cárnicos, de ave y huevo, que de acuerdo con los actores de la industria en México, provocaría una segregación hacia los productos nacionales.

Regulación

“La normativa que lleva por nombre Product Of USA es una regresión a la integración entre países de América del Norte, creando división entre los sectores”, advirtió el Consejo Nacional Agropecuario.

Rechazo de México a la normativa Product of USA

La SADER reitero su decepción y preocupación ante el anuncio hecho por la USDA, ya que contrario a lo que se difunde, dividiría a los productos del sector ganadero y cárnico por su región.

Ante este panorama, la SADER quiere entablar un diálogo constructivo con la USDA para reconsiderar la regla con el fin de permitir un intercambio en la integración de los países, en donde las etiquetas que sobresalgan sean las de certificación y calidad, y no las de lugar de origen.

Agregaron que este tipo de etiquetas, más que ser un beneficio para el producto, crearía barreras comerciales innecesarias.

Exportaciones mexicanas a los Estados Unidos

La SADER presentó números claros que muestran el valor de los productos mexi-

canos en el extranjero, solamente tomando como referencia el 2023:

•El valor de las exportaciones mexicanas de ganado bovino en pie y carne de res y sus derivados a Estados Unidos ascendió a 3.000 millones de dólares.

•1,25 millones de cabezas de ganado y 260.000 toneladas de carne de res y productos derivados se exportaron de México.

•México se mantiene como uno de los principales abastecedores de carne y productos de res y cerdo a Estados Unidos.

•México es el segundo proveedor de carne de res y productos derivados de Estados Unidos, representando el 20% de las importaciones totales del país.

México es el segundo proveedor de carne de res y productos derivados en los Estados Unidos, por lo que esta normativa puede afectar la exportación.

¿Por qué preocupa la normativa Product of USA al comercio mexicano?

La regla final de etiquetado voluntario “Product of USA” abre el espacio para in-

centivos de retroceso e inconsistencia con las obligaciones de la Organización Mundial del Comercio (OMC) para cumplir con el fallo en el caso de etiquetado de país de origen (COOL) en productos cárnicos, de las cuales México se reserva sus derechos, declaró la SADER.

Por lo cual, la misma dependencia afirmó que brindará los elementos necesarios a las secretarías de Economía y de Relaciones Exteriores para seguir integrando la mejor defensa de los intereses comerciales del sector agroalimentario, con el fin de modificar la decisión de la USDA.

Regulación de los aditivos en los alimentos congelados: un marco legal complejo

de los aditivos en los alimentos congelados: un marco legal complejo

Pr oductos de comprobada calidad con pr ecios competitivos para el suministr o de alimentos dirigidos al Retail y Food Service

Con estos objetivos claros en CY Alimentos, nos hemos esforzado por construir una plataforma de logística integral entre proveedores y clientes de manera que la seguridad alimentaria nunca se encuentre en riesgo.

almacenamiento de productos, por este motivo siempre ofrecemos la mejor calidad conser vando precios competitivos, de esta manera nuestros clientes siempre podrán acceder a la amplia variedad de productos durante todo el año.

Además, que nuestro equipo humano se encuentra capacitado y opera herramientas tecnológicas de última generación para garantizar que la cadena que permita que los alimentos sean entregados en el momento adecuado y en óptimas condiciones, manteniendo calidad y frescura.

de suministros se realice bajo una gestión e ciente

Estas razones han llevado a contar con gran variedad de productos de las principales marcas lideres en el mercado, ideales para su consumo a todas horas del día porque entendemos la necesidad actual de optimizar el tiempo y maximizar tu rentabilidad, es por eso que nos enfocamos en ofrecer productos prácticos que ayuden a simpli car el día a día de nuestros clientes.

logística e ciente reduce los costos asociados con la

Como valor agregado podemos decir que nuestra cadena de suministro, como el transporte y

Somos una empresa que procura estar siempre innovando para brindar nuevas opciones a nuestros clientes y tenemos una cultura enfocada a lograr la atención y servicio que nuestro cliente merece.

Nuestr a Gente

Somos una familia conformada por colaboradores competitivos con un mismo objetivo, llevar al mayor número posible de restaurantes, autoservicios, tiendas de conveniencia en Sonora, Sinaloa, Baja California Norte y al resto del país, productos valorados bajo los más altos estándares de calidad.

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Perspectivas del Transporte Refrigerado para 2024

Según datos de la firma consultora Drewry, las tarifas de los fletes de contenedores refrigerados en el comercio mundial aumentaron por arriba del 50% al segundo trimestre de 2022, el acuerdo con el Reporte Global de Market Size Logistics, la pandemia de COVID-19 dejó una huella sin precedentes, y el mercado experimentó una demanda superior a la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia.

Lic. Victor Manuel VillalobosSecretario de Agricultura y Desarrollo Rural Imagen Tomada de

Perspectivas del Transporte Refrigerado para 2024

Así, el mercado global exhibió un mayor crecimiento del 7.6 % en 2020 en comparación con 2019. La firma estima que el mercado mundial de la logística de la cadena de frío crecerá de 242,390 millones de dólares en 2021 a 647,470 mdd para 2028, con una tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR), del 15.1% durante el período de pronóstico.

Tendencias globales del mercado

La creciente tendencia de comprar productos perecederos a través de plataformas en línea ha generado nuevas oportunidades y desafíos. Estos incluyen el requisito de almacenes automatizados para administrar inventarios y soluciones innovadoras para ofrecer entregas de última milla. Eso también genera demanda de dispositivos avanzados de monitoreo de temperatura para mantener la calidad y prolongar la vida útil de los productos alimenticios perecederos.

Áreas de oportunidad

En México, en los últimos años, han surgido nuevas empresas que han innovado en el sector de la logística, que se centran en dos áreas principales: servicios para el comercio electrónico y plataformas logísticas que conectan la oferta y la demanda. Sin embargo, el mercado de productos fríos, productos como CPG congelados (Consumer Packed Goods), mariscos, carne, lácteos, productos frescos, etc., carece de varias soluciones de servicios logísticos.

Actualmente, los consumidores son más conscientes del bienestar y la salud, y del efecto que los nutrientes de los alimentos, en particular las proteínas, tienen en el desarrollo mental y físico general, según encuestas realizados por Cold Chain Logistics.

Esto ha provocado un cambio en el patrón de consumo de bienes perecederos, como frutas y verduras, lácteos, carnes, huevos, pescados y mariscos.

Si bien algunas empresas de transporte tienen camiones refrigerados, pocas realizan entregas consolidadas a nivel nacional.

También es un mercado fragmentado, ya que el 80 % de las empresas de transporte son propietarios-operadores, además de que se estima que hay una baja implementación tecnológica en el mercado, principalmente en la rastreabilidad en tiempo real.

En este contexto, varios vendedores de alimentos han decidido construir su propia infraestructura logística de cadena de frío (almacenes y/o camiones). El problema con esta alternativa, según Market Size Logistics, es que no solo es que requiere más capital, sino que también es muy caro operar, ya que tienen mucha capacidad inactiva (el Banco Mundial calculó que la

capacidad inactiva alcanza el 60 % para los vendedores de alimentos).

Una consecuencia adicional de esta situación es que las empresas que venden productos fríos y congelados no pueden abrir una tienda en línea porque no hay un servicio de logística de cadena de frío para el comercio electrónico. Esta es la verdadera razón por la que los productores de productos secos, piensan en productos electrónicos (como Apple) o textiles (como Zara), han estado operando sus tiendas en línea durante varios años, mientras que las marcas de alimentos (como Nestlé, Danone y Tyson Foods) no lo han hecho.

Con todo lo anterior, la perspectiva para este segmento es positiva, de acuerdo con empresarios que participan en este mercado, de la talla de Transcooler o Frio Express, esperando mantener sus niveles de recuperación a un dígito, tras la pandemia.

“La creciente tendencia de comprar productos perecederos a través de plataformas en línea ha generado nuevas oportunidades y desafíos.”

Cadena en frío en Movimiento

El transporte terrestre de alimentos perecederos desempeña un papel vital en la cadena de suministro y la logística internacional. Es un proceso complejo que requiere una planificación cuidadosa y una ejecución eficiente para garantizar la entrega segura y fresca de los productos alimenticios desde los productores hasta los consumidores finales.

En este artículo, abordaremos la importancia del transporte terrestre de alimentos perecederos en el contexto de la cadena de suministro y la logística internacional.

El mercado del transporte de mercancías perecederas

Perecedero se llama a un producto que tiene una vida útil limitada y puede deteriorarse rápidamente si no se maneja adecuadamente. Estos productos incluyen alimentos frescos como frutas, verduras, carnes, pescados, productos lácteos, panes y otros productos alimentarios que tienen una vida útil corta.

El transporte de mercancías perecederas se refiere al traslado de mercancías sensibles a la temperatura o al tiempo en vehículos frigoríficos equipados con un sistema de temperatura controlada para que mantengan su calidad y frescura.

Según Research and Markets, se espera que el mercado mundial de transporte de productos perecederos crezca de $12,650 millones en 2023 a $13,740 millones en 2024

a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 8,61%, y alcanzando para el 2027 los $18.670 millones de dólares a una tasa de crecimiento anual compuesto de 7,97%

De acuerdo con OEC (Observatorio de Complejidad Económica) en 2023 los principales importadores de productos de las industrias alimentarias fueron Estados Unidos ($86,6MM), Alemania ($44,3MM), Reino Unido ($34,2MM), Francia ($30,9MM), y China ($30,4MM).

De igual forma, EE.UU. ha aumentado su dependencia de las importaciones de frutas y verduras en los últimos diez años, especialmente de productos como espárragos y aguacates.

Perspectivas del Transporte Refrigerado para 2024

Por ejemplo, la importación de espárragos en EEUU aumentó un 18% entre 2016 y 2019. Según el USDA, Estados Unidos importó espárragos frescos por más de 572 millones de dólares, lo que equivale a un aumento de las importaciones de 4,1 millones de dólares entre 2018 y 2019.

Transporte Terrestre de carga refrigerada en la cadena de suministro y la logística internacional

El transporte terrestre es una etapa crucial en la cadena de suministro de alimentos perecederos. Se encarga de mover los productos desde los centros de producción, como granjas y fábricas de procesamiento, hasta los puntos de distribución y venta. Esta etapa abarca una variedad de vehículos, incluyendo camiones refrigerados y contenedores especializados, que aseguran la preservación de la calidad y frescura de los alimentos durante el transporte.

puertos hasta los destinos finales, en rutas nacionales o internacionales.

La planificación y coordinación adecuada del transporte terrestre en el contexto de la logística internacional garantizan una entrega eficiente y oportuna de los alimentos perecederos.

Según la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), el transporte terrestre representa el 75% del valor total de las mercancías transportadas en la región. Esto demuestra su relevancia y su impacto en la disponibilidad y variedad de alimentos frescos en diferentes regiones. Además, el transporte terrestre ofrece flexibilidad y accesibilidad, permitiendo llegar a áreas remotas o de difícil acceso, contribuyendo así a la distribución equitativa de los alimentos.

“Según la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), el transporte terrestre representa el 75% del valor total de las mercancías transportadas en la región.”

En el ámbito de la logística internacional, el transporte terrestre desempeña un papel esencial al conectar diferentes modos de transporte, como el transporte marítimo, aéreo y ferroviario, permitiendo el traslado de los alimentos desde los puertos y aero-

Según el informe “Equipos de refrigeración para el transporte por carretera” realizado por Research and Markets, prevé que el mercado mundial de equipos de refrigeración para el transporte por carretera, valorado en 3900 millones de USD en el año 2022, alcance los 5500 millones de USD para el 2030, con un crecimiento anual del 4,5%.

“El transporte terrestre desempeña un papel esencial al conectar diferentes modos de transporte, como el transporte marítimo, aéreo y ferroviario.”

Control de la cadena de frío en el transporte terrestre de perecederos

Uno de los aspectos críticos en el transporte terrestre de alimentos perecederos es el control de la cadena de frío. La cadena de suministro y la logística internacional deben garantizar que los productos se mantengan a la temperatura adecuada durante todo el proceso de transporte. Esto implica el uso de vehículos refrigerados, el monitoreo constante de la temperatura y la implementación de protocolos de seguridad alimentaria.

Según informes de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se estima que alrededor del 30% de los alimentos perecederos se desperdician debido a problemas de manejo y almacenamiento inadecuados. El control efectivo de la cadena de frío

“Se estima que alrededor del 30% de los alimentos perecederos se desperdician debido a problemas de manejo y almacenamiento inadecuados.”

asegura la calidad, seguridad y frescura de los alimentos perecederos, reduciendo así las pérdidas económicas y el impacto ambiental.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), los alimentos perecederos deben mantenerse a una temperatura segura durante el transporte para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Además, es esencial seguir los protocolos de seguridad alimentaria durante el transporte.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), esto incluye la limpieza y desinfección regular de los vehículos de transporte, la protección de los alimentos contra contaminantes y la capacitación del personal en prácticas seguras de manipulación de

alimentos.

La trazabilidad también es un factor clave en el transporte de alimentos perecederos. Estas soluciones permiten a las empresas rastrear y monitorear los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, lo que puede ayudar a identificar y resolver rápidamente cualquier problema que pueda surgir.

En conclusión, el transporte terrestre de alimentos perecederos desempeña un papel vital en la cadena de suministro y la logística internacional. Sin embargo, la planificación estratégica, el control de la cadena de frío y la colaboración entre los actores clave son elementos esenciales para garantizar la entrega segura y fresca de los alimentos a los consumidores finales.

Robert Califf, M.D. Comisionado de Food and Drugs Administration

Los productos lácteos son muy atractivos para los consumidores: Tienen un sabor exquisito, son fuente de nutrientes y aportan beneficios para la salud.

Los productos y derivados lácteos se han convertido una de las materias primas con mayor diversificación en el mercado, sus derivados se obtienen mediante la aplicación de diversas tecnologías, tales como: altas temperaturas, en el caso de los lácteos fluidos, para garantizar su inocuidad y estabilidad durante la vida útil; la coagulación de proteínas por acción de enzimas o de bacterias ácido láctico (bal), para obtener alimentos como quesos con adición de especias, colorantes y saborizantes.

En Derivados Lácteos El SABINO SA DE CV hemos enfocado nuestros esfuerzos en implementar metodologías que garanticen productos con calidad en frescura, consistencia y sabor, para cumplir con estos objetivos nuestro equipo de trabajo ha trazado un plan de trabajo que entregue confianza al consumidor mediante la transparencia en la cadena de suministro, por ejemplo, el perfil genómico de una vaca lechera podría estar relacionado con el alimento que ingiere el animal, su historial médico, el ambiente del establecimiento.

Por otro lado, los avances de nuestras prácticas de manufactura en el transporte de refrigerado utilizando tecnologías de “ sobre – enfriamento “ permite

el traslado de productos frescos sin afectar sus especificaciones y beneficios saludables.

Somos conscientes que para consolidarnos como una empresa líder en la producción de derivados lácteos en estos 40 años de funcionamiento, ha requerido de la perfecta combinación de experiencia, implementación de tecnologías avanzadas y lo más importante la conformación de un equipo humano comprometido con procesos claros de mejora humana y técnica, siendo estas actividades las bases de nuestro crecimiento integral, contamos con modernas instalaciones y tecnología de última generación en la cual se fabrican más de 50 productos diferentes, con altos estándares de control de calidad.

HISTORIA

En 1963, José Partida García comienza a fabricar quesos frescos y vegetales. En base al gran éxito obtenido, se ve en la necesidad de crecer. Es entonces cuando nace Derivados Lácteos el Sabino S.A. de C.V., en 1983, sacando al mercado once productos diferentes. En 1990 nace una nueva empresa, Ricolácteos S.A. de C.V., en la que se producen, margarina y yogurt. Hoy en día, con las sólidas bases cimentadas por José Partida y el carácter emprendedor de su actual dirección y compromiso de su gente, nos sentimos orgullosos de ser una empresa orgullosamente mexicana en constante crecimiento integral.

POLÍTICA DE INOCUIDAD.

Somos Derivados Lácteos El Sabino S.A. de C.V. elaboramos productos que cumplan con las reglamentaciones gubernamentales nacionales y/o internacionales. Manteniendo un sistema de cultura de inocuidad y calidad alimentaria en todos nuestros procesos, comprometidos con la mejora continua, el desarrollo humano y técnico.

Respaldados por la misión, visión y valores institucionales, dirigidos a la satisfacción de nuestros clientes.

OBJETIVOS

Mantener las Certificaciones en Inocuidad y Calidad

Alimentaria del sistema SQF aprobado por GFSI.

(Global Food Safety Initiative).

Mantener una mejora continua en los sistemas de Inocuidad y Calidad Alimentaria SQF.

Cero Quejas de Inocuidad.

Crear las bases para un sistema de seguridad industrial para preservar la integridad física y la salud de los trabajadores de la organización.

Cero Retiros del Producto del mercado por Inocuidad. Medir la Satisfacción del Cliente.

Resolver las Quejas por Calidad en un máximo de 15 días.

FAO y la OCDE presentan las Perspectivas Agrícolas 2024-2032

Este informe ofrece una proyección a 10 años de las perspectivas de los mercados de productos agrícolas y pesqueros a nivel nacional, regional y global en un contexto caracterizado por riesgos económicos persistentes, incertidumbre y altos precios de la energía. El informe es el fruto de una colaboración entre la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y ha sido elaborado con la contribución de los países miembros y de organizaciones internacionales especializadas en productos básicos.

Mario Luvetkin

Director de la FAO para Latinoamerica

Durante la presentación, contamos con la participación de dos expertos en el tema, Hubertus Gay, Experto de la División de Comercio Agroalimentario y Mercados de la OCDE en París, quien presentó un panorama mundial de los resultados del informe y destacó: “Los resultados clave del análisis de escenarios indicaron que, por cada aumento del 1% en los precios de los fertilizantes, los precios de los productos agrícolas básicos aumentarían en un 0.2%. Este aumento sería más pronunciado para los cultivos que dependen directamente de los fertilizantes que para los productos ganaderos que los utilizan de manera indirecta, a excepción de la producción de carne de aves de corral y cerdo, que depende en gran medida de los piensos compuestos.”

Por su parte, Sergio René Araujo Enciso, Economista de la FAO en Roma, presentó el panorama para América Latina y el Caribe y comentó: “La región se consolida como el mayor exportador de productos agrícolas, en particular productos agrícolas básicos. Sin embargo, a pesar de ser el principal exportador de alimentos, el número de personas que sufren de inseguridad alimentaria ha aumentado.

La desigualdad en la distribución de los ingresos se refleja en la doble carga de inseguridad alimentaria y obesidad que enfrenta la región.”

El informe Perspectivas 2024-2031 presenta información nueva que incluye el impacto de los cambios en los costos de los principales fertilizantes minerales por separado de los costos de otros insumos de producción. Con base en esta nueva función, un análisis de escenarios estima que por cada aumento de 1% en los precios de los fertilizantes, los precios de los productos básicos agrícolas aumentarían 0.2%. También incluye por primera vez el uso de métodos analíticos para calcular la pérdida y el desperdicio de alimentos, lo que proporciona estimaciones más precisas del consumo de alimentos.

La región se consolida como el mayor exportador de productos agrícolas, en particular productos agrícolas básicos.

Este enfoque contribuye al trabajo de medición necesario para desarrollar políticas públicas basadas en evidencia y respaldar el cumplimiento de la Meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Dicha meta busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en los sectores minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro para el año 2030.

En el evento contamos con las reflexiones de cuatro representantes gubernamentales que nos permitieron conocer la utilidad que el informe tiene para contribuir a la toma de decisiones de política pública basada en evidencia, se trata de Patricio Riveros, del Departamento de Información y Economía Agraria del Ministerio de Agricultura de Chile, Mario Alejandro Valencia Barrera, Director de la Oficina de Asuntos Internacionales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, Roberto Azofeifa Rodríguez, del Departamento de Producción Agroambiental del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica y Santiago José Argüello Campos Encargado de la Coordinación General de Agricultura, de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México.

Participará México en nueva plataforma de la FAO sobre seguridad alimentaria en América Latina y el Caribe

México ratifica su compromiso de cooperación para converger acciones integrales en un sistema de monitoreo en sanidad, atención de la migración en el sector rural y reducción de la pobreza en el campo, a través de la innovación, tecnología y acompañamiento técnico, con el objetivo de sumar a una nueva plataforma de la seguridad alimentaria, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula.

México ratificó su disposición para trabajar con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en una plataforma de seguridad alimentaria regional, además de tomar acciones integrales en materia de sanidad y atender la migración en el sector, con innovación y tecnología.

En reunión de trabajo, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, y el subdirector general y representante regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Mario Lubetkin, identificaron temas de interés común para fortalecer la cooperación tendiente a potenciar productividad y un comercio complementario en la región.

En el encuentro, el titular de Agricultura ratificó el compromiso de cooperación de México para converger acciones integrales en un sistema de monitoreo en sanidad, atención de la migración en el sector rural y reducir la pobreza en el campo, a través de la innovación, tecnología y acompañamiento técnico, con el objetivo de sumar a una nueva plataforma de la seguridad alimentaria.

“Nos interesa fortalecer la relación en la región, en un contexto hemisférico, y aportar trabajos para paliar los desafíos en un contexto mundial, toda vez que en estos momentos de crisis también hay oportunidades que debemos aprovechar con el liderazgo de los gobiernos de los países y los organismos internacionales”

Con la presencia de la representante de la FAO en México, Lina Pohl Alfaro, el funcionario mexicano subrayó el papel de la región como un proveedor de alimentos

a nivel mundial, verlo como una opción para alcanzar la seguridad alimentaria en la región y no como una competencia entre nosotros, porque es en Latinoamérica donde está el potencial productivo para proveer al mundo alimentos; en ese enfoque habrá que trabajar.

Refirió que ante fenómenos exteriores y en especial el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, dos jugadores importantes proveedores de alrededor de 60 millones de toneladas de maíz y trigo, se trastocó el equilibrio de los sistemas alimentarios del mundo, por lo que habrá que ser actores, no observadores, con la aglutinación de toda la capacidad como región y enfrentar esta situación de crisis, en la búsqueda de soluciones integrales, con el acompañamiento técnico de la FAO.

Precisó que el papel del organismo internacional debe ser más definitivo para sumar las voluntades de las naciones y sus líderes, toda vez que hay una gran oportunidad con la Conferencia de Ministros de Agricultura, que sume a convocar a los países de la región en promover el desarrollo de sistemas agroalimentarios productivos, sostenibles e inclusivos.

Hay rubros en el país que deben ser adaptados y mejorados, ya que como gobierno hay la responsabilidad y compromiso de fortalecer la seguridad alimentaria y cumplir los acuerdos con los mercados internacionales, con el fin de reducir la incertidumbre en el sector y mantener la reputación como productor de alimentos sanos y de calidad.

Convocó a los representantes de la FAO a considerar en la agenda de trabajo estos temas, con el propósito de ofrecer una

mejor calidad de vida a los productores del campo, con la asistencia adecuada para fomentar el arraigo y la evaluación de dónde hay capacidad para atender al sector, con una mejor dirección del organismo en la región.

El subdirector general y representante regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Mario Luvetkin, reconoció que hay cambios profundos en los sistemas alimentarios de la región y, con ello, fortalecer el perfil de la capacidad técnica, ya que no hay demasiado tiempo para pensar, en un marco complejo pero que abre oportunidades en el sector agroalimentario.

En este contexto, destacó que un punto relevante es la interacción con los jugadores claves como México, importante en el tema alimentario a nivel global, y un nuevo diálogo con los gobiernos y alianzas con la Comisión Económica para América Latina (CEPAL) y la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños (CELAC), con temas puntuales, productivos, económicos y sociales.

Esencial, remarcó, trabajar de cerca con los ministros de Agricultura de los países de la región, un diálogo frontal con un menú de temas para avanzar a la autosuficiencia alimentaria, a través de mejorar la capacidad técnica de la organización, con la resolución de documentos y la ejecución de programas para su fortalecimiento en la región.

LO MAS IMPORTANTE ERES TÚ

Nos esforzamos todos los días en generar el mejor producto que además es libre de jaula

Ambientes & Entornos Saludables para sumar calidad en la dieta mexicana

El huevo es uno de los alimentos más consumidos en México y, por ende, forma parte de nuestra canasta básica y sumado al interés de la sociedad por el consumo de productos saludables y su relación directa con la calidad de vida, está exigiendo que las empresas adopten mecanismos y estrategias de producción que estén relacionadas con el medio ambiente y la sostenibilidad.

En Ovolab somos conscientes de las necesidades actuales en calidad e inocuidad alimentaria y por este motivo nos esforzamos en implementar procesos de producción donde controlamos el bienestar de nuestras propias aves libres jaula y sin estrés que nos garantizan un huevo 100% natural y lleno de salud.

Es preciso anotar que el espacio libre permite que las gallinas tengan acceso a nidos, percha y baños de tierra, que son necesidades naturales de esta especie y los estudios de nuestros

Huevos Libres de Jaula Generar gallinas felices creando un ambiente humano y feliz, para darte un huevo de la mejor calidad, aves sanas huevos sanos.

ingenieros concluyeron que esta técnica de huevos libres de jaula garantiza que el producto tiene mejores patrones de calidad, incluso se registran índices más elevados de producción.

Por otro lado, las gallinas tienden a mejorar su sistema inmune, por lo que no es necesario administrarles antibióticos en gran cantidad, reducen el estrés, viven por más tiempo y son más felices, esto también se traduce en un huevo más saludable y seguro para tu consumo.

Alimento para aves

•Iniciador

•Boster

•Crecimiento

•Fase 1

•Fase 2

Pollita Bovans White

•4 semanas

•8 semanas

•12 semanas

•16 semanas

SECRETARIA DE SALUD – CDMX

CDMX realiza operativos para proteger a la población de los efectos nocivos de vapeadores y tabaco

De enero al 16 de mayo de 2023, se han realizado 85 visitas de verificación sanitaria en diversos establecimientos mercantiles de las 12 alcaldías

Con la finalidad de vigilar el cumplimiento del nuevo Reglamento de la Ley General para el Control del Tabaco y proteger a la población de los efectos nocivos de vapeadores y tabaco en la Ciudad de México, la Secretaría de Salud de la Ciudad de México (SEDESA), a través de la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), informó que, de enero al 16 de mayo de 2023, se realizaron 85 visitas de verificación sanitaria en diversos establecimientos mercantiles de las 12 alcaldías.

Como resultado, se suspendieron actividades en cinco establecimientos de venta de vapeadores y se otorgó un plazo a otros cuatro para corregir irregularidades, se realizó el aseguramiento de 1.811 piezas de vapeadores, así como de 154 esencias y cartuchos; además, 1.263 piezas de tabaco, 160 gramos de puros y accesorios para tabaco, 12 paquetes de tabaco picado y 1 caja de tabaco de sabor.

Mercado de pescado más grande de América Latina, un hervidero en Semana Santa

Toneladas de pescado y marisco, una algarabía de compradores y vendedores, algunos codazos fortuitos y carretillas pidiendo el paso desbordan estos días La Nueva Viga, el mercado de productos del mar más grande de América Latina, ubicado en México.

La Semana Santa y la costumbre de no comer carne en estas fechas lleva a muchos en México -un país eminentemente católico- a visitar este enorme espacio del oriente de la capital.

Un lugar donde conseguir al mejor precio desde piezas habituales como la mojarra o el camarón a productos exóticos como el tiburón martillo (cornuda).

Fundada hace 25 años, La Nueva Viga es la segunda central de abasto de pescado más grande del mundo, solo por detrás del mercado Tsukiji de Tokio, y cuenta con 260 almacenes.

En los pasillos del mercado, con el suelo encharcado y frío, se comercializarán esta Semana Santa más de 750 toneladas de cerca de 500 especies marinas, calcula la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

Noticias Breves

Noticias Breves

MEXICO en el top 5 de exportación de CHILE VERDE

En producción de chile, México está entre la 2ª y 4ª potencia mundial, según informa la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, al precisar que se producen cerca de 3.1 millones de toneladas por año, con exportaciones principalmente a los Estados Unidos.

La Sader precisa que México es líder en la producción de chile verde, al colocarse en el top 5 de productores mundiales, ya que al cierre de 2023 registró tres millones 237 mil toneladas, con exportación a 47 países, destacó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Tal producción fue superior a las registradas en 2021, con tres millones 086 mil toneladas, y en 2022, con tres millones 112 mil toneladas.

Según datos del Servicio de Información

Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) informó que el año pasado se sembraron 165 mil 226 hectáreas, que superaron las 158 mil 237 hectáreas de 2022.

Los estados de Sinaloa, Chihuahua y Zacatecas reportaron una cosecha de 751 mil 839 toneladas, 701 mil 392 toneladas y 480 mil 694 toneladas, respectivamente, que de manera conjunta representan el 59.7 por ciento del volumen nacional al mes de diciembre de 2023, apuntó.

La dependencia federal refirió que San Luis Potosí, con 324 mil 870 toneladas; Sonora, con 187 mil 591 toneladas; Guanajuato, con 145 mil 362 toneladas; Jalisco, con 140 mil 253 toneladas, y Baja California Sur, con 83 mil 121 toneladas, también sobresalen entre las 32 entidades dedicadas al cultivo de chile verde.

SADER

México inició 2024 con un incremento de 8% en las exportaciones de cerdo hacia EE. UU.

A pesar de que el resultado fue positivo al compararlo con la primera semana del año pasado, respecto a la semana anterior y última de 2023, se percibió una caída de 15%, según reportó el GCMA.

Durante la primera semana de 2024, México envió hacia el mercado estadounidense 657 toneladas de cárnicos porcinos, cifra que representó un incremento de 8% respecto a lo registrado en el mismo periodo del año pasado

Sin embargo, de acuerdo con las cifras aportadas por el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), esto a su vez supuso una disminución de 15% al compararlo con la última semana de 2023, cuando nuestro país dispuso de 772 t. de dicha proteína animal.

Por ese motivo, la porcicultura mexicana pasó a la tercera posición como principal proveedora de Estados Unidos, con lo que Dinamarca subió al segundo puesto, al disponer de 688 t., 57% más en términos interanuales.

La primera posición continúa siendo ocupada por la industria cárnica canadiense, que en el lapso revisado exportó 2,637 t., aunque esto reflejó una contracción de 41%.

Tomando en cuenta todas las importaciones de cerdo hechas por EE. UU., en total fueron adquiridas 4,897 t. a inicios de 2024, siendo este volumen 20% inferior versus igual semana del año pasado y 54% menor respecto a las 10,594 t. de la última semana.

Una visión integral de la gastronomía mexicana para este 2024

La industria de restaurantes en México es un sector de vital importancia para la economía del país, que atraviesa un momento de transformación y adaptación en el año 2024.

La gastronomía mexicana, reconocida a nivel mundial por su diversidad y riqueza cultural, continúa siendo uno de los principales atractivos para los turistas nacionales e internacionales.

En este contexto, es crucial examinar las tendencias, desafíos y oportunidades que enfrenta este sector, así como su impacto en la sociedad y la economía mexicana en su conjunto.

El año 2024 representa un momento de reinvención para la industria restaurantera mexicana, que se encuentra en la búsqueda de estrategias innovadoras para enfrentar los desafíos emergentes.

La adopción de tecnologías digitales, la implementación de protocolos de seguridad sanitaria más estrictos y la diversificación de los servicios ofrecidos son algunas de las estrategias que los restaurantes están empleando para adaptarse a la nueva normalidad y mantener su viabilidad económica.

Además de los retos operativos, la industria también enfrenta desafíos estructurales más profundos, como la informalidad laboral y la concentración del mercado en manos de unos pocos actores.

Estos problemas requieren de un enfoque integral que involucre tanto a los empresarios del sector como a las autoridades gubernamentales, con el fin de promover condiciones laborales justas, impulsar la diversidad y fomentar tanto la competencia, como la innovación en el mercado.

La proyección de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) indica un aumento del 4% para el año 2024, impulsado por la integración de 80,000

nuevos establecimientos gastronómicos en el panorama nacional.

Este crecimiento promete dinamismo y nuevas oportunidades para el sector, anticipando un futuro prometedor para los aficionados a la buena cocina. Según datos de la CANIRAC, se espera que un 70% de los empresarios restauranteros experimenten un crecimiento en sus negocios en 2024, en comparación con un 15% registrado en 2023.

La industria ha logrado recuperarse gradualmente de los impactos de la pandemia, con la reapertura de establecimientos que anteriormente habían tenido que cerrar sus puertas.

Se prevé una inversión conjunta de 11 mil 550 millones de pesos en el sector, destinada a la expansión de sucursales, la construcción de nuevos establecimientos, la adquisición de equipos modernos y la realización de mejoras estructurales.

CANIRAC y Hero Guest: una alianza exitosa para afrontar los desafíos de la industria

Un ejemplo de esto es la colaboración entre CANIRAC y Hero Guest para enfrentar uno de los retos más importantes que la industria restaurantera enfrenta en el ámbito tecnológico. La pandemia ha demostrado que la tecnología es un recurso invaluable para el sector, ya que permite mejorar la eficiencia, la calidad del servicio y el compromiso del personal. Es por ello que CANIRAC y Hero Guest se unieron para ofrecer un programa de capacitación digital integral a los más de 15,000 restaurantes afiliados a la Cámara.

Este programa, valuado en 20,000 pesos, proporciona acceso al curso “Ventas Sobresalientes”, diseñado para desarrollar habilidades en áreas clave como

Según datos de la CANIRAC, se espera que un 70% de los empresarios restauranteros experimenten un crecimiento en sus negocios en 2024

mercadotecnia, operaciones, hospitalidad, ventas y liderazgo para gerentes. Hasta la fecha, Hero Guest ha capacitado a más de 400 restaurantes y ha impartido cerca de 100 mil cursos. Uno de sus programas destacados, “Ventas Sobresalientes”, ofrece capacitación de 15 minutos a la semana, con 52 desafíos personales de ventas y 4 temporadas, lo que suma un total de 104 cursos al año.

Esta alianza complementa los beneficios de la membresía anual de CANIRAC y refuerza el compromiso de ambas organizaciones con la profesionalización de la industria restaurantera en México. Después de un año de colaboración entre CANIRAC y Hero Guest, los resultados son notables: la industria restaurantera mexicana está adoptando la capacitación digital como una herramienta vital para su crecimiento. Con más de 1,044 restaurantes capacitados y más de 17,488 usuarios activos, la industria se encamina hacia un futuro más competitivo y preparado para enfrentar los desafíos venideros.

En un contexto de transformación y desafíos constantes, la industria tiene la

Una

visión integral de la gastronomía mexicana para este 2024

Una visión integral de la gastronomía mexicana para este 2024

oportunidad de renovarse y adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores. La innovación, la flexibilidad y la colaboración serán determinantes para su éxito en el futuro.

Flexibilidad y Adaptación: claves en la industria tras la pandemia

En este contexto, la capacidad de los negocios para ajustarse rápidamente a las nuevas realidades y demandas del mercado se ha convertido en un factor determinante para su éxito futuro.

La flexibilidad, en términos operativos y estratégicos, ha sido fundamental para enfrentar los desafíos sin precedentes planteados por la pandemia. Los negocios que han logrado sobrevivir y prosperar han sido aquellos capaces de adaptar rápidamente sus modelos de negocio, reestructurar sus operaciones y adoptar nuevas tecnologías para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.

En la oferta los restaurantes han optado por diversificar su menú, incorporando platillos con carne de cerdo, más económica, y guisos con verduras, que están experimentando una mayor demanda.

Esta estrategia permite compensar los elevados precios del pollo y otros insumos. La adaptación, por otro lado, ha implicado un cambio en la mentalidad empresarial y una disposición para abrazar la innovación y el cambio. Aquellas empresas que han sido capaces de adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, como el aumento del comercio electrónico y la demanda de experiencias personalizadas, han logrado mantenerse relevantes y competitivas en un entorno cada vez más desafiante.

Por su parte, la pandemia ha enseñado importantes lecciones al sector restaurantero. La capacidad de adaptarse a las nuevas demandas y la priorización de la supervivencia se han convertido en elementos fundamentales para navegar por las turbulentas aguas del mercado actual. Además de los retos previamente mencionados, es importante resaltar otros aspectos que podrían tener un impacto significativo en el panorama de la industria en 2024:

• La variable de la inflación: Aunque se prevé que se mantenga bajo control, un aumento inesperado podría incidir en el poder adquisitivo de los consumidores, afectando así la demanda de servicios gastronómicos.

• La competencia en aumento: La creciente rivalidad en el sector, especial-

mente en el ámbito de las plataformas digitales de entrega a domicilio, exigirá a los restaurantes redoblar esfuerzos en cuanto a diferenciación y calidad.

• Cambio en las preferencias del consumidor: La clientela cada vez más sofisticada busca experiencias culinarias personalizadas y saludables. Aquellos restaurantes que no se adapten a estas nuevas tendencias corren el riesgo de perder cuota de mercado.

El año 2024 se vislumbra como un período crucial para la industria restaurantera mexicana, ofreciendo la oportunidad de consolidar su recuperación y avanzar hacia un futuro más estable y próspero. La clave residirá en la capacidad de adaptación a las demandas cambiantes del mercado y en la habilidad para capitalizar las oportunidades en un entorno en constante transformación.

Una visión integral de la gastronomía mexicana para este 2024

NUEZ PECANA

Complemento esencial de la dieta saludable !!!

El interés de la sociedad moderna por las dietas saludables y fáciles de preparar, está llevando a las empresas agroalimentarias a presentar opciones que cumplan con las necesidades de consumidores exigentes, en este sentido; la nuez pecana aparece como protagonista de muchos platillos y postres, la nuez pecana es un ingrediente que, además de contribuir en dar un toque especial de sabor a nuestros alimentos, beneficia a la salud con sus propiedades nutricionales.

Para el RANCHO PECANA la innovación y la investigación científica se ha convertido en el principal objetivo desde nuestra fundación en 1986, con estos propósitos claros nos hemos enfocado en la creación de diferentes variedades de nueces, que son producidas cuidando la cadena de valor en todas las etapas del proceso de producción.

Para cumplir con estándares de producción internacionales, en RANCHO PECANA estamos totalmente comprometidos con la

producción sostenible y amigable con el ambiente, de esta manera realizamos un control responsable del agua, además utilizamos fertilizantes para minimizar la huella ambiental.

Toda nuestra experiencia de éxito se debe al arduo trabajo de nuestro gran equipo humano, que ha dedicado sus esfuerzos con pasión y profesionalismo a la implementación de procesos de mejora continua enmarcados en los protocolos de BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA e inocuidad alimentaria.

Por estas razones estamos seguros de seguir ofreciendo la mejor variedad de NUEZ PECANA de México para el Mundo.

El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2024

En el día a día, las personas, las empresas y los gobiernos no siempre conocen la repercusión de sus decisiones en la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, ya sea positiva o negativa. Por un lado, los sistemas agroalimentarios generan beneficios vitales para la sociedad, entre otras razones porque producen los alimentos que consumimos y proporcionan puestos de trabajo y medios de vida a más de 1 000 millones de personas.

Mario Luvetkin Director de la FAO para Latinoamerica

En consecuencia, el valor de los sistemas agroalimentarios para la sociedad probablemente sea mucho mayor del que se cuantifica en el PIB. Por otro lado, las ineficacias del mercado, las políticas y las instituciones que se producen en los sistemas agroalimentarios contribuyen a la generación de costos ocultos como, por ejemplo, el cambio climático, la degradación de los recursos naturales y la inasequibilidad de las dietas saludables.

La pregunta entonces es la siguiente: ¿cómo transformamos los sistemas agroalimentarios para que aporten un valor todavía mayor a la sociedad? En otras palabras, ¿cómo mitigamos los costos ocultos y potenciamos los beneficios ocultos de estos sistemas?

Esta edición de El estado mundial de la agricultura y la alimentación se centra en el costo real de los sistemas agroalimentarios. Mediante la introducción del concepto de costos y beneficios ocultos de los sistemas agroalimentarios y proporcionando un marco a través del cual se pueden evaluar dichos costos y beneficios, el presente informe tiene por objeto iniciar un proceso que preparará de manera más adecuada a

los encargados de adoptar decisiones para actuar con vistas a lograr sistemas agroalimentarios más sostenibles desde el punto de vista ambiental, social y económico.

CONSIDERACIÓN DE LOS COSTOS Y BENEFICIOS DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS EN LA ADOPCIÓN DE DECISIONES

Contabilización de los costos y beneficios de los sistemas agroalimentarios para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible Ha crecido el consenso internacional en torno a la idea de que transformar los sistemas agroalimentarios —en busca de una mayor eficiencia, resiliencia, inclusividad y sostenibilidad— es una condición esencial a fin de cumplir la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.

A este respecto, la incorporación de una evaluación integral de los sistemas agroalimentarios al proceso de adopción de decisiones resulta esencial para lograr muchos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), si no todos.

Las interacciones de los sistemas agroalimentarios con el medio ambiente, la economía, la nutrición, la salud y la sociedad están relacionadas en última instancia con los ODS. Especialmente relevante resulta la repercusión que puede tener la transformación de los sistemas agroalimentarios en el ODS 1 (Fin de la pobreza), el ODS 2 (Hambre cero) y el ODS 3 (Salud y bienestar) como resultado de la importancia que revisten los sistemas agroalimentarios para la productividad agrícola, los medios de vida rurales, la salud, la seguridad alimentaria y la nutrición.

La transición a sistemas agroalimentarios sostenibles derivada de una adopción de decisiones más adecuada también implica realizar progresos en el ODS 6 (Agua limpia y saneamiento), el ODS 7 (Energía

asequible y no contaminante), el ODS 12 (Producción y consumo responsables) y los ODS 13, 14 y 15 (Acción por el clima, Vida submarina y Vida de ecosistemas terrestres, respectivamente). Esta transición dependerá de las nuevas tecnologías, que pueden actuar como elemento catalizador del progreso hacia el ODS 9 (Industria, innovación e infraestructura).

Mediante la evaluación de cómo se forma y trata el capital humano, también puede contribuir al trabajo decente y el crecimiento económico (ODS 8), así como a la reducción de la desigualdad de género (ODS 5).

La contabilidad de costos reales en apoyo de la transformación de los sistemas agroalimentarios El enfoque relativo a la contabilidad de costos reales (CCR) crea una oportunidad sin precedentes para estas evaluaciones exhaustivas.

Se define como un enfoque integral y sistémico para cuantificar y estimar los costos y beneficios ambientales, sociales, sanitarios y económicos generados por los sistemas agroalimentarios para facilitar la adopción de decisiones más adecuadas por parte de los encargados de formular políticas, las empresas, los agricultores, los inversores y los consumidores.

Esta amplia definición permite adoptar diversos métodos en función de los recursos, los datos, la capacidad y los sistemas de presentación de informes de cada país. La CCR tampoco es un concepto nuevo, sino que se trata de un enfoque evolucionado y mejorado que va más allá de los intercambios de mercado para tener en cuenta todos los flujos que desembocan y se originan en los sistemas agroalimentarios, incluidos aquellos que no se reflejan en las transacciones de mercado.

Aunque el enfoque de la CCR constituye una aspiración, pues abarcar todos los

El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2024

costos y beneficios ocultos de los sistemas agroalimentarios es un ejercicio que requiere una ingente cantidad de recursos y datos, el objetivo consiste en evitar que los encargados de adoptar decisiones y otras partes interesadas tengan que decidir sin una evaluación completa.

A este respecto, la CCR permite a los encargados de adoptar decisiones aprovechar de manera pragmática los datos e información ya disponibles para obtener una comprensión inicial de los sistemas agroalimentarios, incluidas las deficiencias de datos más importantes, a fin de orientar las intervenciones de manera más adecuada.

La CCR tampoco es un concepto nuevo, sino que se trata de un enfoque evolucionado y mejorado que va más allá de los intercambios de mercado

DESGLOSE DE LAS DEPENDENCIAS Y REPERCUSIONES DE LOS SISTEMAS AGROALIMENTARIOS EN RELACIÓN CON LA SOCIEDAD Y EL ENTORNO NATURAL

Los sistemas agroalimentarios se ven influenciados por las decisiones en materia de políticas y las decisiones de las empresas y los consumidores. Asimismo, sus actividades dependen de diversos tipos de capital: natural, humano, social y producido, a los cuales también afectan, y que constituyen la base del bienestar humano, el éxito económico y la sostenibilidad del medio ambiente. Por ejemplo, el capital natural aporta crecimiento de la biomasa y agua dulce a los sistemas agroalimentarios.

A su vez, los sistemas agroalimentarios pueden afectar negativamente al capital natural generando emisiones de GEI y contaminación. Sin embargo, si se emplea un enfoque basado en la agricultura regenerativa, las prácticas de producción pueden contribuir a la restauración de los ecosistemas.

El capital social puede contribuir a los sistemas agroalimentarios aportando conocimientos culturales y determinar las costumbres de acceso a recursos como la tierra, mientras que, a cambio, los sistemas agroalimentarios proporcionan seguridad alimentaria y nutrición (o inseguridad alimentaria y malnutrición) en función de su eficiencia, resiliencia e inclusividad.

El capital producido contribuye a la investigación y el desarrollo, mientras que, a su vez, los sistemas agroalimentarios generan ingresos, beneficios, rentas e impuestos. Aunque estos flujos parecen intuitivos, son escasos los esfuerzos realizados para cuantificarlos y gestionar sus repercusiones, a excepción del capital producido. Los datos que se suelen incluir en las evaluaciones económicas se corresponden con los

flujos y repercusiones del capital producido y, en cierta medida, del capital humano (por ejemplo, mano de obra y salarios), los cuales se transfieren a través de mecanismos de mercado, de modo que se puedan observar, medir y cuantificar fácilmente.

En cambio, los flujos y repercusiones relacionados con el capital natural, social y (parte del) humano no tienen esta facilidad, por lo que su inclusión en las evaluaciones económicas es generalmente parcial y no sistemática.

Por ejemplo, mientras que los insumos basados en el mercado se reflejan directamente en los costos de producción privados de los productores, los insumos de los servicios ecosistémicos (por ejemplo, el agua limpia y la polinización) no lo hacen, a pesar de que resultan fundamentales para la productividad agrícola.

Sin embargo, cuando los encargados de adoptar decisiones carecen de una evaluación completa de las actividades de los sistemas agroalimentarios que repercuten en las existencias y flujos de capital —por ejemplo, en relación con los servicios ecosistémicos—, la deficiencia de conocimientos resultante puede impedir que se realicen progresos en el logro de sistemas agroalimentarios más sostenibles.

Esto es así especialmente porque, aunque se han realizado algunos progresos positivos en la mejora de la seguridad alimentaria y la nutrición, las repercusiones negativas son cada vez más importantes.

En el presente informe, a las repercusiones negativas que no se reflejan en el precio de mercado de un producto o servicio se las denomina costos ocultos. En aras de la simplicidad, y dado que es probable que la mayoría de los beneficios sean internalizados por los mercados, la expresión “costos ocultos” utilizada en este documento abarca los costos ocultos netos, incluyendo

también los beneficios ocultos expresados como costos ocultos negativos.

Un ejemplo de un costo oculto negativo sería la conversión de pastizales o tierras de cultivo en tierras forestales por parte de los agricultores, lo cual reduce las emisiones de GEI, pero no proporciona ninguna compensación a los agricultores.

En cambio, los flujos y repercusiones relacionados con el capital natural, social y (parte del) humano no tienen esta facilidad, por lo que su inclusión en las evaluaciones económicas es generalmente parcial y no sistemática.

El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2024

PASTA, UN ARTE QUE EVOLUCIONA CON LA CIENCIA Y LA INNOVACIÓN

La creciente popularidad de la pasta en la dieta de la población mundial se debe a sus propiedades nutricionales y alimenticias, a su conservación y a la facilidad de preparación, sin embargo, el esfuerzo de las empresas por el constante desarrollo tecnológico de los procesos de producción es que la pasta se ha convertido en un alimento que puede producirse en todo el mundo, respetando los más altos estándares de calidad y tradición en la experiencia sensorial y de gusto que entrega el arte italiano de hacer la mejor pasta.

El Grupo Industrial LA ITALIANA desde sus inicios, ha comprometido sus esfuerzos en la búsqueda de un sistema de producción que permita el perfecto balance de la innovación tecnológica en los procesos y la protección de la tradición ancestral que garantiza un producto de calidad que satisface las necesidades de sus consumidores.

Para consolidar el éxito en los mercados locales e internacionales, ha requerido del compromiso de su equipo humano en la investigación efectiva, para conocer y entender de parte de sus clientes cuáles son sus necesidades y de esta manera poder establecer la fórmula

Hacemos las cosas bien y damos el 100% en todo lo que hacemos, tenemos iniciativa, nos gusta lo que hacemos y estamos comprometidos enteramente en vigilar y cuidar nuestras marcas.

perfecta en cuanto a la materia prima, características del producto y versatilidad en la preparación, sin afectar la inocuidad del alimento, estos conceptos se han aplicado al sistema de producción y así poder garantizar que los consumidores siempre recibirán un alimento apto para su dieta cotidiana.

Como compañía comprometida con los protocolos de producción sostenible y amigables con el medio ambiente, la empresa ha implementado un MANUAL DE PRÁCTICAS ÉTICAS que promueve los intereses comunitarios, la conservación de los recursos, la participación activa de los empleados y el compromiso de la empresa con la sociedad.

Valores

Hacemos lo correcto, de manera respetuosa y transparente.

Empujamos siempre hacia adelante, predicamos con el ejemplo y generamos cambios positivos.

Certificados

Estamos comprometidos con nuestro equipo de trabajo, nuestras marcas, con nuestros clientes y nuestra sociedad. Empresa de tradición con la mirada puesta en el futuro

Inicia con una pequeña fábrica fundada en la ciudad de Puebla, México, en el año de 1920, por una familia de inmigrantes italianos, ofreciendo en cada uno de sus productos los secretos de la tradición europea para la elaboración de pastas.

Pensando siempre en satisfacer las necesidades y gustos de sus consumidores, utiliza tecnología de punta en los procesos industriales, dando como resultado la preferencia de la marca a nivel nacional e internacional.

Gracias al éxito de “LA ITALIANA, FÁBRICA DE PASTAS” se logra la fundación de otras compañías que actualmente forman parte del grupo: MOLINO HARINERO SAN BLAS®, GALLETAS GISA®,

HISTORIA DE UNA PASIÓN Nuestras Marcas

ITALGRANI® y TRANSPORTES ALIANO.

Actualmente cuenta con una gran capacidad productiva, instalada en extensas superficies de terreno en los estados de Puebla y Guanajuato.

GRUPO INDUSTRIAL LA ITALIANA distribuye sus productos a lo largo y ancho del país, exportando también a mercados internacionales; generando más de 2,000 empleos permanentes.

Elaborar productos de excelente calidad, manteniendo la tradición, prestigio e innovación en los productos y procesos, clientes y con la sociedad.

El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based

El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based

Cuando se trata de tendencias culinarias, la vegana es una de las que ha experimentado un aumento espectacular en la última década y aún más en los últimos años. Los consumidores preocupados por la salud y los defensores de los derechos de los animales de todo el mundo se dedican a seguir las pautas veganas, a cocinar comida vegana y a cenar en restaurantes veganos más que nunca.

La oferta de alimentos plant-based o a base de plantas, vincula grandes oportunidades al mercado de la restaurantería, en el que es cada vez más común la búsqueda de platillos elaborados con alternativas de origen vegetal.

Sin embargo, un reciente informe desvela las dificultades de los comensales para encontrar dichas opciones, en el que se afirma que menos del 30% de ellos, no encuentra menús que satisfagan esta búsqueda.

Un estudio realizado por la consultora Nielsen, afirma que México es el país con mayor número de veganos y vegetarianos en Latinoamérica, seguidos de Brasil y Perú, 28% de los mexicanos afirma no comer carne y de ellos 19% son vegetarianos, mientras que el 9% son veganos. De aquí la necesidad de crear alternativas en la industria restaurantera de incluir opciones a base de plantas para este creciente consumidor.

El aumento de la demanda de opciones veganas en los restaurantes

La demanda actual de deliciosas recetas de comida basada en plantas y opciones de bebidas creativas sigue aumentando a un ritmo acelerado.

Estar al día de todas las nuevas transformaciones en la creación de platos veganos para las preferencias alimentarias de los

clientes es un movimiento inteligente para los operadores y propietarios de restaurantes que quieren obtener su parte de esta nueva oportunidad de mil millones de dólares en el negocio de la alimentación.

El sector de la restauración está escuchando y respondiendo a la demanda de más opciones de menú vegano en los restaurantes. Quienes están en el negocio saben que limitar la disponibilidad de alimentos de origen vegetal podría ser catastrófico, ya que podría hacerles perder literalmente el negocio de una enorme base de clientes.

Y aunque el coste de los ingredientes necesarios para las recetas veganas y para cocinar comida vegana puede costar a los restaurantes un poco más, los consumidores dedicados parecen entenderlo y siguen estando dispuestos a pagar más por las opciones veganas que desean. Los restaurantes que respondan a la demanda de los consumidores de más y mejores platos

El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based

veganos en su menú destacarán y verán cómo se disparan las ventas.

Para satisfacer la necesidad de una variedad de opciones de comida vegana para los clientes, las alternativas a la carne de origen vegetal, cada vez más sabrosas, son opciones populares para los comensales de hoy en día.

Los productos veganos, como las hamburguesas, el bacon y las salchichas, han llevado el paladar vegano a un nivel completamente nuevo y los consumidores están encantados con las nuevas opciones gastronómicas.

Los productos veganos, como las hamburguesas, el bacon y las salchichas, han llevado el paladar vegano a un nivel completamente nuevo y los consumidores están encantados con las nuevas opciones gastronómicas.

El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based

Este nuevo y popular mercado sin carne se está disparando, ya que las ventas de alternativas cárnicas veganas crecerán un 75% en 2022. Y no se detiene ahí, ya que se espera que las ventas mundiales de alternativas a la carne de origen vegetal ronden los 7.5 millones de dólares para el año 2025, acorde a un estudio de Taste Wise. ¿Por qué los restaurantes necesitan ofrecer comida vegana en su menú?

Los restaurantes y otros negocios orientados a la alimentación están aprendiendo ahora que necesitan adaptar sus menús y cambiar su forma de pensar para dar cabida a la nueva demanda de comida vegana y restaurantes veganos. Desde productos alimenticios de origen vegetal hasta postres veganos, los propietarios y gerentes de restaurantes inteligentes están renovando rápidamente sus menús para apoyar el estilo de vida vegano.

Debido a la popularidad de la alimentación vegana, la demanda de nuevas y atractivas recetas veganas fáciles, incluidos los postres veganos, debería ser un nuevo objetivo para los restaurantes de todo tipo. El enfoque vegano de la comida no debería limitarse a los menús de los restaurantes

veganos: todos los restaurantes deberían ofrecer al menos un par de opciones veganas para los clientes.

No ofrecer cocina vegana en un restaurante puede suponer la pérdida de clientes que buscan esas recetas veganas creativas e inspiradas. Este es un gran público al que los restauradores deben prestar atención y tratar de complacer con deliciosas opciones de cocina vegana.

El impacto por esta revolución gastrónomica hoy se ve reflejada en conceptos de restauración basado en vegetales, por ejemplo en la edición 2021 de la Guía Michelin la cual galardonó al primer restaurante frances vegano: ONA, Origine Non Animale. Situado en Arès, una apuesta diferente que logró platillos deliciosos a base de plantas y que, desarrolló además un banco verde o huerto en el que crecen más de 140 variedades de hortalizas, todas ellas utilizadas en su cocina. ¡Las posibilidades son innumerables cuando se trata de innovar!

Sin duda, el veganismo ha dejado de ser una moda para convertirse en una tendencia saludable en pro de eliminar una

pequeña huella de carbono en nuestro planeta, además de sarcarnos de nuestra zona de confort al momento de innovar nuestros menús.

Sin duda, el veganismo ha dejado de ser una moda para convertirse en una tendencia saludable en pro de eliminar una pequeña huella de carbono en nuestro planeta...

El impacto por esta revolución gastrónomica hoy se ve reflejada en conceptos de restauración basado en vegetales, por ejemplo en la edición 2021 de la Guía Michelin la cual galardonó al primer restaurante frances vegano: ONA, Origine Non Animale.

El 28% de los mexicanos son veganos, el futuro de los menús es plant-based

PARA EL MUNDO CARNES méxico

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Plaza Boka Fracc. Jardines del Virginia C.P. 94294, Veracruz, Mex.

229 130 1895 Ext. 1101

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n RANCHO SANTA RITA somos conscientes de las necesidades de abastecimiento con productos de calidad que nuestra sociedad está demandando para su bienestar y calidad de vida, por esta razón hemos enfocado nuestros esfuerzos en la implementación de nuevas tendencias de la ganadería inteligente que permite acceder a la información necesaria para optimizar procedimientos, mejorar el rendimiento y la mano de obra, al combinarse con el empleo de tecnologías y soluciones personalizadas de la ganadería de precisión es posible incrementar la productividad y eficiencia.

También es pertinente anotar que nuestro éxito se debe principalmente al compromiso y profesionalismo de nuestro equipo de trabajo que por más de 4 generaciones han dedicado sus esfuerzos al perfeccionamiento del arte de producir la mejor carne de México, utilizando procesos de mejora eficientes y siempre buscando

la innovación como ingrediente principal.

En nuestras dos instalaciones (Ciénega y Laguna) para a engorda de ganado, y superficie para la producción de forraje y la crianza de ganado de alta calidad genética, manejamos alrededor de 64,000 cabezas de ganado, en más de 970 corrales debidamente acondicionados, nuestros pro- cesos están dirigidos por expertos en ciencia animal, agronomía y nutrición, asegurando la excelencia en nuestros productos.

Nuestro constante interés por la innovación y la tecnología nos ha llevado a lograr un crecimiento sin precedentes, permitiendo que la calidad de nuestros productos sean la garantía de satisfacción con nuestros clientes, además la eficiencia de nuestros procesos nos ubican como una empresa sostenible, amigable con el medio ambiente y con equilibrio financiero que brinda confianza y solidez a proveedores, clientes y principal- mente a nuestro equipo de trabajo.

Rancho Santa Rita S.A

Se ‘cocina’ un ‘boom’

Restaurantero

El boom económico en Nuevo León también ha llegado al sector restaurantero, el cual prevé la apertura de más de 1,000 establecimientos en lo que resta del año.

Daniel García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, recordó que con la pandemia se registró el cierre de poco más de 5,000 negocios, sin embargo estos ya volvieron a abrir sus puertas y la oferta hoy suma un total de 21,000.

Eso significa que con las aperturas esperadas, al cierre de 2023 la cifra superará los 22,000 restaurantes en operación, lo que representará un crecimiento de 5 por ciento. El desempeño de sus ventas también se verá beneficiado, al registrar un repunte de 15% en este año, logrando volver con ello a los niveles previos de la pandemia, gracias a que la gente ya acude más a los restaurantes y tiene un mayor consumo.

Tenemos distintas gastronomías y sin duda si ha estado incrementando el número de restaurantes a comparación de 2020, cuando inició la pandemia, cerraron 5,000 restaurantes y esa cifra ya la hemos recuperado, ya tenemos 21,000.

Esa cifra sigue creciendo y esperamos cerrar el año con 22,000 restaurantes,

posiblemente hasta más, ya nos vamos a ir dando cuenta de este resultado. Estamos contentos porque la economía se ha ido estabilizando un poco más…ya no estamos viviendo ciertas situaciones que vivimos en 2020, 2021, todas juntas.

Es una situación mucho mejor. La gran mayoría de los restaurantes han alcanzado las ventas del 2020, estamos contentos ya de alcanzar ese 100% (de recuperación) en ventas”, expresó.

Por ello, resaltó, “se siguen moviendo las buenas ventas, ya estamos muy similares a niveles previos a pandemia y estamos seguros que se va a tener un crecimiento, al día de hoy esperamos que sea (al cierre de año) de un 15%”.A pesar de estos buenos augurios, el líder de la Canirac en el estado mencionó que sus mayores retos siguen siendo la escalada de precios de sus principales insumos y el déficit de personal- como meseros, hostess, parrilleros y chefs- y que hoy suma poco más de 13,000 puestos.

Innovaciones en la fabricación de alimentos y bebidas para 2024

En un mundo donde la innovación y la tecnología avanzan a pasos agigantados, la industria de alimentos y bebidas no se queda atrás, el año 2024 marca un hito en esta evolución, presentando avances significativos en procesos de fabricación, envasado y distribución.

En tal sentido, se espera que las innovaciones en la fabricación de alimentos y bebidas continúen transformando la industria, con un enfoque en la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la experiencia del consumidor.

Avances tecnológicos en la fabricación de alimentos y bebidas

La fabricación de alimentos y bebidas ha experimentado una revolución tecnológica, las nuevas máquinas y procesos de producción no solo han aumentado la eficiencia, sino que también han mejorado la calidad de los productos.

Se ‘cocina’ un ‘boom’ restaurantero en Nuevo León

Daniel Garcia Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac)

Además, las tecnologías como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático están optimizando las cadenas de suministro y la gestión de inventarios, asegurando una producción más precisa y menos desperdicio.

Un ejemplo notable es la implementación de sistemas de IoT (Internet de las Cosas) en la monitorización de las condiciones de almacenamiento, lo que garantiza la frescura y calidad de los alimentos durante su transporte y almacenaje, estos sistemas permiten un control riguroso de la temperatura y humedad, cruciales para conservar las propiedades de los productos.

Sostenibilidad y responsabilidad social en la industria

La sostenibilidad es una de las principales tendencias en la fabricación de alimentos y bebidas, ya que los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto ambiental de su alimentación, y las empresas están respondiendo con nuevas tecnologías y procesos que ayudan a reducir el

uso de recursos y la contaminación.

Una de las tecnologías más prometedoras para la sostenibilidad en la fabricación de alimentos y bebidas es la impresión 3D de alimentos, que permite crear alimentos personalizados con ingredientes de origen local, lo que reduce el desperdicio de alimentos y las emisiones de gases de efecto invernadero.

El uso de materiales de envasado reciclados y compostables

Estos materiales que ayudan a reducir la contaminación y los residuos también pueden ayudar a las empresas a cumplir con las regulaciones gubernamentales. Otra tendencia importante en la experiencia del consumidor es la realidad aumentada (AR) y la realidad virtual (VR), se pueden utilizar para crear experiencias inmersivas que permitan a los consumidores explorar nuevos productos y sabores.

Por ello, mirando hacia el futuro, se espera que la industria de alimentos y bebidas

continúe su camino hacia la automatización y la sostenibilidad y que las tendencias apuntan a una mayor personalización de productos, adaptándose a las necesidades dietéticas y preferencias de los consumidores.

Además, la trazabilidad de los alimentos mediante blockchain emerge como una herramienta clave para garantizar la transparencia en toda la cadena de suministro.

INNOVACIÓN & TRABAJO EN EQUIPO DEDICADO A LA SOSTENIBILIDAD AGRÍCOLA

El objetivo esencial Rijk Zwaan México es crear lazos con los productores agrícolas en la construcción de modelos productivos que permitan un mejor aprovechamiento de los recursos y sostenibilidad en la producción de frutas y hortalizas.

Las verduras y hortalizas apetitosas por su sabor y textura despiertan el interés de los consumidores.

La producción y el procesamiento eficientes del cultivo mejoran la rentabilidad y la conservación del producto.

Nuestro conocimiento en la creación de variedades de semillas, están al alcance de nuestros clientes, de tal manera que nuestros técnicos expertos puedan analizar las condiciones del campo y la necesidad del mercado, para crear modelos a la medida y acompañar de principio a fin todo el proceso hasta la cosecha exitosa.

Para consolidarnos como el mejor aliado de la industria agrícola mexicana, ponemos a disposición nuestro equipo de atención al cliente, para recibir requerimientos y novedades al instante y poder tramitar de manera agil y eficiente las soluciones que requiera nuestro cliente, sin afectar los calendarios de los cultivos y la calidad del producto.

PROPUESTAS DE VALOR

Un producto atractivo y de alta calidad constante impulsan las ventas.

Las hortalizas en general juegan un papel importante en una dieta saludable.

Las hortalizas que se preparan de forma rápida y sencilla estimulan el consumo.

La resistencia a las enfermedades y una alta producción por metro cuadrado contribuyen a una exitosa recolección.

“En Keyaja Lee estamos totalmente comprometidos con el desarrollo de productos que permitan incrementar la producción de los cultivos, sin aumentar fronteras y protegiendo los ecosistemas y el medio ambiente”.

En nuestro objetivo de convertirnos en el principal aliado de las empresas agrícolas, hemos dedicado nuestros esfuerzos en construir un equipo de ingenieros expertos que han desarrollado formulas solubles para cada etapa fenológica de cada cultivo, dependiendo el cultivo se ofrece desde la etapa 1 (inicio) hasta la etapa 4 (final) según se requiera

FORMULA DE JITOMATE

Mezcla por etapas para tu cultivo de jitomate.

FORMULA DE AGUACATE

Para tus huertas de aguacate, nuestra nutrición es la adecuada.

Además somos conscientes que el éxito de un cultivo está en la perfecta simbiosis de experiencia y tecnología para garantizar el mejor rendimiento de cada proyecto agrícola, para cumplir con este propósito nuestro equipo técnico está en total disposición 24/7 para atender los requerimientos de nuestros clientes y poder generar las soluciones al instante.

FORMULA DE CEBOLLA

Con nuestras etapas fenológicas tus cebollas estarán super nutridas.

FORMULA DE CHILES

Contamos con fertilizante para un a gran variedad de chiles.

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FORMULA DE FRESA

Frutos fuertes y sanos.

INNOVACIÓN & DESARROLLO SOSTENIBLE

La consolidación de la Industria Pesquera Mexicana ha requerido esfuerzos conjuntos, de las empresas pesqueras, proveedores de materias primas y distribuidores de maquinaria y equipo, quienes han implementado procesos productivos encaminados a modelos sostenibles y amigables con el medio ambiente.

En IOSA de los MOCHIS SA de CV, estamos convencidos que el trabajo en equipo es el camino más efectivo para fortalecer nuestra industria pesquera, por esta razón nuestro equipo de ingenieros expertos está en la capacidad de analizar las condiciones de cada cliente y con nuestra tecnología poder crear soluciones a la medida, de esta manera se aprovecharán las ventajas de cada proyecto y aumentando la producción sin afectar los costos operativos y conservando los recursos naturales.

También es importante destacar la respuesta al instante que nuestro equipo de atención al cliente tiene con los requerimientos, nuestra cadena de valor en el servicio radica en estar a total disposición las 24 hrs, de esta manera siempre estaremos cubriendo las necesidades en apoyo logístico, capacitación en nuevas tecnologías, mantenimiento preventivo y diseño de planes sostenibles.

¿Aún no sabes que equipo necesitas? Te asesoramos para que tengas la mejor opción para el trabajo que planeas hacer. Contamos con personal especializado para dar te sopor te en cualquier situación que requiera atención sobre nuestros productos.

la información de nuestras máquinas y productos disponible y accesible para nuestros usuarios,