Alimentação equilibrada Escola Secundária Dr. Joaquim Gomes Ferreira Alves
Comer saudavelmente contribui para o bem-estar e ajuda a prevenir doenças crónico-degenerativas. A alimentação influencia o funcionamento dos sistemas nervoso, glandular, ósseo, muscular, urinário, digestivo, respiratório, cárdiocirculatório, assim como o comportamento, humor, memória, inteligência, na disposição física e sexual. Relativamente ao sistema de defesa do organismo a alimentação tem um papel fundamental, sem uma boa alimentação o organismo sofre alterações na sua resistência, enfraquecendo e estando assim susceptível a todos os tipos de doenças.
Devemos observar também que não é a quantidade de alimentos que nos faz mais forte, e sim a qualidade e ingestão das refeições em horários regulares e com calorias equilibradas. Para uma alimentação rica e natural, devemos observar três qualidades de alimentos, a vegetal, a natural e a integral.
- Alimentos Vegetais - São os alimentos mais importantes, são as verduras, os legumes e as frutas. Neles encontram-se minerais, vitaminas, açúcares, proteínas e gorduras, estas em baixa quantidade. São alimentos equilibrados, que devem ser consumidos diariamente. Devendo estar presente em 2/3 de toda alimentação, ou seja no pequeno almoço, no almoço e no jantar. Para além de saborosos eles contêm substâncias protectoras com acção antiinflamatória, anti-reumática, etc. São também indicados para pessoas obesas que necessitam de dieta, por serem extremamente saudáveis. Devem ser consumidos preferivelmente crus e muito bem limpos.
- Alimentos Naturais - São aqueles produzidos pela natureza. Eles fornecem as substâncias necessárias para o perfeito funcionamento do organismo e sua defesa, e o organismo está apto para digeri-los, absorvê-los, metabolizálos e eliminar o que não serve. Ao contrário, os produtos artificiais, industrializados são os alimentos que contêm substâncias químicas acrescentadas, como conservantes, estabilizantes, corantes, aromatizantes, espessantes. Estas substancias são prejudiciais à saúde , capazes de provocar intoxicações, alergias, e muitos outros problemas, inclusive o cancro. Nesta categoria estão o açúcar refinado, os doces, as bebidas artificiais, a margarina, os enlatados em geral, produtos nada saudáveis, que devem ser evitados.
- Alimentos Integrais - Este é um item à parte e que merece especial atenção. Alimentos integrais são aqueles que são mantidos com a composição que recebeu da natureza, sem nada acrescentar, nem retirar. É o alimento na sua forma completa, total, com todos os seus nutrientes, necessários para o equilíbrio e bom funcionamento do organismo. São aqueles que não passaram pelo processo de enriquecimento ou refinamento. Os cereais integrais ainda possuem películas que envolvem os grãos, ricas em nutrientes como fibras (importante para manutenção e funcionamento adequado do intestino), vitaminas e minerais. São alimentos saudáveis que nos fornecem nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Devem ser consumidos com regularidade, evitando-se o consumo de açucares refinados, sal refinado, etc.
Criada pelo farmacêutico John Pemberton em 1886 e originalmente produzida como um remédio patenteado, a Coca-Cola alterou sua fórmula original e gradualmente conquistou novos mercados. Um dos responsáveis pelo sucesso da Coca-Cola Company foi o empresário Asa Griggs Candler, cujas tácticas agressivas de marketing levaram a empresa a conquistar largas fatias do mercado de refrigerantes no mundo, a partir do século XX até aos dias actuais. A Coca-Cola Company enfrenta acusações de que a Coca-Cola traria efeitos colaterais perversos na saúde de consumidores, não havendo provas científicas ou consenso sobre o assunto. Há também acusações de práticas monopolistas por parte da multinacional.
A fórmula exacta da Coca-Cola é um segredo industrial protegido por várias patentes, e nem sequer são conhecidas quais as matérias-primas usadas. A cópia da fórmula é guardada no cofre principal do SunTrust Bank em Atlanta. Seu predecessor, a Trust Company, supervisionou a oferta pública inicial em 1919 da Coca-Cola Company. Uma lenda urbana diz que apenas dois executivos têm acesso à fórmula, com cada um deles tendo acesso a apenas metade da fórmula. De facto, a Coca-Cola possui uma regra, restringindo o acesso a apenas dois executivos, cada um sabendo a fórmula completa e outros, além da dupla descrita, conhecem o processo de formulação.
Fast-food é o nome genérico dado ao consumo de refeições que podem ser preparadas e servidas num intervalo pequeno de tempo. O fast-food virou sinónimo de um estilo de vida «stressante» que vem sendo criticado desde o final do século XX. O principal movimento organizado de contraposição é chamado de slow food.
É uma representação gráfica, criada pelos portugueses na década de 70 no âmbito da Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”, que nos ajuda a melhor escolher e combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. O seu símbolo, tal como o nome indica, é em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos; os chamados grupos de alimentos. Mas, em muitos outros países a roda dá lugar à pirâmide dos alimentos, que na opinião dos especialistas nacionais não representa aquilo que deve ser uma alimentação saudável, ou seja, completa, equilibrada e variada. É que a pirâmide hierarquiza os alimentos, dando assim mais importância a uns que a outros. E isto não está correcto, pois deve-se dar igual importância a todos os alimentos.
Antes Existiam 5 grupos de alimentos sem indicação das porções recomendadas por dia. Os grupos de alimentos eram os seguintes: I Leite e derivados II Carne, peixe e ovos III Óleos e gorduras IV Cereais e leguminosas V Hortaliças, legumes e frutos
Depois É composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões que indicam, precisamente, a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária: Cereais e derivados, tubérculos………………………………. 4 a 11porções Hortícolas………………………………………………………….3 a 5 porções Fruta………………………………………………………………………..3 a 5 porções Lacticínios………………………………………………………………2 a 3 porções Carnes, pescado e ovos……………………………………1,5 a 4,5 porções Leguminosas…………………………………………………….1 a 2 porções Gorduras e óleos…………………………………………………1 a 3 porções
A água é essencial para que outros nutrientes funcionem apropriadamente dentro do corpo. As principais funções são as seguintes: * Fornecer material às células e proteger os tecidos corporais; * Controlar a pressão do corpo, ou seja, a manutenção do balanço apropriado entre a água e os electrólitos; * Fazer parte do sangue. É o maior meio de transporte de oxigénio, nutrientes, entre outros componentes das células. É também transportadora de produtos indesejáveis que são eliminados pelos rins; * Participar nas funções dos nossos sentidos como, por exemplo, visão e audição. Os olhos também são envolvidos por líquidos, que reflectem a luz; * Regular a temperatura corporal. A água é o maior constituinte do suor. Através da evaporação da pele, ocorre a dissipação do excesso de calor.
Quanta água circula no corpo? Em média, possuímos 70% de água no nosso organismo. Por exemplo, uma pessoa que pesa 60kg, deve ter mais ou menos, 42 L de água na sua constituição. Quanta água é gasta normalmente num dia? Excreção Urina 1200 ml Fezes 100 ml Suor 400 ml Pulmões 300ml Total 2000 ml Qual é a ingestão diária de água indicada? Aproximadamente 2L, o que representa 8 copos médios.
Os nutrientes são os produtos que obtemos depois da transformação dos alimentos no nosso organismo e todos eles desempenham funções essenciais ao crescimento e à vida. Por sua vez, os nutrientes agrupam-se em proteínas, hidratos de carbono (glícidos), gorduras (lípidos), vitaminas, minerais e oligoelementos, fibras e água e desempenham basicamente três grandes funções: Função Energética As proteínas, os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a todos os processos (por exemplo, andar) e reacções do organismo (por exemplo, respirar).
Função Construtora ou Plástica Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo, como, por exemplo, as proteínas (por exemplo, para os músculos) e alguns minerais (por exemplo, o cálcio para ossos e dentes).
Funções Reguladora e Protectora As fibras, a água, as vitaminas e os minerais (por exemplo, o ferro presente na carne) regulam e activam as reacções que ocorrem no organismo (por exemplo, a actividade intestinal) e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e o protejam de diversas agressões e doenças.
Primeiro de tudo, deve-se comer várias vezes ao dia em pequenas quantidades. O ideal é fazer 5 a 6 refeições por dia, o que está obviamente dependente dos hábitos, gostos e disponibilidade, mas deve-se sempre evitar saltar refeições. Em média, as refeições devem contribuir diariamente com a seguinte percentagem das necessidades energéticas: 1º refeição, pequeno-almoço, 15% 2º refeição, meio da manhã (ou ceia), 10% 3º refeição, almoço, 30 a 35% 4º refeição, meio da tarde, 10% 5º refeição, jantar, 30 a 35%
http://pt.wikipedia.org/wiki/Fastfood http://www.confagri.pt/PoliticaAgr icola/Temas/SegurancaAlimentar/ Documentos/doc37.htm http://alinhamento.multiply.com/re views/item/2 http://www.vivabem.pt/nm_quems omos.php?id=123