Francesco Nocera sponsor del Pistacchio di Raffadali al pad. Regione Sicilia al 51*Vinitaly di Verona
L’AZIENDA L’azienda “Le Cuspidi”, nasce nel 1960.
Assecondando la passione botanica del Duca di Cesarò, circa ottanta anni fa il “nonno di famiglia, Giuseppe Vizzì e da Salvatore Nocera diedero inizio alla sistematica piantagione e coltivazione dell’albero di pistacchio nelle campagne di Raffadali.
L’Azienda, specializzata fin da allora nella lavorazione dei dolci a base di pistacchio e mandorla, è oggi l’espressione di un impresa familiare giunta alla quarta generazione. La profonda esperienza nella selezione e lavorazione delle materie prime, tipiche del territorio, unita ad una autentica passione per la genuità e la qualità vera, fanno de “Le Cuspidi” un tempio della bontà, punto di riferimento insostituibile per le specialità di gelateria e pasticceria al pistacchio, mandorla e ricotta fresca. La prima pasticceria , viene ubicata in piazza, di fronte al municipio di Raffadali. Sin dai primi del 900 la famiglia Vizzi si è dedicata con passione alla sistematica coltivazione del pistacchio e della mandorla nei terreni di Antonio Colonna duca di Cesarò (1878-1940), botanico per passione, proprietario terriero del feudo di Ioppolo Giancaxio, tenuto in gabella dal bisnonno di famiglia Girolamo Vizzì. Il quale, con l’aiuto di moglie e i figli, coltivava le terre.
La bisnonna Caterina, “ottima cuoca”, in occasione del ritorno del duca al castello per le vacanze estive, allestiva cene lustruose alle quali partecipavano le autorità del luogo. In quelle occasioni si poteva ammirare e gustare Il meglio della cucina tradizionale locale, dove dolci alla ricotta, cassate, torte e pasticcini alle mandorle e al pistacchio la facevano da padrone. Fu proprio il duca che fece completare in quei terreni ricchi di sole la coltivazione sistematica del pistacchio.
Le stesse piante che oggi producono i migliori pistacchi siciliani. Tutto ciò grazie all’impegno e alla continuità della famiglia Vizzì nell’ accudire la pianta del pistacchio come un bene prezioso. Oggi Le cuspidi rappresenta un’azienda le cui radici affondano in una passione che attraversa ben quattro generazioni. Capita spesso di incontrare a Le cuspidi gente quasi commossa nel rivedere il luogo in cui, da bambini, la maestra li portava in passeggiata a mangiare il gelato, o altri ancora che per tanti anni, emigrati i in luoghi lontani, ricevevano di tanto in tanto dai familiari i dolci de Le cuspidi. Nel corso di tutti questi anni abbiamo raccolto il meglio delle antiche ricette siciliane con competenza e devozione cercando sempre di affinare l’ esperienza nella selezione dei migliori ingredienti naturali per ritrovare ancora il sapore antico della nostra terra.
Oggi l’azienda è gestita dai figli Francesco, Giuseppe, Savio, Osvaldo, che
avendola rilevata nei primi anni 80, si sono impegnati sin da subito a migliorarla e farla crescere con investimenti e ricerca.
Francesco Nocera premiato dal Maestro Gualtieri Marchesi
Proprio nel campo della ricerca, si è effettuato Il passo decisivo nel 2008 quando si costituisce una nuova azienda la “sanleone s.r.l. “ dedita esclusivamente alla lavorazione di prodotti genuini: pistacchio e mandorle di raffadali in primis, ma anche nocciole delle langhe, vaniglia del Madagascar, gelsi dell’Etna, arance di Ribera, pesche di Bivona ecc., cercando di valorizzare il più possibile le produzioni locali. Una lavorazione adeguata al prodotto unita all’esperienza immediat in qualità di produttori e venditori del prodotto finale, fanno de Le cuspidi un’icona di genuinità e di bontà.
Finalità La finalità oggi è quella di conquistare nuovi mercati, contrastando la crisi esistente affidandoci sulla qualità ricercata negli anni e sulla perseveranza nel cercare il meglio. Abbiamo ricevuto questo lavoro come un dono con cui percorrere un cammino intrapreso da tempo, con lo scopo di indirizzare i nostri figli a godere dello stesso lavoro e di far godere ancora per parecchio tempo i palati ormai raffinati dei nostri clienti.
ENZO NOCERA MAESTRO PASTICCIERE PROTAGONISTA IN UN PROGRAMMA DELLA RAI
Da quasi mezzo secolo,la pasticceria Le Cuspidi affina la sua esperienza nella selezione e nella lavorazione di alcuni prodotti tipici del Territorio siciliano, il pistacchio e la mandorla. Dal 1960, Le cuspidi riprende e rinnova una tradizione millenaria nella quale confluiscono
Il gusto esotico della cultura dolciaria araba, normanna e spagnola. Tra le specialità di pasticceria al pistacchio vanno particolarmente segnalati i ricci ed il panettone farcito con crema di pistacchio. Sia i ricci che la crema sono ottenuti con un’accurata lavorazione manuale dei pistacchi freschi siciliani. Una leggera cottura mantiene inalterati nei ricci tutto il sapore e il colore naturale verde smeraldo, tipico del pistacchio siciliano, mentre la crema, biologicamente controllata e dall’alto valore nutrizionale, si può anche utilizzare per la valorizzazione di dolci lievitati o nella preparazione di torte e dessert. Tra le tante specialità alla mandorla una nota particolare meritano i croccantini: la loro inconfondibile tenerezza e friabilità sono il risultato di un’accurata lavorazione con lo zucchero e di una dosata doratura al forno, che mantengono intatto il profumo e il gusto tradizionale della cubaita siciliana. La lunga esperienza,nutrita di passione e professionalità, fanno oggi de le cuspidi una tappa obbligata per tutti i cultori dei dolci al pistacchio e alla mandorla.
RACCOLTA DI PISTACCHIO NELLA VALLE DEI TEMPLI AGRIGENTO Il territorio della valle dei templi di Agrigento, è famoso per la produzione di mandorle ma allo stasso tempo, produce una qualità di pistacchio eccezionale, molto apprezzato in gelateria e pasticceria. ASSOCIAZIONE PISTACCHIO DI RAFFADALI L’associazione “PISTACCHIO di RAFFADALI” ha lo scopo di promuovere la coltivazione,la produzione, il commercio e la trasformazione del pistacchio di Raffadali e dei paesi limitrofi. Questo pistacchio è unico al mondo per le sue qualità
organolettiche , ricco di oli e colore, è il migliore per produrre prelibatezze gustose e genuine. La finalità oggi è quella del raggiungimento della denominazione DOP, la possibilità di conquistare nuovi mercati, contrastando la crisi esistente, affidandoci sulla qualità ricercata negli anni e sulla perseveranza nel cercare il meglio.
QUICK GELATO SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
Dopo il grande successo del Quick Gelato, semilavorato, per la realizzazione di un ottimo gelato fatto in casa, si è pensato di dare l’opportunità anche a coloro che non possono o non vogliono assumere zuccheri. Nasce così Quick Gelato Pistacchio Senza Zucchero. Prodotto indicato anche per diabetici. NOVITÀ CREMA GIANDUIA Dopo una lunga ricerca e un’accurata selezione delle materie prime, da quest’anno è stata arricchita la nostra linea di creme da spalmare con il classico per eccellenza,
gusto Gianduia, un prodotto di grande qualità e piacevolezza per un palato esigente
PANETTONI NATALIZI
Saranno disponibili ed acquistabili direttamente sul nostro e-shop www.lecuspidi.com
WWW.LECUSPIDI.IT E’ online il nuovo sito rinnovato nella grafica e nei contenuti. Troverai qui tutti gli aggiornamenti sulle fiere, i prodotti e le novità di Le Cuspidi. Tel.: +39 0922 39101 Fax: +39 0922 473279 -
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