GUSTO A TAVOLA
ZUPPA DI CECI CON STRACCETTI DI CALAMARI E GAMBERI SALTATI AL ROSMARINO Ingredienti per 4/5 persone: 2 scatole di ceci di buona qualità 1 calamaro grande freschissimo 2/3 Code di gamberi per persona Olio extra vergine di oliva Sale e pepe Verdure per soffritto (cipolla sedano carota) 2 spicchio d’aglio Rosmarino Preparazione ricetta Rosolare le verdure per soffritto tagliate sottili in olio, aggiungere i ceci scolati e sciacquati, coprire con acqua, salare e portare a bollore. Togliere alcuni ceci ed il resto omogeneizzare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una
purea. Pulire il calamaro togliendo la pellicola grigiastra, tagliare a striscioline sottili. Rosolare in una padella l’aglio, aggiungere gli straccetti di calamari e tostarli a fuoco vivace. (togliere aglio) Rosolare l’altro spicchio d’aglio in olio, mettere il rosmarino e i gamberi sgusciati, saltarli nella padella solo qualche minuto. Unire alla purea di ceci quelli interi, mettere poi i calamari. Comporre il piatto servendo un mestolo di zuppa di ceci con straccetti di calamari ed adagiare su di essa alcuni gamberi al profumo di rosmarino. Un filo di olio e una spruzzata di pepe. Anna - www.cucinacreare.it
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