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RECEITAS ESPECIAIS FORMULADAS COM STEVIA

Explore a deliciosa possibilidade de desfrutar de doces e bebidas que satisfazem seus desejos com menos calorias e açúcar.

Introdução A inovação em ingredientes tem possibilitado desfrutar do prazer de comer por meio de soluções que permitem manter sabor, dulçor e textura em níveis altamente desejáveis, mas com muito menos calorias.

O prazer do sabor doce é inato e os adoçantes de baixas calorias e sem calorias, como os formulados à base de stevia, são excelentes exemplos de ferramentas que podem ajudar a alcançar os objetivos de redução de açúcar e de calorias na dieta, sem sacrificar o sabor. Eles permitem desfrutar de uma grande variedade de alimentos e bebidas sem exceder na ingestão energética, ajudando também a atender às recomendações atuais de saúde pública para reduzir o consumo excessivo de açúcar, como parte de uma dieta balanceada e mais saudável.

Por serem seguros para consumo humano nas quantidades preconizadas, seus efeitos benéficos sobre a resposta glicêmica e de insulina, para a saúde oral e, potencialmente, para o gerenciamento do peso corporal, quando substituem o açúcar, são razões para incluí-los como parte da alimentação tanto de pessoas saudáveis, quanto daquelas com diabetes ou sobrepeso.

Nas próximas páginas você vai encontrar uma curadoria de sobremesas e bebidas desenvolvidos pela equipe da Tate & Lyle e que são alternativas gostosas e fáceis de preparar. Confira!

Bolo de Chocolate com Café

Bolo de Chocolate com Café

INGREDIENTES Massa 1 Xícara (de chá) de Leite Integral Morno 2 Colheres (de chá) de Café Solúvel em pó ¾ Xícara (de chá) de Maltitol ¾ Xícara (de chá) de Polidextrose (Sta-Lite® Iii) ½ Xícara (de chá) - Óleo de Canola 4 Ovos 2 Xícaras (de chá) de Farinha de Trigo ½ Xícara (de chá) de Cacau em Pó 1 Colher (de chá) de Fermento Em Pó 10 sachês de edulcorante 100% stevia em pó

Cobertura 2 Latas de Leite Condensado sem Açúcar Adicionado (790g) 2 Colheres (de chá) de Cacau em Pó 1 Colher (de chá) de Manteiga sem Sal 1 ½ “Caixa” de Creme de Leite (300g)

Quer ver o passo a passo desta esta receita? CLIQUE AQUI para conferir a versão do chef e blogueiro IGOR ROCHA!

Bolo de Chocolate com Café

MODO DE PREPARO Massa 1. Unte uma forma quadrada (20 x 20 cm) com manteiga e cacau em pó - reserve.

2. Misture óleo, polidextrose e maltitol em uma batedeira elétrica (Hobart / KitchenAid / etc) - velocidade média por 3 minutos (acessório de pá).

3. Em uma tigela separada, adicione o leite i ntegral morno, o café em pó solúvel e misture bem.

4. Adicione a mistura de leite / café na tigela e misture por 2 min em velocidade baixa. Raspe a tigela e misture por mais 1 minuto em velocidade média.

5. Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o cacau, o fermento e a stevia.

6. Adicione a “mistura líquida” sobre a “seca” e misture bem com uma espátula.

7. Asse em forno pré-aquecido por 50 min a 180 ° C

Cobertura Em uma panela, misture o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Em fogo baixo, mexa delicadamente até soltar do fundo da panela. Adicione o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo.

Finalização/apresentação Faça “buracos” no bolo com um canudo. Despeje a “cobertura” sobre o bolo e decore com granulado de chocolate.

DICA NUTRICIONAL NÃO É PREJUDICIAL AOS DENTES

Os adoçantes de baixas calorias e sem calorias contribuem para a manutenção da mineralização dentária. Se usados no lugar de açúcares, eles diminuem a desmineralização, ajudando a manter os dentes saudáveis e prevenindo a cárie dentária.

ONDE ENCONTRAR?

Maltitol, polidextrose e stevia são ingredientes facilmente encontrados em lojas de produtos naturais e especializadas em ingredientes, como: Maltitol – Ingredientes Online www.ingredientesonline.com.br Polidextrose (Sta-Lite® Iii) – Ingredientes Online www.ingredientesonline.com.br Stevia - Mundo Verde www.mundoverde.com.br Fonte: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA); Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers. EFSA Journal 2011;9(4):2076. [25 pp.].

Disponível em: https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2076

SucoVerde

Suco Verde

INGREDIENTES 15 g - suco de limão 30 g - suco de laranja 1 folha - couve 1 xícara (200 mL) – água 5 a 6 gotas de adoçante líquido 100% stévia ou 1 sachê de adoçante em pó 100% stévia

MODO DE PREPARO 1. Misture todos os ingredientes no liquidificador elétrico.

2. Para cada 200 mL de suco detox, adoce com 3 gotas de stevia líquida.

DICA NUTRICIONAL OS ADOÇANTES À BASE DE STEVIA SÃO SEGUROS

Os glicosídeos de esteviol de alta pureza não receberam objeções do FDA e têm o status reconhecido como seguro. Como todos os glicosídeos de esteviol são metabolizados em um produto final comum (o esteviol), o Comitê Conjunto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) estabeleceu uma ingestão diária aceitável para adoçantes de stevia de 4 miligramas de equivalentes de esteviol por quilograma de peso corporal (mg/ kg) por dia.

ONDE ENCONTRAR?

Stevia adoçante líquido ou sachê são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais e especializadas em ingredientes, como: Stevia - Mundo Verde www.mundoverde.com.br Fonte: Disponível em: https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-stevia-sweeteners/

Bolo de Mousse De Limão

Bolo de Mousse De Limão

INGREDIENTES Massa 4 Ovos 1 Xícara (de chá) - Leite Integral 1 Xícara (de chá) - Óleo de Canola ½ Xícara (de chá) - Suco de Limão (De Limão Espremido) ¾ Xícara (de chá) - Maltodextrina (Star-Dri® 100) ¾ Xícara (de chá) - Polidextrose (Sta-Lite® Iii) 3 Xícaras (de chá) - Farinha de Trigo 1 Colher (de chá) - Fermento em Pó 10 sachês – Stevia adoçante de mesa em pó

Cobertura 2 latas - leite condensado sem açúcar adicionado (790 g) Suco de 4 limãos (espremido na hora)

Quer ver o passo a passo desta esta receita? CLIQUE AQUI para conferir a versão do chef e blogueiro IGOR ROCHA!

MODO DE PREPARO Massa

1. Unte uma forma quadrada (20 x 20 cm) com manteiga e farinha de trigo - reserve.

2. No liquidificador, coloque os ovos, o leite e stevia.

3. Misture o óleo, a polidextrose e o maltitol em uma tigela. Em seguida, coloque no liquidificador e bata por 1 min em velocidade média.

4. Em uma tigela separada, adicione a farinha de trigo e o fermento. Em seguida, adicione os “líquidos” e misture bem com uma espátula.

5. Asse em forno pré-aquecido por 45 min a 180 ° C

Cobertura

Misture o leite condensado e o suco de limão usando um fouet (batedor de arame).

Finalização

Faça “buracos” no bolo com um canudo. Despeje a “cobertura” sobre o bolo e espalhe bem, cobrindo toda a superfície. Decore com as raspas de limão.

DICA NUTRICIONAL RECOMENDADO PARA CRIANÇAS

Alimentos que incluem adoçantes de stevia podem adicionar doçura à dieta de crianças a partir de 3 anos de idade, sem contribuir para o aumento da ingestão de calorias, açúcar ou risco de cáries. Tal como acontece com os adultos, a ingestão atual de adoçantes de baixas calorias e sem calorias em crianças é considerada dentro de níveis aceitáveis.

ONDE ENCONTRAR?

Esses ingredientes são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais e especializadas em ingredientes: Maltodextrina (Star-Dri® 100) - Ingredientes Online www.ingredientesonline.com.br Polidextrose (Sta-Lite® Iii) - Ingredientes Online www.ingredientesonline.com.br Stevia adoçante de mesa (Pó) - Mundo Verde www.mundoverde.com.br Fonte: Disponível em: https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-stevia-sweeteners/

Geléia de Morango e Chia

Geléia de Morango e Chia

INGREDIENTES 2 xícaras (de chá) - morango (400 g) 15 g - suco de limão 1 colher (de sopa) - sementes de chia (10 g) 5 a 6 gotas de adoçante líquido 100% stévia ou 1 sachê de adoçante em pó 100% stévia

MODO DE PREPARO 1. Adicione os morangos em um copo do liquidificador elétrico até que se transforme em uma pasta homogênea.

2. Adicione os morangos misturados em uma panela e cozinhe por 20 min.

3. Adicione o suco de limão e misture bem. Adicione as sementes de chia e deixe hidratar por 20 min.

4. Adoce com as gotas de stevia.

5. Deixe esfriar.

DICA NUTRICIONAL PERMITIDO PARA DIABÉTICOS.

Estudos mostram que, ao contrário dos carboidratos, os adoçantes de baixas calorias ou sem calorias não aumentam os níveis de açúcar no sangue e que as pessoas com diabetes podem usá-los com segurança.

ONDE ENCONTRAR?

Stevia adoçante líquido ou sachê é facilmente encontrada em lojas de produtos naturais e especializadas em ingredientes, como: Stevia - Mundo Verde www.mundoverde.com.br

Fonte: EFSA. Scientific opinion on the substantiation of health claims related to intense sweeteners. EFSA Journal 2011, 9(6), 2229.

Disponível em: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2011.2229/epdf

Chocolate Quente Vegano

Chocolate Quente Vegano

INGREDIENTES 6 Colheres (de sopa) - Leite em Pó de Amêndoas (70 g) 5g - Amido de Milho 1 Colher (de sopa) - Cacau em Pó Solúvel (20 g) 1 Xícara (de chá) – Água (200 mL) 10 gotas de stevia adoçante de mesa líquida.

DICA NUTRICIONAL PERDA E MANUTENÇÃO DO PESO COM AUXÍLIO DE ADOÇANTES

Substituir alimentos e bebidas doces por outros adoçados com stevia pode desempenhar um papel na perda ou controle de peso. Em uma pesquisa com membros do National Weight Control Registry, o maior estudo de mantenedores de perda de peso bem-sucedidos, mais de 50% de todos os entrevistados afirmaram que consomem regularmente bebidas de baixa caloria, dos quais 78% achavam que esse hábito ajudava a controlar sua ingestão de calorias.

MODO DE PREPARO 1. Ferva a água e adicione os ingredientes lentamente, mexendo até obter consistência cremosa 2. Mantenha o fogo baixo por 5 min.

3. Adicione as gotas de stevia.

ONDE ENCONTRAR?

Esses ingredientes são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais e especializadas em ingredientes: Stevia - Mundo Verde www.mundoverde.com.br Leite de amêndoa em pó e cacau em pó – Ingredientes Online www.ingredientesonline.com.br Fonte: Catenacci VA, Pan Z, Thomas JG, Ogden LG, Roberts SA, Wyatt HR, Wing RR, Hill JO. “Low/No calorie sweetened beverage consumption in the national weight control registry”.

Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25044563/

Iogurte adoçado com Stevia

Iogurte adoçado com Stevia

INGREDIENTES Leite Iniciador de cultura (BioRich) 4 gotas de stevia adoçante de mesa líquida

MODO DE PREPARO 1. Aqueça o leite (1 litro) até 45 ° C. 2. Adicione 1 pacote de BioRich (400 mg). Misture para incorporar totalmente a cultura.

3. Adicione a mistura em um grande recipiente (frasco cilíndrico de vidro) ou em frascos / copos menores de vidro, coloque uma tampa em cima ou cubra com um filme plástico e coloque-os em um local para manter a temperatura (saco térmico ou recipiente de isopor) 4. Aguarde 4-6 h para engrossar. Depois de ganhar consistência, leve à geladeira.

5. Para cada 200 mL de iogurte, adoce com a stevia.”.

6. Se preferir, adicione frutas ou granola.

DICA NUTRICIONAL VALE A PENA INCLUIR EM SUA DIETA

No mundo todo, pesquisadores independentes, entidades regulatórias e organizações de saúde e governamentais que conduziram e revisaram uma quantidade enorme de pesquisas, chegaram à mesma conclusão em relação aos edulcorantes que foram aprovados: eles são seguros para consumo humano.

ONDE ENCONTRAR?

Stevia e Iniciador de cultura são facilmente encontrados em lojas de produtos naturais e especializadas em ingredientes, como: Stevia e Iniciador de cultura - Mundo Verde www.mundoverde.com.br Fonte: Fonte: Gift JS, Caldwell JC, Jinot J, Evans MV, Cote I, Vandenberg JJ. 2013.

Scientific considerations for evaluating cancer bioassays conducted by the Ramazzini Institute. Environ Health Perspect. Nov-Dec;121(11-12):1253-63.

Disponível em: https://foodinsight.org/fast-take-sucralose-health/

Agora que você já conhece essas receitas deliciosas que tal testá-las em sua casa?

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