El Campo Nos Une

MARIANA JIMENA ALBA RAMÍREZ

ALIMENTOS, LA RECETA PARA LLEGAR A LA META

COMER no es solo un placer, es salud y bienestar para el cuerpo.

POR Héctor Rendón

Los alimentos hacen la diferencia en cada organismo de una persona; son vitales para la vida diaria. Y cuando se trata de un atleta de alto rendimiento o deportistas que compiten, son el principal motor para conducirlo hasta la meta.

Gigante Agroalimentario platicó con Mariana Jimena Alba Ramírez, nutrióloga de Fuerzas Básicas y Equipos Femeniles del Club de Fútbol Pumas de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), quien nos compartió los elementos clave de una alimentación saludable, el rol que juega cada alimento en nuestra vida y sus recomendaciones para elegir los productos en el mercado.

¿Qué alimentos nunca deben faltar en la dieta de un deportista de alto rendimiento?

Lo principal son cereales y carbohidratos, por ejemplo, arroz, pasta, pan, frijoles, avena, amaranto, papa, camote. Esta es su fuente principal de energía. Esto por nada del mundo les puede faltar. Si no lo consumen pueden empezar a tener merma en su rendimiento, sufrir una lesión o baja de glucosa. Corren más lento, se cansan más rápido. No aguantan los entrenamientos, les llega más rápido la fatiga.

El otro alimento son las proteínas. En deporte se escucha mucho la proteína en polvo, como suplemento, antes de elegir cualquier producto envasado, siempre es mejor pensar en el alimento natural, porque el envasado, por los procesos que llevan, terminan perdiendo nutrientes y calidad. Siempre deben pensar en alimentos naturales, como primera opción.

¿Qué recomiendas a los chicos y sus mamás, de categorías menores?

Es ahí donde empieza la formación. Lo principal es que nos quitemos los estigmas de pensar que una dieta saludable es cara. Podemos hacer dietas completas y equilibradas a partir de la combinación de leguminosas con cereales: por ejemplo, arroz con frijoles; un sope que contiene la tortilla de maíz y frijoles o unas enfrijoladas.

Y como punto dos, siempre deben poner atención a los momentos de entrenar. Las comidas más importantes para los deportistas son las que ocurren alrededor de los entrenamientos. Para saber cómo llevar un buen “time”, un buen pre entreno está compuesto de carbohidratos simples (los que saben dulces). Si sabe dulce, mi cuerpo lo va a digerir rápido y es energía que voy a poder usar para el momento de entrenar. Un pan blanco con mermelada, con cajeta o con lechera, te dará energía necesaria para la primera parte de entrenamiento.

Intra Entreno (durante el entrenamiento) tiene que ser principalmente de carbohidratos simples, algo que sea pura azúcar, por eso son buenas las bebidas deportivas, una cucharada de mermelada o miel. Y para el final del entrenamiento o del partido, es importante comer algo inmediatamente para que mi cuerpo se empiece a recuperar. Debe contener algo de proteína y carbohidratos. Siempre en conjunto (sándwich de queso panela o plato de frijoles, por ejemplo).

¿Qué pasa con los problemas alimenticios que enfrenta cada deportista?

Lo más importante es detectar el problema alimenticio. Al final los deportistas son personas y les pasa de todo, presentan problemas de conducta alimentaria, alergias, intolerancia. La sensibilidad estomacal o sentirse pesado es de las cosas más frecuentes que pueden pasar. Porque llegan sin desayunar o no comen nada en los entrenamientos. Debemos entender que el estómago al igual que todo el cuerpo, también se tiene que entrenar. No tenemos que hacer nada especial el día de la competencia. Ese día es sagrado. Y para ese momento ya tuve que haber entrenado previamente (entender los alimentos que puedes comer y no te alteran el estómago).

¿Por dónde tiene que empezar una persona, cuando incursiona en el deporte?

Todo empieza desde que vas a comprar las cosas, pero, para hacer una buena elección de los alimentos que vas adquirir, debes darte cuenta de cómo está estructurado tu día. Yo, por ejemplo, entro a trabajar muy temprano, 7am, por lo tanto, no hay tanto tiempo para hacer desayunos muy elaborados. Busco que en las mañanas mis desayunos sean prácticos, fáciles de hacer.

Un consejo para estar saludable. Siempre debemos pensar en qué momento pueden agregar verduras y frutas a su alimentación. Deben tratar que esto no sea complicado, que tengas a la mano algo que les guste y, al momento de hacer la elección, deben considerar que, si no tienen mucho tiempo, tiene que ser algo fácil de preparar.

¿Debemos hacer lista de productos al ir al mercado, la disciplina es importante?

Sí. Muchas veces nos gana la emoción al ver diversos tipos de verduras y frutas y creemos que todo no lo vamos a comer en algún momento; algo que le digo a mis pacientes, si vas al súper, escoge cinco verduras diferentes que te vas comer y la siguiente semana otras cinco. Eso ayuda a que tengamos claro lo que tenemos y no se eche a perder. De las cosas que se te antojen en el mercado, las anotas para la próxima visita.

¿Qué importancia tiene la alimentación y el campo para ti?

Mi familia (tíos lejanos) tenían un rancho con sembradíos de maíz; me tocó ir a la colectas y quemas de ese grano. Es algo impresionante. Lo recuerdo con mucho cariño y nostalgia. Me encantaría volver a vivirlo. El sabor del producto recién cortado y tenerlo, es una sensación indescriptible. Nuestro producto mexicano es bueno, tiene sabor y nutrientes. Por eso nos compran mucho, porque no tiene igual. Siempre hay que comprar nuestros productos locales, lo que se cosecha en nuestra tierra, porque el cuerpo lo sabe y es mágico.

¿Qué mensaje dejas a los deportistas y lectores?

Lo que me ha pasado y he visto es que, en la actualidad, los jóvenes están peleados con las frutas y verduras. Algo que deben saber es que lo necesitamos, aporta algo más que sabor y color, nos aportan antioxidantes y vitaminas para nuestra vida. Tenemos que darnos cuenta que los alimentos los podemos utilizar a nuestro favor, consumiéndose en el momento oportuno y sacarles provecho. La Tierra Más Fértil de México