CRISIS GLOBAL
GUILLERMO ROMO: Potencia
G GANTE AGROALIMENTARIO DE PRECIOS POR ALZA EN FERTILIZANTES.
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agroindustrial solo con financiamiento.
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EDICIÓN NÚMERO 03 • MAYO 2022 • giganteagroalimentario@gmail.com • SÍGUENOS EN:
Cultivan el éxito más allá de las fronteras; son mamás en acción.
Visionarias Mujeres Empresarias del Agave y Mezcal de Jalisco (MEAMEJ)
Contacto: giganteagroalimentario@gmail.com
CONTENIDO COMEN 02. QUÉ LOS ATLETAS
DIRECTORIO Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo • Consejo Editorial: Carlos Salinas, Jorge Narváez y Jorge Salinas • Asesor Editorial Carlos Mota • Coordinador Editorial: Héctor Rendón • Editor Diseño: Ángel Ruiz • Editor de Contenidos: Carlos Yáñez • Analista Económico: Jorge Juárez • Fotografía: Luis Fernando Moreno. GIGANTE AGROLIMENTARIO, Año 1, Número 3, Mayo 2022, es una publicación mensual con distribución impresa y digital. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo en Trámite. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización. Impresa en talleres de Zafiro Editores.
ÉXITO DE OPERACIÓN 24. ELPOLINIZADOR
29. VACUNA SIN AGUJA.
08.
32.
OPINIÓN: GUILLERMO ROMO.
RECETAS PARA 04. MAYO: FESTEJAR A MAMÁ.
24.
BIOFOM: OPCIÓN PARA EL CAMPO.
EMPRESARIAS 14. MUJERES DE JALISCO.
BÚSCANOS EN
CRISIS DE FERTILIZANTES:
El alza de precios amenaza con un desabasto de alimentos y una mayor inflación.
20.
AGUA, CRUCIAL EL USO DE TECNOLOGÍAS.
GÓMEZ COBO, 26. VICENTE LÍDER DE FEMELECHE.
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URIEL ADRIANO Campeón mundial de Taekwondo
FAN DE LAS CALABAZAS Y QUESADILLAS EL ATLETA MEXICANO CONSIDERA QUE EL BALANCE ES LA CLAVE EN LA NUTRICIÓN. POR Ana Alcaraz / Foto: Luis Fernando Moreno
Sus alimentos el día de la entrevista DESAYUNO. Mollete de frijoles con queso y chorizo vegano, papaya y pico de gallo. COMIDA. Verduras con carne y dos tortillas. CENA. Ensalada de verduras, manzana y galletas. Pepino y naranja, sus dos colaciones.
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alisco es semillero de grandes deportistas, así lo demuestran las 20 olimpiadas nacionales ganadas, lo que lo ubica en el primer lugar. Y no se limita al territorio nacional, la calidad de los atletas ha quedado demostrada en todo el mundo. Un claro ejemplo es Uriel Adriano, que, aunque nació en Tamaulipas, se considera jalisciense; en Jalisco ha pasado toda su vida, él es campeón mundial de Taekwondo. La noche del 16 de julio de 2013 alcanzó el máximo peldaño en su camino por el arte marcial: el campeonato mundial, la sede fue Puebla y ganó en la categoría: “menos de 74 kilogramos”.
Además de ésta tiene una larga lista de conquistas realizadas como Juegos Panamericanos, Centroamericanos y Abiertos, entre otros; por lo que la disciplina es parte de su vida, y en la alimentación, ni se diga. La comida fue también el vehículo por el que conoció al taekwondo. Recuerda: “fuimos a cenar a unos lonches que nos gustaban mucho, y en eso escuché ‘Kiap’ (el grito de poder en el taekwondo), mi mamá y yo fuimos a ver, y me dijo: aquí vas a entrar”. Uriel tenía seis años. Sus papás son maestros de educación física por lo que es consciente de la importancia de la buena alimentación. “Me gusta comer bien, sí me cuido, pero no soy de los que están preocupados todo el tiempo. Me gustan muchas cosas y, para mí, la clave es el balance”. Su dieta se adapta al momento que esté viviendo, lo que se modifican son las porciones. La presencia de verduras, frutas y carnes es permanente. Por ejemplo, de cara a un torneo la dieta es más rigurosa y no da cabida a “gustitos”, porque la disciplina no se debe perder. “Me encantan los cortes de res, el pollo, las quesadillas fritas, las amo, pero me mido; las como una vez cada quince días y equilibro con lo que como después”. Por sus compromisos deportivos, una parte importante de su vida la ha vivido en concentraciones, en esos momentos hay alimentos que extraña: “las tortillas (ríe), y después de las tortillas, las salsas, la de jitomate, la de tomate, todas las salsas”. Uriel está de manera permanente con asesoría nutricional. Le establecen la dieta y le prepara la comida. En su refrigerador tiene los alimentos en charolas, todo organizado para desayunar, comer y cenar. En ocasiones también cocina. Gusta de preparar huevo, por ser un alimento completo, y lo combina con otra proteína. Cada mes va al supermercado a comprar su despensa y tener disponibles los alimentos que más le agradan.
Su top 5 de alimentos
Calabaza
Brócoli
Papaya
Coliflor
Manzana
Trayectoria de campeón ORO Campeonato Panamericano Juvenil, Florida 2007. ORO Olimpiada Nacional 2007. PLATA Juegos Centroamericanos y del Caribe, Mayagüez 2010. ORO Abierto de Estados Unidos, Texas 2011. ORO Abierto de España, Alicante 2011. BRONCE Juegos Panamericanos, Guadalajara 2011. BRONCE Abierto de Canadá, Toronto 2013. BRONCE Abierto de Estados Unidos, Las Vegas 2013. ORO Campeonato Mundial Puebla 2013.
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(CON COSTRA DE CACAHUATE)
CHEESECAKE,
Tiempo de : preparación s to u in 1:20 m
Dific u Baja ltad: 16 p Rinde orcio nes
PARA CONSENTIR A MAMÁ Ingredientes 1 paquete de galletas marías molidas. ½ taza mantequilla derretida. 1¼ tazas cacahuates de Estados Unidos, troceados. 1 taza granola. 3 barras de queso crema light. 1 taza azúcar. 1 taza crema para batir.
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Procedimiento
3 huevos. 2 cucharadas maicena. ¼ taza leche descremada. 2 cucharadas vainilla. 2 limones. ½ taza hojas de menta. 2 tazas frambuesas. ½ taza cacahuates de Estados Unidos. Crema batida.
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En un tazón, mezcle las galletas, granola, cacahuates troceados y mantequilla. Para formar la costra, aplaste la mezcla de manera uniforme en la base de un molde y refrigere por 30 minutos. Acreme el queso crema, azúcar y crema para batir; sin dejar de batir, agregue los huevos uno por uno y el jugo de limón. Disuelva la maicena con un
poco de leche, añádala junto con la vainilla a la mezcla integrando perfectamente; vierta la mezcla sobre la costra y agregue la mitad de las frambuesas. Cubra el molde con papel aluminio y hornee a 180°C por una hora y media. Deje enfriar por completo.
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Desmolde el cheesecake y decore con crema batida, frambuesas, hojas de menta y cacahuates.
Fuente: American Peanut Council
SALMÓN AL HORNO EN CAMA DE PERA Tiempo d prepara e ción: 30 min utos
EN EL MES DEL DÍA DE LAS MADRES, CUALQUIER DÍA ES IDEAL PARA SORPRENDERLA.
Ingredientes Dificultad: Baja Rinde 4 porciones
1 kg lonja de salmón. 2 Peras Bosc en cuartos. 1 cebolla en gajos medianos. 3 cucharadas mostaza en grano. 4 cucharadas miel de abeja.
5 dientes de ajo picados. 1 cucharadita chile de árbol en hojuelas. 4 cucharadas mantequilla derretida. 1 Pera Anjou. ½ taza tomillo fresco. Sal y pimienta.
Procedimiento 1
Licúe la pera Anjou con la mantequilla; agregue mostaza, miel, ajo y chile; salpimiente.
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En una charola para horno con papel encerado, extienda la lonja de salmón, acomode encima las peras Bosc y la cebolla; barnice con la mezcla anterior y esparza el tomillo. Hornee a 180°C por 14 minutos.
Fuente: Peras USA.
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JAIME LÓPEZ CUADRAS Socio de Biofom
SUSTENTABILIDAD, EL CAMINO QUE SIGUE LA AGRICULTURA EN ENTREVISTA PARA GIGANTE AGROALIMENTARIO, NOS CUENTA SOBRE SU SISTEMA DE NUTRICIÓN VEGETAL AMIGABLE CON EL AMBIENTE.
POR Carlos Yáñez
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a agricultura del Siglo XXI avanza a pasos agigantados y el desarrollo tecnológico ofrece diversas opciones para muchos de los alimentos que se producen en México. La etapa en la que se encuentra el mundo requiere de métodos de cultivo que planteen la sustentabilidad como parte primordial de su modelo de negocio para proteger el suelo, los recursos, el entorno y a los consumidores. Una de estas nuevas opciones es Biofom (Biofertilizantes Orgánicos y Minerales), empresa mexicana con origen en el estado de Jalisco, que se abre camino desde hace más de dos décadas para ofrecer alternativas alejadas de las soluciones químicas que predominan en el mercado mexicano y prevalecen entre los métodos de cultivo que se practican en nuestra tierra. Jaime López Cuadras, socio de Biofom Labs, nos detalla cómo funciona su tecnología. “Manejamos un sistema de nutrición vegetal para el que desarrollé el concepto apoyado por microbiólogos que es muy eficiente en el campo, no contamina, es 100% sustentable y sustituye el fertilizante químico”, afirma. Edición 3 • Mayo 2022
Su producto, basado en distintos elementos, incluye bacterias benéficas para el suelo, las plantas y el entorno. “El consorcio bacteriano tiene elementos mayores: nitrógeno, potasio, fósforo; es un sistema. Las bacterias se comunican a nivel molecular con la planta en una parte que se llama rizósfera, donde hacen las divisiones moleculares de los elementos y también hacen una alianza con la planta que evita que las bacterias patógenas, las malas, penetren. “Esto fortalece mucho el sistema inmunológico de la planta y se defiende sola de la mayoría de las cosas. Podrían auxiliarse de algunos nutrientes o en algún momento de emergencia aplicar un insecticida, pero en este momento nosotros tenemos maíces en Sinaloa sin fertilizantes químicos y sin insecticidas”, señala Jaime sobre la necesidad de encontrar soluciones que estén en armonía con la naturaleza. Las soluciones sustentables de Biofom están presentes en buena parte de la República Mexicana y pronto podrían llegar a más estados. “Estamos trabajando desde Mexicali, por toda la costa del Pacífico, además de Michoacán y Guanajuato. Hay interés a nivel nacional e
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MIL HECTÁREAS de cultivos aplican Biofom, en diversas partes de México.
LA CUESTIÓN ES MUY SENCILLA. SI PARTIMOS DEL PUNTO DE VISTA CONCEPTUAL, LA TIERRA Y EL SUELO NO SON QUÍMICOS, SON BIOLÓGICOS; ENTONCES, LA SOLUCIÓN TIENE QUE IR DEL LADO DE LA BIOLOGÍA”. JAIME LÓPEZ CUADRAS Creador del concepto Biofom
internacional, pero por ahora estamos en las principales zonas agrícolas del país: Sonora, Sinaloa, Nayarit, Aguascalientes, Jalisco, Michoacán y Zacatecas”, señala López Cuadras. “Tenemos gente interesada en el Estado de México y también personas del extranjero. Este sistema de nutrición tiene una base científica y está avalado por el Centro Nacional de Recursos Genéticos y el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, y trabajamos en aproximadamente 40 mil hectáreas. En Sinaloa tenemos superficies de maíz sin fertilizante químico y sin insecticidas. Toda nuestra tecnología está centrada en trabajar a favor de la naturaleza”, enfatiza Jaime.
AGRICULTURA SUSTENTABLE
“Haciendo cuentas y midiendo gastos, sembrar con nuestro producto es mucho más bajo (en costo). El problema es el cambio de mentalidad; venimos de una cultura química y la agricultura tiene que moverse hacia la sustentabilidad porque es amigable con el medio ambiente y además es más barata. La nueva revolución verde es la agricultura sustentable y se basa en la nutrición vegetal”, añade Jaime López Cuadras. “Se requiere mucho capital e inversión, pero para producir una tonelada de fertilizante químico se ocupan 10 veces más inversión que para producir una tonelada de nuestro sistema de nutrición”, agrega.
Compras externas n Rusia y China son los principales proveedores de fertilizantes de México; durante 2021, abastecieron al país con 27 y 20 por ciento de este insumo. De ambas naciones, las compras nacionales fueron de Urea, principalmente.
PRINCIPALES PROVEEDORES DE FETILIZANTES DE MÉXICO
Rusia
27.0
(porcentaje)
China
20.4
Estados Unidos Indonesia
4.5
Noruega
4.7
5.7
CAMINO DE LA INNOVACIÓN
Durante 25 años Biofom ha desarrollado esta tecnología y en el Centro Nacional de Recursos Genéticos duraron 8 años hasta que lograron toda la secuenciación masiva de bacterias. “Mucha gente nos está buscando y yo lo veo como una cuestión que mejora la calidad del fruto; todo mejor, todo más sano”. “Esta tecnología tiene sus complicaciones para llegar a ella desde el punto de vista de la concepción. Para poder registrarla ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), el organismo te exige que la tengas resguardada en el protocolo de Budapest, requisito que ya cumplimos; y además exige un registro internacional que también tenemos y no encontramos otra tecnología en el mundo que sea similar y esté documentada”, reconoce Jaime sobre el proceso que han seguido para tramitar la patente de su producto. En términos de crecimiento, López señaló que tienen una planta en Michoacán y analizan la construcción de una más en Sinaloa o en Mexicali. Hay que destacar que, debido al conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, el precio de los fertilizantes en México se incrementó hasta 300%, situación que afectó mayormente a estados como Guanajuato y Puebla. Ante la situación, agricultores redujeron el uso de fertilizantes entre 30 y 50% de acuerdo con cifras de la Unión Mexicana de Fabricantes y Formuladores Agroquímicos (UMFFAAC). “Nos encontramos en una situación muy crítica de los fertilizantes químicos en el mundo y Biofom es una alternativa completamente viable”, concluye.
Fuente: Banco BASE.
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CRISIS DE FERTILIZANTES
PONE EN JAQUE AL SECTOR AGRÍCOLA EL CONFLICTO BÉLICO EN UCRANIA GENERARÁ UNA “TORMENTA PERFECTA” EN EL PAÍS; EL ALZA DE PRECIOS LIMITARÁ LA PRODUCCIÓN CON EL RIESGO DE UNA CATÁSTROFE AGROALIMENTARIA, ADVIERTEN ESPECIALISTAS.
POR Alexandra Villavicencio
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a guerra que Rusia declaró a Ucrania tiene un alcance tan amplio que llega al campo mexicano, debido a que se importa la mayor parte de los fertilizantes que utiliza la agricultura nacional. De hecho, el reporte del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), titulado “Conflicto RusiaUcrania agrava crisis de los fertilizantes en México”, da cuenta de que “en promedio, los precios registran un incremento anual de
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89% debido a la tendencia alcista provocada por los de la energía (gas natural), en los costos de los fletes marítimos y al conflicto bélico entre ambas naciones”. Este aumento se dio entre marzo de 2021 y el mismo mes del presente año. Ante este panorama, advierte que “para el corto plazo se prevé un fuerte incremento en los precios de estos insumos, por la suspensión de exportaciones de parte de Rusia, en respuesta a las sanciones impuestas por países occidentales. El efecto inmediato sería el potencial de
LO QUE ESTAMOS VIVIENDO ES UN CONFLICTO QUE SE VEÍA VENIR DESDE EL AÑO PASADO POR LOS PROBLEMAS CON EL PRECIO DEL GAS, QUE DISPARÓ EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE LOS FERTILIZANTES Y ALGUNAS EMPRESAS COMENZARON A REDUCIR SU FABRICACIÓN, ENTRE ELLAS YARA, QUE ES UNA DE LAS QUE MÁS DISTRIBUYE EN MÉXICO”. GERARDO NORIEGA investigador de la Universidad de Chapingo.
rendimiento de las cosechas del ciclo primavera-verano 2022”. Al respecto, el secretario general de la Unión Nacional de Trabajadores Agrícolas (UNTA), Álvaro López Ríos, advirtió que el conflicto bélico en Ucrania provocará expresó una “tormenta perfecta” en el país, pues el alza de precios de fertilizantes y otros insumos puede limitar la producción, lo que generará el inicio una catástrofe agroalimentaria. En este sentido, es importante explicar que uno de los elementos clave para la producción agrícola son los fertilizantes, pues permitirán llevar a cabo procesos para que los productos estén al alcance del consumidor. Por ello, si su precio se dispara, empuja al alza a todos los componentes, y los compradores finales son quienes lo resienten. Los datos del GCMA dan cuenta de que el aumento en el costo de los fertilizantes llega a 153%, en marzo de 2022 frente a enero de 2020. Por ejemplo, el precio de la tonelada de fosfato monoamónico era de nueve mil 400 pesos, mientras que en la actualidad vale 22 mil 250. En tanto, el costo del fosfato diamónico se ubica en 24 mil 75 pesos, cuando hace dos años rondaba 11 mil; la urea se comercializa en 22 mil 893 y al inicio de 2020 valía alrededor de siete mil pesos; y el físico urea se compra actualmente en 17 mil 221 pesos; antes de la pandemia del Covid-19 se encontraba, en promedio, en cinco mil pesos.
López Ríos recordó que estos incrementos impulsan los precios de toda la cadena comercial al alza, por lo que es inevitable que lo resienta en su economía el consumidor final. Por ello, puntualizó que los precios de la canasta básica presentaron un aumento anual de 13.1% al cierre de febrero de 2022, contra 11.8% del mes previo. Enfatizó que el precio promedio de la canasta básica en la Ciudad de México se incrementó de 11.3 a 13.1%; en Guadalajara subió de 11.7 a 12.4% y en Monterrey el aumento pasó de 12.5 a 13.7 por ciento.
DEPENDENCIA ¿SIN REMEDIO?
El GCMA expone en su análisis que la dependencia del campo mexicano de los fertilizantes importados pasó de 51.1% en 2014, a 62% en 2021. “La producción nacional cayó en 2021 en 11.3 por ciento”. El director general del mencionado organismo, Juan Carlos Anaya Castellanos, destacó que el principal motivo por el que México no tiene la capacidad de solventar con su propia producción la cantidad de fertilizantes que necesita, es por la falta de una infraestructura óptima en la distribución del gas, energético indispensable para dicha actividad industrial. El gas, recalcó, es la materia prima para la producción de la urea y los fosfatos. “Por eso existía interés en el sexenio pasado de echar a andar la planta de agronitrogenados, en
Disponibilidad de fertilizantes en el país (MILLONES DE TONELADAS)
6.2 5.3 5.3
5.5
5.8
5.4
5.7
5.4
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 Fuente: Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
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Microorganismos, solución de la naturaleza La Universidad Autónoma de Chapingo plantea que una de las soluciones para reducir la dependencia de fertilizantes químicos se encuentra en la utilización de los microorganismos presentes en los diversos ecosistemas. “La microbiología que tenemos en el suelo nos permite disponer de bacterias, las cuales toman el nitrógeno que está en la atmósfera, lo transforman y lo ponen disponible para los cultivos”, dijo Gerardo Noriega Altamirano, investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo. Esta microbiología, agregó, permite hacer solubles algunos otros elementos y se puede encontrar fácilmente en bosques, selvas, desiertos y manglares. El experto de Chapingo destacó que en esta casa de estudios ya trabajan en el desarrollo de las soluciones que mencionó, las cuales ya se aplican en algunas regiones. En Tlaxcala, comentó, los expertos de Chapingo ya trabajan en un proyecto que incorpora la implementación de soluciones de agricultura orgánica en un terreno de 10 mil hectáreas, además de que anterior-
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mente ya lo llevaron a cabo en Michoacán. “Estos ejercicios son posibles, pero se requiere que los gobiernos estatales le inviertan, sobre todo en la capacitación, en subsidiar al campo porque el productor está descapitalizado, además de que le tienen que apostar a restaurar el suelo y a producir alimentos de alta calidad para que la población esté mejor nutrida”. Otro ejemplo de la implementación de la mencionada propuesta tecnológica que se desarrolla en Chapingo, acotó, es un proyecto que se llevó a cabo en Oaxaca para la creación de mezcales artesanales, así como en Hidalgo, específicamente en el Valle del Mezquital; en Tabasco para restaurar las plantaciones de cacao, además de Guerrero para impulsar la producción de maguey mezcalero. “Si nosotros contamos con los residuos orgánicos transformados en abonos, si utilizamos minerales y nos apoyamos en la microbiología, la agricultura mexicana no estaría sufriendo impactos tan fuertes como los que estamos viviendo en estos momentos”, concluyó.
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Pajaritos, Veracruz. Se habló de que se va a restablecer esa planta para depender menos en los fertilizantes, pero aun así llevamos años y no se ha hecho nada para poderlo lograr”. Reconoció que la política de sostener la mayor parte de los fertilizantes que requiere la agricultura mexicana en producto importado obedece a un tema de competitividad, lo que genera una dependencia que pone en aprietos al sector cuando ocurren agravantes en otras latitudes. La guerra que sostienen Rusia y Ucrania, comentó, no es el único factor que afecta a la producción y venta de fertilizantes en el mundo, sino también el aumento que ya se había manifestado en el costo del gas en 2021, razón por la cual China tomó la decisión de frenar sus exportaciones a mediados del año pasado, pues notó un encarecimiento de 80 por ciento. Los distribuidores en México que hacen el trabajo de importar para vender los fertilizantes, acotó el director general del GCMA, “están viendo problemas para adquirir en
el mercado internacional suficiente fertilizante, ya que Rusia cerró sus exportaciones, lo cual, sumado al freno que ya había impuesto China, reduce en gran medida la posibilidad de encontrarlos en otros países, los cuales también tienen gran demanda de naciones como Brasil, que al igual que México es un gran productor agrícola. Todo esto ha provocado que se incrementen en niveles elevados los precios de los fertilizantes”.
IMPORTADOR NATO
En este sentido, el profesor e investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo, Gerardo Noriega Altamirano, quien es especialista en maíz y uso de fertilizantes, detalló que cada año el sector agrícola mexicano consume alrededor de 5.4 millones toneladas de fertilizantes, mientras que la producción nacional de estos insumos ronda 2.1 millones, situación que hace inminente la necesidad de comprar en el exterior entre 3.1 y 3.2 millones de toneladas. Cabe mencionar que según el estudio del GCMA, 47% de los
47%
de los fertilizantes producidos en territorio nacional fueron fosfatados.
Alta dependencia
fertilizantes producidos en territorio nacional fueron fosfatados; 27%, ácidos; y 26% nitrogenados. En México, expuso el experto de Chapingo, se estableció un modelo de agricultura al que se le conoce como “Revolución Verde”, la cual “fue desarrollada para que nosotros hiciéramos uso de una tecnología creada en otros lugares, con lo que nos enseñaron que había que utilizar semillas híbridas, fertilizantes de síntesis química, herbicidas, insecticidas, fungicidas, incluso maquinaria, etcétera”. El problema de que el campo mexicano utilice este tipo de tecnología, advirtió, radica en que no se desarrolla en territorio nacional, lo que genera dependencia del exterior. “En su momento, nosotros como país tuvimos productores de semillas, pero no resolvimos el problema al nivel que necesitábamos, aunque teníamos presencia. En el caso de la maquinaria agrícola, detalló que, a nivel internacional, solamente existen 10 marcas desarrolladoras, hecho que se replica en los fertilizantes.
2014
2015
2016
2018
2019
61.9
61.3 2020
38.1
38.5
2017
38.5
45.9
54.1
61.5
57.0 43.0
56.6 43.4
52.1
47.9
51.1
48.9
n De acuerdo con el GCMA, de los 5.4 millones de toneladas consumidas en el país en 2021, 61.9 por ciento se cubrió con importaciones, lo que indica el alto de grado de dependencia del mercado extranjero.
2021
Fuente: Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA). “Uno de los principales países productores de fertilizantes se llama Rusia, otro se llama China, otro se llama Ucrania, pero ahorita Rusia y Ucrania no están exportando”. La producción de fertilizantes nitrogenados, comentó, tiene una amplia presencia en Europa; no obstante, ésta ha tenido su impacto en el marco del actual conflicto bélico debido a que para poder operar depende del gas natural que surte Rusia, por lo que en este momento carecen de un energético para poder trabajar. “Lo que estamos viviendo es un conflicto que se veía venir desde el año pasado por los problemas con el precio del gas, que disparó el costo de producción de los fertilizantes y algunas empresas comenzaron a reducir su fabricación, entre ellas Yara, que es una de las que más distribuye en México. Ahora que se da esta guerra entre
Ucrania y Rusia, la situación se puso más difícil porque no hay forma de enviar el producto”. Detalló que China, entre las medidas que ha tomado, se encuentra la decisión de frenar sus exportaciones de fertilizantes. Los expertos coincidieron en que el mencionado panorama resulta complejo para México, pues de acuerdo con los datos de la Organización de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) y el GCMA, el país es el sexto mayor importador de este insumo básico para la agricultura. El reporte del GCMA resalta que durante el año pasado se le compraron al país gobernado por Vladimir Putin 912 mil toneladas, cantidad que representó 27% del total y la cual lo ubicó como el principal proveedor para nuestra nación. “Asimismo, China abastece 20.4% de las compras nacionales de estos insumos, principalmente de urea”,
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Principales productores (PARTICIPACIÓN DE MERCADO)
24.8% China
11.3% Rusia
8.8% India 8.7% Estados Unidos 7.8% Canadá 1.5% México Fuente: FAO indica el documento, el cual también detalla que de Estados Unidos se importó 5.7%; de Indonesia 4.5%; y de Noruega 4.7 por ciento. El profesor e investigador de la Universidad Autónoma de Chapingo reconoció que el panorama internacional determina que los fertilizantes sean escasos, situación que de manera natural empuja sus precios al alza. Anaya Castellanos mencionó que para que México tuviera la posibilidad de desarrollar su propio sector de producción de fertilizantes, con el objetivo de reducir su dependencia con el exterior, sería necesario fomentar la inversión, no solamente para la instalación de plantas, sino también para la generación de gas. En caso de llevar a la práctica dichos proyectos, expresó, el tema
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de la instalación de plantas no sería el único al que habría que darle prioridad, ya que ante todo se tendría que garantizar que el producto fuera de elevada calidad, para así asegurar la competitividad del sector agroalimentario ante el mundo y para beneficio de la producción local. “El problema es que es algo que lleva años queriéndose hacer y lamentablemente los resultados son casi nulos”, reconoció. Los cultivos que dependen en mayor medida de los fertilizantes importados, precisó el experto, son el maíz, el sorgo, el trigo, la caña de azúcar, hortofrutícolas, pastos y granos en general.
LOS POBRES, PRINCIPALES AFECTADOS
El director general del GCMA detalló que, si bien es importante el impacto del aumento en los costos de fertilizantes, una ventaja del campo mexicano es que el precio de los granos como maíz, sorgo y trigo se han mantenido estables. No obstante, advirtió que “lo que va a provocar que el productor mexicano seguramente tenga que hacer su análisis de rentabilidad y ver si puede comprar el 100% de fertilizante o aplica menos, o usa otros productos”. Sin duda alguna, agregó, habrá un impacto en la rentabilidad, así como también en la producción, puesto que si no se establece un programa de apoyos gubernamentales será difícil soportar la productividad. En algunos estados, mencionó, existen programas en los que regalan fertilizantes a productores pequeños de hasta cinco hectáreas, “pero es una política discriminatoria, porque también debieran darle a los demás, tal vez no obsequiarles, pero sí brindarles un apoyo focalizado y estratificado como se hacía en el pasado”.
13.1% AUMENTARON
los precios de la canasta básica al cierre de febrero de 2022, contra 11.8% del mes previo.
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AGRO AGROORGANICS ORGANICS AGRO AGRO ORGANICS ORGANICS “Hacemos “Hacemos Agricultura Agricultura Regenerativa” Regenerativa” “Hacemos “Hacemos Agricultura Agricultura Regenerativa” Regenerativa” AGRO AGROORGANICS ORGANICS “Hacemos “Hacemos Agricultura Agricultura Regenerativa” Regenerativa”
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MUJERES EMPRESARIAS DEL AGAVE Y MEZCAL DE JALISCO (MEAMEJ)
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En la imagen: Xóchitl Reynoso Zamora Laura Jiménez Hernández Paulina Patlán Reynoso Guadalupe González Álvarez Rosio Ravelero Cruz Clara Aviña Gudiño Magdalena Aguilar González Lilian López Zamora Celia Delgado Álvarez Esperanza Islas Ledón Siria Cárdenas Sandoval Viridiana Gamboa Núñez Ángela González López Janeth de León González Ximena Parra Delgado Alejandra Parra Delgado
COLOCAN A MÉXICO EN ALTO EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES DE BEBIDAS. EQUIDAD DE GÉNERO, UNA LUCHA CONSTANTE. POR Héctor Rendón y Carlos Yáñez / FOTOS: Luis Fernando Moreno
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EL TEQUILA ES UN FACTOR DE UNIÓN ENTRE LOS MEXICANOS YA QUE A TRAVÉS DE ÉL SE MANTIENEN VIVAS NUESTRAS COSTUMBRES. ES UNA BEBIDA CON IDENTIDAD Y ES UN EMBAJADOR DE MÉXICO ANTE EL MUNDO”. XÓCHITL LIVIER REYNOSO ZAMORA Presidenta de MEAMEJ, Mujeres Empresarias del Agave y Mezcal de Jalisco.
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on luchadoras, organizadas, líderes, maestras, compañeras, amigas, esposas, jefas, mamás, empresarias, y un sinfín de cualidades que logran por su tenacidad y resiliencia, pero, sobre todo, son mujeres que triunfan dentro y fuera de su país. Son un ejemplo para las nuevas generaciones. Gigante Agroalimentario conversó con integrantes de la organización de Mujeres Empresarias del Agave y Mezcal de Jalisco (MEAMEJ), sobre las oportunidades de negocio de la industria, nuevos mercados, retos del sector, equidad de género, liderazgo, productividad y su rol de mamás (a propósito del 10 de Mayo, Día de las Madres).
Son un equipo dentro y fuera de sus casas; tienen claro el papel de ser profesionistas (emprendedoras) y el apoyo económico y de dirección en sus hogares. Se han forjado en el campo, con botas y guantes especiales para trabajar la tierra y crear, muchas de ellas, sus propias marcas de bebida. “El tequila es un factor de unión entre los mexicanos; a través de ella se mantienen vivas nuestras costumbres y tradiciones; es una bebida con identidad y es una embajadora en el mundo. “En Jalisco contamos con dos denominaciones de origen en relación con los destilados del agave, que son el Tequila y la Raicilla, que el 28 de junio de 2019 se otorgó a 16 municipios de la costa sur de Jalisco y un municipio de Nayarit”, señala Xóchitl Livier Reynoso Zamora, Presidenta de MEAMEJ. En su intervención, relata que, derivado del aumento de los costos en las diferentes materias primas, se ha generado un incremento de 12% a 15% de la venta al exterior (exportaciones), en comparación con 2021. Con ello, añade, la demanda registra un aumento de 8% a 12%, principalmente de Estados Unidos, mercado tradicional de la industria. “En 2021 se produjeron 527 millones de litros, de los cuales 338 millones fueron de exportación; se han vivido momentos críticos en 2020 y 2021, ya que el cierre de los centros de consumo en Jalisco (por el Covid19) nos afectó mucho, pues (un centro) representa el 20% de la venta. “Ahora redoblamos esfuerzos para compensar esta situación; estamos tomando acciones como, por ejemplo, recuperar la confianza de los clientes; adquisición de financiamiento y, sobre todo, impulsamos la innovación y la transformación digital”, dice Reynoso Zamora. Destaca que, entre los principales retos que tiene el sector, está la diversificación de mercados, debido a que
se concentra en Estados Unidos. Entre México y esa nación, se comercializa el 90% de la producción. Hay que destacar que, en términos de volumen, la categoría tequila se encuentra en el quinto lugar a escala mundial. “El mercado europeo es un paso a explorar, ha habido buen recibimiento en Alemania, Francia y España, donde ya existe reglamento para las importaciones; sin menospreciar a Latinoamérica, como es Chile, Brasil, Argentina y Colombia. Tenemos que voltear a esos mercados para ampliar nuestro abanico de negocio. “Tiene mucha importancia que diversifiquemos en los mercados para tomar ventaja porque no sólo debemos enfocarnos en Estados Unidos. Tenemos más capacidad y ya estamos en Australia, además tenemos la mira en España y tenemos una propuesta de Rusia y está abierto el panorama. Tenemos mucha fe de entrar a mercados como el ruso porque sabemos que su población tiene una costumbre de beber alcohol por el frío que hace allá”, apunta.
UNIDAS POR EL ÉXITO
“El tequila es identidad, tradición, cultura y una representación de la fuerza; es trabajo, sueños y esmero de mujeres y hombres”, dice Rosío Ravelero Cruz, Directora de Normatividad y Asuntos Agrarios. Esto permite plasmar, en el grupo de mujeres, la unión por un solo
objetivo: trascender dentro y fuera de las fronteras de México. Para ello, es necesario desarrollar programas y proyectos que impulsen la denominación de origen que es tequila, mezcal, bacanora, sotol y raicilla; también se debe respetar la denominación de origen y enaltecer el paisaje agavero, reconocido por la UNESCO en 2006. “Tenemos que incentivar nuestra participación más activa y presencia en esferas de gobierno, para que, unidas, podamos crear fuentes de empleo y generar más cultura a nuestros productos. “Debemos buscar más proyectos y apoyos del gobierno para misiones comerciales; hemos asistido a Moscú, Shanghái y Tokio, y en varios estados de Estados Unidos. Debemos aprovechar que nuestros productos mexicanos están de moda”, expone Laura Jiménez, Secretaria Técnica. Menciona que, a raíz de la pandemia, el consumo de las bebidas que producen ha ido al alza, ante ello, "es importante buscar unidad para llevar nuestros productos a más cadenas productivas. Creo que nuestra asociación brinda esa oportunidad de desarrollo, desde el campo hasta la comercialización y exportación”. Xóchitl Livier Reynoso, líder el gremio, agrega que a escala nacional cuentan con programas a corto y mediano plazo, en algunos de forma permanente, como es la capacitación
ESTAMOS HACIENDO BRECHA PARA QUE NOSOTRAS COMO MUJERES TRABAJEMOS EN CONJUNTO PARA LLEGAR A UN NUEVO OBJETIVO. QUEREMOS SER VISIBLES EN CUALQUIER ÁMBITO, COMO EN EL QUE ESTAMOS NOSOTRAS, QUE ES TAN IMPORTANTE”. ROSÍO RAVELERO CRUZ Directora de Normatividad y Asuntos Agrarios.
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que llevan a cabo con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el Servicio de Administración Tributaria (SAT), la Secretaría de Economía (SE) y el Consejo Mexicano de Comercio Exterior (Comce). “Tenemos cursos de desarrollo productivo, de costos, de genética del agave, catálogo de ventas y de cómo se puede exportar, así como pláticas para concientizar sobre el cambio climático y reducir la huella de carbono, además de vinculaciones con diversas universidades. “Estamos en proyectos para vincularnos con la Universidad Autónoma de Guadalajara para realizar cursos y diplomados para certificarnos como maestras tequileras, maestras mezcaleras, así como somelier y desarrollos organolépticos; todo ello se realizaría en aulas, pero sobre todo en el campo”, añade. Asimismo, comenta que trabajan de la mano con los tres niveles de gobierno: cúpulas empresariales y organismo relacionados con el desarrollo del sector, como son el Consejo Regulador del Tequila (CRT) y el Consejo Regulador del Mezcal (CRM), que son organismos certificadores, además de centros de investigación. Al abordar el tema de la importancia de ser mamás y empresarias (emprendedoras), coinciden en que
SOMOS EL PILAR MÁS IMPORTANTE EN UNA FAMILIA, NO NADA MÁS PARA UNIRLA, SINO PARA PONER DE EJEMPLO LO QUE SE PUEDE HACER PARA FORMAR UN HOGAR, PONER UNA SEMILLA PARA QUE CREZCA LA FAMILIA, EL TRABAJO, NUEVAS COSAS, AYUDAR A TUS HIJOS… FORMAR TODO”. CLARA ISABEL AVIÑA GUDIÑO Directora de Relaciones Públicas.
Una fortaleza n Los municipios de San Gabriel, Tequila y Tepatitlán de Morelos han tenido una sólida participación en la producción agrícola de la entidad federativa. Jalisco es de los principales estados del país en el sector. Valor de producción agrícola en los principales municipios productores en Jalisco* 2,398,552.1 (MILES DE PESOS) 1,547,028.3
3,190,019.8
2,510,884.8
2,666,380.7
2,809,375.4
1,804,267.1 1,897,090.1 1,658,782.7 1,789,462.6
Jocotepec Ayotlán
Zapotlán La Barca el Grande
Tuxpan
Arandas
Jesús María
Tepatitlán de Morelos
Tequila
San Gabriel
*Cifras a 2020, último dato. Fuente: Instituto de Información Estadística y Geografía de Jalisco.
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la mujer tiene la capacidad para desarrollar diversas tareas a la vez, pero no es de ahora, desde siempre han estado trabajando (acompañando el trabajo de los hombres), aportando económicamente a sus familias. “Jalisco me ha regalado la vida, porque me ha dado tres hijos, y un
Doña Gabriela, forjadora de la historia
n Luz Gabriela de la Peña Rosales de Romo (1917 – 1994) debe estar orgullosa del trabajo de las Mujeres Empresarias del Agave y Mezcal de Jalisco (MEAMEJ). Ella forjó el éxito de la industria. Desde muy joven se interesó por todo lo referente al negocio del tequila, conocimiento que adquirió de su tío David Rosales Gómez Cuervo. Laboró en el campo y dirigió Tequila Herradura, colocándola en la cima. Junto con su esposo Guillermo Romo Celis, conformaron un equipo de trabajo que rindió muchos frutos. Doña Gabriela, como cariñosamente le decían sus trabajadores y la población que la conocía, siempre abogó por el trabajo de la mano de obra femenina. Es, sin duda, un ejemplo de lucha y tenacidad en el sector tequilero jalisciense.
COMO MUJERES ESTAMOS AL FRENTE TANTO EN LA INDUSTRIA COMO EN LAS LABORES EN CASA. HOY EN DÍA ESTAMOS EN TODOS LOS TRABAJOS. DESDE EL CAMPO EN EL ÁREA DE PLANTACIÓN, ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, EN TODAS LAS ÁREAS LABORALES”. MARÍA GUADALUPE GONZÁLEZ ÁLVAREZ Tesorera.
ESTAMOS CONVENCIDAS DE QUE ES NECESARIO INCENTIVAR NUESTRA DENOMINACIÓN DE ORIGEN, RESPETARLA Y RECONOCER EL PAISAJE AGAVERO, QUE ES PATRIMONIO DE LA UNESCO DESDE 2006”. LAURA JIMÉNEZ Secretaria Técnica.
YO NO SOY DE JALISCO, PERO DIGO QUE LA TIERRA ME ADOPTÓ. EN 20 AÑOS QUE LLEVO AQUÍ, ME HE DADO CUENTA QUE EL ESTADO SE HA TRANSFORMADO EN TODOS LOS SECTORES DE FORMA IMPRESIONANTE”. LOURDES VERA AMADOR Directora de Capacitación.
amor e identidad por hacer productiva la tierra y por consolidar a los derivados del agave en el mundo”, menciona Xóchitl Reynoso. Así, la equidad de género es un punto medular en el desarrollo de las mujeres. Desde la perspectiva del gremio, se ha avanzado, sin embargo, falta camino por recorrer, para lograr mejores resultados que les permita tener más oportunidades en el campo laboral. “Es una situación en la que tenemos que ser valientes para enfrentar la adversidad del hogar y cuando uno tiene que salir al campo y en las diferentes actividades que una tiene fuera de casa. Se tiene que ser muy valiente. “Es un reto mucho más fuerte para la mujer no porque no sean labores para ella (ser madre y empresaria del Tequila), pero la mujer se enfrenta a muchas adversidades, los retos personales”, concluye Rosío Ravelero Cruz. Xóchitl Reynoso, expone: “La equidad de género es muy importante para la sociedad. Se está logrando una emancipación en el gremio por parte de las mujeres del agave, principalmente porque se saben capaces gracias a su conocimiento, a su destreza para llevar a cabo prácticas sostenibles y sustentables y además donde nos apoyemos de manera sorora. Lo sabemos todas y cada una de nosotras”.
EXPO MUJER AGAVE
El 15 y 16 de octubre de 2022 se llevará a cabo el Foro “Expo Mujer Agave”. Será un evento con presencia de emprendedoras (empresarias) a escala nacional. Participarán todos los capítulos: mezcales, tequilas, bacanora, sotol, raicilla y charanda. “Nosotros desde 2017 acudimos a un curso llamado spirits selection, en Bruselas, en él participamos con todas nuestras marcas; ahí han sido galardonadas muchas de nuestras compañeras con medallas de plata, oro y doble oro. Ellas van a participar", anuncia Xóchilt Livier Reynoso.
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AGUA Y ALIMENTOS,
UNA RELACIÓN QUE DEBE MEJORAR EN MÉXICO, MÁS DE 75% DEL LÍQUIDO DESTINADO A ACTIVIDADES ECONÓMICAS SE UTILIZA EN LA AGRICULTURA.
POR Carlos Yáñez
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Para tomar en cuenta
653 39%
acuíferos están en riesgo.
del volumen de agua para uso consuntivo es aportado por dichos acuíferos.
105
acuíferos en México están sobreexplotados.
32
tienen presencia de suelos salinos y agua salobre.
92,544
hm3 representan la recarga media anual de los acuíferos
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n términos generales, todos comprendemos la relación que tenemos con el agua. La ocupamos para beber, lavar, preparar alimentos, bañarnos y un largo etcétera. ¿Es correcto eso? Ciertamente lo es, sin embargo, hay un amplio conjunto de cosas para las que se utiliza y en realidad no tenemos ni idea; o quizá lo sabemos, pero no en la profundidad en la que deberíamos. Es hasta que nos enteramos que 98% del agua que utilizamos simplemente escurre al drenaje cuando comenzamos a tomar dimensión del impacto que tiene la actividad humana en el consumo. Para muestra un botón. Un pantalón de mezclilla requiere de 400 litros de agua para su producción (sí, sólo uno); un litro de cerveza echa mano de casi cuatro litros de agua, mientras que la fabricación de un automóvil dispone de 4,000 litros del líquido.
Volteemos hacia otro sector productivo e indispensable: la producción de alimentos. El sector agropecuario es el que más agua consume e irónicamente también es de los que más desperdicia. De acuerdo con cifras de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), a nivel mundial la industria utiliza 22% del agua disponible, mientras que la agricultura requiere alrededor de 70%, mientras que en México el porcentaje se eleva a 76%. Además, 57% del agua utilizada en el sector agropecuario se desperdicia debido a sistemas de riego ineficiente o fugas. En el imaginario colectivo, la relación del agua con la agricultura es armoniosa y prácticamente prístina e inmaculada. La realidad nos dice que se requiere tecnología para desarrollar nuevos métodos de cultivo, nuevas formas de riego y desarrollo de variedades vegetales que consuman menos agua, pero que mantengan sus valores
57%
del agua de riego se desperdicia debido a métodos ineficientes o fugas.
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¿Qué acciones se pueden tomar desde el sector agrícola para mejorar su aprovechamiento y reducir su desperdicio? n Tecnología genética. Aprovechar la tecnología agrícola para generar variedades que consuman menos agua. Existen diversas opciones que se basan en cruzar plantas con determinadas características para obtener frutos que tengan atributos como menor altura y tamaño. Por ejemplo, sandías más pequeñas que contienen menos agua y además evitan el desperdicio de la fruta (seamos sinceros… ¿quién se come una sandía entera?).
n Nuevos métodos de cultivo. Existen prácticas que retienen la humedad del suelo y, por consiguiente, el consumo de agua. Otra opción es la agricultura bajo techo, que en cultivos como las hortalizas puede reducir el consumo de agua a la mitad. n Formas de riego más efectivas. Cada región y productor de alimento tiene sus técnicas de riego, sin embargo, como ya se mencionó 57% del agua para riego de cultivos se desperdicia debido a sistemas ineficientes o fugas.
El tema del agua y el alimento es uno de los más importantes en la agenda internacional y entidades como la Organización de las Naciones Unidas lo tienen bien identificado como urgente para alcanzar la sostenibilidad y garantizar la disponibilidad de agua en las próximas décadas. El llamado a los actores del campo es a proteger los recursos y generar cadenas productivas sostenibles. Después de todo, sin agua no hay cultivos y sin cultivos no hay negocio.
nutricionales y de calidad para satisfacer las necesidades del mercado.
76%
del agua destinada a fines productivos es utilizada en la agricultura.
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LAS CIFRAS NO MIENTEN
Es oportuno dar dimensión a través de datos. Un kilo de arroz consume tres metros cúbicos de agua en su producción. Incluso alimentos que consideramos “secos”
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utilizan bastante agua, caso del azúcar que se produce con 210 litros por cada kilogramo. Un plátano (sólo uno) utiliza 160 litros de agua en su cultivo. Un caso que merece mención aparte es el aguacate. Un kilo de este popular fruto mexicano precisa de 2,000 litros de agua. Países como Chile intentaron producirlo y el resultado fue la sobreexplotación de mantos acuíferos y la escasez de agua que ello produjo. Un desastre ecológico ocasionado por falta de estudios de impacto ambiental de un cultivo proveniente de otras latitudes. Ahora que ya existe una idea de cuánta agua necesitamos para alimentarnos, hay que enfocarse en lo que se puede hacer para reducir esos números. Se debe señalar que apenas se han mencionado datos del agua necesaria para el cultivo, pero aún hay que sumar la que se utiliza para el procesado de alimentos y su preparación en nuestras cocinas. Para contrastar, 97.5% del agua del planeta tierra es salada y se encuentra en mares y océanos; 2.5% restante es agua dulce y de ese porcentaje, poco más de dos terceras partes está atrapada en los casquetes polares y montañas nevadas. Es decir, de ese 2.5%, aproximadamente 0.83% se distribuye en aguas subterráneas, ríos y lagos, la atmósfera y la biósfera.
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ESTAREMOS PRESENTES Y CONTAREMOS LOS DETALLES
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Jalisco,
PIONERO DE OPERACIÓN POLINIZADOR
PRODUCTORES
de berries ubicados en Sayula, Gómez Farias y Zapotlán El Grande, han sido pieza clave en las primeras fases de investigación. POR Zaira Cupiche
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años tiene el programa de haber sido lanzado.
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n 2019 Syngenta implementó las fases experimentales y de investigación del programa Operación Polinizador, con aliados clave como la Red de Agricultura Sostenible (RAS) dedicada a desarrollar e implementar prácticas de agricultura sostenible. También se sumó la Asociación Nacional de Agricultura de Conservación (ANAC), una red de productores que se dedica a comunicar y motivar el uso de recursos para cambiar las prácticas agrícolas habituales a un enfoque de conservación. El plan inició en los municipios productores de frutos: Zapotlán El Grande, Jocotepec, Gómez Farías, Zacoalco, Tuxpan y Zapotiltic; localidades que, por cierto, exportan a los mercados de Estados Unidos, Canadá y Holanda y que actualmente preparan una expansión hacia Asia, específicamente a Japón, Singapur y los Emiratos Árabes Unidos. En esa region se producen principalmente arándanos, frambuesas y zarzamoras. De hecho, los beneficios económicos han superado a los que genera el tequila, producto emblema del suelo jalisciense, que tiene un registro de
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empleo de casi 70 mil trabajadores de la Perla de Occidente. “Hay que destacar que Jalisco y los productores de berries ubicados en Sayula, Gómez Farias y Zapotlán El Grande, han sido pieza clave en las primeras fases de investigación; luego, el proyecto se extendió a 10 agricultores más en 2021. El plan es sumar a otros 10 de la zona de Ciudad Guzmán este 2022”, comentó Montserrat Benítez Montelongo, líder de negocio sostenible y responsable para Latinoamérica norte para Syngenta.
LOS INICIOS DEL PROGRAMA
Operación Polinizador nació hace más de 15 años en Inglaterra y desde entonces, muchos expertos alrededor del mundo han participado en convertirlo en un programa robusto con resultados medibles y claros en la situación de los polinizadores y la agricultura. El programa es capaz de crear hábitats esenciales en los márgenes de los campos o en tierras de barbechos de fincas agrícolas comerciales. El proyecto se centra en definir mezclas de flores y otras especies atractivas para los polinizadores que son sembradas en lo que se conoce como márgenes multifuncionales en estos espacios contiguos o cercanos a
CASO DE ÉXITO
HAY QUE DESTACAR QUE JALISCO Y LOS PRODUCTORES DE BERRIES UBICADOS EN SAYULA, GÓMEZ FARIAS Y ZAPOTLÁN EL GRANDE, HAN SIDO PIEZA CLAVE EN LAS PRIMERAS FASES DE INVESTIGACIÓN; LUEGO, EL PROYECTO SE EXTENDIÓ A 10 AGRICULTORES MÁS EN 2021. EL PLAN ES SUMAR A OTROS 10 DE LA ZONA DE CIUDAD GUZMÁN ESTE 2022”. MONTSERRAT BENÍTEZ Líder de negocio sostenible y responsable para Latinoamérica Norte para Syngenta.
la zona donde los cultivos están sembrados. Estos hábitats proporcionan recursos de anidación y alimento para abejas, otros polinizadores e insectos benéficos (que son los que resultan enemigos naturales de las plagas que atacan a los cultivos y que un agricultor quiere tener cerca como una herramienta de protección natural). Pero, además, resultan espacios interesantes para pequeños mamíferos y aves que encuentran una especie de hotel y restaurante para resolver sus necesidades en las zonas que antes eran totalmente agrícolas. Además, estas zonas brindan a los agricultores y al medio ambiente importantes servicios ecosistémicos como la polinización y el control de plagas que resultan en el incremento de rendimiento de los cultivos, asegurando una agricultura sostenible y un equilibrio ambiental.
El Ingeniero Alfonso Begines, acompañado de su equipo de producción, mostró interés en el proyecto de Operación Polinizador y cedió parte de sus tierras para sembrar la zona multifuncional. Ahí, los científicos y entomólogos ligados al proyecto pudieron investigar todo lo necesario para generar las recomendaciones para que el proyecto siga extendiéndose a otras áreas del estado. Hoy, Begines y su gente son entusiastas y ayudan a posicionar los beneficios a otros agricultores, para tener un impacto no solo en su propia finca, si no en la región y retribuir un poco a la naturaleza todo lo que les ha dado. El ánimo por producir más y mejores alimentos de los productores jaliscienses, ha sido clave en el éxito del programa, cambiando la forma de hacer agricultura en la entidad. “La iniciativa que emprendieron los productores de Operación Polinizador abona favorablemente a la filosofía de la asociación que salvaguarda los intereses de los agricultores asociados de Aneberries tales como: Berries Paradise y Driscoll´s, por citar algunos ejemplos”, comentó Montserrat Benítez.
CAPACITACIÓN COMO BASE DEL CAMBIO
El programa va acompañado de sesiones intensas de conocimiento en campo. Entomólogos expertos en agricultura evalúan el comportamiento de los insectos en las fincas y acompañan a los agricultores a profundizar sus conocimientos sobre los benéficos polinizadores y otra fauna que atraen las zonas. Esta capacitación ha hecho que los productores consideren sus sistemas de producción como parte de un todo que se equilibra cuidando no solo el entorno, si no la salud de trabajadores y consumidores.
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VICENTE GÓMEZ COBO Presidente de FEMELECHE.
PRODUCCIÓN
DE LECHE,
CAMBIO DE RUTA INDUSTRIALES demandan apoyos del Gobierno, ante el
alza de los insumos. A escala mundial, el precio promedio al ganadero por litro de leche ronda 14 pesos, en México es de 9. POR Héctor Rendón
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es la posición de México entre los países productores.
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l sector lechero de México atraviesa un escenario complicado por el alza de costos de los insumos, por lo que es urgente instrumentar políticas públicas que incentiven la producción en las distintas regiones del país. Vicente Gómez Cobo, presidente de la Federación Mexicana de Lechería (FEMELECHE), comentó que mientras a escala global el precio promedio al ganadero por litro de leche ronda 14 pesos, en México es de 9. El problema que padecen los productores es el incremento de los costos de materias primas para el ganado, medio ambiente y cadenas de suministro. A ello se suma la energía y transporte. “México tiene una gran capacidad para producir más, hay tierras y establos que no producen lo que
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deberían, pero se requieren apoyos del gobierno e implementar medidas de emergencia para asegurar la productividad, competitividad y sustentabilidad del sector”, señaló el líder empresarial. Desde su punto de vista, los programas deben ir alineados con el avance que hay en otros mercados, para lograr la permanencia y crecimiento del sector. Advirtió que la demanda de alimentos a escala mundial se va a disparar en los próximos años, ya que, en 2050, la población alcanzará nueve mil millones de personas, lo que provocará un consumo adicional de 30% de lácteos. “Tenemos crisis enfrente que se pueden potencializar en pocos años, por los bajos inventarios y la falta de abasto de alimentos: no se nos olvide que las guerras (revoluciones) se hacen, en muchos casos, por hambre”, sostuvo.
SI EL GOBIERNO NO GENERA UNA POLÍTICA QUE DETONE LA PRODUCCIÓN Y APOYE AL SECTOR RURAL, PARA HACER FRENTE A ESTA ESCALADA, VAMOS A TENER UNA CRISIS ALIMENTARIA”. VICENTE GÓMEZ COBO Presidente de FEMELECHE.
Recordó que México es muy vulnerable en términos de lo que consume, pues el desabasto de cualquier producto encarece los precios, tal y como ha sucedido con algunos productos del campo. En el caso de lácteos, a nivel internacional, la demanda empieza a rebasar la oferta. El punto crítico del sector lechero es el incremento que registran todas las proteínas que son para el ganado. “Por ello, si el gobierno no genera una política que detone la producción y apoye al sector rural, para hacer frente a esta escalada, vamos a tener una crisis alimentaria”, añadió. De acuerdo con la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec), México aumentó 2.1% la producción en 2020, alcanzando 12,553 millones de litros. Pese el consumo cayó 2 por ciento. Hay que mencionar que Jalisco y Guanajuato se encuentran entre los cinco principales productores.
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EL PANORAMA LUCE COMPLICADO
250 mililitros es el consumo per cápita de leche de los mexicanos.
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Gómez Cobo dijo que, en muchos países, los agricultores dejaron de sembrar este año, por la incertidumbre de precios en forrajes, avena, alfalfa, entre otros. Coincidió en que es urgente atender el alza de los insumos y evitar generar una mayor presión inflacionaria. Para ello, se requiere fortalecer la coordinación y sinergia de las cadenas productivas, teniendo como objetivo fundamental su competitividad y que sigan avanzando, mientras los productores reciben una paga justa por su actividad. Asimismo, es necesario atender las señales de incertidumbre que vive el sector productivo alimentario, y conocer las estrategias en torno a la demanda de los consumidores, tendencias del mercado y nuevas tecnologías, para apoyar a los productores.
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Hay que destacar que el pasado 27 de abril, se llevó a cabo el Séptimo Foro Nacional de Lechería, en León, Guanajuato, en donde se analizó el impulso a la competitividad de los productores de leche del país y la necesidad de responder a los retos de innovación. Entre los temas que se abordaron resaltaron las políticas públicas en beneficio de la cadena productiva de lácteos, sustentabilidad y bienestar animal, y la situación nacional e internacional del sector. Destacó la participación de la Organización de Denominaciones de Origen de España, la Federación Internacional de la Leche, La Federación Panamericana de Lechería, la Federación de las Industrias Lácteas de España, el Consorcio Lechero de Chile, además de la Canilec y el FIRA.
FOROS Y CONGRESOS,
EL MUNDO QUIERE MÁS ALIMENTOS
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enerar conexiones también es el trabajo de Gigante Agroalimentario. Una vez más, traemos para ti un listado de eventos de talla internacional, en México y alrededor del mundo, para que tengas más idea de lo que el mundo quiere y lo que ofrece para hacer crecer los negocios agrícolas. Los próximos meses serán de mucha actividad, para recibir el verano y planear las temporadas de cultivo y cosecha de fines de este año e inicios del próximo. Recuerda que el conocimiento nunca está de más y nuestro campo requiere de mentes innovadoras y manos trabajadoras que lo hagan crecer. Si tienes un evento, taller, foro o congreso que quieras compartir con nosotros, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com y con gusto contribuiremos con la difusión.
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07-10
JUNIO
15-17
SEP
21-22
CURSO EN LÍNEA: ENCUENTRO PRESENCIAL Y ONLINE SEOUL FOOD 2022. Foro Internacional de negocios y exhibición. Evento con costo. Más detalles en: www.seoulfood.or.kr info@seoulfood.or.kr
EVENTO PRESENCIAL EN GUADALAJARA, JALISCO. AGROTECH MÉXICO Encuentro internacional con networking, conferencias y actividades que se realizará en Expo Guadalajara. Evento con costo para expositores. Más detalles en: agrotechmexico.com/ perfil-de-visitantes/ EVENTO PRESENCIAL EN GUADALAJARA, JALISCO: II CONGRESO NACIONAL DE FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES. Reunión internacional de alta demanda. Anticipa tu participación. Evento con costo. Más detalles en: congresoalimentosbalanceados. com/
JUNIO
13-18
JUNIO
22-23
NOV
08-11
EVENTO PRESENCIAL: 53ª EDICIÓN DE LA FERIA INTERNACIONAL DE ARGEL (FIA). La Feria Internacional de Argelia (FIA), es la más prestigiosa feria de comercio del país árabe. Evento con costo. La Feria Internacional de Argelia (FIA), es la más prestigiosa feria de comercio del país árabe. Más detalles en: www.safex.dz/fia/home/?lang=en EVENTO PRESENCIAL EN GUADALAJARA, JALISCO: THE MEXICO CONFERENCE, INTERNATIONAL FRESH PRODUCE ASSOCIATION. Conferencia Internacional para crear conexiones globales en la industria de productos frescos. Evento con costo. Más detalles en: www.freshproduce.com/events/ the-mexico-conference EVENTO PRESENCIAL EN GUANAJUATO: EXPO AGROALIMENTARIA GUANAJUATO. Reunión internacional de alta demanda. Anticipa tu participación. Evento con costo. Más detalles en: www.expoagrogto.com
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COLUNMA INVITADA
MÁS ALIMENTOS, MENOS HUELLA DE CARBONO POR Dr. Javier E. García de Alba Verduzco*
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l sistema agroalimentario jalisciense ha experimentado un cambio profundo en la última década, no sólo a través de la tecnificación de la producción, sino también en la búsqueda de producir alimentos sustentables con responsabilidad al medio ambiente, lo cual ha permitido asegurar la disponibilidad de alimentos más asequibles a la población, cuidando la integridad del territorio del Estado, con la firme meta de disminuir los impactos ambientales. Entre los efectos más importantes al medio ambiente, por la producción de alimentos, se encuentran la emisión de gases de efecto invernadero que son los principales responsables del calentamiento global actual. Este impacto es uno de los más trascendentes que demanda atención urgente en la política local e internacional de la producción de alimentos, aspecto puntualizado dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), en particular a los de producción y consumo responsables y acción por el clima. Al respecto, el gobierno jalisciense ha declarado una prioridad la disminución de la huella de carbono, no solo en las ciudades, sino también en la producción de bienes
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Camino por recorrer Procesos industriales y uso de productos (IPPU)
Residuos
11% 6% 29%
54% Energía
Agricultura, silvicultura y otros usos de tierra (AFOLU) Agrucultura y ganadería
Fuente: SADER, 2022 Hogar
6%
14%
40%
20%
Transporte
Electricidad
20%
Industria
Fuente: MIMECO, 2021
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(alimentos) y servicios, lo cual se suma con la postura internacional de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Unión Europea, de buscar sistemas de producción de alimentos neutra en huella de carbono. Cabe señalar que Jalisco cuenta con la primera determinación de huella de carbono en alimentos de México, en donde participaron (en equipo) productores de alimentos, empresarios, academia (UdeG) y gobierno; en este trabajo desarrollamos la primera medición científica participativa, la cual resultó en conocer la huella de carbono en la producción de uno de los alimentos más importantes no sólo para Jalisco, sino para México y el mundo, como es el aguacate. Asimismo, se pudo constatar de forma objetiva cuáles eran los componentes que producían más gases de efecto invernadero y posteriormente reducirlos o mitigarlos, hasta el punto de lograr un primer productor con aguacates neutros en carbono en todo México. Finalmente, el caminar hacia la producción de alimentos sustentables con menos huella de carbono, es una gran oportunidad para el campo de nuestro país y un gran legado a nuestra sociedad; contar con el liderazgo no solo como gigantes en alimentos, nos obliga también a ser líderes en la producción sustentable baja en huella de carbono. *El autor es director de la división de ciencias agropecuarias e ingenierías de CUALTOSUdeG; Académico de la Universidad de Guadalajara e investigador del Sistema Nacional de Investigación.
OPINIÓN
SÍGUEME EN @Suma2somosmás casalinaso28 carlos.salinas@gfmega.com
de Carlos Alonso Salinas
Jalisco: Consolidar el Liderazgo del Agro Para ser sostenible, la agricultura debe satisfacer las necesidades de las generaciones presentes y futuras, y al mismo tiempo garantizar la rentabilidad, la salud ambiental y la equidad social y económica”: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El campo de Jalisco es muy fértil, además de los diversos productos que ofrece a México y al mundo, tiene como fruto muchas historias de vida, que se nutren de generaciones, que avalan y acompañan conocimientos, experiencias y tradiciones que dan “identidad”, “fuerza”, “valor”, “representatividad” y “éxitos”. Se integra con personas de buena fe, con trato claro, con acuerdos transparentes y con una real capacidad productiva. Su trabajo, es narrativa de historias, unión generacional y amalgama de visiones, que permiten generar alimento sano, inocuo y de calidad a uno de cada cuatro mexicanos todos los días. En el documento “Perspectivas Agroalimentarias 2022”, de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, se señala que casi 70% del valor de la producción total de nuestro país, se concentra en solo en 10 estados, siendo “líder” Jalisco, con el 12 por ciento. Pero, además, proyecta a nuestro país como un Gigante Agroalimentario, con una capacidad competitiva y se resalta que, dentro de los cultivos con mayor ingreso, se encuentran muchos de los que Jalisco es “UNO”.
Fortalecer al campo de Jalisco y consolidar sus “unos”, requiere, además del gran trabajo que hacen los integrantes de la cadena productiva del agro, acompañamiento, formación, vinculación, comunicación y gestión estratégica. Se deben trazar los siguientes pasos, con visión, con datos, con información, con prospectiva, con inteligencia y ligar a los conocimientos y experiencias. Apostar por el desarrollo del talento y apoyar el nacimiento y el desarrollo de los emprendedores y de las nuevas generaciones del agro, así como vincular a las mismas en una Agenda y Causa Común. En pocas palabras, Jalisco debe consolidar un ecosistema del agro que, con liderazgo, capacidad, altura de miras y pensamiento global y disruptivo, consolide sus “unos” y proyecte los siguientes “unos” para la próxima década. Cuando hablamos de que Jalisco Es Uno, hablamos de ¿cantidad o de calidad?. ¿Se habla de actitud o aptitud?, o de ¿productividad o competitividad? Quizá el enfoque debería ser, en hablar de “equilibrios”, que nos permita trazar la ruta responsable, entre ser como país el UNO, productor de alimentos, contra tener el 57% de pobreza en las zonas rurales. Entre encontrar y aportar soluciones cuando somos como nación el “décimo lugar en superficie a nivel mundial” y tener más del 46% de productores mayores de 60 años y casi 30% de superficie agrícola con riesgos. O cómo entender que somos el “séptimo exportador agroalimentario mundial” y más del 82% de nuestros productores no tiene acceso a financiamientos.
De la mano de las cinco hélices del desarrollo, debemos ejecutar respuestas, soluciones y atención a retos y oportunidades, con temas como: n Agua, suelos y cambio climático. n Financiamientos sufiecientes y oportunos. n Costos de producción. n Logistica, inseguridad y Estado de Derecho. n Certeza jurídica y acompañamiento gubernamental. n Rentabilidad del sector. n Tema laboral, pobreza, hambre y desigualdad. n Educación, capacitación, ciencia, innovación, datos y tecnología. n Economía, inflación y tipo de cambio. n Nuevos alimentos. n Pandemia, guerra, crisis alimentaria, ODS2030, agenda 2050. Entre otros. En equipo, siendo UNO para lograr más UNOS. Es como debemos trabajar en las soluciones, para encontrar las sinergias, para ser competitivos, para construir puentes con el mundo, para tener una mejor y mayor representación y rentabilidad, y generar visión y altura de miras. Estoy convencido de que Jalisco es un lugar donde existe la mayor viabilidad de formar agrocluster, impulsado por el talento disponible, por el sustento académico y la base de conocimientos, investigaciones y desarrollo de habilidades. Se consolida gracias a su resiliencia, infraestructura, ubicación geográfica, capacidad y calidad productiva, rentabilidad global y por el trabajo, empuje, visión y compromiso de toda la cadena agroalimentaria, para darle a la entidad, la consolidación y reconocimiento de un campo líder y con futuro.
La Tierra Más Fértil de México
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OPINIÓN de Guillermo Romo
Potencia agroindustrial solo con financiamiento
M
éxico tiene el potencial para posicionarse en el top ten de los mercados más atractivos del mundo en agroindustria. El único requisito que debe cumplir es impulsar el financiamiento en el campo y aprovechar los mercados con quienes ya cuenta con un tratado de libre comercio. Para nadie es un secreto que el principal talón de Aquiles, para el sector agropecuario, es el acceso al crédito. Es escaso y pocos productores alcanzan ese beneficio. De ahí la importancia de mirar más allá de las fronteras. Me explico. En México, ni la banca comercial, ni la banca de desarrollo, han podido ser la palanca para las empresas del campo, porque no hay condiciones en las variables de la economía, que les permita ofrecer esquemas con tasas accesibles para el productor. A ello debemos agregar que la gran mayoría de quienes buscar un crédito, no son sujetos del mismo. La razón es simple: no tienen las garantías que les piden y tampoco las oportunidades de mercado
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Gigante Agroalimentario
para cumplir sus compromisos de financiamiento. Aquí lo hemos dicho, el sector agropecuario de México no solo tiene la capacidad de seguir creciendo internamente, sino de competir y abrir nuevos mercados internacionales, pero es necesario crear condiciones en el campo que permitan aumentar la producción con valor agregado. En este terreno, el financiamiento y la tecnología, son un motor para su desarrollo. Está claro que el país puede ser el referente de la producción agrícola mundial, porque, incluso, a pesar de la pandemia el sector ha mantenido su dinamismo con crecimiento en casi todos sus rubros. Pero el financiamiento es fundamental para que los productores puedan despegar; es necesario acercar el crédito a través de la banca, fondos de inversión o las mismas multinacionales.
Edición 3 • Mayo 2022
EL SECTOR no solo tiene la capacidad de seguir creciendo internamente, sino de competir y abrir nuevos mercados en el mundo.
Un ejemplo es Holanda, donde existe una integración vertical, con logística y financiamiento. Los bancos están enfocados al ramo agrícola. Para llegar a ese modelo se necesita hacer un link con el sector financiero y las instituciones de investigación, para aterrizar proyectos. Necesitamos que el sector siga creciendo, que genere bienestar para la gente y que aporte a la economía nacional; requerimos un campo moderno, con más tecnología y nuevas formas de producción. Desde mi punto de vista, México no puede convertirse solo en maquilador, sino que debe generar patentes, genética e investigación. Y, al mismo tiempo, crear alianzas con universidades del exterior, por las ventajas tecnológicas que ofrecen. Requerimos un sector que genere valor en cantidad y calidad, que sea atractivo, que atrape nuevos productores, talento joven con ideas y una nueva dinámica productiva: nos falta el Steve Jobs del agro, para convertir al campo en una potencia, donde la gente quiera trabajar y trascender. Para ello, el valor agregado va a ser muy importante, pero debe ir acompañado de financiamiento. Eso es lo que destapará el crecimiento de la pequeña empresa agroindustrial o agrícola, para convertirla en mediana y a su vez en grande. Si no logramos ir por ese camino, será difícil estar entre los grandes jugadores. Debemos, insisto, buscar las oportunidades de crédito más allá de nuestras fronteras. Hagamos que eso suceda.
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