Somos una empresa 100% mexicana con más de cuatro décadas, comprometida con la generación de valor en el campo mexicano.
34.
CELAL-MEX: TRANSFORMAN RESIDUOS DE PIÑA.
Juan Cortina Gallardo es apasionado del campo, su gente y los alimentos. Termina su trabajo al frente del Consejo Nacional Agropecuario, pero se prepara para competir por la presidencia del Consejo Coordinador Empresarial (CCE). Ha sido pieza clave de las negociaciones comerciales de México con distintos países.
DIRECTORIO: Presidente del Consejo Editorial: Guillermo Romo •
Diseñador en Jefe: Ángel Ruiz • Analista Económico y Editor: Jorge Juárez • Editor Digital: Jair R. Pineda • Fotografía: Luis Moreno GIGANTE AGROALIMENTARIO, Año 3, Número 30, Febrero 2025, es una publicación con distribución digital e impresa. Oficina: Av. Patria 1501, Universidad, Zapopan, Jalisco. Editor responsable: Héctor Rendón Rodríguez. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo (INDAUTOR) 070711294100-102. Certificado de Licitud de Título y Contenido Número 176721. Las opiniones expresadas por los autores no necesa riamente reflejan la postura del editor. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.
LUIS FERNANDO HARO.
CANILEC: EXCLUSIVA CON RICARDO VILLAVICENCIO.
GUILLERMO ROMO
EDITORIAL
Aranceles: apostemos a otros mercados
La aplicación de 25% de aranceles a las exportaciones mexicanas que van a Estados Unidos (que se pusieron en pausa un mes), tendrán un fuerte impacto para la economía mexicana (de concretarse); las empresas y los productores de alimentos con operaciones en el mercado estadounidense serán seriamente afectados. Pero la vida no acaba ahí. Tenemos muchas opciones a dónde ir.
Me explico. Hemos cometido el error de concentrar nuestros esfuerzos en el mercado de Norteamérica. Y está bien, somos vecinos y socios comerciales desde hace más de 30 años. Nos queda a pie de mata, llevar productos y regresar.
Pero nada dura para siempre. Si el Presidente de Estados Unidos Donald Trump, cambió las reglas, pues es su país, son sus decisiones. Aquí le podríamos aplicar una política espejo ¿pero, de qué nos sirve? No vamos a lograr nada. Al contrario, vamos a afectar a nuestro mercado interno.
Ya es hora de que el empresariado de México y el Gobierno se coordinen y pongan los ojos en otros mercados con los que tenemos relaciones de intercambio comercial desde hace muchos años.
Con Europa, por ejemplo, hay 500 millones de consumidores por conquistar. El Parlamento Europeo acaba de firmar la ampliación del tratado comercial; con Japón, desde 2003, se firmó (en Los Cabos) un acuerdo de intercambio de productos, eliminando aranceles.
Con Corea del Sur hay pláticas avanzadas para echar a andar un
tratado comercial; con China tenemos buenas relaciones, y si bien debemos cuidarnos del dragón chino, la relación de trabajo con ese mercado ha ido en aumento. A inicios de 2025, el Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, Inversión y Tecnología (COMCE) mexicano se reunió con una delegación de China, para explorar oportunidades de negocio.
El Consejo Nacional Agropecuario (CNA), que preside nuestro amigo Juan Cortina, y pronto Jorge Esteves; junto con la Secretaría de Agricultura, que encabeza Julio Berdegué, llevan la batuta de la delegación mexicana que participa en Foodex, en Japón, la feria internacional de alimentos y bebidas más grande e importante de Asia. Ahí salen muchos negocios para las empresas nacionales.
Tenemos, además, los mercados de Sudamérica. Colombia, por cierto, ya está en el top ten de compradores de tequila; Brasil demanda muchos productos: arroz, café, granos, pan, carne bovina, azúcar, etcétera. Están, también, Argentina, Perú, Chile, Uruguay y otras naciones. Y qué decir de Centroamérica. Ahí hay oportunidades. Piden plátano, café, hortalizas, aceite, lácteos, y muchos productos más.
En conclusión. Hay un mundo por conquistar. Hoy más que nunca, el empresariado de México debe ser audaz, inteligente, con visión; tiene que formar alianzas, coordinar esfuerzos, viajar y emprender, para quitarnos de una vez por todas, el peso que representa Norteamérica. Lo podemos lograr. La Presidente Claudia Sheinbaum tiene todo nuestro apoyo. Vamos por más.
ATÚN,
DEL BARCO A TU MESA
LA PESCA enfrenta momentos desafiantes; sustentabilidad, el as de la compañía.
EEN TODOS LOS PROCESOS HAY PUNTOS DE CONTROL, PARA CUIDAR QUE EL PRODUCTO Y SU DERIVADO (LA LATA), ESTÉN EN CORRECTO ESTADO”.
ANTONIO GUERRA AUTREY CEO Grupomar.
n cada alacena y hogar casi siempre hay un atún enlatado. Puede ser para desayunar, comer o cenar. Es un salvavidas. De ahí la importancia de conocer qué hay detrás de este producto considerado uno de los más saludables por los nutrientes que contiene.
Gigante Agroalimentario platicó con Antonio Guerra Autrey, director general de Grupomar, la empresa que comercializa marca Tuny, quien detalló los procesos de pesca y producción.
“En todos los procesos hay puntos de control, para cuidar que el producto y su derivado (la lata), estén en correcto estado. El barco (colaboradores) pescan y el pescado que se sube se congela a menos 18 grados; es como se descarga y a menos 18 o menos 20 es como se guarda en grandes frigoríficos. No hubo tiempo para que se eche a perder.
mil toneladas de atún mueve Grupomar cada año.
“Del frigorifero se programa su salida diaria; tienes tiempos en el proceso, para que el atún (la materia prima) no se oxide y no se eche a perder. Desde que sale un pescado del frigorifero a la lata pasan ocho a 10 horas. En ese tiempo una gran parte ya está siendo cocida o se cuece dos veces (en crudo y dentro de la lata).
“Eso asegura que no se tenga ningún problema con la inocuidad del producto; el atún enlatado puede ser de lo más sano en todos los aspectos, no solo por el lado nutricional, sino por el lado de contaminación; pasa por rayos X para asegurar que no haya un cachito de fierro o plástico o espina grande, para evitar que haya algún problema al abrir lata.
“Nosotros tenemos seis barcos atuneros, somos el mejor pescador de México de aleta amarilla, por eficiencia, por barco de América; hicimos altas inversiones para un negocio que esperemos que dure a los hijos y a los nietos. Nuestros barcos son de más de 80 metros de largo y valen más de 30 millones de dólares”, subrayó el ejecutivo.
Detalló que al año mueven alrededor de 60 mil toneladas de atún; “pescamos alrededor de 30 mil y 30 mil compramos al mercado, algo nacional, y algo de importación”.
POR Héctor Rendón
La Organización de Porcicultores Mexicanos (OPORMEX) se enorgullece en felicitar al Consejo Nacional Agropecuario (CNA) por sus 40 años de arduo trabajo en pro del sector agroalimentario de México. Su liderazgo y compromiso han sido pilares fundamentales para el desarrollo de los productores y la seguridad alimentaria del país.
Desde OPORMEX reafirmamos nuestro compromiso con los porcicultores mexicanos, donde nuestra colaboración con el CNA será clave para alcanzar los objetivos trazados y la consolidación de una industria fuerte y sostenible. Estamos impulsando iniciativas a través los 8 ejes identificados en "La ruta hacia la Visión 2035", el cual se enfoca en:
Inteligencia del sector Gobierno corporativo
Integración de los agremiados
Integración de la cadena de valor
Sostenibilidad y bienestar animal
Política pública y regulación
Salud y productividad
Posicionamiento de la carne de cerdo
¡Felicidades al CNA por 40 años de compromiso con el campo mexicano! Seguiremos sumando esfuerzos para garantizar un futuro próspero y sostenible para nuestra industria.
Tiempode preparación: 40minutos
Dificultad:Baja. Rinde4 porciones
DE POLLO EN SALSA DE CACAHUATE BROCHETAS
Un as de sabor y sabrosura, para toda la familia.
Ingredientes
2 tazas de cacahuates pelados.
3 chiles guajillos hidratados en agua caliente.
2 tazas de caldo de pollo. ¼ de cebolla.
1 diente de ajo.
1 pechuga de pollo deshuesada y cubos medianos.
1 manojo de cebollas cambray.
2 cucharadas de semillas de chile.
½ taza de aceite de ajonjolí.
2 cucharadas de perejil picado.
5 chiles de árbol secos.
¼ kg de tortillas de maíz calientes.
2 tazas de arroz cocido. Sal y pimienta.
Preparación
Licúe 1½ tazas de cacahuate con el chile guajillo, semillas de chile, caldo de pollo, cebolla y ajo.
En una sartén con una cucharada de aceite de ajonjolí, caliente la mezcla y retire cuando espese.
2
Haga las brochetas con los cubos de pollo y cebolla cambray; salpimiente. Áselas en una sartén el aceite de ajonjolí restante. Sirva las brochetas en tortillas y báñelas con la salsa; esparza los cacahuates restantes y el perejil, acompañe con el arroz y chile de árbol. 1
FUENTE: American Penaut Council.
40 ANIVERSARIOpor su GRUPO LALA FELICITA AL CONSEJO NACIONAL AGROPECUARIO
Reconocemos la extraordinaria labor de Juan Cortina Gallardo y los resultados alcanzados durante su gestión.
Damos una cálida bienvenida al nuevo Presidente
Jorge Esteve Recolons
Reiteramos nuestro compromiso y colaboración para impulsar el crecimiento de nuestro sector.
¡ENHORABUENA!
Enero 2025
INNOVACIÓN DE LOS ALIMENTOS, LA OTRA CARA
DEL CAMPO
esde la agricultura de precisión hasta la impresión 3D de alimentos, todo se reunió en un solo lugar para inspirar y conectar a los profesionales más destacados del sector, quienes formaron parte de la conversación para redefinir el futuro de la alimentación.
Así, el Food Tech 2024 fue un evento que demostró una vez más la importancia de la colaboración y la innovación en un sector tan dinámico y complejo como el de la alimentación. Además, nos recordó que la búsqueda de soluciones sostenibles, saludables y accesibles es una responsabilidad compartida.
THE FOOD TECH ®️ I SUMMIT & EXPO 2024 profesionales
Bajo este escenario, Julia Collins, fundadora y CEO de Planet FWD, destacó que “no se trata únicamente de adoptar una
nueva tecnología o de que una sola empresa haga el trabajo, sino de un esfuerzo colaborativo entre todos los actores del sector”. Y es que la industria de alimentos y bebidas es altamente competitiva y está en constante evolución. “Por lo que, una actitud audaz permite a los profesionales estar siempre un paso adelante, explorando nuevas ideas, ingredientes y tecnologías para crear productos y experiencias únicas”, afirmó Francisco Unda, fundador de Clarke & Partners.
Bajo ese escenario, las empresas de alimentos están llamadas a transformar sus procesos de producción. El consumidor demanda productos saludables y asequibles. Ya no se conforma con el sabor y el olor, ahora pide que se incluya proteína y otros nutrientes.
Jaime López, CEO de Ingredion, comentó que existe una expectativa en el mercado de buscar soluciones más asequibles y, para ello, las empresas se están anticipando al consumidor, de leer qué está comprando, como es el acceso a productos más saludables y naturales.
“Esto es un reto para toda la industria, porque nos obliga a estar sin descanso trabajando en innovación, desarrollo e investigación de mercado; en la lectura de conductas de los consumidores; eso es lo que en Ingrediun hemos estado trabajando.
“En este foro, nuestro principal lema es ‘los momentos de consumo’ y tiene que ver con esto: cómo anticipar las expectativas del consumidor final y cómo nosotros podemos colaborar con nuestros clientes para darles respuestas a los consumidores”, afirmó.
Por su parte, Layla Rocha, Líder de Marketing y Comunicación de Master Sense, sostuvo que la tendencia del mercado es promover, cada vez más, productos con proteína que sean más indulgentes. “Es una evolución que estamos notando en todos los mercados donde estamos”.
POR Griselda Vega y Héctor Rendón
SABORES DE ESPAÑA: UN VIAJE A TRAVÉS DE NUESTROS VINOS
“DETÉN EL TIEMPO
CON MATSU”
Matsu El Recio es 100% tinta toro, se elabora con viñas de hasta 90 años de edad pertenecientes a la D.O. Toro. Su crianza es de 14 meses en barricas de roble francés de segundo uso
Matsu El Recio es el perfecto equilibrio entre juventud y madurez Le viene muy bien el lomo ibérico de bellota “Pinar del Rey” pues juntos potencializan sus sabores creando un momento memorable
UN TESORO ESCONDIDO
Museum Reserva pasa 12 meses en barricas de roble francés y lo dejan reposado en los botelleros durante otros 12 meses, con temperatura y humedad controladas hasta el momento de su etiquetado
Es un vino sedoso y elegante, 100% tempranillo de la D.O. Cigales. Un Reserva que te sorprenderá
Un platillo tradicional mexicano, ideal para acompañar Museum Reserva son las carnitas de Quiroga o estilo Michoacán Si prefieren un maridaje mucho más rápido y sencillo, recomendamos el chorizo ibérico de Blázquez, que también le brindará una experiencia extraordinaria a tu paladar
EL COTO MAYOR
Coto Mayor Crianza es un vino 100% tempranillo de la D O Ca Rioja Su fermentación ha sido pensada para conseguir un adecuado equilibrio entre la fruta y la estructura del vino Reposa durante 12 meses en barricas de roble americano (80%) y roble francés (20%)
Este vino es de color cereza intenso, con mucho sabor, potente en boca y muy equilibrado
Un gran acompañante para vinos de rioja en categoría de crianza hacia
reserva es el queso manchego “Castillo de La Mancha”.
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LA EMPRESA mexicana cuenta con tres plantas a nivel nacional, ubicadas en el centro del país.
roteger los cultivos, es clave para asegurar las cosechas.
Una de las firmas que está generando mayores rendimientos a los agricultores es Dragón, con la formulación, distribución y comercialización de soluciones de protección y nutrición para las plantas.
intervalos de seguridad, con bandas verdes, con una categoría toxicológica más favorable. Traemos un portafolio completamente renovado, para aquellos agricultores que buscan soluciones para facilitar sus exportaciones”, dijo Manuel Estévez, director de mercadotecnia de Dragón.
“De pronto, eso es un tema bastante complicado, cuando tienes soluciones que no cumplen con los intervalos de seguridad, entonces, tienen que invertir más tiempo en los sistemas de control; con nuestras soluciones vamos a poder acelerar el tiempo de aplicación y de cosecha, y vamos a poder ofrecer una producción al agricultor, dentro de los parámetros que maneja la sanidad e inocuidad; esto asegura al productor tener un producto listo para exportación”.
Hay que destacar que Dragón cuenta con tres plantas a nivel nacional, ubicadas en el centro de México, apoyada de una red de distribución, que son socios comerciales con posiciones a lo largo y ancho del país, desde Mexicali hasta Yucatán. En www.drgon. com.mx pueden encontrar la información de los puntos de venta.
¿Cómo observas el comportamiento del mercado en 2024?
“Es un sector muy dinámico, en la pandemia vimos que es un sector productivo prioritario; siempre estuvo operando, y eso nos permitió seguir creciendo; México sigue convirtiéndose en una gran potencia mundial de exportación y producción de alimentos; eso también ha propiciado la llegada de materiales que no cuentan con todas las certificaciones necesarias.
millones de dólares alcanzó el comercio exterior de México, eneronoviembre de 2024. 49,368
“Somos una empresa mexicana con más de 65 años en el mercado, que nos dedicamos a la protección de cultivos, ofreciendo soluciones (para la sanidad e inocuidad) compatibles con las exportaciones, de hecho, esa es nuestra campaña en esta ocasión, como veras, el eslogan es: ‘soluciones consistentes para exportaciones consistentes’.
“Estamos presentando toda nuestra línea de soluciones, con
Entrevistado en el marco del 2º Congreso de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria, organizado por el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), comentó que para el agricultor es un beneficio al utilizar materias con banda verde: “qué implica esto, un perfil toxicológico muy favorable para los usuarios, para el aplicador y para lo que implica la exportación, porque también vamos a manejar intervalos de seguridad más cortos.
“Invitamos al productor a que estén muy atentos, si bien es un mercado dinámico, de crecimiento, sí es importante cuidar las fuentes de dónde se aprovisionan de las soluciones para su aplicación; hay que poner mucho énfasis en esa situación”, expuso.
¿Ustedes ofrecen esa garantía en sus servicios? “Tenemos todos los registros de ley en México, toda la regulación y reglamentación correspondiente y esa es una parte fundamental que estamos ofreciendo en nuestra línea, para la exportación; está garantizando que los intervalos de seguridad son los de la ley”.
POR Héctor Rendón
AGRO MEXICANO,
ENTRE ÉXITOS E INCERTIDUMBRE
LOS ALIMENTOS y bebidas mexicanos triunfan en extranjero, pero, la inseguridad creciente, la ausencia de programas públicos y factores climáticos, frenan el potencial de México.
POR ALEXANDRA VILLAVICENCIO / avillavicenciocastellanos@gamil.com
Cerveza
y tequila conquistan al mundo
Datos enero-octubre de 2024 (Millones de dólares)
FUENTE: GCMA, con información de Banxico. * Ganado y carne
Durante las últimas décadas, principalmente con la firma del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), México se consolidó como uno de los 10 mayores productores agropecuarios a nivel mundial; sin embargo, el sector enfrenta grandes desafíos hacia adelante, entre ellos las intensas sequías que se anticipan, la inseguridad creciente, la ausencia de programas públicos que incentiven la tecnificación y productividad y la eventual imposición de aranceles comerciales por parte del gobierno de Estados Unidos, consideran analistas.
México es el noveno productor agroalimentario a escala global, ocupa el séptimo lugar en materia de exportaciones y el número 14 en superficie sembrada.
“El sector agropecuario está bien posicionado frente a otros países, pero, sin duda, podría estar mejor”, considera Juan Carlos Anaya Castellanos, director general de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).
Esta industria experimentó cambios relevantes en las últimas cuatro décadas, particularmente desde 1994 que entró en vigor el TLCAN, ahora llamado Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC).
Desde entonces mostró una reconfiguración importante tanto en los cultivos como en las
ENTRE 1994 y 2024, la producción agropecuaria mostró un comportamiento favorable, impulsada por a hortofruticultura.
técnicas utilizadas para su producción, lo que dejó resultados heterogéneos.
La consolidación ocurrió –principalmente– a partir de 2010, con lo cual logró tasas de crecimiento por encima del Producto Interno Bruto (PIB) del país y de otros sectores clave para la economía nacional, como la manufactura, de acuerdo con el documento “Retos y tendencias en el sector agropecuario en México”, de la consultoría EY.
En el periodo 2006–2016, cosechas como la frambuesa, las berries, los espárragos y las fresas registraron tasas de crecimiento en el valor de su producción muy por encima de todo el sector y de la economía en su conjunto.
No obstante, otros productos, como los cárnicos y el maíz, que representan una proporción muy significativa del valor total de la producción agropecuaria nacional, han visto sus tasas de crecimiento estancadas en los últimos años.
“Desde que entró en vigor el TLCAN, nuestro sector se volvió un poco vulnerable a las importaciones; sin embargo, no todo
Producción agropecuaria
Tasa media de crecimiento, 1994-2024* (Porcentaje)
VOLUMEN
VALOR
FUENTE: GCMA. *Datos estimados para el último año.
es negro ni totalmente blanco”, señala Jesús Sánchez Arciniega, profesor investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
La parte que afectó al país fue el ingreso de muchos productos que se tenían como emblema, entre ellos el maíz, pero también con otros alimentos que se producían en territorio nacional, como las manzanas y las nueces, ambos importados de Estados Unidos.
A la par, dice el catedrático, México aceleró sus importaciones de productos manufacturados. Muchos ven a esta industria sólo
programas en favor del campo (había al cierre de 2018), hoy quedan cuatro. 64
en la parte primaria (alimentos no procesados), pero también se debe considerar el segmento agroindustrial.
Un ejemplo es el jitomate. Se exporta como verdura y hortalizas, pero se importa como salsa de tomate y otros derivados.
Así, entre 1994 y 2024, la producción agropecuaria mostró un comportamiento favorable, impulsada –principalmente– por el segmento de la hortofruticultura (hortalizas y árboles frutales), el cual registró una tasa media de crecimiento de 14.7 por ciento en volumen, según datos de GCMA.
El resto de los rubros que componen a la industria mostraron avances importantes, pero más moderados. El pecuario (ganadería) arrojó un incremento de 12.8 por ciento; el agroindustrial, de cuatro por ciento y el de granos y oleaginosas, de 3.7 por ciento.
Con excepción del sector pecuario, el menor dinamismo de las otras ramas que componen a esta industria vio un menor dinamismo durante la administración de Andrés Manuel López Obrador. “El último sexenio estuvo del cocol; temas como la sequía y la pandemia de Covid-19 afectaron,
Además, es el segundo productor de chile, limón y frambuesa y el segundo exportador de berries, limón y nuez.
pero también los programas de producción al bienestar, que fueron más de entrega de recursos y no promovieron la productividad”, considera Anaya Castellanos.
COSECHA ÉXITOS
Gracias al comportamiento positivo que mostró el sector en las últimas décadas, hoy México es un referente a nivel global.
Cifras oficiales posicionan al país como el primer productor de aguacate y zarzamora y el primer exportador de aguacate, jitomate, cerveza, tequila, galletas dulces, mango y espárrago.
es la tasa media que registra la producción agropecuaria entre 1994 y 2024.
También es el tercer productor de espárragos, cártamo, mango y guayaba y el tercer exportador de pimientos, confitería, pepino, lechuga, jugo de naranja y cebolla. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), México es el onceavo productor de alimentos, de cultivos agrícolas y de ganadería primaria y es el décimo séptimo productor pesquero y acuícola.
Las cifras de la balanza comercial de México reflejan estas fortalezas que tiene el país. Los datos más recientes de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) revelan que, en el acumulado al mes de noviembre de 2024, el valor de las exportaciones agroalimentarias fue de 49,368 millones de dólares, 4.9% más que el reportado en igual periodo de 2023.
DESDE QUE ENTRÓ EN VIGOR EL TLCAN, NUESTRO SECTOR SE VOLVIÓ VULNERABLE A LAS IMPORTACIONES; SIN EMBARGO, NO TODO ES NEGRO NI TOTALMENTE BLANCO.
JESÚS SÁNCHEZ Investigador de la UNAM.
El valor de las importaciones alcanzó 41,212 millones de dólares, 4.5% más al comparado con el periodo de referencia. Por lo que la balanza comercial se mantuvo superavitaria con 8,156 millones de dólares, lo que indica un saldo mayor en 7.3 por ciento.
La cerveza se posiciona como el producto más vendido en el exterior; le siguen el tequila, el aguacate y el sector bovino. Estos datos dan cuenta de la fortaleza que tiene el país en bebidas, frutas y hortalizas, donde es una potencia y el mayor proveedor de Estados Unidos.
“La realidad es que México no está mal colocado en el tema de la
fue el índice de autosuficiencia alimentaria de México, al cierre de 2024 46%
producción, pero no todo es miel sobre hojuelas”, lamenta el director de GCMA.
Por ejemplo, en lo que se refiere a granos y oleaginosas, México cerró 2024 con un índice de autosuficiencia alimentaria de 46 por ciento, es decir, sólo produce 46 por ciento de lo que se consume al interior y eso hará que aumente la importación de maíz, un producto emblemático para la nación.
Así, ya es el segundo importador de granos y oleaginosas a nivel mundial, después de China. “Eso debe de preocupar, porque vamos rezagados, ya dependemos del exterior, es donde más productores tenemos y donde más recursos se destinan”, añade Anaya Castellanos.
13%
de los agricultores tienen problemas para comercializar sus cosechas.
EL SECTOR AGROPECUARIO ESTÁ BIEN POSICIONADO FRENTE A OTROS PAÍSES, PERO, SIN DUDA, PODRÍA ESTAR MEJOR”.
JUAN CARLOS ANAYA Director general del GCMA.
Esta industria enfrenta diversos desafíos, el más reciente es la imposición de aranceles por parte del gobierno estadounidense. El presidente Donald Trump amaga una y otra vez con imponer impuestos al comercio de 25 por ciento si México no soluciona el problema de la migración, lo cual afectaría a diversos sectores, el agro entre ellos.
“Si Trump impone este arancel, generaría una caída cercana a 15 por ciento en las exportaciones mexicanas y el agro se vería seriamente afectado, sobre todo porque en ese sector, el ajuste, se trasladaría casi completamente al consumidor”, advierte Gabriela Siller, economista en jefe de Banco Base.
Esta amenaza no es para menos, considerando que el agro es clave para la economía. Tan solo en el tercer trimestre de 2024, la economía nacional mostró un rebote, alejando el fantasma de la recesión, lo cual obedeció –principalmente–al buen comportamiento del sector primario. Sin embargo, acota la analista, si se da este arancel, la actividad económica tendría una contracción de hasta cuatro por ciento, con afectaciones relevantes para el segmento agropecuario.
Otros riesgos latentes son la inseguridad, las sequías que se anticipan y la escasez de agua, así como la falta de programas públicos que incentiven la productividad.
“Inseguridad es un tema que todos los sectores reclaman, en todas las reuniones existe este tema, está brotando. Fenómenos como la extorsión y el cobro de piso están impactando a diversos productores, como los limoneros y aguacateros”, afirma Anaya Castellanos.
En el tema de sequía, los especialistas coinciden que 2025 será uno de los peores años en la historia, lo cual, sumado a la escasez
EL AGUACATE se ha posicionado en mercados internacionales; en 2023, las exportaciones alcanzaron un valor de 2,840 millones de dólares.
de agua en diversas zonas del país, tendrá un impacto importante en la producción.
SI TRUMP IMPONE
ESTE ARANCEL, GENERARÍA UNA CAÍDA
CERCANA A 15 POR CIENTO EN LAS EXPORTACIONES MEXICANAS Y EL AGRO SE VERÍA SERIAMENTE AFECTADO”.
GABRIELA SILLER
Economista en jefe de Banco Base.
Para Sinaloa y Sonora prevén un año complicado, fenómeno que generaría la menor producción de maíz en 15 años, pérdidas millonarias y mayor dependencia del exterior.
En materia de política pública, Sánchez Arciniega destaca que, hasta el gobierno de Enrique Peña Nieto, había alrededor de 64 programas en favor del campo, los cuales tenían diversos subprogramas. Sin embargo, dice, la 4T eliminó prácticamente todos y sólo quedaron cuatro, que no han demostrado impulsar la productividad del sector.
de los productores de México padecen altos costos de producción: GCMA. 88%
Al respecto, el líder de GCMA comenta que sólo son programas que dan recursos y no apuestan por la tecnificación del campo. Sembrando vida, que tiene más de 35 mil millones de pesos, o el de entrega de fertilizantes, con más de 17 mil millones de pesos, cuentan con recursos que no han hecho más productivo al agro.
En opinión de los especialistas, otros temas que se deben impulsar es el mayor financiamiento de la banca comercial y programas prioritarios y urgentes de riego, para aminorar pérdidas futuras.
De cara a estos desafíos, la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, presentó, el año pasado, el Programa Nacional de Soberanía Alimentaria, el cual tiene el objetivo de impulsar la producción en el campo mexicano, así como acercar a las familias mexicanas la alimentación sustentable y saludable a precios accesibles. Con él se busca la autosuficiencia de ciertos productos, particularmente frijol, arroz, maíz blanco y otras verduras.
La iniciativa tiene cuatro ejes fundamentales: el bienestar, para contribuir a la erradicación de la pobreza extrema; la producción, para incrementar la producción nacional de alimentos; el uso eficiente agua en el riego y la sostenibilidad para acelerar la transición ecológica de todo el sistema agroalimentario, reduciendo significativamente la deforestación, el uso de plaguicidas e impulsado la pesca sostenible.
Además, luego de que México perdió la disputa frente a Estados Unidos por el maíz transgénico, la mandataria anticipó que se legislará este año para prohibir la siembra de este alimento en territorio nacional, un tema, que dicen los expertos, seguirá dando de qué hablar.
LÍDER,
VISIONARIO Y AMANTE DEL CAMPO
EL EMPRESARIO advierte que vivimos momentos de incertidumbre, pero confía en las fortalezas del campo mexicano.
s un empresario visionario y líder del sector agroalimentario. Juan Cortina Gallardo es apasionado del campo, su gente y los alimentos. Ha sido pieza clave de las negociaciones comerciales de México con distintos países. Es respetado en el mundo empresarial dentro y fuera de México.
Gigante Agroalimentario platicó con él para conocer su perspectiva de la industria agroalimentaria, los retos que observa y los siguientes pasos que dará, al ceder
millones de toneladas fue la producción de berries en 2023. 1.1
la estafeta de la presidencia del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), a Jorge Esteve (este año). De entrada, adelanta que sí competiría por la presidencia del Consejo Coordinador Empresarial (CCE).
¿Cuál es el balance que hace de su gestión en el CNA?
Indudablemente que los resultados son positivos, aun cuando han sido años complejos; primero por el Covid-19 y posteriormente por la interrupción que se registró en las cadenas de suministro y el incremento en los precios internacionales de los fertilizantes, agravado por la guerra entre Rusia y Ucrania, aunado a diversas iniciativas políticas y legislativas que se estuvieron generando internamente en contra de nuestro sector; afortunadamente, el agro nunca de dejo de funcionar y se mantuvo la suficiencia de oferta en el mercado interno; incluso, prevaleció el ritmo creciente de las exportaciones.
¿El CNA cumplió 40 años; qué ha pasado en 4 décadas en el campo?
Definitivamente se han registrado muchos cambios; primero con la entrada
JUAN CORTINA GALLARDO
POR Héctor Rendón
de México al GATT; después con las modificaciones al Artículo 27 Constitucional y la generación de nuevos programas de apoyo ante el inicio del TLCAN (ej. PROCAMPO y Alianza para el Campo), para compensar las afectaciones que se tendrían en el agro.
No obstante, los resultados no han sido como se esperaba inicialmente, de que estos fueran negativos, y el sector agropecuario se ha vuelto más productivo y competitivo, incluso a nivel internacional; indudablemente que hay sectores que siguen enfrentando dificultades para competir en un contexto de apertura comercial, como los granos, pero otras actividades como la producción de hortalizas, los cárnicos y los productos agroindustriales, han tenido un buen desempeño.
¿Cuáles son los retos para la nueva presidencia del CNA?
El principal reto estará vinculado al T-MEC, derivado de un posible riesgo de que se pretenda renegociar este acuerdo comercial, o bien de que el Presidente Trump cumpla su amenaza velada de establecer aranceles de manera unilateral a las exportaciones mexicanas.
Otro reto importante sería vinculado al tema del agua, particularmente agravado ante la sequía registrada en años recientes y la presión cada vez mayor ante la insuficiencia de este insumo básico para la vida y la producción de alimentos.
Asimismo, para los pequeños productores sigue siendo un gran reto el aumentar su producción y productividad de manera sostenible mediante la innovación y adopción de nuevas tecnologías.
¿Qué opinión le merece las amenazas comerciales de Donald Trump?
Se vive un momento de gran incertidumbre por diversas razones, tanto en el ámbito interno, como externo. A nivel nacional prevalecen los riesgos derivados de todos los cambios que se están realizando en materia constitucional con los organismos autónomos y con el poder judicial, entre otros, que pudiesen afectar las inversiones en nuestro país. A nivel internacional, son motivo de gran preocupación las amenazas de aplicación de aranceles de manera unilateral por parte del Presidente Trump.
ME GUSTARÍA SER CANDIDATO A LA PRESIDENCIA DEL CONSEJO COORDINADOR EMPRESARIAL; SÉ
QUE ESTO ES UN RETO MAYOR PARA MI DENTRO DE LOS ORGANISMOS GREMIALES, PERO TENGO LA CONFIANZA DE PODER LOGRARLO”.
JUAN CORTINA GALLARDO
Respecto a qué opinión me merecen las amenazas comerciales de Trump, lo primero que comentaría es que sí pudiese ser una realidad que se concretarán; no obstante, estamos convencidos de que al día de hoy la relación comercial entre México y Estados Unidos está altamente interrelacionada y cualquier acción que se tome que afecte el libre comercio, va a impactar a las economías de ambas naciones y a repercutir sobre la inflación y los consumidores finales.
¿El sector agroindustrial está preparado para enfrentar futuros cambios?
Al paso de los años a partir del TLCAN, las exportaciones agroindustriales se han venido diversificando, en cuanto a productos, particularmente con mayor valor agregado, y eso favorece la disminución del riesgo; asimismo, poco a poco el destino de las exportaciones se ha ido ampliando, aunque esta tendencia ha sido muy paulatina y seguimos dependiendo en buena medida del mercado estadounidense.
Por lo anterior, hay la necesidad de redoblar los esfuerzos en encontrar nuevos mercados, para lo cual se requiere intensificar las acciones de promoción comercial, lo cual hemos venido haciendo en años recientes, particularmente hacia el mercado japonés, participando
anualmente en la Expo Agroalimentaria de “FOODEX”.
¿Qué oportunidades visualiza para México en el 2025?
Las oportunidades para México son muy amplias, desde el punto de vista que como país tenemos un gran potencial productivo con muchas fortalezas; ya somos capaces de ser competitivos a nivel nacional e internacional. En general, la mayoría de nuestros productos de exportación vienen registrando un buen crecimiento y en algunos casos, como el aguacate y las berries, el crecimiento ha sido muy notable. En todo caso, habrá que reforzar temas como la sanidad e inocuidad, lo cual representa un buen patrimonio como país, que nos ha permitido incursionar en otros mercados.
¿Qué sectores tienen más potencial; qué mercados faltan por aprovechar?
Algunos de los productos agroindustriales que vienen registrando un buen dinamismo, y que seguramente lo seguirán conservando son la cerveza, el tequila y el mezcal, los productos de panificación y de confitería, así como los cárnicos, entre otros. Indudablemente los mercados asiáticos ofrecen un buen potencial; asimismo, habría que buscar acrecentar las exportaciones hacia Canadá y los países de la Unión Europea.
¿Cuál es el siguiente paso de Juan Cortina; buscará presidir el CCE?
El mundo de los organismos gremiales y mi experiencia en el mismo ha sido muy retador, pero a la vez me ha llenado de muchas satisfacciones; en primera instancia defendiendo a la industria azucarera de la cual formo parte dentro de la Cámara; ahora, por cuatro años representando a todo el sector agroalimentario estando al frente del CNA, buscando las mejores condiciones para su desarrollo y competitividad.
Todo esto me ha motivado ahora, por qué no, a ambicionar el defender a todo el sector empresarial de nuestro país, razón por la cual me gustaría ser candidato a la presidencia del Consejo Coordinador Empresarial; sé que esto es un reto mayor para mi dentro de los organismos gremiales, pero tengo la confianza de poder lograrlo. La Tierra Más Fértil de México
JORGE ESTEVE RECOLONS
CERTEZA JURÍDICA Y TRABAJO CONJUNTO CON EL GOBIERNO,
SU PLAN
EL NUEVO presidente del Consejo Nacional Agropecuario (CNA), anticipa propuestas y acciones orientadas a los diferentes subsectores del agro.
POR Héctor Rendón
orge Esteve Recolons fue electo, por unanimidad, para tomar las riendas del Consejo Nacional Agropecuario (CNA) a partir de este 2025. Ahí, ocupó el puesto de vicepresidente de financiamiento y secretario. Cuenta con el reconocimiento de todo el sector. Sus cartas credenciales lo avalan: es director general, accionista y miembro del Comité Ejecutivo de ECOM Agroindustrial, principal comerciante mundial de commodities agroindustriales y de gestión sustentable de la cadena de suministro, con presencia en 40 países. Preside el Grupo COPRI y es consejero de varias empresas de diversos ramos industriales.
Jpecuario, forestal, acuícola y pesquero y agroindustrial.
Gigante Agroalimentario platicó con él, en el marco de la edición especial del 40 Aniversario del organismo empresarial.
¿Cuál es la agenda que impulsará desde el CNA?
Dentro de mi plan de trabajo buscaré impulsar instituciones sólidas a través de programas presupuestarios con orientación productiva; visión de mediano y largo plazo; certeza jurídica; y diferenciación de políticas públicas por tamaño de productor. Del mismo modo, realizaremos propuestas y acciones orientadas a los diferentes subsectores del agro, como son el agrícola, hortofrutícola,
SERÍA IMPORTANTE
QUE EL ACTUAL GOBIERNO FEDERAL RECONSIDERARA RESCATAR LOS MECANISMOS QUE EXISTÍAN (INSTANCIAS Y PROGRAMAS), PARA LA PROMOCIÓN DE NUESTROS PRODUCTOS EN EL EXTERIOR Y QUE SE CANCELARON DESDE INICIOS DEL SEXENIO ANTERIOR”.
JORGE ESTEVE
También trabajaré para fortalecer la comunicación, tanto interna, como externa y hacia la ciudadanía. La primera, para alinear esfuerzos, ser más fuertes y participativos, fomentando el involucramiento y la bidireccionalidad; la segunda, para comunicar estrategias, objetivos y logros del CNA, para posicionarse adecuadamente en todos los temas que representa y ser el referente de opinión del sector y, hacia la ciudadanía, invirtiendo en comunicación de valores del campo y de prácticas, hábitos y usos saludables relacionados con productos procedentes del sector primario.
¿Qué retos y oportunidades observa en el sector agroalimentario?
Retos, hay diversos: En años recientes se ha registrado una sequía importante
en nuestro país, particularmente en el norte, que ha impactado en la agricultura ante la insuficiencia de agua para riego. De cara a este escenario será de la mayor importancia el adoptar cada vez más prácticas de adaptación y mitigación ante el cambio climático, así como mayores inversiones a nivel parcela y de la infraestructura de almacenamiento y distribución del agua para la agricultura a nivel nacional.
Hacia el futuro la producción de alimentos tendrá que ser de manera más sostenible; tendremos que ser más productivos, efectivamente, pero cuidado los recursos naturales, suelo y agua, y haciendo en general un uso ambientalmente inteligente de los insumos para las actividades agrícolas (ej. agroquímicos, fertilizantes, etc.).
Finalmente, la revisión del T-MEC: el 2026 será un tema en el cual tendremos que poner particular atención, para evitar que se afecten en la menor medida posible las bases de la negociación, que han favorecido a nuestras exportaciones. En cuanto a las oportunidades. Primero, debemos reconocer que nuestro sector agroalimentario tiene grandes fortalezas por diversas razones, y eso de manera natural nos presenta oportunidades que debemos aprovechar.
Segundo, las exportaciones agroalimentarias han registrado un dinamismo muy favorable, ya por años, que debemos seguir aprovechando y potencializando; hemos sido capaces de diversificar nuestros productos de exportación; ahora debemos buscar el incursionar en nuevos mercados. Los avances tecnológicos que se están registrando a pasos agigantados representan también una oportunidad para su adopción, de manera que podamos atender el reto de ser cada vez más productivos, pero de manera sostenible.
¿El CNA cumple cuatro décadas: qué ha pasado en México?
Indudablemente que hay un segmento muy importante de productores agropecuarios y agroindustriales que han logrado ser cada vez más productivos y competitivos a nivel internacional, contra todo lo que se pensaba de que el TLCAN conllevaría una debacle para el agro.
No obstante, para la mayoría de los productores, principalmente los pequeños y medianos, todavía siguen enfrentando problemas estructurales que les impide avanzar en materia de productividad, competitividad y generación de economías de escala.
Ante ello, habría que ajustar los programas y políticas de apoyo para verdaderamente impulsar la producción y sobre todo la productividad de manera sostenible, y evitar que estos recursos presupuestales solo funcionen como apoyo al gasto corriente de los productores y sus familias.
¿Qué debilidades y fortalezas tiene el campo mexicano?
Las cifras del sector agroalimentario nos demuestran que estas actividades son importantes para la economía en su conjunto, por la generación de empleos, la introducción de divisas para el país y la disponibilidad de alimentos, con la suficiente calidad e inocuidad; es un sector contracíclico que, en momentos complicados, el agro ha seguido creciendo y eso quedó muy claro, por ejemplo, con el Covid-19.
Respecto a las debilidades, creo que éstas están muy concentradas en los productores de granos básicos de nuestro país, particularmente los pequeños que producen en zonas de temporal con escasa incidencia de precipitaciones, nula adopción de tecnologías y sin manejo de herramientas para la administración de riesgos; este segmento es sin lugar a dudas el más vulnerable.
En cuanto a fortalezas, estas son muchas que se pudieran enumerar una por una, pero yo solamente diría que México al día de hoy es un gran productor y exportador mundial de alimentos y eso se refleja en las cifras; tenemos retos, claro que los tenemos, pero hemos sido capaces de irlos enfrentado y demostrando ser resilientes.
¿Qué trabajo impulsará con el nuevo Secretario del ramo?
Consideramos que el cambio de gobierno federal es una oportunidad para evaluar las políticas y programas que han estado operando estos últimos años, y para realizar los ajustes que sean pertinentes. Ya hemos estado en
comunicación con el Dr. Julio Berdegué, Secretario de Agricultura, y esperamos ser capaces de concientizarlo sobre los temas que nos preocupan y nos ocupan, así como de nuestra visión del campo mexicano, desde el ámbito del sector privado y de los empresarios agroalimentarios. Desde el CNA, le ofrecemos todo el apoyo para impulsar las iniciativas que requiera el sector.
¿Le preocupan las amenazas arancelarias de Donald Trump?
Definitivamente. Nos preocupa la imposición de aranceles por parte del Gobierno del Presidente Donald Trump. La suspensión de un mes (acordada con la Presidenta Claudia Sheinbaum) nos da una oportunidad de trabajo que debemos aprovechar. Estamos convencidos de que el TLCAN, ahora T-MEC, ha sido benéfico para todos y que esto debe considerarse, ya que cualquier acción que se implemente, tendría consecuencias sobre los precios de los alimentos y por ende en la inflación, afectando a los consumidores.
¿Considera que el T-MEC se mantendrá; qué esperarían hacia adelante?
Consideramos que el T-MEC va a seguir funcionado hasta que llegue el momento de su revisión en el 2026; aunque hay visos de que se adelante. Esperamos que esto sea realmente una revisión y no una renegociación plena de todos sus capítulos, pues sería un tema de mucha complejidad, para una negociación comercial que consideramos ha sido favorable para los tres países.
¿Qué hacer para que Norteamérica no sea el principal mercado para México?
Hasta el día de hoy nuestro principal socio comercial, por mucho, es Estados Unidos; sí, efectivamente hemos realizado esfuerzos para diversificar nuestros mercados de exportación y lo hemos logrado; no obstante, habrá que reconocer que esto ha sido un esfuerzo muy paulatino y no hemos avanzado como quisiéramos. En años recientes hemos reforzado nuestros esfuerzos de promoción de productos nacionales en mercados tan exigentes como Japón, a través de la Exposición Agroalimentaria anual de “FOODEX”, que esperamos se refleje en un crecimiento de nuestras exportaciones. La Tierra Más Fértil de México
DEL SECTOR TRANSFORMACIÓN
AGROALIMENTARIO EN MÉXICO: UN ANÁLISIS DE CUATRO DÉCADAS
a historia del sector agroalimentario en México en los últi mos 40 años es un relato de transfor mación y adaptación frente a las cambiantes dinámicas globales y regionales. Este sector, esencial para la economía mexicana, ha experimentado un antes y un des pués marcado por la implementa ción del Tratado de Libre Comer cio de América del Norte (TLCAN), renegociado y rebautizado como el Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (TMEC).
agrícolas y mercados internaciona-
de la superficie agrícola está bajo sistemas de riego; la eficiencia del uso del agua y capacidad productiva están limitadas. 29%
Previo a 1994, el año en que entró en vigor el TLCAN, el sector agro alimentario mexicano enfrentaba numerosos retos. Con una produc ción que no lograba cubrir com pletamente la demanda interna, México dependía en gran medida de las importaciones para satisfa cer sus necesidades alimentarias. Las técnicas de cultivo eran mayor mente tradicionales y la infraes tructura agrícola estaba desfa sada, lo que limitaba la eficiencia y la competitividad del sector en el mercado internacional.
La implementación del TLCAN representó una apertura econó mica que impulsó la moderniza ción del sector agroalimentario a través del acceso a tecnologías avanzadas, mejores prácticas
POR Luis Fernando Haro Encinas
mil millones de dólares hacia el cierre de 2023.
EL FUTURO DEL SECTOR AGROALIMENTARIO EN MÉXICO DEPENDE DE SU CAPACIDAD PARA AUMENTAR LA AUTOSUFICIENCIA EN GRANOS Y OLEAGINOSAS, ACTUALMENTE EN UN 51 POR CIENTO”.
LUIS FERNANDO HARO Director General del Consejo Nacional Agropecuario.
Uno de los logros más destacados post-TLCAN ha sido el incremento exponencial en las exportaciones, que ascendieron un 1,112% desde 1994 hasta 2023. Este aumento revolucionó la balanza comercial del sector, que pasó de ser deficitaria en 2.5 mil millones de dólares en 1994 a registrar un superávit de 7.6 mil millones de dólares en 2023.
México se ha posicionado como el décimo primero productor mundial agroalimentario y el noveno exportador a nivel global, consolidando su rol como un actor clave en el mercado alimentario internacional.
A pesar de estos avances, el sector agroalimentario no está exento de desafíos. La pobreza extrema prevalece en un 49% dentro de las comunidades rurales, y el envejecimiento de los productores agrícolas presenta un desafío para la sostenibilidad del
es el incremento registrado de las exportaciones agroalimentarias entre 2994 y 2023. 1,112%
sector. Además, con solo el 29% de la superficie agrícola bajo sistemas de riego, la eficiencia del uso del agua y la expansión de la capacidad productiva están limitadas.
El futuro del sector agroalimentario en México depende de su capacidad para aumentar la autosuficiencia en granos y oleaginosas, actualmente en un 51 por ciento. Mejorar esta cifra es crucial no solo para la seguridad alimentaria nacional sino también para fortalecer la estabilidad económica y social de las regiones rurales.
La evolución del sector agroalimentario en México desde la implementación del TLCAN y su transición al TMEC destaca el poder de las políticas de integración económica en la transformación de una industria. Los logros son notables, pero los desafíos requieren una atención continua para asegurar un crecimiento equitativo y sostenible que beneficie a todas las partes de la sociedad mexicana.
RIEGO POR GOTEO, LANZAN
INNOVADOR DISPOSITIVO
IMPULSAN LA TECNOLOGÍA permite reducir el consumo de agua en la producción de alimentos.
POR Sandra Puente
La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) presentó un innovador dispositivo de visión artificial, que funciona de manera similar al ojo humano, para supervisar y optimizar el riego por goteo en grandes superficies de cultivos.
El dispositivo y su método asociado permiten medir de forma autónoma la geometría del bulbo húmedo en sistemas de riego por goteo, con la intención de maximi zar la producción agrícola y el uso eficiente de recursos como el agua y los fertilizantes.
“Esto dará oportunidad a los agri cultores de determinar con preci sión la duración óptima del riego, que es esencial para aumentar la producción de alimentos con un menor consumo de agua y en armo nía con la protección del medio ambiente”, afirmó Irouri Cristóbal Muñoz, estudiante de doctorado en Ingeniería Agrícola y Uso Integral del Agua (IAUIA).
26%
de la superficie agrícola se riega en México; 74% es de temporal.
memoria interna, indicó, lo hacen ideal para la automatización de procesos agrícolas a gran escala y la toma de decisiones en tiempo real, especialmente en entornos como invernaderos que requieren una respuesta rápida.
Las pruebas experimentales se llevaron a cabo en el Laboratorio de Riego y Drenaje del Departamento de Suelos y, a su vez, el diseño y desarrollo del prototipo se realizaron en las aulas de la Maestría y Doctorado en IAUIA, bajo la supervisión del profesor Noé Velázquez López, en el marco de sus cursos de Robótica, Sensores y Controles e Instrumentación y Metrología.
Este trabajo le valió a Irouri Cristóbal Muñoz el “Premio Estatal de la Juventud 2024”, en la categoría Jóvenes del Campo, en reconocimiento a su aplicación de redes neuronales artificiales para la optimización del riego y el desarrollo de un modelo matemático para la gestión eficiente del agua en riego por goteo.
ESTO DARÁ OPORTUNIDAD A LOS AGRICULTORES DE DETERMINAR CON PRECISIÓN LA DURACIÓN ÓPTIMA DEL RIEGO”.
IROURI CRISTÓBAL MUÑOZ
La innovación, que es resultado de su proyecto de tesis doctoral y cuenta con el apoyo del profesor-inves tigador del Departamento de Suelos de la UACh, Jorge Víctor Prado Hernández, es también capaz de detectar fugas en las tuberías del sistema de riego por goteo.
Su capacidad para almacenar información en la nube o en una
Grupo Consultor de Mercados Agrícolas
Grupo Consultor de Mercados Agrícolas
Grupo Consultor de Mercados Agrícolas
felicita al Consejo Nacional Agropecuario por su 40º Aniversario.
felicita al Consejo Nacional Agropecuario por su 40º Aniversario.
felicita al Consejo Nacional Agropecuario por su 40º Aniversario.
Reconocemos el valioso trabajo del Consejo como organismo clave en la consolidación de un sector agroalimentario que es esencial para la economía y el bienestar de nuestro país.
Reconocemos el valioso trabajo del Consejo como organismo clave en la consolidación de un sector agroalimentario que es esencial para la economía y el bienestar de nuestro país.
Reconocemos el valioso trabajo del Consejo como organismo clave en la consolidación de un sector agroalimentario que es esencial para la economía y el bienestar de nuestro país.
Asimismo, extendemos una felicitación especial al Lic. Juan Cortina Gallardo, presidente del CNA, por su liderazgo ejemplar, su dedicación y su esfuerzo incansable en el sector agroalimentario de México.
Asimismo, extendemos una felicitación especial al Lic. Juan Cortina Gallardo, presidente del CNA, por su liderazgo ejemplar, su dedicación y su esfuerzo incansable en el sector agroalimentario de México.
Asimismo, extendemos una felicitación especial al Lic. Juan Cortina Gallardo, presidente del CNA, por su liderazgo ejemplar, su dedicación y su esfuerzo incansable en el sector agroalimentario de México.
¡Enhorabuena por estos 40 años de éxito y contribución al
¡Enhorabuena por estos 40 años de éxito y contribución al campo mexicano!
¡Enhorabuena por estos 40 años de éxito y contribución al campo mexicano!
Atentamente
Atentamente
Atentamente
Juan Carlos Anaya. Director General.
Juan Carlos Anaya. Director General.
Juan Carlos Anaya. Director General.
ALIMENTOS MEXICANOS TRIUNFAN EN
EL MUNDO
BRÓCOLI, chile, pepino, coliflor y limón, ganan terreno.
os cinco alimentos mexicanos que están ganando terreno en mercados internacionales son: brócoli, chile, pepino, coliflor y limón. De hecho, México se colocó como el segundo exportador mundial este año de estos productos.
Exportaciones en toneladas 2023
En el caso del brócoli marcó un nuevo récord histórico, tanto en toneladas como en valor, al reportar un incremento de 23.6 por ciento y 54.0 por ciento entre 2018 y 2023.
Uno de los alimentos más ricos en las mesas de las familias es sin duda la coliflor. De acuerdo con el SIAP, con la exportación, que sumó 62 mil 288 toneladas con un valor de 88.9 millones de dólares en 2023, México se mantuvo en el segundo lugar de ventas al exterior y el cuarto en la superficie dedicada a la siembra.
MDD alcanzó el valor de las exportaciones agroalimentarias, en noviembre de 2024 4,233
Datos del Panorama Agroalimentario (2018 - 2024, documento estadístico del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), detallan que el volumen de exportaciones de chile verde alcanzó la segunda cifra más alta en 2023 y la primera en valor de los últimos 10 años. Los datos de 2024 habrían refrendado esta posición.
En el mismo periodo, las exportaciones de limón retomaron su comportamiento positivo con un crecimiento de 19 mil 137 toneladas y 80 millones de dólares en valor. En tanto, las exportaciones de pepino establecieron un nuevo récord de ventas, al consignar 884 mil 107 toneladas e ingresos por más de 545 millones de dólares en 2023.
Además de ser uno de los productos con mayor captación de divisas, la producción nacional se ubicó en el quinto lugar en América.
POR Sandra Puente
Pepino Coliflor Brócoli Limón
SIAP.
SANTANDER SOSTENIBLE 2024
AGROSETAS,
APUESTA DE NEGOCIO NUTRITIVA
GANADORES del Premio elaboran alimento nutritivo a base de hongos. a industria de los alimentos se está transformando.
LEs un sector que ofrece oportunidades para lanzar proyectos y nuevas iniciativas de negocio. Más aún, con el cambio de estilos de vida saludables. Les contaremos del arranque de AgroSetas.
Esta iniciativa, impulsada por un grupo multidisciplinario desde las aulas, se dedica a transformar residuos agrícolas con un sistema de producción circular, elaborando alimento nutritivo a base de hongos, así como un suplemento digestivo enfocado en el ganado, reduciendo las emisiones de metano en un 10 por ciento.
¿Cómo se concretó el plan; en las aulas?
Alessa Medina, una de las creadoras, nos relata: Sí, precisamente comenzó así. Empecé trabajando en el Tec de Monterrey para un profesor que dirigía los laboratorios. La doctora Nancy quería realizar una práctica más dinámica para sus estudiantes, y me asignaron organizarla. Fue en ese contexto que conocí a Nancy, y en esa práctica también participó Santiago, quien era uno de los estudiantes. Ahí nos conocimos los tres, y nos enamoramos de la idea que Nancy propuso sobre trabajar con setas. En su oportunidad, Nancy Contreras, dice: Sí, definitivamente la
idea surgió en las aulas, trabajando con mis alumnos. Santiago fue mi alumno, y conocimos a Alessa ya en acción, trabajando. Hubo una excelente conexión, y nuestras ideas fluyeron muy bien desde el inicio. Después de participar en talleres y bootcamps en el campus, surgió la oportunidad de participar en el Reto Santander. En este proceso, nos hemos rodeado de personas con quienes hemos trabajado de manera muy eficiente. Creo que ese trabajo en equipo ha permitido que todo fluya, aunque siempre con mucho esfuerzo.
¿Cuáles son las etapas del proyecto?
Ahorita estamos precisamente trabajando en eso: la primera etapa sería consolidarnos como
400
mil pesos es el capital semilla al que tienen acceso del premio de Santander, en la categoría de emprendimiento.
empresa con los fundamentos de lo que queremos hacer y establecer una plataforma firme y sólida que nos permita desarrollar lo que tenemos en mente. Queremos avanzar poco a poco para ir con pasos seguro para que podamos lograr nuestras metas, coinciden los emprendedores.
¿Qué opinan del campo mexicano?
Santiago Chapela, dice: Algo padre de este proyecto es que podemos encontrar una forma de poner en el centro del escenario este tipo de cocina, a través de un proyecto que justo como dice Alessa, tiene un fundamento sustentable. A pesar de que México es un país micrófilo, comenta Nancy, tenemos la tradición ancestral de consumir hongos. Desafortunadamente no los incluimos con nuestra dieta diaria. Son de los alimentos nutracéuticos que pueden incluso ayudar a resolver los problemas graves de salud que tenemos como la hipertensión, obesidad, colesterol, ácido úrico y diabetes.
En su participación, Laura del Carmen, señala: Hay un desfase entre lo que se ve en las ciudades y lo que se ve en el campo. Este proyecto empieza justo por eso, tratando de ver cómo podemos ayudar al campo mexicano a recuperar esa fuerza, en beneficio de todos.
POR Héctor Rendón
SANTANDER SOSTENIBLE 2024
CELAL-MEX,
LA PIÑA ENDULZA SU VIDA
IMPULSAN proyecto enfocado en la transformación de residuos de piña en materias primas sostenibles, específicamente con celulosa ecológica.
POR Héctor Rendón
na idea puede convertirse en un gran negocio. Así nacieron las grandes corporaciones. El punto central es echar a andar la propuesta, creérsela y buscar apoyos. Así está arrancando Celal-Mex, una iniciativa lanzada por jóvenes emprendedores: Eduardo Méndez y Adolfo Vidal. Gigante Agroalimentario platicó con ellos, para conocer su propuesta. Son ganadores de la cuarta edición del evento “Santander Sostenible 2024”, una iniciativa del banco español para impulsar proyectos productivos.
Eduardo y Adolfo estaban en Nueva York. Y desde ahí, no solo atendieron la entrevista, sino que estaban planeando el negocio que ya tienen en sus manos.
¿Cómo se concreta el proyecto; dónde se gestó?
Fue a finales de 2021, al final de la pandemia y el inicio de la apertura
de todo. Fue en una clase cuando una productora de piñas llegó y nos dijo: “A ver, ustedes son científicos, nosotros tenemos miles de toneladas de residuos de piñas, resuélvanos el problema”. Y ahí estábamos, al inicio armando equipos; ahora, platicando contigo, dos de los fundadores. En ese momento nos habíamos quedado sin equipo, entonces, nos reunimos y de ahí salió la idea de hacer un bioplástico primero para una aplicación específica agrícola.
Al productor de piñas le encantó y nos dijo que siguiéramos con esto de manera extraescolar. Todo esto fue en el TEC de Monterrey de Puebla. Y le seguimos dando; empezamos a hacer experimentos con bioplástico, pero de ahí nos dimos cuenta de que, pues muy padre y todo, pero era un mercado muy chico y, además, corríamos el riesgo de contaminar una parte del cultivo y, por lo tanto, de contaminar todo el cultivo, señala Eduardo. Y añadió: "De ahí vimos que, de lo que transformamos para hacer bioplástico, había una materia prima muy especial, que es la celulosa. Es parecida al algodón y se usa casi en todo el mundo. Dijimos: Ah, pues vamos a darle por ahí. En un programa del TEC, justo en el campus Monterrey, participamos con una empresa que hacía bioplásticos también, pero ellos estaban buscando solamente celulosa. Hicimos muchas pruebas,
técnicamente les funcionó, pero financieramente, la verdad, no. Nos dimos cuenta de que había más negocio en hacer materias primas. Después de eso descubrimos la maicena de piña, que es la primera de su tipo en el mundo. Eso nos llevó casi dos años y cacho. Los siguientes pasos que queremos hacer es pasar a una escala piloto, expone Adolfo Vidal. Entonces, concluye, para terminar de validar con estos clientes con los que queremos empezar, como pañaleras o bioplásticos, necesitamos una escala un poco más grande. Con el premio de Santander podemos adquirir la primera maquinaria. El siguiente paso es empezar a instalar una planta piloto y terminar de hacer todas las validaciones en el mercado.
¿En 2025 dónde se visualizan?
Eduardo Méndez, señala: Tenemos un plan ahorita para completar esta fase en la que estamos en cuatro meses. Vamos a acabarlo en febrero de 2025. Esto es más que nada con el fin de hacer todas las validaciones previas, técnicas, financieras y de mercado, antes de lanzarnos a la producción piloto. Es decir, queremos tener todo listo y contar con cartas de intención de compra que aseguren que sí o sí, al menos nos van a comprar las producciones piloto que vamos a realizar.
¿Cuál es la opinión que tienen del campo mexicano y de la agricultura?
A mí me encanta (el sector) y he visto mucha disposición, apunta Eduardo. Por ahora solo conozco el sector piñero, pero hay mucha disposición para transformar los residuos y darles un nuevo giro, sobre todo para hacer negocio. Casi todo el mundo está tirando basura orgánica e inorgánica, pero todo eso se puede transformar en el nuevo oro verde. En el sector piñero hemos visto que está muy abierto. También hemos tenido experiencia con el sector agavero y el sector de papayas; sin embargo, no los hemos explorado.
BREVES
FEMSA: DESARROLLAN
MAÍZ NUTRACÉUTICO
MONTERREY. El Centro de Biotecnología FEMSA del Tecnológico de Monterrey, desarrolló maíz nutracéutico, una variedad mejorada genéticamente que no sólo es nutritiva, sino que también puede contribuir a la prevención de enfermedades crónico-degenerativas.
Este proyecto, liderado por el
biólogo experimental e investigador Dr. Silverio García-Lara, responde a la necesidad de producir alimentos más saludables y resilientes en un contexto de crisis alimentaria agravada por el cambio climático.
El maíz nutracéutico combina características que lo hacen no solo
vación con Impacto: James Dyson Award 2024. Ambos, desarrollaron un dispositivo llamado airxeed radiosonde utilizado para la predicción meteorológica, y cuya finalidad es que sea más respetuosa con el medio ambiente.
neran las radiosondas de un solo uso del mercado. También pretende aumentar la cantidad de datos atmosféricos que recogen estos dispositivos, mejorando la calidad de las previsiones.
Los jóvenes ingenieros
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GIGANTE AGROALIMENTARIO
un alimento más completo, sino que también ayuda a la prevención de enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, la obesidad y la hipertensión.
Esto se logra a través de la inclusión de compuestos antioxidantes y otros componentes beneficiosos como los péptidos y los ácidos grasos que han sido identificados y potenciados en las nuevas variedades de maíz.
De acuerdo con el Dr. GarcíaLara, "la crisis alimentaria global es una realidad multifactorial que ha sido exacerbada por fenómenos climáticos, políticos y económicos. A pesar de que el maíz es uno de los cereales más producidos y consumidos en el mundo, su valor nutricional es limitado".
millones de toneladas de maíz, importó México en 2024. 23.6
El equipo del Centro de Biotecnología FEMSA ha centrado su investigación en mejorar las propiedades del maíz para aumentar su contenido de proteínas, ácidos grasos y carbohidratos.
utilizaron la autorrotación de las semillas de arce en su solución. La forma asimétrica de una semilla de arce crea sustentación y resistencia, lo que le permite girar como un helicóptero al caer.
Shane y Danial aplicaron este principio al diseño de su radiosonda, permitiéndole girar en espiral durante el descenso. Esto no sólo ralentiza el aparato, evitando que se dañe al impactar contra el suelo, sino que también aumenta la probabilidad de que aterrice en un lugar accesible, lo que facilita su recuperación y reutilización.
Hay que mencionar que cada día, estaciones meteorológicas de todo el mundo utilizan globos aerostáticos para lanzar dispositivos que recogen datos atmosféricos esenciales para realizar previsiones meteorológicas precisas. Estos pequeños dispositivos, llamados radiosondas, miden la presión atmosférica, la temperatura, la humedad, la velocidad y la dirección del viento y transmiten estos datos a las estaciones en tierra, ayudando a los meteorólogos a seguir los patrones del tiempo y a pronosticar las condiciones. Sin embargo, los dispositivos actuales son de un solo uso y contribuyen a generar toneladas de plástico y residuos electrónicos en todo el mundo.
LUIS ARCIGA
EL AS DE LOS AGRICULTORES TECNOLOGÍAS, NUEVAS
CORTEVA Agriscience apuesta a la innovación constante en semillas y protección de cultivos; agricultores, el foco de la compañía.
La agricultura mundial y de México está inmersa en una dinámica cambiante que requiere soluciones (productos y tecnologías) que ayuden a los agricultores a tener mejores rendimientos de sus cultivos. Este panorama lo ha entendido Corteva Agriscience con su nuevo portafolio de biológicos.
Gigante Agroalimentario platicó con Luis Arciga, Industry Manager and Demand Generation Lead en México de la firma de agro, quien nos contó los planes de la compañía y sus recientes lanzamientos, así como su visión del sector y los retos que observa en este 2025.
“Lo que buscamos es ampliar nuestra oferta. Cuando pensamos en la integración (Corteva Biologicals) lo hicimos como una respuesta a las necesidades de la agricultura, la cual ya no es como hace 30 años. El entorno es cambiante y las necesidades son diferentes. Incluso no solo para el agricultor, sino para el consumidor (en mercados de exportación, más exigentes) que analizan cómo fue producido un producto. Buscan saber qué tan seguro es el alimento que están comprando.
“La agricultura siempre ha tenido sus retos, el agricultor es muy resiliente y tenemos que darle todo el apoyo necesario; desde Corteva aportamos, como
40
años de Pioneer® en México, brindando a los productores productos altamente competitivos.
empresa de ciencia y tecnología, las soluciones más innovadoras. Cada año estamos lanzando productos y tecnología que tenga sentido para los productores de alimentos”, explicó Arciga.
El ejecutivo reconoció que 2024, para la compañía, fue de muchas presentaciones tecnológicas. “Veníamos cerrando 2023 con el lanzamiento de tecnología en sorgo (Protector), pero empezamos muy activos desde el primer trimestre del 2024 con la presentación de una tecnología para control de nematodos para hortalizas; y un nematicida que tiene un respeto profundo por la microbiología del suelo; plantas más sanas que puedan tener un mayor potencial de rendimiento.
“Tuvimos presentaciones en semillas híbridas; tuvimos lanzamientos en Sinaloa y el Centro del país en las zonas de Jalisco, Michoacán y Guanajuato; lo que estamos presentando ahí son híbridos con un alto potencial de rendimiento; es genética nueva que responde a temas de clima con mejor tolerancia por falta de humedad o altas temperaturas; el objetivo es tener semilla híbrida que responda a las necesidades de cada Estado”, subrayó Luis Arciga, quien agregó que también están presentes con el segmento de fungicidas e insecticidas.
Lanzaron, además, Corteva Biologicals que integra un abanico de productos que tienen como origen común el ser naturales. Al ser cuestionado sobre el plan 2025, adelantó que van a consolidar las tecnologías y productos que ya tienen; y, al mismo tiempo, encontrar un balance de adopción con los agricultores.
Tienen planes de lanzamientos de híbridos en alguna región del país; “puedo augurar un año dinámico, parecido al 2024. Buscamos tener una diferenciación en donde el agricultor sienta que la tecnología es suya; que sean dueños de llevarla y aplicarla, y sean los expertos en aplicarla”, añadió.
POR Héctor Rendón
ENTREVISTA
INDUSTRIA
DE LÁCTEOS APUESTA A LA SUSTENTABILIDAD
EL CAMINO es el respecto al medio ambiente y sus recursos; las tendencias de consumo mundial marcan un cambio en el sector.
El sector lácteo de México enfrenta un panorama retador, para mantener su dinamismo y posicionarse en las grandes ligas. Hay varios frentes que deben atender: costos elevados de producción, fuerte competencia, cambios climáticos (sequías), nuevas tendencias de consumo y cambio de reglas (tercera etapa del etiquetado frontal de alimentos este 2025). Pese a ello, observa en la sustentabilidad un aliado de negocio.
Gigante Agroalimentario platicó con Ricardo Villavicencio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Leche (CANILEC), quien detalló los retos para el sector, la perspectiva de crecimiento y los temas que tra taron a finales de septiembre en el Congreso Nacional.
“Efectuamos ‘El Congreso del Sec tor Lácteo 2024’, en Los Cabos, con un programa completo y temas de actua lidad; uno de ellos, que llegó para quedarse, es el de la sostenibilidad. Debemos entender que, si no somos amigables con el medio ambiente, enfrentaremos las consecuencias tarde o temprano.
“Tenemos una situación mediática y real que es el cambio climático (que provoca sequías e inundaciones); y la sostenibilidad representa una oportu nidad de mejorar los procesos de pro ducción; además, podemos desarrollar subproductos derivados aplicando
13.5
millones de litros de leche, producen México actualmente.
prácticas sostenibles, incluso, energía con el tratamiento de bioinsumos que redundaría en mayores ingresos a los productores”, subrayó.
A ello se suma, dijo, el impulso de acciones de las empresas, a través de sus fundaciones, de cuidar los recursos naturales (agua, suelo, energía, etcétera), así como el apoyo de programas educativos, sociales y de salud.
Un dato relevante, por ejemplo, es que los consumidores de queso están buscando opciones más saludables y amigables con el medio ambiente; en América Latina, los productos con envase sustentable, que permite el reciclaje, han experimentado creci
POR Héctor Rendón
El líder de la industria de lácteos mencionó que, con el nuevo gobierno que encabeza la Presidenta Claudia Sheinbaum, se abre un nuevo escenario para el sector y replantear las políticas públicas que apoyen el crecimiento de las cadenas productivas en su conjunto.
“Nosotros hicimos un trabajo profundo titulado: “plan de desarrollo integral del sector lácteo mexicano”, sobre las acciones que planteamos al nuevo gobierno para que las revise y las tome en cuenta en su plan de trabajo; este documento, lo elaboramos como cadena productiva (comisión ejecutiva bovinos-leche) y plantea las necesidades que vemos para mejorar al sector lácteo, principalmente a los pequeños y medianos productores, para darles viabilidad en sus procesos de producción. Ya lo entregamos al nuevo gobierno y estamos en espera de platicarlo y analizarlo”, subrayó Villavicencio.
Por lo pronto, la Presidenta Claudia Sheinbaum anunció, en su discurso en el Zócalo capitalino, que se construirá una planta de leche pasteurizada en Campeche, y otra en Michoacán que será para secado del lácteo. Este anuncio generará no solo inversión y empleo, sino que, además, fortalecerá la cadena de proveedores de la industria lechera.
Para la firma SIG, no solo es el precio, sino decisiones intencionadas. Los consumidores piensan en el respeto a los animales y al medio ambiente y si eso no sucede, abandonan los productos. Buscan que las marcas les faciliten contribuir a un mayor reciclaje, por ejemplo.
“Es importante tener un plan estratégico que marque el camino a futuro con acciones concretas; hoy más que nunca, los consumidores buscan sentirse parte de un bien mayor, es fundamental hacérselos fácil. La comunicación es clave; debemos ser genuinos y mostrar compromisos
TENEMOS UNA SITUACIÓN MEDIÁTICA Y REAL QUE ES EL CAMBIO CLIMÁTICO (QUE PROVOCA SEQUÍAS E INUNDACIONES); Y LA SOSTENIBILIDAD REPRESENTA UNA OPORTUNIDAD DE MEJORAR LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN”.
RICARDO VILLAVICENCIO Presidente de la CANILEC.
comprobables; aportar innovación que genere experiencias puede ser decisivo en el momento de compra”, concluye en su presentación.
DESEMPEÑO DEL SECTOR Y PERSPECTIVA
Ricardo Villavicencio afirmó que, a pesar de los factores en contra, como sequías, la industria de lácteos es resiliente. “Se adapta y sale adelante frente a problemáticas específicas; nuestras producciones son cíclicas; cuando la producción es alta en el Norte del país, en el Occidente (con el estado de mayor producción que es Jalisco), es baja, y viceversa. Este año (2024), la producción fue mayor a lo esperado; 2% más respecto a lo que pronosticamos”.
Reconoció que el consumo de la leche pasteurizada (la del diario), registra una caída de 2 por ciento. Sin embargo, los quesos y la mantequilla han repuntando, al igual que el yogurt. “Ese comportamiento disímbolo, como lo ha sido también en la leche en polvo, nos ha mostrado una especie de contradicción derivado de la oferta y la demanda, que nos ha llevado a estar en 1% (leche en polvo), pero, en cremas, mantequilla y quesos, el crecimiento es de casi 6 por ciento”, explicó.
Con ello, este 2025 será un año retador, ya que, el desempeño del sector dependerá de factores internos y externos. “Estamos hablando de la sequía severa en el Norte, donde se ubican las dos principales cuencas lecheras (La Comarca Lagunera y Chihuahua), que, junto Jalisco, son quienes producen casi 60% de la leche del país (de los 13.5 millones de litros), y que han enfrentado falta de agua.
EL CONSUMIDOR
ESTÁ BUSCANDO CUIDAR SU SALUD, LO QUE HA IMPULSADO, POR EJEMPLO, EL CRECIMIENTO DE PRODUCTOS DE LECHE DESLACTOSADA Y CON MENOS AZÚCAR O LIGHT”.
HEALTHY TREND
“Dependemos mucho del clima: lluvias excesivas que afectan al Sur y falta de precipitaciones en la región Norte; así como problemas geopolíticos (Rusia-Ucrania), y efectos de bajas cosechas en Estados Unidos; somos un país inmerso en los mercados internacionales y eso repercute en la perspectiva del sector, porque los costos se disparan”, añadió.
Todo ello, agregó, se suma a otros retos como el consumo per cápita de la leche. “Hemos tratado de impulsarlo ya que, actualmente, no llega a lo que la Organización Mundial de la Salud o la FAO recomiendan. Cada mexicano debe consumir cuando menos 500 mililitros diarios de productos lácteos. Lo más que se ha llegado a consumir son 275 mililitros. Los esfuerzos de la industria están encaminados a promover el consumo de leche.
“Otro, es la preocupación que tenemos es la tercera fase de la NOM 051 del etiquetado frontal (que entrará en vigor a partir de octubre de 2025). En estos momentos estamos en la segunda fase, donde se establecieron los sellos que deben tener los productos; el próximo año implica que la autoridad medirá no solo los ingredientes añadidos, sino también los intrínsicos de los productos
“Por ejemplo, un queso se sabe que lo tienes que salar y se mide (actualmente) el nivel de sodio contra el tope establecido, si se mantiene en el nivel, está bien, y con los sellos actuales es suficiente; pero, en la tercera fase, no solo se medirá el nivel de lo que le agregues, sino que van a medir los niveles de los de la leche.
mil millones de pesos el valor de mercado de la industria láctea.
“Es decir, la leche trae grasa, azúcares y proteínas, todo ello se medirá en su conjunto; si le agregas sal al queso, se van a rebasar los límites establecidos; eso va a ocasionar otro sello más; estamos en riesgo de que aparezcan en anaqueles un queso que es altamente nutritivo, con tres sellos que lo ponen como no saludable; y, al revés, habrá productos que no tienen calidad nutricional, sin sellos. Eso afectará directamente al consumidor”, advirtió.
VÍCTOR LÓPEZ LEYVA
DE ALIMENTOS OAXACA
ELEVA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
SU OFERTA de productos está escalando a los mercados internacionales.
POR Héctor Rendón
E
n Oaxaca, la agricultura se posiciona como el rubro más importante para la seguridad alimentaria local, pero, al mismo tiempo, con miras a escalar a los mercados internacionales. El mezcal y el mole, apenas son la punta de lanza entre diversos productos de calidad mundial.
Gigante Agroalimentario platicó con Víctor López Leyva, secretario de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (SEFADER) de la entidad, quien nos compartió el impulso del campo oaxaqueño, con apoyos a pequeños productores y el desarrollo de programas que generan empleo y nuevas inversiones.
“En Oaxaca tenemos dos tipos de campo: uno es el de subsistencia, donde hay una política clara del Gobernador Salomón Jara Cruz, de poder ser autosuficientes y tener seguridad alimentaria.
“Y eso pasa por la producción de maíz, frijol, hortalizas, carne y huevo de gallina, en esos rubros tenemos una política muy clara con capacitación y asistencia técnica de ingenieros agrónomos, con bioinsumos, con bancos de semillas comunitarias y biofábricas. Son programas destinados a los municipios más marginados”, subrayó el funcionario estatal.
Explicó que son 100 municipios donde una de las mayores carencias
para superar el umbral de la pobreza, es el acceso a la alimentación. Ahí, dijo, el gobierno está aplicando los programas de autosuficiencia alimentaria.
Al ser cuestionado sobre los principales productos que produce Oaxaca y cuáles son sus excedentes, detalló que es maguey, que permite producir cerca de 30 millones de litros de mezcal al año, de los cuales, la mitad están certificados y con marcas en mercados nacionales e internacionales.
millones de pesos se destinaron al campo oaxaqueño, en 2024. 905
También café de especialidad. “Somos cuarto lugar nacional en café pergamino, pero somos primero en el de especialidad (excelencia en taza), y segundo lugar en café orgánico. En papaya somos el primer lugar nacional; no se exporta, pero estamos en ese proceso con un proyecto piloto.
“En piña somos segundo productor nacional; limón persa y limón mexicano, tercer lugar; pitayas, segundo lugar; caña
de azúcar, cuarto lugar; mango, cuarto lugar; quinto lugar en ganade ría bovina y acuacultura. Esas son las principales cadenas de valor de Oaxaca”, destacó.
López Leyva subrayó que otros rubros de menor escala son la producción de miel orgá nica, jamaica, lichi, rambután, plá tano macho y banano, jitomate saladet, pepinos, pimientos y algunas especialidades de botana.
Reconoció que uno de los focos rojos, y que es un reto para el actual gobierno del Estado que encabeza Salomón Jara, es en materia de maíz. “Nuestro consumo per cápita es de alrededor de 190
APOYAMOS LA CERTIFICACIÓN (LAS GARANTÍAS LÍQUIDAS), Y TODOS LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS, ECOLÓGICOS Y AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE, DIFERENCIADOS DE OTROS, PAGAMOS HASTA 50%”
VÍCTOR LÓPEZ LEYVA
Titular de la SEFADER.
a 200 kilos por año; consumimos aproximadamente 800 mil toneladas de maíz blanco, somos la entidad con el mayor consumo por persona del país.
“Lo que producimos (en Oaxaca) son 650 mil toneladas de maíz al año; de ahí el reto. Pero qué estamos haciendo. El año pasado y este 2024 estamos apoyando 25 mil hectáreas de zonas de mediano y alto potencial (producciones por arriba de cuatro toneladas); los estamos impulsando con capacitación y asistencia técnica, semillas mejoradas nacionales (no transgénicas); fertilizantes y bioinsumos”, subrayó el responsable del campo oaxaqueño.
Apuntó que el plan es incrementar sustancialmente la producción de maíz; “si logramos, en esas 25 mil hectáreas, producir cuando menos cinco toneladas, en promedio estamos hablando de 15 mil toneladas para cubrir el déficit”.
Reconoció que, en el frijol, tampoco son autosuficientes, lo compran de Zacatecas, Puebla y Veracruz, lo que implica, también, un reto por superar.
RECURSOS SUFICIENTES
Al detallar los recursos financieros que se destinan al sector, comentó que
en el 2023 el presupuesto para el campo de Oaxaca fue de 800 millones de pesos (recursos propios del Estado); en 2024 fue de 905 millones, de los cuales, 200 millones van al tema forestal (ambiental). “Estamos preocupados en poder recuperar las tierras y reforestar la superficie dañada por incendios”.
Hay que destacar que, con estos recursos, se desarrollan tres programas: autosuficiencia alimentaria, abasto seguro de maíz y agronegocios. Para el caso de agricultura, ganadería y pesca comercial, ya no hay subsidios, sino garantías líquidas para habilitar el financiamiento con pequeños productores. En ese rubro, acotó, están trabajando con el Banco de México a través de FIRA y líneas de crédito con dispersoras oaxaqueñas.
“Nosotros apoyamos la certificación (las garantías líquidas), y todos los productos orgánicos, ecológicos y amigables con el medio ambiente,
de los recursos (subsidio), otorga el gobierno estatal a proyectos de valor agregado. 50%
diferenciados de otros, como la certificación de mezcal, pagamos hasta 50%; y para los proyectos de valor agregado. Por ejemplo, un empaque de jengibre, podemos dar hasta 20% de subsidio”, añadió Víctor López Leyva.
En materia de carne de bovino, el plan es pasar de zona B a zona A (libres de enfermedades), para comercializar directo con Estados Unidos. Esto lo están trabajando de forma conjunta con Chiapas, Tabasco y el Sur de Veracruz.
Finalmente, destacó que van a trabajar de cerca con el nuevo gobierno que encabeza la Presidenta Claudia Sheinbaum, y con el secretario del ramo, Julio Berdegué. “Estamos trabajando en una transición de una agricultura comercial a una orgánica y agroecológica; en temas de agua, reforestación y financiamiento, y ahí podemos encontrar apoyos y trabajo coordinado”.
La Industria de Conservas Alimenticias
felicita al CNA por estos EXITOSOS 40 AÑOS representando al sector agroalimentario.
DEL MAR Y LA TIERRA A LA MESA DE TODOS LOS MEXICANOS.
COMISIÓN DE SOSTENIBILIDAD
ALIADA DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS
ANALIZAN innovaciones y nuevas tecnologías en la producción sostenible de alimentos, entre otros temas.
POR Estephani Paniagua, Gerente Técnica – CANAINCA
a Cámara Nacional de la Industria de Conservas Alimenticias por sus siglas CANAINCA, es una institución que desde hace 39 años se fundó con la intención de representar y defender los intereses de este sector de conservas alimenticias.
LEn la CANAINCA agrupamos a compañías que se dedican a la manufactura de alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados; todas integrantes del mercado formal, que cumplen con normas, leyes, reglamentos o cualquier otro ordenamiento legal nacional e internacional, brindando la certeza a los consumidores que los productos que adquieren son inocuos, de calidad y que satisfacen su paladar. Como cámara, trabajamos de la mano con nuestras empresas socias, lo que nos permite brindarles respaldo y atención ante
cualquier cuestión que pueda afectar su actividad industrial y comercial, ya sea a nivel nacional e internacional, así como impulsar, promover e incentivar proyectos, programas, acuerdos, entre otros, con el sector público, privado o la academia.
Para ello, cuenta con diversas comisiones de trabajo y una de ellas y que en los últimos años ha cobrado una mayor relevancia es nuestra Comisión de Sostenibilidad. Esta comisión, está integrada por las encargadas y encargados de la implementación de prácticas sostenibles en las compañías socias.
Durante muchos años, la Comisión de Sostenibilidad se llamó Comisión de Medio Ambiente, Seguridad e Higiene, sin embargo, bajo la presidencia del Biólogo Arturo Guzmán Chimeo, gerente de sustentabilidad en Grupo Herdez logramos transformarla en más que una comisión de medio ambiente, al considerar la importancia y la necesidad de la parte social y de la gobernanza.
Esta comisión sesiona de manera trimestral y en algunas ocasiones de manera extraordinaria bajo el propósito de abordar algunas de las 169 metas que tiene la Agenda 2030 para el alcance de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que proclamaron los miembros de las Naciones Unidas en el año 2015.
En las sesiones de trabajo invitamos a académicos, investigadores y expertos del sector público y privado para que puedan compartir con nuestros miembros su conocimiento en las diferentes áreas que son de relevancia para nuestra comisión.
Algunos de los temas que hemos abordado en las últimas sesiones son lo relacionado a la escasez de agua, reducción de la huella hídrica, análisis de ciclo de vida de los productos, reducción de la huella de carbono, innovaciones y nuevas tecnologías en la producción sostenible de alimentos, reducción de las emisiones de alcance tres y trabajar activamente con los proveedores, la implementación de leyes, reglamentos,
COMO CANAINCA Y COMISIÓN DE SOSTENIBILIDAD, SOMOS MUY CONSCIENTES DE LA VISIÓN A FUTURO Y POR ELLO ES VITAL ESTRECHAR LAZOS CON DIFERENTES ORGANIZACIONES QUE FACILITEN LOS COMPROMISOS DE NUESTRAS EMPRESAS AFILIADAS”.
Normas Oficiales Mexicanas, entre otros.
Como CANAINCA y Comisión de Sostenibilidad, somos muy conscientes de la visión a futuro y por ello es vital estrechar lazos con diferentes organizaciones que faciliten los compromisos de nuestras empresas afiliadas.
Actualmente tenemos una colaboración en promoción de prácticas sostenibles con el Forest Stewardship Council México® (FSC®), para dar a conocer a nuestros miembros que los recursos que se utilicen provenientes de la silvicultura puedan contar con el reconocimiento de organizaciones como FSC para el cuidado de los bosques.
También, colaboramos con la Red de Banco de Alimentos (BAMX) para promover y hacer conciencia sobre el desperdicio alimenticio y que a nivel industrial se reduzca la cantidad de residuos orgánicos y puedan llegar a quien más lo necesita.
Aunado a lo anterior, participamos activamente con las comisiones de sustentabilidad de nuestros organismos cúpula como la Confederación de Cámaras Industriales (CONCAMIN), así como con el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), para que desde ese nivel, podamos conocer lo que está sucediendo a nivel nacional e internacional en materia de sostenibilidad, como las distintas, leyes y reglamentos de economía circular, Impuestos ecológicos que están implementando en diferentes Estados de la República, así como los avances y retos en la implementación de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Sin duda, aún nos queda un gran camino por recorrer en materia de sostenibilidad e ir migrando a nuevas tecnologías y estrategias para alcanzar los compromisos de nuestro sector de conservas alimenticias en la sostenibilidad.
ESTEPHANI PANIAGUA.
ARRANCÓ 2025, ¡PREPÁRATE!
Inició 2025 y llegó el momento para que las empresas agroalimentarias, y quienes trabajan en la industria de alimentos, pongan en la agenda sus metas, planes y objetivos para este año. Por ello, es importante tomar nota de los eventos que se desarrollarán en los próximos meses. Sobre todo, porque ahí se presentarán iniciativas de innovación tecnología y sustentabilidad, para ponerlas en práctica. Recuerda que Gigante Agroalimentario no tiene relación directa con estos encuentros, pero los incluimos para ofrecerte un panorama de lo que ocurre alrededor del campo mexicano. Si tienes algún evento que desees que incluyamos en la agenda, escríbenos a giganteagroalimentario@gmail.com
Ciudad de México
MARZO
12–13
Presente y futuro del sector lácteo. Conversatorio con especialistas, para analizar el comportamiento del mercado y las perspectivas del sector. Previa confirmación para asistir en: www.canilec.org.mx
13–15
Jalisco
Expo Café Gourmet.
Una exposición que fusiona lo mejor de Expo Café y Gourmet Show, los dos eventos que marcan la tendencia gastronómica en México. En Guadalajara, Jalisco. Más detalles en: expoguadalajara.mx/event/ expo-cafe-gourmet-2/
Jalisco
MARZO
Expo ANTAD 2025. Es la plataforma de negocios del sector retail, horeca y cadena alimentación reconocida internacionalmente en donde detallistas y proveedores intercambian puntos de vista para definir el futuro del sector comercio. En Guadalajara, Jalisco. Más detalles en: expoguadalajara.mx/event/antad-2/ 25–27
25–27
Querétaro
GreenTech Américas 2025. Reunión de profesionales, expertos e inversionistas interesados en hacer negocios para la industria de la horticultura en México y el resto de América. Centro de Congresos, Querétaro. Más detalles en: agtechamerica.com
ABRIL
02–03
Jalisco
Congreso Nacional de Fabricantes de Alimentos
Balanceados para Animales. Dirigido a la industria de alimentos balanceados de México dentro del sector agropecuario. En Guadalajara, Jalisco. Más detalles en: expoguadalajara.mx/event/congresonacional-de-fabricantes-de-alimentosbalanceados-para-animales/
ABRIL
02–03
CDMX
The Logistics World | Summit & Expo. Reúne a la industria para hacer negocios, capacitarse, buscar proveedores y hacer networking entre pares del sector. Encuentra en un solo lugar una variedad incomparable en productos, servicios e innovaciones, que te ayudarán a mejorar tus procesos logísticos. Más detalles en: expo.thelogisticsworld.com
MARZO
MARZO
40
ANIVERSARIO
Unilever felicita al Consejo Nacional Agropecuario por su 40 aniversario.
Durante estas cuatro décadas, el CNA ha sido un pilar fundamental para desarrollo agroalimentario en México. En Unilever, compartimos su visión, promoviendo modelos de agricultura sustentable y regenerativa que ayuden a restaurar la salud de los suelos y a mejorar la calidad de vida de los productores.
Celebramos al CNA por su liderazgo y gran contribución para fortalecer al sector agroalimentario.
COLABORACIÓN ESPECIAL
de Georgina Gómez Martínez
Alimentación sustentable, el rol de la ciencia y tecnología
En la actualidad, la tec nología influye en casi todos los aspectos de nuestras vidas, y la alimentación no es la excepción. El procesamiento de ali mentos se ha convertido en un pilar esencial para asegurar el abasto de alimentos y, sin duda, es un elemento fundamental para el medio ambiente. Por ello, es crucial poner énfasis en cómo se utiliza el procesamiento para acceder a alimentos inocuos, nutritivos y asequibles, que sean buenos para las personas y para el planeta.
Uno de los beneficios del proce samiento de alimentos es el desa rrollo de productos más duraderos, accesibles y seguros, lo que ayuda a reducir el desperdicio. De acuerdo con el reporte de EAT-Lancet, las die tas sustentables son aquellas que son nutritivas y tienen un bajo impacto ambiental para el presente y futuro de las generaciones. Reducir el desper dicio de alimentos del campo hasta la mesa es responsabilidad de todos. En promedio, a nivel global, se desperdicia un tercio de la pro ducción de alimentos, por lo tanto, extender la vida útil de los productos
En la Red BAMX, creemos en el poder de las alianzas para transformar vidas. Junto al Consejo Nacional Agropecuario (CNA), hemos logrado reducir el desperdicio de alimentos y llevar nutrición a quienes más lo necesitan. Gracias al compromiso con el desarrollo sostenible del sector agroalimentario, hemos logrado que miles de toneladas de alimento hayan sido rescatadas y canalizadas a comunidades vulnerables en todo el país.
Hoy celebramos 40 años de impacto y liderazgo del CNA, reconociendo su labor en favor de un México más próspero y con seguridad alimentaria. ¡Sigamos trabajando juntos por un futuro sin hambre!
OPINIÓN
de Fernando R. Fertuche
Universidad Autónoma de Chapingo
Feuchter57@yahoo.com
Gas Metano Porcino en lagunas anaeróbicas
l Gas Metano Porcino es una alternativa de bioremediación para transformar excrementos en la producción de gas metano (CH4) como biohidrocarburo, por medio de reactores múltiples o lagunas anaeróbicas de tratamiento, cubiertas por geomembrana de plástico flotante, haciendo un aprovechamiento sostenible como biocombustible en calderas térmicas de vapor y empleando un generador eléctrico para auto abastecer la granja porcina, dejando de consumir energía fósil con alto costo de producción.
ESe integra un diseño de biodigestores en batería de flujo diario de baja agitación y perturbación para que no decanten las fibras de celulosa y hemicelulosa. No es de flujo continuo porque ingresa periódicamente oxígeno y bacterias metanotróficas, perdiendo eficiencia. Debe ser en sistema encadenado para cada día, que, como modelo y ejemplo, lo harían los grandes maestros de la industria cervecera. Se forma un medio de cultivo anaeróbico en fase líquida por los microorganismos metanogénicos que van a utilizar como nutrientes las excretas o estiércol que no han sido digeridos, aunado al desperdicio de los comederos con alimento balanceado porcino al caer por la
rendija de los pisos, el cual es acarreado hacia canaletas de drenaje de salida, durante el lavado y limpieza en granjas confinadas, con el objeto de ser extraídas de las instalaciones. Al final de la fermentación de los compuestos químicos habrán reducido 90% la demanda bioquímica de oxígeno.
El artículo de Vidal 2017 y Claudia Sheinbaum Pardo (actual Presidenta) resaltan que la regulación mexicana debe proceder a reducir el uso de energías fósiles e incrementar tecnologías con bajo impacto ambiental de carbono como empleando biomasa, biogás y otras alternativas para generar electricidad.
Cabe la pregunta de la necesidad y conveniencia económica y ambiental de producir y capturar gas metano por medio de excretas de granja en un medio anaeróbico artificial, de alto costo de inversión, pero que constituye un alto impacto de mitigación en la producción de alimentos de vida sana, empleando microorganismos que en su metabolismo van a formar estas moléculas. Si el estiércol colectado de los animales se tira libremente a la tierra agrícola como abono orgánico y mejorador del suelo, al tiempo de su descomposición microbiana se formará CO₂, pero si se almacena en lagunas aeróbicas, sin cubierta o con aireadores para reducir los
CONTROLAR el biogás producido por las granjas del mundo, se estima que bajará el calentamiento global -0.5°C en la próxima década
olores, mucho del gas formado entrará libre a la atmósfera contribuyendo mínimamente al aporte de gases con efecto de invernadero.
Tan solo al controlar el biogás producido por las granjas del mundo, aprovechando la generación de energía y reciclando los desechos de aguas y orgánicos, se estima que bajará el calentamiento global -0.5°C en la próxima década.
Desde antaño se ha usado una tecnología simple colectando y separando sólidos de excretas de animales para reducir la cría de moscas, olores fétidos y aprovechar las boñigas incorporándolas a las tierras de cultivo. Sin éxito por fallas de manejo, las excretas porcinas no han resultado ideales para su transporte, tampoco como insumo en la dieta al presentarse ciclos de toxicidad para ser un subproducto económicamente viable en la alimentación de rumiantes.
Si la superficie del espejo de agua forma espuma es una laguna biológicamente activa con menos ácidos grasos volátiles fétidos, pero con mayor generación de gas metano. Se requiere la aplicación combinada de nuevas tecnologías como biorreactores de membrana para generar y capturar biogás para producir calor y generar electricidad. Hay reportes alentadores de investigación microbiológica que hacen el sistema de conversión de materia orgánica a gas energético, más eficiente. En conclusión, la producción controlada de gas metano por medio de reactores de biodigestión anaeróbicas, es una excelente opción para la industria porcina. El punto central es reducir la huella ambiental, con la posibilidad de gestionar créditos de carbono en el mercado internacional.
ORDEÑO MECÁNICO: OPCIONES Y VENTAJAS
l ordeño consiste en extraer la leche de las glándulas mamarias de las vacas en el periodo de lactación. Se puede realizar de forma manual o mecánica. El ordeño mecánico consiste en una extracción rápida y completa de la leche sin causar daños al pezón y al tejido mamario. El ordeño mecánico tiene como propósito la obtención de leche basada en los criterios de calidad e higiene que exigen las industrias y al mismo tiempo, facilitar las condiciones laborales al momento del procedimiento.
Un buen funcionamiento de un sistema de ordeño depende de distintos factores asociados con el animal (nivel productivo, conformación de la ubre y adaptación al ordeño mecánico), con el ordeñador (habilidad, rutina empleada y experiencia) y con la instalación de ordeño (dimensiones, sala de espera, diseño y equipamiento de la sala de ordeño, componentes de la máquina y parámetros de ordeño).
Una sala de ordeño constituye el lugar principal de una explotación lechera. Debe estar en un punto central, para evitar que las vacas recorran grandes distancias, así como contar con accesos adecuados.
Ordeño móvil: Consiste en una pequeña máquina móvil que dispone de los elementos necesarios para el proceso y se desplaza por el establo hacia los animales a ordeñar. Es un sistema utilizado en explotaciones pequeñas.
Ordeño fijo: El equipo está ubicado de forma fija en la sala de ordeño y los animales se desplazan para el ordeño. Su eficacia es mucho mayor, y son más
comunes en las explotaciones. Algunos de los tipos de sistemas de ordeños fijos y más utilizados son los siguientes: Espina de pescado. Las salas tipo espina de pescado son las más comunes y tradicionales. Las vacas se colocan en una fila como una espina de pescado, con lo cual se permite un ordeño más rápido y continuo.
En este tipo de sala, las vacas ingresan y son ordeñadas al mismo tiempo. Es una instalación donde las vacas se disponen en forma inclinada o incluso perpendicular a lo largo de la fosa o la plataforma. El rendimiento de la sala espina de pescado es de 8 a 10 vacas por bajada cada hora. Tándem. Otro de los modelos más conocidos es el tándem. Se trata de un sistema de reducida difusión donde las vacas están una detrás de otra en jaulas individuales. Cada vaca tiene entrada y salida independiente, y cuando una termina, sale y es reemplazada por la siguiente. La sala tándem ofrece comodidad para el ordeñador, facilidad para acceder a la ubre, tratamiento individual
y poco riesgo de accidente por patadas de las vacas.
Paralelo. También conocido como lado a lado, en este sistema tanto el ingreso como la salida de las vacas es individual. Las vacas se disponen una junto a la otra y son colocadas en barras que les impide sacar la cabeza mientras son ordeñadas. Este diseño paralelo ahorra espacio y ofrece gran confort para los animales. Rotativo. Las vacas se colocan en una estructura circular y son ordeñadas al mismo tiempo. Este sistema permite un número mayor de vacas, en el cual no es necesario que el operador controle el ingreso de los animales, sino que se concentre en el ordeño. Es muy parecido al sistema en paralelo, en donde cada vaca está en un cubículo que hace parte del círculo que va rotando. Así, una vez el animal ingresa a su puesto en el círculo, la estructura gira para dar paso a otro, y así sucesivamente. Sus ventajas son la corta distancia para llegar a la sala de ordeño y la facilidad para el ingreso de los animales.
ROBOTIZADA O AUTOMATIZADA
Esta es una sala altamente innovadora. La vaca ingresa a un sistema totalmente automatizado, que cierra las compuertas y ordeña la vaca con un brazo robótico, controlando todo el procedimiento desde una pantalla. Los precios de adquisición son elevados.
Rutina de ordeño. El ordeño se realiza dos veces al día por lo general en las explotaciones; por lo regular, uno en la madrugada (a partir de las 3 de la mañana aproximadamente) y otro por la tarde (alrededor de las 15 horas). La duración de los ordeños depende de la cantidad de vacas en producción, la cantidad de unidades de ordeño y las habilidades de los operarios.
Durante el ingreso y la estadía en la sala de ordeño el trato debe resultar agradable para lograr un adecuado estímulo de oxitocina que provoque la bajada de la mayor cantidad de leche posible. La bajada de leche dependerá del estímulo que reciba la vaca.
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