UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES UNIANDES Nombre: Gino Calapucha Curso: 6to Chefs Tema: Diagrama de Flujos, Menús. INICIO
Programación de cocina (Administración-Gerente)
Recibir y almacenar las materias primas
Verificación de equipos (Encargado de servicios)
(Encargado de ventas y compras) Preparación de alimentos (Chef- Cocinero)
Recepción de ticket ()
Pre- producción de alimentos y preparación del menú (Jefe de cocina)
Inspecciones en proceso y al final de los platillos (Jefe de cocina)
Aperitivos
Cena a la carta
(Chef- Cocinero)
SI
(Chef-Cocinero)
¿Los platillos son dispuestos de acuerdo a especificaciones?
Servir el alimento (Meseros)
Limpieza de la cocina (Ayudantes de cocina)
NO
Elaboración de reportes (Recursos Humanos)
Fin