Auténtica gastronomía donostiarra

Fermin Calbeton 4 20003 Donostia / San Sebastián T.: 943 427 158 info@bodegonalejandro.com

www.bodegonalejandro.com

Un refugio en el corazón de la bulliciosa parte vieja donostiarra en un ambiente tranquilo y en un espacio bello y acogedor.

El cocinero Iñaki Salvador y su equipo proponen una cuidada carta con plaEl restaurante Bodegón Alejandro es testigo de la autenticidad y los sabores de la gastronomía tradicional vasca y se ha convertido en un lugar de visita obligada para quien desea descubrir platos locales de calidad.

tos tradicionales actualizados basada en productos locales de temporada. Así, en verano podemos encontrar antxoas, bonito, begihaundi, ensalada de tomate o las clásicas guindillas fritas, que no pueden faltar en la mesa de la temporada estival. En invierno llegan las alcachofas, los hongos, la trufa alavesa, y la caza se convierte en una de las estrellas gastronómicas de la carta del Bodegón Alejandro. La caza puede ser una de las maneras más fieles de acercarse a la cocina tradicional. Bodegón Alejandro se ha convertido en uno de esos pocos restaurantes que sigue manteniendo viva la tradición de este producto, ofreciendo desde el otoño una propuesta que apuesta por la esencia y el vínculo con la tierra. Platos que elaboran con mucho mimo, dedicándoles tiempo y combinándolos con ingredientes y productos que potencian el sabor de la caza: ensalada de perdiz escabechada, guiso de arroz con codornices, pichón asado con queso Idiazabal o liebre a la royale, receta emblemática de la cocina francesa.

“Un lugar que ensalza los valores vascos y recupera el recetario tradicional“ (Guía Michelin)

Los postres merecen también su consideración: fresas, melocotón, higos o caquis van pasando por su carta en las diversas temporadas. También podemos encontrar en este restaurante los más típicos postres vascos, como la mamía, que se cuaja delante del comensal; o los quesos del país acompañados de nueces y miel, que se extrae directamente del panal, haciendo uso de las sorpresas y rituales que caracterizan las presentaciones de este establecimiento. Bodegón Alejandro ofrece una cocina clásica que permite adaptarse a nuevas técnicas culinarias para satisfacer los paladares modernos a la vez que atrae a los más tradicionales. Un referente tanto para locales como para turistas que visitan la ciudad.

Liebre a la Royale. Foto: Oscar Oliva.

Authentic San Sebastian cuisine

What matters most at Bodegón Alejandro is flavour and authenticity.

Their style of traditional Basque cooking has made the restaurant a go-to for people who want to enjoy a quiet meal and quality local cuisine in the heart of San Sebastian’s bustling old town. Chef Iñaki Salvador and his team present a thoughtful menu featuring modern takes on traditional dishes based on seasonal local produce. In summer, they serve fresh anchovies, albacore tuna, begihaundi squid, tomato salad or fried green guindilla peppers, whereas in winter, artichokes, wild mushrooms, Alava truffles, and game come into their own at Bodegón Alejandro.

Game dishes are a great introduction to traditional Basque cooking and Bodegón

Alejandro is one of the few restaurants that still serve this quintessentially Basque ingredient every autumn. Dishes made slowly and lovingly with care, using a range of select ingredients to enhance the natural flavours of game: pickled partridge salad, quail and rice stew, roasted pigeon with Idiazabal cheese and the iconic

French hare dish ‘lièvre à la royale’.

The dessert menu is also worth a perusal: strawberries, peaches, figs and persimmons are popular depending on the season. Local Basque desserts featured include junket (mamia) which is brought to the table to set; and a selection of local cheese served with walnuts and honey freshly extracted from the honeycomb. A trademark element of surprise often accompanies their dishes.

Aimed at pleasing modern and traditional palates, Bodegón Alejandro serves a style of classical cuisine that lends itself to adaptations using new culinary techniques. A San Sebastian stalwart that appeals to locals and visitors alike.