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El mejor queso? El de Eneko Goiburu, de Segura
El pastor de Segura logró alzarse con el XLVIII Concurso Queso Ordizia entre los 45 pastores de queso elaborado con leche cruda de oveja latxa o carranzana que optaron al prestigioso premio. El hotel Cisne, de Zaragoza, logró hacerse con medio queso por 9.400€.
El pastor de Segura logró la cuarta txapela del caserío Ondarre, mientras el segundo premio fue para Joseba
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Insausti y el tercero para Beñat Egaña.
El jurado de este año estuvo compuesto por cocineros como Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Xabier Zabaleta,
Eva Arzak, Angel González y Andoni Luis
Aduriz, que eligieron los cinco quesos premiados entre los 14 lácteos seleccionados para la final, de los cuales 7 eran guipuzcoanos, 4 navarros y 3 alaveses.
El caserío Ondarre de Segura
Tras obtener el premio el segurarra recordó que «mi abuelo ganó este concurso por primera vez en 1970. Después, mis padres en 1995 y 2014 y hoy, ¡los Goiburu nos hemos vestido la cuarta txapela!» De ese primer gran premio logrado por el abuelo de Eneko ya han pasado más de cuarenta años y como el segurarra destacó «esta cuarta txapela es el reconocimiento a muchos años trabajando como pastores. Mis antecesores han vivido de este oficio, del pastoreo, y seguir los pasos de mi abuelo Xanti y mis padres es muy satisfactorio para mí». Su abuelo Xanti, según recordaba el segurarra, siguió el camino marcado por su padre, como también lo han hecho Eneko y su padre, Felix Goiburu, junto al que ha trabajado su madre Karmele Murua, todos ellos, «pastores y elaboradores de queso en el caserío Ondarre de Segura».
El pastor de Segura logró la cuarta txapela del caserío Ondarre, mientras el segundo premio fue para Joseba Insausti y el tercero para Beñat Egaña
Andoni Luis Aduriz, miembro del jurado en el concurso.
The best cheese? Eneko Goiburu's, from Segura
The shepherd from Segura managed to win the XLVIII Ordizia Cheese Competition among the 45 shepherds of cheese made with raw milk from latxa or carranzana sheep who competed for the prestigious prize. The Hotel Cisne, from Zaragoza, managed to win half a cheese for €9,400.
EThe shepherd from Segura won the fourth txapela of the Ondarre farmhouse, while the second prize went to Joseba Insausti and the third to Beñat Egaña. This year's jury was made up of chefs such as Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Xabier Zabaleta, Eva Arzak, Angel González and Andoni Luis Aduriz, who chose the five winning cheeses from among the 14 dairy products selected for the final, of which 7 were from Gipuzkoa, 4 from
Navarre and 3 from Alava.
Ondarre farmhouse from Segura
After winning the prize, the segurarra recalled that “my grandfather won this competition for the first time in 1970. Then my parents in 1995 and 2014, and today, the Goiburu family have won our fourth txapela!” More than forty years have passed since that first great prize won by Eneko's grandfather and, as he pointed out, "this fourth txapela is the recognition of many years working as shepherds. My ancestors have made a living from this trade, from shepherding, and following in the footsteps of my grandfather Xanti and my parents is very satisfying for me". His grandfather Xanti, as he recalled, followed in his father's footsteps, as did Eneko and his father, Felix Goiburu, with whom his mother Karmele Murua has worked, all of them, "shepherds and cheese makers in the Ondarre farmhouse".
