Nerua Guggenheim Bilbao celebra 10 años de gastronomía revisitando su propuesta: más libre, dinámica y plural

Av. Abandoibarra, 2 48001 Bilbao, Bizkaia T.: 944 000 430 info@nerua.com

www.neruaguggenheimbilbao.com

Cuando se cumple una década desde que abriera sus puertas por primera vez, el restaurante Nerua Guggenheim

Bilbao fija su mirada en el futuro y El emblemático restaurante bilbaíno fija su mirada en el futuro, evolucionando su propuesta hacia un lenguaje de libertad y movimiento.

Foto: Andoni Epelde.

presenta una propuesta gastronómica revisitada: más libre, dinámica y plural. El restaurante, que volvió a abrir sus puertas el pasado 18 de junio tras seis meses dedicados a trabajar en la revisión de la experiencia, lo hace con una carta diseñada al ritmo de la naturaleza. 16 platos que ensalzan 16 productos de temporada, desde la esencia, el respeto al territorio, en un formato que invita a compartir, a picar y construir uno mismo su propia experiencia. Una carta que ahora, en verano, protagonizan productos icónicos, con entrantes para compartir como la anchoa del cantábrico, que se presenta en trío: asada, frita, y en salvia; o el txitxarro, en escabeche de aceituna, refrescante y sabroso. Además de la carta, propone también una ruta gastronómica de 8 pasos, Muina, un camino para quienes deseen explorar el núcleo de la cocina de Nerua (desde 80 euros). Hace diez años, Nerua nacía con el deseo de ofrecer una muestra de la cultura gastronómica bilbaína en un formato de alta cocina dentro del Museo Guggenheim Bilbao. Pocos meses después de su apertura, Nerua Guggenheim Bilbao obtenía una estrella Michelín y tres soles Repsol, y tras varios años entre los 100 mejores restaurantes del mundo, logró en 2019 el puesto número 32 en la lista The World’s 50 Best Restaurant. El proyecto fue desde el inicio fue una apuesta arriesgada que impulsaron Juan Ignacio Vidarte, director del Museo Guggenheim Bilbao, y Bixente Arrieta, cofundador junto a Andoni Luis Aduriz de IXO Grupo, grupo empresa-

rial especializado en restauración que integra además de Nerua Guggenheim Bilbao, a los restaurantes Bistró Guggenheim Bilbao (situado también en Comedor / Dining room. el Museo), ni neu, Bodegón Alejandro y TOPA Sukaldería en Donostia y Mugaritz, en Errentería. Con sus propósitos alcanzados y con una pandemia de por medio, el equipo de Nerua comenzó en 2020 a plantearse la evolución del proyecto, con el deseo de dar un paso más en su trayectoria durante la próxima década: dejar huella con parte de nuestra cultura, la gastronómica, en los millones de visitantes que llegan a Euskadi y pasan por el Museo Guggenheim Bilbao. En palabras de Juan Ignacio Vidarte, director del Museo, “La gastronomía ha formado parte del Museo Guggenheim Bilbao desde sus orígenes. Fuimos pioneros en incorporarla a la experiencia de nuestros visitantes como complemento perfecto para el disfrute de la visita al Museo, más aún, siendo como es un elemento sustancial de nuestra cultura. Además, al disponer de tres alternativas gastronómicas diferenciadas como son Nerua, Bistró y el Bar, estoy seguro de que todos los visitantes pueden encontrar la opción que más les satisfaga”.

Nerua Guggenheim Bilbao reabrió sus puertas el 18 de junio con una nueva carta y una experiencia con ritmo

Ventresca de Bonito. Foto: Erika Ede.

Nerua Guggenheim Bilbao celebrates 10 years of cuisine by revisiting its proposal: free, dynamic, and plural

The emblematic Bilbao restaurant sets its sights on the future, evolving its proposal towards a language of freedom and movement.

Adecade after it first opened its doors, Nerua Guggenheim Bilbao is setting its sights on the future and presenting a revised gastronomic proposal: free, dynamic, and plural. The restaurant, which reopen on 18 June after six months working on revising the experience, will do so with a menu designed to the rhythm of nature. Sixteen dishes that praise 16 seasonal products, from the essence, the respect for the territory, in a format that invites dinners to share, to nibble, and to build their own experience. A menu that now, in summer, features iconic Basque products, with starters to share such as Cantabrian anchovies, presented in a trio: roasted, fried, and in sage; or the refreshing and tasty txitxarro in olive pickle. In addition to the menu, Nerua Guggenheim Bilbao also offers an 8-step culinary route, Muina, a path for those who wish to explore the core of Nerua's cuisine (from 80 euros).