| Verano Uda Summer 2021
68 GASTRONOMÍA / GASTRONOMIA / GASTRONOMY
GIPUZKOA
Nerua Guggenheim Bilbao celebra 10 años de gastronomía revisitando su propuesta: más libre, dinámica y plural
El emblemático restaurante bilbaíno fija su mirada en el futuro, evolucionando su propuesta hacia un lenguaje de libertad y movimiento.
Foto: Andoni Epelde. Av. Abandoibarra, 2 48001 Bilbao, Bizkaia T.: 944 000 430 info@nerua.com www.neruaguggenheimbilbao.com
C
uando se cumple una década desde que abriera sus puertas por primera vez, el restaurante Nerua Guggenheim Bilbao fija su mirada en el futuro y
presenta una propuesta gastronómica revisitada: más libre, dinámica y plural.
picar y construir uno mismo su propia experiencia.
El restaurante, que volvió a abrir sus puertas el pasado 18 de junio tras seis meses dedicados a trabajar en la revisión de la experiencia, lo hace con una carta diseñada al ritmo de la naturaleza. 16 platos que ensalzan 16 productos de temporada, desde la esencia, el respeto al territorio, en un formato que invita a compartir, a
Una carta que ahora, en verano, protagonizan productos icónicos, con entrantes para compartir como la anchoa del cantábrico, que se presenta en trío: asada, frita, y en salvia; o el txitxarro, en escabeche de aceituna, refrescante y sabroso. Además de la carta, propone también una ruta gastronómica de 8 pasos, Muina, un camino para quienes deseen explorar el núcleo de la cocina de Nerua (desde 80 euros). Hace diez años, Nerua nacía con el deseo de ofrecer una muestra de la cultura gastronómica bilbaína en un formato de alta cocina dentro del Museo Guggenheim Bilbao. Pocos meses después de su apertura, Nerua Guggenheim Bilbao obtenía una estrella Michelín y tres soles Repsol, y tras varios años entre los 100 mejores restaurantes del mundo, logró en 2019 el puesto número 32 en la lista The World’s 50 Best Restaurant.
Foto: Erika Ede.
El proyecto fue desde el inicio fue una apuesta arriesgada que impulsaron Juan Ignacio Vidarte, director del Museo Guggenheim Bilbao, y Bixente Arrieta, cofundador junto a Andoni Luis Aduriz de IXO Grupo, grupo empresa-
