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DISTILLERIE
Un pionnier de la distillation Des produits qui rendent hommage à notre histoire
La vogue des cocktails s’est accompagnée d’une offre d’alcool inédite, fruit de distilleurs québécois pleins d’allant. Le pionnier en la matière est nul autre que la distillerie Les Subversifs, installée dans l’ancienne église Marie-Auxiliatrice, rue Marie-Victorin, à Sorel-Tracy.
Photo: Credit tk here
Une réussite
Fondée en 2010, Les Subversif est la toute première microdistillerie de spiritueux artisanaux à obtenir un permis de la SAQ pour produire de tels produits. Pionnière en quelque sorte dans son secteur d’activité, qui en compte aujourd’hui plus d’une quarantaine, elle a dû convaincre la SAQ de la viabilité de son projet. « Quand on a présenté notre projet à la SAQ, il a fallu démontrer qu’il était viable et qu’il y avait de l’avenir pour une microdistillerie au Québec », se rappelle Fernando Baltazar, vice-président, de Les Subversifs.
Depuis, la microdistillerie a plus que fait la démonstration de la viabilité de son projet. À preuve, cette distinction qu’elle a reçue il y a quelques années. Une reconnaissance en quelque sorte pour tous les efforts déployés au fil des ans : au 34e Gala du mérite économique Sorel-Tracy 2019 , elle s’est vu remettre le premier prix dans la catégorie Production industrielle, de transformation et de distribution – Volet A – 10 employés et moins.
Une allure distinctive
Si la distillerie Les Subversifs s’est fait connaître et continue d’être une référence dans le milieu des distilleurs québécois, c’est avant tout pour la qualité de ses produits. Au départ, un unique produit : un gin artisanal qui lui a très tôt valu une belle réputation de qualité et de produit au goût distinctif. D’autant plus que la distillerie s’est avérée être la toute première de l’ère moderne à produire localement du
gin au Québec.
Un beau retour
« Notre principal produit maintenant est la crème de menthe, un produit naturel au goût bien frais qui, nous dit-on souvent, fait partie de l’imaginaire québécois des années 1950 », souligne Fernando Baltazar. L’engouement du public pour ce produit que rien ne prédestinait à une résurrection a fait en sorte que Les Subversifs proposent aujourd’hui plusieurs crèmes de menthe au goût bien distinctif, chacune ayant un nom bien à elle : menthe poivrée (Isabelle), menthe poivrée et gingembre (Arthur), cannelle (Idola), menthe glaciale aux notes de citronnelle et de gingembre (Émilie), menthe poivrée et thé du Labrador (Éva). À souligner que ces noms font référence à des personnages de l’histoire du Québec dont la distillerie maintient ainsi vivante la mémoire : Isabelle Montour, Arthur Hiver 2023 / EMBALLAGES LES NOUVELLES
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