54GASTRONOMÍA

quinoaroja! ¡Enamórate de la

La quinoa roja destaca sobre los otros grupos de cereales por su potencial proteico, que es superior al trigo, como el arroz o la cebada. De hecho, es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, ausente en la mayoría de los granos integrales, motivo por el cual consideramos la quinoa roja una proteína completa. No te dejes llevar por los colores marrones y saborea esta carnosa quinoa.

Receta

1. Poner mantequilla con sal en una olla. 2. Añadir una cebolla troceada. 3. Verter una taza de quinoa roja junto con la cebolla hasta absorber todo el jugo. 4. Verter 3/4 de taza de vino blanco. 5. Incorporar 2 tazas de agua con sal o caldo de verduras y una taza de puré de calabaza. Dejar hervir durante 25 minutos. 6. Agregar queso rallado. Dejar hervir 5 minutos más. 7. Durante el punto 6, hacer los champiñones salteados en la sartén con sal y perejil.

Caprichosa manzana

La manzana es una de las frutas más populares. De hecho, suele estar presente en la mayoría de hogares leridanos. Lleida es conocida por producir fruta de calidad, así que voy a aprovechar para animaros a visitar esa pequeña tienda local, la de tu barrio, que ofrece verdadera calidad con fruta de km 0 y disfrutes de este capricho tan dulzón. ¿Qué por qué estoy diciendo esto? Porque esta receta es tan básica y con tan pocos ingredientes que la calidad de la manzana marcará la diferencia en el resultado.

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla • 2 manzanas Golden • 1 tsp de canela molida

Preparación

1. Pelamos y troceamos la manzana. 2. En una sartén, ponemos la mantequilla junto con la manzana. 3. Añadimos los ingredientes restantes. Mezclamos. 4. Cubrimos la sartén con una tapa. Esperamos 4 minutos o hasta que la manzana esté bien tierna, blanda.

Consejo

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Si las manzanas están maduras y las troceas a dados, ayudarás a que el proceso de elaboración sea más rápido. A modo personal, recomiendo comer esta apple without pie cuando aún está caliente y acompañada de una onza de chocolate. En verano, en cambio, me encanta acompañarla con helado de macadamia.

Nuria en la cocina

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