GASTRONOMÍA
e t a r ó m a n ¡E quinoraoja! de la
Receta
La quinoa roja destaca sobre los otros grupos de cereales por su potencial proteico, que es superior al trigo, como el arroz o la cebada. De hecho, es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, ausente en la mayoría de los granos integrales, motivo por el cual consideramos la quinoa roja una proteína completa. No te dejes llevar por los colores marrones y saborea esta carnosa quinoa.
56
www.revistaglobalclub.es
1. Poner mantequilla con sal en una olla. 2. Añadir una cebolla troceada. 3. Verter una taza de quinoa roja junto con la cebolla hasta absorber todo el jugo. 4. Verter 3/4 de taza de vino blanco. 5. Incorporar 2 tazas de agua con sal o caldo de verduras y una taza de puré de calabaza. Dejar hervir durante 25 minutos. 6. Agregar queso rallado. Dejar hervir 5 minutos más. 7. Durante el punto 6, hacer los champiñones salteados en la sartén con sal y perejil.
