Katalog Global Wines 2014-2015 by Global Wines

Vážené milovnice a milovníci vína, svět vína je o přírodě, umění jí naslouchat a s respektem umět přetvořit její dary do ušlechtilé a inspirativní podoby. Měli jsme možnost položit několik otázek lidem, kteří ve světě vína získali světové renomé a doufáme, že Vás jak výběr otázek, tak jejich odpovědi zaujmou. Někde je z odpovědí jasná hrdost na své kořeny a „terroir“, jinde jsou odpovědi nadčasové a čistě osobní, ale vždy vyzdvihují pokoru k přírodě, snahu o prvotřídní kvalitu a dokonalost zpracování či snahu o nalezení rovnováhy mezi inovací a zachováním dlouhodobých tradic. Věříme, že názory těchto lidí, kteří berou výrobu vína spíše jako své poslání, Vám pomohou odhalit roušku jednotlivých vinařských filosofií. Při snaze o docílení harmonie a dokonalosti je paleta postupů a možností tak pestrobarevná, že si nedovolíme soudit kudy vede „ta správná“ cesta. Proto berte tuto paletu názorů jen jako inspiraci. Doufáme, že Vám naše letošní nabídka vín s mnoha stálicemi, ale i řadou novinek, pomůže najít především to „Vaše“, pro každého z Vás čistě osobní a jedinečné! Mnoho štěstí na cestě za poznáváním vína Vám přeje

Global Wines s.r.o.

„Nikdy se nestyď – přijmi, co ti život nabízí, a hleď pít z číší, jež jsou před tebou. Všechna vína je třeba pít – z některých jen doušek, z jiných celou láhev. Jen ten, kdo ochutnal trpké víno, pozná to dobré.“ Brida

Jedna polovina firmy vybírala vína v Mosele ve vinar ství Josef Rosch an Rosch uprostr ed (pan ed)...

... druhá polovina zase v Rheinhessen ve vinar ství Dreissigacker (Jochen Dreissigacker c tvrtý zprava)

Obsah • Novinky • Itálie – San Pellegrino & Acqua Panna

Minerální vody Německo Rakousko Morava

Itálie Černá Hora Maďarsko Francie

Španělsko

Portugalsko

Nový Zéland Austrálie

USA

Chile

Argentina

Jižní Afrika

Olivové oleje Rosé Catering Destiláty

Ostatní 3

• Rheingau - Robert Weil, Kloster Eberbach, Spreizzer • Nahe – Schäfer-Fröhlich • Mosel – Selbach-Oster, Dr. Loosen, Josef Rosch • Rheinhessen – Dreissigacker, Dr. Koehler • Pfalz – Pfaffmann, Rings, Kirchner • Baden – Klumpp • Wachau – Prager, Domain Wachau • Kamptal – Johan Topf • Wien – Schlumberger • Mikulovská oblast – Vinařství Volařík, ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov, Gotberg, Vinohrad, Nové Vinařství • Velkopavlovická oblast – Baloun • Slovácká oblast – Zámecké vinařství Bzenec • Trentino – Ferrari, Terlan • Friuli – Collavini • Piemonte – Bersano, La Scolca, Prunotto • Veneto – Sacchetto, Masi • Toscana – Antinori, Vila Poggio Salvi, Il Grillesino, Tenuta di Biserno, Tenuta San Guido, Tenuta dell`Ornellaia, Fattoria Montellori, Le Mortelle, Arciano • Puglia – Tormaresca • Abruzzo – Farnese Vini • Sicilia – Firriato • Sardinie – Ferrucio Deiana • Černá Hora – Plantaže • Maďarsko – Baron Bornemisza Tokaji • Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche, Faiveley • Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Ainé • Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Mongravet, Monterey • Côtes du Gascogne – Fleur de d`Artagnan • Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeau mix • Val de Loire – Guy Saget, Bouvet Ladubay

4−7 8 − 27

28 − 51

52 − 111

112 − 167

• Ribera del Duero – Vega Sicilia • Navarra – Palacio de la Vega, Príncipe de Viana • Rioja – Baron de Ley, Paternina, El Meson • Cigales – Museum • Tierra de Castilla – Mia, Oroya • Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Sherry – Williams & Humbert

168 − 185

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha), Quinta das Carvalhas

186 − 199

• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson • Jižní a východní Austrálie – Penfolds

200 − 211

• Napa Valley – Robert Mondavi, Stag`s Leap • Coastal • Central Valley – E&J Gallo • Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

212 − 221

• Maipo Valley – Harras de Pirque • Colchagua Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite) • Aconcagua Valley – Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Casablanca Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

222 − 233

• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Puro Dieter Meier

234 − 241

• Stellenbosch – Kanonkop, Vriesenhof, Lourensford • Constantia – Buitenverwachting • Western Cape – Nederburg, Man Vintners

242 − 249

• Olivové oleje • Růžová vína – souhrn rosé naší nabídky • Nestandardní velikosti a vína na rozlévání

250 − 255

• Bourbon Whisky – Jim Beam • Irská Whiskey – Connemara, Tirconell, Greenore, Kilbeggan • Scotch Whisky – Laphroaig • Ultra premium gin – Botanic • Armagnac – Janneau • Calvados – Pâpidoux • Cognac – Courvoisier • Grappa – Jacopo Poli, Antinori, Bocchino • Ovocné destiláty – Ziegler, Trimbach, Etter • Brandy de Jerez – William & Humbert • Ostatní – Underberg, Sierra Tequila, Dos Maderas

dárkové tašky a kazety, poradna, obchodní podmínky, kontakty

256 − 275

276 − 283

Global Wines kamenné prodejny

OC Nový Smíchov

Global Wines Shop - Anděl Zlatý Anděl

První Global Wines Shop najdete na adrese Karla Engliše 3211/3, Praha 5 - Smíchov. V této specializované prodejně můžete koupit všechna vína a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem internetovém obchodě www.global-wines.cz. Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 725 013 577.

Anděl Anděl City

GW Shop Anděl pivovar Staropramen

BUS Anděl Na Knížecí

Otevírací doba: Po - Pá 10:00 - 20:00 hodin So 8:00 - 14:00 hodin

Připravujeme Global Wines Shop - Karlín

í řežn Pob

ká lovs Soko

GW Shop Karlín

ova Šald

ova Thám

Nový Global Wines Shop připravujeme na adrese Sokolovská 100/94, Praha 8 – Karlín. Také v této specializované prodejně můžete koupit všechna vína a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem internetovém obchodě www.global-wines.cz. K objednávce či ověření stavu skladových zásob na této prodejně využijte telefonní číslo +420 777 098 668.

í břež é ná ansk h o R

Křižíkova

ova Křižík

Otevírací doba: Po - Pá 10:00 - 20:00 hodin So 8:00 - 14:00 hodin

Výběr z novinek 2014

Grüner Veltliner Weissburgunder Spätburgunder Grauburgunder Qualitätswein trocken Qualitätswein trocken Qualitätswein trocken Federspiel „Kaiserberg” Markus Pfaffmann Klumpp Dreissigacker

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Perná”

Pfalz str. 12 / 2

Baden str. 15 / 6

Rheinhessen str. 19 / 6

Domaine Wachau, Wachau str. 25 / 5

Vinařství Volařík Mikulovská oblast str. 30 / 4

Terlan „Kreuth” Chardonnay Riserva

Prosecco „Fili” Spumante DOC

Pinot Grigio Valdagige DOC

„Bramito del Cervo”

Kellerei Terlan Trentino-Alto Adige str. 60 / 2

Sachhetto Veneto str. 71 / 2

„Vaio Armaron” Amarone della Valpolicella Classico

Bossi Fedrigotti Trentino str. 79 / 1

Cervaro della Sala Antinori, Umbria str. 86 / 2

Le Mortelle „Botrosecco” Toscana DOC

„Arvali” Vermentino di Sargegna

Le Mortelle, Antinori, Toscana str. 97 / 8 5

Ferrucio Deiana Sardena str. 108 / 1

Serego Alighieri, Valpolicella str. 77 / 4

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé Champagne str. 153 / 6

Villa Andina Cabernet Kanonkop Kadette Sauvignon-Syrah Pinotage Haras de Pirque Maipo Valley str. 225 / 7

Kanonkop Stellenbosch str. 244 / 2

Minerální vody Itálie

Historie San Pellegrino Město San Pellegrino bylo založeno v roce 1395. Již od počátků své existence bylo známo, že město má léčivé prameny a velmi chutnou vodu. Tato informace se rychle šířila po okolí a zanedlouho se dostala i do Říma. Řada bohatých měšťanů z ač ala navš těvov at lá z n ě S an Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí lahodnou minerální vodou. Jedním z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy ještě celkem neznámý malíř, sochař a učenec Leonardo da Vinci, který zde zdravotně pobýval půl roku. Charakteristická chuť zdejší vody pochází ze skalnatého podloží, které brání propustnosti a kontaminaci z povrchových vod. Šest let lopotné práce trvalo propojení měst San Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na tehdejší poměry bezpečnou a moderní cestou. Od tohoto okamžiku se lázně staly proslulými. Jako houby po dešti zde vznikaly lázeňské domy, hotely a promenády. V roce 1841 nabídl hotel Palazzolo první pobyty, které byly zaměřeny více na dovolenou a relaxaci než na léčbu. Jedinou podmínkou byla hojná konzumace místní vody, která byla v té době již vyvážena do celé Itálie. V roce 1908 byla minerálka San Pellegrino známá na všech kontinentech a ve všech světových metropolích. V roce 1957 úspěšná firma San Pellegrino koupila značku minerální vody Acqua Panna

San Pellegrino [san pelegríno]

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino typické, pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerálních látek, které jsou harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné, neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

pokračování na protější straně

San Pellegrino (voda přírodní minerální perlivá)

balení

SPS025

San Pellegrino sklo 0,25 1

24/0,25

SPS050

San Pellegrino sklo 0,50 2

24/0,50

SPS075

San Pellegrino sklo 0,75 3

15/0,75

SPP050

San Pellegrino PET 0,50 4

24/0,50

SPP100

San Pellegrino PET 1,00 5

6/1,00

doporučená VO cena bez DPH / s DPH

značky

cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

San Pellegrino - nealkoholické aperitivy SBR010

SANBITTER Rosso sklo 10cl 6

24/0,10

SBG010

SANBITTER Gold sklo 10cl 7

24/0,10

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej. www.sanpellegrino.com

Minerální vody Itálie 12

10 9

pokračování z předchozí strany

v Toskánsku. Od této doby tvoří Acqua Panna a San Pellegrino nerozlučnou dvojici. San Pellegrino a Acqua Panna patří mezi světovou špičku v oboru minerálních vod. Jejich proslulé etikety a design lahví pozná každý gurmán kdekoliv na světě. Díky harmonickému vyvážení minerálních látek je chuť těchto vod nezaměnitelná a specifická. Nejedná se o stolní vody, které pocházejí z povrchových vod a jsou později dosyceny, ale o vysoce kvalitní a prémiové minerálky. Gastronomické kombinace vody a jídla vyžadují stejnou pozornost, jako kombinace jídel a vín. Díky vyššímu obsahu minerálů a jemných bublinek doplní San Pellegrino skvěle večerní párty s t an cem a p ik ant n ější n eb o výraznější kuchyni. Poskytne vám výborné osvěžení a dodá energii unavenému organismu. Opakem je tichá Acqua Panna, která vhodně doplní a podpoří klidnou atmosféru večeře s delikátními a méně v ýraznými jídly a harmonickými víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší možnou kvalitu, prověřenou léty praxe. San Pellegrino a Acqua Panna nejsou pouze skvělé minerální vody, ale i výjimečné produkty, které podtrhují image podniku i samotných konzumentů. Typická láhev na stole tak znamená zařazení do moderní a sofistikované společnosti.

Acqua Panna [akva pana]

Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán z hloubky 900 m. Čistá a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky Acqua Panna je její delikátnost a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem. Teplota servírování by neměla přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citrónu.

Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek)

ročník

balení

APS025

Acqua Panna sklo 0,25 8

24/0,25

APS050

Acqua Panna sklo 0,50 9

24/0,50

APS075

Acqua Panna sklo 0,75 10

15/0,75

APP050

Acqua Panna PET 0,50 11

24/0,50

APP100

Acqua Panna PET 1,00 12

12/1,00

doporučená VO cena bez DPH / s DPH

značky

13 cena e-shop od 26,95 Kč vč DPH

cena e-shop od 26,00 Kč vč DPH

San Pellegrino - limonády LIM020

Sanpellegrino Limonata sklo 20 cl 13

24/0,20

ARA020

Sanpellegrino Aranciata sklo 20 cl 14

24/0,20

CHI020

Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl 15

24/0,20

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej. www.sanpellegrino.com

Němec Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po roce 1950 celková transformace německého vinařství. V 70. letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bílých vín a v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger. Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux. V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín, přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína organická nebo biodynamická. V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen, Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau, Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.

Klasifikace VDP – Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo je umístěno na hrdle společně se znakem orlice. Tafelwein (stolní víno) Landwein (zemské víno) QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní) QmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem): – Kabinett – kabinetní víno – Spätlese – pozdní sběr – Auslese – výběr z hroznů – Beerenauslese – bobulový výběr – téměř vždy ručně – Eiswein – ledové víno – musí se sklízet při min. -7 °C – TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány botritidou) 8

Německo Rakousko

ko 12 1

4 5 8

6 7 OE (Oechsle stupnice) značení německých vín Classic – označení kvalitních suchých vín z odrůd typických pro jednotlivé regiony inic Selection – označení pro suchá vína z nejlepších vinic ngau Erstes Gewächt – nejlepší vína VDP v regionu Rheingau Riesling-Hochgewächs – nejlepší vína této odrůdyy čení Liebfraumilch – populární oficiální historické označení pro vína ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla Ostatní značení německých vín RS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradičníí suchá vína této odrůdy Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu Rheinhessen DC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu Pfalz Riesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic reginů Mosel a Saar Lorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu Mittelrhein Erst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru 9

9 10

9 9

1 2 3 4 5 6 7

Ahr Mittelrhein Mosel-Saar-Ruwer Rheingau Rheinhessen Nahe Pfalz

8 Hessische Bergstraße 9 Baden 10 Württemberg 11 Franken 12 Saale-Unstrut 13 Sachsen

Rheingau

Riesling Kabinett trocken

Německo 1

Charakteristická, svěží, jemná a elegantní vůně s výrazným aroma lučních květů a zralého ovoce, zejména citrusů a jablek. Chuť je středně dlouhá, šťavnatá a extraktivní s harmonicky zakomponovanými tóny angreštu, mirabelek a blum.

2011

lt Mill

ator

ine Spe

rt Par

ator

Fermentace v nerezových tancích.

ine Spe

Riesling

The W

2012

ator

The W

2011

88 2009

The W

93 2008

[[ryzlink kabinet trokn]

ine Spe

Robert Weil Dnes pravděpodobně nejslavnější německé vinařství Robert Weil bylo založeno v roce 1875. Profesor na Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen díky válce opustit Francii a tak se stěhuje do malebné gotické vesnice Kiedrich v Rheingau, kde kupuje první malou vinici. Postupně přikupuje další pozemky a dává tak základ dnes již čtvrté generaci vinařské rodiny i úspěšné firmy. Dnešní vinařství, které vede Wilhelm Weil, se pyšní moderními sklepy v těsném sousedství malebného historického zámku a krásného parku. Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína, je nutné kvalitních vinic, a právě tady je možné představit dvě špičkové viniční polohy vlastněné výhradně společností Robert Weil-Gräfenberg a Turmberg. Obě vinice jsou typické velmi příkrými svahy se sklonem až 60%. Celkem 65 hektarů je osázeno z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité složení půdy spolu s ideálním mikroklimatem jsou základem produkce nádherných Rieslingů. Mineralita, komplexita, pevná kyselina, vysoký extrakt, potenciál zrání, přitažlivý styl a skvělá možnost kombinace s jídly. Řada ocenění odborníků, č as o p isů, v ý h e r a m e dailí ve vinařských soutěžích řadí vinařství Robert Weil na absolutní špičku mezi německými producenty.

Příjemné víno vhodné do gastronomie, které ocení laik i odborník. Doporučujeme kombinovat s výraznějšími těstovinami např. ravioli s lanýži. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

R Riesling Kloasterberg Q Qualitätswein trocken 3

[[ryzlink klostrberg kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Riesling Qualitätswein trocken

Má přímou, svěží, nekomplikovanou vůni s pěkně zakomponovanými tóny zelených jablek, limetek a grapefruitů. Šťavnatá, minerální a ovocná chuť s výraznější kyselinou a dotekem čerstvých citrusů.

Suché víno s vysokou mineralitou a komplexností, které si však současně zachovává svoji jemnost a lehkou ovocnou chuť. Vůně tropického ovoce jako ananas, lichi, kiwi a broskve, doplněná příjemnou kyselinkou dávají tomuto vínu jedinečnou eleganci a rafinovanost.

Základní Riesling od nejslavnějšího německého výrobce vín. Středně dlouhé, vyvážené, přímé víno od prestižního vinaře, které je vhodné do gastronomie. Doporučujeme kombinovat se saláty a kozím sýrem.

Klosterberg je vedle Gräfenberg a Turmberg třetí vinicí ve vinařství Robert Weil. Jedná se o prvotřídní víno z této vinice.

[ ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

kategorie

po 2. roce

2–8 let

13,0 %

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

115150

Riesling Qualitätswein trocken 1

2012/13

6/0,75

329,75

399

429

115165

Riesling Kabinett trocken 2

2012/13

6/0,75

412,40

499

529

1000118

Riesling Kloasterberg Qualitätswein trocken 3

2012/13

6/0,75

610,74

739

769

www.weingut-robert-weil.com

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Rheingau 82

2012

2013

helman

Německo

Spätburgunder Assmannhauser Hollenberg

[špétburgundr asmanhojzr holenberk]

Riesling Qualitätswein trocken

Spätburgunder

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Kloster Eberbach

Výrazná vůně s tóny koření, černého rybízu, lékořice a višní. Elegantní, svěží a plná chuť s pikantní kyselinou, minerálními tóny a zajímavou tříslovinou, která naznačuje delší potenciál zrání.

Fermentace v nerezových tancích. Klasický Riesling s typickými tóny broskví a meruněk, s dotekem kompotovaných jablek a hrušek Williams. Má ovocnou chuť podpořenou mírnou kořenitostí.

Odrůda u nás známá jako Ruladské modré dozrává později než jiné odrůdy a do Německa byla přivezena z Burgundska.

Celkově lahodný a šťavnatý Riesling se zbytkovým cukrem kolem 7,5 g/l. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

Riesling Steinberger Qualitätswein Feinherb

[ryzlink štajnbergr kvalitétsvajn fajnherb]

Riesling Sekt brut Riesling

[ryzlink sekt brut]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Víno má svěží vůni s tóny sušených meruněk, rozinek a medu. Lahodné víno se zbytkovým cukrem, jemnou kyselinou a s tóny sušeného ovoce v závěru.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Příjemná, svěží, ovocná a minerální vůně s tóny čerstvých bylinek. Komplexní, čistá a ovocná chuť s minerálními tóny a svěží kyselinou, s tóny červených jablek v závěru.

Vinice Steinberger se nachází v exkluzivním vlastnictví hesenského vinařství Kloster Eberbach. 34 hektarů vinic patří k největší souvislé viniční trati v Rheingau. Vhodné ke kuřecímu masu či lososu.

Velmi zajímavý sekt z Německa vyrobený tradiční metodou se zbytkovým cukrem kolem 21 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Kloster Eberbach, Rheingau VDP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

541031

Riesling Qualitätswein trocken 4

2012/13

6/0,75

227,27

275

295

541046

Spätburgunder Assmannhauser Hollenberg 5

2011/12

6/0,75

511,57

619

659

541103

Riesling Steinberger, Qualitätswein feinherb (polosuché) 6

2012/13

6/0,75

276,86

335

359

541092

Riesling Sekt brut 7

2012/13

6/0,75

304,96

369

395

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.kloster-eberbach.de

V inařs t v í K los ter Eb erb ach se řadí mezi největší státní vinařství v Německu a je ve vlastnic t ví spolkové země Hesensko. Jeho kořeny sahají již do středověku, kdy církevní instituce shromáždily ve svém majetku obrovské plochy vinic. K nejúspěšnějším patřil právě cisterciánský klášter v Eberbachu, který v době svého rozkvětu provozoval přes 200 vinařství na 260 hektarech plochy. I v dnešní době vinařství obhospodařuje více než 200 hektarů těch nejkvalitnějších vinic v oblasti Porýní. Červená vína pocházejí ze svahů v Assmannshausen, bílá vína pocházejí z vinic Steinberg, které jsou považovány za nejlepší vinice v regionu. Dnes se vína již nevyrábějí ve starém klášteře – ten slouží jen pro skladování star ých vín a po renovaci je především turistickým cílem. Kloster Eberbach postavilo nedaleko nové, moderní vinařství. Tyto sklepy byly zprovozněny teprve v roce 2012. Rozkládají se na třech podlažích, patří k architektonicky oceňovanému skvostu, a zároveň k nejmodernějším vinným sklepům v celé Evropě. Odborníci je často označují za „katedrálu r yzlinků“. V „pokladnici“ kláštera Eberbach se pak nacházejí opravdové klenoty, které patří k nejcennějším vínům na světě. Nejstarší z nich pochází z roku 1706! Vinařství také patří do svazu německých výrobců přívlastkových a jakostních vín (VDP), což je sdružení 200 elitních německých vinařství, které vzniklo již v roce 1910.

Pfalz Německo 1

Weissburgunder Qualitätswein trocken

Grauburgunder Qualitätswein trocken

[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder Grauburgunder

Weingut Karl Pfaffmann Rodina Pfaf fmannů byla běžnou farmářskou rodinou, k ter ých v regionu Pfalz bylo před druhou světovou válkou mnoho. Po válce však Karl Pfaffmann začal věnovat pěstování vína větší pozornost, než jeho předkové. V roce 1955 vyrobil své první víno. Od roku 1968 skončil s pěstováním zemědělských plodin a chovem hospodářských zvířat, svou veškerou pozornost věnoval už pouze výrobě vín. V roce 1974 pak postavil úplně nové vinařství. Syn Karla Pfaffmanna Helmut, vytvořil z rodinného podniku moderní vinařství a stará se dnes výhradně o prodej svých vín. Starost o vinice a výrobu vín předal svému synovi Markusovi. Hlavní rodinnou filozofií je především kvalita - zatímco ještě nedávno se vinaři soustředili na množství vyrobeného vína, je nezpochybnitelné, že v současné době musí být dodrženy nejvyšší standardy kvality. Vzhledem k tomu, že Markus zúročuje své studium na vinařské škole Fachhochschule Geisenheim v praxi, kvalita vín jde velmi rychle nahoru. Vína získávají významná ocenění, jako například od “Gourmet”, “Vinum” nebo “Gault Millau Wine Guide”. Dnes k vinařství přiléhá 42 hektarů vinic, na kterých vyrobí přibližně 350 tisíc lahví ročně 70% vín bílých a 30% červených.

Fermentace v nerezových tancích.

Jemná vůně s tóny bílých broskví a rozkvetlých květů. Výrazná a komplexní chuť s minerálními tóny a tóny broskví v delším závěru.

Jemná a ovocná vůně s tóny minerality, jablek a hrušek Williams. Šťavnatá, dobře vyvážená chuť s podobnými tóny jako ve vůni.

Vhodné na letní terasu, případně k salátům či jiným lehčím jídlům.

Dobře pitelné víno pro každý den. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Riesling Kabinett halbtrocken

Riesling Qualitätswein trocken

[ryzlink kabinet halbtrokn]

Riesling

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná ovocná vůně s tóny broskví, jablek a hruškových květů. Elegantní chuť s jemnou mineralitou a středně dlouhým závěrem.

Příjemná, lehce minerální vůně s tóny zralých citrusů a limetek. Přímá, ovocně sladká a šťavnatá chuť s dobře vyváženou sladkostí a kyselinou, tóny bylin a koření v závěru.

V podloží vinic najdeme prvky jako vápenec, jíl, slín nebo žulu.

Elegantní a svěží kabinett se zbytkovým cukrem kolem 18 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Markus Pfaffmann, Pfalz

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

570880

Grauburgunder Qualitätswein trocken 1

2013/14

6/0,75

161,16

195

209

570897

Weissburgunder Qualitätswein trocken 2

2012/13

6/0,75

161,16

195

209

570889

Riesling, Qualitätswein trocken 3

2013/14

6/0,75

156,20

189

199

570888

Riesling Kabinett halbtrocken (polosuché) 4

2012/13

6/0,75

164,46

199

215

www.weingut-karl-pfaffmann.de

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Pfalz Německo 5

Sauvignon Blanc Qualitätswein trocken [saviňon blank kvalitétsvajn trokn]

Grüner Silvaner Qualitätswein trocken

Sauvignon Blanc

[grýnr sylvánr kvalitétsvajn trokn]

Fermentace v nerezových tancích.

Silvaner

Odrůdově typická vůně angreštu, čerstvě posečené trávy a zelených jablek. Chuť je pevná, šťavnatá a svěží, opět s tóny angreštu a trávy, ale také grapefruitu a koření. Příjemné, vyvážené víno.

Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně s tóny zeleného jablka, banánů a ananasu. Šťavnatá a svěží chuť s tóny minerality a bylinek.

Rheinhessen a Pfalz

Každodenní víno se zbytkovým cukrem kolem 7,5 g/l.

Velmi jemné a elegantní víno. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Spätburgunder Qualitätswein trocken

Dornfelder Rosé Qualitätswein trocken

[špétburgundr kvalitétsvajn trokn ]

Spätburgunder

[dornfeldr rosé kvalitétsvajn trokn]

Po fermentaci v nerezových tancích částečné zrání v dubových sudech.

Dornfelder Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně s tóny třešní, bylinek a koření. Čerstvá a šťavnatá chuť, podpořená dobrou kyselinou a opět znatelnými tóny třešní.

Ve vůni se objevují tóny dřeva, tmavého peckovitého ovoce s dotekem kouře, kůže a čokolády. Komplexní a šťavnatá chuť s tóny vanilky a výraznější tříslovinou.

Elegantní růžové víno se zbytkovým cukrem kolem 8,1 g/l.

Příjemné červené víno, vhodné například k pernaté zvěřině.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Markus Pfaffmann, Pfalz

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

570892

Grüner Silvaner Qualitätswein trocken 5

2013/14

6/0,75

156,20

189

199

570891

Sauvignon Blanc Qualitätswein trocken 6

2013/14

6/0,75

194,21

235

255

570871

Dornfelder Rosé Qualitätswein trocken

2012/13

6/0,75

156,20

189

199

570850

Spätburgunder Qualitätswein trocken 8

2012/13

6/0,75

189,26

229

249

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingut-karl-pfaffmann.de

Rheinhessen je se svými 26 444 hektary největší německý vinařský region, který produkuje přívlastková vína (QbA). Nejvíce zastoupenými odrůdami jsou Müller Thurgau (4 320 hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner (2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou ale minerální a harmonické Ryzlinky, které si čím dál více podmaňují milovník y vína po celém světě. Rheinhessen sousedí s neméně významným a krásným regionem Pfalz, do roku 1993 známým pod názvy Rhine Paletine, nebo také Rheinpfalz. Díky nemalé rozloze vinic je druhou největší německou vinařskou oblastí. Vína z Pfalzu připomínají svým projevem nejvíce alsaské Rieslingy. Náznaky petroleje a vysoký podíl vyzrálé ovocnosti – to jsou tóny charakteristické pro vína z Pfalzu. Stejně jako v sousedním Rheinhessenu založili vinohradnictví v tomto regionu Římané. Podle dochovaných pramenů se však výroba více orientovala na červená vína. Dnes je dominantní Riesling, následovaný Dornfelderem a odrůdou Müller Thurgau. Parcely jednotlivých vinic tvoří jedinečný ráz krajiny, která má své kouzlo v každém ročním období. Pokud toužíte ochutnat minerální Riesling, nemůžete se mýlit, když zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.

Baden Německo

Riesling Qualitätswein trocken

Weissburgunder Qualitätswein trocken

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

[vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Riesling Weisburgunder

Fermentace v nerezových tancích.

Weingut Klumpp

Čerstvá, decentní a komplexní ovocná vůně s odrůdově charakteristickými tóny zralých hroznů, čerstvých bílých květů a bílého rybízu. Rafinovaná, typická a čistá chuť s říznou kyselinou, s doteky vyzrálých broskví a tureckého medu.

Tento Riesling nadchne milovníky přímých a čistých vín, ve kterých dominuje mineralita.

Vinná réva, ze které se víno vyrábí, se pěstuje na vinicích se sklonem přes 40% a nejsou použita žádná hnojiva.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,0 %

2012

Grauburgunder Qualitätswein trocken

helman

H is to r i e to h oto d y n a m i cké h o vinařství je poměrně krátká. Všechno začalo v roce 1983. Manželé Ulrich a Marietta Klumppovi založili na předměstí Bruchsalu malé vinařství, ve kterém zhmotnili svou vášeň a nadšení pro vína. V roce 1990 postavili novou budovu svého vinařství. Od roku 1996 se pěstování hroznů i výroba vín řídí ekologickými / biodynamickými principy. V roce 2004 přebírá zodpovědnost za výrobu jejich syn Markus a v roce 2010 se k němu přidává i jeho bratr Andreas. Vášeň pro víno , přírodu a zejména pro vinnou révu charakterizuje jejich veškeré chování a myšlení. Svá vína berou jako regionální velvyslance, reprezentující symbiózu klimatu a podloží. Ve sklepě se Markus drží zásady, že méně někdy znamená více – zkušenosti a znalosti jsou tak často důležitější než jakékoliv technické inovace. Velmi pečlivě sleduje proces výroby, aby mohla vzniknout opravdu autentická vína. Bílá vína se vyrábí pouze v nerezových tancích. Všechna červená vína zrají v malých dubových sudech – běžná vína v použitých sudech a kratší dobu, vína z nejlepších vinic pak až 18 měsíců v nových sudech. V současnosti svá vína pěstují na 23 hektarech vinic a vyrobí okolo 180-200 tisíc lahví ročně. Hlavními bílými odrůdami jsou Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder a Chardonnay, čer venými pak Spätburgunder, St. Laurent, Lemberger, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, čistá a minerální vůně s typickými odrůdovými rysy a aroma zralých mirabelek, angreštu a heřmánku. Chuť je živá, šťavnatá, ovocně sladká a harmonická s čistým projevem a příjemnou kyselinou. V závěru se objevují tóny minerality, medu a liči.

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder

Grauburgunder Rothenberg Qualitätswein trocken [grauburgundr rotnberk kvalitétsvajn trokn]

Fermentace v nerezových tancích.

Grauburgunder

Čerstvá, svěží, čistá a odrůdově typická vůně s náznaky čerstvého jablka a angreštu. Chuť je přímá, jednoduchá, minerální a šťavnatá s příjemně říznou kyselinou a středně dlouhým závěrem. Výrazný dotek šťavnatých červených jablek podtrhuje ovocnou chuť celého vína.

50% vína zraje 8 měsíců na kvasných kalech v dubových sudech.

Víno je vyrobené biologicky šetrným způsobem bez použití chemických prostředků.

Hrozny pocházejí z vinic starých 45 let - jsou to nejstarší vinice, na kterých u Klumppů svá vína pěstují.

Silné, dobře strukturované víno s vůní pečených jablek, kdoule, karamelového sladu a lehce ořechovým dotykem. Kamenité podloží se postaralo o jeho komplexní a minerální chuť.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína)

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

514601

Riesling, Qualitätswein trocken 1

2012/13

6/0,75

260,33

315

345

514602

Weisburgunder, Qualitätswein trocken 2

2012/13

6/0,75

280,17

339

365

514603

Grauburgunder, Qualitätswein trocken 3

2012/13

6/0,75

280,17

339

365

514606

Grauburgunder „Rothenberg“, Qualitätswein trocken 4

2012/13

6/0,75

495,04

599

639

www.weingut-klumpp.de

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Baden

5 vinařských otázek

Německo

Odpovídá Markus Klumpp, spolumajitel rodinného vinařství Klumpp Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Burgundsko. Jsem velký fanoušek Burgundska a jeho krásné krajiny. Stará charakterní vína jsou pro mě inspirací.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Vždy mě fascinuje potenciál zrání našich vín. Naše „single vineyard“ vína mají v mládí „rohy a hrany“, to považuji za vzrušující. I po osmi, deseti letech zrání přinášejí bílá vína hodně zábavy :-)

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Na velmi dynamický rozvoj našich mladých vinných sklepů, kterého jsme dosáhli v posledních letech, jsem opravdu hrdý.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Stále se snažím rozvíjet. Můj cíl je jednoduchý: každý rok dostat to nejlepší z daného ročníku a postupně zlepšovat kvalitu. Motto je jasné: Nikdy nestůj na místě! Je důležité se hodnotit objektivně. Z toho důvodu se často setkáváme s mladými kolegy a ochutnáváme mnoho jejich vín z celého světa. Pozitivní vedlejší efekt tohoto „cvičení“ je fakt, že si to všichni dost užíváme.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? V posledních pár letech jsme zaznamenali jasný trend „zpátky ke kořenům“. Každý výrobce vína, který přikládá důležitost kvalitě, si uvědomuje, že základem není pouze technologie. Daleko zásadnější je znalost, co kdy udělat a také správné instinkty. Výsledkem jsou individuální vína s charakterem, která mají budoucnost.

„Cuvée Rosé” Qualitätswein [kyvé rosé kvalitétsvajn]

Spätburgunder Qualitätswein trocken

50% Lemberger, 20% Spätburgunder, 20% St. Laurent, 10% Cabernet Sauvignon

[špétburgundr kvalitétsvajn trokn]

Spätburgunder

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje 10 měsíců v barikových sudech – 5 až 10 let starých.

Čerstvá vůně červeného ovoce, granátového jablka a banánu. Svěží, čistá a ovocná chuť bobulového ovoce, hrušek, zralého banánu, s jemnou ovocnou sladkostí v závěru.

Ovocná vůně s tóny nakládaných višní, koření a čokolády. Pevná, strukturovaná a ovocná chuť s tóny višní, sušených švestek a tmavé čokolády. Díky výraznější tříslovině má víno dobrý potenciál ke zrání.

Elegantní růžové víno se zbytkovým cukrem kolem 10,6 g/l. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,0 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

514619

„Cuvée Rosé“ Qualitätswein 5

2013/14

6/0,75

247,11

299

319

514605

Spätburgunder Qualitätswein trocken 6

2011/12

6/0,75

346,28

419

449

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingut-klumpp.de

Region Baden Baden patří mezi vinařské oblasti Německa, ve kterých se daří vyrábět vína špičkové k valit y. Baden se nachází v jihozápadní části země, která je součástí regionu BadenWür t temb erg. Po dle mís tní ho vinařského zákona jsou však Baden i Wür t temb erg s am o s t at ný mi vinařskými oblastmi. Baden je s rozlohou téměř 16 tisíc hektarů třetím největším vinařsk ým regionem Německa. Přes svou velikost je za hranicemi méně známý, než rozlohou menší regiony. Výrobci vín se zde často sdružují do větších kooperativů (v současné době jich je kolem 100) a ty vyrobí kolem 85% produkce celé oblasti. Odrůdové složení představuje 44% modrých odrůd a 56% bílých. Nejtypičtějšími odrůdami v Badenu jsou všechny burgundské odrůdy, které reprezentují téměř 55% celé výsadby - Spätburgunder (Pinot Noir) zabírá plochu 36,8%, Grauburgunder (Pinot Gris) plochu 10,5% a Weißburgunder (Pinot Blanc) plochu 7,3%. Naproti tomu Riesling, k ter ý je dominantní ve většině Německ ých regionů, zde hraje menší roli s rozlohou jen 7,3%. Další důležitou odrůdou je Müller Thurgau (17,2% plochy), ten je ale pomalu nahrazován Spätburgunderem. Zajímavostí je odrůda Gutedel (Chasselas nebo i Chrupka bílá), která je pěstována na téměř 7% vinic. Tím je Baden prakticky jediným regionem, kde tuto odrůdu můžeme v Německu najít - představuje 97% celé německé produkce.

Mosel Německo 1

Riesling Qualitätswein trocken

Riesling Qualitätswein feinherb

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Extraktivní, plná a vysoce koncentrovaná vůně podtrhující klasický charakter moselských vín. Harmonické květinové aroma s tóny lipového květu, zralých broskví a pampelišek. Chuť je velmi harmonická, komplexní a jemná, podpořená živou kyselinou a doteky zralých blum, mirabelek a čerstvých citrusů.

Hutná, sladká a komplexní vůně s harmonickým aroma akátového medu, sladkého čajového pečiva a zralých meruněk. Chuť je odrůdově charakteristická, extraktivní a plná, podpořena příjemně živou kyselinou a harmonickými tóny karamelu, tvarohu a máslových sušenek. Komplexní Riesling s vyšším zbytkovým cukrem okolo 18 g, který vhodně doplní např. Foie Gras.

Hezký zástupce z populární oblasti, který má 4,9 g zbytkového cukru.

Josef Rosch intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

10,5 %

helman

2010 helman

2010

Vinařství Rosch se nachází v Leiwenu, což je obec, která leží uprostřed rozlehlých vinic u řek y Mosely. V této obci se vyrábí převážně víno z odrůdy hroznů Ryzlink a každoročně se zde pořádá velký vinařský festival, který je velkým lákadlem pro turisty. V roce 1985 převzal rodinné vinařství mladý Werner Rosch, který navázal na vinařskou revoluci započatou v roce 1980 v Leiwenu. V té době převzal vinice o rozloze 1,5 hektaru, v průběhu let se mu podařilo je rozšířit až na 8 hektarů. Všechny jeho vinice patří mezi nejlépe hodnocené v této oblasti. Hlavní odrůdou je Ryzlink, jeho největší snahou je dosažení křehkého a minerálního stylu vín. Vína nechává kvasit spontánně, převážně v nerezových tancích, přičemž asi 10 % vína stále vyrábí v klasických sudech. Ročně vyrobí přibližně okolo 40 tisíc lahví, což ho řadí mezi menší „butikové“ výrobce vín. Pokud mezi vaše oblíbená vína patří odrůda Ryzlink, věřte, že vás vinařství Josef Rosch určitě nezklame.

[ryzlink kvalitétsvajn fajnherb]

Leiwener Riesling Kabinett

Riesling „J.R. Junior” Qualitätswein trocken

[lívener ryzlink kabinet]

[ryzlink džejár junior kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Ovocná vůně žlutého peckovitého ovoce s dominantními tóny jablek, hruškového kompotu a akátového medu.

Ovocná, minerální vůně s tóny žlutého peckovitého ovoce, briošek a jablek. V chuti také ovocné a svěží s tóny pečeného koláče.

Šťavnaté víno se zbytkovým cukrem okolo 45 g/l, výborně podpořeno výraznější kyselinou. Má pouze 8,9% alkoholu!

Vyšší sladkost (cukr okolo 10,5 g/l) je v harmonii s příjemnou kyselinou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

8,9 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,4 %

Josef Rosch, Leiwener Klostergarten, Mosel

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

522502

Riesling Qualitätswein trocken 1

2012/13

6/0,75

194,21

235

255

522505

Riesling Qualitätswein Feinherb (polosuché) 2

2012/13

6/0,75

194,21

235

255

522507

Riesling Leiwener kabinett (sladké) 3

2012/13

6/0,75

304,96

369

399

522503

Riesling „J.R. Junior“ Qualitätswein trocken

2012/13

6/0,75

379,34

459

489

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Dr. Loosen Rothlai Riesling Kabinett Qualitätswein halbtrocken

Mosel Německo 6

[rothlaj ryzlink kabinet kvalitétsvajn halbtrokn]

Dr. Loosen Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein

Riesling

[ryzlink kabinet blů slejt kvalitétsvajn]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Jemná, plně extraktivní a komplexní vůně s vyzrálým aroma broskví, sušených meruněk, pryskyřice a medu. Elegantní, harmonická a velmi dlouhá chuť je podpořena vyšší kyselinou a harmonickým, kulatým závěrem s tóny zralých červených jablek a drobenkového koláče.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná ovocná vůně s tóny tropického ovoce a citrusových plodů, jako jsou mandarinky a pomeranče, ale také broskve a meruňky. Chuť je sladká, ale vyvážená, se svěží kyselinkou a podobnými tóny jako ve vůni.

Dr. Loosen

Víno pochází od nejslavnějšího vinaře Mosely – Dr. Loosena.

Velmi zajímavé víno od slavného vinaře. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

8,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

10,0 %

Selbach Riesling Fish Qualitätswein trocken

Selbach Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken

[ryzlink fiš kvalitétsvajn trokn]

Ernst Loosen říká: „To, co mě na výrobě prémiových vín nejvíce zaujalo, je hluboká a pevná filozofie lidí, kteří je vyrábí. Velcí vinaři, které jsem potkal, měli vždy jasnou představu o výrobě svých vín – terroir vždy stavěli před technologie a kvalitu před kvantitu. A to je filozofie, kterou sledujeme i v našem vinařství. Naším cílem je vyrábět lahodná a delikátní vína s ohledem na jejich původ. Když například chutnám Riesling z našich Grand Cru vinic, chci v něm cítit tóny modré břidlice, která je hojně zastoupena v jejím podloží. Zároveň chci cítit charakter daného ročníku. Chci cítit autentičnost, bez které je víno prostě jen dalším nápojem. Věřím, že si užijete pití našich vín, stejně jako jsme si my užili jejich výrobu.“

[ryzlink blaušífr kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Minerální vůně s tóny sušených bylin. Chuť je plná a šťavnatá s dotekem bylin, citrusových plodů, žlutého, ale také peckovitého ovoce jako jsou broskve a meruňky. Má pevnou kostru, je středně plné a harmonické.

Suché víno s harmonickou ovocností a mineralitou, které vytváří dojem sladkého vína. Svěží chuť podpořená tóny čerstvého ovoce, jako třeba bílé broskve a meruňky. Má dokonale zakomponovanou kyselinu a pevnou strukturu. Celkově působí velmi šťavnatým dojmem.

Všechna vína z tohoto vinařství jsou vyráběna s ohledem na zachování biologických procesů.

Malý vinař, vyrábějící svá vína pouze na 20 ha vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

538936

Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein (sladké) 5

2012/13

6/0,75

313,22

379

399

373510

Rothlai Riesling Kabinett, Qualitätswein Feinherb (polosuché) 6 2012/13

6/0,75

263,64

319

339

značky

Weingut Selbach-Oster, Mosel 520571

Riesling Fish Qualitätswein trocken 7

2012/13

6/0,75

194,21

235

249

520509

Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken 8

2012/13

6/0,75

227,27

275

295

senzorika vína

informace a doporučení

www.drloosen.com

Vinařství Dr. Loosen je rodinným majetkem již více než 200 let. Když Ernst Loosen převzal v roce 1988 vedení, uvědomil si, že vinice v průměru 60 let staré a v některých případech i s nejlepším hodnocením ze všech vinic v Německu, mají potenciál produkovat ta nejlepší světová vína. Ernst tedy okamžitě změnil zaběhlé postupy - například výrazně snížil produkci hroznů a chemická hnojiva vyměnil za organická. Také ve sklepích vinařství udělal změny v souladu se svou filozofií - použil recyklované materiály, zefektivnil využití energetických a vodních zdrojů. To vše přispělo k v ybudování vinařství s velmi vysokou celosvětovou reputací.

www.selbach-oster.de

Pfalz 86

Německo 1

Grauburgunder Qualitätswein trocken

2010 lt Mill

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder

Riesling „Kalkmergel” Qualitätswein trocken

70% vína fermentuje v nerezových tancích a 30% ve velkých dřevěných sudech.

[ryzlink kalkmergl kvalitétsvajn trokn]

Příjemná ovocná vůně s tóny peckovitého ovoce, bylinek a koření. Komplexní, šťavnatá a elegantní chuť s pevnou kostrou a s tóny červených jablek, zralých hrušek, bylinek, lískových ořechů a koření.

Riesling Fermentace v nerezových tancích. Svěží vůně s ovocnými tóny a jemnou mineralitou. Přímá, šťavnatá a komplexní chuť opět s výraznými minerálními tóny a delším závěrem.

Vinařství Rings

Výborné a velmi suché Pinot Grigio (okolo 2,5 g zbytkového cukru), jehož chuť je ovlivněna sprašovým podložím vinic, na kterých se pěstuje.

Víno s pevným tělem a dobře zharmonizovanou kyselinou a sladkostí, kde zbytkový cukr je pouze okolo 2,1 g/l. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

86 2012

helman

lt Mill

2011

Vinařství Rings má poměrně dlouhou tradici, jeho založení sahá až do roku 1960, kde bylo založeno Frederickem Weinheimerem. Následně jej v roce 1976 převzala jeho dcera Traudel s manželem Willi Ringsem, kteří kromě vinic obhospodařovali ještě 5 hektarů s ovocnými stromy. Teprve v roce 1993 bylo na trh uvedeno první víno s vlastní etiketou značky Rings, od ročníku 2000 se ve vinařství aktivně angažuje nová generace rodiny Rings. V současnosti se o vzestup vinařství starají bratři Steffen a Andreas Rings - během několika let se jim podařilo začlenit do n ěm e cké h o v inař skéh o s vět a , a to díky jejich jasné „suché linii“ v yráběných vín. Cílem vinařství jsou v y vá žená a osobitá vína s výrazným charakterem, která se vyznačují dlouhým potenciálem. Intenzivní práce na vinici, přísné snižování výnosu a pečlivý výběr z hroznů při sklizni jsou základem špičkové kvality. Hrozny se sklízejí ručně co nejpozději a poté jsou ve sklepech přesně podle zásady “ méně je více “ zpracovány. Obecně platí, že všechny vinice patřící rodině Rings jsou obhospodařovány v souladu s přírodou, protože rodina je přesvědčena, že pouze trvale udržitelné vinařství může vést k dlouhodobému úspěchu.

Weißer Burgunder „Freinsheim” Qualitätswein trocken

„Das kleine Kreuz” Qualitätswein trocken

[das klajne krojtz kvalitétsvajn trokn]

[wajsr burgundr frejnshajm kvalitétsvajn trokn]

Merlot, St. Laurent, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 12 měsíců zraje v dubových sudech - 50% nových sudů. Před lahvováním se nefiltruje.

Weisser Burgunder 50% vína fermentuje v nerezových tancích a 50% ve velkých dřevěných sudech.

Pěkná, ovocná vůně s tóny třešní a kouře. Plná, vyzrálá, výrazná a komplexní chuť s tóny nakládaných třešní, uzené slaniny, tmavých bobulí a kakaa, v závěru příjemná tříslovina.

Komplexní vůně s tóny ořechů, květin a minerality. Přímá, elegantní a šťavnatá chuť s pevnou strukturou a tóny meruněk, minerality, bylinek s mírnou krémovostí v závěru.

„Mladší bratr” vína „Das Kreuz”, které několikrát po sobě vyhrálo ocenění “nejlepšího červeného vína Německa”. To je vždy po uvedení na trh okamžitě vyprodané.

Velmi suchý Pinot Blanc (okolo 1 g zbytkového cukru), se pěstuje na vinicích se sprašovo-hlinitým podložím. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,0 %

Rings, Pfalz 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

247,11

299

319

570003

Riesling „Kalkmergel“ Qualitätswein trocken

570051

Grauburgunder Qualitätswein trocken 2

2013/14

6/0,75

247,11

299

319

570050

Weißer Burgunder „Freinsheim“ Qualitätswein trocken 3

2012/13

6/0,75

346,28

419

449

570034

„Das kleine Kreuz“ Qualitätswein trocken 4

2011/12

6/0,75

338,02

409

439

www.weingut-rings.de

odrůda

technologie výroby

značky

helman

Rheinhessen

[ryzlink kvalitétsvajn trokn]

2011

2012

lt Mill

Německo 6

helman

Riesling Qualitätswein trocken

lt Mill

Německo Rakousko

86 2011

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Grauburgunder Qualitätswein trocken

Čistá, odrůdově charakteristická a květnatá vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, bílých květů a lipového čaje. Chuť představuje přímý, čistý, šťavnatý a středně dlouhý Riesling s dotekem čerstvých hroznů a citrusů, především grapefruitů. V závěru se objevují stopy minerality a šťavnaté kyseliny.

[grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

Grauburgunder

Vinařství Dreissigacker

Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně s tóny melounu, zralých hrušek a lískových ořechů. Šťavnatá a ovocná chuť opět s aroma ořechů, hrušek a melounu.

Čistý, příjemný Riesling, který je vhodný jak pro odborníky do gastronomie, tak i pro laiky.

Komplexní a elegantní víno na každý den se zbytkovým cukrem lehce přes 4 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

89 helman

Weissburgunder Qualitätswein trocken

Riesling „Rosengarten” Qualitätswein trocken

[wajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

[ryzlink rózngartn kvalitétsvajn trokn]

Weissburgunder

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. 7 měsíců zrání na kvasných kalech.

Přímá a svěží chuť s tóny zralých jablek a dotekem melounu. Komplexní a elegantní chuť s pevnou kostrou s minerálními a ovocnými tóny a příjmenou kyselinou.

lt Mill

2011

Ovocná vůně s tóny koření, květů, bylinek a minerality. Čistá, velmi šťavnatá a ovocná chuť se svěží kyselinou a tóny ovoce, vanilky, kvasinek, karamelu a kandovaných ořechů.

Terasové víno, ale vhodné i k lehčím pokrmům či salátům. Zbytkový cukr okolo 2,5 g/l.

Velké bílé víno, které příjemně překvapí i toho, kdo si k Rieslingu ještě cestu nenašel.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Weingut Dreissigacker, Rheinhessen

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

550103

Riesling, Qualitätswein trocken 5

2013/14

6/0,75

243,80

295

315

550108

Grauburgunder, Qualitätswein trocken 6

2013/14

6/0,75

276,86

335

359

550107

Weissburgunder, Qualitätswein trocken 7

2013/14

6/0,75

263,64

319

339

550175

Riesling Bechtheimer Rosengarten, Qualitätswein trocken

2011/12

6/0,75

908,26

1 099

1 189

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.dreissigacker-wein.de

Vinařství Dreissigacker se nachází v Bechtheimu v Německu a patří do oblasti Rheinhessen, která je jednou z největších vinařských oblastí v povodí řeky Rýn. Toto rodinné vinařství převzal v roce 2005 Jochen Dreissigacker společně se sv ým starším bratrem Christianem po svém otci. Dříve bylo vinařství známé pro výrobu pouze sladkých stolních vín. Po převzetí se však synové rozhodli, že produkci přizpůsobí s v ý m pře ds t av ám . S v y užitím dobrých klimatických podmínek, jedinečného minerálního složení půdy, ekologie, pečlivého zacházení s přírodními zdroji a posedlostí pro výrobu vína začali postupně utvářet tvář a kvalitní produkci tohoto vinařství. První kroky vedly k přeměně konvenčního zemědělství na ekologické, kdy striktně přestali používat jakákoliv hnojiva a pesticid y. V inice ob děláv ají r učně, využívají ekologické prostředky kultivace půdy a rostlina se tak dostává do hlubších minerálních vrstev půdy, má silnější kořeny, je odolná proti nemocem, což se společně projevuje v úžasné kvalitě pěstovaného vína. Dnes vyrábějí suché Ryzlinky a další, původem převážně burgundské odrůdy. Vlastní 21 ha vinic, kde je následující poměr odrůd: Ryzlink rýnský (40% ), Rulandské bílé (10%), Rulandské šedé (10%), Chardonnay a další odrůdy. Roční produkce je kolem 160 000 lahví.

Rheinhessen, Baden, Pfalz Německo 1

Dr. Koehler Cabernet-Merlot „Pfandturm” Qualitätswein trocken

Dr. Koehler Grauburgunder „Pfandturm” Qualitätswein trocken

[kabernet merlot fanturm kvalitétsvajn trokn]

Cabernet Sauvignon, Merlot

[grauburgundr fanturm kvalitétsvajn trokn]

Fermentace v nerezových tancích.

Grauburgunder

Ovocná vůně s tóny čerstvých rajčat a koření. V chuti je kompaktní, šťavnaté a plné s tóny čerstvých ostružin, koření, kůže, s jemnou tříslovinou ve středně dlouhém závěru.

Fermentace v nerezových tancích. Vyzrálá vůně s tóny másla, vanilky a sušených květin. Komplexní, plná chuť s tóny zralých hrušek, másla a vanilky.

Odrůda Riesling R y zlink r ýnsk ý (německ y Rheinriesling, nejčastěji pouze Riesling) je starobylá, velmi ceněná moštová odrůda určená k výrobě kvalitních bílých vín. Předpokládá se, že pochází z území dnešního Německa, konkrétně z údolí řeky Rýn. Kromě názvu „Ryzlink” tato odrůda nemá nic společného s odrůdou Ryzlink vlašský. Dle posledních genetických výzkumů lze v rodokmenu odrůdy Ryzlink rýnský objevit odrůdy Gouais Blanc (Heunisch) a Tramín červený. Pěstování Ryzlinku v oblasti horního toku Rýna je možné doložit od roku 1435, odtud se dále šířila do údolí Mosely a do všech vinařských oblastí Německa. Největší souvislé vinice s odrůdou Ryzlink rýnský jsou dnes v Německu v oblasti Mosely, ale odrůda se pěstuje na velkých plochách ve všech zdejších vinařských oblastech - je vysazena na více než 22 tisících hektarech, tedy na 22 % veškeré plochy vinic. Odrůda umí nabídnout velmi odlišná vína se širokou škálou aroma - po ovocných plodech, ale i kořenité, minerální či zemité, dále květinové, z teplých regionů pak může zavánět petrolejem.

Příjemné cuvée, které dobře doprovodí např. pizzu či těstoviny s červenými omáčkami.

Elegantní, vyvážené víno se zbytkovým cukrem 6,5 g/l. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

„Rivaner” Jechtinger Qualitätswein trocken

Kirchner Chardonnay „Stadtmauer” Qualitätswein trocken

[rivánr kvalitétsvajn trokn]

Rivaner

[šardoné štadmaue kvalitétsvajn trokn]

Fermentace v nerezových tancích.

Chardonnay

Svěží vůně s tóny čerstvé trávy. Přímá, svěží a živá chuť s pevnou kostrou, tóny trávy, kandovaného ovoce a citrusových plodů např. mandarinek.

Fermentace v nerezových tancích. Pikantní vůně s tóny zralých jablek. Svěží a přímá chuť s elegantní kyselinou, s tóny jablek, hrušek, melounu, bylinek a koření.

Odrůda Rivaner je u nás známá jako Müller Thurgau. Název Rivaner se používá hlavně v Německu a Rakousku.

Elegantní a svěží Chardonnay dokazuje svoji univerzálnost i v Německém provedení. Cukr okolo 7,2 g/l.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Dr. Koehler, Rheinhessen

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

551003

Grauburgunder „Pfandturm“, Qualitätswein trocken 1

2012/13

6/0,75

177,69

215

235

551059

Cabernet-Merlot „Pfandturm“, Qualitätswein trocken 2

2012/13

6/0,75

169,42

205

219

2013/14

6/0,75

123,14

149

159

2012/13

6/0,75

169,42

205

219

značky

Winzergenossenschaft Jechtingen, Baden 510670

„Rivaner“, Qualitätswein trocken 3

Kirchner, Pfalz 570417

Chardonnay „Stadtmauer“, Qualitätswein trocken 4

www.dr-koehler-wein.de

odrůda

technologie výroby

Německo Rakousko

5 vinařských otázek

Rheingau

Odpovídá Andreas Spreitzer, spolumajitel rodinného vinařství Spreitzer

Německo

Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Pokud bych si mohl vybrat jeden jakýkoliv region, bylo by to Jižní Tyrolsko, Alto Adige. Region nabízí velký potenciál a možnosti k pěstování různých odrůd. Zdejší klima je ideální k výrobě vín rozdílných stylů a velmi vysoké kvality. Bohužel je tento region stále podceňován. Nicméně myšlenka vytvářet něco nového v kombinaci s dlouholetou tradicí je fascinující. A samozřejmě Burgundsko – i to je skvělý region, ale s přihlédnutím k větší rozmanitosti je pro mě Alto Adige větší výzvou.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Největším překvapením byla pro mě vína starších ročníků z Rheingau. Extrémní svěžest a kyselina, dokonce po dlouhých letech zrání, mě pokaždé fascinují. Při odhadování jejich stáří při slepých degustacích se zdají mladší, než opravdu jsou. Rieslingy z Rheingau jsou velmi dobrá vína s velkým potenciálem k dalšímu zrání.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Jsem velmi hrdý na to, že jsme s bratrem dokázali pokračovat v otcově odkazu! Byli jsme schopni udržet vysokou kvalitu vín a být úspěšní, stejně jako náš otec.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Moji rodiče. Skromnost a zdrženlivost mého otce a temperament mé matky mě vždy inspirovaly a vzbuzovaly ambice udržet jejich odkaz.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

Vinařství Spreitzer

ator

ine Spe

91 2011

ine Spe

93 2011

92 2010

The W

2011

The W

ator

Největší vliv definitivně měla globální změna klimatu. Extrémní změny teploty a jiných parametrů vytvořily z vinařství kompletně nový byznys. Museli jsme najít nové možnosti a přijmout různá nová, někdy až etrémní, rozhodnutí, se kterými jsme se před tím nemuseli vůbec zabývat. Museli jsme zvládnout nové výzvy a každý rok přehodnocovat způsob práce.

lt Mill

Riesling „303” Oestricher Lenchen Spätlese

Riesling „101” Qualitätswein halbtrocken

[ryzlink 303 ojstriche lénchen špétléze]

Riesling

[ryzlink 101 kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Atraktivní vůně, ve které dominují tóny žlutého peckovitého ovoce, minerality a bylinek. Jemná a elegantní chuť s ovocnými a minerálními tóny.

Bohatá vůně se širokou paletou tónů - peckovitého ovoce, zralých broskví, sladkých meruněk, pomerančů nebo mandarinek. Elegantní a jemná chuť, sladkost je v harmonii s kyselinou, s podobným projevem jako ve vůni.

Velmi příjemné víno s výborně vyváženou kyselinou a cukrem (17,8 g/l)

Velmi zajímavé víno s cukrem 95 g/l, které má delší potenciál. Alkohol jen 8%.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

8,0 %

Spreitzer, Rheingau, VDP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

540502

Riesling 101, Qualitätswein halbtrocken (polosuché) 5

2012/13

6/0,75

280,17

339

365

540533

Riesling 303 Oestricher Lenchen, Spätlese (sladké) 6

2012/13

6/0,75

660,33

799

849

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingut-spreitzer.de

V i n ař s t v í Sp re i t ze r j e j e d n ím z nejstarších v oblasti Oestrich, jeho kořeny sahají k vinařské tradici až do roku 1641. Od roku 1997 vinařství vedou bratři Andreas a Bernd Spreitzer, na něž stále dohlíží jejich otec Bernhard. Jejich vinice mají rozlohu 17 hektarů a nachází se v blízkosti řeky Rýn. Odrůdové složení vinic je zastoupeno dvěma klasickými, pro tuto oblast typickými odrůdami Ryzlink rýnský (97%) a Pinot Noir (3%). Hrozny pro přívlastková vína jsou sbírány výhradně ručně, aby bylo zaručeno, že se do vína dostanou jen zralé zdravé hrozny , ty se pak vylisují vcelku. Díky této metodě jemného lisování obsahuje mošt minimum hořčin z jader a třapin. Následná fermentace v dřevěných sudech nebo v nerezových tancích s řízenou teplotou je velmi pomalá a rovnoměrná, což u vína zaručuje přirozenou sladkost. Současné vinařství ma své sídlo v historické secesní vile s barokními prvky, jejíž zvláštností je klenutý sklep z roku 1743, který nabízí ideální podmínky pro skladování vína.

Rakousko Rakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií – téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného, terasovitého údolí Dunaje – Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland u Neziderského přírodně sladkých jjezera. V této oblasti se vyrábí y jjednyy z nejlepších j p p ý vín na světě. V Rakousku najdeme j sekty také šumivá vína, důkazem jsou sekt ty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské oblasti a tyy se dále dělí na 19 regionů. regionů Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se Rakouské podle cukernatosti při vinobraní. Ra kouské vinařství mělo v minulosti 2 devastujícím více štěstí. Nemuselo projít devastuj jícím obdobím normalizace, 3 1 ztrátou rodinných tradic tradic, zkušenostíí i vinařského umění umění. 4 nemusíme Naštěstí jako zákazníci dnes nemusí íme závidět sousedům, můžeme si tato vína také vychutnatt a udělat si vlastní názor.

6 7 9

11 10

15 16 1 2 3 4 5

Weinviertel Kamptal Kremstal Wachau Traisental

6 7 8 9

Donauland Wien Carnuntum Thermenregion

10 NeusiedlerseeHügelland 11 Weinbaugebiet Neusiedlersee

12 Mittelbugenland 13 Südburgenland

Klasifikace rakouských vín Tafelwein (stolní vína) Landwein (zemská vína) Bergwein (vína z prudkých svahů) Qualitätswein (jakostní vína) Kabinett (kabinet) Reserve (zrání 12 měsíců u červených a 4 měsíce u bílých) Prädikatswein (víno s přívlastkem): Spätlese (pozdní sběr), Auslese (výběr z hroznů), Beerenauslese (bobulový výběr), Ausbruch (botritické víno),

14 Süd-Oststeiermark 15 Weststeiermark 16 Südsteiermark

Trockenbeerenauslese (výběr z cibéb), Eiswein (ledové víno), Strohwein (slámové víno) Rozdělení podle zbytkového cukru Trocken (suché) – do 4 g/l zbytkového cukru. Pokud kyseliny přesáhnou 2 g/l, pak zbytkový cukr musí být vždy minimálně o 2 g/l vyšší do maximální výše 9 g/l. Halbtrocken (polosuché) – do 12 g/l zbytkového cukru Lieblich (polosladké) – do 45 g/l zbytkového cukru Süss (sladké) – přes 45 g/l zbytkového cukru odrůda

technologie výroby

ine Spe

Německo Rakousko

Wachau

ator

87 2010

The W

87 2009

rt Par

Rakousko

Riesling Federspiel Steinriegel

[ryzlink fedršpíl štajnrýgl]

Riesling Smaragd Wachstum Bodenstein

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

[ryzlink smaragd vakstům bodnštajn]

Terroir z Wachau předal tomuto vínu nezapomenutelný ovocný náboj spojený s výraznou mineralitou. Vůně je tak minerální, ovocně sladká a rafinovaná s výrazným aroma bílých květů, čerstvých hroznů a medu. Dlouhá, odrůdově typická a překvapivě živá chuť s náznaky lučního medu, marcipánu a zralého angreštu.

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Prager

Výrazná vůně s exotickými tóny grapefruitu, také broskví a meruněk. Elegantní a dobře strukturovaná chuť s tóny čerstvých peckovin a jiného ovoce, s jemnou mineralitou v závěru.

Velmi pří k ré, terasovité vinice v okolí města Weissenkirchen jsou nejmalebnějším a nejslavnějším vinařským regionem Rakouska – Wachau. Franc Prager byl jedním z průkopníků, kteří se zasloužili o věhlas tohoto regionu, ale i vín z celého Rakouska. Již několik generací obhospodařuje prestižní rodinná firma nejlepší vinice v regionu jako například Kloster Michaelbeuern, H inte r d e r B u rg n e b o Le b e r. Dnešní majitelé, manželé Ilse a Toni Bodenstein, úspěšně pokračují v započaté tradici a starají se o produkci neuvěřitelně komplexních vín.

Ideální průvodce lehkých rybích pokrmů, drůbežích jídel, sušené šunky a salátů.

Krásný zástupce Rieslingů z Rakouska. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

2-8 let

13,0 %

Grüner Veltliner Smaragd Ried Achleiten

Grüner Veltliner Smaragd Liebenberg

ine Spe

95 2010

The W

93 2008

ator

intenzita

rt Par

Region Wachau

[grýnr veltlínr smaragd líbnberk]

Wachau je jednou z nejznámějších a nejpozoruhodnějších rakouských vinařsk ých oblastí, specializuje se na výrobu suchých bílých vín, především z Ry zlinku r ýnského a Veltlínského zeleného. Patří mezi nejz ápadnější vinařské oblas ti v Rakousku. Zatímco se většina rakouských vín zatříďuje na základě zralosti a cukernatosti (německý klasifikační systém), vína z Wachau mají vlastní systém klasifikace. Vína se rozdělují podle obsahu alkoholu – Steinfeder pro vína do 11,5% alkoholu, Federspiel pro vína mezi 11,5–12,5% a Smaragd, které musí mít minimálně 12,5% alkoholu. Přes svůj věhlas patří Wachau mezi malé vinařské oblasti – představuje jen asi 3% celé rakouské produkce.

Grüner Veltliner

[grýnr veltlínr smaragd ríd achlajtn]

Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Atraktivní a ovocná vůně s širokou paletou tónů hrušek, zralých jablek, bylinek, citrusových plodů s nádechem exotického ovoce. Výrazná, ovocná a šťavnatá chuť s plným tělem a vyváženou kyselinou, s minerálními tóny v dlouhém závěru.

Plná, bohatá a komplexní vůně s doteky vyzrálého ovoce, karamelu, minerálních tónů a květů. Víno s hezkou strukturou, pevnou kostrou a bohatou chutí. Květnaté, kořenité aroma a karamelová sladkost. Výrazná minerálnost, svěžest, elegantní průběh a dlouhý závěr s dotekem grapefruitu.

Výborné v kombinaci s rybami a drůbeží (grilovanou, pečenou, se smetanovými omáčkami), vídeňským řízkem či těstovinami se zeleninou.

Dokáže konkurovat velkým vínům z Chablis nebo Alsace. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14,0 %

kategorie

po 2. roce

ano

2-8 let

13,0 %

Weingut Prager, Wachau

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

005677

Riesling Federspiel Steinriegel 1

2012/13

6/0,75

486,78

589

629

005679

Riesling Smaragd, Wachstum Bodenstein 2

2011/12

6/0,75

1 040,50

1 259

1 349

005676

Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 3

2011/12

6/0,75

990,91

1 199

1 289

005621

Grüner Veltliner Smaragd, Liebenberg 4

2013/14

6/0,75

825,62

999

1 069

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingutprager.at

Wachau Rakousko 1

Grüner Veltliner Steinfeder Dürnstein

2012 ndus Vin

Grüner Veltliner Federspiel Dürnstein

Zlatá medaile i

[grýnr veltlínr fedršpíl dyrnštajn]

[grýnr veltlínr štajnfedr dyrnštajn]

Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Domäne Wachau

Vůně je odrůdová, harmonická s tóny květin, pylu a medu. Lahodná a šťavnatá chuť, ve které se opět objevují medové a květinové tóny.

Ve vůni tóny zeleného jablka, čerstvě mletého bílého pepře, ale také nádech exotického ovoce. V chuti typické minerální tóny, ovocnost, tmavý tabák a koření.

Víno je výsledkem unikátní kombinace místního klimatu, vinic a přesného výběru těch nejlepších hroznů.Ideální víno k těstovinovým salátům nebo pro každodenní pití.

Dokonale doprovází tradiční rakouskou kuchyni, např. slavný „Wiener Schnitzel”, nebo klasickou hovězí roštěnou. Vynikající k mnoha druhům sýrů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

87 2010

Jak už název napovídá, Domäne Wachau je historicky velmi spjatý s regionem Wachau. Téměř 440 hektarů vinic je spravováno členy družstva. Zdejší vinice se nacházejí na strmých terasách, podepřené jsou z velké části starými kamennými zdmi. Tyto zdi jsou nezbytnou součástí zdejšího terroiru. Zdi byly postaveny ručně z místního kamene a suti suchou cestou, bez použití maltových směsí. Proto jsou součástí světového kulturního dědictví UNESCO. Domäne Wachau je také členem asociace Vinea Wachau Nobils Districtus, kontrolující kvalitu vín v tomto regionu. Hrozny pocházejí výhradně z vlastních vinic. Nejdůležitější odrůdou je pro tohoto výrobce Veltlínské zelené, které zabírá 55% plochy všech vinic. Tato odrůda získala mezinárodní uznání jako jedna z nejdůležitějších světových bílých odrůd. Důležitou odrůdou je také Riesling. Žádný jiný vinařský region v Rakousku se nemůže pochlubit v yšším podílem Ryzlinku rýnského na celkové rozloze vinic. Zde tvoří téměř 18%. Dalšími odrůdami jsou Neuburger, Rivaner, Pinot Blanc, Chardonnay a Muskateller. Modré odrůdy tvoří pouhých 9% – Blauer Zweigelt, St. Laurent a Pinot Noir. Domäne Wachau patří mezi největší vinařství v Rakousku. Vyrábí vína pouze nejvyšší kvality v kategoriích Steinfeder, Federspiel a Smaragd a odborníci ho řadí mezi TOP 10 nejlepších výrobců bílých vín v Rakousku.

Fermentace v nerezových tancích.

rt Par

Grüner Veltliner Smaragd Dürnstein

Riesling Federspiel Dürnstein

[grýnr veltlínr smaragd dyrnštajn]

[ryzlink fedršpíl dyrnštajn]

Grüner Veltliner Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. V elegantní vůni překvapí tóny grapefruitu, broskví a kvetoucí jabloně. Šťavnatá a ovocná chuť má vyváženou kyselinu a poměrně dlouhý závěr.

V příjemné vůni najdeme pikantní aroma zralého jablka a náznaky tabáku. V chuti se objevuje osvěžující kyselina a plné tělo. Aroma tropického ovoce v dlouhém závěru.

Hrozny pocházejí z terasovitých vinic v Dürnsteinu. Víno je ideální k lehkým rybím pokrmům, drůbeži a zeleninovým jídlům.

Podávejte dobře vychlazené, ideálně přímo z ledničky. Dokonale doprovází ryby ve smetanových omáčkách a lehká masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Domäne Wachau, Wachau, kolekce Dürnstein

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

004201

Grüner Veltliner Steinfeder Dürnstein 1

2013/14

6/0,75

180,99

219

239

004209

Grüner Veltliner Federspiel Dürnstein 2

2013/14

6/0,75

227,27

275

297

004229

Riesling Federspiel Dürnstein 3

2012/13

6/0,75

260,33

315

339

004221

Grüner Veltliner Smaragd Dürnstein 4

2012/13

6/0,75

346,28

419

449

www.domaene-wachau.at

odrůda

technologie výroby

značky

Německo Rakousko

Wachau Rakousko 5

Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg”

Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz”

[grýnr veltlínr fedršpíl kajzeberk]

[grýnr veltlínr fedršpíl kolmic]

Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Intenzivní vůně s tóny koření, jablek Golden Delicious, také lehce exotického ovoce, manga a tabáku. Šťavnaté chuti dominuje minerální charakter, jemná kyselina a delší závěr.

Výrazné aroma zralých hrušek, peckovin, jemných květinových tónů a citrusů. Šťavnatá, svěží, elegantní a ovocná chuť s typickými odrůdovými tóny.

Hrozny pocházejí z vinice „Kaiserberg“, západně od Dürnsteinu, známé pro svou mineralitu.

Hrozny pocházejí z velmi strmé vinice „Kollmitz“, která se tyčí nad řeku Dunaj až do výšky 130 metrů.

Region Wachau

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

Grüner Veltliner Smaragd „Axpoint”

Riesling Smaragd „Achleiten”

[grýnr veltlínr smaragd akspojnt]

[ryzlink smaragd achlajtn]

Grüner Veltliner Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná vůně s tóny tropického ovoce jako ananasu, manga, bylinek s dotekem medu. Šťavnatá a dobře vyvážená chuť s příjemnou kyselinou a tóny citrusů a minerality.

Bohatá vůně s tóny ananasu, kdoule, meruněk a čerstvých květin. Odrůdově typická, dobře vyvážená vůně s říznou kyselinou a tóny koření a exotického ovoce v závěru.

Dobře se hodí k rybám, tradičnímu rakouskému „Tafelspitz” (hovězí roštěná) a světlým masům.

Víno má potenciál ke zrání i přes 10 let. Dobře se hodí k rybám, pečenému masu a křepelkám.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–8 let

14,5 %

Domäne Wachau, Wachau (Single Vineyard)

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

004237

Grüner Veltliner Federspiel „Kaiserberg“ 5

2013/14

6/0,75

280,17

339

359

004238

Grüner Veltliner Federspiel „Kollmitz“ 6

2013/14

6/0,75

280,17

339

359

004231

Grüner Veltliner Smaragd „Axpoint“ 7

2012/13

6/0,75

574,38

695

739

004232

Riesling Smaragd „Achleiten“ 8

2012/13

6/0,75

574,38

695

739

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.domaene-wachau.at

Příkré terasy, v ýjimečné hrozny, mimořádná vína. Tak jde charakterizovat vinařský region Wachau - region, který patří mezi světová dědictví UNESCO. Rozloha vinic je 1 350 ha, rozkládají se v údolí řeky Dunaj, mezi městy Melk a Krems. Hlavními odrůdami jsou Riesling a Grüner Veltliner. Nejlepší polohy vinic jsou na téměř až nedostupných, strmých vinicích, ze k ter ých se vyrábějí jedny z nejlepších bílých vín na světě s potenciálem zrání i přes 10 let. Historie moderního vinařství je zde poměrně mladá – počítá se od poloviny 80. let. Tehdy skupina místních „odvážlivců“ změnila technologii výroby a začala vína vyrábět ve třech kategoriích, podle obsahu alkoholu – „Steinfeder“ (aromatické, lehčí víno s alkoholem do 11,5%), „Federspiel“ (nejrozšířenější kategorie s alkoholem 11,5 – 12,5%) a „Smaragd“ (hrozny jsou nejvíce vyzrálé, vína jsou plnější s alkoholem nad 12,5%). Místní klima je podstatně ovlivněné řekou Dunaj a významnými rozdíly mezi denní a noční teplotou, což má zásadní vliv na kvalitu hroznů. Většina zdejších vinic má své vlastní mikroklima díky rozdílným slunečním expozicím či složení půdy, ale také kamenným terasám a kamenům ve vinicích.

Kamptal Rakousko

Green Grüner Veltliner

Grüner Veltliner Strassertal

[grýn grýnr veltlínr]

[grýnr veltlínr štrasrtal]

Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace a krátké nazrávání v nerezových tancích.

Chuť je čistá, jednoduchá a odrůdově charakteristická. Dominantou ve vůni je aroma zelených jablek. Je to svěží, čisté, ovocné a lehké víno s dobře zakomponovanou kyselinou a příjemnými tóny jablek a bílých broskví. Tento typický a velice pěkný Grüner Veltliner je dobrou hodnotou za peníze a potěší všechny milovníky této odrůdy.

Johann Topf Jedna z mnoha rakouských rodinných firem. Ukázkové vinařst ví z regionu Kamptal, které by mohlo být vzorem kdekoliv na světě. Čisté, moderní, rodinné s dlouhou tradicí a hlavně dýchající láskou k oboru a profesionalitou. Usměvavý majitel Johann Topf III., obklopený svými čtyřmi malými syny, je velmi pyšný na svoje vína a právem. Vyrábí se zde zhruba dvacet druhů vín z osmi velmi kvalitních viničních poloh. Můžeme jmenovat například jednu z nejznámějších vinic v oblasti Kamptal-Heiligenstein, kde se rodí nádherné Rieslingy. Nebo polohu Wechselberg, která je svým mikroklimatem přímo předurčena pro Veltlínské zelené, asi nejznámější rakouskou odrůdu. Pouze organická hnojiva a žádná chemie proti škůdcům, pečlivá práce se surovinou a moderní technologie zpracování hroznů i v ýroby a školení vín. Značka Topf nabízí šanci vyzkoušet umění našich blízk ých sousedů. Jsou k dispozici stejné či velmi podobné odrůdy, vína vznikají v podobném klimatu a chuťově i stylově jsou našim vínům příbuzná – budou Vám chutnat.

V době ochutnávky mělo víno jemné perlení díky mladosti. Svěží vůně s tóny vyzrálé hrušky, ořechů a posekané trávy. Čistá, jednoduchá chuť se svěží kyselinou. V závěru decentní tóny zeleného jablka a mandlí. Klasický představitel odrůdy i stylu vín v daném regionu. Doporučujeme k salátům a rybím pokrmům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Weißer Zweigelt

Zweigelt Strassertal

[vajsr cvajglt]

[cvajglt štrasrtal]

Zweigeltrebe

Fermentace v nerezových tancích.

3 měsíce zrání ve velkých dřevěných sudech.

Jemná, harmonická, živá a velmi ovocná vůně s výrazným aroma zralých červených jablek. Vůně je překvapivě bohatá, plná a šťavnatá s dotekem čerstvých hroznů a jablečných křížal.

Delikátní, ovocná a živá vůně s příjemnými tóny třešní, mocca, hořké čokolády a zeleného pepře. Chuť je sametová, hladká a vysoce extraktivní s živou kyselinou. Opět se objevují harmonické tóny čerstvého koření, kávy, hořké čokolády a lesního podrostu.

Zajímavé bílé víno vyrobené z modré odrůdy Zweigeltrebe, které svým charakterem konkuruje především růžovým vínům.Toto víno kombinuje živost bílých a plnost červených vín.

Odrůda Zweigeltrebe je křížencem Svatovavřineckého a Frankovky a pochází z Rakouska. Doporučujeme.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,0 %

Johann Topf, Kamptal

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

015886

Green Grüner Veltliner 1

2013/14

6/0,75

219,01

265

285

005731

Grüner Veltliner Strassertal 2

2012/13

6/0,75

263,64

319

339

005701

Weißer Zweigelt 3

2013/14

6/0,75

285,12

345

369

005682

Zweigelt Strassertal 4

2011/12

12/0,75

285,12

345

369

www.weingut-topf.at

odrůda

technologie výroby

značky

Rakousko

Grüner Veltliner Ried Wechselberg

[grýnr veltlínr ríd vechslberk]

Grüner Veltliner

Blickenweg

Fermentace a krátké nazrávání v nerezových tancích.

[bliknveg]

1/3 Pinot blanc, 1/3 Chardonnay, 1/3 Riesling

Bohatá, decentní a živá vůně podpořená výrazným aroma ananasu a citrusových plodů – zejména grapefruitů a limetky. Chuť navazuje na vůni. Harmonické, komplexní, vyvážené víno s dobře zakomponovanou kyselinou a s tóny jasmínu, čerstvých citrusů a bílého pepře. Vysoká mineralita tvoří kostru celého vína.

Fermentace v nerezových tancích. 1 vinice, 3 odrůdy, 1 víno toto cuvée neskrývá svou lehkost a svěžest. Víno je ovocné s lehkou mineralitou, plným tělem a bohatým extraktem. Všechny odrůdy mají původ na vinici Blickenweg. Jižní orientací a lokálním mikroklima má vinice ideální podmínky pro pěstování hroznů.

Velice pěkný zástupce odrůdy Veltlínské zelené.

Historie vinařství Topf

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3-6 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

Schlumberger Brut Vintage [šlumbergr bryt vyntáž]

8 Welschriesling

Schlumberger Rosé Vintage

Vyrábí se klasickou metodou kvašení v lahvi. Zraje 18 měsíců v lahvi.

[šlumbergr rosé vyntáž]

Grüner Veltliner

Lehké, svěží, harmonické víno s ovocným podtónem a vyváženou kyselostí.

Pinot Noir, St. Laurent Vyrábí se klasickou metodou druhotného kvašení v lahvi.

Tato odrůda, která má kořeny ve starém Římě, byla poprvé zmíněna na začátku 19. století. Před 2. světovou válkou byl Grüner Veltliner brán pouze jako průměrná odrůda. Až Lens Mozer ji proslavil do dnešního rozměru. Nejlépe se této odrůdě daří v Rakousku a na Moravě. Nejznámější Grüner Veltlinery pochází z Rakouska z vinic v oblasti Wachau. Zde jsou jedny z nejpříkřejších terasovitých vinic, proto jsou zde hrozny sklízeny výhradně ručně. Další oblastí je pohraniční Weinviertel a moravská Pálava.

Nejznámější rakouský suchý sekt – jednička mezi rakouskými sekty. Firmu založil Robert Schlumberger, původně pracující u výrobce šampaňských vín v Remeši. V současné době je společnost Schlumberger hlavním dodavatelem sektů pro rakouskou gastronomii s významným podílem exportu do zemí celého světa.

Příjemné aroma lesního bobulového ovoce. V chuti převládají opět ovocné tóny s jemným a delikátním závěrem. Ideální aperitiv, který stejně dobře doprovodí pokrmy s mořskými plody nebo rybami, ale také čerstvé ovoce či jen k jednohubkám na párty. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Johann Topf, Kamptal

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

005599

Grüner Veltliner Ried Wechselberg 5

2012/13

6/0,75

387,60

469

499

006802

Blickenweg 6

2013/14

6/0,75

247,11

299

319

značky

Schlumberger, Weinviertel 063415

Schlumberger Rosé Vintage 7

2012/13

6/0,75

268,60

325

349

075860

Schlumberger Brut Vintage 8

2011/12

6/0,75

268,60

325

349

senzorika vína

informace a doporučení

www.weingut-topf.at

Dnešní majetek rodiny Topf lze nalézt v katastru z doby Marie Terezie s datem 1751, ale jeho historie sahá ještě asi o sto let dále do minulosti. Celou tuto dobu zůstaly pozemky a vinice v majetku stejné rodiny, které přinášely a dodnes přináší živobytí. Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se stalo důležitým hlavně na konci devatenáctého století, kdy předek Josef Topf vozil svá vína ve voze taženým koňmi do Vídně a prodával je místním hostinským. Cesta tam a zpět mu trvala tři dny a tak vlastně dohromady strávil celé roky na cestách.

www.schlumberger.at

Německo Rakousko

Kamptal Weinviertel

Morava Důkazy o pěstování révy na území dnešní Moravy jsou datovány již do období kolonizace Evropy římskými legiemi. Za počátek novodobého vinařství je pak považován přelom 11. a 12. století. V 16. století následuje rozmach, na začátku 20. století révokazová kalamita a po druhé světové válce téměř zánik. V roce 1952 přichází tehdejší socialistická vláda s plánem jednotné výstavby vinic a soběstačností v produkci vín. Vznikly gigantické továrny na víno, kde kvantita zvítězila nad kvalitou. V posledních 20 letech začaly do vinařství plynout investice, přišly moderní technologie a začala nová tradice rodinných a středních firem. Vznikají nová vinařství, vedená mladými lidmi, pružně reagujícími na poptávky trhu, se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve světovém měřítku se stále jedná spíše o „butikovou“ produkci, ale díky tomu je paleta moravských vín pestřejší a zajímavější. Podle nového zákona č. 324/2004 Sb. je Česká republika rozdělena na dvě oblasti – Čechy a Morava. Čechy se dále dělí do dvou podoblastí, a to Mělnické a Litoměřické, a Morava do čtyř podoblastí – Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a Znojemské. Jednotlivé podoblasti jsou detailněji rozděleny podle jednotlivých vinařských obcí. Kategorizace podle cukru: • suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr • polosuché – 4,1–12 g zbytkového cukru/litr • polosladké – 12,1–45 g zbytkového cukru/litr • sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Kategorizace tichých moravských vín: • Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU • Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou. • Jakostní víno – tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková. • Jakostní víno s přívlastkem – z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem. • Kabinet – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti. • Pozdní sběr – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z hroznů – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z bobulí – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z cibéb – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti. 28

Morava

3 4 1

2 Oblast Morava - vinařské podoblasti: 1 Znojemská 2 Mikulovská 3 Velkopavlovická 4 Slovácká • Ledové víno – vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. • Slámové víno – vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním • VOC Znojmo 2009 – patřím sem odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném proVeltlínské zelené a jejich cuvée storu po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně • VOC Modré hory 2011 – patří sem obce Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké 27 stupňů přírodní cukernatosti. Pavlovice a Vrbice. Vína s označením VOC mohou být pouze červená * Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd nebo růžová vína z odrůd Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi vyspělé a dražší víno, U červených vín je pak předepsána minimální doba zrání 18 měsíců. může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v • VOC Mikulov 2011 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink našich zeměpisných šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré a Pálava vinařského zákona. • VOC Pálava 2012 – patří sem pouze odrůda Ryzlink vlašský Od roku 2009 se používá nový druh označení vín: • VOC Blatnice 2013 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské VOC – Víno Originální Certifikace bílé, Rulandské šedé a Chardonnay. 29

Mikulovská oblast Morava 1

Veltlínské zelené pozdní sběr „Březí, Ořechová hora”

Muškát moravský kabinet „Březí, Ořechová hora”

Veltlínské zelené

Muškát moravský

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemné víno s lehce netypickými ořechovými tóny díky viniční trati Ořechová hora. Chuť je plná, extraktivní, s ovocitostí po přezrálém ananasu, zakončená příjemným zbytkovým cukrem s výraznější kyselinou.

Typický představitel odrůdy Muškát moravský. Vůně po limetkovém pyré s muškátovým oříškem, chuť je na tuto odrůdu neuvěřitelně plná, s limetkovou příchutí a svěží kyselinkou.

Vinařství Volařík Mikulov „Víno je náš život. Naučili jsme se rozeznávat jedinečnou povahu každé odrůdy a starostlivě ji respektovat v každém kroku pěstování i zpracování. Jedinou hodnotou je pro nás kvalita bez kompromisů.“ Vinařská tradice rodiny Volaříkovy sahá do roku 1945, avšak Vinařství Vo lař í k v s to up il o na t r h p o d tímto označením až v roce 2008. V současné době obhospodařuje v integrované produkci 90 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Roční produkcí kolem 220 tisíc lahví se řadí mezi středně velká vinařství.

Oblíbený Veltlín, který každoročně získává spoustu ocenění. Ideální k lehčím pokrmům, salátům s výraznější zálivkou či mořským plodům

Víno z panenské sklizně Muškátu Moravského. Ideální k lehčím pokrmům, salátům či jako doplněk příjemného odpoledne na zahradě. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích, následně zraje 3 měsíce na kvasných kalech.

Ryzlink vlašský

Víno s limetkovou kyselinkou a minerální kombinací citrusů. Chuť je plná, extraktivní, s příjemným zbytkovým cukrem, podpořená svěží a pikantní kyselinkou. V chuti opět dominuje typická pálavská mineralita.

Vinařst ví pěstuje a zpracovává odrůdy t ypické pro oblast pod Pálavou, nejvíce zastoupen je Ryzlink vlašský a rýnský, Pálava, Veltlínské zelené, Chardonnay, Müller Thurgau a Rulandské bílé. Po celou dobu pěstování i zpracování je kladen důraz na šetrný přístup k hroznu – množství na keři se redukuje, sběr hroznů probíhá ručně, ke zpracování dochází bezprostředně po sběru za použití nejnovějších technologií.

Fermentace v nerezových tancích, následně zraje 3 měsíce na kvasných kalech. Ve vůni dominují kovové minerály a citrusy, zejména grapefruit. Chuť je silně minerální, kovová, s náznakem limetky.

Německá genetika hroznů versus výrazný podíl botritických hroznů ročníku 2013 sklízených až 12. prosince. Víno ideální ke sladkovodním rybám.

pokračování na protější straně

Minerální víno z jedné z nejspecifičtějších tratí na Pálavě. Víno ideální k drůbeži či lehčím úpravám vepřového masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Vinařství Volařík, Mikulovská oblast, vína Classic

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

93001

Muškát moravský, kabinet „Březí, Ořechová hora“ 1

2013/14

6/0,75

148,76

180

93002

Veltlínské zelené, pozdní sběr „Březí, Ořechová hora“ (polosuché) 2

2013/14

6/0,75

161,16

195

93003

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická“ 3

2013/14

6/0,75

173,55

210

93004

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická“ 4

2013/14

6/0,75

190,08

230

www.vinarstvivolarik.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava

Rulandské bílé pozdní sběr „Dolní Dunajovice Plotny”

Chardonnay pozdní sběr „Březí, Liščí vrch”

Rulandské bílé

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, následně zraje 3 měsíce na kvasných kalech.

Výrazná limetková vůně, doplněná vůní manga, ananasu a fíků. Chuť je pevná, s příjemným projevem zbytkového cukru a decentním zakončením výraznější kyseliny.

Těžší Chardonnay s pikantní kyselinkou je ideální volbou pro gastronomii. Vůně s tóny lískových oříšků a banánů. Chuť je plná, extraktivní, se silnou minerální kořenitostí.

pokračování z předchozí strany

Ideální poměr zbytkového cukru a kyseliny. Výborné v kombinaci se zvěřinovou paštikou, foie gras či tvrdými sýry.

Suché, řízné a extraktivní víno, vhodné jak k tučnějším masitým pokrmům tak k mořským plodům.

Vinařství se specializuje na bílá přívlastková vína, ale v nabídce nechybí ani hroznový mošt, rosé a sekty.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Pálava výběr z hroznů „Bavory, Anenský vrch”

Pálava pozdní sběr „Perná, Levá klentnická”

V roce 2013 byla na trh uvedena nová řada vín z ekologické produkce „ORGANIC“ a portfolio rozšířilo nově také perlivé růžové víno z odrůdy Merlot.

Pálava

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Kořenité víno s vůní po čerstvě rozkvetlé louce, kde dominují kosatce a hluchavky, v závěru s tóny broskví a mandarinek. Chuť je slaně sladká s příjemnou kyselinou.

Ve vůni se prezentuje kandovanými meruňkami a mandarinkami. Chuť je extraktivní s dlouhou medovou perzistencí, s příjemnou kyselinou a vyváženým zbytkovým cukrem.

Výrazná mineralita versus jeden z původních klonů odrůdy Pálavy, ve kterém více než traminové tóny převládá ovocnost a svěžest.

Kořenitost a ovocnost tohoto vína oceníte především v kombinaci s dezerty. Krásně vynikne i samotné během příjemného večera.

Mezi nejprestižnější ocenění vinařství patří Vinař roku 2011, Champion Valtických vinných trhů 2011 a 2013, Král vín za nejlepší kolekci v letech 2010, 2011 i 2012, Champion Jarovín rosé 2012, Champion Mikulovské vinařské podoblasti 2012. Ocenění “ N ejlép e h o dno cen é v inař s t v í i víno” (za Ryzlink vlašsk ý 2011, Terroir Železná) získalo vinařství od návštěvníků Salonu vín ČR 2013.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

Vinařství Volařík, Mikulovská oblast, vína Classic

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

93005

Chardonnay, pozdní sběr „Březí, Liščí vrch“ 5

2013/14

6/0,75

190,08

230

93006

Rulandské bílé, pozdní sběr „Dolní Dunajovice, Plotny“ (polosuché) 6

2013/14

6/0,75

190,08

230

93007

Pálava, pozdní sběr „Perná, Levá klentnická“ (polosuché) 7

2013/14

6/0,75

190,08

230

93008

Pálava, výběr z hroznů „Bavory, Anenský vrch“ (polosladké) 8

2013/14

6/0,75

206,61

250

senzorika vína

informace a doporučení

V roce 2011 byla na trh uvedena řada vín „TERROIR“, která vychází z filozofie jedinečnosti viničních tratí. Každá trať svou polohou a podložím výrazně ovlivňuje charakter hroznů, určuje způsob pěstování i zpracování. Terroirová vína nesou jména nejprestižnějších tratí vinařství Ořechová hora, Železná, Kotelná, Věstoňsko, Purmice, Zimní vrch a U Venuše.

značky

www.vinarstvivolarik.cz

Morava

Mikulovská oblast o

Velkopavlovická oblast Morava 1

Modrý Portugal pozdní sběr Merlot pozdní sběr

Modrý Portugal Fermentace v nerezových tancích.

Velké Pavlovice Velkopavlovická vinařská podoblast je jednou z podoblastí Morav y. Zahrnuje 75 vinařských obcí, mnoho z nich se může pochlubit písemnými zmínkami o vinařství, které jsou staré více jak 750 let. Po celou tuto dobu si generace vinohradníků a vinařů předávaly umění a cit tak potřebné pro to, aby na konci jejich každoročního snažení bylo víno, které dalo kraji proslulost. Pro centrální část podoblasti jsou typická červená vína, jimž dává charakter sprašová vápenitá půda s vysokým obsahem hořčíku. Viniční tratě v kopcovitém terénu, který se táhne od Židlochovic přes Hustopeče, Velké Pavlovice až k Čejkovicím, s jižní a jihozápadní expozicí dávají hroznům vyzrát do jedinečné kvality. Dominují odrůdy Frankovka, Modrý Portugal, Svatovavřinecké a André. První písemná zmínka o kvalitním červeném víně z Pavlovic je z roku 1586, kdy olomoucký biskup Stanislav Pavlovský posílá fůru vína do Prahy panu hofmistrovi za přímluvu u císaře. Největší plochy vinic zaznamenávají historické prameny ve 14. až 17. století, kdy rozkvět vinohradnictví ukončila třicetiletá válka. V 18. století moravský zemský fyzik Řehoř Volný rozdělil moravská vína do tří tříd. Do první, nejlepší třídy, zařadil vína z pěti obcí, mezi něž patřily i Pavlovice. V roce 1902 zde byla zřízena Státní zemská révová školka s cílem povznesení a zvelebení vinic. Velké Pavlovice daly základ dnes již velmi známým odrůdám André, Aurelius a Pálava.

Merlot

Vyzrálá, kulatá, středně intenzivní vůně s příjemným aroma švestkových povidel, čerstvých ostružin a mléčné čokolády. Vůně plynule přechází do chuti. Ta je sametová a nekomplikovaná s měkkou tříslovinou a s dotekem vyzrálého peckovitého ovoce v závěru.

Fermentace v nerezových tancích. Čerstvá, nekomplikovaná a sladce ovocná chuť s aroma čerstvých lesních plodů, mléčné čokolády a višní. Chuť je příjemná, s tvrdší tříslovinou a říznější kyselinou, která dává vínu zajímavou svěžest. V závěru se objevují tóny papriky a červeného rybízu.

Potěší příznivce této tradiční modré odrůdy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Zweigeltrebe pozdní sběr

Zweigeltrebe

Frankovka pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Frankovka

Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu. Chuť navazuje na vůni. Je plná a tělnatá s podmanivým komplexem borůvkového a višňového kompotu. Celkový dojem pak podtrhuje delší závěr s ušlechtilou tříslovinou.

Fermentace v nerezových tancích. Víno má rubínovou až purpurově červenou barvu s fialovými odlesky. Jeho vůně je výrazná a ovocná s kořenitým aroma. Objevují se tóny višní, červené papriky a peckovin. Chuť je teplá s kulatým tělem, jemnými kyselinami a nasládlou tříslovinou.

Podáváme k různým úpravám tmavého a uzeného masa, vhodný doplněk k bažantovi, koroptvi a ostatním pokrmům ze zvěřiny.

Hodí se k tmavým masům, zvěřině a kořeněným jídlům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

070036

Modrý Portugal, pozdní sběr 1

2011/12

6/0,75

155,37

188

207

070008

Merlot, pozdní sběr 2

2011/12

6/0,75

155,37

188

207

070014

Frankovka, pozdní sběr 3

2011/12

6/0,75

150,41

182

200

070015

Zweigeltrebe, pozdní sběr 4

2010/11

6/0,75

155,37

188

207

www.baloun.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Rulandské modré pozdní sběr

Morava 6

Rulandské modré

Svatovavřinecké

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Velmi komplexní vůně s tóny švestkových povidel a vyzrálého lesního ovoce. V další fázi nastupují tóny marmelády. V chuti je víno teplé, silné, s kulatým tělem. Zpočátku ovocná chuť přechází do nasládlých tříslovin, které jsou způsobeny dlouhodobou macerací hroznů.

Vůně připomíná tmavé lesní ovoce s dominantními tóny jahod,nalezneme v ní také stopy kůže,marmelády a divočiny. Chuť je suchá, teplá a tělnatá s ušlechtilou tříslovinou. V dlouhé dochuti nalezneme bohatou směs kandovaného ovoce, vlašského ořechu, koření a rozinek.

Víno je vhodné podávat k výrazně kořeněné úpravě vepřového a hovězího masa, ke zvěřině, těstovinám nebo huse či kachně.

Víno lze široce kombinovat, zvláště doporučujeme podávat k pečeným masům, specialitám z husy a kachny a pikantním sýrům.

Radomil Baloun – oceňovaný vinař

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Cabernet Moravia pozdní sběr

Tramín červený pozdní sběr

Cabernet Moravia

Tramín červený

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má granátovou temně červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná,ale velmi jemná, připomíná přezrálé bobule černého rybízu, borůvek a černého bezu. Víno je v chuti velmi plné, teplé s nasládlou tříslovinou, najdeme v ní kompotované borůvky a višně.

Víno má zelenožlutou barvu. Vůně je velmi čistá a jemná. Najdeme v ní květinové a kořenité aroma s dominantním prvkem růže a zralých citrusových plodů. Chuť nezaostává za vůní. Je překvapivě svěží a ovocná s medovými tóny. Víno je příjemně pitelné a harmonické.

Je vhodné podávat k pokrmům ze zvěřiny, kořeněným úpravám vepřového masa, také jako vynikající doplněk ke specialitám na grilu.

Doporučujeme podávat k úpravám drůbeže s ovocem, také k lehkým ovocným dezertům a asijské kuchyni.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

070018

Svatovavřinecké, pozdní sběr 5

2011/12

6/0,75

145,45

176

194

070019

Rulandské modré, pozdní sběr 6

2010/11

6/0,75

180,17

218

240

070020

Cabernet Moravia, pozdní sběr 7

2010/12

6/0,75

155,37

188

207

070021

Tramín červený, pozdní sběr 8

2011/12

6/0,75

185,12

224

245

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.baloun.cz

Pokud by někdo spočítal všechna ocenění, která moravští vinaři získali v posledních deseti letech na velkých zahraničních soutěžích, tak by snadno zjistil, že k tomuto úctyhodnému počtu největším dílem přispělo vinařství Radomila Balouna. Jen v roce 2012 za 29 vín ročníku 2011 získal 49 ocenění a mezi nimi jsou i zlaté medaile ze soutěží, jako Concours Mondial de Bruxelles 2012 či Councours Internationales des Vin du Gastronomie 2012 Nice. Takové postavení by mnohému zamotalo hlavu, ale Radomil není nijak vázán konvencemi ani společensk ými, ani vinařskými, a tak ani ve Velkých Pavlovicích ani Hustopečích nenajdete obv yklé „síně sláv y“. Na druhé straně si uvědomuje, jak je důležité získávat ocenění v zahraničí: „Dodá vám to morálního šprajcu do života. Svou roli při získání ocenění samozřejmě sehrává i trocha štěstí, protože každé hodnocení je věc subjektivní, nedá se změřit. Také považuji za důležité říci, že kvůli ocenění, i když významnému, nesmíte zblbnout. Stačí vědomí, že jste na dobré cestě. Proto čím více úspěchů, tím větší pokora, jinak ztratíte plachost a brzy se karta zase obrátí.“ A i právě proto usilovně pracují na dokončení modernizace sklepa jak ve Velkých Pavlovicích, tak i v Hustopečích, kde budete moci v krásných prostorách posedět s jejich víny a posoudit, zda výše míněná slova nejsou jen plané fráze.

Morava

Svatovavřinecké pozdní sběr

Velkopavlovická oblast o

Velkopavlovická a Mikulovská oblast Morava 1

Veltlínské zelené pozdní sběr

Rulandské šedé pozdní sběr

Veltlínské zelené

Vinařství Baloun Velké Pavlovice Radomil Baloun pochází z vinařského rodu ve Velkých Bílovicích, jehož předkové vinařili po mnoho generací. Postupem let přibý vala zkušenost, která se velmi hodila v roce 1991, kdy založil vinařskou firmu v prostorách bývalého sklepního hospodářství Státního statku ve Velkých Pavlovicích. Hned v prvním roce podnikání bylo vyrobeno cca 850 000 lahví perlivého vína Casius. Od roku 1992 výroba přešla na tichá lahvová vína, která jsou z vinařského hlediska to pravé. V roce 1993 firma získala do vlastnictví sklepní hospodářství ve Velkých Pavlovicích a pobočku v Hustopečích u Brna. Kapacita obou provozů je více než milion litrů, přičemž středisko v Hustopečích je využíváno jako zpracovatelský provoz a pojme cca 850 000 litrů vína. Jsou zde též rekonstruované archivní sklepy, kde zraje přibližně 150 000 lahví vína. Sklep a budovy ve Velkých Pavlovicích pocházejí z let 1750 a byly postaveny jako panský dvůr Marie Terezie, který pro ni zakoupil hrabě Esterházy. Samotný sklep, kde ve velk ých sudech leží převážně červené víno, má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své době sloužil jako tzv. desátkový, tedy pro odvod desátého dílu vína poddaných své vrchnosti. V inařs t ví dnes obhosp o dařuje cca 100 hektarů vlastních vinic.

Fermentace v nerezových tancích.

Rulandské šedé

Čistá, harmonická a živá vůně s typickými tóny čerstvého chleba, mirabelek a zralého peckovitého ovoce. Chuť plynule navazuje na vůni. Je příjemná, šťavnatá a přímá, podpořena decentními tóny blum, angreštu a bílého rybízu.

Fermentace v nerezových tancích. Odrůdová, středně výrazná, přesto harmonická vůně s charakteristickým aroma máslového pečiva, citrusů a bílých broskví. Šťavnatá, čistá a svěží chuť se středně plným závěrem a decentními tóny zralých hroznů a čerstvých hrušek.

Hezké, lehké a nekomplikované víno, které doporučujeme pít mladé, aby byla zachována čerstvost a svěžest.

Doporučujeme podávat při teplotě 10 – 12 stupňů a kombinovat s pokrmy z ryb.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

Sauvignon pozdní sběr

Sauvignon Blanc

Pálava pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Pálava

V komplexní vůni najdeme stopy kvetoucího bezu, černého rybízu, čerstvě utržené broskve, angreštu i směs tropického ovoce. Chuť je jemná, svěží a zcela koresponduje s vůní. Víno působí plně, lahodně a příjemně. V dochuti vás okouzlí zralé citrusy v kombinaci se svěží kyselinou.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná vůně, kde převládají ovocné tóny a květinovokořenité aroma. Jemná chuť se zbytkovým cukrem a tóny lučního medu, vanilky a zralých citrusových plodů, zvláště pak pomerančů. Vše podtrhuje jemný kořenitý závěr.

Víno je příjemně kombinovatelné s řadou pokrmů – telecím, drůbežím, hustými polévkami i pikantnějšími těstovinami.

Doporučujeme podávat k sladkým úpravám masa, jemným paštikám a sýrům s modrou plísní.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

070004

Veltlínské zelené, pozdní sběr 1

2012/13

6/0,75

145,45

176

194

070010

Rulandské šedé, pozdní sběr 2

2012/13

6/0,75

165,29

200

220

070012

Pálava, pozdní sběr (polosuché) 3

2011/12

6/0,75

170,25

206

227

070016

Sauvignon, pozdní sběr 4

2012/13

6/0,75

190,08

230

253

www.baloun.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava 5

Chardonnay pozdní sběr

Müller Thurgau pozdní sběr

Chardonnay

Müller Thurgau

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, nasládlá a nekomplikovaná vůně s aroma tropického ovoce, mandlí a čerstvého tvarohu. Řízná, poměrně extraktivní a celkem dlouhá chuť s náznaky sladkého koření, tureckého medu a bílého bobulovitého ovoce.

pokračování z předchozí strany

Nekomplikovaná, ovocná a lehká vůně s tóny čerstvých hroznů, zelených jablek a sušených bylinek. Příjemná, řízná a středně dlouhá chuť s doteky čerstvé máty, lipového čaje a bezinkových květů.

Příjemné, technologicky dobře vyrobené víno, které potěší milovníky této mezinárodní odrůdy.

Hezké víno z populární odrůdy, která plně ukazuje svůj potenciál.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

Ryzlink vlašský pozdní sběr Ryzlink rýnský pozdní sběr

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích.

Decentní, poměrně extraktivní a nekomplikovaná vůně s aroma vlašských ořechů, bílého jogurtu a máslových sušenek. Ovocně sladká, odrůdově charakteristická a poměrně dlouhá chuť s tóny lesního medu, máslových hrušek a citrónové kůry.

Hezká, ovocně svěží a čerstvá vůně s aroma meruněk, tureckého medu a třtinového cukru. Odrůdově typická, řízná a přímá chuť s tóny zralého angreštu, bílého rybízu a sušených meruněk. Celou chutí provází dobře zakomponovaná kyselina, která tvoří páteř celého vína.

Hezké víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink vlašský. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

ročník

balení

080016

Chardonnay, pozdní sběr 5

2012/13

6/0,75

165,29

200

220

070009

Müller Thurgau, pozdní sběr 6

2011/12

6/0,75

140,50

170

187

080006

Ryzlink vlašský, pozdní sběr 7

2012/13

6/0,75

150,41

182

200

070011

Ryzlink rýnský, pozdní sběr

2011/12

6/0,75

165,29

200

220

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.baloun.cz

40 ha modrých odrůd je vysázeno přímo ve Velkých Pavlovicích ve viniční trati Nadzahrady. Dalších 60 ha převážně bílých odrůd leží v katastru Mikulova na pálavských vrších. Firma svá vína každoročně prezentuje na prestižních výstavách vín doma i v zahraničí – Vinalies Internationales Paris, Concours Mondial de Bruxelles, International Wine Challenge London, Femmes et Vins du Monde – Monaco, China Wine and Spirits Competition, AWC Vienna, Weinparade Poysdorf, Györ, FEST WINE Brno, Muvina Prešov, Vinum Juvenale Brno, Valtické vinné trhy a další. Odměnou za účast na těchto výstavách jsou získaná medailová ocenění vín, ať už červených, bílých nebo růžových. Tato ocenění mají svůj význam hlavně pro potenciálního zákazníka, který se s našimi víny setkává poprvé. Být úspěšný na výstavách vín samo o sobě pro dobrý obchod ještě nestačí. Každé víno daného ročníku prochází selektivním výběrem a podle výsledku je zařazeno do základní řady, nebo do výběrové řady. Získaná ocenění přitom na jejich zařazení nemají žádný vliv. Vína základní řady zásadně neoznačujeme přívlastkem ani oceněními, i když je získala, nebo byla přívlastková. Tato vína přitom plně odpovídají konkurenci vín běžně prodávaných v České republice. Co nesplňují, jsou požadavky majitele firmy. Tím Vinařství Baloun udržuje své v ysoké nárok y na TOP vína a zvyšuje svou prestiž.

Morava

Velkopavlovická a Mikulovská oblast Mikulo ovsk ká o

Mikulovská oblast Morava

Ryzlink vlašský „Perná, Železná” VOC Pálava

Ryzlink vlašský „Perná, Purmice” VOC Pálava

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Velkopavlovická oblast Historie této oblasti je necelých tisíc let stará. Patrně první písemná zmínka o vinařství na Velkopavlovicku je z roku 1252, kdy Boček z Obřan obdaroval nový cisterciácký klášter ve Žďáru třetinou v ýnosu sv ých vinohradů v Pouzdřanech, Zaječí a v Pavlovicích. Od 13. století do vinařství na moravském venkově vstupovali bohatí měšťané. Protože dobrá vinice mívala větší cenu než pěkný dům, ukládali obyvatelé Brna, Znojma či Olomouce své finance právě do vinohradů. Tehdy se zformovalo kdysi nejv ý znamnější moravské v inařské s tře disko Hus top e če. V Hustopečích byl také nejvyšší horenský soud pro Moravu, to znamená, že právě zde se řešily všechny spory týkající se vinic a vína. Protože na hlubokých půdách s vysokým obsahem hořčíku se daří zejména modrým odrůdám, Velkopavlovickou oblast proslavila nezaměnitelná červená vína. Vyhlášená je především odrůda Frankovka, ale také lehčí, jemně kořenitý Modr ý Portugal, z bílých odrůd se daří Veltlínskému zelenému či Rulandskému šedému. Pozoruhodná vína dávají též aromatické odrůdy Muškát moravský a Tramín červený. Ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích se zrodily čtyři bytostně moravské odrůdy – bílé odrůdy Aurelius a Pálava a modré odrůdy André a Agni, která vznikla křížením modré odrůdy André s bílou aromatickou odrůdou Irsai Oliver.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, odrůdově charakteristická a minerální vůně s aroma čerstvé smetany, zralých citrusů a citrónové kůry. Kořenitá, poměrně vyrovnaná a šťavnatá chuť s harmonicky zakomponovanou živou kyselinou a jemnými tóny čerstvých citrónů a soli.

Typická, nasládlá vůně s tóny květin, sušených bylinek, lučních květů a minerality. Ve šťavnaté chuti se mísí tóny citrusů a grepu. Harmonický dojem je podpořen opět minerálním závěrem. Vína VOC Pálava se vyznačují jedinečnou originalitou, a proto jsou na jejich specifickou výrobu kladeny značné nároky.

Příjemné, harmonické víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink vlašský. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

Veltlínské zelené pozdní sběr „Dobré pole, Daniel” Rulandské bílé výběr z hroznů „Perná, Purmice”

Veltlínské Zelené Fermentace v nerezových tancích. Příjemná ovocná vůně s tóny zralých jablek, broskví, koření a bílého peckovitého ovoce. Suchá, svěží, ovocná chuť plynule navazující na vůni. Jednoduché víno s vyváženou kyselinou, vyzrálými tóny bílého ovoce a středně dlouhým závěrem.

Rulandské bílé Fermentace v nerezových tancích. Zlatavě žlutá barva. Vůně žlutého melounu a fíků. Jemná chuť žlutého ovoce a rozinek je kulatá a dlouhá. Víno bude jistě příjemným partnerem pro každou příležitost.

Každodenní víno za rozumnou cenu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

98117

Ryzlink vlašský „Perná, Železná“ VOC Pálava 1

2011/12

6/0,75

250,41

303

348

98118

Ryzlink vlašský „Perná, Purmice“ VOC Pálava 2

2011/12

6/0,75

197,52

239

275

98236

Rulandské bílé, výběr z hroznů „Perná, Purmice“ 3

2011

6/0,75

190,08

230

264

98210

Veltlínské zelené, pozdní sběr „Dobré pole, Daniel“ 4

2011/12

6/0,75

145,45

176

199

www.mikrosvin.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava 5

Rulandské modré pozdní sběr „Za cihelnou”

Chardonnay výběr z hroznů „Rosentické”

Rulandské modré

Chardonnay

9 měsíců zrání ve francouzských sudech typu barrique.

Fermentace v nerezových tancích.

VOC Pálava z Mikrosvín Mikulov

Pro Pinot Noir typická, sametová a komplexní vůně čerstvých třešní, které přecházejí až k rozinkám. Měkká, ovocná chuť s harmonickou tříslovinou, dotekem živočišnosti a tóny peckovitého ovoce.

Výrazná vůně tropického ovoce přechází do tónů pomerančů a meruněk. Jemně minerální tón doprovází celkový požitek z vůně. Ovocně nasládlý vjem v ústech je podpořen tóny tropického ovoce a citrusů s harmonickou šťavnatou chutí.

V našich podmínkách nadprůměrné červené víno.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

14,0 %

kategorie

po 2. roce

ano

3-8 let

13,0 %

Rulandské modré jakostní

Ryzlink vlašský jakostní

Rulandské modré

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Víno rubínové barvy Vás příjemně překvapí svou vůní i chutí. Ve vůni ucítíte sušené švestky s příměsí čerstvých brusinek. Chuť je plná a odrůdová. Zakulacená kyselina s jemným sladkým taninem je příjemným akcentem pálavského červeného vína.

Víno barvy poledního slunce Vás jistě oslní. Jako ve velkých Ryzlincích vlašských, i zde můžete najít typické pálavské rysy. Ve vůni najdete oříšky ve spojení s medem. V chuti potom najdete šťavnatost mladého vína s lehkou minerální strukturou. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line

ročník

balení

98116

Chardonnay, výběr z hroznů „Rosentické“ 5

2011/12

6/0,75

197,52

239

275

98213

Rulandské modré, pozdní sběr „Mikulov, Za cihelnou“ 6

2011/12

6/0,75

349,59

423

479

značky

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast 98113

Ryzlink vlašský, jakostní 7

2012/13

6/0,75

90,08

109

125

98114

Rulandské modré, jakostní 8

2010/12

6/0,75

90,08

109

125

senzorika vína

informace a doporučení

www.mikrosvin.cz

Možná jste již zaregistrovali, že na území Moravy vznikají nové apelace, k teré se souhrnným označením VOC (víno originální certifikace), šíří dobré jméno vín, typických pro danou oblast. Novějším sdružením je VOC Pálava, které v létě roku 2013 uvedlo na trh vína odrůdy Ryzlink vlašský z ročníku 2011, vypěstované na území chráněné krajinné oblasti pálavských vrchů. Místní vinaři se dohodli, že pouze jediná odrůda d o s t an e te n p ověs t ný „gl ej t “ a smí nést označení VOC Pálava. Ve vinařství Mikrosvín Mikulov vyrobili tři vína Ryzlinku vlašského z ročníku 2011, která mají právo nést označení VOC Pálava. Hrozny byly ve špičkové kvalitě, sbíraly se koncem měsíce října 2011 na tratích Goldhamer, Železná a Purmice. Vše bylo sbíráno ručně do malých bedýnek, aby se hrozny nepoškodily dříve, než je třeba. Ve sklepě bylo vše zpracováváno nanejvýše šetrně s pomocí gravitační technologie. Výsledným produktem jsou vína, která jsou odrazem historie a zároveň dodržují dnešní kvalitativní normy, které společnost Mikrosvín vyžaduje. Vína jsou svěží, aromatická a plně podtrhují zmíněný terroir pálavských vrchů. Jeho mineralita a intenzivní medovo květnatý charakter jsou typickým rysem, pro který je tato odrůda z tohoto místa tak žádána a vyhledávána.

Morava

Mikulovská oblast o

Mikulovská oblast Morava 1

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink vlašský

Ryzlink rýnský

Vyzrálá ovocná vůně připomínající máslové hrušky a lehce i tropické ovoce. Chuť navazuje na vůni. Výsledkem příjemné kombinace kyseliny a kulatosti je ovocné, líbivé a lahodné víno pro každý den.

Fermentace v nerezových tancích. Čerstvá, čistá, lehce minerální vůně citrusů a sušeného ovoce s dostatečnou svěžestí. Lahodná sladkost v chuti je dostatečně kompenzována říznou, ale harmonickou kyselinou.

Hrozny pro tento vlašský ryzlink pocházejí z tradičních vinic na Ořechové hoře. Kombinace s jídlem – například sushi.

Vinařství Mikrosvín Mikulov v yrábí širok ý sor timent vín, od krásných svěžích, založených na primární aromatice, přes již zmíněná vína s výraznými prvky „terroir“ až po náročné, výrazně kořenité speciály, které můžete ochutnat ve formě botritických sběrů, či ledových vín. Celková roční produkce je omezena na přibližně 90 000 litrů bílého vína a 15 000 litrů vína červeného. Nejv ý znamější odrůdou pro Mikrosvín Mikulov je Ryzlink Vlašský, který se pěstuje na pěti viničních tratích v katastrech obcí Perná a Březí. Vína z této odrůdy se vyrábějí ve všech přívlastkových kategoriích od kabinetního až po ledová.

Fermentace v nerezových tancích.

Moderní, snadno srozumitelné víno pro jakoukoliv příležitost.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Svatovavřinecké pozdní sběr „Flower Line“

Rulandské modré rosé pozdní sběr „Flower Line“

Svatovavřinecké

Rulandské modré

Flower Line

Fermentace v nerezových tancích.

Představujeme řadu vín Flower line. Jsou to vína, u kterých se s květinami setkáte nejen v názvu a na etiketě, ale květnatost se projevuje v celém jejich charakteru. Vína se vyznačují v ý r a z ný m k vět in ov ý m aro ma , svěžestí a lehkostí, doplněnou o nezaměnitelný charakter Pálavských kopců a Šanovských vinic. Jsou to vína moderní, ovocně lehká, svěží a nekomplikovaná, vhodná pro každý den.

Charakter vína je založen na primární aromatice této odrůdy, její ovocnosti, svěžesti a šťavnaté pitelnosti. Dokonale uspokojí Vaše představy a potřeby pro každodenní popíjení vína.

Malinová vůně s krémovou stopou se ve skleničce příjemně rozvíjí. Chuť je vyvážená se svěžími tóny lesních jahod a borůvek. Dlouhá dochuť lesního ovoce se smetanou příjemně podráždí všechny vaše smysly.

Vína květinové řady v sobě nesou náladu raného léta, jeho optimismus, radost a uvolňující nezávaznost.

Jednoduché rosé pro každou příležitost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,5 %

kategorie

po 1. roce

3-5 let

12,5 %

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

98209

Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1

2012/13

6/0,75

155,37

188

214

98111

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2

2012/13

6/0,75

155,37

188

214

98237

Rulandské modré rosé, pozdní sběr 3

2013

6/0,75

155,37

188

214

98238

Svatovavřinecké, pozdní sběr 4

2011/13

6/0,75

155,37

188

214

www.mikrosvin.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava 5

Muškát moravský pozdní sběr „Flower Line“

Tramín červený pozdní sběr „Flower Line“

Muškát moravský

Tramín červený

Fermentace v nerezových tancích.

Charakteristická, odrůdově jasná a extraktivní vůně s dotekem hroznovosti, lipových květů, pomerančové kůry a medu. Vůně kontinuálně přechází do chuti, kde dominují tóny tropického ovoce, zejména banánů, liči a ananasu.

Květinová vůně charakteristická pro tuto odrůdu je doplněna tóny rozkvetlých růží a tropického ovoce – zejména liči. Chuť velice příjemně navazuje na vůni. Páteř celého vína tvoří příjemná kyselina.

Historie vinohradnictví na Mikulovsku

Víno lze velice dobře servírovat k pikantnějším pokrmům z ryb, např. sushi z lososa, nebo tučnějším sýrům.

Líbivé polosuché víno. Doporučujeme k ovocným desertům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14,0 %

Rulandské šedé pozdní sběr „Flower Line“

Sauvignon Blanc pozdní sběr „Flower Line“

Rulandské šedé

Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má příjemnou, nekomplikovanou a čerstvou vůni s typickým aroma zralého ovoce, vyzrálých citrusů a bílých květů. Středně plná, přímá a ovocná chuť s vyšším obsahem zbytkového cukru, který je dobře vykompenzován svěží kyselinou. Dominují tóny zralých pomerančů, angreštu a bílého rybízu.

Tradiční, lokální a odrůdově charakteristická vůně s líbivým aroma zralého angreštu, čerstvých blum a bílého rybízu. Vůně plynule přechází do chuti, která je díky zbytkovému cukru a příjemné šťavnaté kyselině svěží s ovocnými tóny květů hluchavky. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

98216

Muškát moravský, pozdní sběr 5

2012/13

6/0,75

155,37

188

214

98224

Tramín červený (Gewürztraminer), pozdní sběr 6

2012/13

6/0,75

166,94

202

223

98220

Sauvignon Blanc, pozdní sběr 7

2012/13

6/0,75

166,94

202

223

98233

Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr 8

2012/13

6/0,75

166,94

202

223

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.mikrosvin.cz

Pěstování vinné rév y přinesli na Mikulovsko římští vojáci X. legie posádky římských vojsk z Vindobony (dnešní Vídeň) v době panování císaře Marca Aurelia v letech 166 –180 n. l. Římané se utábořili v blízkosti dnes již zatopeného Mušova a mimo jiné s sebou přinesli vinn o u rév u, z p ůs o by p ěs tov ání i zpracování hroznů. Odchodem Římanů vinohrady nezanikly, ale v období Velkomoravské říše se dále rozšiřovaly, jak z důvodu potřeby hroznů, tak i z důvodu potřeby vína jako nápoje. Vinná réva tak pevně zakotvila v produkci jižní Moravy, zejména Mikulovska. Město Mikulov, ležící na spojnici Brno-Vídeň, se záhy stalo významným vinařským střediskem díky svým výborným viničním polohám. Plocha vinic na území této oblasti se v 17. a 18. století pohybovala mezi 3 500 až 4 000 hektary. Nejvýznamnějšími vinařskými středisky býval Mikulov, následován Valticemi. Na tomto faktu se do dnešních dnů prakticky nic nezměnilo a v obou střediscích dnes působí v ýznamné vinařské společnosti. Své význačné postavení si co do velikosti viniční plochy i do jakosti vín, získaly již od středověku obce Dolní Dunajovice, Pavlov a Sedlec. O něco menší plochy vinic se vždy rozprostíraly v obcích Perná, Popice, Pouzdřany, Novosedly, Bulhary, Dolní a Horní Věstonice. Na Mikulovsku se dnes pěstuje vinná réva asi na 3,5 tisících hektarech.

Morava

Mikulovská oblast o

Mikulovská oblast

Sauvignon pozdní sběr „Svidrunk“

Morava 1

Sauvignon blanc

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Svidrunk“

Fermentace v nerezových tancích. Svěží víno s výrazným aroma, v němž se prolíná dominantní vůně broskvového čaje s lehkou vůní kopřivového listu. Harmonická chuť vína je příslibem příjemného zážitku.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích.

Gotberg Gotberg se zapsal do vinařské mapy jižní Moravy v roce 2010, kdy představil veřejnosti svoji historicky první kolekci vín. Vinařství vsadilo na přívlastková vína špičkové kvality a zaměřilo se na odrůdy, které do zdejší lokality patří a kterým se zde dobře daří, jako jsou Pálava, Tramín čer vený, Ry zlink r ýnsk ý, Sylvánské zelené, Muškát moravský, Rulandské šedé, Rulandské modré a další. Vinná réva byla vysazena na oblých terasách s břehy porostlými broskvomandloněmi, šípky, planými višněmi a lékořicí. Specifický charakter dodávají vínu především hluboké sprašové půdy bohaté na obsah vápníku čtyř viničních tratí Panenský kopec, Svidrunk, Sonberg a nově Stará hora, na nichž Gotberg hospodaří. Velký důraz klade vinařství Gotberg na pěstování kvalitních hroz nů, při jejichž ošetřov ání nepoužívá žádné chemické prostředky. Vinařství se také podílí na společném česko-rakouském projektu ECOWIN – ochrana přírody ekologizací vinohradnictví. Vinařství se nachází nedaleko Hustopečí v obci Popice, jejíž vinařská tradice sahá až do 13. století. Vinařství sídlí v budově, k terá získala ocenění „Nejlepší průmyslová stavba Jihomoravského kraje“ a je krásným příkladem moderní vinařské architektury. Z terasy vinařství je nádherný v ýhled na dominantu kraje Pálavu, což činí každou návštěvu neopakovatelnou v jakémkoliv ročním období. pokračování na protější straně

Typicky odrůdová a jemně meruňková chuť, která se mísí s chutí tropického ovoce. Jde o vysoce extraktivní, suché a velice přímočaré víno, bohaté na minerální tóny.

Polovina hroznů byla sklizena již začátkem září (nižší cukernatost, ale dostatečné množství kyselin). Druhá polovina byla sklizena později (vyšší cukernatost). Díky první sklizni je víno aromatické a svěží, druhá sklizeň přispěla k jeho plnosti a mohutnosti.

Má plné tělo, což je mimo jiné způsobeno i tím, že z každého keře bylo sklizeno pouze půl kilogramu hroznů. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Chardonnay pozdní sběr „Panenský kopec“

Tramín červený pozdní sběr „Panenský kopec“

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Tramín červený

Mladé víno, které působí mohutným, šťavnatým dojmem. Má příjemnou ovocnou vůni vyzrálého žlutého banánu s dotekem lískového oříšku. Vyváženost přírodní kyseliny, cukru a alkoholu dává vínu harmonickou a lahodnou chuť.

Fermentace v nerezových tancích. Typická vůně rozkvetlé růže s decentním, nevtíravým aroma připomínajícím banány. Je to čisté, příjemné, plné a líbivé víno. Přítomná kyselina spolu se zbytkovým cukrem působí velice pozitivním, šťavnatým dojmem, což u Tramínů nebývá obvyklé.

Plné, na minerály bohaté víno pocházející z teras porostlých lékořicí. Jeho jedinečná aromatika je typická pro moravská Chardonnay, která patří u nás ke stále oblíbenějším a žádanějším odrůdám.

Odrůda, jenž patří v dané lokalitě k nejvyhlášenějším, i v ročnících, kterým počasí zrovna nepřeje, si tato odrůda zachovává vždy svoji kvalitu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Gotberg, Mikulovská oblast, Popice

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

47001

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Svidrunk” 1

2011/12

6/0,75

181,82

220

47009

Sauvignon, pozdní sběr „Svidrunk” 2

2011/12

6/0,75

181,82

220

47010

Tramín červený, pozdní sběr „Panenský kopec” (polosuché) 3

2011/12

6/0,75

181,82

220

47012

Chardonnay, pozdní sběr „Panenský kopec” (polosuché) 4

2011/12

6/0,75

181,82

220

www.gotberg.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava

Rulandské šedé výběr z hroznů „Panenský kopec““

Pálava výběr z hroznů „Panenský kopec“

Rulandské šedé Fermentace v nerezových tancích.

Pálava

Harmonické víno, které se vyznačuje sytě žlutou barvou a ovocnou vůní s květinovými tóny. V dochuti můžeme najít stopy dřeva a vanilky. Pikantní kyselinka, která je přítomná v dostatečném množství, podpoří zrání na lahvi. Tím se zvýrazní i typická odrůdová vůně a chuť.

Fermentace v nerezových tancích. Jde o víno se svěží vůní lučních květin, fialek a medových pláství, korespondující s mohutnou plnou chutí a zlatavě žlutou barvou. Pro Gotberg je Pálava vlajkovou lodí. Výjimečnost této odrůdy spočívá v tom, že její výraznější aroma nastupuje později, proto dokáže být dlouho svěží a zajímavé.

pokračování z předchozí strany

Víno je vhodné před podáváním otevřít a nechat nadechnout, aby se mohlo předvést v celé své kráse.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Merlot výběr z hroznů „Svidrunk“

Frankovka výběr z hroznů „Svidrunk“

Merlot

Frankovka

Fermentace v nerezových tancích, dále 10% vína zraje v barikových sudech a 90% ve velkých dřevěných barelech po dobu minimálně 6 měsíců.

Víno se vyznačuje příjemnou vůní, pro kterou je dominantní jistá kouřovost s tóny hořké čokolády, černého rybízu a tmavého lesního ovoce. Plné víno s dlouhou dochutí a kultivovanou tříslovinou, vyrobené přírodním způsobem.

Výrazná, teplá vůně sušených švestek a borůvek. V chuti jsou přítomny jadrnější třísloviny v kombinaci s dostatkem kyselin a svěžesti. V dochuti aroma připomínající kávu a hořkou čokoládu. Severní typ červeného vína s vyšším extraktem než bychom u podobného vína očekávali. Milovníky Frankovek příjemně překvapí.

Merlot vyrobený přírodním způsobem, není filtrován a zasířen je jen ve velmi malé míře. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3-5 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

3-5 let

13,0 %

Gotberg, Mikulovská oblast, Popice

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

47006

Pálava, výběr z hroznů „Panenský kopec” (polosladké) 5

2012/13

6/0,75

219,01

265

47013

Rulandské šedé, výběr z hroznů „Panenský kopec” (polosladké) 6

2011/12

6/0,75

219,01

265

47014

Merlot, výběr z hroznů „Svidrunk” 7

2011/12

6/0,75

219,01

265

47011

Frankovka, výběr z hroznů „Svidrunk” 8

2012

6/0,75

181,82

220

47031

Rulandské šedé, slámové (sladké)

2006

6/0,20

326,45

395

47032

Frankovka, slámové (sladké)

2007

6/0,20

326,45

395

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.gotberg.cz

Při zpracování hroznů a v ýrobě vína Gotberg respektuje evropské standardy a používá nejmodernější technologie, ať už při výrobě vína v nerezových tancích nebo v tradičních dubových sudech. I to je jeden z důvodů, proč hodnotitelé ocenili k valitu vín z Gotbergu četnými medailemi na významných českých i mezinárodních soutěžích. K těm zahraničním patří například Vinalies Internationales ve Francii, Decanter World Wine Awards ve Velké Británii, Concours Mondial de Bruxelles v Belgii, AWD Vídeň v Rakousku, TERRAVINO v Izraeli nebo San Francisco International Wine Competition ve Spojených státech. Na domácí půdě se Gotbergu podařilo zabodovat i v prestižním Salonu vín, a to především s Pálavou, která je vlajkovou lodí vinařství a skutečným skvostem Gotbergu. V Salonu vín 2012 uspěla Pálava, ročník 2009, o rok později se do výběru Salonu vín 2013 opět dostala Pálava, ročník 2010. Pálava 2010 výběr z hroznů z Gotbergu se stala Biovínem roku 2012 v soutěži Česká biopotravina 2012. Tramín červený 2009 byl uveden mezi tisíci víny světa ve francouzské publikaci, která je jistou obdobou michelinského průvodce. V posledních letech se vinařství také zaměřilo na spolupráci se špičkovými restauracemi, kde nabízí zážitek pro gurmány v podobě snoubení pokrmů s vybranými víny.

Morava

Mikulovská oblast o

Mikulovská oblast Morava 1

Cépage Ryzlink vlašský pozdní sběr

Cépage Veltlínské zelené pozdní sběr

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Nové Vinařství Nové Vinařství, a. s. zahájilo činnost výsadbou 110 ha vinic na tratích Langewarte (Nový Přerov) a Slunečný vrch (Drnholec). V roce 2005 byl během rekordně krátké doby vybudován v Drnholci Dům Na Výsluní – industriálně pojatý vinařský areál, v němž ten samý rok proběhlo první vinobraní. Na jaře roku 2010 zasáhl Dům Na Výsluní ničivý požár. Na jeho místě v yrostla během dvou měsíců zbrusu nová budova vinařství s názvem „FÉNIX 2010“, v jejímž pojetí se ještě více odráží design a filosofie Nového Vinařství jako nejprogresivnějšího inovátora na trhu s vínem. Vinařst ví zpracovává hrozny hlavně z vlastní integrované produkce. Výsledkem nízkého zatížení keřů a postupné sklizně je kvalitní surovina, s níž se při výrobě zachází co možná nejšetrněji. Celý proces probí há v ýhradně gravitačně, takže ve vinařství nenajd em e ž á dný d o p r av ní k na hrozny nebo rmutové čerpadlo. V procesu vinifikace se využívají moderní technologie, vína zrají v nerezových tancích. Celá produkce je rozdělena do řad Cépage (bílá a růžová odrůdová vína), Cuvée (cuvée více odrůd nebo enologická cuvée jedné odrůdy vyrobená z hroznů různých vlastností) a Léger (vína, u kterých bylo zastaveno kvašení

Veltlínské zelené

Víno z tradiční odrůdy má typické ovocné aroma s jemnými tóny lískových ořechů, rozinek a sušeného ovoce. Chuť je živá, svěží a ovocná, podpořená říznou kyselinou s dobře zakomponovanými tóny angreštu, zelených jablek a mirabelek.

Fermentace v nerezových tancích. Charakteristická, ovocná a živá vůně s příjemnými tóny bílých květů, hroznů a čerstvého sena. Chuť je lehká, přímá, ale přesto harmonická s dotekem zeleného pepře a citrusů.

Svěží, řízné a čerstvé víno, které vhodně doprovodí saláty a lehké zeleninové pokrmy.

Příjemné, lehké víno, které ocení nejen milovníci této odrůdy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,0 %

Cépage Chardonnay pozdní sběr

Chardonnay

Cépage Ryzlink rýnský pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích. Nový přístup ke zpracování dává vínu čerstvou, říznou a minerální vůni s aroma bílých květů, čerstvého pečiva a soli, které stylem připomíná Chablis. Plná, poměrně dlouhá a svěží chuť s živou kyselinou a tóny červených jablek, tropického ovoce a křemičitých minerálů.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích. Příjemná, odrůdově charakteristická a nasládlá vůně s aroma křemičitých minerálů, pampeliškového medu a čerstvě rozkvetlé louky. Řízná, nekomplikovaná a typická chuť s tóny marcipánu, zralých hroznů a bílých broskví.

pokračování na protější straně

Hezké, dobře vyrobené Chardonnay, které se stylem přibližuje severofrancouzským vínům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

Vinolok - skleněný uzávěr

Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

21809

Ryzlink vlašský, pozdní sběr (2012 kabinet) 1

2011/12

6/0,75

133,88

162

217044

Veltlínské zelené, pozdní sběr 2

2012/13

6/0,75

133,88

162

21804

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 3

2012/13

6/0,75

158,68

192

21808

Chardonnay, pozdní sběr 4

2012/13

6/0,75

166,94

202

www.novevinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava 5

Cépage Tramín červený pozdní sběr Cépage Rulandské šedé pozdní sběr

Tramín červený Fermentace v nerezových tancích. Víno světle žluté barvy se snadno rozpoznatelnou vůní čajových růží a grapefruitu. Chuť je kořenitá, parfémovaná, hřejivá s nižším obsahem kyselin.

Rulandské šedé Fermentace v nerezových tancích. Víno zlatožluté barvy, s vůní zralého ovoce a typickou chlebnatostí. Svěží a šťavnatá chuť s tóny žlutých hrušek.

pokračování z předchozí strany

Z této odrůdy byla vyšlechtěna mezinárodně známější odrůda Gewürztraminer.

Příjemné, odrůdově charakteristické víno. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

Cépage Rulandské modré (Pinot Noir) výběr z hroznů

Cépage Sauvignon Blanc pozdní sběr Sauvignon Blanc

Rulandské modré (Pinot Noir)

Fermentace v nerezových tancích.

Víno je světlé, žlutozelené barvy. Ovocná vůně s tóny broskví a listů rybízového keře. V chuti výrazné, ovocné s tóny bílého bobulovitého ovoce a citrusů.

Suché, sametové víno cihlové barvy s rubínovými odlesky, odrudová vůně s doteky lesních jahod. Vůně přechází i do chuti. Hladký závěr. Nejpoužívanější severní odrůda červeného vína. Oficiálně ke zvěřině, ale jinak má velmi universální použití.

I v tomto případě je víno uzavřeno skleněnou zátkou - pro Nové Vinařství typický uzávěr. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3-6 let

15,0 %

Vinolok - skleněný uzávěr

Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

218022

Rulandské šedé, pozdní sběr 5

2012/13

6/0,75

150,41

182

218023

Tramín červený, pozdní sběr 6

2012/13

6/0,75

166,94

202

218024

Sauvignon Blanc, pozdní sběr 7

2012/13

6/0,75

158,68

192

218018

Rulandské modré (Pinot Noir), výběr z hroznů 8

2013

6/0,75

166,94

202

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.novevinarstvi.cz

a mají méně než 5 % alkoholu a více než 100 g/l zby tkového cukru). Zajímav ým doplňkem je Rosecco – růžové perlivé víno. Pro Nové Vinařství je charakteristický promyšlený jednotný vizuální styl od architektury a interiérů, přes informační materiály po špičkovou adjustáž s designovými etiketami a s využitím šroubových uzávěrů a lahví se skleněnými zátkami Vino-lok. Nové Vinařství bylo prvním vinařstvím v ČR, které začalo používat šroubové a skleněné uzávěry. Nové Vinařství nez v yšuje uměle obsah cuk ru v moštech a ve vínech neodstraňuje kyseliny (až na výjimky). Díky tomu jsou vína z Nového Vinařství velmi specifická. Vinařství FÉNIX 2010 je možné navštívit bez ohlášení (Po–Pá 8–15), areál si prohlédnout, ochutnat nabízená vína a eventuelně nakoupit. Mimo tuto dobu je nutná předchozí dohoda. Vína Nového Vinařství sbírají pravidelně ocenění na domácích i prestižních zahraničních přehlídkách (12 medailí na DECANTER WORLD WINE AWARD, 8 medailí na CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES). Vinařství je členem prestižního sdružení vinařů V8 a marketingového uskupení LGL, které klade důraz na kvalitu půdního podloží ve vinicích.

Morava

Mikulovská oblast o

Mikulovská oblast Morava 1

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé perlivé

Cépage Rulandské modré rosé pozdní sběr

Svatovavřinecké

Rulandské modré

Fermentace v nerezových tancích, dosycení CO2 metodou charmat.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná, svěží a ovocná vůně je doplněna typickými tóny brusinek, červeného bobulového ovoce a jahod. V chuti je čisté, přímé a ovocné. Příjemný závěr je podpořen živou kyselinou s dotekem jeřabin, smetany a jahod.

Nové Vinařství inovuje V Novém Vinařství se od začátku v y r áb ěla p ouze bí lá a růžov á v ína . Tato f il os o f i e v ychá zela z předpokladu, že v tak chladném regionu, jakým jižní Morava z pohledu vinaře bezesporu je, se dá každý rok vyrobit víno prvotřídní kvality v barvě bílé či růžové, nikoliv však barvy červené. S červeným je to na Moravě tak, že někdy je opravdu špičkové a v některých letech „jen“ dobré. V Novém Vinařství chtěli jít na jistotu, proto ta sázka na lehčí, svěží a aromatická vína bílá a růžová. Jenže přání a volání zákazníků všechny překvapilo. Po pár letech na trhu, kdy si vína z Nového Vinařství již vytvořila svůj okruh příznivců, začali tito volat po nějakém dobrém červeném, které jim v sortimentu chybělo. Tomuto tlaku zde odolávali asi jen dva roky. Před dvěma lety se rozhodli červené vyrobit. A když červené na „severu“, tak Pinot noir! Pinot noir je zvláštní modrá odrůda, k teré chladnější klima přímo vyhovuje. A tak si v Novém Vinařství řekli, že to taky zkusí. V prvním ročníku 2011 hrozny vyzrály do neuvěřitelné kvality. K výsledné výjimečné kvalitě vín pak také přispěly sudy, ve kterých víno zrálo. Rok na to (ročník 2012), ještě do sortimentu přidali „slavnou“ rakouskou odrůdu Zweigeltrebe. Obě odrůdy byly dosud zpracovávány mimo vinařství, ale od ročníky 2013 již mají v Novém Vinařství vlastní technologie na výrobu červených vín.

Polosladké růžové víno s výrazným perlením. Má vůni kompotovaného ovoce, zralých lesních jahod a velmi ovocnou, sladkou a přitom osvěžující chuť, ve které opět převažují tóny jahod. Domácí zástupce stále populárnějších perlivých vín, chladíme na 6°C, je ideálním nápojem pro horké letní dny.

Pěkné, nekomplikované víno, vhodné nejen pro letní osvěžení. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,0 %

kategorie

do 3 let

11,0 %

Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel)

Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) pozdní sběr

Tramín červený, Muškát Ottonel

Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Víno představuje cuvée Tramínu červeného a Muškátu Ottonel, dvou výrazných aromatických odrůd, díky nimž má víno velmi podmanivou vůni a chuť. Znatelný obsah zbytkového cukru jeho lahodnost ještě více umocňuje.

Svěží, harmonická a ovocná vůně je podpořena výraznými tóny chřestu, zralého angreštu a lučních květů. Vůně plynule přechází do chuti. Je uhlazená, komplexní, ale přesto živá s pevnou kostrou. Má příjemný závěr s jemným dotekem bílých broskví a mirabelek.

Novinka a afrodisiakum ze sklepů Nového Vinařství. Nyní si můžete nejen na svatého Valentýna otevřít víno lásky, speciální cuvée LOVE 69.

Svým charakterem netradiční, ale povedené víno.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Nové Vinařství, Mikulovská oblast, řada Cépage 21805

Rulandské modré rosé, pozdní sběr 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

132,23

160

2012/13

6/0,75

142,15

172

značky

Nové Vinařství, perlivá vína 218021

„Rosseco“ Svatovavřinecké rosé, perlivé (polosladké) 2

Nové Vinařství, Mikulovská oblast, řada Cuvée 218069

Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel) 3

2012/13

6/0,75

142,15

172

218033

Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) pozdní sběr 4

2013/14

6/0,75

142,15

172

www.novevinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

Morava 5

Chardonnay pozdní sběr „Turold”

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Železná”

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink vlašský

Má decentní ovocnou a květinovou vůni. Plné, suché, minerální a ovocné víno s hroznovým charakterem. Je harmonické s příjemnou kyselinou a lehounkými tóny tropického ovoce a červených jablek.

Fermentace v nerezových tancích. Jiskrná, zlatavě žlutá barva. Víno s dobrou strukturou a harmonií. Svěží vůně a chuť s aroma citronu, limetky a grepů, jemně podpořené tóny rozkvetlé letní louky.

Vinařství Tanzberg

Jedna z nejpopulárnějších bílých světových odrůd. U nás se pěstuje hlavně na Mikulovsku.

Víno s výrazným minerálním charakterem a poměrně dlouhou dochutí. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

Pinot Noir pozdní sběr „Anenský vrch”

Cabernet Sauvignon pozdní sběr „Turold”

Pinot Noir

Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

Dozrávání v dubových sudech.

Intenzivní vůně květin a přezrálých plodů černého ovoce, které se zintenzivní v chuti a nechá vyniknout především tóny sušených ostružin a borůvek v kombinaci s vanilkou a toustem. Tento dojem je doplněn lehce svíravými sladkými taniny, které přecházejí z vyzrálých hroznů, ale také ze sudů typu barrique, jejichž lehké aroma dokresluje širokou paletu chutí a vůní.

Má ovocnou vůni připomínající černý rybíz, černé bobulové ovoce, zralé višně s dotekem dubovosti v závěru. Vyzrálá, šťavnatá chuť s typickými odrůdovými tóny a lehkým dotekem čokolády. Má příjemnou a vyrovnanou tříslovinu díky dozrávání v dubových sudech. Zráním nabere víno na plnosti. Ideálně doprovodí tmavé maso, zvěřinu a tvrdé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

Tanzberg, Mikulovská oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013

6/0,75

157,02

190

2011/12

6/0,75

209,92

254

96108

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Železná“ 5

96003

Chardonnay, pozdní sběr „Turold“ 6

96109

Pinot Noir, pozdní sběr „Anenský vrch“ 7

2008

6/0,75

190,08

230

96106

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr „Turold“ 8

2008

6/0,75

200,00

242

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.tanzberg.cz

Od svého založení v roce 1999 se vinařská společnost Tanzberg Mikulov profiluje jako dodavatel pr votřídních tichých i šumiv ých vín. Hrozny se pěstují v okolí města Mikulova s unikátním terroirem váp encové Pálav y. V současné dob ě vinařs t ví obhosp o dařuje více než 50 ha vinic v katastrech tří vinařských obcí: Mikulov, Bavory a Perná. Sklepní hospodářství je v ybaveno špičkovou technologií s kapacitou 240 000 l. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína se vyrábí metodou řízeného k vašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech nebo v nových sudech typu barrique. Po nalahvování dozrávají vína v ležáckých sklepích a na trh se uvádí dle potřeb zákazníka. Mezi pěstované bílé odrůdy patří Ryzlink vlašský (typická odrůda pro místní region), Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon. Mezi červené odrůdy pak patří Frankovka, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a nově také Pinot Meunier (oblíbená odrůda v Champagne). Pro výrobu šumivých vín je Mikulovský region mimořádně vhodný. Dík y v ysokému obsahu volného vápence v půdě vykazuje charakteristiky, které jsou typické pro Champagne. Má tedy schopnost vytvářet víno s nižším cukrem a velmi vysokou kyselinou.

Morava

Mikulovská oblast o

Mikulovská oblast Morava

Sauvignon Blanc pozdní sběr

Sauvignon blanc

Rulandské modré pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Rulandské modré

Typická ovocná vůně s jemnými tóny angreštu, broskví a listů rybízového keře. Vše doplňuje dotek vůně hluchavkových květů. V chuti je výrazné, ovocné, čisté. Harmonické aroma posečené louky se známkami bílého bobulového ovoce a citrusů.

Víno je odrůdově charakteristické, ovocné, s vůní připomínající třešně a tóny podzimního lesa. V chuti je harmonické, nekomplikované s příjemnou kyselinou a lehkou tříslovinou.

Jednoduché, technologicky moderní víno k rybám, salátům, předkrmům, mořským plodům. Doporučujeme.

Vinařský dům Vinohrad “Vína se značkou Vinohrad nesou symboly slunečních hodin – jako spojení života se sluncem, pálavských květin a knihy – symbolu poznání, moudra a vědění. V našich vínech se odráží mikroklima Pálavy, tradiční surovina a vědomosti soudobé enologie. Krok za krokem se naplňuje naše touha vytvářet vína pro Vaše poznání a moudrost. Žízeň po víně a vědění Vám přeje z Vinohradu – Miroslav Bukovský”.Vinařský dům v Horních Věstonicích s tradičními kvelbenými sklepy prošel významnou rekonstrukcí v roce 2007. Tradice sahá do roku 1874, kdy zde Josef Beigl vybudoval první základy vinařství. Současné uspořádání výroby a vybavení moderní technologií splňují představu o výrobě sofistikovaných vín. Kvalitní systém výroby ,,z vinice do sklenice“ byl zaveden v roce 2007 – specialista agronom-vinohradník řídí pěstování hroznů na vinicích, spolupracuje s enologem a společně se snaží vypěstovat hrozny požadované kvality. Technologie a důmyslnost zpracování hroznů, moštu i školení vína ve třech kvalitativních stupních jsou dnes základem firemní nabídky.

Fermentace v nerezových tancích.

Ve své cenové kategorii je dobrou hodnotou a díky tomu je ideální volbou příznivců odrůdy Pinot Noir a vínem pro každý den.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Zweigeltrebe rosé pozdní sběr

Pinot Gris pozdní sběr

Zweigeltrebe

Rulandské šedé

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má lososové až jahodové barevné tóny, které již na pohled předurčují vínu lehkost a svěžest. Ve vůni je příjemné, komplexní s aroma lesních jahod a malin. V chuti dodává svěžest křupavá, energická kyselina.

Víno zlatavé barvy se sytějšími žlutými odstíny. Aroma růží, medového melounu a dalšího exotického ovoce. V chuti je víno hladké s nižší kyselinou. Je to lehčí Rulandské šedé pro každodenní příležitost a s univerzálním použitím. Bronzová medaile Decanter London 2012.

Má nízký zbytkový cukr. Energické víno pro povzbuzení nejen v horkých letních dnech a večerech.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

do 3 let

12,0 %

Vinohrad, kolekce Flóra Pálava

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

20311

Sauvignon Blanc, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 1

2012/13

6/0,75

138,02

167

192

20316

Rulandské modré, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 2

2012

6/0,75

128,10

155

178

20204

Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Velkopavlovická“ 3

2013

6/0,75

138,02

167

192

20205

Zweigeltrebe rosé, pozdní sběr 4

2012/13

6/0,75

128,10

155

178

www.vinohrad.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava

Merlot, pozdní sběr „Vlasatice, Pohořelické vinohrady”

Merlot

Tramín červený výběr z hroznů

Fermentace v nerezových tancích a částečně zraje v dřevěných sudech

Tramín červený Fermentace v nerezových tancích.

Flóra Pálava

Ve vůni je výrazně aromatické, kořenité, s tóny liči, sladkého koření a květů, například růží. V chuti navazuje na vůni, je překvapivě suché, středně plné až plné, hladké s aroma květin a kořenitým závěrem.

Vůně vína je teplá, ovocná, připomíná zralé černé lesní ovoce v kombinaci s lehkým kouřovým aroma francouzského dubu. V chuti je svěží, harmonické, šťavnaté, spolu se sladkou tříslovinou, čokoládou a jemným dubovým dozvukem.

Je to typ vína, který se ideálně kombinuje s výraznějšími, například orientálními pokrmy.

Severní typ červeného vína, ale přesto nečekaně bohaté v rámci své cenové kategorie. Příjemné překvapení z Pálavy.

Při sklizni a zpracování je kladen d ů r a z p ře d e v š í m n a r y c h l o s t a šetrnost v každém kroku práce s hroznem a moštem, aby nedocházelo ke kontaktu se vzdušným kyslíkem a ztrátě aroma. Výsledkem jsou vína odrůdově přirozená, svěží, suchá, nez atěžující alkoholem. Charakterem vína mladá, nekomplikovaná, lehká s něžnou finesou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

Rulandské modré výběr z hroznů „Dobré Pole, Staré”

Je tvořena z odrůd a hroznů, které mají předpoklad, že víno z nich vyrobené se bude vylepšovat dobou zrání na lahvi. Zralost hroznů při sklizni spolu s cukernatostí určuje například PH, množst ví k yselin a polyfenolických látek. V lahvi víno směřuje kupředu, vyvíjí se optimální aroma a elegantní, vyvážená struktura chuti. Touto řadou Vám chceme zprostředkovat kontakt s typickými víny Pálavy.

Pinot Gris pozdní sběr

Rulandské Modré Fermentace v nerezových tancích a částečně zraje v dřevěných sudech

Rulandské šedé Fermentace v nerezových tancích.

Středně plná vůně s tóny třešňového a jahodového kompotu, doplněné jemnými živočišnými tóny. V chuti typické pro danou odrůdu, především ovocnými tóny peckovin – třešní a švestek. Příjemná kyselina, lehká tříslovina a harmonická, elegantní chuť.

Čistá, elegantní, decentní a odrůdová vůně s doteky minerality a čerstvého pečiva. Vůně plynule přechází do chuti. Je příjemná, extraktivní, bohatá a zakulacená, vystihující terroir, který podtrhují tóny lipového medu a bílých bezinkových květů.

Ve své cenové třídě ukázkový Pinot Noir. Ideální k pečenému masu a pernaté divoké zvěřině.

Le Livre Le Livre – kniha, ve které pěstitel a vinař popisuje příběh tohoto vína, jenž má původ v hroznech z nejlépe situovaných vinic Pálavy. Dvě enologická cuvée-blanc a rouge vyrobená klasickou francouzskou metodou vinifikace a zráním v sudech z kvalitního francouzského dubu po dobu 12 měsíců.

Ukázkové Rulandské šedé z Moravy, kterému se dostává čím dál větší pozornosti u odborné veřejnosti.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Vinohrad, Mikulovská oblast, kolekce Premium Pálava

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2012

6/0,75

158,68

192

221

20346

Tramín červený, výběr z hroznů „oblast Mikulovká“ 5

20347

Merlot, pozdní sběr „Vlasatice, Pohořelické vinohrady“ 6

2011/12

6/0,75

188,43

228

262

20352

Rulandské modré (Pinot Noir), výběr z hroznů „Dobré Pole, Staré“ 7

2011/12

6/0,75

168,60

204

235

20000

Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 8

2011/12

6/0,75

168,60

204

235

senzorika vína

informace a doporučení

Premium Pálava

značky

www.vinohrad.cz

Morava

Mikulovská oblast

Mikulovská oblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr

Veltlínské zelené pozdní sběr

Rulandské šedé

Veltlínské zelené

Fermentace v nerezových tancích.

ZD Sedlec Výrobcem „Sedleck ých vín” je zemědělské družstvo Sedlec se sídlem v Sedleci u Mikulova, které hospodaří na pozemcích nacházejících se v chráněné krajinné oblasti LednickoValtického areálu me zi měs t y Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto zemědělské družstvo obhospodařuje na 130 ha vinic a veškerou produkci zpracovává ve vlastním moderním sklepním hospodářství. Pod značkou „Sedlecká vína" zde vznikají kvalitní přívlastková vína, která nacházejí široké uplatnění zejména ve specializovaných prodejnách a gastronomii.

Vůně připomíná zralá červená jablka s dotekem koření. Svěží, ovocná chuť navazuje na vůni. Jednoduché s dostatečnou plností i kyselinou.

Lehká vůně s tóny citrusů a rozinek. V chuti je suché, lehké, svěží a výrazné díky vyššímu podílu kyselin. Typické aroma s dotekem chleboviny v závěru.

Dobře vychlazené víno vhodně doprovodí letní saláty s drůbežím masem či jednoduché úpravy říčních ryb. Vhodné pro catering nebo na letní terasu.

V kuchyni univerzální víno, které se zavděčí širokému spektru konzumentů. Aperitiv, předkrmy a hlavně různé úpravy ryb jako je candát, pstruh nebo štika.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

13,0 %

Tramín červený pozdní sběr

Historie

Tramín červený výběr z hroznů

Tramín červený

Obec Sedlec u Mikulova byla založena pravděpodobně za německé kolonizace v polovině 13. století, původní název byl Voitelsbrunn. Od roku 1322 náležela k Mikulovskému panství a byla spravována Lichtensteiny. Leží na samotné hranici s Rakouskem na břehu největšího moravského rybníku Nesytu v Nesytské kotlině, chráněné ze severu vápencovými vyvýšeninami východního hřebenu Pálavských vrchů. A právě vápenné podloží místních půd a zrcadlový efekt rybníku Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených sedleckých viničních tratí.

Tramín červený

Jako mladé víno je ponecháno jeden a půl měsíce na kvasnicích.

Fermentace v nerezových tancích.

Ve vůni se objevují těžší aromatické a kořenité tóny. V chuti je bohaté, strukturované s nádechem sušeného ovoce, pomerančové kůry a sladkého koření v závěru.

Klasická, aromatická a výrazná kořenitá vůně s tóny vyzrálého bílého ovoce. V chuti svěží, ovocně zakulacené s tóny koření, broskví, sušeného ovoce a pomerančové kůry.

Odrůda, která proslavila sedlecké vinařství. Vhodné k různým úpravám thajské kuchyně.

Vhodné k plísňovým sýrům nebo husím játrům. Tip pro asijskou kuchyni.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

ZD Sedlec, Mikulovská oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

97101

Veltlínské zelené, pozdní sběr 1

2012/13

6/0,75

95,87

116

146

97130

Rulandské šedé, pozdní sběr 2

2012/13

6/0,75

138,02

167

209

97131

Tramín červený, pozdní sběr (2013 polosuché) 3

2010/13

6/0,75

142,15

172

215

97128

Tramín červený, výběr z hroznů (polosladké) 4

2011/13

6/0,75

175,21

212

266

www.sedleckavina.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava 5

Cabernet Sauvignon pozdní sběr Cabernet Sauvignon

Chardonnay pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Chardonnay

Vůni prezentuje pro Cabernet typické tóny čerstvé zelené papriky a lesních bobulí. Kořenitá, příjemně mírně natrpklá chuť, středně dlouhý závěr.

Fermentace v nerezových tancích. Jemná, odrůdově charakteristická vůně sladkého bílého ovoce. V chuti je lehké, suché, svěží a s harmonickou kyselinou. V závěru doteky krémovosti a meruněk.

Sedlec

Typický lehčí Cabernet severnějšího typu, který ideálně doprovodí například uzeniny nebo třeba pokrmy z pernaté zvěřiny.

Vhodné například k orientální úpravě drůbežího masa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2-5 let

12,5 %

Ryzlink vlašský ledové víno

Pálava pozdní sběr

Ryzlink vlašský

Pálava

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má poměrně hustou konzistenci. Karamelové tóny spojené se sušeným ovocem a buketem připomínající paraořechy, sušené meruňky a broskve. Sladké víno s dostatkem svěžesti a aroma zralého citrusového ovoce.

Víno má příjemné aroma po muškátu a vanilce. Chuť je harmonická, kořenitě ovocná, zakončená svěží kyselinkou. Doporučujeme ke kořenitějším jídlům, paštikám, ovčím či kozím sýrům. Zbytkový cukr 9,9 g/l.

Vhodné k sýrům s modrou plísní či jako digestiv.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-5 let

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–8 let

7,0 %

ZD Sedlec, Mikulovská oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

97111

Chardonnay, pozdní sběr 5

2012/13

6/0,75

138,02

167

209

97126

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 6

2012/13

6/0,75

138,02

167

209

97133

Pálava, pozdní sběr (polosuché) 7

2012/13

6/0,75

162,81

197

246

97206

Ryzlink vlašský, ledové (sladké, v papírové krabičce) 8

2009

6/0,20

362,81

439

499

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sedleckavina.cz

Největší slávu Sedlece však od nepaměti do nedávné minulosti šířil hlavně sirný pramen s vyhlášenými léčiv ými účink y. Pr vní písemná zmínka o lázních v Sedleci pochází již z roku 1362. Němečtí kolonisté s sebou přivezli také znalost vinařství, které v západní Evropě navazovalo na antické tradice. Záhy po jejich příchodu vznikly na jižních svazích nad Sedlecem první výsadby vinic. V roce 1414 byly rozšířeny již ve třech viničních tratích. Dnes zemědělské družstvo obhospodařuje 130 ha vinic a veškerou produkci zpracovává ve vlastním sklepním hospodářství. Zajímavostí u obdělávání vinohradů je takzvaný podílnický systém, kdy se členové družstva se svými rodinami starají dobrovolně o určitou vinici, jejíž produkty pak odevzdávají do družstevního sklepa. Podmínky místního „terroiru" přímo v ybízí k pěstování bílých odrůd, které zde dosahují velmi dobré kvality a jsou proto ve v ýsadbách zastoupeny z 90%. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Muškát moravsk ý, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské šedé a Tramín. „Při chutnání těchto vín stačí uvolnit tok své fantazie a nechat se unášet proudem aromatických tónů, kouzelných buketů a vznešených harmonií," popisuje veršující sklepmistr Ctirad Králík.

Morava

Mikulovská oblast o

Slovácká oblast Morava 1

Mucha Ryzlink rýnský, pozdní sběr

Mucha Chardonnay, pozdní sběr

Zámecké vinařství Bzenec - Vinařství roku 2013 Zámecké vinařství Bzenec bylo v roce 2013 vyhlášeno Vinařstvím roku, a to v kategorii velká vinařství. Jedná se o prestižní vinařskou soutěž, kterou vyhlašuje Svaz vinařů ČR, společně s Národním vinařským centrem, za podpory Vinařského fondu. Statut soutěže se zakládá na komplexním posuzování vinařských společností a to nejen na základě kvality vína, ale také podle toho, jak svým podnikáním přispívají k pozvednutí, rozvoji a modernizaci oboru vinařství. Z finálového kola, do k terého v každé kategorii postoupila pouze tři vinařství, udělila odborná porota 1.místo v kategorii „ Velké vinařství“ právě Zámeckému vinařství Bzenec. Po získání ceny „Šampion Salonu vín ČR 2014“ za Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr, je to další významné ocenění pro tuto vinařskou společnost. Dokazuje to, že vína této společnosti se svou kvalitou řadí mezi nejprestižnější vína na českém trhu. Základem jsou jistě vlastní vinice na ploše 360 ha ve třech vinařských oblastech Moravy, kde se na vybraných viničních tratích pěstují hrozny s vysokou kvalitou.

Ryzlink rýnský

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Jemně žlutavé víno se zelenkavým odleskem. Příjemná vůně sušených meruněk a limetky je intenzivní a podmanivá. V robustní chuti narazíte na zmíněnou kombinaci meruněk a limetky, jenž dává vínu plnost a šťavnatost.

Jemná vůně tropického ovoce, ananasu a banánu, dává aromatice svěžest a zároveň plnost. V chuti je možné cítit kombinaci citrusů a již zmíněného ananasu a právě tato kombinace dává vínu nádhernou šťavnatou kyselinku a plnost, jenž je doplněna o lískooříškovou dochuť.

Celkově zajímavé víno s impozantní délkou dochuti, která Vás osloví a nadchne. Ročník 2011 je „Šampion Salonu vín ČR 2014”.

Všechna vína této řady jsou dodávána s dárkovou krabičkou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Zámecké vinařství Bzenec, Grands vins d´Alfons Mucha

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

98501

Mucha Ryzlink rýnský, pozdní sběr (dárková krabička) 1

2012/13

6/0,75

180,17

218

98502

Mucha Chardonnay, pozdní sběr (dárková krabička) 2

2011/13

6/0,75

180,17

218

www.zameckevinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Morava 3

Kolekce vín Grands vins d Alfons Mucha

Mucha Rulandské modré rosé, pozdní sběr

Mucha Frankovka, pozdní sběr

Rulandské modré

Frankovka Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, rok zrání ve velkých sudech.

Víno malinové barvy s fialkovým lomem. Ve vůni můžete cítit čerstvé borůvky se smetanou. Chuť je nazrálá, ale lehká a šťavnatá. Jemně krémová dochuť jahod dává vínu lehkost a nevtíravou svěžest.

Temná barva s rubínovým odleskem. Aroma tmavého ovoce s tóny švestky, černé višně a čokolády. Chuť je svěží a jemná. Zrání v sudech dodává vínu strukturu a plnost. Dochuť je dlouhá a perzistentní.

Ideální pro každou letní zahradní párty i dlouhé zimní večery.

Vhodně doplní masové pokrmy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

Zámecké vinařství Bzenec, Grands vins d´Alfons Mucha

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

98503

Mucha Rulandské modré rosé, pozdní sběr (dárková krabička) 3 2012/13

6/0,75

180,17

218

98504

Mucha Frankovka, pozdní sběr (dárková krabička) 4

6/0,75

180,17

218

senzorika vína

2012/13

informace a doporučení

značky

www.zameckevinarstvi.cz

Rozhodli jsme se Vám nabídnout kolekci vín z České republiky, jenž je důstojným par tnerem maleb Alfonse Muchy. Vína jsou pečlivě vybírána, aby svým výrazem a kvalitou podpořila jedinečnost děl, která mistr Alfons Mucha během svého života stvořil. Tato vína charakterizuje odrůdová typičnost a rovnováha. Harmonie, elegance a vysoká kvalita jsou společné jmenovatele těchto vín a Muchových uměleckých děl. Zapojíme Vaše smysly, abyste mohli najít krásu a potěšení pro Vaše oči i ústa. Na etiketách vín naleznete obrázky Alfonse Muchy z kolekce roční doby, které namaloval v letech 1896 a 1900. Ty zobrazují jaro, léto, podzim a zimu. V této kolekci nabízíme umění Alfonse Muchy ve spojení s uměním našich vinařů. Výsledkem je získání titulu absolutního šampiona Salonu vín ČR 2014 za Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr z kolekce Alfons Mucha. Také Rulandské bílé 2011 pozdní sběr a Ryzlink vlašský 2011 pozdní sběr z této kolekce jsou mezi TOP 100 víny Salonu vín ČR.

Morava

Slovácká oblast o

Itálie Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante. Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní. V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednotlivých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC/DOP.

VDT (Vino Di Tavola) – od ročníku 2012 se mění na „Vino“ – stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu. IGT (Indicazione Geografica Tipica) – od ročníku 2012 se mění na „Indicazione Geografica Protetta“ – regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá. DOC (Denominazione di Origine Controllata) – od ročníku 2012 se mění na „Denominazione di Origine Protetta – DOP“ – označení srovnatelné s francouzským AOC/AOP, vína jsou kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější. DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) – od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOC v zemi. Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu. 52

Itálie

1 2

3 4 5 6

8 9

10 11

15 13

Mezi další důležité typy py označení patří Classico, které udává původ ejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore z vybraného území s nejlepšími znamená o něco vyššíí stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii ajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo (například u Chianti zrajícího mená Riserva další 2 roky zrání). u tříletého Barolo znamená áme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco Stupeň sladkosti poznáme írně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (suché), Abbocato (mírně (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené). 53

1 2 3 4

Friuli - Venezia - Giulia Veneto Lombardy Piedmont

5 6 7 8

Emilia Romagna Tuscany Marche Umbria

9 10 11 12 13 14 15

Lazio Abruzzi Molise Puglia Campagnia Sicily Sardegna

ine

iast

Enth

iast

ine

The W

Itálie

Trento

Enth

Ferrari Rosé [[ferary [fe r rozé]

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi). Jiskřivá lososová barva. Intenzivní příjemná ovocná chuť s tóny čerstvých lesních jahod a charakteristickým kvasinkovým aroma. Chuť je překvapivě ovocná, suchá, podpořená dostatečnou, živou kyselinou.

Ferrari a Lunelli – dvě jména, jeden příběh Historie vinařství Ferrari je spojeno se jménem Giulio Ferrari a jeho snem vyrobit víno inspirované kvalitou vín z Champagne. Giulio byl zkušený a velmi pečlivý enolog, který vystudoval vinařskou školu v Montpellier. Již od začátku v roce 1902 vyrábí ex trémně limitované množ st ví vín za nadstandardní ceny. I přes vysoké ceny však není schopen krýt poptávku milovníků šumivých vín. V roce 1952 převzal od Giulia vinařství Bruno Lunelli – majitel nejznámějšího vinného baru v Trentinu – který pokračoval v započatém úsilí až do své smr ti. Dík y pracovnímu úsilí a vrozenému obchodnímu talentu zvýšil produkci až na 100 tisíc lahví ročně! Jeho synové Gino, Franco a Mauro od roku 1962 převzali kontrolu nad vinařstvím a od roku 2005 pravnoučata Marcello, Mat te o a Camilla pokračují ve více než sto let staré tradici. Jsou třetí generací vinařů, kteří vedou společnost se zdravým respektem k historii stejně jako s jasnou představou o budoucnosti. Jejich cílem je udržet si prestiž předního italského producenta šumivých vín vyrobené klasickou metodou a patřit do TOP 10 světa. Ferrari dnes není pouze úspěšnou vinařskou značkou – stalo se mezinárodní legendou italského vinařství.

Výtečně doprovodí ovocné dezerty nebo jen tak pro radost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

Ferrari Maximum Brut [ferary maksimum brut]

Chardonnay Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje 36 měsíců na kvasných kalech.

Ferrari Brut [ferary brut]

Jemná vůně s tóny zralého ovoce, křupavého chleba, lískových ořechů a květin. Suchá, elegantní a dobře vyvážená chuť s ovocnými tóny, typickými pro Chardonnay s dotekem vanilky a kvasinek.

Chardonnay Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi). Prezentuje se jemnými bublinami. Svěží, komplexní a příjemná vůně s příjemným aroma blumy, zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá, minerální, středně dlouhá chuť s výraznou kyselinou s tóny čerstvého chleba a zeleného jablka.

Ve srovnání s ostatními víny Ferrari má toto víno nižší tlak oxidu uhličitého.

První ročník tohoto vína byl vyroben už v roce 1902. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Ferrari, Trento DOC 240701

Ferrari Brut 1

240700

Ferrari Brut (poloviční láhev) 1

240702

Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 1

240720

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

6/0,75

461,98

559

599

12/0,375

276,86

335

365

6/0,75

495,04

599

649

Ferrari Rosé 2

6/0,75

536,36

649

699

240721

Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 2

6/0,75

577,69

699

749

240730

Ferrari Maximum Brut 3

6/0,75

478,51

579

625

www.cantineferrari.it

odrůda

technologie výroby

značky

5 vinařských otázek Odpovídá Matteo Lunelli, spolumajitel a president vinařství Ferrari

Trento

Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo?

IItálie t

Hluboce miluji Itálii - její bohatství, pestrou krajinu, kulturu a tradice a to i z pohledu enologie. Proto jsem si jistý, že bych svůj region neopustil. Vyrostl jsem v Miláně - přestože byl můj otec spolumajitelem vinařství Ferrari, vydal se jinou životní cestou. Přesun do Trentina byl tedy mojí volbou. Byl jsem okouzlen zdejšími „horskými” vinicemi, podpořené rodinnou tradicí a vášní, zhmotněné do sklenice s vínem Trento DOC.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Pro mě je nikdy nekončícím překvapením vývoj starých ročníků vína Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Velmi brzy uvedeme znovu na trh ročníky 1996 a 1999, které jsou ideálně připravené k okamžité spotřebě. Je to naše pokladnice, protože skrývá opravdový poklad – výjimečné víno, které opět dokazuje vítězství nad zákony času.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Itálie

Jsem šťastný, že můžu být každý den pyšný na svá vína, stejně jako na team lidí, kteří pracují s vášní tak, aby byl každý další ročník krokem k dokonalosti. Pokud bych měl vybrat jednu událost, pak by to bylo pozvání od italského prezidenta Giorgia Napolitana – spolu s mojí sestřenicí Camillou a bratranci Marcellem a Alessandrem. Poděkoval nám za vyrobení Ferrari Riserva 150 th – výjimečné víno oslavující 150 let od vzniku Itálie, které se zároveň stalo oficiálním vínem těchto oslav.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Cantine Ferrari je soukromou společností a spolu s mojí sestřenicí a bratranci jsme třetí generací ve vedení vinařství. Můj otec ve vinařství nikdy nepracoval, ale jeho vášeň pro mě zůstala nezapomenutelnou zkušeností. Z vinařského hlediska to byl můj strýc Gino Lunelli – poslední prezident společnosti před mým nástupem. Od něho jsem se naučil, co znamená být zodpovědný za provoz, zvyšovat hodnotu značky, starat se o naše zaměstnance a v neposlední řadě jak spojit tradice s inovacemi.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

ine Spe

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore

Chardonnay

ator

Enth

92 2002

iast

ator

ine

ine Spe

Enth

[ferary perlé vintyč]

The W

ine

91 2007

The W

Ferrari Perlé Vintage

iast

Řekl bych, že to jsou dva hlavní trendy – větší důraz na kvalitu, stejně tak jako zdůraznění terroiru jednotlivých vín. Oba tyto faktory vnímám jako pozitivní vliv, zvláště pro Italská vína, jak to nakonec dokazuje jejich popularita po celém světě. Pokud se týká speciálních vín, pak mě těší rostoucí zájem o šumivá vína, což dokazují nejen vyšší prodeje našich vín, ale také nové trendy jako třeba Prosecco. Dalším důležitým trendem, do kterého vkládáme naděje, je „udržitelnost přírodních zdrojů”. Proto jsme vytvořili projekt SUMMA (v překladu „udržitelnost horského zemědělství”), který má velmi přísná pravidla. Důraz je kladen na snížení používání chemikálií a naopak zavedení přírodních postupů (například přírodní hnojiva). Výsledkem by mělo být další zvyšování kvality hroznů díky citlivějšímu přístupu k ekologii a zdokonalování vinohradnictví.

[džůlio ferary rizerva del fondatóre]

Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi).

Chardonnay Vyrobeno klasickou champagne metodou. Zraje 10 měsíců na kvasných kalech.

Intenzivní harmonická nazrálá vůně s výraznými tóny ananasu, čerstvého pečiva a mandlových květů. Toto víno překvapuje svou chutí – je elegantní, čerstvá, šťavnatá a bohatá s typickým závěrem pro Chardonnay. Tóny červených jablek, zralého angreštu a výrazné minerálnosti jsou charakteristickým rysem pro terroir.

Intenzivní, vyzrálá a komplexní vůně je podpořena aromatem sušených jablek a hruškových křížal. Dominantou vína je harmonická, sametová a elegantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých hroznů, vanilky a bílé čokolády. Použity jsou pouze nejlepší hrozny, které jsou sbírány ručně. ě ě.

Výtečný aperitiv. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

12,5 %

kategorie

po 10. roce

12,5 %

Ferrari, Trento DOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

240740

Ferrari Perlé Vintage 4

2007/08

6/0,75

577,69

699

749

240750

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 5

2001/02

6/0,75

1 652,07

1 999

2 099

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.cantineferrari.it

Vinařství Ferrari Ferrari je vůdčí vinařství Itálie proslavené výrobou šumivých vín klasickou metodou. Proces výroby je v souladu s přísnými pravidly nastavenými zakladatelem Giulo Ferrarim, které jsou dnes základními regulačními principy kategorie Trento DOC/DOP. Na výrobu vín Ferrari se používají pouze hrozny vypěstované v regionu Trento – přesněji hrozny z nejlepších poloh vinic kategorie Trento DOC/ DOP. O Trentu se dá říci, že ohromuje a fascinuje svou rozmanitostí a kontrasty terénu, barev a teplot. Jednou z nejdůležitějších je odrůda Chardonnay, pro kterou jsou zde ideální podmínky – díky teplotním rozdílům mezi dnem a nocí v období dozrávání získává dokonalou vůni a aroma. Hrozny jsou po sklizni velmi jemně lisovány. Do vylisované šťávy se přidají kvasinky a probíhá první fermentace, která dává výslednému vínu charakteristické aroma. Druhotná fermentace následuje po přidání tirážního likéru do již nalahvovaného vína. Lahve jsou poté uloženy na 2 až 10 let do sklepa – podle druhu výsledného vína. Poté je proces ukončen remuáží a doplněním lahve expedičním likérem – ten dodává výslednému vínu jeho finesu a podtrhuje jeho individuální charakter.

Již od založení vinařství v roce 1893 je tento výrazný Terlaner i ve svých 120 letech vším, jen ne zastaralým. V tomto tradičním Cuvée se snoubí minerální burgundské „komplexnější“ Chardonnay s aromatickým Sauvignonem ve vysloveně harmonickém a elegantním víně, které je věrné místu svého původu. Se svou krásně vyváženou, ovocnou a příjemnou kyselinou podpořenou chutí je tento Terlaner nejen zcela mimořádným vínem pro významné okamžiky, ale rovněž ideálním společníkem k jídlu.

odrůda

technologie výroby

Ocenění v renomovaných mezinárodních vinařských průvodcích Ocenění v renomovaných mezinárodních vinařských průvodcích „Novinky z vinařství Kellerei Terlan jsou velmi působivé. I když velmi obdivuji i jejich špičková vína, přijdou mi prostě úžasné i lahve z nové řady pro jejich nepřekonatelnou kombinaci kvality, hodnoty a sounáležitosti se svým regionem.“

Terlaner Riserva Nova Domus 2008

Gewürztraminer Lunare 2009

Chardonnay Kreuth 2009

Lagrein Riserva Porphyr 2008

Sauvignon Winkl 2010

Gewürztraminer 2010

Sauvignon Quarz 2009

90 90

Weißburgunder 2010

James Suckling 2012 „Špičkový Sauvignon Quarz se vždy vyrovná těm nejlepším francouzským vínům. [...] Jedno z nejlepších vín Itálie [...]“

Sauvignon Blanc Quarz 2010 Lagrein Porphyr Riserva 2009 Terlaner Nova Domus Riserva 2009

95 95 92

Gambero Rosso - Vini d‘Italia 2013 „Člověk a půda - zde je to patrné více, než kdykoli předtím. Nejen dary půdy, ale i schopnost tyto dary odhalit a využít, jsou tajemstvím úspěchu.“

Pinot Bianco Vorberg Ris. 2009 Chardonnay 1999 Terlaner Nova Domus Ris. 2009

Bibenda 2013 „[...] Nezaměnitelná vína, v nichž se odráží to nejlepší z terroiru i historického poslání vinařství - vytvářet charakterní vína, která obstojí ve zkoušce času.“

Terlano Chardonnay 1999

Itálie

Pinot Noir Riserva Montigl 2008

Weißburgunder 2011

Lagrein Porphyr Riserva 2009 Terlano Sauvignon Quarz 2010 Terlaner Nova Domus Riserva 2009 Terlano Pinot Bianco Vorberg Ris. 2009 Cabernet Siemegg Riserva 2009 Gewürztraminer Lunare 2010 Terlaner 2011 Pinot Noir Montigl Riserva 2009 Terlano Sauvignon Winkl 2011 Terlano Chardonnay Kreuth 2010 Lagrein Gries Riserva 2009 Lagrein 2011 Gewürztraminer 2011 Chardonnay 2011

Slow Wine 2013 „Nejvyšší kvalita a velký důraz na trvale udržitelnou produkci vína.“

Terlano Pinot Bianco Vorberg Ris. 2009 - Vino Slow Terlano Chardonnay 1999 - Grande Vino Terlano Sauvignon Quarz 2010 Burgundské bílé 2011 Lagrein Porphyr Ris. 2009

I Vini di Veronelli 2013 „Mezi milovníky mají jejich vína pověst nezvykle dlouhé životnosti.“

Terlano Chardonnay 1999 Gewürztraminer Lunare 2010 Lagrein Riserva Porphyr 2009 Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2009 Cabernet Riserva Siemegg 2009 Terlano Chardonnay Kreuth 2010 Terlano Sauvignon Quarz 2010 Pinot Noir Montigl 2009 Terlaner Riserva Nova Domus 2009 Lagrein Riserva Gries 2009 Terlano Sauvignon Winkl 2011

Le guide de l‘Espresso -I Vini d‘Italia 2013 „V Terlanu se vyrábějí vína tak, aby v lahvi vydržela léta a zrála s časem.“

Terlano Chardonnay 1999 Terlano Sauvignon Quarz 2010 Gewürztraminer Lunare 2010 Terlano Pinot Bianco Riserva Vorberg 2009 Terlano Sauvignon Winkl 2011 Lagrein Riserva Porphyr 2009

Falstaff 2012 „[...] Vína jako dnes Chardonnay ročník 1999 - jsou hvězdy na mezinárodním nebi bílých vín“

senzorika vína

informace a doporučení

Terlaner Chardonnay 1999

Terlaner Sauvignon Blanc Quarz 2010

Gewürztraminer Lunare 2010

Terlaner Weißburgunder Ris. Vorberg 2009

Terlaner Riserva Nova Domus 2009

Lagrein Riserva Porphyr 2009

Terlaner Chardonnay Kreuth 2010

Pinot Bianco DOC

ine Spe

89 2011

ator

Terlaner DOC

90 2008

The W

Itálie

ator

Trentino – Alto Adige g

[terlanr]

[pinot bjanko]

60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

Pinot Bianco Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Středně plné a odrůdově charakteristické víno je příjemnou vstupenkou k poznání regionu Alto Adige a potěší každého sommeliera.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Hrozny pocházejí z vinic v jižním Tyrolsku. Vinice jsou položené v nadmořské výšce 300–500 m.n.m. a převládá zde písčitoštěrkové podloží.

rt Par

92 2009

Gewürztraminer DOC

[šardoné]

91 2008

Chardonnay DOC

Vinařství Terlan bylo založeno v roce 1893 jako jedno z prvních vinařských družstev v jižním Tyrolsku. Dnes Terlan s přibližně 100 členy obdělává 150 ha vinic s roční produkcí cca 1,2 milionu lahví. Terlan se ve výrobě nesoustředí na množství, ale především na kvalitu. Všechna vína (70 % bílá a 30 % červená) jsou produkována v kategorii DOC/DOP. Vinice se nacházejí na úpatí hory Tschöggel, kde jsou ideální klimatické podmínky. Struktura podloží vinic akumuluje teplo a pórovitá vrchní vrstva zase dostatečně odvádí vodu. Většina vinic je orientována na jih, což zaručuje dostatečný přísun slunečního záření. Hotová vína dozrávají v moderních sklepích s přísně kontrolovanými podmínkami. Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo velké množství vín od roku 1955 až do současnosti. Tato unikátní sbírka je důkazem, že vína jsou zde vyráběna s důrazem na harmonii, kterou díky delšímu zrání získávají.

Svěží vůně s tóny rozkvetlé jarní louky, listového pečiva a zralých hrušek. Elegantní, suché a minerální víno s čistou chutí, která dobře vystihuje terroir severní Itálie.

Terlan

Aromatická a komplexní vůně s tóny tropického ovoce a minerality. Harmonická a výrazná chuť podpořená kyselinou a s delším závěrem.

rt Par

[gevirctramínr]

Chardonnay Gewürztraminer

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Příjemná, nepříliš výrazná vůně, typická pro Chardonnay severního typu. Svěží a plná chuť s minerálními tóny a harmonickou kyselinou. Příjemné, čisté, středně plné a nekomplikované víno ze severu Itálie, které je zajímavou alternativou k některým Chardonnay z Moravy nebo z Rakouska – porovnejte.

Výrazná, aromatická, klasicky kořenitá, čerstvá, pro odrůdu charakteristická vůně s tóny bílých květů a citrusů. Suchá, svěží, čistá a minerální chuť s dlouhým, plným tělem. Aroma bílých květů a zralých broskví. Ukázkový a dobře vyrobený Gewürztraminer z Alto Adige – porovnejte. Smetanové omáčky, drůbeží maso.

Dobře doprovodí ryby nebo čerstvé, nezrající sýry. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

14,5 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC 1

260080

Terlaner

260082

Terlan Pinot Bianco (Weissburgunder)

260083

Terlan Chardonnay 3

260125

Terlan Gewürztraminer

www. kellerei-terlan.com

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

271,90

329

349

2013/14

6/0,75

247,11

299

319

2013/14

6/0,75

255,37

309

329

2013/14

6/0,75

313,22

379

399

odrůda

technologie výroby

značky

Trentino – Alto Adige Itálie 5

Lagrein Rosé DOC [lagrajn róse]

Fermentace v nerezových tancích. 5-7 měsíců zrání na kvasných kalech.

Terlan – výrobce raritních vín

Ovocná vůně s tóny malin, jahod a třešní Amarena. Šťavnatá, harmonická a jemná chuť s tóny čerstvého ovoce. Svěží a velmi ovocné víno.

Celý vinařsk ý svět každoročně nedočkavě čeká, jaké raritní víno Terlan vyrobí. Jaká odrůda to bude tentokrát? Ještě důležitější je obvykle otázka, jak dlouho dané víno zrálo na kvasných kalech. Odpověď souvisí s technologií výroby a délkou staření, použitých pro výrobu rarit z Terlanu – metoda nazvaná „Stocker“.

Dobře se hodí k hovězímu tataráku, carpacciu nebo zeleninovému štrůdlu. Podávat vychlazené na 10-12°C. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13,0 %

rt Par

90 2008

ine Spe

2007

The W

ator

Stockerova metoda

Lagrein DOC [lagrajn]

Lagrein Fermentace i následné zrání ve velkých dřevěných sudech po dobu 710 měsíců.

Pinot Grigio DOC

Intenzivní vůně s tóny brusinek, třešní, čokolády a koření. Šťavnatá a harmonická chuť s delikátní strukturou a hladkými tříslovinami. Objevují se podobné tóny jako ve vůni.

Pinot Grigio

[pino grýdžo]

Fermentace v nerezových tancích. 57 měsíců zrání na kvasných kalech. Ovocná vůně s tóny grapefruitu, liči nebo bílého melounu, také květinové tóny čerstvě posečené louky. Dobře vyvážená chuť s aroma černého čaje, exotického ovoce, melounu a zralého grepfruitu.

Ideální kombinace: hovězí + brambory se smetanou, dušená kýta + červené zelí nebo výrazné sýry např. vyzrálý parmazán.

Vhodné kombinovat s uzenou šunkou či parmskou šunkou, sušenými rajčaty, bylinkovým risotem, grilovanými rybami či telecím masem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

260071

Terlan Lagrein rose 5

2013/14

6/0,75

271,90

329

355

260095

Terlan Lagrein 6

2012/13

6/0,75

268,60

325

349

261200

Terlan Pinot Grigio 7

2013/14

6/0,75

285,12

345

369

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www. kellerei-terlan.com

Všechno to začalo, když se bývalý w in e maker Te r lanu S e b as t ian Stocker rozhodl použít francouzský model výroby a nechat vína zrát delší dobu na kvasných kalech. Výroba začíná ročním zráním v dřevěných sudech. Poté je víno přemístěno do nerezových tanků o objemu 2 500 litrů, kde následně zraje dalších 10 až 30 let. Tím víno získává komplexní strukturu a bohaté aroma. Ve chvíli, kdy je víno dostatečně harmonické a má jemnou strukturu, se lahvuje. V lahvi zraje dalších 4 až 5 let, kdy je víno připraveno k pití. Dnes se tato raritní vína vyrábějí pouze ve výjimečných ročnících – v současné době se vyrábí patnáct ročníků vín z odrůd Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc a Cuvée Terlano. Nejstarším ročníkem, který můžete ve zdejších sklepích najít je rok 1979. Každý rok se v Terlanu takto vyrobí pouze 3 330 raritních vín.

Itálie

Lagrein

ine Spe

Itálie

89 2008

ate

ator

90 2007

The

The W

Trentino Alto Adige g

ine Adv

„Winkl“ Sauvignon Blanc DOC

„Kreuth” Chardonnay Riserva DOC

[krojt šardoné rizerva]

[vinkl soviňon blank]

Chardonnay Sauvignon Blanc

Zraje na kvasných kalech v dubových sudech po dobu 8 měsíců.

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Trentino - Alto Adige

Dobře doprovodí marinované chobotnice, grilovanou zeleninu, těstoviny jako aglio olio peperoncino nebo grilované ryby.

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinice nazvané Winkl. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

2-6 let

13,5 %

rt Par

91 2007

88 2006

intenzita

Jak již název napovídá, je tento region složený ze dvou hlavních samostatných oblastí. Celkem se zde nachází 8 DOP oblastí, ale valná většina vín pochází z Trentino a Alto Adige. Trentino je oblastí na jihu regionu a jeho hlavním městem je Trento. Alto Adige je pak oblastí na severu, kterou protéká horní (Alto) část řeky Adige a hlavním městem je Bolzano. Jedním z hlavních rozdílů mezi oběma regiony je fakt, že na severu je většina vinařství stále rodinných (většinu vín prodají lokálně), kdežto výrobci v jižní části se často sdružují do větších kooperativů, vyrábějící každoročně víno konstantní kvality (i díky tomu jde dost vín na export). Víno bylo v tomto regionu pěstováno již po staletí. Místní lidé mají příhodné přísloví „Chleba a víno zaručují krásné děti“. To naznačuje, jakou důležitost zde víno má a jakou pozornost věnují místní lidé jeho výrobě. I přes to se v tomto regionu vyrobí „pouze“ 1% italské produkce. Proti tomu ale stojí fakt, že zde vyrobí 10% produkce Grappy celé Itálie. Nadmořská výška 250 až 900 metrů poskytuje ideální podmínky pro pěstování. Vinohrady jsou zde vysázeny na často velmi prudkých svazích, jejichž podloží je založeno na červené vyvřelině – je to vulkanická hornina s minerálními usazeninami, známa také jako křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje vrchní písčitá vrstva.

Ovocná vůně s tóny exotického ovoce jako maracuja a citrusové plody, ale také koření. Harmonická a jemná chuť s krémovými elementy a tóny ovoce a minerality. Víno má ještě potenciál ke zrání.

Typická, intenzivní odrůdová vůně s příjemnou minerálností. Připomíná rozmačkaný list černého rybízu. Suchá a elegantní chuť s výraznou mineralitou a harmonickou kyselinou. Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno s rukopisem vinařství Terlan.

rt Par

„Montigl“ Pinot Noir Riserva DOC

„Siemegg” Cabernet Riserva DOC

[sýmek kabernet rizerva]

[montýgl pino noár rizerva]

Pinot Noir

70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

12 měsíců zrání v sudech – 50% velké sudy, 50% jsou 2x použité sudy typu „barrique”.

Zraje 12 měsíců v sudech  70% velkých, 30% barikových (30% nových sudů)

Vůně je učebnicově charakteristická pro Pinot Noir – červené bobulové ovoce s dotekem živočišnosti a hořké čokolády. Plná, šťavnatá a teplá chuť příjemně navazuje na vůni. Středně plné, harmonické víno s příjemnou tříslovinou.

Komplexní, aromatická vůně s tóny koření, bylinek jako skořice, vanilka, máta, také černý rybíz. Elegantní a harmonická chuť kombinuje šťavnatost a jemné třísloviny, objevují se stejné tóny jako ve vůni. Ideální kombinace: pečená husa, červené zelí a bramborový knedlík  tedy to, k čemu většina z nás pije pivo : )

Klasický Pinot Noir s dlouhým závěrem, který ocení i milovníci vín z Bourgogne.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–9 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4-9 let

14,0 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

321,49

389

419

2012/13

6/0,75

379,34

459

489

značky

261100

„Winkl“ Sauvignon Blanc 1

260099

„Kreuth“ Chardonnay Riserva

261103

„Montigl“ Pinot Noir Riserva 3

2011/12

6/0,75

428,93

519

559

261104

„Siemegg“ Cabernet Riserva 4

2011/12

6/0,75

404,13

489

529

www. kellerei-terlan.com

odrůda

technologie výroby

Trentino Alto Adige Itálie

5 vinařských otázek Odpovídá Rudi Kofler, winemaker vinařství Terlan Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo?

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Největším „vinařským” zážitkem pro mě byla možnost ochutnat více než stoletý Riesling z Mosely. Byla to fantazie!

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Největším úspěchem pro mě bylo vytvoření našeho nového bílého cuvée „Terlaner Grande Cuvée“, které se představí v letošním roce a které je k dispozici od 1. března roku 2014. Bude to nejdražší bílé víno Itálie!

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Mě osobně povzbuzují velká vína. Své práci dávám všechny mé zkušenosti a nadšení, vždy se snažím rozvíjet a mít pod kontrolou každý jednotlivý detail výroby vína.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

2007

2008

ine Spe

60% Pinot Blanc, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

92 Ro

The W

[nova domus terlanr rizerva]

„Nova Domus“ Terlaner Riserva

ator

Co se v posledních 25 letech jistě změnilo je spotřebitelské chování. Obecně lidé pijí méně vína, ale vyžadují vyšší kvalitu. Našemu vinařství, s produkcí orientovanou na vysokou kvalitu, tento trend vyhovuje.

rt Par

„Porphyr“ Lagrein Riserva

Víno fermentuje ve velkých dubových sudech (30hl), dále zraje 12 měsíců z 1/2 ve velkých a 1/2 v malých dubových sudech.

Lagrein 18 měsíců zrání v již 2x použitých dubových sudech. Intenzivní vůně s tóny hořké čokolády a rozkvetlých květů. Hladká a komplexní chuť s plným tělem, s příjemnými tříslovinami a tóny toastovosti v závěru.

Hrozny pocházejí z vinic 300–500 metrů nad mořem. Podloží vinic je písčitoštěrkové.

IGT/IGP apelace v Trentino Alto Adige: Delle Venezie, Mitterberg, Vallagarina, Vigneti delle Dolomiti nebo Weinberg Dolomiten

Porphyr je špičkové víno z vinařství Terlan.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

5–20 let

14,0 %

kategorie

po 7. roce

ano

8–15 let

14,0 %

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC, vlajková vína vinařství 261105

„Nova Domus“ Terlaner Riserva 5

2011/12

6/0,75

701,65

849

899

261109

„Porphyr“ Lagrein Riserva 6

2009/11

6/0,75

726,45

879

939

senzorika vína

informace a doporučení

Vysok ý obsah minerálních látek v půdě dává vínům zajímavou minerální chuť a částečně jsou odpovědné za jejich mimořádnou dlouhověkost. Středomořské podnebí regionu umožňuje také pěstování dalších plodin, jako jsou olivy, granátová jablka nebo mandlovníky. Průměrná roční teplota je 12 °C, v průběhu vegetačního období – květen až září – je to 18 °C. Díky velkým teplotním rozdílům v tomto období jsou hrozny bohaté na cukr a aroma. Specifická půda a mikroklimatické podmínky jsou základem pro vína se zřetelným regionálním charakterem. Region nabízí pestrou nabídku odrůd – od tradičních odrůd Nosiola, Toroldego Rotoliano a Marzemino, až po mezinárodní odrůdy jako Chard o nny, C ab er n et , M er l ot , Moscato, Pinot Nero a Pinot Grigio, ale také například Müller Thurgau, Riesling Renano, Sylvaner či Traminer Aromatico (Gewürztraminer). DOC/DOP apelace v Trentino Alto Adige: Alto Adige nebo dell’Alto Adige (Südtirol nebo Südtiroler), Casteller, Lago di Caldaro nebo Caldaro (Kalterersee nebo Kalterer), Teroldengo Rotaliano, Trentino, Trento, Valdadige (Etschaler), Valdadige Terradeiforti nebo Terradeiforti

[porfyr lagrajn rizerva]

Příjemná ovocná vůně s tóny meruňek, tropického ovoce a vanilky. Elegantní a plná chuť s příjemnou kyselinou, s dotekem minerality v harmonickém závěru.

pokračování z předchozí strany

www. kellerei-terlan.com

Itálie

Kdybych si mohl vybrat, kde pěstovat víno, určitě bych volil Burgundsko, protože jsem velký fanoušek červených a bílých burgundských vín

Pinot Grigio „Villa Canlungo Black Label” Collio DOC

ine Spe

Pinot Grigio

Fermentace v nerezových tancích, kde zůstavá minimálně 8 měsíců na kvasných kalech.

Svůj netradiční projev získává díky technologii nakvášení hroznů – jako u červených vín.

Víno má plnou a pronikavou vůni s tóny citrusových plodů, čerstvých vlašských ořechů a pražených mandlí. Plná ovocná chuť s dlouhou perzistencí.

Ušlechtilá, komplexní, plná a odrůdově typická vůně, kde dominuje aroma červených jablek, zralého bílého rybízu a květu černého bezu. Vůně plynule navazuje na chuť. Elegantní, charakteristická a šťavnatá chuť s dobře zakomponovanými tóny červeného jablka a bílých broskví.

Ideální víno k předkrmům, rizotu, studenému bílému masu nebo jednoduchým úpravám ryb.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

The W

ine Spe

88 2008

90 2007

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Historie vinařské rodiny začíná v roce 1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy zásobuje vínem ty nejlepší rodiny v Udinese a v té době ještě netuší, že jeho vína se budou v následujícím století prodávat téměř po celém světě. V roce 1970 se Collavini proslavuje se sektem Ribolla Gialla Brut a následně získává staré panství ze 17. století v Corno di Rosazzo, ve kterém buduje rodinné sídlo a nové sklepy. Od roku 1980 vede vinařství Manlio Collavini - investuje do rozšíření produkce a do množství produkovaných vín v kategorii DOC/ DOP. Od roku 1996 předává Collavini správu nad vinicemi do rukou partnerských pěstitelů hroznů, stále je ale vlastníkem (celkem je to 160 ha vinic). Agronomové a enologové z Collavini však i nadále kontrolují všechny fáze výroby – od kontroly hroznů na vinici až po šetrné lisování a řízené kvašení. To vždy byly základy úspěchu vín Collavini. Vinařství prošlo řadou inovací, dnes používá nejmodernější technologie a preferuje ruční sběr hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5 milionu lahví. 80% produkce jde na export, vína se vyvážejí do 25 zemí světa. Vinařství Collavini patří mezi nejprestižnější ve Friuli.

85 2008

[pino grýdžo vila kanlungo blek lejbl kólio]

[[pino grýdžo vila kanlungo grýn lejbl]

Eugenio Collavini

The W

Pinot Grigio P „„Villa Canlungo G Green Label” V Venezia Giulia IGT

Itálie

ator

Friuli, Trentino

Marco Felluga Pinot Grigio „Mongris” Friuli DOC

[pinot grýdžo mongrys]

La-Vis Pinot Grigio „Simboli” Trentino DOC

Pinot Grigio Po fermentaci zůstává několik měsíců na kvasných kalech.

[lavis pino grýdžo symboly]

Charakteristická, čistá a svěží vůně s tóny bílých květů a sušených jablečných křížal. Pevná, extraktivní a harmonická chuť s typickými odrůdovými tóny, jako jsou bílé broskve a bosenské švestky. Decentní minerální slanost.

Pinot Grigio 5-10 měsíců zrání v nerezových tancích. Odrůdová vůně s tóny hrušek a jemných náznaků květin. Chuť je suchá, plná a jemná. Mladé a svěží víno k okamžitému pití.

Klasická, v severní Itálii proslulá odrůda. Ukázkové Rulandské šedé z Friuli, které potěší milovníky této odrůdy.

Je vynikající s rybami, bílými masy a méně zralými sýry. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

Eugenio Collavini, Friuli

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

202810

Pinot Grigio „ Villa Canlungo Green Label“ Venezia Giulia IGT 1

2013/14

6/0,75

205,79

249

269

202811

Pinot Grigio „ Villa Canlungo Black Label“ Collio DOC 2

2013/14

6/0,75

280,17

339

365

2013/14

6/0,75

164,46

199

215

2013/14

6/0,75

324,79

393

419

značky

La-Vis, Trentino DOC 270003

La-Vis Pinot Grigio „Simboli“ 3

Marco Felluga, Collio, Friuli DOC 203000

Pinot Grigio „Mongris“ 4

www.collavini.it www.la-vis.com www.marcofelluga.it

odrůda

technologie výroby

Piemonte

2007

Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera”

Itálie

ine Spe

ine Spe Gavi DOCG 5 Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca”

ator

2011

The W

[gavi dei gavi eticheta nera]

[gavi del komune dy gavi eticheta bijanka]

Cortese Cortese

Fermentace v nerezových tancích.

Itálie

Koncentrovaná, plná a elegantní vůně s tóny máslových sušenek, čerstvého pečiva a tropického ovoce. Dlouhá, minerální a jemná chuť s celou paletou ovocných tónů.

Minerální, živá a komplexní vůně s aroma bosenských švestek, bílého peckovitého ovoce a zralých červených jablek. Harmonická, šťavnatá a minerálně slaná chuť s pevnou kostrou, hladkým závěrem a tóny zralých citrusových plodů.

Hrozny pochází z nejprestižnějších vinic vinařství La Scolca. Toto víno je považováno odborníky za jedno z nejlepších Gavi dei Gavi. Příjemně doprovodí rafinované pokrmy z ryb. archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 2. roce

2–8 let

12,0 %

ine Spe

93 2008

94 2008

ine Spe

93 2007

rt Par

„Enrico VI” Barolo DOCG

The W

ine Spe

„Monfalletto” Barolo DOCG

92 2008

The W

91 2008

ator

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

rt Par

[enryko sesto barolo]

[monfaleto barolo]

8 Nebbiolo

Nebbiolo

18–20 měsíců v malých sudech z francouzského dubu.

18–22 měsíců zrání v sudech z francouzského a slavonského dubu.

Hedvábná, elegantní a komplexní vůně s příjemnými tóny kávy, pralinek a hořké čokolády. Vysoce koncentrovaná a harmonická chuť plynule navazuje na vůni.

Charakteristická, elegantní a opulentní vůně s dotekem pralinek, višní v hořké čokoládě a kakaa. Chuť perfektně navazuje na vůni. Sametová, harmonická a jemná chuť s dlouhým závěrem, s tóny čerstvých hroznů a černého lesního ovoce.

Vinice Enrico VI se nachází v blízkosti vesnice Castiglione Falleto. Její skvělá poloha a velice omezená produkce (pouhých 2,1 hektaru) dodá hroznům odrůdy Nebbiolo vysokou koncentraci a extrakt. Víno pro znalce, které patří ke špičce z regionu Piemonte.

Hrozny odrůdy Nebbiolo, které jsou použity na toto jedinečné víno, pocházejí z nedaleké usedlosti jménem Monfalletto. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

5–20 let

14,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–25 let

15,0 %

La Scolca, Piemonte

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

212104

Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“ 5

2013/14

6/0,75

313,22

379

399

212101

Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“ 6

2013/14

6/0,75

569,42

689

739

značky

Cordero di Montezemolo, Piemonte 241004

Barolo DOCG „Monfalletto“ 7

2009/10

6/0,75

866,94

1 049

1 129

241005

Barolo DOCG „Enrico VI“ 8

2008/09

6/0,75

1 479,34

1 790

1 899

senzorika vína

informace a doporučení

www.scolca.it

Hrozny na výrobu tohoto vína pocházejí přímo ze srdce Rovereta, světově proslulého jako Grand Cru dei Gavi.

Barolo

www.corderodimontezemolo.it

Barolo – nejslavnější víno z Piemonte. Říká se o něm také „Víno králů, král mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí téměř 1 200 výrobců v celém regionu, kteří ročně průměrně vyrobí 3,8 milionu lahví. Víno se vyrábí ze 100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny, které obvykle dozrávají na konci září, mají tmavě modrošedou barvu. Dříve bylo Barolo velmi tříslovinové a trvalo více než 10 let, než se třísloviny zjemnily. Dnes má Barolo spíše ovocný charakter, který je více přístupný. Byla zkrácena doba fermentace na maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny). Poté víno zraje v sudech. Někteří výrobci používají nové „barriques“ z francouzského dubu. Někteří vinaři volí kombinaci zrání – část zraje v barikových sudech z nového dřeva a část ve velkých dřevěných vícekrát použitých sudech. Ty nejprestižnější domy pro svá nejlepší Barola však stále přísně odmítají používání „barriques“. Minimální doba zrání jsou 3 roky. Pokud víno zraje minimálně pět let, může být označeno jako „Riserva“. Průměrný potenciál vína je 5 až 10 let. Podle odborníků je to jedno z nejkomplexnějších vín Itálie, pro začátečníky nemusí být jednoduché těmto vínům porozumět.

tes

ine Spe

89 2011

& Spi

Barbera Piemonte DOC

ator

87 2011

Itálie

The W

Piemonte

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi

[barbera pijemonte]

2 Barbera

[gávi del komune di gávi]

Fermentace v nerezových tancích.

Decentní, živá a odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin a třešní. Chuť je svěží, lehká, šťavnatá a nekomplikovaná s lehkým dotekem dřeva a tóny kompotovaných třešní.

Vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní a jablek s jemnými tóny koření a vanilky. V chuti plné, obsáhlé a bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou. Dlouhý závěr s aroma zralých rynglí, citrusů, zelených jablek a mandlí.

Bersano

Odrůda Barbera, pro kterou je domovem italský region Piemonte, původně pochází z odrůdy Mourvèdre a je třetí nejrozšířenější odrůdou v Itálii.Univerzální červené víno, které vhodně doplní pizzu, těstoviny a jiné pokrmy z Itálie.

Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé víno z oblasti Piemonte. Vhodné k rybám, úhoři, lososu, platýzu a bílým masům. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

88 2009

ine

ine Spe

The W

87 2010

iast

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Historie vinařství Bersano začíná na konci 19. století v Nizza Monferrato. Arturo Bersano – právník a milovník vína – postupně převzal vedení firmy. Jeho motto „Pokud chceš pít dobré víno, kup si vlastní vinice“ se stalo filozofií celého vinařství. Dnes patří k vinařství přes 230 hektarů vinic v těch nejlepších polohách regionu, což z Bersano dělá největšího soukromého vlastníka vinic v Piemontu. Vinice Bersano se rozkládají mezi městy Turín, Asti a Alessandria. Patří sem vinice pod názvy: Cremosina, La Generala, Monteolivo, Badarina, San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy a zároveň sklepy jsou i po více než sto letech stále ve městě Niz za Monferrato. Dnes se zde pod vedením vinařského mistra Piersandra Sandri dostává produkce domu Bersano do popředí zájmu. Čerstvá, typicky ovocná bílá vína a v „baricích“ vyzrálá vína červená s vyhraněným, ale měkkým ustupujícím taninem, reprezentují novou generaci vín Bersano. Bersano vyrábí typická silná piemontská vína z původních odrůd, zachovávající si tradici, neovlivněná mezinárodními módními trendy. O to více jsou odborníky ceněná. Součástí vinařství je i muzeum historických regionálních ar tefak tů, k teré je přístupné veřejnosti.

Cortese

Enth

„Costalunga“ Barbera d`Asti DOC

„Cremosina” Barbera d’Asti Superiore DOC

[kostalunga barbera dy asty]

[kremosína barbera dy asty superyóre]

Barbera

8–10 měsíců zrání ve slavonských sudech.

12 měsíců zrání ve slavonských sudech, 6 měsíců v lahvi.

Hezká, ovocná vůně s tóny třešní a višní. Šťavnatá chuť s příjemně zakomponovanými kyselinami a jadrnějšími tříslovinami, s tóny peckovitého ovoce v závěru. Srdnaté víno s bohatým buketem a plnou chutí.

Vůně je elegantní, ovocná a harmonická, připomínající zralé černé třešně, mléčnou čokoládu, sladké koření a pralinky. Chuť navazuje na vůni. Je harmonická, přístupná a šťavnatá s tóny pralinek, kávy a třešní, podpořené sladkou tříslovinou v dokonalé harmonii s kyselinou.

Univerzální víno, které se dobře kombinuje s jídlem, ale i k samostatné konzumaci. Klasický zástupce z Barbera d’Asti.

K výraznější zvěřině, jakou je zajíc či bažant.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5–13 let

14,5 %

Bersano, Piemonte

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

210054

Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 1

2012/13

6/0,75

214,05

259

279

210052

Barbera Piemonte DOC 2

2013/14

6/0,75

152,89

185

199

210071

Barbera Piemonte DOC Magnum

2012/13

6/1,50

243,80

295

315

013897

Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 3

2012/13

6/0,75

205,79

249

269

210056

Barbera d‘Asti Superiore DOC „Cremosina“ 4

2011/12

6/0,75

395,87

479

499

www.bersano.it

odrůda

technologie výroby

značky

Piemonte Itálie

Itálie

ine Spe

91 2007

ator

The W

85 2005

ator

Piemonte

„Generala” Barbera d’Asti Superiore Nizza DOC

„Badarina” Barolo DOCG [badarina barolo]

[dženerála barbera dy asty superyóre nyca]

Nebbiolo Barbera

30 měsíců zrání ve velkých dubových sudech, 6 měsíců v sudech typu „barrique” a 6 měsíců v lahvi.

12 měsíců zrání v dubových sudech typu „barrique”. Intenzivní a komplexní vůně s tóny koření, kakaa, jahod a třešní. V chuti je intenzivní s tóny červených třešní, toastovosti, kávy, kakaových bobů a sladkého dřeva v závěru.

Elegantní, intenzivní a bohatá vůně s výraznými ovocnými tóny borůvek, skořice a fíků. Extraktivní, ale přesto jemná a harmonická chuť je podpořena měkkou tříslovinou. Opět tóny borůvek a skořice, doplněné vanilkou, švestkovými povidly a tóny surové kůže.

Víno vzniklo spojením nejlepších hroznů z vinic Generala a malého pod-regionu Nizza, který je označován jako nejlepší pro pěstování Barbera d´Asti.

Charakter vína určuje jílovito-vápencové podloží.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

5–10 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5–20 let

14,5 %

Bersano, Piemonte

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

757254

„Generala“ Barbera d‘Asti Superiore Nizza DOC 5

2007/08

6/0,75

701,65

849

899

210076

„Badarina“ Barolo DOCG 6

2008/09

6/0,75

1 032,23

1 249

1 319

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bersano.it

Region v severozápadní části Itálie je druhým největším v zemi. Na ploše 25 000 km 2 je vysázeno více než 70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii DOC/DOP). Průměrně se zde vyrobí přes 0,5 miliardy lahví ročně (téměř rovnoměrně bílé/červené). První zmínky o vinařství se objevují ve 14. století a po celou dobu historie tvoří Piemonte společně s Toskánskem pilí ř italského k valitní ho vinařství. Region je rozdělen do pěti základních oblastí: Canavese, Colline Novarese, Coste della Sesia, Lange a Monferrato. Mimo samotný region Piemonte se do oblasti přiřazují s o u s e d í c í r e g i o ny L o m b a r d i a a Liguria. Z pěstovaných odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale hlavně Nebbiolo, které je základem slavného vína Barolo. Známými víny zdejší oblasti jsou Barbaresco, Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi. Slavnou kapitolou Piemontu je pravděpodobně výroba nejlepších světových sladkých šumivých vín Asti Spumante z aromatické odrůdy Moscato. Nesmíme zapomenout ani na produkci různých typů vermutů vín s přídavkem tajných kořeněných a bylinných směsí. Apelační kategorizace DOC/DOP v Piemonte platí od roku 1994 a jsou do nich zahrnuty všechny typy vín, které se v Piemonte vyrábějí.

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

Piemonte Itálie

ine

ine Spe

tes

Nebbiolo považujeme za je dnu z nejlepších a z ároveň nejzatracovanějších odrůd. Bylo vyšlechtěno ve 14. století a postupně se začalo vysazovat v okolí dnes již kultovních městeček a vesnic, jako jsou Barolo, Barbaresco a Gattinara. Jejím domovem je Piemonte, region na severozápadě Itálie. Velice malé množst ví klonů Nebbiolo bylo vyvezeno i do zahraničí, např. Španělska, Kalifornie a Chile. Název Nebbiolo má dva možné původy. Pr vní varianta v ychází z v ýrazu „nebbia“ - italsky mlha, protože hrozny vypadají velice matně až zmrzle. Druhá varianta pochází z italského slova „nobile“, což znamená vznešený. Vína z okolí městečka Barolo a vesnice Barbaresco patří mezi odborníky k nejvyhledávanějším vinným lahůdkám z celé Itálie. Projev Nebbiola je elegantnější a mohutnější než u ostatních odrůd. Harmonické souznění vysokého extraktu, kyseliny a příjemné třísloviny poskytují jejich konzumentům nezapomenutelný zážitek. Nebbiolo však t voří pouhá 3% produkce v Piemontu. Největší jeho re gionální konkurenti jsou Barbera a Dolceto. Jedním z důvodů, proč je tak opomíjené, může být jeho malá odolnost proti vinným chorobám a vysoká citlivost na vhodný výběr půdy. Pokud vybereme správně a keřům bude přát i příznivé klima, odmění se nám nenapodobitelným vínem.

& Spi

„Mantico” Barbaresco DOCG

[nyrvasko barolo]

[mantyko barbaresko]

Nebbiolo Nebbiolo

24 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 12 měsíců v lahvi.

12 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 12 měsíců v lahvi.

Má jemnou vůni s tóny peckovitého ovoce. Elegantní chuť je podpořena harmonickou tříslovinou a tóny připomínající zralé švestky s jemným nádechem skořice a kompotovaných višní v závěru.

Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy. Vůně připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické víno s dlouhým závěrem.

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Italie a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG. Nirvasco je klasické Barolo moderního stylu. Víno pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu.

Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Barbaresco se skvěle hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k místním sýrům. Vyzkoušejte.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

5–20 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

5–15 let

14,0 %

Bersano, Piemonte

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

013927

Barolo DOCG „Nirvasco“ 1

2008/09

6/0,75

734,71

889

949

013917

Barbaresco DOCG „Mantico“ 2

2010/11

6/0,75

652,07

789

849

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bersano.it

Itálie

iast

„Nirvasco” Barolo DOCG

Nebbiolo tes

88 ne

Enth

& Spi

2009

iast

Enth

ine

90 Wi

ine

Enth

2008

90 2008

The W

2008

ator

The W

2007

The W

90 2005

iast

ator

[mompertóne monferáto]

60% Barbera, 40% Syrah

[fijulot barbera dy asty]

10 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu, 60% nových, následně 6 měsíců v lahvi.

Barbera Malolaktická fermentace v dřevěných sudech, následně několik měsíců zrání v nerezových tancích.

Výrazná, ovocná vůně s tóny švestek, třešní, náznaků koření a kávy. Zajímavá, elegantní, ale hutná chuť s jemnými tříslovinami.

Intenzivní, rubínově červená barva. Lehké, svěží, mladé a ovocné víno s tóny třešní a švestek.

Díky Syrahu regionálně netypické víno, které je vhodné ke grilovaným masům a středně výrazným sýrům.

Dobře doprovodí jednoduchá jídla jako polévky, rizota nebo těstoviny. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

14,0 %

92 rt Par

Barbera D´Alba DOC

93 2008

2007

Vinařství Prunotto bylo založeno v roce 1904 – v té době jako družstvo pod názvem „Ai Vini delle Langhe“. První sklizeň zde proběhla hned v následujícím roce 1905. Dík y krizi a první světové válce se rozvoj družstva téměř zastavil. Znovu se zde k v ýrobě vína vrátili až v roce 1922, kdy však mnoho členů z družstva v ystoupilo. Vinařství začalo mít vážné ekonomické problémy. Během této krize se mladý Alfredo Prunotto oženil se svou ženou Luiginou, převzal družstvo a dal novému vinařství své jméno. Díky jejich velikému úsilí se vinařství velmi rychle proslavilo, vína se začala vyvážet do celého světa – první do jižní Ameriky a následně do USA. V roce 1956 se Alfredo rozhodl odejít z vedení, předává společnost svému příteli a znalci vína panu Beppe Colla, kterého později následoval i jeho bratr Tino Colla. V roce 1972 byl postaven v blízkosti města Alba nový, moderní vinařský dům a sklepy, kde Prunotto vyrábí svá vína dodnes. Marchese Antinori začal s Prunotto spolupracovat v roce 1989 – nejdříve jen distribučně a od roku 1994, kdy se bratři Colla dožívají důchodového věku, přebírá kontrolu nad výrobou a celým chodem společnosti - vždy s důrazem na zachování nejvyšší kvality vín, tedy filozofií nastavenou již Alfredo Prunottem.

rt Par

„Mompertone” Monferrato DOC

„Fiulot” Barbera d´Asti DOCG

Vinařství Prunotto

92 2009

rt Par

ine Spe

89 2010

ine Spe

89 2010

The W

90 2011

The W

Itálie

ator

Piemonte

rt Par

[barbera dy alba]

Barbaresco DOCG

Barbera 8 měsíců zrání v 75hl barelech z francouzského dubu a 4 měsíce v lahvi.

[barbaresko]

Nebbiolo

Bohatá a komplexní vůně s tóny fialek a lesního ovoce. Plné, harmonické, komplexní a dobře vyvážené víno.

15 denní macerace, 12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech a 10 měsíců v lahvi.

Vinařství Prunotto bylo založeno v roce 1904, od roku 1994 patří rodině Antinori. I přes mimořádnou kvalitu vína je roční produkce 800 000 lahví! Vhodné k rizotům a masovým pokrmům.

Komplexní vůně s tóny červeného ovoce a doteky koření. Plná a sametová chuť s výraznější tříslovinou a dlouhým závěrem. Ideálně doprovodí různé úpravy masa a sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

13,5 %

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2012/13

6/0,75

238,84

289

309

2010/11

6/0,75

371,07

449

475

214151

Barbera d´Asti DOCG „Fiulot“ 1

214196

Monferrato DOC „Mompertone“

487505

Barbera D´Alba DOC 3

2012/13

6/0,75

296,69

359

389

214100

Barbaresco DOCG 4

2010/11

6/0,75

734,71

889

949

www.prunotto.it

odrůda

technologie výroby

značky

rt Par

[barolo]

Piemonte

Barbera D´Asti Superiore Nizza DOCG „Costamiole”

2007

2006

92 2008

Barolo DOCG

rt Par

Itálie

[barbera dy asty nyca kastamióle]

Nebbiolo Barbera

24 měsíců zrání v 50–70hl sudech z francouzského dubu a 12 měsíců v lahvi. Jemná, delikátní a harmonická vůně s aroma višňových pralinek, sladkého koření a náznaky černého pepře. Vůně plynule navazuje na chuť, která vystihuje rafinovanost a harmonii Barola. Závěr je velmi dlouhý s tóny zralých višní, čokolády a perníku.

Rubínová a granátová barva s fialovými odstíny. Bohatá vůně ovoce, zejména švestky a třešně s náznakem fialek, skořice, kakaa a kůže. Chuť je kulatá, bohatá s jemnou kyselinou a dobrou strukturou a s tóny ovoce, koření a toastu.

Hrozny pochází z nejlepších vinic, nacházejících se v Monforte, Serralunga a Castiglion Falletto.

Barbera

Hodí se k pečenému masu, zvěřině a zralým sýrům. alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

6–12 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

13,5 %

ine Spe

rt Par

93 2007

ine Spe

91 2005

The W

ine Spe

92 2007

The W

90 2008

ine Spe

The W

92 2007

ator

archivace

ano

ator

dekantace

po 3. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

„Bussia” Barolo DOCG

„Bric Turot” Barbaresco DOCG

[busia barolo]

[brik turot barbaresko]

Nebbiolo Nebbiolo

Fermentace a následné 24 měsíční zrání ve velkých dřevěných sudech, 12 měsíců v lahvi.

Fermentace a následné 12ti měsíční zrání v dřevěných sudech, 12 měsíců v lahvi. Komplexní vůně s tóny lékořice, lesního ovoce, skořice, hřebíčku a fialek. Plné víno s výraznější tříslovinou a dlouhou dochutí zralého ovoce.

Vůně zralého, peckovitého ovoce je velmi dobře doplněna květinovými a kořenitými tóny. Intenzivní chuť se sladkými a výraznými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Vzhledem ke své struktuře a tělu se hodí k masitým pokrmům a sýrům.

Výborně se hodí k masitým pokrmům a sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

6–18 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–18 let

14,0 %

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici 487503

Barolo DOCG 5

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2009/10

6/0,75

866,94

1 049

1 099

značky

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Cru 214140

Barbera D´Asti Superiore DOCG Nizza „Costamiole“ 6

2008/09

6/0,75

784,30

949

999

214110

Barbaresco DOCG „Bric Turot“ 7

2008/09

6/0,75

1 032,23

1 249

1 299

214121

Barolo DOCG „Bussia“ 8

2006/07

6/0,75

1 263,64

1 529

1 599

senzorika vína

informace a doporučení

www.prunotto.it

Barbera je odrůda, která byla v roce 2000 třetí nejpoužívanější v Itálii (po Sangiovese a Montepulciano), s celkovou výsadbou 28.000 hektarů. V 80. letech 20. století však byla rozloha až 50.000 hektarů. Díky metanolové aféře (metanol byl v té době objeven právě ve vínech Barbera) došlo k dramatickému propadu její popularity. Barberu najdeme v různých italských regionech, slavnou a známou je ale především díky DOCG apelaci Barbera dÁsti v regionu Piemonte. V tomto regionu, přesněji ve střední části Piemontu v Monfer r ato, má také p o dle dostupných informací původ. Jsou však dostupné i jiné materiály, které spekulují o původu v Lombardii. V 19. a 20. století imigranti vyvezli Barberu do USA (především Kalifornie) a Argentiny. Na základě posledních testu DNA lze říci, že je Barbera geneticky podobná francouzské odrůdě Mourvédre. V roce 2001 bylo město Nizza oficiálně uznáno jako „subregion“, kde se vyrábí nejlepší Barbera dÁsti DOC. Nizza patří mezi nejteplejší regiony v Asti. Vína z regionu Barbera dÁsti jsou průzračnější v barvě a elegantnější v projevu, na rozdíl od Barbera dÁlba, kde mají vína tmavší barvu a intenzivnější, ovocnější chuť. V regionu Alba dostává před Barberou přednost ve v ýsadbě Nebbiolo, což může snižovat kvalitu i kvantitu zde vyráběných vín.

Itálie

Fermentace v dřevěných sudech, 12 měsíců zrání v nových „barikových” sudech, 12 měsíců v lahvi.

Originální chuť Prosecca

se setkává s jedinečným stylem Fili.

www.sacchettovini.it www.sacchettovini.it www.sa www .sacch cchett ettovi ovini. ni.it it

odrůda odr ůda

techno tec technologie hnolog logie ie výroby výroby

Veneto Itálie 2

Prosecco – klasika z Veneto Fenomén vín s označením Prosecco je známý nejednomu milovníku vín. Jedná se o odrůdová vína z odrůdy Glera, která jsou komerčně pěstována pouze v Itálii, a to téměř výhradně v oblasti Veneto. Pěstování této odrůdy pro produkci známých šumivých vín má však ještě užší regionální vymezení, vína se rozdělují p o d l e p ů vo d u h roz nů d o t ř í hlavních kategorií. Více než 95% vinic se nachází v oblasti Treviso, a to v kopcovitém regionu Conegliano – Valdobbiadene. To je zároveň označení pro nejvyšší kategorii vín v regionu - tedy Prosecco DOC/DOP di Conegliano – Valdobbiadene, které zaručuje původ hroznů, vinifikační metodu a konečné vlastnosti vína.

Projekt Fili

Prosecco „Fili” Frizzante DOC Prosecco „Fili” Spumante Extra Dry DOC

[proseko fili frydzante]

[proseko fili spumante ekstra draj]

Glera Glera

Fili je vyrobené charmatovou metodou při zachování biodynamických postupů.

Výroba charmatovou metodou.

Má světlou barvu s jasnými slámově – žlutými odlesky. Jemné, ovocné aroma s tóny jablek a akátu. Čerstvá a živá chuť.

Světle slámově žlutá barva. Intenzivní aroma jablek, hrušek a květin. Kulatá a plná chuť je díky svému suchému projevu velmi osvěžující.

Je výborným aperitivem, stejně dobře doprovodí polévky, korýše, pokrmy z bílého masa, zeleninové saláty.

Dobře doprovodí polévky z měkkýšů, makarony s masovými omáčkami nebo čerstvé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Sacchetto, Veneto, Prosecco

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

217600

Prosecco „Fili“ Frizzante DOC 1

2012/13

6/0,75

151,24

183

197

259137

Prosecco „Fili“ Spumante DOC 2

2012/13

6/0,75

192,56

233

249

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sacchettovini.it

J m é n o F i l i z ís k a l o to to v í n o odvozením od slova Filiberto, které je jménem majitele vinařství Sacchetto. Hrozny na toto víno pocházejí z DOC/DOP vinic. Výsledné víno zohledňuje Filibertovu otevřenost a přátelskou duši. Fili je zároveň vyjádřením svěžesti, lesku a chutě toho nejlepšího z Prosecco. Je ideální kombinací vysoce kvalitního vína s dobře nastavenou cenou, svým designem se navíc výrazně odlišuje od konkurenčních vín Prosecco. Výrazná a moderní láhev v mladém a svěžím stylu je díky kuželovitému tvaru velmi dobře rozpoznatelná.

Itálie

Veneto Itálie

Glera Veneto Frizzante DOC

„Sigillo“ Prosecco Frizzante DOC

[gléra veneto fridzante]

Prosecco – italský fenomén Fenomén Prosecco dnes nabyl takového významu, že ve všech barech a kavárnách Benátek, stejně tak jako v blízkých přímořských letoviscích i horských střediscích Dolomit se vedle kávy, čaje nebo piva v nabídce neobjevuje nápis sekt či šumivé víno, ale zcela automaticky jediné slovo, které říká vše - Prosecco. Úkaz o to pozoruhodnější, že Prosecco/ Glera je jménem odrůdy, stejně tak jako třeba Chardonnay. Škála vín z něj vyráběných zahrnuje všechny možné typy - od klasických suchých vín, přes polosladká až po zcela sladká vína ve formě tiché či šumivé. Přesto Prosecco ve verzi suchého nebo jen lehce nasládlého sektu zdomácnělo natolik, že název této odrůdy už každý vnímá jako synonymum šumivého vína. Prosecco bývá zpravidla slámově žluté, svěží a ovocné s lehkou příchutí hořkých mandlí. Svojí kvalitou se jistě nemůže měřit se šampaňským, ale cenou zůstává při zemi a zpravidla bohatě splní naše očekávání. Nemusíme se nacházet zrovna v Benátkách, abychom si užili slavný místní nápoj Bellini, míchaný z Prosecca a čerstvě vylisovaných bílých broskví nebo v současnosti nejpopulárnější drink na bázi Prosecca – Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, soda).

[sigilo proseko frydzante]

Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou.

Elegantní láhev skrývá lehké, svěží, hodně suché, velice decentní a elegantní šumivé víno ze severoitalského regionu Veneto. Pěkné aroma zralého bílého peckovitého ovoce.

Má svěží a jemné perlení. Vůně je jemně ovocná s tóny jablek a akátového květu. Chuť je čerstvá, lahodná a ovocná s tóny zeleného jablka, podpořená výraznější kyselinou.

Glera Frizzante má méně bublinek než klasické sekty a tak se dá pít plnými doušky. Letní nápoj na přivítanou, osvěžení pro každý den a pro příjemnou náladu.

Šumivé víno nejvyšší třídy z italského regionu Veneto. Může být skvělým aperitivem nebo vhodně doprovodí lehké masové a zeleninové pokrmy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

10,5 %

kategorie

do 3 let

10,5 %

Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC

„Colli Trevigiana” Prosecco Frizzante DOC

[proseko frydzante dela marka trevidžiána]

[koli trevidžiána proseko frydzante]

Glera Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou

Je to příjemné, čerstvé, ovocné, aromatické, zakulacené a jemně šumivé víno pro jakoukoli oslavu nebo jako sklenka na přivítanou. Je ovocné a elegantní s příjemnými tóny zralých broskví.

Dokonalé, čerstvé, suché a jemně šumivé s decentní kyselostí. Nádherná ovocnost je okořeněna minerální strukturou. Snadno a slastně potěší všechny chuťové smysly. Ukázkové Prosecco ze svahů (Colli – pahorek) oblasti Trevigiana. Nádherný design lahve ladí oku a přímo vyzývá vzít jej jako prezent na návštěvu k přátelům.

Velmi příjemné víno z regionu Marca Trevigiana. Je výbornou alternativou k sektům. Vhodně doprovodí jednoduché saláty. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

10,5 %

kategorie

do 3 let

11,0 %

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

217208

Glera Veneto Frizzante DOC 1

2012/13

6/0,75

121,49

147

159

237218

Prosecco Frizzante „Sigillo“ DOC 2

2012/13

6/0,75

131,40

159

172

217212

Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC 3

2012/13

6/0,75

139,67

169

182

217263

Prosecco Frizzante „Colli Trevigiana“ DOC 4

2012/13

6/0,75

164,46

199

215

www.sacchettovini.it

odrůda

technologie výroby

značky

Veneto „Tappo S“ Prosecco di Conegliano Frizzante DOC

Itálie 5

[tapo s proseko di konegliáno frydzante]

Glera Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou Itálie

Světlá barva a jemné perlení. Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a citrusového ovoce. Víno je suché, lahodné, s pestrou paletou ovocných tónů a svěžestí limetek v závěru.

Veneto

Nádherné, ovocné a svěží Prosecco vyšší třídy. Krásný zážitek a ideální start příjemného večera. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

Prosecco Platinum Spumante Brut DOC

[proseko platynum spumante bryt]

Glera Kategorie Spumante, oproti Frizzante, má vyšší tlak v lahvi, podobně jako u běžných sektů má klasický sektový uzávěr.

„Col de L´utia”Prosecco Valdobbiadene Spumante DOCG [kol de lutíja proseko valdobijadene spumante]

Zlatavá barva a nasládlá, sametová vůně vyzrálého bílého ovoce. Příjemná, svěží, ovocná a zakulacená chuť s tóny čerstvých hroznů. Lahodné a bohaté víno s dostatkem svěžesti.

Glera Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasinkovým podtónem a dotekem másla a sušenek. V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco hroznovým charakterem.

Vhodné jako aperitiv nebo k jednoduchým úpravám ryb. Doporučujeme podávat vychlazené na 7–9°C.

Prosecco vyšší třídy z prestižního regionu Valdobbiadene. Ideální dárek pro přátele nebo jako přípitek pro rodinné oslavy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,0 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Sacchetto, Veneto, Prosecco

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

217217

Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOC 5

2012/13

6/0,75

194,21

235

255

217251

Prosecco Piccolo Frizante DOC (mini láhev) 5

2012/13

24/0,20

65,29

značky

Sacchetto, Veneto, Prosecco 217209

Prosecco Platinum Spumante Brut DOC 6

2012/13

6/0,75

205,79

249

269

217307

Prosecco Valdobbiadene „Col de L’utia“ Spumante Extra Dry DOCG 7

2012/13

6/0,75

243,80

295

315

senzorika vína

informace a doporučení

www.sacchettovini.it

První informace o osídlení lagun a přilehlých oblastí Veneto pocházejí z druhého století před naším letopoč tem. Bylo to ještě před příjezdem Římanů, kteří následně založili města Verona, Vicenza, Padova a vytvořili desátý císařský region – Venetia. Obchod s Asií, který byl veden přes Benátky, přinesl regionu velké bohatství a blahobyt. Díky investicím proudícím do Benátek v této době vznikl dodnes funkční systém kanálů, zajišťujících jejich infrastrukturu. Až do počátku 20. století si Benátky udržely status důležitého přístavního města. Přestože hory pokrývají přes jednu třetinu území, patří Veneto mezi nejvýznamnější vinařské regiony Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře v rámci jednoho regionu přispívá k rozmanitosti klimatu a tím i rozdílnosti produkovaných vín. Nalezneme zde více než 20 podoblastí, zařazených do kvalitativní kategorie DOC/DOP. Mezi nejznámější patří Bardolino, Valpolicela a Soave, které produkují každoročně stovky milionů lahví. Za povšimnutí stojí také vína Prosseco, Amarone, Breganze, Lugana a Bianco di Custoza. Navzdory každoroční rozdílnosti podnebí se ve Venetu produkují vína konstantně vysoké kvality.

Veneto Itálie 1

„Preludio” Chardonnay del Veneto IGP

„L´Elfo” Pinot Grigio del Veneto IGP

[prelůdyjo šardoné del veneto]

[lelfo pinot grýdžio del veneto]

Chardonnay Pinot Gris

Fermentace v nerezových tancích.

Sacchetto Cantine Sacchetto je jedním ze zástupců moderní vinařské školy a je významným producentem vín IGT/IGP ve Veneto. Nachází se na hranicích provincií Treviso, Padua a Venice a hlavní sídlo je v malém městečku Trebaseleghe. Vinařství bylo založeno ve dvacátých letech minulého století. Ve vinných sklepech Sacchetto se rodí slavné perlivé, svěží, a přesto ovocné Prosecco della Marca Trevigiana z nejlepšího Prosecco regionu v pahork até oblasti Conegliano. Vyrábí se tam také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave (řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny pečlivě tříděny a šetrně zpracovány, díky čemuž si vína zachovávají své typické vlastnosti a odrůdový charakter. Cantine Sacchetto patří k nejlepším výrobcům v oblasti. Mezitím, co jiní plní masově lahve levnými víny pochybné kvality v rámci módní poptávky po vínech Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají nekompromisně na špičkové kvalitě. Pouze nejlepší hrozny v ýhradně z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší kvality. „Naše jméno je na etiketě, to znamená, že ručíme za obsah,“ říká Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf vinařské rodiny. V jeho stopách dnes vede vinařství i jeho nástupce Paolo Sacchetto. Tak tedy, salute!

Typická, příjemná a odrůdově charakteristická vůně s tóny smetany, zralých broskví a čerstvého másla. Lehká, nekomplikovaná, svěží a odrůdově typická chuť s aroma máslových hrušek, zralých jablek a bílého rybízu.

Je to velice jemné víno s vyrovnanou ovocností, vyváženou kyselinou a elegancí. Vůní připomíná citrónové květy. Pinot Grigio je nejtypičtější odrůdou pro severovýchodní Itálii. Může se pít jako aperitiv, ale hlavně je oblíbené k rybím pokrmům. Hodnotné víno za dobrou cenu.

Víno pro každý den s univerzálním použitím, vhodné do gastronomie. Pěkný zástupce nejpopulárnější bílé odrůdy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

„La Cortigiana” Merlot DOC

„Il Satiro” Cabernet Sauvignon IGP

[il satyro kabernet soviňon]

[la kortydžiána merlot]

Cabernet Sauvignon

Merlot, doplněný Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání ve velkých dubových sudech.

Část vína zraje po dobu 6–8 měsíců v „barikových“ sudech a část po dobu 10–12 měsíců v sudech slavonských.

Má tmavou, lesklou barvu s fialovými odlesky. Charakteristická vůně s rozpoznatelnými tóny kmínu, vanilky, pepře a dubovosti. Chuť je výrazná, ale harmonická s měkkou tříslovinou. Tóny lékořice, černého rybízu a černého koření v kombinaci s příjemnou tříslovinou a poměrně dlouhým závěrem.

Plné aroma zralých třešní a černého rybízu. Víno je měkké, kulaté, šťavnaté, vyrovnané. Velmi hezký Merlot plný síly z regionu Colli Euganei doplněný Cabernetem z Piave. Jeho velmi příznivá cena z něj činí jedno z nejzajímavějších červených vín z naší nabídky. Skvěle doplní masová jídla.

Klasický zástupce severního typu odrůdy Cabernet Sauvignon.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

Sacchetto, Veneto

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

217213

Pinot Grigio del Veneto „L´Elfo“ IGP 1

2013/14

6/0,75

144,63

175

195

217204

Chardonnay del Veneto „Preludio“ IGP 2

2012/13

6/0,75

123,14

149

162

217236

Merlot „ La Cortigiana“ DOC 3

2012/13

6/0,75

161,16

195

209

217258

Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ IGP 4

2012/13

6/0,75

161,16

195

209

www.sacchettovini.it

odrůda

technologie výroby

značky

Pinot Rosa Vino Frizzante Rosé IGP

Veneto

Rosato Marca Trevigiana Veneto IGP

Itálie 6

Pinot Nero

45% Merlot, 50% Pinot Nero, 5% Raboso

Fermentace v nerezových tancích.

Růžová barva i svěží, ovocná vůně připomínají lesní jahody. V chuti je ovocné, svěží, kulaté a lahodné. V aroma opět chuť jahod. Menší podíl alkoholu, lehká kulatost a méně intenzivní perlení než v běžných sektech.

Jahodově růžová barva se světlými okraji. Ovocná, sladká a jednoduchá vůně s aroma jahod, malin a červených bobulí. Lahodná, čistá, osvěžující a ovocná chuť, podpořená svěží kyselinou s tóny jahod a červeného ovoce.

Velmi líbivé, růžové Frizzante z odrůdy Pinot Nero. Víno, které zpříjemní pobyt na letní terase. Vychlazení na 4–6 °C je samozřejmostí. Doporučujeme.

Víno pro každý den, vhodné ke konzumaci v letních měsících. Ve své cenové kategorii je dobrou hodnotou a pro příznivce růžových vín dobrou volbou. Vychladit!

Itálie

[rosáto marka trevidžijána veneto]

[pinot rosa vino frydzante rosé]

Pinot Grigio

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

do 3 let

11,0 %

„Bianchetto” Sauvignon del Veneto IGP

Pinot Grigio Venezia Giulia IGP

[biančeto soviňon blank del veneto]

[pino grýdžo venécija džůlia]

Sauvignon blanc Pinot Grigio

Fermentace v nerezových tancích.

Krásně zakulacený, měkký a svěží Sauvignon, který disponuje plným a ovocným pro Sauvignon typickým buketem. V chuti je víno čerstvé, vyzrálé a živoucí bez ostré kyseliny.

Typická květnatá a živá vůně s náznaky bílých květů a čerstvých citrusů. Chuť je lehká, ovocná, ale přesto svěží s typickými lehkými minerálními tóny a doteky pomerančové kůry.

Nekomplikované, zdařilé víno za dobrou cenu. Víno je vhodné kombinovat s předkrmy, saláty, vhodné také jako aperitiv nebo k těstovinám a rybám.

Klasické severní Pinot Grigio, které dobře doplní zeleninové saláty a pokrmy z bílých mas, ale můžete jej popíjet i na terase s přáteli. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Sacchetto, Veneto IGP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

217216

Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé 5

2013/14

6/0,75

129,75

157

173

217273

Rosato Marca Trevigiana 6

2013/14

6/0,75

119,83

145

157

217214

Pinot Grigio Venezia Giulia 7

2013/14

6/0,75

126,45

153

167

217215

Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ 8

2013/14

6/0,75

119,83

145

157

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sacchettovini.it

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé (v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací z odrůdy Pinot Noir a také s ním kromě barvy sdílí všechny jeho rysy. Hrozny mají šedomodrou barvu, což koresponduje s jejich názvem (gris znamená francouzsky šedá), ale může mít i jiné barevné odstíny (hnědá, růžová, černá, bílá). Historie odrůdy sahá až do středověku, původem je z Bourgogne. V 18. a 19. století byla odrůda populární právě v Bourgogne a Champagne. Všechno nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot dovezl General Emilio de Sambuy a nechal tyto odrůdy vysázet po celé severní Itálii. Přirozeným místem pro pěstování Pinot Grigio je chladná pahorkatina mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou. A právě tyto ideální podmínky se nacházejí v oblastech Trentino-Alto Adige a především na kopcích Fruili, kde dosahují téměř dokonalosti. Vína z této odrůdy jsou světlá, slámově žlutá, s jasnou, čistou a květinovou vůní. Pevná kyselina dává vínu svěží charakter. Obvykle je středně plné, vyvážené s čistým a krátkým závěrem. Většinou se tato vína pijí mladá. Dají se použít jako aperitiv, dobře se však kombinují s jídlem.

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

Veneto Itálie

Possessioni Rosso

[posesijóny roso]

Corvina, Molinara (speciální klon rodiny Serego Alighieri), Sangiovese

Possessioni Bianco [posesijóny bijanko]

Fermentace v nerezových tancích. Ovocná, svěží, přesto komplexní vůně s vyzrálým aroma černých třešní, višňových pralinek a badyánu. Chuť plynule navazuje na vůni, kde dominují tóny moruší, lesních jahod a borůvek. Celkový dojem z vína je umocněn měkkou tříslovinou a dlouhým, harmonickým závěrem.

Fermentace v nerezových tancích. Intenzivní ovocné aroma s tóny broskví a hrušek. Čerstvá a svěží chuť s výraznější kyselinou, opět s tóny hrušek, ale i citrusových plodů a koření. Suchý a delší závěr. Vhodné jako aperitiv, dobře doprovodí předkrmy, pokrmy z ryb, saláty, pizzu, uzeniny a bílá masa.

Vinařství Serego Alighieri

Krásné víno z Veneta nesoucí jméno jednoho z nejslavnějších básníků Itálie.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2-4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

5–10 let

13,0 %

The W

93 2006

ator

intenzita

ine Spe „Vaio Armaron” Amarone della Valpolicella 4 Classico DOC

[vájo armaron amaróne dela valpoličela klásiko]

Corvina, Rondinella, Molinara (vlastní klon Serego Alighieri)

„MontePiazzo” Valpolicella Classico Superiore DOC

Zrání v sudech z třešňového dřeva.

[montepjáco valpoličela klásiko superijóre]

Komplexní vůně s tóny velmi vyzrálých třešní a pečených švestek. Výjimečně silná a komplexní chuť, která navozuje iluzi sladkosti. Objevují se tóny třešní i jiného bobulového ovoce, také koření jako skořice nebo vanilky.

Corvina, Rondinella, Molinara (vlastní klon Serego Alighieri) Zrání v sudech z třešňového dřeva. Příjemná ovocná vůně s tóny bobulového ovoce a třešňového dřeva. Výrazná, ale elegantní a komplexní chuť s tóny třešní, hřebíčku a vanilky.

Perfektní k červeným masům, zvěřině, křepelkám a grilovaným pokrmům. Dobře se spojí i se staršími sýry jako je parmazán nebo pecorino.

Ideální víno k jídlu - perfektní s grilovanými červenými masy nebo k vyzrálým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

5–10 let

13,7 %

kategorie

po 6. roce

ano

7-30 let

15,5 %

Masi Agricola, Serego Alighieri, Veneto IGT

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

263323

Possessioni Bianco 1

2012/13

6/0,75

243,80

295

319

787345

Possessioni Rosso 2

2011/12

6/0,75

243,80

295

319

značky

Masi Agricola, Serego Alighieri, Valpolicella Classico DOC 263329

„MontePiazzo“ Valpolicella Classico Superiore 3

2010/11

6/0,75

495,04

599

639

263325

„Vaio Armaron“ Amarone della Valpolicella Classico 4

2007/08

6/0,75

1 123,14

1 359

1 449

senzorika vína

informace a doporučení

www.seregoalighieri.it

Vína z vinařství Serego Alighieri se vyrábí na výjimečném území – na místě, které objevil a kde žil slavný Dante Alighieri. Tento slavný italský básník strávil ve Veroně několik let svého pobytu ve vyhnanství. Jeho syn, Pietro, se sem později vrátil, aby objevil krásu zdejšího města i regionu. Nakonec se zde rozhodl zůstat a v roce 1353 zakoupil v Gargagnagu usedlost Casal dei Ronchi (pouze několik kilometrů od Verony). O 20 generací později je usedlost stále majetkem potomků tohoto slavného rodu – v současné době hraběte Serego Alighieri. Casal dei Ronchi je obklopena vinicemi apelace Valpolicela, z jejichž hroznů rodina Alighieri, ve spolupráci s rodinou Boscaini (vlastnící vinařství Masi) vyrábí vína prvotřídní kvality. Právě spojení s vinařstvím Masi umožnuje přístup k informacím o nejmodernějších technologických postupech, ale s velkým důrazem na zachování tradičních metod (metody appassimento či dvo jité fermentace). Výsledkem jsou jedinečná vína s osobitým charakterem. Mezi nejzajímavější vína patří Valpolicela MontePiazzo Aniversario a Vaio Armaron – perla mezi víny Amarone. Nutno dodat, že Casal dei Ronchi může dnes navštívit kdokoliv (v areálu se nachází vinotéka) a dá se zde i přenocovat (v části usedlosti je k dispozici velmi decentně historicky zrekonstruovaný rodinný hotel jen s několika pokoji).

Itálie

Garganega, Sauvignon

odrůda odr ůda

techno tec technologie hnolog logie ie výroby výroby

Trentino Itálie 1

Pinot Grigio Valdadige DOP [pino grýdžo valdádydže]

Fermentace v nerezových tancích.

Bossi Fedrigotti – Fojaneghe Project

Má světle žlutou barvu s měděnými okraji. Výrazná květinová vůně s tóny broskví a jablek. Čerstvá chuť s vyrovnanou kyselinou, dobrou délkou a suchým závěrem. Výborné jako aperitiv, také dobře doprovodí předkrmy a polévky, či ryby a bílá masa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

„Mas’Est” Vigneti delle Dolomiti IGT

[masest viněty dele dolomity]

60% Marzemino, 40% Teroldego Částečně vyráběno metodou Appassimento.

„Fojaneghe” Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT

Má hlubokou purpurovou barvu. Ovocná vůně s tóny bobulového ovoce a fialek, také koření jako lékořice. Harmonická chuť s výraznější kyselinou a jemnými, hladkými tříslovinami. V delším závěru se objevují tóny ovoce a koření.

[fojanege roso viněty dele dolomity]

Merlot, Cabernet, doplněné malým podílem Teroldego 18 měsíců zrání ve francouzských „barikových” sudech. Čerstvá vůně s tóny bobulovitého ovoce a vanilky. V chuti suché a plné, s dokonalou rovnováhou mezi kyselinami a tříslovinami. Sametový, poměrně dlouhý závěr.

Hodí se k pokrmům z vepřového masa, těstovinám s regionální „dolomitskou” úpravou.

Víno v Bordeaux stylu z Veneto. Skvěle doprovodí červené maso, zvěřinu a zralé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 2 let

4-6 let

13,3 %

kategorie

po 4. roce

6–12 let

13,5 %

Masi Agricola, Bossi Fedrigotti, Trentino 263322

Pinot Grigio, Valdagige DOP 1

2012/13

6/0,75

313,22

379

399

264328

„Mas‘Est“ Vigneti delle Dolomiti IGT 2

2011/12

6/0,75

243,80

295

315

25436

„Fojaneghe“ rosso Vigneti delle Dolomiti IGT 3

2009/10

6/0,75

569,42

689

729

senzorika vína

informace a doporučení

www.masi.it

„Víno, a vinice především, jsou součástí našeho života. Vždy byly a stále jsou součástí přirozeného chodu naší rodiny.“ Takto začíná spisovatelka Isabella Bossi Fedrigotti své paměti z dětství v rodině, která je dlouhá staletí spojena s výrobou vína. Šlechtická rodina Conti Bossi Fedrigotti žije v Trentinu již více než 600 let, z toho více než 300 let se s vášní a oddaností věnuje pěstování vína. Rodinné záznamy dokládají, že prvním uvedeným ročníkem byl rok 1697. S největší vinařskou inovací v celé rodinné historii však přišel v roce 1961 Federico Bossi Fedrigotti, otec současných vlastníků, který vytvořil první Bordeaux cuvée a nazval ho Fojaneghe. Současní vlastníci Isabella, Maria Josè a Gian Paolo Bossi Fedrigotti – pokračují se stejnou vášní ve výrobě vína na 40 hektarech těch nejlepších vinic v regionu. Od roku 2007 rodina Bossi Fedrigotti spolupracuje na výrobě svých vín s rodinou Boscaini z vinařství Masi Agricola, známou pro svá špičková Amarone. Víno Fojaneghe je prvním příkladem Bordeaux kombinace v Itálii – od roku 1961. Hrozny pocházejí ze stejnojmenné vinice Tenuta di Fojaneghe, ležící ve výšce 300 m nad mořem, kde podloží vinice je čedičovo-křídové. Na výrobu jsou pak použité odrůdy Merlot a Cabernet, s malým množstvím Teroldego.

Itálie

Pinot Grigio

86 2005

ator

The W

Veneto

ine Spe

Itálie

„Levarie” Soave Classico DOP

The W

85% Garganega a 15% Trebbiano

88 2010

ator

[levarý soave klasiko]

ine Spe

Fermentace v nerezových tancích. V nose ukazuje svoji charakteristickou vůni a delikátní chuť. K jeho osobitosti přispějí tóny mandlí s příjemně natrpklým závěrem. Pochází z hroznů vypěstovaných na východně orientovaných vinicích Soave Classico. Využívají tak světla a chladného ranního slunce. Výsledkem je zvláště jemné a elegantní víno. Perfektní jako aperitiv nebo k těstovinám.

Masi Agricola Světoznámé vinařství, založené v 18. století, patřící rodině Boscaini již po šest generací. Základní myšlenkou výroby vína je zdůraznění osobitosti jednotlivých vín při zachování charakteru Veneto. V Masi Agricola se zpracovávají hrozny z vlastních vinic pomocí starých tradičních technik i pomocí supermoderní technologie. Toto vinařství je považováno za strůjce vinařské revoluce ve své oblasti. Od roku 1958 bylo Masi hlavním vinařst vím při t vorbě „cru“ vinic v Amarone. V roce 1964 představilo své Campofiorin a tím dalo vzniknout nové kategorii vín vyrobených dvojitou fermentací. Masi také pracuje na vývoji stylu Amarone používáním nových vinifikačních a „appassimento“ technologií. Hugh Johnson jej nazval „zkušebním kamenem vinařství z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína typu Amarone della Valpolicella jsou toho důkazem. Amarone od Masi pravidelně dosahují více než 90 bodů v různých hodnotících žebříčcích světových periodik. Logo Masi dnes najdeme na zajímavých vínech nejen z Veneto, ale i z Toscana, Trentino a Argentiny. V současné době řídí vinařství prezident společnosti Sandro Boscaini a jeho děti Alessandra a Raffaele.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

„ „Frescaripa” B Bardolino Classico DOP

[[freskarypa bardolíno klasiko]

65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara Fermentace v nerezových tancích.

„Bonacosta” Valpolicella Classico DOP [bonakosta valpoličela klasiko]

Pro Bardolino typická červená barva s višňovými odlesky, buket připomínající třešně s intenzivními tóny bylin a jemným dotykem dřeva, velmi dobře strukturované v chuti.

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara Fermentace v nerezových tancích. Corvina, nejdůležitější odrůda ve Venetu, dává vínu typický buket a chuť. Víno je intenzivní, sametové, s dobře strukturovaným tělem a tóny třešní. Šťavnaté víno s dlouhým závěrem.

Je vyrobeno z hroznů z oblasti Bardolino Classico. Zde jsou vinice vystaveny chladnému vánku od jezera Garda. Skvělé s grilovanými masy, drůbeží, uzeninami, těstovinami.

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě napomáhá mírný vánek. Ideální společník k pokrmům z červeného masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Masi Agricola, Veneto DOP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

263314

Soave Classico „Levarie“ 1

2012/13

6/0,75

205,79

249

269

263311

Bardolino Classico „Frescaripa“ 2

2012/13

6/0,75

214,05

259

279

263312

Valpolicella Classico „Bonacosta“ 3

2012/13

6/0,75

219,01

265

285

www.masi.it

odrůda

technologie výroby

značky

Veneto Itálie 5

Itálie

Valpolicella

„Modello delle Venezie” Rosso „Modello delle Venezie” Bianco

[modelo dele venécie roso]

[modelo dele venécie bijanko]

Refosco, Raboso Veronese, doplněné o další lokální odrůdy

Pinot Grigio, doplněné o další lokální odrůdy

Fermentace v nerezových tancích. Fermentace v nerezových tancích. Šťavnatá, ovocná a živá vůně je doplněna dotekem čerstvě posečené louky a bezu. Čerstvá, ovocná a přímá chuť s příjemnou kyselinou, která je podpořena tóny bílého rybízu a čerstvých broskví.

Charakteristická, kořenitá a ovocná vůně s aroma vyzrálých třešní, kávy a kakaa. Středně dlouhá a dobře strukturovaná chuť s měkkou tříslovinou, která je podpořena živou kyselinou s dotykem borůvek a skořice.

Hezký zástupce svého regionu.

Skvěle doplní tradiční pokrmy z červených mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,0 %

Masi Agricola, Veneto IGT 263313

„Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 4

2013/14

6/0,75

152,89

185

205

263310

„Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 5

2012/13

6/0,75

152,89

185

205

senzorika vína

informace a doporučení

www.masi.it

Pře k r ásná v inař sk á p o d o b las t Veneta,na východní straně sousedící s jezerem Lago di Garda. Víno se zde vyrábí již od doby starověkých Římanů. Název „Valpolicella” se objevil v listinách z poloviny 12. století. Jeho původ není známý, mohl by však pocházet z latiny a řečtiny jako směs výrazů, které v překladu znamenají „Údolí sklepů.” Region se hovorově nazývá „perlou Verony”. Patří také k oblíbeným místům pro dovolenou ve venkovských vilách a usedlostech. Valpolicella se pyšní od roku 1968 označením DOC, ale největším uznáním bylo v roce 2009 povýšení Amarone a Reciota do kategorie DOCG. Celý region se skládá z následujících částí: Pescantina, San Pietroin Cariano, Negrar, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant’Ambrogio di Valpolicella a Sant’Anna d’Alfaedo. V množství produkce vína se řadí hned za známější apelaci Chianti. Stejnojmenná vína Valpolicella se obvykle vyrábějí ze tří odrůd - Corvina Veronese, Rondinella a Molinara. Dnes je ekonomika regionu do značné míry založena právě na výrobě vína.

Metoda „Appasimento”, neboli sušení hroznů na bambusových rohožích, při které dochází ke koncentraci aromat a chutí, je pro Benátsko typická. Certifikace APPAXXIMENTO, vyznačená na každé láhvi, potvrzuje zkušenosti Masi s touto technikou pro XXI. století. V současnosti používá Masi tuto metodu inovativním a originálním způsobem při výrobě Costasera – prototypu moderního Amarone, také vína Campofiorin – originálního Supervenetian a jejich speciálních cuvée – Riserva di Costasera a Brolo Campofiorin Oro.

odrůda

technologie výroby

Veneto Itálie

Wine

lle

2010 nal

nge

Bronze Medal

[maziánko pinot grýdžio e verduco dele venécie]

75% Pinot Grigio a 25% Verduzzo

2006

1 Intern

„Masianco” Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie

rt Par

Fermentace v nerezových tancích. Itálie

Intenzivní ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce a dokonce pistácie. Středně plné severoitalské víno s výraznou kyselinou a pestrou paletou tónů na patře. V závěru chuti je bílé peckovité ovoce a mandle.

Tajemství Amarone

Víno doprovodí hlavní chody z drůbežího masa, saláty s majonézou nebo předkrmy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

88 2007

rt Par

„Brolo Campofiorin Oro” Rosso del Veronese

[brolo kampofijorin óro roso del veronéze]

Corvina, Rondinella, Oseleta

„Campofiorin” Rosso del Veronese

Stejný postup jako Campofiorin s přidáním odrůdy Oseleta. Zraje v malých dubových sudech.

[kampofijorin roso del veronéze]

70% Corvina, 25% Rondinela, 5% Molinara

V bohaté vůni převládají tóny konzervovaného bobulového ovoce a vanilky. V plné a bohaté chuti cítíme pečené ovoce, v delším závěru pak kakao a vanilku.

Metoda tzv. dvojité fermentace. 30% hroznů se suší, zbytek kvasí v tancích. Posléze se obě části spojí a probíhá druhá fermentace. Dále zraje 24 měsíců v dubových sudech. U vína dochází ke spojení svěžesti a jednoduchosti s půvabem, sílou a intenzitou. Je to bohaté, kulaté a sametové víno.

Víno vyniká svým všestranným použitím. Skvěle doprovodí těstoviny, omáčky, pečené maso, ale i zralé sýry.

Toto „Baby Amarone“ se vyrábí od roku 1964. Výborně doprovází zvěřinu nebo sýry.

pokračování na straně 84

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

14,0 %

kategorie

po 2. roce

ano

5–10 let

13,0 %

Masi Agricola, Veneto IGT

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

263320

„Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 1

2013/14

6/0,75

238,84

289

309

263917

„Brolo Campofiorin Oro“ Rosso del Veronese 2

2009/10

6/0,75

387,60

469

499

263315

„Campofiorin“ Rosso del Veronese 3

2010/11

6/0,75

263,64

319

345

Můžeme říci, že se jedná o jedno z nejznámějších vín z Veneto. Název Amarone dostalo víno proto, aby se odlišilo od sladkého vína Recioto. Traduje se, že Amarone vzniklo vlastně náhodou. Výrobce, který chtěl v yrobit Recioto, zapomněl víno v sudech. Víno pokračovalo ve fermentaci, až se všechen cukr prokvasil na alkohol. Tím vznikl opak Reciota (tedy suché víno z vysokým obsahem alkoholu) a tak víno dostalo název Amarone, což volně přeloženo znamená „velmi hořké“. První záznamy o výrobě jsou již z roku 1938, ale oficiálně se s tímto vínem začalo obchodovat až v roce 1953. Status DOC pak získalo až v roce 1990. Již od začátku bylo velmi úspěšné a dobře prodejné. Celková produkce Amarone představuje pouze 10% produkce celého regionu Veneto. Amarone se vyrábí prastarou metodou, která se nazývá „appassimento“ (sušení hroznů) a používají se odrůdy Corvina (40-70%), Rondinella (2040%) a Molinara (5-25%). V prvních dvou týdnech měsíce října se nejlepší a ideálně v yzrálé hrozny sklízejí z vinic a umísťují do dřevěných beden nebo na bambusové police. Hrozny se nechávají sušit po dobu 36-48 hodin v místnostech, kde se řídí vlhkost a proudění vzduchu.

značky

www.masi.it

ine

iast

92 2005

ine Spe

rt Par

„Costasera“ Amarone della Valpolicella Classico DOC

ator

iast

ator

Itálie

Enth

93 2006

The W

ine

91 2007

ine Spe

90 2007

The W

92 2009

The W

Veneto

Enth

„Costasera Riserva” Amarone della Valpolicella Classico DOC

[kostasera amarone dela valpoličela klasiko]

[kostasera ryzerva amarone dela valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Molinara

Corvina, Rondinella, Oseleta, Molinara

Klasická Amarone metoda sušení hroznů – hrozny jsou tak velmi koncentrované. Výsledné víno zraje v dubových sudech.

Dlouhá, elegantní vůně s aroma třešní, sušených švestek a ořechů. Velmi bohaté v chuti s doteky čokolády, zralých třešní, máty v dlouhém závěru.

Intenzivní buket nabízí čerstvou vůni vyzrálého ovoce s tóny čokolády. Na patře je kulaté a plné s velmi koncentrovanou ovocnou chutí a měkkými tříslovinami. Velmi dlouhé v závěru.

pokračování ze strany 83

Speciální cuvée. Hrozny jsou z jižních, slunečných svahů Costasera – suší se 120 dní. Limitováno.

Zajímavé víno pro příznivce výrazných vín. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 6. roce

ano

7–30 let

15,0 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

15,5 %

ine Spe

ine

iast

95 „Mazzano”

2004

„Campolongo di Torbe“ Amarone della Valpolicella Classico DOC

Enth

ine

94 2006

The W

93 2004

ator

konzumace

kategorie

iast

intenzita

The W

Hrozny jsou potom ponechány na starých farmách na kopcích asi do půlky ledna. Na těchto farmách jsou velké otvory nebo okna pro volné proudění vzduchu, životně důležité při sušení hroznů. Moderní producenti tento proces sušení kontrolují ve speciálně upravených „sušírnách“, kde mají možnost kontrolovat všechny klimatické faktory a tím předejít nechtěnému napadení hroznů botritidou (takto napadena může být pouze Corvina). V lednu váží hrozny asi o 27-45 % méně (liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl sušiny a tím koncentrovanější obsah cukru. Celý proces sušení obvykle trvá asi 120 dní (u každého vinaře jiné). Po jemném vylisování kvasí hroznová šťáva po dobu 30-50 dní ve velkých slovinských dubových sudech při přirozených teplotách. Víno je ponecháno na kvasnicích, které se v pravidelných intervalech promíchávají, dále je přemístěno do 30 až 40ti hektolitrových sudů, kde pokračuje alkoholové kvašení, které povzbuzují kvasinky Saccaromices Bayanu. Zároveň dochází také k sekundární malolaktické fermentaci. Následně výroba pokračuje stařením v dubových sudech po dobu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje, stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na dobu minimálně 6 měsíců.

36 měsíců zrání ve velkých i malých sudech z nejlepších druhů dřeva.

Enth

Amarone della Valpolicella Classico DOC [macáno amarone dela valpoličela klasiko]

[kampolongo dy torbe amarone dela valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Molinara 36 měsíců zrání ve velkých 600 litrových dubových sudech a 6 měsíců v lahvi.

Corvina, Rondinella, Molinara 36 měsíců zrání v dubových sudech a 6 měsíců v lahvi.

Ve vůni se objevují tóny portských vín. Je vyzrálá s dotekem kávy, tabáku, kůže, hořké čokolády, kandovaného ovoce a pralinek. Suchá, extraktivní a kulatá chuť, která příjemně navazuje na vůni. Víno s harmonickou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou a velmi dlouhým závěrem.

Zpočátku vůně ušlechtilého alkoholu, která se postupně mění v tóny sušené mandarinkové kůry a pomerančů v mléčné čokoládě, kandovaného citrusového ovoce a medu. Objevují se tóny čerstvých hroznů, tabáku a kávy. Víno s pevnou, výraznou tříslovinou a harmonickou kyselinou.

Vyrábí se pouze ve výjimečných ročnících. Limitováno – 14 400 lahví.

Toto víno má 16 % alkoholu. Má dlouhý potenciál zrání. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

16,0 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

16,0 %

Masi Agricola, Veneto DOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

263316

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1

2009/10

6/0,75

800,83

969

1 039

263416

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“ 2

2008/09

6/0,75

1 238,84

1 499

1 599

Masi Agricola – Single Vineyards Amarone 263916

Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 3

2007/08

6/0,75

2 140,50

2 590

2 799

263914

Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 4

2007/08

6/0,75

2 305,79

2 790

2 999

www.masi.it

odrůda

technologie výroby

5 vinařských otázek Odpovídá Sandro Boscaini, majitel vinařství Masi Agricola Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo?

Itálie

Vzhledem k tomu, jak miluji Pinot Noir, kdybych měl následovat své srdce, bez zaváhání bych vybral Burgundsko. Z hlediska spíše racionálního a vzhledem k obrovským zkušenostem vinařství Masi s výrobou vína technikou Appassimento, rozhodoval bych se pro oblasti s charakteristikami podobnými regionu Tupungato v Argentině, kde jsme vytvořili projekt „Masi Tupungato”: oblast, kde díky vyšší zeměpisné šířce a vyšší nadmořské výšce dozrávají hrozny při zachování vysokého stupně kyselosti, takže metodou Appassimento můžeme dosáhnout vysoké zralosti vín s dokonale vyváženými kyselinami. Také proto bych přemýšlel o některých místech v Oregonu ve Spojených státech, v Evropě pak v Rakousku nebo v Maďarsku.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Jedním z osobních nezapomenutelných zážitků u nás ve Valpolicelle byly degustace Masi Amarone po jednotlivých desetiletích u příležitosti padesátého výročí svatby mých rodičů: ročník 1947 byl stále mimořádně působivý, 1937 výborný, i když velmi vyvinutý, Vaio Armaron Serego Alighieri byl až nečekaně příjemným překvapením i po šedesáti letech.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Mimo jiné jsem byl velmi potěšen, že Masi bylo respektovaným americkým časopisem Wine Enthusiast jmenováno evropským vinařstvím roku 2004. Z poslední doby pak na skutečnost, že významné italské vydavatelství Marsilio Editori, ve spolupráci s Wine Appreciation Guild v USA, vydalo knihu „Pan Amarone”. Britská žurnalistka Kate Singletonová v ní popisuje dlouhý příběh vlajkové lodi vín z regionu Veneto, od odhodlání mého a celého týmu Masi technicky přepracovat vína Amarone, získat jim mezinárodní věhlas, až po současný celosvětový úspěch, který mi získal jméno „Pan Amarone”.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání?

Xxx

Z hlediska filozofie vína, lásky k němu a odpovědnosti za jeho neustálé zlepšování, musím vzdát hold velkému otci moderního vinařství a vedoucímu univerzity v Bordeaux, Emilu Peynaudovi. Ctím veškeré zásady popsané v jeho knihách, zvláště v „Le goût du Vin”. Pokud jde o styl podnikání a budování značky, byl pro mě vždy velkou inspirací můj přítel a producent vín Piero Antinori.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? Během posledních 25 let byl vinařský průmysl ovlivněn dvěma faktory. Znovuobjevení torroiru jako primárního zdroje nejen kvality, ale celé identity a jedinečné osobitosti vína. Výsledkem je, že vína, zejména evropská, začala klást velký důraz na kořeny svého původu – kulturu, charakter a styl lidí, kteří jej tvoří, spolu s těmi fyzikálními (půdní a klimatické). Z technického hlediska došlo k přechodu od fyzikálně-chemických praktik k více biologickému přístupu, jenž zahrnuje delikátní úkol zvládnout přírodní jevy ve vinici a ve sklepě.

- sušení hroznu˚ Metoda appasimento

Svahy valpolicella - rodišteˇ amar one

senzorika vína

informace a doporučení

Itálie

89 Cervaro della Sala Umbria IGP

ine Adv

2011

ley

ate

94 2011

The

Umbria

k Smed

[[červáro dela sala umbryja]

[[bramíto del čérvo]

90% Chardonnay, 10% Grechetto

Chardonnay

Fermentuje v 280l sudech, kde zůstavá na kvasných kalech zrát 6 měsíců, dále 10 měsíců v lahvi.

Rodina Antinori tuto usedlost, postavenou v roce 1350, zakoupila v roce 1940 – v té době k ní patřilo 29 farem se 483 hektary polí a lesů. Celý zámek byl poté kompletně zrekonstruován. Dnes zahrnuje 500 ha pozemků, kdy na 160 hektarech jsou vinice (poloha mezi 200 a 400 m n.m.). Castelo della Salla leží na kamenitém předhůří Apenin v oblasti Umbria (ve výšce 534 metrů nad mořem) nedaleko toskánských hranic a 18 kilometrů od historického městečka Orvieto. Tuto středověkou pevnost obklopuje bohaté dědictví etruské kultury. Zdejší vinice jsou charakteristické svou jílovitou půdou tvořenou naplaveninami na podloží sopečného původu. Pěstuje se zde mnoho tradičních odrůd, hlavně Procanico (klon Trebbiana) a Grechetto, vedle moderních odrůd jako Chardonnay (40 ha ve výšce 230-400 m n.m.), Sauvignon Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994). Toto moderní vinařství proslavilo jeho populární Orvieto Clasicco, ale kromě vína (celkem se zde vyrobí průměrně 700 000 lahví, z čehož je 200 000 Cervaro) se tu produkuje také domácí kozí sýr a Extra Virgin olivový olej. Castello della Sala je předurčené k produkci nadstandardních bílých vín z Umbria.

Fermentace v nerezových tancích, následné častečné zrání v dubových sudech.

Víno je ve vůni i v chuti smetanovomáslové s tóny vanilky a toastu. Chuť skvěle navazuje na vůni, ale tělo již není tak robustní. Je ovocné, decentní a komplexní s tóny vyzrálých pomerančů a mandarinek.

Castello della Sala

Bramito del Cervo B U Umbria IGP

Ovocná vůně s tóny tropického ovoce jako ananas, doplněné tóny vanilky. Řízná a dobře vyvážená chuť s minerálními tóny a dobře strukturovaným závěrem. „Druhé” Chardonnay z Castello della Sala pochází ze stejných vinic jako Cervaro. Nejedná se však o „druhé víno” tak, jak ho známe v případě červených vín např. z Bordeaux.

Ideální kombinace s krevetami, krémovými polévkami, ale i s drůbežím nebo vepřovým masem se smetanovou omáčkou. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

4–8 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,0 %

„Campogrande” Orvieto Classico DOP

Santa Cristina Bianco Umbria IGP

[kampogrande orvieto klasiko]

[santa krystýna bijanko umbryja]

40% Procanico, 40% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia

Převážně Procanico a Grechetto

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná a intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto.

Intenzivní vůně s decentními květinovými a ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto. „Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Ve své třídě hodnota za peníze.

„Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Ve své třídě hodnota za peníze. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

do 3 let

12,0 %

Antinori, Castello della Sala, Umbria IGP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

269160

„Cervaro della Sala“ 1

2011/12

6/0,75

990,91

1 199

1 299

269150

„Bramito del Cervo“ 2

2013/14

6/0,75

379,34

459

499

značky

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Umbria 269121

„Campogrande“ Orvieto Classico DOP 3

2013/14

6/0,75

172,73

209

225

269120

Santa Cristina Bianco, Umbria IGP 4

2013/14

6/0,75

172,73

209

225

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

Itálie pohled na nádvorˇí Castello dell a Sala, zámku ze 14. století Vstupní brána na Tignanello

Global Wines na Castello dell a Sala v roce 2006

Marchese Piero Antinori

senzorika vína

informace a doporučení

Toscana

„Cipresseto” Rosato Toscana IGP

Itálie 1

[čipreseto rosáto]

85% Sangiovese, 15% Canaiolo a další červené odrůdy

Santa Cristina Rosato Toscana IGP

Fermentace v nerezových tancích.

Antinori

Výraběno z lokálních červených odrůd Fermentace v nerezových tancích. Toto rosé má růžovou barvu s třešňovými odstíny. Má ovocné aroma s tóny červeného ovoce. Vyvážená a harmonická chuť s delším ovocným závěrem.

Jedno z prvních růžových vín, které se začalo v Toskánsku produkovat. Ideální je servírovat víno vychlazené pro osvěžení (na zahrádce, na terase), ale může být podáváno i s krevetami nebo k teplým úpravám darů moře.

Rodina Antinori vlastní statek Santa Cristina již od roku 1946!!

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

ine

Santa Cristina Rosso Toscana IGP

2010

iast

intenzita

The W

Antinori má velmi dlouhou a pestrou rodinnou historii, která trvá již po 26 generací, a rodina vyrábí vína již přes 600 let. Giovanni di Piero Antinori se stává v roce 1385 součástí „Arte Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré firemní inovace v celé historii si rodina vždy osobně kontrolovala. Některé kroky byly velmi odvážné, ale vždy s neoblomným respektem k rodinné tradici a danému kraji. Dnes je ředitelem společnosti Marchese Piero Antinori, kterému asistují jeho tři dcer y Albiera, Allegra a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň a instinkt charakterizují filozofii vinařství Antinori a řadí ho tak k nejlepším italským producentům špičkov ých vín. Marchese Piero Antinori říká: „Starověké kořeny hrají velmi důležitou roli a jsou součástí naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí v nových výzvách!“ Antinori stále experimentuje na vinicích, ve sklepích, s novými klony vinných odrůd, polohami vinic, fermentačními metodami a teplotou, s tradiční i moderní vinifikací, druhy dřeva, velikostmi a stářím sudů a samozřejmě se stařením v lahvi. S pohledem do budoucnosti Piero říká: „V naší knihovně je spousta knih, ale stále jich není dostatek. Naše poslání stále není u konce. Chceme ukázat ohromný potenciál našich vinic – těch současných i těch ještě neobjevených.“

[santa krystýna rosáto toskána]

Krásná jahodově červená barva. Komplexní vůně kompotovaného ovoce s převahou zahradních jahod. Víno je kulaté s příjemnou a vyváženou kyselinou.

Enth

„Le Maestrelle” Toscana Rosso IGP [le meastrele toskana roso]

60% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah

[santa krystýna roso toskána]

15% vína zraje téměř 12 měsíců v „barikových” sudech, zbytek v nerezových tancích, poté se smíchá.

90% Sangiovese, 10% Merlot 6 měsíců zrání v dřevěných sudech. Má příjemnou, ovocnou a lehce kořenitou vůni. V chuti je ovocné, jednoduché a nekomplikované. Převažují tóny kompotovaného peckovitého ovoce – třešně, višně. Má příjemnou a vyváženou tříslovinu.

Živá, přímá a ovocná vůně s aroma kakaa, červených peckovin a náznaky čerstvě pražené kávy. Nekomplikovaná, příjemně jednoduchá, přesto však přívětivá chuť s tóny černého pepře, zralých třešní a badyánu. Závěr je podpořen harmonicky zakomponovanou tříslovinou.

Do roku 1987 byla Santa Cristina vyráběna v kategorii Chianti Classico. Od roku 1994 se při výrobě používá i odrůda Merlot.

Víno určené nejen pro gastronomii.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGP

ročník

balení

257141

„Cipresseto“ Rosato, Toscana 1

2013/14

6/0,75

180,99

219

239

257140

Santa Cristina Rosato, Toscana

2013/14

6/0,75

180,99

219

239

257110

Santa Cristina Rosso, Toscana 3

2013/14 6/12/0,75

189,26

229

249

257112

„Le Maestrelle“ Toscana Rosso 4

2012/13

222,31

269

289

www.antinori.it

6/0,75 odrůda

technologie výroby

značky

5 vinařských otázek Odpovídá Dr. Renzo Cotarella, hlavní enolog a ředitel vinařství Antinori Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Přesto, že opravdu miluju svou práci v Toskánsku, pravděpodobně bych volil Burgundsko.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil?

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Jsme velmi pyšní na všechna naše vína, ale podle mého názoru je naším největším úspěchem vybudování vinařství Antinori až do současné podoby.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Je docela obtížné určit co nebo kdo přesně, ale kdybych musel někoho jmenovat, byl by to Piero Antinori a samozřejmě všichni lidé, i neznámí, se kterými jsem měl tu možnost se během mé kariéry setkat.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? V polovině devadesátých let nám tzn. „francouzský paradox” změnil způsob uvažování a poskytl příležitost mluvit o víně s hrdostí. Noví spotřebitelé začali přistupovat k vínu s porozuměním pro potěšení, které jeho pití přináší, zvláště v kombinaci s jídlem. Přišli noví kritici vína a získali větší vliv a výsledkem je jednoznačná orientace vinařské produkce na kvalitu.

Domácí chléb, jak ho deˇlají na Guado al Tasso Klášter a vinice Badia A Passigna no

Alessia, Allegra, Piero a Albiera Antinori

senzorika vína

informace a doporučení

Itálie

Určitě to bylo Cervaro della Sala. Skutečně nikdo nečekal, že by se podařilo vytvořit takové bílé víno, s dlouhým potenciálem k zrání a svým způsobem srovnatelné s nejlepšími chardonnay na světě.

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

Toscana 1

2010

The W

[vila antynóry bijanko toskána]

2009

ator

Itálie

Villa Antinori Bianco Toscana IGP

ator

Fermentace v nerezových tancích.

ine Spe

Trebbiano, Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio

ine Spe

Itálie

Svěží vůně s dotykem ananasu, broskví a mandlí. Středně plné víno s příjemnou kyselinou, která umocňuje pevnou kostru.

Historie Villa Antinori

Univerzální víno k italské kuchyni, hlavně saláty a předkrmy. Villa Antinori Bianco je celosvětově známé a velmi oblíbené gastronomické víno značky Antinori, které by nemělo chybět v žádné restauraci. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG 2

[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a Merlot Zraje v dubových sudech. V roce 2001 změnilo Villa Antinori klasifikaci z Chianti Classico na IGT. Po mnoha letech se tímto vínem Antinori opět vrací ke „kořenům” a tato Riserva se tak stává vlajkovou lodí ve Villa Antinori.

Villa Antinori Rosso, Toscana IGP [vila antynóry roso toskána]

Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah Víno zraje 12 měsíců v 280l sudech – maďarský, francouzský a americký dub.

Hrozny na výrobu pocházejí z vinic, které rodina Antinori v nejbližších měsích koupí, ale již zde posledních 10 let přísně kontroluje kompletní produkci. Víno se tak bude vyrábět pouze z vlastních hroznů.

Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná, šťavnatá, s tóny třešní, višní a náznaky kakaa, čokolády a pralinek. Středně plné a středně dlouhé víno se skvěle zakomponovanou kyselinou. Slavná ikona mezi víny stylu Chianti.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

3-8 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–8 let

13,5 %

Antinori, Toscana

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

257130

Villa Antinori Bianco, Toscana IGP 1

2013/14

6/0,75

214,05

259

279

258115

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG 2

2011/12

6/0,75

270,25

569

599

258110

Villa Antinori Rosso, Toscana IGP 3

2010/11

6/0,75

379,34

459

489

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.antinori.it

Historie výroby tohoto známého vína sahá až do roku 1928, kdy Marchese Niccolo Antinori v y t vořil pr vní ročník Villa Antinori Rosso s klasifikací Chianti. Jeho hlavním cílem bylo vyrobit víno, které bude vhodné k dlouhodobějšímu zrání a které ukáže svůj potenciál až v průběhu času. V roce 1931 se ke Chianti připojila taká bílá varianta - Villa Antinori Bianco, vyrobená převážně z tradičních bílých toskánských odrůd. Vývoj Villa Antinori pokračoval až do roku 2001, kdy se změnila klasifikace vína z Chianti na toskánské víno kategorie IGT. Tato změna umožnila použití odrůd, které ukazují komplexnost místního terroiru – Sangiovese a Cabernet Souvignon, doplněné o další mezinárodní odrůdy jako Syrah a Merlot. Villa Antinori je tedy výsledkem přísné selekce hroznů, v ypěstovaných výhradně na toskánských vinicích rodiny Antinori. 25. října 2012 byly, nejen pro Villa Antinori, slavnostně otevřeny nové sklepy v srdci Chianti Classico, jako důkaz provázání rodiny Antinori s historií a terroirem této oblasti. Samotná stavba celého vinařství je v Itálii zcela unikátní. Ke stavbě byly použity pouze místní materiály a vše bylo projektováno s maximálním ohledem na životní prostředí a s minimálním zásahem do toskánské krajiny.

Toscana Itálie 1

„Sabazio” Rosso di Montepulciano DOP

Capsula Viola Toscana IGP [kapsula vijola toskána]

[sabácio roso dy montepulčijáno]

85% Trebiano, 15% ostatní bílé odrůdy

85% Prugnolo Gentile (místní název pro odrůdu Sangiovese),15% Merlot a další odrůdy

Fermentace v nerezových tancích. Má světlou barvu a vzhledem ke své mladosti lehounce perlí, což vínu dodává na svěžesti. Ve vůni je mladé, ovocné, jednoduché. Převažuje vůně mirabelek a jiného žlutého peckovitého ovoce. Výraznější, ale vyvážená kyselina opět přispívá ke svěžesti. V chuti převládají tóny zeleného jablka.

Tenuta la Braccesca

Elegantní a intenzivní vůně bílých broskví a červeného peckovitého ovoce. Chuť je elegantní, hladká a nenáročná. Dobře strukturované víno. Převládá ovocnost – vyzrálé peckovité ovoce až s tóny kompotu. Řemeslně skvěle vyrobené víno.

Technologicky skvěle vyrobené každodenní víno. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11,0 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

„La Braccesca” Vino Nobile di Montepulciano DOCG

rt Par

2007

rt Par

92 2006

91 2008

91 2007

Vinařství leží na severovýchodě Toskánska nedaleko hranic Umbrie. Rodina Antinori vycítila potenciál tohoto kraje, neboť se jedná o jednu z nejzajímavějších vinných oblastí v Toskánsku a možná v celé Itálii. Podnebí je zde typicky kontinentální, v zimě s dešti, ale nedaleké jezero Trasimeno ovlivňuje mikroklima celoročně. První vinice zde Antinori pořídil v roce 1990, v době, kdy Vino Nobile di Montepulciano prožívalo svoji „renesanci“ (historie Montepulciano je mnohem starší – datuje se až do roku 789 n.l.). Pozemky patřící k vinařství, okolo 342 hektarů, jsou rozděleny do dvou částí. Hlavní část s 264 hektary leží mezi městy Montepulciano a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je situována mezi třemi nejznámějšími podoblastmi pro pěstování velkých červených vín z Montepulciana Cervognano, Gracciano a Santa Pia. Celkem je zde vysázeno 238 hektarů vinic. Pěstují se zde regionální odrůdy jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero vedle osvědčených mezinárodních odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají v podhůří Cortony ideální podmínky pro růst a jsou schopné prezentovat unikátní charakter regionu. Region Cortona byl teprve v roce 1999 klasifikován do kategorie DOC a vinice byly přesázeny z bílých odrůd na červené.

Zraje 4 měsíce v dřevěných sudech.

rt Par

„Santa Pia” Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG

[la bračeska vino nóbile di montepulčijáno]

[santa pija vino nóbile di montepulčijáno]

90% Prugnolo Gentile, 10% Merlot

Prugnolo Gentile

12 měsíců zrání v sudech a 12 měsíců v lahvi.

15 měsíců zrání v sudech a 20 měsíců v lahvi.

Víno má elegantní vůni, ve které vyniká ovocnost přecházející až do marmelád s delikátním tónem tabáku, vanilky a jiného koření. Víno nepřekvapí silným tělem, ale pevnou páteří s hladkými tříslovinami. Nádherná ovocnost s tóny hořké čokolády.

Harmonická a intenzivní vůně zralého ovoce, třešní v čokoládě a toastovosti. Hladká chuť se sametovou tříslovinou a harmonickou kyselinou, s dotekem sladkých třešní v dlouhém závěru. Jedná se o klon Sangiovese, která pochází z vinice Santa Pia, jedné z nejznámějších pro výrobu Vino Nobile di Montepulciano.

První ročník byl 1990, což je z pohledu Antinori „mladé víno”. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 5. roce

ano

6–12 let

14,5 %

Antinori, Toscana IGP 257120

Capsula Viola

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

170,25

206

225

značky

Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana 267120

Rosso di Montepulciano DOP „Sabazio“ 2

2013/14

6/0,75

260,33

315

339

267110

Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 3

2010/11

6/0,75

412,40

499

539

267150

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG „Santa Pia“ 4

2007/08

6/0,75

648,76

785

839

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

Toscana Itálie 5

rt Par

ator

ine Spe

The W

2009

ator

The W

2008

92 2004

The W

92 2007

ine

iast

Toskánsko – srdce Itálie

Itálie

ine Spe

Enth

„Pian delle Vigne” Brunello di Montalcino DOCG

„Pian delle Vigne” Vigna Ferrovia Brunello di Montalcino Riserva DOCG

[pijan dele viňé brunelo di montalčíno]]

Sangiovese

[pijan dele viňé viňa feróvia brunelo di montalčíno ryzerva]

24 měsíců zrání v 3 až 5 000 litrových sudech.

Sangiovese

Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny. Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů, tabáku, kávy, koření a čokolády. Chuť navazuje na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky a ostružiny. Má kostru a výraznou, pevnou tříslovinu s minerálními tóny ve velmi dlouhém závěru.

6 měsíců zrání v 300 litrových sudech, následně 12 měsíců v 3 000 litrových sudech, pak 12 měsíců v sudech o objemu 6 000 litrů a nakonec 6 měsíců v lahvi. Víno je harmonické, s klasickým aroma sladkého koření, živočišnosti a tóny červeného ovoce, tabáku a kůže. Jemná a elegantní chuť s ovocnou svěžestí, podpořená jemnými, dobře zakomponovanými tříslovinami.

Slavné Brunello z prestižního regionu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

15–25 let

14,0 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–20 let

14,5 %

Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne 259130

Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 5

2008/09

6/0,75

1 114,88

1 349

1 439

259132

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Vigna Ferrovia „Pian delle Vigne“ 6

2004/07

6/0,75

1 924,79

2 329

2 499

senzorika vína

informace a doporučení

www.antinori.it

Srdce Itálie a současně nejdůležitější centrum špičkov ých vín v Itálii. Je to domov tradičního vinařství, které bylo vždy středem pozornosti. Silné červené Vino Nobile di Montepulciano bylo první italskou apelací DOCG, kterou následovaly apelace Brunello di Montalcino, Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montalcino a Vernaccia di San Gimignano. Primárně pěstované odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo, Morellino a Cabernet Sauvignon. Toskánsko nemá v současné době rovnocennou bí lou odrůdu ke své červené Sangiovese. Podnebí v tomto regionu je klasicky italské. Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy jsou méně drsné než v severní Itálii. Půda je velmi komplexní s občasným výskytem štěrku, vápence a jílu. V nejlepších vinicích se vyskytují půdy kamenité s břidlicovou drtí známé v některých lokalitách jako „galestro“. Supertoscani, které proslavily tento region ve světě, byly poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy na statku Insica della Rochetta, za použití Cabernet Sauvignon údajně z Château Lafite-Rothschild, bylo p opr vé v y rob eno slav né víno Sassicaia. Byl to odvážný pokus o špičkové italské víno z Bordeaux odrůdy a zdařil se. Nejslavnější vína Toskánska jsou Solaia, Ornelaia, Sassicaia a Tignanello.

Toscana Itálie 1

Chianti DOCG Villa Nieri

„Caspagnolo” Chianti Colli Senesi DOCG

[kyjanty vila nieri]

Sangiovese, Trebiano, Canaiolo

Chianti Jedním z nejznámějších italských regionů, které produkují víno ve slunné Itálii, je bezpochyby Chianti, které má rozlohu 7 142 hektarů. R e g i o n , k d e s e v y r á b í j e d ny z nejlepších vín, prošel mnohými historickými změnami. První zmínka o této oblas ti p ochází z roku 1716, kde je popsán jako region Chianti, vhodný pro pěstování vína, nacházející se mezi vesnicemi Gaiole, Castellina a Radda. V polovině 19. století Baron Bettino Ricasoli (pozdější premiér Italského Království) vytvořil jednotnou koncepci složení vína pod náz vem Chianti a to 70% Sangiovese, 15% Canaiolo a 15% Malvasia bianca. Regionální klasifikace prodělala výrazné změny v roce 1932, kdy byly blíže specifikovány subregiony a to následovně: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano a Rùfina. Nejvýznamnější roli hrálo a doposud hraje Chianti Classico. Do uvedené změny byla vína z této oblasti nevyrovnané kvality a rozhodně nevhodná na jakékoli staření. V 70. letech 20. století se spojili nejvýznamnější výrobci regionu a začali se zasazovat o změnu vinařského zákona. Díky jejich tlaku byly téměř okamžitě přijaty změny a začalo platit, že Chianti je min. z 80% Sangiovese. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat a vína z tohoto regionu se stala kultovními po celém světě.

[kaspaňolo kyjanty koli senesi]

Částečné zrání v dubových sudech.

90% Sangiovese, 10% Merlot

Vůně je typická, ovocná, připomínající třešně, višně a harmonicky přechází až do višňového džemu. V chuti je to čerstvé, lehké až středně plné, nekomplikované a šťavnaté víno. Aroma třešní a černého peckovitého ovoce.

Fermentace v nerezových tancích bez použití sudů. Živočišná, harmonická vůně, s tóny koření, lesního podhoubí a zvířecí srsti. Sametová, šťavnatá a dobře vyvážená chuť navazuje na vůni. Je typická pro Chianti, objevují se tóny vyzrálého peckovitého ovoce, především třešní.

Je to hezký zástupce z regionu Chianti v nižší cenové kategorii. Dobrá hodnota za peníze. Doporučujeme s rajčatovými omáčkami a těstovinami.

Nejlépe doplní tradiční toskánské masité pokrmy, těstoviny nebo důbeží maso.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–5 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

„Titolato Strozzi“ Chianti Colli Senesi DOCG

1,0 l

[tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]

80% Sangiovese, 20% ostatní červené odrůdy

„Montellori“ Chianti DOCG

Fermentace v nerezových tancích bez použití sudů.

[montelóry kyjanty]

Příjemný a intenzivní buket červeného drobného ovoce a šťavnatá chuť připomínající třešně s příjemnými tříslovinami v delším závěru.

Sangiovese Fermentace v nerezových tancích. Pěkné a klasické Chianti s intenzivním aroma ostružin a peckovité ovoce. Suchá a harmonická chuť s měkkými tříslovinami.

Toto Chianti je vyrobeno z hroznů Sangiovese vyprodukovaných na vinicích, kde se redukuje výsadba. Výsledkem jsou koncentrované hrozny. Hezký průvodce k těstovinám, pizze a dalším italským specialitám.

Příjemně doplní pokrmy z dušeného masa, jako je třeba králík.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

14,0 %

Villa di Toscana, Toscana 228019

Chianti DOCG, Villa Nieri 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

128,93

156

169

2012/13

6/0,75

169,42

205

225

2012/13

6/0,75

189,26

229

249

2011/12

6/1,00

177,69

215

229

značky

Villa Poggio Salvi, Toscana 223820

Chianti Colli Senesi DOCG „Caspagnolo“ 2

Guicciardini Strozzi, Toscana 222454

Chianti Colli Senesi DOCG „Titolato Strozzi“ 3

Fattoria Montellori, Toscana 221116

Chianti Montellori DOCG (1 litr) 4

www.guicciardinistrozzi.it

www.villapoggiosalvi.it

odrůda

technologie výroby

Itálie

ator

88 2009

ine Spe

ator

ine Spe

The W

87 2008

Toscana

„Tenuta di Péppoli” Chianti Classico DOCG

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina

[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]

[kyjanty superijóre santa krystýna]

9 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 10% pak v malých z amerického dubu.

Harmonická vůně s aroma lesního bobulovitého ovoce, zejména borůvek a malin. Plná a koncentrovaná chuť s pevnou strukturou a tóny třešní a dalšího peckovitého ovoce v delším závěru.

Víno má komplexní, bohaté aroma květin, třešní, čokolády a vanilky s dotekem dřeva. Je skvěle vyrovnané s pevnou strukturou, harmonickým průběhem a ovocným závěrem.

Ideálně doprovodí klasický toskánský steak.

Péppoli prezentuje moderní styl Chianti Classico.

Badia a Passignano

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,0 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

[vila antynóry kyjanty klásiko ryzerva]

91 2007

ine Spe

[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko ryzerva]

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a Merlot

91 2008

„Badia a Passignano” Chianti Classico Riserva DOCG

The W

Villa Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

ator

intenzita

rt Par

Sangiovese 14 měsíců zrání ve velkých sudech z francouzského a maďarského dubu.

Zraje v dubových sudech. V roce 2001 změnilo Villa Antinori klasifikaci z Chianti Classico na IGT. Po mnoha letech se tímto vínem Antinori opět vrací ke „kořenům” a tato Riserva se tak stává vlajkovou lodí ve Villa Antinori.

Elegantní a živočišná vůně s tóny malin, borůvek, zralých třešní, povidel, lékořice a rozinek. Je mohutné a extraktivní. Moderní příjemné víno s velmi dobře zakomponovanými tříslovinami.

Tato Riserva je vyrobena z nejlepších, velmi důkladně vybraných hroznů z vinic Badia a Passignano. Víno začal vyrábět Piero Antinori jako experiment s toskánskými víny vyšší třídy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

13,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

15–20 let

13,5 %

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana 257113

Chianti Superiore DOCG, Santa Cristina 5

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2012/13

6/0,75

271,90

329

355

značky

Antinori, Toscana, Chianti DOCG 258120

Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 6

2011/12

6/0,75

362,81

439

469

258115

Chianti Classico Riserva, Villa Antinori 7

2011/12

6/0,75

470,25

569

599

258140

Chianti Classico Riserva, Badia a Passignano 8

2008/09

6/0,75

866,94

1 049

1 139

senzorika vína

informace a doporučení

9 měsíční zrání v nerezových tancích a dubových sudech.

Itálie

90% Sangiovese, 10% Merlot a Syrah

95% Sangiovese, 5% Merlot

www.antinori.it

220 hek tarů pozemků Badia a Passignano se nachází nedaleko Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně od Tenuta Tignanelo. Tyto pozemky s vápencov ým podložím leží v nadmořské výšce 250-300 metrů a patří mezi nejkrásnější a nejúrodn ější v inice v o b las ti Chianti Classico. Na 50 hek tarech vinic jsou zde vysázeny ty nejlepší klony Sangiovese. Některé pocházejí z velmi starých vinic z Tignanella, některé (i tisíc let staré) z národního archivu ve Florencii. Na jednom hektaru je 5 000 až 7 000 sazenic. Malá část vinic je pak osázena odrůdami Cabernet Sauvignon a Syrah. Většina vín je 14 měsíců stařena v barikových sudech (malá část v sudech o objemu 500700 litrů), poté dalších 12 měsíců v lahvi. K zámku také patří 19 hektarů olivovníků. Opatství, které se na těchto pozemcích nachází, je stále v držení mnichů – nicméně Antinori využívá ideálních podmínek zdejších sklepů ke staření a skladování vín. Datum založení tohoto panství není jasné – jsou o něm zmínky již od roku 395, ale archiv dochovaný v opatství ukazuje na rok 891. Historie je velmi pestrá – v průběhu staletí se zde vystřídalo mnoho majitelů, kteří různými rekonstrukcemi průběžně měnili podobu opatství. Antinori zakoupil celou nemovitost v roce 1987.

Toscana Itálie

„Villa Poggio Salvi” Brunello di Montalcino DOCG

Casale del Bocso Brunello di Montalcino DOCG

[vila pódžo salvi brunelo di montalčíno]

Sangiovese

[kazále del bosko brunelo dy montalčíno]

30 měsíců zrání ve slavonských sudech o objemu 50–100hl.

Brunello di Montalcino

Víno zrálo ve dvou typech dubových sudů a dále pak v lahvích. Intenzivní, rubínově červená barva. Bohatá, pikantní, ale harmonická chuť s dotekem lesních plodů a výraznou kořenitostí. Hladký a vyzrálý závěr.

Dokonale se kombinuje s toskánskou, ale i mezinárodní kuchyní – skvělé k těstovinám, drůbeži, pokrmům s vepřovým masem a lanýžům.

Skvělé k těstovinám, drůbežímu i vepřovému masu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–12 let

13,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

6–12 let

14,0 %

rt Par

„Vie Cave” Maremma Toscana IGT

rt Par

88 2009

93 2008

93 2007

Montalcino leží na kopci přibližně čtyřicet kilometrů jižně od města Siena, v oblasti s velmi dlouhou historií a vzácnými přírodními krásami. Od roku 2004 je oblast zařazena na seznam UNESCO. V okolí tohoto toskánského městečka však především v znikají jedna z nejslavnějších a nejlepších vín Itálie. Pravděpodobně i největší vína Toskánska. Návštěvníci mohou Brunello di Montalcino ochutnat v místní speciální enotéce v pevnosti, která je jasnou dominantou města. Oblast, kde se vyrábí Brunello di Montalcino, se rozkládá na ploše 24 000 hektarů, z nichž pouze 15 % je osázených vinicemi. Je to téměř čtvercový prostor, po stranách ohraničený řekami Ombrone, Asso a Orcia. Region má několik půdních typů, vzhledem ke svému vzniku během různých geologických období. Město Montalcino leží 40 km vzdušnou čarou od moře a 100 km od Apeninského pohoří. Má typické středomořské klima, převážně suché, ale s občasnými kontinentálními vlivy díky své poloze uprostřed cesty mezi mořem a Apeninským pohořím. Na jihu nad tímto územím se tyčí Mount Amiata vysoká 1 740 m a chrání ho před povětrnostními riziky, jako jsou déšť a krupobití. Srážky se nejčastěji vyskytují na jaře a koncem podzimu. Podnebí je převážně mírné po celou vegetativní fázi révy, s vysokým počtem jasných dní, které přispívají k postupné a úplné zralosti hroznů.

Sangiovese

Má příjemnou, živočišnou vůni s tóny vyzrálého červeného ovoce, skořice a tabáku. Vyzrálá, ušlechtilá a elegantní chuť s poměrně výraznými, harmonickými tříslovinami, s tóny třešní v delším závěru.

rt Par

[vije káve marema toskána]

Argiano Brunello di Montalcino DOCG

Malbec 10 měsíců zraní ve francouzských a amerických sudech, následně 8 měsíců v lahvi.

[brunelo dy montalčíno ardžiáno]

Sangiovese Zraje 1 rok ve francouzských barikových sudech a 1 rok ve velkých slavonských sudech.

pokračování na protější straně

Elegantní vůně s ovocnými tóny. Koncentrovaná, kulatá, komplexní a elegantní chuť s hladkými tříslovinami a dlouhým závěrem s tóny červeného bobulového ovoce.

Komplexní vůně s širokou paletou tónů - zralé černé ovoce, lékořice, koření a tabákové listy. V chuti je hladké s pevným tělem. V dlouhém závěru se objevují tóny zralého černého ovoce, lékořice, kávy a tmavé čokolády.

Historie vinařství sahá až do 16. století, dnes pěstuje víno na 125 hektarech pozemků.

Pro Itálii netradiční odrůda. Vinařství patří rodině Antinori, což dává vínu garanci kvality.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6-12 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

3-8 let

14,0 %

Villa Poggio Salvi, Toscana 220826

Brunello di Montalcino DOCG „Villa Poggio Salvi“ 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2009/10

6/0,75

552,89

669

699

2008/09

6/0,75

742,98

899

959

2008/09

6/0,75

767,77

929

999

2009/10

6/0,75

445,45

539

579

značky

Casale del Bocso, Toscana 310600

Brunello di Montalcino DOCG 2

Argiano, Toscana 220458

Brunello di Montalcino DOCG 3

Antinori, Fattoria Aldobrandesca, Toscana 259550

„Vie Cave“ Maremma IGT 4

www.villapoggiosalvi.it www.antinori.it

www.argiano.net

odrůda

technologie výroby

Toscana Itálie

Morellino di Scansano DOC

[morelíno dy skansáno]

Sangiovese

Morellino di Scansano Riserva DOC

Po fermentaci zraje v dubových sudech.

[morelíno dy skansáno rizerva] pokračování z předchozí strany

Sangiovese 14 měsíců zrání v barikových sudech. Má velmi tmavou barvu a intenzivní vůni s tóny černých třešní. Strukturovaná chuť s hladkými tříslovinami a dlouhotrvajícím závěrem.

Víno pro každodenní pití, které je důkazem, že mimo Chianti existují i jiné zajímavé regiony. Elegantní klasika z Toskánska.

Velmi dobře doprovodí pokrmy ze zvěřiny či jiných tmavých mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

14,0 %

kategorie

po 2. roce

3-8 let

13,5 %

Le Mortelle „Vivia” Maremma Toscana DOC

[vyvýja marame toskána]

Vermentino, Viogner a Ansonica

Le Mortelle „Botrosecco” Maremma Toscana DOC

Fermentace v nerezových tancích, pak zůstavají krátkou dobu na kvasných kalech (3 měsíce).

[botroseko marema toskána]

60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc

Má intezivní aroma broskví, citrusových plodů a kandovaného ovoce. Lehká chuť je podpořená výraznější kyselinou, která dává vínu dobrou délku.

12 měsíců zrání v malých dubových sudech. Příjemná, ovocná vůně s tóny zralého červeného ovoce a vanilky. Měkká a bohatá chuť, dobře strukturovaná a s dlouhým závěrem.

Vinařství La Mortelle patří od roku 1999 rodině Antinori. Moderně vybudované vinařství se téměř celé nachází pod zemí.

Celková rozloha vinařství je cca 270 hektarů, z toho asi 2/3 pokrývají vinice.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4-6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3-6 let

13,5 %

Azienda Il Grillesino, Toscana DOC (Antinori)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

206020

Morellino di Scansano 5

2012/13

6/0,75

205,79

249

269

206030

Morellino di Scansano Riserva 6

2010/11

6/0,75

387,60

469

499

značky

Antinori, Le Mortelle, Toscana DOC 257117

Le Mortelle „Vivia“ 7

2012/13

6/0,75

329,75

399

429

259314

Le Mortelle „Botrosecco“ 8

2011/12

6/0,75

428,93

519

559

senzorika vína

informace a doporučení

www.antinori.it

Svahy zde mají rozdílnou orientaci. Zvlněné kopce a poměrně velké rozpětí nadmořských výšek (od 120 do 650 m nad mořem) mezi údolními oblastmi a těmi nejvíce na vrcholu (Poggio della Civitella) způsobují poměrně pestré mikroklima a rozdíly mezi jednotlivými polohami. Rozdíly najdeme i v oblastech, které leží velmi blízko u sebe. Historické město Montalcino leží na kopci přímo uprostřed vinic, na kterých roste odrůda Sangiovese Grosso, ze které se slavné Brunello vyrábí. Mezi 12. a 16. stoletím Montalcino bojovalo v krutých vojenských bitvách, nejprve vedených proti Sieně, se kterou se po roce 1260 spojilo a pokračovalo v bojích proti Florencii. Malé, ale odvážné město Montalcino bylo považováno za neproniknutelnou pevnost chráněnou hradbami. Když v roce 1559 obyvatelé Montalcina předávali klíče od města zástupcům Cosima de Medici, bylo Montalcino poslední samostatnou obcí v Itálii. Území Montalcina má přirozené vlastnosti pro výrobu vín té nejlepší kvality a je tím proslavené po více než dva tisíce let. Důkazem je mnoho archeologických nálezů, některé i z etruského období. Kvalita vín Brunello di Montalcino je dosahována mimo jiné i dlouhým vyzráváním. Brunello se smí prodávat nejdříve pět let po sklizni, minimálně dva roky musí strávit v sudu. Brunello je víno, které proto, aby se ukázalo v plné kráse, potřebuje zrát několik dalších let v lahvi.

Itálie

Čerstvá, ovocná vůně s tóny červených třešní, pečeného koláče, se špetkou sladkého koření a anýzu. Středně plné, ovocné a šťavnaté víno s harmonickými jemnými tříslovinami, s tóny čerstvých červených třešní v dlouhém závěru.

ine Spe

88 2010

ator

88 2010

The W

rt Par

Itálie 1

Vermentino V B Bolgheri DOP 2

[[vermentýno bolgery]

Vermentino

„Camillo” Vermentino Bolgheri DOP

Fermentace v nerezových tancích. Intenzivní vůně s medovými tóny, dále pralinkami a lehce i květinami. Středně plná, kulatá, aromatická chuť s vyváženou kyselinou, ovocností a kořenitostí. V chuti dále nalezneme tóny citrusového ovoce (grepy, limetky) lehce podpořené anýzem. Víno má velmi elegantní strukturu s příjemným a hodně dlouhým závěrem.

Tenuta Tignanello

Vermentino Zraje v nerezových tancích a 5% v dubových sudech. Komplexní vůně s květinovým aroma, dotekem kandovaného ovoce a aromatických bylin, jako je tymián. Bohatá a plná chuť s malým množstvím zbytkového cukru.

Víno pochází z vinic ležících v těsném sousedství městečka Bolgheri.

Ručně sbírané hrozny pocházejí z historické vinice s názvem „Camillo”.

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

4–6 let

13,5 %

90 2011

ine Spe

88 2008

The W

87 2008

The W

„ „Scalabrone” B Bolgheri R Rosato DOP

ator

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá matka slavných vín T ignanello a Solaia, je klenotem mezi majetky Antinori. Leží v samém srdci Chianti Classico, cca 30 kilometrů od města Florencie. Vinařství zde bylo vybudováno v 16. století. Antinori koupil Tignanello počátkem 19. století. Celkově pokrývá 325 hektarů, na 147 hektarech jsou vysázeny vinice. Samotné Tignanello má rozlohu 47 hektarů, nedaleko ležící Solaia 10 hektarů. Tyto vinice leží v nadmořské výšce 350450 metrů, kde si mohou hrozny užít teplých dnů i chladných nocí. Pěstuje se zde typická odrůda Sangiovese, ale také moderní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina Antinori zde začala experimentovat s odrůdami typu Cabernet již ve dvacátých letech minulého století. K práci s těmito odrůdami se pak vrátila v letech šedesátých a komerčně je začala používat až v letech sedmdesátých. Ve velmi malém množství jsou zde také odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot. Hrozny jsou sklízeny na přelomu září a října, proces výroby i staření probíhá ve starých sklepích vinařství Tignanello o rozloze 2 300 m2. Do vlastnictví patří také 7 hektarů olivovníků.

[vermentýno bolgery kamílo]

Toscana

„Il Bruciato” Bolgheri DOP

[[skalabróne bolgery rosáto]

[il bručiáto bolgery]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot,10% Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

8 měsíců zrání v sudech a další 4 měsíce v lahvi.

Sytá malinová barva. Výrazné, komplexní, složité aroma s tóny lesního ovoce a červeného rybízu. Vůně plynule přechází do chuti. Složitá, komplexní a rafinovaná chuť s příjemnou kyselinou a tóny lesních jahod a divokých malin.

Elegantní, teplá, čerstvá a šťavnatá vůně s dotekem sladkého dřeva, třešní, švestek, koření a černého rybízu. Bohatá a extraktivní chuť plynule navazuje na vůni, sladká harmonická, dobře zakomponovaná tříslovina utváří kostru vína. Má dlouhý závěr.

Netradiční a limitované víno od světoznámého vinaře. Jedno z nejlepších rosé naší nabídky.

Druhé víno od Guado al Tasso.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

4–10 let

14,0 %

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

268150

Vermentino Bolgheri DOP 1

2013/14

6/0,75

387,60

469

499

268130

Vermentino Bolgheri DOP „Camillo“ 2

2012/13

6/0,75

577,69

699

749

268140

„Scalabrone“ Bolgheri Rosato DOP 3

2013/14

6/0,75

326,45

395

425

268160

„Il Bruciato“ Bolgheri DOP 4

2011/12

6/0,75

478,51

579

619

26811007

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 5

2007

6/0,75

1 636,36

1 980

2 090

26811009

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 5

2009

6/0,75

1 636,36

1 980

2 090

26811010

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 5

2010

6/0,75

1 776,03

2 149

2 259

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC

ine

iast

94 2010

ator

ine Spe

ate

ine Adv

93 2008

The W

97 2010

The W

Enth

Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG „Tenuta Tignanello”

Toscana Itálie 6

[markéze antynóry kyjanty klasiko rizerva tenuta tiňanelo]

[gvado al taso bolgery superijóre]

57% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon Zraje 14 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců v lahvi.

18 měsíců zrání v nových sudech typu „barrique” a 12 měsíců v lahvi. Vůně čerstvě vymačkaného dužnatého ovoce s decentními tóny toastu, kávy a tmavé čokolády. Komplexní a vyvážené s dostatkem dokonale strukturovaných tříslovin a dlouhým, hladkým závěrem. Plné a velmi elegantní víno.

Itálie

Hrozny na výrobu dříve pocházely z vinic Tignanello, Badia a Passignano a Péppoli, nyní pocházejí pouze z vinic patřící pod Tenuta Tignanello, kde 20 ha jsou Solaia vinice, 57 ha Tignanello vinice a 80 ha vinice pro toto víno.

Guado al Tasso

Pozor  nejedná se o tzv. druhé víno od Tignanello (jako v Bordeaux). Jedná se o další víno z vinařství Tenuta Tignanello.

Další ze světově proslulých vín Antinori. Je pravidelně a velmi vysoko hodnoceno. alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

15–25 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4-10 let

13,5 %

rt Par

97 2010

ine

ine Adv

Solaia Toscana IGT

97 2007

97 2010

ine Adv

[tyňanelo toskána]

The W

94 2010

ine Spe

The

Enth

92 2010

The

ine

Tignanello Toscana IGT

The W

95 2010

ate

archivace

ano

ate

dekantace

po 6. roce

ator

konzumace

kategorie

iast

intenzita

Enth

[solája toskána]

85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc

16–18 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu.

18 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu.

Nádherná, lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny, výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté na chutě s výjimečnou strukturou a dlouhým závěrem.

Víno má plnou, koncentrovanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem.

Nejznámější víno od Antinori a jedno z neslavnějších „supertoskánských” vín. Víno má velmi dlouhý potenciál archivace.

Ve slabších ročnících se nevyrábí. Víno je nutno dlouho dekantovat.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

10–20 let

14,0 %

kategorie

po 6. roce

ano

5–25 let

14,0 %

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana 258131

Marchese Antinori, Chianti Classico Riserva DOCG, Tenuta Tignanello 6

2011/12

6/0,75

544,63

659

699

25911010 Tignanello 7

2010

6/0,75

1 371,07

1 659

1 759

Tignanello 7

2011

6/0,75

1 371,07

1 659

1 759

25931011 Tignanello Magnum

2011

6/1,50

3 511,57

4 249

4 490

25912009 Solaia 8

2009

6/0,75

4 371,90

5 290

5 590

25912010 Solaia 8

2010

6/0,75

4 537,19

5 490

5 790

25911011

senzorika vína

informace a doporučení

iast

The

www.antinori.it

Vinařst ví se nachází na toskánském pobřeží v Maremma, 96 km jihozápadně od města Florencie a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice Guado al Tasso (celkem 300 hektarů) se táhnou dolů směrem k moři z krásně zelených hor, obklopující staré vesnice v Bolgheri, a leží ve výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této překrásné planině se říká „Bolgherský amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují planinu až k moři a utváří tak přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu, který tento přírodní profil způsobuje, se plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně o dva týdny dříve než v Chianti. Antinori do zdejšího vinařství dost investuje – probíhá neustálý průzkum, jak zvyšovat kvalitu vín. Guado al Tasso je částí malého prestižního regionu Bolgheri DOC/DOP, které ještě v 70. letech minulého století bylo známé svými růžovými víny a DOC klasifikace se dočkalo až v roce 1984 (na červená vína rozšířeno v roce 1994). Bolgheri je oblast velmi obdivovaná a známá pro svá neobyčejná červená vína (pěstují se převážně o dr ů d y S an gioves e, C ab er n et Sauvignon, Merlot a Syrah), která jsou často nazývána jako „SuperToscany“. Z bílých odrůd zde dominuje Vermentino. Tuto oblast bychom mohli směle nazvat „Médoc Itálie”.

,IL PINO DI BISERNO‘ 2009 91 bodů od R. Parkera 3 sklenky v Gambero Rosso

,BISERNO‘ 2008 96 bodů R. Parkera

Tenuta di Biserno Tento projekt spatřil světlo světa v roce 1995 díky markýzi Lodovico Antinorimu. Původně se měl stát součástí Tenuta dell‘Ornellaia, kterou tehdy vlastnil. Jeho záměr se však velice záhy osamostatnil a Lodovico Antinori společně se svým bratrem Pierem založili pouhých sedm let na to samostatné vinařství. Mezitím bylo pod vedením Lodovica Antinoriho a pod jménem Tenuta di Biserno osázeno vinnou révou 70 hektarů půdy v pohoří Bibbona, v těsném sousedství s Bolgheri. Na základě obsáhlých půdních výzkumů a studií bylo totiž zjištěno, že zde jsou vynikající podmínky pro pěstování odrůdy Cabernet Franc a rovněž Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Vinařství „Tenuta di Biserno“ je jedinečné a senzační - po letech oddělených cest se pod jednou střechou sešli bratři Lodovico a Piero Antinori, dvě velké a významné osobnosti italského vinařství. odrůda

technologie výroby

100

ine Spe

[insólio del činiále bolgery]

60% vína zraje 6 měsíců v sudech, dále 3 měsíce v lahvi.

ine Spe

94 2008

ator

Jam

35% Syrah, 30% Cabernet Franc, 30% Merlot, 5% Petit Verdot

Suck

sso

2010

Itálie

ator

2009

The W

Insoglio del Cinghiale Bolgheri IGT

Toscana

bero Ro

Itálie

Intenzivní ovocná vůně s dotekem dřeva, višní, vyzrálých třešní, koření a lékořice. Harmonická, bohatá, ovocná chuť s pevným tělem s tóny čerstvě natrhaných višní a kakaa. Vyrovnaná tříslovina a kyselina. Bohaté aroma se širokou paletou chutí od ovoce až po perníkové koření.

Tenuta di Biserno

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–10 let

13,5 %

2006

The

2008

ate

35% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,10% Petit Verdot

ine Spe

[il píno di biserno bolgery]

The W

Il Pino di Biserno Bolgheri IGT

ator

Víno, které rozhodně stojí za pozornost.

ine Adv

65% vína zraje 12 měsíců v „barikových” sudech, zbytek v nerezových tancích, dále 6 měsíců v lahvi.

Biserno Bibbona, Bolgheri IGT [biserno bibona bolgery]

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Bohatá, elegantní, sladká vůně vyzrálého ovoce doplněná tóny pralinek, džemu, švestkových povidel a koření. Dokonalá chuť s harmonickou tříslovinou, podpořená vyrovnanou kyselinou a dlouhým závěrem. Opět jsou patrné tóny džemu, dále kávy a hořké čokolády.

Víno zrálo 15 měsíců v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi. Ovocná, elegantní a komplexní vůně s širokou paletou tónů zralého ovoce, sladkého koření a čokolády. Chuť plynule navazuje na vůni. Je dlouhá, harmonická a extraktivní s pevnou kostrou, hedvábnou tříslovinou a dobře zakomponovanou kyselinou.

První víno bylo vyrobeno v roce 2004.

Velké italské víno z malého regionu Maremma.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

7–15 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–20 let

14,5 %

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT (Lodovico & Piero Antinori)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

226150

Insoglio 1

2012/13

6/0,75

495,04

599

649

226170

Il Pino di Biserno 2

2009/11

6/0,75

1 032,23

1 249

1 349

226174

Biserno 3

2010/11

6/0,75

2 602,48

3 149

3 349

101

senzorika vína

informace a doporučení

www.biserno.it

Pr v ní sp ole čný projek t br atrů Lodovica a Piero Antinori, kter ý svedl dohromady vinařské aktivity této slavné rodiny, vzniknul již v roce 1995. Mnohaleté zkušenosti a nesporné úspěchy obou bratří (Wine of the Year: Pierova Solaia 1997 a Lodovicova Ornellaia 1998) činí z této spolupráce unikátní projekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly díky svému charakteru a podobnosti v původním plánu zařazeny k vinicím Ornellaia. Oba bratři však v této vinici viděli veliký potenciál, a proto se rozhodli pro samostatný projekt. Tenuta di Biserno se nachází v jižním Toskánsku v regionu Maremma v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě říká: „Vzájemné sousedství Bibbona a Bolgheri mi připomíná St. Émilion a Pomerol“. Vinice o rozloze 90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri více svažité, s velkým množstvím kamenů na vinicích – což zase připomíná Côtes- du-Rhône. Na těchto vinicích je vysázen hlavně M e r l o t ( 24 , 2 5 h a), C a b e r n e t Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha) a Syrah (11,8 ha).

Toscana Itálie 2

2010

ine Spe

rt Par

ator

2009

The W

92 2009

rt Par

ator

ine Spe

96 2008

The W

89 2009

ator

ine Spe

Tenuta dell’Ornellaia Tenuta dell’ Ornellaia byla založena v roce 1981, v krásné a nedotčené č á s t i To s k á n s k a , s u b r e g i o n u Bolgheri. Vinice leží ve spíše rovinaté části a jsou ovlivněné nedalekým středozemním mořem. Od samého počátku bylo cílem vyrábět zde víno špičkové úrovně. Vášeň a odhodlání, podpořené jedinečným terroirem a unikátním mikroklimatem, přineslo Tenuta dell’Ornellaia velký úspěch, mezinárodní uznání a označení jednoho z nejvýznamnějších vinařství na světě. Vše začalo před více než 20 lety - budoucnost italského vinařství zde viděli v nalezení nové enologické cesty, při hledání absolutní kvality vín. K dosažení tohoto cíle bylo nezbytné být na správném místě ve správný čas a mít k dispozici „nejlepší“ tým lidí. To vedlo k založení Tenuta dell’Ornellaia - místu nekonečného potenciálu, kde s každým nov ým ročníkem vzniká nové mistrovské dílo. Filozofie je tak nastavená již od začátku – produkci ovlivňuje kvalita ročníku, v ýhradně ručně sbírané hrozny v okamžiku plné zralosti a oddělená fermentace jednotlivých viničních parcel. Při pití zdejších vín je evidentní, že se vydali správnou cestou.

Le Serre Nuove dell`Ornellaia Toscana IGT

Ornellaia, Bolgheri IGT

[le sere nuove del ornelája toskána]

45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot

[ornelája bolgery]

54% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 16% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

12 měsíců odděleného zrání v sudech. Po scelení se vrátí do sudů na další 3 měsíce. Poté zraje ještě 6 měsíců v lahvi.

18–20 měsíců zrání v „barikových” sudech (70% nových) a 10 měsíců v lahvi.

Vyvážené víno intenzivní barvy a vůně s aroma ovoce, listů tabáku a koření. Pevná, strukturovaná a komplexní chuť s pozoruhodně výrazným aroma a ostřejší tříslovinou, která dává dlouhý potenciál zrání.

Vůně s aroma lesních plodů, tabáku, koření, bobulového ovoce a ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané třísloviny, kyselost i alkohol. Velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem.

Druhé víno od Ornellaia, poprvé vyrobeno v roce 1997.

Pravidelně získává vysoká hodnocení až ke 100 bodům od předních hodnotitelů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–10 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–20 let

14,5 %

Tenuta dell´Ornellaia, Toscana IGT 230952

Le Serre Nuove dell`Ornellaia 1

693727

Ornellaia 2

www.ornellaia.com

2011/12

6/0,75 6/0,75 odrůda

908,26

1 099

1 169

cena a ročník viz www.global-wines.cz technologie výroby

L L!

102

Toscana 4 r

ct ct

Itálie

ine Spe

ator

2010

ine Spe

ator

The W

2010

The W

2009

ine Spe

rt Par

2008

The W

96 2008

ator

Itálie 3

Tenuta San Guido

Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri IGT [sasikája tenuta san gýdo bolgery]

Masseto, Toscana IGT 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

[maséto toskána]

Merlot

Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v lahvi.

12 měsíců zrání odděleně dle jednotlivých parcel, po scelení 24 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Vůně je hladká a svůdně hedvábná s aroma červeného ovoce. V chuti je elegantní, jemné s nádhernými tóny bobulového ovoce a doteky minerality. V závěru dominuje pevná a harmonická tříslovina.

Vůně má intenzivní aroma borůvek, malin, švestek, lesních plodů, s dotekem tabáku, máty, tymiánu, pikantní vanilky a lékořice. Elegantní chuť má jemnou tříslovinu a perfektně vyvážený obsah kyselin.

Sassicaia je dnes jedním z nejslavnějších vín Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet Sauvignon.

Jedno z nejslavnější vín nejen Itálie, ale celého světa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 7. roce

ano

10–20 let

14,5 %

kategorie

po 7. roce

ano

10–20 let

13,5 %

Tenuta dell´ Ornellaia, Toscana IGT 1009810

ročník

Masseto 3

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

3/0,75

cena a ročník viz www.global-wines.cz

6/0,75

cena a ročník viz www.global-wines.cz

Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGT 5410708

103

Sassicaia 4 senzorika vína

informace a doporučení

www.sassicaia.it

www.masseto.com

Tenuta San Guido je pojmenovaná po Saint Guido della Gherardesca, který zde žil již v jedenáctém století. Nachází se na pobřeží Tyrhénského moře mezi městy Livorno a Grosseto v oblasti Maremma, má délku třinácti kilometrů a táhne se od mořského pobřeží až k nedalekým kopcům. Slavný příběh Tenuty San Guido začal svatbou Maria Incisa della Rocchetty a Clarice della Gherardesca, která se konala 18. října 1930. Mariova láska k dobrému vínu ho v roce 1942 dovedla k rozhodnutí vysadit první vinice Cabernetu, což byl počátek vzniku světoznámého vína Sassicaia. Tři věci jsou však pro Tenuta San Guido charak teristické – kromě zmíněného vína Sassicaia je to také hřebčín Razza Dormello - Olgiata a chráněná přírodní oblast Bird Sanctuary Oasi di Bolgheri (vznikla sedmnáct let po založení vinic a Oasi se stalo první italskou soukromou přírodní rezervací). Celá Tenuta se tedy dá rozdělit na Oasi na pobřeží, cvičiště koní na rozsáhlých pláních a až 350 metrové kopce osázené vinicemi. Tyto vinice dostaly svoje vlastní označení DOC Bolgheri Sassicaia, což byl první a dosud jediný případ v Itálii, kdy byla klasifikace DOC udělena vinicím jednoho vinařství.

ator

ine Spe

87 2009

ine Spe

ator

„Trentangeli” Castel del Monte Rosso DOC

Itálie

90 2008

The W

Puglia

„Torcicoda” Primitivo Salento IGP

[trentandžely kastel de monte roso]

[torčikóda primitývo salento]

65% Aglianico, 25% Cabernet Sauvignon,10% Syrah

Primitivo

10 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu, dále 9 měsíců v lahvi. Bohatá, vyzrálá a ovocná vůně s tóny čerstvých ostružin, borůvek a čokolády. Chuť dobře navazuje na vůni – je intenzivní, ovocná a šťavnatá se sametovou tříslovinou a tóny borůvek a mléčné čokolády.

Puglia

Víno má typické odrůdové aroma červeného peckovitého ovoce, jahod a lékořice. Nenáročná, šťavnatá chuť s příjemnými tříslovinami, pevným tělem a dlouhým koncem. V chuti jsou dobře zakomponované tóny dřeva.

Odrůda Aglianico je původem z Řecka a v Evropě se příliš nevyskytuje – zřídka v Austrálii nebo Kalifornii.

Hrozny pocházejí ze starých vinic. Hezký představitel jižního regionu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

89 2007

Region Puglia se nachází v podpatku poloostrovní Itálie a je jedním z nejúrodnějších regionů v zemi. První zmínky o přítomnosti civilizace v oblasti Puglia (Apulie) se datují do doby 3 000 let př.n.l. První keře vinné révy zde vysázeli Řekové přibližně 800 let př.n.l. V jejich stopách dále pokračovali Féničané a později i Římané. Oblast leží v jihovýchodním cípu Itálie a může se pochlubit velmi dlouhým mořským pobřežím. To se samozřejmě odráží i v místní kuchyni, pro kterou jsou základem mořské ryby a korýši, ale i olivový olej a zelenina. Z masitých jídel jsou typické hlavně úpravy skopového. Svou krajinou se Puglia liší od okolních oblastí. Nejsou zde žádné hory a vládne zde podnebí středozemního moře. Přestože oblast Puglia je známa hlavně díky velké produkci levnějších vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní vína s vlastní identitou. Vyrábí se zde 17 % italské produkce vín a jde o šestý největší region světa. Dá se říct, že Puglia zažívá v současné době boom investic do zkvalitňování výroby. Příkladem toho jsou vína z vinařství Tormaresca, které zakoupila rodina Antinori. Hlavními červenými odrůdami jsou Primitivo, Aglianico a Negroamaro (dodává vínu tóny čokolády a koření ), bílou odrůdou je to pak Chardonnay. Čer vená vína představují 60 % produkce regionu.

10 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu, dále 8 měsíců v lahvi.

rt Par

„Masseria Maime” Negroamaro Salento IGT

[maserýja majme negroamáro salento]

„Morgichio” Negroamaro Salento IGT

Negroamaro

[mordžykyjo negroamáro salento]

12 měsíců zrání v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi.

Negroamaro

Typické odrůdové aroma – elegantní směs nazrálého červeného ovoce, pralinek a toastů. Objevují se i náznaky vanilky, lékořice, kávy a karamelu. Kořenité víno s ovocnými, čokoládovými a živočišnými tóny a dlouhým závěrem.

12 měsíců zrání ve francouzských a maďarských dubových sudech. Výrazná vůně s bohatým aroma koření, kávy, čokolády a zralých červených plodů jako švestek a ostružin. Intenzivní a elegantní chuť, opět s výraznou kořenitostí a s náznaky toastovosti.

Pouze ručně sbírané hrozny z vinice S. Pietro Vernotico. Hodí se k pečeným žebírkům, jehněčímu i hovězímu masu.

Hodí se ke grilovanému masu a kořeněným sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

Tormaresca, Puglia (Antinori)

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

271192

„Trentangeli“ Castel del Monte Rosso DOC 1

2010/11

6/0,75

346,28

419

449

271180

Primitivo „Torcicoda“ Salento IGP 2

2012/13

6/0,75

321,49

389

415

271199

Negroamaro „Morgichio“ Salento IGT 3

2011/12

6/0,75

342,98

415

445

271170

Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGT 4

2008/09

6/0,75

594,21

719

779

www.tormaresca.it

odrůda

technologie výroby

značky

104

Puglia Itálie 6

ator

2010

2011

ator

ine Spe

Tormaresca Chardonnay, Puglia IGP

Tormaresca „Neprica” Rosso, Puglia IGP

[tormareska šardoné půlija]

[tormareska nepryka roso půlija]

Chardonnay

Negroamaro, Primitivo, Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, kde následně zraje 8 měsíců.

Výrazná vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, suché trávy a bylinek. V závěru se otevírají ovocné tóny připomínající nektarinky a broskve. Je to plné, ovocné, kulaté víno podpořené příjemnou kyselinou. Velmi nekomplikovaný a harmonický průběh.

Vůně s tóny černého ovoce, jako jsou borůvky, ostružiny a švestky. Příjemné, šťavnaté víno s harmonickými tříslovinami. V závěru lahodné, nekomplikované s aroma višní v mléčné čokoládě. Hezké víno jen tak pro zábavu nebo dobře doprovodí grilovaná masa a marinované steaky. Hodnota za peníze.

Lahodné víno s plností „Nového světa“ a elegancí „Evropy“. Doporučujeme. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Tormaresca, Puglia (Antinori)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

271120

Tormaresca Chardonnay, Puglia IGP 5

2013/14

6/0,75

214,05

259

279

271110

Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia IGP 6

2012/13

6/0,75

214,05

259

279

105

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.tormaresca.it

Tormaresca Tormaresca je vinařství, do kterého rodina Antinori investovala až v roce 1998, kdy se sem rozhodli přenést staleté vinařské zkušenosti z Toskánska. Puglii považují za velmi slibný region pro výrobu kvalitních vín se silným regionálním charakterem. Původní budovy zde byly zbudovány již v polovině 14. století. Název dostalo po strážních věžích na pobřeží. Vína pod touto značkou se v yrábějí ve dvou vinařstvích. První se jmenuje Bocca di Lupo a jeho 10 0 hek tarů vinic le ží v nadmořské výšce 250 m v oblasti Castel del Monte DOC/DOP asi 60 kilometrů od Jaderského moře. Je zde poměrně chudá, vápenatá půda. Druhé vinařství - Masseria Maime se nachází v nejkrásnější oblasti Salento. Leží blíže u moře nedaleko Brindisi. Rozkládá se na 500 ha pozemků – z toho je 250 ha vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku se pěstují lokální plodiny. Vinice jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína z tohoto vinařství aspirují na nejlepší vína z jižní poloviny Itálie. Moderně zrekonstruované sklepy se nacházejí v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní a administrativní kanceláře jsou v městečku Bari, které je na půl cesty mezi oběma vinařstvími. „Nastal čas vytvořit novou identitu Puglie zaměřením se na kvalitu vinic a vín, při udržení zajímavé ceny“ říká generální manager Francesco Domini.

Itálie

ine Spe

ator

The W

2010

90 2009

The W

vín světa

The W

Top 100

ator

Abruzzo Itálie 1

88 Chardonnay „Terre di Chieti” Abruzzo IGP

2007

rt Par

[šardoné tére di kyjéty abrůco]

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Abruzzo Abruzzo (Abruzzi) je italská vinařská oblast, která se nachází v hornatém centrálním italském regionu Abruzzo podél Jaderského moře. Na jihu hraničí s vinařskou oblastí Molise, na severu s Marche a na západě s regionem Lazio. Region je poměrně hodně členitý – 65% území je kopcovitého až hornatého rázu. Ce lá rozloha Abruzzo je 33.848 hektarů vinic, což ho řadí na 7. místo v celé Itálii. Je zároveň pátým největším regionem z pohledu produkce vína – ročně zde vyrobí přes 250 milionů lahví. Z toho ale pouze 21,5% je v kategorii Origine Denominazione di controllata (DOC – nově DOP). Většina vína (více než 2/3) je vyráběno v kooperativech, případně prodáno jako surovina do jiných vinařských oblastí, jako je Toskánsko, Piemonte nebo Veneto. Nejznámějším vínem z regionu je Montepulciano di Abruzzo, vyrobené z hroznů Montepulciano a je tak odlišné od vína podobného názvu – Vino Nobile di Montepulciano, které pochází z Toskánska a je ze Sangiovese. Víno se v Abruzzu vyrábí ve čtyřech provinciích – Chieti, Pescara, Tramo a L´Aquila. Převážná část produkce pochází z regionu Chieti, který je pátou největší samostatnou provincií v celé Itálii. Hlavní bílou odrůdou je Trebbiano d´Abruzzo (klon odrůdy Trebbiano), červenou pak Montepulciano.

Má slámově žlutou barvu. Svěží, ovocně sladká vůně s tóny tropického ovoce. Příjemná, středně intenzivní chuť s delším závěrem. Vhodně doprovodí ryby všeho druhu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Sangiovese „Terre di Chieti” Abruzzo IGP [sandžovéze tére di kyjéty abrůco]

Montepulciano d’Abruzzo DOP

Sangiovese

[montepulčijáno d abrůco]

Fermentace v nerezových tancích.

Montepulciano

Rubínově červená s granátovými odlesky. Příjemná, ale intenzivní vůně s ovocnými tóny. Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou tříslovinou a dostatkem kyseliny.

Intenzivní rubínová barva s fialovými odstíny. Ovocná vůně s aroma červených bobulí. Plná, šťavnatá a kulatá chuť s tóny koření, tabáku, pepře a s příjemnou tříslovinou.

Skvěle doprovodí těstoviny, červené maso, zvěřinu, uzeniny a sýry.

Velmi dobrá hodnota za peníze!

Fermentace v nerezových tancích

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Farnese Vini, Abruzzo

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

291219

Montepulciano d‘Abruzzo DOP 1

2013/14

6/0,75

123,14

149

165

291230

Chardonnay IGP „Terre di Chieti“ 2

2013/14

6/0,75

123,14

149

165

291240

Sangiovese IGP „Terre di Chieti“ 3

2012/13

6/0,75

123,14

149

165

www.farnesevini.it

odrůda

technologie výroby

značky

106

Abruzzo Itálie 5

rt Par

87 2007

88 2007

rt Par

85 2008

rt Par

Itálie

Vinařství Farnese

„Casale Vecchio” Montepulciano d’Abruzzo DOP

„Edizione Cinque Autoctoni” VDT [edycióne činkue autoktóny]

[kazále vékijo montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano, Primitivo, Malvasia Rossa, Sangiovese, Negroamaro

Montepulciano

Zraje 13 měsíců v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích, 6 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Víno se prezentuje širokou paletou rozmanitých chutí - třešní, švestek, černého rybízu a tabáku, v dlouhém závěru pak tóny vanilky a čokolády. Vše je podpořeno hladkými tříslovinami.

Intenzivní a ovocná vůně s výrazným aroma sladkého dřeva, lesních plodů a sušených švestek. Plná, ovocná chuť s výraznou, ale harmonickou tříslovinou i kyselinou a čistým závěrem.

Velké víno vyrobené z tradičních odrůd, použity jsou pouze vlastní hrozny. Vhodné k červeným masům s omáčkami.

Vynikající k červeným masům a kořeněným sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,0 %

kategorie

po 3. roce

ano

4-12 let

14,0 %

Farnese Vini, Abruzzo

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

291216

Montepulciano d‘Abruzzo DOP „Casale Vecchio“ 4

2012/13

6/0,75

255,37

309

329

291226

Edizione Cinque Autoctoni VDT 5

2011/12

6/0,75

487,60

590

629

107

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.farnesevini.it

Vína z Abruzzo získala popularitu v 16. století díky rakouské princezně Margaret a jejímu manželovi princi Farnese. Společně zde začali vyrábět vína vysoké kvality, která byla ceněna v celé Evropě. Současná generace Farnese se snaží zachovávat tradice i vysokou úroveň nabízených vín. Vína z vinařství Farnese jsou živým obrazem celého regionu Abruzzo – počínaje nádhernou krajinou, ve které jsou jejich vinice umístěny. Leží na úpatí apeninského pohoří a táhnou se až k moři. Mají ideální sluneční expozici a vynikající místní mikroklima, které jim může celá Evropa závidět. Díky tomu se zde daří pěstovat vynikající surovinu pro výrobu vín. Hrozny pocházejí z vinic v údolí Farneto. Výroba a zrání pak probíhá v úchvatných sklepích Caldora Castle, které prošly šetrnou rekonstrukcí tak, aby byla zachována tradice, ale zároveň splňovaly požadavky moderního vinařství. Právě vysoké nároky na technologické zázemí považují u Farnese za absolutní základ výroby vín. Říkají: „Tvrdá a náročná práce ve vinicích nedává smysl ve chvíli, kdy nejste schopni zachovat jistý „standard“ výroby od zpracování hroznů až po lahvování“. Na celý proces výroby proto každoročně dohlíží team 6 enologů a winemakerů.

Sardena, Emilia Romagna Itálie 1

„Sanremy” Vermentino di Sardegna DOP

„Donnikalia” Vermentino di Sardegna DOP

[sanrémy vermentýno di sardéna]

[donykalya vermentýno di sardéna]

Vermentino Vermentino

Fermentace v nerezových tancích.

Vermentino Ještě před deseti lety jsme měli problém s výslovností této odrůdy a dnes je to jedna z nejoblíbenějších bílých odrůd v Itálii a čím dál tím lépe se jí daří také v Kalifornii. Vermentino je relativně pozdně dozrávající bílá odrůda, která je hojně zastoupena na Sardinii, v Ligurii (pod jménem Pigato), v Toskánsku, částečně na Korsice, v Piemontu (pod názvem Favorita) a stále více vinic je osázeno touto odrůdou v LanguedocRoussillon. Listy jsou tmavě zelené, pětiúhelníkového tvaru. Hrozny jsou jantarově žluté a visí v pyramidových svazcích. Vinice jsou nejčastěji ve svazích orientovaných směrem k moři, kde těží ze světla odrážejícího se od mořské hladiny. Nejslavnější vína vyráběná z odrůdy Vermentino j s o u p r a v d ě p o d o b n ě D O CG Vermentino di Gallura a Vermentino di Gallura Superiore, která se vyrábí v provincii Olbia - Tempio, na severu Sardinie. Odrůda má schopnost produkovat vína s pevnou kyselinou a dobrou chutí i za horkého počasí. Očekává se, že tato odrůda bude hrát významnou roli ve vinařských oblastech, které jsou příliš teplé k pěstování a výrobě vína z odrůdy Chardonnay.

Fermentace v nerezových tancích.

Odrůdově typické Vermentino - má slámově žlutou barvu, víno je plné a šťavnaté s tóny mandlových květů a tóny dužnatého ovoce.

Světle žlutá barva se zelenými okraji. Svěží, plné a suché víno s aroma mandlových květů a krásnými ovocnými tóny.

Vhodné jako aperitiv, také k předkrmům z mořských plodů, těstovinám nebo bílému masu.

Podloží vinic je písčitoštěrkové. Skvělé jako aperitiv, dobře se hodí k mořským plodům, rybám či polévkám.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

Lambrusco Gasparosa di Castelvetro Amabile, Vino Frizzante DOP [lambrusko gasparosa di kastelvetro amábile víno frydzante]

„Arvali” Vermentino di Sardegna DOP

Lambrusco

[arvali vermentýno di sardéna]

Fermentace v nerezových tancích, ponechán zbytkový cukr.

Vermentino Fermentace v nerezových tancích, zraje 3-4 měsíce na kvasných kalech. Intenzivní, aromatická a elegantní vůně s květinovými tóny. Suché víno s příjemnou kyselinou a delším závěrem.

Amabile je polosladké a jemně perlivé. Má rubínově červenou barvu s fialkovými odlesky. Intenzivní a ovocná vůně s tóny fíků. Plná, lahodně ovocná a příjemně nasládlá chuť.

Má 13,5 % alkoholu, dobře se hodí ke grilovaným rybám.

Krásné „dámské” víno, doporučujeme chladit!

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

9,0 %

Ferrucio Deiana, Sardegna DOP 222017

„Sanremy“ Vermentino

222020

„Donnikalia“ Vermentino di Sardegna

222021

„Arvali“ Vermentino di Sardegna

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

180,99

219

239

2013/14

6/0,75

189,26

229

249

2013/14

6/0,75

263,64

319

345

2012/13

6/0,75

205,79

249

269

značky

Villa di Corlo, Emilia Romagna 215301

Lambrusco Gasparosa di Castelvetro, Amabile Vino Frizzante DOP (sladké) 4

www.ferrucciodeiana.it

odrůda

technologie výroby

108

rt Par

Itálie

Le Sabbie dell´Etna Rosso DOC

Sicilia

ator

90 2008

ine Spe

„Chiaramonte” Rosso Sicilia IGT

89 2009

The W

88 2006

Nero d´Avola

80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

6 měsíců zrání v sudech typu „barriques”.

Intenzivní a kořenitá vůně s dotekem živočišnosti, tóny marmelád, šafránu a bílého pepře. Šťavnatá, čerstvá, suchá chuť s výraznější kyselinou a dobrou tříslovinou. Nekomplikované víno s aroma tmavého peckovitého ovoce pro každý den.

Hutná, plná a extraktivní vůně s výrazným aroma černého rybízu, sušených švestek a borůvek. Chuť je harmonická, teplá a ovocná s příjemným dlouhým závěrem a s dotekem sladkého bobulového ovoce.

Itálie

[le sabie del etna roso]

[kyjaramonte roso sicílija]

Sicílie

Cuvée z tradičních sicilských odrůd. Hezký zástupce sicilského vinařství. Vhodné k telecímu masu nebo zvěřinovému ragů.

Nero d´Avola je pro Sicílii typická a velmi důležitá odrůda. Univerzální použití v gastronomii. alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–5 let

14,0 %

kategorie

po 2. roce

4–8 let

14,0 %

„Santagostino Baglio Soria” Catarratto – Chardonnay, Sicilia IGP

[santagostýno bálijo sorija nero d avola sicílija]

88 2010

ine Spe

88 2009

The W

88 2009

The W

ine Spe

The W

„Santagostino Baglio Soria” Nero d´Avola Sicilia IGT

91 2006

ator

archivace

ator

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

[santagostýno bálijo sorija kataráto šardoné sicílija]

50% Nero d´Avola, 50% Syrah

50% Catarratto, 50% Chardonnay

Víno zrálo 8 měsíců v sudech z amerického dubu.

4 měsíce zrání v nových dřevěných sudech.

Ve vůni je intenzivní, kořenité s tóny lékořice, čerstvého chleba a višňového koláče. Extraktivní, šťavnatá, teplá a ovocná chuť s dobře zakomponovanou tříslovinou. V delším závěru aroma sladkého koření peckovin a čokolády.

Výrazná, krémová a lahodná vůně s tóny vanilky, zralých broskví, bílého medového melounu a tropického ovoce. Bohatá, suchá chuť s dostatkem svěžesti, dlouhým průběhem a lehkou dubovostí. V aroma tóny bílého rybízu, piniových ořechů, toastů a vanilky.

Netradiční kombinace odrůd. Doporučujeme k dušenému kančímu masu nebo vyzrálým sýrům.

Doprovodí složitější úpravy bílých mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–8 let

14,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,0 %

Firriato, Sicilia

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

207070

„Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 5

2011/12

6/0,75

230,58

279

299

207082

Le Sabbie dell´Etna Rosso DOC 6

2011/12

6/0,75

255,37

309

329

značky

Firriato, Vini Premium, Sicilia 207040

„Santagostino Baglio Soria“ Nero d´Avola, Sicilia IGT 7

2011/12

6/0,75

313,22

379

399

207050

„Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia IGP 8 2013/14

6/0,75

313,22

379

399

109

senzorika vína

informace a doporučení

www.firriato.it

Sicílie je autonomní oblast Itálie a největší ostrov ve Středozemním moři. Pře d sje dno cením Itálie v 19. století byla oblast součástí Království obojí Sicílie (nástupce Sicilského království ). Region má rozlohu 25 703 km², 5 miliónů obyvatel a dělí se na 9 provincií. Hlav ním m ě s tem j e Pa l e r m o. Na ostrově se kromě italštiny mluví i sicilštinou. Sicílie je jednou ze seizmicky nejaktivnějších oblastí Evropy s nejv yšší horou Etnou (3 370 metrů). Sicí lie je země především hornatá. Procentuelně vyjádřeno, povrch ostrova zabírá ze 62% kopcovitá krajina. Dalších 24% tvoří pohoří a jen 14% zbývá na nížiny. Nejúrodnější část země se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami a její rozloha se blíží 430 km². V provincii Trapani je velmi úrodná půda vhodná pro pěstování vinné révy. Největšími řekami jsou Salso a Platani, ale v létě téměř vysychají. Podnebí na Sicílii je typicky středomořské. Léto je horké, zima krátká a mírná s občasným deštěm. Například v Syrakusách je průměrně 130 slunečných dnů za rok. Průměrná teplota je na Sicílii 17 °C. V hospodářství pracuje pouze 12% obyvatel. Mezi nejrozšířenější pěstované plodiny patří olivy, mandle, vinná réva, citrusy a pistácie.

Podgoricko Černá Horaa

Plantaže – perla Balkánu Plantaže je vinařst ví, k teré dlouhodobě z vedá renomé vín z Černé Hory a je mezi místními vinaři a vinohradníky ikonou, která je hodná následování. Jeho historie nemá staletou tradici, přesto patří k nejstarším černohorsk ým v inař s t v ím . V ro ce 19 63 by l o otevřeno státní družstvo „Vino – voće produkt“, zaměřující se na kvalitní zpracování vinné révy. Ve stejném roce byl otevřen dnes již vyhlášený sklep - Lješko polje. Právě tento podnik byl předchůdcem vinařství Plantaže, které vzniklo v roce 1965 přeskupením a přejmenováním původního družstva. Od založení se rozloha vinic neustále rozšiřovala a vše vyvrcholilo projektem rekultivace vinic o celkové rozloze 2000 ha. V roce 1982 v yhrála na světové vinařské soutěži odrůda Vranac první místo a odstartovala zlatou éru Plantaže. Téměř okamžitě po tomto úspěchu se stal Vranac hlavním obchodním „trumfem“ expandující vinařské firmy. Vranac z této malé balkánské země a zejména z Plantaže, začal být světovými novináři nazýván „rubínem Balkánu“. Ocenění z dalších mezinárodních soutěží na sebe nenechala dlouho čekat. Jeho blahodárné účinky pro zdraví člověka a zvláště pro kardiaky podtrhuje varianta Pro Corde – latinsky „na srdce”. Pokud chcete ochutnat víno, které skvěle reprezentuje tuto zemi, ochutnejte Vranac od Plantaže.

Černá Hora Černá Hora – země vínu zaslíbená Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13 800 km2. Na jedné straně vytváří přírodní hranici Jaderské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou tradici – první písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový rozmach a organizované vysazování vinic nastalo mnohem později, a to za vlády krále Nikola (1860–1918), který určil první, přesně vymezené regiony. Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně „Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce a nástupu komunismu. Jako v ostatních postkomunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice, a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami. V současné době se na území Černé Hory nachází 4 300 hektarů vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda Vranac, bílou je pak Krstač.

Pl Plantaže Vranac „P „Pro Corde“

Plantaže Vranac

[plantaže vranac pro korde] [pla

[plantaže vranac]

Vranac

30% vína zraje minimálně 2 roky v sudech z francouzského dubu.

Po fermentaci v nerezových tancích zde minimálně 12 měsíců dozrává v sudu.

Typická, kořenitá a výrazná vůně s aroma zralého ovoce, pepře a ibišku. Suchá, hřejivá, pro Vranac typická chuť s bouřlivým, přesto harmonickým závěrem a příjemnými tóny borůvek a skořice.

Sladká, harmonická a ovocná vůně s náznaky vanilky, sladkého koření a lesního džemu. Chuť je plná, příjemně hřejivá se středně dlouhým závěrem a doteky perníku. Význam slova Vranac je černý, statný a silný kůň. Proto i víno, které je vyrobeno z odrůdy nesoucí toto jméno, je spojováno se sílou a schopnostmi. Doporučujeme k červeným masům a tradiční balkánské kuchyni.

Vysoce limitovaný 100% Vranac, který pochází z vinařského regionu Podgorica – místní říkají, že odsud pochází nejlepší Vranac na světě. Legenda balkánského poloostrova. Pro Corde = Na srdce. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–8 let

13,0 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

13 Jul Plantaže AD, Podgorica

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

25410

Plantaže Vranac „Pro Corde” 1

2010/11

6/0,75

230,58

279

299

25401

Plantaže Vranac 2

2010/11

6/0,75

128,10

155

165

www.plantaze.com

odrůda

technologie výroby

značky

110

Tokaji

Maďarsko

Itálie

Kategorie tokajských vín: Tokaji Szamorodni – použité hrozny bez žádné selekce. Suchá vína mají cukr <10 g/l, sladká pak >10 g/l. Tokaji Aszú – již vybrané hrozny z vymezeného regionu (Tokaj-Hegyalja). Chuť a kvalita závisí hlavně na počtu puten (puttonyos) naplněných sušenými bobulemi (25 kg každá), které jsou přidávané do sudů s vínem (sudy 136 litrů). Podle cukernatosti pak nesou jednotlivá vína označení: 2putnový (~40 g/l) – vyráběla se do roku 1945, 3putnový (≥60 g/l), 4putnový (≥90 g/l), 5putnový (≥120 g/l) a 6putnový (≥150 g/l). Tokaji Aszú Eszencia – kvalita těchto vín se již neměří podle puten (vždy 6 putnové). Zde se již měří pouze cukernatost – Aszú Eszencia mají přes 180 g/l (ekvivalent 7-8putnové), jsou však také vína, která mají přes 300 g/l (ekvivalent 10putnové). Tokaji Essencia – zde cukernatost přesahuje 450 g/l, již však bylo vyrobeno i víno s cukernatostí přes 900 g/l.

Royal Tokaji 5 Puttonyos, Blue Label [rojal tokaj ét půtoňoš, blů lejbl]

Baron Bornemisza Tokaji 6 Puttonyos

Furmint

[baron bornemisa tokaj hat půtoňoš]

Fermentace v nerezových tancích, následné zrání v dřevěných sudech.

Furmint Zrání 4 roky v dřevěných sudech, následně 1 rok v lahvi.

Hezká tmavá, jantarová barva s oranžovými okraji. Sladká, bohatá, typicky lehce oxidativní vůně s tóny rozinek a lískových oříšků. V chuti bohaté, extraktivní víno s výraznou, harmonickou a dobře zabudovanou tříslovinou. Výrazná kyselina neutralizuje vysoký zbytkový cukr a víno rozhodně nepůsobí unaveně. Dlouhý, lahodný a přetrvávající závěr.

Má jantarově zlatou barvu. Ve vůni převládá široká paleta koření. Excelentní, spíše bohatá než sladká, dobře vyvážená a ovocná chuť je podpořena kyselinou, s dominantními tóny medu v kombinaci s minerálními tóny a dotekem čajových listů. Vyrábí se pouze ve výjimečných letech  zpravidla 3 až 4 ročníky během jedné dekády. Má 150180 g cukru.

Royal Tokaji je poměrně mladé vinařství, založené až v roce 1990.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

8-20 let

11,5 %

kategorie

po 2. roce

6-18 let

11,5 %

Tokajské, Baron Bornemisza, Lodovico Antinori 222701

Tokaji 6 Puttonyos, Baron Bornemisza (sladké) 3

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2000/03

6/0,50

1 177,69

1 425

1 499

2008/09

6/0,50

577,69

699

749

značky

Tokajské, Royal Tokaji 622237

111

Royal Tokaji, 5 Puttonyos, Blue Label (sladké) 4 senzorika vína

informace a doporučení

www.biserno.it/Baron-Bornemisza www.royal-tokaji.com

Tokajské víno a Lodovico Antinori Pěstování vinné rév y v tokajské oblasti sahá do 2. století našeho letopočtu. Současnou podobu dal místnímu vinařství uherský král Béla IV. ve 13. století, kdy požádal italské vinaře o obnovu vinic zničených válkou. Ti osázeli vinice nov ými odrůdami, které se staly základem tokajských vín. Tokajskou oblast vymezil uherský zákon již v roce 1908 (31 obcí v okolí města Tokaj). Vznikem Československa roku 1918 nám připadly 4 obce (Malá Trňa, Velká Trňa, Viničk y a Slovenské Nové Mesto) včetně práva pro použití názvu Tokajské. Rozpadem Československa roku 1993 získala toto právo Slovenská republika. Lodovico Antinori byl vždy nadšený z regionu a vín vyráběných v Tokaji, proto se spojil do společného projektu s místním vinařem Gaborem Oroszem. Hrozny jsou pěstovány na vinici s názvem “Nyulászo-király” v TokajiHegyalja. Baron de Bornemisza Tokaji Aszu 6 puttonyos se vyrábí pouze ve výjimečných ročnících, kdy převažují vhodné klimatické podmínk y – zpravidla pouze 3-4 ročníky v jedné dekádě (poslední uvedené ročníky jsou 1995, 1998, 2000 a 2003).

Francie Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např. v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality. Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny. Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhodným seskupením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpracování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli charakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes

ví, co může očekávat od lahve z Bordeaux, z Burgundska, ze Champagne nebo z oblasti Rhône. V roce 1935 se Francie stala první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu a kvality vín, když založila INAO – Institut National des Appelation d´Origine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé regionální vinařské oblasti mimo Francii ustanovily kontroly kvality mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech. Kategorizace a značení francouzských vín: Vin de France – stolní vína bez označení odrůdy a původu. Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spotřebují ve Francii. Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. Některá jsou již velmi kvalitní. Od ročníku 2011 se mění název na IGP – Indication Geographique Protegée! 112

Francie

4 16 6 15

7 5

14 8

13 13

AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) ôlée) – toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzská vína. 4000 úřadů po celé Francii přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, techů. Vína AOC tvoří asi jednu třetinu niky zpracování a kvalitu produktů. produkce francouzského vinařství.í. Od ročníku 2011 se mění název na AOP – Appellation d'Origine Protegée! dní ohodnocení nejlepších vinic v Premier Cru, Grand Cru – úřední egionu Bordeaux existuje vlastní určitých oblastech Francie. V regionu podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde klasifikuje 1–5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru). Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní apelační systémy. 113

10 1 2 3 4 5 6 7 8

Calvados Champagne Alsace Chablis Jura + Savoie Bourgogne Beaujolais Côtes du Rhone

9 Provence 10 Korsika 11 Languedoc-Rousillion 12 Armagnac 13 Jihozápadní Francie 14 Bordeaux 15 Cognac 16 Val de Loire

Champagne Francie

Charakter

Champagne e a její historie

Na charakter vína má vliv mnoho faktorů, jež mohou poměrně zásadně měnit výraz aroma, chuti i tělnatosti. Nejdůležitějšími činiteli jsou použité odrůdy – Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier, jejich původ z oblastí Montagne de Reims, Valée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, či Aube a zejména podloží, které je v Champagne unikátní – nejvíce křída, vápenec a další druhy půd. Nemalou měrou se podílí na senzorickém vjemu i způsob výroby a doba ležení na kvasinkách – minimálně 15 měsíců pro Champagne bez uvedení ročníku a 36 měsíců pro „ročníková“ Champagne. Mnozí producenti však aplikují mnohem delší zrání.

Francouzi mají zažité rčení, že Paříž je hlavou, Bourgogne žaludkem a Champagne srdcem Francie. Pojem, kter ý je synonymem pro oslav y, veselí a hravost, zná pravděpodobně úplně každý, avšak ne všichni se do Champagne zamilují na „první sklenku“. Často se musí zkusit druhá i třetí, která zažehne svou jiskrou vzplanutí, které postupně přeroste ve vášeň, jež zůstává na celý život. Mám za to, že Champagne je srdcem nejen Francie, ale prakticky celého mikrokosmu opravdových milovníků vín, přičemž nejeden z těchto „věčně zamilovaných“, zanechal své srdce v tomto Bohem požehnaném regionu, kde se rodí to nejušlechtilejší šumivé víno světa. V porovnání s tichým vínem, které lidstvo zná již více než 10 000 let, je šumivé víno z kraje Champagne elévem, jehož „mládí“ je něco kolem 300 let. Archeologické nálezy potvrzují, že se réva vinná pěstovala v tomto kraji již v 5. století a s velkou pravděpodobností se o to zasloužili staří Římané. Vyrábělo se z ní však pouze klasické tiché víno, které bylo díky křídovému podloží a kontinentálním klimatickým podmínkám poměrně kyselé a tenké. Snad právě proto se do tohoto vína přidával cukr, který upravoval chuť a který se stal s největší pravděpodobností příčinou vzniku šumivého vína Champagne. Mnoho velkých věcí vděčí za svůj vznik náhodě a nejinak tomu bylo i u Champagne. V roce 1668 vstupuje do kláštera v Hautvillers benediktýnský mnich Pierre Pérignon

Výroba

Výroba začíná sklizní hroznů – Vendage. Sklizeň probíhá většinou ručně a i hrozny se lisují ponejvíce celé, bez odzrnění – Pressage. Primární fermentace – Bouillage, slouží k výrobě základního vína, do kterého se aplikují kvasinky ve sladkém roztoku – Tirage. V uzavřené lahvi probíhá sekundární fermentace, při které kvasinky metabolují cukr a vytváří malé množství alkoholu a poměrně velký obsah CO2 – oxid uhličitý. Deaktivované kvasinky se z lahve odstraní pomocí „setřásání“ k hrdlu lahve – Remuage, zmražením hrdla a „odstřelením kalů“ – Dégorement. Lahev se doplní dosážním likérem – Dosage, který upraví chuť Champage na požadovanou kategorii podle zbytkového cukru.

Senzorické vlastnosti Vzhled

Víno musí být čisté s intenzivním, jemný perlením. Čím jemnější bublinky a čím vyšší intenzita perlení, tím kvalitnější víno. Barva si zachovává poměrně dlouho světlé odstíny od vodově světlých, přes zelenkavé po slámově žluté. Teprve velmi zralá Champagne mají zlaté a jantarové odlesky. Barevné spektrum růžových Champagne je od malinově růžových po lososově oranžové. Aroma & chuť

Podle délky ležení na kvasinkách a podle vyzrání se v aroma a chuti projevují tóny ovoce – zelených jablek, citrusů, bobulovitého ovoce, peckovin, či zahradního ovoce. U vyzrálejších Champagne můžeme najít nádech toastu, másla, smetany, medu, včelího vosku, kakaa, pangaminu, arašídového másla nebo karamelu. Projev oxidativního charakteru je u některých vín, zejména s vyšším podílem odrůdy Pinot Noir, velmi typický. Je nutné mít hlubší znalost těchto unikátních vín, abychom bezpečně odlišili, kdy se jedná o typičnost a kdy se již jedná o vadu. Chuti nejčastěji dominují minerální tóny a kyseliny připomínající tvrdé ovoce. Většinou křehčí stavba vína bývá kompenzována neobyčejnou délkou chuti.

pokračování na protější straně

114

Champagne Francie 1

(1638–1715). Stará se o vinice v majetku kláštera a v yrábí víno. Experimentuje se skleněnými lahvemi a tehdy revolučním uzávěrem – korkem. Vzhledem k tomu, že se nefiltrovaná vína sladila, bylo otázkou času, kdy se v uzavřené lahvi probudí k životu kvasinky, které mají cukr jako přirozenou potravu. Díky této aktivitě, zvané sekundární fermentace, se v uzavřené lahvi tvoří charakteristické bublinky, které proslavily Champagne po celém světě. Pierre Pérignon byl podle všeho i znamenitým obchodníkem. Údajně k němu chodila ke zpovědi baronka Jeanne de Thierzy, která měla vlivné známé na královském dvoře. Dom Perignon s ní uzavřel obchod, že pokud mu pomůže uvést jeho víno na dvůr Ludvíka XIV., budou její hříchy odpuštěny. Champagne se stává slavnou. Velkou milovnicí Champagne byla i Madame de Pompadour (1721 – 1764), milenka Ludvíka XV., která byla i velkou propagátorkou vín z oblasti Champagne a podle jejího prsu údajně vznikla sklenka „miska“, ze které se toto víno dříve pilo. Roku 1729 vznikají první „Champagne House“ – Ruinart, poté Chanoine (1730), Moët (1743) a v roce 1772 Clicquot. Někdy však paní Štěstěna na kraj Champagne nemyslela příliš usilovně a tak v roce 1789 Ludvík XVI. prohlásil Champagne za nemoderní a na čas se toto víno stává „nežádoucím“. Roku 1804 usedá na trůn císař Napoleon a Champagne opět získává své postavení. Oficiální ochrana náz vu Champagne pak pochází z roku 1891. Ivo Dvořák vice-prezident Asociace sommelierů ČR

Champagne dárková balení

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

14010

Lanson Black Label Brut (dárkové balení model 2014 + 2 sklenice) 1

1/0 75

1 073,55

1 299

1 369

LAN003

Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 růžové sklenice) 2

1/0 75

1 387,60

1 679

1 779

16008

Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 3

1/0 75

1 172,73

1 419

1 499

16011

Pol Roger Brut Réserve - Ice Bucket Gift Box (papírový box na led + 4 sklenice) 4

1/0 75

1 437,19

1 739

1 849

115

Francie

pokračování z předchozí strany

Pol Roger Pure Brut (Brut Nature)

ine Spe

rt Par

[pol rožér bryt rezérv]

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Ovocná, minerální a extraktivní vůně s tradičním aroma sladkého pečiva a čerstvé citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti. Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s tóny tropického ovoce. Charakteristický projev šampaňského je podtržen příjemnou kyselinou

Živá, ovocná, přesto překvapivě elegantní vůně s tóny čerstvých lučních květů, tvarohu a charakteristických máslových sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní chuť s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem čerstvých meruněk a sladkého pečiva.

Výborný aperitiv.

Nadprůměrné základní šampaňské vhodné jako aperitiv nebo například k ústřicím. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

93 2004

ine Spe

The W

90 2002

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay, proslulé sv ými vinicemi. Mladý Pol již ve svých 18 letech prodal své první víno. Rodina v roce 1851 z aložila firmu na produkci vín a přestěhovala se do města Epernay. Pol Roger začal již od začátku vyvíjet novou metodu výroby suchého šampaňského (do té doby byla většina produkce Demi-Sec). Vína Pol Roger se okamžitě prosadila jak ve Francii, tak v zemích Beneluxu. Pol Roger však věděl, že především Anglie skrývá výrazný potenciál. Shodou šťastných náhod našel na sklonku svého života nejlepšího možného spojence – Sira Winstona Churchilla. Firma expandovala a prestiž značk y rostla – všechny přední restaurace a hotely servírovaly šampaňské Pol Roger. Tomuto nevídanému rozmachu udělala přítrž až první světová válka. Po válce se popularita Pol Roger ještě zvýšila. Druhá světová válka opět poznamenala chod firmy. Sklady a sklepy byly vypleněny a vydrancovány okupanty. Oba synové zakladatele firmy po skončení války opustili firmu. Na jejich místo nastoupil Christian Pol Roger, který vtiskl firmě moderní tvář a začal pracovat na modernizaci výroby s důrazem na tradiční postupy.

Pol Roger Brut Réserve

[pol rožér pjůr bryt]

Pol Roger – rodinná historie

90 ke

The W

Francie

ator

Champagne

Pol Roger Rose Vintage

Pol Roger Rich (Demi-Sec)

[pol rožér rosé vyntáž]

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

[pol rožér rič]

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Před druhotnou fermentací se přidává 15% tichého vína z Pinot Noir. Zraje v lahvi minimálně 7 let.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi. Sladká, elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem zralého angreštu, bílých peckovin a čerstvé vanilky. Překvapivě plná chuť s harmonickou kyselinou a příjemným ovocným závěrem, který je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých mirabelek

Má výraznou růžovou barvu s briliantovými odlesky a pravidelným živým perlením. Komplexní, extraktivní a ovocná vůně s tóny čerstvých pomerančů, grapefruitů a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu. Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným dlouhým závěrem.

Krásný zástupce šampaňského v kategorii Demi-sec, vhodný k desertům s podílem ovoce.

Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno dokonale snoubí s krémovými deserty.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Pol Roger, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

16007

Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 1

6/0,75

974,38

1 179

1 249

16001

Pol Roger Brut Réserve (bez dárkového boxu)

6/0,75

809,09

979

1 039

16002

Pol Roger Brut Réserve (dárkový box) 2

6/0,75

825,62

999

1 059

16012

Pol Roger Brut Réserve Magnum

3/1,50

1 701,65

2 059

2 190

16013

Pol Roger Brut Réserve Jeroboam (Double Magnum)

1/3,00

3 962,81

4 795

4 999

16003

Pol Roger Rich (dárkový box) 3

6/0,75

825,62

999

1 059

16004

Pol Roger Rosé Vintage (dárkový box) 4

6/0,75

1 231,40

1 490

1 579

www.polroger.com

2004/05

odrůda

technologie výroby

značky

116

iast

ator

ine

Enth

ine Spe

Pol Roger Blanc de Blancs Vintage

[pol rožér bryt vyntáž]

Champagne

Enth

93 2002

ator

iast

ine

The W

Pol Roger Brut Vintage

92 2002

The W

ine Spe

The W

Francie 6

[pol rožér blan d blan vyntáž]

60 % Pinot Noir, 40% Chardonnay

100% Chardonnay

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 9 let v lahvi.

Víno zlatožluté barvy s plynulým perlením. Extraktivní, minerální a harmonická vůně s dotekem čerstvého ovoce. Chuť je delikátní, komplexní a vysoce koncentrovaná s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

Jedinečné víno se světlou barvou a zlatými okraji. Jemná, minerální a decentní vůně s tóny fialek, mandlí a máslových sušenek. Vůně harmonicky přechází do chuti. Ta se prezentuje vysokou mineralitou, čistotou a čerstvostí s tóny karamelu, bílého rybízu a lipového květu.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Hrozny pocházejí z 20 vinic Grand Cru a Premier Cru. Jednotlivá vína podtrhují charakter daného ročníku a snaží se zachovat typické rysy terroiru.

Hrozny pocházejí pouze z vinic Grand Cru. Nadchne milovníky suchých a minerálních šampaňských vín.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

93 2000

ine Spe

The W

92 1999

ine Spe

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill [pol rožér kyvé sir winstn čerčil]

Pinot Noir, Chardonnay Tradiční metoda druhotného o kvašení v lahvi. Zraje minimálně 10 let v lahvi.

Píše se 29. duben roku 2011 a celý svět upřeně sleduje královskou svatbu Jeho královské výsosti prince Williama a jeho snoubenky Catherine ve Westminsterském opatství v Londýně. Champagne Pol Roger byl se svým Brut Réserve Non Vintage Magnum vybrán, aby jako jediný dodal své víno na recepci, která následovala po obřadu. Patrice Noyelle, Président du Directoire k tomu řekl: „Věřte, bylo opravdu těžké zachovat mlčenlivost, když jsme tuto informaci dostali. Máme již to privilegium nést Královské zplnomocnění udělené Její výsostí královnou Alžbětou. Je pro nás tedy, jako malou rodinnou firmu, obrovskou ctí, že jedno z našich šampaňských vín bylo vybráno i pro tuto slavnostní, výjimečnou příležitost.“

Slámově žlutá barva s přechodem do třpytivě zlaté. Rafinovaná, elegantní a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, sladkého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny limety, medu a mandlí. Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé představeno v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage se vyrábí pouze v těch nejlepších ročnících. Víno pro opravdové znalce. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

ano

12,5 %

Pol Roger, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

16006

Pol Roger Brut Vintage (dárkový box) 5

2004/05

6/0,75

1 106,61

1 339

1 399

16010

Pol Roger Blanc de Blanc Vintage, (dárkový box) 6

2002/04

6/0,75

1 362,81

1 649

1 749

16100

Cuvée Sir Winston Churchill (dárkový box) 7

2000/02

6/0,75

3 222,31

3 899

3 999

117

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.polroger.com

Cuvée Sir Winston Churchill „Když zvítězíte, zasloužíte si ho. Pokud prohrajete, potřebujete ho“ Sir Winston Churchill

Winston Leonard Spencer Churchill se narodil v roce 1874. V tomtéž roce vstoupila značka Pol Roger na anglický trh. Z mladého Winstona se stal jeden z nejvlivnějších státníků Spojeného Královst ví a v yrostl mezi nejvyšší společenskou vrstvu. V 19. století se šampaňské vyrábělo především sladké a Pol Roger se stal jedním z průkopníků tvorby suché varianty. Sir Winston Churchill byl nadšen a uchvácen touto novou metodou výroby a v roce 1895 okamžitě objednal první zásilku, tehdy ještě na ministerstvo. Od té doby, dokonce ani během války, necestoval bez alespoň jednoho kar tonu Pol Roger Champagne, které se stalo denním nápojem na Downing Street. Postupem času se stávalo šampaňské Pol Roger synonymem luxusu a moci, kdy se bez něj neobešla žádná recepce či jiná oficiální akce. Winston Churchill byl vždy velice loajálním zákazníkem, ale až v roce 1944 při příležitosti konání recepce na Britské ambasádě byl vztah mezi ním a šampaňským domem zpečetěn. Tohoto roku se stalo šampaňské Pol Roger oficiálním nápojem na Downing Street. První láhev Cuvée Sir Winston Churchill spatřila světlo světa k desetiletému výročí úmrtí Sira Winstona.

Francie

The W

93 2002

95 2002

nge lle

ine Spe

Silver Medal nal

Wine

Intern

The W

Francie

ator

Champagne C

Lanson Black Label Brut [lanson blek lejbl bryt]

35% Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier

Lanson v neoprenových obalech

Komplexní, harmonická a svěží vůně s tóny medu, lučních květů a dotekem toustovosti, který je charakteristický pro vína vyráběná klasickou metodou. Suchá, čerstvá, ovocná a minerální chuť je podpořena tóny čerstvých citrusů a komplexní strukturou s dlouhým závěrem.

[lanson]

Populární varianty Brut a Rosé k dispozici také v neoprenovém obalu. Pokud je víno vychlazeno na teplotu kolem 6 °C (běžná teplota v chladničce), udrží tento obal lahev řádně vychlazenou dlouhou dobu. Vhodné nejen na pikniky v přírodě.

Vhodný pro jakoukoliv denní příležitost. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

rld Win

93 2002

ine Spe

ards

2002 Wo

The W

Silver Medal

ator

intenzita

Decan

Jedinečnost Champagne je dána křídovým podložím, které dodává vínům nenapodobitelnou mineralitu. Champagne se dělí na 5 základních regionů - Montagne de Remis, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Aube a Côte de Sézanne. V těchto regionech se nalézá 17 vesnic, jejichž poloha je klasifikována označením Grand Cru a 43 Premier Cru. Non Vintage Champagne – (bez udání ročníku) nejrozšířenější kategorie. Vína jsou určena k okamžité konzumaci a mohou bý t zcelována až ze sedmi posledních ročníků. K výrobě se používají odrůdy Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. U většiny šampaňských domů bývají použity do těchto „základních cuvée“ všechny tři povolené odrůdy. Na této kategorii si výrobci dávají velice záležet a vína mohou ohromit svou komplexností a plností. Vintage Champagne – (ročníkové šampaňské) vyrábí se pouze v dobrých ročnících, vína mají potenciál ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu a charakter ročníku a zpravidla obsahují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou Pinot Noir a Chardonnay, protože Pinot Meunier není vysázen ve vinicích typu Grand Cru. Jsou použity hrozny pouze jednoho ročníku, na rozdíl od neročníkových, kde se jedná o cuvée z několika ročníků. Champagne z jedné odrůdy - jedná se o charakteristická vína, která jsou vyrobena pouze z Chardonnay – Blanc de Blancs nebo Pinot Noir – Blanc de Noirs.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Champagne – kategorie

Lanson White Label Dry-Sec

Lanson Gold Label Brut Vintage

[lanson vajt lejbl dráj sek]

[lanson gold lejbl bryt vyntáž]

38% Chardonnay, 37% Pinot Noir a 25% Pinot Meunier

49% Chardonnay, 51% Pinot Noir

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

Má slámově žlutou barvu s živým perlením. Čerstvé aroma bílých květů, hrušek a minerality. Delikátní, svěží a jemná chuť s tóny bílého ovoce, v závěru podpořené mineralitou jsou jasným „rukopisem” Lanson.

Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží, živá a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným závěrem. Objevují se minerální tóny s dotekem ořechů a zralých jablek.

První champagne, u kterého se experimentuje s aroma v lahvi. Díky tomu je pití White Label opravdu novým zážitkem.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Lanson, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

14001

Lanson Black Label Brut 1

6/0,75

726,45

879

929

14002

Lanson Black Label Brut (dárkový box) 1

6/0,75

742,98

899

949

14007

Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 2

6/0,75

776,03

939

989

14008

Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 3

6/0,75

900,00

1 089

1 149

14018

Lanson White Label Dry-Sec (foliovaná láhev) 4

6/0,75

800,83

969

1 029

14006

Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 5

6/0,75

974,38

1 179

1 239

www.lanson.com

2004/05

odrůda

technologie výroby

118

ine

Francie

iast

91 2009

ine Spe

The W

ator

Champagne Enth

Lanson Rosé Label Brut [lanson rosé lejbl bryt]

Lanson Rosé Label Brut (foliovaná lahev)

Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno červené víno, které se po první fermentaci přidá do výsledného cuvée.

[lanson rosé lejbl bryt]

Lanson

Světlá, lososová barva s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je podpořena tóny červeného ovoce, zejména granátových jablek a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým závěrem.

Lanson produkcí růžových champagne potvrzuje svoji vysokou kvalitu v Champagne kategorii. Nyní je k dispozicii varianta rosé, která je celá potažená růžovou fólií.Takto upravená láhev zvyšuje aktraktivitu nejen jako dárek nebo při podávání v restauracích, ale také umocní zážitek z konzumace nejen při slavnostních příležitostech.

Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních výrobců, který v 50. letech přišel na trh s růžovým šampaňským.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

The W

92 1998

ator

intenzita

ine Spe

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Brut Vintage

[nobl kyvé blan d blan bryt vyntáž]

Lanson Extra Age Brut

100% Chardonnay Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

[lanson ekstra eidž bryt]

40% Chardonnay, 60% Pinot Noir

Plná, komplexní a minerální vůně s výraznými tóny máslových hrušek odrůdy Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť s pevnou kostrou a minerálním závěrem, který podtrhuje charakter regionu. Dále v chuti nalezneme tóny lesního medu, skořice a bílých květů.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi. Má živou, slámově žlutou barvu s jemným perlením. Ve vůni převládá aroma fíků, hrušek, medu a francouzského pečiva. Komplexní a plná chuť, je však dostatečně čerstvá.

Hrozny pochází z vinic nesoucí označení Grand Cru, jmenovitě Avize, Cramant, Chouilly, které jsou umístěny v podoblasti Côte des Blancs. Víno pro zvláštní příležitosti.

Non-vintage šampaňské vzniklo u příležitosti oslav 250 let založení vinařství Lanson, hrozny pocházejí pouze z Grand Cru a Premier Cru vinic. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

ano

12,5 %

Lanson, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

14009

Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev) 6

6/0,75

904,96

1 095

1 159

14004

Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 7

6/0,75

857,85

1 038

1 099

14016

Lanson Extra Age Brut 8

6/0,75

1 288,43

1 559

1 649

14053

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 9

6/0,75

2 478,51

2 999

3 099

6/0,75

470,25

569

599

1999/00

značky

Champagne Giesler&Cie. 14100

119

Champagne Giesler&Cie. Brut (strana 120/1) senzorika vína

informace a doporučení

www.lanson.com

Šamp aňsk ý dům L anson p atří k nejstarším ve Francii. Historie se datuje až do roku 1760 a řadí se tak k vinařstvím, která byla založena již před Francouz skou revolucí a přežila dodnes. Lanson dodává svá šampaňská vína na tři královské d v o r y – š p a n ě l s k ý, a n g l i c k ý a švédský. Jelikož syn zakladatele firmy Nicolas – Louis Delamotte byl maltézským rytířem, stal se od roku 1798 znakem firmy Maltézský kříž. V roce 1828 vstupuje do firmy Jean Baptiste Lanson, který přinesl jméno Lanson. Šampaňský dům Lanson začal jako jeden z prvních vyvážet šampaňské především do tehdejšího carského Ruska a Anglie. Na těchto trzích uspěl a získal uznání díky dlouhodobě v ysoké k valitě a čisté charakteristické chuti. Proto především Anglie a Rusko patří mezi největší odběratele a Lanson se tak řadí mezi firmy, které své produkty především vyváží. Velkou poctou pro firmu Lanson je skutečnost, že si jej jako hlavní šampaňské vybral šéfkuchař a majitel špičkových restaurací Alain Ducasse. Jedna z jeho restaurací se pyšní oceněním tří Michelin hvězdiček. Podle mnohých kritiků (např. Toma Stevensona) se „kvalita, především základní řady tohoto šampaňského domu, během několika posledních let fantasticky zlepšila“. Důkazem vysoké kvality a potenciálu ke staření je kolekce Old Vintages, která nabízí lahvově zralé ročníky od ročníku 1979.

Francie

32% Chardonnay, 53% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

Champagne Francie

Champagne Giesler&Cie. Brut

Moët & Chandon Grand Vintage Blanc

Moët & Chandon Brut Imperial

Moët & Chandon Brut Imperial Rosé

Dárkový box

Moet & Chandon Imperial ICE

Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Dárkový box

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé

Taittinger Brut Réserve

Taittinger Brut Prestige Rosé

Dárkový box

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 120

Champagne

Francie

Drappier Carte D´Or Brut

Bollinger Special Cuvée Brut

Piper Heidsieck Cuvée Brut Dárkový box

Dárkový box

Nicolas Feuillate Brut Reserve

Laurent Perrier Brut

Pommery Brut Royal

Dárkový box

Billecart Salmon Brut Reserve

G.H. Mumm Cordon Rouge

G.H. Mumm Brut Le rosé

F1 dárkový kartonek

Dárkový box

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 121

Champagne Francie

Více na straně

153/7

153/6

Champagne Barons de Rothschild Brut

Champagne Barons de Rothschild Rosé Brut

Perrier Jouët Grand Brut Dárkový box

Perrier Jouët Blason Rose

Louis Roederer Brut Premier

Gosset Grande Reserve Brut

Laurent Perrier Grand Siècle

Nicolas Feuillatte Palmes d’Or

Dárkový box

Deutz Brut Classic

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz 122

Champagne

Dárkový box

The W

ine Spe

Krug Grande Cuvée Rosé

Veuve Clicquot Ponsardin „La Grande Dame“

Louis Roederer Cristal

Dárkový box

ator

Perrier Jouët Belle Epoque

Armand de Brignac Brut Gold

Piper Heidsieck Rare

Dárkový box

Neexluzivní nabídka Champagne – aktuální cenovou nabídku sledujte na www.global-wines.cz

The W

ine Spe

123

91 2000

ator

The W

92 1998

ine Spe

Francie

Krug Grande Cuvée

ator

Cuvée Dom Perignon Rosé

ator

Cuvée Dom Pérignon

2006

ator

ator r

rt Par

96 2000

97 2003

ine Spe

95 2003

The W

91 2000

ator

Francie

80% Auxerrois Blanc, 20% Pinot Blanc

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Víno s přírodní suchostí a neobyčejnou ovocností. Dokazuje to příjemná, svěží kyselina na patře, současně dodávající určitý švih. U nás jako Rulandské bílé, ovšem v Alsasku má toto víno trochu jiný styl. Je zde plnější a vyznačuje se výraznějším květnatým aroma s dotekem meruněk.

Již světležlutá barva s nazelenalými odlesky svědčí o veliké svěžesti. Tóny grapefruitu, pomeranče a typická lehká přítomnost vůně přírodního oleje. Víno disponuje ušlechtilou strukturou kyselin s delikátním buketem zralých citrusových plodů. Bohaté úpravy ryb i mořských plodů, alsaské speciality. Jeho vyváženost je požitkem.

Alsace

Víno pro radost, jako aperitiv, předkrmy, sladkovodní a grilované ryby.

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

3–8 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

90 2010

ine Spe

[gevirctramínr]

90 2009

Gewürztraminer AOP

The W

ine Spe

The W

ine Spe

88 2010

90 2009

ator

archivace

ator

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Nejsevernější francouzská oblast rozkládající se podél horního toku Rýna v blízkosti hranic s Německem, produkující hlavně jednoodrůdová bílá vína. Geografick y je dělena na dvě části: severní Bas Rhin a jižní Haut Rhin. Vliv sousedního Německa se odráží nejen v kultuře, ale i ve stylu vín a použitých odrůdách. Historie regionu se datuje až do románského období. Koncem prvního tisíciletí bylo v regionu již 160 vesnic pěstujících víno a ve středověku již Alsace patřilo k v yhlášeným vinařským regionům. V 16. století, kdy byla produkce na vrcholu, byl celý region zničen díky třicetileté válce. „Znovuzrození“ regionu nastalo po první světové válce. V tomto období také producenti začínají kontrolovat kvalitu, což vyvrcholilo zavedením apelačního kontrolního systému: v roce 1962 kategorie AOP, v roce 1975 je to AOP Alsace Grand Cru a v roce 1976 pak AOP Crémant d´Alsace. V regionu je celkem 15 450 ha vinic: 76% je AOP, 4% je Grand Cru a 20% je Crémant. Průměrně se zde každoročně vyrobí 160 milionů lahví, což je 16% francouzské produkce v kategorii bílých AOP vín.

Gewürztraminer

Riesling Réserve AOP

Fermentace v nerezových tancích.

[ryzlink rezérv]

Hluboká, plná vůně připomínající exotické ovoce, růže, grapefruit a ananas. Obsáhlé, bohaté, komplexní a suché víno. Na patře je kořeněné a velmi trvalé, s tóny mandarinek.

Riesling Fermentace v nerezových tancích. V tomto ryzlinku Réserve se snoubí překrásná ovocnost a jemná finesa. Sklizeň z vybraných poloh, lisování z plně zralých hroznů, plnější výraz a ušlechtilá chuť. Již mladé víno je šťavnaté chuti, ale je to dlouho žijící Riesling s dobrým potenciálem ke stárnutí.

Právě odrůda Gewürztraminer dosahuje v Alsasku celé své dokonalosti. Víno snadno snese výraznější pokrmy jako paštiky, pernatou zvěřinu, raky, humry, korýše, aromatické omáčky, uzeniny nebo třeba místní specialitu - zrající sýr Münster.

Ryby v omáčkách, losos, platýz, ale i pokrmy s kyselým zelím.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–8 let

14 %

kategorie

po 2. roce

5–12 let

13 %

F.E.Trimbach, Alsace AOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

005838

Riesling 1

2011/12

6/0,75

271,90

329

349

005642

Pinot Blanc 2

2012/13

6/0,75

255,37

309

335

005068

Gewürztraminer 3

2011/12

6/0,75

392,56

475

499

005997

Riesling Réserve 4

2009/11

6/0,75

453,72

549

589

www.maison-trimbach.fr

odrůda

technologie výroby

ator

87 2008

značky

124

ine Spe

[pino blan]

ine Spe

88 2010

ator

[ryzlink]

The W

Riesling AOP

Pinot Blanc AOP

The W

Francie

ator

Alsace

Alsace Francie

5 vinařských otázek Odpovídá Pierre Trimbach, spolumajitel rodinného vinařství Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Burgundsko pro jeho Pinot Noir.

Francie

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Když jsem poprvé (v roce 1968) ochutnal Gewürztraminer 1967 „Selection de Grains Nobles”.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Když jsem byl v roce 2006 nejslavnějším vinařským časopisem Decanter zvolen jako jeden z deseti nejlepších winemakerů bílých vín na světě (spolu s takovými jmény, jako jsou například Anne Claude Leflaive, Egon Muller, Olivier Humbrecht a další).

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Můj otec Bernard Trimbach.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

Trimbach – trochu jiný Alsasan

Jednoznačně globální oteplování.

[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]

92 2004

ator

The W

Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile AOC

V podhůří, v malebném městečku Ribeauvillé, je domov vinařské usedlosti Trimbach. Je mnoho dobrých vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří umí vytvořit takto názorná, dokonalá a příjemně suchá vína. Vína Trimbach nalezneme na vinných lístcích téměř ve všech špičkových restauracích a platí za nejlepší v Alsasku. Historie vinařství je téměř 400 let – založeno bylo v roce 1626. Moderní historie vinařství začíná až na konci 19. století, kdy vinařství vedl Frédéric -Emile Trimbach. Svá vína prezentoval na mezinárodním veletrhu v roce 1898 – a uspěl. Získal zde mnohá ocenění. Od té doby je vinařst ví Trimbach celosvětově považováno za jedno z největších jmen v Alsace. Rodinná tradice je předávána již dvanáctou gener a cí tě chto sk věl ých v inařů. Rodina kontroluje prakticky vše – od dohledu nad vinicemi až po lahvování. Nejvyšší řady vín tohoto vinařství mají v dobrých ročnících až 40letý potenciál zrání.

2006

ator

2005

The W

Fermentace v nerezových tancích. Bez malolaktické fermentace.

ine Spe

Riesling

ator

Je výrazný, minerálního typu s typickými petrolejovými tóny. Ve vůni nalezneme lehkou zakouřenost, doteky meruněk a pražení. Plné, bohaté, extraktivní víno s výraznou kyselinou a aroma grapefruitu.

ine Spe

Víno je pojmenováno podle Frédéric-Emila Trimbacha, který již v roce 1898 představil svá vína na mezinárodním veletrhu v Bruselu. Elegantní ryzlink ze špičkových poloh, z plně zralých, citlivě vybraných hroznů. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

6–18 let

13 %

F.E.Trimbach, Alsace AOC 005000

Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 5

F.E.Trimbach, Alsace, ovocné pálenky

Více na straně

271/6

271/7

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2007/08

6/0,75

1 040,50

1 259

1 359

Poire William Eau de Vie, hruškovice 6

43%

3/0,70

676,86

819

849

004996

Vieux Kirch Eau de Vie, třešňovice 7

45%

3/0,70

676,86

819

849

senzorika vína

alkohol

004994

125

značky

informace a doporučení

www.maison-trimbach.fr

Bourgogne g Francie Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Bourgogne Slavná vinařská oblast Francie, která tradičně soupeří s Bordeaux o titul nejprestižnější oblasti světa. Burgundsko je oblastí menších pěstitelů vyrábějících malá množství často mimořádných vín. Jestliže v přímořské Bordeaux je králem Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité severnější Bourgogne kraluje odrůda Pinot Noir, která je schopna dle řady odborníků posk y tnout nepřekonatelná komplexní sametová vína. Bílou hvězdou na světovém vinařském nebi je však odrůda Chardonnay, která je v Bourgogne z ák ladem pro pravděp o dobně nejdokonalejší bílá vína. Chardonnay z Burgundska se stalo ukázkou možností a dokonalosti, které lze u vín z této odrůdy dosáhnout. I proto se styl vín z Chablis, Meursault či Montrachet snaží každoročně kopírovat tisíce vinařů z celého světa. Burgundský terroir je však natolik jedinečný, že jsou tyto pokusy zcela zbytečné a to pravé burgundské víno rozeznáte okamžitě. Srdcem oblasti je Côte d’Or (zlaté svahy), v jehož severní části Côte de Nuits se pěstují převážně červená vína. Jižní část Côte de Beaune je proslavena především víny bílými.

Regionální apelace (AOP) Vína, která mohou být vyráběna v celém regionu Burgundska. Jedná se o 51,7% z celkové produkce burgundských vín. Z toho pak červená vína představují 31,7%, bílá vína 51,3%, rosé 1,6% a Crémant de Bourgogne 15,4%. Vesnické apelace (Villages AOP) Vína, která se vyrábí z hroznů sklizených na území konkrétních vesnic. Víno nese název této konkrétní obce. Tato apelace tvoří 36,8% produkce celého Bourgogne. 26 % z toho jsou červená vína, 73,7 % bílá vína a 0,3 % rosé. Premier Cru Vína vyrobená z přesně definovaných nadprůměrně kvalitních vinic na území konkrétní obce. Známe celkem 684 Premier Cru. Na nich se vyrábí 10,1% celkové produkce burgundských vín. 45,55% jsou vína červená a 54,45% vína bílá. Grand Cru Vína vyrobená z nejlepších vinic v dané obci. Na rozdíl od předchozích apelací nenesou jméno vesnice, ale konkrétní Grand Cru vinice. V celkem 33 Grand Cru vzniká pouhé 1,4% burgundských vín. Z nich je 57,3% červených a 42,7% bílých vín.

Typické červené odrůdy: • Pinot Noir • Gamay Typické bílé odrůdy: • Chardonnay • Aligote

odrůda

technologie výroby

126

Chablis Francie 2

The W

91 2007

ator

Francie

ine Spe

Faiveley

Domaine Faiveley Chablis Grand Cru „Les Clos” [domén févle šabli gran kry le klo]

Domaine Faiveley Chablis Premier Cru Vaillons

Chardonnay

[domén févle šabli premijé kry vajó]

Fermentace v nerezových tancích, část vína poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

Chardonnay

Víno má výrazný minerální charakter, který je doplněn tóny bílého pepře a muškátového oříšku. Elegantní víno pro milovníky Chablis s dlouhým závěrem.

10-12 měsíců zrání v nerezových tancích na kvasných kalech. Má světle nažloutlou barvu. Elegantní vůně s ovocnými tóny. Harmonické a vyvážené víno s plnou chutí a s tóny citrusových plodů a minerality v delším závěru.

100% Chardonnay z 1,2 hektarů Grand Cru vinic, starých částečně přes 40 let, část vinic pak byla obnovena v roce 2000. Podloží je především vápencové s vysokou koncentrací ústřicových fosilií. Limitovaná produkce – pouze 3 000 lahví ročně.

Dobře se hodí k rybí terině nebo sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

8–12 let

13 %

kategorie

po 4. roce

ano

8–15 let

13 %

Domaine Faiveley, Chablis AOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

000188

Chablis Premier Cru Vaillons 1

2012

6/12/0,75

657,02

795

859

000185

Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2

2009

6/12/0,75

1 404,13

1 699

1 799

127

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bourgognes-faiveley.com

Vinařství Faiveley založil v roce 1825 za vlády Ludvíka XIV. Pierre Faiveley. Během 6 generací se vinařství neustále rozrůstalo. Dnes je největ ším vlas tní kem půdy v Bourgogne – vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí z jeho vlastních vinohradů. Posledním vlastníkem firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley, již 7. generace tohoto slavného vinařského jména. Při výhradně ručním sběru hroznů, kdy na keřích dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se hledí především na kvalitu, ne na kvantitu. Hrozny se zpracovávají v Nuits-Saint-Georges a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících jsou vína připravena k lahvování. Mnoho červených vín v nejvyšších kategoriích se před lahvováním nefiltruje, díky tomu Pinot Noir ukazuje to nejlepší. Jeho koncentrovanost a plnost jen obtížně nalézá srovnání. Vína od Faiveley by měla být nedílnou součástí vinných lístků nebo soukromých sklepů. Světový věhlas tohoto vinařství vyvěrá především z pevných vlastnických kořenů těch nejprestižnějších apelací Burgundska.

The W

ine Spe

Francie 1

86 2008

ator

ine Spe

Domaine Laroche Chablis Petit AOP

The W

Chablis

87 2008

Domaine Laroche C Chablis AOP

[šabli petyt šabli]

Domaine Laroche

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, poté zde zraje 4-6 měsíců na kvasných kalech.

Ve vůni je ovocné, řízné, výrazně minerální a krásně čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti je vhodné k servírování „by the glass“. Svěží a minerální chuť je podpořena minerálními, citrusovými a trávovými tóny.

Čistá, intenzivní a ovocná vůně s jemnými tóny zralých jablek, citrusů a minerálů. Na patře je plné, bohaté, jiskřivé, živé, pevné s minerální strukturou a v závěru s harmonickou kyselinou a dotykem medu.

Právě mineralita dělá z tohoto vína velice vhodného společníka, který vhodně podpoří lehčí pokrmy, nebo jej můžeme pít pro radost.

Doporučujeme jako osvěžující aperitiv, s předkrmy, úpravami sladkovodních ryb nebo s mořskými plody. Ideální teplota pro podávání je 12-14°C.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

88 2008

Domaine Laroche Chablis 1er Cru La Chantrerie

4 ator

3 The W

ine Spe

Historie Domaine Laroche se datuje do roku 1850 a prolíná se tak velmi úzce s historií vín z Chablis. V té době se začaly profilovat nejlepší oblasti, metody pro pěstování vinné révy se často přizpůsobovaly drsným podmínkám každé z nich. Revoluce vinifikačních metod, spolu se zavedením moderních vinařských technologií, umožnil Domaine Laroche plně rozvinout čistý a minerální charakter vín. Domaine Laroche byl a stále je v každém ohledu průkopníkem výroby vín v Chablis. Dnes má tento vinařský dům sídlo v dřívějším klášteře z 9. století jménem L’ Obediencerie a patří se svými 100 hektary vinic mezi zd ejší v ý z n amná v inař s t v í s e skvělou reputací. Chablis je pro vinohradnictví výjimečnou a v podstatě unikátní oblastí. Zdejší podloží se nazývá „Kimmeridgian“. Má v ysok ý podíl vápence, což přispívá k minerálním vlastnostem zdejších vín. Malé oblázk y pak z ajišťují efek tivní o dvo d vo dy a jíl udržuje ideální vlhkost půdy. Sluneční expozice je klíčovým hlediskem každého ročníku. Klima, půda a vinná réva – to jsou rozhodující pr vk y, které určují k valitu vín v Domaine Laroche. Práci ve vinici a vinifikaci přizpůsobují charakteristice vinic a jednotlivým ročníkům. Cílem je zachovat charakteristickou strukturu, jemnost a minerální charakter vín.

[[šabli domén laroš]

[domén laroš šabli premijé kry l šantrery]

Domaine Laroche Chablis St. Martin

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

[domén laroš šabli san mártyn]

Příjemná vůně vyzrálého ovoce a jarních květin, následovaná lehkým tónem minerálů a peckovitého ovoce. Harmonická, příjemně svěží chuť s náznaky minerality, zejména vápence, bílého pepře a čerstvých citrusů.

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích 14 dní při teplotě 17 °C Intenzivní aroma s tóny zralého bílého ovoce a jarních květů. V chuti vyniká mineralita, svěží kyselina a tóny zralého ovoce.

Vynikající kombinace s marinovanou rybou jako je tuňák, losos nebo salát s uzeným kuřecím masem.

Ideálně doprovodí rybí pokrmy nebo plody moře. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Domaine Laroche, Chablis

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

079071

Chablis Petit AOP 1

2012/13

6/0,75

271,90

329

349

066681

Chablis AOP Domaine Laroche 2

2012/13

6/0,75

296,69

359

385

227764

Chablis AOP Domaine Laroche (poloviční láhev) 2

2012/13 12/0,375

177,69

215

229

1017169

Chablis St. Martin Domaine Laroche 3

2012/13

6/0,75

425,62

515

549

79061

Chablis Premier Cru La Chantrerie 4

2011/12

6/0,75

552,89

669

709

www.larochewines.com

odrůda

technologie výroby

značky

128

5 vinařských otázek Odpovídá Grégory Viennois, enolog a technický ředitel vinařství Laroche

Chablis Francie

Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? V Côtes de Nuits, mateřské oblasti všech skvělých vín Pinot Noir. Musím se přiznat, že jsem vždy překvapen hloubkou, komplexitou a mineralitou Pinot Noir, které vyrábíme v Casablanca Valley v Chile, v oblastech s žulovým podložím. Vliv blízkého chladného oceánu umožňuje odrůdě Pinot Noir dosáhnout bohaté zralosti bez nadměrných teplot, což je důležité pro zachování jejího svěžího a vzdušného charakteru.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Clos de la Roche 1978 od Domaine Dujac a Chablis Grand Cru Les Clos 1996 od Domaine Laroche. Ročník 2001 Chablis. Vyžadoval hodně pozorování, riskování a jasného uvažování. Podle mého názoru, je to ročník, ve kterém se Domaine Laroche podařilo uspět, zatímco průměrná kvalita v této apelaci výrazně kolísala. Jsou to vždy ty nejsložitější ročníky, kdy můžeme spatřovat a cítit, jak úsilí vynaložené ve vinicích, během výroby a procesu zrání skutečně splnilo účel.

Chablis

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Všichni lidé, se kterými jsem měl tu šanci pracovat v minulosti, kteří mě školili, kteří mě zasvětili do svého know-how. Jejich zkušenosti, vášeň, odvaha. Nadine Gublin, Jean Pierre de Smet, Stephane Derenoncourt a Michel Chapoutier. Obdivuji a velmi respektuji Henri Jayeta, Auberta de Villaine, kteří bojovali a pokračují v boji za udržitelné vinohradnictví. Poctivost je jediná cesta, jak vyrábět skvělá vína.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

[domén laroš šabli premijé kry le furšóm vijej viň]

ine Spe

Domaine Laroche Chablis Grand Cru „Les Blanchots“

rt Par

[domén laroš šabli gran kry le blanšó]

Chardonnay Chardonnay

15% vína zraje 9 měsíců v dřevěných sudech (3-4 roky staré), zbytek v nerezových tancích.

30% vína zraje 9 měsíců v dřevěných sudech, zbytek v nerezových tancích.

Vůně je minerální, svěží a elegantní s tóny citrusových plodů, především grapefruitů, a také máslových sušenek. Chuť je bohatá, dlouhá a elegantně vyvážená. Opět znatelná mineralita, máslové tóny a tóny bílého bobulového ovoce.

Harmonická a vyvážená vůně elegantně přechází do minerálních a ovocných tónů, dále se objevují tóny bílých květů, limety a smetany. Velmi dlouhá a harmonická chuť s perfektně zakomponovanou mineralitou a kyselinou. Dobře rozpoznatelné je také aroma nektarinky a vanilky.

Víno nese označení Vieilles Vignes. Podle francouzského vinařského zákona tak mohou být označena vína vyrobená z keřů vinné révy starších 35 let.

Doporučujeme servírovat k náročnějším úpravám drůbeže a bílých tučných ryb.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

5–15 let

12,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

8–20 let

12,5 %

Domaine Laroche, Chablis

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

041932

Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 5

2009/10

6/0,75

772,73

935

995

017703

Chablis Grand Cru „Les Blanchots“ 6

2007/08

6/0,75

1 561,98

1 890

1 999

129

senzorika vína

informace a doporučení

91 2008

rt Par

91 2004

92 2010

The W

92 2009

Domaine Laroche Chablis 1er Cru „Les Fourchaumes“ Vieilles Vignes

ator

Fakt, že práce ve vinicích se stala základem pro výrobu dobrého vína. Dříve enologové ani nevkročili na vinici. Dnes jsou již přesvědčeni, že skvělé víno musí pocházet ze skvělých hroznů. Současný přístup je globálnější. Henri Jayet řekl: „Mladí vinaři by měli jít s dobou a učit se enologii, ale jen proto, aby věděli, jak vyrábět víno bez ní.“

značky

www.larochewines.com

Jm én o to mu to n ejslav n ějšímu regionu na bílá vína dává městečko Chablis. Jedná se o samostatný region, který se rozkládá na ploše 15 x 20 km (4 800 hektarů vinic). Region se nachází v severní části Francie – Chablis leží asi 160 km severně od Beaune a po Champagne a Alsace patří mezi nejsevernější regiony. Půda je jílovitá tzv. Kimmeridžský jíl, s výskytem křídové vrstvy, která díky tektonickému zlomu sahá od Sancerre až po bílé útesy Doveru. Celý region byl velmi dávno mořským dnem – díky tomu je zdejší podloží bohaté na obsah fosílií. To dává vzniknout suchým, minerálním a v ýrazným vínům s ovocným charak terem. Ročně se zde vyrobí 32 milionů litrů vína – pouze bílého! Vína z Chablis jsou ze 100% odrůdy Chardonnay. Hlavní klasifikace regionu vychází z Chablis Appellation d'Origine Protegée, jejíž pravidla byla stanovena 13. ledna 1938, označení Petit Chablis pak platí od 5. ledna 1944. Všechny vinice v Chablis jsou zahrnuty do čtyř apelací s různou klasifikací, ve kterých se odrážejí všechny důležité faktory např. půdní složení, sklon svahu vinic či sluneční expozice. Jedná se o následující kategorie: Petit Chablis (1 550 ha vinic), Chablis AOP (6 843 ha vinic), Chablis Premier Cru (750 ha vinic) a Chablis Grand Cru (100 ha vinic) – v této kategorii se jedná pouze o 7 vinic (Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos a Blanchot).

Francie

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný?

Bourgogne g Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“

Francie 2 The W

91 1993

[božolé viláž domén dy pasetémp] ator

ine Spe

Gamay Fermentace v nerezových tancích. Má výraznou vůni připomínající koš plný sladkého vyzrálého ovoce. Jsou zde také pro Beaujolais typické tóny máslové hrušky. Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť s velmi jemným dotekem dřeva v závěru. Lehce srozumitelné víno, nadprůměrné ve své kategorii. Teplota podávání je 11-12 °C. Doporučujeme se studenými jídly, uzeninami nebo drůbeží.

Burgundsko – ráj milovníků vína Kromě Chablis, k teré leží spíše ve s tře dní Francii, spadá p o d vinařskou oblast Bourgogne nejdůležitější podoblast, která se jmenuje Côte d‘Or (Zlatá brána). Do ní se začleňují geografické oblasti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune a Hautes Côtes. Dalšími podoblastmi jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais a Beaujolais. Burgundsko je oblast (terroir), která je ovlivněna několika fak tor y. Pr vní důležit ý fak tor je půda. Dalším důležitým faktorem je počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají nezaměnitelný charakter odrůdám vinné révy, které se v Burgundsku pěstují. Hlavními odrůdami jsou Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote a Gamay. Spojení těchto tří vlivů ve spojení s uměním místních vinařů dodává burgundským vínům osobitý a nezaměnitelný charakter. Přestože jsou určité Villages (vesnice) od sebe vzdáleny jen několik kilometrů a vína jsou vyrobena ze stejné odrůdy, tak se často od sebe podstatně a výrazně liší. Proto jsou burgundská vína vyhledávána opravdovými a náročnými milovníky a znalci vína, kteří je považují za nejlepší na světě.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“

[mulan a ván domén de la fontén]

Gamay Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech

Pouilly-Fuissé

Pro Beaujolais typická ovocná vůně s vyzrálými a jemně živočišnými tóny. V elegantní chuti převládá ovocná kulatost s tóny koření a peckovitého ovoce podpořená jemnou, ale pevnou tříslovinou.

[puji fusé]

Chardonnay Fermentace a další zrání v nerezových tancích. Příjemná, ovocná vůně s tóny bílých květin, broskví a meruněk s dotekem medu a starého sena. Víno má čerstvou, kulatou, plnou, ale svěží chuť s dostatkem kyseliny a s jemnými tóny vanilky v závěru.

Moulin-à-Vent je považován za krále Cru Beaujolais. Nachází se zde granitová půda, která je bohatá na magnesium. Vhodné k uzeninám, zvěřině a sýrům.

Vhodně doprovodí mořské ryby, drůbež, zvěřinu s limetkovou omáčkou nebo je vhodné jako aperitiv. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

6–8 let

13 %

kategorie

po 2. roce

6–8 let

13 %

Domaine Faiveley, Beaujolais & Côte Chalonnaise AOC 000154

Pouilly-Fuissé (blanc) 1

000150

Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 2

000151

Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 3

www.bourgognes-faiveley.com

ročník

balení

2011/12 6/12/0,75

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

552,89

669

699

6/12/0,75

247,11

299

319

2011/12 6/12/0,75

376,03

455

489

2012

odrůda

technologie výroby

značky

130

Bourgogne Pinot Noir „„Joseph Faiveley“

Bourgogne

ator

93 2010

ine Spe

ator

ine Spe

The W

Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“

94 2009

Francie

[[burgoň pyno nuár žosé févle]

[burgoň šardoné žosé févle]

Pinot Noir Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech

Delikátní, příjemná smetanová vůně s tóny akátového dřeva a lískových oříšků. V harmonické chuti převládá ovocnost s dotekem vanilky a minerálů. Víno má čerstvý charakter s dostatkem kyselin.

Hezká, pro Pinot Noir typická vůně s decentními živočišnými tóny. Šťavnatý, živý a jednoduchý styl. Dobře strukturované víno s pevnou kostrou, podpořené tříslovinou.

Vhodné k zapečeným a dušeným rybám, bílým masům nebo jako aperitiv. Doporučujeme servírovat při 10 °C. V rámci regionu dobrá hodnota za peníze.

Víno je již vhodné ke spotřebě, ale vydrží bez problémů dalších 6 let. Nadprůměrný Pinot Noir ve své kategorii. Vhodné k červeným masům a sýrům.

Francie

Fermentace v nerezových tancích.

Pinot Noir

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13 %

kategorie

po 2. roce

4–6 let

12,5 %

[merkyré klo rošet domén févle]

ine Spe

90 2007

ine Spe

91 2005

ator

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands” Domaine Faiveley

The W

90 2010

The W

Mercurey „Clos Rochette” Domaine Faiveley

ator

intenzita

[merkyré premijé kry klo de mylan domén févle]

Chardonnay Pinot Noir

Fermentace v nerezových tancích, menší část vína poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

Jemná smetanová vůně s tóny čerstvých lískových oříšků a vanilky. Jemné, kulaté, bohaté a harmonické víno s dotekem dubového dřeva. Dostatek kyseliny a výrazné aroma zralých citrusových plodů, broskví a karamelu.

Ušlechtilá a decentní vůně s tóny kořenitosti, černých třešní, živočišnosti a podzimního lesa, s dotekem kouře a dřeva. V chuti svěží, vyvážené s diskrétní tříslovinou a tóny třešní v závěru. Mercurey je dominantní apelace v Côte Chalonnaise. Clos des Myglands je apelace ze 100% vlastněná Faiveley. Je pojmenovaná podle anglického názvu „My Lands“.

Svůj název Clos Rochette nese podle drobných úlomků skal a kamenů, které se zde hojně vyskytují na vinicích starých v průměru 24 let. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

6–8 let

13 %

kategorie

po 3. roce

6–8 let

13 %

Domaine Faiveley, Bourgogne AOC

ročník

000152

Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 4

000159

Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 5

balení

2010/11 6/12/0,75

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

263,64

319

339

2011

6/12/0,75

296,69

359

385

2012

6/12/0,75

395,87

479

509

2011/12 6/12/0,75

607,44

735

775

značky

Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOC 000153

Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 6

000160

Mercurey 1er Cru„Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge) 7

131

senzorika vína

informace a doporučení

ator

Chardonnay

www.bourgognes-faiveley.com

Nejslavnější červená odrůda severu. Název vychází z francouzských slov pro „černou révu“. Tato odrůda se pěstuje po celém světě, převážně v chladnějších regionech. Je však spojena hlavně s víny z Bourgogne a až na malé výjimky se dá říci, že veškerá burgundská vína pocházejí z této odrůdy. Milovníci těchto vzácných sametových červených vín s hedvábnými tříslovinami je upřednostňují před všemi víny na světě. I přes složitý systém značení a obrovský počet malých apelací patří vína z Bourgogne na vrchol úrovně světového vinařství. Je možné zde cestovat z vinice na vinici a být neustále u vytržení nad nuancemi této odrůdy. Pinot Noir potřebuje čas, ale po určité době zrání získává n e p ře k o n ate l n o u k o m p l e x i t u , připomínající višeň, sušené švestky, tóny dřevin, kouř a často i ušlechtilé vůně z věřiny a kůže. V ýb orně doplňuje širokou škálu pokrmů, jako jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky, roštěnec, pernatá zvěřina a podobně. Právem se považuje za odrůdu k výrobě těch nejlepších vín.

Bourgogne g

Meursault

Francie

Puligny-Montrachet

[[mersó]

[pulini mónraše]

Aukce vín Hospices de Beaune

Chardonnay

13-15 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

Sametová vůně s výraznými tóny dubovosti a vanilky. V chuti elegantní, s dostatkem harmonické kyseliny. Bohaté, hedvábné, jemně minerální víno s dobrou délkou a smetanovým závěrem. V aroma jsou to toasty, koření a lískové ořechy.

Klasická, elegantní, vyzrálá, harmonická vůně s dotekem dřeva, máslovými tóny a kandovanou pomerančovou kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extraktivní a jemná chuť s jemným dotekem dřeva. Kostru těla tvoří vyrovnaná kyselina podpořená tóny karamelu, banánu a ananasu.

Slavné víno a synonymum pro dobré Chardonnay z Bourgogne. Je pravděpodobně nejpopulárnějším bílým vínem v Côte de Beaune.

Puligny-Montrachet - jméno vesnice, kde se pěstují nejlepší bílá burgundská vína. Vhodné s rafinovanými úpravami ryb a drůbeže.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

95 2008

Pommard „Vaumuriens” Domaine Faiveley

ator

The W

ine Spe

Každou třetí neděli v listopadu probíhá ve středověkém městečku Beaune v Burgundsku charitativní aukce vín, která patří ve vinařském světě k nejprestižnějším událostem roku. Účastní se jí většina nejslavnějších jmen francouzského vinařství, restauratéři s celosvětovou prestiží, řada obchodníků a celebrit. Když v roce 1443 založil kancléř burgundského vévody Nicolas Rolin nemocnici a chudobinec Hospic de Beaune, zahájil tím dlouhou historii charitativní činnosti ve městě. Hospices de Beaune se od běžných nemocnic liší vlastnictvím velkého majetku a vinic, které získala za staletí své existence. Zisky z užívání tohoto majetku a podnikání s ním, umožňují investovat každým rokem do modernizace nemocničních zařízení, do špičkových lékařských materiálů, stavby komfortnějších zařízení a dalších odvětví spojených se zdravotní péčí. Příjmy získané z aukce vín se totiž dodnes používají pouze na investice a ne na běžné výdaje. Nejznámější stavbou v majetku Hospices de Beaune je Hotel de Dieu v Beaune, který je symbolem města a je vidět na dálku díky střeše s barevnými taškami.

Chardonnay

Chassagne-Montrachet 3

[pomár vomurýan domén févle]

[šazáň mónraše]

Pinot Noir Chardonnay

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

13-15 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

pokračování na protější straně

Jemná, delikátní vůně s decentním dubovým podtónem. Sametová, šťavnatá a svěží chuť s dotekem smetanovosti. Zřetelná minerálnost a tóny dubovosti. Víno je spíše elegantní a jemné než robustní.

Prezentuje se ušlechtilou vůní s tóny černého rybízu, bobulí a dotekem dubovosti. V chuti je šťavnaté, plné, dobře strukturované s pevnými, ještě poměrně výraznými tříslovinami. Pevná kostra předpovídá vínu dlouhý potenciál.

Působivé a obsáhlé Chardonnay z burgundské vesnice ChassagneMontrachet. Příjemně doprovodí ryby nebo bílá masa s houbovými omáčkami.

Hrozny pocházející z vinic kategorie Villages u vesničky Pommard. Vinohrady jsou zde staré 27 let. Zvěřina, brusinkové omáčky, červená masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

kategorie

po 4. roce

ano

8–10 let

13 %

Domaine Faiveley, Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC

ročník

balení

00015512 Meursault (blanc) 1

2012

6/12/0,75

1 114,88

1 349

1 429

00016812 Puligny-Montrachet (blanc) 2

2012

6/12/0,75

1 280,17

1 549

1 659

00015612 Chassagne-Montrachet (blanc) 3

2012

6/12/0,75

1 152,89

1 395

1 489

00016210 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 4

2010

6/12/0,75

983,47

1 190

1 269

www.bourgognes-faiveley.com

odrůda

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

technologie výroby

značky

132

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Domaine Faiveley

Bourgogne

Beaune 1er Cru „Clos de l`Ecu“ Domaine Faiveley

Francie 6

[bón premijé kry klo del eku domén févle]

Pinot Noir

[šazáň mónraše premijé kry moržó domén févle]

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

13-15 měsíců zrání v dubových sudech - 1/3 nových. Delikátní a komplexní vůně kombinuje tóny květin a vanilky. Příjemná, hebká, plná a dobře strukturovaná chuť s vyváženou kyselinou a dlouhým závěrem.

Francie

Typická odrůdová vůně s tóny černého nazrálého ovoce, jahod, červeného rybízu, ušlechtilé kůže, koření a pepře. V chuti je kulaté, sametové, extraktivní s výraznou tříslovinou a dotekem rozinek v závěru.

Chardonnay

Hrozny pocházejí z jedné ze 17 Premier Cru vinic v Beaune. Vinice Clos de L `Ecu je necelé 3 ha veliká a je ve 100% vlastnictví Faiveley (stáří vinic 27 let).

Dobře doprovodí ryby, lososovou terinu nebo sýrové pečivo.

pokračování z předchozí strany

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

8–10 let

13 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–10 let

13 %

ine Spe

93 2007

ine Spe

Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley

ator

The W

[nujý sán žorž premijé kry ó šanot domén févle]

90 2007

The W

Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ Domaine Faiveley

ator

intenzita

[ževré šambertan premijé kry l kazetiér domén févle]

Pinot Noir Pinot Noir

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

Výrazná, ušlechtilá vůně s tóny tabáku, kůže, čokolády a kávy neustále nabízí nové zážitky. V chuti je jasné, že se jedná o velké víno Pinot Noir. Je šťavnaté, harmonické s pevnou kostrou tříslovin a dlouhým potenciálem. Aroma čokolády a peckovin.

Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády, živočišnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě a pralinek.

Pinot Noir vyšší třídy v kategorii Premier Cru. Právě vína z Nuits-Saint-Georges jsou nejvíce charakteristická pro výrobce Domaine Faiveley.

Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova „Castel“, což znamená hrad. Z celkových 9 ha vlastní Faiveley 2 ha. Doporučujeme.

Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

6–14 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

6–14 let

13 %

Domaine Faiveley, Premier Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits

ročník

balení

00018611 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ (blanc) 5

2011

6/12/0,75

1 483,47

1 795

1 890

00018911 Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“(blanc)

2011

6/12/0,75

1 400,83

1 695

1 790

00019011 Meursault 1er Cru Blagny (blanc)

2011

6/12/0,75

1 152,89

1 395

1 489

00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de l´Ecu“ Domaine Faiveley (rouge) 6

2007

6/12/0,75

1 000,00

1 210

1 289

00018207 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ Domaine Faiveley 7

2007

6/12/0,75

1 313,22

1 589

1 689

00016407 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“Domine Faiveley 8

2007

6/12/0,75

1 362,81

1 649

1 749

133

senzorika vína

informace a doporučení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Tato krásná stavba (až do roku 1971 fungující jako nemocnice) je dnes turistickou památkou, kterou navštíví ročně přes 400 tisíc návštěvníků. Hotely i restaurace v Beaune jsou v aukční víkend beznadějně plné. Profesionálové z řad investorů i zástupci nejprestižnějšího světového vinařského tisku pečlivě ochutnávají vína zařazená do nedělní aukce a účastní se celé řady dalších doprovodných akcí. Milovníci vína a turisté si užívají mnoha pro ně určených speciálních degustací, ale i nádherné atmosféry města. Místní vinotéky a bary jsou tento v í kend otev řeny do p ozdních nočních hodin. Pověstné burgundské „umění žít“ tu cítíte na každém kroku. Náměstí Place Carnot v Beaune je plné stánků s t ypickými burgundskými produkty. Na ulici můžete ochutnat místní sýry, salámy, ale i ústřice se skvělým Chablis, Meursault či Champagne. Pojízdná „žabí restaurace“ připravuje speciality na všechny představitelné způsoby. Pochodují zde průvody historických bratrstev a duní žesťové orchestry. Město tančí, zpívá a slaví…

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

www.bourgognes-faiveley.com

Bourgogne g

Corton Charlemagne G Grand Cru D Domaine Faiveley

Francie 1

Bâtard Montrachet B G Grand Cru D Domaine Faiveley

[korton šarlmaň gran kry domén févle] [k

Chardonnay

[[batá mónraše gran kry domén févle] [b

Fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 14-16 měsíců - 2/3 nových sudů.

Chardonnay 14-16 měsíců zrání v dubových sudech - 2/3 nových.

Komplexní, intenzivní a bohatá vůně s tóny květin, ovoce, briožek, vanilky a pralinek. Koncetrovaná a dobře vyvážená chuť představuje téměř vrchol možností regionu Bourgogne.

Vhodné ke smaženým Foie Gras, drůbeži s lanýži nebo humrovému salátu. Má až 15 letý potenciál zrání. Důkaz vrcholného potenciálu burgundských vín.

Rarita a velké bílé Grand Cru z Côte de Nuits. Dnešní vinice mají v průměru 35 let a Faiveley přímo vlastní necelý hektar z celkových 48 této jedinečné apelace.

Bourgogne – historie

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

ano

6–16 let

13 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–16 let

13 %

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley

95 2006

ine Spe

2009

ine Spe

The W

2007

ine Spe

The W

ator

dekantace

po 3. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Nejstarší zmínky o regionu pocházejí z druhého století, není ale známo, zda Keltové v té době pěstovali vinnou révu. První zprávy jsou až z roku 591. Mniši a kláštery hráli velmi významnou roli v historii burgundského vinařství. Benediktýni (kolem roku 910) byli prvními velkými vlastníky vinic, a to i v následujících staletích. Cisterciáni (kolem roku 1340) byli dalšími významnými vinaři. Zjistili, že různé viniční parcely nabízejí rozdílné podmínky a dávají vzniknout odlišným vínům – položili tím základy k prvnímu klasifikačnímu systému. První zmínky o používání Pinot Noir pocházejí z roku 1370, je však pravděp odobné, že se používala již dříve. Rozvoj regionu přineslo až zlepšení infrastruktury v 18. století, v té době (1720) jsou založeni pr vní NÉGOCIANT obchodníci. Po Francouzské revoluci byla vinařství z rukou mnichů prodána šlechtě. První klasifikační regulace vstoupila v platnost v roce 1861 (úprava pak v roce 1936). Po zničujícím období první poloviny 20. století se v 50. letech opět dostává víno na vrchol. Po roce 1985 začíná moderní éra burgundské historie.

Výrazná, čistá a bohatá vůně s tóny žlutého, citrusového ovoce. Působivá, delikátní, ale živá chuť s výraznou kyselinou.

Chambertin Grand Cru „Clos de Béze“ Domaine Faiveley [šambertan klo d béz domén févle]

[korton gran kry klo d korton févle domén févle]

Pinot Noir Fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 16–18 měsíců – 70% nových sudů.

Pinot Noir Částečně fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 16–18 měsíců – 2/3 nových.

Příjemná a komplexní vůně s ovocným aroma a tóny minerálů, lékořice a jiného koření. Víno se prezentuje živočišností a pevnou, pro Bourgogne Grand Cru typickou, harmonickou strukturou.

Bohatá a obsáhlá vůně vyzrálého ovoce s jemným dotekem živočišnosti, s tóny kávoviny, hořké čokolády, pralinek a rozinek. Sametová a elegantní chuť s vyzrálou ovocností a dotykem kouřovosti ve velmi dlouhém závěru. Vše je podpořeno velmi pevnou tříslovinou.

Ve slavné apelaci Clos de Béze vlastní Faiveley téměř 1,5 ha z celkových patnácti. Výrazného věhlasu dosahuje vinice v 18. století, kdy její vína stojí až dvacetkrát více než ostatní. Dnešní vinice mají v průměru 44 let.

Corton má všechny vlastnosti velkých vín. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 8. roce

ano

10–25 let

13,5 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–25 let

13,5 %

Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits

ročník

balení

00015811 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 1

2011

6/12/0 75

3 710,74

4 490

4 759

Bâtard Montrachet Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 2

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

2011

6/12/0 75

5 660,33

6 849

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ 00016603 Domaine Faiveley (rouge) 3

2003

6/12/0 75

2 784,30

3 369

3 569

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley (rouge) 3

2008

6/12/0 75

2 214,05

2 679

2 839

2007

6/12/0 75

4 702,48

5 690

5 990

00018711

00016608

00016707 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 4

www.bourgognes-faiveley.com

odrůda

technologie výroby

134

5 vinařských otázek Odpovídá Erwan Faiveley, spolumajitel rodinného vinařství Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno,

kde by to bylo?

Nemám pocit, že bych měl přemýšlet o jiném regionu než o Burgund sku.

Jaké bylo největš í „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste

zažil?

Pinot Noiry ze Švýcarsk a – nečekal jsem takovou finesu a sílu.

Co považujete za největší vinařsk ý úspěch, na kter ý jste právem pyšný? Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání?

ní směs vášně a oddanosti.

Velmi mnoho lidí na to, abych jmenova l jednoho... Pokud se týká vzdělání u mě směs francouz ského a anglosaského přístupu.

a učení se jako takového, pak je to

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařsk ý svět v posledních 25

letech a proč?

až my jsme svědky obrovského růstu Definitiv ně globalizace. I přesto, že dobrá vína se vyráběla již od starověku, můžeme najít jakékoliv víno nákladů ých logistick snížení kému dramatic Díky . spotřeby a e celosvětové produkc doslova kdekoliv na světě.

de l'écu Hranicˇní kámen Clos

Erwan a Francois Faiveley

Vinice v Hautes Côtes de Nuits

135

senzorika vína

informace a doporučení

Francie

Fakt, že jsem 7. generací rodu Faiveley, která řídí rodinné vinařstv í – denoden

Syrah

Vinařství Paul Jaboulet Ainé

15-18 měsíců zrání v dubových sudech.

Syrah

Rustikální vůně s harmonicky zakomponovanými tóny čerstvého, tmavého, bobulového ovoce, sladkého koření a jemným dotekem dubu. Harmonická, elegantní a šťavnatá chuť s jemnými tříslovinami a příjemnou kyselinou je v dlouhém závěru podpořena dotekem povidel, vanilky a čokolády.

15-18 měsíců zrání v dubových sudech. Živočišná, kořenitá a ovocná vůně s dotekem vyzrálého, tmavého ovoce a sladkého koření. Víno má dlouhou, divokou a harmonickou chuť, živou kyselinu s výrazným a extraktivním závěrem. Tóny fialek a černého bezu, které se objevují v závěru vína, jsou typickým znakem Syrahu z Hermitage.

Nejslavnější víno ze severní Rhône. Hrozny pocházejí z nejlepších, 40-60 let starých vinic.

Hrozny pocházejí z velmi starých vinic (40 – 60 let).

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 8. roce

ano

10–25 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–10 let

14 %

86 2007

ator

intenzita

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Blanc

ine Spe

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Rouge

[króz ermitáž le žalé blan]

[króz ermitáž le žalé růž]

Marsanne Syrah

Vinifikace 30% vína probíhá v dubových sudech.

Fermentace probíhá v nerezových tancích, následné zrání pouze v lahvi.

Intenzivní, svěží a ovocná vůně s tóny fíků, sušených meruněk a bílých broskví, které jsou v závěru podpořené aroma medu a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá a energická chuť s příjemnou kyselinou. Dlouhý závěr opět s aroma čerstvých citrusů, lučních květů a lipového medu.

Hezká a decentní vůně s tóny černého bezu, červeného rybízu a v závěru vanilky. Suchá, extraktivní, šťavnatá a ovocná chuť s příjemnou kyselinou, měkkou tříslovinou a příjemným závěrem. Celou chutí nás doprovází nevtíravé aroma lékořice, sušených švestek a černých třešní.

Dobře doprovodí králičí terinu s mladou zeleninou nebo filet z candáta s dušenou kapustou.

Příjemné víno ze Severní Rhône, které uspokojí profesionály a nadchne laiky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

8–10 let

13 %

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC/AOP 00020105

Hermitage „La Chapelle“ rouge 1

00020207 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2005

6/0,75

4 296,69

5 199

5 499

2007

6/0,75

1 859,50

2 250

2 395

značky

000203

Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 3

2012/13

12/0,75

395,87

479

515

000204

Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 4

2010/11

12/0,75

371,07

449

479

www.jaboulet.com

odrůda

technologie výroby

ator

ine Spe

[ermitáž la petit šapel]

The W

Vinařství patří mezi špičku výrobců z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná vína ne dos távají niž ší ho dno cení než 91 bodů ze 100. Vinařství bylo založeno v roce 1834 Paulem Jabouletem. Během dlouhé historie ve vedení firmy dala rodina Jaboulet dohromady vinice v nejprestižnějších oblastech Severní Rhône. V jejím vlastnictví je i nejznámější vinice na samém vrcholu kopce Hermitage s názvem La Chapelle. Tato vinice s exkluzivní polohou produkuje vína nejvyšší kvality a patří mezi ikony Côtes-du-Rhône. Kapličku, podle které je víno pojmenované a kterou v roce 1235 postavil rytíř Gaspard de Stérimberg po svém návratu z křížových cest, koupila rodina Jaboulet v roce 1929 a je stále jejím majetkem. Celkov ých 100 hektarů vinic firmy Paul Jaboulet Ainé je obhospodařováno s nejvyšší možnou péčí a s důrazem na nízký výnos a vysokou kvalitu pěstovaných hroznů. V osmdesátých letech minulého století v ybudovala firma nedaleko města Tain nové sklepy s komplexem vinařství. Původní sklepy v Tain I´Hermitage dnes používá pro zrání vín v dubových sudech. Dominantní odrůdou je Syrah, který velice citlivě reaguje na terroir a klimatické změny. O prestiži svědčí i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen mezi 20 nejlepších vín 20. století.

ne Spe Hermitage „La Petite Chapelle”

92 2007

ator

ine Spe

91 2005

The W

[ermitáž la šapel]

93 2005

The W

Hermitage „La Chapelle”

Francie

Côtes-du-Rhône

136

89 2007

Côtes-du-Rhône ator

The W

ine Spe

Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert”

Francie

Vacqueyras „Les Cyprès”

[króz ermitáž domén de talabér]

[vakeras l sipre]

Syrah

70% Grenache, 15% Syrah, 15% Cinsault

12 měsíců zrání v dubových sudech.

6 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Komplexní, živá a intenzivní vůně, která je podpořena tóny červeného rybízu, švestek, brusinek a živočišnosti. Plná, dlouhá, elegantní a extraktivní chuť s tóny třešní v hořké čokoládě a červeného peckovitého ovoce s dlouhým a vyrovnaným závěrem. Druhé nejslavnější víno od vinařství Jaboulet. Hrozny pocházejí z vinic, jejichž stáří je 40 až 60 let. Doporučujeme podávat s výraznější zvěřinou.

Francie

Harmonická, koncentrovaná, elegantní a teplá vůně s příjemným dotykem červeného rybízu, pepře, švestek a čerstvých, zralých hroznů. Chuť je výrazná, komplexní a ovocná s pevnou kostrou a dlouhým závěrem, podpořeným tóny ostružin a borůvek.

Historie Côtes-du-Rhône

Příjemné víno, stylem podobné známějším Châteauneufdu-Pape.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 6. roce

ano

8–10 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

4–6 let

14 %

The W

90 2010

ine Spe

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres” Blanc

[šatonéf dy pap l cédr růž]

The W

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres” Rouge

89 2007

ine Spe

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

[šatonéf dy pap l cédr blan]

70% Grenache, 15 % Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre.

80% Grenache blanc, 20% Clairette

12 měsíců zrání v dubových francouzských sudech.

Část vína fermentuje v dřevěných sudech, kde zraje dalších 6-9 měsíců.

Vůně je typická pro Châteauneuf-du-Pape, vyznačující se teplými, elegantními a kořenitými tóny s dotekem hořké čokolády a sladkého červeného ovoce. Elegantní a sametová chuť s pevnou kostrou a velmi dlouhým závěrem je podpořena jemným aroma sladkého koření a kakaa.

Příjemná, složitější a netradiční vůně s dotekem bílého rybízu, cukrového melounu a lučních květů. Teplá, koncentrovaná a dlouhá chuť s příjemným závěrem a tóny medu, heřmánku a avokáda. Vínu dominuje jeho výrazná dochuť.

Vhodné k medailonkům ze srnčího masa nebo telecímu masu.

Nadchne milovníky netradičních cuvée a velkých bílých vín.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–12 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

4–6 let

13,5 %

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC/AOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

000205

Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 5

2005/06

6/0,75

776,03

939

999

000215

Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 6

2010/11

12/0,75

329,75

399

429

000214

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 7

2007/08

12/0,75

767,77

929

990

000217

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 8

2012/13

12/0,75

759,50

919

989

137

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.jaboulet.com

Údolí řeky Rhône bylo odjak živa považováno za ideální spojnici mezi Středozemním mořem, severní Evropou a Atlantikem. Již antičtí Řekové používali řeku Rhône jako obchodní cestu do srdce Galie. Archeologické výzkumy dokázaly, že vinařská a vinohradnická tradice je v Côtes-du-Rhône mnohem delší než v ostatních regionech. Již Římané postavili město Vienne, kde začali vysazovat vinohrady, které se velice rychle rozrůstaly. Všechny velké oblasti a jejich vinice (Hermitage, Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly z aloženy právě Římany. Ve 14. století pak avignonský papež Jan XXII., druhý ze sedmi papežů, kteří sídlili v Avignonu, nechal vystavět slavný zámek v Châteauneuf-duPape. Zdejšími víny zásoboval celou „církevní“ Francii. V roce 1737, z nařízení krále, byly všechny sudy z této oblasti označeny písmeny C.D.R. Bylo to poprvé, kdy vína z tohoto regionu nesla název C.D.R. (Côtes-du-Rhône). V roce 1937, díky baronu Le Roy, bylo Côtes-duRhône zařazeno do apelačního systému AOC. Od té doby platí pravidla pro toto označení, stejně tak jako pro jeho případné použití, pouze s drobnými úpravami až dodnes. Dnes je Côtes-du-Rhône jednou z největších apelací ve Francii.

ine Spe

[kot dy rón paralel karong sánk růž]]

60% Grenache, 40% Syrah

50% Grenache blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier, 10% Bourboulenc

Decentní a hladká vůně s příjemnými květnatými a ovocnými tóny sladkého koření. Chuť je harmonická, kultivovaná, středně dlouhá s pevnou kostrou a dobře zapracovanou tříslovinou.

50% vína zraje 2-3 měsíce v dubových sudech. Intenzivní, vysoce ovocná a příjemná vůně s dotekem máslových hrušek a bílých květů citrusů. Vůně plynule přechází do chutě. Chuť je elegantní, lahodná, šťavnatá a teplá s delším závěrem, který je podpořen harmonickou kyselinou.

Cuvée získalo jméno podle 45. rovnoběžky, která probíhá některými vinicemi vlastněnými vinařstvím Paul Jaboulet. Jedná se o nejznámější víno Côtes-du-Rhône AOC.

Víno s univerzálním použitím.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

86 2008

ne Sp Côtes du Ventoux „Les Traverses” rouge

ator

intenzita

The W

Údolí řek y Rhône, proslavené plný-mi, ohnivými a kořenitě bohatými červenými víny, produkuje také malé množství vín růžových a nepatrně bílých. Apelace Côtesdu-Rhône se táhne cca 200 km podél toku řeky Rhôny od města Vienne až k městu Avignon. Oblast se z pohledu použitých odrůd dělí na dvě hlavní části – severní část s převládající odrůdou Syrah a část jižní, kde převládá odrůda Grenache. Severní Rhône by měla být hlavní bránou k regionu. Má však více společného se svým severním sousedem Burgundskem, než se zbytkem údolí Rhôny. Vína z této části nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné oblasti. Nejslavnější apelací v Severní Rhône je bezpochyby Hermitage, jejíž inkoustově černá vína patří ke klenotům celé Francie. V blízkosti se nachází Crozes Hermitage, St. Joseph, Cornas a Côte Rôtie. Zde mají vína drsnější charakter, ale opět jsou vy-soce koncentrovaná a harmonická. Nejznámější oblastí v jižní Rhône je Châteauneuf-du-Pape, rozkládající se v okolí města Orange a Avignon. Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí v oblasti Condrieu, která se nachá-zí v nejjižnějším cípu Côtesdu-Rhône. Dalšími důležitými regiony jsou Côtes-du-Rhône Villages, Lirac, Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte du Ventoux a oblast specializující se na růžová vína Tavel.

ine Spe

[kot dy rón paralel karong sánk blan]

Fermentace v nerezových tancích.

Côtes-du-Rhône

88 2011

ator

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” blanc

ator

86 2009

The W

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rouge

Francie

Côtes-du-Rhône

Côtes du Ventoux „Les Traverses” blanc

[kot d vántu l travers růž]

80% Grenache, 20% Syrah

[kot d vántu l travers blan]

Fermentace v nerezových tancích.

80% grenache blanc, 20% bourboulenc

Výrazná, živá a jižní vůně s teplými tóny ovoce, zejména švestek a brusinek. Vůně plynule přechází do chuti. Jednoduchá, přímá, ovocná a líbivá chuť s měkkou tříslovinou a čerstvou koncentrovanou ovocností.

50% vína krátce zraje v dubových sudech. Vůně je příjemná, ovocná a přímá, doplněná tóny bílých květů a zralých citrusů. V chuti prezentuje klasický jižnější typ vína. Živá, šťavnatá a elegantní chuť se středně dlouhým závěrem a dotekem zralých pomerančů a čerstvých hroznů.

Jméno získalo podle zdí, které jsou obehnány kolem vinic jako ochrana proti silnému větru. Líbivé víno pro začínající konzumenty Côtes-du-Rhône.

Příjemné a elegantní víno s širokým využitím v gastronomii.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

000209

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 1

2011/12

12/0,75

197,52

239

259

000210

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2

2012/13

12/0,75

197,52

239

259

000211

Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ rouge 3

2011/12

12/0,75

152,89

185

199

000212

Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ blanc 4

2012/13

12/0,75

161,16

195

209

www.jaboulet.com

odrůda

technologie výroby

značky

138

[kot dy rón paralel karong sánk rosé]

84 2008

ine Spe

Francie 5

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Blanc

50% Grenache, 40% Cinsault, 10% Syrah

[kot dy rón sykre de femíji blan]

Fermentace v nerezových tancích.

50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier, 10% Bourboulenc

Víno má lososovou barvu se světlými okraji. Jemná, ovocná a nasládlá vůně s decentním dotekem červeného bobulového ovoce a malin. Chuť je překvapivě suchá, živá a komplexní s pevnou kostrou, která je podpořena kyselinou a měkkou tříslovinou, s náznakem červených bobulí, zejména brusinek.

50% vína zraje 2-3 měsíce v dubových sudech. Má světle žlutou barvu se zelenkavými odlesky. Svěží, aromatická vůně s tóny bílých květů a citrusových plodů. Elegantní a plná chuť s jemnou svěžestí a delším závěrem.

Syrah – hlavní odrůda v Côtes-du-Rhône

Dobře se hodí k dušeným mušlím na kari nebo jemným rybím pokrmům.

Komplexnější růžové víno. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Syrah

[kot dy rón sykre de femíji růž]

[kot dy rón sykre de femíji syra]

60% Grenache, 40% Syrah

Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, kde pak dalších 6 měsíců zůstává zrát.

Elegantní a aromatická vůně červeného ovoce, s jemnými tóny koření, kouřovosti a živočišnosti. Má dobře strukturovanou chuť se zakulacenými sladšími tříslovinami, tóny třešní a koření a pikantním závěrem.

Velmi čerstvé a dobře vyvážené aroma černého rybízu a lékořice. Plná chuť s jemnými až sametovými tříslovinami a ovocnými tóny v delším závěru. Část hroznů použitá na výrobu pochází z regionu Languedoc. Víno se hodí k vařenému či grilovanému masu.

Hrozny pochází z vinic starých 25 let. Vhodně doplní různé úpravy pečených mas, vhodné také k sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

000213

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 5

2012/13

12/0,75

197,52

239

259

005132

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Blanc 6

2013/14

6/0,75

197,52

239

259

005131

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge 7

2010/12

12/0,75

197,52

239

259

000220

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Syrah 8

2012/13

12/0,75

147,93

179

192

139

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.jaboulet.com

Syrah - známá také jako Hermitage, Shiraz nebo Candive, je jednou z nejrozporuplnějších odrůd. Název odrůdy v ychází ze Shiraz (nebo Shiras), hlavního města iránské provincie Fars. Mnoho lidí proto věří, že tato odrůda pochází z Persie, asi z roku 600 před n.l. Genetické testy ale prokázaly, že její domovinou je Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké teploty a chladná zima - to jsou ideální podmínky. Temné, fialové až černé bobule dávají vínům charakteristickou temnou barvu. Klasický projev Syrahu ze Severní Rhôny je komplikovaná, v ysoce minerální, živočišná, ale i ovocná vůně, podpořená tóny čokolády a sladkého koření. V chuti velice živé a komplexní víno, které zaskočí svou komplikovaností a nachází se v něm celá paleta chutí. Dominantní by měly být tóny povidel, kandovaného ovoce, živočišnosti, vanilky a dotek fialek. Syrah je pověstný výkyvy v lahvové zralosti daného vína. Všeobecně se „velké víno ze Syrahu“ po třetím roce na čas uzavře a jeho projev může být pro někoho více než zklamáním. Jeho vysoká koncentrace, sklony k eleganci a harmonii se začnou velice výrazně projevovat po šestém roce a víno nabývá postupem let výjimečných kvalit. Potenciál nejlepších Hermitage dosahuje až 80 let!

Francie

The W

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rosé

ator

Côtes-du-Rhône

Côtes-du-Rhône Francie 2

92 2010

ine Spe

rt Par

The W

90 2010

ator

Châteauneuf-du-Pape – stále živá legenda Châteauneuf- du- Pap e (volně přeloženo jako „papežův nov ý zámek“) je AOP oblast v regionu Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stejnojmenné vesnice na jihovýchodě Francie. Když byl ještě ve 14. století p a p e ž sk ý m m ěs te m Av i gn o n, nejvyšší církevní hodnostáři rádi odpočívali ve svém letním sídle v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve vinařském regionu pokrytém malými valouny (nazývají se „galets roulés“ - oblázky) se až ze 13 odrůd dodnes vyrábí toto legen-dární, komplexní a ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda přitom dodá jinou vlastnost, a tak se zde rodí mohutné, tělnaté červené víno, vyvíjející se v lahvi až patnáct let. Jednotlivé odrůdy můžou být vinifikovány buď samostatně nebo společně. Hlavní odrůdou je Grenache Noir – v celém regionu je 80% vinic (z celkových 3 200 hektarů) osázeno právě touto odrůdou. Dalšími používanými odrůdami jsou mimo jiné Syrah, Mourvèdre a Cincault. V okolí města Avignon nalezneme vinné keře, které jsou přes sto let staré a dodávají vysoce koncentrované hrozny. Bílá vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná, avšak s mimořádně dlouho trvajícím chuťovým zážitkem. Používají se odrůdy Clairette, Grenache Blanc, Roussane, Bourboulenc a Picpoul. V regionu je celkem 320 výrobců (93% jich je stále soukromých), kteří ročně vyrobí téměř 14 milionů lahví.

Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape Télégramme

[šatonéf du pap kyvé du vatykan]

[šatonéf du pap telegram]

70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cincault

Grenache Noir, doplněný o Mourvédre

18-30 měsíců zrání v dřevěných sudech.

15-16 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech. Má výraznou, ovocnou vůni s tóny živočišnosti, kávy a pralinek. Šťavnatá a komplexní chuť s harmonickou a sladkou tříslovinou, s tóny perníku a čokolády a dlouhým závěrem.

Temná červená barva, kořeněná vůně divokých bobulí. V chuti je středně plné, extraktivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou tříslovinou. Aroma lesních plodů, koření, dřeva a černých peckovin. Má potenciál dalších deset let.

Hrozny z 25 let starých vinic jsou sklízeny ručně. Jedná se o elegantní a komplexní víno, které se dá konzumovat i relativně mladé.

Malý, ale známý výrobce zajímavých vín. Z vhodných pokrmů k tomuto vínu to budou například zvěřinové steaky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

5–12 let

14,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

5–12 let

15 %

Domaine Du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape AOC/AOP 001698

Châteauneuf-du-Pape Télégramme 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

850,41

1 029

1 099

2011/12

6/0,75

610,74

739

789

značky

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC/AOP 123895

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 2

www.vieuxtelegraphe.com

www.chateau-sixtine.com

odrůda

technologie výroby

140

Côtes-du-Rhône, Côtes du Roussillon, Provence Pr

Rasteau Cuvée Prestige Côtes-du-Rhône Villages AOC

Francie

[rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]

50% Black Grenache, 35% Syrah, 15% Mourvédre

Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a velmi pevnou harmonickou tříslovinou, která zvládne každý steak.

Provence Provence (provensálsky - Provença) je historická oblast, která se nachází v jihovýchodní Francii. Jméno pochází z latinského slova provincie – Provence se totiž stala první mimoitalskou provincií Římanů. Historie regionu, včetně vinařství a vinohradnictví, byla ovlivněna všemi kulturami, k teré byly v Provence přítomny. Patří mezi ně Řekové, Římané, Galové a Katalánci. Dík y nim se do regionu dostaly všechny možné odrůdy vinné révy. Dnes je oblast známá převážně pro svá růžová vína. Odborníci, jako třeba Tom Stevenson, se však domnívají, že nejlepší regionální vína jsou kořenitá a plná červená vína. Produkce růžového vína v současné době představuje více než polovinu provensálské výroby vín. Dohromady s červeným vínem pak tvoří přibližně 3/4 produkce celého regionu. Bílé víno se zde také vyrábí, pouze však v malém množství. Provence má klasické středomořské podnebí, moře tvoří jeho jižní hranici. Mírné zimy jsou střídány velmi teplými léty s malými srážkami. Zdejší vinice mají dostatečný přísun slunečního svitu – slunečných dní je zde až 125 ročně, což je 2x více, než potřebují místní odrůdy k dosažení plné zralosti. Podloží je zde poměrně rozmanité, střídají se oblasti s převážně břidlicovo-vápencovým podložím, s oblastmi, kde je více křemene, jílu a pískovce.

Velmi hezký zástupce vín z jižní Rhône. Ve své kategorii nadprůměrné víno a dobrá hodnota za peníze. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

Château de Jau Rouge Côtes du Roussillon Villages AOC

8 The W

[šató d jou růž kot du rusijon viláž]

88 2008

ator

ine Spe

52% Syrah, 30% Mourvédre, 10% Grenache, 8% Carignan Fermentace v nerezových tancích.

J.L. Quinson Côtes de Provence Rosé AOP

Víno již ve vůni ukazuje svůj středomořský původ – objevují se tóny borůvek, zralého červeného ovoce a orientálního koření. Harmonická a jemná chuť s kulatými tříslovinami a podobnými tóny jako ve vůni.

[kot d prováns rozé]

Grenache Noir Fermentace v nerezových tancích. Typická ovocná a svěží vůně. Nenáročná a komplexní chuť opět s aroma a tóny zralého peckovitého ovoce.

Dobře doprovodí grilovaná nebo dušená masa, ale také třeba mořského ďasa na červeném víně.

Klasika z Provence, potěší nejenom v letních dnech na terase.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC/AOP 001147

Rasteau Cuvée Prestige 3

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

210,74

255

269

2011/12

6/0,75

194,21

235

249

2012/13

6/0,75

151,24

183

197

Château de Jau, Côtes du Roussillon AOC/AOP 004344

Château de Jau rouge, Côtes du Roussillon Villages 4

J.L. Quinson, Provence AOP 540981

141

Côtes de Provence Rosé 5 senzorika vína

informace a doporučení

značky

Francie

20% vína zraje 12 měsíců v dřevěných sudech.

Côtes de Gascogne Francie 1

Fleur de D´Artagnan VdP des Côtes de Gascogne Rosé

Fleur de D´Artagnan VdP des Côtes de Gascogne Blanc

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň rozé]

Côtes du Gascogne Côtes de Gascogne je vinařská oblast v Gaskoňsku, kde se vyrábí hlavně bílé víno v kategorii Vin de Pays. Vyhláškou ze září roku 1968 se vymezily rozdíly mezi Vin de Pay a jednoduššími víny Vin de Table. Označení Côtes de Gascogne pak zavazuje v ýrobce k dodržování p ř ísn ější ch p r av i d el a v ý ro b ních standardů, které byly přijaty vyhláškou v roce 1982. V roce 1979 byla také založena Asociace výrobců Vins de Pays Côtes de Gascogne, která chrání zájmy sv ých členů, určuje v ýrobní normy a kontroluje dodržování těchto pravidel. V současné době je v tomto sdružení asi 1400 vinařů, z nichž 1300 je členem družstva. Ostatní pěstují a vyrábějí svá vína sami. Ze všech vín, vyrobených v Côtes de Gascogne je 91% bílých, 8% červených a 1% růžových vín. S 830 000 hektolitry roční produkce (celkové množství je limitováno) je tento region největším výrobcem bílých Vin de Pays vín ve Francii. To dává potenciál k výrobě více než 100 milionů lahví, z nichž jde 75% na vývoz. Nejrozšířenějšími bílými odrůdami jsou Colombard, Petit Manseng, Gros Manseng, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle a Ugni Blanc. Z modrých odrůd pak Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ale i Duras, Fer, Négrette, Malbec nebo Tannat.

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň blan]

65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon

Colombard, Ugni Blanc, Listan

Fermentace v nerezových tancích.

Má lososovou barvu. Intenzivní vůně s tóny lesního ovoce, malin a exotického ovoce. Kulatá a vyvážená chuť s živou a svěží kyselinou a s jemnými tóny květin v závěru.

Lehké a svěží s příjemným květinovým aroma. Čerstvá kyselina, citrusový charakter a lehká přírodní zakulacenost dělá z tohoto vína ideálního společníka pro každý den. Víno z u nás málo známého regionu v jihozápadní Francii. Ze stejného regionu pochází i sympatický mušketýr spisovatele Alexandra Dumase.

Vhodné ke grilovaným masům, čerstvým salátům, ale také ovocným dezertům. A samozřejmě na terasu! intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

Fleur de D´Artagnan VdP des Côtes de Gascogne Rouge

Fleur de D´Artagnan Le Nectar 4

[flér d dartaňan l nekta]

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň růž]

Gros Manseng

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat

Fermentace v nerezových tancích, kde následně zraje na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích.

Typicky odrůdová vůně s květinovým aroma a tóny koření, kdoule, sušeného ovoce a kandovaného citrusového ovoce. Elegantní, aromatické, svěží a plné víno s krásnou rovnováhou sladkokyselosti a s tóny exotického ovoce.

Přímá, ovocná a nekomplikovaná vůně s tóny borůvek, zralých třešní a černého rybízu. Chuť je příjemná, živá a nevtíravá s překvapivě výrazným ovocným aroma. Dominují tóny višní, černého rybízu a mléčné čokolády.

Víno se zbytkovým cukrem okolo 49 g/l je vhodné jako aperitiv, s čerstvým kozím sýrem nebo k ovocným salátům z exotického ovoce.

Všechny vinice se nacházejí přímo v srdci kraje Gascogne. Příjemné gastronomické víno s univerzálním použitím. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

11,5 %

Plaimont Côtes de Gascogne VdP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

002150

Fleur de d´Artagnan Rosé 1

2013/14

6/0,75

103,31

125

139

002140

Fleur de d´Artagnan Blanc 2

2013/14

6/0,75

103,31

125

139

002160

Fleur de d´Artagnan Rouge 3

2012/13

6/0,75

103,31

125

139

002175

Fleur de d´Artagnan Le Nectar (sladké) 4

2011/12

6/0,75

161,16

195

209

odrůda

technologie výroby

značky

142

LanguedocRoussillon Francie 5

Montgravet Merlot IGP Pays d’Oc

Montgravet Chardonnay IGP Pays d’Oc

[mongravé merlo]

[mongravé šardone]

Merlot Chardonnay

Zlatožlutá barva. Intenzivní a elegantní vůně s tóny zralých jablek, vanilky a karamelu v závěru. Překvapivě hladká a elegantní chuť s tóny koření a delším závěrem.

Francie

Fermentace v nerezových tancích, krátké zrání v dubových sudech.

Vinifikace i krátké zrání probíhá v dubových sudech.

Rubínově červená barva. Ovocná vůně s tóny rybízu, malin a koření. Opět ovocná chuť s dotekem černého pepře v delším závěru. Vhodná kombinace s pečeným hovězím nebo grilovanou svíčkovou.

Dobře se hodí ke kari, ostrým jídlům či modrým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

Marterey Chardonnay IGP Pays d’Oc

Marterey Merlot-Cabernet IGP Pays d’Oc

[monterej šardone]

[monterej merlo kaberne]

Chardonnay

Merlot, Cabernet

Vinifikace probíhá v dubových sudech.

Zraje 6 měsíců v dubových sudech.

Víno má zlatou barvu. V ovocné vůni dominují tóny hrušek a vanilky. Smetanová, elegantní chuť s příjemnou kyselinou.

Komplexní ovocné aroma ostružin a černého bezu, v závěru lehký dotek dřeva. Výrazné a koncentrované plné víno s dlouhým kořenitým závěrem.

Podávejte chlazené ke kořenitým jídlům nebo pečenému kuřecímu či telecímu masu.

Dobře doprovodí hamburgery, grilovaná nebo dušená masa a sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

Montgravet, VdP d´Oc

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5233331

Montgravet Chardonnay 5

2012/13

6/0,75

156,20

189

199

5265009

Montgravet Merlot 6

2013/14

6/0,75

139,67

169

179

značky

Marterey, VdP d´Oc 5263394

Marterey Chardonnay 7

2013/14

6/0,75

156,20

189

199

5265070

Marterey Merlot-Cabernet 8

2013/14

6/0,75

152,89

185

195

143

senzorika vína

informace a doporučení

www.lgi-wines.com

Languedoc -Roussillon Francie 1

[blazon d ozijér korbiér] ator

The W

87 2005

Blason d´Aussières Corbières AOC Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

ine Spe

20% vína zraje 12 měsíců v dubových sudech. V typické vůni se objevují tóny kmínu, kůže, hořké čokolády, pryskyřice, bylinek a koření. V chuti je měkké, okamžitě přístupné s harmonickou tříslovinou.

Château d’Aussières „Díky své mimořádné zeměpisné poloze se jedná o jedinečné místo k pěstování vína. Château d’Aussières je výjimečné divokou přírodní sílou a krásou“, říká Baron Eric de Rothschild o tom, proč propadl kouzlu Château d’Aussières. Díky investici Barons de Rothschild Lafite se podařilo oživit jednu z nejstarších a nejkrásnějších usedlostí v Languedoc. Kořeny Château d’Aussières sahají až do římských časů. V průběhu staletí se o správu střídala různá opatství, až v roce 1790 koupil panství v dražbě hrabě Daru, ministr a správce soukromých majetků Napoleona Bonaparte. Vinohradnictví zde bylo obnoveno výsadbou 80 ha vinic. Kolem roku 1880 phyloxera vinice zničila, ale situace byla poměrně rychle vyřešena a následoval rychlý rozvoj v letech 1920 až 1930 vinice v Château d’Aussières pokrývaly rozlohu již 270 ha a zaměstnávaly na 120 lidí. Barons Eric de Rothschild (Domaines Lafite) získal vinařství v roce 1999 a všech 550 ha patřící ke zdejšímu panství prošlo rozsáhlým rehabilitačním programem. 167 ha vinic bylo znovu os á zen o tr a dičními o d r ů dami, jako Syrah, Grenache, Mourvèdre a Carignan, doplněné Cabernet, Merlot a Chardonnay. Ve stejnou dobu byly zrekonstruovány i budovy a do sklepů se dostaly nové technologie. Prvním ročníkem uvedeným na trh byl pak rok 2005.

Hezké víno s univerzálním využitím ke zvěřině. Klasický charakter jižní Francie a původ v renomovaném vinařství. Potěší laiky i odborníky. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

Château Pech-Céleyran Côteaux du Languedoc La Clape AOP [šató pech seleran koté d langedok la klap]

Château d´Aussières Corbières AOC

80% Syrah, 15% Grenache, 5% Mourvédre

[šató d ozijér korbiér]

1/3 vína zraje 10 měsíců v sudech.

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající marmeládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou v závěru.

40% vína zraje v dubových sudech po dobu 12-16 měsíců. Výrazná, teplá vůně džemu z černého rybízu, švestek a lesního ovoce. Dále v ní nalezneme stopy hořké čokolády a anýzu. V chuti suché, velmi extraktivní s harmonickou tříslovinou a poměrně dlouhé. Aroma marmelád, sušeného ovoce a dubovosti.

Pěkný reprezentant AOP vín z regionu Languedoc, za danou cenu nezklame. Tmavá pečená masa, jednoduché úpravy zvěřiny.

Dobře doprovodí konfitovanou kachnu nebo medailonky z mořského ďasa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

14,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

926637

Château d‘Aussières 1

2011/12

6/0,75

466,94

565

599

973968

Blason d‘Aussières 2

2010/11

12/0,75

280,17

339

369

2012/13

6/0,75

161,16

195

209

značky

Côteaux du Languedoc AOP 000083

Château Pech-Céleyran La Clape 3

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

144

Francie 5

ine Spe

88 2010

ator

40% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Mourvédre

88 2010

The W

Gérard Bertrand Corbières AOC [žerár bertrand korbyjér]

8 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre

Výrazná, elegantní, živočišná vůně s dotekem kouře, kůže a tabáku, ale také vyzrálých tmavých plodů, přecházející až do marmelád. Chuti dominuje harmonie vyzrálého ovoce, kyselin a výrazných tříslovin. Objevují se tóny koření, lékořice a bylinek. Víno má dostatek svěžesti a poměrně dlouhý závěr.

Francie

Zraje 8 měsíců v barikových sudech. Teplá výrazná vůně s tóny tmavého peckovitého ovoce, fialek a rozkvetlých lučních bylin. Plné víno s dobrou délkou a pevnou, dobře zakomponovanou tříslovinou. Kořenitost v kombinaci s vyzrálou ovocností.

Vhodné ke zvěřině se složitějšími omáčkami.

Gérard Bertrand

Vyjadřuje charakter jižní Francie.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

ine Spe

91 2008

ine Spe

92 2006

The W

Château Laville Bertrou Minervois-La-Livinière AOC

The W

Château L´ Hospitalet Art de Vivre Côteaux du Languedoc AOP

ator

intenzita

[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30% Grenache

[šató lavil bertu minervoá la lyvinijé]

12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre

Intenzivní, výrazná vůně s tóny sladkého koření. Tóny hořké čokolády, kávy, tabáku a fialek. Hladké, šťavnaté, extraktivní a komplexní víno s dobře zakomponovanou tříslovinou a kyselinou. Dlouhý závěr s výraznými tóny čerstvého peckovitého ovoce a hořké čokolády. Tóny tabáku v závěru.

Zraje 10–12 měsíců v dubových sudech. Komplexní a aromatická vůně s tóny borůvek, ostružin, třešní a lékořice. Bohatá a plná chuť s kulatými tříslovinami a tóny červeného ovoce a tmavých bobulí, v delším zavěru tóny dřeva po zrání v sudu. Víno má přes 14% alkoholu a dobře doprovodí červená grilovaná masa, zvěřinu nebo zralé sýry.

Vyšší kategorie vína z regionu známého svou levnější produkcí.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14,5 %

Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOC/AOP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

003348

Gérard Bertrand Minervois 4

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

003336

Gérard Bertrand Corbiéres 5

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

2011/12

6/0,75

288,43

349

369

6/0,75

293,39

355

379

značky

Gérard Bertrand, Minervois-La-Livinière AOC/AOP 013013

Château Laville Bertrou 6

Gérard Bertrand, Château L´ Hospitalet, Languedoc-Roussillon AOP 003340

145

Château L´ Hospitalet, Art de Vivre, Côteaux du Languedoc 7 senzorika vína

2012/13

informace a doporučení

ator

[žerár bertrand minervoa]

The W

Gérard Bertrand Minervois AOC

ator

LanguedocRoussillon

www.gerard-bertrand.com

Georges Bertrand, otec Gérarda, byl v 70. letech vizionářem a průkopníkem v ýroby k valitních vín v Languedocu. Jeho vášeň k vínu a nadšení pro inovace byly základem k vybudování moderního vinařství. Již od roku 1975 se na výrobě vína podílel jeho syn Gérard, který se po nenadálém úmrtí otce, v roce 1987, ujímá vedení. Po ukončení své ragbyové kariéry v roce 1992 se již naplno věnuje vedení firmy. Gérard hned od začátku poznal, že se musí přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se na produkci výrazných, harmonických a ele-gantních vín. Díky kvalitě a „férové“ ceně uspěl velmi rychle. Cena „Best France Value“ z 2 500 vinařství hovoří za vše. Základ tohoto úspěchu je přesto jednoduchý: respekt k regionu, zodpovědná práce ve vinicích, kvalitní surovina, kontrolované výnosy, optimální zralost hroznů, ruční sběr hroznů a zrání v sudech respektující harmonii a osobitost každého cuvée. Gerárd svým myšlením pokračuje ve vizionářství svého otce: „Pokud dnes vysadím vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes obhospodařuje přes 270 hektarů vinic na pěti vinařstvích (Château L’ Hospitalet, Domaine de Villemajou, Château Laville Bertrou, Domaine Cigalus, Domaine de L’ Aigle) a vyváží víno do více než 40 zemí světa.

LanguedocRoussillon

Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière

Francie 1

[šardoné grán kyvé de la ševaliér]

Chardonnay 15% vína zraje 6 měsíců v dubových sudech, zbytek v nerezových tancích. Sladká, příjemně ovocná a vyzrálá vůně s aroma tropického ovoce, lučního medu a sladkého koření, zejména vanilky. Přímá, vyrovnaná a čistá chuť s náznaky marcipánu, čerstvého máslového pečiva a čerstvých hrušek. Celkový dojem je podtržen příjemnou kyselinou a poměrně dlouhým závěrem.

Languedoc-Roussillon N e j j i ž n ě j š í o b l a s t Fr a n c i e j e ohraničena pobřežím středozemního moře, západní částí Rhône, hranicemi Španělska a Pyrenejsk ým pohořím. Převládá zde vápencové a pískovcové podloží, ale částečně i žulové. Vinice tohoto slunného regionu jsou nejrozsáhlejšími nejen ve Francii, ale i celého světa. Celková rozloha regionu je 27 400 km2, kde je celkově vysázeno 160 000 ha vinic – z toho je 70 000 ha v kategorii AOP. Dominantní odrůdy jsou Carignan, Grenache, Mour vèdre, Cinsault, Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně se zde vyrobí průměrně 2 miliardy lahví! Produkuje se zde především větší množství levnějších vín různých odrůd, často v kategorii Vin de Pays. V 70. letech minulého století kvalita produkce začala nabývat nad kvantitou a pověst těchto vín se dodnes neustále zlepšuje. V celém regionu je přes 50 000 pěstitelů vinné révy, kteří jsou sdruženi ve více než 400 kooperativech (družstvech). Mezi nejznámější vína AOP patří Fitou, Corbières, Côtes du Roussillon Villages, Côteaux du Languedoc. Za zmínku stojí známá dolihovaná vína „Vin doux naturel“, jako jsou Maury, Muscat de Frontignan, Banyuls nebo Rivesaltes.

Příjemné a dobře udělané víno z jihu Francie. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Merlot - Grenache de La Chevalière

[merlo grenaš de la ševaliér]

Merlot, Grenache 6 měsíců zrání v nerezových tancích.

Po fermentaci v nerezových tancích zde zůstává ležet další 4 měsíce na kvasných kalech.

Elegantní, poměrně komplexní a příjemná vůně s dotekem zralého ovoce, švestkových křížal a čerstvých borůvek. Chuť plynule navazuje na vůni. Je vyrovnaná a elegantní s hladkou tříslovinou, která je podpořena příjemnou kyselinou.

Toto víno má jemnou, lákavou vůni černého bezu a angreštu typickou pro Sauvignon Blanc. V ústech je svěží, suché, ovocné, s chutí připomínající ryngle.

Technologicky perfektně vyrobené víno pro každý den, potěší milovníky červených evropských vín.

Sauvignon Blanc de la Chevalière [soviňon blan de la ševaliér]

Sauvignon blanc

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Laroche VdP d´Oc

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

619564

Sauvignon Blanc de La Chevalière 1

2012/13

6/0,75

156,20

189

199

079041

Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière 2

2012/13

6/0,75

131,40

159

169

001988

Merlot - Grenache de La Chevalière 3

2012/13

6/0,75

139,67

169

179

www.larochewines.com

odrůda

technologie výroby

značky

146

LanguedocRoussillon Francie 4

Pinot Noir de la Chevalière [pyno nuár de la ševaliér]

Francie

Pinot Noir 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Čerstvá a svěží vůně s tóny červených třešní. Chuť je elegantní, harmonická a dobře strukturovaná, s jemnými kulatými tříslovinami.

Mas la Chevalière

Tradiční odrůda z Bourgogne v podání teplejšího regionu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–6 let

12,5 %

Syrah de la Chevalière [syra de la ševaliér]

Syrah 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Harmonická, extraktivní a plná vůně s aroma černého rybízu, sušených švestek a sušených borůvek. Nekomplikovaná, řízná a výrazná chuť s tóny moruše, švestkových povidel a máku. Závěr dobře podtrhuje vyrovnaná tříslovina s harmonicky ovocnou sladkostí.

Merlot de la Chevalière [merlo de la ševaliér]

Merlot 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Karmínově červené víno se zajímavou vůní švestek, čokolády a s nádechem vanilky. V ústech není příliš těžké, ale má velkorysou, poddajnou ovocnou strukturu a dobrou délku.

Příjemné a překvapivě plné víno, které potěší milovníky jižní Francie.

Snadno doprovodí pečenou šunku, opečené jehně nebo těstoviny s omáčkou z vlašských ořechů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

4–6 let

13,5 %

Laroche VdP d´Oc

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

081961

Pinot Noir de La Chevalière 4

2011/12

6/0,75

197,52

239

255

619524

Syrah de La Chevalière 5

2012/13

6/0,75

156,20

189

199

001928

Merlot de La Chevalière 6

2012/13

6/0,75

152,89

185

196

147

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.larochewines.com

Mas la Chevaliére je vinařst ví, patřící do „rodiny “ vinařsk ých domů Laroche, v tomto případě v jižní Francii v regionu LanguedocRoussillon. Michel Laroche pozoroval zájem o vína z jižní Francie již od poloviny 80 let minulého století. Mas la Chevaliére pak získal v roce 1995. Vinařství má 40 hektarů vinic, které se rozkládají po území celého regionu, což nabízí velké množství odlišných terroirů, umožňující pěstování rozmanitých odrůd vína. Ideální podmínky jsou zde tak pro pěstování Ch a rd o n n ay n e b o Pi n ot N o i r (vinice jsou v chladnějších částech a vyšších nadmořských výškách), na slunečných vinicích s vyšším obsahem jílů nebo břidlice v podloží se zase daří odrůdám jako Syrah, Merlot nebo Grenache. Další vinice jsou pod vlivem chladnějšího podnebí v blízkosti mořského pobřeží – ideální pro Sauvignon Blanc nebo Viognier, naopak teplé mikroklima umožňuje dokonalé vyzrání odrůdám Cabernet Sauvignon nebo Mouvèdre. Pro každou odrůdu zde hledají ideální podmínky – roli hraje orientace vinic, nadmořská výška atd. - což je základním předpokladem pro výrobu odrůdově výrazných vín.

Bordeaux pokrač rač aččová a ovvá o ování vání ní z levé levé vého ho sslo lo loupc up pce p

Francie

Bordeaux Jen velmi těžko si dnes lze představit známější a věhlasnější oblast pro pěstování vína než je Bordeaux. Krajina na západním pobřeží Francie, která obepíná po obou březích řeku Gironde, snad nemohla být lépe stvořena pro pěstování a výrobu vína. Skvělé klimatické podmínky, za které vděčí blízkému Atlantiku i řece Gironde, a vhodná půda, jsou faktory, které zde umožňují každoročně produkovat jedna z nejslavnějších a nejlepších vín na světě. Vína, která často přežijí člověka, jenž je vyrobil, vína, za která jsou sběratelé ochotni zaplatit v aukcích horentní sumy, vína, která je radost pít a poznávat. Oblast Bordeaux přivítá každého návštěvníka krajinou vinic s ohromujícím počtem zámků a vinařských domů. Pulsující stejnojmennou metropolí Bordeaux a na druhé straně vesničkami a malými městy, kde jako by se zastavil čas, kde na vás dýchá klid a pohoda i majestátnost a krása velkých panství. Vinná réva se v Bordeaux pěstuje nejméně 2.000 let. Již ve 4. století vlastnil známý římsk ý básník Ausonius luxusní rezidenci v Libournais, aby mohl vychutnávat předchůdce dnešních vín z oblasti Saint-Émilion. Slavná historie vinařství v Bordeaux však sahá do 12. století, kdy sňatek vévodkyně Eleanor z Akvitánie s Henrym II. Plantagenetem, dědicem anglického trůnu, učinil z města Bordeaux důležitý přístav a současně zajistil odbyt pro zdejší vína.

Téměř polovina veškerého vína, které ve středověku opouštělo bordeauxský přístav, byla vyvážena na Britské ostrovy. Přetrvávající velká obliba vín z Bordeaux v Anglii, i zásadní vliv na obchod s víny z Bordeaux, má své kořeny právě v tomto období. Velkou část Bordeaux však dlouho pokrývaly bažiny. Dnešní podobu kraj dostal koncem 17. a během 18. století, kdy týmy holandských vodních inženýrů pomohly vybudovat odvodňovací kanály a zúrodnit rozsáhlé okolí Médocu. V této době si zde nechalo mnoho bohatých aristokratů z Bordeaux postavit svá překrásná venkovská sídla, kterým se díky jejich impozatnímu vzhledu začalo říkat „zámky“ (châteaux). Toto

označení se brzy přeneslo i na vína, která se na těchto usedlostech vyráběla. Dnes je Bordeaux velmi okázalou fungující vinařskou oblastí s jasně danými historickými pravidly. Oblastí, ve které se v nedávné minulosti snad nejvíce rozevřely neúprosné nůžky trhu. Kvalitativní i cenové rozdíly zdejších vín od různých producentů jsou více než propastné a nesrovnatelné s žádnou jinou vinařskou oblastí světa. Pro svět je Bordeaux nesčetněkrát napodobovaným etalonem stylu vín z odrůd Cabernet a Merlot. Obliba a cena zdejších vín ovlivnila vývoj nejedné slavné vinařské oblasti i mimo Francii.

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux Bordeaux AOC Jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení. Bordeaux Superieur AOC Nižší hektarový výnos než u Bordeaux AOC, vína obsahují o 1% více alkoholu. Cru Bourgeois Jako Cru Bourgeois byla od roku 1932 označována kategorie tradičně lepších vín z oblastí Médoc a Haut-Médoc, která se však nedostala do seznamu klasifikovaných zámků z roku 1855. Lepší označení však znamenalo konkurenční výhodu a bylo terčem neustálých sporů a polemik. Po mnoha peripetiích a soudních sporech o úpravy a překlasifikování některých château právě do této kategorie, je od září 2011 konečně opět jasno. Nově se budou do této kategorie zařazovat vína na základě každoročního hodnocení jejich kvality. Spíše než o tradiční klasifikaci tedy nově půjde o charakter každoroční soutěže mezi jednotlivými víny. Pro ročník 2009 získalo právě v září roku 2011 statut Cru Bourgeois celkem 246 châteaux. Grand Cru, Grand Cru Classe, Premier Grand Cru Classe Od roku 1855 existuje v Médocu úřední klasifikace jednotlivých panství (châteaux) od 1er Cru Classé de Médoc do 5eme Cru Classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spojení klasifikace v souvislosti s vinicemi! V Bordeaux dostává klasifikaci Chateaux, ne jeho vinice vinice. Mezi nejznámější pa ří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, patří pat Lafite Rothschild Château Margaux, Margaux Chât Châte Château Latour, Château Haut-B Hau t-Brio ion n a od ro rroku ku 1973 také Château Mouton-Rothschild. Od rok Haut-Brion roku 1959 nesou nejlepší vína z podob doblas lasti Graves označení Cru Classé de Graves (16 château podoblasti châteaux, bílých i červených vín).). Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné o vín označení AOC PessacLéogna Léo gn n. V apelaci St. Emilion byly jednotlivé domé Léognan. domény každých deset let klasifikovány znovu. Poslední reklasifikace však b kla byla napadena několika soudními žalobami a její platnost tedy násled následně pozastavena. V součas sou ča nostii stále trvá patový stav a soudní soudn spory. Zájemci o zdejší současnosti vínaa se s tak tak mohou moh ohou ou orientovat o ent ori entovat pouze pod podle znalosti konkrétních Châteaux. Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation

pokračování na této straně

odrůda

technologie výroby

148

Bordeaux The W

88 2008

Francie 3

ine Spe

[kárm d rijusek sotern]

2003

The W

Semillon, doplněný o Sauvignon a Muscadelle.

2004

ator

Carmes de Rieussec Sauternes AOC

Typická, jantarovězlatá barva. Plná, vyzrálá a medová vůně s tóny sušených meruněk, zralých blum a bílého pepře. Dlouhá, komplexní a harmonická chuť s vyrovnanou a svěží kyselinou. Ve víně jsou znatelné tóny citrusových plodů a vyzrálých meruněk.

ator

18 měsíců zrání v dřevěných sudech.

ine Spe

Sauternská vína

Druhé víno známého Château Rieussec, patřící vinařství Domaines Barons de Rothschild. dekantace

archivace

alkohol

po 2. roce

2–6 let

11,5 %

ine Spe

93 2011

ine Spe

96 2005

The W

Château Rieussec 1er Cru Classé Sauternes

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

[šató rijusek premijé kry klasé sotern]

90-95% Sémillon, doplněné o Muscadelle a Sauvignon blanc.

Château d`Yquem 1er Cru Classé Sauternes

18-26 měsíců v dřevěných sudech - 55% nových.

[šató dykem premijé kry klasé sotern]

Má tmavší, slámově jantarovou barvu. Komplexní a výrazný buket připomíná kandované ovoce a medové plástve. Víno má bohaté a vyvážené patro s lahodným závěrem.

Sauvignon Blanc, Sémillon. Minimálně 40 měsíců zrání v dubových sudech. Mimořádně vyvážené, harmonické a komplexní tóny chutí a vůní. Nespočet tónů – sušené meruňky, sušené švestky, kompotované ovoce, marmelády.

Známé Château ze Sauternes ve vlastnictví Barons de Rothschild Lafite. Gurmánský zážitek je v kombinaci se sýrem typu „Roquefort“.

Historie tohoto věhlasného Château sahá až do 15. století. Jestliže vína ze Sauternes jsou králi mezi přírodně sladkými víny, d`Yquem je králem mezi Sauterny. Vydrží i 100 let.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

10–35 let

11,5 %

kategorie

po 10. roce

ano

10–100 let

11,5 %

Bordeaux, Sauternes Cru & AOC

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

1590910

Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1

2010

6/0,75

619,01

749

799

1590408

Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2

2008

24/0,375

780,99

945

999

1541803

Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3

2003

6/0,75

6 107,44

7 390

1541804

Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3

2004

6/0,75

6 272,73

7 590

149

senzorika vína

informace a doporučení

www.yguem.fr

značky

www.lafite.com

Sauternská vína jsou francouzská dezertní vína, pocházející ze stejnojmenné oblasti v regionu Graves/ Bordeaux. Pro výrobu přírodních sladk ých vín v této oblasti se používají odrůdy Sémillon (70-80%) a Sauvignon blanc (20-30%), které se někdy doplňují odrůdou Muscadelle. Nízko položené kopce Sauternes s teplým a vlhk ým podnebím vytvářejí přirozené podmínky pro ušlechtilou plíseň Botritis cinerea, která je velmi důležitým faktorem při výrobě Sauternských vín. Tato plíseň se usazuje na hroznech a potřebnou vlhkost čerpá přímo z bobule. Při tomto procesu se spotřebuje polovina až dvě třetiny vody a výsledkem je koncentrovaný hrozen s vysokým obsahem cukru. Hrozny se nechají přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické cibéby). Botritida se nešíří po vinici systematicky, a tak dalším důležitým fak torem je precizní ruční sběr hroznů, dokonce jednotliv ých bobulí. Dále víno většinou zraje v dubov ých sudech. Sauternská vína z velkých zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi nejznámější vína patří bezpochyby Château d’Yquem, jediné klasifikováno jako 1er Cru Superieur. Vína mohou zrát bez problémů 20-30 let a od špičkov ých producentů a z těch nejlepších ročníků až 100 let. Spojení těchto vín se sýrem Roquefort označují Francouzi jako „gastronomický orgasmus“.

Francie

ine Spe

94 2010

ator

Château Lafite-Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

ator

ine Spe

93 2009

ine Spe

97 2010

The W

98 2009

The W

Francie

The W

Bordeaux

rt Par

[kearuád d lafit pujak]

[šató lafit ročild premijé kry klasé pujak]

Domaines Barons de Rothschild – Château Lafite-Rothschild

80-95% Cabernet Sauvignon, 5-20% Merlot, 0-5% Cabernet Franc a Petit Verdot

50 až 70% Cabernet Sauvignon, 30 až 50% Merlot a 0 až 5% Cabernet Franc a Petit Verdot.

18-20 měsíců zrání ve výhradně nových sudech.

80% vína zraje 18-20 měsíců v sudech - 10% nových.

Ve víně se odráží charakter místní půdy, který dává hlubokou tmavou barvu, ovocné a kořeněné patro s tóny dřeva, tmavého ovoce a lékořice. Plná, komplexní a elegantní chuť s dlouhým hedvábným koncem. Má velmi dlouhý potenciál.

Bohatá, květinová vůně s tóny zralého ovoce, černého rybízu, cedru a koření. Elegantní víno s příjemnými tříslovinami a výraznou délkou. Druhé víno od Château Lafite Rothschild nese jméno podle území, sousedícího s nejlepšími vinicemi Château Lafite. Odborníky vyhledávané víno, které při mnohem nižší ceně nabízí požitek podobný svému slavnému sousedovi.

V roce 1855 zařazeno do klasifikace 1er Cru Classé a dodnes patří mezi nejlepší vína regionu a celého světa. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–16 let

13,5 %

91 2010

ine Spe

The W

92 2009

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Nejslavnější majetek a víno v oblasti Bordeaux, Château LafiteRothschild se stal pojmem spojeným s bohatstvím, prestiží, historií, respektem a vínem s pozoruhodnou dlouhověkostí. Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr de Segur. V roce 1794 se stal Lafite veřejným majetkem a do roku 1868 změnil několik majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži na Všeobecné výstavě vín sestavena oficiální klasifikace vín pro červená vína z oblasti Gironde, se Lafite umístil na vrcholu před ostatními třemi víny, které byly stejně jako Lafite zařazeny do kategorie 1er Cru Classé. Tato kategorizace (až na pár změn) funguje dodnes. V roce 1868 byl zámek, jež se nachází v obci Pauillac, dán do dražby, kde ho získala rodina Rothschildů, která jej vlastní dodnes. Jméno Lafite pochází z gaskoňského v ýrazu pro malý vršek „la hite“. Usedlost patří k nejrozsáhlejším v celém Médocu. Stohek tarov ý vinohrad Lafite, který zabírá štěrkový pahrbek obrácený k ústí Girondy, je nejvýše položenou z pauillackých vinic a těší se vynikajícím podmínkám slunečního svitu. Zdejší vína patří mezi nejdražší na světě. 1. prosince 1985 byla láhev Château Lafite ročník 1787 prodána v londýnské aukční síni Christie’s za neuvěřitelných 156 450 dolarů, což znamená, že by sklenka vína z této lahve stála 26 075 dolarů!

Carruades de Lafite Pauillac AOC

Château Duhart-Milon Rothschild 5ème Cru Classé Pauillac

Château Peyre-Lebade Cru Bourgeois Haut-Médoc

[šató duár mijon ročild sonkiem kry klasé pojak]

70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot.

[šató pér lebád kry boržoá ót médok]

65-75% Merlot, 15-25% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc.

14 měsíců v dřevěných sudech - 50% nových. Víno disponuje pevným a vznešeným charakterem, nádhernou rubínovou barvou, nádechem tmavého ovoce a pevnými taniny, které dávají předpoklad k dlouholetému zrání.

12-16 měsíců zrání v dubových sudech. Má ovocnou vůni s tóny koření a tmavého ovoce jako třešní, černého rybízu a švestek. Po jemném začátku se chuť prezentuje plným tělem a pevnými tříslovinami s dlouhým ovocným závěrem.

Toto víno ze zámku Duhart Milon, který v roce 1962 koupila rodina Rothschildů, je často označováno jako klasický příklad z apelace Pauillac.

Jílovito-vápencové podloží dominuje všem 55 ha vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 7. roce

ano

10–18 let

13 %

kategorie

po 4. roce

5–10 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC

ročník

73591110 Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé 1

2010

6/12/0,75 22 272,73

1590509

Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite) 2

2009

6/12/0,75

1590510

Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite) 2

2010

balení

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

26 950

5 363,64

6 490

6/12/0,75

5 611,57

6 790

2010

6/12/0,75

2 438,02

2 950

3 129

2010/11

12/0,75

420,66

509

539

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac 1591010

Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 3

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Haut Médoc 641696

Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 4

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

150

5 vinařských otázek Odpovídá Diane Flamand, winemaker Baron de Rothschild (Lafite) zodpovědná za “Collection wines” Kdybyste si mohla vybrat region, ve kterém byste chtěla pěstovat víno, kde by to bylo? Mám nejraději Bordeaux. Kvalita a komplexnost místní půdy je nevyčerpatelná. Nikdy nezapomenu na degustaci Château Lafite ročník 1990.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšná? Ročník 2011 Collection wines. Po dvou krásných ročnících, 2009 a 2010, jsme již neočekávali, že by i ročník 2011 dosáhl této úrovně kvality. Je to můj nejoblíbenější ročník.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Znalost a studium„terroir”, jeho specifik a značného vlivu na výsledné víno.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? Výrazný technologický pokrok ve výrobě vína, který nám umožňuje získat to nejlepší z každého ročníku, dokonce i z toho nejsložitějšího.

Sklizenˇ hroznu˚ na vinicích Lafite Rothschild

Hlavní enolog Lafite Rothschi ld pan Charles Chevallier a jeho team

Château Lafite Rothschild – poh led z prˇilehlé zahrady 151

senzorika vína

informace a doporučení

Francie

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažila?

Bordeaux Francie 1

„Légende” Bordeaux Rouge AOP

„Légende” Bordeaux Blanc AOP

[ležénd bordó růž]

Cabernet Sauvignon a Merlot, dle potřeby i Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

[ležénd bordó blan]

Semillon, Sauvignon blanc, Muscadelle.

40% vína zraje 9 měsíců v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Collection Barons de Rothschild (Lafite) Rodina Rothschildů vyrábí svá vína v Bordeaux již od roku 1868 – v současné době vlastní Château Lafite Rothschild, Duhart-Milon, l’Evangile a Rieussec. Rodinný věhlas byl vybudován právě na výrobě prestižních vín, ale již druhou dekádu vyrábí také širokou škálu vín, ideálních pro každodenní pití, která jsou cenově dostupnější a dříve připravená k pití, než prémiová vína Grand Cru.

Tmavě červená barva. Příjemná vůně připomíná směs čerstvého a kompotovaného peckovitého ovoce a lékořice. V chuti je teplé, ovocné, středně plné s harmonickými tříslovinami. Aroma opět peckovitého ovoce s dotekem dřeva.

Světlá nazlátlá barva. Příjemná svěží vůně čerstvého bílého ovoce - hlavně angreštu. V chuti opět živé ovocné víno s výraznější kyselinou a delším závěrem. Aroma zralých citrusových plodů a manga. Ideální průvodce předkrmů, salátů a různě upravených ryb.

Doprovodí různé úpravy králičího masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Vína se původně vyráběla pouze pro blízké přátele a rodinu - v té době získali své jméno “Réserves des Barons”. A právě na základech těchto vín se zde rozhodli vytvořit řadu vín s označením Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Collection. Jedná se o řadu vín ze čtyř hlavních regionů Bordeaux AOP (Bordeaux, Bordeaux Dry White, Médoc a Pauillac), které nabízejí kon zum entům vína z Bordeaux k okamžité spotřebě. Cílem této kolekce je jakési nastavení kvality k porovnání vín ve stejné kategorii. Proto jsou tato vína vyráběna pod přísným dozorem enoložky Diane Flamand, která jejich výrobě věnuje stejnou péči, jako výrobě slavných Grand Cru vín.

Réserve Speciale Bordeaux Blanc AOP

Réserve Speciale Bordeaux Rouge AOP

[rezérv special bordó blan]

[rezérv special bordó rúž]

Sauvignon blanc, Semillon, Muscadelle

Cabernet Sauvignon, Merlot, doplněné o Cabernet Franc

Fermentace v nerezových tancích.

Oslnivá zlatavá barva se silným buketem a vůněmi připomínající bílé květiny, citrusové plody a bílé ovoce, na patře je vyvážené, bohaté s hedvábným tělem, dlouhým a svěžím závěrem.

Toto víno je cihlově červené barvy, s ovocným aroma černého rybízu, třešní Morello a lékořice. Bohatá a vyvážená chuť s dlouho trvajícím závěrem a hladkými tříslovinami.

Vhodné ke krevetám, mořskému vlku nebo vegetariánskému carpacciu.

pokračování na protější straně

Střední třída slavné značky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOP 787335

Légende Bordeaux Blanc 1

2012/13

12/0,75

260,33

315

339

787336

Légende Bordeaux Rouge 2

2011/12

12/0,75

260,33

315

339

641496

Réserve Spéciale Blanc 3

2012/13

12/0,75

243,80

295

315

641686

Réserve Spéciale Rouge 4

2011/12

12/0,75

260,33

315

339

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

152

Bordeaux, Champagne Francie 5

„Légende” Médoc Rouge AOP [ležénd médok rúž]

Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc 20-50% vína zraje 3-9 měsíců v dřevěných sudech. Francie

Jemná, aromatická vůně s tóny ostružin, černého rybízu, koření, toastů a uzeného masa. Plná a bohatá chuť s ovocnou sladkostí a výraznými tříslovinami, svěží a kořenitý závěr.

pokračování z předchozí strany

Vhodné s konfitovanými paprikami nebo kuřecím špízem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–8 let

12,5 %

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé

[šampaň baro d ročild bryt rozé]

Chardonnay, Pinot Noir Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky.

Champagne Barons de Rothschild Brut [šampaň baro d ročild bryt]

Jemná vůně s aroma růžových okvětních listů, divokých lesních jahod a dotekem citrusů. Čerstvá a svěží chuť s hedvábnými malinovými tóny a dlouhým, plným a dobře vyváženým závěrem.

60% Chardonnay, 40% Pinot Noir a Pinot Meunier Víno zraje minimálně 3 roky před uvedením na trh, z toho minimálně 6 měsíců po degorzáži. Má světlou nazlátlou barvu a jemné perlení, které na hladině vytváří vydatnou pěnu. Ve vůni převládá aroma hrušek, ořechů a toastovosti. Dlouhá a harmonická chuť je výsledkem dlouhého zrání.

Ideální jako aperitiv, vhodné také se sushi, sashimi nebo tuňákovým tartarem.

Hrozny pocházejí z nejlepší Grand Cru vinic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Médoc AOP 1023973

Légende Médoc Rouge 5

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

12/0,75

409,09

495

525

značky

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Champagne 304041

Champagne Barons de Rothschild Brut Rosé 6

6/0,75

1 223,14

1 480

1 569

304040

Champagne Barons de Rothschild Brut 7

6/0,75

990,91

1 199

1 259

153

senzorika vína

informace a doporučení

www.lafite.com

Vína z Pauillac a M é do c jsou vyráběna z hroznů vypěstovaných na vlastních vinicích. Ostatní vína, jako bílá z Entre-Deux-Mers, mají původ hroznů z vinic dlouholetých par tnerů. U těchto dodavatelů probíhá ihned po sklizni přísná kontrola hroznů tak, aby zůstala zachována vysoká kvalita výsledných vín, která stále musejí odrážet styl Rothschild a filozofii rodiny. A právě styl všech vín této řady staví na harmonii, čistotě a kvalitě, hlavně však na zdůraznění terroiru původu hroznů. Vína si proto zachovávají svou typickou Bordeaux svěžest a eleganci, raději než „jižní“ či „novosvětský“ styl. Vína se uvádějí na trh po několika měsících až letech zrání – délka zrání v sudech či lahvích závisí na ročníku, charakteru vína i na apelaci původu. V době uvedení na trhu jsou vína připravená k okamžité spotřebě a není nutné další zrání v lahvi, jak tomu u většiny tradičních Bordeaux vín bývá zvykem. Ročně se pod názvy Légende, Saga a Réserve Spéciale vyrobí kolem 4 milionů lahví. Berme tato vína jako „bezpečnou“ vstupenku do světa poznávání vín z Bordeaux – vinařství Domaines Barons de Rothschild (Lafite) je pak garantem kvality a jistoty!

Bordeaux

Château La Pirouette Médoc, Cru Bourgeois

Francie 1

Château Pey La Tour Bordeaux AOP

[šató la piruet medok kry boržoa]

Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot a Petit Verdot

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

25% vína zraje 12 měsíců v nových dřevěných sudech.

En Primeur – co můžeme v budoucnu očekávat ? Inve s tov á n í d o v í n a s e s t a l o v poslední době velmi moderním způsobem uložení a zhodnocení finančních prostředků. Největší obchody a zisky se již dávno nerealizují spekulativním nákupem vzácných starých vín, ale právě nákupy vín Bordeaux systémem En Primeur (co je En Primeurs najdete v jiné části katalogu). Týdnem plným degustací, vždy následující jaro po sklizni, každoročně startují přípravy právě na kampaň En Primeur. Ale právě již po této degustaci se stanovuje cena jednotlivých vín v závislosti na prognózách kvality ročníku a kolotoč obchodů a spekulací se pomalu roztočí. Ceny vín z Bordeaux od roku 2000 prakticky neustále stoupají. Malá stagnace a pokles přišly s méně povedeným ročníkem 2007, ale standardní slušný ročník 2008 vše vrátil zpět a skvělé ročníky 2009 a 2010 vystřelily ceny alokovaných vín z Bordeaux do astronomických výšek. Je samozřejmě pravda, že ceny se drží stále takto vysoko již pouze díky Asii. Zdejší Bordeaux mánie a ohromné kapitálové možnosti s trhem vín v Bordeaux v posledních letech pořádně zacloumaly. Velmi zlomová byla pravděpodobně kampaň En Primeur 2012, tedy prodej vín ročníku 2011, který se po degustacích jevil spíše jako průměrný a v některých apelacích i podprůměrný. Tradiční evropské zákazníky již přestávají nehorázné ceny z posledních let

[šató pej la tůr bordó]

Rubínová barva s odlesky. Čerstvá, ovocně rafinovaná a nekomplikovaná vůně nechává vyniknout typickým cabernetovým tónům, zejména černému rybízu a zralým třešním. Chuť je středně dlouhá, teplá a ovocná s náznaky bobulového ovoce, lékořice, moruše a sladkého dřeva.

Zraje v dubových sudech.

Příjemné Bordeaux, které je dobrým ambasadorem ve své kategorii.

Vyniká ve své kategorii základních Bordeaux. Šťavnaté příjemné víno pro každý den.

Víno má tmavě fialovou barvu. Příjemná, harmonická vůně s tóny lesních plodů, ostružin a dotekem živočišnosti. Měkké, ovocné a středně plné víno s harmonickými a hladkými tříslovinami. Aroma lesních plodů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

Château Lavison Bordeaux AOC Yvon Mau

Yvecourt Bordeaux rouge AOP Yvon Mau

[ývekur bordó růž yvon mó]

60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc

[šató lavizon bordó yvon mó]

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v dubových sudech.

Víno má výraznou rubínovou barvu. Kořenitá vůně s ovocnými a květinovými tóny, které plynule přechází do ovocné chuti. Ta je robustní, bohatá a dobře zharmonizovaná.

Šťavnatá, ovocná, středně plná vůně s příjemným aroma anýzu a červených bobulí, typických pro vína z Bordeaux. Technologicky dobře zpracované víno s poměrně pevnou kostrou a s tóny čokolády a třešní.

Víno je připravené k okamžité konzumaci bez dalšího staření. Doporučujeme podávat při teplotě 12-14°C, dobře se hodí ke grilovaným červeným masům a sýrům.

Základní víno z populárního regionu, které dobře doplní těstoviny a pokrmy z vepřového masa.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Bordeaux Cru & AOC/AOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

926245

Château La Pirouette, Médoc, Cru Bourgeois 1

2010/11

6/0,75

247,11

299

325

766693

Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 2

2011/12

6/0,75

210,74

255

275

24300

Château Lavison, Yvon Mau, Bordeaux rouge 3

2008/11

6/0,75

136,36

165

179

24302

Yvecourt, Yvon Mau, Bordeaux rouge 4

2011/12

6/0,75

139,67

169

185

odrůda

technologie výroby

značky

154

Bordeaux Château Hyot, CastillonCôtes-de-Bordeaux rouge AOP

Francie 5

[šató yo kastijon kot d bordó růž]

Château Roc de Levraut Bordeaux rouge AOP

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

[šató rok d levró bordó růž]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Vůně odráží velmi expresivní místní terroir s tóny koření, minerality a ovoce (švestky, třešně, višně, jahody). Ovocná a velmi elegantní chuť s kulatými tříslovinami a tóny ovoce a koření, v závěru s jemnou mineralitou a aromatickým nádechem toastu.

pokračování z předchozí strany

Zraje v dubových sudech. Klasické, dobře strukturované Bordeaux této kategorie s tóny červeného a černého bobulového ovoce. Ovocná chuť s minerálními tóny a příjemnou kyselinou.

Vhodné s grilovanými steaky nebo pečeným jehněčím na rozmarýnu.

Dobře se hodí ke smaženému masu, grilovaným pokrmům a zvěřině.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

2005 Con

cours

Château Haut Grand Champ Bordeaux rouge AOC

dial

Gold Medal

nge lle

Wine

nal

2005

Brus

Intern

Silver Medal

Premius Bordeaux rouge Yvon Mau AOC

[šató ót gran šam bordó růž]

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc

[premius bordó růž yvon mó]

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc

Zraje v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, intenzivní a ovocná vůně s tóny lesního ovoce, jako černého rybízu, malin a ostružin, ale také čerstvé vanilky a karamelu. Extraktivní chuť dobře navazuje na vůni, je podpořená zakulacenou tříslovinou a svěžími tóny lékořice. V závěru se objevují tóny červeného a černého bobulového ovoce.

Víno má rudou barvu. Komplexní, ovocná vůně s dotekem vanilky a mentolu. Vyvážená chuť s tóny červeného ovoce, v delším závěru tóny toastovosti. Historie vinařství Yvon Mau se datuje až do roku 1897. Víno může být vhodným aperitivem, dobře však doprovodí i červená masa nebo sýry.

Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation pravidelný účastník En Primeur degustací

Hodí se k rizotům, pečeným bramborám nebo brokolici.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

12,5 %

Bordeaux AOC/AOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

002676

Château Hyot, Castillon-Côtes-de-Bordeaux rouge 5

2010/11

6/0,75

205,79

249

269

004636

Château Roc de Levraut, Bordeaux rouge 6

2012/13

6/0,75

139,67

169

179

24303

Premius, Yvon Mau, Bordeaux rouge 7

2010/11

6/0,75

177,69

215

235

24305

Château Haut Grand Champ, Bordeaux rouge 8

2008/12

6/0,75

147,93

179

195

155

senzorika vína

informace a doporučení

bavit. Velká Británie tyto vysoké ceny stále ještě akceptuje, ale především proto, že spekuluje a vína dále přeprodává do Asie. Bordeaux se tedy bude muset rozhodnout, zda nadále stojí o zákazníky, kteří sem mnoho let přinášeli peníze, nebo se zcela upne na poměrně rizikový asijský trh, o kterém se dá jen těžko předvídat, kde jsou jeho možnosti a jaké faktory ho mohou výrazně ovlivnit. Vždyť i letos během degustací mnoho majitelů bordeauxských vinařství doslova vyděsila zpráva, že se jednomu vlivnému asijskému žurnalistovi vína ročníku 2011 nelíbila a hodlá zveřejnit poměrně negativní hodnocení. Samozřejmě nemůžeme čekat, že všechny ročníky budou podobně velké jako ročníky 2009 a 2010. Z hlediska normálního vývoje trhu je zapotřebí spíše snížit cenovou úroveň tak, aby byla akceptovatelná i pro tradiční evropské zákazníky. První náznaky z kuloárů tak hovoří o mírném snížení cen (přibližně o 20 %). Tomu by odpovídala i r ychlost, s jakou se začínají objevovat první ceny. Některá Châteaux z Médocu je oznámila již během týdne degustací En Primeur, což opravdu nebývá obvyklé. Uvidíme tedy, jak se situace s vývojem cen En Primeur vyvine, nicméně v letošním roce platí více než kdy jindy, že vína k investičním účelům, ale i do vlastního sklepa je třeba velmi pečlivě vybírat a konzultovat s odborníky.

značky

Francie

Zraje 18 měsíců v dubových sudech - 60% nových.

Bordeaux Francie

The W

ine Spe

89 2011

The W

93 1999

ator

Château Latour je jednou ze čtyř médockých usedlostí, jimž byla při legendární Bordeauxské klasifikaci vín v roce 1855 přiznána kategorie Premier Cru Classé. Vinařtví se nalézá v nejjižnější části obce Pauillac v Médoc. Dominantou slavného château je středověká věž SaintLamber t, k terá byla postavena ve druhé polovině 14. století a podle které toto château dostalo své jméno. Tato věž s cimbuřím korunovaná postavou heraldického lva je dodnes vznešeným a nadčasovým emblémem vinařství. V průběhu stoleté války byla věž francouzskou pevností, která padla do rukou Britů. Ti ji ovládali až do své kapitulace v roce 1453. V roce 1787 objevuje kvalitu tohoto vína i budoucí americký prezident Thomas Jefferson. V té době stál již sud vína 20x tolik, než sud průměrného Bordeaux. Zásadní událost pro dědice zakladatelské rodiny přišla v roce 1963, kdy prodali většinový podíl Pearson Group. Na jaře tohoto roku se château rozrostlo o dalších 12 ha vinic, ze kterých se začalo vyrábět „druhé víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964 začínají, jako jedni z prvních v regionu Médoc, s moderní technologií výroby – s řízeným kvašením v nerezových tancích. V průběhu následujících 30 let se vlastnické vztahy v château několikrát měnily, než v roce 1993 obchodní magnát Pinault vrátil vlastnictví do francouzských rukou.

2002

ator

The W

100

Château Latour

ine Spe

Château Latour 1er Cru Classé Pauillac

Château Pedesclaux 5ème Cru Classé

[šató latůr premijé kry klasé pojak]

[šató pedeskló sánkien kry klasé]

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot

50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot a 10% Cabernet Franc.

18 měsíců v nových dubových sudech.

Zraje 12-14 měsíců v dubových sudech (80-100% nové), před lahvováním se čiří a filtruje.

Má delikátní, konzervativní aroma s tóny citrusů, ostružin a cedrového dřeva. Příjemný, měkký nástup s tónem čerstvých ostružin, harmonickým tělem a vyváženou tříslovinou.

Plné a silné víno stylu tradičního regionu Pauillac. Nádherná rubínová barva, vůně připomínající rybíz, koření a cedrové dřevo. Dlouhé a pevné v závěru.

Hrozny pocházejí z nejlepších vinic tj. asi 47 ha z celkových 78 ha. Skvostné víno s roční produkcí okolo 220 tisíc lahví.

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří dvě dobře položené vinice, z toho jedna leží nedaleko pozemku Mouton-Rothschild.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

12,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–16 let

12,5 %

Bordeaux, Pauillac Cru Classé 1591993

Château Latour, 1er Cru Classé 1

03181611 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 2

www.chateau-latour.fr www.chateau-pedesclaux.com

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1993

12/0,75 12 388,43

2011

12/0,75 odrůda

825,62

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

14 990

999

1 069

technologie výroby

156

Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

ator

ine Adv

93 2004

Bordeaux

ine Spe

ate

2003

The W

The

Francie 3

[šató muton ročíld premijé kry klasé pojak]

77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot

Pravděpodobně nejlepší apelace v Bordeaux. Nachází se mezi řekou Gironde a Canal du Midi v Médocu. Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy, což je asi 7,5% všech vinic v Médocu. Má většinou štěrkovito -písčité podloží. Je zde 115 producentů vína – 39 nezávislých producentů a 76 vlastníků sloučených v družstvech. Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu lahví. V Pauillacu najdeme celkem 18 Grand Cru Classé vín, což je 81% celé produkce. Pochází odsud tři z châteaux velké pětky – Château Lafite, Latour a Mouton-Rothschild. H l av n í m i o d r ů d a m i js o u z d e Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot a Malbec. Vína z Pauillacu mají většinou plné tělo, mladá vína mají výrazné třísloviny a kyseliny.

Fermentace probíhá v dřevěných tancích, dále 19-22 měsíců v nových sudech. Velmi bohaté aroma – vyzrálé ovoce, ostružiny, černý rybíz, dubovost, vanilka, mocca, cedrové dřevo. Plné, kulaté tělo a rafinované třísloviny v harmonii s tóny vyzrálého ovoce, marmelád, topinek, karamelu a koření. Každý ročník má vlastní etiketu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

12,5 %

Le Petit Mouton Pauillac AOC

Pessac-Leógnan

[l petý mutó pojak]

Přesný poměr dle ročníku: Cabernet Sauvignon 70%, dále Merlot 25% doplněno Cabernet Franc 5%. Zraje v dřevěných sudech. Typická, elegantní, koncentrovaná a komplexní vůně s doteky sladkého koření, zejména vanilky, zralých třešní a čerstvého pečiva. Chuť je neuvěřitelně bohatá a lahodná s dlouhým závěrem a příjemnou tříslovinou. Dominují tóny lesních jahod, pepře, karamelu a vanilky.

Château d´Armailhac 5ème Cru Classé [šató d armajak sánkien kry klasé]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot 15-16 měsíců zrání v dubových sudech - 25% nových. Ovocná vůně s tóny třešní, pražené kávy a vanilky. Přímá a elegantní chuť s ovocným aroma, podpořená jemnými tříslovinami. Kulaté víno s plným tělem a dlouhým závěrem.

2. víno od Château MoutonRothschild. Víno, které nadchne milovníky velkých Bordeaux.

Patří do vinařství Château Mouton-Rothschild.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

8–12 let

12,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

9–18 let

13,5 %

Bordeaux, Pauillac Cru Classé, Baron Philippe de Rothschild

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1593303

Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 3

2003

12/0,75 10 487,60

12 690

1593304

Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 3

2004

12/0,75

9 661,16

11 690

1591809

Le Petit Mouton (2. víno od Château Mouton-Rothschild) 4

2009

12/0,75

4 371,90

5 290

5 590

1014206

Château d`Armailhac, 5ème Cru Classé 5

2011

12/0,75

1 214,05

1 469

1 559

157

senzorika vína

informace a doporučení

www.chateau-mouton-rothschild.com www.chateau-darmailhac.com

Tento region se nachází v severní části oblasti Graves. Celkem je to 55 usedlostí, Domaines a Châteaux, které mohou nést od roku 1987 označení AOC Pessac-Leógnan. Pod tuto apelaci spadají také všechna Grand Cru Classé z Graves. Vína z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než z ostatních oblastí Graves. Přispívá k tomu místní kopcovitý terén, dokonalá poloha, dobrá propustnost půdy a dostatek vody v podloží. Celková výměra vinic činí cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá a převažuje v nich Sauvignon blanc doplněný odrůdou Semillon. Rovněž červená vína jsou výjimečně kvalitní, základem je Cabernet Sauvignon, někdy doplněný Merlotem nebo odrůdou Cabernet Franc.

Francie

Pauillac

Francie

ator

90 2005

ine Spe

rt Par

Château Haut-Brion 1er Cru Classé

ator

ine Spe

88 2004

The W

92 2007

ine Spe

91 2007

The W

95 2004

The W

Bordeaux

Château Latour-Martillac Grand Cru Classé de Graves

[šató ót bryjon premijé kry klasé]

[šató latůr martyjak gran kry klasé de graf]

45% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot a 18% Cabernet Franc

55 % Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot

18-22 měsíců zrání v dubových sudech - 80% nových. Velkorysé víno s bohatým aroma ovoce, čokolády, borovicových šišek a topinek. Má výrazné, kulaté třísloviny v dokonalé harmonii s vyváženými kyselinami.

Bordeaux - En Primeur

Víno má nádhernou tmavě rubínovou barvu. Pro region typická ovocná vůně, převažuje tmavé bobulové ovoce. Víno je velmi elegantní. V chuti je ovocné, harmonické, kořenité, s tóny kávy. Má dobře vyvážené třísloviny.

Jediné víno z první pětky, které nepochází z Médocu. Slavné Château z roku 1423 se rozkládá na 46 ha. Ročně se vyrobí pouze 160 000 lahví.

Vína z Pessac-Léognan jsou pro svoji bohatost velmi vyhledávána.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

kategorie

po 7. roce

ano

8–12 let

13,5 %

89 2009

ator

intenzita

The W

ine Spe

Jde o metodu investování do bordeauxských vín, při které se víno koupí ještě před jeho stočením do lahví. Prodej bývá obvykle zahájen na jaře roku následujícího po sklizni, krátce poté, co obchodníci z celého světa strávili horečný týden ochutnáváním stovek vín, sotva šest měsíců starých. Sudové vzorky (vína nalahvovaná přímo ze sudů) nejlepších vín berou obchodníci na své domácí trhy pro obchodní degustace. Toto probíhá přibližně do června, kdy jsou i rozesílány nabídkové listy s podrobným popi-sem toho, jaká vína jsou a jaký mají potenciál zrání. Firmy, které nabízejí „en primeur” tzv. „negociánté“, mají s jednotlivými châteaux dlouhodobé kontrak t y a kupují vína i několik let dopředu. Tato vína se tedy přímo od výrobců koupit nedají. Proč kupovat „en primeur”? Tato vína, kterých se nebudete moci během tří až čtyř nadcházejících let dotknout (a pravděpodobně další tři až čtyři roky pít), stojí za to kupovat jen tehdy, když jste si jisti, že nebude déle dostupné a pokud bude, tak pravděpodobně za cenu nesrovnatelně vyšší, než v současné době. „En primeur” je vlastně malá burza. Pro koncového zákazníka to znamená, že nikdy nebude existovat pevná, neměnná cena. Záleží pouze na tom, jak dobře se dodavateli povede nakoupit.

16-20 měsíců v „barikových” sudech - 30-50% nových.

Château Carbonnieux Blanc Grand Cru Classé de Graves

Château Carbonnieux Rouge Grand Cru Classé de Graves

[šató karbonié blán gran kry klasé de graf]

[šató karbonié růž gran kry klasé de graf]

70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon

Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

8-9 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Zraje 15-18 měsíců v dubových sudech (35-40 % nových).

Vyniká svojí zlatavou barvou s komplexní vůní ovoce, vanilky a citrusů. Bohatá chuť s pevnou strukturou a dobrou délkou.

Čistá a intenzivní vůně s tóny ovoce jako černého rybízu, moruše a třešní. Výrazná, elegantní a ovocná chuť s výraznou tříslovinou, v harmonii s kyselinou a dobrým tělem.

Jedno z předních vinařství v Graves. Bylo založeno již ve 14. století. Moderní historie začala až v 60. letech, kdy došlo ke kompletnímu přesazení všech vinic.

Dobře se hodí ke grilovaným masů (entrecote) nebo k čokoládovým dezertům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

6–12 let

13,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–12 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru Classé

ročník

balení

01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 1

2007

12/0,75

9 909,09

11 990

značky

Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves 0530377

Château Latour-Martillac 2

2010

12/0,75

784,30

949

999

1715411

Château Carbonnieux Blanc 3

2011

12/0,75

908,26

1 099

1 159

1715810

Château Carbonnieux Rouge 4

2010

12/0,75

962,81

1 165

1 295

www.carbonnieux.com www.haut-brion.com

www.latour-martillac.com

odrůda

technologie výroby

158

Bordeaux Francie 6

The W

89 2007

ator

ine Spe

Les Fiefs de Lagrange Saint Julien AOC

Château Lagrange 3ème Cru Classé, Saint Julien

[le fíef de lagránž sán žilien]

[šató lagránž troaziém kry klasé sán žilien]

60% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot a 6% Petit Verdot

65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit Verdot

12 měsíců v dubových sudech - 20% nových.

20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před lahvováním se čiří a filtruje. Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.

Elegantní a uhlazená živočišná vůně s tóny kůže postupně přecházející do tónů květin. Víno má velmi elegantní a příjemný průběh. V chuti, která je delší než širší, se rozvíjí nádherná chuť lesního ovoce, hlavně malin a ostružin. Příjemný závěr s dobře zakomponovanými tříslovinami.

Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci Saint Julien. Lagrange byl také nazýván jako „pozemek snů“.

Druhé víno od Château Lagrange. Slavnějšímu bratříčkovi vůbec nedělá ostudu a ve své cenové třídě je výrazně nadprůměrné.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

9–18 let

13 %

kategorie

po 4. roce

ano

6–12 let

13 %

Bordeaux, Saint Julien Cru Classé

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

1591511

Château Lagrange, 3ème Cru Classé 5

2011

12/0,75

1 156,20

1 399

1 499

1590711

Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange) 6

2011

12/0,75

570,25

690

739

159

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.chateau-lagrange.com

St . J uli en j e re gi o n z ař a zený do Appellation d´Origine Protegée, patří do regionu Bordeaux a je jedním ze 6 subregionů se společným označením Médoc. Leží na levém břehu, mezi regionem Pauillac na severu a Margaux na jihu, asi 45 k i l o m e t r ů s e v e r o z á p a d n ě o d B ordeau x p o proudu řek y Gironde. Region je rozdělen do dvou částí, kdy jedna se rozkládá kolem vesnice St. Julien a druhá okolo vesnice Beychevelle. I když se zde nenachází žádné víno 1er Cru Classé jako u jeho sousedů, nachází se v St. Julien několik vynikajících „château“ v kategorii 2éme Cru Classé. Celková rozloha regionu je 900 hektarů, na kterých se pěstují odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot, ale také Malbec, Petit Verdot a Carmenére. Ročně se zde vyprodukuje zhruba 6,5 milionů lahví, což je nejméně ze všech v Médocu. Řeka Gironde má přímý vliv na teplejší klimatické podmínky, které ještě zvyšují jižní expozice většiny vinic. To pomáhá odrůdě Cabernet Sauvignon k plné zralosti. Saint-Julien má sourodé vápencové podloží, velmi bohaté hlavně na křemičitý štěrk. Vína ze St. Julien jsou plná a elegantní, vyznačují se především hladkostí ve chvíli, kdy obvykle po 10 až 15 letech dosahují vrcholu zrání. Často pak působí jako přechod z elegance Margaux na plnost regionu Pauillac. S 11 apelacemi, které jsou klasifikované v kategorii Grands Cru Classé, se St. Julien určitě nemá, ve srovnání se svými slavnými sousedy, za co stydět.

Francie

Saint Julien

Bordeaux Francie 1

Château Camensac 5ème Cru Classé Haut-Médoc

60% Cabernet Sauvignon a 40% Merlot.

[šató kamesak sánkiem kry klasé ót medok]

2010

rt Par

18 měsíců zraje víno v dubových sudech (35%-75% nové), před lahvováním se čiří a filtruje. Nádherná mladistvá barva, ve vůni klasický jemný černý rybíz se zdravou dávkou kamenitých minerálů. V chuti vyvážené středně plné tělo s krásnou vyrovnanou páteří a dobře zakomponovanou tříslovinou.

Médoc

Hrozny pochází z 35 let starých vinic. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

7–15 let

13 %

Château Belgrave 5ème Cru Classé Haut-Médoc

88 2008

ator

3 The W

[šató belgraf sánkiem kry klasé ót medok]

ine Spe

Médoc je dlouhý úzký pás vysoce ceněné vinařské půdy severozápadně od města Bordeaux až k Pointe de Grave. Médoc získal své jméno z latinského označení medio aquate (mezi vodami), což v praxi znamená, že region leží mezi ústím řeky Garonny a Atlantským oceánem. Přestože výroba vína začala v oblasti Libournais (St. Emilion) již v době obsazení Římany, tr valo dalších tisíc let, než se zde začaly objevovat roztroušené parcely vinic. Styl vína se v Médocu mění v územně krátkých intervalech mnohem radikálněji, než v jakékoliv jiné francouzské oblasti, ve které se vyrábí červené víno. Čtyři slavné vinařské obce Margaux, Pouillac, St. Julien a St. Estéphe, plus dvě méně známé, ale rozvíjející se obce Listrac a Moulis se nacházejí v oblasti známé jako Haut – Médoc. Vína jsou zde jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut – Médoc začíná na jižním okraji města Blanquefort, pokračuje na sever podél okrajů regionu Graves. Zde také najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii 1er Cru Classé. Jednotlivá označení (AOP) vesnic, která tvoří Médoc, jsou Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac, St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc a Médoc. Ruční sběr je samozřejmostí a 100% hroznů je odstopkováno před kvašením v tancích nebo kádích. Hlavními odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 20% Cabernet Franc a 5% Petit Verdot

Château Cantemerle 5ème Cru Classé, Haut-Médoc

15-18 měsíců v dubových sudech. Čiří se vaječným bílkem a před lahvováním se nefiltruje.

[šató kantemérl sánkiem kry klasé ót medok]

40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

Tmavá a nazrálá barva, velmi vyvážená vůně a chuť s tóny po černém rybízu, s vyzrálými tříslovinami.

12 měsíců v dubových sudech - 30% nových. Vytříbená vůně s tóny zralých višní a ostružin, jemné v chuti s jemnými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Jeden z nejstarších zámků v Médocu, jehož vína jsou považována za elitu tohoto regionu, a to i díky velkým investicím v posledních letech.

Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Zámek, jehož historie sahá až do 14. století a jehož vína dosahují pravidelně vysoké úrovně. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

7–15 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–15 let

13 %

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Classé

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

530093

Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 1

2010

12/0,75

983,47

1 190

1 249

65423911

Château Camensac, 5ème Cru Classé 2

2011

12/0,75

652,89

790

839

1386711

Château Belgrave, 5ème Cru Classé 3

2011

12/0,75

891,74

1 079

1 139

www.cantemerle.com

odrůda

technologie výroby

značky

160

88 2005

Bordeaux

ator

The W

ine Spe

Château Beaumont Cru Bourgeois Haut-Médoc

Francie

12-14 měsíců zrání v dubových sudech - 1/3 nových.

87 2009

The

46% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot, 4% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot

ate

[šató bómon kry boržoa ót medok]

ine Adv

Francie

Purpurová, skoro inkoustová barva s výraznou vůní koření, tabáku a kouře. V chuti jemné tóny rašeliny, peckovitého ovoce a rybízu, v závěru káva. Aroma koření a kouře. Robert Parker: „Jedno z nejzajímavějších a nejlépe vyrobených Cru Bourgeois v Médocu“. Vynikající kombinace s divočákem nebo jinou zvěřinou. Skvělá hodnota za peníze.

Dalši podoblasti Bordeaux Graves

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

14 %

V oblasti Graves se nachází jediné Château s vinicemi v kategorii červené 1er Cru Classé, které leží mimo Médoc, a to Château Haut-Brion. Ověřená označení původu (AOP): Graves, Pessac-Léognan. Sauternes, Barsac

Château Lanessan Cru Bourgeois Haut-Médoc

Regiony jsou proslulé bílými sladkými botritickými víny, jimž vévodí Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur (vlastní klasifikace, související s víny z Médocu pouze rokem vzniku 1855) a která mnozí odborníci řadí mezi nejkomplexnější vína na světě. Ověřená označení původu (AOP): Cérons, Sauternes, Barsac.

[šató lanesa kry buržoa ót medok]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot.

Château Castera Cru Bourgeois, Haut-Médoc

Zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech (1/3 nové, 1/3 rok a 1/3 dva roky staré).

[šató kastera kry boržoa ót medok]

Bourg, Blay

65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

Území na druhém břehu řeky Gironde, naproti Médocu. Příchodem Římanů zde začala sláva dnešního regionu Bordeaux.

12 měsíců v sudech z francouzského dubu 20-30 % nových.

Komplexní víno s aroma černých třešní, borůvek, perníku, santalového dřeva a lékořice. Výrazné, ale hebké a svěží, s příjemnou tříslovinou.

Čerstvá, kořenitá a komplexní vůně s výraznými tóny kávy, sladkého koření a lesa. Chuť překvapí svojí délkou a výrazným ovocným aroma, které je doplněné tóny mléčné čokolády a čerstvě pražených kávových bobů. Kostra vína je pevná a struktura čitelná.

Château založené již v roce 1793, v současné době řídí provoz již osmá generace vinařského rodu.

Dobře doplní pokrmy ze zvěřiny a jehněčího masa.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–10 let

14 %

kategorie

po 6. roce

ano

8–12 let

14 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Bourgeois

ročník

balení

1590610

Château Beaumont, Cru Bourgeois 4

2010

12/0,75

329,75

399

429

1595208

Château Lanessan, Cru Bourgeois 5

2008

6/0,75

354,55

429

459

026667

Chateau Castera Cru Bourgeois Superior 6

2010/11

6/0,75

296,69

359

379

006668

Chateau Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 6

2009/11 12/0,375

161,16

195

209

161

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.castera.com www.chateau-beaumont.com

Entre-Deux-Mers „Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast mezi řekami Garonne a Dordogne. Oblast produkuje kvalitní známá vína, jako je například Château Bonnet, jinak je charakteristická spíše víny v kategorii Bordeaux Supérieur.

Bordeaux

2000

rt Par

Château Laroque Grand Cru Saint-Émilion

ator

The W

2009

Francie

ine Spe

[šató larok gran kry sán emijón]

Merlot 87%, Cabernet Franc 11%, Cabernet Sauvignon 2%

Saint-Émilion

Výrazné víno s granátovou barvou, silnou vůní marmelády z lesního ovoce, vanilky, kouře a karamelu. V chuti výrazné a pevné s dobře zakomponovanou vyšší kyselinou a jemnou tříslovinou. Zvěřina bude určitě tím správným pokrmem. dekantace

archivace

alkohol

po 6. roce

ano

6–12 let

13,5 %

95 2002

ine Spe

The

92 2002

ate

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Historie Saint-Émilionu sahá až do dávných dob. Staří Římané zde založili vinice již ve 2. století našeho letopočtu. Z románského období se zde dochovala celá řada úchvatných stavebních památek, díky jimž byl Saint-Émilion zapsán na seznam světového dědictví UNESCO. Své jméno získal tento region v 8. století s příchodem Émiliona, který se usadil v poustevně vytesané do skály. Poutník dal jméno novému městu, které se následně stalo centrem obchodu a náboženství. A byli to právě jeho řádoví následovníci, kteří ve středověku obnovili staré vinice a začali víno vyrábět a obchodovat s ním. V regionu nalezneme čtyři typy půdy: vápencové podloží (v okolí města Saint-Émilion), křemičito-jílové (v okolí Libourne), jílovo-vápencové a štěrkovo-písčité. Vinice se rozkládají celkem na 5 400 hektarech půdy. Každý rok se zde vyprodukuje průměrně 250 000 hektolitrů vína, což představuje 5% produkce červených vín v celém Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-Émilion je Merlot (60%), doplněný odrůdou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a velmi málo také Malbec. Toto složení dává vínům dokonalou harmonii, délku, aroma a elegantní hladkost. Jako v prvním regionu zde zavedli v roce 1950 kontroly kvality. Vína z apelace Saint-Émilion nebyla v roce 1855 zařazena do klasifikace vín v Bordeaux a používají klasifikaci vlastní.

11–13 měsíců v „barikových” sudech – 50% nových.

ine Adv

Château Ausone 1er Grand Cru Classé A [šató ozón premijé kry klasé a]

55% Cabernet Franc, 45% Merlot 18 měsíců zrání (někdy až 24 měsíců) ve výhradně nových „barikových” sudech. Před lahvováním se víno nefiltruje – sedlina se odstraňuje vaječnými bílky.

Château Rozier Grand Cru Saint-Émilion [šató rozié gran kry sán emijón]

Intenzivní, koncetrovaná a čistá vůně s tóny tmavého ovoce, exotického koření a ořechů. V chuti jsou výraznější třísloviny, zráním se otevírají tóny rybízu, malin a višní s dotekem kořenitosti.

90% Merlot, 10% Cabernet Franc 12 měsíců v sudech z francouzského dubu – 50% nových. Víno má překrásnou tmavou barvu, intenzivní vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo, ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži. Prezentuje se vyzrálým taninem a má potenciál k uložení.

Vinařství se rozkládá na 7,3 hektarech vápencové půdy, kde je průměrné stáří vinné révy 50 let. Roční produkce je pouze 24 000 lahví.

Vhodné k pernaté zvěřině a k roštěnci na houbách. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–10 let

14 %

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

Bordeaux, Saint-Emilion

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

004625

Château Rozier, Grand Cru 1

2010/11

6/0,75

428,93

519

559

036502

Château Laroque, Grand Cru 2

2008/09

12/0,75

866,94

1 049

1 099

15902

Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 3

2002

6/0,75

12 388,43

14 990

www.chateau-laroque.com

odrůda

technologie výroby

značky

162

Bordeaux Francie

ine Spe

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A

[šató ševal blan premijé kry klasé a] The W

66% Cabernet Franc, 34% Merlot

93 2002

ator

ine Spe

96 2003

ator

The W

94 2004

Tmavá barva černého rybízu. Bohaté a komplexní aroma s tóny koření, vanilky a zralých malin. Čistá a svěží chuť s hedvábnými, hladkými, ale mohutnými tříslovinami. Velmi dlouhý, snad nikdy nekončící závěr.

Pomerol & Château Petrus

Výjimečné víno ze Saint Émilion s dlouhým potenciálem. Ročně se vyrobí pouze 50 až 60 tisíc lahví. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13 %

Pomerol Moueix Pomerol AOC [pomerol mue]

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Petrus [petrys]

Zraje v dřevěných sudech.

95% Merlot a 5% Cabernet Franc

Víno má barvu červených zralých třešní. Vůně je svěží, ovocná, opět s tóny zralých třešní a s dotekem koření. V chuti překvapí svou plností a hladkým projevem, který je podpořen dobře zakomponovanou tříslovinou. Víno má poměrně dlouhý závěr.

22–28 měsíců zrání v nových dubových sudech. Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granátovou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem. Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se na 11,5 ha vinic, které dosahují až 70ti let. Má velmi dlouhý potenciál. Ročně pouze 24 000 lahví.

Výborně doprovodí jehněčí a hovězí maso, kachnu či pokrmy s dušenými rajčaty. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–10 let

14 %

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

13,5 %

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1544203

Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 4

2003

12/0,75

8 917,36

10 790

1544204

Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 4

2004

12/0,75

7 851,24

9 500

2009/10

6/0,75

519,83

629

675

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOC 004883

Pomerol Moueix 5

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOC 17880

163

Petrus 6

12/0,75 senzorika vína

informace a doporučení

cena a ročník viz www.global-wines.cz

www.chateau-cheval-blanc.com www.chateau-ausone.com

Pomerol je malá venkovská oblast (n ejm e nší re gi o n v B o rd eau x s pouhými 80 0 hek tar y) ležící na samém západním okraji regionu St. Émilion, severovýchodně od Libourne. Toto skromné návrší, v jehož středu se nachází Château Pétrus a Château Vieux Cer tan, je v ýchodním prodloužením š těr kov i téh o terénu Po m ero l Figeac. V inice se rozpros tír ají na mírně zvlněných svazích, které se v délce asi 2 km svažují z výšky 40 m nadmořské výšky na pouhých 10 m! Nejslavnější a nejdražší víno tohoto regionu je Château Petrus. Co dělá z toho vína nejdražší víno na světě? Odpověď nemá nic společného s podnebím – sousední vinice se totiž těší naprosto stejným klimatickým podmínkám. Nejdůležitější výhodou Château Petrus je půda. Podloží pod vinicemi je anomálií a nazývá se „knoflíková dírka“. Písčito-jílovitá půda dává vínu koncentraci a eleganci, která je spojena s vysokou mineralitou. Sotva 4% z celkových 11,5 hektarů zabírá odrůda Cabernet Franc. Většina z něj se pro Grand Vin nepoužívá (pouze v případě jeho výjimečné kvality) a dá se tedy tvrdit, že Pétrus je téměř 100% Merlot. Nízký obsah kyselin vytváří z Château Petrus skutečně jemné víno, které v kombinaci s vrozenou svůdností odrůdy Merlot umožňuje vinařství vyrábět intenzivně zbarvená, značně koncentrovaná unikátní vína, jenž by jinak byla příliš drsná k pití.

Francie

18 měsíců v nových dubových sudech.

ine Spe

Château d´Angludet Margaux AOC

Château Kirwan 3ème Cru Classé Margaux

[šató d anglude margó]

55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Petit Verdot

[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]

40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

12 měsíců v dřevěných sudech - 1/3 nových. Barva je tmavá, inkoustová s hezkými odlesky. Intenzivní vůně klasického Bordeaux cuvée s výraznými tóny ovoce, čokolády a čerstvých ostružin. Koncentrovaná, elegantní a šťavnatá chuť s dokonalou rovnováhou mezi ovocnou strukturou a výraznými tříslovinami.

Region Margaux

18 měsíců v dubových sudech – 25-40% nových. Tělnaté, korpulentní, ctižádostivě stylizované víno, s temnou purpurovou barvou, v nose se sladkou vůní toustů, která se mísí s ostružinovou a rybízovou marmeládou, cedrovým dřevem a se špetkou karamelu a čokolády.

Patří k nejlépe hodnoceným château ve své kategorii. Doporučujeme dekantovat.

40 ha vinic představuje 46 různých tratí a poloh.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 6. roce

ano

6–12 let

13 %

kategorie

po 6. roce

ano

6–12 let

13 %

ine Spe

90 2006

ator

90 2006

Château Cantenac-Brown 3ème Cru Classé Margaux

rt Par

The W

ine Spe

86 2007

87 2007

ator

intenzita

The W

Margaux, ležící na jihu Médoc, je nejslavnější ze všech apelací v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy sv ých vinic první třídy stejného jména, ale je také největší ze všech apelací Médocu. Zatímco jsou ostatní tři velké AOP Médocu (St. Estéphe, Pauillac a St. Julien) spojeny v jeden nepřerušený řetězec vinic, leží Margaux osamoceně na jihu. Jeho vinice jsou roztroušené po pěti obcích. Jsou to Lavarde, Arsac, Cantenac, Soussanc a Margaux. Margaux a Cantenac jsou nejdůležitější obce a Margaux samozřejmě zahrnuje vinařství první třídy - samotné Château Margaux. Vína z Margaux jsou vysoce elegantní, komplexní a nesmírně koncentrovaná. Jejich chuť a vůně je díky charakteru terroiru nezaměnitelná. Primární odrůdy vinné révy, které se v tomto regionu pěstují, jsou Cabernet Savignon, Cabernet Franc a Merlot. Sekundární odrůdy vinné révy jsou Carmenére, Malbec a Petit Verdot. Půda je složená z vrstev oblázkového křemenitého štěrku, nad vrstvou štěrkovité půdy s vápencovým podložím. Kombinace vysoké ovocnosti spolu s mohutným projevem Cabernet Sauvignonu a sametovostí Merlotu jsou ideální ingredience pro vytvoření velkých vín.

89 2008

ator

ine Spe

Francie

ine Spe

90 2005

The W

ator

90 2009

The W

Bordeaux

rt Par

Château Lascombes 2ème Cru Classé Margaux

[šató kantenak braun troaziém kry klasé margó]

65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc

[šató laskomb dozién kry klasé margó]

45% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 18% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot.

12-15 měsíců zrání v dubových sudech (50% nové), před lahvováním se filtruje.

16–18 měsíců zrání v nových dubových sudech, před lahvováním se nefiltruje.

Nádherná finesa, elegance a síla, intenzivně červená barva, v nose se ukazuje vyzrálé červené ovoce, snoubené s nádechem dubového dřeva. Na patře má sílu, hloubku, třísloviny má měkké, v závěru je svěží, dlouhé a komplexní.

Plné, bohaté a koncentrované Bordeaux s úžasnou komplexní vůní zralého černého ovoce, cedrového dřeva a lesních plodů. Jednolitý styl, mírný tanin a příjemný závěr.

Kategorie třetí Grand Cru Classé od roku 1855.

Velké Margaux.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 8. roce

ano

10–15 let

13 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–15 let

13 %

Bordeaux, Margaux Cru & AOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1014201

Château d‘Angludet 1

2011

12/0,75

776,03

939

999

1593211

Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2

2011

12/0,75

1 231,40

1 490

1 590

1593611

Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 3

2011

12/0,75

1 362,81

1 649

1 749

2006

12/0,75

2 049,59

2 480

2 590

Bordeaux, Margaux Cru Classé 51395706 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 4

www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com www.chateau-angludet.fr www.chateau-lascombes.com

odrůda

technologie výroby

164

ator

ine Spe

Château Margaux 1er Cru Classé Margaux

rt Par

67% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 4% Petit Verdot

Francie

Zraje v nových sudech z francouzského dubu.

Intenzivní živočišné aroma. Komplexní čistá chuť s živočišnými tóny, dostatkem svěžesti, v závěru s dotekem minerálnosti a ostružin.

Má tmavou vyzrálou barvu s vkusným květinovým aroma s dotekem karamelu. Plná, kořenitá chuť s hebkou a pevnou strukturou a dokonale zakomponovanými tříslovinami, které se zvýrazní hlavně v závěru. Elegantní víno, ve kterém je patrný rukopis vinaře.

Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18. století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha.

2. víno od Château Margaux, které je vyrobené z hroznů pocházejících ze stejných vinic jako první víno, ale které nebyly vybrány pro jeho výrobu.

18 až 24 měsíců zrání v nových dubových sudech.

Château Margaux

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 10. roce

ano

10–25 let

12,5 %

kategorie

po 8. roce

ano

10–15 let

13,5 %

Bouvet-Ladubay Crémant de Loire Excellence Brut

Bouvet-Ladubay Crémant de Loire Brut Rosé

[buvé ladybé cremá d loar ekselanc bryt]

[buvé ladybé cremá d loar bryt rozé]

Chenin Blanc, Chardonnay Cabernet Franc

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

Zlatá barva s jantarovými odlesky. Příjemná vůně s tóny hrušek a jablek. Čerstvá a dobře vyvážená chuť s příjemným perlením.

Delikátní světle růžová barva. Jemné perlení a elegantní vůně s aroma malin a broskví. Dobře vyvážená chuť s čerstvými ovocnými tóny.

Zajímavá alternativa sektu vyrobeného tradiční metodou.

Velmi zajímavý růžový crémant za zajímavou cenu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Bordeaux, Margaux Cru Classé

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1593797

Château Margaux, 1er Cru Classé 5

1997

12/0,75

9 909,09

11 990

1593793

Château Margaux, 1er Cru Classé 5

1993

12/0,75

8 834,71

10 690

1590809

Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 6

2009

12/0,75

3 958,68

4 790

4 990

Bouvet Ladubay, Cremant de Loire, Saumur AOP 1067404

Bouvet-Ladubay, Crémant de Loire, Excellence Brut 7

6/0,75

247,11

299

319

1067199

Bouvet-Ladubay, Crémant de Loire brut Rosé 8

6/0,75

247,11

299

319

informace a doporučení

www.bouvet-ladubay.fr www.chateau-margaux.com

Château Margau x m ěl o velmi bouřlivou historii. Původně byl zámek pevností v ústí řeky Gironde. Jako první začala spojovat malé kousky půdy západně od vesnice Margaux rodina Lestonnaců. Postupně se Château Margaux dostává až na špičku v Bordeaux. Bohatství a sláva však s příchodem f r a n co u z ské re vo lu ce u p a d l y. Začátkem 19. století bylo víno daleko za slávou např. Château Lafite. Přesto bylo v roce 1855 zařazeno mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Až do roku 1879 přecházelo vlastnictví z jednoho bankovního domu na jiný, než jej získal Comte Pillet-Will. V roce 1921 získává zámek Pierre Moreau. V roce 1935 částečný podíl kupuje Fernand Ginestet a roku 1949 pak završuje kompletní vlastnictví. Postupně renovuje celé Château a rozšiřuje vinice. Také přivádí na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. letech minulého století se Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedním z kritiků byl i mladý Robert Parker. V roce 1976 Ginestet po několikaletých neúspěších zámek prodává. Nový řecký majitel, André Ment zelopoulos, celé Châteaux kompletně zrekonstruoval. V roce 1980 tragicky umírá a vedení se ujímá jeho dcera Corinne, která úspěšně navázala na práci otce. Kvalita vín počínaje ročníkem 1978 dokazuje, že vynaložené úsilí bylo opodstatněné a Château Margaux obhájilo své zařazení do Premieur Cru Classé. Corinne se v roce 2003 stala 100% majitelkou Château Margaux, které dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Francie

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot

senzorika vína

Bordeaux Val de Loire

[pavijon růž de šató margó]

[šató margó premijé kry klasé margó]

165

2009

ator

2009

ine Spe

93 Ro

1997

Pavillon Rouge du Château Margaux

The W

Val de Loire Rosé de Loire Touraine AOP Domaine Guy Saget

Francie 1

Rosé d’ Anjou AOP Domaine Guy Saget

[rosé de luár turén domén gy sažet]

[rosé d anžů domén gy sažet]

60% Gamay, 40% Cabernet Franc

Grolleau

2-3 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Vinařství Guy Saget Rodina, která patří k nejdůležitějším vinařským dynastiím v údolí řeky Loiry, se věnuje pěstování a výrobě vína už osm generací - od roku 1790. V inice tě ž í z v y nik ající p o l o hy a příznivého mik rok limatu, z j e mň ov a n é h o b lí z ko s t í ře k y. Dědeček André Saget byl jedním z prvních, kdo začátkem dvacátých let minulého století začal vyráběné víno stáčet do lahví. Jeho syn Guy, otec nynějších vlastníků Jean-Louise a Christiana, skončil o 40 let později definitivně s prodejem hroznů a kompletní produkci začal zpracovávat sám. Guy Saget zemřel při práci v roce 1972. Jean-Louis odložil plány na svou hudební kariéru a převzal řízení podniku. Tehdy dosahovala rozloha vinic pouhých 5 hektarů. Jean-Louis se projevil jako prozíravý manažer. Postupně předával péči o vinice bratrovi a sám se věnoval prodeji vín. Díky ropné krizi v roce 1974 klesla cena vinic v okolí Val de Loire na novodobé historické minimum. Jean-Louis neváhal a začal skupovat vinice v n ejlepších čás te ch re gionu . Charakter vín se začal velice rychle zlepšovat a vinařství začalo exportovat svá vína nejprve do Anglie a Německa a poté do celého světa. Dnes je průměrné stáří keřů dvacet let a vinice jsou osázeny převážně odrůdou Sauvignon Blanc.

Příjemná, čerstvá, ovocná vůně s tóny jahod a máslových sušenek. Suchá, svěží a ovocná chuť s aroma červených jablek a lesních bobulí. Technologicky dobře zvládnuté a komplexnější růžové víno.

Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až lehce sladké víno. Vůně jahod a příjemná, lahodná a ovocná chuť. Rosé d’ Anjou je legendárním růžovým vínem z oblasti Loire. Je dobrým aperitivem nebo vínem ke grilovaným rybám, salátům, desertům a sýrům s modrou plísní. Pro zájemce o nasládlá vína.

Suchá alternativa ke sladšímu Rosé d´Anjou. V gastronomii k různým salátům, rybám, polévkám nebo jen tak pro letní osvěžení.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11 %

kategorie

do 3 let

12,5 %

Touraine Sauvignon AOP „Les 3 Saisons“ Domaine Guy Saget

Château de la Chesnaie Muscadet de Sévre et Maine Sur Lie AOP

[turén soviňon le trua sezon domén gy sažet]

[šató de la šasny muyskade d sévr e mán sur lí]

Sauvignon Blanc

Melon de Bourgogne

3-4 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Pro Sauvignon Blanc typická a čistá vůně s tóny vyzrálého angreštu, bílého rybízu, čerstvých citrusů, s jemným minerálním podtónem. Má svěží, říznou a přímou chuť opět s tóny angreštů a citrusů. Středně dlouhé víno s živým a elegantním závěrem.

Přímá, čistá a svěží vůně, která je charakteristická pro tento typ vín. Klasický, jednoduchý a svěží Muscadet s příjemně říznou kyselinou. Lehčí styl, elegantní struktura s dotekem zeleného jablka v závěru. Víno vhodné především jako průvodce rafinovaných rybích pokrmů a plodů moře. Ideální je vychlazené na terase k pokrmům nebo při posezení s přáteli.

Čistý a jednoduchý Sauvignon Blanc, který je vhodný pro jakoukoliv příležitost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Domaine Guy Saget, Loire AOP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

059683

Rosé d´Anjou (polosuché) 1

2012/13

12/0,75

117,36

142

155

001195

Rosé de Loire, Touraine (suché) 2

2013/14

6/0,75

128,10

155

169

001192

Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 3

2013/14

6/0,75

164,46

199

219

2012/13

6/0,75

180,99

219

239

značky

Château de la Chesnaie, Loire AOP 005148

Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie 4

www.guy-saget.com

odrůda

technologie výroby

166

[puji fymé domén gy sažet]

Val de Loire

ine Spe

Francie

Sancerre AOP Domaine Guy Saget

85 2005

ator

ine Spe

ator

92 2011

The W

Pouilly-Fumé AOP Domaine Guy Saget

The W

91 2010

ine Spe

[sansér domén gy sažet]

Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc

5 měsíců zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Je to mimořádně suché, plné víno s vyváženou kyselostí a jemným květinovým a ovocným stylem. Koncentrovaná vůně s notami grapefruitové kůry, ostružin, broskví a ananasu. Lehká chuť angreštu.

Jedná se o nejvýznamnější Sauvignon Blanc na světě. Víno nejen pro znalce. Je vynikajícím aperitivem nebo vínem k pokrmům z lososa, úhoře, mořských plodů a ke kozím sýrům.

Val de Loire

S rybami, jako jsou štika, candát, s mořskými plody, drůbeží ve smetanové omáčce, s kozími a plísňovými sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

Pouilly-Fumé AOP „Domaine Saget”

Sancerre AOP „Comte de la Perriére”

[puji fymé domén sažet]

[sansér komt de la perier]

Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích, následně zůstává ležet 9 měsíců na kvasných kalech a až 8 měsíců v lahvi.

Fermentace v nerezových tancích, následně zůstává ležet 5 měsíců na kvasných kalech.

Výrazná odrůdová vůně s tóny bílých květů. Elegantní, komplexní a rafinovaná chuť s delším koncem a tóny žlutého a exotického ovoce.

Jemné, plné, dobře vyvážené víno s aroma citrusových plodů a vyzrálým ovocným závěrem. Výborné k rybám jako třeba losos nebo kambala.

Doporučujeme chladit na 10-12°C. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

12,5 %

Domaine Guy Saget, Loire AOP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

078991

Pouilly-Fumé 5

2013/14 6/12/0,75

346,28

419

449

078981

Sancerre 6

2013/14 6/12/0,75

346,28

419

449

1014633

Pouilly-Fumé „Domaine Saget“ 7

2011/12

6/0,75

428,93

519

559

543222

Sancerre „Comte de la Perriére“ 8

2012/13

12/0,75

461,98

559

599

167

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.guy-saget.com

V překladu znamená „údolí řeky Loir y“. Podél této nejdelší řek y Francie se vyrábí široké spektrum vín bílých, červených, růžových, perliv ých i šumiv ých. Od svého pramene v pohoří Cevenny protéká dvanácti kraji v celkové délce 1 000 km. Proměny půdy, klimatických podmínek a odrůd révy, které lze najít podél jejích břehů a břehů jejích přítoků, se odráží v širokém spektru vín, pěstovaných ve 4 hlavních vinařských oblastech. Západní region Nantes je znám především svými muscadety vyráběnými metodou Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine. V Anjou a Samouru se setkáme s v yšší produkcí vín růžov ých a šumiv ých. V Touraine to jsou suchá i sladká vína z odrůdy Chenin Blanc. Střední tok Loiry je typický slavnými Sauvignony. Jsou to svěží, suchá odrůdová vína, jako např. Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Loira je z vinařského a vinohradnickéh o hl e disk a p ov a žov ána za severní oblast a pěstitel révy musí počítat s pozdními mrazy, chladnými větry a proměnlivým letním počasím. Centrální vinice (Sancere a Pouilly-Fumé) získaly svůj název podle polohy ve středu Francie, nikoli ve středu údolí Loiry. Sauvignon Blanc z centrálních vinic vyniká svojí vysokou mineralitou, živou kyselinou a harmonickou, komplexní ovocnou chutí.

Francie

5 měsíců zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Je to svěží, mocné, mimořádně suché víno s lehounkým květinovým nádechem fialek. Typická vůně odrůdy Sauvignon s aroma angreštu a zralých citrónů.

Španěl Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství. Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín a také produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska. Mimo stolních vín Vino de Mesa (od ročníku 2012 se název kategorie mění na „Vino“) se na španělských etiketách můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu.

DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k francouzskému AOP nebo italskému DOP. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa (Denominazión de Origien Calificada) – od ročníku 2012 se mění na DOP (Denominación de Origen Protegida), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony. Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu. 168

Španělsko

sko 1 7

6 3

10 12 11 13 14 17 16

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v lahvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech. Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v lahvi. Také platí, že řada výrobců nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín. Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v lahvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic. 169

15 1 2 3 4 5 6 7

Ti Tier Tierre erre re d dee Ca Cast Castilla stililla la Cigales Rueda Ribera del Duero Rioja Campo de Borja Navarra

Co on ncca de d B arbe ar bera be ra 8 Conc Conca Barbera P ene nede ne dees 9 Pe Penedes La M anch cha ha 10 La Mancha 11 Va Vald ldep epeñ eñ ñas Valdepeñas 12 Valencia 13 Jumilla 14 Montilla-Moriles 15 Málaga 16 Jerez 17 Condado del Huelva

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná. Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco (polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké). Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, světle červené, bílé, růžové).

Ribera del Duero Navarra Španělsko The W

91 1998

2 ator

ine Spe

98 1998

rt Par

Ribera del Duero Tento region je charakteristický svým plochým a kamenitým profilem. Centrum regionu je okolo města Aranda de Duero, ale nejznámější vinice jsou kolem měst Valladolid a Roa de Duero. Pěstování vinné révy má velmi dlouhou historii. Nejstarší dochované záznamy jsou staré přes 2 000 let. Teprve v průběhu 10. a 11. století zde však došlo ke sjednocení a stabilizaci vinařské produkce. Ve 13. století vznikají první sklepy a vinařství se stává hlavním kulturním a ekonomickým faktorem tohoto regionu. V roce 1980 vzniká úřad Designation of Origin Ribera del Duero, který má za úkol kontrolovat proces výroby vín. Region Ribera del Duero je 115 km dlouhý a 35 km široký pás, s podložím složeným z jemných usazenin jílového nebo hlinitého písku, občas narušeným křídovými a vápencovými vrstvami. Nadmořská výška celé oblasti je mezi 750 – 900 metrů nad mořem. Podnebí je zde poměrně drsné. Dá se říci, že je směsí kontinentálního a středomořského počasí - nízké srážk y (450 mm ročně), suchá léta s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté zimy s teplotami až –18°C. Hlavními odrůdami jsou zde Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot a dále pak Malbec, Garnacha a Albillo. V současné době se v tomto regionu eviduje na 170 producentů vín. Nejslavnějším vínem regionu je Vega Sicilia.

Vega Sicilia Unico, Ribera del Duero DO

Palacio de la Vega Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo Navarra DO

[vega sicilija uniko rybera del duero]

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot

[paláčijo de la vega kryjanza kabernet soviňon - tempranyjo]

24 měsíců zrání ve velkých 20 000 litrových sudech, poté 36 měsíců v nových barikových sudech a více než 3 roky v lahvi.

Cabernet Sauvignon, Tempranillo 12 měsíců zrání v 300 litrových sudech z francouzského dubu.

Plná a bohatá vůně s tóny lískových oříšků, lesního podhoubí, lékořice a černého rybízu. Dlouhá, výrazná a komplexní chuť s pevnou a měkkou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou, s tóny živočišnosti, sladkého koření, čokolády a černého rybízu. Svoji velikost ukazuje ve velmi dlouhém závěru.

Komplexní, přímé a harmonické aroma s tóny pralinek, čokolády, tabáku a kávy. Šťavnatá, harmonická a příjemná chuť s měkkou tříslovinou, která je podpořena živou kyselinou. Dominují tóny sladkého ovoce, zejména borůvek a třešní.

Nejslavnější červené víno z oblasti Ribera del Duero.

Víno velmi dobře reprezentuje region Navarra.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

8–18 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO 000198

Vega Sicilia Unico 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

1998

6/0,75

5 205,79

6 299

6 599

2008/09

6/0,75

161,16

195

215

značky

Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO 004251

Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 2

www.vega-sicilia.com

odrůda

technologie výroby

170

Navarra Španělsko 3

Príncipe de Viana Tempranillo Navarra DO

Príncipe de Viana Viura Navarra DO

[príncipe de vijana tempranyjo]

[príncipe de vijana vijura ]

Tempranillo Viura

3 měsíce v dubových sudech a více než 3 měsíce v lahvi. Má rubínově červenou barvu. Silná vůně černých lesních plodů s elegantním nádechem kakaa a vanilky. Intenzivní, šťavnatá, extraktivní a dobře strukturovaná chuť s elegantními sladkými tříslovinami a delším závěrem.

Ovocná a svěží vůně s příjemným aroma bílých letních květů, angreštu a citrusových plodů. Čerstvá, aromatická a svěží chuť s jemnou kyselinou. Víno se může pít jako aperitiv, hodí se k mořským plodům, bílým masům nebo čerstvým těstovinám.

Navarra

Výborně doplní studené uzené maso, sýry, těstoviny a grilované maso.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

13,5 %

90 2004

Príncipe de Viana Crianza Navarra DO

rt Par

[príncipe de vijana kryjanza]

40% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

Príncipe de Viana Reserva Navarra DO [príncipe de vijana reserva]

12 měsíců zrání v 225l sudech – 80% americký a 20% francouzský dub.

60% Tempranillo, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 16 měsíců zrání ve 225 l dubových sudech - 50% amerických a 50% francouzských. Dále 22 měsíců v lahvi.

Harmonická vůně se zřetelnými animálními tóny, ale také tóny černého rybízu, švestek, černých třešní, čokolády, vanilky a skořice. Chuť je elegantní, vyvážená, s harmonickou a hladkou tříslovinou, v závěru s jasnými tóny borůvek.

Výrazná vůně, kde dominuje zralé červené a černé ovoce jako černý rybíz, třešně a švestky. Plná a kulatá chuť se sladkou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Elegantní víno s pevnou kostrou, které vhodně doprovodí uzeniny, červené maso a zralé sýry.

Skvěle doprovodí zvěřinu, červené maso a zralé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–6 let

13,5 %

kategorie

po 3. roce

6–8 let

14,0 %

Príncipe de Viana, Navarra DO

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

006930

Príncipe de Viana Viura 3

2012/13

6/0,75

128,10

155

169

006933

Príncipe de Viana Tempranillo 4

2012/13

6/0,75

128,10

155

169

006941

Príncipe de Viana Crianza 5

2010/11

6/0,75

152,89

185

199

006942

Príncipe de Viana Reserva 6

2009/10

6/0,75

214,05

259

279

171

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.principedeviana.com

Navarra se rozkládá od Pyrenejí po Embro, které je součástí Rioja Baja. Po dnebí je ovlivněno jak Pyrenejemi, tak i Středozemním mořem a Atlantickým oceánem. Vinohradnictví zde bylo založeno star ými Římany v okolí Bilbaa. Významný vliv na pěstování a zakládání vinohradů měli klášterní mniši, kteří se zasloužili o vysoký standard výroby a rozšíření francouzských odrůd do zdejšího kraje. Celá oblast je dnes rozdělena do pěti podregionů: Valdizarbe, Baja Montana, Ribera Baja, Ribera Alta a Tierra Estella. V současnosti prochází region velkými změnami ve vinohradnictví, protože se od základu mění přístup k pěstování i výrobě vína. V minulosti se enologové nejvíce zaměřovali na masové pěstování Garnachy (Grenache), která v roce 1980 byla vysázena na 90% všech vinic. Dnes je to pouze 40% a mladí vinohradníci se snaží aplikovat zkušenosti ze sousední Rioji. Dominantními odrůdami jsou Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Také zdejší terroir dává vínům nezapomenutelný charakter. Podloží dominuje vápenec a písek, který je bohatý na křemičitany. Díky tomuto složení jsou červená vína jedinečně minerální s náznaky slanosti. Charakteristickým rysem je plná, ne však nudná chuť s příjemným minerálním projevem a tóny zralého peckovitého ovoce, kakaa a kávy.

Španělsko

Fermentace v nerezových tancích.

Již více než 25 let

španělského úspěchu

Vína píší svou vlastní historii! „Jedním z důvodů, proč je tak úžasné být vinařem je jistě to, že každý ročník je jiný a stává se vlastní součástí historie. Historie, kterou v této podobě dosud nikdo nezažil. A přesně to se stalo i v roce 2004. Po dvou náročných ročnících následoval rok 2004, ročník, který mě jen utvrdil v lásce k mé práci. Tento Barón de Ley má nové, naprosto nebývalé charakterové vlastnosti. Je to pravděpodobně ten nejautentičtější příklad toho, co může být „Vin de Garde“ (snad ještě víc než ročník 2001). Přesvědčte se sami o mimořádné kvalitě tohoto vína! Jsem si jistý, že si je vychutnáte minimálně tak jako já.“

Gonzalo Rodriguez, Vinař Baron de Ley Weinwirtschaft 2008: Španělské červené víno roku Weinwirtschaft 2009: 100 nejlepších vín roku

- International WineChallenge 1996: stříbro - International WineChallenge 1998: stříbro - International WineChallenge 1999: stříbro - International WineChallenge 2000: stříbro - International WineChallenge 2002: bronz - International WineChallenge 2003: stříbro - International WineChallenge 2004: stříbro - International WineChallenge 2005: stříbro - International WineChallenge 2007: zlato - International WineChallenge 2008: stříbro - International WineChallenge 2009: zlato - International WineChallenge 2012: stříbro - International WineChallenge 2013: bronz

Mezinárodní velká cena vína - MundusVini 2004: stříbro - MundusVini 2006: stříbro - MundusVini 2007: zlato

- The Wine Advocate: 91 bodů R. Parkera - The Wine Advocate: 90 bodů R. Parkera - The Wine Advocate: 89 bodů R. Parkera

Weinwelt: 91 bodů - 2004 International Wine & Spirit Competion

- Concours Mondial de Bruxelles 2007: stříbro - Concours Mondial de Bruxelles 2013: zlato

- Decanterawards 2008: stříbro - Decanterawards 2009: bronz

2007 International Wine & Spirit Competition - Epovina 1995 (Švýcarsko): zlato - Epovina 2009 (Švýcarsko): zlato - Epovina 2012 (Švýcarsko): stříbro

odrůda

- IWSC 2004: stříbro - IWSC 2004: zlato - IWSC 2005: stříbro - IWSC 2005: bronz - IWSC 2006: stříbro a nejlepší ve své třídě - IWSC 2007: stříbro - IWSC 2007: stříbro a nejlepší ve své třídě - IWSC 2008: stříbro - IWSC 2008: bronz - IWSC 2009: bronz - IWSC 2012: stříbro - IWSC 2012: zlato a nejlepší ve své třídě - IWSC 2013: stříbro - IWSC 2013: bronz

technologie výroby

172

rit

Baron de Ley Finca Monasterio

ine Adv

93 2004

ine Adv

90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon

80% Tempranillo, 20% směs dalších odrůd

Elegantní, vyzrálá, bohatá a komplexní vůně s tóny živočišnosti, kůže, koření a ovocnosti s dotekem švestkových povidel. V chuti je vyzrálé, ale pevné, vyrovnané a dlouhé, s hladkou tříslovinou a tóny toastu a červeného ovoce. Překvapuje svojí pevnou kyselinou a šťavnatostí.

Rozmanitý buket vyzrálého černého ovoce, pražené kávy, s lehce živočišným podtónem, dotykem vanilky a jiného koření. V chuti vyzrálé třísloviny s příjemnou kyselinou a tóny višní a praženého dřeva. Moderní, velké španělské víno z oblasti Rioja.

Odrůda Maturana

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,0 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–18 let

13,5 %

Baron de Ley Varietal Maturana

92 2005

ine Spe

Baron de Ley 7 Viñas Reserva

The W

ator

intenzita

[baron de lej sijete viňas rezerva]

55% Tempranillo,15% Graciano, 15% Garnacha, 7% Mazuelo, 5% Viura, 2% Malvasia, 1% White Grenache.

[baron de lej varyjetal maturána]

Maturana 6 měsíců zrání v amerických sudech a následně 12 měsíců ve francouzských.

Jednotlivá vína zrají odděleně 3 roky v sudech, konečná směs pak 18 měsíců ve velkých dřevěných tancích.

Tradiční odrůda z Rioja nabízí intenzivní vůni s tóny tmavého ovoce, ostružin, kávy, čokolády a tabáku. Chuť je pak silná a velmi dlouhá.

V bohaté vůni tóny zralého bobulového ovoce, fialek, koření a vanilky. Elegantní a vyvážená chuť s tóny sladkého ovoce a marmelád.

Výborně se hodí k jehněčímu nebo červeným masům či zvěřině.

Víno s velmi dlouhým potenciálem ke zrání.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

10–18 let

14,5 %

Barón de Ley, Rioja DOCa/DOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

437,19

529

579

2004

6/0,75

475,21

575

599

280518

Barón de Ley „Finca Monasterio“ 1

380516

Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas“ 2

280619

Barón de Ley Varietal Maturana 3

2011/12

6/0,75

338,02

409

439

280511

Barón de Ley 7 Viñas Reserva 4

2005/06

6/0,75

685,12

829

879

informace a doporučení

značky

www.barondeley.com

Maturana Tinta je téměř zapomenutou a v yhynulou odrůdou ze španělského regionu Rioja. Tato odrůda dozrává relativně pozdě, čímž se zásadně liší od regionálně slavnější odrůdy Tempranillo (v překladu znamená „trochu dříve zralá“). Vína z této odrůdy jsou pak většinou velmi tmavá, silná, s výraznými tříslovinami a vyšším obsahem alkoholu. Kdysi Maturana tvořila významnou část produkce vín v Rioja. Před příchodem Phylloxery v 19. století, byla odrůda vysazována prakticky v celém regionu. Vinice, k teré Phylloxera nezničila, byly cíleně vytrhány, dost často na úkor pěstování jiných plodin. Ty vinice, které zůstaly, pak „vyhynuly“ přirozeně, bez další náhrady. Jejich místo postupně zabraly odrůdy Tempranillo a Garnacha. Na počátku 21. století zbylo jen velmi málo vinic s touto odrůdou. Přesto však současní vinaři znovu začínají s Maturanou pracovat. Většina dnešních vinic je vysázena především v Rioja Alta na vápencovo -jí lovém podloží v nadmořské výšce kolem 610 m. V roce 2007 dostala Maturana od příslušných úřadů zařazení do DOC klasifikace, čímž je umožněno její využití v prémiových vínech z Rioja.

Španělsko

Víno zraje 2 roky v nových dubových sudech (americký a francouzský dub 50/50) a dalších 5 let v lahvi.

18 měsíců v nových sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v dřevěných sudech o objemu 10 000 litrů.

senzorika vína

Španělsko

[baron de lej ryjocha gran rezerva viňa imas]

[baron de lej finka monastéryjo]

173

Rioja

ate

93 2001

ator

Baron de Ley Rioja Gran Reserva „Vin˜a Imas“

ine Spe

The

& Spi

91 2001

The

ine Spe

2007

The W

2009

91 W

The W

ator

ine Adv

87 2004

ine Spe

ate

90 2006

Barón de Ley Gran Reserva

Baron de Ley Reserva 2

[baron de lej rezerva]

[baron de lej gran rezerva]

90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon

Tempranillo 20 měsíců v nových sudech z amerického dubu a dalších 24 měsíců v lahvi. V nose překvapí intenzivní vůně s tóny karamelu a koření. Šťavnatá, svěží, příjemná a extraktivní chuť s opravdu dlouhým závěrem, podpořeným měkkou tříslovinou s dotekem červeného ovoce a lesních plodů.

Baron de Ley – španělské vinařství roku 2007

Má rubínovou barvu s cihlovými okraji. Výrazná, aromatická vůně s tóny zralého ovoce, toastů a balsamica. Vyvážená, harmonická a svěží chuť s tóny bylin, koření a tabáku, v dlouhém závěru pak rozinky a jemné třísloviny.

Toto víno pochází z vlastních vinic v regionu Rioja Baja. Výborně doplní pokrmy z červeného a grilovaného masa.

Tato Gran Reserva zraje v lahvi o 2 roky déle, než je uloženo. Díky tomu je víno již pitelné, nicméně stále s dlouhým potenciálem zrání.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

13,5 %

kategorie

po 5. roce

ano

8–18 let

13,5 %

90% Viura, 10% Malvasia

2011 nal

Wine

nge

Baron de Ley Rosato

Bronze Medal

lle

ine Spe

[baron de lej blanko]

90 2008

Intern

Baron de Ley Blanco

ator

intenzita

The W

Vinařst ví bylo založeno v roce 1985 skupinou prestižních vinařů z Rioja. Za zrodem stálo rozhodnutí vytvořit unikátní projekt postavený na modelu châteaux z Médoc. Za tímto účelem zakladatelé získali vinařství Imas na území Mendavia na levé straně řeky Ebro. Jedná se o mimořádně vhodnou lokalitu pro pěstování vín se specifickým mikroklimatem a složením půdy, kde je dnes vysázeno 90 hektarů vinic. K pozemkům patří také šlechtické sídlo, dřívější benediktýnský klášter ze 16. století, který se nalézá na levé straně Ebrotals. Vinařství Baron de Ley zpracovává pouze své vlastní hrozny. Tomuto vinařství je také povoleno míchání klasické odrůdy Tempranillo s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro několikaleté zrání vín se zde stále používají nové dřevěné sudy barriques o objemu 225 litrů. Sudy jsou pro Rioja základním kamenem při výrobě vín a v Baron de Ley jsou sklepy přímo svatyní. Zde za stálé kontroly teploty a vlhkosti leží 14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva v Baron de Ley zrají 12 měsíců v sudu a další 2 roky v lahvi, Gran Reserva pak 24 měsíců v sudu a 3 roky v lahvi. Vína Baron de Ley mají moderní, mezinárodní styl, vyjímající se nad běžný průměr vín z Rioja.

Zraje 24 měsíců v sudech (americký a francouzský dub 50/50 %), dále více než 5 let v lahvi.

The W

Španělsko

The

Rioja

[baron de lej rosato]

Fermentace v nerezových tancích.

Tempranillo

Překvapivě intenzivní a atraktivní směs vůní exotického ovoce. Vše plynule přechází do dobře strukturované a vyvážené chuti s harmonickou kyselinou a tóny žlutého melounu v závěru.

Fermentace v nerezových tancích. Víno nabízí atraktivní, jasně růžovou barvu s odlesky červené. Ovocná vůně se silným aroma jahod. V chuti objevíme optimální rovnováhu mezi svěžím a ovocným projevem a dobře strukturovanou kyselinou.

Hrozny pochází ze západní části regionu Rioja – Rioja Alta. Tato apelace dává ideální podmínky pro vznik elegantních bílých vín s dobře strukturovanou kyselinou. Vhodné jako aperitiv nebo ke grilovaným rybám.

Dobře vychlazené je ideálním letním vínem k popíjení na vyhřáté terase nebo jako příloha k lehkým zeleninovým salátům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12,5 %

kategorie

do 3 let

13,5 %

Barón de Ley, Rioja DOCa/DOP

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

280513

Barón de Ley Reserva Tinto 1

2008/09

6/0,75

263,64

319

349

280617

Barón de Ley Gran Reserva 2

2007/08

6/0,75

428,93

519

559

280514

Barón de Ley Blanco 3

2013/14

6/0,75

151,24

183

199

280515

Barón de Ley Rosato 4

2013/14

6/0,75

151,24

183

199

www.barondeley.com

odrůda

technologie výroby

značky

174

Rioja Španělsko 5

El Meson Blanco [el meson blanko]

Viura Fermentace v nerezových tancích. Živá, letní, ovocná vůně s dominantními tóny grapefruitů. Lehká, nekomplikovaná a osvěžující chuť, která je podpořena příjemnou kyselinou a doteky tropického ovoce. Viura je nejrozšířenější bílou odrůdou v Rioja. Toto středně plné víno ze severu Španělska vhodně doprovodí korýše, sladkovodní ryby a lehké letní pokrmy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12 %

El Meson Crianza [el meson kryjanza]

Tempranillo 12 měsíců v sudech z amerického a francouzského dubu.

El Meson Reserva [el meson rezerva]

Intenzivní a elegantní vůně vyzrálého červeného peckovitého ovoce až povidel. Harmonická, sametová, teplá chuť navazuje na vůni. Dostatek pevné třísloviny podporuje sladké, vyzrálé tóny ovoce, višní v čokoládě a vanilky v závěru.

Tempranillo 24 měsíců v nových sudech z amerického dubu a další 4 roky v lahvi. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky, čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády a zralého ovoce. Výborně doprovodí grilovaná masa i s ostřejší marinádou.

Hodnota za peníze. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–8 let

13 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

13,5 %

El Meson, Rioja DOCa/DOP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

280530

El Meson Blanco 5

2013/14

6/0,75

128,10

155

169

280550

El Meson Crianza Tinto 6

2009/10

6/0,75

194,21

235

259

280560

El Meson Reserva 7

2008/09

6/0,75

313,22

379

399

175

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.barondeley.com

Nejslav nější re gion na sever u Španělska, který svými kvalitními víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po celém světě. Metropolí regionu, který z historického hlediska náleží ke staré Kastilii a je proslaven pěstováním vína, je město Logroño. V regionu v současné době žije přes 300 000 lidí (v Logroño asi polovina). Název regionu vznikl ze slovního spojení „Río-Oja“, což se dá přeložit jako „Řeka Oja“, podle řeky Oja, která regionem protéká. V regionu je celkem vysázeno 50 000 hektarů vinic a vyrobí se zde ročně cca 330 milionů lahví vína (asi 85% je červených). Vyrábějí se zde nejčastěji červená vína z odrůdy Tempranillo (také Mazuelo, Garnacha, Graciano), ale i vína bílá (odrůdy Viura, Garnacha Blanca a Malvasia) a růžová. Převládá zde jílovitá půda s vysokým obsahem křídy, vápence, pískovce a železa. Sklizeň probíhá většinou na přelomu září a října (v oblasti Alta až koncem října). Rioja se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a Baja, přičemž první dva produkují nejlepší vína Rioja v různých kategoriích. Celkem jsou zde 4 kategorie vín – Rioja (mladá vína, v sudech méně než jeden rok), Rioja Crianza (minimálně rok v sudu a rok v lahvi), Rioja Reserva (minimálně rok v sudu a dva roky v lahvi) a Rioja Gran Reserva (minimálně dva roky v sudu a tři roky v lahvi).

Španělsko

Rioja

Robert Parker ročník 2009

Ne obje vený pok lad Špa ně lsk a!

CIGALES

91 bodů

„.. objev...“

„...Cigale s sedí na truhle s po kla dem starých vinných keř ů...“

„...Cigales má v kaž dém ohl edu všechno....“ (vinice, půdu a klima)

„...Vína , za kte rá by dal vinař pravou ruku...“

„...Je na čase věnovat čer veným vín ům Cigale s poz ornost , jakou si zaslouží.. .“

„...Cigales vyrábí spoustu úchvatnýc h čer vených vín , kte rá stojí za to odh alit ...“

„...Cigales ovl ádá Bodega Finca Mu seum...“ odrůdaa

ttechnologie tec eecchno hnolog hnol log ogie ie výroby výr ý oby ob by

17 176 17

Rioja Cigales

Rioja Paternina Conde de los Andes Gran Reserva

Španělsko 3 The W

[ryjocha paternina konde de los andes gran rezerva]

88 2009

ator

ine Spe

Tempranillo, Mazuelo

Harmonická, jižní, koncentrovaná a ovocná vůně s typickými tóny, jako jsou rozinky, pralinky a sladké koření, zejména vanilka. Chuť je výrazná, sametová a delikátní. Pevná kostra a měkká tříslovina je podpořená dotekem čerstvých třešní a sladkého dřeva.

rit

2005

30 měsíců zrání v dřevěných sudech.

& Spi

Toto víno představuje dobrou kvalitu za příznivou cenu. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

8–12 let

13,5 %

The W

Rioja Paternina Banda Azul Crianza

86 2007

ator

intenzita

ine Spe

[ryjocha paternina banda azul kryjanza]

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo 12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Museum Real Reserva, Cigales DO [muzeum reál rezerva sigales]

Středně intenzivní vůně s vyzrálými tóny povidel a sladkého koření. Harmonická chuť s výraznými a hladkými tříslovinami s dobře zakomponovanou kyselinou. Znovu se objevují tóny vyzrálého peckovitého ovoce, povidel a sladkého koření.

Tempranillo 24 měsíců ve francouzských „barikových” sudech a 15 měsíců v lahvi. Purpurová barva, ušlechtilá ovocná vůně s jemnými tóny dřeva, vanilky, švestek, lékořice a tabáku. Plná a vyvážená chuť s harmonickými tříslovinami a višněmi v čokoládě v závěru. Supermoderní vinařský závod v nenápadném regionu západně od Ribera del Duero. Víno s atraktivní kovovou etiketou, které se může porovnat s jakýmkoli vínem ve své cenové relaci.

Klasická Rioja ze známého vinařství za příznivou cenu. Víno pro denní použití nebo ke grilovanému masu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–8 let

13 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

Federico Paternina, Rioja DOCa

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

080591

Rioja Paternina Conde de los Andes, Gran Reserva 1

2005/06

12/0,75

326,45

395

429

066223

Rioja Paternina Banda Azul Crianza Tinto 2

2009/10

12/0,75

152,89

185

199

2009/10

6/0,75

395,87

479

519

značky

Bodega Museum, Cigales DO 280526

177

Museum Real Reserva 3 senzorika vína

informace a doporučení

www.bodegasmuseum.com www.paternina.com

Klasická španělská červená odrůda, která má až černé hrozny. Výsledné víno je však jen o odstín tmavší než nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo vychází ze španělského „temprano“, tedy „brzký či ranný“, protože hrozny této odrůdy dozrávají mnohem dříve než u ostatních červených odrůd. Donedávna se odborníci domnívali, že Tempranillo po chází právě z burgundské odrůdy Pinot Noir. Genetické testy však odhalily, že tomu tak není, a že se jeho předchůdce nacházel na půdě Španělska dávno před tím, než byl datován vznik Pinot Noiru ve Francii. Domovinou pro Tempranillo se stala nejznámější oblast ve Španělsku, Rioja. V 17. století, během španělské koloniální expanze, byla vinná réva této odrůdy odvezena do Ameriky, aby se její klony počátkem 18. století vrátily zpět. Španělé se domnívali, že tamní klima změní rostliny a jejich potomky a dodá jim dávku exotičnosti. Tato prozíravost zachránila celé španělské vinohradnictví. Když Evropu kompletně zdevastovala phylloxera (mšička révokaz), záchrana pro vinařské velmoci v Evropě přišla ze zámoří. Zámořské klony totiž phylloxera nehubí. Vína této odrůdy jsou velice vhodná pro citlivý kontakt s dubovým dřevem. Jejich vysoká ovocnost, elegance a jižanský šarm je odměnou za pečlivou práci vinařů, kteří vína staří ve svých sklepích.

Španělsko

Tempranillo

Tierra de Castilla Španělsko 1

Freixenet Mia Blanco [freženet míja blanko]

Macabeo, Xarel-lo, Parallada a Moscatel Fermentace v nerezových tancích. Sladká, podmanivá a příjemná vůně s tóny zralých hroznů, ananasu a medu. Chuť je líbivá a příjemně zakulacená s harmonicky zakomponovaným zbytkovým cukrem a živou kyselinou. Mia je španělský výraz pro „moje”. Enoložka Glorie Collell se projektem Mia zaměřila i na běžné konzumenty vína.

Mia Vína Mia patří do skupiny Freixenet – celosvětově známého výrobce Cava. Jejich tvůrcem je enoložka Gloria Collell. Takto ona sama popisuje vznik Mia vín: „Mnohokrát jsem s kolegy diskutovala na téma tichých vín. Moje rodina se vždy zabývala výrobou vín a tak jsem se kolegům snažila vysvětlit, jak by se mělo dělat moderní, dostupné a snadno pitelné víno. Až se jednoho dne rodina Ferrer, vlastnící Freixenet, rozhodla dát mi příležitost v novém projektu. Více než rok jsme komunikovali s milovníky vín po celém světě o naší představě a zjišťovali jsme jejich pohled na věc – to vše nám pomohlo vytvořit projekt „Mia“. Mimochodem – dali jsme projektu název Mia, protože všichni zainteresovaní lidé chtěli být jeho součástí a tak začali říkat „moje“. Tak jsme název nechali a pouze jsme ho přeložili – „Mia“ znamená španělsky „Moje“. A tak jsou nyní naše vína k dispozici v různých částech světa. Věřím, že si je užijete a stejně jako my ostatní je začnete nazývat „Mia!“

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

11 %

Freixenet Mia Tinto

Freixenet Mia Rosado

[freženet míja tinto]

[freženet míja rosádo]

Tempranillo

Bobal, Sumoll

Fermentace v nerezových tancích.

Moderní, přímočará a příjemně ovocná vůně s harmonicky zakomponovanými náznaky pepře, zralého bobulovitého ovoce a hořké belgické čokolády. Chuť je živá, hřejivá, přesto příjemně ovocně sladká s tóny zralých třešní, černého rybízu, čerstvých hroznů a čerstvé kávy.

Příjemné, elegantní a ovocné víno s tóny malin a jahod. Doporučujeme chladit na 6-8°C. Zbytkový cukr kolem 17 g/l, dobře se hodí k pití na terase nebo grilovaným rybím pokrmům či k thajskému jídlu.

Příjemné, moderně vyrobené víno od charismatické enololožky. Vhodné k posezení s přáteli. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

12,5 %

kategorie

do 3 let

11 %

Freixenet, Tierra de Castilla

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24208

Freixenet Mia Tinto (polosuché) 1

2012/13

6/0,75

117,36

142

155

24209

Freixenet Mia Blanco (polosuché) 2

2012/13

6/0,75

117,36

142

155

24119

Freixenet Mia Rosado (polosuché) 3

2012/13

6/0,75

117,36

142

155

www.miawines.com

odrůda

technologie výroby

značky

178

Tierra de Castilla Penedés 87

Španělsko ator

The W

ine Spe

Zlatá medaile & Degusta

Segura Viudas Reserva Heredad Brut

Oroya Sushi Wine

[kava segura vijudas rezerva heredat bryt]

[oroja suši vajn]

67% Macabeo, 33% Parellada 60% Airén, 30% Macabeo, 10% Moscatel Fermentace v nerezových tancích. Fermentace v nerezových tancích.

Ovocná a vyzrálá vůně, typická pro Cavu této kategorie, se sladkými květinovými tóny v závěru. Elegantní, suchá, ovocně zakulacená a sametová chuť s vyrovnanou kyselinou. Velmi jemné perlení a poměrně dlouhý závěr.

Svěží, ovocná a čistá vůně s živými tóny zelených jablek, broskví a čerstvých květin. V chuti suché, čerstvé a hezké víno s dotekem čerstvých citrusů, jablek a exotického ovoce. Mladé, čerstvé, nekomplikované a snadno srozumitelné víno.

Cava v kategorii Grand Reserva. Je vlajkovou lodí značky Segura Viudas. Zážitek umocňuje zajímavá láhev s kovovými prvky. Doporučujeme.

Víno vyrobené k podávání se sushi. Doporučujeme řádně vychladit. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

do 3 let

12 %

Tierra de Castilla 24216

Oroya Sushi Wine 4

2012/13

6/0,75

161,16

195

215

6/0,75

599,17

725

785

Segura Viudas, Penedés DO 24106

179

Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 5 senzorika vína

informace a doporučení

www.oroyawine.com

www.seguraviudas.com

Unikátní projekt japonské vinařky Yoko Sato, k terá pro Freixenet vytvořila ideální víno k sushi - víno ze španělských odrůd, které by se hodilo k tradiční japonské kuchyni. Oroya spojuje znalosti a tradice Japonska se španělskou gastronomickou kulturou. Nápis na japonsky vyhlížející etiketě znamená „sushi“. Španělský překlad je pak „koš na převoz zboží z jedné strany řeky na druhou“. Oroya proto symbolizuje „koš“ s tradicemi a autentičností použitý k „přenosu“ mezi jednotlivými kulturami. Toto víno je reakcí na globální růst popularity japonských resp. sushi restaurací. Každoročně přibude na celém světě 11% těchto podniků a za posledních 8 let se jejich počet zdvojnásobil. Příkladem tohoto trendu může být právě Španělsko nebo Itálie, kde v posledních letech přibylo přes 400 specializovaných japonských restaurací. Samotná historie sushi je více než 2 000 let stará. Původně se obalením rýží maso pouze uskladnilo – po konzumaci masa se rýže vyhodila. Současný způsob příprav y pochází z Číny a dnes se stal ikonou japonské gastronomie. Oroya se svým charakterem hodí i k ostatním kořeněným asijským pokrmům. Asijský životní styl i kuchyně je stále populárnější – Oroya je výsledkem tohoto trendu.

Španělsko

Oroya - unikátní Sushi projekt

Penedés

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco

Španělsko 1

Freixenet Cordon Rosado Brut

[freženet karta nevada semi seko]

[freženet kordon rosádo bryt]

33% Macabeo, 33% Xarel-lo, 33% Parellada

70% Trepat, 30% Garnacha

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. „Dosage“ se provádí stejným vínem, zrajícím 12 měsíců v sudech. Slámově žlutá barva, čisté a jemné perlení. V chuti je polosuché, plné, lahodné, svěží a ovocně zakulacené. Objevují se tóny broskví a medu.

Freixenet Freixenet je nejslavnějším výrobcem sektu typu Cava ve Španělsku. Dosahuje stejného věhlasu jako největší v ýrobci v Champagne. Historie vinařství začala v roce 1889, ale s v ýrobou sektů Cava přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“. Cava je přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. V roce 1941 byla na trh uvedena úspěšná značka Freixenet Carta Nevada a v roce 1974 neméně úspěšná varianta Cordon Negro. Pro výrobu jsou používané typické španělské odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel-lo. V roce 1960 produkce překročila 1 milion lahví a tak Freixenet začal budovat značku i na exportních trzích. Dnes je Freixenet největším producentem šumivých vín na světě. V roce 2000 byla celková produkce přes 200 milionů lahví, což představuje polovinu produkce šumivých vín ve Španělsku a téměř 80% exportu. Každá 20. prodaná láhev šumivého vína na světě nese na etiketě jméno Freixenet, přesto nikdy neztrácí svůj po staletí známý charakter. Dnes Freixenet nepředstavuje pouze Cava produkci, ale získává respekt i ve výrobě tichých vín. Do skupiny patří vinařství jako Segura Viudas, Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine, Valbudon a mnoho dalších.

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále 12–18 měsíců zrání ve sklepě. Ovocná, svěží a příjemná vůně s jasně rozpoznatelným aroma tradičně vyráběných sektů s tóny malin, tvarohu a čerstvých jahod. Vůně plynule přechází do chuti. Ovocná, čerstvá chuť s jemným perlením a vyrovnanou kyselinou, která je podpořena dotekem jahod a sušenek.

Zástupce v našich zemích velmi oblíbených polosuchých sektů. Cenově pravděpodobně nejvýhodnější sekt vyrobený kvašením v lahvi na našem trhu.

Výborná hodnota za peníze.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

do 3 let

12 %

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3

Freixenet Reserva Real 4

[freženet bryt vintyč]

[freženet rezerva reál]

80% Macabeo, Parellada, Xarel-lo (ve stejném poměru) a 20% vín typu Reserva

Macabeo, Parellada Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále minimálněě 24 měsíců zrání ve sklepě.

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále 30 měsíců zrání ve sklepě.

Má komplexní vůni s krémovými a ovocnými tóny a dotekem vanilky, másla a jablka. Velmi decentní, suché víno podpořené jemným perlením.

Zlatožlutá barva a jemné perlení. Příjemně ovocná, sametová a vyzrálá vůně s dotekem vanilky. Elegantní, svěží a poměrně dlouhá chuť se sušenkovými tóny v závěru.

Elegantní ročníková Cava Brut Nature – dosage likér obsahuje méně než 1 g/l zbytkového cukru. Jedná se tedy o extra suchý sekt. Tato Cava je vyráběna pouze v dobrých ročnících. Ideální pro gastronomii, kde najde široké uplatnění.Skvělá hodnota.

Označení Real v názvu znamená,že tato Cava má certifikát „Královské víno“ a může být dodávána královskému dvoru. Cava vyšší třídy, která svojí kvalitou nabízí alternativu k vínům Champagne.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Freixenet CAVA, Penedés

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24107

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 1

24/0,20

61,98

24101

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 1

6/0,75

164,46

199

24103

Freixenet Cordon Rosado Brut 2

6/0,75

187,60

227

24104

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3

6/0,75

247,11

299

329

24105

Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 4

6/0,75

557,85

675

729

www.freixenet.com

2011/12

odrůda

technologie výroby

značky

180

Španělsko

181

senzorika vína

informace i f a doporučení d č í

odrĹŻda

technologie vĂ˝roby

182

Penedés Španělsko

88 its

e & Spir

Cava

Freixenet Cordon Negro Brut [freženet kordon negro bryt]

Freixenet Mia Moscato 40% Parellada, 35% Macabeo, 25% Xarel-lo

[freženet míja moskáto]

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. Dále 18–24 měsíců zrání ve sklepě.

Moscatell

Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji. Jemná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které zrají tradiční metodou v lahvi. Objevují se tóny opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá chuť.

Vyrobeno šarmatovou metodou v nerezových tancích. Jasná, slámově žlutá barva s elegantním perlením. Výrazná a intenzivní vůně s tóny zralých meruněk a broskví. Příjemně sladká a svěží chuť s dobře vyváženou kyselinou.

Typická černá matná láhev. Nejprodávanější sekt na světě – představuje ve své kategorii skvělou hodnotu. Podávejte při teplotě 6–7°C.

Dostatečně vychlazené potěší nejen v horkých dnech na terase. Doporučujeme s ledem a mátou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

7 %

Freixenet CAVA, Penedés

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24108

Freixenet Cordon Negro Brut Mini 2

24/0,20

69,42

24102

Freixenet Cordon Negro Brut 1

6/0,75

188,43

228

24109

Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 3

3/1,50

412,40

499

549

24111

Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum

1/3,00

1 652,07

1 999

2 149

24117

Freixenet Mia Moscato (sladké 7%) 4

6/0,75

164,46

199

183

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.freixenet.com

Nejslavnějším perlivým vínem je Champagne a pouze vína z tohoto regionu smějí nést toto označení. Špičková šumivá vína ze Španělska, vyrobená stejnou metodou, nesou označení Cava. Vyrábějí se v Sant Sadurní d´Anoja v Katalánsku již od roku 1872. Z počátku byl název vín „Xampán“ – to se nelíbilo francouzským vinařům. V roce 1883 byl název změněn, používalo se mnoho názvů jako „Espumosos” nebo „Spanish champagnes“. Oficiálně je název Cava používán až od roku 1983. Cava pochází z latinského „Cavea“ – sklep. Proces výroby je podobný jako v Champagne, jednotlivé odrůdy smějí být zcelovány, což dává výsledné Cavě osobitý charakter. Výsledné cuvée je nalahvováno a přidává se tirážní likér, tj. víno s kvasinkami a cukrem. Tím vznikne v lahvi tzv. druhotné kvašení. Láhev je uzavřena zátkou a uložena do sklepa. Kvasinky v průběhu 9 měsíců postupně přemění cukr na oxid uhličit ý. Odumřelé kvasinky jsou střásány do hrdla lahve (remuáž). Poté je tato část hrdla lahve prudce zmražena, zbytek kvasinek „odstřelen“ z lahve a láhev se ihned korkuje sektovým uzávěrem. Podle zbytkového cukru pak rozlišujeme 6 kategorií Cava: Extra Brut (cukr do 6 g/l), Brut (0–12 g/l), Extra Seco (12–20 g/l), Seco (17– 32 g/l), Semi-Seco (32–50 g/l) a Dulce (nad 50 g cukru/l).

Španělsko

Sherry de Jerez Španělsko 1

Dry Sack, Sherry Fino Very Dry Superior

[draj sak šery fíno very draj superyor]

Palomino Vyrábí se z prvního moštu, který se uvolňuje z hroznů jejich vlastní váhou a třením kuliček o sebe. Zraje v 500 l dubových sudech za přístupu kyslíku více jak 5 let. Suché sherry světle žluté barvy s jemným zlatavým odstínem. Lahodná, výrazná vůně po mandlích. Delikátní, svěží chuť s plným tělem a delším závěrem.

Jerez (cheres) His torie a sláva sherr y z ačíná příchodem Maurů a jejich vynálezu – destilačního přístroje, kterým spotřebovávali přebytky ze sklizní, jenž pak následně přidávali do nových vín. Díky šťastné souhře příro dních p o dmínek v tomto nejjižnějším cípu Španělska vzniklo unikátní dolihované víno, které se společně s portským dělí o nejvyšší stupínek obliby v této kategorii. Vděčí za to také siru Francisu Drakeovi, který přivezl zpět do Anglie 2 900 sudů sherry jako válečnou kořist a nevědomky tak Španělům zajistil největší odbytiště tohoto vína. Pro výrobu jsou povoleny pouze tři odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel Fino. Princip výroby spočívá v působení kvasinkového povlaku (flor) na hladině vína v nedolitých sudech, který vínu dodá specifické vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor dostatečný, vzniká nejžádanější a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími druhy jsou Amontillado, Oloroso nebo Cream. Všechna vína se nechají prokvasit na suchá, poté se dolihují vinným destilátem na úroveň 15–20%, a následně dle požadavků doslazují zhuštěným neprokvašeným moštem. Nakonec se využitím systému Soleras, což je sestupné míchání vín z různě starých sudů, dosáhne shodných vlastností nového sherry.

Podáváme chlazené jako aperitiv nebo k rybám či mořským plodům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

15 %

Dry Sack, Sherry Medium Dry Superior [draj sak šery mídyjum draj superyor]

Canasta, Sherry Cream Superior Sweet

Palomino, Pedro Ximénez Zraje v dubových sudech za přístupu kyslíku po dobu minimálně 6 let.

[kanasta šery krým superyor svít]

Palomino, Pedro Ximénez

Polosuché sherry světle jantarové barvy s hlubokým, avšak lahodným buketem. Chutí a vůní připomíná směs ořechů, je plné na patře, harmonické a lahodné.

Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu nejméně 6 let. Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné a jemné na patře, sametové a srdečné.

Podáváme jako skvělý aperitiv nebo i jako doplněk k hlavnímu chodu – těstovinám.

Podáváme samotné nebo jako dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19,5 %

kategorie

nyní

19,5 %

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24003

Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 1

19,5%

6/12/0,75

177,69

215

245

24002

Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 2

15%

6/0,75

177,69

215

245

24001

Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 3

19,5%

6/0,75

177,69

215

245

www.williams-humbert.com

odrůda

technologie výroby

značky

184

al W e Co in

Sherry de Jerez

ine Spe

[solera especiál fajnes old oloroso šery]

Pedro Ximénez Všechny hrozny nejprve vysychají po dobu 15 dnů na slunci a poté se lisují. Zraje systémem Criaderas y Soleras minimálně 12 let.

Palomino, Pedro Ximénez Zraje minimálně 15 let. Víno má jemnou, teplou, kořeněnou vůni s tóny sušených ořechů. Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou kyselinou a sladkostí v dlouhém závěru.

Pedro Ximenéz

Oloroso je vzácné sherry, řadící se mezi nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Toto výjimečné víno ztělesňuje dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

Velmi hezký zástupce víceletého sherry z jedné odrůdy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

18 %

kategorie

nyní

20,5 %

Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old [šery pedro chymenés don gido]

Pedro Ximénez

„Jalifa“ Solera Especial Amontillado Sherry 30 Years Old

Všechny hrozny nejprve vysychají po dobu 15 dnů na slunci a poté se lisují. Zraje systémem Criaderas y Soleras minimálně 20 let.

[chalifa solera especiál amontijado šery]

Tmavě mahagonová, olejovitá barva. Typická, jemná a elegantní vůně s příjemně zakomponovanými tóny mléčné čokolády, kakaa a javorového sirupu. Vůně plynule přechází do sladké chuti. Harmonický a dlouhý závěr s doteky rozinek, pralinek a fíků, které jsou podpořeny živou kyselinou.

Palomino Zraje v 500 l sudech (americký dub) minimálně 30 let. Jantarová barva, hladké a jemné na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé a hladké v závěru. Suché a velmi staré sherry Amontillado.

Krásné, hutné a elegantní sherry. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

18 %

kategorie

nyní

19,5 %

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

alkohol

balení

24006

Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 4

18%

6/0,75

342,98

415

455

24004

Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké) 5

20,5%

6/0,75

602,48

729

789

24008

Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 6

18%

6/0,75

767,77

929

999

24005

Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa“ 30 Years Old (suché) 7

19,5%

6/0,75

1 023,97

1 239

1 329

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.williams-humbert.com

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chimenés), též známá pod zkratkou PX, je pěstovaná v centrální částí Španělska a používá se na výrobu sladkých, fortifikovaných vín nebo na výrobu brandy. Legenda praví, že odrůdu přive zl námořní k šp anělského královského loďstva Pedro Ximenéz z Kanárských ostrovů do rodného Španělska. Zjistil, že se jí na horké půdě nedaleko Jerezu daří mnohem lépe než v její domovině. Po několika úspěšných prvních sklizních se mu dostalo cti, aby představil své sladké tmavé víno samotnému králi. Ten jím byl upřímně nadšen, protože v té době málokterá odrůda dozrávala do takové sladkosti. Na králův dotaz, jak se odrůda jmenuje, odvážný námořník pravil Pedro Ximenéz. Během dalších 100 let se vinohrady s touto odrůdou značně rozšířily a věhlas odrůdy se posunul i za hranice Španělska. Dnes ji můžeme nalézt nejen na Kanárských ostrovech, ale i v USA, Argentině, Austrálii a Chile. Všude se používá na výrobu typicky hutných, tmavých a sladkých vín s charakteristickým aroma třtinového cukru, doplněné o tóny kávy, mléčné čokolády a kandovaného ovoce. PX má velký potenciál ke zrání – čím déle víno leží na sudu, tím dostaneme extraktivnější, delikátnější a harmoničtější víno.

Španělsko

Víno má velmi tmavou až mahagonovou olejnatou barvu. Silná, hutná a delikátní vůně s tóny rozinek, mandlí, hořké čokolády a sušených fíků. Chuť je vysoce koncentrovaná, sladká, plná a harmonická. Extrémně dlouhý závěr je podpořen tóny medu, karamelu, pražených mandlí a kávy.

185

Španělsko

ator

2011

Solera Especial Fines Old Oloroso Sherry 15 Years Old

tition

Gold Medal

The W

[šery pedro chymenés]

Interna

Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old

Portug Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu. Portugalsko je celosvětově sedmou největší exportní zemí a vína jsou významnou součástí. Historie začala již v době Římské říše a dodávkami vín do Říma. Moderní doba začala smlouvou s Anglií v roce 1703. Portugalsko a jeho nejznámější region Douro Valley má nejstarší apelační systém na světě. Zde na severozápadě země se vyrábí nejlepší, unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je pilířem portugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských i přírodních vín se používají tradiční odrůdy vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě. V regionech Alentejo, Bairrada a Dăo se

zase produkují známá stejnojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína pro každodenní konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura, Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos Verdes. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Dva portugalské regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako součást světového dědictví – Douro Valley a Pico Island. V celém Portugalsku se pěstuje okolo 500 druhů odrůd, což umožňuje ohromnou flexibilitu při výrobě vín. Oxfordský vinařský průvodce označuje zemi jako „pokladnici domorodých odrůd“. Kvalitou a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže patří Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Jeho celkový objem výroby představuje 4% celkové celosvětové produkce. Vinice pokrývají 8% celkového území a pouze vrcholky hor nejsou vhodné pro pěstování vína. Klasifikační systém byl vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii 186

Portugalsko

alsko 1 2

3 4

5 6

8 – kategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa (stolní víno) – od ročníku 2012 se mění na „Vinhos“, znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení výrobce a garanci původu v Portugalsku. Vinho Regional – od ročníku 2012 se mění na IGP – Indicações Geográficas Protegidas, nese označení regionu. Garanci původu a vysoké kvality oznamuje označení DOC (Denominaçăo de Origem Controlada) – od ročníku 2012 se mění na DOP – Denominações de Origem Protegidas. Vína vyšší kvality, ale mimo DOC oblasti můžou být označená jako IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada) – od ročníku 2012 tato kategorie zanikne. Pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco, Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové). 187

7 8

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Vinho Verde Douro Bairrada Dão Estremadura Ribatejo Palmera Alentejo Algarve

Douro Portugalsko 1

Quinta dos Aciprestes Reserva, Douro DOC

Touriga Nacional, Touriga Franca

[kynta dos acipresteš rezerva]

2009

rt Par

12 měsíců zrání v sudech z francouzského a amerického dubu. Plný a výrazný buket s vůní švestek, skořice a vanilky. V chuti plné, hutné a harmonické s rozsáhlou paletou chutí, od ovocné, přes koření až k čokoládě. To vše je podpořeno rozsáhlou, dobře zakomponovanou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Region Douro Region se rozkládá kolem toku stejnojmenné řeky i podél jejích přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto a Pinhao. Region je chráněn před vlivem Atlantského oceánu pohořím Marao a Montemuro a převládá zde kontinentální podnebí. Rozloha je 41 700 hektarů. Samotná řeka Douro pramení ve Španělsku, je dlouhá 897 km a ústí do atlantského oceánu ve městě Porto. Regionu se také často říká „Alto Douro“ neboli „horní Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je DOC/DOP. Přestože je region známý spíše svými fortifikovanými víny, produkce tichých vín tvoří cca ½ produkce regionu. Styl jednotlivých vín může být rozdílný – lehká vína typu „Bordeaux claret“ až po bohatší vína stařená v nových dubových sudech. Vinařská historie regionu Douro sahá až do období Římské říše, ale největšího rozvoje se dočkal až ve středověku. V 17. století začíná historie vnímat portská vína – první záznam se datuje do roku 1675. Dík y Methuenské smlouvě mezi Portugalskem a Anglií z roku 1703 se víno stalo nejdůležitějším produktem a zdrojem obživy v Portugalsku. V roce 1756 vydala královská rodina regulační listinu, která vytyčila hranice regionu a určila podmínky pro výrobu především portských vín. Rozvoj produkce tichých vín začíná až po 2. světové válce, jejich kvalita se však zlepšuje až po roce 1990.

Díky své neuvěřitelné plnosti a bohatosti zvládne i ostřejší mexická jídla. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

Quinta dos Aciprestes Douro DOC

[kynta dos acipresteš douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Zlatá medaile Mu

Evel Reserva Douro DOC

2009 ndus Vin

12 měsíců zrání v sudech z francouzského a amerického dubu.

Intenzivní vůně rozinek, švestek a třešní. Výrazné aroma zralého ovoce na patře, znamenitá struktura, příjemný tanin, plné tělo a čokoládovost.

[evel rezerva douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca 12–18 měsíců zrání v nových dubových sudech. Extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu, třešní a dřevěných dubových tónů. Silné tělo, mocná struktura, příjemný tanin a kyselost. Je pitelné již nyní, ale bohatě se odmění dalším zráním.

Jedno z nejhezčích vín naší nabídky ve své kategorii. Je schopné dosáhnout hodnocení i kolem 90 bodů. Má dlouhý potenciál. Skvěle doplňuje výrazná masitá jídla, zvěřinu a sýry.

Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína! intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–16 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14 %

Real Companhia Velha, Douro

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23110

Evel Reserva DOC 1

2008/09

6/0,75

470,25

569

599

23113

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 2

2010/11

6/0,75

288,43

349

375

23113D

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3x láhev v papírové kazetě 2a

2010/11

3/0,75

904,96

1 095

1 159

23109

Quinta dos Aciprestes Tinto DOC 3

2009/10

6/0,75

222,31

269

295

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

188

Villa Nova de Gaia Historické sklepy ve

Quinta dos Aciprestes Reserva DOC 3x láhev v papírové kazetě

Pohled na ro dinný zámecˇe k na Quinta de Cidro ze soukromé za hrady

Porta ˇíve svázˇely víno do elos“ – lodeˇ, které dr Tradicˇní „Barcos Rab

189

senzorika vína

informace a doporučení

Portugalsko

Quinta das Carvalhas – dominan ta povodí Douro

Douro Portugalsko 1

Evel Branco Douro DOC [evel branko douro]

Moscatel Galego, Viosinho, Arinto a Fernão Pires Fermentace v nerezových tancích. Ovocná, čerstvá a živá vůně s tóny angreštu, pomerančových květů a bílého pepře. Chuť výborně navazuje na vůni. Svěží, příjemná a rafinovaná chuť je podpořená překvapivě živou kyselinou a náznaky bílého rybízu, máty a pampeliškového medu.

Porto

Skvělá hodnota za peníze. konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

87 2010

ator

intenzita

The W

ine Spe

Por to (v něk ter ých jaz ycích též Oporto) je druhé největší portugalské město. Jeho populace čítá 240 000 obyvatel, nicméně v celé metropolitní aglomeraci žije zhruba 1,75 milionu lidí. Porto je moderní, kosmopolitní město na břehu Atlantského oceánu. Spolu s Lisabonem a oblastí A l g a r ve p at ř í m e z i t u r is t i c k y nejnavštěvovanější oblasti země. Je známé také svým vývozním artiklem – portským vínem, původně v y váženým jen z tohoto města (odtud název). Sváželo a dodnes se sváží po řece Douro, jejíž hluboké údolí utváří kolorit města. Historické centrum Porta bylo přidáno na seznam světových památek UNESCO v roce 1996. První dochované zmínky o Portu pocházejí z doby 4. století a nadvlády Římské říše. Prapůvodními obyvateli tohoto území byli ovšem Keltové. Od 14. století se velmi rychle rozvíjela lodní doprava a s ní spojené objevy. S rozmachem výroby vína v okolí řeky Douro rostla i potřeba rozvozu, a tak vznikaly nové a nové lodní cesty, jako například v roce 1703 mezi Portem a Anglií. Druhá polovina 19. století pak přinesla industrializaci, stavbu železnice a mostů přes Douro. Ve 20. století probíhala další urbanizace a s Portem fakticky srostla okolní města. Počátek 21. století je spojen s rozvojem dopravní infrastruktury a podporou veřejné dopravy.

Evel Tinto Douro DOC [evel tynto douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva Douro DOC

8 měsíců zrání v dřevěných sudech

[kynta de sidró šardoné rezerva douro]

Intenzivní vůně ovoce, zeleného tabáku a sladkého koření. V chuti je plné, suché, komplexní s pěkným závěrem. Aroma s tóny červeného bobulového ovoce a znovu tabáku.

Chardonnay 6 měsíců zrání v nových sudech z portugalského dubu. Svěží chuť a decentní vůně vanilky, čerstvého ovoce, zralých broskví a meruněk, s nádechem dubového dřeva. Plné tělo a dlouhotrvající lahodný závěr.

Doporučujeme k pečeným nebo grilovaným masům a tmavým omáčkám.

Ideální víno k rybám, korýšům a pokrmům portugalské kuchyně. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Real Companhia Velha, Douro DOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23108

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 1

2009/10

6/0,75

260,33

315

349

23105

Evel Branco 2

2012/13

6/0,75

139,67

169

185

23104

Evel Tinto 3

2011/12

6/0,75

147,93

179

195

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

190

Douro Portugalsko

5 vinařských otázek Odpovídá Pedro Silva Reis, majitel vinařství Real Companhia Velha Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Kdyby záleželo na mě, vybral bych si Bordeaux.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Mít možnost podílet se na produkci vín Carvalhas Old Vines.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Můj vinařský život nejvíce ovlivnili můj otec a náš master blender - zkušený mistr v míchání portských vín.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? Podle mě je to tzv. Nový svět. Nejen tím, jak posunul a přetvořil celé vinařské odvětví a přilákal nové zákazníky po celém světě, ale hlavně proto, jak tím přinutil Evropu přehodnotit své dosavadní postupy při výrobě vína.

rt Par

Porca de Murça Tinto Douro DOC

84 2010

[porka de mursa tynto]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Barroca

Porca de Murça Branco Douro DOC

Fermentace pouze v nerezových tancích.

[porka de mursa branko]

Viosinho, Gouveio, Moscatel, Arinto a Fernão Pires

Má poměrně výraznou vůni s tóny červeného ovoce a třešní. Středně plné a měkké víno s aroma opět zralých třešní a špetky pepře.

Fermentace pouze v nerezových tancích. Čerstvá vůně citrusů a bílého ovoce. Osvěžující chuť s příjemnou kyselinou.

Velmi oblíbené a úspěšné víno z Douro určené pro „snadné pití“. Nabízí dobrý poměr kvality a ceny. Doporučeno k jehněčím a telecím pečením, těstovinám a rajčatovým omáčkám.

Příjemné „každodenní“ víno. Představuje dobrý poměr kvality vůči ceně. Doporučeno k salátům, žervé, uzenému lososu a nebo třeba k sushi. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

13 %

kategorie

do 3 let

13 %

Real Companhia Velha, Douro DOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23101

Porca de Murça Branco 4

2012/13

6/0,75

85,95

104

114

23103

Porca de Murça Tinto 5

2012/13

6/0,75

85,95

104

114

2013/14

6/0,75

152,89

185

197

značky

Lixa, Vinho Verde DOC 011029

191

Terras do Minho Branco senzorika vína

informace a doporučení

www.realcompanhiavelha.com

V Douro Valley se pěstuje velké mn ož s t v í o dr ů d (mlu v í s e a ž o 500 druzích), mnohé z nich jsou používány pouze zde. Mnoho let neexistovala žádná evidence. Na vinicích se pěstovaly různé odrůdy pohromadě a často ani sami vinaři nevěděli, jaké odrůdy kde rostou. Změna nastala až v sedmdesátých letech minulého století, kdy se hlav ními čer vený mi o drůdami v Douro Valley s taly Bas tardo (původní lokální odrůda, klon odrůdy Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje se pouze v Por tugalsku), T inta Amarela (masivnější použití přišlo až v posledních desetiletích, vhodná do suchého a teplého klimatu), Tinta Barroca (poprvé použita v Douru v 19. století, objevuje se také v JAR), Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd, používaná již v 16. století ), Tinta Roriz (shodná odrůda jako španělské Tempranillo), Touriga Franca (v roce 20 02 přejmenována z Touriga Francesa, hlavní odrůda pro výrobu portských vín) a Touriga Nacional (jedna z nejdůležitějších odrůd pro výrobu portských vín, používá se také v regionu Dao, ale i v Austrálii a USA). Pro výrobu bílých vín jsou to pak Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina (velmi stará odrůda, dnes používaná v různých zemích světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho vinařů znovu přesázelo vinice s použitím pouze jedné odrůdy.

Portugalsko

Douro – používané odrůdy

Víno Romanée-Conti.

Douro Portugalsko 1

Carvalhas Tinto DOC

Quinta das Carvalhas Touriga Nacional DOP

[karvaljaš tynto]

Více než 20 tradičních Douro odrůd 16 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Touriga Nacional

Bohaté, komplexní a elegantní víno s koncetrovanými ovocnými tóny a zakulacenou tříslovinou v závěru.

Zraje 12 měsíců v použitých dubových sudech Intenzivní květinová vůně s tóny fialek a tmavého ovoce. Středně plná, koncentrovaná a ovocná chuť s tóny tmavých třešní, ostružin a koření.

Vlajková loď produkce vinařství Real Companhia Velha. Hrozny pocházejí z velmi starých vinic na Quinta das Carvalhas - jako nejlepší portská vína. Víno má velmi dlouhý potenciál zrání.

Quinta das Carvalhas Písemné zmínky se dají dopátrat až k roku 1759, ale své současné velikosti 600 hektarů dosáhla Quinta das Carvalhas až mnohem později. Manuel Silva Reis (otec současné generace Reisů, která společnost Real Companhia Velha stále vede) koupil toto vinařství v roce 1965. Předchozí vlastník nikdy nevyráběl vlastní portské ani tiché víno, až teprve Manuel odhalil skutečný potenciál tohoto území. Pedro Silva Reis, spolumajitel a prezident společnosti, jen navázal na to, co jeho otec začal – důsledný tlak na práci ve vinicích, stejně jako na kvalitu pěstovaných hroznů a vyráběných vín (a to jak portských, tak tichých). Quinta das Carvalhas má významné postavení na levém břehu řeky Douro směrem k vesnici Pinhão. Pokrývá celý svah s výhledem na řeku Douro, který je na vrcholku „korunován“ usedlostí Casa Redonda. Ta je viditelná ze širokého okolí. Quinta das Carvalhas je v součastnosti jednoznačně největší Quintou v celé oblasti Douro a je nepochybně klenotem nejenom společnosti Real Companhia Velha, ale celého regionu.

[kynta das karvaljaš turiga nacional]

Víno je k pití již nyní, ale kratším stařením ještě získá. Vhodné k výraznějším pokrmům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–16 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage)

[kynta das karvaljaš lejt botlt vintyč]

Quinta das Carvalhas Tinto DOP

Tradiční portugalské odrůdy

[kynta das karvaljaš tynto]

Zraje 4 roky v dubových sudech.

Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca

Delikátní vůně s tóny černých třešní, tmavé čokolády a vanilky. Středně plná a bohatá chuť s dobrou délkou a širokou paletou ovocných tónů.

Zraje 12 měsíců v použitých dubových sudech Intenzivní květinová vůně s tóny zralého červeného a tmavého ovoce a koření. Středně plná chuť s tóny třešní, švestek, lékořice a jemně kořenitým závěrem.

Toto LBV pochází z velmi starých vinic, hrozny jsou vymačkány tradičním způsobem - šlapáním. Dobře se hodí k modrým sýrům, oříškům nebo k čokoládě.

Víno umí v dobrém ročníku získat 90 bodů (Wine Enthusiast). Dobře se hodí k vyzrálým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Velha, Quinta das Carvalhas, Douro DOC/DOP

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23127B

Carvalhas Tinto 1

2010/11

1/0,75

1 148,76

1 390

1 449

23129

Quinta das Carvalhas Touriga Nacional 2

2012/13

12/0,75

351,24

425

449

23128

Quinta das Carvalhas Tinto 3

2012/13

12/0,75

222,31

269

289

6/0,75

387,60

469

499

značky

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas 23071

Quinta das Carvalhas LBV (Late Bottled Vintage) 4

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

192

Douro Portugalsko 5

Quinta das Carvalhas Reserva Tawny [kynta das karvaljaš rezerva tóny]

Quinta das Carvalhas Reserva Ruby

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Zraje 7 let v dubových sudech.

Tradiční portugalské odrůdy

Portugalsko není pouze Douro

Příjemné sametové Tawny s charakteristickými tóny rozinek, karamelu a koření. Plná a vyrálá chuť s tóny karamelu a fíků.

Zraje 3–4 roky v dubových sudech. Ovocná vůně s tóny zralého červeného ovoce a vanilky. Středně plná chuť s hladkými tříslovinami a tóny třešní a koření.

Toto portské je skvělé samo o sobě, ale doporučujeme podávat také k zákuskům, sladkému a mandlovému pečivu, ovocným nákypům a čokoládě.

Dobře doprovodí ořechy, tmavou čokoládu nebo třeba cheesecake. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny

Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny

[kynta das karvaljaš tventy jírs old]

Tradiční portugalské odrůdy

[kynta das karvaljaš ten jírs old]

Tradiční portugalské odrůdy

Zraje 20 let v dubových sudech.

Zraje 10 let v dubových sudech. Bohatá vůně s aroma rozinek, karamelu a sušeného ovoce. Plná a elegantní chuť s tóny sušeného ovoce, střední sladkostí a dlouhým karamelových závěrem.

Vyzrálé aroma rozinek, pečeného kakaa, rozdrceného tmavého cukru a sušeného ovoce. Velmi komplexní a plná chuť s delikátním aroma opět rozinek a fíků, s velmi dlouhým a bohatým závěrem.

Hrozny na toto víno pochází z velmi starých vinic, hrozny jsou vymačkány tradičním způsobem - šlapáním.

Také na toto víno pochází hrozny z velmi starých vinic, hrozny jsou zpracovány tradičním způsobem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Vehla, portské Quinta das Carvalhas

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23070

Quinta das Carvalhas Reserva Ruby 5

6/0,75

342,98

415

445

23006

Quinta das Carvalhas Reserva Tawny 6

6/0,75

321,49

389

415

23072

Quinta das Carvalhas 10 Years Old Tawny 7

6/0,75

599,17

725

769

23073

Quinta das Carvalhas 20 Years Old Tawny 8

6/0,75

990,91

1 199

1 279

193

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.realcompanhiavelha.com

Když se někoho zeptáte na portugalská vína, většině lidí se jako první vybaví Portské víno a oblast Douro. Ano, jedná se o nejv ýznamnější symboly portugalského vinařství, ale tato země, jejíž vinařská tradice sahá až do dob Féničanů, nabízí celou řadu zajímavých bílých i vysoce kvalitních červených vín. Proslulá vína najdeme nejen v již zmiňované oblasti Douro, ale také v dalších částech Portugalska jako jsou Dao, Bairrada, Portalegre, Borba, Redondo, Reguengos, Vidigueira či Algarve. V jednotlivých regionech jsou rozdí lné klimatické a geografické podmínky, které dotvářejí jejich jedinečnost a nezaměnitelnost. Pojďme si nyní představit druhou nejvýznamnější vinařskou oblast Por tugalska. Jedná se o oblast Dao, která se rozkládá v centrální části Portugalska, kde je ze tří stran chráněna žulovými masivy Serra da Estrela, Serra do Caramulo a Serra da Nave. Není tak ovlivňována proměnliv ým chladnějším klima Atlanského oceánu a panuje zde i mírnější podnebí. V zimním období často prší, léto je však až do doby sklizně převážně suché. Vinice jsou vysázeny na propustné písečné půdě s žulovým podložím. Červená vína z této oblasti mívají, díky prodloužené době macerace, v yšší obsah tříslovin. Pěstují se hlavně původní portugalské odrůdy. Bílá vína vynikají svou plnou chutí a ovocnou svěžestí.

Portugalsko

[kynta das karvaljaš rezerva ruby]

Douro Portugalsko 1

Royal Oporto White

Royal Oporto Extra Dry White

[rojal oporto ekstra draj vajt]

[rojal oporto vajt]

Codega, Rabigato, Malvasia Fina, Viosinho

Viosinho, Gouveio, Moscatel Zraje 3 roky v dřevěných sudech. Toto bílé portské je sladké, vyrobeno z několika směsí portských vín. Má ovocnou vůni a harmonickou, dobře vyváženou směs chutí zralosti a svěžesti.

Real Companhia Velha V roce 2006 oslavila Real Companhia Velha 250 let existence a nepřerušené produkce portských vín. Znamená to nejen bohatou historii, ale také určit ý závazek pro budoucnost. Od založení roku 1756, kdy portugalský král José I. zakládá vydáním Královské Charty společnost Real Companhia Velha, roste důležitost společnosti, což dokazuje spolupráce s většinou královských rodin, které se postupně střídaly na portugalském trůně. V době založení společnost vlastní vinice o celkové rozloze 1 500 hektarů (v Portugalsku se nazývají Quintas), které jsou roztroušeny po celém údolí Douro. Dnes patří mezi nejvýznamnější producenty a největší vlastníky vinic v regionu Douro. K nejproslulejším Quintas, které leží v těch nejlepších polohách, patří: Quinta das Carvalhas, Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidrô, Quinta dos Aciprestes a Quinta do Carvalhal. Samotné víno však zraje ve starodávných sklepích ve Vila Nova de Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m 2 uloženo na 40 milionů litrů. Není mnoho starých společností a zvláště ne vinařských. Real Companhia Velha je výjimečná svou historií, která se automaticky spojuje s historií portského vína. Je nejstarší tradiční společností, která se zabývá výrobou a vývozem portského vína a je producentem vynikající značky Royal Oporto.

Delší fermentace pro snížení obsahu cukru. Dále zraje 3 roky v dubových sudech. Je ideální kombinací plné chuti a osvěžení v letním období. Jemné suché bílé portské víno, které v sobě snoubí lahodnost a lehkost bílých vín s extraktivností portských vín.

Bílé portské se tradičně pije jako aperitiv a sladší druhy se hodí k paštice z husích jater. Doporučuje se podávat o teplotě 10° C samostatně nebo v létě na ledu s citrónem.

Ideální aperitiv. Doporučujeme podávat s ledem a pomerančovou kůrou. Ideální tip na letní drink pro posezení s přáteli.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Royal Oporto Tawny [rojal oporto tóny]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Ro Oporto Royal Ru Ruby

Royal Oporto nechává své Tawny zrát po dobu 5 let, což je podstatně déle, než činí jeho konkurenti, kteří pouze dodržují zákonem předepsané 3 roky.

[rojal oporto ruby] [roj

Touriga Nacional, Touriga Franca Zraje 3 roky v dubových sudech.

Jantarová barva se snoubí s plnou vůní. Kombinuje příjemnost své zralé chuti s jemností, dosažené zráním v dubových sudech.

Směs mladých plných červených portských vín. Má zralé aroma s rafinovanou vůní lesních jahod. Prezentuje se plným tělem a harmonickou chutí. Oproti jiným Ruby ve své kategorii vyniká kvalitou a chutí.

Tawny je celosvětově nejoblíbenějším druhem portského. Doporučujeme podávat při pokojové teplotě, během horké sezóny o teplotě 16°C.

Doporučujeme podávat při teplotě 15–18° C.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

19 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23003

Royal Oporto White 1

6/0,75

238,84

289

23055

Royal Oporto Extra Dry White (suché) 2

6/0,75

238,84

289

23001

Royal Oporto Tawny 3

6/0,75

238,84

289

23002

Royal Oporto Ruby 4

6/0,75

238,84

289

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

194

Douro Portugalsko 5

Royal Oporto Late Bottled VintagePort (LBV) [rojal oporto lejt botld vintyč]

Royal Oporto Rosé Touriga Nacional, Touriga Franca

[rojal oporto rosé]

Dozrává 6 let v dřevěných sudech, před lahvováním se nefiltruje.

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca a další

Je to bohaté, plné a vyvážené víno s intenzivním a komplexním aroma červeného zralého ovoce a koření. Chuť má dobrou strukturu a koncentraci, která je podpořena hladkými tříslovinami, dávající dlouhý a harmonický závěr.

Fermentace v nerezových tancích bez dalšího zrání.

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským. Po otevření ovšem není nutné ihned vypít a vydrží otevřené i několik týdnů. Vyrábí se jen v dobrých ročnících.

Servíruje se do velké vinné sklenice na kostky ledu. Díky tomu může víno rozvinout své delikátní aroma a stává se příjemně osvěžujícím nápojem, který je vhodný nejen pro horké letní dny.

Prémiové růžové portské, delikátně snoubí sladkost a plnost červených portských, kterou doplňuje živost a svěžest vín bílých.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

20 %

kategorie

nyní

19 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto 23063

Royal Oporto Late Bottled Vintage (LBV) 5

23065

Royal Oporto Rosé 6

195

senzorika vína

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2008/09

6/0,75

293,39

369

399

6/0,75

329,75

425

459

informace a doporučení

značky

www.realcompanhiavelha.com

Portská vína jsou vína fortifikovaná. Jejich výroba podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována. Po sklizni (vzhledem k náročnému terénu často probíhá stále ručně) a odstopkování se hrozny lisují ve speciálních velkých nádobách (v historii se provádělo šlapáním). Dnes je tento proces často nahrazen mechanickými lisy, které tento postup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je umístěna do velkých tanků, kde 2 až 3 dny probíhá fermentace. V průběhu fermentace se mošt zespoda pumpuje přes slupky hroznů v horní části (červená portská). Díky tomuto kontaktu se víno zbarvuje. Fermentace pokračuje až do okamžiku, kdy hladina neprok vašeného cukru dosáhne požadované úrovně. Poté se víno odčerpá do jiných nádob a fermentace se zastaví přidáním vinného brandy (nejedná se o standardní brandy - jedná se o čirý vinný destilát o obsahu alkoholu cca 77%). Množství brandy a fáze fermentace ovlivňují výsledný charakter vína. Je tedy jasné, že kvalita brandy je velmi důsledně kontrolována, protože je důležitým faktorem pro výrobu vysoce kvalitních portských vín. V zimě po sklizni jsou pak výsledná vína testována a rozdělena do jednotlivých kvalitativních kategorií. Ta nejlepší vína v nejlepších ročnících jsou pak deklarována jako Vintage Ports.

Portugalsko

Proces výroby portských vín

Douro Portugalsko Zlatá medaile Mu

ndus Vin

Vintage Ports & Colheitas O b ě t y to k ate g o r i e p at ř í d o ročníkových, nejkvalitnějších tříd portských vín. Rozdíl mezi nimi je v typu portského (Vintage Ports jsou typu Ruby a Colheitas jsou typu Tawny), ve výrobě, v podávání a výsledném projevu vína. Ročníková portská (Vintages) musí být podle zákona nalahvována během dvou let po sklizni (některé zdroje uvádějí 18 měsíců). Zrání v lahvi je méně intenzivní než zrání v sudu a výsledné víno má určitý obsah hroznové chuti, který v žádném špičkovém vínu typu Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé, představuje špičkové ročníkové portské naprosto jedinečný chuťový zážitek s opojným buketem a mohutným aroma. Vintages jsou vína s nejdelším potenciálem ke zrání. Výjimkou nejsou vína, jejichž ročník začíná číslovkou 18 a jsou ve výtečné lahvové zralosti. Colheitas jsou portská skvělé hodnoty, často až povznášející, zrající v sudech, pocházející z jednoho ročníku. Měla by být starší minimálně dvaceti let. Mívají často výrazně nižší cenu než Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od Vintages filtrována, což znamená, že po nalahvování se již nijak pozitivně nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré kvalitě i několik měsíců po otevření. Na etiketě by mělo být vyznačeno, kde bylo víno lahvováno nebo označení např. Vintage Tawny nebo zjednodušeně Colheita.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

[rojal oporto tóny tventy jírs old]

[rojal oporto tóny ten jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Zraje průměrně 20 let v sudech. Zraje průměrně 10 let v sudech.

Ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okraji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední sametovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů, vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.

Víno díky zrání ztrácí originální rudou barvu a získává velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny typický. Tato desetiletá směs má výraznou vůni, prezentuje se živostí a svěžestí, s tóny sušeného ovoce. Jedná se o velmi komplexní, elegantní a sametové víno.

Doporučujeme v horkých dnech podávat vychlazené na 8-10°C.

V nabídce také darkový box se skleničkami. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

20 %

kategorie

nyní

20 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23053

Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2 1

24/0,20

177,69

215

229

23007

Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 1

6/0,75

528,10

639

679

23008

Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 2

6/0,75

933,06

1 129

1 199

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

196

Douro Portugalsko

Kategorizace portských vín

White – mohou být suchá nebo sladká. Doporučuje se chladit před podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků, doba zrání 1–3 roky. Vína mají ovocný charakter a temně červenou barvu. Tawny – v chuti méně sladká vína stařená 3–5 let. Víno se stařením nezlepší.

LBV (Late Bottled Vintage) – ročníkové víno, které je před lahvováním stařené v dřevěných sudech minimálně 4 roky. Rok na etiketě označuje rok sklizně. Víceletá portská – je směs různých roční ků, k teré zrají mnoho let v dubov ých sudech. Oficiálními kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40letá por tská, kde číslovka udává průměrné stáří použitých ročníků.

Royal Oporto Tawny over 40 Years Old

Royal Oporto Colheita

[rojal oporto tóny ouvr fórty jírs old]

[rojal oporto kolhejta]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Zraje průměrně 40 let v sudech.

Zraje 20 i více let v sudech. Víno bylo filtrováno – neobsahuje tedy žádnou usazeninu.

Jemná, krásně aromatická vůně s tóny zralých pomerančů, rozinek, ořechů a pražených mandlí. Hladká a velmi elegantní chuť s ovocnou sladkostí medu a doteky koření. Díky harmonické kyselině zůstává v ústech velmi čistá, dlouhotrvající a jemná dochuť.

Díky procesu zrání má nádhernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými tóny dubovosti. „Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy uveden rok sklizně. Dekantace není nutná, Colheita může být otevřena i několik týdnů. Podávat při 18° C.

Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodobitelnému výjimečnému charakteru. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

nyní

20 %

kategorie

nyní

20 %

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

ročník

23009

Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 3

23037

Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box) 4

23038

Royal Oporto Colheita 1977 (dárkový box) 4

23069

Royal Oporto Colheita 1999 (dárkový box) 4

197

senzorika vína

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

6/0,75

2 685,12

3 249

3 449

1976

6/0,75

1 528,10

1 849

1 999

1977

6/0,75

1 528,10

1 849

1 999

1999

6/0,75

760,33

920

990

informace a doporučení

www.realcompanhiavelha.com

Colheitas – por tské z jednoho ročníku (nezaměňovat s Vintage Port). Colheity po sklizni můžou zrát 20 i více let v sudech. Lahvují se až před uvedením do prodeje, dalším zráním v lahvi se víno již nezlepší. Vintage Ports – vlajkové lodi mezi portskými víny. Rok uvedený na lahvi označuje rok sklizně. Víno se zpravidla lahvuje do 18 měsíců od sklizně. Dále zraje pouze v lahvi. Vyrábí se pouze ve výjimečných a úřadem deklarovaných ročnících. Dále se můžete setkat s těmito portskými víny – Garrafeira, Pink Port, Crusted Port, Single Quinta.

Portugalsko

Single Quintas – již název naznačuje, že se jedná o portská vína z jedné vinice. Často mohou být ročníková.

Douro Portugalsko 1

Royal Oporto Tawny 10 Years Old + 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 20 Years Old + 2 skleničky

Historie portugalského vinařství Historie výroby vína v Portugalsku j e d elší n e ž s am otná his to r ie Por tugalska. Předpokládá se, že víno se na pyrenejském poloostrově začalo pěstovat již 2 000 let před n.l. V 10. století před n.l. převzali moc Peršané a přivezli sem nové odrůdy vín. Poté v průběhu staletí vládli poloostrovu střídavě Římané a Keltové. I oni svým způsobem ovlivnili výrobu vína. Hlavní vzestup však nastal až ve druhé polovině 14. století. V 15. a 16. století se vinohradnictví rozvíjí spolu s rozvojem lodní doprav y. Smlouva me zi Anglií a Portugalskem z roku 1703 zahájila roz voj obchodních vz tahů mezi oběma zeměmi a vinný expor t zažil výrazný nárůst. Již v roce 1756 dosáhlo vinohradnictví světového věhlasu. Z důvodu regulace výroby byl v tomto roce oficiálně deklarován vinařský region „Alto Douro“ – nejstarší vyznačený region na světě. V 19. století pak phylloxera zdevastovala celé vinařství, stejně jako v celé Evropě. Rozvoje se znovu dočkalo až na přelomu 19. a 20. století. V několika posledních letech proběhla hlavně v Douro Valley „malá revoluce“ – přísunem investic se podařilo zmodernizovat vinifikační technologie, resp. celý vinařsk ý průmysl, a kromě tradičních portských vín se zde rozvíjí produkce moderních červených i bílých tichých vín.

Vintage Ports Royal Oporto Ruby + 2 skleničky

Real Companhia Vehla, portské Royal Oporto

[vintyč ports]

Aktuální nabídka na www.global-wines.cz

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

23007S

Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 1

6/0,75

599,17

725

769

23008S

Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 2

6/0,75

990,91

1 199

1 299

23013

Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky 3

6/0,75

321,49

389

Starší Vintage Ports - dle aktální nabídky na www.global-wines.cz 4

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

198

Portugalsko

Údolí rˇeky Douro

Zahrady na Quinta das Carvalhas

Údolí rˇeky Douro

199

senzorika vína

informace a doporučení

Nový Z Podobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních 20 let celosvětově prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Na rozdíl od ostatních vín z Nového světa však Nový Zéland na své popularitě neztrácí. Nový Zéland je poněkud izolován v jižní části Tichého oceánu a skládá se ze dvou hlavních ostrovů oddělených Cookovým průlivem (známých jednoduše jako Severní ostrov a Jižní ostrov) a četných menších ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy. Celková rozloha Nového Zélandu je 268 680 km², což je o trochu méně než Japonsko a o trochu více než Anglie. Nejbližší pevninou je 2000 km vzdálená Austrálie. Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatele Nového Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bíle mlhy“. Celé území je rozděleno do několika vinařských regionů: Northland, Auckland, Waikato/Bay of Plenty, Gisborne, Hawke’s Bay, Wellington, Nelson, Marlborough, Canterbury/Waipara and Central Otago. Nový

Zéland má mírné oceánské podnebí, přičemž nejsevernější část má podnebí subtropické. Vinohrady ve všech regionech profitují z přímořského klimatu – nenajdeme vinice, které by byly od moře dále než 120 km, s podporou vysokého slunečního svitu a nočních nižších teplot. Roční období jsou proti Severní polokouli obrácená. Nejteplejší měsíce jsou leden a únor a nejchladnější červenec. Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpochyby velký region Marlborough. Nadvláda nasládlého Muller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewurztraminer, Riesling, Muller Thurgau, Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě. Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde slibně daří odrůdě Pinot Noir. Mistní enologové objevili vysoký 200

éland 1

3 4

6 7

8 9 potenciál terroiru pro tuto odrůdu a začali se ji před dvaceti lety věnovat. Dnes dosahují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich dosavadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000 hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká okouzlující zážitek. 201

1 Northland 2 Auckland 3 Waikato / Bay of Plenty 4 Gisborne 5 Hawkes Bay 6 Wellington 7 Nelson 8 Marlborough 9 Canterbury / Waipara 10 Central Otago

Nový Zéland Austrálie

90 2010

Sauvignon Blanc Marlborough

ator

The W

ine Spe

Marlborough Nový Zéland

Chardonnay East Coast

[soviňon blan malborou]

[šardoné íst koust]

Sauvignon blanc Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Část vína prochází malolaktickou fermentací, část vína dozrává na kvasných kalech.

Výrazná, ovocná a odrůdově typická vůně s tóny zralých citrusů, trávy a zralého angreštu. V chuti je mladé, svěží a suché. Řízný, ovocný a odrůdový charakter. Hezký zástupce odrůdy Sauvignon Blanc, který je ve své třídě dobrou hodnotou za peníze. Ochutnejte a budete vědět, proč jsou vína z Nového Zélandu stále více populární. Ideálně pak doprovodí čerstvé mořské plody, krabí maso nebo zeleninové pokrmy.

Villa Maria - vinařství roku 2013 (13x v posledních 16 letech)

Villa Maria

Víno zvítězilo v testu časopisu Víno a Styl jako nejlepší Chardonnay z nového světa. Vhodné například s telecím, kuřecím nebo rybím masem.

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13 %

ine

Enth

88 2009

92 2007

ine Spe

Sauvignon Blanc Cellar Selection Marlborough

89 2011

The W

ine Spe

The W

93 2009

iast

dekantace

po 1. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí vinařství Nového Zélandu. Vinařství založil v roce 1961 Sir George Fistonich, který stále společnost vlastní. Víno bylo jeho vášní již od dětství. Sir Fistonich k tomu říká: „Jsem Chorvat a tak je víno součástí mé krve.“ Villa Maria je dokonce považováno za ikonu celého novozélandského průmyslu. Neustálá snaha vyrábět vína vysoké kvality pasuje Villa Maria do pozice nejvíce oceňovaného vinařst ví Nového Zélandu posledních třiceti let! První cenu získal již v roce 1962, v době, kdy vlastnil pouze půl hektaru vinic. Dnes vlastní vinice a vinařství ve 4 regionech Nového Zélenadu a vína se vyvážejí do více než 50 zemí světa. Od roku 1990 používá Villa Maria na všech svých vínech šroubové uzávěry. Vinařství bylo první na světě prezentované jako „cork free zone“. George Fistonich věří, že právě toto rozhodnutí stojí za úspěchem a kvalitou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve všech hlavních oblastech Nového Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay a Gisborne. Mimo vlastních hroznů nakupuje Villa Maria surovinu od dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně kontroluje kvalitu produkce.

Typicky odrůdová, jemná a svěží vůně s tóny broskví, hrušek, citrusů a karamelu. Chuť příjemně navazuje na vůni – je svěží, lahodná, smetanová a jemná s téměř neznatelnými tóny dřeva a dotekem ořechů ve středně dlouhém závěru.

rt Par

[soviňon blan selr selekšn malborou]

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay [soviňon blan rezérv kliford bej]

4 Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích, poté několik týdnů leželo na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích, poté zůstává dva měsíce ležet na kvasných kalech.

Elegantní, odrůdově charakteristická a jemná vůně s decentními tóny angreštu a zralých citrusů. Plná, bohatá, extraktivní a krémová chuť s typickými tóny ovoce, minerálů a dotekem citrusů. Víno má pevnou kostru s příjemnou kyselinou a dlouhým závěrem.

Víno má bohaté a plné aroma rybízu, trávy a čerstvého citrusového ovoce. Velkorysý, mohutný a dlouhý závěr. Hrozny jsou z regionu Marlborough – Awatere Valley. Vinice se nacházejí velmi blízko moře, což ovlivňuje i charakter a kvalitu hroznů. V průběhu sezóny dochází k přirozenému vysoušení viničního podloží, a proto jsou všechny vinice uměle zavlažovány.

Krásný a lahodný Sauvignon vyšší třídy z Nového světa. Porovnejte s některým Sauvignonem třeba ze střední Francie. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

4–12 let

13 %

Villa Maria Private Bin

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

003611

Sauvignon Blanc Marlborough 1

2013/14

6/0,75

230,58

279

299

003612

Chardonnay East Coast 2

2013/14

6/0,75

228,93

277

297

2013/14

6/0,75

371,07

449

479

2013/14

6/0,75

428,93

519

559

značky

Villa Maria Cellar Selection 003616

Sauvignon Blanc Cellar Selection 3

Villa Maria Reserve 003618

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay 4

www.villamaria.co.nz

odrůda

technologie výroby

202

5 vinařských otázek Odpovídá Sir George Fistonich, majitel vinařství Villa Maria Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Věřím, že Hawkes Bay je jedno z nejneuvěřitelnějších vinných oblastí na světě. Vinařům nabízí všestranost jako žádné jiné místo. Proměnlivé půdní podmínky, včetně proslulého Gimblett Gravels, a podnebí, umožňují výrobu vynikajícího Chardonnay, Syrahu, červených vín ve stylu Bordeaux a v některých částech dokonce Pinot Noir.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? V období před mým třicátým rokem jsem měl obrovské štěstí, protože jsem měl možnost vypít moji vůbec první láhev Chateau d’Yquem. Byl to nezapomenutelný zážitek, něco, co je možné popsat jen jako tekuté zlato.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? V devadesátých letech vedlo vinařství Villa Maria revoluci ve šroubovacích uzávěrech. Stali jsme se prvním předním vinařstvím, které nepoužívalo korkové zátky. V té době to byl riskantní tah a dostalo se nám za to nepochopení ze strany některých zákazníků. Byli jsme ale neoblomní a dnes je 95 % všech vín Xxxz Nového Zélandu opatřeno šroubovacím uzávěrem. Můj strýc George Popovich byl zanícený znalec vína, který dovážel kvalitní vína z celého světa a často se se mnou o ně dělil. To společně s návštěvami vinařství chorvatských imigrantů a výrobců vína, jako Babich, v mém mládí znamenalo, že jsem byl vystaven mnoha aspektům byznysu s vínem. A to vše v době, kdy nebyl Nový Zéland ničím víc, než kulturou pijáků piva.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? Nový Zéland je velmi mladou zemí ve výrobě vína, a tak naši výrobci nejsou svázáni žádnými tradicemi. V byzbysu jsou proto, že jsou pro víno opravdu velmi zapálení, ne proto, že je k tomu váže rodinná tradice. To znamená, že jsou výborní v experimentování a nebojí se zkoušet nové věci. Naši výrobci pracují jako tým, což je velmi efektivní cesta ke skvělému vínu.

203

senzorika vína

informace a doporučení

Nový Zéland Austrálie

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání?

ine Spe

Nový Zéland

86 2009

ator

88 2008

The W

Marlborough Hawkes Bay

rt Par

Merlot -Cabernet Sauvignon Hawkes Bay

[merlo-kabernet soviňon hókes bej]

nge lle

Zraje 12 měsíců v amerických a francouzských dubových sudech.

2009 nal

C Wine

The W The W

91 2009

2010

Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny zralých červených plodů. Extraktivní, ovocná, šťavnatá a nekomplikovaná chuť s harmonickou tříslovinou a dobře zabudovanou kyselinou. V závěru aroma červených třešní a čokolády.

ator

ine Spe

Víno k univerzálnímu použití. Doporučujeme. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

Pinot Noir Marlborough

2007

Dlouhodobým cílem vinařství Villa Maria je šetrné chování k životnímu prostředí a zajišťování obnovitelných zdrojů. V tomto stále rodinném vinařství cítí odpovědnost zajistit, že využívané zdroje jsou chráněny pro další generace. Všichni zde věří, že „udržitelnost zdrojů“ není jen cílem k dosažení, ale dlouhodobou cestou. Villa Maria je členem sdružení Sustainable Winegrowing New Zealand (SWNZ) od jejího založení v roce 1995. Tato vinařská iniciativa se snaží hledat „nejlepší“ postupy pro práci na vinicích i ve vinařství tak, aby vyhovovaly potřebám dneška a neovlivňovaly nepříznivě možnosti zítřka. Všechny vinice a sklepy Villa Maria jsou již buď akreditovány v SWNZ nebo v případě nových lokalit jsou v procesu získávání akreditace. Villa Maria v současnosti p ěs tuje a sk lízí na v ybraných vinicích v Aucklandu, Hawkes Bay a Marlborough bio-certifikované organické hrozny. Svou první organickou vinici má vinařství v Hawkes Bay od roku 2000, plné certifikace zde dosáhli v roce 2004. Společnost má v současné době čtyři vinice plně řízené podle zásad organického vinohradnictví. A co dále dělají u Villa Maria pro životní prostředí? Využívají rekuperace tepla nebo chladnějšího nočního vzduchu k chlazení sklepů, plně využívají přirozeného světla k osvětlení, recyklují veškerý odpad vzniklý při zpracování hroznů, využívají dešťovou vodu a obnovitelné zdroje energie nebo také používají hybridní automobily.

Merlot, Cabernet Sauvignon

Gold Medal

Intern

Villa Maria – zodpovědnost k životnímu prostředí

rt Par

[pino noár malborou]

Pinot Noir Cellar Selection Marlborough

Pinot Noir

[pino noár selr selekšn malborou]

Víno před nalahvováním zraje v dubových sudech.

Pinot Noir

Výrazná, ovocná a příjemná vůně s odrůdovými tóny Pinot Noir a dotekem třešní. Čerstvá, ovocná chuť s hezkou strukturou, dostatečnou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dlouhé aroma peckovitého ovoce.

Po ukončení fermentace zraje ve francouzských barikových sudech až do února, kdy se lahvuje. Koncentrovaná, elegantní, živá a sladká vůně s dotekem zralých višní a švestek. Vůně přechází plynule do chuti. Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakomponovanými tóny zralého peckovitého ovoce.

Srozumitelný a lahodný Pinot Noir. Vhodné se zvěřinou, jehněčím masem nebo jemnými sýry.

Hrozny pochází z údolí Awatere a Wairau v Marlborough. Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Villa Maria Cellar Selection 003622

Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

428,93

519

559

značky

Villa Maria Private Bin 003613

Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 2

2012/13

6/0,75

296,69

359

389

003614

Pinot Noir Marlborough 3

2012/13

6/0,75

376,03

455

485

www.villamaria.co.nz

odrůda

technologie výroby

204

Marlborough Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough

Nový Zéland The W

[klódy bej soviňon blan malborou]

91 2011

6 ator

ine Spe

Sauvignon blanc Fermentace částečně v nerezových i v dřevěných sudech. Intenzivní a rozmanitá ovocná vůně je charakteristickým znakem tohoto populárního Sauvignonu. Aroma angreštu, čínské třešně a dalšího tropického ovoce je podpořena svěží kyselinou, což umocňuje ovocnou svěžest.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

3–9 let

13 %

2008

The W

Mount Nelson Sauvignon Blanc Marlborough

2010

ator

Cloudy Bay je perlou mezi víny Nového Zélandu a díky tomu je vzácným a limitovaným vínem.

Sauvignon blanc

ator

[maunt nelsn soviňon blan malborou]

ine Spe

Po fermantaci v nerezových tancích zde zraje dalších 4–5 měsíců na kvasných kalech.

Ram´s Hill Sauvignon Blanc Marlborough

Intenzivní vůně podpořená citrusovými plody jako grapefruit a limeta. Plná a bohatá chuť navazuje na vůni. Dokonalá kombinace kořenitosti s ovocností a svěžestí. Ve velmi dlouhém závěru se otevírají stále nové a nové tóny.

[rams hyl soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc Fermentace v nerezových tancích a částečně v dřevěných sudech, 4–5 let starých. Odrůdově charakteristická, čerstvá a koncentrovaná vůně s aroma bílého rybízu, čerstvě posekané louky a čerstvého ovoce. Vůně pozvolna přechází do chutě. Dlouhá, harmonická a komplexní chuť s příjemně zakomponovanými tóny bílých broskví, hrušek a bílého chřestu.

Víno z produkce Ludovico and Piero Antinori. Zajímavý tip naší nabídky. Víno pro milovníky výrazných Sauvignonů.

Jeden z nejlepších a nejvíce elegantních Sauvignon blanc v naší nabídce.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–10 let

14 %

Cloudy Bay, Marlborough 634125

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 4

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

12/0,75

453,72

549

595

značky

Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori) 222726

Mount Nelson Sauvignon Blanc 5

2012/13

6/0,75

342,98

415

445

222727

Ram´s Hill Sauvignon Blanc 6

2012/13

6/0,75

676,86

819

869

205

senzorika vína

informace a doporučení

www.cloudybay.co.nz

Vinařství a vinohradnictví na Novém Zélandě vzniklo v časech kolonizace. Britský enolog James Busby byl první, kdo přišel s nápadem vysázet na jižní části ostrova vinnou révu. Usadil se a pěstoval víno v oblasti Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice byla založena v roce 1851 v blízkosti katolického kostela v Hawke´s Bay. Během dalších sta let byly zakládány vinice v dnes již legendárních oblastech, jako je např. Marlborough. Počátkem 60. let 19. století byly na Novém Zélandě nejrozšířenějšími odrůdami Müller Thurgau, Guwür z traminer a Chardonnay. Vyráběla se vína s různým stupněm vlivu dub ov ých sudů, něk terá v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála, existovala dokonce umělá „ledová vína“, vyrobená pomocí mrazících boxů! Dnes se to zdá podivné, ale na první akci, která se během času stala nejvýznamnější roční degustací, předvedli Novozélanďané pouze jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní je 50% výroby věnováno právě této odrůdě a Nový Zéland je největším producentem Sauvignon Blanc na světě. Počet vinařských firem se od 80. let minulého století ztrojnásobil. Dnes, díky novým technologiím a dostatečně vzrostlým a starým vinohradům, obstojí Sauvignon Blanc z Nového Zélandu jako rovnocenný soupeř v boji s nejlepšími víny z oblasti Sancerre nebo Pouilly Fumé.

Nový Zéland Austrálie

Nový Zéland – historie vinohradnictví

Austrál Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních sladkých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských zemí. V padesátých letech přichází Max Schubert a se svým Grange Hermitage se velkou měrou zasluhuje o úspěch a velikou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světovými víny i s víny z klasických evropských zemí. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednot-

ný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie, Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo. V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců musí redukovat množství své produkce. Další současný australský fenomén je postupný odklon od klasických korkových zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko. 206

Nový Zéland Austrálie

ie 5

4 3

Vinařské oblasti Austrálie rálie sti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím Všechny vinařské oblasti jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a v nejvýchodnější části – New South Wales se setkáme s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower Hunter Valley, Upper Hunter Valley. 207

1 2 3 4 5 6

Western Australia South Australia Victoria New South Wales Queensland Tasmania

Tip S víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun nikdo tajemství a rozmanitost australských vín neobjeví.

Bin 95 „Grange“

ine Adv

93 2010

ator

2008

ine Spe

rt Par

ate

2008

ate

ator

ine Spe

100

The W

2008

The

ine Adv

100

Austrálie

98 2006

The W

The

RWT Barossa Valley Shiraz

[bin najnty fájv gránč]

Shiraz, bývá doplněn Cabernet Sauvignon (do 5%)

[rwt barosa vely širaz]

Shiraz

15–21 měsíců ve vetších nových sudech z amerického dubu, dále tři roky v lahvi. Zajímavá vůně borůvek, černého rybízu a koření s dotyky černé lékořice a po promíchání se vzduchem ve sklence i subtilní vůně kaštanu. V chuti znamenitá rovnováha ovocnosti, kyselin a harmonické třísloviny. Objevují se tóny čerstvých švestek, ostružin, fíků, lékořice a pražených ořechů.

Historie Grange

Bohatá, ovocná vůně borůvek, sušených mandarinek a čerstvého bobulového kompotovaného ovoce. Chuť je hladká, s tóny borůvkového koláče, kůže a pražených ořechů. Dlouhý a rafinovaný závěr s dobře zakomponovanou tříslovinou.

Ikona australského vinařství a samozřejmě vlajková loď vinařství Penfolds, patřící mezi 12 největších vín 20. století.

Víno je považováno za náhradníka vína Grange. Rozdíl je v tom, že RWT dozrává v kombinaci s francouzským dubem.

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

ano

10–25 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

10–20 let

14,5 %

ine Adv

92 2010

n Stel

91 2008

[magil estejt širaz]

2010

Magill Estate Shiraz

The

ine Spe

The

r t Par

90 2004

The W

94 2010

ate

dekantace

po 4. roce

ate

konzumace

kategorie

ator

intenzita

Penfolds Grange (do roku 1989 označován jako Penfolds Grange Hermitage) je australské víno, vyrobené převážně z odrůdy Shiraz a obvykle malého procenta odrůdy Cabernet Sauvignon. Je obecně označováno jako Bordeaux 1er Cru Classe z Austrálie a také jako víno s největší sběratelskou hodnotou. První ročník Penfolds Grange byl vyroben v roce 1951 a byl jakýmsi experimentem tehdy ještě neznámého vinaře Maxe Schuberta. V roce 1950 strávil nějaký čas v Bordeaux. Po svém návratu do Austrálie začal aplikovat vinařské techniky stejné jako v Bordeaux s cílem vyrobit víno, které by bylo schopné konkurovat těm nejlepším právě z Bordeaux nejen z hlediska kvality, ale i potenciálu pro archivaci. První víno puštěné do komerční distribuce byl až ročník 1952. Negativní hodnocení vín, kritika spolu se špatnými obchodními výsledky donutily vedení Penfolds v roce 1957 zakázat Schubertovi výrobu Penfolds Grange. Max Schubert však až do roku 1959 tajně s výrobou pokračoval. V průběhu těchto let však první ročníky dozrály, tím víno ukázalo svou skutečnou hodnotu a vedení tak v roce 1960 dalo pokyn ke znovuzahájení výroby, aniž by si všimlo, že Max Schubert nevynechal ani jeden ročník! Je ještě několik lahví ročníku 1951, které jsou v rukou sběratelů – v roce 2004 se v aukci prodala lahev za částku přesahující 50 000 dolarů.

14 měsíců v sudech z francouzského dubu, kdy 60 až 85% je nových, zbytek 1 rok starých.

ine Adv

Bin 389 Cabernet-Shiraz

Shiraz 12 měsíců v sudech – 60–70% nových z francouzského dubu, zbytek nových z amerického dubu.

[bin trí ejt najn kabernet širaz]

50–55% Cabernet Sauvignon, 45–50% Shiraz

Odrůdově charakteristická vůně s výraznými tóny tmavého lesního bobulového ovoce, ořechů a fíků. Bohatá a komplexní chuť s výrazným a dlouhým závěrem. Znatelný je dotek brusinek, rybízu, čerstvého tabáku, cedru a černých třešní.

12 měsíců v sudech z amerického dubu (20–40% nových).

Magill Estate je historické dědictví firmy Penfolds a zároveň jedna z mála vinic na světě, která se nachází uprostřed města.

Víno zraje ve stejných sudech jako předtím víno Grange. BIN 389 se proslavilo jako výtečné víno střední kategorie od Penfolds.

Bohatá vůně brusinek a moruší, doplněná doteky lékořice a sóji. Plná struktura a ovocná chuť, černá čokoláda, čerstvá kůže, káva, anýz a jemný vyvážený tanin v závěru.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

10–15 let

14 %

kategorie

po 3. roce

ano

10–15 let

14,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Penfolds Premium/BIN

ročník

balení

00796304 Grange BIN 95 1

2004

6/0,75

10 702,48

12 950

00796307 Grange BIN 95 1

2007

6/0,75

12 140,50

14 690

2008

6/0,75

13 214,88

15 990

značky

1041329

Grange BIN 95 (2. polovina roku 2014) 1

007962

RWT Barosa Valley Shiraz 2

2007/08

6/0,75

3 264,46

3 950

4 250

007960

Magill Estate Shiraz 3

2007/08

6/0,75

2 305,79

2 790

2 990

007959

Bin 389 Cabernet-Shiraz 4

2010/11

6/0,75

1 652,07

1 999

2 099

www.penfolds.com

odrůda

technologie výroby

208

Austrálie

91 2011

ine Adv

88 2007

ine Spe

ate

92 2010

ate

90 2008

n Stel

ine Adv

Vinařství Penfolds

Bin 28 Kalimna Shiraz Bin 2 Shiraz-Mourvèdre

[bin tventy ejt kalimna širaz]

[bin tů širaz-murvédr]

Shiraz 77% Shiraz, 23% Mourvèdre

Zraje 12 měsíců v použitých sudech z amerického dubu, různých velikostí.

7–10 měsíců v sudech 3 až 6 let starých z amerického a francouzského dubu.

Vůně zeleného tabáku, hovězí kůže, čokolády a koření. Teplá, velkorysá chuť s náznaky černých třešní a švestek. V dlouhém závěru směs ovocných tónů a jemná, dobře zakomponovaná tříslovina.

Mourvédre v této kombinaci odrůd změkčuje intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Ve vůni jsou tóny vyzrálých jahod a lesního ovoce. V chuti je plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně zakomponovanými tříslovinami.

Název Kalimna pochází od jména slavné vinice v údolí Barossa. Doporučujeme k úpravám pečeného a grilovaného hovězího.

První ročník byl uveden na trh v roce 1960.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

2–8 let

14 %

Penfolds BIN

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

007957

Bin 28 Kalimna Shiraz 5

2010/11

6/0,75

742,98

899

969

007956

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 6

2011/12

6/0,75

577,69

699

759

209

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.penfolds.com

Nejslavnější vinařst ví Austrálie a výrobce jednoho z nejslavnějších vín 20. století – Grange. V roce 1844 se do Austrálie přistěhoval mladý doktor Christopher Rawson. Zanedlouho po svém příjezdu se oženil s Mar y Penfold. V oblasti Magill na předměstí Adelaide zřídil svoji první vinici, kterou pojmenoval podle své chaty Grange Winery. Vinice se postupně rozrůstají na 50 hektarů a vína pomalu získávají na oblibě. V roce 1949 byly přivezeny z Francie o drůdy Cab ernet Sauvignon, Chardonnay a Syrah, k teré byly v ysazeny na nejlepší vinice. Po několika letech se začala tato investice vyplácet a díky evro psk ý m keř ům d o s á hla v ína v ysokého stupně elegance, harmonie a komplexnosti. V roce 1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“ Max Schubert a vytváří svůj slavný Grange. Po jeho odchodu nastupují neméně schopní enologové, jako jsou Don Ditter, John Duval a Peter Gago, který tvoří současnou tvář tohoto veleúspěšného vinařství. Vína Penfolds získala celou plejádu mezinárodních ocenění a stala se symbolem úspěchu australského vinařství. Penfolds je vedoucí značka Austrálie. Svým širokým portfoliem uspokojí každého milovníka vín, který zde najde vína pro každou příležitost.

Nový Zéland Austrálie

The

n Stel

The W

The

96 2010

ator

rt Par

86 2011

rt Par

Koonunga Hill Chardonnay

Koonunga Hill Sémilion-Sauvignon Blanc

[konunga hyl šardoné]

[konunga hyl semijon soviňon blan]

Vinice Penfolds

Chardonnay

60% Sémilion, 40% Sauvignon Blanc

Částečně zraje v dubových sudech po dobu pěti měsíců.

Fermentace v nerezových tancích.

Elegantní vůně připomínající zralou bílou broskev, místy i čerstvý chléb s máslem. Plné, aromatické víno s chutí bílého melounu, zeleného jablka, s jemnou smetanovou strukturou, s doteky muškátu a karamelu v závěru.

Příjemná vůně s tóny citrónové kůry, čerstvě posekané trávy a zralého ovoce jako angreštu a kiwi. V chuti převládají ovocné tóny jablek a citrusových plodů, v delším závěru dotek minerality.

Jedno z nejlepších bílých vín v kategorii hodnota za peníze v Austrálii.

Velmi osvěžující víno s příjemnou kyselinou k okamžité konzumaci.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

86 2010

ine Spe

The

87 2007

ate

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Penfolds bezpochyby patří mezi nejlepší a největší vinařství Austrálie. Vlastní množství světoznámých vinic, jenž se rozkládají v jižní části kontinentu. Nejznámějšími regiony jsou: Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare Valley a Coonawarra. První vinicí a zároveň sídlem, kterou toto vinařství vlastnilo, byla Magill Estate v okolí města Adelaide, založené v roce 1844. Dnes patří k Magill Estate 120 hektarů vinic, vhodných zejména pro odrůdu Shiraz – hrozny jsou z části používány na legendární víno Grange. V oblasti Adelaide se nachází další dvě významné vinice – Barrosa Valley a McLaren Valley. Další pro Penfolds významnou lokalitou je Clare Valley, jež byla založena v roce 1840 polskými imigranty. Zdejší vinice jsou domovinou zejména pro bílé odrůdy Riesling a Chardonnay. Díky chladnému klimatu a minerální půdě mají vína z této oblasti nezaměnitelný charakter. Penfolds vlastní tuto vinici od roku 1978. Region Coonawarra patří k nejvýznamnějším v celé Austrálii. Jedná se o celkově nejdražší půdu na kontinentu. Největší potenciál má pak Terra Rosa vhodná zejména pro Cabernet Sauvignon a Shiraz – odrůdy s nezaměnitelným charakterem, tak typickým pro australská červená vína.

ine Spe

85 2011

The W

88 2007

ator

Austrálie

ine Adv

Koonunga Hill Shiraz

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet [konunga hyl širaz-kabernet]

70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon

[konunga hyl širaz]

Hrozny z údolí Coonawarra a McLaren dozrávají v sudech z amerického a francouzského dubu.

Shiraz Zraje před lahvováním 15 měsíců v dubových sudech. Teplá, jižní, odrůdově charakteristická vůně s živočišnými tóny kůže a koření. Elegantní, plná, sametová chuť peckovitého ovoce a višní v hořké čokoládě. Má dostatek tříslovin i svěžesti.

Pro Shiraz typická vůně skořice, hřebíčku a černých třešní. Bohatá struktura, ovocnost, vyvážená dobře zakomponovanou dubovostí. Dlouhý konec připomínající povidla, černé bobulové ovoce a rebarboru.

Klasický Shiraz z Austrálie, který je důkazem, že značka Penfolds patří právem na vrchol žebříčku mezi australskými vinaři.

Populární červené australské víno, vítěz titulu „Víno roku – nejlepší hodnota“. Dobře doplní pečené hovězí nebo jehněčí.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

13,5 %

Penfolds, Koonunga Hill

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2013/14

6/0,75

230,58

279

299

2012/13

6/0,75

230,58

279

299

007950

Koonunga Hill Chardonnay 1

007949

Koonunga Hill Sémilion-Sauvignon Blanc

009951

Koonunga Hill Shiraz 3

2012/13

6/0,75

247,11

299

325

007951

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 4

2012/13

6/0,75

247,11

299

325

www.penfolds.com

odrůda

technologie výroby

značky

210

Austrálie Rawson’s Retreat Semillon-Chardonnay

[ravsons rytrýt semijon-šardoné]

60% Sémillon, 40% Chardonnay

Rawson´s Retreat Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, až 15% vína může zrát kolem 7 měsíců v sudech z francouzského dubu.

[ravsons rytrýt šardoné]

Chardonnay

Vůně čerstvého tropického ovoce (zelená papaya a ananas). Na patře v chuti dominuje čerstvé ovoce jako grapefruit a nektarinka doplněné o tóny pražených lískových oříšků, topinky a smetany. Hezký závěr s dotekem broskví a dubovosti.

25% vína zraje v dřevěných sudech. Čerstvá vůně s tóny melounu a zralých peckovin, pudinku a vanilky. Svěží chuť s výraznější kyselinou a tóny ovoce v delším závěru. Vhodné k mořským plodům, bílým masům a čerstvým salátům.

Skvěle doprovodí pečené kuře nebo třeba těstoviny. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Rawson’s Retreat Shiraz-Cabernet

[ravsons rytrýt širaz-kabernet]

Rawson´s Retreat Merlot

60% Shiraz, 40% Cabernet Sauvignon

[ravsons rytrýt merlo]

Část vína zraje v dubových sudech.

Merlot

Vůně čerstvých bobulí se špetkou máty. V chuti kořeněné tóny, černý pepř a bylinky, příjemná tříslovina a lehká dubovost v závěru. Na patře aroma švestek a čerstvých třešní.

Částečně zraje v dřevěných sudech - americký i francouzský dub. Čerstvá vůně s tóny jahod, červených třešní a koření. Šťavnatá a svěží chuť s příjemnou kyselinou a tóny černých třešní a brusinek.

Zdařilé nekomplikované víno pro každý den, pro zábavu, jako doplněk jehněčího, těstovin nebo k pizze. Patří k nejprodávanějším vínům naší nabídky.

Dopře doprovodí těstoviny s omáčkou s rajčatovým základem a jinou středomořskou kuchyni.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

Penfolds, Rawson´s Retreat

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

007787

Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 5

2013/14

6/0,75

164,46

199

215

007789

Rawson´s Retreat Chardonnay 6

2013/14

6/0,75

164,46

199

215

007788

Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 7

2013/14

6/0,75

164,46

199

215

007786

Rawson´s Retreat Merlot 8

2013/14

6/0,75

164,46

199

215

211

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.penfolds.com

Legenda praví, že ve 13. století během křižáck ých v ýprav francouzský rytíř Gaspard de Sterimberg objevil výtečné hrozny nedaleko města Shiraz v Persii. Město Shiraz se nachází 935 km od Teheránu a mělo prý ideální podmínky pro pěstování vinné rév y. Po návratu do vlasti vysázel přivezenou vinnou révu na své farmě Hermitage v údolí řeky Rhône. Sem však révu vysazovali již římští vojáci. Doktor Carole Meredith z univerzity v Kalifornii dokázal podle testů DNA, že Shiraz má domovinu v Côtes du Rhône a ne v Persii. První úroda Shirazu v Austrálii byla sklizena již v roce 1832 Jamesem Busbym. Shiraz je odrůda s velmi vysokou výnosností a je velice odolná proti různým nákazám. Má extrémně velké střapce – na jednom hroznu může být až 130 bobulí. Více než 40% modrých hroznů v ypěstovaných v Austrálii je z odrůdy Shiraz. Víno z těchto hroznů má tmavě fialovou až černou barvu s rubínovými odstíny. Vůně je velmi intenzivní a komplikovaná. V Shirazu nalezneme jak tóny ovoce, tak i minerality a živočišnosti. Chuť je kořenitá, velmi extraktivní, plná a harmonická s tvrdší tříslovinou. Tóny povidel, perníku a lesního ovoce jsou typické pro Shiraz z celé Austrálie.

Nový Zéland Austrálie

Shiraz

USA Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi hlavní patří Kalifornie, Washington State, Oregon a New York. Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Vyrobí se zde 90% celoamerické produkce. Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by s průměrnou roční produkcí 3 miliardy lahví byla 4. největší vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu téměř 1 miliardy USD. Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých začíná vinařská revoluce. Velké investice hlavně francouzských společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi

dravý, rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři. V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než 1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké mezinárodní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednotlivých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů – West Coast (Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio) a East Coast of the United States. Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů 212

1 2

USA

3 5

Washington State

Kalifornie

6 Kalifornie K Ka lifo li forn rn nie 1 Ce C Central ent nttra ntra ral al Va V Valley alllleyy 2 No Nort rth rt h Co Coas astt as North Coast 3 Napa Valley 4 Sierra Foorhills 5 Madera 6 South Coast 7 Southern California

je pod klimatickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhy zmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný přísun vody, na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150 mm, na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že mají středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských, 213

italských a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů. Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme setkat s více než stovkou schválených regionů.

Napa Valley

Artemis Cabernet Sauvignon Napa Valley

USA 1

85–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot

ator

2009

The W

[artemis kabernet soviňon napa vely]

90 r t Par

18 měsíců zrání v sudech – směs nových a použitých.

ine Spe

Má příjemnou, harmonickou, odrůdově charakteristickou vůni s jemným aroma černých a červených třešní, vanilky, kakaa a hřebíčku. Ovocná chuť přímo navazuje na vůni, objevují se tóny mléčné čokolády, koření a toastovosti. Víno má hladké a harmonické třísloviny, které odhalují dlouhý potenciál ke zrání.

Napa Valley

Víno nese jméno řecké bohyně lovu, jenž se odráží v celém projevu vína. dekantace

archivace

alkohol

po 5. roce

ano

8–15 let

13,5 %

87 2009

ine Spe

The W

89 2008

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Vinařsk ý region Napa Valley je mezinárodně nejznámější a velebený vinařský region USA a centrum kvalitního vinařství v Kalifornii. Údolí Napa se rozděluje na dvanáct okrsků od zálivu San Francisco Bay až k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice jsou nejkoncentrovanější v celém státě, je zde více vinařských firem než v jakémkoliv jiném regionu USA. V roce 1838 lovec kožešin ze Severní Karolíny jménem George Youth získal několik sazenic révy Mission z vinice General Mariano Vallejo v Sonomě a zasadil je vedle svého srubu. Nepřál si nic jiného, než si vyrobit trochu vína. Vinné révě se zde velmi dobře dařilo a během šesti let vysázel vinice v přilehlých kopcích a svazích a začal vyrábět víno ve velkém. V roce 1895 koupil Samuel Brannan osm čtverečních kilometrů úrodné půdy a vysázel tehdy pro američany exotické odrůdy, Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Během 20 let bylo v zemi osázeno více než 7 300 hektarů vinic. Podloží na jihu regionu je hlinitě jílovité s naplaveninami a na severu převažuje štěrk . Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími výrobci jsou pak Robert Mondavi, Beringer a Joseph Phelps.

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley [robert mondavi kabernet soviňon napa vely]

85% Cabernet Sauvignon, zbytek je směs Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Syrah a Petit Verdot

Opus One [opus van]

80–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

16–17 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu (15% nových).

17 měsíců zrání v nových francouzských sudech typu barrique. Opus One je známý svojí nádhernou strukturou a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni švestek, višní a černého pepře.

Má silnou a koncentrovanou vůni s tóny černého rybízu, ostružin a borůvkového koláče. Bohatá, vyzrálá a plná chuť s tóny peckovitého ovoce, čokolády a dlouhotrvajícím závěrem.

Nejslavnější americké víno! Je společným dílem Roberta Mondaviho a Philipe de Rothschilda. Prvním ročníkem je rok 1979.

Harmonické třísloviny a pevná kostra vína dávají dlouhý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 5. roce

ano

8–25 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–15 let

14,5 %

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild, Napa Valley 21780

ročník

Opus One 1

balení

6/0,75

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

cena a ročník viz www.global-wines.cz

značky

Stag´s Leap Wine Cellars, Napa Valley 006595

Artemis Cabernet Sauvignon 2

2010/11

6/0,75

1 180,99

1 429

1 499

2010/11

12/0,75

731,40

885

949

Robert Mondavi, Napa Valley 027979

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 3

www.opuswinery.com www.stagsleap.com www.robertmondavi.com

odrůda

technologie výroby

214

Washington State Sonoma Country USA 4

r t Par

ator

ine Spe

ator

The W

2011

91 2010

The W

90 2010

ine Spe

Eroica Riesling

Rancho Zabaco, Zinfandel, Sonoma

[erojíka ryzlink]

[rančo zabacho cinfandl]

Riesling

Zinfandel, doplněný o Petit Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v amerických a francouzských dubových sudech. Sladká, hluboká a teplá vůně s výrazným aroma pepře, borůvek a džemu. Koncentrovaná, harmonická a plná chuť s pevně zabudovanou kyselinou, hladkou tříslovinou a dlouhým závěrem. Dominují tóny švestkových povidel, borůvek a sladkého koření.

Víno má odrůdově typickou a elegantní vůni s aroma broskví, hrušek, mandarinek, citrusového ovoce a minerality. Vysoce extraktivní chuť s říznou kyselinou. Velmi příjemné víno evropského stylu, které má dlouhý potenciál. Víno je společným dílem Chateau Ste. Michelle a vinařství Dr. Loosen z Německa. První ročník byl vyroben v roce 1999. Dobře doprovodí asijskou kuchyni, indické kari nebo krabí maso.

Odrůda Zinfandel již v USA zdomácněla a to hlavně na západním pobřeží. Toto víno vhodně doprovodí více kořeněnou např. mexickou kuchyni.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

4–8 let

11 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

15 %

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen 006615

Eroica Riesling 4

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

544,63

659

699

2011/12

6/0,75

428,93

519

559

značky

Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country 273774

215

Rancho Zabaco Zinfandel 5 senzorika vína

informace a doporučení

www.ste-michelle.com

Vinařský region Sonoma tvoří šest úrodných údolí a je nejplodnější vinařskou oblastí Kalifornie s produkcí, kvalitou a dnes už i reputací blížící se regionu Napa Valley. Vzhledem k objemu své produkce byla Sonoma koncem 60. let zdrojem vín pro v ýrobu levných cuvée. Je však nutno přiznat, že se zde vyráběla lepší vína než v údolí Central Valley. V roce 1969 Russel Green, majitel rychle se rozvíjející vinice v Alexandrově údolí koupil statek Simi, kdysi slavnou vinařskou firmu založenou v roce 1876. Green měl s tímto statkem velkorysé plány, z nichž mnohé úspěšně uskutečnil. Bohužel ho značně vysoké náklady přinutily k tomu, aby v roce 1973 statek prodal. Během čtyř krátkých let však dokázal obnovit slávu tohoto regionu. Svým úspěchem povzbudil ambice ostatních vinařů ke zvýšení kvality jejich vlastních vín. Greenovi aktivity nejen zvýšili hodnotu vín, ale také přilákaly do oblasti „novou krev“. V roce 1985 se zde nacházelo 93 vinařství, v posledních letech se jejich počet zvýšil na překvapujících 160. To je ještě podpořeno faktem, že víno zde pěstuje přes 1 100 pěstitelů. Nejdůležitějšími odrůdami jsou Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, ale i Merlot a Zinfandel.

USA

Region Sonoma

ator

88 2012

ine Spe

ator

ine Spe

The W

Washington State

87 2011

Chateau Ste Michelle Riesling

USA 1

[šató san mišél ryzlink]

Chateau Ste Michelle Dry Riesling

Riesling

[šató san mišél dráj ryzlink]

Fermentace v nerezových tancích.

Riesling

Svěží suché víno s vysokým extraktem a tóny sladkých citrusových plodů, broskví a hrušek, s jemným dotekem minerality v závěru.

Víno je suché, řízné a svěží s typickým odrůdovým charakterem, ovocností, mineralitou, kyselinou a elegantním a čistým závěrem. Objevují se tóny květin a mandarinek.

Hrozny pocházejí z celého regionu Columbia Valley. Teplé a slunečné dny a chladné noci vytvářejí ideální podmínky ke vzniku intenzivního aroma vyzrálých hroznů. Každodenní Riesling pro osvěžení, posezení s přáteli nebo i jako doprovod různých pokrmů z ryb nebo kuřecího masa.

Chateau Ste Michelle

Netradiční víno pro USA (evropský styl) má zbytkový cukr nižší, než 1 g/l. Dobře se hodí ke krabovi, asijské kuchyni nebo indickému kari.

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 1. roce

2–4 roky

11 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

The W

ine Spe

Chateau Ste Michelle Chardonnay [šató san mišél šardoné]

ine Spe

Chardonnay

88 2008

86 2011

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Toto vinařst ví vzniklo již v roce 1912 a v roce 1954 se stalo jedním ze zakládajících členů družst va „Amerických pěstitelů vinné révy“. Chateau Ste Michelle se stalo hlavním pilířem produkce družstva. Majitelé vždy preferovali pěstování hroznů přírodní klasickou cestou za použití evropských, hlavně francouzských postupů. Chateau Ste Michelle je jedním z mála prémiových vinařství, k teré pod sebou sdružuje další producenty, z nichž se každý úzce specializuje buď pouze na bílá nebo červená vína. Tento netradiční přístup je dílem skvělého enologa Boba Bertheau. Zatímco všechny vinice Columbia Crest se nacházejí na suché a slunečné východní straně pohoří Cascade, Bertheau preferuje bílá vína z Woodinville, poblíž Seattlu, kde je podnebí spíše chladné a podobné Burgundsku. Opakem jsou červená vína z Kanoe Ridge Estate ve východním Washingtonu, kde slunce dodává hroznům potřebnou zralost a kulatost. Chateau Ste Michelle si zakládá jak na svých vynikajících vínech z Merlot a Cabernet Sauvignon, tak na – pro tuto oblast – netradiční odrůdě Riesling. Pro zdokonalení zpracování této odrůdy přiz vali z Německa věhlasného Dr. Loosena, který spolupracoval při zakládání nov ých vinohradů a konečném zpracování Rieslingu s názvem Eroica.

Fermentace v nerezových tancích.

Chateau Ste Michelle Syrah

6 měsíců zrání v dubových sudech (10–15% nových).

[šató san mišél syrach]

Jemná a čerstvá vůně s aroma sladkých citrusů, sladkého koření a dubovosti. Plná, měkká a hebká chuť s výraznou kyselinou a tóny citrusů a jablek s lehkým dotekem koření a máslových hrušek.

Syrah, doplněné o Grenache, Viognier a Mourvédre. 18 měsíců zrání v dubových sudech – 32% je nových. Decentní, ale vyzrálý Syrah s aroma černých zralých třešní, vanilky, koření a topinky. Koncentrovaná chuť s harmonickou, sametovou tříslovinou a tóny černých třešní, bílého pepře, ve velmi dlouhém závěru s doteky kávy, čokolády a ostružin.

Cílem výroby tohoto Chardonnay bylo vytvoření příjemného vína, které se bude dobře kombinovat s jídlem. Výborně doplní pokrmy z kraba, lososa, drůbeže nebo mušlí, doplněné krémovými omáčkami.

Dobře doprovodí např. pokrmy z hovězího masa nebo aromatické sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Chateau Ste Michelle, Washington State 016664

Chateau Ste Michelle Riesling 1

006697

Chateau Ste Michelle Dry Riesling

2012/13

6/0,75

247,11

299

325

2012/13

6/0,75

247,11

299

325

006610

Chateau Ste Michelle Chardonnay 3

2012/13

6/0,75

304,96

369

399

006645

Chateau Ste Michelle Syrah 4

2011/12

6/0,75

329,75

399

429

www.ste-michelle.com

odrůda

technologie výroby

216

5 vinařských otázek Odpovídá Bob Bertheau, winemaker vinařství Ste Michelle Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Vedle Washingtonu bych si pravděpodobně vybral Mendozu, protože vykazuje podobné klima - horké dny a chladné noci, takže ideální podmínky pro pěstování vína.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Nečekal jsem, že se láhev vína z regionu Washington stane vítězem hodnocení Top 100 časopisu Wine Spectator a zařadí se před všechna top château a super premium vína z celého světa.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Za mým úspěchem stojí fakt, že mám nejlepší vinařský tým na světě.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Pravděpodobně Dr. Walter Clore, „otec vinařství” v našem regionu Washington.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? Myšlenka udržitelného hospodářství. V Chateau Ste Michelle se těchto zásad držíme a na našich vínech pracujeme ruku v ruce s životním prostředím.

USA

Villa Margon a okolí

Hlavní sklepy Col Solare

Sklizenˇ na Chateau Ste Michelle

Michelle Vinarˇství Chateau Ste

217

senzorika vína

informace a doporučení

Two Vines Chardonnay [tů vajns šardoné]

Chardonnay, doplněné Semillon a Sauvignon blanc

ine Spe

Two Vines Merlot

25–40% vína zraje 6 měsíců v dřevěných sudech.

Merlot, doplněný o Syrah a Cabernet Sauvignon 12 měsíců zrání v dubových sudech. Decentní, sametová a ovocná vůně s aroma malin, ostružin a třešní. Středně plná, hladká a nekomplikovaná chuť s měkkou tříslovinou a s tóny kávy, kakaa, tabáku, kompotovaného peckovitého ovoce a koření.

Hrozny pochází z vinic ležících na úpatí pohoří Cascade, které je přes 4 200 metrů vysoké, čímž chrání vinice před klimatickým vlivem Tichého oceánu. Vzhledem k velmi nízkým srážkám jsou všechny vinice uměle zavlažovány.

Univerzální víno evropského stylu, které potěší již nyní bez dalšího zrání. Dobrá hodnota za peníze.

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

84 2009

ator

intenzita

The W

ine Spe

Historie vinařst ví se datuje do roku 1978, kdy byly vysázeny první vinice na přibližně 500 hektarech v okolí Petersonu. Rok poté Howard S. Wright navrhl podzemní sklepení, které mělo simulovat obdobnou vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají největší vinařské domy v Bordeaux například Château Latour, či Mouton Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství představeno světu včetně unikátního sklepa, kde již dozrávala první (panenská) vína. Prvním významnějším vínem byl Columbia Valley Merlot, který byl následován selekcí bílých vín Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc a Semillon. Ocenění na sebe nenechala dlouho čekat. Prvním významnějším bylo od Roberta E. Parkera, kdy ocenil Merlot ročník 1987 jako „Top 10“ vín na světě do 10 USD. Jedním z nejdůležitějších okamžiků bylo angažování v ynikajícího enologa z Napa Valley jménem Ray Einberger, který začal předávat vínům z Columbia Crest osobitý a nezaměnitelný charakter. Jeho filozofie byla a je jasná: „Pracujte d o ú m o r u n a v ini ci, p r a c uj te dnem i nocí a v okamžiku sklizně přeneste hrozny do sklepa a snažte se jim co nejméně ublížit.“ Tento přístup a péče o surovinu byly korunovány vynikajícím úspěchem. Na světové v ýstavě v Bordeaux „Challenge du Vin“ byl oceněn Merlot z Columbia Crest zlatou medailí.

[tů vajns merlo]

Víno nabízí ovocné a vyvážené aroma jablek, angreštu a hrušek s citrusovými tóny. Svěží, ovocná a smetanová chuť. Chardonnay lehčího stylu s univerzálním použitím.

Columbia Crest

85 2010

ine Spe

ator

86 2010

The W

USA

The W

Washington State

Two Vines Shiraz

Two Vines Cabernet Sauvignon

[tů vajns širaz]

[tů vajns kabernet soviňon]

Shiraz, doplněný o Cabernet Sauvignon a Merlot

Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot a Syrah

50% vína zraje 14 měsíců v sudech – směs amerického a francouzského dubu.

10 měsíců zrání v dubových sudech.

Plná, teplá a sladká vůně s výrazným aroma švestkového koláče, drobenky a rebarbory. Živá, svěží a harmonická chuť s příjemnou kyselinou a sladkou tříslovinou, v závěru s náznaky borůvek, lékořice a skořice.

Příjemná, nekomplikovaná a extraktivní vůně s tóny černého rybízu, cedru a sladkého koření, zejména hřebíčku. Plná, kulatá a vyrovnaná chuť s doteky čerstvého perníku a sladkého dřeva. Středně dlouhý závěr je podpořen pevnou tříslovinou.

Toto víno je skvělou vstupenkou do regionu Washington State.

Tento pěkný Cabernet Sauvignon ukazuje potenciál vinařství Columbia Crest.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Columbia Crest, Washington State

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

006683

Two Vines Chardonnay 1

2011/13

6/0,75

222,31

269

289

006661

Two Vines Merlot 2

2009/11

6/0,75

222,31

269

289

006643

Two Vines Shiraz 3

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

006646

Two Vines Cabernet Sauvignon 4

2012/13

6/0,75

222,31

269

289

www.twovines.com

odrůda

technologie výroby

značky

218

ine Spe

USA 5

89 2009

The W

[gran estejt merlo]

The W

Grand Estates Merlot

2010

ator

89 2009

ator

ine Spe

The W

89 2008

Washington State

ator

ine Spe

14 až 16 měsíců zrání v sudech z amerického a francouzského dubu (25% nových).

Washington State

Projevem se jedná o klasický Merlot, celým vínem se prolíná aroma koření, ostružin a kakaa. Řemeslně výtečně zvládnuté a šťavnaté víno s tóny černého ovoce a dobře vyváženou tříslovinou se sametovým a dlouhým závěrem. dekantace

archivace

alkohol

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

88 2011

ine Spe

The W

90 2009

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

H3 Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon [ejč thrí hórs hevn hil kabernet saviňon]

H3 Horse Heaven Hill Merlot Cabernet Sauvignon

[ejč thrí hórs hevn hil merlo]

18 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

96% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec.

Svůdná vůně s tóny zralých tmavých bobulí, černého rybízu a švestek. Plná, šťavnatá a svěží chuť s jemnou tříslovinou. V dlouhém závěru jemné tóny kávy a hořké čokolády.

18 měsíců zrání v dubových sudech, z nichž je 1/3 nových. Plné a harmonické víno s vůní malin, černého pepře a zemitých tónů, v chuti pak tóny višní v čokoládě a švestek, se sametovou tříslovinou v dlouhém a elegantním závěru. Vinice Horse Heaven Hills jsou položené východně od pohoří Cascade, které brání přístupu vlhkého počasí od Tichého oceánu a zaručují každoroční 100% zralost hroznů.

Hodí se ke zvěřině, rizotu, rajčatovým těstovinám a zralým sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,5 %

Columbia Crest, Grand Estates, Washington State

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

006627

Grand Estates Merlot 5

2011/12

6/0,75

285,12

345

369

006598

H3, Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon 6

2011/12

6/0,75

338,02

409

439

006696

H3, Horse Heaven Hill Merlot 7

2010/11

6/0,75

338,02

409

439

219

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.columbiacrest.com

Vinařsk ý region Washington se nachází na západním pobřeží USA asi 1000 km na sever od Napa Valley (Washington D.C. – hlavní město USA leží na východním pobřeží ). Region leží přibližně ve stejné zeměpisné šířce jako velké francouzské vinařské oblasti Bordeaux a Burgundsko. Patří mezi devět federálně uznaných vinařsk ých oblastí. K výrobě se zde používá více než 15 druhů odrůd révy vinné, v poměru 57% červené a 43% bílé. Kaskádové pohoří dělí Washington do dvou odlišných klimatick ých p á s e m . Po d n e b í j e d n ot l i v ýc h vinařských oblastí ve Washingtonu se dramaticky liší. Historie zdejšího vinařství není zdaleka tak dlouhá, jako v Evropě. První vinice byly vysázeny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do roku 1910 vinice rostly v téměř všech částech regionu dle původního vytyčení pozemků prvních osadníků – většinou Francouzů, Němců a Italů. V roce 1920 přišla prohibice, která utlumila masivní rozmach vinařského průmyslu, ale paradoxně napomohla vzniku rodinných vinařských farem. Po skončení prohibice bylo v celém regionu 42 vinařství. Moderní historie začíná v šedesátých letech minulého století. Dnes dosahuje celý vinařský průmysl ročního objemu ve výši 3 miliard dolarů, zaměstnává přes 14 000 lidí a ročně sem za vínem přicestuje téměř 2 miliony turistů. Na 12 500 ha zde najdeme 650 vinařských producentů a více než 350 pěstitelů suroviny.

USA

Merlot, doplněný malým množstvím Syrah, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon.

Central Valley USA 2

2009

rgundy

Chardonn

Gold Medal

du Monde

Historie firmy Gallo Počátek historie rodinné firmy Gallo se datuje do roku 1933, kdy bratři Ernest a Julio Gallo založili vinařství v Modesto v Kalifornii. Od počátku měli bratři rozděleny pravomoci tak, že se Ernesto staral o marketing a obchod, Julio měl pak na starosti výrobu vín. Během druhé světové války začali bratři postupně skupovat jednotlivé vinice a stali se z malých vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým technickým inovacím a zavedení moderních technologií v šedesátých a sedmdesátých letech se vinařství Gallo postupně stávalo fenoménem amerického vinařství. V období mezi lety 1960 a 1980 se konzumace vína ve Spojených Státech zvýšila více než 6x a nikdo nebyl lépe připraven než mladá a ambiciózní vinařská firma Gallo. V 80. letech proniklo Gallo i na trh s luxusními víny, kde do té doby kraloval Robert Mondavi. Díky bohatým zkušenostem se zpracováním vinné révy a novým vinicím se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění. Souběžně s tím vznikla divize, která měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do té doby nepili. Hlavním úkolem této skupiny byl vývoj hotových nápojů z vína a ovocných šťáv. V 90. letech se díky těmto nápojům stalo Gallo absolutně největší vinařskou firmou v USA a zanedlouho poté i na světě. Tento status si drží dodnes.

Gallo Family Vineyards Grenache Rosé [galo femily vajnjárds grenáš rosé]

Gallo Family Vineyards Chardonnay Grenache

[galo femily vajnjárds šardoné]

Fermentace v nerezových tancích.

Chardonnay

Víno má ovocnou, líbivou vůni s náznaky kompotovaných třešní a jahod. V závěru nalezneme aroma malin a granátových jablek. Jednoduchá, ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbytkovým cukrem a doteky drobných červených bobulí, zejména třešní.

Fermentace v nerezových tancích. Odrůdově typická, hladká a jednoduchá vůně s charakteristickými tóny smetanovosti, lipového květu a máslových sušenek. Kulatá, lehká a ovocná chuť s líbivým tělem je podpořena příjemnou kyselinou a doteky sladkého tropického ovoce a vanilky.

Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné víno řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako letní drink.

Doporučujeme nachladit a podávat společně s bílými masy a smetanovými omáčkami.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

9,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

274581

Gallo Family Vineyards Grenache Rosé 1

2012/13

6/0,75

134,71

163

179

274579

Gallo Family Vineyards Chardonnay 2

2012/13

6/0,75

134,71

163

179

www.gallo.com

odrůda

technologie výroby

značky

220

Central Valley USA Bronze Medal

Challen

[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]

2009

76% Cabernet Sauvignon, 24% další odrůdy

Int

5 du Vin

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon

ernation

Zraje v amerických a francouzských dubových sudech. Nekomplikovaná, odrůdově charakteristická a přímá vůně s dominantním aroma černého rybízu, anýzu a sladkého peckovitého ovoce. Jednoduchá, jasná a ovocná chuť je vystavěna na pevnější tříslovině, která je pro odrůdu Cabernet Sauvignon typická. Toto víno je výrazně ovlivněno podložím vinic, které je bohaté na minerály. archivace

alkohol

2–4 roky

13 %

Gallo Family Vineyards Zinfandel

4 Conco

Silver Medal

[galo femily vajnjárds cinfandl]

83% Zinfandel, 17% další odrůdy

2009

lles

dekantace

po 1. roce

uxe

konzumace

kategorie

intenzita

ndial de

Fermentace v nerezových tancích.

Gallo Family Vineyards Summer Red

Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek. Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou, která je podpořena ovocnou sladkostí.

[galo femily vajnjárds samr red]

42% Zinfandel, 30% Pinot Noir, 10% Barbera, 5% Grenache, 13% ostatní odrůdy. Fermentace v nerezových tancích. Sladké a šťavnaté víno s výraznými tóny malin, granátového jablka a třešní. Dobře doprovodí lehčí jídla, jako jsou saláty z čerstvé zeleniny s balzamikovým octem, mořské plody nebo kuřecí rizoto. Doporučujeme podávat vychlazené jako bílá vína – díky nízkému obsahu alkoholu (10,5%) vhodné k popíjení na terase.

Víno pro každý den. Vhodně doplní tradiční americkou gastronomii, např. steaky z jehněčího. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

do 3 let

10,5 %

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

274578

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 3

2011/12

6/0,75

134,71

163

179

274586

Gallo Family Vineyards Zinfandel 4

2012/13

6/0,75

134,71

163

179

533216

Gallo Family Vineyards Summer Red (10,5% alk.) 5

2011/12

6/0,75

134,71

163

179

221

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.gallo.com

Bylo by chybou domnívat se, že Američané konzumují pouze hamburgery, hranolky nebo americkou variantu pizzy. Díky velikosti a etnickému složení USA zde nalezneme koktejl všech kuchyní světa, které jsou více či méně domestikované. Prvotní vliv na lokální gastronomii měli domorodí Indiáni, kteří se živili masem a lesními plody. Koloniální vojáci přinesli stravovací návyky z Francie, Anglie a Španělsk a. Postupem času se v jídelníčku osadníků začaly používat „nové“ suroviny a koření, jako například brambory, pepř a kukuřice. V 19. a 20. století americkou kuchyni výrazně ovlivnila vlna italských přistěhovalců, kteří s sebou přivezli tradiční italské suroviny. Dnes se americká gastronomie dělí na vnitrozemskou a přímořskou, obě však spojuje společný jmenovatel, a tím je vysoká k valita použit ých surovin. Mezi opravdovou klasiku patří všechny druhy steaků, pečený krocan, vepřová žebra podávaná s různými omáčkami, garnáti upravení na různé způsoby atd. Toto však není na zdejší gastronomii to nejzajímavější. USA se staly nejuznávanější zemí krajových kuchyní. V praxi to znamená, že např. nejlepší italská kuchyně po Itálii je v okolí Chicaga, nejlepší mexické pokrmy po Mexiku jsou v příhraničí kolem San Diega atd.

USA

Gastronomie v USA

Chile Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do 16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermentaci a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně

s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm – většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována. Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému – průměrné roční teploty jsou 222

1 2

5 6

Chile

15–18 °C, s výkyvy i přes 30 °C. Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. francouzskému AOC/AOP systému. Zákon začal platit až v roce 1995, ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín, vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovuje, že víno musí obsahovat minimálně 85% odrůdy deklarované na etiketě, stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např. ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce. 223

1 Aconcagua 2 Casablanca Central Valley 3 Maipo 4 Rapel 5 Colchaqua 6 Curicó 7 Maule 8 Itata 9 Bio Bio

Maipo Valley 1 The W The W

90 2004

2002

2 ator

Chile

ine Spe

ine

iast

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva

Enth

[albaklára saviňon blank gran rezerva]

92 s

Sauvignon Blanc

rit

2004

& Spi

Fermentace v nerezových tancích.

Haras de Pirque V roce 1991 založil podnikatel Eduardo Matte Pirque v oblasti Maipo Valley projekt nového vinařství v kombinaci s již existujícím a prosperujícím hřebčínem. 600 mírně svažitých hektarů v podhůří majestátných And bylo v letech 1992 a 1993 osázeno 120 hektary vinic – na jeden hektar vinic pak připadá pouhých 4 000 keřů. Dík y této vysoké redukci dostává vinná réva dostatek slunečního záření a živin. St atus v inařs t v í p o dtr huje 30 čistokrevných závodních koní a velkoryse situovaný „palác“ ve tvaru koňské podkovy. Na konci 90. let se setkaly dvě opravdové osobnosti – chilsk ý chovatel plnokrevníků a majitel legendárního vinařství M. Piero Antinori! Díky jeho prvotřídním enologům, kteří mají na „svědomí“ takové skvosty, jako je Tignanello, Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce 2001 vyrobené ultra-premium víno Albis. Albis, jako jedno z mála vín z Chile, má velké předpoklady ke zrání a je vhodné k delší archivaci. Vinařství Haras de Pirque není pouze Albis, ale i vína Haras Character Cabernet Sauvignon, Haras Elegence Cabernet Sauvignon a v neposlední řadě i Haras Character Syrah, která dosahují lahvové zralosti dříve. Dnes vinařství Antinori vlastní většinový podíl v Haras de Pique a vedle svých skvělých italských vín se prezentuje neméně zajímavými víny z Chile.

Světlá barva s nazelenalými okraji. Delikátní vůně s tóny broskví a koření. Velmi svěží, čerstvá a šťavnatá chuť s typickými odrůdovými tóny. Víno dobře doprovodí krevety, grilované ryby a čerstvé sýry. Ideální také na letní terasu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva

[huzonet kabernet saviňon gran rezerva]

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc 14 měsíců zrání v nových a jednou použitých dřevěných sudech. Před lahvováním se nefiltruje.

Albis [albis]

75% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère

Má velmi tmavou barvu. Elegantní vůně s převážně ovocnými tóny. Harmonická a unikátní chuť s tóny kakaa a máty v čokoládě, odhaluje potenciál chilských vín.

Aromatická a svěží vůně s tóny bylinek a koření. Chuť je typická pro Maipo Valley - zemité a minerální tóny, také dotek tabáku. Komplexní a elegantní víno s delším závěrem.

Výsledek skvělých místních podmínek a enologického umění z Toskánska. Ultra-premium kvalita a velké víno jižní Ameriky.

Hussonet a Albaclara jsou jména koní, chovaných ve zdejších stájích.

18 měsíců zrání v nových sudech z francouzského dubu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–15 let

15 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14,5 %

Haras de Pirque, Maipo Valley, Gran Reserva (Antinori)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

255000

Albis 1

2006/07

6/0,75

742,98

899

969

255012

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva 2

2012/13

6/0,75

189,26

229

249

255015

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva

2009/10

6/0,75

260,33

315

339

www.harasdepirque.com

odrůda

technologie výroby

značky

224

Maipo Valley Chile 5

Haras de Pirque Chardonnay Reserva [haras de pirk šardoné rezerva]

Haras de Pirque Carmenère Reserva

Chardonnay

[haras de pirk karmenére rezerva]

85% Carménère, 15% Cabernet Sauvignon

30% vína zraje 6 měsíců v nových i použitých dubových sudech.

Regiony v Chile

10 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Příjemná vůně s tóny ananasu, pomerančové kůry, liči a čerstvých bylin. Čerstvá, dobře strukturovaná a podmanivá chuť s ovocnými tóny.

Intenzivní vůně se zemitým aroma a tóny koření, jako rozmarýnu, skořice a bobkového listu, také fialek a černého pepře. Jemná a šťavnatá chuť s dlouhým závěrem.

Hodí se k těstovinám, bílým masům, asijské kuchyni nebo mořským plodům.

Vhodné s rizotem, těstovinami, pizzou a také na barbeque.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–8 let

14 %

Villa Andina White

Villa Andina Red

[vila andýna vajt]

[vila andýna red]

Sauvignon blanc, Chardonnay

60% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, kde následně zraje na kvasných kalech.

Lehké, svěží víno s jasným projevem obou použitých odrůd a s výraznými tóny citrusových plodů.

Ovocné, jemné a čerstvé víno s plným tělem a tóny koření v závěru.

Díky své svěžesti dobře doprovodí lehké sýry, saláty a kořeněná jídla. Doporučujeme také dobře vychlazené na terase.

Ideální v kombinaci s lehkými sýry, těstovinami, ale i rybami či tepelně upravenými pokrmy z mořských plodů.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14,5 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Haras de Pirque, Maipo Valley, Reserva (Antinori)

ročník

balení

255013

Haras de Pirque Chardonnay Reserva 4

2012/13

6/0,75

180,99

219

235

255014

Haras de Pirque Carmenere Reserva 5

2011/12

6/0,75

180,99

219

235

255009

Villa Andina Chardonnay-Sauvignon Blanc 6

2012/13

6/0,75

138,02

167

179

255005

Villa Andina Cabernet Sauvignon-Syrah 7

2011/12

6/0,75

138,02

167

179

225

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.harasdepirque.com

Vinařst ví v této zemi na úpatí majestátních And má dlouhou historii datující se do 16. století. Velký rozmach zažilo v 18. století během španělské invaze, kdy byly přivezeny dnes nejpopulárnější odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy se stalo Chile vinařskou velmocí. Do této oblasti začaly proudit mohutné investice, které se okamžitě začaly projevovat na rostoucí kvalitě vína. V roce 1994 ustanovila Republika Chile následující vinařské regiony: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Centr al, Southern Chile. Nejvýznamnější, z pohledu pěstování révy vinné, jsou regiony Aconcagua, Valle Central a Southern Chile. Region Aconcagua spojuje několik podoblastí, z nichž nejznámnější jsou Casablanca a Aconcagua Valley. Nejvíce pěstovanými odrůdami jsou zde Chardonnay a Cabernet Sauvignon. Podnebí je zde chladnější a vína dozrávají ve vyšší nadmořské výšce. Oblast Valle Central je tvořena podregiony Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó a Maule Valley. Tato oblast je považována za nejlepší v celém Chile. Poslední jmenovaná je Southern Chile, tvořená dvěmi subregiony Itata Valley a Bio-Bio Valley. Zde je vyráběn největší objem vín především nižší kvality. Terroir všech regionů je velice různorodý, ale vždy má společného jmenovatele, kterým je vyšší obsah pazourku.

Chile

Enth

91 2008

ate

ine

iast

ate

ine Adv

90 2008

ine Adv

ate

nge lle

ha C

92 2008

ine Adv

Caliterra Cenit

Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon

[kalitera cenyt]

[kalitera tributo kabernet soviňon]

92% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec a 3% Shiraz

57% Cabernet Sauvignon, 23% Malbec a 20% Petit Verdot.

Vinařství Caliterra

14 měsíců zrání v dubových sudech (34% nových).

18 měsíců v nových dubových sudech.

Příjemná, vyzrálá, elegantní a harmonická vůně s typickými tóny černého rybízu. Bohatá, extraktivní a šťavnatá chuť s lehkým dotekem vanilky. Aroma čokolády, kávy a vyzrálých třešní. Harmonická tříslovina a dlouhý závěr.

Příjemná, plná a komplexní vůně s náznaky černého pepře, borůvek a černého rybízu. Chuť je elegantní, ovocně sladká a harmonická s výraznými tóny zralých švestek, černých třešní a sladkého koření, zejména vanilky.

Cabernet Sauvignon vyšší střední třídy – doporučujeme.

Vlajková loď vinařství Caliterra. dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

po 4. roce

ano

6–15 let

15 %

kategorie

po 2. roce

3–10 let

14 %

ine Adv

87 2009

rit

Caliterra Tributo Carmenère

89 2010

ine Adv

Carmenère al Mundo: 2008 - „Best Pure Carmenère of the World”

The

90 2008

ate

konzumace

kategorie

ate

intenzita

The

V této značce se vzájemně doplňuje moderní novátorství vín z Nového s vět a s j e din e čný m ovo cný m tradičním základem, jaký lze najít jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické podmínky těch nejlepších chilských vinohradů a nejmodernější technologie zpracování ve vinařství Caliterra jsou základem nové generace chilských vín, kterou společně založily rodiny Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem bylo tvořit vína, která nechají co nejvíce vystupovat terroir. Proto zvolili název Caliterra, což znamená v překladu „dobrá země“. Domovem nového vinařst ví se stalo údolí Colchagua, k teré se nalézá 200 kilometrů jižně od hlavního města Santiaga. Vinice jsou kompletně „obklíčeny“ vysokým pohořím And, což dává vínu jedinečný charakter. Po prodeji vinařství Robert Mondavi se novým majitelům zdála výnosnost vinic Caliterra nedostačující, a proto začali klást důraz na kvantitu. Rodina Errázuriz měla při touze zachovat kvalitu svých vín jediné východisko, a tak v roce 2004 vlastníky podílu R o b e r t a M o n d av i h o v y p l a t i l a a stala se 100% vlastníkem vinařství. En o l o g ové roz p oz n a li p ote n ciál odrůd Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot a Carmenère, které jsou zde nejvíce pěstované. Značka Caliterra se dnes prodává na všech pěti kontinentech ve více než padesáti zemích. Koncem roku 2008 patřily k vinařství Caliterra vinice o celkové rozloze 1 085 hektarů.

Wine

The

2007 nal

2006

The W

The

Gold Medal

Intern

Chile

Colchagua Valley

& Spi

Caliterra Reserva Carmenère

[kalitera tributo karmenér]

[kalitera rezerva karmenér]

95% Carmenère, dále Cabernet Sauvignon, Malbec a Petit Verdot

95% Carmenère, dále Syrah, Petit Verdot 10 měsíců zrání v dubových sudech.

14 měsíců zrání v dubových sudech (70% amerických, 30% francouzských).

Má tmavou intenzivní barvu a kořeněný charakter s výrazem tmavých bobulí. Komplexní aroma sladkého koření, fíků a tabáku. Na patře je plné, zakulacené, s jemným taninem v dlouhém závěru.

Příjemná, hutná a extraktivní vůně s aroma kořenitosti, zemitosti a zralých ostružin. Příjemná, hřejivá a poměrně komplexní chuť s tvrdší tříslovinou a harmonickou kyselinou. V závěru nalezneme doteky černého rybízu, skořice a marcipánu.

Francouzská odrůda Carmenère se v Chile velmi dobře aklimatizovala a je dnes často nazývána „chilský Merlot“.

Hezký zástupce z Chile. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–10 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

13,5 %

Caliterra, E, Chadwick, Colchagua Valley

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2006

6/0,75

1 028,93

1 245

1 339

091999

Cenit 1

091328

Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2

2010/11

6/0,75

321,49

389

419

091998

Caliterra Tributo Carmenère 3

2010/11

6/0,75

318,18

385

415

669039

Caliterra Reserva Carmenère 4

2012/13

6/0,75

177,69

215

229

www.caliterra.com

odrůda

technologie výroby

značky

226

Region Region Země

Chile

Pohled do údolí Colchagua

Vinice Caliterra

ny vín Caliterra vinohradnictví – základní kame Du˚raz na ekologii a biodynamické

227

senzorika vína

informace a doporučení

& Spi

Caliterra Reserva Chardonnay

ator

[kalitera rezerva soviňon blan]

[kalitera rezerva šardoné]

Sauvignon blanc

Chardonnay

Fermantace pouze v nerezových tancích.

1/2 vína fermentuje v nerezu a 1/2 v dřevěných sudech – amerického a francouzského dubu. Dále dozrává v sudech již velmi krátce.

Odrůdově charakteristická vůně. V chuti vyniká ovocný, svěží charakter a živá kyselost. Aroma tropického ovoce, zralé citrusy, banány a bílé broskve.

Caliterra – šetrná k životnímu prostředí

Klasické Chardonnay, ve vůni čerstvé, smetanové s dotekem toastů a vanilky. V chuti je svěží, extraktivní, ovocně zakulacené a odrůdově čisté. Aroma se vyznačuje vůní citrusů, hrušek a tropického ovoce. Zrání v dřevěných sudech dodává bohatý tanin a dubový charakter s příchutí medu.

Solidní víno známé značky, které je ve své cenové třídě zajímavou alternativou k dnes populárním Sauvignonům z Nového Zélandu. Dobře doprovodí salát Ceasar, nebo třeba kuře na kari, či jako aperitiv. archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Enth

Caliterra Reserva Merlot

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon

86 2009

ine

ine Adv

87 2009

The W

89 2010

The W

iast

dekantace

po 1. roce

iast

konzumace

kategorie

ate

intenzita

The

V inařs t ví Caliterra získ alo s vůj název složením dvou slov: calidad (kvalita) a tierra (země). Toto slovní spojení je velikým závazkem celého teamu vůči zdejšímu životnímu prostředí. Proto Caliterra pěstuje svá vína v harmonii právě se životním prostředím a v souladu s projektem Good Agricultural Practices and Clean Production Protocols. Spolu s oby vateli Colchagua Valley se snaží přenést čistotu zdejší přírody do každého hroznu, který zde sklidí. Caliterra Estate dnes zahrnuje asi 1085 ha, 75% této plochy je na takzvané panenské půdě a zahrnuje také 55 hektarů, které jsou v procesu přechodu pro označení „organické vinice“. Do „udržitelných vinařských technik“, které se zde praktikují, patří jednotné plánování výsadby, optimalizace vodních zdrojů, efektivní využívání energie, znovuzapracování organických materiálů, průmyslové zpracování odpadů a mnoho dalších. U Caliterra také chrání přírodní zdroje a životní prostředí tím, že se například snaží předcházet erozím půdy. O v ýjimečnosti prostředí svědčí i výskyt zhruba 50 divokých koní, jejichž vliv zabraňuje v zniku přírodních požárů. Sergio Cuadra, Caliterra winemaker říká: „Celá naše práce již není pouze o tom, vyrobit vysoce kvalitní víno. Jde také o zachování přírodních zdrojů pro naše vnuky a další generace.”

2009

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc

rit

Best Buy

ine Spe

87 2010

ator

88 2009

The W

Chile

The W

Colchagua Valley Casablanca Valley Curicó Valley

Enth

[kalitera rezerva merlo]

Merlot

[kalitera rezerva kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

8 měsíců zrání v dřevěných sudech.

8–10 měsíců zrání v dubových sudech.

Má plné tělo a bohatý ovocný charakter. Plně vyzrálé třísloviny jsou základem měkké, kulaté struktury a příjemného, sametového pocitu v ústech. V dlouhém závěru se mísí chuť a aroma vanilky, dubu s nádechem bylinek.

Typické výrazné chilské víno s bohatými a zralými tříslovinami. Odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin, švestek a sušených fíků je dobře spojena s aroma dubu a vanilky. Víno má příjemný, dlouhý závěr.

Dobře doprovodí grilovaná masa, pečené jehně na česneku nebo grilované klobásky. Ve své cenové kategorii je dobrou volbou.

Skvěle se hodí k žebírkům na rožni s omáčkou Cajun nebo k dušenému hovězímu na estragonu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–8 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

3–6 let

13,5 %

Caliterra, E. Chadwick

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

091308

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó Valley) 1

2012/13

6/0,75

164,46

199

215

091288

Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca Valley) 2

2012/13

6/0,75

164,46

199

215

091318

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 3

2012/13

6/0,75

164,46

199

215

098108

Caliterra Reserva Merlot (Colchagua Valley) 4

2012/13

6/0,75

164,46

199

215

www.caliterra.com

odrůda

technologie výroby

značky

228

5 vinařských otázek Odpovídá Rodrigo Zamorano, winemaker vinařství Caliterra Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Kdybych nepůsobil v oblasti Colchagua, moc rád bych pěstoval víno v Côtes du Rhône nebo Toskánsku.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Nikdy bych nečekal, jak zajímavá mohou být řecká vína a jak skvělá mohou být chilská vína z odrůdy Malbec, včetně těch z Colchagua.

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný? Jsem velmi hrdý na jedinečná a velká vína, která jsou výsledkem týmové práce vinařství Caliterra.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? ndae Mé chápání vína významně ovlivnilo studium ve Francii, díky kterému jsem pochopil hodnotu kvality riatiant hitios re a skutečný smysl kultury pěstování vinné révy. Ossi verunt volo

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč?

Chile

Podle mého je to síla, s jakou na trh vstoupila vína z nového světa a zcela změnila podobu našeho oboru.

Slunce a cˇisté zˇivotní prostrˇedí – to je základ vín z Chile

Nadpis Na návšteˇveˇ u vinarˇství Sen~a – Global Wines 2011 Text.

Vinice Caliterra

229

senzorika vína

informace a doporučení

ct ct

2010

Seña Seňa = Eduardo Chadwick a Robert Mondavi. Tito dva „pionýři“ vinohradnictví na americkém kontinentu vyrábějí víno excelentní kvality a charakteru od roku 1995 – jedná se o první společný mezinárodní vinařský projekt v historii. Společně hledali dlouhé 4 roky ideální terroir – jejich instinkty jim napovídaly, že takové místo lze najít ve Valle de Aconcagua. Objevili zde 350 hektarů nedotčené půdy na úbočí jednoho ze zdejších kopců. Zde v ybudovali vinice, které jsou z jedné strany ovlivněné Tichým oceánem a z druhé strany pohořím And, což vytváří příjemné středozemní mikroklima. Ve spojení s rozmanitým půdním složením pak unikátní podmínky pro pěstování vína. Seňa je tak jen přirozeným vyvrcholením této výjimečné spolupráce. Prvním ročníkem byl rok 1995, uvedený na trh v roce 1997. Ročník 2003 pak byl posledním společným vínem. Další vína už jsou ve výhradní produkci Eduardo Chadwicka. Od roku 2005 je celé vinařství řízené v souladu s biodynamickými postupy. Potvrzení kvality se Chadwickovi dostalo v posledních letech hned dvakrát – poprvé v roce 2004 v Berlíně a v roce 2011 v Asii (3 degustace). Chadwick zde organizoval slepé degustace Seña a velk ých světov ých vín (Lafite, Margaux, Mouton, Latour a další). V Berlíně Seña získala 3 místa z prvních pěti vín, na dvou ze tří asijských degustací pak s různými ročníky hned všech prvních 5 pozic v celkovém hodnocení!!!

ine Spe

ator

2010

ine Spe

96 2009

The W

2008

2 The W

The W

96 2007

ator

Chile

ator

Colchagua Valley Aconcagua Valley

r t Par

Seña

Almaviva

[seňa]

[almaviva]

50–60% Cabernet Sauvignon, okolo 20% Carmenère, dále Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 17–18 měsíců zrání v nových sudech z francouzského dubu.

22 měsíců zrání v dřevěných sudech z francouzského dubu, 77% nových.

Pozoruhodně bohatá a komplexní vůně s tóny zralého ovoce, divokých jahod, černého rybízu, koření, tabáku a kávy. Bohatá chuť s vyrovnanou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem s tóny levandule, čokolády a lékořice.

Krásná, harmonická a elegantní vůně s vyrovnaným aroma moruší, vyzrálých lesních bobulí, kávy a hořké čokolády. Chuť je dlouhá, komplexní s příjemnou tříslovinou, která naznačuje potenciál vína.

Jedno z pěti nejlepších vín Chile! Vzniklo díky spolupráci dvou věhlasných vinařství – Baron Philippe de Rothschild a Vińa Concha y Toro. Je to jedinečné víno z klasických Bordeaux odrůd.

Bezpochyby jedno z nejlepších vín nového světa. Směs odrůd je každý rok jiná, jediným určujícím faktorem je kvalita hroznů. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–15 let

14,5 %

kategorie

po 4. roce

ano

4–15 let

14 %

Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

Seña 1

2008

6/0,75

1 949,59

2 359

2 499

81548709 Seña 1

2009

6/0,75

2 197,52

2 659

2 799

815487

značky

Philippe de Rothschild & Concha y Toro 486153

Almaviva 2

2008

6/0,75

2 223,14

2 690

2 890

2187110

Almaviva 2

2010

6/0,75

2 602,48

3 149

3 349

2187111

Almaviva 2

2011

6/0,75

2 809,09

3 399

3 599

www.almavivawinery.com

www.sena.cl

odrůda

technologie výroby

230

Rapel Valley Chile 3

Chateau Los Boldos Chardonnay

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon

[šató los boldos šardoné]

Chardonnay

[šató los boldos kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

Jiskrné, zlatavé, lahodné Chardonnay s bohatou vůní jižního ovoce, másla a minerálů. Dobře vyvážené a elegantní víno. Jemná kyselina spojená s nasládlým závěrem.

6 měsíců zrání v sudech – 50% americký a 50% francouzský dub.

Los Boldos

Příjemný, aromatický, vyvážený Cabernet. Výrazné aroma připomínající třešně, ostružiny a černý rybíz. Velmi jemné a měkké třísloviny.

Skvělá hodnota za příznivou cenu. Ideální k rybě s omáčkou, dále humr, avokádo nebo kuřecí maso.

Vhodné k červeným masům, sýrům, pro zábavu nebo k barbecue a grilování.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–3 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14,5 %

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc

Chateau Los Boldos Merlot

[šató los boldos soviňon blan]

Sauvignon blanc

[šató los boldos merlo]

3 měsíce zrání v nerezových tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Merlot

Svěží, lehké a ovocné víno s jemnou vůní připomínající grapefruit a banány. V ústech je vyvážené, s čerstvou kyselostí, čistým závěrem a tóny grapefruitové kůry a citrusových plodů.

6 měsíců zrání v sudech – 50% americký a 50% francouzský dub. Intenzivní, komplexní vůně s tóny čokolády, lékořice a lehounce i mandlí. Jemné víno s pěknou strukturou taninu, vyrovnanou kyselostí a hezkým závěrem.

Aperitiv, průvodce lehkých předkrmů, ryb a jemných sýrů. Skvěle doprovodí všechny druhy korýšů a mořských plodů.

Vhodný doplněk hovězích pečení, marinovaných žebírek a grilovaných mas.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–3 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

615300

Chateau Los Boldos Chardonnay 3

2013/14

12/0,75

131,40

159

175

098197

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 4

2012/13

12/0,75

144,63

175

189

098137

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 5

2013/14

12/0,75

131,40

159

175

615370

Chateau Los Boldos Merlot 6

2011/12

12/0,75

144,63

175

189

231

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.clboldos.cl

Netradičně francouz sk y znějící obchodní značka z vinařství Santa Amalia. 150 let tradice jej řadí k nejstarším chilským producentům. Původně vinařství patřilo rodině Massenez a bylo jedno z největších soukromých vinařství v Chile. Dnes je součástí skupiny Sogrape. Tato rodina pocházející z Alsaska původně vyráběla ovocné destiláty a její francouzská část dodnes vyrábí proslulou hruškovici. Vinařství zahrnuje 600 hektarů vinic 100 km jižně od Santiaga v provincii Cachapoal v údolí Rapel, oblasti Central Valley. Pod dohledem zkušeného enologa Stephana Gensteho z Burgundska zde vznikají příjemná vína. Díky svým znalostem a dlouholeté praxi s odrůdami jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan čistá, ovocná a jednoduchá vína, která jsou odrůdově velice dobře r oz p oz n a te l n á a k o n z u m e nt y překvapí svou vysokou přístupností. Část produkce zraje ve francouzských dub ov ých sude ch a násle dně jsou vína míchána do výsledného odrůdového cuvée. V Santa Amalia dbají především na čistotu a přímost jednotliv ých vín, kterým rozumí i naprostý laik. Tato vína jsou velice zajímavou kombinací dobrého vína a velice nízké ceny. Díky své odrůdové jasnosti se těší vysoké oblibě v gastronomii a jsou především vhodná pro nabídku rozlévaných vín.

Chile

3 měsíce zrání v nerezových tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Colchagua Valley Chile 1

rt Par

ine

The W

87 2010

iast

87 2009

Enth

Los Vascos Vinařství patřící do rodiny Lafite Rothschild. Statek původně vlastnila rodina Ezyguirre, která pochází ze španělského Baskicka, ale v roce 1755 byl prodán a stal se součástí Junty, která vládla v Chile v roce 1810. Do roku 1850 byly vinice statku osázeny národní odrůdou País, jenž byla postupně nahrazena odrůdami z Bordeaux a Burgundska. Statek se rozkládá v údolí Limari, což je méně známá vinařská oblast, která se nachází necelých 40 kilometrů od Pacifiku ve výšce 130 metrů nad mořem. V roce 1988 založila rodina Ezyguirre se skupinou Lafite Rothschild společný podnik. Dnes připadá k vinařství Los Vascos 580 hektarů vinic, ale stále se rozrůstají. Nejvíce pěstované jsou odrůdy Cabernet Sauvignon a Chardonnay a nejstarší vinné keře dosahují stáří více než šedesáti let. Díky enologům z rodiny Lafite Rothschild, dosahují vína v ysoké elegance, jsou výrazná, ale přesto evropského stylu. Všechna vína zrají v dubových francouzských sudech za pečlivého dozoru enologů. Kromě základní řady, která překvapí konzumenty nadstandardní kvalitou za velice příznivou cenu, vyrábí vinařství Los Vascos Grandé Réserve a vrcholné cuvée Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné víno bylo oceněno prestižními a uznávanými kritiky 90 body.

Los Vascos Grande Réserve Los Vascos Cabernet Sauvignon

[los vaskos grand resérv]

[los vaskos kabernet saviňon]

75% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 10% Carmenère, 5% Malbec

Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání v dubových sudech. 14–18 měsíců zrání v nerezových tancích.

Intenzivní a bohatá vůně s tóny červeného ovoce, dotekem čokolády, fíků a vavřínu. Jemná a vyvážená chuť s dlouhým závěrem. Vzájemná rovnováha mezi mladistvou ovocností a silnou tříslovinou z něj dělá mimořádné víno.

Sametově hebká měkkost a příjemná ovocná chuť. Je to klasický, elegantní, typický Cabernet Sauvignon s jemným tónem dřeva, vanilky, s bujnou ovocností a kořeněným aroma.

Vhodné k dušenému králičímu masu nebo výrazným severním italským jídlům.

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chilských vín a nepochybně mistrovský kousek.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

ano

6–10 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

14 %

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1017167

Los Vascos Grande Réserve (Colchagua) 1

2011/12

12/0,75

338,02

409

439

641936

Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua) 2

2011/12

12/0,75

210,74

255

275

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

značky

232

Casablanca Valley Colchagua Valley Chile

Los Vascos Sauvignon Blanc [los vaskos saviňon blank] The W

86 2009

ine

Sauvignon Blanc

iast

Enth

Fermentace v nerezových tancích.

Ideální jako aperitiv nebo jako doplněk k mořským plodům a salátům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

13,5 %

Los Vascos Chardonnay

[los vaskos šardoné]

Chardonnay Fermantace pouze v nerezových tancích.

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé

Komplexní vůně po exotickém ovoci jako ananas, banány, grapefruit. V chuti díky dostatku kyselin působí velice svěže, ve středně plném těle je delikátně zakomponovaný tón vanilky, aroma připomíná ovoce se špetkou pepře.

[los vaskos kabernet saviňon rozé]

90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně, kde převládá červený rybíz a ostatní červené ovoce. Šťavnatá, ovocná, dobře strukturovaná a velmi harmonická chuť s jemnou kyselinou a dobrou délkou.

Velmi hezké Chardonnay z produkce Barona Rothschilda, které svojí svěžestí vyniká v dnešní masivní škále chilských vín.

Příjemné letní víno, které nadchne v prvních teplých dnech jara. Ideální společník k jemným rybám a korýšům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

1–4 roky

14 %

kategorie

do 3 let

13,5 %

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1015924

Los Vascos Sauvignon Blanc (Casablanca) 3

2011/12

12/0,75

205,79

249

269

641896

Los Vascos Chadonnay (Casablanca) 4

2012/13

12/0,75

214,05

259

279

1015623

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé (Colchagua) 5

2012/13

12/0,75

172,73

209

229

233

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.lafite.com

Vinice Los Vascos se rozkládají na 34°30’ jižní šířky a 71°30’ západní délky, 40 km od Tichého oceánu a 200 km jihozápadně od Santiaga. Jsou to největší vinice v centrální regionu Colchagua Valley, ležící na úpatí hor y Cañeten. Podloží všech 580 ha vinic je sopečného původu a skládá se z písčito-hlinité a žulové půdy. Vinice jsou osázeny v následujícím odrůdovém složení: Cabernet Sauvignon (85%), Carmenère (5%), Syrah (4%), Malbec (1%) a Chardonnay (5%). V roce 1990 došlo k částečné renovaci vinic – nyní je část vinic starých přes 30 let, část 50-60 let, ty nejstarší pak přes 70 let. Část hroznů na výrobu Sauvignon blanc a Chardonny pochází od dlouhodobých partnerů z chladnějších oblastí na pobřeží Tichého oceánu. Sklizně se stále provádí převážně ručně. Hrozny pro Grande Réserve jsou sklizeny do malých beden a před umístěním do tanků se provádí počáteční třídění. Hrozny z jednotliv ých tratí jsou zpracovávány odděleně a následně podle potřeby použity na jednotlivá vína, případně míchány dohromady. Ve sklepích Los Vascos je ke zrání vína použito přes 800 dřevěných sudů, z nichž některé pocházejí z vlastní výrobny ve Francii v Pauillac. Průměrně se ve vinařství Los Vascos vyrobí 2,7 milionu lahví.

Chile

Los Vascos – vinice a sklepy

Zajímavá, odrůdově typická vůně s příjemným ovocným dozvukem. Chuť je svěží s tóny limety, grepu a exotického ovoce.

Argenti Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy a začali s novými kultivačními technikami, ideální prostředí pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River. Koncem 19. století rozvoj infrastruktury a rostoucí zkušenosti ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín. Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvantitu než kvalitu – 90% produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu, většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k exportu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export. Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe a 5. největším na světě s roční

produkcí přes 1 200 milionu litrů vína. Je také třináctým největším exportérem vín s ročním obratem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v sousedním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně 2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až 2 400 m.n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region, má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast Mendoza – vyrobí se zde více než 60% celé argentinské produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem (přes 84%celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec označována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny, nízké dešťové srážky, malá vlhkost a silné větry byly a jsou spolu s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní suroviny. Na čistém 234

na 1

2 3

Argentina

vzduchu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby. 235

1 2 3 4 5 6 7 8

Jujuy Salta Catamarca La Rioja San Juan Mendoza La Pampa Rio Negro

ine Spe

ine Adv

90 2007

ator

ate

93 2004

The W

ine Spe

Caro

Amancaya Gran Reserva

[karo]

[amankája gran rezerva]

70% Cabernet Sauvignon a 30% Malbec

50% Malbec a 50% Cabernet Sauvignon

14 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech (60% nových).

11 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu. Výrazná, intenzivní, svěží a ovocná vůně s dotekem živočišnosti, tóny povidel, sladkého koření a čokolády. Chuť je extraktivní, bohatá, ovocná a šťavnatá s příjemnou a elegantní tříslovinou.

Bohatá, plná, elegantní a koncentrovaná vůně s tóny mléčné čokolády, marmelád, černého rybízu, ostružin a dřeva. Extraktivní a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a příjemnou kyselinou. Velmi dlouhé aroma višní, čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Bodega Caro V Bodega Caro se spojuje umění rodiny Baron de Rothschild – Lafite a argentinské vinařské rodiny Catena. Rodina Catena vyrábí v Argentině vína již po tři generace a má velké zkušenosti s místními podmínkami i s pěstováním odrůdy Malbec. Vinařství Rothschild zde přispívá svými bohatými zkušenostmi s odrůdou Cabernet Sauvignon. První myšlenka na spojení úsilí při v ýrobě vína vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté se začalo profilovat vinařství Bodega Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak jednoduchá. Odborníci nepřikládali váhu tomuto spojení a tvrdili, že terroir není bohatý a nijak jedinečný pro vytvoření kvalitních vín. Jejich hypotézy nezměnil ani fakt, že byli přizváni enologové od tak věhlasné vinařské rodiny, jakou je Lafite Rothschild. Vinaři nic neuspěchali a první víno Caro bylo uvedené na trh až v roce 2002 (ročník 2000), kdy podle enologů měly vinice ideální stáří, aby plodily dostatečně koncentrované hrozny. Hrozny pocházejí z vinic, které se nacházejí v nadmořské v ýšce mezi 800 až 1 400 metrů a jejich stáří se pohybuje mezi 20 až 30 lety. Velký úspěch vína Caro umlčel kritik y a vedl k rozhodnutí vyrábět další víno Amancaya – první ročník byl 2003. I přesto, že je vinařství poměrně mladé, nedá se díky vlivu rodiny Rothschildů pochybovat o kvalitě zde vyráběných vín.

91 2004

The

The W

Argentina

ator

Mendoza

Název vína byl odvozen podle původně indiánského pojmenování tradiční místní květiny.

Velké víno z Argentiny. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–15 let

15 %

kategorie

po 2. roce

ano

5–12 let

15 %

Puro Malbec

[půro malbek]

Malbec

Puro Malbec-Cabernet

Pro výrobu použity pouze nerezové tanky.

[půro malbek kabernet]

Výrazná, intenzivní vůně s ovocným charakterem a s tóny exotického koření, fialek, kávy a černých třešní. Silná, ale svěží a příjemně strukturovná chuť s měkkými tříslovinami a tóny červeného bobulového ovoce s dlouhotrvajícím závěrem.

Malbec, Cabernet Sauvignon Fermentace v nerezových tancích. Ovocná a svěží vůně je podpořena tóny zralých třešní a švestek. Plná, šťavnatá a komplexní chuť s bohatými tóny ovoce a jemnými tříslovinami.

Toto víno je jasným příkladem potenciálu použité odrůdy. Velmi nízký výnosový režim ve vinici se odráží ve výsledném projevu vína.

Víno je vhodné k pikantní hovězí pečeni, grilovaným steakům a zralým sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14,5 %

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

849734

Caro 1

2010/11

12/0,75

1 197,52

1 449

1 549

849735

Amancaya Gran Reserva 2

2011/12

12/0,75

428,93

519

559

Dieter Meier, Puro (BIO) 001566

Puro Malbec 3

2013/14

6/0,75

271,90

329

349

001568

Puro Malbec-Cabernet 4

2011/12

6/0,75

243,80

295

315

www.lafite.com

www.ojodeagua.ch

odrůda

technologie výroby

236

Tradicˇní argentinské Asado

: Tradicˇní argentinský zemeˇdeˇlec )

237

senzorika vína

informace a doporučení

Argentina

Global Wines na návšteˇveˇ Arge ntiny v roce 20111

odrůda od o odr drrů d ůda ůd da d

tec technologie ch hno nolog og o gie ie výroby vvýr vý ý ro ýr ob oby b

238 38 8

Mendoza Argentina 2

rt Par

92 2007

87 2007

rt Par

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

„Passo Doble“ Malbec-Corvina

[korbek apasimento roso dy argentýna]

70% Corvina, 30% Malbec

[paso doble malbek-korvína]

65% Malbec, 5% Merlot a 30% sušených hroznů odrůdy Corvina.

Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány.

Oddělená fermentace jednotlivých odrůd. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce.

Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se otevírají nové a nové tóny.

Pro Corvinu byla použita metoda sušení hroznů – appasimento.

Víno se také nazývá „Amarone z Argentiny“ – používá stejnou technologii výroby.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 6. roce

ano

7–30 let

14,5 %

Masi Tupungato, Mendoza

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

263920

„Passo Doble“ Malbec-Corvina 1

2011/12

6/0,75

222,31

269

290

263921

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina 2

2010/11

6/0,75

599,17

725

785

239

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.masi.it

Malbec, jinak známý jako Cot Noir, je červená extraktivní odrůda dodávající vínům tmavou až černou barvu, silné hroznové aroma a robustní tříslovinu. Její hrozny mají velmi tenkou slupku a k dosažení ideální zralosti potřebují mnohem více tepla a slunce než například odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon. Malbec, jehož rodištěm je Bordeaux, začal bý t v této oblasti velice nepopulární po roce 1956, kdy silné mrazy zničily 75% všech vinic osázených Malbecem. Díky této události byla odrůda téměř vyklučena a přemístěna především na americký kontinent, do Austrálie a na Nový Zéland. Dnes najdeme Malbec i v Bordeaux, ale je používán především do směsí a v menším měřítku než v minulosti. Jeho keře jsou zde pěs továny upros třed v ini c s M er l otem a C ab er n et Sauvignonem. V tradičních regionech, jako Argentina a Chile, je často pěstován v samostatných vinicích. Díky tomuto faktu dosahuje mnohem vyšší koncentrace hroznů, ale také nižších výnosů. Argentina se stala novým domovem Malbecu a dnes je jím osázeno 25 000 hektarů vinic. Díky ideálním podmínkám, vysoké nadmořské výšce a poměrně stabilnímu a teplému podnebí dosáhl vysoké kvality mezi jednoodrůdovými víny. I přes tento fakt je nejvíce používán do cuvée, kde výslednému vínu dodá hutné tělo a komplexní tříslovinu.

Argentina

Malbec

Argentina 1

„Piedra Negra” Gran Malbec

ine Adv

89 2008

ate

iast

Enth

ine

88 2009

ine Adv

91 2009

Ste

ate

90 2006

The

The W

The

Mendoza

e n Ta n

Gran Lurton Cabernet Sauvignon

[pijedra negra gran malbek]

[gran lurton kabernet soviňon]

Malbec

85–90% Cabernet Sauvignon, zbytek Malbec

15 měsíců ve francouzských barikových sudech (225 l) – 50% nových.

14–16 měsíců zrání v sudech – 85% francouzský a 15% americký dub (50% nových).

Víno má odrůdově typický, intenzivní a velmi kořeněný buket bohatý na vanilku. Plné na patře, ale překvapivě delikátní a sametově hebké po počáteční silné chuti. Tato „vlajková loď” od Bodega Lurton byla pojmenována podle velmi tmavé půdy v podhůří And zvané Piedra Negra (černý kámen), ležící ve výšce 1 000 metrů nad mořem.

Bodega Piedra Negra

První ročník uvedený na trh byl 1996.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–15 let

14 %

kategorie

po 3. roce

ano

6–12 let

14 %

2010

90 3

Ste

Bodega Piedra Negra je mladá a ambiciózní společnost založená syny André Lurtona – renomovaného obchodníka a producenta z Bordeaux (Château Bonnet, Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a postupně začali s produkcí vín v dalších světových oblastech. Mimo Francie je to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay, ale hlavně Argentina. V roce 1992 společnost zakoupila 300 hektarů v regionech Tunuyan a Barancas, jižně od argentinské Mendozy, a postupně začala s výrobou vín, která sklidila velký mezinárodní ohlas. Tato vína se dále úspěšně umísťují ve světových soutěžích, a to zvláště v posledních letech. Nav zdor y všeobecnému technologickému pokroku mnoha výrobců vín na celém světě nemají v ína v žd y v y rov nan o u k v alitu a spotřebitelé si tak nemohou být zcela jisti výběrem. Jacques a François Lurton se snaží tuto nejistotu překonat, a tak vytvořili působivou kolekci vín z rozmanit ých čás tí s věta. Každé s vlastním stylem, vybrané z nejlepších možných „terroir“. Vína jsou vyrobená pod vedením vlastního týmu enologů a nabízejí znamenitou hodnotu vzhledem k ceně.

Nádherné aroma tmavých bobulí a černého rybízu. Víno je extrémně bohaté, komplexní a velmi dlouhé, s vkusně integrovaným dubovým tónem. Ačkoli by se daly očekávat ještě tuhé a trpké třísloviny obvykle spojené s mladými Cabernety, zde jsou zcela nepřítomné.

e n Ta n

Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserva

Piedra Negra Malbec Reserva

[pijedra negra kabernet soviňon rezerv]

[pijedra negra malbek rezerv]

Cabernet Sauvignon

Malbec

6–9 měsíců zrání v použitých dubových sudech, 2–4 roky staré.

6–12 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Elegantní vůně s tóny kouře a čokolády. Harmonická a vyvážená chuť s dobře strukturovanými tříslovinami a s odrůdově typickými tóny černého rybízu.

Bohatá vůně, tóny zralého ovoce se špetkou pražení se zde mísí s kořenitostí a aroma vanilky. Víno má hezkou strukturu, plnou a vyrovnanou chuť, velmi jemný tanin a náznak kouře v závěru.

Doprovodí smažené jehněčí maso, dobře se pije i samostatně pro radost.

Doprovodí tmavá výrazná masa nebo zvěřinu. Dalším zráním se ještě vylepší.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Gran Reservas, Mendoza

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

006102

Piedra Negra Gran Malbec 1

2008/09

6/0,75

652,89

790

849

006100

Gran Lurton Cabernet Sauvignon 2

2008/09

6/0,75

379,34

459

469

značky

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Reservas, Mendoza 006207

Piedra Negra Cabernet Sauvignon Reserva 3

2010/11

6/0,75

243,80

295

315

006206

Piedra Negra Malbec Reserva 4

2011/12

6/0,75

243,80

295

315

www.francoislurton.com

odrůda

technologie výroby

240

5 vinařských otázek Mendoza

Odpovídá Francois Lurton, majitel vinařství

Argentina

Kdybyste si mohl vybrat region, ve kterém byste chtěl pěstovat víno, kde by to bylo? Každý kraj má svůj půvab. Žádný není přitažlivější než jiný. Jak ale říkám, kdybych sám byl vínem, nejlepší a nejbezpečnější kraj pro mé vysazení, by byla Chile. Je tam málo nemocí a nádherné podnebí.

Jaké bylo největší „vinařské“ překvapení vaší kariéry, které jste zažil? Bylo jich mnoho. To je na obchodu s vínem to zajímavé, že vás něco překvapuje neustále. Pamatuji si jedno. Moje rodina vlastnila do poloviny padesátých let Château Margaux. Jednoho dne, když jsme se snažili s otcem trochu zorganizovat sklep v Château Bonnet, jsme našli láhev Margaux z roku 1902. O pár dní později jsme láhev při rodinné příležitosti otevřeli. Musím přiznat, že jsem očekával mrtvé zoxidované víno. Ale bylo tomu právě naopak! Bohaté, kulaté, dobrý ovocný charakter, jako 25 leté víno! Působivé. Je tu několik možných odpovědí. Jeden z nejdůležitějších úspěchů bylo určitě objevení území ve Vallé de Uco v Argentině. Poprvé, když jsme tam stanuli, to byla poušť. A dnes je to nejlepší místo na vinici v celé Argentině. Dokonce i naše víno Chacayes z roku 2002, které jsme s bratrem vytvořili, pochází z této vinice, kterou jsme společně zasadili.

Co nebo kdo vás nejvíce ovlivnilo ve vašem vinařském počínání? Určitě můj otec.

Co z Vašeho pohledu nejvíce ovlivnilo vinařský svět v posledních 25 letech a proč? Moderní enologie. Rozhodně. V minulosti jsme vytvářeli víno pomocí metod, o jejichž chemickém základě jsme nic nevěděli. Dnes je vše pod kotrolou a celému novému světu je umožněno vytvářet výjimečná vína. A ve starém světě jsou dnes dobrá všechna obyčejná levná vína, což dříve nebylo. Před 30 lety byl risk otevřít láhev. Dnes je vše absolutně bezpečné. Každý aspekt je pod kontrolou, díky moderním technologiím a enologii.

Ste

2011

89 Piedra Negra Pinot Gris

e n Ta n

[pijedra negra pino gry]

Piedra Negra Malbec

Pinot Gris Dozrává 3 měsíce v nerezových tancích na kvasných kalech.

[pijedra negra malbek]

Malbec

Bohaté a ovocné víno s komplexní plnou vůní i chutí. Objevují se tóny broskví, meruněk a rozinek. Je kulaté, svěží s hezkým lahodným závěrem.

5–6 měsíců zrání v nerezových tancích. Bohatá vůně lesních bobulí, tmavého peckovitého ovoce a švestek, s lehkým tónem pryskyřice. Velmi přizpůsobivá chuť s dotekem kořenitosti a vyrovnaným taninem.

Velmi zajímavé víno z Argentiny, které přináší zcela nový pohled na typicky italskou odrůdu a zároveň nabízí za svoji cenu vysokou hodnotu. Vhodné k drůbeži a rybám v omáčkách.

Hrozny pocházejí z Finca Alcayata v regionu Barrancas Maipú, ležící ve výšce 1100 metrů nad mořem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

François Lurton, Bodega Piedra Negra, Mendoza

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

006143

Piedra Negra Pinot Gris 5

2013/14

6/0,75

169,42

205

225

006140

Piedra Negra Malbec 6

2012/13

6/0,75

169,42

205

225

241

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.francoislurton.com

Mendoza Mendoza je hlavní vinařská oblast v Argentině, v jejíž severní části se rozkládá nejvýznamnější město regionu – Mendoza. Nachází se necelé dvě hodiny letu od hlavního města Buenos Aires. Tento různorodý region je domovem pro více než 1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími oblastmi v Mendoze jsou Central Valley, kde se pěstují především červené odrůdy, a Valle de Uco, která je zaměřena především na bílá vína. Nejpěstovanějšími odrůdami jsou Torrontes, Semillon, Syrah, Tempranillo a dnes již hlavní argentinská odrůda Malbec. V Mendoze nalezneme celou škálu terroirů od vápencové půdy až po jílovité a naváté písčité podloží. Významný a nepopíratelný vliv na k valitu „mendoz sk ých vín“ má pohoří And, k teré posk y tuje jedinečné podmínky pro zrání. Díky vhodnému klimatu dozrávají hrozny běžně v polohách nad 1 300 metrů nad mořem. Charakteristické víno z oblasti Mendoza nelze specifikovat. Nejlépe o charakteru červených vín této oblasti vypovídá hutný, elegantní a harmonický Malbec, který konzumenta osloví ovocným aroma a příjemnou tříslovinou. Víno by mělo mít pevnou kostru. Z bílých je to Torrontes nebo stále více rozšiřující se Pinot Gris, který překvapí svojí mineralitou a živou kyselinou. Vína nezapřou svůj původ.

Argentina

Co považujete za největší vinařský úspěch, na který jste právem pyšný?

Již Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000 hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44% pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce 2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku 2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3% celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín stále více zvyšují kvalitu produkce, proto bylo také v posledních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostatním vinařským zemím. Vína vyprodukovaná v JAR se dají svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl, překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hodnotou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby začali v sedmnáctém století holandští usedlíci. V roce 1659 zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno, které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první vinice

v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které mají označení WO (Wine of Origin – obdoba francouzského AOC/AOP). Tato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc. Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch, který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podílem pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky s vysoce 242

ní Afrika 1

2 3

8 9

5 6

10 Jižní Afrika

12 11 1 2 3 4 železitou půdou, které jsou velice vhodné pro pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města. Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější region, sídlí zde nejslavnější vinařství), 243

Olifants River Piketberg Tulbagh Swartland

5 6 7 8

Constantia Stellenbosch Paarl Worcester

9 Klien Karoo 10 Robertson 11 Overberg 12 Swellendam

Paarl, Constantia (zde byly vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

ator

Kanonkop Kadette

Kanonkop Kadette Pinotage

Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

[kanonkop kadet pinotáž]

Pinotage

16 měsíců zrání v dubových sudech.

Zraje 14 měsíců v jednou použitých dubových sudech.

Intenzivní a komplexní vůně s tóny vyzrálých jahod, dřeva, černého rybízu, marmelád s tóny zakouřenosti. Chuť navazuje na vůni – je ovocná, čerstvá s dotekem kořenitosti a pražené kávy. Intenzita Pinotage je dobře zjemněná dalšími odrůdami.

Nejnovějším vínem v řadě Kadette je tento komplexní Pinotage. V chuti dominují tóny červeného ovoce a moka. Má elegantní třísloviny, které přecházejí do delšího závěru. Další staření vínu prospěje. Dobře se hodí k těstovinám, červeným masům nebo kořeněným asijským pokrmům.

Víno vyšší střední třídy od slavného vinařství, které rozhodně stojí za pozornost. archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

4–8 let

14 %

kategorie

po 2. roce

4–8 let

14,5 %

Kanonkop Pinotage

90 2008

ine

ator

ine Spe

91 2004

The W

90 2010

The W

ine Spe

The W

91 2006

iast

dekantace

po 2. roce

ator

konzumace

kategorie

ator

intenzita

The W

Vinařství Kanonkop je známé pro svá červená vína a je popisováno jako jihoafrický ekvivalent evropských Premier a Grand Cru. Založil ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR. Postupně se ve vedení firmy střídala celá rodina. Dnes již čtvrtá generace rodiny – Johann a Paul Krige – buduje věhlas vinařství. Název Kanonkop získalo podle přilehlého kopce, ze kterého v 17. století střelba z d ě la oz nam ov a la f a r m ářům z celého okolí, že do nedalekého Kapského města dorazili námořníci, připravení na v ýměnný obchod. Vinařství leží v regionu Stellenbosch na úpatí pohoří Simonsberg (všechny vinice leží mezi 60 a 120 metr y nad mořem). Kombinace podloží, chladných oceánsk ých větrů a dlouhých letních dní vytváří ideální prostředí pro pěstování vína. Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice – hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.

ine Spe

rt Par

[kanonkop kadet]

Kanonkop – rodinná tradice

87 2011

2009

ine Spe

ator

2008

85 Ro

The W

Jižní Afrika

The W

Stellenbosch

Enth

Kanonkop Cabernet Sauvignon

[kanonkop pinotáž]

Pinotage

[kanonkop kabernet soviňon]

14 měsíců zrání v sudech typu „barrique“.

Cabernet Sauvignon

Výrazná, silná vůně kouře v kombinaci s živočišností, typickou pro Pinotage. Tóny lékořice, čokolády a vyzrálého ovoce přecházející až do povidel. Chuť navazuje na vůni. Je bohaté, obsáhlé, s dominantní ovocností, tříslovinou a s dlouhým kouřovým závěrem.

26 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

Nejslavnější Pinotage z Jižní Afriky. Hrozny pochází z 55 let starých vinohradů.

Vinice, ze kterých hrozny pocházejí, jsou staré minimálně 32 let.

Charakteristická vůně je dlouhá, intenzivní, s aroma černého rybízu a sladkého koření, konkrétně vanilky a badiánu. Chuť je opět velmi dlouhá, elegantní, sametová, podpořena příjemnou tříslovinou a kyselinou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14,5 %

kategorie

po 3. roce

ano

4–12 let

14 %

Kanonkop, Stellenbosch

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

290040

Kanonkop Kadette 1

2011/12

6/0,75

255,37

309

339

290010

Kanonkop Kadette Pinotage 2

2012/13

6/0,75

247,11

299

319

290041

Kanonkop Pinotage 3

2011/12

6/0,75

685,12

829

889

290042

Kanonkop Cabernet Sauvignon 4

2009/10

6/0,75

693,39

839

899

www.kanonkop.co.za

odrůda

technologie výroby

značky

244

Kanonkop Paul Sauer

Jižní Afrika

ine Spe

[vrýsenhof kalista]

[kanonkop pól sauer]

Stellenbosch

ator

85 2001

ator

Vriesenhof Kallista

ine Spe

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot

18 měsíců v 1x použitých dubových sudech a dalších 18 měsíců v dřevěných sudech o objemu 4 000 litrů.

Po dobu macerace (22–26 měsíců) zraje víno v 225 litrových sudech z francouzského dubu

Ušlechtilá vůně po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu a kouři. Ovocná chuť s plným tělem, podpořená kouřovým podtónem a dotekem vanilky. V závěru aroma černého bobulového ovoce a švestek s dobře zakomponovanými tříslovinami.

Příjemná, komplexní a intenzivní vůně s tóny ořechů, černého rybízu a skořice. Plná, elegantní, extraktivní a dlouhá chuť s elegantní tříslovinou. Tóny černorybízového džemu a švestkových povidel jsou harmonicky doplněny příjemnou kyselinou.

Vinařství Vriesenhof

Elegantní, decentní a povedené víno. Zajímavost z jižní Afriky – cuvée ve stylu Bordeaux.

Vlajková loď vinařství Kanonkop. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

6–12 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

14,5 %

Vriesenhof Paradyskloof Pinotage [vrýsenhof paradysklóf pinotáž]

Vriesenhof Pinotage

Pinotage

[vrýsenhof pinotáž]

15 měsíců v 1x až 2x použitých dubových sudech.

Pinotage

Komplexní víno s hladkým a sametovým charakterem, s aroma Marachino třešní, kdoulí, švestek a jiného tmavého bobulového ovoce, v dlouhém závěru tóny koření a čokolády.

Typická, odrůdově charakteristická a výrazná vůně s tradičními náznaky pryže, sladkého koření a borůvek. Chuť je výrazná, klasická a koncentrovaná s vyšším obsahem kyselin a harmonickou tříslovinou.V závěru nalezneme náznaky zralých peckovin a kouře.

Skvěle doprovodí červené maso a zralé sýry.

Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému napití.

Zraje v dřevěných sudech.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 4. roce

ano

4–12 let

14 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–6 let

14 %

Kanonkop, Stellenbosch 290043

Kanonkop Paul Sauer 5

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2010/11

6/0,75

858,68

1 039

1 099

značky

Vriesenhof, Stellenbosch 290068

Kallista 6

2005/09

6/0,75

420,66

509

549

290011

Vriesenhof Pinotage 7

2008/09

6/0,75

362,81

439

475

291010

Pinotage Paradyskloof 8

2012/13

6/0,75

247,11

299

325

245

senzorika vína

informace a doporučení

www.vriesenhof.co.za

Vinařst ví Vriesenhof se nachází v západní části oblasti Stellenbosch v Paradyskloof Valley, nedaleko od hlavního města Cape Town. Tuto malou farmu založil v roce 1980 John Coetzee. Jakožto bývalý vrcholový hráč rugby, pustil se s vervou do budování vinařství a zakládání vinohradů, kde hlavními odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage, Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc. Díky enologům z Bordeaux, jejichž pomoc získal díky přátelství s francouzským rugbyovým mužstvem, nakoupil moderní technologie. Ty to technologie v kombinaci s tradičními postupy pomohly zanedlouho vytvořit velice koncentrovaná vína. Své vysoké kvality dosahují vína také díky šetrnému zacházení s dubovými sudy typu barrique, které jim dodávají francouzskou eleganci a šarm. Další věcí, kterou se John naučil, bylo respektovat terroir a nechat ho vyniknout v celé své kráse. Vysoce železitá půda, která se nachází v Paradyskloof Valley, je částečně podobná australské Terra Rosa. Je velice vhodná pro výrobu plných a hutných červených vín, k ter ým předává nezaměnitelné vlastnosti a jedinečný charakter. Nejslavnějšími víny tohoto vinařství js ou cu vé e K allis t a (C ab er n et Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) a Enthopio, kde dominuje lokální odrůda Pinotage. Vinařství Vriesenhof vyrábí výborná vína za velice příznivou cenu.

Jižní Afrika

ator

92 2008

The W

ine Spe

The W

90 2004

87 2009

ator

ine Spe

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constantia

ine Spe

ator

ine Spe

90 2012

The W

89 2011

The W

Jižní Afrika

The W

Stellenbosch, Constantia, Coastal

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Coastal

[bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]

[bujtenfervachtynk soviňon blan konstantyja]

Sauvignon blanc Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Stellenbosch Po Cape Townu je to Evropany druhá nejdéle osídlená a obydlená oblast v Jihoafrické republice. Region získal své jméno díky městu Stellenbosch, k teré bylo založeno v roce 1679 Simonem van der Stellem, guvernérem Kapské kolonie. Město se velmi rychle rozrůstalo – v roce 1682 získalo nezávislost a v roce 1685 správu nad územím o velikosti 25 000 kilometrů čtverečních. První vinice byly založeny již v počátku prvními osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem s Franschhoekem tvoří tzv. Cape Winelands – největší ze dvou hlavních vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast má typické přímořské podnebí – horká léta, chladné zimy a většinou slunnou a jasnou oblohu. Oblast je skoro celá obehnána vysokými horami, ze kterých vane studený vítr. Terroir oblasti je s vysokým podílem minerálů. Vinice díky svému vysokému stáří produkují velice koncentrované hrozny. Z modrých odrůd je nejpopulárnější lokální odrůda Pinotage, mezinárodní Cabernet Sauvignon a Merlot. Z bílých je nejhojněji pěstovaný Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Viognier. Z celkové produkce Jihoafrické republiky připadá na oblast Stellenbosch 18% všech výnosů. V roce 1971 byla založena „Stellenboschská vinařská stezka“, na které můžete nalézt 130 producentů vín. Je to největší a nejznámější vinařská stezka v Jižní Africe.

Intenzivní vůně s charakteristickými tóny zelené papriky, které přecházejí do tónů kopřiv. Chuť skvěle navazuje na vůni. Víno je dlouhé, elegantní a svěží s dominantními tóny angreštu a limety. Víno má výraznou kyselinu a lehký minerální projev.

Odrůdová vůně se svěžími rostlinnými tóny, s dotekem černého bezu a angreštu. Charakteristická vyšší a harmonická kyselina je opět dobře podpořena tóny červeného rybízu a angreštu. Toto víno patří mezi nejlepší Sauvignony z JAR – je ideálním kompromisem mezi jemností evropských vín a tělnatostí vín z nového světa.

Novosvětský Sauvignon Blanc s evropskou elegancí. Velmi dobře podpoří ústřice a saláty s kozím sýrem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

River Garden Shiraz-Cabernet Sauvignon Western Cape

River Garden Rosé Stellenbosch [rivr gárdn rosé stelenboš]

[rivr gárdn širaz-kabernet soviňon westrn keip]

Merlot, Mourvèdre, Shiraz

50% Shiraz, 50% Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v 300 litrových sudech z francouzského dubu po dobu 8–10 měsíců.

Nekomplikované, jasné a řízné víno s harmonickým aroma čerstvého červeného ovoce jako jsou jahody a vodní meloun.

Lehká, kořeněná vůně s přetrvávajícími tóny vanilky je doplněna vůní červeného ovoce. Chuť přímo navazuje na vůni. Je jemná se shodnými tóny jako ve vůni.

Hrozny použité pro výrobu pocházejí z vinic vysazených v chladnějších částech regionu. Ideální víno pro letní osvěžení na terase.

Dobře vyvážené, každodenní víno pro popíjení s přáteli.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

ano

3–8 let

14 %

Buitenverwachting, Constantia

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

290058

Sauvignon Blanc Constantia 1

2013/14

6/0,75

227.27

275

299

390050

Sauvignon Blanc Coastal 2

2013/14

6/0,75

189.26

229

249

značky

Lourensford River Garden 294959

River Garden Rosé, Stellenbosch 3

2012/13

6/0,75

119,83

145

159

294966

River Garden Shiraz - Cabernet Sauvignon, Western Cape 4

2011/12

6/0,75

128,10

155

169

www.lourensford.com www.buitenverwachting.com

odrůda

technologie výroby

246

Stellenbosh Jižní Afrika 5

Lourensford Sauvignon Blanc

[lourensford soviňon blan]

85–90% Sauvignon Blanc, zbytek Nouvelle a Semillon Po fermentaci 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Jde o odrůdově charakteristické víno s tóny tropického ovoce, chřestu, zelených fíků a angreštu. Hrozny pocházejí z vinic vysázených na jižně orientovaných svazích ve výšce 200–300 metrů nad mořem. Hrozny se sbírají ručně v časných ranních hodinách, kvůli zachování jemné ovocnosti a svěžesti v hroznech. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14 %

Lourensford Chardonnay 6

[lourensford šardoné]

Chardonnay Fermentace – 25% v nerezových tancích, 75% v sudech. 53% vína dále zraje 8 měsíců v sudech z francouzského dubu.

Lourensford Merlot [lourensford merlo]

Bohatá vůně s pikantními tóny citrusů, meruněk a broskví. Má jemnou, strukturovanou a bohatou chuť s tóny sladkého ovoce, hrušek, grapefruitů a čerstvých broskví.

Merlot 18 měsíců v 300 litrových sudech z francouzského dubu – 22% nových. Delikátní, ovocná vůně s aroma černého rybízu a vanilky v závěru. Bohatá, plná a příjemná chuť s pevnou kostrou a opět s tóny černého ovoce s jemným, relativně dlouhým závěrem.

Doporučujeme podávat vychlazené na 14–15 stupňů, kdy dobře doprovodí pokrmy z bílého masa a těstovin, nebo vhodné jako aperitiv.

Víno se dá použít jako aperitiv, ale i k červeným masům nebo sýrovým dortům. Ke konzumaci již nyní, ale díky pevné struktuře může zrát až 8 let.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Lourensford, Stellenbosch

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

294965

Lourensford Sauvignon Blanc 5

2013/14

6/0,75

205.79

249

269

294940

Lourensford Chardonnay 6

2011/12

6/0,75

197.52

239

259

294941

Lourensford Merlot 7

2011/12

6/0,75

222.31

269

289

247

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.lourensford.com

Toto vinařství založil v roce 1700 Willem Adriaan van der Stel’s. Původně malá usedlost se během let rozrostla v prosperující vinařství, které se hrdě hlásí k evropské tradici výroby vína. Dnes se svými 500 hektary vinic patří mezi vůdčí producenty exkluzivních vín v jižní Africe. Moderní historie začala v roce 1998, kdy Lourensford získal Christo Wiese – jihoafrický průmyslník, který se zde rozhodl vytvořit přední vinařský dům v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce vinic, sklepů a budov byla dokončena v roce 2008. Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých jsou to pak Chardonnay a Viognier, který je nejrozšířenější odrůdou ve vinařství. Terroir je charakteristický pro tuto oblast – zvýšený podíl železa a pazourků dává vínům velice minerální charakter a osobitou chuť. Chladný vítr, vanoucí z blízkých hor, je nezbytnou součástí místního klima a podtrhuje jeho charakter. Vína z Lourensford jsou hutná, plná a extraktivní, spíše evropského stylu, přesto živá a s dotekem dřeva. Velikou výhodou jsou vlastní dubové lesy, které slouží k výrobě sudů použitých na zrání vín. Kromě vína se zde na 350 hektarech pěstují další plody jako jablka, hrušky, švestky apod.

Jižní Afrika

Lourensford Estate

86 r

rt Par

85 2010

ine Spe

Nederburg Chardonnay

Nederburg Pinotage

[nederburk šardoné]

[nederburk pinotáž]

Pinotage Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe také jako Hermitage. Je to klasická odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce 1922 profesor A. I. Perold. Z počátku nebyla Pinotage odbornou veřejností přijata kladně, ale postupem času si našla své milovníky a fanoušky. Od roku 1952 není Pinotage pouze záležitostí Jihoafrické republiky, ale je postupně vysazována i v dalších zemích tohoto kontinentu. Nemalá produkce Pinotage pochází také ze zemí jako jsou Kalifornie, Kanada a Nový Zéland. Charakteristickou barvou je temně rudá s fialovými odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost, lehkost a harmonie, kterou zdědila po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost, opulentnost a kouřovost, jenž je vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná chuť však nemusí každému vyhovovat. Aroma černých lesních bobulí, borůvek a živočišnosti je doplněno výraznou tříslovinou a živou kyselinou. Pinotage je vhodné gastronomické víno. Díky své opulentnosti a výraznému aroma lze kombinovat i s výraznými přísadami, jako jsou například chilli, česnek a jinými, extrémně výraznými chutěmi. Od roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála Cape Wines Show, sbírá ocenění na světových soutěžích.

2008

The W

Jižní Afrika

ator

Western Cape

Chardonnay

Pinotage

6 měsíců zrání v nových a 1x použitých sudech z francouzského dubu.

8–12 měsíců zrání v dřevěných sudech 1x až 2x použitých.

Bohatá vůně zralých citrusů a čerstvého másla. Lahodné víno s plným tělem, dotekem dubovosti a vanilky.

Ve vůni typická kouřovost a vůně dřeva. Výrazná chuť s dominancí červeného ovoce, v závěru opět kouřové aroma a nasládlé třísloviny.

Víno se hodí pro zábavu nebo k drůbeži, smetanovým omáčkám a tučnějším rybám, jako jsou losos a platýz.

Ideální v kombinaci s černou zvěřinou nebo divokou kachnou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

14 %

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon

Nederburg Merlot

[nederburg parl kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon

[nederburg merlo]

12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Merlot

Projevuje se měkkými tříslovnami na patře s dobře vyváženou dubovostí a troškou vanilky. Převládají tóny borůvek s dotekem eukalyptu, máty, čokolády a lehce i kávy.

12 měsíců zrání v dřevěných sudech. Výrazné, ovocné aroma černých třešní a černého rybízu s dotekem vanilky. Silná a dobře zakulacená chuť s ovocnými tóny a jemnými tříslovinami.

Víno se vhodně doplňuje s paštikami, zralými sýry, hovězím Stroganoff nebo třeba s grilovaným jehněčím či pečeným srnčím masem.

Vhodné například s hovězí oháňkou, vařeným hovězím masem, zvěřinou nebo pizzou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14,5 %

kategorie

po 2. roce

2–6 let

14 %

Nederburg, Winemaster`s Reserve, Western Cape

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

620914

Nederburg Chardonnay 1

2012/13

6/0,75

135,54

164

179

620944

Nederburg Pinotage 2

2012/13

6/0,75

161,16

195

212

620934

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 3

2012/13

6/0,75

161,16

195

212

1022986

Nederburg Merlot 4

2011/12

6/0,75

158,68

192

209

www.nederburg.co.za

odrůda

technologie výroby

značky

248

Western Cape Coastal JJižní Afrika 5

Bosstok Pinotage Man Vintners

Skaapveld Shiraz Man Vintners

[bostok pinotáž men vintners]

[skapfelt širaz men vintners]

85% Pinotage, 13% Shiraz, 2% Viognier 99% Shiraz, 1% Viognier

Přibližne 20% vína zraje 12 měsíců v sudech z francouzského dubu – cca 25% nových.

Část hroznů Shirazu kvasí společně s malým podílem hroznů Viognier, což následně zvedá aroma a změkčuje třísloviny. 20% vína zraje v malých dubových sudech, zbytek v nerezových tancích.

Víno má příjemnou vůni s typickými tóny kouře a ohořelého dřeva. V chuti dominují červené bobule, brusinky a skořice, podpořeno jemnými tříslovinami.

Ovocná vůně s kořenitým a květinovým aroma. Vyzrálá, ovocná a vyvážená chuť s jemnými tříslovinami a s dotekem koření a vanilky.

Odrůda Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir a Cinsault, jedná se o tradiční jihoafrickou odrůdu. Hodí se k červenému masu nebo k drůbeži, ale i k pikantnímu kari, pizze či zvěřinovým pokrmům.

Dobře se hodí k tučnějším masovým pokrmům a silným sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Man Vintners, Coastal Region & Western Cape

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

290225

Bosstok Pinotage 5

2012/13

6/0,75

136,36

165

179

290226

Skaapveld Shiraz 6

2013/14

6/0,75

136,36

165

179

249

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.manvintners.co.za

Man Vintners je mladé vinařství, které v roce 2001 založili tři přátelé – José Conde a bratři Tyrrel a Philip Myburgh. Všichni tři měli zpočátku společný jednoduchý cíl – vytvořit víno, které budou zákazníci rádi k u p o v a t . S a m oz ře j m ě m u s e l i nejprve najít vhodné jméno pro své vinařství. Pro zachování míru ve všech rodinách, spojili iniciály svých tří manželek – Marie, Anette a Nicky. S výrobou vína začínali opravdu úplně od začátku a z prvních 500 kartonů vzrostla produkce na současných více než 175 000 kartonů za rok, které se vyváží do 25 zemí světa. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou Chenin Blanc a Cabernet Sauvignon, ale také Shiraz a Pinotage. Hrozny na výrobu vín pocházejí z regionu Perdeberg v oblasti Agter-Paarl, malé množství hroznů odrůdy Sauvignon Blanc pochází z chladnějšího regionu Durbanville. O výrobu hroznů se stará 30 farmářů, kteří jsou zároveň podílníky ve vinařství. Ti se soustředí pouze na práci ve vinicích. Jejich dodávky tvoří celkem 95% veškerých hroznů, použitých na výrobu. Vinice vystavují přímému vlivu místního „terroir” – 80% jejich vinohradů není zavlažováno, 52% vinic nemá pevné vedení. Ve spojení s břidlicovožulov ým podložím zde v znikají osobitá, intenzivní a aromatická vína. Vína Man Vintners jsou výrazná, moderního stylu, s nádechem evropské elegance.

Jižní Afrika

Man Vintners

Olivové oleje 1

Olivový olej Olivový olej je olej získaný z plodů oliv (Olea europaea), rostoucích v oblasti Středozemního moře. Olej se vyrábí drcením celých oliv a následným extrahováním mechanick ý mi n eb o ch emick ý mi prostředky. Olej se běžně používá k vaření, výrobě kosmetiky, léčiv a mýdla, ale třeba i jako palivo pro tradiční olejové lampy. Olivový olej se používá na celém světě, ale nejvíce ve středomořských zemích. Hlavními producenty olivového oleje jsou Španělsko, následuje Itálie a třetí je Řecko. Tyto země společně vyrobí více než 75 % světové produkce. Olej se však vyrábí i v jiných zemích – např. Austrálie, USA, Nový Zéland, Jihoafrická republika, Argentina nebo Chile. Výroba oleje je kontrolována Mezinárodní radou pro olivy (MOV). Jedná se o mezivládní organizaci sídlící v Madridu. Aktuálně má 23 členských států. Více než 85 % olivových stromů na celém světě je pěstováno v členských zemí MOV (výjimkou jsou např. USA). Výroba oleje začíná tím, že se olivy zpracují na olivovou pastu. Olej se pak získává pomocí tlaku (tradiční způsob) nebo odstředěním (moderní metoda). Zbylé pevné části i po extrakci obsahují malé množství oleje. Jsou dvě základní označení oleje dle způsobu výroby:

Olive Oil Azeite Virgem Extra Quinta das Carvalhas, Portugalsko

„Biserno” Olio Extra Vergine di Oliva Toscana IGP

[oliv ojl azejči viržem extra kynta das karvaljaš]

Olivy pocházejí z regionu Douro.

Virgin – znamená, že olej byl vyroben použitím pouze fyzických prostředků a bez chemického ošetření. pokračování na protější straně

[biserno olijo extra viržín di oliva toskána]

Olivy jsou lisovány ručně mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace.

Olivy pocházejí z Toskánského regionu Maremma.

Olivy na tento olej jsou sbírány výhradně ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob, jak udržet vysokou kvalitu oleje. Je lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává pokrmům lehkost a vyváženou chuť.

Je vyráběn tradiční metodou lisování za studena. Olivy jsou sklízené v počáteční fázi dozrávání – přelom října a listopadu. To pomáhá zachovat v oleji čerstvé, ovocné a kořenité aroma. Hustý a regionálně charakteristický olej s plným tělem.

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně. Tento olej se vyrábí ve velmi limitovaném množství.

Real Companhia Velha, Olive Oil, Portugalsko 23900

Doporučujeme - jeden z nejlepších olejů, které jsme kdy testovali.

ročník

Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 1

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

6/0,50

233,91

269

289

6/0,75

590,43

679

729

značky

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri (Lodovico & Piero Antinori) 226160

„Biserno“ Olio Extra Vergine di Oliva Toscana IGP 2

www.realcompanhiavelha.com

www.biserno.it

2012/13

250

Olivové oleje Tenuta di Péppoli Natives Oliva Olio Extra Toscana

Santa Cristina Olio Extra Vergine di Oliva Toscana

[tenuta di pépoli nejtivs oliva olijo extra]

Olivy pocházejí z regionu Chianti.

[santa krystýna olio extra viržin di oliva]

Olivy pocházejí z regionu Umbria.

pokračování z předchozí strany

Olivy jsou sbírané výhradně ručně, následné zpracování probíhá nejpozději do 18 hodin po sklizni.

Vyrábí se lisováním za studena z různých odrůd oliv, které se sklízejí v době plné zralosti.

Rafinovaný olej – u tohoto oleje došlo k chemické neutralizaci silných aromatických látek a kyselosti. Tyto oleje jsou nižší kvality. Oleje maloobcho dních značek ex tra panenského olivového oleje a panenského olivového oleje nesmí obsahovat žádný rafinovaný olej. Na etiketách olejů ze zemí, které dodržují standardy MOV, najdeme následující označení:

Tento olej má výraznou, olivově zelenou barvu. Vůně je aromatická s ovocnými tóny. Chuť je opět ovocná, harmonická s vynikající strukturou a rovnováhou a typickými pikantními tóny v závěru.

Má optimální strukturu a rovnováhu. Olej s jasně zelenou barvou, ovocnou chutí a s charakteristickými pikantními tóny v závěru. Jedná se o extra panenský olej, což znamená, že má obsah kyselin menší než 0,8% a patří tak mezi špičkové oleje i s ohledem na jeho nutriční vlastnosti. Je ideální při přípravě studených pokrmů.

Olivový olej – je směs panenského a rafinovaného oleje, s ne více než 1,5 % kyselin. Obyčejně postrádá některé z klasick ých chuťov ých atributů známých z vyšších úrovní.

Farma Pèppoli se nachází v regionu Chianti Classico. K farmě patří přibližně 100 ha pozemků, na 67 z nich se pěstují olivy.

Čistý olivový olej – Oleje označené jako Pure olive oil nebo Olive oil jsou obvykle směsí rafinovaného a panenského oleje.

Panenský olivový olej – pochází z panenské produkce a má kyselost nižší než 2 %.

Tormaresca Olio Extra Vergine di Oliva Puglia

[laudémijo olio extra viržin di oliva]

Surovina na tento olej pochází z různých oblastí rozsáhlých pozemků Antinori v regionu Chianti Classico.

Extra panenský olivový olej – pochází pouze z panenské produkce a neobsahuje více než 0,8 % kyselin. V mnoha příp ade ch s e je dná o produkci nižší než 10 %. To se však netýká zemí ve Středomoří – v Řecku je to 80 % celkové produkce, v Itálii: 45 % a ve Španělsku pak 30 %.

[tormareska olio extra viržin di oliva]

Olivy použité k výrobě jsou z odrůd Cellina a Coratina.

Je přísně kontrolována kvalita i postupy výroby dle regulací „Laudemio”.

Vyrábí se lisováním za studena. Olej má čistou, jasně zelenou barvu. Vůně je typická s tóny mandlí. V chuti se projevuje vynikající rovnováha mezi sladší chutí z oliv Cellina a kořeněnou chutí z oliv Coratina. Obsah kyselin se pohybuje okolo 0,3%.

Barva je intenzivní a zářivě zelená. Má velmi intenzivní aroma s ovocnými tóny. Chuť je elegantní, ovocná a lehce pikantní, po několika měsících se zjemní. Označení Laudemio používá jen vybraná skupina výrobců v Toskánsku (přeneseně „Cru“ kategorie mezi oleji). Skupina byla vybrána v roce 1986 a čítá zhruba 30 výrobců.

Životnost oleje je poměrně dlouhá, při dobrém skladování běžně vydrží 15 měsíců. Podmínky pro skladování nejsou nijak náročné – skladuje se na tmavších místech při běžné pokojové teplotě. Je dobré vědět, že skladovaní v lednici vede k částečnému nebo úplnému ztuhnutí, což ale nijak neovlivňuje samotnou kvalitu oleje.

Olivy pocházejí z pozemků rozkládajících se v regionu města Bari, mají rozlohu 85 ha a leží v nadmořské výšce 2030 metrů nad mořem.

Antinori, Toscana

ročník

258562

Santa Cristina Olio Extra Vergine di Oliva

258560

Tenuta di Péppoli Natives Oliva Olio Extra Vergine 4

258561

Laudemio Olio Extra Vergine di Oliva 5

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

6/0,50

268,70

309

339

2012/13

6/0,50

546,96

629

669

2012/13

6/0,50

660,00

759

799

6/0,50

294,78

339

369

značky

Tormaresca Puglia (Antinori) 271130

251

Tormaresca Olio Extra Vergine di Oliva 6 senzorika

www.antinori.it

Olivové oleje Rosé • Catering

Laudemio Olio Extra Vergine di Oliva Toscana

Výběr z růžových vín

Markus Pfaffmann Klumpp Dornfelder Rosé „Cuvée Rosé” Qualitätswein trocken Qualitätswein

Schlumberger Rosé Vintage

Rulandské modré rosé, pozdní sběr

Rulandské modré rosé kabinet

Pfalz, Německo str. 13/7

Baden, Německo str. 15/5

Weinviertel, Rakousko str. 25/7

Mikrosvín Mikulov, Morava str. 38/3

Nové Vinařství, Morava str. 44/1

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé

Zweigeltrebe rose pozdní sběr

Mucha Rulandské modré rosé

Ferrari Rosé

Terlan Lagrein rose

Nové Vinařství, Morava str. 44/2

Vinohrad, Morava str. 46/4

Bzenec, Morava str. 51/3

Trentino, Itálie str. 54/2

Trentino-Alto Adige, Itálie str. 59/5

Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGP

Rosato Marca Trevigiana

„Cipresseto” Rosato

„Santa Cristina” Rosato

„Scalabrone” Bolgheri Rosato DOP

Sacchetto, Veneto, Itálie str. 75/5

Sacchetto, Veneto, Itálie str. 75/6

Antinori, Toscana IGT, Itálie str. 88/1

Antinori, Toscana IGT, Itálie str. 88/2

Toscana, Itálie str. 98/3 252

Výběr z růžových vín

Lanson Rosé Label Brut

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rosé

Côtes de Provance Rosé AOP

Fleur de d´Artagnan Rosé

(dárkový box) Champagne, Francie str. 116/4

(foliovaná láhev) Champagne, Francie str. 119/5

Jaboulet, Rhône, Francie str. 139/5

J.L.Quinson, Francie str. 141/5

Côtes de Gascogne, Francie str. 142/1

Crémant de Loire Brut rosé

Rosé d´ Anjou AOP

Rosé de Loire, Touraine AOP

Barón de Ley Rosato

Freixenet Mia Rosado

Bouvet-Ladubay, Loire, Francie str. 165/8

Guy Saget, Loire, Francie str. 166/1

Guy Saget, Loire, Francie str. 166/2

Rioja, Španělsko str. 174/4

Tierra de Castilla, Španělsko str. 178/3

Freixenet Cordon Rosado Brut

Royal Oporto Rosé

Grenache Rosé

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé

River Garden Rosé

Penedés, Španělsko str. 180/2

Real Companhia Velha, Douro, Portugalsko str. 195/6

Gallo Family Vineyards Kalifornie, USA str. 220/1

Barons de Rothschild Lafite, Colchagua, Chile str. 233/5

Lourensford River Garden, Stellenbosch, Jižní Afrika str. 246/3

Olivové oleje Rosé • Catering

Pol Roger Rosé Vintage

253

0,75

Catering

0,75

3,0

10 0,375

0,375

0,75

Chablis AOC Château Castera Domaine Cru Bourgeois Laroche Superior (poloviční láhev) (poloviční láhev)

0,75

Fleur de d´Artagnan Rosé, Francie

0,75

Fleur de d´Artagnan Blanc, Francie

0,75

Fleur de d´Artagnan Rouge, Francie

St Stony C Cape Chenin Blanc, Western Cape, JAR

0,75

11 7

Porca de Murça Branco, Portugalsko

Porca de Murça Tinto, Portugalsko

Ryzlink vlašský, jakostní, Morava

Nestandardní velikosti, Francie

3,0

Rulandské modré, jakostní, Morava cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Stony C Cape St Ruby Cabernet-Cinsaut, Western Cape, JAR cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

227764

Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 1

2012/13

12/0,375

177,69

215

229

006668

Château Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 2

2009/11

12/0,375

161,16

195

209

značky

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Francie 002150

Fleur de d´Artagnan Rosé 3

2013/14

6/0,75

103,31

125

139

002140

Fleur de d´Artagnan Blanc 4

2013/14

6/0,75

103,31

125

139

002160

Fleur de d´Artagnan Rouge 5

2012/13

6/0,75

103,31

125

139

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Portugalsko 23101

Porca de Murça Branco 6

2012/13

6/0,75

85,95

104

114

23103

Porca de Murça Tinto 7

2012/13

6/0,75

85,95

104

114

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Mikrosvín Mikulov, Morava 98113

Ryzlink vlašský, jakostní 8

2012/13

6/0,75

90,08

109

125

98114

Rulandské modré, jakostní 9

2010/12

6/0,75

90,08

109

125

254

Vína pro rozlévání

1,5

Lambrusco Campetto Puglia IGP (1,5 litru)

Bersano Barbera Piemonte DOP (1,5 litru)

Vína Bag-in-Box

1,5

Pinot Grigio Villa Santa Flafia Veneto IGP (1,5 litru)

Chardonnay Villa Santa Flafia Veneto IGP (1,5 litru)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

639994

Stony Cape, Chenin Blanc, Western Cape, JAR 10

2013

4/3,0

209,09

253

279

639984

Stony Cape, Ruby Cabernet-Cinsaut, Western Cape, JAR 11

2013

4/3,0

238,84

289

299

6/1,50

114,88

139

149

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Itálie 632397

Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGP 12

210071

Barbera Piemonte DOP Magnum, Bersano 13

2012/13

6/1,50

238,84

289

309

217720

Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGP 14

2013/14

6/1,50

164,46

199

219

217721

Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGP 15

2013/14

6/1,50

147,93

179

199

217723

Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGP 16

2013/14

6/1,50

144,63

175

195

255

Cabernet Sauvignon Villa Santa Flafia Veneto IGP (1,5 litru)

značky

Olivové oleje Rosé • Catering

1,5

Destilá Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny. Víno jako takové je přímo základní surovinou pro výrobu ušlechtilých destilátů, jakým je například Cognac, Armagnac a další druhy různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak destiláty vyrobené z vinných matolin (slupek hroznů, které zůstanou po výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky. Základní členění destilátů můžeme podle místa původu rozdělit na lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní. Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní, střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny na čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní. Podle způsobu výroby je možné je členit na destiláty, likéry, lihoviny vyrobené

studenou cestou a různé směsi lihovin a dalších nápojů. Každá skupina se pak dělí na řadu podskupin. Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny. V Asii to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže a ve Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další vinařské země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je základem místních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin 256

je tedy neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes může vybrat ze širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín podléhá konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy hovořit o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií či typů nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů – lidé mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva až tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se priority mění a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před 257

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit ani propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na skleničku něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné si vychutnat a dobře užít i kvalitní destilát. Nejde tedy o množství a už vůbec ne o účinky alkoholu, ale spíše o chvíle pohody a harmonie. Malá porce vhodného digestivu vylepší zážitek z dobrého jídla a stejně si lze v určitých případech vychutnat sklenku dobrého brandy s kvalitním doutníkem. Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku vín a budou vhodnými kandidáty pro domácí bar nebo třeba ideálními dárky.

Destiláty

Bourbon Whiskey Kentucky, USA 1

Jim Beam Devil’s Cut (90 Proof)

Jim Beam – 219 let historie! Jim Beam – jedna z prvních whiskey destilovaných z kukuřice – se za více než 219 let své existence rozvinula a stala se nejúspěšnějším bourbonem na světě. V průběhu tohoto časového období se díky tradicím uchovávaným z generace na generaci zrodila legenda, která nyní oslovuje lidi po celém světě. Po celou dobu nepřetržité existence legendy Jim Beam byla receptura zdokonalována a tajemství zápary, procesu fermentace a destilace a uskladnění bourbonu bylo předáváno z otce na syna. Žádná jiná bourbon whiskey není jako Jim Beam, originální straight bourbon z Kentucky – bourbon č. 1 na světě. Světově nejoblíbenější bourbon se vyrábí z minimálně 51 % kukuřice a z čisté pramenité vody, která je zbavena železa. Následně je stáčen do nových vypálených sudů z bílého amerického dubu. V nich zraje více než čtyři roky v typických několikapatrových skladištích – takzvaných rackhouses – bourbon tak rozvine unikátně jemnou a charakteristickou chuť. Aroma Jim Beam si Vás vždy získá, ať si jej vychutnáváte s přáteli nebo sami, pijete ho čistý, s ledem nebo v long drinku. A jedna perlička na závěr - Jim Beam zde byl již za George Washingtona, který sám whiskey destiloval. Od té doby se americká ústava změnila celkem 27x, ale receptura bourbonu Jim Beam zůstává naprosto stejná.

Jim Beam Devil’s Cut Whisky je nový bourbon v portfoliu Jim Beam. Chuť je plná se silným tónem dubu a dotekem vanilky, s dlouhým a hebkým závěrem. Jak klasický bourbon v sudech zraje, část z něj se vypařuje (“Angel’s share”) a část z něj zůstává uvězněna v dubových sudech (“Devil’s cut”). Experti od Jim Beam vyvinuli způsob, jak získat zpět odleželou whisky po léta vězněnou ve dřevě dubových sudů a ukradnout tak ďáblovi jeho “Devil’s cut” zpět pro další použití.

Jim Beam Signature Craft 12 YO Jim Beam Signature Craft 12 YO patří mezi ultra prémiové destiláty z dílny celosvětové jedničky ve výrobě a prodeji bourbonů  společnosti Jim Beam. Dvanáctiletá whisky je vyrobená z těch nejlepších surovin. V chuti se objevuje kombinace tónů karamelu, vanilky a dubového sudu. Doporučujeme konzumovat čistý.

Jim Beam Black Label 6 YO

Jim Beam White Label

Dokonale vyzrálá, plná whiskey, ve vůni se stopami mentolu. Jedná se o špičkový produkt ve své kategorii, jehož postup výroby dokresluje nádherná a lahodná sladkost. Vyrábí se kontinuální destilací ze směsi kukuřice (více než 70 %), žita a ječmene, smíchané dle přísně tajného předpisu, za použití 43 % tekutého zbytku zápary z 1. stupně předchozí destilace (označovaného jako „sour mash”). Doporučujeme podávat nechlazené.

Mimořádně lehká a delikátní whiskey se silnou příchutí vanilky a karamelu, překvapivě dlouhé a intenzivní doznívání chuti na patře. Destilace probíhá stejně jako u Black Label. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu nebo s oblíbeným nealkoholickým nápojem. Jim Beam White Label je také důležitá báze míchaných nápojů (Whisky Sour, Manhattan, Mint Julep aj.). Jedná se o nejprodávanější Bourbon Whiskey na světě.

Jim Beam, Bourbon whiskey, Kentucky

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

JBS070

Jim Beam Signature Craft 12 YO 1

43%

6/0,70

561,16

679

725

JBD070

Jim Beam Devil‘s Cut (90 Proof) 2

45%

6/0,70

395,87

479

499

JBB070

Jim Beam Black Label 6 YO 3

43%

6/0,70

346,28

419

439

JBW070

Jim Beam White Label 4

40%

6/0,70

271,90

329

349

www.jimbeam.cz

258

Bourbon Whiskey Kentucky, USA 5

Knob Creek Bourbon 9 YO

Maker's Mark

Whisky z kategorie Small Batch Bourbon. Svůj název nese podle nedalekého rodiště prezidenta Abrahama Lincolna. Zraje nejméně 9 let v nových vypálených sudech z amerického bílého dubu. Vyrábí se kontinuální destilací fermentované obilné „kaše“ s více než 70% podílem kukuřice a upravením výsledného produktu na 50 % alkoholu. Whiskey je smíchána pouze z několika pečlivě vybraných a Master Distillerem sledovaných sudů (proto „Small Batch“).

Maker’s Mark je originální ručně vyráběný bourbon, který se nyní vyrábí stejně, jako ho vyráběl Bill Samuels st. od roku 1958. Maker’s Mark se stáčí do lahví podle chuti, nikoli podle věku, většinou zhruba po 6 letech zrání. Všechny láhve jsou již přes 50 let vždy ručně zapečetěny červeným voskem - žádné dvě láhve nejsou stejné. Díky použití pšenice je bourbon Maker’s Mark jemnější a měkčí, doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu.

Co je Bourbon Whiskey? Bourbon Whiskey je tradiční americká whiskey. Lidé se často domnívají, že pro označení Bourbon, musí whiskey pocházet jednoznačně z Kentucky – ale tak to opravdu není. Proto, aby mohla nést označení Bourbon, musím podle amerických zákonů splňovat přísná pravidla, jako například následující: · musí být vyrobena na území USA · musí být vyrobena z minimálně 51% kukuřice · musí zrát v nových vypálených dubových sudech · nesmí být filtrována před procesem zrání, aby se díky kontaktu s dubem mohlo uvolnit přirozené aroma whiskey. A by v š ak w hiske y m o hla bý t označena Kentucky Straight Bourbon, jako Jim Beam, musí navíc také: · být vyrobena na území Kentucky · být stařena po dobu minimálně 2 let (již základní Jim Beam je stařený minimálně po dobu 4 let)

Jim Beam Honey Jim Beam Honey je historicky první bourbon, který je ochucený pravým včelím medem. Barva je zlatě jantarová, aroma karamelu s dubovými a vanilkovými tóny. Typicky bohatá chuť bourbonu ochucená sladkým medem, s vanilkovými a dubovými tóny, s teplým a sladce medovým závěrem. Jeho úžasná chuť jej umožňuje podávat samotný, na ledu či jako součást míchaných nápojů (například se zázvorovou limonádou).

Jedná se o čtyřletý Jim Beam White s přírodní příchutí černé třešně. Barva je tmavě jantarová. Výrazně ovocná vůně zachovávající známou a bohatou vůni bourbonu Jim Beam. Saténová chuť se stopami sladké kukuřice a jemného dubu, vše s nádechem třešní. Lehce konzumovatelný s dozvukem pravého bourbonu. Doporučená konzumace: čistý (ideálně namražený), s colou nebo jako součást klasických koktejlů.

Premium Bourbon whiskey, Kentucky

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

KCB070

Knob Creek Bourbon 9 YO 5

50%

6/0,70

825,62

999

1 049

MMW070

Maker's Mark 6

45%

6/0,70

528,10

639

669

40%

6/0,70

329,75

399

419

35%

6/0,70

329,75

399

419

Jim Beam, ochucená Bourbon whiskey, Kentucky JBR070

Jim Beam Red Stag Black Cherry 7

JBH070

Jim Beam Honey

259

Faktem ale je, že zhruba 95% všech bourbonů v USA se vyrobí právě v Kentucky. Bourbon může být také označený jako „blended“ – v tom případě může obsahovat barviva, dochucovadla i jiný destilát, nicméně stále musí obsahovat více než 50% straight bourbonu.

www.jimbeam.cz

Destiláty

Jim Beam Red Stag Black Cherry

Irish Whiskey Single Malts 1

Cooley Distillery Cooley je jedna ze tří whisky destilerií v Irsku. Nachází se na severu země na poloostrově Cooley v hrabství Louth. Zakladatelem byl John Teeling, který v roce 1987 koupil od státu starou destilerii původně vyrábějící destiláty z brambor. V Irsku po dlouhou dobu panoval monopol na výrobu whiskey a John Teeling si tak splnil svůj sen o nezávislé palírně, která by vrátila na trh tradiční rašelinovou irskou whiskey. Destilerie prošla kompletní rekonstrukcí a za méně než dva roky zde vyrostlo 200 destilačních sloupců. Johnovi ve spolupráci s dalšími zaniklými palírnami povedlo oživit staré irské značky jako The Tyrconnell, Kilbeggan, Greenore, Connemara a 2 Gingers. Netrvalo dlouho a úspěchy na mezinárodním poli potvrdily, že se John vydal správnou cestou. V roce 1998 získala Cooley trofej IWSC jako vůbec první destilerie v historii a následně celou řadu dalších ocenění. Cooley je dnes jediná nezávislá destilerie v Irsku a jako jediná vyrábí takzvané peated – rašelinové whiskey. Lihovar používá jak systém destilačních sloupců tak destilačních hrnců a na rozdíl od většiny ostatních irských whisky, které se destilují třikrát, se zde vyráběné lihoviny destilují pouze dvakrát. Důvodem je zachování více aromatických, žádoucích látek. V lednu 2012 byla destilerie Cooley koupena Beam Inc. Za 95 milionů US dolarů.

Connemara Peated Single Malt Whiskey

Tyrconnell Single Malt

Prémiová irská whiskey z kategorie Single Malt, dvakrát destilovaná. Aroma je lehké, s typickými kouřovými a rašelinovými tóny. Na hedvábně hladkou chuť navazuje komplexní, vyvážený závěr se stopami vanilky. Jedinečný zážitek originální irské chuti.

Jednosladová irská whiskey Tyrconnell z nezávislé palírny Cooley, která obnovuje tradiční umění starých irských palíren. Vůně je plná a ovocná. V chuti je dobře strukturovaná s medovými a pomerančovo-citrusovými tóny. Dlouhý závěr s dominantním sladem.

Greenore Single Grain 8 YO Obilná whiskey Greenore nese jméno přístavu, který v Irsku tradičně sloužil jako hlavní překladiště jedné z hlavních surovin pro výrobu tamních whisek – kukuřice. Právě kukuřice dodává irské whisce Greenore příjemně nasládlou chuť, která je po vypálení v kolonové destilaci ještě zušlechtěna osmiletým stařením v dubových sudech po bourbonu. Díky tomu má whiskey jemnou a hladkou chuť s dotekem vanilky, mandlí a medu.

Irish Whiskey & Single Malt Whisky

Kilbeggan Jedinečná irská whiskey Kilbeggan vás překvapí svým vlastním osobitým stylem. V chuti je jemná a sladká s příjemným sladovým závěrem, smíchána z nejlepších obilných a sladových whiskey z destilerie Cooley.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

CON070

Connemara Peated Single Malt Whiskey (dárková tuba) 1

40%

6/0,70

561,16

679

729

TYR070

Tyrconnell Single Malt (dárková tuba) 2

40%

6/0,70

495,04

599

649

GRE070

Greenore Single Grain 8 YO 3

40%

6/0,70

577,69

699

729

KIL070

Kilbeggan 4

40%

6/0,70

271,90

329

369

www.kilbegganwhiskey.com www.tyrconnellwhiskey.com

www.connemarawhiskey.com www.greenorewhiskey.com

260

Scotch Single Malt Premium London Gin 5

Botanic: ultra-prémiový gin

Laphroaig 10 YO, Islay Island

Botanic Premium London Dry Gin Třikrát destilovaný gin, při jehož výrobě se kromě jalovce a výběru z bylin používají i exotické citrusové plody, které ginu Botanic Premium dodávají jeho nezaměnitelný charakter. V chuti tohoto lehkého ginu nejprve ucítíte charakteristický jalovec a dotek mandlí. V závěru se pak rozvine nádech exotických citrusů budhovy ruky (jeden z nejvzácnějších citrusů), bergamotu a sladkého pomeranče. Botanic Premium Gin se výborně hodí k přípravě míchaných drinků.

Whisky s typickou chutí výrazné, kouřové, slané rašeliny s mořskými řasami z Islay, v závěru jemně sladká. Při výrobě whisky Laphroaig se ječmenný slad suší nad hořící rašelinou. Kouř z této rašeliny, která se nachází jen na ostrově Islay, dodává této whisky její výjimečnou bohatou chuť. Doporučujeme konzumovat čistou, s trochou studené vody. Jedna z „nejzakouřenějších“ skotských whisky na trhu.

Tajemst ví ginu Botanic spočívá v procesu výroby - jeho destilace probíhá v Anglii v palírně Langley Distillery Ltd., založené již v roce 1920. Palírna je postavena přímo nad zdrojem vody, jejíž původ je prokázán až do dob starověku. Zde je Botanic Premium Gin destilovaný třikrát a Botanic Ultra Premium Gin pak čtyřikrát. Ve druhé fázi je destilát převezen do Španělska, do vinařství Williams & Humbert, kde gin získává svou osobitost tím, že se přidá směs rostlin původem ze Španělska – jedná se o jalovec a velmi vzácnou „budhovu ruku“, ale také mandarinky, tymián, koriandr, citrony, skořici, mátu, heřmánek, anýz, sladké pomeranče, mandle nebo mango. V obou ginech je „budhova ruka“ základní ingrediencí, citrusové plody jsou významnější při výrobě ultrapremiové varianty. Tato extra macerace probíhá ve skleněných nádobách po přesně stanovenou dobu tak, aby se získalo maximální aroma z každé přidané byliny či ovoce. Následná destilace probí há v tradičních měděných nádobách.

Budhova ruka

Botanic Ultra Premium London Dry Gin

Botanic Agua de Buda (Buddha’s Hand Spray)

Prémiový, čtyřikrát destilovaný, gin s vyšším podílem alkoholu – 45%. Při výrobě je použito více než deset exotických plodů a vybraných bylin (např. máta, heřmánek, anýz, koriandr, tymián, kardamon, jalovec, mandarinka, citron), které ginu zaručují jemnou a elegantně vyvá-ženou chuť. Nejprve na vás dýchne svěží vůně citrusů budhovy ruky a sladkého pomeranče. Následně vás překvapí delikátní chuť s lehkým aroma exotických citrusů.

Botanic Buddha’s Hand Spray je novinkou společnosti William & Humbert, která přípravě míchaných drinků dodá nový rozměr. Získává se macerováním kůry citrusu „Budhova ruka“ v destilátu z anglické pšenice. Aromatizér AGUA DE BUDA (doslova „budhova voda“) dodá drinkům intenzivní a nezaměnitelnou vůni exotických citrusů. Můžete aromatizovat např. okraj sklenice, stříknout malé množství na led nebo se může použít v průběhu samotné přípravy míchaného nápoje.

LAP070

Laphroaig 10 YO, Islay Island (dárková tuba)

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

40%

6/0,70

701,65

849

899

Botanic, Premium London Gin GBP070

Botanic Premium London Dry Gin 6

40%

6/0,70

627,27

759

779

GBU070

Botanic Ultra Premium London Dry Gin 7

45%

3/0,70

800,83

969

999

ADB010

Botanic Agua de Buda (Buddha’s Hand Spray - doplněk k ginu Botanic)

49%

1/0,10

313,22

379

399

261

www.laphroaig.com

www.ginbotanic.com

Destiláty

Laphroaig, Scotch Single Malt Whisky

Budhova ruka (buddha´s hand) je typ citrusu, jehož tělo je rozdělené na články, připomínající prsty na ruce. Původem je tato rostlina ze severovýchodní Indie nebo Číny, ovoce použité na výrobu Botanicu však pochází z východního pobřeží Španělska. Má velmi slabou kůru a vůbec žádnou šťávu. Není tolik hořký, jako jiné citrusy.

Armagnac Francie 1

Armagnac Janneau X.O. Royal

Janneau [žanó] Vinařství Janneau patří mezi nejstarší výrobce Armagnacu. Bylo založeno v ro ce 1851 Pi er rem Et i e nn e Janneau. Po čtyři generace se vedení společnosti dědilo z otce na syna. V 70. letech minulého století koupila rodinnou firmu společnost Martell a významné investice do technologií a sklepů vyneslo Janneau na úroveň, kterou známe dnes. V roce 1993 Giovinetti odkoupil společnost zpět s myšlenkou vrátit do Janneau originální charak ter rodinné společnosti s důrazem na detail a kvalitu. Janneau je dnes nejen vůdčí značkou, soustřeďující se na v ýrobu Armagnaců v Superiore kvalitě (od VSOP výše), ale také patří mezi důležité vlastníky vinic a nemovitostí v Armagnacu.

Janneau X.O. Royal je směsí 12 až 25 letých Armagnaců. Hrozny použité na výrobu pocházejí z nejlepších vinic. Po destilaci vzniklé Eau de Vie zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Jedná se o Armagnac tmavě zlaté barvy s jantarovými odlesky. Je charakteristický svou křišťálovou průhledností. Suchá, ovocná vůně s aroma bobulového ovoce a hřebíčku. Kulatá, plná a harmonická chuť s dlouhým závěrem. Velmi osobitý Armagnac.

Armagnac Region Armagnac se nachází na jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí, nedaleko Atlantického oceánu. V regionu převládá jílovité a písčité podloží a mírné kontinentální klima. Armagnac je nejstarším vinným destilátem ve Francii a pravděpodobně i na světě. Jeho unikátní charakter má kořeny v pěti klíčových faktorech: půda, podnebí, odrůdy, destilační proces a staření. Doporučujeme podávat v degustačních tulipánových sklenicích.

Armagnac Janneau Na Napoleon

Armagnac Janneau V.S.O.P.

Janneau Napoleon je směsí 10 až 12 letých Eau de Vie. Hrozny použité na výrobu pocházejí z regionů Bas Armagnac a Tenaréze. Eau de Vie po destilaci zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale harmonická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených švestek. Vhodné jako digestiv.

Janneau, Armagnac

Tento elegantní Armagnac je směsí 7 až 14 letých Armagnaců. Průměrné stáří je tedy výrazně vyšší než pro VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé destiláty před smícháním zrají odděleně obvykle v limousinských dubových sudech. Výsledný produkt má vysokou viskozitu a aroma švestek s výraznými tóny vanilky. Chuť je strukturovaná, jemná, opět s tóny vanilky a lékořice, v závěru s dotekem sušených švestek.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

045903

Janneau X.O. Royal (v plechové tubě) 1

40%

6/0,70

917,36

1 110

1 189

696031

Janneau Napoleon (v plechové tubě) 2

40%

6/0,70

594,21

719

769

015597

Janneau V.S.O.P. (v plechové tubě) 3

40%

6/0,70

470,25

569

599

www.janneau.net

262

Calvados Francie 4

Calvados Pâpidoux Fine Jablečná pálenka, která zrála po dobu tří let v dubových sudech. Calvados Pâpidoux Fine je vyráběn tradiční normandskou metodou, která spočívá v destilaci několika různých odrůd jablek. Calvados achátové barvy s bronzovými odlesky. Živá, ovocná a přímá vůně s výrazným aroma zralých jablek, sladkého koření a čerstvě pražených mandlí. Chuť je přímá, hřejivá, v závěru s tóny jablek a rozinek.

Calvados

Calvados Pâpidoux V.S.O.P. Jablečný destilát zrající v dubových sudech po dobu pěti let, které mu propůjčily elegantní charakter a tradiční aroma. Jantarová barva s jemnými odlesky. Elegantní, ovocná a teplá vůně s aroma sušených jablek, sušených meruněk a zralých datlí. Chuť je kulatá, ovocná a příjemně hřejivá s náznaky čerstvých a sušených jablek, které doplňují tóny karamelu.

Pâpidoux Calvados, Normandie ACO

Calvados Pâpidoux X.O. Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových sudech minimálně po dobu šesti let. Krásná jantarová barva se zlatými odlesky. Komplexní, elegantní a jemná ovocná vůně s výrazným aroma červených jablek a sušených křížal, které jsou doplněny tóny vlašských ořechů a lučního medu. Chuť je výrazná, nasládlá s kořeněným charakterem a náznaky jablečných povidel, medu a skořice.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

PAP070

Calvados Pâpidoux Fine 4

40%

6/0,70

276,86

335

355

PVS070

Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 5

40%

6/0,70

329,75

399

429

PXO070

Calvados Pâpidoux X.O. 6

40%

6/0,70

445,45

539

579

263

www.borco.com

Destiláty

Calvados je jablečná pálenka, která musí podle zákona zrát minimálně dva roky v dubových sudech. Její domovinou je jižní část Normandie, kde má sadařství dlouhou historii, jablečné sady zde byly vysázeny již v antických dobách. Calvados získal své jméno podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato válečná fregata španělského království ztroskotala v roce 1588 na skalnatém francouzském pobřeží. Nejdříve se Calvados říkalo skále, kde loď ztroskotala, posléze pobřeží a později celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní vyhlášená jablečná pálenka, která se postupem času rozšířila i za hranice Francie. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Od roku 1942 nese označení Appellation ď Origine Controlée. Používá se jako digestiv a může velice dobře konkurovat koňaku, který je králem této kategorie.

Cognac Francie 1 Courvoisier – aromatická elegance Po celá dvě století je Courvoisier ručně v yráběný a velmi často o ceňov aný koňak , k ter ý kom binuje tradiční technologie výroby s neúprosně nastupujícími inovacemi. Díky čtyřem nejlepším Cru apelacím v Cognacu, mohou místní Master Blenders vytvářet úžasné směsi, které tvoří základ Courvoisier identity. Celý proces výroby je pak rozdělen do 4 fází: 1. Pěstování hroznů – koňak se smí vyrábět pouze z odrůd Collombard, Fo ll e B la n c n e b o U g ni B la n c v 6 uznaných Crus ap elacích. Cour voisier vš ak p ěs tuje hro zny pouze ve 4 z nich - Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies and Fins Bois.

Courvoisier XO Imperial Prémiová směs koňaků v kategorii XO, jejichž průměrné stáří je 20–35 let. Intenzivní, aromatický koňak, se sametovou texturou a chutí, se stopou pomeranče, meruňky a hrušky. Bohaté aroma plné čokolády a vanilky. Doporučujeme konzumovat čistý.

2. Destilace – dvojitá destilace probíhá 24 hodin denně od listopadu do března, jinak by výsledek nemohl bý t uznán jako koňak . U Courvoisier tato destilace probíhá v malých 25 hl „kotlích“, což je poměrně nákladné. Finální produkt je rozdělen na tři části – „hlavu, srdce a ocas“. Pouze ta nejlepší část eaux-de-vie ze „srdce“ je pak použita na Courvoisier a připravena ke staření.

3. Staření – probíhá v ručně vyrobených sudech z dubů starých přes 200 let. Každý koňak musí zrát minimálně 2,5 roku, každý další rok mu přidává n a ko m p l e x n o s t i a j e m n o s t i . U Courvoisier zrají koňaky na rodinném zámku ve sklepích z 18. století. 4. Blending – základem míchání je respekt k individuálním kvalitám každého samostatného koňaku. U Courvoisier ho vnímají jako umění. O tom také svědčí fakt, že se zde za 200 let historie vystřídalo pouze 6 master blenderů!

Courvoisier VS

Courvoisier VSOP

Courvoisier patří mezi ezi koňaky mezi TOP 3 nejprodávanější a nejznámější. VS vás překvapí svou delikátní ovocnou chutí s buketem vyzrálého ovoce a jarních květin. Tajemství chuti koňaků Courvoisier je v jejich dvojnásobné tradiční destilaci, průměrné stáří koňaků je zde 47 let. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu. Tip na drink: The Courvoisier Sidecar  35 ml Courvoisier, 15 ml Triple Sec, 25 ml citronové šťávy.

Průměrné stáří koňaků v této směsi je 610 let. Excelentně vyvážená chuť po dubu a exotických květinách, lehké harmonické aroma s tóny vanilky a pražených mandlí. Doporučujeme konzumovat čistý nebo na ledu. Tip na drink: Courvoisier Cooler - 3cl Courvoisier VSOP, 3ml zázvorové limonády, 1cl jablečného džusu, plátek limetky.

Cognac, Courvoisier 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

40%

6/0,70

1 404,13

1 699

1 749

CXO070

Courvoisier XO Imperial (dárkový box)

COP070

Courvoisier VSOP (dárkový box) 2

40%

6/0,70

561,16

679

719

CVS070

Courvoisier VS (dárkový box) 3

40%

6/0,70

428,93

519

559

www.courvoisier.com

264

Grappa Itálie 4

Grappa Paganini Grappa je pálenka z vinných matolin (slupky z hroznů, které zbydou při výrobě vína) a patří k Itálii jako pivo do Čech. Téměř každé jídlo je zakončeno tímto digestivem. Paganini je klasická grappa s jemným aroma zralých hroznů a kořenitou chutí s tóny zralých fíků. Vyzkoušejte italskou pálenku nesoucí jméno slavného houslového virtuóza, která je ve své kategorii dobrou hodnotou za peníze. Zajímavá láhev o obsahu 0,50 litru.

Cognac – kategorizace

Antinori Grappa Tignanello

Paganini Grappa 634934

Paganini Grappa 4

Grappa Bocchino Cinquanta Gradi Grappe Tradizione Grappa vyrobená z matolin odrůd Barbera, Freisa, Dolcetto a Grignolino. Je charakteristická svou delikátní chutí, jemným aroma a dobře vyváženou a jemnou chutí. Má 50 % alkoholu.

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

40%

6/0,50

205,79

249

269

42%

6/0,50

825,62

999

1 049

50%

6/1,00

577,69

699

749

Antinori, Grappa 259570

Grappa Tignanello 5

Bocchino, Grappa 245424

265

Cinquanta Gradi Grappe Tradizione 6

Destiláty

Tato luxusní Grappa je vyrobena destilací matolin (vymačkané slupky hroznů) odrůd Sangiovese a Cabernet, pocházejících z vinic Tignanello. Pro výrobu se používají matoliny té nejvyšší kvality – bohaté na alkohol a aromatické látky. Matoliny obou odrůd se destilují odděleně a vyrobené Grappy se poté smíchají a následně stáčí. Konečný produkt je pak harmonický a velmi elegantní. Je vyráběna ve velmi omezeném množství.

Nejušlechtilejší a nejprestižnější destilát je pojmenovaný podle městečka Cognac, ležícího v srdci vinařské oblasti, která sousedí se severní částí regionu Bordeaux. Tato apelace byla proslulá obchodem s víny již ve 3. století našeho letop o č tu. V ilem X .  vévo da z Guyenne, založil tzv. Velký vinohrad (Vignoble de Poitou) a víno (později pálenka) se začala holandsk ými obchodními loděmi rozvážet do seversk ých zemí. 1.k větna 1909 byla zákonem vyměřena zeměpisná oblast pro výrobu koňaku. Zde se v šesti uzákoněných apelacích (Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires) pěstuje převážně odrůda Ugni Blanc. Ideální klimatické podmínky, dvojstupňová destilace a až šedesát let zrání v limousinském dubu jsou základem výroby tohoto krále všech pálenek. Každý koňak je směsí mnoha desítek Eau de Vie různého stáří a původu a je dílem vždy jen jediného člověka. Koňak dělíme na V.S. (very special, někdy ***) – směs minimálně 3 roky stará, VSOP (very superiore old pale) směs minimálně 4,5 roku stará, XO, Extra Old, Napoleon a další kategorie Super Premium. Každý výrobce má vlastní speciality, směs Eau de Vie starých minimálně 6, ale i 40 let. Tyto speciality často nesou významná jména králů nebo zakladatelů jednotlivých firem.

Grappa Itálie 1

Poli – rodinná palírna již déle než 110 let Jacopo Poli není uznáván pouze v Itálii. Těžko si lze představit špičkovou mezinárodní gastronomii bez této grappy v elegantních lahvích. Poli Destilerie byla založena v roce 1898 ve Schiavonu a dodnes je vlastněna rodinou Poli, v současné době ji vede Jacopo Poli. Během času se v palírně hodně změnilo – pr adě de ček i dě de ček také vyráběli grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci měli před očima jiný cíl. Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy grappy té nejvyšší možné kvality. Hroznové matoliny, ze kterých se grappa vyrábí, získává Poli z místního regionu Bassano del Grappa, nacházející se v blízkosti Marostica a Breganze. Poli používá pro výrobu pouze čerstvé matoliny, které jsou maximálně jeden den staré. Matoliny se umístí do destilačního kotle, kde jsou vystaveny po dobu 3 ho din působ ení pár y. Dnes v palírně stále pracují převážně členové rodiny a značka Jacopo Poli je mnohými odborníky a příznivci grappy považována za vrchol umění v této kategorii. V současném sídle palírny se také nachází Poli Grappa Museum, kde se návštěvník dozví vše o historii grappy, doplněné ilustračními i autentickými fotkami a obrázky. Je možné také absolvovat poznávací prohlídku za tajemstvím výroby.

Jacopo Poli Grappa Bassano Classica

Jacopo Poli Grappa Sarpa di Poli

Matolina na výrobu této Grappy je směsí červených odrůd z místního regionu. Destiluje se nekontinuálně v měděných kotlích v malých dávkách, bez dalšího staření. Má aroma páleného dřeva, kakaa a kávy, ale také jablek, kdoule a sušené švestky. Výrazná a harmonická chuť s dlouhým koncem. Podávejte o teplotě 18-20°C v tulipánových sklenicích.

Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny. Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických uzávěrů lahví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Grappa Sarpa Barrique di Poli Tato grappa se vyrábí v odrůdovém složení 60% Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Po destilaci zraje 4 roky v 225 litrových dřevěných sudech. Má jasnou, zlatavě žlutou barvu. Aromatická vůně s tóny exotického ovoce, citrusových plodů, lékořice a vanilky. Plná a teplá chuť s kořenitými tóny. Doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20°C v malých sklenicích tulipánového tvaru. Vhodné jako digestiv nebo s doutníkem.

Grappa Sarpa di Poli, dárkové balení se dvěma grappa sklenicemi

Jacopo Poli, Grappa

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

006082

Grappa Bassano Classica 1

40%

6/0,50

371,07

449

479

006098

Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 2

40%

6/0,70

552,89

669

719

006083

Grappa Sarpa di Poli, dárkové balení se dvěma grappa sklenicemi 3

40%

4/0,50

949,59

1 149

1 229

016183

Grappa Sarpa Barrique di Poli (v dárkové tubě) 4

40%

6/0,70

577,69

699

749

www.poligrappa.com

266

Grappa Itálie 5

Grappa

Jacopo Poli Grappa Po di Poli Morbida Moscato

Jacopo Poli Grappa di Sassicaia

Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servírujeme ji při teplotě 10–15 °C.

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legendárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

Jacopo Poli Pere di Poli (hruškovice) Aromatická, ovocná pálenka z palírny Jacopo Poli. Základní surovinou, která je použitá pro výrobu, jsou ze 100% hrušky Williams z Jižního Tyrolska. Hruškovice se vyrábí v září, kdy hrušky dosahují nejvyšší zralosti. Hrušky nejdříve fermentují v nerezových tancích, následně probíhá destilace a 6 měsíční zrání opět v nerezových tancích. Výsledná pálenka má intenzivní a čisté aroma, typické pro odrůdu Williams. Chuť je jemně uhlazená, komplexní, s delším závěrem.

Jacopo Poli Chiara di Moscato (pálenka z hroznů) Tato Grappa je destilována přímo z matolin hroznů odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli, Grappa 016114

Grappa Po di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 5

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Grappa je aromatický destilát s obsahem alkoholu mezi 37,5% a 60%. Podobně jako u koňaku je i tento destilát a italská specialita pojmenován podle místa původu – městečka Grappa. Italové tvrdí, že výroba byla objevena právě zde, ale žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily (existují záznamy o destilaci hroznů v Bourgogne již v 5. století). Většina Grappy se vyrábí destilací čerstvých matolin (vylisovaných hroznů) nebo zbytků hroznů, získaných po výrobě/lisování vína (zřídka se grappa vyrábí i z celých hroznů). Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála různých druhů grappy. Grappa se vyrábí na severu Itálie ve Veneto v regionu Bassano del Grappa. Původně se začala vyrábět, aby se zužitkovalo vše z hroznů. Postupem času se z tohoto destilátu stal fenomén. Výroba je poměrně nákladná a proto výrobci většinou vyrábějí menší množství ve vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce dohlíží Istituto Nazioniale Grappa, který byl zřízen v roce 1996. Každoročně se ve Veneto vyrobí 40 milionů lahví grappy. V Itálii se podává jako digestiv po jídle. Může být také přidána do espressa, čímž se vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve Veneto je populární tzv. „resentin“, kdy se do šálku po espressu s cukrem přidá malá porce grappy, čímž se šálek „vypláchne“ a celá porce se vypije.

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

40%

6/0,70

652,07

789

849

40%

6/0,50

1 486,78

1 799

1 949

005095

Grappa di Sassicaia (dárkový box) 6

Jacopo Poli, ovocné destiláty, Itálie 006088

Chiara di Moscato, pálenka z hroznů (dárkový box) 7

40%

6/0,50

1 015,70

1 229

1 319

016122

Pere di Poli - Hruškovice (dárkový box) 8

40%

6/0,50

652,07

789

849

267

www.poligrappa.com

Destiláty

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia

Ovocné destiláty Švýcarsko 1

Etter – kvalita je budoucnost Historie této rodiny začala u prapra-pradědečka Johanna Baptisty Ettera. Ten v roce 1823 otevřel palírnu, která ale byla spíše pro „zábavu“ vedle jeho hlavní obživy – farmaření. Vyrobil svoji první „třešňovou vodu“ a položil tím základní kámen k tomu, co dnes známe jako „ovocné destiláty Etter“. Až Johannův syn Paul, v roce 1870, zakládá v Zugu oficiálně palírnu nesoucí rodinné jméno Etter. V roce 1980 Hans Etter postavil kompletně novou budovu na okraji města a celou produkci sem přestěhoval – v těchto technologicky velmi moderních prostorách se nyní vyrábí celá produkce. Taj ems t v í v ý ro by sp o čí v á al e v surovině – ovoci. Třešně a všechno ostatní ovoce je ze 100% pěstováno na území Šv ýcarsk a, s velk ým důrazem na místní produkci z regionu Zug. Na třešnovici se například používá přes 200 druhů třešní, vhodných pro destilaci - pěstují se na strmých stráních jezera Zug. Malé, sladké, černé třešně jako Lauerzer, Mistler, Dolleseppler, Lauber nebo Lampnäster jsou v ýjimečné svou ex trémně slabou slupkou, intenzivním aroma a vysokým obsahem cukru. A jak vidí u Etter svou budoucnost? Hans Etter k tomu říká: „Lidé pijí méně, ale o to kvalitnější produkty. A to je přesně naše cesta“. Základem budoucnosti jsou také nové nápady a čerstvá energie. Proto v září 2013 převzali chod firmy dcera Eveline a její manžel Gabriel Galliker-Etter.

Etter Zuger Kirsch (třešňovice)

Etter Williams (hruškovice)

Co je whisky pro Skotsko, to je třešňovice pro Švýcary. Tato třešňovice je vyrobena z malých černých třešní z nejlepších lokalit regionu Zug a vyrábí se již po 4 generace. Zraje 12–24 měsíců v nerezových tancích. Svěží a ovocná vůně s jemnými květinovými tóny. Aromatická, vyvážená a elegantní chuť s tóny zralých třešní. „Zuger Kirch“ je ve Švýcarsku pojem a jeho synonymem je „Etter Kirch“ – rodina Etter ví, jak vyrábět svůj klenot!

Na světě je spousta hruškovic – ale jen z hrušek Williams z údolí Valais u řeky Rhôny se dá vyrobit ta nejlepší. Pro výrobu se preferují menší hrušky, které Etter nakupuje stále od stejných sadařů. Kupují pouze kategorii „qualité jaune“ – tedy hrušky ve stavu plné zralosti. Tato hruškovice zraje 6–12 měsíců v nerezových tancích. Má bohatou, svěží a ovocnou vůni. Typická, vyvážená a plně aromatická chuť s dlouhým závěrem.

Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice)

Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice)

Už William Shakespeare mluvil ve svém „Snu noci svatojánské“ o zázračných účincích meruněk – zvláště v lásce. Meruňky jsou sklízeny v optimální zralosti. Po destilaci je ovocné brandy uloženo na 18 až 36 měsíců do 50litrových skleněných nádob, aby se plně rozvinula jemnost a aroma. Má jemnou, květinovou vůni s tóny zralých meruněk. Příjemně ovocná, plná a harmonická chuť s dlouhým závěrem.

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko 1

Hans Etter měl vždy rád jablka Gravenstein, proto vyrábí svou jablkovici z této odrůdy. Jablka nejsou příliš vhodná pro běžnou konzumaci – jsou poměrně malá. Hans je však přesvědčen o dokonalé harmonii mezi sladkostí a kyselinou. Po destilaci zraje 1824 měsíců v nerezových tancích. Má typické a jemné aroma ovoce. Chuť je elegantní, jemně ovocná a harmonická.

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

41%

6/0,70

785,12

950

999

40101

Etter Zuger Kirsch (třešňovice) dárkový box

43101

Etter Williams (hruškovice) dárkový box 2

42%

6/0,70

785,12

950

999

48002

Etter Aprikose Royale Luizet (meruňkovice) poloviční láhev 3

42%

6/0,35

785,12

950

999

44101

Etter Gravensteiner Apfel (jablkovice) dárkový box 4

41%

6/0,70

767,77

929

959

www.etter-distillerie.ch

268

Ovocné destiláty Švýcarsko 5

Eau-de-vie – užitečné informace

Etter Framboise (malinovice) Proces macerace této malinovice je tajemstvím, které si rodina Etter chrání už generace. Následná destilace je velmi pomalá  téměř po kapkách. Díky následnému dozrávání dosahuje harmonické a plně aromatické vůně s charakteristickými, intenzivními, ovocnými tóny divokých malin. Chuť je pak plná a ovocná s delším závěrem. Ideální digestiv, ale doporučujeme vyzkoušet i jako aperitiv.

Kleines Pfumli byla vždy jednou z hlavních švýcarských ovocných destilátových specialit, určená pro nadšené milovníky výrazných destilátů. Po vypálení zraje 1836 měsíců v nerezových tancích. Má jemné bohaté aroma s ovocnými tóny, hlavně švestek a také marcipánu. Plně aromatická a jemná chuť, na patře převládají opět ovocné tóny.

Etter Vieille Prune (barikovaná švestkovice) Použité švestky sladké odrůdy „Löhr”, jsou ideální pro destilaci - používají se jen ty velmi vyzrálé, které ze stromu spadnou samy. Na jednu lahev je použito 8 kg švestek. Po velmi pomalé destilaci zraje nejdříve 1-2 roky v 50litrových demižonech, následně další 23 roky v sudech (průměr pak je okolo 4 let). Má elegantní a bohaté aroma, ovocnou a harmonickou chuť s tóny vanilky a mandlí. Ideální konzumace je po večeři, u krbu nebo s výrazným doutníkem.

Vyrábí se z přírodně zralých hrušek regionu Wallis ve Švýcarsku, které místní považují za nejvíce aromatické hrušky na světě. Na jednu lahev je nutno použít 11 kg hrušek! Hruškovice zraje nejdříve 12 roky v 50 litrových demižonech, následně zrají ty nejlepší destiláty další 23 roky v sudech z francouzského dubu. Výsledkem je destilát zlatohnědé barvy s jemným, bohatým a ovocným aroma. Chuť je pak harmonická s tóny vanilky a ovoce.

Etter, ovocné destiláty, Švýcarsko 41101

Etter Kleines Pfumli (švestkovice) dárkový box

46101

Etter Framboise (malinovice) dárkový box 6

Teplota podávání – není pravda, že se ovocné pálenky musí pít vychlazené, či dokonce podchlazené. To může být výhodou pouze u pálenek špatné kvality. U nejlepších Eaude-vie není důležité, zda byly právě vyndány ze sklepa nebo se podávají v pokojové teplotě. Podle Hanse Ettera je ideální teplota mezi 15 a 20°C. Toho se dá lehce dosáhnout tím, že sklenice před konzumací dáme na 2-3 minuty do lednice. Tím, že se destilát postupně „ohřívá“ nabídne maximální intenzitu aroma.

Etter Vieille Poire Williams (barikovaná hruškovice)

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

balení

41%

6/0,70

767,77

929

959

41%

6/0,70

767,77

929

959

43201H

Etter Vieille Poire Williams (barikovaná hruškovice)

40%

6/0,70

767,77

929

959

43201B

Etter Vieille Poire Williams (barrikovaná hruškovice) dárkový box 7

40%

6/0,70

792,56

959

999

47101

Etter Vieille Prune (barikovaná švestkovice) dárkový box 8

41%

6/0,70

818,18

990

1 049

269

Přístup kyslíku – říká se, že ve chvíli, kdy je láhev otevřena, ztrácí destilát významnou část svého aroma. Pravdou je, že špičková vína i destiláty potřebují kyslík k získání plného aroma. Není tedy nutné sklenici hned vypít - produkt se v ní „nadechne“, zjemní a získá eleganci. Harmonie chuti – to je to, co Ettera odlišuje od ostatních: ovocnost – zrání – elegance – harmonie.

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

Etter, ovocné destiláty barrikované, Švýcarsko 7

Původ suroviny – Etter používá ovoce pěstované pouze ve Švýcarsku, což je vysokou zárukou kvality.

www.etter-distillerie.ch

Destiláty

Etter Kleines Pfumli (švestkovice)

Pro ty, kdo se v kategorii Eau-de-vie neorientují, nabízíme následující analogii, která vše vystihuje: zkuste si představit velký sbor, kde se jednotlivé zvuky míchají k vytvoření harmonické melodie. Tento popis sedí na koňaky s komplexní strukturou (zrají v sudech). Eau-de-vie je pak jako soprán stojící vepředu a zpívající své sólo. Protože většina Eau-de-vie zraje ve skleněných demižonech, výsledkem je čistá esence ovoce.

Ovocné destiláty Německo

Ziegler Palírna J&M Ziegler byla založena v roce 1865 ve Freudenbergu. Město se nachází na idylickém místě na břehu Mohan (Main) v regionu Baden Württenberg. V celém regionu je pak na 30 000 různě velkých palíren. Destilerie Ziegler byla původně založena jako pivovar, který měl licenci i na destilaci. Později však byl přestavěn pouze na palírnu. Dnešní surovinou je ovšem nejkvalitnější ovoce z celé Evropy podle toho, kde jsou nejlepší podmínky pro pěstovaní jednotlivých druhů. Ziegler nedestiluje pouze běžné ovoce jako jablka, hrušky, nejrůznější peckoviny a bobule, ale také méně obvyklé druhy jako mirabely, divoké třešně, slívy a další. Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší a nejuznávanější výrobce ovocných pálenek nejen Německu, ale i v celé Evropě. Reprezentuje umění destilace nejvyšší kvality. Garanty kvality jsou Alain Langlois a „master destiller“ Jurgen Marré, kteří jsou úzce spjati s tradicí společnosti a vědí, že hlavním předpokladem pro ovoce/ surovinu excelentní kvality jsou region původu, podloží a podnebí. Pouze za těchto předpokladů může být vyrobeno eau-de-vie té nejlepší kvality. Také proto spolupracuje Ziegler s farmáři, kteří jsou pečlivě vybíráni a celý proces pěstování je důsledně kontrolován. Obvykle se jedná o dlouholeté kontrakty a dodavatelé jsou z celé Evropy.

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1)

Williamsbirnenbrand b d (Hruškovice - Eau de vie)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba 15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouhotrvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

Waldhimbeergeistt (Lesní maliny - Eau de vie)

Alte Zwetschge (Švestkovice)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin. Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba 3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce, zemitosti a ovocnosti.

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje především svojí velmi složitou, přesto jemnou, komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

J&M Ziegler, Německo

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

99206

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 1

43%

6/0,70

2 313,22

2 799

2 999

99201

Williamsbirnenbrand (Hruškovice – Eau de Vie) 2

43%

6/0,70

1 280,17

1 549

1 649

99205

Waldhimbeergeist (Lesní maliny – Eau de Vie) 3

43%

6/0,70

1 156,20

1 399

1 469

99202

Alte Zwetschge (ročníková Švestkovice) 4

43%

6/0,70

1 194,21

1 445

1 499

www.brennerei-ziegler.de

270

Ovocné destiláty Německo, Francie 5

Ziegler – proces výroby

Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de vie) Opět rarita, pálenka z mirabelek. Je vyrobena z jedinečných, aromatických žlutých mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výrobu jedné lahve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická pro tento klenot mezi ovocnými pálenkami. Má 43% alkoholu.

Trimbach Poire William Eau de Vie (hruškovice)

J&M Ziegler, Německo 99203

Mirabellenbrand (Mirabelky – Eau de Vie) 5

Trimbach Vieux Kirch Eau de Vie (třešňovice) Další pálenka z produkce vinařství Trimbach. Má ovocnou vůni s intenzivním třešňovým aroma (zralé třešně). V chuti je velmi aromatická, sametová a elegantní, opět s výraznými třešňovými tóny. Doporučujeme podávat vychlazené, ale ne ledové (10–15°C) tak, aby maximálně vynikla ovocná vůně. Doporučujeme jako aperitiv, případně s čokoládovými dezerty.

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

43%

6/0,70

1 486,78

1 799

1 845

Trimbach, Eau de Vie, Alsace, Francie 004994

Poire William Eau de Vie (hruškovice) 6

43%

3/0,70

676,86

819

849

004996

Vieux Kirch Eau de Vie (třešňovice) 7

45%

3/0,70

676,86

819

849

271

www.brennerei-ziegler.de

Destiláty

Tato pálenka se vyrábí ve slavném vinařství Trimbach v Alsasku. Na výrobu jsou použity hrušky odrůdy Williams. Hrušky musí před zpracováním dosahovat vysokého stupně zralosti, což pak dává intenzivní chuť s výraznými ovocnými tóny, s dotekem vanilky v závěru. Hrušky Williams začal pro výrobu pálenek používat již Angličan John Stair. V Anglii dávají konzumenti přednost označení „William bon Chrétien”.

Páteří produktů je ovoce. Vždy je sbíráno v té nejvyšší kvalitě a optimálním stupni zralosti. Na začátku výrobního procesu je všechno ovoce ručně přebráno a zkontrolováno. Poté se z ovoce mechanicky odstraní listy, stopky a ostatní nepotřebné části včetně jádřinců a pecek. Ovoce je nejdůležitější složkou pálenek Ziegler, proto je mu věnována veliká péče a je vždy perfektně očištěno. Poté se ovoce pomačká a začne řízené kvašení při konstantní teplotě 18 stupňů. Presování, neboli pomačkání, bývá častokrát děláno ručně a velice jemně, bez použití tlakových lisů tak, aby aroma zůstalo v ovoci a postupně se uvolnilo do rmutu. Následuje dvojitá destilace – základní hrubá a finální jemná, ze které se získá požadované „eau de vie“. Všechny takto vyrobené destilát y jsou uloženy ke zrání. Destiláty z bobulového ovoce dozrávají minimálně tři roky, z peckovin pak minimálně pět let. Podle typu zrají destiláty v nerezových tancích, skleněných nádobách, dubových nebo kaštanových sudech. Průběh zrání je důkladně monitorován. Před lahvováním je koncentrované „eau de vie“ pomocí pramenité vody rozředěno do konečné podoby – tomuto procesu se říká „manželství“. Následuje plnění do charakteristických lahví, etiketování a zapečetění - vše probíhá ručně. Tak vznikají přírodní pálenky značky Ziegler.

Brandy de Jerez Španělsko 1

Brandy de Jerez Slavná a pravděpodobně nejstarší vinná pálenka v Evropě. Víno z odrůd Airen a Palomino pro výrobu brandy pochází z vybraných oblastí. Při jednoduché destilaci se používá pouze střední část a ze 6–7 litrů vína se vyrobí jeden litr surového brandy zvaného „holanda“. Následně dozrává v dubových sudech o obsahu 516 litrů („botas“), již použitých pro výrobu sherry. Stejně jako u sherry je používán systém Soleras a Criaderas. Finální kvalita závisí na délce zrání a podle oficiálního institutu Consejo Regulador de la Denominacion brandy de Jerez se rozlišuje na 3 kategorie: Solera – zraje více než 6 měsíců, jantarová barva, obsah aromatických součástí je vyšší než 200 mg/l čistého alkoholu. Solera Reserva – zraje více než 12 měsíců, obsah aromatických součástí je vyšší než 250 mg/l čistého alkoholu. Solera Grand Reserva – dle zákona zraje více než 3 roky (téměř vždy je to více, často 8–15 let), obsah aromatických součástí je vyšší než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Gran Duque de Alba Solera Gran Reserva

Marques de Misa Solera Reserva

Podle vévody z Alby, španělského vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovocným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá cena!

Gran Duque de Alba ORO Solera Gran Reserva

Pití Brandy de Jerez Brandy de Jerez je mírně řečeno „silným mužským brandy“ a s jemným doutníkem je opravdovým zážitkem. Skvělý digestiv, který se vyrovná nejslavnějším francouzským brandy. Mladší brandy Solera můžeme vychutnat s ledem nebo jako součást míchaných nápojů.

Gran Duque de Alba X.O. Toto ušlechtilé brandy dy zrálo 15 až 20 let v amerických merických dubových sudech, které byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky. Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem s náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.

Williams & Humbert, Brandy de Jerez

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrobkem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo. Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem je mimořádným požitkem.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

653943

Marques de Misa, Solera Reserva 1

36%

12/0,70

238,84

289

299

98001

Gran Duque de Alba, Solera Gran Reserva (dárkový box) 2

40%

6/0,70

577,69

699

749

98004

Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 3

40%

3/0,70

1 197,52

1 449

1 499

98002

Gran Duque de Alba Oro, Solera Gran Reserva (dárkový box) 4

40%

3/0,70

3 139,67

3 799

3 999

www.granduquedealba.com

272

Karibský rum 5

7 Co je rum ?

100% karibský třtinový rum, který nejprve zraje 5 let v karibské oblasti v sudech z bílého amerického dubu. Po uplynutí této doby je rum lodí převezen do vinařství Williams & Humbert ve španělské Andalusii. Ve městě Jerez rum prochází finální fází staření, které trvá 3 roky v sudech, ve kterých původně zrálo mezinárodně oceněné dvacetileté sherry „Dos Cortados“. Výsledkem je rum vynikající kvality  posuďte sami.

Dos Maderas P.X. 5+5 10 Years Old Ron Añejo Superior Doble Crianza

Dos Maderas LUXUS Ron Añejo Doble Crianza Limited Edition Špičkový karibský rum Dos Maderas LUXUS, který již snese srovnání s vrcholnými řadami koňaků nebo whisky. Své vynikající chuti dosahuje díky 10 letému zrání v sudech v karibské oblasti. Poté rum zraje u Williams & Humbert ve městě Jerez de la Frontera. Zde zraje minimálně dalších pět let v sudech z amerického bílého dubu, ve kterých původně zrálo dvacetileté Sherry Don Guido. Výsledkem je sametová a poměrně viskózní, plná a hladká chuť s velmi dlouhým závěrem s tóny koření, ořechů a medu. Jeden z nejlepších rumů na trhu, nefiltrovaný skvost přímo ze sudů.

100% třtinový karibský rum, jehož zrání je rozděleno do tří fází. Nejdříve zraje 5 let v dubových sudech přímo v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát 3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých 20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků. Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

98006

Dos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior 5

37,5%

6/0,70

552,89

669

719

98003

Dos Maderas P.X. 5+5 10YO, Ron Añejo Doble Crianza (dárkový box) 6

40,0%

6/0,70

676,86

819

869

98005

Dos Maderas LUXUS, Ron Añejo Doble Crianza, Limited Edition (dárkový box) 7

40,0%

3/0,70

2 478,51

2 999

273

www.rondosmaderas.com

Rum je v současnos ti je dnou z nejpopulárnějších a současně nejr ychleji rostoucích alkoholových kategorií. V tuzemsku se vžilo označení rum pro destilát většinou z bramborového základu nevalné jakosti s „rumovou“ esencí. Díky tomuto přehmatu v názvosloví byl rum mylně považován za jeden z nejlacinějších a jakostně nejhorších destilátů v tuzemsku. Tento omyl se částečně podařilo změnit teprve v posledních několika letech díky zásahu Evropské unie a její legislativy. Skutečný, můžeme říci „pravý“, rum je destilovaný z cukrové třtiny, respektive z cukrové melasy. Hlavně z tohoto důvodu jsou nejvýznamnější výrobci rumů právě z oblastí, kde je vhodné podnebí pro pěstování cukrové třtiny s co nejvyšším obsahem cukru. Nejznámějším regionem s velmi bohatou tradicí výroby rumu je karibská oblast. Rum se tedy, jak již bylo řečeno, vyrábí z cukrové třtiny. Ta se po sklizení lisuje, čímž se získá cukrový sirup. Ten se následně vaří a vzniká cukr a takzvaná melasa. Z té se pak vyrábí rum tím, že se do ní po ochlazení přidají kvasinky, čímž se nastartuje proces kvašení. Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin, u tmavých proces fermentace trvá déle než týden. Následnou destilací se z tekutiny oddělí alkohol od vody a nežádoucích látek. Vzniklý rum je bílý, bezbarvý. Tmavé rumy svou barvu získávají až zráním v dřevěných sudech. Na trh se dostávají rumy, které jsou směsí destilátů různého stáří, aby si zachovaly konstantní kvalitu a chuť.

Destiláty

Dos Maderas 5+3 8 Years Old Ron Reserva Superior

Tequila Mexiko 1

Co je tequila a co agáve? Všeobecná definice říká, že tequila je regionální nápoj získávaný destilací zkvašené šťávy (pulque) z modré agáve. Agáve pochází z latinského succus, tedy šťáva, a tím pádem agáve není kaktus, ale sukulent. Druhů agáve je přes 300, ale pravá tequila se vyrábí jenom z Weberovy modré agáve. Jednotlivé rostliny ve tvaru velkých koulí opatřených tuhými listy rostou min. 3 roky, optimálně 810 let. Po dosažení technologické zralosti (Agave Sazon) nastává období sklizně. Dělníci, jimadoři, mačetou osekávají listy a obnažují tzv. srdce rostliny. Pro svoji podobnost s ananasem se nazývají piňas, které na vrcholu zralosti váží 40 až 80 kg.

Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave)

Sierra Tequila Milenario Extra Añejo (100% Agave)

100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu, destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních kotlech. Unikátní Silver Añejo na českém trhu.

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru, šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních, dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské výšce.

Výroba tequily Po sklizni se piňa dopraví do palírny, kde se po rozčtvrcení vloží do kotle vytápěného párou. Zde se nechají několik hodin vařit – dlouhým varem se rozruší pletiva, škrob se rozloží na zkvasitelné cukry, šťáva se zahustí a dojde ke změně barvy z bílé přes žlutou až po hnědou. Ze vzniklé hmoty se vylisuje šťáva, která se naředí vodou a uloží do kvasných kádí, ve kterých během 60–72 hodin dochází ke kvašení, kdy se konečný obsah alkoholu pohybuje kolem 12%. Následně se destilujte 2x – 3x (většina výrobců destiluje 2x, Sierra Tequila prošla trojnásobnou destilací ) na obsah alkoholu v rozmezí 50–60%. Výsledkem je tequilla, která se dále mísí a staří v sudech podle toho, jaká se očekává výsledná kvalita.

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave) Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave)

Tato tequila je vyrobena ze 100% Agave a patří do kategorie añejo, což znamená, že je u ní požadováno zrání v sudech, a to nejméně po dobu u jednoho roku. Antiquo ovšem zraje ve starých dubových sudech po dobu 2 let. Nadchne svou hlubokou zlatou barvou a dlouho přetrvávajícím aroma. Je to skutečná špička mezi tequillami, která se konzumuje podobně jako koňak, tj. v koňakové sklence při pokojové teplotě.

Sierra Tequila Plata je vyráběna výhradně z plně vyzrálých srdcí Weberovy modré agáve. Díky dvojnásobné destilaci získává jemnější chuť a krystalicky průzračnou barvu. Když lahev otevřete, ucítíte nejprve vanilku a svěžest citronu. V samotné chuti pak můžete najít dotek pepře a chilli ukrytý v zaoblené chuti zralého ovoce.

Sierra Tequila, Mexiko

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

MIB070

Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 1

41.5%

6/0,70

528,10

639

699

MIA070

Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 2

41.5%

6/0,70

561,16

679

729

STP070

Sierra Tequila Antiquo Plata (100% Agave) 3

40.0%

6/0,70

461,98

559

599

SAP070

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave) 4

40.0%

6/0,70

461,98

559

599

www.sierratequila.cz

274

Bylinný likér Německo 7

6 Underberg – více než 160 let historie 5

Underberg Unikátní bylinný likér, který má více než 160letou tradici. Tento digestiv je vyroben z velkého množství bylin, jejichž přesné složení a počet je přísně tajen. Pocházejí ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této směsi jsou fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka, šalvěj a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou barvu s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá a pevná, se sladkým závěrem a s výrazným aroma fenyklu, lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť je velice výrazná a koncentrovaná s příjemnými tóny medu, heřmánku a šalvěje. V závěru se objevují náznaky čerstvých květů, zejména růží a cedru. Neobsahuje žádný cukr. Underberg uleví vašemu organizmu po tučném nebo těžkém jídle, pomáhá trávení a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte jej a uvidíte, že funguje. Jedinečný a světoznámý digestiv.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

UBL003

Underberg balení 3 kusy (cena za kus) 5

44%

3/0,02

19,01

UBL012

Underberg balení 12 kusů (cena za kus) 6

44%

12/0,02

19,01

UBL025

Underberg dárkové balení 25 kusů (cena za kus) 7

44%

25/0,02

19,01

UBL030

Underberg balení 30 kusů (cena za kus) 8

44%

30/0,02

19,01

UBG015

Underberg dárkové balení 12 kusů v plechové krabičce (cena za kus) 9

44%

15/0,02

22,31

275

www.underberg.com

Destiláty

Underberg, bylinný likér, Německo

Rodinná firma vyrábí tento tradiční bit ter od roku 1846. Receptura tohoto světově známého digestivu je pečlivě chráněným rodinným tajemstvím, které se předává z generace na generaci. Jednotlivé byliny pochází ze 43 zemí světa a jsou po dlouhou dobu postupně macerovány v sudech vyrobených ze slovinského dubu. Firmu založil Hub er t Underb erg – Albre cht v první polovině 19. století. Produkce a provoz byly zastaveny v celé historii pouze jednou a to v roce 1939 díky nedostatku potřebných bylin. S výrobou se znovu začalo až v prosinci 1949. Všechny byliny jsou pěstovány výhradně pro firmu Underberg a jejich kvalita je pečlivě monitorována členy rodiny. Rodina Underberg se častokrát účastní samotného sběru jednotliv ých složek a kontroluje jejich zralost a kvalitu. Výsledný nápoj je prodáván v charakteristických 0,02 l lahvičkách navržených vnukem Huberta Underberga, Emilem. Tato „dávka“ je ideální pro nastartování trávícího traktu, které se tak urychlí až o 3 hodiny. Pomůže Vám při žaludečních problémech. Lahvičky jsou zabaleny do ochranného papíru, který brání kontaktu se světlem. Stejně jako Emil Underberg se zkuste řídit jeho mottem „Po každém dobrém jídle si dopřejte Underberg“.

Dárkové tašky ašk ky

Dárkové tašky

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

50003B

Taška papírová pro 1-2 lahve přírodní 1

10,74

50003M

Taška papírová pro 1-2 lahve modrá 1

13,22

50003Z

Taška papírová pro 1-2 lahve zelená 1

13,22

50003C

Taška papírová pro 1-2 lahve vínová 1

13,22

50002M

Taška papírová pro 2 lahve modrá 2

19,83

50004B

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev bílá 3

20,66

50004C

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev červená 3

23,97

50004M

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev modrá 3

23,97

SN1ZLL

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev zlatá lesklá 4

32,23

SN1SLM

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev stříbrná matná 5

32,23

276

Dárkové tašky a dřevěné kazety

Dárkové tašky

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

60601

Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 6

34,71

50005B

Taška papírová laminovaná pro 3 lahve bílá 7

23,97

50005C

Taška papírová laminovaná pro 3 lahve červená 7

23,97

200860

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 lahve 8

169,42

205

225

200870

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví 9

271,90

329

359

277

Ostatní

Dárkové dřevěné kazety

Výroba vína

Co je vlastně víno

Postup výroby bílého vína (základní faktory)

Víno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy rodu Vitis“.

• Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení celých hroznů • Lisování • Fermentace • Jablečnomléčná fermentace (v některých případech) • Školení vína • Filtrace a lahvování

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín: Kvalita hroznu na vinohradu Každý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznů Lisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu vína. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

Fermentace Fermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry (glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky. Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru, kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxidativní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Postup výroby červeného vína (základní faktory) Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení moštu se slupkami. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína. Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě, typu vína a daném vinaři. • Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení hroznů • Nakvášení hroznů • Fermentace • Lisování • Jablečnomléčná fermentace • Školení vína • Filtrace (v některých případech) a lahvování

Barrique

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

Je dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin. Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny), které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

C 6 H 1 2 O 6 = 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 + tep lo

Jablečnomléčné odbourávání

cukr

alkohol oxid uhličitý

Je proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se na kyselinu mléčnou.

Školení vína Další důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína. Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením, nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu. Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky. Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit. Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína). Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby. V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique. Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační schopnosti.

278

Skladování vína

Proč skladovat vína V dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem, složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to být přímo v sudech nebo v lahvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě k radosti majitele. Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží. Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne do světa vín, zjistí, že s jednou lahví nevystačí, že k různým pokrmům náleží různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat. Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays, ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“ nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Jaké víno neskladovat? Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném balení než v lahvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech, vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.

setitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu. Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“, že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

Kde víno skladovat? Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře uskladnit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení správné a nedošlo k poškození. • Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení. • Vlhkost okolo 65 %. • Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá. • Poloha lahví. Lahve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání, a tím k přístupu vzduchu. Lahve se ukládají většinou vodorovně. Vínu nesvědčí pohyb, to znamená, že se lahve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení. Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností skladování vín: • Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého, cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvarované police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 lahví, skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 lahví. • Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde odpadá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.

Jaké víno skladovat? Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporučena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý charakter a zharmonizuje všechny své složky.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaci Myslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let), v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových relací. Tady je na místě zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším dodavatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaci

279

Ostatní

Kategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská, burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let. Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku. A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil de-

Typy uzávěrů lahví

Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový uzávěr (zátka)?

Jak šroubovací uzávěr funguje?

Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické plnicí atmosféře vzduch z hrdla lahve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost a přilnavost víčka k hrdlu lahve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

Proč korek? Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korkového z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 9 let a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činí 20-25 let. Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků plastových.

Může víno stárnout bez přístupu kyslíku? Ano, vývoj vína v lahvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlastním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále probíhat, a navíc, většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru, tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat? Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek? Proč šroubovací uzávěr? Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr. U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.

Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s polymerovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry. Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou synonymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé. Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu? Co je to „vada korku“? Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je pravda, že kvalitním výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“? Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno stočeno do lahve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř lahve. Zoxidovaná vína poté mají plochý a neovocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína, která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor, že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.

Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu. Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé výhody nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě, ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika. Na druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dáme své srdce a kam se až necháme ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu pomohou se v dané dan néé problematice zorientovat. n zoriento

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr? Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena polyetylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou strukturu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

280

Podávání vína

Šumivá vína

K hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě, odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky a samozřejmě i pokrm.

Šumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou lahví. Musí se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se úzké protáhlé sklenky, tzv „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.

Vhodné sklo

Bílá vína

Kvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kvalitního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.

Bílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu lahve. Láhev vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo lahve se otře. Používají se sklenky tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle dlouho čekat.

Dekantace vína

Růžová vína

Dekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů. První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatrné množství vína dovnitř a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.

S růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

Správná teplota při servírování vína druh vína

doporučená teplota pro podávání

doporučená teplota pro konzumaci

Šumivá a šampaňská

5 °C

7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vína a vína pozdních sběrů

7 °C

9 - 11 °C

Mladá červená, lehká a ovocná

8 °C

10 - 12 °C

Velká silná bílá vína

8 - 10 °C

10 - 12 °C

Elegantní červená vína

10 - 12 °C

12 - 14 °C

Velká těžká červená vína

12 - 13 °C

14 - 15 °C

Červená vína s bohatým obsahem taninu

15 - 17 °C

18 - 20 °C

Stará likérová vína

10 - 12 °C

13 - 15 °C

Červená vína Červená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v lahvi. Láhev se opatrně otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře se hrdlo lahve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jednoduchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem. Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Dolihovaná vína Dolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle barvy, stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladá červená servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat, přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezakalilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák, ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

281

Ostatní

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia, proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více, než je doporučeno ke konzumaci.

Obchodní podmínky Zaměření katalogu Tento katalog nabízí kvalitní značková vína a lihoviny renomovaných výrobců gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Distribuce – gastronomie Vína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluvních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji, distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců Global Wines s.r.o.

terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad) vystavená společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi dodána společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ročníky vín Kvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě, že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit do poznámek pod objednávku.

Ceny Distribuce – soukromá klientela Vína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3 následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení a velikosti. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky

Ceny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru: • pro odběry v hodnotě menší než 6 000 Kč včetně DPH platí základní kategorie cen • pro odběry v množství vyšším než 6 000 Kč s DPH platí kategorie zvýhodněných cen

Dopravné U objednávek v hodnotách vyšších než 6 000 Kč včetně DPH se neplatí dopravné (mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než 6 000 Kč se platí dopravné dle výběru dopravce a použité služby. Podrobnosti naleznete na www.global-wines.cz.

Kurýrní služby I přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje zákazníka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávek Vína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 lahve. Objednávky je nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo společnosti (zakazky@global-wines.cz). Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti při předání, bankovním převodem, službou Servis 24, platební kartou on-line nebo platební kartou na přenosném

Obchodní podmínky Platební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky.

Záruka Reklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu lahve. Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například speciálních starých ročníků Bordeaux vín ap.).

Legenda intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Intenzita 1 neintenzivní víno, velmi lehký projev 2 jemná intenzita 3 střední intenzita 4 vyšší střední intenzita 5 vysoká intenzita 6 velmi vysoká intenzita 7 extrémní intenzita

Kategorie, třída 1 jednoduché víno na množství 2 základní víno vinaře pro každý den 3 nižší střední třída 4 střední třída 5 vyšší střední třída 6 premium třída 7 ultra premium

Značky Bílé víno Růžové víno Červené víno Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech L Limitovaná nabídka Víno se může vyskytovat v maloobchodech Šroubovací uzávěr - screw cap

Dekantace

Archivace

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

Konzumace Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření lahve od roku sklizně (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.). U šumivých vín platí doporučení od uvedení lahve na trh.

282

Kontakty Global Wines s.r.o. Václavské náměstí 53 110 00 Praha 1 Telefon: +420 221 965 253 Te Telefon: +420 221 965 254 Te Fax: +420 224 219 923 e-mail: e-m info@global-wines.cz www.global-wines.cz Objednávky: e-mail: e ma em il: zakazky@global-wines.cz

Obchodní zástupci Obc Praha a střední Čechy telefon: 773 121 113 776 206 409 608 823 883 severní Čechy a Liberecko sev telefon: 608 236 843 východní Čechy telefon: 608 963 808 jižní Čechy telefon: 608 076 757 západní Čechy telefon: 608 076 757 jižní Morava telefon: 608 236 852 severní Morava telefon: 777 206 716 internetový prodej telefon: 221 965 217 608 467 036

Již pátým rokem pro Vás připravujeme také Dárkový katalog - specializovaný dodatek hlavního Katalogu vín GW. Nabídka obsahuje exkluzivní i limitované dárkové varianty, které mohou být vhodnou inspirací při výběru dárků nejen pro obchodní partnery. Katalog bude k dispozici od druhé poloviny roku 2014. Pro bližší informace kontaktujte:

Ondřej Mann manažer přímého prodeje Mobil: +420 725 980 453 E mail: mann@global-wines.cz

firemní zákazníci telefon: 725 980 453

Distribuční partner