Moravian Collection - výběr rodinných vinařů by Global Wines

2 0 1 5 2 0 1 6 Platnost od 1. 6. 2015

Vážení zákazníci a obchodní přátelé, v letošním roce je nám ctí představit Vám náš nový projekt, zaměřený na kvalitní domácí vína pod názvem MORAVIAN COLLECTION. Již několik let zaznamenáváme zvýšený zájem o produkci rodinných moravských vinařství. Tento trend jde v ruku v ruce se zvyšující se úrovní, získanými zkušenostmi a technologickou vybaveností již i u malých vinařů. Výsledkem jsou zajímavá, osobitá vína v malých sériích, která snesou i velmi přísné nároky. Pozitivně nás naladil i fakt, že se nemusíme stydět za domácí vína červená, která byla v minulosti často vnímána s nedůvěrou. Navštívili jsme řadu menších i středních firem a pečlivě vybrali ta nejlepší vína od osvědčených výrobců. Nakonec se podařilo sestavit dvacítku těch nejzajímavějších, které tímto představujeme v naší nové nabídce pro rok 2015. Stálá nabídka v katalogu se bude průběžně doplňovat dalšími víny na našem e-shopu. Podle Vašich reakcí a zájmu se bude tento projekt dále vyvíjet a věříme, že se stane atraktivním nástrojem vinařů, kteří se jeho prostřednictvím dostanou do širšího povědomí a stanou se tak dostupnými pro mnohem větší spektrum zákazníků. Neváhejte, je na čase objevit Vaše oblíbená vína! Global Wines

Obsah

Vinařství Volařík Mikulov

Vinařství Gala

Vinařství Moravíno

Vinařství Jindřich Kadrnka

str. 6–7

str. 8–9

str. 10–11

str. 12

Vinařství Ilias

Vinařství Gotberg

Nové Vinařství

Vinařství Reisten

str. 13

str. 14–15

str. 16–18

str. 19

Vinařství Mikrosvín Mikulov

Zámecké vinařství Bzenec

Rodinné vinařství Beneš

Rodinné vinařství Milan Sůkal

str. 20–22

str. 23

str. 24

Vinařství Vladimír Tetur

Rodinné vinařství Sedlák

Rodinné vinařství Libor Veverka

Vinařství Leoš Horák

str. 26–27

str. 28–29

str. 30

str. 31

Vinařství Baloun

Vinařství Trpělka & Oulehla

Rodinné vinařství Špalek

Výroba vína Obchodní podmínky Kontakty

str. 32–35

str. 36

str. 37

str. 38–40

Morava Důkazy o pěstování révy na území dnešní Moravy jsou datovány již do období kolonizace Evropy římskými legiemi. Za počátek novodobého vinařství je pak považován přelom 11. a 12. století. V 16. století následuje rozmach, na začátku 20. století révokazová kalamita a po druhé světové válce téměř zánik. V roce 1952 přichází tehdejší socialistická vláda s plánem jednotné výstavby vinic a soběstačností v produkci vín. Vznikly gigantické továrny na víno, kde kvantita zvítězila nad kvalitou. V posledních 20 letech začaly do vinařství plynout investice, přišly moderní technologie a začala nová tradice rodinných a středních firem. Vznikají nová vinařství, vedená mladými lidmi, pružně reagujícími na poptávky trhu, se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve světovém měřítku se stále jedná spíše o „butikovou“ produkci, ale díky tomu je paleta moravských vín pestřejší a zajímavější. Podle nového zákona č. 324/2004 Sb. je Česká republika rozdělena na dvě oblasti – Čechy a Morava. Čechy se dále dělí do dvou podoblastí, a to Mělnické a Litoměřické, a Morava do čtyř podoblastí – Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a Znojemské. Jednotlivé podoblasti jsou detailněji rozděleny podle jednotlivých vinařských obcí. Kategorizace podle cukru: • suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr • polosuché – 4,1–12 g zbytkového cukru/litr • polosladké – 12,1–45 g zbytkového cukru/litr • sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Kategorizace tichých moravských vín: • Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU • Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou. • Jakostní víno – tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková. • Jakostní víno s přívlastkem – z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem. • Kabinet – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti. • Pozdní sběr – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z hroznů – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z bobulí – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z cibéb – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti. 4

3 4 1

2 Oblast Morava - vinařské podoblasti: 1 Znojemská 2 Mikulovská 3 Velkopavlovická 4 Slovácká • Ledové víno – vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. • Slámové víno – vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním • VOC Znojmo 2009 – patřím sem odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném proVeltlínské zelené a jejich cuvée storu po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně • VOC Modré hory 2011 – patří sem obce Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké 27 stupňů přírodní cukernatosti. Pavlovice a Vrbice. Vína s označením VOC mohou být pouze červená * Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd nebo růžová vína z odrůd Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi vyspělé a dražší víno, U červených vín je pak předepsána minimální doba zrání 18 měsíců. může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v • VOC Mikulov 2011 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink našich zeměpisných šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré a Pálava vinařského zákona. • VOC Pálava 2012 – patří sem pouze odrůda Ryzlink vlašský Od roku 2009 se používá nový druh označení vín: • VOC Blatnice 2013 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské VOC – Víno Originální Certifikace bílé, Rulandské šedé a Chardonnay. 5

Mikulovská podoblast Morava 1

Muškát moravský kabinet „Březí, Ořechová hora”

Veltlínské zelené kabinet „Perná, Věstoňsko”

Muškát moravský

Vinařství Volařík Mikulov „Víno je náš život. Naučili jsme se rozeznávat jedinečnou povahu každé odrůdy a starostlivě ji respektovat v každém kroku pěstování i zpracování. Jedinou hodnotou je pro nás kvalita bez kompromisů.“ Vinařská tradice rodiny Volaříkovy sahá do roku 1945, avšak Vinařství Vo lař í k v s to up il o na t r h p o d tímto označením až v roce 2008. V současné době obhospodařuje v integrované produkci 90 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Roční produkcí kolem 220 tisíc lahví se řadí mezi středně velká vinařství.

Fermentace v nerezových tancích.

Veltlínské zelené

Typický představitel odrůdy Muškát moravský. Vůně po limetkovém pyré s muškátovým oříškem, chuť je na tuto odrůdu neuvěřitelně plná, s limetkovou příchutí a svěží kyselinkou.

Fermentace v nerezových tancích.

Víno z panenské sklizně Muškátu moravského. Ideální k lehčím pokrmům, salátům či jako doplněk příjemného odpoledne na zahradě.

Ideální k lehčím pokrmům, salátům s výraznější zálivkou či mořským plodům. Doporučujeme podávat vychlazené na 8 °C.

Ve vůni dominuje čerstvě mletý pepř, kandované ovoce a papaja. Chuť je minerální, olejovitá, opět s tóny čerstvě mletého pepře.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Pálava výběr z hroznů „Bavory, Anenský vrch”

Tramín červený výběr z hroznů „Dolní Dunajovice, Plotny”

Pálava

Vinařst ví pěstuje a zpracovává odrůdy t ypické pro oblast pod Pálavou, nejvíce zastoupen je Ryzlink vlašský a rýnský, Pálava, Veltlínské zelené, Chardonnay, Müller Thurgau a Rulandské bílé. Po celou dobu pěstování i zpracování je kladen důraz na šetrný přístup k hroznu – množství na keři se redukuje, sběr hroznů probíhá ručně, ke zpracování dochází bezprostředně po sběru za použití nejnovějších technologií.

Fermentace v nerezových tancích.

Tramín červený

Ve vůni se prezentuje kandovanými meruňkami a mandarinkami. Chuť je extraktivní s dlouhou medovou perzistencí, s příjemnou kyselinou a vyváženým zbytkovým cukrem.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná vůně s minerální slaností a květinovo-ovocným aroma, také limetka, fialka a červená růže. V chuti převládá minerální tón zdejšího terroiru, který doplňuje liči, med a skořice.

Kořenitost a ovocnost tohoto vína oceníte především v kombinaci s dezerty. Krásně vynikne i samotné během příjemného večera.

pokračování na protější straně

Vinice Plotny má 5,5 ha se středně těžkými hlinitými půdami.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

14 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Vinařství Volařík, vína Classic, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 93001

Muškát moravský, pozdní sběr „Březí, Ořechová hora”

2014/15

0,75

148,76

180

188

2 93009

Veltlínské zelené, kabinetní „Perná, Věstoňsko”

2014/15

0,75

148,76

180

188

3 93008

Pálava, výběr z hroznů „Bavory, Anenský vrch” (polosuché)

2014/15

0,75

206,61

250

261

4 93010

Tramín červený, výběr z hroznů „Dolní dunajovice, Plotny” (polosuché)

2014/15

0,75

190,08

230

239

www.vinarstvivolarik.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská podoblast Morava 5

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Perná, Purmice”

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích, následně zraje 3 měsíce na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích. Ve vůni je výrazně minerální, kovové, s příjemným ořechovým podtónem. Chuť je opět minerální se slaněkovovou dochutí, která je typická pro Ryzlinky vlašské z Pálavy.

Ve vůni dominují kovové minerály a citrusy, zejména grapefruit. Chuť je silně minerální, kovová, s náznakem limetky. Minerální víno z jedné z nejspecifičtějších tratí na Pálavě. Víno ideální k drůbeži či lehčím úpravám vepřového masa.

pokračování z předchozí strany

Purmice je jedna z nejlepších poloh v Perné (6 ha vinic) a získává se z ní špičková surovina.

Vinařství se specializuje na bílá přívlastková vína, ale v nabídce nechybí ani hroznový mošt, rosé a sekty.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Březí, Ořechová hora”

Fermentace v nerezových tancích, následně zraje 3 měsíce na kvasných kalech. Víno s limetkovou kyselinkou a minerální kombinací citrusů. Chuť je plná, extraktivní, s příjemným zbytkovým cukrem, podpořená svěží a pikantní kyselinkou. V chuti opět dominuje typická pálavská mineralita.

V roce 2013 byla na trh uvedena nová řada vín z ekologické produkce „ORGANIC“ a portfolio rozšířilo nově také perlivé růžové víno z odrůdy Merlot.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích.

Mezi nejprestižnější ocenění vinařství patří Vinař roku 2011, Champion Valtických vinných trhů 2011 a 2013, Král vín za nejlepší kolekci v letech 2010, 2011 i 2012, Champion Jarovín rosé 2012, Champion Mikulovské vinařské podoblasti 2012. Ocenění “ N ejlép e h o dno cen é v inař s t v í i víno” (za Ryzlink vlašsk ý 2011, Terroir Železná) získalo vinařství od návštěvníků Salonu vín ČR 2013.

Příjemné víno s plným dojmem, ve vůni botrytické tóny s kombinací sušených meruněk. Chuť je plná, extraktivní, s minerální kyselinou a olejovou perzistencí.

Německá genetika hroznů versus výrazný podíl botritických hroznů ročníku 2013 sklízených až 12. prosince. Víno ideální ke sladkovodním rybám.

3,5 hektaru vinic s jílovitou půdou a vápencovým podložím.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Vinařství Volařík, vína Classic, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

5 93004

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

2014/15

0,75

190,08

230

239

6 93011

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Purmice”

2014/15

0,75

190,08

230

239

7 93003

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Perná, Pravá klentnická”

2014/15

0,75

190,08

230

239

8 93012

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Březí, Ořechová hora”

2014/15

0,75

206,61

250

261

senzorika vína

informace a doporučení

V roce 2011 byla na trh uvedena řada vín „TERROIR“, která vychází z filozofie jedinečnosti viničních tratí. Každá trať svou polohou a podložím výrazně ovlivňuje charakter hroznů, určuje způsob pěstování i zpracování. Terroirová vína nesou jména nejprestižnějších tratí vinařství Ořechová hora, Železná, Kotelná, Věstoňsko, Purmice, Zimní vrch a U Venuše.

www.vinarstvivolarik.cz

Mikulovská podoblast Morava 1

Sauvignon Sauvignon Blanc

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Toto butikové vinařství bylo založeno v roce 2007. Cílem je výroba origi-nálních vín vysoké kvality. Vín, která pochází z výborných vinařských poloh, z historicky vyhlášených vinic s daným původem, který těmto vínům dává jedinečnost a neopakovatelnost. Snahou vinařst ví pod vedením Jaromíra Galy je navázat na historické tradice vinařství na Moravě, podílet se na údržbě a tvorbě krajiny a zachovávat velmi šetrný přístup k přírodě. Vinařství Gala nabízí ve svých vínech rodinný přístup, preciznost, čistotu a harmonii. Vína pochází z viničních tratí Levá Bavorská (původní název Hermesdorfen) - Perná, Bergrus Perná a Pod Pálavou - Bavory. Jaromír Gala p o chá zí z jiho moravské obce Kobylí a navazuje na vinařskou rodinnou tradici. Oba jeho dědové vlastnili vinice a zabývali se výrobou vína. Také otec pokračoval v rodinné vinařské tradici, jejíž rozvoj byl bohužel omezen tehdejším režimem. V rodině se traduje, že již jako 5letý kluk ostříhal nůžkami na porcování drůbeže svůj první révový keř. Vystudoval střední vinařskou zemědělskou školu ve Valticích a následně Mendelovu univerzitu v Brně, specializace vinařství a vinohradnictví na katedře v Lednici. Zde by l je dním z v y učujících profesorů pan Vilém Kraus. Prvním důležitým vinařským krokem bylo působení ve vinařství Mikrosvín Mikulov v letech 1994 - 1999.

Ryzlink vlašský

Světle žlutá barva připomínající slámu a citrónovou kůru s velmi dobrou viskozitou. Svěží vůně s aroma citrusů, grapefruitu a angreštu. Šťavnatá plnější chuť s tóny angreštu, bílých moruší, s minerálním podtónem a dlouhým, jemně kořenitým závěrem.

Vinařství Gala

Fermentace v nerezových tancích. Světle žlutozelená barva se stříbřitými odlesky. Čistá, intenzivní vůně s tóny pomerančové kůry a citrusů. Plnější chuť je svěží, šťavnatá s velmi dobrou mineralitou a ovocností. Dlouhý závěr.

Víno vhodné k velkému množství pokrmů, ideální ale s kozím sýrem.

Gastronomicky doprovodí ryby (pstruh, okoun), marinovaného lososa či tvrdé sýry.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Chardonnay-Pinot

Merlot-Frankovka

70% Chardonnay, 30% Rulandské šedé

70% Merlot, 30% Frankovka

Kvašení a zrání 6 měsíců na sudech o objemu 500 l.

12 měsíců zrání ve francouzských sudech o objemu 225 l.

Sytější žlutá barva se zelenkavými odlesky. Ve vůni tóny květů, žlutého melounu a manga s nádechem vanilky. Plná a ovocná chuť s výraznou mineralitou a svěží kyselinou, s lehkými tóny vanilky, másla a oříšků.

Tmavě červená barva s rubínovými odlesky, výrazná ovocná vůně s tóny přezrálých plodů ostružin, černého bezu, švestek v kombinaci s vůní čokolády a koření. Chuť je plná, s tóny kompotovaných tmavých plodů a džemu, s jemnou tříslovinou.

Zajímavá kombinace z vinic Hermesdorfen (Perná) a Pod Pálavou (Bavory). Gastronomicky doprovodí ústřice, mořské plody s bylinkami, pečenou tresku, ryby a smetanové omáčky.

pokračování na protější straně

Dobře doprovodí jehněčí, zvěřinu, zrající sýry, dušené maso z divočáka nebo rizoto s hříbky.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Vinařství Gala, Bavory u Mikulova, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 95016

Gala Sauvignon Blanc

2013/14

0,75

260,33

315

345

2 95011

Gala Ryzlink vlašský

2013/14

0,75

239,67

290

325

3 95012

Gala Chardonnay - Pinot

2013/14

0,75

260,33

315

345

4 95013

Gala Merlot - Frankovka (Merlot od 2013)

2012/13

0,75

300,00

363

430

www.galavinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

5 vinařských otázek Odpovídá Ing. Jaromír Gala, majitel rodinného vinařství Jak hodnotíte ročník 2014 a jaké víno, které uvedete v roce 2015 na

trh, bude stát za pozornost? Ročník 2014 byl jeden z nejnároč nějších, které jsem zažil. Suchá zima a jaro, brzký nástup rašení révy, škody housenek osenice na rašící révě a neuvěřitelné množstv í srážek v srpnu a září. Dozrávající hrozny napadla plíseň šedá, které se nedalo bránit. Při sklizni a zpracování jsme museli hroznům dát maximální péči. Ručně jsme vybírali jenom zdravé a vyzrálé části hroznů, případně jednotlivé bobule. Na některýc h lokalitách jsme sklízeli třeba jenom 50 % běžné úrody. Ve sklepě pak nebyl prostor na nějaké kompromisy. S odstupem času musím říct, že se mi tento přístup vyplatil a vína nevypadají vůbec špatně. Díky velmi redukované úrodě jsou i velmi extraktiv ní, plná. Nejvíce se mi momentálně líbí Chadonnay – Pinot. Ročník 2014 se ve vínech projeví, budou ročníkově typická, zajímavá. Osobně si však myslím, že dobrých vín z Moravy moc nebude. Která odrůda je Vám blízká natolik, že ji upřednostníte při výběru vína v restauraci kdekoliv na světě? Pokud jsem někde ve vinařské m kraji, preferuj i vína z daného místa. Obecně mám rád suchá vína. Bílá strukturovaná, minerální, ovocná. Červená plná, tělnatá, s ovocnost í, nevadí mi trocha sudu. Když je víno dobré, není pro mě tolik důležité z jaké odrůdy a kde bylo vyrobené. Pokud byste svou kariéru nezasvě til vínu, jaký jiný obor by Vás dokázal podobný m způsobem naplnit? Vinařina je kombinace všeho co mám rád. Ve vinařském prostřed í jsem vyrůstal , studoval jsem střední i vysokou vinařskou školu. Neměl jsem moc času přemýšlet, že bych dělal něco jiného. V tomto případě jsem se nechal spíše „unášet“ a nechal to osudu. Musím říct, že mě to neustále více naplňuje. A hlavně není vidět na konec. Neměnil bych. Co je podle vás nejvýznamnější událost í vinařského světa za posledn í 2 roky? Pěstován í révy a výroba vína jsou na zemi tisíce let a doufám, že i dlouho budou. Nic převratného se podle mě neudálo. Spíše bych byl raději, kdyby se celý svět, i ten vinařský, zpomalil a některé věci se i vrátily kousek zpátky. Ovlivní změny klimatu v následujících 20 letech i Váš vinařsk ý region a jak budete případně reagovat? V historii se opakovala chladnější a teplejší období. Pokud by mělo být na Moravě tepleji, tak révě to nijak neublíží. Je na to z jihu zvyklá. Mohl by být problém s nedostat kem srážek nebo se srážkam révové keře byly v dobré kondici. Pak jsou lépe připraveny na případné stresové i přívalov ými. Snažím se, aby situace. A pokud je půda ve vinici živá, humózn í, pak působí jako houba. V případě deště vodu nasaje a při suchu ji pak déle zadržuje. A je to taky hodně o nás, o lidech.

Cuvée Bílé Organic

Cuvée Červené Organic

40% Merzling, 40% Solaris, Sauvignon,Chardonnay a Ryzlink vlašský (vše celkem 20%)

50% Cabernet Sauvignon, 50% Frankovka Fermentace a zrání v nerezových tancích.

Zraje 3 měsíce v nerezových tancích na kvasných kalech.

Jemně červená barva s rubínovými odlesky. Má výraznou ovocnou vůni připomínající ostružiny, tmavé moruše, třešně a jahodovorybízový kompot. Chuť je kulatá, lehčí, ovocná, jemně kořenitá se šťavnatou dochutí.

Světle žlutozelená barva. Vůně je čistá, intenzivnější, s bohatým aroma limetky, grepu, sadových jablek a meruňky. Harmonická chuť je svěží, s velmi dobrou ovocnou šťavnatostí a až slanou mineralitou v závěru.

Výborně doprovodí polotvrdé sýry, šunku, králíka v hořčicové omáčce, hovězí burger, těstoviny s tuňákem, rostbíf nebo na letní grilování.

Gastronomické doporučení: sýry s bílou plísní, lehké úpravy ryb a drůbeže, telecí na bílém víně, tartar z lososa. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Vinařství Gala, Bavory u Mikulova, řada Organic, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

5 95014

Gala Bílé cuvée

2013/14

0,75

165,29

200

230

6 95015

Gala Červené cuvée

2013/14

0,75

165,29

200

230

senzorika vína

informace a doporučení

www.galavinarstvi.cz

Mikulovská podoblast Morava

pokračování z předchozí strany

N Následně byl Jaromír Gala ve stejném rroce u vzniku vinařství Tanzberg, kkde osm let zastával funkci ředitele ssp olečnosti. Cenné zkušenosti rrovněž získal na vinařské praxi v zzahraničí – ve Wachau v Rakousku, v Pentingtonu v Kanadě a v dalších vvinařských podnicích ve Francii, IItálii, na Novém Zélandě, v Kalifornii a Gruzii. „Vinařina je práce krásná, ale d dlouhodobá. Vím, že vinice, které jjsem v ysadil, budou přinášet to nejlepší až za minimálně dalších dvan ccet let. Proto pevně věřím, že „tyto plody” budou jednou sklízet moje děti, dcera Luisa a syn Oliver.” říká sám Jaromír Gala a dále se zamýšlí: „Je to dar, poslání, výzva, štěstí, osud? Jsem rád, že můžu bý t součástí něčeho, co člověk činí mnoho tisíc let od doby, kdy poprvé vysadil révový keř. Že můžu být u toho, když se vinařské zkušenosti předávají z pokolení na pokolení a volně rostoucí lesní réva se přeměnila na její kulturní formy. Být u toho, když vinař vybírá pro své keře co nejlepší stanovištní podmínky, aby dosáhl nejen lákavého vzhledu plodů rév y, ale naplnil bobule kořenitou a ovocnou vůní. Být u toho, když kořeny révy pronikají mezi částice zvětrávající matečné horniny, aby načerpaly do hroznů extraktivní látky naplňující doušek vína zemitou původností nezaměnitelného prostředí onoho věčného nápoje radosti, lásky i moudrosti. A nebo je to prostě jenom tak a Vy můžete být také u toho.“

Mikulovská podoblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr

Sylvánské zelené pozdní sběr

Rulandské šedé

Sylvánské zelené

Fermentace v nerezových tancích.

Světle žlutá barva. Citrusová vůně s tóny sušeného zahradního ovoce. Chuť je plná, kořenitá, s příjemnou kyselinou.

Zelenožlutá barva. Intenzivní vůně bílých květů s tóny posekané louky. Chuť je plná, kořenitá s tóny broskví a bílého rybízu.

Moravíno Moravíno s.r.o. má své sídlo ve Valticích, které se svou historií staly synonymem vinařství. Důvodem této výjimečnosti je kraj, jeho poloha, jeho příroda spojující LednickoValtický areál se sousedním Dolním Rakouskem. Firma svým objemem patří mezi středně velké výrobce vína. Odpovědným přístupem ke kvalitě, ke kterému zavazuje genius loci Valtic, se již před mnoha lety zařadila mezi firmy s velmi dobrým postavením na trhu. O tom svědčí ocenění jejich vín titulem Champion na prestižních celostátních a mezinárodních v ýstavách. Moravíno hospodaří na vlastních vinicích o výměře 17 ha, přičemž tento stav se každoročně postupně zvyšuje. Vinice se rozkládají na nejlepších vinařských tratích jako např. Kačisdorfské pole, Jižní svahy a Knížecí vyhlídka, které dávají hroznům bohaté aroma chutí a harmonie. Charakter terroiru je jednou stranou mince. Tou druhou je přístup pracovníků Moravína při zacházení se surovinou - snaha o co nejlepší práci ve vinici od řezu až po sklizeň, s následným šetrným zpracováním a špičkovou technologií.

Je vhodné ke kuřecímu a vepřovému masu na grilu a zeleninovým salátům se sýrem.

Je vhodné ke kuřecím játrům, uzeným rybím specialitám a jemným sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

Ryzlink rýnský pozdní sběr

Sauvignon pozdní sběr

Ryzlink rýnský

Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Zářivě žlutá barva. Má květinovou vůni s nádechem akátu a lipového květu. V chuti najdeme citrusy, sušené meruňky a sladké koření.

Má světle žlutou barvu a vůni po květech černého bezu s aroma černého rybízu. Chuť je šťavnatá a ovocná s tóny broskví a ananasu. Ideální k bílým masům se smetanovou omáčkou, grilovanému pstruhovi a jemným sýrům.

Dobře se hodí k lehkým úpravám sladkovodních ryb, k bílým masům na zelenině či jemným polotvrdým sýrům.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Moravíno Valtice, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 95101

Sylvánské zelené, pozdní sběr

2013/14

0,75

159,50

193

199

2 95102

Rulandské šedé, pozdní sběr

2013/14

0,75

145,45

176

183

3 95103

Ryzlink rýnský, pozdní sběr

2013/14

0,75

145,45

176

183

4 95104

Sauvignon, pozdní sběr

2013/14

0,75

159,50

193

199

www.moravino.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Mikulovská podoblast Morava 5

Cabernet Sauvignon pozdní sběr

Frankovka pozdní sběr

Cabernet Sauvignon

Frankovka

Zraje v sudech 12 -24 měsíců.

Má rubínovou barvu. Příjemná vůně sladkého sušeného ovoce. Plná a vyvážená chuť s tóny koření a perníku s čokoládovou polevou.

Sytě červená barva. Vůně sušených květů a skořice. Ovocná chuť s nádechem čokolády, kávy a sladkého koření.

Vhodné ke zvěřině s ovocnými omáčkami a tvrdým sýrům.

Dobře se hodí k hovězím steakům a plísňovým sýrům.

pokračování z předchozí strany

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 roky

13,5 %

Grand Cuvée červené pozdní sběr

Svatovavřinecké barrique pozdní sběr

Frankovka, Cabernet Sauvignon

Svatovavřinecké

Zraje v sudech 12 -24 měsíců.

Zraje v sudech 12 -24 měsíců, 4 měsíce pak v sudech barikových.

Barva černých třešní s rubínovými odlesky. Má ovocnou vůni s tóny lesního ovoce a sušených květů. Chuť je sladce džemová s jemnými tříslovinami, doplněná o tóny koření a čokolády.

Tmavě červená barva. Intenzivní vůně s tóny skořice a vanilky. Plná chuť s projevem cedrového dřeva, džemu a čokolády.

Vhodné ke zvěřinovým specialitám s krémovými omáčkami a aromatickým sýrům.

Vhodné k pikantním úpravám vepřového a krůtího masa, pečené kachně a výrazným sýrům.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Moravíno Valtice, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 95105

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr

2013/14

0,75

145,45

176

183

6 95106

Frankovka, pozdní sběr

2012/13

0,75

145,45

176

183

7 95107

Grand Cuvée červené, pozdní sběr (Frankovka + Cabernet Sauvignon)

2013/14

0,75

145,45

176

183

8 95108

Svatovavřinecké barrique, pozdní sběr

2013/14

0,75

159,50

193

199

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.moravino.cz

Zkrátka nepoškodit při zpracování to, co vzniklo na vinici. Moderní technologie jsou maximálně šetrné s minimálními zásahy při zpracování hroznů, což umožňuje získání bílých, červených i růžových vín s osobitým charak terem a st ylem. Konečná harmonie vín je dosažena zráním nejpr ve v nerezov ých tancích a následně v sudech předních výrobců. Doba zrání je vždy 12- 24 měsíců. Bílá vína těží z bohatého a výrazného aroma květin s vyzrálým medo-lipovým výrazem, které jsou doplněny rozsáhlou škálou chutí citrusů a jižního ovoce. Červená vína se vyznačují nevtíravou, ale výraznou vůní lesního ovoce, v chuti přechází od ovoce až ke kávě a čokoládě. Růžová vína jsou svěží, ovocně aromatická, s jedinečným odrůdovým charakterem. Vybrané partie vín zrají ve velkých dubových sudech a některá červená vína v sudech barikových. Moravíno získalo ocenění šampióna na mnoha významných soutěžích – 3x Champion Valtických vinných trhů, Champion soutěže Vinum Juvenale, Champion Weinparade Poysdorf, Champion červených vín v Salónu vín, Champion Makro víno roku.

Mikulovská podoblast

Jindřich IV. Ryzlink rýnský výběr z hroznů „Březí, Liščí vrch”

Morava 1

Ryzlink rýnský

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, po dokvašení mícháno 5 měsíců na jemných kalech.

Víno slámově žluté barvy. Ve vůni je výrazná meruňková marmeláda, čerstvě stočený med a rozinky. Chuť je plná a medová, dominují zde přezrálé meruňky, žlutý meloun, mango a med se šťavnatým, vyváženým a slaným závěrem.

Víno z Březí - vinařství Kadrnka R o dinn é v inař s t v í K a dr nk a s e nachází ve vinařské obci Březí u Mikulova v blízkosti slavné Pálavy a Dunajovských vrchů. Vinohradnictví a výrobě vína se rodina věnuje již řadu let. Jindřich se svou rodinou jsou již čtvrtou generací, která ve vinařství pokračuje. Ve vinici a ve sklepě pracuje Jindřich už od dětství, ale prvním a nejdůležitějším profesním krokem bylo jeho první zaměstnání - v roce 2001 nastoupil do Mikrosvín Mikulov, kde získal mnoho zkušeností a vědomostí. V současné době pracuje ve Vinařství Volařík, kde má spolu s Filipem Mlýnkem na starost výrobní část. Ve svém rodinném vinařství se snaží produkovat kvalitní surovinu, protože věří, že pouze ta je základem pro vynikající víno. Klade důraz na všechny práce ve vinici, co nejméně chemických zásahů, co nejšetrnější přístup ke keři, hroznu a vínu celkově. Pěstuje odrůdy pro region typické a nové odrůdy, u kterých věří, že můžou být kvalitativně na vysoké úrovni. Jsou to Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlinské zelené, Rulandské bílé, Chardonnay, Pálava, z nových Johanniter. Z modrých odrůd jsou to Zweigeltrebe a Merlot. Všechny jsou vysázené na jeho dvou hlavních viničních tratích – Ořechová hora a Liščí vrch. Ročně vyrobí 25-35 tisíc lahví dle ročníku.

Ryzlink vlašský kabinet „Březí, Ořechová hora“

Ve vůni se mísí tóny jablek, zelených ořechů a směsi koření. V chuti zaujme svou výraznou kořenitostí a krémovitostí s tóny ořechů. Jde o plné, minerální víno s kořenitou a mandlovou dochutí.

Vinice jsou staré 29 let, ležící na vrcholu Liščího vrchu a víno je věnováno synovi Jindřichovi IV. Hrozny bývají z velké části (90 %) napadeny botritys cinerea.

Ořechová hora patří mezi nejlepší polohy zdejšího regionu a Ryzlink vlašský z této vinice pak k nejlepším vínům u nás.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Pálava pozdní sběr „Březí, Ořechová hora“

Pálava

Chardonnay pozdní sběr „Březí, Liščí vrch”

Fermentace v nerezových tancích. Víno výrazné zlatožluté barvy. Ve vůni dominují přezrálé a šťavnaté mandarinky, pomeranče, čerstvě stočený med s jemně slaným závěrem. Chuť je bohatá, ovocná a šťavnatá, plná mandarinek, pomela a červených pomerančů s minerální dochutí.

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích. Ve vůni převládají, díky vyššímu napadeni botritys cinerea, medové tóny, přezrálý ananas, banány a mango. Chuť je dlouhá, bohatě ovocná, hustá a minerální.

Pálava je z mladé vinice na Ořechové hoře, kde se jí opravdu daří. Toto víno dokazuje, že Pálava nemusí být vždy jen sladká.

Chardonnay je sklizeno z 11 let mladé vinice. Tato vinice produkuje každoročně velmi vyrovnaná vína.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Rodinné vinařství Jindřich Kadrnka, Březí, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 95204

Jindřich IV., Ryzlink rýnský, výběr z hroznů „Březí, Liščí vrch” (polosladké)

2014/15

0,75

219,83

266

279

2 95201

Ryzlink vlašský, kabinetní „Březí, Ořechová hora”

2014/15

0,75

180,17

218

229

3 95202

Pálava, pozdní sběr „Březí, Ořechová hora” (polosuché)

2014/15

0,75

190,08

230

242

4 95203

Chardonnay, pozdní sběr „Březí, Liščí vrch”

2014/15

0,75

180,17

218

229

www.vinokadrnka.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská podoblast Morava 5

Ryzlink vlašský kabinet

Veltlínské zelené kabinet

Ryzlink vlašský

Veltlínské zelené

Fermentace v nerezových tancích, zrání na jemných kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích.

Má zlatozelenou barvu a bohatou vůni. Komplexní, strukturovaná chuť s tóny ovoce, minerálů, citrusů, v závěru s pikantní kyselinou a slanou dochutí.

Rodinné vinařství Ilias

Má zlatozelenou barvu, ve vůni jaroma bylin a koření. Chuť je také kořenitá, s jemnými podtóny zeleného pepře. V závěru výraznější, ale příjemná kyselina.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

Rulandské šedé pozdní sběr Rulandské šedé

Tramín červený pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích za použití bio kvasinek, zrání na jemných kvasných kalech.

Tramín červený Fermentace v nerezových tancích za použití bio kvasinek.

Barva je sytě zlatá, vůně je bohatá, postupně se otevírá aroma medu a bylinek, sušené trávy a mateřídoušky. Chuť navazuje na vůni a dotváří celkovou harmonii. V závěru pikantní kyselina s tóny minerality.

Barva je sytě zlatá, vůně je nevtíravá a harmonická. Chuť je bohatá s kořenitými tóny, doplněné akátovým medem. V závěru pikantní kyselina s mineralitou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Rodinné vinařství Georgios Ilias, Pavlov, Mikulovská podoblast (BIO)

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

5 95401

Ryzlink vlašský, kabinetní

2014/15

0,75

173,55

210

219

6 95402

Veltlínské zelené, kabinetní

2014/15

0,75

173,55

210

219

7 95403

Rulandské šedé, pozdní sběr

2014/15

0,75

214,88

260

269

8 95404

Tramín červený, pozdní sběr

2014/15

0,75

214,88

260

269

Chardonnay, pozdní sběr

2013/14

0,75

198,35

240

249

95405

senzorika vína

informace a doporučení

www.ilias.cz

Vinařství Ilias je vskutku rodinného charakteru - veškeré práce zastávají vlastními silami rodinní příslušníci. Historie vinařství je sice poměrně krátká, ale zato dynamická. Vše začalo v roce 1998, kdy si pan Ilias v malebném Pavlově vyhlédl polorozpadlou chalupu. Stavení společně s bratrem Tomášem přestavěl do dnešní obyvatelné podoby. Přemýšlel, jak nejlépe zabezpečit svou početnou rodinu a napadlo ho, že bych si mohl zkusit vyrobit vlastní víno. Své první dva demižony vyrobil v roce 2000 u Radka Nepraše, který mu byl ve vinařsk ých začátcích ochotným a trpělivým rádcem. Vinaření se z koníčka během několika let stalo jeho hlavní náplní a zdrojem obživy. Ruku v ruce s tímto vývojem jde i postupné rozšiřování výrobních kapacit a modernizace používané technologie. V nejbližší době plánuje rozšiřování provozu tak, aby získali prostor potřebný pro zpracování a výrobu vytýčených 40-50 tisíc lahví ročně. V s o u č a s n é d o b ě j e v t z v. přechodném období pro získání certifikace výrobce biovína. Laicky řečeno, vína neošetřuje chemickými prostředky, ale v boji proti škůdcům, nemocem a nepřízni počasí používá šetrné přírodní přípravky. Přechodné období skončí v roce 2015.

Mikulovská podoblast

Sauvignon pozdní sběr „Svidrunk“

Morava 1

Sauvignon blanc

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Sonberk“

Fermentace v nerezových tancích. Svěží víno s výrazným aroma, v němž se prolíná dominantní vůně broskvového čaje s lehkou vůní kopřivového listu. Harmonická chuť vína je příslibem příjemného zážitku.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích.

Gotberg Gotberg se zapsal do vinařské mapy jižní Moravy v roce 2010, kdy představil veřejnosti svoji historicky první kolekci vín. Vinařství vsadilo na přívlastková vína špičkové kvality a zaměřilo se na odrůdy, které do zdejší lokality patří a kterým se zde dobře daří, jako jsou Pálava, Tramín čer vený, Ry zlink r ýnsk ý, Sylvánské zelené, Muškát moravský, Rulandské šedé, Rulandské modré a další. Vinná réva byla vysazena na oblých terasách s břehy porostlými broskvomandloněmi, šípky, planými višněmi a lékořicí. Specifický charakter dodávají vínu především hluboké sprašové půdy bohaté na obsah vápníku čtyř viničních tratí Panenský kopec, Svidrunk, Sonberg a nově Stará hora, na nichž Gotberg hospodaří. Velký důraz klade vinařství Gotberg na pěstování kvalitních hroz nů, při jejichž ošetřov ání nepoužívá žádné chemické prostředky. Vinařství se také podílí na společném česko-rakouském projektu ECOWIN – ochrana přírody ekologizací vinohradnictví. Vinařství se nachází nedaleko Hustopečí v obci Popice, jejíž vinařská tradice sahá až do 13. století. Vinařství sídlí v budově, k terá získala ocenění „Nejlepší průmyslová stavba Jihomoravského kraje“ a je krásným příkladem moderní vinařské architektury. Z terasy vinařství je nádherný v ýhled na dominantu kraje Pálavu, což činí každou návštěvu neopakovatelnou v jakémkoliv ročním období. pokračování na protější straně

Typicky odrůdová a jemně meruňková chuť, která se mísí s chutí tropického ovoce. Jde o vysoce extraktivní, suché a velice přímočaré víno, bohaté na minerální tóny.

Polovina hroznů byla sklizena již začátkem září (nižší cukernatost, ale dostatečné množství kyselin). Druhá polovina byla sklizena později (vyšší cukernatost). Díky první sklizni je víno aromatické a svěží, druhá sklizeň přispěla k jeho plnosti a mohutnosti.

Má plné tělo, což je mimo jiné způsobeno i tím, že z každého keře bylo sklizeno pouze půl kilogramu hroznů. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Chardonnay pozdní sběr „Sonberk“

Tramín červený pozdní sběr „Sonberk“

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Tramín červený

Mladé víno, které působí mohutným, šťavnatým dojmem. Má příjemnou ovocnou vůni vyzrálého žlutého banánu s dotekem lískového oříšku. Vyváženost přírodní kyseliny, cukru a alkoholu dává vínu harmonickou a lahodnou chuť.

Fermentace v nerezových tancích. Typická vůně rozkvetlé růže s decentním, nevtíravým aroma připomínajícím banány. Je to čisté, příjemné, plné a líbivé víno. Přítomná kyselina spolu se zbytkovým cukrem působí velice pozitivním, šťavnatým dojmem, což u Tramínů nebývá obvyklé.

Plné, na minerály bohaté víno pocházející z teras porostlých lékořicí. Jeho jedinečná aromatika je typická pro moravská Chardonnay, která patří u nás ke stále oblíbenějším a žádanějším odrůdám.

Odrůda, jenž patří v dané lokalitě k nejvyhlášenějším, i v ročnících, kterým počasí zrovna nepřeje, si tato odrůda zachovává vždy svoji kvalitu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Gotberg, Popice, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 47001

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Sonberk”

2013/14

0,75

181,82

220

226

2 47009

Sauvignon, pozdní sběr „Svidrunk”

2013/14

0,75

181,82

220

226

3 47010

Tramín červený, pozdní sběr „Sonberk” (polosuché)

2013

0,75

181,82

220

226

4 47012

Chardonnay, pozdní sběr „Sonberk” (polosuché)

2013

0,75

181,82

220

226

www.gotberg.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská podoblast Morava

Rulandské šedé výběr z hroznů „Panenský kopec““

Pálava výběr z hroznů „Panenský kopec“

Rulandské šedé Fermentace v nerezových tancích.

Pálava

Harmonické víno, které se vyznačuje sytě žlutou barvou a ovocnou vůní s květinovými tóny. V dochuti můžeme najít stopy dřeva a vanilky. Pikantní kyselinka, která je přítomná v dostatečném množství, podpoří zrání na lahvi. Tím se zvýrazní i typická odrůdová vůně a chuť.

Fermentace v nerezových tancích. Jde o víno se svěží vůní lučních květin, fialek a medových pláství, korespondující s mohutnou plnou chutí a zlatavě žlutou barvou. Pro Gotberg je Pálava vlajkovou lodí. Výjimečnost této odrůdy spočívá v tom, že její výraznější aroma nastupuje později, proto dokáže být dlouho svěží a zajímavé.

pokračování z předchozí strany

Víno je vhodné před podáváním otevřít a nechat nadechnout, aby se mohlo předvést v celé své kráse.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Merlot výběr z hroznů „Svidrunk“

Frankovka výběr z hroznů „Svidrunk“

Frankovka Fermentace v nerezových tancích, dále 10% vína zraje v barikových sudech a 90% ve velkých dřevěných sudech po dobu minimálně 6 měsíců.

Merlot Fermentace v nerezových tancích, dále 10% vína zraje v barikových sudech a 90% ve velkých dřevěných sudech po dobu minimálně 6 měsíců.

Výrazná, teplá vůně sušených švestek a borůvek. V chuti jsou přítomny jadrnější třísloviny v kombinaci s dostatkem kyselin a svěžesti. V dochuti aroma připomínající kávu a hořkou čokoládu.

Víno se vyznačuje příjemnou vůní, pro kterou je dominantní jistá kouřovost s tóny hořké čokolády, černého rybízu a tmavého lesního ovoce. Plné víno s dlouhou dochutí a kultivovanou tříslovinou, vyrobené přírodním způsobem.

Severní typ červeného vína s vyšším extraktem než bychom u podobného vína očekávali. Milovníky Frankovek příjemně překvapí.

Merlot vyrobený přírodním způsobem, není filtrován. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

3–5 let

13 %

kategorie

po 1. roce

3–5 let

13 %

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Gotberg, Popice, Mikulovská podoblast

ročník

5 47006

Pálava, výběr z hroznů „Panenský kopec” (polosladké)

2013

0,75

219,01

265

273

6 47013

Rulandské šedé, výběr z hroznů „Panenský kopec” (polosladké)

2013

0,75

219,01

265

273

7 47014

Merlot, výběr z hroznů „Svidrunk”

2011/12

0,75

219,01

265

273

8 47011

Frankovka, výběr z hroznů „Svidrunk”

2012/13

0,75

181,82

220

226

senzorika vína

informace a doporučení

karton obsah

značky

www.gotberg.cz

Při zpracování hroznů a v ýrobě vína Gotberg respektuje evropské standardy a používá nejmodernější technologie, ať už při výrobě vína v nerezových tancích nebo v tradičních dubových sudech. I to je jeden z důvodů, proč hodnotitelé ocenili k valitu vín z Gotbergu četnými medailemi na významných českých i mezinárodních soutěžích. K těm zahraničním patří například Vinalies Internationales ve Francii, Decanter World Wine Awards ve Velké Británii, Concours Mondial de Bruxelles v Belgii, AWD Vídeň v Rakousku, TERRAVINO v Izraeli nebo San Francisco International Wine Competition ve Spojených státech. Na domácí půdě se Gotbergu podařilo zabodovat i v prestižním Salonu vín, a to především s Pálavou, která je vlajkovou lodí vinařství a skutečným skvostem Gotbergu. V Salonu vín 2012 uspěla Pálava, ročník 2009, o rok později se do výběru Salonu vín 2013 opět dostala Pálava, ročník 2010. Pálava 2010 výběr z hroznů z Gotbergu se stala Biovínem roku 2012 v soutěži Česká biopotravina 2012. Tramín červený 2009 byl uveden mezi tisíci víny světa ve francouzské publikaci, která je jistou obdobou michelinského průvodce. V posledních letech se vinařství také zaměřilo na spolupráci se špičkovými restauracemi, kde nabízí zážitek pro gurmány v podobě snoubení pokrmů s vybranými víny.

Mikulovská podoblast Morava 1

Cépage Ryzlink vlašský pozdní sběr

Cépage Veltlínské zelené kabinet

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Nové Vinařství Nové Vinařství, a. s. zahájilo činnost výsadbou 110 ha vinic na tratích Langewarte (Nový Přerov) a Slunečný vrch (Drnholec). V roce 2005 byl během rekordně krátké doby vybudován v Drnholci Dům Na Výsluní – industriálně pojatý vinařský areál, v němž ten samý rok proběhlo první vinobraní. Na jaře roku 2010 zasáhl Dům Na Výsluní ničivý požár. Na jeho místě v yrostla během dvou měsíců zbrusu nová budova vinařství s názvem „FÉNIX 2010“, v jejímž pojetí se ještě více odráží design a filosofie Nového Vinařství jako nejprogresivnějšího inovátora na trhu s vínem. Vinařst ví zpracovává hrozny hlavně z vlastní integrované produkce. Výsledkem nízkého zatížení keřů a postupné sklizně je kvalitní surovina, s níž se při výrobě zachází co možná nejšetrněji. Celý proces probí há v ýhradně gravitačně, takže ve vinařství nenajd em e ž á dný d o p r av ní k na hrozny nebo rmutové čerpadlo. V procesu vinifikace se využívají moderní technologie, vína zrají v nerezových tancích. Celá produkce je rozdělena do řad Cépage (bílá a růžová odrůdová vína), Cuvée (cuvée více odrůd nebo enologická cuvée jedné odrůdy vyrobená z hroznů různých vlastností) a Léger (vína, u kterých bylo zastaveno kvašení

Veltlínské zelené

Víno z tradiční odrůdy má typické ovocné aroma s jemnými tóny lískových ořechů, rozinek a sušeného ovoce. Chuť je živá, svěží a ovocná, podpořená říznou kyselinou s dobře zakomponovanými tóny angreštu, zelených jablek a mirabelek.

Fermentace v nerezových tancích. Charakteristická, ovocná a živá vůně s příjemnými tóny bílých květů, hroznů a čerstvého sena. Chuť je lehká, přímá, ale přesto harmonická s dotekem zeleného pepře a citrusů.

Svěží, řízné a čerstvé víno, které vhodně doprovodí saláty a lehké zeleninové pokrmy.

Příjemné, lehké víno, které ocení nejen milovníci této odrůdy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Cépage Tramín červený výběr z hroznů Cépage Rulandské šedé pozdní sběr

Tramín červený Fermentace v nerezových tancích. Víno světle žluté barvy se snadno rozpoznatelnou vůní čajových růží a grapefruitu. Chuť je kořenitá, parfémovaná, hřejivá s nižším obsahem kyselin.

Rulandské šedé Fermentace v nerezových tancích. Víno zlatožluté barvy, s vůní zralého ovoce a typickou chlebnatostí. Svěží a šťavnatá chuť s tóny žlutých hrušek.

Z této odrůdy byla vyšlechtěna mezinárodně známější odrůda Gewürztraminer.

Příjemné, odrůdově charakteristické víno.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Vinolok - skleněný uzávěr

Nové Vinařství, Drnholec, řada Cépage, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 21809

Ryzlink vlašský, pozdní sběr (ročník 2014 jakostní víno)

2011/14

0,75

133,88

162

167

2 217044

Veltlínské zelené, kabinetní

2013/14

0,75

133,88

162

167

3 218022

Rulandské šedé, pozdní sběr

2013/14

0,75

150,41

182

188

4 218023

Tramín červený, výběr z hroznů

2013

0,75

183,47

222

229

www.novevinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Mikulovská podoblast Morava 5

Cépage Rulandské modré (Pinot Noir) výběr z hroznů

Cépage Sauvignon Blanc pozdní sběr Sauvignon Blanc

Rulandské modré (Pinot Noir)

Fermentace v nerezových tancích.

Víno je světlé, žlutozelené barvy. Ovocná vůně s tóny broskví a listů rybízového keře. V chuti výrazné, ovocné s tóny bílého bobulovitého ovoce a citrusů.

Suché, sametové víno cihlové barvy s rubínovými odlesky, odrudová vůně s doteky lesních jahod. Vůně přechází i do chuti. Hladký závěr.

pokračování z předchozí strany

Nejpoužívanější severní odrůda červeného vína. Oficiálně ke zvěřině, ale jinak má velmi univerzální použití.

I v tomto případě je víno uzavřeno skleněnou zátkou - pro Nové Vinařství typický uzávěr. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

15 %

Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) pozdní sběr

Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel) Tramín červený, Muškát Ottonel

Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Víno představuje cuvée Tramínu červeného a Muškátu Ottonel, dvou výrazných aromatických odrůd, díky nimž má víno velmi podmanivou vůni a chuť. Znatelný obsah zbytkového cukru jeho lahodnost ještě více umocňuje.

Svěží, harmonická a ovocná vůně je podpořena výraznými tóny chřestu, zralého angreštu a lučních květů. Vůně plynule přechází do chuti. Je uhlazená, komplexní, ale přesto živá s pevnou kostrou. Má příjemný závěr s jemným dotekem bílých broskví a mirabelek.

Novinka a afrodisiakum ze sklepů Nového Vinařství. Nyní si můžete nejen na svatého Valentýna otevřít víno lásky, speciální cuvée LOVE 69.

Svým charakterem netradiční, ale povedené víno.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

Nové Vinařství, Drnholec, řada Cépage, Mikulovská podoblast

ročník

5 218024

Sauvignon Blanc, pozdní sběr

2013

0,75

158,68

192

198

6 218018

Rulandské modré, výběr z hroznů (2014 pozdní sběr)

2013/14

0,75

175,21

212

219

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Nové Vinařství, Drnholec, řada Cuvée, Mikulovská podoblast 7 218069

Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel) jakostní

2014/15

0,75

139,67

169

175

8 218033

Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) 2013/14 pozdní sběr (2014 jakostní)

0,75

142,15

172

178

senzorika vína

informace a doporučení

www.novevinarstvi.cz

a mají méně než 5 % alkoholu a více než 100 g/l zby tkového cukru). Zajímav ým doplňkem je Rosecco – růžové perlivé víno. Pro Nové Vinařství je charakteristický promyšlený jednotný vizuální styl od architektury a interiérů, přes informační materiály po špičkovou adjustáž s designovými etiketami a s využitím šroubových uzávěrů a lahví se skleněnými zátkami Vino-lok. Nové Vinařství bylo prvním vinařstvím v ČR, které začalo používat šroubové a skleněné uzávěry. Nové Vinařství nez v yšuje uměle obsah cuk ru v moštech a ve vínech neodstraňuje kyseliny (až na výjimky). Díky tomu jsou vína z Nového Vinařství velmi specifická. Vinařství FÉNIX 2010 je možné navštívit bez ohlášení (Po–Pá 8–15), areál si prohlédnout, ochutnat nabízená vína a eventuelně nakoupit. Mimo tuto dobu je nutná předchozí dohoda. Vína Nového Vinařství sbírají pravidelně ocenění na domácích i prestižních zahraničních přehlídkách (12 medailí na DECANTER WORLD WINE AWARD, 8 medailí na CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES). Vinařství je členem prestižního sdružení vinařů V8 a marketingového uskupení LGL, které klade důraz na kvalitu půdního podloží ve vinicích.

Mikulovská podoblast Morava 1

Cépage Rulandské modré rosé pozdní sběr

Village Svatovavřinecké rose jakostní

Rulandské modré Fermentace v nerezových tancích.

Víno oranžovo-růžové barvy s vůní jahodového kompotu a kandovaného pomeranče. Příjemná nasládlá chuť plná zahradního ovoce.

Příjemná, svěží a ovocná vůně je doplněna typickými tóny brusinek, červeného bobulového ovoce a jahod. V chuti je čisté, přímé a ovocné. Příjemný závěr je podpořen živou kyselinou s dotekem jeřabin, smetany a jahod.

Víno v kategorii polosuché. Příjemně osvěží v letních měsících.

Pěkné, nekomplikované víno, vhodné nejen pro letní osvěžení.

Svatovavřinecké

Nové Vinařství inovuje V Novém Vinařství se od začátku v y r áb ěla p ouze bí lá a růžov á vína. Tato filosofie v ycházela z předpokladu, že v tak chladném regionu, jakým jižní Morava z pohledu vinaře bezesporu je, se dá každý rok vyrobit víno prvotřídní kvality v barvě bílé či růžové, nikoliv však barvy červené. S červeným je to na Moravě tak, že někdy je opravdu špičkové a v některých letech „jen“ dobré. V Novém Vinařství chtěli jít na jistotu, proto ta sázka na lehčí, svěží a aromatická vína bílá a růžová. Jenže přání a volání zákazníků všechny překvapilo. Po pár letech na trhu, kdy si vína z Nového Vinařství již vytvořila svůj okruh příznivců, začali tito volat po nějakém dobrém červeném, které jim v sortimentu chybělo. Tomuto tlaku zde odolávali asi jen dva roky. Před dvěma lety se rozhodli červené vyrobit. A když červené na „severu“, tak Pinot noir! Pinot noir je zvláštní modrá odrůda, k teré chladnější klima přímo vyhovuje. A tak si v Novém Vinařství řekli, že to taky zkusí. V prvním ročníku 2011 hrozny vyzrály do neuvěřitelné kvality. K výsledné výjimečné kvalitě vín pak také přispěly sudy, ve kterých víno zrálo. Rok na to (ročník 2012), ještě do sortimentu přidali „slavnou“ rakouskou odrůdu Zweigeltrebe. Obě odrůdy byly dosud zpracovávány mimo vinařství, ale od ročníky 2013 již mají v Novém Vinařství vlastní technologie na výrobu červených vín.

Fermentace v nerezových tancích.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

11 %

kategorie

do 3 let

12 %

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé perlivé

Svatovavřinecké Fermentace v nerezových tancích, dosycení CO2 metodou charmat.

Cépage Cabernet Sauvignon rosé kabinet

Polosladké růžové víno s výrazným perlením. Má vůni kompotovaného ovoce, zralých lesních jahod a velmi ovocnou, sladkou a přitom osvěžující chuť, ve které opět převažují tóny jahod.

Cabernet Sauvignon Fermentace v nerezových tancích. Víno oranžovo-růžové barvy, s příjemnou cabernetovou vůní. Chuť je svěží, připomíná plody černého rybízu.

Domácí zástupce stále populárnějších perlivých vín, chladíme na 6°C, je ideálním nápojem pro horké letní dny.

Víno v kategorii polosuchých vín. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

10 %

kategorie

do 3 let

11 %

Nové Vinařství, Drnholec, řada Village, Mikulovská podoblast 1 21901

Svatovavřinecké rose, jakostní (polosuché)

ročník

karton obsah

2013/14

0,75

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

100,00

121

125

značky

Nové Vinařství, Drnholec, řada Cépage, Mikulovská podoblast 2 21805

Rulandské modré rosé, pozdní sběr

2014/15

0,75

133,88

162

167

3 21902

Cabernet Sauvignon rosé, kabinetní (polosuché)

2014/15

0,75

158,68

192

198

0,75

142,15

172

178

Nové Vinařství, Drnholec, perlivá vína, Mikulovská podoblast 4 218021

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé, perlivé (polosuché)

www.novevinarstvi.cz

2013/14

odrůda

technologie výroby

Mikulovská podoblast Morava 5

Pinot Blanc Kabinett 2013 kabinetní víno

Pinot Gris Kabinett 2013 kabinetní víno

Rulandské bílé

Rulandské šedé

Fermentace v nerezových tancích.

Odrůdová vůně, lehce minerální, s nádechem citrusových květů. Živá, dobře vyvážená chuť s květnatým závěrem.

Jemná vůně, která je podpořena svěží a nasládlou vůní kořenitého pomeranče. Plná, elegantní chuť s jemným minerálním závěrem.

Vína z řady Kabinett jsou přímá, s harmonií zbytkového cukru, kyseliny a ostatních aromatických látek. Jemná struktura dává vínům příjemnou šťavnatost.

Vinařství Reisten

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Pinot Blanc Classic 2013 pozdní sběr

Ryzlink vlašský Classic 2013 pozdní sběr

Rulandské bílé

Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink vlašský

Svěží, květnatá vůně s příjemným chlebovým aroma, v závěru čerstvě rozkrojený pomeranč a výraznější mineralita. Plná, šťavnatá chuť s nádechem květin, který doplňuje chlebovina, ale také tóny pomerančů, v delším závěru podpořené mineralitou.

Fermentace v nerezových tancích. Typicky odrůdová vůně s výraznou mineralitou, grepovým aroma a tóny sušeného lučního kvítí. V plné, šťavnaté chuti jsou patrné doteky sena, s jemným grepovým tónem, svěží kyselinou a harmonickým závěrem.

Vinice „U Božích muk” patří k výjimečným vinicím a to díky svému podloží, sklonu svahu a typickým mikroklimatickým podmínkám. Chudá, vápenitá půda nutí révu k tvorbě aromatických látek, typických pro místní terroir.

Víno je vyrobeno ze dvou viničních tratí „Pod Pálavou” a „U Božích muk”. Dohromady 4 ha vinic leží přímo v masivu Pálavy, díky zdejšímu podloží má víno charakter “pavlovského” terroiru.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Vinařství Reisten, řada Kabinett, Pavlov, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

5 95301

Pinot Blanc, kabinetní

2013/14

0,75

128,10

155

159

6 95302

Pinot Gris, kabinetní

2013/14

0,75

128,10

155

159

Vinařství Reisten, řada Classic, Pavlov, Mikulovská podoblast 7 95303

Pinot Blanc, pozdní sběr „U božích muk”

2013/14

0,75

157,02

190

199

8 95304

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Pod Pálavou/U Božích muk”

2013/14

0,75

157,02

190

199

senzorika vína

informace a doporučení

www.reisten.net

Vinařst ví Reisten bylo založeno v červnu 1999. Hned od začátku pracovalo s jasnou myšlenkou zprostředkovat milovníkům vína region Mikulovsko, převtělený do skleničky regionálních vín určených nejen pro v ysokou gastronomii, ale také vinotéky a všechny, kdo si chtějí víno skutečně vychutnat a užít. Nedílnou součástí této myšlenky je výběr odrůd – jedná se především o burgundské odrůdy, zejména Pinot blanc a Pinot Gris, ale také Riesling a Ryzlink vlašský. Na základě dlouhodobých vizí pečlivě vybrali odrůdy a jejich sazenice v návaznosti na charakter podloží zdejších vinic. Všechny viniční polohy byly vybrány pro jejich typické mikroklimatické podmínky a jedinečnost půdního složení. To vše dohromady dává to, čemu se říká „terroir“. Spojením mikroklimatu, půdy a lidské práce pak vznikají vína nezaměnitelného charakteru. Hrozny pěstují na 30 ha vlastních vinic v katastrech obcí Pavlov, Mikulov a Sedlec. V samotném Pavlově hospodaří na vinici U Božích muk , Pod Pálavou a Slunném vrchu. V Mikulově se jedná o vinici Valtická a v Sedleci je to vinice Nad Nesytem. Rok 2012 byl pro Reisten průlomový, původní výrobna a s ní veškeré technologie byly přestěhovány do „nového Reistenu“ na vrcholu vinice U Božích muk. Vína jdou na trh v řadách Kabinett, Classic, Maidenburg a Materle.

Mikulovská podoblast Morava

Ryzlink vlašský „Perná, Železná” VOC Pálava

Ryzlink vlašský „Perná, Goldhamer” VOC Pálava

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Velkopavlovická oblast Historie této oblasti je necelých tisíc let stará. Patrně první písemná zmínka o vinařství na Velkopavlovicku je z roku 1252, kdy Boček z Obřan obdaroval nový cisterciácký klášter ve Žďáru třetinou v ýnosu sv ých vinohradů v Pouzdřanech, Zaječí a v Pavlovicích. Od 13. století do vinařství na moravském venkově vstupovali bohatí měšťané. Protože dobrá vinice mívala větší cenu než pěkný dům, ukládali obyvatelé Brna, Znojma či Olomouce své finance právě do vinohradů. Tehdy se zformovalo kdysi nejv ý znamnější moravské v inařské s tře disko Hus top e če. V Hustopečích byl také nejvyšší horenský soud pro Moravu, to znamená, že právě zde se řešily všechny spory týkající se vinic a vína. Protože na hlubokých půdách s vysokým obsahem hořčíku se daří zejména modrým odrůdám, Velkopavlovickou oblast proslavila nezaměnitelná červená vína. Vyhlášená je především odrůda Frankovka, ale také lehčí, jemně kořenitý Modr ý Portugal, z bílých odrůd se daří Veltlínskému zelenému či Rulandskému šedému. Pozoruhodná vína dávají též aromatické odrůdy Muškát moravský a Tramín červený. Ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích se zrodily čtyři bytostně moravské odrůdy – bílé odrůdy Aurelius a Pálava a modré odrůdy André a Agni, která vznikla křížením modré odrůdy André s bílou aromatickou odrůdou Irsai Oliver.

Ve vůni se spojuje lehká květnatost, jemná mineralita a nádech vlašských ořechů. Chuť je minerální a kořenitá, se šťavnatou dochutí divokých švestek. Příjemná kyselina dává vínu dobrou délku, doplněnou o minerální dochuť.

Příjemná, odrůdově charakteristická a minerální vůně s aroma čerstvé smetany, zralých citrusů a citrónové kůry. Kořenitá, poměrně vyrovnaná a šťavnatá chuť s harmonicky zakomponovanou živou kyselinou a jemnými tóny čerstvých citrónů a soli.

Vinice těsně sousedící s vinicemi Železná a Kotelná. Jsou na jižním svahu na úpatí Pálavy s větším sklonem než na trati Železná.

Příjemné, harmonické víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink vlašský. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Veltlínské zelené pozdní sběr „Dobré pole, Daniel”

Rulandské modré pozdní sběr „Za cihelnou”

Veltlínské Zelené

Rulandské modré

Fermentace v nerezových tancích.

9 měsíců zrání ve francouzských sudech typu barrique.

Příjemná ovocná vůně s tóny zralých jablek, broskví, koření a bílého peckovitého ovoce. Suchá, svěží, ovocná chuť plynule navazující na vůni. Jednoduché víno s vyváženou kyselinou, vyzrálými tóny bílého ovoce a středně dlouhým závěrem.

Pro Pinot Noir typická, sametová a komplexní vůně čerstvých třešní, která přechází až k rozinkám. Měkká, ovocná chuť s harmonickou tříslovinou, dotekem živočišnosti a tóny peckovitého ovoce.

Každodenní víno za rozumnou cenu.

V našich podmínkách nadprůměrné červené víno.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

Mikrosvín Mikulov, řada Traditional Line, Mikulovská podoblast

ročník

1 98117

Ryzlink vlašský „Perná, Železná” VOC Pálava

2012

0,75

255,37

309

325

2 98120

Ryzlink vlašský „Perná”, Goldhamer, VOC Pálava

2012

0,75

210,74

255

268

3 98210

Veltlínské zelené, pozdní sběr „Dobré pole, Daniel”

2012/13

0,75

160,33

194

204

4 98213

Rulandské modré, pozdní sběr „Mikulov, Za cihelnou”

2011/12

0,75

210,74

255

268

www.mikrosvin.cz

karton obsah

odrůda

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

technologie výroby

značky

Mikulovská podoblast Morava 5

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink rýnský

Vyzrálá ovocná vůně připomínající máslové hrušky a lehce i tropické ovoce. Chuť navazuje na vůni. Výsledkem příjemné kombinace kyseliny a kulatosti je ovocné, líbivé a lahodné víno pro každý den.

Fermentace v nerezových tancích.

VOC Pálava z Mikrosvín Mikulov

Čerstvá, čistá, lehce minerální vůně citrusů a sušeného ovoce s dostatečnou svěžestí. Lahodná sladkost v chuti je dostatečně kompenzována říznou, ale harmonickou kyselinou.

Hrozny pro tento vlašský ryzlink pocházejí z tradičních vinic na Ořechové hoře. Kombinace s jídlem – například sushi.

Moderní, snadno srozumitelné víno pro jakoukoliv příležitost.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Muškát moravský pozdní sběr „Flower Line“

Rulandské modré rosé pozdní sběr „Flower Line“

Muškát moravský Fermentace v nerezových tancích.

Rulandské modré

Charakteristická, odrůdově jasná a extraktivní vůně s dotekem hroznovosti, lipových květů, pomerančové kůry a medu. Vůně kontinuálně přechází do chuti, kde dominují tóny tropického ovoce, zejména banánů, liči a ananasu.

Fermentace v nerezových tancích. Malinová vůně s krémovou stopou se ve skleničce příjemně rozvíjí. Chuť je vyvážená se svěžími tóny lesních jahod a borůvek. Dlouhá dochuť lesního ovoce se smetanou příjemně podráždí všechny vaše smysly.

Líbivé polosuché víno. Doporučujeme k ovocným desertům.

Jednoduché rosé pro každou příležitost.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

do 3 let

11,5 %

Mikrosvín Mikulov, řada Flower Line, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 98209

Ryzlink vlašský, pozdní sběr

2013/14

0,75

164,46

199

209

6 98111

Ryzlink rýnský, pozdní sběr

2013/14

0,75

164,46

199

209

7 98216

Muškát moravský, pozdní sběr

2013/14

0,75

164,46

199

209

8 98237

Rulandské modré rosé, pozdní sběr

2013/14

0,75

164,46

199

209

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.mikrosvin.cz

Možná jste již zaregistrovali, že na území Moravy vznikají nové apelace, k teré se souhrnným označením VOC (víno originální certifikace), šíří dobré jméno vín, typických pro danou oblast. Novějším sdružením je VOC Pálava, které v létě roku 2013 uvedlo na trh vína odrůdy Ryzlink vlašský z ročníku 2011, vypěstované na území chráněné krajinné oblasti pálavských vrchů. Místní vinaři se dohodli, že pouze jediná odrůda d o s t an e te n p ověs t ný „gl ej t “ a smí nést označení VOC Pálava. Ve vinařství Mikrosvín Mikulov vyrobili tři vína Ryzlinku vlašského z ročníku 2011, která mají právo nést označení VOC Pálava. Hrozny byly ve špičkové kvalitě, sbíraly se koncem měsíce října 2011 na tratích Goldhamer, Železná a Purmice. Vše bylo sbíráno ručně do malých bedýnek, aby se hrozny nepoškodily dříve, než je třeba. Ve sklepě bylo vše zpracováváno nanejvýše šetrně s pomocí gravitační technologie. Výsledným produktem jsou vína, která jsou odrazem historie a zároveň dodržují dnešní kvalitativní normy, které společnost Mikrosvín vyžaduje. Vína jsou svěží, aromatická a plně podtrhují zmíněný terroir pálavských vrchů. Jeho mineralita a intenzivní medovo květnatý charakter jsou typickým rysem, pro který je tato odrůda z tohoto místa tak žádána a vyhledávána.

Mikulovská podoblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr „Flower Line“

Sauvignon Blanc pozdní sběr „Flower Line“

Rulandské šedé

Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Vinařství Mikrosvín Mikulov v yrábí širok ý sor timent vín, od krásných svěžích, založených na primární aromatice, přes již zmíněná vína s výraznými prvky „terroir“ až po náročné, výrazně kořenité speciály, které můžete ochutnat ve formě botritických sběrů, či ledových vín. Celková roční produkce je omezena na přibližně 90 000 litrů bílého vína a 15 000 litrů vína červeného. Nejv ý znamější odrůdou pro Mikrosvín Mikulov je Ryzlink Vlašský, který se pěstuje na pěti viničních tratích v katastrech obcí Perná a Březí. Vína z této odrůdy se vyrábějí ve všech přívlastkových kategoriích od kabinetního až po ledová.

Víno má příjemnou, nekomplikovanou a čerstvou vůni s typickým aroma zralého ovoce, vyzrálých citrusů a bílých květů. Středně plná, přímá a ovocná chuť s vyšším obsahem zbytkového cukru, který je dobře vykompenzován svěží kyselinou. Dominují tóny zralých pomerančů, angreštu a bílého rybízu.

Tradiční, lokální a odrůdově charakteristická vůně s líbivým aroma zralého angreštu, čerstvých blum a bílého rybízu. Vůně plynule přechází do chuti, která je díky zbytkovému cukru a příjemné šťavnaté kyselině svěží s ovocnými tóny květů hluchavky. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Rulandské modré jakostní

Ryzlink vlašský jakostní

Rulandské modré

Flower Line

Ryzlink vlašský

Představujeme řadu vín Flower line. Jsou to vína, u kterých se s květinami setkáte nejen v názvu a na etiketě, ale květnatost se projevuje v celém jejich charakteru. Vína se vyznačují v ý r a z ný m k vět in ov ý m aro ma , svěžestí a lehkostí, doplněnou o nezaměnitelný charakter Pálavských kopců a Šanovských vinic. Jsou to vína moderní, ovocně lehká, svěží a nekomplikovaná, vhodná pro každý den.

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Víno rubínové barvy Vás příjemně překvapí svou vůní i chutí. Ve vůni ucítíte sušené švestky s příměsí čerstvých brusinek. Chuť je plná a odrůdová. Zakulacená kyselina s jemným sladkým taninem je příjemným akcentem pálavského červeného vína.

Víno barvy poledního slunce Vás jistě oslní. Jako ve velkých Ryzlincích vlašských, i zde můžete najít typické pálavské rysy. Ve vůni najdete oříšky ve spojení s medem. V chuti potom najdete šťavnatost mladého vína s lehkou minerální strukturou. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Mikrosvín Mikulov, řada Flower Line, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 98220

Sauvignon Blanc, pozdní sběr

2013/14

0,75

173,55

210

219

2 98233

Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr

2013/14

0,75

173,55

210

219

2013/14

0,75

99,17

120

126

2012

0,75

99,17

120

126

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská podoblast 3 98113

Ryzlink vlašský, jakostní

4 98114

Rulandské modré, jakostní

www.mikrosvin.cz

odrůda

technologie výroby

Slovácká podoblast Mucha Ryzlink rýnský pozdní sběr

Morava 5

Mucha Chardonnay pozdní sběr

Ryzlink rýnský

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Jemně žlutavé víno se zelenkavým odleskem. Příjemná vůně sušených meruněk a limetky je intenzivní a podmanivá. V robustní chuti narazíte na zmíněnou kombinaci meruněk a limetky, jenž dává vínu plnost a šťavnatost.

Jemná vůně tropického ovoce, ananasu a banánu, dává aromatice svěžest a zároveň plnost. V chuti je možné cítit kombinaci citrusů a již zmíněného ananasu a právě tato kombinace dává vínu nádhernou šťavnatou kyselinku a plnost, jenž je doplněna o lískooříškovou dochuť.

Celkově zajímavé víno s impozantní délkou dochuti, která Vás osloví a nadchne. Ročník 2011 byl „Šampion Salonu vín ČR 2014”.

Zámecké vinařství Bzenec Vinařství roku 2013

Všechna vína této řady jsou dodávána s dárkovou krabičkou.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Mucha Rulandské modré rosé pozdní sběr

Kolekce vín Grands vins d` Alfons Mucha

Mucha Frankovka pozdní sběr

Rulandské modré

Frankovka

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, rok zrání ve velkých sudech.

Víno malinové barvy s fialkovým lomem. Ve vůni můžete cítit čerstvé borůvky se smetanou. Chuť je nazrálá, ale lehká a šťavnatá. Jemně krémová dochuť jahod dává vínu lehkost a nevtíravou svěžest.

Rozhodli jsme se Vám nabídnout kolekci vín z České republiky, jenž je důstojným partnerem maleb Alfonse Muchy. Vína jsou pečlivě vybírána, aby svým výrazem a kvalitou podpořila jedinečnost děl, která mistr Alfons Mucha během svého života stvořil. Tato vína charakterizuje odrůdová typičnost a rovnováha. Harmonie, elegance a vysoká kvalita jsou společné jmenovatele těchto vín a Muchových uměleckých děl. Zapojíme Vaše smysly, abyste mohli najít krásu a potěšení pro Vaše oči i ústa. Na etiketách vín naleznete obrázky Alfonse Muchy z kolekce 4 ročních období, které namaloval v letech 1896 a 1900.

Temná barva s rubínovým odleskem. Aroma tmavého ovoce s tóny švestky, černé višně a čokolády. Chuť je svěží a jemná. Zrání v sudech dodává vínu strukturu a plnost. Dochuť je dlouhá a perzistentní.

Ideální pro každou letní zahradní párty i dlouhé zimní večery.

Vhodně doplní masové pokrmy.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

do 3 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

Zámecké vinařství Bzenec, Grands Vins d´Alfons Mucha, Slovácká podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 98501

Mucha Ryzlink rýnský, pozdní sběr (dárková krabička)

2012/13

0,75

180,17

218

229

6 98502

Mucha Chardonnay, pozdní sběr (dárková krabička)

2013/14

0,75

180,17

218

229

7 98503

Mucha Rulandské modré rosé, pozdní sběr (dárková krabička)

2012/13

0,75

180,17

218

229

8 98504

Mucha Frankovka, pozdní sběr (dárková krabička)

2013/14

0,75

180,17

218

229

senzorika vína

informace a doporučení

Zámecké vinařství Bzenec bylo v roce 2013 v yhlášeno Vinařstvím roku, a to v kategorii velká vinařství. Statut soutěže se zakládá na komplexním posuzování vinařsk ých společností a to nejen na základě kvality vína, ale také podle toho, jak svým podnikáním přispívají k pozvednutí, rozvoji a modernizaci oboru vinařství. Dokazuje to, že vína této společnosti se svou kvalitou řadí mezi nejprestižnější vína na českém trhu. Základem jsou jistě vlastní vinice na ploše 360 ha ve třech vinařských oblastech Moravy, kde se na vybraných viničních tratích pěstují hrozny s vysokou kvalitou.

značky

www.zameckevinarstvi.cz

Slovácká podoblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr

Sauvignon Blanc kabinet

Rulandské šedé

Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Rodinné vinařství Beneš, víno z Hrušek Rodinné vinařství Jaroslava Beneše a jeho syna Romana, členů sdružení Bonus Eventus, bylo založeno v roce 1996. Kořeny vinařství v rodině Benešových sahají již do začátku 20. století, kdy otec Jaroslava Beneše začal obhospodařovat vinice a sklep získaný od svého tchána. Vinařství hospodaří na 6,5 ha vinic ve vinařské obci Hrušky, viničních tratí Hastrmany a Podsedky. Odrůdová skladba je založena na odrůdách: Veltlínské zelené, Rulandské šedé, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Aurelius, R u l a n ds k é m o d ré, Fr a n k o v k a , Cabernet Moravia, Zweigeltrebe a Merlot. Vína zrají v nerezových a keramických nádobách a dřevěných sudech, částečně i typu barrique. Produkce je zaměřena na jakostní a přívlastková vína. Obec Hrušky (německ y Birnbaum) se nachází 8 km severovýchodně od Břeclavi v rovinaté, jen mís t y z vlněné krajině v nadmořské výšce 175 m. Geomorfologicky je celý katastr obce součástí Dolnomoravského úvalu, který tvoří severní polovinu Vídeňské pánve. Poměrně málo jsou zastoupeny vodní plochy. Klima je zde teplé a velmi suché, s průměrnou roční teplotou 9,5°C a ročním úhrnem srážek 538 mm. Jedna z výhod obce spočívá v její výjimečné dopravní obslužnosti, leží na hlavním tahu Rakousko – Česko – Polsko a 4 km od dálniční komunikace Praha – Bratislava.

Vůně s tóny připomínající kvetoucí střemchu a černý rybíz. V chuti aroma vyzrálých zelených rynglí a kiwi, překvapí lehkým nádechem bylinkového čaje v dochuti. Víno s harmonickou kyselinou a jemně minerální dochutí.

Jemně ovocitá vůně s odrůdovými tóny křížal a marcipánu, s lehkým dotekem bylinkového čaje, kandované citrusové kůry a medu. Příjemně kořenité a plné víno, díky výraznějšímu extraktu je potřeba jej servírovat dobře vychlazené.

Výborně doprovází telecí a krůtí rolády s jasmínovou rýží, také s polotvrdými sýry holandského typu – gouda, eidam…

Doporučujeme k zimním zeleninovým salátům na bázi celeru, ořechů a smetany, také se zrajícími sýry – hermadur, Blaťácké zlato...

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Chardonnay pozdní sběr „Staré keře”

Merlot Barrique výběr z hroznů

Chardonnay

Merlot

Fermentace v nerezových tancích.

Zrání v dřevěných sudech.

Bohatá vůně s nasládlými květnatými tóny (růže z Jericha, citrusy). V chuti převládá aroma vyzrálého tropického ovoce a sekaných lískových ořechů. Výrazné, plné a dobře strukturované víno s minerálním a delším závěrem.

Bohatá vůně, ve které upoutá projev třešňové marmelády a rozkvetlých růží. V chuti je ovocité, zvolna přechází do kořenitě zemitého závěru (lanýže) s nasládlými tříslovinami. Má typicky odrůdový výraz, víno je hutné a extraktivní, ideální k archivování.

Doporučujeme k plodům moře, jemným drůbežím paštikám, gratinované zelenině s anglickou slaninou a krajovým specialitám sladké kuchyně (koblížky s meruňkovou marmeládou).

Doporučujeme ke zvěřinovým paštikám a pikantním paprikovým uzeninám, vynikne v kombinaci se srnčím ragú nebo s kančím gulášem.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,6 %

Rodinné vinařství Beneš, Hrušky, Slovácká podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

95501

Veltlínské zelené, kabinetní

2014/15

0,75

130,58

158

175

1 95502

Sauvignon Blanc, kabinetní

2014/15

0,75

150,41

182

199

2 95503

Rulandské šedé, pozdní sběr

2014/15

0,75

164,46

199

219

3 95504

Chardonnay pozdní sběr „Staré keře”

2014/15

0,75

175,21

212

233

4 95505

Merlot Barrique, výběr z hroznů

2013

0,75

247,11

299

329

www.vinobenes.cz

odrůda

technologie výroby

Slovácká podoblast Morava 5

Sauvignon Blanc kabinet

Ryzlink rýnský pozdní sběr

Sauvignon Blanc

Ryzlink rýnský

Fermentace v nerezových tancích.

Má světlou, zlatozelenou barvu. Ovocná vůně s aroma vyzrálých citrusů, angreštu a bělomasé broskve. Svěží, harmonická a odrůdově charakteristická chuť.

Víno má sytě zlatožlutou barvu. V harmonické vůni se pojí tóny bylinkového čaje, rozinek, medu a citrusů. Chuť je svěží, tělnatá a odrůdově typická.

Vhodné podávat s mořskými plody jako jsou krevety či langusty, nebo také ke kozímu sýru.

Doporučujeme ke grilovaným sladkovodním a mořským rybám na citrusech. Má delší potenciál zrání.

Rodinné vinařství Sůkal

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Chardonnay Reserve pozdní sběr

Pinot Noir výběr z hroznů

Chardonnay

Pinot Noir Zrání v dřevěných sudech.

22 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

Má žlutou barvu se zlatavými okraji. V příjemné vůni se objevují ušlechtilé tóny dřeva, vanilky, kokosu, aromatického koření a tropického ovoce. V chuti je dlouhé, extraktivní a harmonické.

Má granátovo-rubínovou barvu. Ve vůni jsou tóny ušlechtilého dřeva, jahodového džemu a podzimního lesa. V chuti je dlouhé, harmonické a odrůdově typické. Doporučujeme podávat k dušenému hovězímu masu a zvěřině.

Vhodně doprovodí tučnější sladkovodní a mořské ryby. Potenciál zrání 4-8 let! intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

4–8 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–8 let

14 %

Rodinné vinařství Milan Sůkal, Nový Poddvorov, Slovácká podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

95601

Rulandské šedé, pozdní sběr

2014/15

0,75

185,71

225

247

95602

Tramín červený, pozdní sběr, polosuché

2014/15

0,75

200,00

242

266

5 95603

Sauvignon Blanc, kabinetní

2014/15

0,75

164,29

199

219

6 95604

Ryzlink rýnský, pozdní sběr

2014/15

0,75

185,71

225

247

7 95605

Chardonnay Reserve, pozdní sběr

2013/14

0,75

300,00

363

399

8 95606

Pinot noir, výběr z hroznů

2012/13

0,75

300,00

363

399

senzorika vína

informace a doporučení

Rodinnou vinařskou firmu založil v roce 1990 pan Miloslav Sůkal. V témže roce si nechal od družstva vrátit pozemky a do roku 1993 vysázel 0,5 ha vinice. V roce 1996 převzal vinařství syn Milan a do roku 2003 společně vysázeli 5 ha nových vinic. Od roku 1996 začali s výrobou jakostních a přívlastkových vín, která se od roku 1997 plní pouze do lahví. Důraz při jejich práci je kladen na maximální péči o vinici s individuálním přístupem ke každému keři, na tradiční a přirozené postupy při zpracování a zrání vína za částečné pomoci moderních technologických zařízení. Cílem je vyrábět vína, ze kter ých je zřejmé spojení půdy, polohy, révy a vinaře. V současné době obdělává Milan Sůkal se svojí rodinnou 6 ha vinic na viničních tratích Krásná hora , Kukvička, dále Remíz a Stará hora. V dubnu 2015 v ysadil dalších 2,3 ha ve viniční trati Podkovné. Roční produkce je 30 000 lahví. Hlavními odrůdami jsou Sauvignon, Rulandské šedé, Tr a m í n , C h a r d o n n a y, R y z l i n k r ý nsk ý, R y z link v lašsk ý, Pin ot N o i r, M e r l o t , Zw e i g e l t r e b e a Cabernet Moravia. Okrajově jsou to také odrůdy Müller-Thurgau a Veltlínské zelené. Vinařství Milana Sůkala je známé tím, že až 50 % produkce může zrát v keramických nádobách s v ynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi. Odrůdy Chardonnay, Pinot Noir a Merlot zrají každoročně 12 až 24 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Velkopavlovická podoblast Morava 1

Muškát moravský kabinet Irsai Oliver kabinet (2014 jakostní)

Muškát moravský Fermentace v nerezových tancích. Barva zelenožlutá, vůně je výrazná, ovocná a působí silně aromatickým dojmem s tóny muškátu a černého rybízu. Chuť je svěží s aroma čerstvého hroznu.

Irsai Oliver Fermentace v nerezových tancích.

Vinařství Vladimír Tetur Vinařství vzniklo v roce1992 a navázalo tak na rodinnou vinohradnickou a vinařskou tradici. V začátcích vinařství hospodařilo v klasickém vinném sklípku. V roce 1994 se přestěhovalo do nově zbudovaného objektu a v roce 2003 přesídlilo do stávajícího moderního provozu, který se nachází ve Velkých Bílovicích. Místnosti pro výrobu jsou chlazeny, skladové prostory klimatizovány. Hrozny bílých odrůd se zde zpracovávají na automatickém italském pneumatickém lisu a kvasný proces probíhá reduktivní technologií řízeného kvašení v nerezových tancích. Technologie vinného k vašení je plně auto matická. Fermentace a kvasný proces modr ých odrůd probíhá ve speciálních nerezových vinofikátorech (opět plně automatických) bez přístupu kyslíku a zbytečného síření rmutu tzv. bezoxidační metodou. Všechna červená vína po v ylisování prodělávají jablečnomléčnou fermentaci ve speciálních nerezov ých tancích s tepelnou regulací. Bílá vína jdou po vyškolení z nerezového tanku přímo do láhve, aby byla zachována svěžest a ovocnost vína. Červená vína se stáčí na několik měsíců z nerezového tanku do ležáckých nebo barikových sudů, aby se zde vydýchala a poté se lahvují.

Má zelenožlutou barvu, jemnou muškátovo-kořenitou vůni a příjemnou ovocnou chuť s pikantní kyselinou, která dává vínu svěžest.

I přes mimořádnou vyzrálost se ve víně, díky použité technologii výroby, podařilo udržet svěží kyselinu, která celkový dojem vína náležitě zvýrazňuje.

Velmi úspěšné víno posledních let, které je stále více oblíbené. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Rulandské šedé pozdní sběr, polosuché (2014 kabinet)

Tramín červený pozdní sběr, polosuché (2014 kabinet suché)

Rulandské šedé

pokračování na protější straně

Fermentace v nerezových tancích.

Tramín červený

Víno zlatožluté barvy, má výraznou vůni s aroma kandovaného ovoce, minerality a zemitosti. Chuť je velmi extraktivní s pikantní jemnou kyselinkou, v závěru s ořechovými tóny.

Fermentace v nerezových tancích.

Víno bylo zpracováno reduktivní technologií.

Víno je vhodné ke slavnostním příležitostem.

Má zlatožlutou barvu a příjemnou vůni s aroma fialek a růží. Chuť je plná a kořenitá, v závěru výrazné medové tóny.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Vinařství Vladimír Tetur, Velké Bílovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 95701

Irsai Oliver, kabinetní (2014 jakostní)

2013/14

0,75

136,36

165

179

2 95702

Muškát Moravský, kabinetní

2012/13

0,75

131,40

159

172

3 95703

Rulandské šedé, pozdní sběr polosuché (2014 kabinet)

2013/14

0,75

136,36

165

179

4 95704

Tramín červený, pozdní sběr polosuché (2014 kabinet suché)

2013/14

0,75

131,40

159

172

www.vinarstvivladimirtetur.cz

odrůda

technologie výroby

Velkopavlovická podoblast Morava 5

Chardonnay pozdní sběr, polosuché (2014 kabinet, polosladké)

Veltlínské zelené pozdní sběr, polosuché (2014 kabinet)

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích. Víno žlutozelené barvy, má jemnou a kořenitou chuť, ve které se objevují ovocné a minerální tóny, v závěru s dotekem žlutého melounu a pikantní svěží kyselinou po citrusových plodech.

Veltlínské zelené Fermentace v nerezových tancích. Víno zlatozelené barvy. Má elegantní, květinovou vůni a svěží ovocnou chuť s jemnou kyselinou.

pokračování z předchozí strany

Dobře se hodí k lehčím úpravam sladkovodních ryb, grilovanímu kuřecímu masu nebo vegetarianské terině.

Dobře doprovodí jarní zeleninové polévky nebo pokrmy s chřestem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11 %

Rulandské modré pozdní sběr Rulandské modré

Frankovka pozdní sběr

Po fermenatci v nerezových tancích zraje ve velkých dřevěných sudech.

Frankovka

Granátová až cihlově červená barva. Víno je velmi silné, výrazné a kořenité, má dlouhou chuť a tóny peckovitého ovoce a mandlí.

Po fermenatci v nerezových tancích zraje ve velkých dřevěných sudech. Má rubínovou barvu, čerstvou vůni skořice a višňí. V chuti je plné a příjemné, v závěru se objevují tóny čokolády.

Způsob zpracování ještě více podtrhuje chuť vína. Víno bylo zpracováno bezoxidační reduktivní technologií v uzavřeném tanku (vinifikátoru).

Ideální k jídlům připraveným z jehněčího masa či grilovaným masům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Vinařství Vladimír Tetur, Velké Bílovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 95705

Veltlínské zelené, pozdní sběr, polosuché (2014 kabinet)

2013/14

0,75

109,09

132

143

6 95706

Chardonnay pozdní sběr, polosuché (2014 kabinet, polosladké)

2013/14

0,75

131,40

159

172

7 95707

Frankovka, pozdní sběr

2011

0,75

126,45

153

165

8 95708

Rulandské modré, pozdní sběr

2011/2012

0,75

131,40

159

172

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.vinarstvivladimirtetur.cz

Stáčení do lahví probíhá na automatické lince. Vinařství Vladimír Tetur vyrábí víno z 13 bílých a 9 modrých odrůd v mnoha kvalitativních skupinách. Zaměřují se na výrobu aromatických odrůd jako je Irsai Oliver, Muškát moravský, Tramín červený aj. Hospodaří na 12 ha vlastních vinic, zbývající část hroznů nakupují od stálých dodavatelů - zpracovávají pouze moravské hrozny a to výhradně z Velkých Bílovic. Ve firmě pracují rodinní příslušníci, tři stálí zaměstnanci a v době vinobraní brigádníci. Díky vyspělé technologii, která je nenáročná na lidskou práci se zde snaží, aby vše bylo co nejefektivnější a mohli tak pro zákazníky připravit víno, které je osloví a cenově bude pro všechny přijatelné. Na trh dodává ročně asi 300 000 lahví jakostního a přívlastkového vína převážně do gastronomie, vinoték a specializovaných prodejen s vínem. Vína získávají ocenění na prestižních výstavách jak u nás (např. Valtické Vinné Trhy, GP Vinex, Salon vín ČR), tak i v zahraničí (Weinparade Poysdorf, Muvina Prešov aj.). Nově ve vinařství zprovoznili novou část zaměřenou na ležení červených vín ve velkoobjemových a barikových sudech od předního francouzského bednářství Seguin Moreau. Tyto prostory mají řízenou teplotu i vlhkost (85 %). Sklepmistrem a současně majitelem firmy je Vladimír Tetur.

Velkopavlovická podoblast Morava 1

Neuburské kabinet Neuburské

Veltlínské zelené kabinet

Fermentace v nerezových tancích.

Veltlínské zelené

Víno má ovocnou a květnatou vůni. To vše doprovází plná, svěží chuť s potenciálem delšího zrání. Při delším ležení se zvyšuje viskozita vína a vzroste sametový dojem v ústech. Dochuť vína je harmonická a svěží.

Fermentace v nerezových tancích. Víno má bohatou a ovocnou vůni s aroma limetky, ananasu a medového melounu. V chuti se prolínají zralé ovocné tóny a v delším závěru také mineralita a příjemná kyselina.

Vinařství Sedlák Mladí pokračovatelé rodinného vinařství Sedlák, bratranci Milan a Jaroslav, navazují v předávání zkušeností svých otců již čtvrtou generací. Již v roce 1918 postavil ve Velkých Bílovicích pradědeček František Sedlák první sklep. Tímto je také datován zrod samotného vinařského rodu. Novodobou historii vinařství začali psát otcové obou dnešních majitelů – Milanův otec František začal v roce 1994 profesionálně vyrábět víno, následně se připojil jeho bratr Rostislav, začali spolu vysazovat vinohrady a také postavili nový sklep. Milan s Jaroslavem nalahvovali své první víno pod společným názvem Rodinné vinařství Sedlák v roce 2006, jednalo se o prvních 10 000 lahví převážně moravských zemských vín. Od tohoto roku se oba mladí vinaři naplno pustili do vinařského podnikání. Na okraji centra obce Velké Bílovice zahájili v roce 2009 stavbu vinařské haly, která slouží k výrobě i k uskladnění vín. Vína pochází z výborných poloh vyhlášených vinic s daným původem, který jim dává jejich jedinečnost a osobitost. Snahou vinařství je produkovat originální vína vysoké kvality. Při výrobě kladou důraz na šetrnost a minimální zásah do celého procesu.

Neuburské je srdeční záležitostí vinařství. Potěší milovníky této odrůdy a hodí se k salátům a rybím pokrmům.

Velmi dobře pitelné víno pro každý den. Ideální k lehkým pokrmům, drůbeži a zeleninovým jídlům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Rulandské šedé pozdní sběr Rulandské šedé

Ryzlink rýnský pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích. Následně 3 měsíce ve velkém dubovém sudu.

Ryzlink rýnský

Už ve vůni je patrná vyzrálost a kvalita hroznů. Vůně je plná, bohatá, příjemně ovocná, s tóny kompotovaných hrušek a citrusů. Chuť je opět plná, dlouhá, harmonická, jemně zaobalená hroznovým cukrem s pikantním závěrem.

Fermentace v nerezových tancích. Vůně vína je výrazně plná, bohatá, s pevnou strukturou. Chuť je dlouhá, výrazná a minerální, s příjemným zbytkovým cukrem a osvěžující kyselinkou.

Vhodné kombinovat se šunkou, sušenými rajčaty, grilovanými rybami či telecím masem.

Minerální víno se bude hezky hodit ke sladkovodním rybám.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Rodinné vinařství Sedlák, Velké Bílovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1 95801

Veltlínské zelené, kabinetní

2014/15

0,75

110,74

134

145

2 95802

Neuburské, kabinetní

2014/15

0,75

130,58

158

171

3 95803

Ryzlink rýnský, pozdní sběr

2013/14

0,75

160,33

194

209

4 95804

Rulandské šedé, pozdní sběr

2014/15

0,75

160,33

194

209

www.vinarstvisedlak.cz

odrůda

technologie výroby

Velkopavlovická podoblast Morava 5

Zweigeltrebe pozdní sběr

Tramín červený pozdní sběr, polosuché

Zweigeltrebe

Tramín červený

Po fermentaci v nerezových tancích, zrání 12 měsíců ve velkém dubovém sudu.

Fermentace v nerezových tancích. Vůně je bohatá, ovocná i plně kořenitá s tóny kvetoucích růží, šeříku i jemných parfémů. Chuť je plná a dlouhá s kulatým tělem, snoubí se v ní ovocnost s nazrálou kyselinou a medovým závěrem.

Má výraznou ovocnou vůni zrálých višní, třešní a sušených švestek, s nádechem tónů vanilky a kávy. Elegantní víno s bohatou strukturou a lahodnou dochutí čokolády Příjemné červené víno, které dobře doprovází pizzu či k různým úpravám tmavého masa.

Víno které se ideálně kombinuje s drůbežím či orientálními pokrmy.

pokračování z předchozí strany

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

12,5 %

Rulandské modré výběr z hroznů Rulandské modré

Merlot pozdní sběr

Po fermentaci v nerezových tancích, zrání 12 měsíců v dubových sudech.

Merlot Po fermentaci v nerezových tancích, zrání 12 měsíců ve velkém dubovém sudu.

Má intenzivní vůni sušených švestek a třešní, harmonicky doplněnou tóny vanilky a marmelády. Chuť je plná, hutná a bohatá. Snoubí výrazné tóny marmeládového ovoce se stopou kouře a sladkých tříslovin. Tříslovina s lehkou stopou ovocné kyseliny je patrná i v dochuti.

Má příjemné aroma sušených švestek, ostružin a borůvek, doplněné tóny kávy, kouře a čokolády. Mohutné, plné víno s tóny marmelády z drobného černého ovoce. Harmonické třísloviny a dubové aroma dávají vínu delší závěr.

Víno lze velmi dobře kombinovat k pečenému masu, specialitám z kachny a sýrům.

Hodí se k tmavým masům, zvěřině či specialitám na grilu. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13 %

Rodinné vinařství Sedlák, Velké Bílovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 95805

Tramín červený, pozdní sběr, polosuché

2014/15

0,75

160,33

194

209

6 95806

Zweigeltrebe, pozdní sběr

2012/13

0,75

160,33

194

209

7 95807

Merlot, pozdní sběr

2012/13

0,75

160,33

194

209

8 95808

Rulandské modré, výber z hroznů

2012/13

0,75

160,33

194

209

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.vinarstvisedlak.cz

Jen tak má víno možnost projevit podmínky terroiru, ze kterého pochází. Sklepní hospodářství je vybaveno špičkovou technologií s výrobní kapacitou až 200 000 litrů. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, u některých odrůd na rmutu ve speciální macerační nádobě, následně s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína se vyrábí metodou řízeného kvašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech. Mezi hlavní pěstované odrůdy patří Veltlínské zelené, Neuburské, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Tramín červený. Mezi červené pak Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Merlot. Rodinné vinařství Sedlák má vinice pouze v katastru obce Velké Bílovice z velkopavlovické vinařské podoblasti. Vlastní v ysázená plocha vinic je přibližně 17 hektarů. Klimatické a půdní podmínky mají významný vliv na originální charakter moravských vín, pro něž jsou příznačné ovocné tóny, jemné aroma, lehkost a svěžest. Na rodinnou tradici navazuje i etiketa na lahvích, na které najdete stařečka s koňmi Milošem a Dobrošem.

Velkopavlovická podoblast Morava 1

Sauvignon Blanc pozdní sběr

Ryzlink rýnský kabinet

Sauvignon Blanc

Ryzlink rýnský

Fermentace v nerezových tancích.

Rodinné vinařství Libor Veverka Důvodem založení tohoto malého rodinného vinařství byla jednak láska k vínu, půdě a vinicím, ale také dlouholetá tradice výroby vína v rodině Veverkových. Při zpracování a v ýrobě vína se snaží spojovat modernější technologie s tradičními postupy, které spolu s rukopisem dávají vínům nezaměnitelný charakter. Prioritní podmínkou pro výrobu vína je dobře vyzrálý a zdravý hrozen. Proto se pan Veverka rozhodl pro výsadbu vlastních vinic, kde může z větší části kvalitu hroznů ovlivňovat a kontrolovat. Odměnou za tuto péči je mu pak to, že při výrobě vína využívá pouze přírodní obsah cukru a kyselin, což z vín dělá přírodní produkt s harmonickou chutí a vůní. Sortiment tvoří z větší části vína suchá, ale u odrůd, které dosahují vysoké vyzrálosti hroznů je zachován příjemný zby tek přírodní ho hroznového cukru. Mezi speciality vinařství patří výroba vín, která zrají v nových francouzských sudech, ale také lisování oleje z hroznových jader nebo výroba domácích hroznových džemů. Svou malou produkcí se snaží ukázat, že v porovnání s vinařským světem lze i v našich podmínkách vyrábět kvalitní přívlastková vína.

Víno zeleno-žluté barvy. Svěží vůně s tóny kvetoucího bezu, zralého angreštu a hluchavky. Chuť je svěží, kořenitá, s odrůdovým charakterem a jemnou kyselinou.

Víno zeleno-žluté barvy. Vůně je květnatá, přecházející do tónů sušených meruněk a zeleného jablka. V chuti je víno lehké a ovocné, podpořené svěží kyselinou.

Dobře se bude kombinovat s jemnými úpravami kuřecího masa.

Původ hroznů - viniční trať Helezný. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

Rulandské šedé pozdní sběr

Frankovka pozdní sběr

Rulandské šedé

Frankovka

Fermentace v nerezových tancích.

Zrání v dřevěných sudech.

Má světle žlutou barvu. Vůně je bohatá, ovocná, s tóny toastovaného chleba v kombinaci medu a jemné vanilky. Chuť je plná, jemně dřevitá s medově nasládlým závěrem a svěží kyselinou.

Barva rubínově červená s odlesky do fialova. Vůně je jemně kořenitá s ovocným nádechem sušené švestky, višně v čokoládě a tóny karamelu a vanilky. Plná, jemně dřevitá chuť s kulatým tělem a harmonickými tříslovinami.

Viniční trať Novosády. Dobře vychlazené je příjemným osvěžením či společníkem k rybím pokrmům.

Hrozny z viniční tratě Novosády. Nadprůměrné víno z Čejkovic.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

12,5 %

Rodinné vinařství Libor Veverka, Čejkovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

1 95901

Ryzlink rýnský, kabinetní

2013/14

0,75

180,17

218

242

2 95902

Sauvignon Blanc, kabinetní

2013/14

0,75

189,26

229

254

3 95903

Rulandské šedé, pozdní sběr, polosuché

2013/14

0,75

197,52

239

266

4 95904

Frankovka, pozdní sběr

2013/14

0,75

189,26

229

254

www.vinoveverka.cz

odrůda

technologie výroby

Velkopavlovická podoblast Morava 5

Sauvignon pozdní sběr

Pálava pozdní sběr

Sauvignon Blanc

Pálava

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, nevtíravá vůně s květinovými a ovocnými tóny. Chuť je minerální, extraktivní, s kulatým tělem a jemnou kyselinou. Má středně dlouhý závěr.

Vůně je čistá, komplexní a intenzivní s květinovými a ovocnými tóny, jako čerstvě utržený hrozen, citrusy a okvětní lístky růže. Chuť je šťavnatá, podpořená kyselinou.

Lze podávat k výrazným a aromatickým jídlům z drůbeže, ostřejším exotickým jídlům nebo vyzkoušejte řeckou kuchyni.

Vinařství Leoš Horák

Odrůda Pálava vznikla křížením Tramín x Müller Thurgau. Původ hroznů je viniční trať Nadzahrady.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Svatovařinecké VOC Cabernet Sauvignon Barrique výběr z hroznů

Svatovařinecké 24 měsíců zrání v moravských dubových a akátových sudech.

Cabernet Sauvignon

Víno má jiskrnou rubínovou barvu. Příjemná vůně s ovocnými tóny švestek, povidel a lesního ovoce. Harmonická chuť s ovocnými tóny, hladkou kyselinou a dobře zakomponovanou tříslovinou v závěru.

Víno zrálo ve francouzských barikových sudech Mercier. Ovocná vůně s aroma malin, borůvek a ostružin, také černého rybízu, marmelády z lesních plodů, vanilky, mléčné čokolády, kouře a kávy. Ve výrazné chuti se objevuje marmeláda z drobného černého ovoce, třísloviny a dubové aroma v delším závěru.

Označení VOC Modré hory garantuje původ a nejvyšší kvalitu vína, typického pro danou oblast. Hrozny pocházejí z redukované sklizně a výsledné víno je pod přísnou kontrolou samotných vinařů.

Vyzkoušejte ho ke zvěřině nebo jen tak k popíjení po skleničce.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 2. roce

3–6 let

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

13,5 %

Rodinné vinařství Horák, Vrbice, Velkopavlovická podoblast 96301

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Ryzlink vlašský, kabinetní

2014/15

0,75

130,58

158

165

5 96302

Sauvignon, pozdní sběr

2013/14

0,75

200,00

242

255

6 96303

Pálava, pozdní sběr (polosuché)

2013/14

0,75

205,79

249

299

7 96304

Svatovařinecké, VOC Modré hory

2012/13

0,75

157,85

191

199

8 96305

Cabernet Sauvignon Barrique, výběr z hroznů

2012/13

0,75

214,05

259

299

senzorika vína

informace a doporučení

www.vinarstvihorak.cz

Malé butikové vinařství založené v roce 2004. Nachází se v obci Vrbice, podoblast Velkopavlovická, která je jednou z nejvýše položených obcí v Jihomoravském kraji a je známá svou ojedinělou lokalitou vinných sklepů v ykopaných v pískovcové skále. Specializuje se pouze na výrobu přívlastkových vín. Je také členem VOC Modré Hory. O chod vinařství se stará Leoš Horák spolu se synem Lukášem. Vizí vinařství je vyrábět jen takové množství lahví, které zaručuje kvalitu, kontrolu nad v ýrobou a osobní přístup ke všem zákazníkům. Vinařství obhospodařuje 1 ha vlastních vinic, ostatní hrozny pocházejí od smluvních dodavatelů. Bílá vína se školí v nerezových nádobách, červená v dubových a akátových sudech. Vybrané šarže pak zrají v sudech typu barrique. Při výrobě jsou používány moderní technologie a postupy. Důraz je kladen na maximální příjemnost a harmonii všech vín. Odrůdová skladba je široká – zpracovává se zde 16 odrůd. Vlajkovou lodí je Cuvée Horák zrající v nových 500 litrových sudech. Celá produkce je lahvována. Vína se pravidelně umisťují na prestižních výstavách doma i v zahraničí. Za pozornost stojí úspěchy posledních 5 ročníků, kdy se vína pokaždé umístila mezi 1 000 víny světa v publikaci Vins du Monde.

Velkopavlovická podoblast Morava 1

Modrý Portugal pozdní sběr Merlot pozdní sběr

Modrý Portugal Fermentace v nerezových tancích.

Velké Pavlovice Velkopavlovická vinařská podoblast je jednou z podoblastí Morav y. Zahrnuje 75 vinařských obcí, mnoho z nich se může pochlubit písemnými zmínkami o vinařství, které jsou staré více jak 750 let. Po celou tuto dobu si generace vinohradníků a vinařů předávaly umění a cit tak potřebné pro to, aby na konci jejich každoročního snažení bylo víno, které dalo kraji proslulost. Pro centrální část podoblasti jsou typická červená vína, jimž dává charakter sprašová vápenitá půda s vysokým obsahem hořčíku. Viniční tratě v kopcovitém terénu, který se táhne od Židlochovic přes Hustopeče, Velké Pavlovice až k Čejkovicím, s jižní a jihozápadní expozicí dávají hroznům vyzrát do jedinečné kvality. Dominují odrůdy Frankovka, Modrý Portugal, Svatovavřinecké a André. První písemná zmínka o kvalitním červeném víně z Pavlovic je z roku 1586, kdy olomoucký biskup Stanislav Pavlovský posílá fůru vína do Prahy panu hofmistrovi za přímluvu u císaře. Největší plochy vinic zaznamenávají historické prameny ve 14. až 17. století, kdy rozkvět vinohradnictví ukončila třicetiletá válka. V 18. století moravský zemský fyzik Řehoř Volný rozdělil moravská vína do tří tříd. Do první, nejlepší třídy, zařadil vína z pěti obcí, mezi něž patřily i Pavlovice. V roce 1902 zde byla zřízena Státní zemská révová školka s cílem povznesení a zvelebení vinic. Velké Pavlovice daly základ dnes již velmi známým odrůdám André, Aurelius a Pálava.

Merlot

Vyzrálá, kulatá, středně intenzivní vůně s příjemným aroma švestkových povidel, čerstvých ostružin a mléčné čokolády. Vůně plynule přechází do chuti. Ta je sametová a nekomplikovaná s měkkou tříslovinou a s dotekem vyzrálého peckovitého ovoce v závěru.

Fermentace v nerezových tancích. Čerstvá, nekomplikovaná a sladce ovocná chuť s aroma čerstvých lesních plodů, mléčné čokolády a višní. Chuť je příjemná, s tvrdší tříslovinou a říznější kyselinou, která dává vínu zajímavou svěžest. V závěru se objevují tóny papriky a červeného rybízu.

Potěší příznivce této tradiční modré odrůdy. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

11,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12 %

Zweigeltrebe pozdní sběr

Zweigeltrebe

Frankovka pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Frankovka

Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu. Chuť navazuje na vůni. Je plná a tělnatá s podmanivým komplexem borůvkového a višňového kompotu. Celkový dojem pak podtrhuje delší závěr s ušlechtilou tříslovinou.

Fermentace v nerezových tancích. Víno má rubínovou až purpurově červenou barvu s fialovými odlesky. Jeho vůně je výrazná a ovocná s kořenitým aroma. Objevují se tóny višní, červené papriky a peckovin. Chuť je teplá s kulatým tělem, jemnými kyselinami a nasládlou tříslovinou.

Podáváme k různým úpravám tmavého a uzeného masa, vhodný doplněk k bažantovi, koroptvi a ostatním pokrmům ze zvěřiny.

Hodí se k tmavým masům, zvěřině a kořeněným jídlům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12 %

Vinařství Baloun, Velké Pavlovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 070036

Modry Portugal, pozdní sběr

2011/12

0,75

155,37

188

199

2 070008

Merlot, pozdní sběr

2011/12

0,75

155,37

188

199

3 070014

Frankovka, pozdní sběr

2011/12

0,75

150,41

182

193

4 070015

Zweigeltrebe, pozdní sběr

2010/11

0,75

155,37

188

199

www.baloun.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Svatovavřinecké pozdní sběr

Velkopavlovická podoblast

Rulandské modré pozdní sběr

Morava 6

Rulandské modré

Svatovavřinecké

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Velmi komplexní vůně s tóny švestkových povidel a vyzrálého lesního ovoce. V další fázi nastupují tóny marmelády. V chuti je víno teplé, silné, s kulatým tělem. Zpočátku ovocná chuť přechází do nasládlých tříslovin, které jsou způsobeny dlouhodobou macerací hroznů.

Vůně připomíná tmavé lesní ovoce s dominantními tóny jahod,nalezneme v ní také stopy kůže,marmelády a divočiny. Chuť je suchá, teplá a tělnatá s ušlechtilou tříslovinou. V dlouhé dochuti nalezneme bohatou směs kandovaného ovoce, vlašského ořechu, koření a rozinek.

Víno je vhodné podávat k výrazně kořeněné úpravě vepřového a hovězího masa, ke zvěřině, těstovinám nebo huse či kachně.

Víno lze široce kombinovat, zvláště doporučujeme podávat k pečeným masům, specialitám z husy a kachny a pikantním sýrům.

Radomil Baloun – oceňovaný vinař

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–5 let

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–5 let

12 %

Zweigeltrebe Blanc pozdní sběr

Pálava pozdní sběr

Zweigeltrebe

Pálava

Fermentace v nerezových tancích.

Lehká ovocná vůně s tóny drobného bobulového ovoce. Chuť je kulatá a svěží. Ovocné tóny přechází i do chuti a to až do lehce kandované formy. Víno lze široce kombinovat s různými druhy jídel.

Příjemná vůně, kde převládají ovocné tóny a květinovokořenité aroma. Jemná chuť se zbytkovým cukrem a tóny lučního medu, vanilky a zralých citrusových plodů, zvláště pak pomerančů. Vše podtrhuje jemný kořenitý závěr.

Spojení dobré polohy viniční tratě, vyzrálé suroviny, šetrného lisování celých hroznů a moderních technologických postupů dává příjemné bílé víno vyrobené z modrých hroznů.

Doporučujeme podávat k sladkým úpravám masa, jemným paštikám a sýrům s modrou plísní.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Vinařství Baloun, Velké Pavlovice, Velkopavlovická podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

5 070018

Svatovavřinecké, pozdní sběr

2012/13

0,75

145,45

176

187

6 070019

Rulandské modré, pozdní sběr

2010/11

0,75

180,17

218

232

7 070017

Zweigeltrebe Blanc, pozdní sběr

2013/14

0,75

120,66

146

155

8 070012

Pálava, pozdní sběr (polosuché)

2012/13

0,75

170,25

206

219

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.baloun.cz

Pokud by někdo spočítal všechna ocenění, která moravští vinaři získali v posledních deseti letech na velkých zahraničních soutěžích, tak by snadno zjistil, že k tomuto úctyhodnému počtu největším dílem přispělo vinařství Radomila Balouna. Jen v roce 2012 za 29 vín ročníku 2011 získal 49 ocenění a mezi nimi jsou i zlaté medaile ze soutěží, jako Concours Mondial de Bruxelles 2012 či Councours Internationales des Vin du Gastronomie 2012 Nice. Takové postavení by mnohému zamotalo hlavu, ale Radomil není nijak vázán konvencemi ani společensk ými, ani vinařskými, a tak ani ve Velkých Pavlovicích ani Hustopečích nenajdete obv yklé „síně sláv y“. Na druhé straně si uvědomuje, jak je důležité získávat ocenění v zahraničí: „Dodá vám to morálního šprajcu do života. Svou roli při získání ocenění samozřejmě sehrává i trocha štěstí, protože každé hodnocení je věc subjektivní, nedá se změřit. Také považuji za důležité říci, že kvůli ocenění, i když významnému, nesmíte zblbnout. Stačí vědomí, že jste na dobré cestě. Proto čím více úspěchů, tím větší pokora, jinak ztratíte plachost a brzy se karta zase obrátí.“ A i právě proto usilovně pracují na dokončení modernizace sklepa jak ve Velkých Pavlovicích, tak i v Hustopečích, kde budete moci v krásných prostorách posedět s jejich víny a posoudit, zda výše míněná slova nejsou jen plané fráze.

Mikulovská podoblast Morava 1

Veltlínské zelené pozdní sběr

Rulandské šedé pozdní sběr

Veltlínské zelené

Vinařství Baloun Velké Pavlovice Radomil Baloun pochází z vinařského rodu ve Velkých Bílovicích, jehož předkové vinařili po mnoho generací. Postupem let přibý vala zkušenost, která se velmi hodila v roce 1991, kdy založil vinařskou firmu v prostorách bývalého sklepního hospodářství Státního statku ve Velkých Pavlovicích. Hned v prvním roce podnikání bylo vyrobeno cca 850 000 lahví perlivého vína Casius. Od roku 1992 výroba přešla na tichá lahvová vína, která jsou z vinařského hlediska to pravé. V roce 1993 firma získala do vlastnictví sklepní hospodářství ve Velkých Pavlovicích a pobočku v Hustopečích u Brna. Kapacita obou provozů je více než milion litrů, přičemž středisko v Hustopečích je využíváno jako zpracovatelský provoz a pojme cca 850 000 litrů vína. Jsou zde též rekonstruované archivní sklepy, kde zraje přibližně 150 000 lahví vína. Sklep a budovy ve Velkých Pavlovicích pocházejí z let 1750 a byly postaveny jako panský dvůr Marie Terezie, který pro ni zakoupil hrabě Esterházy. Samotný sklep, kde ve velk ých sudech leží převážně červené víno, má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své době sloužil jako tzv. desátkový, tedy pro odvod desátého dílu vína poddaných své vrchnosti. V inařs t ví dnes obhosp o dařuje cca 100 hektarů vlastních vinic.

Fermentace v nerezových tancích.

Rulandské šedé

Čistá, harmonická a živá vůně s typickými tóny čerstvého chleba, mirabelek a zralého peckovitého ovoce. Chuť plynule navazuje na vůni. Je příjemná, šťavnatá a přímá, podpořena decentními tóny blum, angreštu a bílého rybízu.

Fermentace v nerezových tancích. Odrůdová, středně výrazná, přesto harmonická vůně s charakteristickým aroma máslového pečiva, citrusů a bílých broskví. Šťavnatá, čistá a svěží chuť se středně plným závěrem a decentními tóny zralých hroznů a čerstvých hrušek.

Hezké, lehké a nekomplikované víno, které doporučujeme pít mladé, aby byla zachována čerstvost a svěžest.

Doporučujeme podávat při teplotě 10 – 12 stupňů a kombinovat s pokrmy z ryb.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Tramín červený pozdní sběr

Sauvignon pozdní sběr

Sauvignon Blanc

Tramín červený

Fermentace v nerezových tancích.

V komplexní vůni najdeme stopy kvetoucího bezu, černého rybízu, čerstvě utržené broskve, angreštu i směs tropického ovoce. Chuť je jemná, svěží a zcela koresponduje s vůní. Víno působí plně, lahodně a příjemně. V dochuti vás okouzlí zralé citrusy v kombinaci se svěží kyselinou.

Víno má zelenožlutou barvu. Vůně je velmi čistá a jemná. Najdeme v ní květinové a kořenité aroma s dominantním prvkem růže a zralých citrusových plodů. Chuť nezaostává za vůní. Je překvapivě svěží a ovocná s medovými tóny. Víno je příjemně pitelné a harmonické.

Víno je příjemně kombinovatelné s řadou pokrmů – telecím, drůbežím, hustými polévkami i pikantnějšími těstovinami.

Doporučujeme podávat k úpravám drůbeže s ovocem, také k lehkým ovocným dezertům a asijské kuchyni.

pokračování na protější straně intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Vinařství Baloun, Velké Pavlovice, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

1 070004

Veltlínské zelené, pozdní sběr

2012/13

0,75

145,45

176

187

2 070010

Rulandské šedé, pozdní sběr

2013/14

0,75

165,29

200

212

3 070021

Tramín červený, pozdní sběr

2012/13

0,75

185,12

224

238

4 070016

Sauvignon, pozdní sběr

2013/14

0,75

180,17

218

232

www.baloun.cz

odrůda

technologie výroby

značky

Mikulovská podoblast Morava 5

Chardonnay pozdní sběr

Müller Thurgau pozdní sběr

Chardonnay

Müller Thurgau

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, nasládlá a nekomplikovaná vůně s aroma tropického ovoce, mandlí a čerstvého tvarohu. Řízná, poměrně extraktivní a celkem dlouhá chuť s náznaky sladkého koření, tureckého medu a bílého bobulovitého ovoce.

pokračování z předchozí strany

Nekomplikovaná, ovocná a lehká vůně s tóny čerstvých hroznů, zelených jablek a sušených bylinek. Příjemná, řízná a středně dlouhá chuť s doteky čerstvé máty, lipového čaje a bezinkových květů.

Příjemné, technologicky dobře vyrobené víno, které potěší milovníky této mezinárodní odrůdy.

Hezké víno z populární odrůdy, která plně ukazuje svůj potenciál.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Ryzlink vlašský pozdní sběr Ryzlink rýnský pozdní sběr

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích.

Decentní, poměrně extraktivní a nekomplikovaná vůně s aroma vlašských ořechů, bílého jogurtu a máslových sušenek. Ovocně sladká, odrůdově charakteristická a poměrně dlouhá chuť s tóny lesního medu, máslových hrušek a citrónové kůry.

Hezká, ovocně svěží a čerstvá vůně s aroma meruněk, tureckého medu a třtinového cukru. Odrůdově typická, řízná a přímá chuť s tóny zralého angreštu, bílého rybízu a sušených meruněk. Celou chutí provází dobře zakomponovaná kyselina, která tvoří páteř celého vína.

Hezké víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink vlašský. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Vinařství Baloun, Velké Pavlovice, Mikulovská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

5 080016

Chardonnay, pozdní sběr

2013/14

0,75

165,29

200

212

6 070009

Muller Thurgau, pozdní sběr

2012/13

0,75

140,50

170

181

7 080006

Ryzlink vlašský, pozdní sběr

2013/14

0,75

150,41

182

193

8 070011

Ryzlink rýnský, pozdní sběr

2012/13

0,75

165,29

200

212

senzorika vína

informace a doporučení

www.baloun.cz

40 ha modrých odrůd je vysázeno přímo ve Velkých Pavlovicích ve viniční trati Nadzahrady. Dalších 60 ha převážně bílých odrůd leží v katastru Mikulova na pálavských vrších. Firma svá vína každoročně prezentuje na prestižních výstavách vín doma i v zahraničí – Vinalies Internationales Paris, Concours Mondial de Bruxelles, International Wine Challenge London, Femmes et Vins du Monde – Monaco, China Wine and Spirits Competition, AWC Vienna, Weinparade Poysdorf, Györ, FEST WINE Brno, Muvina Prešov, Vinum Juvenale Brno, Valtické vinné trhy a další. Odměnou za účast na těchto výstavách jsou získaná medailová ocenění vín, ať už červených, bílých nebo růžových. Tato ocenění mají svůj význam hlavně pro potenciálního zákazníka, který se s našimi víny setkává poprvé. Být úspěšný na výstavách vín samo o sobě pro dobrý obchod ještě nestačí. Každé víno daného ročníku prochází selektivním výběrem a podle výsledku je zařazeno do základní řady, nebo do výběrové řady. Získaná ocenění přitom na jejich zařazení nemají žádný vliv. Vína základní řady zásadně neoznačujeme přívlastkem ani oceněními, i když je získala, nebo byla přívlastková. Tato vína přitom plně odpovídají konkurenci vín běžně prodávaných v České republice. Co nesplňují, jsou požadavky majitele firmy. Tím Vinařství Baloun udržuje své v ysoké nárok y na TOP vína a zvyšuje svou prestiž.

Znojemská podoblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr

Sauvignon Blanc „Karlov” pozdní sběr Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Odrůdová vůně s aroma kandovaných citrusů a borové pryskyřice. Koncentrovaná chuť s živou kyselinou a tóny ovoce, kdoulového kompotu, s kořenitým a minerálním závěrem.

Má žlutozelenou barvu. Ve vůni upoutá svěží aroma citrusů a vyzrálého ovoce (hrušky a mišpule). Harmonická chuť s výraznější kyselinou a přiměřeně dlouhým závěrem.

Vinařství Trpělka & Oulehla Vinařství založil v roce 1991 Václav Trpělka a společně s Ing. Lubošem Oulehlou se pustili do poc tivé práce, dnes hospodaří na 28 ha. Majitelé věří, že když se k dílu přistupuje s péčí a láskou, projeví se to v hroz-nech a konečně i ve výsledném produktu - víně. V roce 1993 započala výstavba klenutého sklepa a následně lisovny. S novým tisíciletím byly do sklepa instalovány i nové technologie. Moderní technologie výroby, řízené kvašení a následné další procesy při zrodu vína jsou již samozřejmostí. Většina vinic leží v katastru Dolních Kounic. Jedná se v podstatě o tradiční rodinné dvougenerační vinařství sídlící v Nových Bránicích, obci navazující na vinařské město Dolní Kounice, kde se réva vinná pěstuje od roku 1181, kdy byl založen klášter Rosa coeli – Růže nebeská. Lahev z Vinařství Trpělka & Oulehla poznáte sna dno p o dle etike t y Re gina Coeli – Královna nebes. Vyrábí zde rustikální vína s čist ým charakterem a většinou se nespěchá s jejich uvedením na trh. Ročně vyprodukují 80 tisíc lahví. Největší úspěchy sbírá Merlot v červeném i růžovém provedení, Rulandské modré, Svatovavřinecké či vyhlášená kounická Frankovka. Z bílých vín pak Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé či Pálava, která je jak ve sladším, tak i v suchém provedení.

Rulandské šedé

Doporučujeme k telecímu masu na víně, krůtí roládě plněné špenátem a šťouchanými bramborami nebo ke kozímu či zrajícímu sýru.

Doporučujeme k omeletě se špenátem, kachní terině nebo k tradičnímu kuřeti s nádivkou, ale i uzeným sýrům. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13,5 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

Svatovavřinecké staré keře pozdní sběr

5 Rulandské modré

Svatovavřinecké

pozdní sběr

Zrání v dřevěných sudech.

Rulandské modré

Má purpurovou barvu a charakteristickou odrůdovou vůni s aroma višní a černého rybízu. V chuti se objevují tóny modrého ovoce (švestky a ostružiny), perníkového koření a suchého podzimního listí. Má příjmenou kyselinu a lehký minerální závěr.

Fermentace v nerezových tancích. Jasná cihlová barva. Ovocná vůně s aroma lesních jahod a kakaového pudru. Plná, intenzivní a dobře strukturovaná chuť se sametovými tříslovinami a hladkým závěrem. Rulandské modré k dispozici také v barikované variantě. Víno zrálo nějaký čas v dubových sudech. Má výrazný extrakt a nasládlé třísloviny. Doporučujeme dekantovat.

Hodí se k uzeninám, steakům z vysoké zvěřiny nebo kančímu guláši na červeném víně s karlovarským knedlíkem. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

kategorie

po 2. roce

3–6 let

14 %

Rodinné vinařství Trpělka & Oulehla, Regina Coeli, Nové Bránice, Znojemská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

96401

Chardonnay pozdní sběr „Staré Hory”

2013/14

0,75

170,25

206

227

1 96402

Sauvignon Blanc „Karlov” pozdní sběr

2013/14

0,75

150,41

182

199

2 96403

Rulandské šedé, pozdní sběr

2013/14

0,75

170,25

206

227

3 96404

Svatovavřinecké, pozdní sběr „Staré keře”

2012/13

0,75

150,41

182

199

4 96405

Rulandské modré, pozdní sběr

2011/12

0,75

190,08

230

253

5 96406

Rulandské modré Barrique, pozdní sběr

2011/12

0,75

247,11

299

326

www.reginacoeli.cz

odrůda

technologie výroby

Znojemská podoblast Morava 6

Zweigeltrebe jakostní Zweigeltrebe Fermentace v nerezových tancích, dále zraje ve velkých dubových sudech.

Veltlínské zelené jakostní

Rodinné vinařství Špalek

Rubínově červená barva, ve vůni ostružiny a zralé višně, příjemná sametová tříslovina a jemná dochuť.

Veltlínské zelené Fermentace v nerezových tancích. Zelenožlutá barva, svěží ovocitá vůně, v chuti jemný zelený pepř. Lehké suché víno s příjemnou kyselinou.

Vinice Kraví hora je jedna z nejvýznamějších viničních tratí na Znojemsku. Vinice z této polohy dávají ovocitá červená vína i strukturovaná vína bílá. Vhodné k jehněčímu masu i k propečené huse.

Vhodné k drůbeži i tučnějšímu vepřovému. Hodí se i jen tak pro osvěžení. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

12,5 %

Pinot Blanc Sur Lie pozdní sběr Pinot blanc

Sauvignon VOC Znojmo

Fermentace ve velkém novém dubovém sudu, 11 měsíců míchání na jemných kalech.

Sauvignon Fermentace v nerezových tancích.

Má zlatožlutou barvu, ve vůni s tóny jemného toustu. Chuť je příjemně máslová, s tóny dubového dřeva. Způsob výroby zaručuje možnost delší archivace.

Příjemná bylinková vůně s tóny květů černého bezu a mladých kopřiv. V chuti jemný černý rybíz a angrešt. Vyvážené víno s nezaměnitelným projevem.

Víno z vinice Kraví hora. Vhodné ke kořeněnému bílému masu i k rychlým úpravám vepřového masa

Víno z vinice Kraví hora. Vhodné k rybě nebo ke králičímu masu.

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

kategorie

po 1. roce

2–4 roky

13 %

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Rodinné vinařství Špalek, Nový Šaldorf, Znojemská podoblast

ročník

karton obsah

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

6 96501

Veltlínské zelené, jakostní

2014/15

0,75

123,97

150

156

7 96502

Zweigeltrebe, jakostní

2013/14

0,75

123,97

150

156

8 96503

Pinot Blanc SUR LIE, pozdní sběr

2013/14

0,75

173,55

210

218

9 96504

Sauvignon VOC Znojmo

2013/14

0,75

173,55

210

218

senzorika vína

informace a doporučení

www.saler.cz

Malé, tradiční a především rodinné vinařství, jehož příběh sahá až do roku 1945. Novodobá historie však začíná až rokem 1991, kdy František Špalek, Marek Špalek a Petr Ilgner z a l ož i l i v n ov ýc h p o l i t i c k ý c h poměrech klasický vinařský podnik. V současnosti hospodaří Vinařství Špalek na 10 ha vinic a ve třech sklepích ve sklepní uličce Modré sklepy v Novém Šaldorfu u Znojma. Vinohrady se rozkládají na svazích slavné Kraví hory v Sedlešovicích. Kraví hora leží na hranici dvou významných geologických celků: Český masív – prastaré kr ystalinikum, vzniklé sopečnou činností a Karpaty, tvořené mořskými a sladkovodními sedimenty a sprašemi. Právě krystalinické podloží dodává zdejším vínům zvláštní minerální charakter. Nízké keře, malé zatížení úrodou a důsledné zelené práce ve vinici napomáhají dobrému vyzrávání hroznů. Vinařství Špalek je od roku 2012 v přechodném období na BIO vinařství. V roce 2015 bude certifikováno. Roční produkce čítá cca 50 tisíc lahví. Silnou stránkou jsou červená vína (z odrůd Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon) včetně velmi známého jakostního likérového vína Šaler. Specialitou jsou vína vyráběná technologií z konce 19. století, uváděná na trh pod názvem Edelspitz. Vinařství Špalek je zakládajícím členem několika sdružení: Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy (www.modre-sklepy.cz) a Znojmo VOC (www.vocznojmo.cz).

Výroba vína

Co je vlastně víno

Postup výroby bílého vína (základní faktory)

Víno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy rodu Vitis“.

• Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení celých hroznů • Lisování • Fermentace • Jablečnomléčná fermentace (v některých případech) • Školení vína • Filtrace a lahvování

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín: Kvalita hroznu na vinohradu Každý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznů Lisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu vína. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

Fermentace Fermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry (glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky. Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru, kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxidativní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Postup výroby červeného vína (základní faktory) Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení moštu se slupkami. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína. Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě, typu vína a daném vinaři. • Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení hroznů • Nakvášení hroznů • Fermentace • Lisování • Jablečnomléčná fermentace • Školení vína • Filtrace (v některých případech) a lahvování

Barrique

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

Je dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin. Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny), které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

C 6 H 1 2 O 6 = 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 + tep lo

Jablečnomléčné odbourávání

cukr

alkohol oxid uhličitý

Je proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se na kyselinu mléčnou.

Školení vína Další důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína. Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením, nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu. Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky. Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit. Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína). Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby. V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique. Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační schopnosti.

Obchodní podmínky Zaměření katalogu Tento katalog nabízí kvalitní značková vína a lihoviny renomovaných výrobců gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Distribuce – gastronomie Vína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluvních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji, distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců Global Wines s.r.o.

terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad) vystavená společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi dodána společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ročníky vín Kvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě, že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit do poznámek pod objednávku.

Ceny Distribuce – soukromá klientela Vína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3 následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení a velikosti. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky

Ceny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru: • pro odběry v hodnotě menší než 6 000 Kč včetně DPH platí základní kategorie cen • pro odběry v množství vyšším než 6 000 Kč s DPH platí kategorie zvýhodněných cen

Dopravné U objednávek v hodnotách vyšších než 6 000 Kč včetně DPH se neplatí dopravné (mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než 6 000 Kč se platí dopravné dle výběru dopravce a použité služby. Podrobnosti naleznete na www.global-wines.cz.

Kurýrní služby I přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje zákazníka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávek Vína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 lahve. Objednávky je nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo společnosti (zakazky@global-wines.cz). Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti při předání, bankovním převodem, službou Servis 24, platební kartou on-line nebo platební kartou na přenosném

Obchodní podmínky Platební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky.

Záruka Reklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu lahve. Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například speciálních starých ročníků Bordeaux vín ap.).

Legenda intenzita

konzumace

dekantace

archivace

alkohol

kategorie

po 1. roce

2–6 let

12,5 %

Intenzita 1 neintenzivní víno, velmi lehký projev 2 jemná intenzita 3 střední intenzita 4 vyšší střední intenzita 5 vysoká intenzita 6 velmi vysoká intenzita 7 extrémní intenzita

Kategorie, třída 1 jednoduché víno na množství 2 základní víno vinaře pro každý den 3 nižší střední třída 4 střední třída 5 vyšší střední třída 6 premium třída 7 ultra premium

Značky Bílé víno Růžové víno Červené víno Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech L Limitovaná nabídka Víno se může vyskytovat v maloobchodech Šroubovací uzávěr - screw cap

Dekantace

Archivace

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

Konzumace Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření lahve od roku sklizně (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.). U šumivých vín platí doporučení od uvedení lahve na trh. 39

Kontakty Global Wines s.r.o. Václavské náměstí 53 110 00 Praha 1 Telefon: +420 221 965 253 Telefon: +420 221 965 254 Fax: +420 224 219 923 e-mail: info@global-wines.cz www.global-wines.cz Objednávky: e-mail: zakazky@global-wines.cz

Obchodní zástupci Praha a střední Čechy telefon: 773 121 113 776 206 409 608 823 883 severní Čechy a Liberecko telefon: 608 236 843 východní Čechy telefon: 608 963 808 jižní Čechy telefon: 608 076 757 západní Čechy telefon: 608 076 757 jižní Morava telefon: 608 236 852 severní Morava telefon: 777 206 716 internetový prodej telefon: 221 965 217 608 467 036

Jako každý rok pro Vás připravujeme také Dárkový katalog - specializovaný dodatek hlavního Katalogu vín GW. Nabídka obsahuje exkluzivní i limitované dárkové varianty, které mohou být vhodnou inspirací při výběru dárků nejen pro obchodní partnery.

firemní zákazníci telefon: 725 980 453

Katalog bude k dispozici od druhé poloviny roku 2015.

Distribuční partner

Pro bližší informace kontaktujte:

Ondřej Mann manažer přímého prodeje Mobil: +420 725 980 453 E mail: mann@global-wines.cz