Katalog Global Wines 2013-2014 by Global Wines

Vážené milovnice a milovníci vína, jako každoročně, tak i letos, Vám formou nového katalogu přinášíme řadu novinek, které se urodily v pestrém světě vína. Rádi bychom Vám představili nejen naše tipy a nová vína, která si zaslouží Vaši pozornost, ale protože věříme především trvalým hodnotám, opět přinášíme i dlouhodobě prověřené stálice vinného nebe. Jak jistě víte, je svět vína ve své podstatě konzervativní v tom dobrém slova smyslu. Vychází totiž z úcty k přírodě, z tradičních hodnot, které vznikají vlastní prací, umem a láskou k vínu samotných vinařů. Tyto „opravdové“ hodnoty se pak zrcadlí i ve vínech samotných. Jsou unikátní, univerzální a nepřenosné, jsou totiž doslova srostlé se svým životodárným regionem, jako sama réva co je plodí. Neznamená to ale, že je svět vína statický a nemoderní. Jako v každém živém lidském oboru, vznikají nové a nové variace a kupáže a díky návratu k tradičním přírodním pěstebním metodám nám občas příroda ukáže své nádherné drahokamy. Jistě jste si všimli pokusů, kdy se naši zastupitelé, naštěstí neúčinně, pokusili zavést vinnou daň pro nevinné vinaře. O (ne)stálosti dnešních hodnot by mohli vyprávět Řekové, nemovitostní bublinou zasažení Španělé a nově i „regulérně zdanění“ Kypřané. Tyto skutečnosti jen dokazují, že trvalých a reálných hodnot bychom si měli opravdu vážit. Osobní zkušenost a zážitek totiž nelze zpětně zabavit, odebrat či zdanit a koupě a vychutnání kvalitního vína se, v optice událostí dnešních dní, začíná jevit dokonce jako rozumná a zároveň příjemná investice. Jakou hodnotu pro Vás vína opravdu mají, to již necháme posoudit pouze Vás a doufáme, že vyberete taková s „charakterem a žádné lehkomyslníky“, neboť slovy klasika, „je více filosofie v láhvi vína, než ve všech knihách“. (Louis Pasteur) Global Wines s.r.o. I šel bych do vinárny a řekl: „Pane vrchní, já bych rád víno – jak bych vám to řekl? – víno spíš vážné, žádného mladého fanfarona a lehkomyslníka, ale víno zralé a zkušené, a přes to, víte, plné víry, optimismu a kuráže, víno, které se vyzná v umění, je sčetlé a zná kus světa, musí mít takovou jakousi tragičnost jako Beethovenovo adagio, ale taky trochu shovívavosti a drobet úsměvu.“ „Prosím, pane, hned tu bude.“ (Karel Čapek)

Obsah • Legenda • Novinky • Olivové oleje

4−7

• Mikulovská oblast – ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov, Vinohrad, Nové Vinařství, Vinselekt Michlovský • Velkopavlovická oblast – Baloun, Gotberg

8 − 27

• Thermenregion – Leopold Aumann • Carnuntum – Glatzer • Kamptal – Johan Topf • Wien – Schlumberger • Wachau – Prager, Domain Wachau • Rheingau - Robert Weil, Kloster Eberbach, Spreizzer • Nahe – Schäfer-Fröhlich • Mosel – Selbach-Oster, Dr. Loosen, Josef Rosch • Rheinhessen – Dreissigacker • Pfalz – Pfaffmann • Baden – Klumpp

28 − 43

• Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche, Faiveley • Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Ainé, Famille Perrin • Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand, Domaines Barons de Rothschild Lafite • Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite • Val de Loire – Guy Saget, Bouvet Ladubay

44 − 97

• Trentino – Ferrari, La-Vis, Terlan • Friuli – Collavini, Marco Felluga • Piemonte – Bersano, Cordero de Montesemolo, La Scolca, Prunotto • Veneto – Sacchetto, Masi • Toscana – Antinori, Vila Poggio Salvi, Gucciardini Strozzi, Castelbuono, Podernovo, Il Grillesino, Tenuta di Biserno, Tenuta San Guido, Tenuta dell`Ornellaia • Puglia – Tormaresca • Abruzzo – Rocca dei Bottari, Farnese Vini • Sicilia – Firriato

98 − 139

• Ribera del Duero – Vega Sicilia, Valdubón • Navarra – Palacio de la Vega, Príncipe de Viana • Rioja – Baron de Ley, Paternina, El Meson • Cigales – Museum • Tierra de Castilla – Mia, Oroya • Priorat – Corters del Prior • Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Sherry – Williams & Humbert

140 − 153

Portugalsko

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha), Delaforce, Ventozelo

154 − 167

USA

• Napa Valley – Robert Mondavi, Stag`s Leap • Coastal • Central Valley – E&J Gallo • Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle

168 − 177

Chile

• Maipo Valley – Harras de Pirque • Colchagua Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite) • Aconcagua Valley – Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Casablanca Valley – Caliterra, Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)

178 − 189

Argentina

• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite, Dieter Meier

190 − 195

Jižní Afrika

• Stellenbosch – Kanonkop, Vriesenhof, Neil Ellis, Lourensford • Constantia – Buitenverwachting • Western Cape – Nedeburg, Mann Vintners

196 − 203

• Jižní a východní Austrálie – Penfolds • Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

204 − 213

• Růžová vína – souhrn rosé naší nabídky • Nestandardní velikosti a vína na rozlévání • Itálie – San Pellegrino & Acqua Panna

214 − 219

• Armagnac – Janneau • Calvados – Pâpidoux • Grappa – Jacopo Poli • Ovocné destiláty – Ziegler, Trimbach • Premium Scotch Whisky, Single Malt Whisky – Johnnie Walker • Irská Whiskey – Bushmills • Brandy de Jerez – William & Humbert • Ostatní – Underberg, Sierra Tequila, Dos Maderas, Pampero Ron

220 − 237

dárkové tašky a kazety, poradna, obchodní podmínky, kontakty

238 − 247

Morava

Rakousko Německo Černá Hora Francie

Itálie

Španělsko

Austrálie Nový Zéland

Rosé Catering Minerální vody Destiláty

Ostatní 3

Legenda intenzita kategorie, třída Intenzita

Kategorie, třída

neintenzivní víno, velmi lehký projev

jednoduché víno na množství

Bílé víno

jemná intenzita

základní víno vinaře pro každý den

Růžové víno

střední intenzita

nižší střední třída

Červené víno

vyšší střední intenzita

střední třída

vysoká intenzita

vyšší střední třída

velmi vysoká intenzita

premium třída

Víno se může vyskytovat v maloobchodech

extrémní intenzita

ultra premium

Šroubovací uzávěr - screw cap

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–12 let

Značky

Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech L

Limitovaná nabídka

Konzumace

Dekantace

Archivace

Uvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření lahve od roku sklizně (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.).

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

Otevíráme Global Wines Shop Od 1. 7. pro Vás otevíráme Global Wines Shop na adrese Karla Engliše 3211/3, Praha 5 - Smíchov. V této specializované prodejně můžete koupit všechna vína a ostatní produkty ze sortimentu Global Wines, které prezentujeme v našem internetovém obchodě www.global-wines.cz. Zboží lze předem objednat na e-shopu Global Wines, při příchodu můžete mít Vaši objednávku již nachystanou. K objednávce či ověření stavu skladových zásob je také možné využít telefonní číslo +420 725 013 577. Otevírací doba: Po - Pá 10:00 - 20:00 hodin So 8:00 - 14:00 hodin Více informací naleznete na www.global-wines.cz.

OC Nový Smíchov

Zlatý Anděl

Anděl

Anděl City

GW Shop pivovar Staropramen

BUS Anděl

Na Knížecí

Výběr z novinek 2013

Champagne Barons de Rothschild Brut

Grüner Veltliner „Hans Topf”

Grüner Veltliner Smaragd Dürnstein

Dr. Loosen Riesling Kabinett Blue Slate

Johann Topf, Kamptal str. 31

Domäne Wachau, Wachau str. 32

Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP str. 39

Légende Médoc Rouge

La-Vis Pinot Grigio „Simboli”

Prunotto Barolo DOCG „Bussia”

Fojenaghe, Rosso Chianti Superiore Vigneti delle Dolomiti DOCG, Santa Cristina

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC str. 83

La-Vis, Trentino DOC str. 103

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Cru str. 113

Masi Agricola, Trentino IGT str. 120

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana str. 128

Ornellaila Le Serre Nuove

Barón de Ley 7 Viñas Reserva

Carvalhas Tinto

H3, Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva

Tenuta dell´ Ornellaia, Toscana IGP str. 135

Barón de Ley, Rioja DOCa str. 145

Real Companhia Velha, Douro str. 156

Columbia Crest, Grand Estates, Haras de Pirque, Washington State Maipo Valley (Antinori) str. 174 str. 180

Champagne str. 53

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Domaine Faiveley, Premier Cru Côte-de-Beaune str. 65

Olivové oleje 1

Olivový olej Olivový olej je olej získaný z plodů oliv (Olea europaea), rostoucích v oblasti Středozemního moře. Olej se vyrábí drcením celých oliv a následným extrahováním mechanick ý mi n eb o ch emick ý mi prostředky. Olej se běžně používá k vaření, výrobě kosmetiky, léčiv a mýdla, ale třeba i jako palivo pro tradiční olejové lampy. Olivový olej se používá na celém světě, ale nejvíce ve středomořských zemích. Hlavními producenty olivového oleje jsou Španělsko, následuje Itálie a třetí je Řecko. Tyto země společně vyrobí více než 75 % světové produkce. Olej se však vyrábí i v jiných zemích – např. Austrálie, USA, Nový Zéland, Jihoafrická republika, Argentina nebo Chile. Výroba oleje je kontrolována Mezinárodní radou pro olivy (MOV). Jedná se o mezivládní organizaci sídlící v Madridu. Aktuálně má 23 členských států. Více než 85 % olivových stromů na celém světě je pěstováno v členských zemí MOV (výjimkou jsou např. USA). Výroba oleje začíná tím, že se olivy zpracují na olivovou pastu. Olej se pak získává pomocí tlaku (tradiční způsob) nebo odstředěním (moderní metoda). Zbylé pevné části i po extrakci obsahují malé množství oleje. Jsou dvě základní označení oleje dle způsobu výroby:

Olive Oil Azeite Virgem Extra Quinta das Carvalhas, Portugalsko

„Biserno” Olio Extra Vergine di Oliva Toscana IGP

[oliv ojl ačete viržem extra kynta das karvaljaš]

Olivy pocházejí z regionu Douro.

Virgin – znamená, že olej byl vyroben použitím pouze fyzických prostředků a bez chemického ošetření. pokračování na protější straně

[biserno olijo extra viržín di oliva toskána]

Olivy jsou lisovány ručně mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace.

Olivy pocházejí z Toskánského regionu Maremma.

Olivy na tento olej jsou sbírány výhradně ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob, jak udržet vysokou kvalitu oleje. Je lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává pokrmům lehkost a vyváženou chuť.

Je vyráběn tradiční metodou lisování za studena. Olivy jsou sklízené v počáteční fázi dozrávání – přelom října a listopadu. To pomáhá zachovat v oleji čerstvé, ovocné a kořenité aroma. Hustý a regionálně charakteristický olej s plným tělem.

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně. Tento olej se vyrábí ve velmi limitovaném množství.

Real Companhia Velha, Olive Oil, Portugalsko 23900

Doporučujeme.

ročník

Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 1

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

6/0,50

216,52

249

269

6/0,75

564,35

649

699

značky

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri (Lodovico & Piero Antinori) 226160

„Biserno“ Olio Extra Vergine di Oliva Toscana IGP 2

www.realcompanhiavelha.com

www.biserno.it

2010/12

odrůda

technologie výroby

Olivové oleje Tenuta di Péppoli Natives Oliva Olio Extra Toscana

Santa Cristina Olio Extra Vergine di Oliva Toscana

[tenuta di pépoli nejtivs oliva olijo extra]

Olivy pocházejí z regionu Chianti.

[santa krystýna olio extra viržin di oliva]

Olivy pocházejí z regionu Umbria.

pokračování z předchozí strany

Olivy jsou sbírané výhradně ručně, následné zpracování probíhá nejpozději do 18 hodin po sklizni.

Vyrábí se lisováním za studena z různých odrůd oliv, které se sklízejí v době plné zralosti.

Rafinovaný olej – u tohoto oleje došlo k chemické neutralizaci silných aromatických látek a kyselosti. Tyto oleje jsou nižší kvality. Oleje maloobcho dních značek ex tra panenského olivového oleje a panenského olivového oleje nesmí obsahovat žádný rafinovaný olej. Na etiketách olejů ze zemí, které dodržují standardy MOV, najdeme následující označení:

Tento olej má výraznou, olivově zelenou barvu. Vůně je aromatická s ovocnými tóny. Chuť je opět ovocná, harmonická s vynikající strukturou a rovnováhou a typickými pikantními tóny v závěru.

Má optimální strukturu a rovnováhu. Olej s jasně zelenou barvou, ovocnou chutí a s charakteristickými pikantními tóny v závěru. Jedná se o extra panenský olej, což znamená, že má obsah kyselin menší než 0,8% a patří tak mezi špičkové oleje i s ohledem na jeho nutriční vlastnosti. Je ideální při přípravě studených pokrmů.

Olivový olej – je směs panenského a rafinované oleje, s ne více než 1,5 % kyselin. Obyčejně postrádá některé z klasick ých chuťov ých atributů známých z vyšších úrovní.

Farma Pèppoli se nachází v regionu Chianti Classico. K farmě patří přibližně 100 ha pozemků, na 67 z nich se pěstují olivy.

Čistý olivový olej – Oleje označené jako Pure olive oil nebo Olive oil jsou obvykle směsí rafinovaného a panenského oleje.

Laudemio Olio Extra Vergine di Oliva Toscana

Tormaresca Olio Extra Vergine di Oliva Puglia

[laudémijo olio extra viržin di oliva]

Surovina na tento olej pochází z různých oblastí rozsáhlých pozemků Antinori v regionu Chianti Classico.

Extra panenský olivový olej – pochází pouze z panenské produkce a neobsahuje více než 0,8 % kyselin. V mnoha příp ade ch s e je dná o produkci nižší než 10 %. To se však netýká zemí ve Středomoří – v Řecku je to 80 % celkové produkce, v Itálii: 45 % a ve Španělsku pak 30 %.

[tormareska olio extra viržin di oliva]

Olivy použité k výrobě jsou z odrůd Cellina a Coratina.

Je přísně kontrolována kvalita i postupy výroby dle regulací „Laudemio”.

Vyrábí se lisováním za studena. Olej má čistou, jasně zelenou barvu. Vůně je typická s tóny mandlí. V chuti se projevuje vynikající rovnováha mezi sladší chutí z oliv Cellina a kořeněnou chutí z oliv Coratina. Obsah kyselin se pohybuje okolo 0,3%.

Barva je intenzivní a zářivě zelená. Má velmi intenzivní aroma s ovocnými tóny. Chuť je elegantní, ovocná a lehce pikantní, po několika měsících se zjemní. Označení Laudemio používá jen vybraná skupina výrobců v Toskánsku (přeneseně „Cru“ kategorie mezi oleji). Skupina byla vybrána v roce 1986 a čítá zhruba 30 výrobců.

Antinori, Toscana

Panenský olivový olej – pochází z panenské produkce a má kyselost nižší než 2 %.

Životnost oleje je poměrně dlouhá, při dobrém skladování běžně vydrží 15 měsíců. Podmínky pro skladování nejsou nijak náročné – skladuje se na tmavších místech při běžné pokojové teplotě. Je dobré vědět, že skladovaní v lednici vede k částečnému nebo úplnému ztuhnutí, což ale nijak neovlivňuje samotnou kvalitu oleje.

Olivy pocházejí z pozemků rozkládajících se v regionu města Bari, mají rozlohu 85 ha a leží v nadmořské výšce 20-30 metrů nad mořem.

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

258562

Santa Cristina Olio Extra Vergine di Oliva 3

6/0,50

251,30

289

309

258560

Tenuta di Péppoli Natives Oliva Olio Extra 4

6/0,50

494,78

569

599

258561

Laudemio Olio Extra Vergine di Oliva 5

6/0,50

607,83

699

749

6/0,50

260,00

299

329

2012

značky

Tormaresca Puglia (Antinori) 271130

Tormaresca Olio Extra Vergine di Oliva 6 senzorika

informace a doporučení

www.antinori.it

Morava Důkazy o pěstování révy na území dnešní Moravy jsou datovány již do období kolonizace Evropy římskými legiemi. Za počátek novodobého vinařství je pak považován přelom 11. a 12. století. V 16. století následuje rozmach, na začátku 20. století révokazová kalamita a po druhé světové válce téměř zánik. V roce 1952 přichází tehdejší socialistická vláda s plánem jednotné výstavby vinic a soběstačností v produkci vín. Vznikly gigantické továrny na víno, kde kvantita zvítězila nad kvalitou. V posledních 20 letech začaly do vinařství plynout investice, přišly moderní technologie a začala nová tradice rodinných a středních firem. Vznikají nová vinařství, vedená mladými lidmi, pružně reagujícími na poptávky trhu, se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve světovém měřítku se stále jedná spíše o „butikovou“ produkci, ale díky tomu je paleta moravských vín pestřejší a zajímavější. Podle nového zákona č. 324/2004 Sb. je Česká republika rozdělena na dvě oblasti – Čechy a Morava. Čechy se dále dělí do dvou podoblastí, a to Mělnické a Litoměřické, a Morava do čtyř podoblastí – Mikulovské, Slovácké, Velkopavlovické a Znojemské. Jednotlivé podoblasti jsou detailněji rozděleny podle jednotlivých vinařských obcí.

Kategorizace podle cukru: • suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr • polosuché – 4,1–12 g zbytkového cukru/litr • polosladké – 12,1– 45 g zbytkového cukru/litr • sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru Kategorizace tichých moravských vín: • Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU • Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou. • Jakostní víno – tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková. • Jakostní víno s přívlastkem – z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno 8

názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem. • Kabinet – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti. • Pozdní sběr – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z hroznů – vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z bobulí – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. • Výběr z cibéb – vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti. • Ledové víno – vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. • Slámové víno – vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný 9

mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. * Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona. Od roku 2009 se používá nový druh označení vín. VOC – Víno Originální Certifikace • VOC Znojmo 2009 – patřím sem odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuvée • VOC Modré hory 2011 – patří sem obce Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice a Vrbice. Vína s označením VOC mohou být pouze červená nebo růžová vína z odrůd Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. U červených vín je pak předepsána minimální doba zrání 18 měsíců. • VOC Mikulov 2011 – patří sem pouze odrůdy Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré, Pálava a Svatovavřinecké • VOC Pálava 2012 – patří sem pouze odrůda Ryzlink vlašský

Mikulovská a Velkopavlovická oblast Morava 1

Tramín červený pozdní sběr „Panenský kopec“

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Panenský kopec“

Fermentace v nerezových tancích. Typická vůně rozkvetlé růže s decentním, nevtíravým aroma připomínajícím banány. Je to čisté, příjemné, plné a líbivé víno. Přítomná kyselina spolu se zbytkovým cukrem působí velice pozitivním, šťavnatým dojmem, což u Tramínů nebývá obvyklé.

Ryzlink rýnský

Gotberg erg Gotberg se zapsal do vinařské mapy jižní Moravy v roce 2010, kdy představil veřejnosti svoji historicky první kolekci vín. Vinařství vsadilo na přívlastková vína špičkové kvality a zaměřilo se na odrůdy, které do zdejší lokality patří a kterým se zde dobře daří, jako jsou Pálava, Tramín čer vený, Ry zlink r ýnsk ý, Sylvánské zelené, Muškát moravský, Rulandské šedé, Rulandské modré a další. Vinná réva byla vysazena na oblých terasách s břehy porostlými broskvo-mandloněmi, šípky, planými višněmi a lékořicí. Specifický charakter dodávají vínu především hluboké sprašové půdy bohaté na obsah vápníku tří viničních tratí Panenský kopec, Svidrunk a Sonberk, na nichž Gotberg hospodaří. Vinařství se nachází nedaleko Hustopečí v obci Popice, jejíž vinařská tradice sahá až do 13. století. Při zpracování hroznů a výrobě vína Gotberg respektuje evropské standardy a p oužívá nejmodernější technologie. Vinařství sídlí v nové budově, která v roce 2009 získala ocenění „Nejlepší průmyslová stavba Jihomoravského kraje“ a je krásným příkladem moderní vinařské architek tur y. Velk ý důraz klade vinařství Gotberg na pěstování kvalitních hroznů. Vinařství se také podílí na společném česko-rakouském projektu ECOWIN - ochrana přírody ekologizací vinohradnictví. Kvalitu vín z Gotbergu již ocenili četnými medailemi hodnotitelé na významných českých i mezinárodních soutěžích.

Tramín červený

Fermentace v nerezových tancích. Typicky odrůdová a jemně meruňková chuť, která se mísí s chutí tropického ovoce. Jde o vysoce extraktivní, suché a velice přímočaré víno, bohaté na minerální tóny.

Odrůda, jenž patří v dané lokalitě k nejvyhlášenějším, i v ročnících, kterým počasí zrovna nepřeje, si tato odrůda zachovává vždy svoji kvalitu.

Má plné tělo, což je mimo jiné způsobeno i tím, že z každého keře bylo sklizeno pouze půl kilogramu hroznů. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

archivace

2–4 roky

Frankovka

Pálava

Fermentace v nerezových tancích.

Výrazná, teplá vůně sušených švestek a borůvek. V chuti jsou přítomny jadrnější třísloviny v kombinaci s dostatkem kyselin a svěžesti. V dochuti aroma připomínající kávu a hořkou čokoládu.

Jde o víno se svěží vůní lučních květin, fialek a medových pláství, korespondující s mohutnou plnou chutí a zlatavě žlutou barvou. Pro Gotberg je Pálava vlajkovou lodí. Výjimečnost této odrůdy spočívá v tom, že její výraznější aroma nastupuje později, proto dokáže být dlouho svěží a zajímavé.

kategorie, třída

dekantace

po 1. roce

Frankovka výběr z hroznů „Svidrunk“

Pálava výběr z hroznů „Panenský kopec“

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Gotberg, Mikulovská oblast, Popice

Severní typ červeného vína s vyšším extraktem než bychom u podobného vína očekávali. Milovníky Frankovek příjemně překvapí. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

47001

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Panenský kopec” (suché) 1

2011/12

6/0,75

181,82

220

47010

Tramín červený, pozdní sběr „Panenský kopec” (polosuché) 2

2010/11

6/0,75

181,82

220

47006

Pálava, výběr z hroznů „Panenský kopec” (polosladké) 3

2010/11

6/0,75

219,01

265

47011

Frankovka, výběr z hroznů „Svidrunk” (suché) 4

2011/12

6/0,75

181,82

220

www.gotberg.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská oblast o Ryzlink vlašský pozdní sběr „Mikulov, Šibeniční vrch”

Morava

Sauvignon pozdní sběr „Perná, Věstoňsko”

Sauvignon blanc

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Jemná vůně lučních květů s doteky medu, vyzrálých hroznů a sušených hrušek. Příjemné, středně plné, ovocné a minerální víno hezky reprezentuje odrůdu Ryzlink Vlašský. Svěží, pikantní kyseliny dotváří celkovou harmonii tohoto vína.

Odrůdové aroma černého rybízu, bezového květu a tymiánu přechází zvolna do tónů angreštu a citrusových plodů. Svěží, vyrovnaná chuť s výraznou, ale harmonickou kyselinou. Příjemný, plný a minerální Sauvignon s dlouhým chuťovým dozvukem.

Z pokrmů doporučujeme míchané zeleninové saláty nebo například kombinaci s pečeným vepřovým bokem.

Hodí se ke grilovaným tygřím krevetám, ke kaviáru na lůžku listového těsta nebo také k filetům z candáta.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Rulandské modré barrique, pozdní sběr

intenzita kategorie, třída

Fermentace v nerezových tancích a následně ve dřevěných sudech typu barrique.

po 1. roce

2–5 let

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Fermentace v nerezových tancích a následně v dřevěných sudech typu barrique. Velmi tmavá barva a příjemná vůně připomínající borůvkový kompot s doteky ostružin, třešní a čokolády. Chuť navazuje na vůni, víno je sametové a extraktivní. Velmi hezky zakomponované dubové dřevo přináší náznaky vanilky a sladkého koření.

Hezké a klasické víno z této odrůdy podpořené zráním v dubových sudech. Vylepšíte jej například zvěřinovou paštikou s brusinkami nebo třeba pečenou kachnou s červeným zelím. archivace

archivace

Frankovka

Klasický Pinot Noir v nose i v chuti s vyšším obsahem kyselin. Elegantní kombinaci vůní lesních jahod, ostružin a červeného rybízu obohacují v harmonické chuti tóny čokolády, peckovin a koření.

dekantace

po 1. roce

Frankovka barrique, pozdní sběr

Rulandské modré

konzumace

Vinselekt Michlovský a.s.

Povedené červené víno z Moravy a Frankovka, jak ji možná neznáte. intenzita kategorie, třída

Vinselekt Michlovský a.s., Mikulovská oblast, VINUM PALAVIENSE

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

95001

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Mikulov, Šibeniční vrch” 5

2010/11

6/0,75

198,35

240

265

95002

Sauvignon, pozdní sběr „Perná, Věstoňsko” 6

2010/11

6/0,75

198,35

240

265

značky

Vinselekt Michlovský a.s., Mikulovská oblast, CHATEAU DOWINA 95003

Rulandské modré, barrique, pozdní sběr (nefiltrováno) 7

2009

6/0,75

198,35

240

265

95004

Frankovka, barrique, pozdní sběr 8

2010

6/0,75

198,35

240

265

senzorika vína

informace a doporučení

www.michlovsky.com

Vinařství Vinselekt Michlovský, a. s. bylo založeno v roce 1993, ovšem vzniku společnosti předcházela více než třicetiletá cesta Miloše M i c h l o v s k é h o p ro f e s i o n á l n í m vinařským světem. V roce 2003 se podnik změnil v akciovou společnost, v níž nyní pracuje přibližně 60 z aměs tnanců. Roční pro dukce přesahuje 1 milion lahví vína. Firma V inselek t Michlovsk ý a.s . byla oceněna jako nejlepší Vinařství roku 2009. Vinselekt Michlovský pěstuje vinnou révu na 112 ha vlastních vinic vedených podle pravidel integrované produkce. Vinohrady se rozkládají v nejteplejších oblastech jižní Moravy, v mikulovské a velkopavlovické podoblasti, zejména v okolí Pálavy, a to ve viničních tratích Purmice, Goldhamer, Věstoňsko, Na štrekách a Trkmansko. Pro révu příznivé slunné a teplé klima doplňuje pestrá škála půd na zpevněných i nezpevněných sedimentech. Hospodaření v integrované produkci doplňuje 8,12 ha zařazených v systému bio v Břeclavi, Perné a v Klentnicích, raritou je obhosp o dařování 5,5 ha vinic v chilském údolí Maule Valley. Další hrozny společnost nakupuje od dlouhodobých smluvních dodavatelů, kteří dodržují sjednaná pravidla a pokyny. Vína jsou produkována podle přísných ekologických norem s limitovaným použitím chemických postřiků.

Mikulovská oblast Morava

Ryzlink vlašský výběr z hroznů „Perná, Železná”

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Purmice” VOC Pálava

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Velkopavlovická oblast Historie této oblasti je necelých tisíc let stará. Patrně první písemná zmínka o vinařství na Velkopavlovicku je z roku 1252, kdy Boček z Obřan obdaroval nový cisterciácký klášter ve Žďáru třetinou v ýnosu sv ých vinohradů v Pouzdřanech, Zaječí a v Pavlovicích. Od 13. století do vinařství na moravském venkově vstupovali bohatí měšťané. Protože dobrá vinice mívala větší cenu než pěkný dům, ukládali obyvatelé Brna, Znojma či Olomouce své finance právě do vinohradů. Tehdy se zformovalo kdysi nejv ý znamnější moravské v inařské s tře disko Hus top e če. V Hustopečích byl také nejvyšší horenský soud pro Moravu, to znamená, že právě zde se řešily všechny spory týkající se vinic a vína. Protože na hlubokých půdách s vysokým obsahem hořčíku se daří zejména modrým odrůdám, Velkopavlovickou oblast proslavila nezaměnitelná červená vína. Vyhlášená je především odrůda Frankovka, ale také lehčí, jemně kořenitý Modrý Portugal, z bílých odrůd se daří Veltlínskému zelenému či Rulandskému šedému. Pozoruhodná vína dávají též aromatické odrůdy Muškát moravský a Tramín červený. Ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích se zrodily čtyři bytostně moravské odrůdy – bílé odrůdy Aurelius a Pálava a modré odrůdy André a Agni, která vznikla křížením modré odrůdy André s bílou aromatickou odrůdou Irsai Oliver.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, odrůdově charakteristická a minerální vůně s aroma čerstvé smetany, zralých citrusů a citrónové kůry. Kořenitá, poměrně vyrovnaná a šťavnatá chuť s harmonicky zakomponovanou živou kyselinou a jemnými tóny čerstvých citrónů a soli.

Typická, nasládlá vůně s tóny květin, sušených bylinek, lučních květů a minerality. Ve šťavnaté chuti se mísí tóny citrusů a grepu. Harmonický dojem je podpořen opět minerálním závěrem. Vína VOC Pálava se vyznačují jedinečnou originalitou a proto jsou na jejich specifickou výrobu kladeny značné nároky.

Příjemné, harmonické víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink vlašský. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Dobré pole, Staré”

Veltlínské zelené pozdní sběr „Dobré pole, Daniel”

Ryzlink rýnský

Veltlínské Zelené

Fermentace v nerezových tancích.

Delikátní vůně s aroma sušených meruněk, minerality a medu, v závěru pro ryzlink typické petrolejové tóny. V chuti dominují citrusové plody, hlavně limetka a citrón, jež jsou doplněny minerální slaností. Příjemné víno se šťavnatým závěrem.

Příjemná ovocná vůně s tóny zralých jablek, broskví, koření a bílého peckovitého ovoce. Suchá, svěží, ovocná chuť plynule navazující na vůni. Jednoduché víno s vyváženou kyselinou, vyzrálými tóny bílého ovoce a středně dlouhým závěrem.

Víno s univerzálním využitím.

Každodenní víno za rozumnou cenu.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

98117

Ryzlink vlašský, výběr z hroznů „Perná, Železná“ (2011 je pozdní sběr) 1

2010/11

6/0,75

250,41

303

348

98118

Ryzlink vlašský, pozdní sběr Purmice, VOC Pálava 2

2011

6/0,75

190,08

230

264

98119

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Dobré pole, Staré“ 3

2011

6/0,75

190,08

230

264

98210

Veltlínské zelené, pozdní sběr „Dobré pole, Daniel“ 4

2011

6/0,75

145,45

176

199

www.mikrosvin.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská oblast o Morava 5

Rulandské modré pozdní sběr „Za cihelnou”

Chardonnay výběr z hroznů „Rosentické”

Rulandské modré

Chardonnay

9 měsíců zrání ve francouzských sudech typu barrique.

Fermentace v nerezových tancích.

Pro Pinot Noir typická, sametová a komplexní vůně čerstvých třešní, které přecházejí až k rozinkám. Měkká, ovocná chuť s harmonickou tříslovinou, dotekem živočišnosti a tóny peckovitého ovoce.

Výrazná vůně tropického ovoce přechází do tónů pomerančů a meruněk. Jemně minerální tón doprovází celkový požitek z vůně. Ovocně nasládlý vjem v ústech je podpořen tóny tropického ovoce a citrusů s harmonickou šťavnatou chutí. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

VOC Pálava z Mikrosvín Mikulov Možná jste již zaregistrovali, že na území Moravy vznikají nové apelace, které se souhrnným označením VOC (víno originální certifikace), šíří dobré jméno vín, typických pro danou oblast. Nejnovějším sdružením je VOC Pálava, které v létě roku 2013 uvede na trh vína odrůdy Ryzlink vlašský z ročníku 2011, vypěstované na území chráněné krajinné oblasti pálavských vrchů. Místní vinaři se dohodli, že pouze jediná odrůda d o s t an e te n p ověs t ný „gl ej t “ a smí nést označení VOC Pálava. Ve vinařství Mikrosvín Mikulov vyrobili tři vína Ryzlinku vlašského z ročníku 2011, která mají právo nést označení VOC Pálava. Hrozny byly ve špičkové kvalitě, sbíraly se koncem měsíce října 2011 na tratích Goldhamer, Železná a Purmice. Vše bylo sbíráno ručně do malých bedýnek, aby se hrozny nepoškodily dříve, než je třeba. Ve sklepě bylo vše zpracováváno nanejvýše šetrně ve filozofii gravitační technologie. Výsledným produktem jsou vína, která jsou odrazem historie a zároveň dodržují dnešní kvalitativní normy, které společnost vyžaduje. Vína jsou svěží, aromatická a plně podtrhují zmíněný terroir pálavských vrchů. Jeho mineralita a intenzivní medovo květnatý charakter jsou typickým rysem, pro který je tato odrůda z tohoto místa tak žádána a vyhledávána.

V našich podmínkách nadprůměrné červené víno. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3-8 let

intenzita kategorie, třída

Rulandské modré jakostní

Ryzlink vlašský jakostní

Rulandské modré

Ryzlink vlašský

Fermentace v nerezových tancích.

Víno rubínové barvy Vás příjemně překvapí svou vůní i chutí. Ve vůni ucítíte sušené švestky s příměsí čerstvých brusinek. Chuť je plná a odrůdová. Zakulacená kyselina s jemným sladkým taninem je příjemným akcentem pálavského červeného vína.

Víno barvy poledního slunce Vás jistě oslní. Jako ve velkých Ryzlincích vlašských, i zde můžete najít typické pálavské rysy. Ve vůni najdete oříšky ve spojení s medem. V chuti potom najdete šťavnatost mladého vína s lehkou minerální strukturou. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line

ročník

balení

98116

Chardonnay, výběr z hroznů „Rosentické“ 5

2011

6/0,75

210,74

255

289

98213

Rulandské modré, pozdní sběr „Mikulov, Za cihelnou“ 6

2009/11

6/0,75

349,59

423

479

značky

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast 98113

Ryzlink vlašský, jakostní 7

2011/12

6/0,75

90,08

109

125

98114

Rulandské modré, jakostní 8

2010/11

6/0,75

90,08

109

125

senzorika vína

informace a doporučení

www.mikrosvin.cz

Mikulovská oblast Morava 1

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Flower Line“

Ryzlink vlašský

Ryzlink rýnský

Vyzrálá ovocná vůně připomínající máslové hrušky a lehce i tropické ovoce. Chuť navazuje na vůni. Výsledkem příjemné kombinace kyseliny a kulatosti je ovocné, líbivé a lahodné víno pro každý den.

Fermentace v nerezových tancích. Čerstvá, čistá, lehce minerální vůně citrusů a sušeného ovoce s dostatečnou svěžestí. Lahodná sladkost v chuti je dostatečně kompenzována říznou, ale harmonickou kyselinou.

Hrozny pro tento vlašský ryzlink pocházejí z tradičních vinic na Ořechové hoře. Kombinace s jídlem – například sushi.

Vinařství Mikrosvín Mikulov v yrábí širok ý sor timent vín, od krásných svěžích, založených na primární aromatice, přes již zmíněná vína s výraznými prvky „terroir“ až po náročné, výrazně kořenité speciály, které můžete ochutnat ve formě botritických sběrů, či ledových vín. Celková roční produkce je omezena na přibližně 90 000 litrů bílého vína a 15 000 litrů vína červeného. Nejv ý znamější odrůdou pro Mikrosvín Mikulov je Ryzlink Vlašský, který se pěstuje na pěti viničních tratích v katastrech obcí Perná a Březí. Vína z této odrůdy se vyrábějí ve všech přívlastkových kategoriích od kabinetního až po ledová.

Fermentace v nerezových tancích.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Moderní, snadno srozumitelné víno pro jakoukoliv příležitost. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Merlot pozdní sběr „Flower Line“

Flower Line Představujeme řadu vín Flower line. Jsou to vína, u kterých se s květinami setkáte nejen v názvu a na etiketě, ale květnatost se projevuje v celém jejich charakteru. Vína se vyznačují v ý r a z ný m k vět in ov ý m aro ma , svěžestí a lehkostí, doplněnou o nezaměnitelný charakter Pálavských kopců a Šanovských vinic. Jsou to vína moderní, ovocně lehká, svěží a nekomplikovaná, vhodná pro každý den. intenzita kategorie, třída

Veltlínské zelené pozdní sběr „Flower Line“

Merlot

Veltlínské zelené

Fermentace v nerezových tancích.

Odrůdová vůně s tóny toastu s višňovou marmeládou, dále borůvky a eukalyptové tóny. Vůně plynule přechází do chuti, s tóny červeného rybízu. V prázdné skleničce se pak krásně rozvine vůně nastrouhané mléčné čokolády s rozinkami. Lehké červené víno s výraznou kyselinou.

Ve vůni se objevují tóny slanosti a minerality, kombinované s pepřem a citrusy. V závěru vůně doznívá čerstvě rozkrojené červené jablko. Chuť je osvěžující s příjemnou kyselinou a citrusovosmetanovým podtónem, v závěru pak kořenitost a jemná mineralita.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

98209

Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1

2011/12

6/0,75

155,37

188

214

98111

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2

2011/12

6/0,75

144,63

175

199

98115

Merlot, pozdní sběr 3

2011

6/0,75

190,08

230

264

98235

Veltlínské zelené, pozdní sběr 4

2011/12

6/0,75

144,63

175

199

www.mikrosvin.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská oblast o Morava 5

Muškát moravský pozdní sběr „Flower Line“

Tramín červený pozdní sběr „Flower Line“

Muškát moravský

Tramín červený

Fermentace v nerezových tancích.

Charakteristická, odrůdově jasná a extraktivní vůně s dotekem hroznovosti, lipových květů, pomerančové kůry a medu. Vůně kontinuálně přechází do chuti, kde dominují tóny tropického ovoce, zejména banánů, liči a ananasu.

Květinová vůně charakteristická pro tuto odrůdu je doplněna tóny rozkvetlých růží a tropického ovoce – zejména liči. Chuť velice příjemně navazuje na vůni. Páteř celého vína tvoří příjemná kyselina. Víno lze velice dobře servírovat k pikantnějším pokrmům z ryb, např. sushi z lososa, nebo tučnějším sýrům.

Líbivé polosuché víno. Doporučujeme k ovocným desertům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Historie vinohradnictví na Mikulovsku

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Rulandské šedé pozdní sběr „Flower Line“

Sauvignon Blanc pozdní sběr „Flower Line“

Rulandské šedé

Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má příjemnou, nekomplikovanou a čerstvou vůni s typickým aroma zralého ovoce, vyzrálých citrusů a bílých květů. Středně plná, přímá a ovocná chuť s vyšším obsahem zbytkového cukru, který je dobře vykompenzován svěží kyselinou. Dominují tóny zralých pomerančů, angreštu a bílého rybízu.

Tradiční, lokální a odrůdově charakteristická vůně s líbivým aroma zralého angreštu, čerstvých blum a bílého rybízu. Vůně plynule přechází do chuti, která je díky zbytkovému cukru a příjemné šťavnaté kyselině svěží s ovocnými tóny květů hluchavky. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

98216

Muškát moravský, pozdní sběr 5

2011/12

6/0,75

155,37

188

214

98224

Tramín červený, pozdní sběr 6

2011/12

6/0,75

166,94

202

223

98220

Sauvignon Blanc, pozdní sběr 7

2011/12

6/0,75

166,94

202

223

98233

Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr 8

2011/12

6/0,75

166,94

202

223

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.mikrosvin.cz

Pěstování vinné rév y přinesli na Mikulovsko římští vojáci X. legie posádky římských vojsk z Vindobony (dnešní Vídeň) v době panování císaře Marca Aurelia v letech 166 –180 n. l. Římané se utábořili v blízkosti dnes již zatopeného Mušova a mimo jiné s sebou přinesli vinn o u rév u, z p ůs o by p ěs tov ání i zpracování hroznů. Odchodem Římanů vinohrady nezanikly, ale v období Velkomoravské říše se dále rozšiřovaly, jak z důvodu potřeby hroznů, tak i z důvodu potřeby vína jako nápoje. Vinná réva tak pevně zakotvila v produkci jižní Moravy, zejména Mikulovska. Město Mikulov, ležící na spojnici Brno-Vídeň, se záhy stalo významným vinařským střediskem díky svým výborným viničním polohám. Plocha vinic na území této oblasti se v 17. a 18. století pohybovala mezi 3 500 až 4 000 hektary. Nejvýznamnějšími vinařskými středisky býval Mikulov, následován Valticemi. Na tomto faktu se do dnešních dnů prakticky nic nezměnilo a v obou střediscích dnes působí v ýznamné vinařské společnosti. Své význačné postavení si co do velikosti viniční plochy i do jakosti vín, získaly již od středověku obce Dolní Dunajovice, Pavlov a Sedlec. O něco menší plochy vinic se vždy rozprostíraly v obcích Perná, Popice, Pouzdřany, Novosedly, Bulhary, Dolní a Horní Věstonice. Na Mikulovsku se dnes pěstuje vinná réva asi na 3,5 tisících hektarech.

Mikulovská a Velkopavlovická oblast Morava

Sauvignon Blanc pozdní sběr

Sauvignon blanc

Rulandské modré pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Rulandské modré

Typická ovocná vůně s jemnými tóny angreštu, broskví a listů rybízového keře. Vše doplňuje dotek vůně hluchavkových květů. V chuti je výrazné, ovocné, čisté. Harmonické aroma posečené louky se známkami bílého bobulového ovoce a citrusů.

Víno je odrůdově charakteristické, ovocné, s vůní připomínající třešně a tóny podzimního lesa. V chuti je harmonické, nekomplikované s příjemnou kyselinou a lehkou tříslovinou.

Jednoduché, technologicky moderní víno k rybám, salátům, předkrmům, mořským plodům. Doporučujeme.

Vinařský dům Vinohrad “Vína se značkou Vinohrad nesou symboly slunečních hodin – jako spojení života se sluncem, pálavských květin a knihy – symbolu poznání, moudra a vědění. V našich vínech se odráží mikroklima Pálavy, tradiční surovina a vědomosti soudobé enologie. Krok za krokem se naplňuje naše touha vytvářet vína pro Vaše poznání a moudrost. Žízeň po víně a vědění Vám přeje z Vinohradu – Miroslav Bukovský”.Vinařský dům v Horních Věstonicích s tradičními kvelbenými sklepy prošel významnou rekonstrukcí v roce 2007. Tradice sahá do roku 1874, kdy zde Josef Beigl vybudoval první základy vinařství. Současné uspořádání výroby a vybavení moderní technologií splňují představu o výrobě sofistikovaných vín. Kvalitní systém výroby ,,z vinice do sklenice“ byl zaveden v roce 2007 – specialista agronom-vinohradník řídí pěstování hroznů na vinicích, spolupracuje s enologem a společně se snaží vypěstovat hrozny požadované kvality. Technologie a důmyslnost zpracování hroznů, moštu i školení vína ve třech kvalitativních stupních jsou dnes základem firemní nabídky.

Fermentace v nerezových tancích.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Ve své cenové kategorii je dobrou hodnotou a díky tomu je ideální volbou příznivců odrůdy Pinot Noir a vínem pro každý den. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Tramín červený výběr z hroznů

Pinot Gris pozdní sběr

Tramín červený

Rulandské šedé

Fermentace v nerezových tancích.

Ve vůni je výrazně aromatické, kořenité, s tóny liči, sladkého koření a květů, například růží. V chuti navazuje na vůni, je překvapivě suché, středně plné až plné, hladké s aroma květin a kořenitým závěrem.

Víno zlatavé barvy se sytějšími žlutými odstíny. Aroma růží, medového melounu a dalšího exotického ovoce. V chuti je víno hladké s nižší kyselinou. Je to lehčí Rulandské šedé pro každodenní příležitost a s univerzálním použitím. Bronzová medaile Decanter London 2012. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Vinohrad, kolekce Flóra Pálava

Je to typ vína, který se ideálně kombinuje s výraznějšími, například orientálními pokrmy. intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

20311

Sauvignon Blanc, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 1

2011/12

6/0,75

138,02

167

192

20316

Rulandské modré, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 2

2011/12

6/0,75

128,10

155

178

20204

Pinot Gris, pozdní sběr „podoblast Velkopavlovická“ 3

2012

6/0,75

138,02

167

192

2011

6/0,75

158,68

192

221

Vinohrad, kolekce Premium Pálava 20346

Tramín červený, výběr z hroznů „oblast Mikulovká“ 4

www.vinohrad.cz

odrůda

technologie výroby

Merlot, pozdní sběr „Vlasatice, Pohořelické vinohrady”

Mikulovská oblast

Rulandské modré výběr z hroznů „Dobré Pole, Staré”

Morava 6

Rulandské Modré

Merlot

Fermentace v nerezových tancích a částečně zraje v dřevěných sudech

Fermentace v nerezových tancích a částečně zraje v dřevěných sudech Vůně vína je teplá, ovocná, připomíná zralé černé lesní ovoce v kombinaci s lehkým kouřovým aroma francouzského dubu. V chuti je svěží, harmonické, šťavnaté, spolu se sladkou tříslovinou, čokoládou a jemným dubovým dozvukem.

Středně plná vůně s tóny třešňového a jahodového kompotu, doplněné jemnými živočišnými tóny. V chuti typické pro danou odrůdu, především ovocnými tóny peckovin – třešní a švestek. Příjemná kyselina, lehká tříslovina a harmonická, elegantní chuť.

Severní typ červeného vína, ale přesto nečekaně bohaté v rámci své cenové kategorie. Příjemné překvapení z Pálavy.

Ve své cenové třídě ukázkový Pinot Noir. Ideální k pečenému masu a pernaté divoké zvěřině.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Chardonnay pozdní sběr „Novosedly Slunečná”

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Premium Pálava kategorie, třída

Fermentace v nerezových tancích.

Čistá, svěží a odrůdově charakteristická vůně s aroma bílých broskví, angreštu a čerstvých hroznů. Vůně plynule přechází do chuti, která je šťavnatá, poměrně extraktivní a s výraznější kyselinou. Dominují tóny jablečných křížal, čerstvých hrušek a čerstvých meruněk.

Čistá, elegantní, decentní a odrůdová vůně s doteky minerality a čerstvého pečiva. Vůně plynule přechází do chuti. Je příjemná, extraktivní, bohatá a zakulacená, vystihující terroir, který podtrhují tóny lipového medu a bílých bezinkových květů.

po 1. roce

2–4 roky

Le Livre Le Livre – kniha, ve které pěstitel a vinař popisuje příběh tohoto vína, jenž má původ v hroznech z nejlépe situovaných vinic Pálavy. Dvě enologická cuvée-blanc a rouge vyrobená klasickou francouzskou metodou vinifikace a zráním v sudech z kvalitního francouzského dubu po dobu 12 měsíců.

Ukázkové Rulandské šedé z Moravy, kterému se dostává čím dál větší pozornosti u odborné veřejnosti.

Dobře zpracované Chardonnay, které potěší milovníky moravských vín. archivace

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Vinohrad, Mikulovská oblast, kolekce Premium Pálava

ročník

balení

20347

Merlot, pozdní sběr „Vlasatice, Pohořelické vinohrady“ 5

2011/12

6/0,75

188,43

228

262

20352

Rulandské modré (Pinot Noir), výběr z hroznů „Dobré Pole, Staré“ 6

2011

6/0,75

168,60

204

235

20104

Chardonnay, pozdní sběr „Novosedly, Slunečná“ 7

2011/12

6/0,75

158,68

192

221

20000

Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 8

2011/12

6/0,75

168,60

204

235

senzorika vína

Je tvořena z odrůd a hroznů, které mají předpoklad, že víno z nich vyrobené se bude vylepšovat dobou zrání na lahvi. Zralost hroznů při sklizni spolu s cukernatostí určuje například PH, množst ví k yselin a polyfenolických látek. V lahvi víno směřuje kupředu, vyvíjí se optimální aroma a elegantní, vyvážená struktura chuti. Touto řadou Vám chceme zprostředkovat kontakt s typickými víny Pálavy.

Pinot Gris pozdní sběr Rulandské šedé

dekantace

Při sklizni a zpracování je kladen d ů r a z p ře d e v š í m n a r y c h l o s t a šetrnost v každém kroku práce s hroznem a moštem, aby nedocházelo ke kontaktu se vzdušným kyslíkem a ztrátě aroma. Výsledkem jsou vína odrůdově přirozená, svěží, suchá, nez atěžující alkoholem. Charakterem vína mladá, nekomplikovaná, lehká s něžnou finesou.

intenzita

Chardonnay

konzumace

Flóra Pálava

informace a doporučení

značky

www.vinohrad.cz

Mikulovská oblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr „Turold”

Sauvignon Blanc pozdní sběr „Turold”

Rulandské šedé

Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Vinařství Tanzberg Od svého založení v roce 1999 se vinařská společnost Tanzberg Mikulov profiluje jako dodavatel pr votřídních tichých i šumiv ých vín. Hrozny se pěstují v okolí města Mikulova s unikátním terroirem vápencové Pálavy a s historií výroby vína, která pochází již z dob římských legií, k teré tábořily u dnešního Mušova. V současné době vinařství obhospodařuje více než 50 ha vinic v katastrech tří vinařských obcí: Mikulov, Bavory a Perná. Ve vínech je cítit síla terroiru, péče a starost o hrozen, která se promítá v kvalitě produktu. Sklepní hospodářství je vybaveno špičkovou technologií s kapacitou 240 000 l. Zpracování hroznů probíhá okamžitě po sběru, bez nakvašování na rmutu, s odkalením a využitím čistých kultur kvasinek. Vína se vyrábí metodou řízeného k vašení, bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína zrají v tradičních dřevěných sudech nebo v nových sudech typu barrique. Po nalahvování dozrávají vína v ležáckých sklepích a na trh se uvádí dle potřeb zákazní ka. Mezi pěstované bílé odrůdy patří Ryzlink Vlašský (typická odrůda pro místní region), Chardonnay, Ryzlink Rýnský, Sauvignon.

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná aromatická vůně, ve které jsou patrné tóny exotického ovoce, melounu a také chlebové kůrky. Středně tělnaté víno s příjemnou ovocností a vyšší harmonickou kyselinou. Elegantní dojem bílého peckovitého ovoce, zeleného jablka a fíků v závěru.

Má intenzivní, pro odrůdu typickou svěží vůni s plnou ovocností, s tóny broskví, černého rybízu a angreštu. Tyto atributy dominují i v chuti. Je to svěží víno s výraznou, říznou, ale příjemnou kyselinou a minerálností. Ideální k salátům, rybám nebo jako aperitiv. Nejprodávanější víno Tanzberg.

Jednoduché víno, které je vyrobeno v prestižním vinařství. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Ryzlink vlašský pozdní sběr „Perná, Goldhamer”

2–4 roky

Fermentace v nerezových tancích.

Vůně s tóny květin a svěžího ovoce, např. citrusy a zelené jablko. Suchá, řízná, ovocná a minerální chuť s příjemnou kyselinou. Snadno srozumitelné, středně plné víno.

Víno má odrůdovou, vyzrálou a poměrně minerální vůni s aroma čerstvých meruněk, zralých bosenských švestek a květinového medu. Šťavnatá, suchá a harmonická chuť s náznaky minerality, ovocné sladkosti a řízné kyseliny. V závěru se objevují tóny zralého zeleného jablka

Vychlazené na 10 stupňů je v teplých letních měsících ideálním vínem pro osvěžení.

Příjemné víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink rýnský.

Fermentace v nerezových tancích.

kategorie, třída

archivace

Ryzlink rýnský

Ryzlink vlašský

intenzita

dekantace

po 1. roce

Ryzlink rýnský pozdní sběr „Slunečná”

pokračování na protější straně

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Tanzberg, Mikulovská oblast

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

96023

Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr „Turold“ 1

2010

6/0,75

185,12

224

96017

Sauvignon Blanc, pozdní sběr „Turold“ 2

2011/12

6/0,75

214,88

260

96024

Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Goldhamer“ 3

2011/12

6/0,75

167,77

203

96027

Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Slunečná“ 4

2010

6/0,75

190,08

230

www.tanzberg.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská oblast o Rulandské modré „Pod Svatým kopečkem” výběr z hroznů

Chardonnay pozdní sběr „Turold”

Morava 6

Rulandské modré

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Ovocná vůně černých lesních plodů a jeřabin. Vyzrálá, suchá, středně plná chuť s harmonickými tóny peckového ovoce, koření, dotekem vanilky a výraznější tříslovinou v závěru.

Má decentní ovocnou a květinovou vůni. Plné, suché, minerální a ovocné víno s hroznovým charakterem. Je harmonické s příjemnou kyselinou a lehounkými tóny tropického ovoce a červených jablek.

Odrůda francouzského původu, dosahující v pálavské oblasti vynikající cukernatosti a velmi dobré vyzrálosti, což je předpoklad pro výrobu elegantních vín s vysokým extraktem.

Jedna z nejpopulárnějších bílých světových odrůd. U nás se pěstuje hlavně na Mikulovsku. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Cabernet Sauvignon pozdní sběr „Turold”

intenzita kategorie, třída

2–5 let

intenzita kategorie, třída

Sekt má bohaté a velmi jemné perlení se zlatavou barvou, s vůní medu a lučních květů, přenášející se i do šťavnaté chuti v podobě vyzrálého ovoce, meruněk, červených jablek a výrazných minerálních tónů.

Zráním nabere víno na plnosti. Ideálně doprovodí tmavé maso, zvěřinu a tvrdé sýry.

po 1. roce

2–5 let

Je vyráběno reduktivní metodou, tzn. s omezením přístupu kyslíku. Následná adjustáž a kvašení v lahvi probíhá 2 a více let. Po odstřelení se sekt doplní tichým vínem (dozáží).

Má ovocnou vůni připomínající černý rybíz, černé bobulové ovoce, zralé višně s dotekem dubovosti v závěru. Vyzrálá, šťavnatá chuť s typickými odrůdovými tóny a lehkým dotekem čokolády. Má příjemnou a vyrovnanou tříslovinu díky dozrávání v dubových sudech.

archivace

Ryzlink vlašský, Chardonnay

Dozrávání v dubových sudech.

dekantace

po 1. roce

Sekt Ryzlink vlašský & Chardonnay Brut

Cabernet Sauvignon

konzumace

pokračování z předchozí strany

Zajímavé srovnání se sekty z renomovaných oblastí. intenzita kategorie, třída

Tanzberg, Mikulovská oblast

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

96003

Chardonnay, pozdní sběr „Turold“ 5

2011/12

6/0,75

209,92

254

96041

Rulandské modré, výběr z hroznů „Pod Svatým kopečkem“ 6

2006

6/0,75

190,08

230

96106

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr„Turold“ 7

2007/08

6/0,75

200,00

242

96028

Sekt Ryzlink vlašský & Chardonnay Brut 8

2010

6/0,75

190,08

230

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.tanzberg.cz

Mezi čer vené odrůdy pak patří Fr a n k o v k a , M e r l o t , C a b e r n e t Sauvignon, Pinot Noir a nově také Pinot Meunier (oblíbená odrůda v Champagne). Pro výrobu šumivých vín je Mikulovský region mimořádně vhodný. Viniční trať Železná (dříve Durstberg) tradičně poskytovala hrozen R y zlinku Vlašského pro v ý robu k v alitních s ek tů. Dí k y vysokému obsahu volného vápence v půdě v ykazuje charakteristiky, které jsou typické pro Champagne. Má tedy schopnost vytvářet víno s nižším cukrem a velmi vysokou k y s e lin o u . M im o ř á dná k v ali t a sektů je dána unikátní technologií, kdy druhotné k vašení probí há výhradně na přírodním hroznovém z by tkovém cuk r u, o bs a žen ém v Ryzlinku rýnském. Jak říká zakladatel a majitel vinařství dr. Vladimír Železný: „Dobré víno, to je vášeň. A ta je součástí práce celého týmu v našem vinařství už od jeho počátku. Výsledkem jsou charismatická vína, která se nepijí, ale vychutnávají – vína s jasným původem, vína hravá, inspirující, opředená legendami... Naše vína i sekty jsou takové, jaké by měly být i životy těch, kdo je milují.”

Mikulovská oblast Morava 1

Rulandské šedé pozdní sběr

Veltlínské zelené pozdní sběr

Rulandské šedé

Veltlínské zelené

Fermentace v nerezových tancích.

ZD Sedlec Výrobcem „Sedleck ých vín” je zemědělské družstvo Sedlec se sídlem v Sedleci u Mikulova, které hospodaří na pozemcích nacházejících se v chráněné krajinné oblasti LednickoValtického areálu me zi měs t y Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto zemědělské družstvo obhospodařuje na 130 ha vinic a veškerou produkci zpracovává ve vlastním moderním sklepním hospodářství. Pod značkou „Sedlecká vína" zde vznikají kvalitní přívlastková vína, která nacházejí široké uplatnění zejména ve specializovaných prodejnách a gastronomii.

intenzita kategorie, třída

Vůně připomíná zralá červená jablka s dotekem koření. Svěží, ovocná chuť navazuje na vůni. Jednoduché s dostatečnou plností i kyselinou.

Lehká vůně s tóny citrusů a rozinek. V chuti je suché, lehké, svěží a výrazné díky vyššímu podílu kyselin. Typické aroma s dotekem chleboviny v závěru.

Dobře vychlazené víno vhodně doprovodí letní saláty s drůbežím masem či jednoduché úpravy říčních ryb. Vhodné pro catering nebo na letní terasu.

V kuchyni univerzální víno, které se zavděčí širokému spektru konzumentů. Aperitiv, předkrmy a hlavně různé úpravy ryb jako je candát, pstruh nebo štika.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Tramín červený pozdní sběr

Historie

konzumace

Tramín červený výběr z hroznů

Tramín červený

Obec Sedlec u Mikulova byla založena pravděpodobně za německé kolonizace v polovině 13. století, původní název byl Voitelsbrunn. Od roku 1322 náležela k Mikulovskému panství a byla spravována Lichtensteiny. Leží na samotné hranici s Rakouskem na břehu největšího moravského rybníku Nesytu v Nesytské kotlině, chráněné ze severu vápencovými vyvýšeninami východního hřebenu Pálavských vrchů. A právě vápenné podloží místních půd a zrcadlový efekt rybníku Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených sedleckých viničních tratí.

Tramín červený

Jako mladé víno je ponecháno jeden a půl měsíce na kvasnicích.

Fermentace v nerezových tancích.

Ve vůni se objevují těžší aromatické a kořenité tóny. V chuti je bohaté, strukturované s nádechem sušeného ovoce, pomerančové kůry a sladkého koření v závěru.

Klasická, aromatická a výrazná kořenitá vůně s tóny vyzrálého bílého ovoce. V chuti svěží, ovocně zakulacené s tóny koření, broskví, sušeného ovoce a pomerančové kůry.

Odrůda, která proslavila sedlecké vinařství. Vhodné k různým úpravám thajské kuchyně. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Vhodné k plísňovým sýrům nebo husím játrům. Tip pro asijskou kuchyni. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

97101

Veltlínské zelené, pozdní sběr 1

2011/12

6/0,75

95,87

116

146

97130

Rulandské šedé, pozdní sběr (polosuché) 2

2011/12

6/0,75

138,02

167

209

97131

Tramín červený, pozdní sběr 3

2010/12

6/0,75

142,15

172

215

97128

Tramín červený, výběr z hroznů (polosladké) 4

2010/12

6/0,75

175,21

212

266

ZD Sedlec, Mikulovská oblast

www.sedleckavina.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská oblast o Morava 5

Chardonnay pozdní sběr Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Sedlec

Jemná, odrůdově charakteristická vůně sladkého bílého ovoce. V chuti je lehké, suché, svěží a s harmonickou kyselinou. V závěru doteky krémovosti a meruněk. Vhodné například k orientální úpravě drůbežího masa. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Cabernet Sauvignon pozdní sběr Cabernet Sauvignon

Ryzlink vlašský ledové víno

Fermentace v nerezových tancích. Vůni prezentuje pro Cabernet typické tóny čerstvé zelené papriky a lesních bobulí. Kořenitá, příjemně mírně natrpklá chuť, středně dlouhý závěr.

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích. Víno má poměrně hustou konzistenci. Karamelové tóny spojené se sušeným ovocem a buketem připomínající paraořechy, sušené meruňky a broskve. Sladké víno s dostatkem svěžesti a aroma zralého citrusového ovoce.

Typický lehčí Cabernet severnějšího typu, který ideálně doprovodí například uzeniny nebo třeba pokrmy z pernaté zvěřiny. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Vhodné k sýrům s modrou plísní či jako digestiv. intenzita kategorie, třída

ZD Sedlec, Mikulovská oblast

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–8 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

97111

Chardonnay, pozdní sběr 5

2011/12

6/0,75

138,02

167

209

97126

Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 6

2011/12

6/0,75

138,02

167

209

97206

Ryzlink vlašský, ledové (sladké, v papírové krabičce) 7

2006/09

6/0,20

362,81

439

499

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sedleckavina.cz

Největší slávu Sedlece však od nepaměti do nedávné minulosti šířil hlavně sirný pramen s vyhlášenými léčiv ými účink y. Pr vní písemná zmínka o lázních v Sedleci pochází již z roku 1362. Němečtí kolonisté s sebou přivezli také znalost vinařství, které v západní Evropě navazovalo na antické tradice. Záhy po jejich příchodu vznikly na jižních svazích nad Sedlecem první výsadby vinic. V roce 1414 byly rozšířeny již ve třech viničních tratích. Dnes zemědělské družstvo obhospodařuje 130 ha vinic a veškerou produkci zpracovává ve vlastním sklepním hospodářství. Zajímavostí u obdělávání vinohradů je takzvaný podílnický systém, kdy se členové družstva se svými rodinami starají dobrovolně o určitou vinici, jejíž produkty pak odevzdávají do družstevního sklepa. Podmínky místního „terroiru" přímo v ybízí k pěstování bílých odrůd, které zde dosahují velmi dobré kvality a jsou proto ve v ýsadbách zastoupeny z 90%. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Muškát moravsk ý, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské šedé a Tramín. „Při chutnání těchto vín stačí uvolnit tok své fantazie a nechat se unášet proudem aromatických tónů, kouzelných buketů a vznešených harmonií," popisuje veršující sklepmistr Ctirad Králík.

Mikulovská oblast Morava 1

Cépage Ryzlink vlašský pozdní sběr

Cépage Veltlínské zelené pozdní sběr

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Nové Vinařství Nové Vinařství, a. s. zahájilo činnost výsadbou 110 ha vinic na tratích Langewarte (Nový Přerov) a Slunečný vrch (Drnholec). V roce 2005 byl během rekordně krátké doby vybudován v Drnholci Dům Na Výsluní – industriálně pojatý vinařský areál, v němž ten samý rok proběhlo první vinobraní. Na jaře roku 2010 zasáhl Dům Na Výsluní ničivý požár. Na jeho místě v yrostla během dvou měsíců zbrusu nová budova vinařství s názvem „FÉNIX 2010“, v jejímž pojetí se ještě více odráží design a filosofie Nového Vinařství jako nejprogresivnějšího inovátora na trhu s vínem. Vinařst ví zpracovává hrozny hlavně z vlastní integrované produkce. Výsledkem nízkého zatížení keřů a postupné sklizně je kvalitní surovina, s níž se při výrobě zachází co možná nejšetrněji. Celý proces probí há v ýhradně gravitačně, takže ve vinařství nenajd em e ž á dný d o p r av ní k na hrozny nebo rmutové čerpadlo. V procesu vinifikace se využívají moderní technologie, vína zrají v nerezových tancích. Celá produkce je rozdělena do řad Cépage (bílá a růžová odrůdová vína), Cuvée (cuvée více odrůd nebo enologická cuvée jedné odrůdy vyrobená z hroznů různých vlastností) a Léger (vína, u kterých bylo zastaveno kvašení

Veltlínské zelené

Víno z tradiční odrůdy má typické ovocné aroma s jemnými tóny lískových ořechů, rozinek a sušeného ovoce. Chuť je živá, svěží a ovocná, podpořená říznou kyselinou s dobře zakomponovanými tóny angreštu, zelených jablek a mirabelek.

Fermentace v nerezových tancích. Charakteristická, ovocná a živá vůně s příjemnými tóny bílých květů, hroznů a čerstvého sena. Chuť je lehká, přímá, ale přesto harmonická s dotekem zeleného pepře a citrusů.

Svěží, řízné a čerstvé víno, které vhodně doprovodí saláty a lehké zeleninové pokrmy. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Příjemné, lehké víno, které ocení nejen milovníci této odrůdy. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Cépage Chardonnay pozdní sběr

Chardonnay

Cépage Ryzlink rýnský pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích. Nový přístup ke zpracování dává vínu čerstvou,říznou a minerální vůni s aroma bílých květů, čerstvého pečiva a soli, které stylem připomíná Chablis. Plná, poměrně dlouhá a svěží chuť s živou kyselinou a tóny červených jablek, tropického ovoce a křemičitých minerálů.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích. Příjemná, odrůdově charakteristická a nasládlá vůně s aroma křemičitých minerálů, pampeliškového medu a čerstvě rozkvetlé louky. Řízná, nekomplikovaná a typická chuť s tóny marcipánu, zralých hroznů a bílých broskví.

pokračování na protější straně intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Hezké, dobře vyrobené Chardonnay, které se stylem přibližuje severofrancouzským vínům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Vinolok - skleněný uzávěr

Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

21809

Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1

2011/12

6/0,75

133,88

162

217044

Veltlínské zelené, pozdní sběr 2

2012/13

6/0,75

133,88

162

21804

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 3

2011/12

6/0,75

158,68

192

21808

Chardonnay, pozdní sběr 4

2011/12

6/0,75

183,47

222

www.novevinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

Mikulovská oblast o Morava Cépage Rulandské modré rosé kabinet

Cépage Muškát Ottonel pozdní sběr

Rulandské modré

Muškát Ottonel

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, svěží a ovocná vůně je doplněna typickými tóny brusinek, červeného bobulového ovoce a jahod. V chuti je čisté, přímé a ovocné. Příjemný závěr je podpořen živou kyselinou s dotekem jeřabin, smetany a jahod.

Suché až polosuché víno světle žluté barvy. Má výraznou, sladkou, muškátovou vůni. Středně plná, suchá, svěží a harmonická chuť s příjemnou kyselinou. Aromatičtější odrůda dobře doplní zrající sýry nebo exotické pokrmy. Potěší i samostatně.

Pěkné, nekomplikované víno, vhodné nejen pro letní osvěžení. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

pokračování z předchozí strany

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Cépage Rulandské modré (Pinot Noir) výběr z hroznů

Cépage Zweigeltrebe

Rulandské modré (Pinot Noir) Fermentace v nerezových tancích.

Zweigeltrebe

Suché, sametové víno cihlové barvy s rubínovými odlesky, odrudová vůně s doteky lesních jahod. Vůně přechází i do chuti. Hladký závěr.

Fermentace v nerezových tancích Suché víno tmavě rubínové barvy s vůní ostružin a zralých černých třešní, severní typ červeného vína s příjemnou tříslovinou.

Nejpoužívanější severní odrůda červeného vína. Oficiálně ke zvěřině, ale jinak má velmi universální použití. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Klasická domácí odrůda původem z Rakouska. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Vinolok - skleněný uzávěr

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

Nové Vinařství, Mikulovská oblast, řada Cépage

ročník

balení

21805

Rulandské modré rosé, kabinet 5

2012/13

6/0,75

132,23

160

218019

Muškát Ottonel, pozdní sběr (polosuché) 6

2012/13

6/0,75

158,68

192

218018

Rulandské modré (Pinot Noir), výběr z hroznů 7

2011

6/0,75

166,94

202

218020

Zweigeltrebe, jakostní 8

2012/13

6/0,75

140,50

170

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.novevinarstvi.cz

a mají méně než 5 % alkoholu a více než 100 g/l zby tkového cukru). Zajímav ým doplňkem je Rosecco – růžové perlivé víno. Pro Nové Vinařství je charakteristický promyšlený jednotný vizuální styl od architektury a interiérů, přes informační materiály po špičkovou adjustáž s designovými etiketami a s využitím šroubových uzávěrů a lahví se skleněnými zátkami Vino-lok. Nové Vinařství bylo prvním vinařstvím v ČR, které začalo používat šroubové a skleněné uzávěry. Nové Vinařství nez v yšuje uměle obsah cuk ru v moštech a ve vínech neodstraňuje kyseliny (až na výjimky). Díky tomu jsou vína z Nového Vinařství velmi specifická. Vinařství FÉNIX 2010 je možné navštívit bez ohlášení (Po–Pá 8–15), areál si prohlédnout, ochutnat nabízená vína a eventuelně nakoupit. Mimo tuto dobu je nutná předchozí dohoda. Vína Nového Vinařství sbírají pravidelně ocenění na domácích i prestižních zahraničních přehlídkách (12 medailí na DECANTER WORLD WINE AWARD, 8 medailí na CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES). Vinařství je členem prestižního sdružení vinařů V8 a marketingového uskupení LGL, které klade důraz na kvalitu půdního podloží ve vinicích.

Mikulovská oblast Morava 1

Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel)

Cuvée 1 Sluneční vrch (Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené)

Tramín červený, Muškát Ottonel

Nové Vinařství inovuje V Novém Vinařství se od začátku v y r áb ěla p ouze bí lá a růžov á vína. Tato filosofie v ycházela z předpokladu, že v tak chladném regionu, jakým jižní Morava z pohledu vinaře bezesporu je, se dá každý rok vyrobit víno prvotřídní kvality v barvě bílé či růžové, nikoliv však barvy červené. S červeným je to na Moravě tak, že někdy je opravdu špičkové a v některých letech „jen“ dobré. V Novém Vinařství chtěli jít na jistotu, proto ta sázka na lehčí, svěží a aromatická vína bílá a růžová. Jenže přání a volání zákazníků všechny překvapilo. Po pár letech na trhu, kdy si vína z Nového Vinařství již vytvořila svůj okruh příznivců, začali tito volat po nějakém dobrém červeném, které jim v sortimentu chybělo. Tomuto tlaku zde odolávali asi jen dva roky. Před dvěma lety se rozhodli červené vyrobit. A když červené na „severu“, tak Pinot noir! Pinot noir je zvláštní modrá odrůda, k teré chladnější klima přímo vyhovuje. A tak si v Novém Vinařství řekli, že to taky zkusí. V prvním ročníku 2011 hrozny vyzrály do neuvěřitelné kvality. K výsledné výjimečné kvalitě vín pak také přispěly sudy, ve kterých víno zrálo. Rok na to (ročník 2012), ještě do sortimentu přidali „slavnou“ rakouskou odrůdu Zweigeltrebe. Obě odrůdy byly dosud zpracovávány mimo vinařství, ale od ročníky 2013 již mají v Novém Vinařství vlastní technologie na výrobu červených vín.

Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené

Víno představuje cuvée Tramínu červeného a Muškátu Ottonel, dvou výrazných aromatických odrůd, díky nimž má víno velmi podmanivou vůni a chuť. Znatelný obsah zbytkového cukru jeho lahodnost ještě více umocňuje.

Fermentace v nerezových tancích. Víno se zemitou vůní a lákavým kořenitým aroma zeleného pepře, koriandru, muškátového oříšku s dotekem čerstvých jablek. Chuť navazuje na vůni, je nekomplikovaná, minerální a ovocná.

Novinka a afrodisiakum ze sklepů Nového Vinařství. Nyní si můžete nejen na svatého Valentýna otevřít víno lásky, speciální cuvée LOVE 69. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Víno je vhodné jako aperitiv, k salátům, nebo jen tak pro pití na terase. intenzita kategorie, třída

Svěží, harmonická a ovocná vůně je podpořena výraznými tóny chřestu, zralého angreštu a lučních květů. Vůně plynule přechází do chuti. Je uhlazená, komplexní, ale přesto živá s pevnou kostrou. Má příjemný závěr s jemným dotekem bílých broskví a mirabelek.

Polosladké růžové víno s výrazným perlením. Má vůni kompotovaného ovoce, zralých lesních jahod a velmi ovocnou, sladkou a přitom osvěžující chuť, ve které opět převažují tóny jahod. Domácí zástupce stále populárnějších perlivých vín, chladíme na 6°C, je ideálním nápojem pro horké letní dny.

Svým charakterem netradiční, ale povedené víno.

kategorie, třída

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Nové Vinařství, Mikulovská oblast, řada Cuvée

2–4 roky

Fermentace v nerezových tancích, dosycení CO2 metodou charmat.

Fermentace v nerezových tancích.

konzumace

archivace

Svatovavřinecké

Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc

intenzita

dekantace

po 1. roce

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé perlivé

Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc)

konzumace

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

218069

Cuvée 69 Love (Tramín červený, Muškát Ottonel) 1

2011/12

6/0,75

142,15

172

216042

Cuvée 1 Sluneční vrch (Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené) 2

2011/12

6/0,75

142,15

172

218033

Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) pozdní sběr 3

2011/12

6/0,75

142,15

172

2012

6/0,75

142,15

172

značky

Nové Vinařství, perlivá vína 218021

„Rosseco“ Svatovavřinecké rosé, perlivé (polosladké) 4

www.novevinarstvi.cz

odrůda

technologie výroby

Velkopavlovická oblast o Morava 5

Modrý Portugal pozdní sběr Merlot pozdní sběr

Modrý Portugal Fermentace v nerezových tancích.

Merlot

Vyzrálá, kulatá, středně intenzivní vůně s příjemným aroma švestkových povidel, čerstvých ostružin a mléčné čokolády. Vůně plynule přechází do chuti. Ta je sametová a nekomplikovaná s měkkou tříslovinou a s dotekem vyzrálého peckovitého ovoce v závěru.

Čerstvá, nekomplikovaná a sladce ovocná chuť s aroma čerstvých lesních plodů, mléčné čokolády a višní. Chuť je příjemná, s tvrdší tříslovinou a říznější kyselinou, která dává vínu zajímavou svěžest. V závěru se objevují tóny papriky a červeného rybízu.

Potěší příznivce této tradiční modré odrůdy. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Radomil Baloun – oceňovaný vinař

Fermentace v nerezových tancích.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

intenzita kategorie, třída

Zweigeltrebe pozdní sběr

Zweigeltrebe

Frankovka pozdní sběr

Fermentace v nerezových tancích.

Frankovka

Výrazná vůně s tóny višní, kůže, vyzrálých hroznů, borůvek a černého rybízu. Chuť navazuje na vůni. Je plná a tělnatá s podmanivým komplexem borůvkového a višňového kompotu. Celkový dojem pak podtrhuje delší závěr s ušlechtilou tříslovinou.

Fermentace v nerezových tancích. Víno má rubínovou až purpurově červenou barvu s fialovými odlesky. Jeho vůně je výrazná a ovocná s kořenitým aroma. Objevují se tóny višní, červené papriky a peckovin. Chuť je teplá s kulatým tělem, jemnými kyselinami a nasládlou tříslovinou.

Podáváme k různým úpravám tmavého a uzeného masa, také doplněk k bažantovi, koroptvi a ostatním pokrmům ze zvěřiny.

Hodí se k tmavým masům, zvěřině a kořeněným jídlům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

070036

Modrý Portugal, pozdní sběr 5

2010/11

6/0,75

155,37

188

202

070008

Merlot, pozdní sběr 6

2011/12

6/0,75

155,37

188

202

070014

Frankovka, pozdní sběr 7

2011/12

6/0,75

150,41

182

196

070015

Zweigeltrebe, pozdní sběr 8

2010/11

6/0,75

155,37

188

202

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.baloun.cz

Pokud by někdo spočítal všechna ocenění, která moravští vinaři získali v posledních deseti letech na velkých zahraničních soutěžích, tak by snadno zjistil, že k tomuto úctyhodnému počtu největším dílem přispělo vinařství Radomila Balouna. Jen v minulém roce za 29 vín ročníku 2011 získal 49 ocenění a mezi nimi jsou i zlaté medaile ze soutěží, jako Concours Mondial de Bruxelles 2012 či Councours Internationales des Vin du Gastronomie 2012 Nice. Takové postavení by mnohému zamotalo hlavu, ale Radomil není nijak vázán konvencemi ani společensk ými, ani vinařskými, a tak ani ve Velkých Pavlovicích ani Hustopečích nenajdete obv yklé „síně sláv y“. Na druhé straně si uvědomuje, jak je důležité získávat ocenění v zahraničí: „Dodá vám to morálního šprajcu do života. Svou roli při získání ocenění samozřejmě sehrává i trocha štěstí, protože každé hodnocení je věc subjektivní, nedá se změřit. Také považuji za důležité říci, že kvůli ocenění, i když významnému, nesmíte zblbnout. Stačí vědomí, že jste na dobré cestě. Proto čím více úspěchů, tím větší pokora, jinak ztratíte plachost a brzy se karta zase obrátí.“ A i právě proto usilovně pracují na dokončení modernizace sklepa jak ve Velkých Pavlovicích, tak i v Hustopečích, kde budete moci v krásných prostorách posedět s jejich víny a posoudit, zda výše míněná slova nejsou jen plané fráze.

Velkopavlovická oblast Morava 1

Veltlínské zelené pozdní sběr

Rulandské šedé pozdní sběr

Veltlínské zelené

Vinařství Baloun Velké Pavlovice Radomil Baloun pochází z vinařského rodu ve Velkých Bílovicích, jehož předkové vinařili po mnoho generací. Postupem let přibý vala zkušenost, která se velmi hodila v roce 1991, kdy založil vinařskou firmu v prostorách bývalého sklepního hospodářství Státního statku ve Velkých Pavlovicích. Hned v prvním roce podnikání bylo vyrobeno cca 850 000 lahví perlivého vína Casius. Od roku 1992 výroba přešla na tichá lahvová vína, která jsou z vinařského hlediska to pravé. V roce 1993 firma získala do vlastnictví sklepní hospodářství ve Velkých Pavlovicích a pobočku v Hustopečích u Brna. Kapacita obou provozů je více než milion litrů, přičemž středisko v Hustopečích je využíváno jako zpracovatelský provoz a pojme cca 850 000 litrů vína. Jsou zde též rekonstruované archivní sklepy, kde zraje přibližně 150 000 lahví vína. Sklep a budovy ve Velkých Pavlovicích pocházejí z let 1750 a byly postaveny jako panský dvůr Marie Terezie, který pro ni zakoupil hrabě Esterházy. Samotný sklep, kde ve velk ých sudech leží převážně červené víno, má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své době sloužil jako tzv. desátkový, tedy pro odvod desátého dílu vína poddaných své vrchnosti. V inařs t ví dnes obhosp o dařuje cca 100 hektarů vlastních vinic.

Fermentace v nerezových tancích.

Rulandské šedé

Čistá, harmonická a živá vůně s typickými tóny čerstvého chleba, mirabelek a zralého peckovitého ovoce. Chuť plynule navazuje na vůni. Je příjemná, šťavnatá a přímá, podpořena decentními tóny blum, angreštu a bílého rybízu.

Fermentace v nerezových tancích. Odrůdová, středně výrazná, přesto harmonická vůně s charakteristickým aroma máslového pečiva, citrusů a bílých broskví. Šťavnatá, čistá a svěží chuť se středně plným závěrem a decentními tóny zralých hroznů a čerstvých hrušek.

Hezké, lehké a nekomplikované víno, které doporučujeme pít mladé, aby byla zachována čerstvost a svěžest. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Doporučujeme podávat při teplotě 10 – 12 stupňů a kombinovat s pokrmy z ryb. intenzita kategorie, třída

2–4 roky

Fermentace v nerezových tancích. V komplexní vůni najdeme stopy kvetoucího bezu, černého rybízu, čerstvě utržené broskve, angreštu i směs tropického ovoce. Chuť je jemná, svěží a zcela koresponduje s vůní. Víno působí plně, lahodně a příjemně. V dochuti vás okouzlí zralé citrusy v kombinaci se svěží kyselinou.

Fermentace v nerezových tancích. Příjemná vůně, kde převládají ovocné tóny a květinovokořenité aroma. Jemná chuť se zbytkovým cukrem a tóny lučního medu, vanilky a zralých citrusových plodů, zvláště pak pomerančů. Vše podtrhuje jemný kořenitý závěr.

Víno je příjemně kombinovatelné s řadou pokrmů – telecím, drůbežím, hustými polévkami i pikantnějšími těstovinami.

Doporučujeme podávat k sladkým úpravám masa, jemným paštikám a sýrům s modrou plísní.

kategorie, třída

archivace

Sauvignon Blanc

Pálava

intenzita

dekantace

po 1. roce

Sauvignon pozdní sběr

Pálava pozdní sběr

pokračování na protější straně

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

070004

Veltlínské zelené, pozdní sběr 1

2011/12

6/0,75

145,45

176

189

070010

Rulandské šedé, pozdní sběr 2

2011/12

6/0,75

165,29

200

215

070012

Pálava, pozdní sběr (polosuché) 3

2011/12

6/0,75

170,25

206

222

070016

Sauvignon, pozdní sběr 4

2011/12

6/0,75

190,08

230

247

www.baloun.cz

odrůda

technologie výroby

Velkopavlovická oblast o Morava 5

Chardonnay pozdní sběr

Müller Thurgau pozdní sběr

Chardonnay

Müller Thurgau

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, nasládlá a nekomplikovaná vůně s aroma tropického ovoce, mandlí a čerstvého tvarohu. Řízná, poměrně extraktivní a celkem dlouhá chuť s náznaky sladkého koření, tureckého medu a bílého bobulovitého ovoce.

Nekomplikovaná, ovocná a lehká vůně s tóny čerstvých hroznů, zelených jablek a sušených bylinek. Příjemná, řízná a středně dlouhá chuť s doteky čerstvé máty, lipového čaje a bezinkových květů.

Příjemné, technologicky dobře vyrobené víno, které potěší milovníky této mezinárodní odrůdy. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

pokračování z předchozí strany

Hezké víno z populární odrůdy, která plně ukazuje svůj potenciál. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Ryzlink vlašský pozdní sběr Ryzlink rýnský pozdní sběr

Ryzlink vlašský Fermentace v nerezových tancích.

Ryzlink rýnský Fermentace v nerezových tancích.

Decentní, poměrně extraktivní a nekomplikovaná vůně s aroma vlašských ořechů, bílého jogurtu a máslových sušenek. Ovocně sladká, odrůdově charakteristická a poměrně dlouhá chuť s tóny lesního medu, máslových hrušek a citrónové kůry.

Hezká, ovocně svěží a čerstvá vůně s aroma meruněk, tureckého medu a třtinového cukru. Odrůdově typická, řízná a přímá chuť s tóny zralého angreštu, bílého rybízu a sušených meruněk. Celou chutí provází dobře zakomponovaná kyselina, která tvoří páteř celého vína.

Hezké víno, které dobře reprezentuje odrůdu Ryzlink vlašský. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Vinařství Baloun, Velkopavlovická oblast

ročník

balení

080016

Chardonnay, pozdní sběr 5

2011/12

6/0,75

165,29

200

215

070009

Müller Thurgau, pozdní sběr 6

2010/11

6/0,75

140,50

170

183

080006

Ryzlink vlašský, pozdní sběr 7

2011/12

6/0,75

150,41

182

196

070011

Ryzlink rýnský, pozdní sběr 8

2011/12

6/0,75

165,29

200

215

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.baloun.cz

40 ha modrých odrůd je vysázeno přímo ve Velkých Pavlovicích ve viniční trati Nadzahrady. Dalších 60 ha převážně bílých odrůd leží v katastru Mikulova na pálavských vrších. Firma svá vína každoročně prezentuje na prestižních výstavách vín doma i v zahraničí – Vinalies Internationales Paris, Concours Mondial de Bruxelles, International Wine Challenge London, Femmes et Vins du Monde – Monaco, China Wine and Spirits Competition, AWC Vienna, Weinparade Poysdorf, Györ, FEST WINE Brno, Muvina Prešov, Vinum Juvenale Brno, Valtické vinné trhy a další. Odměnou za účast na těchto výstavách jsou získaná medailová ocenění vín, ať už červených, bílých nebo růžových. Tato ocenění mají svůj význam hlavně pro potenciálního zákazníka, který se s našimi víny setkává poprvé. Být úspěšný na výstavách vín samo o sobě pro dobrý obchod ještě nestačí. Každé víno daného ročníku prochází selektivním výběrem a podle výsledku je zařazeno do základní řady, nebo do výběrové řady. Získaná ocenění přitom na jejich zařazení nemají žádný vliv. Vína základní řady zásadně neoznačujeme přívlastkem ani oceněními, i když je získala, nebo byla přívlastková. Tato vína přitom plně odpovídají konkurenci vín běžně prodávaných v České republice. Co nesplňují, jsou požadavky majitele firmy. Tím Vinařství Baloun udržuje své v ysoké nárok y na TOP vína a zvyšuje svou prestiž.

Rakousko Rakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií – téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného, terasovitého údolí Dunaje – Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku najdeme také šumivá vína, důkazem jsou sekty od firmy Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské oblasti a ty se dále dělí na 19 regionů. Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při vinobraní. Rakouské vinařství mělo v minulosti více štěstí. Nemuselo projít devastujícím obdobím normalizace, ztrátou rodinných tradic, zkušeností i vinařského umění. Naštěstí jako zákazníci dnes nemusíme závidět sousedům, můžeme si tato vína také vychutnat a udělat si vlastní názor.

Klasifikace rakouských vín Tafelwein (stolní vína) Landwein (zemská vína) Bergwein (vína z prudkých svahů) Qualitätswein (jakostní vína) Kabinett (kabinet) Reserve (zrání 12 měsíců u červených a 4 měsíce u bílých) Prädikatswein (víno s přívlastkem) – Spätlese (pozdní sběr) – Auslese (výběr z hroznů) – Beerenauslese (bobulový výběr) – Ausbruch (botritické víno) – Trockenbeerenauslese (výběr z cibéb) – Eiswein (ledové víno) – Strohwein (slámové víno)

Rozdělení podle zbytkového cukru Trocken (suché) – do 4 g/l zbytkového cukru. Pokud kyseliny přesáhnou 2 g/l, pak zbytkový cukr musí být vždy minimálně o 2 g/l vyšší do maximální výše 9 g/l. Halbtrocken (polosuché) – do 12 g/l zbytkového cukru Lieblich (polosladké) – do 45 g/l zbytkového cukru Süss (sladké) – přes 45 g/l zbytkového cukru odrůda

technologie výroby

Thermenregion Carnuntum Rakousko 1

Leopold Aumann Veltliner & Friends

Leopold Aumann Zweigelt CS

[leopold auman veltlínr end frends]

[leopold auman cvajglt]

95% Grüner Veltliner, 5% Sauvignon blanc

85% Zweigelt a 15% Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

6 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu o velikosti 225 l.

Víno má ovocnou, svěží a čistou vůni s tóny květin a rynglí. Na ni navazuje středně dlouhá, komplexní a harmonická chuť s výraznější kyselinou a tóny limetek a zelených jablek.

Má harmonickou vůni s tóny živočišnosti, kořenitosti a vyzrálých povidel. Šťavnatá a harmonická chuť s hladkými tříslovinami dobře navazuje na vůni, v závěru tóny borůvek a švestek.

Ideální teplota podávání je 6–8 °C. Vhodná kombinace s drůbežím a telecím masem, šunkou a těstovinami, nebo jako osvěžení v horkém létě. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Thermenregion

Víno je vhodné k různým úpravám hovězího a jehněčího masa. Doporučujeme dekantovat. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–6 let

intenzita kategorie, třída

Glatzer Grüner Veltliner

88 2007

rt Par

Glatzer Zweigelt

[glacr grýnr veltlínr]

[glacr cvajglt]

Grüner Veltliner

Zweigeltrebe

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v sudech o objemu 2 000 l.

Víno má výraznou, harmonickou a komplexní vůni s tóny vyzrálého tropického ovoce a sušených banánů. Elegantní, kořenitá chuť dobře navazuje na vůni, má výraznější kyselinu, která drží kostru vína.

Víno má výraznou vůni s tóny živočišnosti a vyzrálého ovoce, především třešní. Elegantní chuť podporuje sametová, dobře zakomponovaná tříslovina, objevují se tóny černého ovoce, jako jsou švestky a ostružiny.

Vínu dává charakter místní písčito-hlinité podloží. Doporučujeme ke sladkovodním rybám a drůbežímu masu.

Vhodně doplní jemně kořeněné, masité pokrmy např. španělské kuchyně. Ročník 2008 magazín Wine Spectator ohodnotil 87 body.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Weingut Leopold Aumann, Thermenregion

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

005101

Leopold Aumann Veltliner & Friends 1

2011/12

6/0,75

180,99

219

235

005108

Leopold Aumann Zweigelt CS 2

2010/11

6/0,75

263,64

319

345

značky

Weingut Glatzer, Carnuntum 002716

Glatzer Grüner Veltliner 3

2011/12

6/0,75

180,99

219

235

003097

Glatzer Zweigelt 4

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

senzorika vína

informace a doporučení

www.aumann.at

www.weingutglatzer.at

Historie vinařské oblasti Thermenregion je stará více než 2000 let. Území regionu sahá od jižního okraje Vídně až do oblasti jižně od Badenu. Vinice jsou vysázeny podél úpatí Vídeňského lesa. Velikost o ko lních ko p ců chr ání v inice před povětrnostními vlivy ze západu. V Thermenregion je 2 332 hektarů vinic, které obhospodařuje přibližně 1300 vinařských závodů či producentů hroznů. Místní podloží jsou poměrně různorodá, převládá zde jíl, písek a vápenec. Klimatické podmínk y se prezentují suchým a horkým létem, střídané poměrně chladnou zimou. Vzhledem ke vhodným půdním a klimatickým podmínkám jsou vína z Thermenregionu harmonická, plně zralá a bohatá na extrakty. Mezi nejvýznamnější vinařské obce v regionu patří Baden, Gumpoldskirchen, Guntramsdorf, Perchtoldsdorf, Pfaffstätten, Sooss, Tattendorf a Traiskirchen. V celém regionu převažuje pěstování bílých odrůd nad modrými. Kromě původních odrůd Rotgipfler a Zierfandler jsou nejčastějšími odrůdami Chardonnay, Neuburské, Weisser Burgunder (Rulandské bílé), Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Veltlínské zelené. U červených vín převažuje Modrý Portugal (Portugais Bleu). Dále zde najdeme Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot a St. Laurent.

Kamptal Rakousko

Green Grüner Veltliner

Grüner Veltliner Strassertal

[grýn grýnr veltlínr]

[grýnr veltlínr štrasrtal]

Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace a krátké nazrávání v nerezových tancích.

Chuť je čistá, jednoduchá a odrůdově charakteristická. Dominantou ve vůni je aroma zelených jablek. Je to svěží, čisté, ovocné a lehké víno s dobře zakomponovanou kyselinou a příjemnými tóny jablek a bílých broskví. Tento typický a velice pěkný Grüner Veltliner je dobrou hodnotou za peníze a potěší všechny milovníky této odrůdy.

Johann Topf Jedna z mnoha rakouských rodinných firem. Ukázkové vinařst ví z regionu Kamptal, které by mohlo být vzorem kdekoliv na světě. Čisté, moderní, rodinné s dlouhou tradicí a hlavně dýchající láskou k oboru a profesionalitou. Usměvavý majitel Johann Topf III., obklopený svými čtyřmi malými syny, je velmi pyšný na svoje vína a právem. Vyrábí se zde zhruba dvacet druhů vín z osmi velmi kvalitních viničních poloh. Můžeme jmenovat například jednu z nejznámějších vinic v oblasti Kamptal-Heiligenstein, kde se rodí nádherné Rieslingy. Nebo polohu Wechselberg, která je svým mikroklimatem přímo předurčena pro Veltlínské zelené, asi nejznámější rakouskou odrůdu. Pouze organická hnojiva a žádná chemie proti škůdcům, pečlivá práce se surovinou a moderní technologie zpracování hroznů i v ýroby a školení vín. Značka Topf nabízí šanci vyzkoušet umění našich blízk ých sousedů. Jsou k dispozici stejné či velmi podobné odrůdy, vína vznikají v podobném klimatu a chuťově i stylově jsou našim vínům příbuzná – budou Vám chutnat.

V době ochutnávky mělo víno jemné perlení díky mladosti. Svěží vůně s tóny vyzrálé hrušky, ořechů a posekané trávy. Čistá, jednoduchá chuť se svěží kyselinou. V závěru decentní tóny zeleného jablka a mandlí.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Klasický představitel odrůdy i stylu vín v daném regionu. Doporučujeme k salátům a rybím pokrmům. intenzita kategorie, třída

Weißer Zweigelt

archivace

2–6 let

[cvajglt štrasrtal]

Zweigeltrebe

Fermentace v nerezových tancích.

3 měsíce zrání ve velkých dřevěných sudech.

Jemná, harmonická, živá a velmi ovocná vůně s výrazným aroma zralých červených jablek. Vůně je překvapivě bohatá, plná a šťavnatá s dotekem čerstvých hroznů a jablečných křížal.

Delikátní, ovocná a živá vůně s příjemnými tóny třešní, mocca, hořké čokolády a zeleného pepře. Chuť je sametová, hladká a vysoce extraktivní s živou kyselinou. Opět se objevují harmonické tóny čerstvého koření, kávy, hořké čokolády a lesního podrostu.

Zajímavé bílé víno vyrobené z modré odrůdy Zweigeltrebe, které svým charakterem konkuruje především růžovým vínům.Toto víno kombinuje živost bílých a plnost červených vín.

kategorie, třída

dekantace

po 1. roce

Zweigelt Strassertal

[vajsr cvajglt]

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Johann Topf, Kamptal

Odrůda Zweigeltrebe je křížencem Svatovavřineckého a Frankovky a pochází z Rakouska. Doporučujeme. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

015886

Green Grüner Veltliner 1

2011/12

6/0,75

205,79

249

269

005731

Grüner Veltliner Strassertal 2

2011/12

6/0,75

247,11

299

319

005701

Weißer Zweigelt 3

2011/12

6/0,75

271,90

329

349

005682

Zweigelt Strassertal 4

2009/11

12/0,75

271,90

329

349

www.weingut-topf.at

odrůda

technologie výroby

2007

Grüner Veltliner „Hans Topf”

ator

The W

Grüner Veltliner Ried Wechselberg

Rakousko

[grýnr veltlínr hans topf]

ine Spe

Kamptal Weinviertel

6 Grüner Veltliner

[grýnr veltlínr ríd vechslberk]

První a druhá fermentace v 2 500 litrových, dubobých sudech. Ponecháno na hrubých kalech do konce května a na jemných kvasinkách až do prosince následujícího roku.

Grüner Veltliner Fermentace a krátké nazrávání v nerezových tancích. Bohatá, decentní a živá vůně podpořená výrazným aroma ananasu a citrusových plodů – zejména grapefruitů a limetky. Chuť navazuje na vůni. Harmonické, komplexní, vyvážené víno s dobře zakomponovanou kyselinou a s tóny jasmínu, čerstvých citrusů a bílého pepře. Vysoká mineralita tvoří kostru celého vína.

Ovocné a kořeněné aroma s tóny jablka, bílého pepře, vanilky a briošek. V chuti je minerální, mohutné a silné, s okouzlující odrůdovou kořenitostí. Vinice jsou orientovány na jih a mohou se pochlubit velmi hlubokou sprašovou půdou, která zaručuje vynikající přístup vody.

Velice pěkný zástupce odrůdy Veltlínské zelené. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–8 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–8 let

Historie vinařství Topf

intenzita kategorie, třída

Schlumberger Brut Vintage, Weinviertel [šlumbergr bryt vyntáž vajnfírtl]

Grüner Veltliner Ofenberg

8 Welschriesling

[grýnr veltlínr ofnberg]

Vyrábí se klasickou metodou kvašení v lahvi. Zraje 18 měsíců v lahvi.

Grüner Veltliner Fermentace a zrání v nerezových tancích.

dekantace

archivace

po 2. roce

4–8 let

Johann Topf, Kamptal

Tato odrůda, která má kořeny ve starém Římě, byla poprvé zmíněna na začátku 19. století. Před 2. světovou válkou byl Grüner Veltliner brán pouze jako průměrná odrůda. Až Lens Mozer ji proslavil do dnešního rozměru. Nejlépe se této odrůdě daří v Rakousku a na Moravě. Nejznámější Grüner Veltlinery pochází z Rakouska z vinic v oblasti Wachau. Zde jsou jedny z nejpříkřejších terasovitých vinic, proto jsou zde hrozny sklízeny výhradně ručně. Další oblastí je pohraniční Weinviertel a moravská Pálava.

Nejznámější rakouský suchý sekt – jednička mezi rakouskými sekty. Firmu založil Robert Schlumberger, původně pracující u výrobce šampaňských vín v Remeši. V současné době je společnost Schlumberger hlavním dodavatelem sektů pro rakouskou gastronomii s významným podílem exportu do zemí celého světa.

Pochází z vinice Ofenberg, která byla vysazena v roce 1967. Sprašová půda poskytuje optimální podmínky pro pěstování této odrůdy. konzumace

Grüner Veltliner

Lehké, svěží, harmonické víno s ovocným podtónem a vyváženou kyselostí.

Příjemná vůně vyzrálého ovoce, s jemným aroma slívy a medu. Chuť, která plynule navazuje na vůni, je elegantní, koncentrovaná, převládají v ní tóny velmi zralého ovoce s náznaky medu a koření. Víno s dlouhým potenciálem.

intenzita

kategorie, třída

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

005599

Grüner Veltliner Ried Wechselberg 5

2011/12

6/0,75

349,28

419

449

005755

Grüner Veltliner „Hans Topf“ 6

2008/09

6/0,75

577,69

699

739

005597

Grüner Veltliner Ofenberg Erste Lage 7

2009/10

6/0,75

701,65

849

899

2010/11

6/0,75

243,80

295

319

značky

Schlumberger, Weinviertel 075860

Schlumberger Brut Vintage 8 senzorika vína

informace a doporučení

www.weingut-topf.at

Dnešní majetek rodiny Topf lze nalézt v katastru z doby Marie Terezie s datem 1751, ale jeho historie sahá ještě asi o sto let dále do minulosti. Celou tuto dobu zůstaly pozemky a vinice v majetku stejné rodiny, které přinášely a dodnes přináší živobytí. Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se stalo důležitým hlavně na konci devatenáctého století, kdy předek Josef Topf vozil svá vína ve voze taženým koňmi do Vídně a prodával je místním hostinským. Cesta tam a zpět mu trvala tři dny a tak vlastně dohromady strávil celé roky na cestách.

www.schlumberger.at

Wachau Rakousko 1

Grüner Veltliner Federspiel, Dürnstein Wachau

Grüner Veltliner Steinfeder, Dürnstein Wachau

[grýnr veltlínr fedršpíl dyrnštajn]

[grýnr veltlínr štajnfedr dyrnštajn]

Grüner Veltliner Grüner Veltliner

Domäne Wachau

intenzita kategorie, třída

Vůně je odrůdová, harmonická s tóny květin, pylu a medu. Lahodná a šťavnatá chuť, ve které se opět objevují medové a květinové tóny.

Ve vůni tóny zeleného jablka, čerstvě mletého bílého pepře, ale také nádech exotického ovoce. V chuti typické minerální tóny, ovocnost, tmavý tabák a koření.

Víno je výsledkem unikátní kombinace místního klimatu, vinic a přesného výběru těch nejlepších hroznů.Ideální víno k těstovinovým salátům nebo pro každodenní pití.

Dokonale doprovází tradiční rakouskou kuchyni, např. slavný „Wiener Schnitzel”, nebo klasickou hovězí roštěnou. Vynikající k mnoha druhům sýrů.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

87 2010

Jak už název napovídá, Domäne Wachau je historicky velmi spjatý s regionem Wachau. Téměř 440 hektarů vinic je spravováno členy družstva. Zdejší vinice se nacházejí na strmých terasách, podepřené jsou z velké části starými kamennými zdmi. Tyto zdi jsou nezbytnou součástí zdejšího terroiru. Zdi byly postaveny ručně z místního kamene a suti suchou cestou, bez použití maltových směsí. Proto jsou součástí světového kulturního dědictví UNESCO. Domäne Wachau je také členem asociace Vinea Wachau Nobils Districtus, kontrolující kvalitu vín v tomto regionu. Hrozny pocházejí výhradně z vlastních vinic. Nejdůležitější odrůdou je pro tohoto výrobce Veltlínské zelené, které zabírá 55% plochy všech vinic. Tato odrůda získala mezinárodní uznání jako jedna z nejdůležitějších světových bílých odrůd. Důležitou odrůdou je také Riesling. Žádný jiný vinařský region v Rakousku se nemůže pochlubit v yšším podílem Ryzlinku rýnského na celkové rozloze vinic. Zde tvoří téměř 18%. Dalšími odrůdami jsou Neuburger, Rivaner, Pinot Blanc, Chardonnay a Muskateller. Modré odrůdy tvoří pouhých 9% – Blauer Zweigelt, St. Laurent a Pinot Noir. Domäne Wachau patří mezi největší vinařství v Rakousku. Vyrábí vína pouze nejvyšší kvality v kategoriích Steinfeder, Federspiel a Smaragd a odborníci ho řadí mezi TOP 10 nejlepších výrobců bílých vín v Rakousku.

Fermentace v nerezových tancích.

rt Par

Grüner Veltliner Smaragd, Dürnstein Wachau

Riesling Federspiel Dürnstein Wachau

[grýnr veltlínr smaragd]

[ryzlink fedršpíl dyrnštajn]

Grüner Veltliner Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

intenzita kategorie, třída

V elegantní vůni překvapí tóny grapefruitu, broskví a kvetoucí jabloně. Šťavnatá a ovocná chuť má vyváženou kyselinu a poměrně dlouhý závěr.

V příjemné vůni najdeme pikantní aroma zralého jablka a náznaky tabáku. V chuti se objevuje osvěžující kyselina a plné tělo. Aroma tropického ovoce v dlouhém závěru.

Hrozny pocházejí z terasovitých vinic v Dürnsteinu. Víno je ideální k lehkým rybím pokrmům, drůbeži a zeleninovým jídlům.

Podávejte dobře vychlazené, ideálně přímo z ledničky. Dokonale doprovází ryby ve smetanových omáčkách a lehká masa.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Domäne Wachau, Wachau

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

004201

Grüner Veltliner Steinfeder Dürnstein 1

2011/12

6/0,75

164,46

199

215

004209

Grüner Veltliner Federspiel Dürnstein 2

2011/12

6/0,75

214,05

259

279

004229

Riesling Federspiel Dürnstein 3

2011/12

6/0,75

247,11

299

325

004221

Grüner Veltliner Smaragd Dürnstein 4

2011/12

6/0,75

326,45

395

429

www.duernstein.at

odrůda

technologie výroby

Grüner Veltliner Federspiel Hinter Wachau

2008

Wachau ator

ine Spe

Rakousko

ator

2009

Grüner Veltliner Smaragd Ried Achleiten Wachau

The W

[grýnr veltlínr smaragd ríd achlajtn]

Grüner Veltliner

[grýnr veltlínr fedršpíl hyntr]

Grüner Veltliner

Fermentace v nerezových tancích.

Plná, bohatá a komplexní vůně s doteky vyzrálého ovoce, karamelu, minerálních tónů a květů. Víno s hezkou strukturou, pevnou kostrou a bohatou chutí. Květnaté, kořenité aroma a karamelová sladkost. Výrazná minerálnost, svěžest, elegantní průběh a dlouhý závěr s dotekem grapefruitu.

Má světlou, slámově žlutou barvu se zelenými odlesky. Elegantní vůně s tóny čerstvých listů, citrónu, bylinek a zeleného čaje. Chuť se prezentuje jemnou mineralitou a svěžestí. Po povodních v roce 2002 zde vybudovali moderní sklepy, které umožnují lepší kontrolu zrání jednotlivých vín. archivace

2–6 let

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2–8 let

ine Spe

[ryzlink fedršpíl štajnrýgl]

97 2008

ine Spe

Riesling Smaragd Ried Achleiten Wachau

intenzita kategorie, třída

The W

87 2009

konzumace

ator

kategorie, třída

The W

Riesling Federspiel Steinriegel, Wachau

intenzita

ator

dekantace

po 1. roce

Dokáže konkurovat velkým vínům z Chablis nebo Alsace.

Region Wachau

Wachau je jednou z nejznámějších a nejpozoruhodnějších rakouských vinařsk ých oblastí, specializuje se na výrobu suchých bílých vín, především z Ry zlinku r ýnského a Veltlínského zeleného. Patří mezi nejz ápadnější vinařské oblas ti v Rakousku. Zatímco se většina rakouských vín zatříďuje na základě zralosti a cukernatosti (německý klasifikační systém), vína z Wachau mají vlastní systém klasifikace. Vína se rozdělují podle obsahu alkoholu – Steinfeder pro vína do 11,5% alkoholu, Federspiel pro vína mezi 11,5–12,5% a Smaragd, které musí mít minimálně 12,5% alkoholu. Přes svůj věhlas patří Wachau mezi malé vinařské oblasti – představuje jen asi 3% celé rakouské produkce.

[ryzlink smaragd ríd achlajtn]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Terroir z Wachau předal tomuto vínu nezapomenutelný ovocný náboj spojený s výraznou mineralitou. Vůně je tak minerální, ovocně sladká a rafinovaná s výrazným aroma bílých květů, čerstvých hroznů a medu. Dlouhá, odrůdově typická a překvapivě živá chuť s náznaky lučního medu, marcipánu a zralého angreštu.

Má komplexní nasládlou vůni připomínající rozkvetlou louku pampelišek s tóny medu. V chuti suché, extraktivní, sametové, lahodné a komplexní víno. Díky výrazné kyselině má velmi dlouhý potenciál. Dlouhý závěr dokonale vystihuje „terroir” rakouského Wachau. Špičkový Riesling z Wachau. Pro náročné milovníky této odrůdy. Limitovaná rarita.

Krásný zástupce Rieslingů z Rakouska. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

Weingut Prager, Wachau

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2–8 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

005675

Grüner Veltliner Federspiel Hinter 5

2011/12

6/0,75

453,72

549

589

005676

Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 6

2011/12

6/0,75

924,79

1 119

1 199

005677

Riesling Federspiel Steinriegel 7

2011/12

6/0,75

445,45

539

579

005673

Riesling Smaragd, Ried Achleiten 8

2011/12

6/0,75

908,26

1 099

1 179

senzorika vína

informace a doporučení

Velmi pří k ré, terasovité vinice v okolí města Weissenkirchen jsou nejmalebnějším a nejslavnějším vinařským regionem Rakouska – Wachau. Franc Prager byl jedním z průkopníků, kteří se zasloužili o věhlas tohoto regionu, ale i vín z celého Rakouska. Již několik generací obhospodařuje prestižní rodinná firma nejlepší vinice v regionu jako například Kloster Michaelbeuern, H inte r d e r B u rg n e b o Le b e r. Dnešní majitelé, manželé Ilse a Toni Bodenstein, úspěšně pokračují v započaté tradici a starají se o produkci neuvěřitelně komplexních vín.

konzumace

Prager

značky

www.weingutprager.at

Ně Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po roce 1950 celková transformace německého vinařství. V 70. letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bílých vín a v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger. Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux. V Německu se vyprodukuje

66% bílých a 34% červených vín, přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína organická nebo biodynamická. V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen, Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau, SaaleUnstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen. Klasifikace VDP – Verband Deutscher Qualitäts und Prädikatsweingüter – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo je umístěno na hrdle společně se znakem orlice. Tafelwein (stolní víno) Landwein (zemské víno) 34

mecko QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní) QmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem): – Kabinett – kabinetní víno – Spätlese – pozdní sběr – Auslese – výběr z hroznů – Beerenauslese – bobulový výběr – téměř vždy ručně – Eiswein – ledové víno – musí se sklízet při min. -7 °C – TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány botritidou) OE (Oechsle stupnice) značení německých vín Classic – označení kvalitních suchých vín z odrůd typických pro jednotlivé regiony Selection – označení pro suchá vína z nejlepších vinic 35

Erstes Gewächt – nejlepší vína VDP v regionu Rheingau Riesling-Hochgewächs – nejlepší vína této odrůdy – dle přísných pravidel Liebfraumilch – populární oficiální historické označení pro vína ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla Ostatní značení německých vín RS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradiční suchá vína této odrůdy Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu Rheinhessen DC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu Pfalz Riesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic reginů Mosel a Saar Lorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu Mittelrhein Erst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru

Robert Weil Riesling Qualitätswein trocken

rt Par

Robert Weil Riesling Kabinett trocken

[[robert wajl ryzlink kabinet trokn]

2009

[[robert wajl ryzlink kvalitétsvajn trokn]

ine Spe

ator

93 2008

Německo

The W

Rheingau

1 Riesling

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má přímou, svěží, nekomplikovanou vůni s pěkně zakomponovanými tóny zelených jablek, limetek a grapefruitů. Šťavnatá, minerální a ovocná chuť s výraznější kyselinou a dotekem čerstvých citrusů. Základní Riesling od nejslavnějšího německého výrobce vín. Středně dlouhé, vyvážené, přímé víno od prestižního vinaře, které je vhodné do gastronomie. Doporučujeme kombinovat se saláty a kozím sýrem.

kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

Robert Weil Riesling K Kloasterberg Q Qualitätswein trocken

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

95 2008

R Robert Weil Riesling G Gräfenberg S Spätlese trocken

intenzita

Příjemné víno vhodné do gastronomie, které ocení laik i odborník. Doporučujeme kombinovat s výraznějšími těstovinami např. ravioli s lanýži.

Robert Weil Dnes pravděpodobně nejslavnější německé vinařství Robert Weil bylo založeno v roce 1875. Profesor na Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen díky válce opustit Francii a tak se stěhuje do malebné gotické vesnice Kiedrich v Rheingau, kde kupuje první malou vinici. Postupně přikupuje další pozemky a dává tak základ dnes již čtvrté generaci vinařské rodiny i úspěšné firmy. Dnešní vinařství, které vede Wilhelm Weil, se pyšní moderními sklepy v těsném sousedství malebného historického zámku a krásného parku. Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína, je nutné kvalitních vinic, a právě tady je možné představit dvě špičkové viniční polohy vlastněné výhradně společností Robert Weil-Gräfenberg a Turmberg. Obě vinice jsou typické velmi příkrými svahy se sklonem až 60%. Celkem 65 hektarů je osázeno z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité složení půdy spolu s ideálním mikroklimatem jsou základem produkce nádherných Rieslingů. Mineralita, komplexita, pevná kyselina, vysoký extrakt, potenciál zrání, přitažlivý styl a skvělá možnost kombinace s jídly. Řada ocenění odborníků, č as o p isů, v ý h e r a m e dailí ve vinařských soutěžích řadí vinařství Robert Weil na absolutní špičku mezi německými producenty.

Charakteristická, svěží, jemná a elegantní vůně s výrazným aroma lučních květů a zralého ovoc e, zejména citrusů a jablek. Chuť je středně dlouhá, šťavnatá a extraktivní s harmonicky zakomponovanými tóny angreštu, mirabelek a blum.

rt Par

[ [robert wajl ryzlink klostrberg kkvalitétsvajn trokn]

[[robert wajl ryzlink grefnberg špetléze trokn]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Suché víno s vysokou mineralitou a komplexností, které si však současně zachovává svoji jemnost a lehkou ovocnou chuť. Vůně tropického ovoce jako ananas, lichi,kiwi a broskve, doplněná příjemnou kyselinkou dávají tomuto vínu jedinečnou eleganci a rafinovanost.

Vůně je elegantní, koncentrovaná a jemná s harmonicky zakomponovanými tóny pylu, bílého dužnatého ovoce a sladkého pečiva. Komplexní ovocná chuť, harmonie mezi kyselinou a přírodní sladkostí. Spätlese je označení vína pro tzv. druhou sklizeň německých kvalitních vín, tzn. pozdní sběr plně zralého vína s bohatou chutí. Sklízí se nejméně 7 dní po hlavní sklizni hroznů.

Klosterberg je vedle Gräfenberg a Turmberg třetí vinicí ve vinařství Robert Weil. Jedná se o prvotřídní víno z této vinice. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–8 let

Weingut Robert Weil, Rheingau VDP

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

115150

Robert Weil Riesling Qualitätswein trocken (suché) 1

2011/12

6/0,75

304,96

369

389

115165

Robert Weil Riesling Kabinett trocken (suché) 2

2011/12

6/0,75

392,56

475

499

1000118

Robert Weil Riesling Kloasterberg Qualitätswein trocken (suché) 3 2011/12

6/0,75

570,25

690

729

532652

Robert Weil Riesling Gräfenberg, Spätlese trocken (polosuché) 4

6/0,75

866,94

1 049

1 099

www.weingut-robert-weil.com

2007

odrůda

technologie výroby

Nahe Rheingau Kloster Eberbach Riesling Steinberger Qualitätswein Rheingau

Kloster Eberbachiesling Crescentia Baiken Kabinett trocken Rheingau

[ryzlink štajnbergr kvalitétsvajn]

Německo 6

[ryzlink kresentyja bajkn kabinet trokn]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má svěží vůni s tóny sušených meruněk, rozinek a medu. Lahodné víno se zbytkovým cukrem, jemnou kyselinou a s tóny sušeného ovoce v závěru.

Komplexní vůně s tóny minerality a dotekem sušeného ovoce a bílých květů. Šťavnatá a řízná chuť s harmonickou kyselinou a poměrně dlouhým závěrem.

Vinice Steinberger se nachází v exkluzivním vlastnictví hesenského vinařství Kloster Eberbach. 34 hektarů vinic patří k největší souvislé viniční trati v Rheingau. Vhodné ke kuřecímu masu či lososu. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Spreitzer Riesling 101 Qualitätswein halbtrocken

Rheingau

Název vychází z německého slova „Biegen“ (ohýbání), což souvisí s polohou vinic. Rozkládají se na strmých jižních svazích, mají kamenité podloží převážně z břidlice. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

Schäfer-Fröhlich Nahe Riesling Qualitätswein trocken

[šefr frélich náhe ryzlink kvalitétsvajn trokn]

[ryzlink 101 kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, živá a ovocná vůně s elegantním aroma bílých květů, heřmánku a bílého pepře. Vůně plynule přechází do chuti. Živá, šťavnatá a ovocná chuť s výraznou kyselinou má všechny atributy klasického Rieslingu. V závěru nalezneme doteky minerality a zelených fíků.

Zaujme svojí komplexností a mineralitou a současně je pro něj typická jeho osvěžující harmonie. Vůně je příjemná, živá a ovocná s elegantním aroma žlutého ovoce a plně přechází do sťavnaté chuti s tóny broskví a meruněk. Charakter daný polohou vinic Lenchen a Doosberg. Lenchen dává vínu eleganci a ovocnou chuť, Doosberg pak sílu a kořeněné aroma. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Celý region se rozprostírá kolem řeky Rýn v délce přibližně 50km, větší část se pak nachází na pravém břehu řeky. Na severu regionu se tyčí pohoří Taunus, většina vinic leží na jeho jižních svazích a táhnou se až k řece Rýn. Toto mikroklima tak dává vynikající podmínky pro pěstování vína v této severnější oblasti.

Víno pochází od malého, ale prestižního vinaře. Příjemný základní Riesling, který vystihuje rukopis vinaře. intenzita kategorie, třída

Kloster Eberbach, Rheingau VDP

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

289682

Riesling Steinberger, Qualitätswein (polosuché) 5

2012

6/0,75

247,11

299

325

289688

Riesling Crescentia Baiken Kabinett trocken (suché) 6

2011/12

6/0,75

313,22

379

409

2012

6/0,75

263,64

319

339

2011/12

6/0,75

325,62

394

425

značky

Weingut Spreizzer, Rheingau 540502

Spreitzer Riesling 101, Qualitätswein halbtrocken (polosuché) 7

Weingut Schäfer-Fröhlich, Nahe VDP 530814

Nahe Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 8 senzorika vína

informace a doporučení

Rheingau je jednou z 13 klasifikovaných německých vinařských oblastí (Weinbaugebiete) produkující kvalitní vína (QbA a Prädikatswein). V roce 2011 bylo prokázáno, že zde klasifikační systém existuje již 150 let. Důvodem vzniku však nebyl záměr kontrolovat kvalitu, byl to pouze nástroj pro výběr daní. Název Rheingau ve volném překladu znamená „Rýnský okres” a nachází se v Hesensku. Ačkoli tvoří jen 3% z celkové plochy německých vinic, je zdrojem mnoha historicky významných inovací a najdeme zde mnoho výrobců vína s výbornou mezinárodní reputací. V roce 2008 bylo v Rheingau 3 125 ha (7 720 akrů) vinic, kde podíl Rieslingu je 78,8%, což je vyšší, než jakékoli jiné německé vinařské oblasti. Další odrůdou je pak Spätburgunder (Pinot noir), který tvoří většinu ze zbytku (12,2%), následuje Müller-Thurgau (1,6%).

www.kloster-eberbach.de www.weingut-schaefer-froehlich.de

Mosel Německo 1

Selbach Riesling Kabinett „Himmelreich” Qualitätswein halbtrocken

[ryzlink kabinet himlrajch kvalitétsvajn halbtrokn]

Selbach Riesling Qualitätswein feinherb

Riesling Fermentace v nerezových tancích.

Nahe & Mosel Region Nahe se rozkládá podél stejnojmenné řeky, plocha vinic zde přesahuje 4100 hektarů. Celá tato oblast je velice bohatá na minerály vulkanického původu, k teré dáv ají vínům v ýjim e čný charakter. 75% všech vysázených vinohradů reprezentují bílá vína, dominuje zde odrůda Riesling, která díky jedinečnému terroiru získ ává nez aměnitelnou mine ralitu. Dalšími důležitými odrůdami jsou Müller Thurgau, Dornfelder, Silv an er a Gr au er Burgun d er. Nejvíce pěstovanou modrou odrůdou je bezpochyby Pinot Noir, neboli Spatburgunder. Průměrná nadmořská výška vinohradů je 200– 300 metrů nad mořem, proto se zde daří těmto severnějším odrůdám. Nahe přímo sousedí s regionem, který se nachází v údolí řeky Mosely. Je to jeden z nejslavnějších regionů Německa, dostal jméno právě podle této řeky – Mosel. Řeka pramení ve Francii, měří 545 km a je největším přítokem Rýna. Právě z Mosely pocházely první německé r yzlinky, které si postupně dobývaly srdce milovníků této odrůdy po celém světě. Jedním z enologů, který se o renesanci Ryzlingu nejvíce zasloužil, byl Dr. Loosen. Jeho vína jsou světově uznávaná jako jedny z nejlepších. Podobně jako v Nahe i zde převládají bílé odrůdy, ale poměr je odlišný. Riesling se rozkládá na 78% všech vysázených vinic, následuje Silvaner a Grauer Burgunder.

intenzita kategorie, třída

[ryzlink kvalitétsvajn fajnherb]

Polosuché víno má lehce kvasnicovou vůni s dotekem bylin, jablek a citrusů. Čistá, štíhlá, ovocná chuť a pohodové aroma je doplněno jasnou elegantní kyselinou, pevnou strukturou a jemnou mineralitou v pozadí.

Riesling

Vína tohoto vinaře jsou jemná a elegantní s neuvěřitelnou délkou a sílou. Vhodné ke středomořské kuchyni.

Je ideální pro lehčí pokrmy jako jemné ryby a drůbeží jídla, čerstvé saláty nebo jemně ochucené bílé maso.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Fermentace v nerezových tancích. Pro tento polosuchý Riesling je charakteristická jeho harmonická vyváženost, ovocná sladší chuť a svěžest.

intenzita kategorie, třída

Selbach Riesling Fish Qualitätswein trocken

archivace

2–4 roky

[ryzlink blaušífr kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Minerální vůně s tóny sušených bylin. Chuť je plná a šťavnatá s dotekem bylin, citrusových plodů, žlutého, ale také peckovitého ovoce jako jsou broskve a meruňky. Má pevnou kostru, je středně plné a harmonické.

Suché víno s harmonickou ovocností a mineralitou, které vytváří dojem sladkého vína. Svěží chuť podpořená tóny čerstvého ovoce, jako třeba bílé broskve a meruňky. Má dokonale zakomponovanou kyselinu a pevnou strukturu. Celkově působí velmi šťavnatým dojmem.

Všechna vína z tohoto vinařství jsou vyráběna s ohledem na zachování biologických procesů.

kategorie, třída

dekantace

po 1. roce

Selbach Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken

[ryzlink fiš kvalitétsvajn trokn]

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Weingut Selbach-Oster, Mosel

Malý vinař, vyrábějící svá vína pouze na 20 ha vinic. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

520511

Selbach Riesling Kabinett „Himmelreich“ Qualitätswein halbtrocken (polosuché) 1

2011/12

6/0,75

275,21

333

359

520502

Selbach Riesling Qualitätswein feinherb (polosuché) 2

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

520571

Selbach Riesling Fish Qualitätswein trocken (suché) 3

2011/12

6/0,75

172,73

209

225

520509

Selbach Riesling Blauschiefer Qualitätswein trocken (suché) 4

2011/12

6/0,75

205,79

249

269

www.selbach-oster.de

odrůda

technologie výroby

Mosel Německo 5

Dr. Loosen Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein

Dr. Loosen Riesling Loosen Bros Qualitätswein

[ryzlink kabinet blů slejt kvalitétsvajn]

[ryzlink lózen bros kvalitétsvajn ]

Riesling Riesling

Dr. Loosen

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Jednoduchá, ale atraktivní ovocná vůně, která přechází v chuť, kde převládají tóny zralých jablek. Sladké, ale harmonické, lehké a velmi čisté víno s jemnou mineralitou a říznou kyselinou.

Příjemná ovocná vůně s tóny tropického ovoce a citrusových plodů, jako jsou mandarinky a pomeranče, ale také broskve a meruňky. Chuť je sladká, ale vyvážená, se svěží kyselinkou a podobnými tóny jako ve vůni.

Nižší obsah alkoholu – pouze 8,5%.

Velmi zajímavé víno od slavného vinaře.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Dr. Loosen Rothlai Riesling Kabinett Qualitätswein halbtrocken

Ernst Loosen říká: „To, co mě na výrobě prémiových vín nejvíce zaujalo, je hluboká a pevná filozofie lidí, kteří je vyrábí. Velcí vinaři, které jsem potkal, měli vždy jasnou představu o výrobě svých vín – terroir vždy stavěli před technologie a kvalitu před kvantitu. A to je filozofie, kterou sledujeme i v našem vinařství. Naším cílem je vyrábět lahodná a delikátní vína s ohledem na jejich původ. Když například chutnám Riesling z našich Grand Cru vinic, chci v něm cítit tóny modré břidlice, která je hojně zastoupena v jejím podloží. Zároveň chci cítit charakter daného ročníku. Chci cítit autentičnost, bez které je víno prostě jen dalším nápojem. Věřím, že si užijete pití našich vín, stejně jako jsme si užili jejich výrobu.“

[rothlaj ryzlink kabinet kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling

Dr. Loosen Riesling Eiswein

Fermentace v nerezových tancích.

[ryzlink ajswajn]

Jemná, plně extraktivní a komplexní vůně s vyzrálým aroma broskví, sušených meruněk, pryskyřice a medu. Elegantní, harmonická a velmi dlouhá chuť je podpořena vyšší kyselinou a harmonickým, kulatým závěrem s tóny zralých červených jablek a drobenkového koláče.

Riesling Fermentace v nerezových tancích. Víno má nažloutlou barvu s jasnými odlesky. Ve vůni dominuje broskev, angrešt, citron, limetka, plně zralý banán a mučenka. Chuť je ovocná a velmi jemná.

Víno pochází od nejslavnějšího vinaře Mosely – Dr. Loosena.

Minerální víno je osvěžující a ne příliš sladké! konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

5–12 let

intenzita kategorie, třída

Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

538938

Riesling Loosen Bros Qualitätswein (sladké) 5

2011/12

6/0,75

180,99

219

239

538936

Riesling Kabinett Blue Slate Qualitätswein (sladké) 6

2011/12

6/0,75

304,96

369

399

538935

Riesling Eiswein, dárková tuba (ledové víno - sladké), alkohol 8% 7

2009/10 12/0,187

552,89

669

699

373510

Rothlai Riesling Kabinett, Qualitätswein Feinherb (polosuché) 8

2012

247,11

299

319

senzorika vína

informace a doporučení

6/0,75

Vinařství Dr. Loosen je rodinným majetkem již více než 200 let. Když Ernst Loosen převzal v roce 1988 vedení, uvědomil si, že vinice v průměru 60 let staré a v některých případech i s nejlepším hodnocením ze všech vinic v Německu, mají potenciál produkovat ta nejlepší světová vína. Ernst tedy okamžitě změnil zaběhlé postupy - například výrazně snížil produkci hroznů a chemická hnojiva vyměnil za organická. Také ve sklepích vinařství udělal změny v soulady se svou filozofií - použil recyklované materiály, zefektivnil využití energetických a vodních zdrojů. To vše přispělo k v ybudování vinařství s velmi vysokou celosvětovou reputací.

značky

www.drloosen.com

Rheinhessen, Mosel, Pfalz Německo 1

Leiwener Klostergarten Riesling Qualitätswein trocken, Mosel

[lívener klostrgarten ryzlink kvalitétsvajn trokn]

[lívener klostrgarten ryzlink kvalitétsvajn halbtrokn]

Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Extraktivní, plná a vysoce koncentrovaná vůně podtrhující klasický charakter moselských vín. Harmonické květinové aroma s tóny lipového květu, zralých broskví a pampelišek. Chuť je velmi harmonická, komplexní a jemná, podpořená živou kyselinou a doteky zralých blum, mirabelek a čerstvých citrusů.

Hutná, sladká a komplexní vůně s harmonickým aroma akátového medu, sladkého čajového pečiva a zralých meruněk. Chuť je odrůdově charakteristická, extraktivní a plná, podpořena příjemně živou kyselinou a harmonickými tóny karamelu, tvarohu a máslových sušenek.

Rheinhessen a Pfalz Rheinhessen je se svými 26 444 hektary největší německý vinařský region, který produkuje přívlastková vína ( QbA). Nejvíce zastoupenými odrůdami jsou Müller Thurgau (4 320 hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner (2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou ale minerální a harmonické Ryzlinky, které si čím dál více podmaňují milovník y vína po celém světě. Rheinhessen sousedí s neméně významným a krásným regionem Pfalz, do roku 1993 známým pod názvy Rhine Paletine, nebo také Rheinpfalz. Díky nemalé rozloze vinic je druhou největší německou vinařskou oblastí. Vína z Pfalzu připomínají svým projevem nejvíce alsaské Rieslingy. Náznaky petroleje a vysoký podíl vyzrálé ovocnosti – to jsou tóny charakteristické pro vína z Pfalzu. Stejně jako v sousedním Rheinhessenu založili vinohradnictví v tomto regionu Římané. Podle dochovaných pramenů se však výroba více orientovala na čer vená vína. Dnes je dominantní Riesling, následovaný Dornfelderem a odrůdou Müller Thurgau. Parcely jednotlivých vinic tvoří jedinečný ráz krajiny, která má své kouzlo v každém ročním období. Pokud toužíte ochutnat minerální Riesling, nemůžete se mýlit, když zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.

Leiwener Klostergarten Riesling Qualitätswein halbtrocken, Mosel

Komplexní Riesling se sladším závěrem, který vhodně doplní např. Foie Gras.

Hezký zástupce z populární oblasti. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

Dreissigacker Riesling Qualitätswein trocken Rheinhessen 3

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Pfaffmann Riesling Qualitätswein trocken Pfalz

[drajsigakr ryzlink kvalitétsvajn trokn]

konzumace

[pfafman ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Čistá, odrůdově charakteristická a květnatá vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, bílých květů a lipového čaje. Chuť představuje přímý, čistý, šťavnatý a středně dlouhý Riesling s dotekem čerstvých hroznů a citrusů, především grapefruitů. V závěru se objevují stopy minerality a šťavnaté kyseliny.

Příjemná, středně plná a ovocná vůně s dominantním hroznovým aroma, které je podpořeno příjemnými tóny bílých lučních květů. Tradiční, ovocně sladká a šťavnatá chuť s živou kyselinou a dotyky máslovosti, zralých hroznů a čerstvých fíků.

Čistý, příjemný Riesling, který je vhodný jak pro odborníky do gastronomie, tak i pro laiky. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Josef Rosch, Leiwener Klostergarten, Mosel

Příjemný Riesling, který je vhodný k samostatné konzumaci nebo vhodně doplní pokrmy z pernaté zvěřiny. intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

522502

Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 1

2011/12

6/0,75

185,95

225

245

522505

Riesling, Qualitätswein Feinherb (polosuché) 2

2011/12

6/0,75

185,95

225

245

2011/12

6/0,75

230,58

279

299

2012

6/0,75

147,93

179

195

Weingut Dreissigacker, Rheinhessen 550103

Dreissigacker Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 3

Markus Pfaffmann, Pfalz 570889

Pfaffmann Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 4

www.dreissigacker-wein.de

odrůda

technologie výroby

Klumpp Riesling Qualitätswein trocken Baden

Baden

Klumpp Weissburgunder Qualitätswein trocken Baden

[klump ryzlink kvalitétsvajn trokn]

Německo 6

[klump vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]

Riesling

Weisburgunder

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná, čistá a minerální vůně s typickými odrůdovými rysy a aroma zralých mirabelek, angreštu a heřmánku. Chuť je živá, šťavnatá, ovocně sladká a harmonická s čistým projevem a příjemnou kyselinou. V závěru se objevují tóny minerality, medu a liči.

Čerstvá, decentní a komplexní ovocná vůně s odrůdově charakteristickými tóny zralých hroznů, čerstvých bílých květů a bílého rybízu. Rafinovaná, typická a čistá chuť s říznou kyselinou, s doteky vyzrálých broskví a tureckého medu.

Tento Riesling nadchne milovníky přímých a čistých vín, ve kterých dominuje mineralita. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Klumpp Grauburgunder Qualitätswein trocken Baden

intenzita kategorie, třída

Grauburgunder Fermentace v nerezových tancích.

po 1. roce

2–6 let

archivace

2–6 let

intenzita kategorie, třída

Grauburgunder Fermentace v nerezových tancích. Silné, dobře strukturované víno s vůní pečených jablek, kdoule, karamelového sladu a lehce ořechovým dotykem. Kamenité podloží se postaralo o jeho komplexní a minerální chuť.

Víno je vyrobené biologicky šetrným způsobem bez použití chemických prostředků. archivace

dekantace

po 1. roce

[klump grauburgundr alte rébn kvalitétsvajn trokn]

Čerstvá, svěží, čistá a odrůdově typická vůně s náznaky čerstvého jablka a angreštu. Chuť je přímá, jednoduchá, minerální a šťavnatá s příjemně říznou kyselinou a středně dlouhým závěrem. Výrazný dotek šťavnatých červených jablek podtrhuje ovocnou chuť celého vína.

dekantace

konzumace

Klumpp Grauburgunder Alte Reben Qualitätswein trocken Baden

[klump grauburgundr kvalitétsvajn trokn]

konzumace

Weingut Klumpp

Vinná réva, ze které se víno vyrábí, se pěstuje v harmonii s okolní přírodou a nejsou použita žádná chemická hnojiva.

Víno má poměrně dlouhý potenciál dalšího zrání. intenzita kategorie, třída

Weingut Klumpp, Baden (BIO vína)

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

514601

Klumpp Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 5

2011/12

6/0,75

247,11

299

325

514602

Klumpp Weisburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 6

2011/12

6/0,75

263,69

319

345

514603

Klumpp Grauburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 7

2011/12

6/0,75

263,64

319

345

514606

Klumpp Grauburgunder Alte Reben, Qualitätswein trocken (suché) 8

2011/12

6/0,75

470,25

569

599

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.weingut-klumpp.de

Klumpp je rodinné vinařst ví používající pouze organické metody výroby vín. V Německu se organická vína, vyráběná v harmonii s přírodou, sklízí pouze z 1% vinic. U Klumppů začali s organickou výrobou již v roce 1975 a dnes se zde ekologická vína pěstují na více než 45 akrech. Nepoužívají se žádné chemikálie, pro hubení škůdců se vysazují rostliny, které přitahují užitečné živočichy, používají se pouze organická hnojiva – kompost, sláma a zbytky révy po ostříhání, které se v přirozeném cyklu zapracovávají zpět do půdy. „Nemůžeme být dobří bez toho, že bychom nezkoušeli býti lepší” říkají lidé z vinařství. Pod vlivem tohoto motta se v Klumpp zaměřují čím dál více na biologický přístup a pomalu odbourávají stroje z vinic a přecházejí na tradiční péči. Tato péče se netýká pouze práce ve vinici, ale i ve zpracování vína – hrozny přestávají být v kontaktu s plasty a z vinic se přenáší v dřevěných bedýnkách, které převáží koně. Tento vizionářský přístup se začal okamžitě vracet na kvalitě. Vína mají čistější a charakternější projev a každým rokem se zlepšují. Ochutnejte jedinečná vína z tradičních odrůd a nebudete zklamáni.

Černohorská kuchyně Rozmanitost místní kuchyně je bezbřehá. V minulosti se značně lišila přímořská černohorská kuchyně od té vnitrozemské, v dnešní době se však rozdíly stále více stírají. Pro přímořskou kuchyni jsou typické hlavně úpravy ryb a plodů moře na všechny způsoby. Pří lohou bývá téměř výhradně bílý chléb. Ta vnitrozemská se opírá hlavně o mléčné v ýrobk y – sýr y, dále obilniny, luštěniny, vařenou zeleninu a brambory. Hlavní součástí každého jídla je zde maso, a to buď vepřové, jehněčí či skopové. Ale jsou vyhlášené pokrmy, které jsou nesmírně populární jak v přímoří, tak i ve vnitrozemí. Mezi nimi zaujímá první místo, podobně jako v Chorvatsku, pršut z vepřové kýty (sušená šunka, která se následně udí ). Mezi místními pršuty vede tzv. njegušský pršut. Ten pochází z oblasti horského pásma Njeguši nad Bokou Kotorskou. Podává se jako předkrm, jako pokrm na uvítanou hostů nebo přímo jako hlavní chod večeře, prakticky se může podávat kdykoli. Často se servíruje společně s vybraným výtečným sýrem, kterých je zde nepřeberné množství, a to buď z kravského, ovčího nebo kozího mléka. A je lhostejné, zda je to tzv. „prevreli sir”, tj. sýr vyzrálý, nebo tzv. „mladi sir”, podobající se našim tvarohov ým. Sýr y se také často servírují jako předkrm. V obecné oblibě jim konkurují např. solené ryby – převážně solené sardele. To byl na celém Jadranu pokrm, který po dlouhá staletí živil obyvatelstvo v přímoří. Ostatně své přívržence měl i v Benátkách, kam se vyvážel v menších soudcích.

Černá Hora Podgoricko Primorsko

Černá Hora – země vínu zaslíbená Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13 800 km2. Na jedné straně vytváří přírodní hranici Jaderské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou tradici – první písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový rozmach a organizované vysazování vinic nastalo mnohem později, a to za vlády krále Nikola (1860–1918), který určil první, přesně vymezené regiony. Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně „Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce a nástupu komunismu. Jako v ostatních postkomunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice, a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami. V současné době se na území Černé Hory nachází 4 300 hektarů vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda Vranac, bílou je pak Krstač.

odrůda

technologie výroby

Podgorica Černá Hora 1

Plantaže – perla Balkánu

Plantaže Vranac „Pro Corde“

Plantaže Vranac [plantaže vranac]

[plantaže vranac pro korde]

Vranac Vranac

Po fermentaci v nerezových tancích zde minimálně 12 měsíců dozrává.

30% vína zraje minimálně 2 roky v sudech z francouzského dubu.

Sladká, harmonická a ovocná vůně s náznaky vanilky, sladkého koření a lesního džemu. Chuť je plná, příjemně hřejivá se středně dlouhým závěrem a doteky perníku.

Typická, kořenitá a výrazná vůně s aroma zralého ovoce, pepře a ibišku. Suchá, hřejivá, pro Vranac typická chuť s bouřlivým, přesto harmonickým závěrem a příjemnými tóny borůvek a skořice.

Význam slova Vranac je černý, statný a silný kůň. Proto i víno, které je vyrobeno z odrůdy nesoucí toto jméno, je spojováno se sílou a schopnostmi. Doporučujeme k červeným masům a tradiční balkánské kuchyni.

Vysoce limitovaný 100% Vranac, který pochází z vinařského regionu Podgorica – místní říkají, že odsud pochází nejlepší Vranac na světě. Legenda balkánského poloostrova. Pro Corde = Na srdce. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

4–8 let

13 Jul Plantaže AD, Podgorica

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

25410

Plantaže Vranac „Pro Corde” 1

2008/10

6/0,75

214,05

259

279

25401

Plantaže Vranac 2

2010

6/0,75

119,83

145

155

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.plantaze.com

Plantaže je vinařst ví, k teré dlouhodobě z vedá renomé vín z Černé Hory a je mezi místními vinaři a vinohradníky ikonou, která je hodná následování. Jeho historie nemá staletou tradici, přesto patří k nejstarším černohorským vinařstvím. V roce 1963 bylo otevřeno státní družstvo „Vino – voće produkt“, zaměřující se na kvalitní zpracování vinné rév y. Ve stejném roce byl otevřen, dnes již vyhlášený sklep, Lješko polje. Právě tento podnik byl předchůdcem vinařst ví Plantaže, které vzniklo v roce 1965 přeskupením a přejmenováním původního družstva. Od založení se rozloha vinic neustále rozšiřovala a vše vyvrcholilo projektem rekultivace vinic o celkové rozloze 2000 ha. V roce 1982 vyhrála na světové vinařské soutěži odrůda Vranac první místo a odstartovala zlatou éru Plantaže. Téměř okamžitě po tomto úspěchu se stal Vranac hlavním obchodním „trumfem“ expandující vinařské firmy. Vranac z této malé balkánské země a zejména z Plantaže, začal být světovými novináři nazýván „rubínem Balkánu“. Ocenění z dalších mezinárodních soutěží na sebe nenechala dlouho čekat. Jeho blahodárné účinky pro zdraví člověka a zvláště pro kardiaky podtrhuje varianta Pro Corde – latinsky „na srdce”. Pokud chcete ochutnat víno, které skvěle reprezentuje tuto zemi, ochutnejte Vranac od Plantaže.

Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např. v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality. Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny. Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhodným seskupením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpra-

cování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli charakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes ví, co může očekávat od lahve z Bordeaux, z Burgundska, ze Champagne nebo z oblasti Rhône. V roce 1935 se Francie stala první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu a kvality vín, když založila INAO – Institut National des Appelation d´Origine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé regionální vinařské oblasti mimo Francii ustanovily kontroly kvality mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech. 44

Francie Kategorizace a značení francouzských vín:

kategorie zařazována. Tato kategorie s ročníkem 2011 zaniká! Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu. AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii se spotřebují ve Francii. Od ročníku 2011 se mění název přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské na Vin de France! metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří asi Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s jednu třetinu produkce francouzského vinařství. Od ročníku 2011 vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit se mění název na AOP – Appellation d'Origine Protegée! jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic v ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí. určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní Některá jsou již velmi kvalitní. Od ročníku 2011 se mění název podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé na IGP – Indication Geographique Protegée! Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde VDQS (Vin De’ limité de Qualité Supérieure) – přísně kontro- klasifikuje 1–5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru). Pravý lovaná vína, ale s vyššími limity produkce než AOC. Kvalitou břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní apelační se těmto vínům velmi blíží a řada vín je postupně do této systémy. 45

Champagne Francie

Charakter

Champagne e a její historie

Na charakter vína má vliv mnoho faktorů, jež mohou poměrně zásadně měnit výraz aroma, chuti i tělnatosti. Nejdůležitějšími činiteli jsou použité odrůdy – Chardonnay, Pinot noir a Pinot Meunier, jejich původ z oblastí Montagne de Reims, Valée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, či Aube a zejména podloží, které je v Champagne unikátní – nejvíce křída, vápenec a další druhy půd. Nemalou měrou se podílí na senzorickém vjemu i způsob výroby a doba ležení na kvasinkách – minimálně 15 měsíců pro Champagne bez uvedení ročníku a 36 měsíců pro „ročníková“ Champagne. Mnozí producenti však aplikují mnohem delší zrání.

Francouzi mají zažité rčení, že Paříž je hlavou, Bourgogne žaludkem a Champagne srdcem Francie. Pojem, kter ý je synonymem pro oslav y, veselí a hravost, zná pravděpodobně úplně každý, avšak ne všichni se do Champagne zamilují na „první sklenku“. Často se musí zkusit druhá i třetí, která zažehne svou jiskrou vzplanutí, které postupně přeroste ve vášeň, jež zůstává na celý život. Mám za to, že Champagne je srdcem nejen Francie, ale prakticky celého mikrokosmu opravdových milovníků vín, přičemž nejeden z těchto „věčně zamilovaných“, zanechal své srdce v tomto Bohem požehnaném regionu, kde se rodí to nejušlechtilejší šumivé víno světa. V porovnání s tichým vínem, které lidstvo zná již více než 10 000 let, je šumivé víno z kraje Champagne elévem, jehož „mládí“ je něco kolem 300 let. Archeologické nálezy potvrzují, že se réva vinná pěstovala v tomto kraji již v 5. století a s velkou pravděpodobností se o to zasloužili staří Římané. Vyrábělo se z ní však pouze klasické tiché víno, které bylo díky křídovému podloží a kontinentálním klimatickým podmínkám poměrně kyselé a tenké. Snad právě proto se do tohoto vína přidával cukr, který upravoval chuť a který se stal s největší pravděpodobností příčinou vzniku šumivého vína Champagne. Mnoho velkých věcí vděčí za svůj vznik náhodě a nejinak tomu bylo i u Champagne. V roce 1668 vstupuje do kláštera v Hautvillers benediktýnský mnich Pierre Pérignon

Výroba

Výroba začíná sklizní hroznů – Vendage. Sklizeň probíhá většinou ručně a i hrozny se lisují ponejvíce celé, bez odzrnění – Pressage. Primární fermentace – Bouillage, slouží k výrobě základního vína, do kterého se aplikují kvasinky ve sladkém roztoku – Tirage. V uzavřené lahvi probíhá sekundární fermentace, při které kvasinky metabolují cukr a vytváří malé množství alkoholu a poměrně velký obsah CO2 – oxid uhličitý. Deaktivované kvasinky se z lahve odstraní pomocí „setřásání“ k hrdlu lahve – Remuage, zmražením hrdla a „odstřelením kalů“ – Dégorement. Lahev se doplní dosážním likérem – Dosage, který upraví chuť Champage na požadovanou kategorii podle zbytkového cukru.

Senzorické vlastnosti Vzhled

Víno musí být čisté s intenzivním, jemný perlením. Čím jemnější bublinky a čím vyšší intenzita perlení, tím kvalitnější víno. Barva si zachovává poměrně dlouho světlé odstíny od vodově světlých, přes zelenkavé po slámově žluté. Teprve velmi zralá Champagne mají zlaté a jantarové odlesky. Barevné spektrum růžových Champagne je od malinově růžových po lososově oranžové. Aroma & chuť

Podle délky ležení na kvasinkách a podle vyzrání se v aroma a chuti projevují tóny ovoce – zelených jablek, citrusů, bobulovitého ovoce, peckovin, či zahradního ovoce. U vyzrálejších Champagne můžeme najít nádech toastu, másla, smetany, medu, včelího vosku, kakaa, pangaminu, arašídového másla, nebo karamelu. Projev oxidativního charakteru je u některých vín, zejména s vyšším podílem odrůdy Pinot Noir, velmi typický. Je nutné mít hlubší znalost těchto unikátních vín, abychom bezpečně odlišili, kdy se jedná o typičnost a kdy se již jedná o vadu. Chuti nejčastěji dominují minerální tóny a kyseliny připomínající tvrdé ovoce. Většinou křehčí stavba vína bývá kompenzována neobyčejnou délkou chuti.

pokračování na protější straně

Champagne Francie

pokračování z předchozí strany

2 1

4 3

(1638–1715). Stará se o vinice v majetku kláštera a v yrábí víno. Experimentuje se skleněnými lahvemi a tehdy revolučním uzávěrem – korkem. Vzhledem k tomu, že se nefiltrovaná vína sladila, bylo otázkou času, kdy se v uzavřené lahvi probudí k životu kvasinky, které mají cukr jako přirozenou potravu. Díky této aktivitě, zvané sekundární fermentace, se v uzavřené lahvi tvoří charakteristické bublinky, které proslavily Champagne po celém světě. Pierre Pérignon byl podle všeho i znamenitým obchodníkem. Údajně k němu chodila ke zpovědi baronka Jeanne de Thierzy, která měla vlivné známé na královském dvoře. Dom Perignon s ní uzavřel obchod, že pokud mu pomůže uvést jeho víno na dvůr Ludvíka XIV., budou její hříchy odpuštěny. Champagne se stává slavnou. Velkou milovnicí Champagne byla i Madame de Pompadour (1721 – 1764), milenka Ludvíka XV., která byla i velkou propagátorkou vín z oblasti Champagne a podle jejího prsu údajně vznikla sklenka „miska“, ze které se toto víno dříve pilo. Roku 1729 vznikají první „Champagne House“ – Ruinart, poté Chanoine (1730), Moët (1743) a v roce 1772 Clicquot. Někdy však paní Štěstěna na kraj Champagne nemyslela příliš usilovně a tak v roce 1789 Ludvík XVI. prohlásil Champagne za nemoderní a na čas se toto víno stává „nežádoucím“. Roku 1804 usedá na trůn císař Napoleon a Champagne opět získává své postavení. Oficiální ochrana náz vu Champagne pak pochází z roku 1891. Ivo Dvořák vice-prezident Asociace sommelierů ČR

Champagne, dárková balení

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

14015

Lanson Black Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 1

1/0,75

1 040,50

1 259

1 329

LAN003

Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 2

1/0,75

1 321,49

1 599

1 679

16008

Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 3

1/0,75

1 156,20

1 399

1 469

16011

Pol Roger Brut Réserve - Ice Bucket Gift Box (papírový box na led + 4 sklenice) 4

1/0,75

1 354,55

1 639

1 699

Pol Roger Pure Brut (Brut Nature)

rt Par

[pol rožér bryt rezérv]

Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Ovocná, minerální a extraktivní vůně s tradičním aroma sladkého pečiva a čerstvé citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti. Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s tóny tropického ovoce. Charakteristický projev šampaňského je podtržen příjemnou kyselinou

Živá, ovocná, přesto překvapivě elegantní vůně s tóny čerstvých lučních květů, tvarohu a charakteristických máslových sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní chuť s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem čerstvých meruněk a sladkého pečiva.

Výborný aperitiv.

Nadprůměrné základní šampaňské vhodné jako aperitiv nebo například k ústřicím.

kategorie, třída

ine Spe

The W

90 2002

93 2004

ine Spe

intenzita

ator

intenzita

ator

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

The W

Pol Roger se narodil ve vesnici Ay, proslulé sv ými vinicemi. Mladý Pol již ve svých 18 letech prodal své první víno. Rodina v roce 1851 z aložila firmu na produkci vín a přestěhovala se do města Epernay. Pol Roger začal již od začátku vyvíjet novou metodu výroby suchého šampaňského (do té doby byla většina produkce Demi-Sec). Vína Pol Roger se okamžitě prosadila jak ve Francii, tak v zemích Beneluxu. Pol Roger však věděl, že především Anglie skrývá výrazný potenciál. Shodou šťastných náhod našel na sklonku svého života nejlepšího možného spojence – Sira Winstona Churchilla. Firma expandovala a prestiž značk y rostla – všechny přední restaurace a hotely servírovaly šampaňské Pol Roger. Tomuto nevídanému rozmachu udělala přítrž až první světová válka. Po válce se popularita Pol Roger ještě zvýšila. Druhá světová válka opět poznamenala chod firmy. Sklady a sklepy byly vypleněny a vydrancovány okupanty. Oba synové zakladatele firmy po skončení války opustili firmu. Na jejich místo nastoupil Christian Pol Roger, který vtiskl firmě moderní tvář a začal pracovat na modernizaci výroby s důrazem na tradiční postupy.

Pol Roger Brut Réserve

[pol rožér pjůr bryt]

Pol Roger rodinná historie

ine Spe

90 ke

The W

Francie

ator

Champagne

Pol R Roger Rose Vintage

Pol Roger Rich (Demi-Sec)

[pol rožér rožé rosé vyntáž]

6 Pinot Noir, 60% 440% Chardonnay

[pol rožér rič]

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

P Před druhotnou fermentací sse přidává 15% tichého vína z Pinot Noir. Zraje v lahvi minimálně 7 let. m

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi. Sladká, elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem zralého angreštu, bílých peckovin a čerstvé vanilky. Překvapivě plná chuť s harmonickou kyselinou a příjemným ovocným závěrem, který je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých mirabelek

M výraznou růžovou Má barvu s briliantovými odlesky a pravidelným živým perlením. Komplexní, extraktivní a ovocná vůně s tóny čerstvých pomerančů, grapefruitů a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu. Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným dlouhým závěrem.

Krásný zástupce šampaňského v kategorii Demi-sec, vhodný k desertům s podílem ovoce.

Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno dokonale snoubí s krémovými deserty.

intenzita

kategorie, třída

Pol Roger, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

16007

Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 1

6/0,75

908,26

1 099

1 149

16001

Pol Roger Brut Réserve (bez dárkového boxu)

6/0,75

759,50

919

949

16002

Pol Roger Brut Réserve, dárkový box 2

6/0,75

776,03

939

979

16003

Pol Roger Rich, dárkový box 3

6/0,75

776,03

939

979

16004

Pol Roger Rosé Vintage, dárkový box 4

6/0,75

1 148,76

1 390

1 449

www.polroger.com

2004

odrůda

technologie výroby

značky

iast

ator

ine

Enth

ine Spe

Pol P Po ol R Roger Bl B lan nc de Blancs Blanc Vi V int nta Vintage

[pol rožér bryt vyntáž]

Champagne

Enth

93 2002

ator

iast

ine

The W

Pol Roger Brut Vintage

92 2002

The W

ine Spe

The W

93 2002

95 2002

Francie 6

[pol [po po po oll ro rrožér ožé o žé žé blan d blan vyntáž]

60 % Pinot Noir, 40% Chardonnay

1100% Chardonnay

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 9 let v lahvi.

TTradiční metoda druhotného o kkvašení v lahvi. Zraje minimálně 9 let v lahvi. m

Víno zlato-žluté barvy s plynulým perlením. Extraktivní, minerální a harmonická vůně s dotekem čerstvého ovoce. Chuť je delikátní, komplexní a vysoce koncentrovaná s tóny sladkého koření a čajového pečiva.

J Jedinečné víno se světlou barvou a zlatými okraji. b JJemná, minerální a decentní vvůně s tóny fialek, mandlí a máslových sušenek. Vůně harmonicky přechází do chuti. Ta se prezentuje vysokou mineralitou, čistotou a čerstvostí s tóny karamelu, bílého rybízu a lipového květu.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Hrozny pocházejí z 20 vinic Grand Cru a Premier Cru. Jednotlivá vína podtrhují charakter daného ročníku a snaží se zachovat typické rysy terroiru.

Hrozny pocházejí pouze z vinic Grand Cru. Nadchne milovníky suchých a minerálních šampaňských vín.

kategorie, třída

93 2000

ine Spe

The W

92 1999

ine Spe

ator

intenzita

ator

intenzita

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill

[pol rožér kyvé sir winstn čerčil]

Pinot Noir, Chardonnay Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 10 let v lahvi.

Píše se 29. duben roku 2011 a celý svět upřeně sleduje královskou svatbu Jeho královské výsosti prince Williama a jeho snoubenky Catherine ve Westminsterském opatství v Londýně. Champagne Pol Roger byl se svým Brut Réserve Non Vintage Magnum vybrán, aby jako jediný dodal své víno na recepci, která následovala po obřadu. Patrice Noyelle, Président du Directoire k tomu řekl: „Věřte, bylo opravdu těžké zachovat mlčenlivost, když jsme tuto informaci dostali. Máme již to privilegium nést Královské zplnomocnění udělené Její výsostí královnou Alžbětou. Je pro nás tedy, jako malou rodinnou firmu, obrovskou ctí, že jedno z našich šampaňských vín bylo vybráno i pro tuto slavnostní, výjimečnou příležitost.“

Slámově žlutá barva s přechodem do třpytivě zlaté. Rafinovaná, elegantní a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, sladkého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny limety, medu a mandlí. Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé představeno v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage se vyrábí pouze v těch nejlepších ročnících. Víno pro opravdové znalce. intenzita kategorie, třída

Pol Roger, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

16006

Pol Roger Brut Vintage, dárkový box 5

2002/04

6/0,75

1 032,23

1 249

1 299

16010

Pol Roger Blanc de Blanc Vintage, dárkový box 6

2002

6/0,75

1 280,17

1 549

1 599

16100

Cuvée Sir Winston Churchill, dárkový box 7

2000

6/0,75

2 891,74

3 499

3 699

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.polroger.com

Cuvée Sir Winston Churchill „Když zvítězíte, zasloužíte si ho. Pokud prohrajete, potřebujete ho“ Sir Winston Churchill

Winston Leonard Spencer Churchill se narodil v roce 1874. V tomtéž roce vstoupila značka Pol Roger na anglický trh. Z mladého Winstona se stal jeden z nejvlivnějších státníků Spojeného Královst ví a v yrostl mezi nejvyšší společenskou vrstvu. V 19. století se šampaňské vyrábělo především sladké a Pol Roger se stal jedním z průkopníků tvorby suché varianty. Sir Winston Churchill byl nadšen a uchvácen touto novou metodou výroby a v roce 1895 okamžitě objednal první zásilku, tehdy ještě na ministerstvo. Od té doby, dokonce ani během války, necestoval bez alespoň jednoho kar tonu Pol Roger Champagne, které se stalo denním nápojem na Downing Street. Postupem času se stávalo šampaňské Pol Roger synonymem luxusu a moci, kdy se bez něj neobešla žádná recepce či jiná oficiální akce. Winston Churchill byl vždy velice loajálním zákazníkem, ale až v roce 1944 při příležitosti konání recepce na Britské ambasádě byl vztah mezi ním a šampaňským domem zpečetěn. Tohoto roku se stalo šampaňské Pol Roger oficiálním nápojem na Downing Street. První láhev Cuvée Sir Winston Churchill spatřila světlo světa k desetiletému výročí úmrtí Sira Winstona.

nge lle

ine Spe

Silver Medal nal

Wine

Intern

The W

Francie

ator

Champagne C

Lanson Black Label Brut [lanson blek lejbl bryt]

35% Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier

Lanson v neoprenových obalech

Komplexní, harmonická a svěží vůně s tóny medu, lučních květů a dotekem toustovosti, který je charakteristický pro vína vyráběná klasickou metodou. Suchá, čerstvá, ovocná a minerální chuť je podpořena tóny čerstvých citrusů a komplexní strukturou s dlouhým závěrem.

[lanson]

Populární varianty Brut a Rosé k dispozici také v neoprenovém obalu. Pokud je víno vychlazeno na teplotu kolem 6 °C (běžná teplota v chladničce), udrží tento obal lahev řádně vychlazenou dlouhou dobu. Vhodné nejen na pikniky v přírodě.

Vhodný pro jakoukoliv denní příležitost. intenzita

Lanson Ivory Label Demi-sec

rld Win

ine Spe

Lanson Gold Label Brut Vintage

[lanson ivory lejbl bryt]

35% Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier

[lanson gold lejbl vyntáž bryt]

49% Chardonnay, 51% Pinot Noir

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

Elegantní, sladká, přesto svěží vůně s doteky ananasu, citrusů, skořice a medu. Jemná, pevná, nasládlá a ovocně zakulacená chuť s vyrovnanou kyselinou. Objevují se tóny medu, karamelu a vyzrálých meruněk.

Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží, živá a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným závěrem. Objevují se minerální tóny s dotekem ořechů a zralých jablek.

Přestože z celkové produkce šampaňských vín tvoří Brut 92%, výrábí se zde nezapomenutelné Demi-sec, které v 19. století proslavilo region Champagne. Doporučujeme servírovat k dezertům, ideálně v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou.

Je vyráběno pouze v nejlepších ročnících. Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.

intenzita

kategorie, třída

Lanson, Champagne

93 2002

2002 Wo

ards

The W

Silver Medal

ator

kategorie, třída

Decan

Jedinečnost Champagne je dána křídovým podložím, které dodává vínům nenapodobitelnou mineralitu. Champagne se dělí na 5 základních regionů - Montagne de Remis, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Aube a Côte de Sézanne. V těchto regionech se nalézá 17 vesnic, jejichž poloha je klasifikována označením Grand Cru a 43 Premier Cru. Non Vintage Champagne – (bez udání ročníku) nejrozšířenější kategorie. Vína jsou určena k okamžité konzumaci a mohou bý t zcelována až ze sedmi posledních ročníků. K výrobě se používají odrůdy Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. U většiny šampaňských domů bývají použity do těchto „základních cuvée“ všechny tři povolené odrůdy. Na této kategorii si výrobci dávají velice záležet a vína mohou ohromit svou komplexností a plností. Vintage Champagne – (ročníkové šampaňské) vyrábí se pouze v dobrých ročnících, vína mají potenciál ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu a charakter ročníku a zpravidla obsahují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou Pinot Noir a Chardonnay, protože Pinot Meunier není vysázen ve vinicích typu Grand Cru. Jsou použity hrozny pouze jednoho ročníku, na rozdíl od neročníkových, kde se jedná o cuvée z několika ročníků. Champagne z jedné odrůdy - jedná se o charakteristická vína, která jsou vyrobena pouze z Chardonnay – Blanc de Blancs nebo Pinot Noir – Blanc de Noirs.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 3 roky v lahvi.

Champagne – kategorie

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

14001

Lanson Black Label Brut 1

6/0,75

698,35

845

865

14002

Lanson Black Label Brut (dárkový box) 1

6/0,75

718,18

869

14007

Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 2

6/0,75

742,98

899

929

14008

Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 3

6/0,75

866,94

1 049

1 099

14005

Lanson Ivory Label Demi Sec (dárkový box) 4

6/0,75

718,18

869

14006

Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 5

6/0,75

933,06

1 129

1 169

www.lanson.com

2002/04

odrůda

technologie výroby

Champagne ine

iast

Francie 7

The W

91 2009

Enth

Lanson Rosé Label Brut Rosé [lanson rosé lejbl bryt]

32% Chardonnay, 53% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

Lanson Rosé Label Brut Rosé (foliovaná lahev)

Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno červené víno, které se po první fermentaci přidá do výsledného cuvée.

[lanson rosé lejbl bryt]

Lanson

Světlá, lososová barva s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je podpořena tóny červeného ovoce, zejména granátových jablek a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým závěrem.

Lanson produkcí růžových champagne potvrzuje svoji vysokou kvalitu v Champagne kategorii. Nyní je k dispozicii varianta rosé, která je celá potažená růžovou fólií.Takto upravená láhev zvyšuje aktraktivitu nejen jako dárek nebo při podávání v restauracích, ale také umocní zážitek z konzumace nejen při slavnostních příležitostech. intenzita

intenzita

kategorie, třída

The W

92 1998

ator

Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních výrobců, který v 50. letech přišel na trh s růžovým šampaňským.

ine Spe

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Brut Vintage

[nobl kyvé blan d blan bryt vyntáž]

100% Chardonnay

Lanson Extra Age Brut

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

[lanson ekstra eidž brut]

40% Chardonnay, 60% Pinot Noir

Plná, komplexní a minerální vůně s výraznými tóny máslových hrušek odrůdy Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť s pevnou kostrou a minerálním závěrem, který podtrhuje charakter regionu. Dále v chuti nalezneme tóny lesního medu, skořice a bílých květů.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Má živou, slámově žlutou barvu s jemným perlením. Ve vůni převládá aroma fíků, hrušek, medu a francouzského pečiva. Komplexní a plná chuť, je však dostatečně čerstvá.

Hrozny pochází z vinic nesoucí označení Grand Cru, jmenovitě Avize, Cramant, Chouilly, které jsou umístěny v podoblasti Côte des Blancs. Víno pro zvláštní příležitosti.

Non-vintage šampaňské vzniklo u příležitosti oslav 250 let založení vinařství Lanson, hrozny pocházejí pouze z Grand Cru a Premier Cru vinic. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Lanson, Champagne

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

14009

Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev) 6

6/0,75

850,41

1 029

1 059

14004

Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 7

6/0,75

825,62

999

14016

Lanson Extra Age Brut (dárkový box) 8

6/0,75

1 238,84

1 499

1 599

14053

Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 9

6/0,75

2 395,87

2 899

2 999

senzorika vína

1999/00

informace a doporučení

značky

www.lanson.com

Šamp aňsk ý dům L anson p atří k nejstarším ve Francii. Historie se datuje až do roku 1760 a řadí se tak k vinařstvím, která byla založena již před Francouz skou revolucí a přežily dodnes. Lanson dodává svá šampaňská vína na tři královské d v o r y - š p a n ě l s k ý, a n g l i c k ý a švédský. Jelikož syn zakladatele firmy Nicolas - Louis Delamotte byl maltézským rytířem, stal se od roku 1798 znakem firmy Maltézský kříž. V roce 1828 vstupuje do firmy Jean - Baptiste Lanson, k ter ý přinesl jméno Lanson. Šampaňsk ý dům Lanson začal jako jeden z prvních vyvážet šampaňské především do tehdejšího carského Ruska a Anglie. Na těchto trzích uspěl a získal uznání díky dlouhodobě v ysoké kvalitě a čisté charakteristické chuti. Proto především Anglie a Rusko patří mezi největší odběratele a Lanson se tak řadí mezi firmy, které své produkty především vyváží. Velkou poctou pro firmu Lanson je skutečnost, že si jej jako hlavní šampaňské vybral šéfkuchař a majitel špičkových restaurací Alain Ducasse. Jedna z jeho restaurací se pyšní oceněním tří Michelin hvězdiček. Podle mnohých kritiků (např. Toma Stevensona) se „kvalita, především základní řady tohoto šampaňského domu, během několika posledních let fantasticky zlepšila“. Důkazem vysoké kvality a potenciálu ke staření je kolekce Old Vintages, která nabízí lahvově zralé ročníky od ročníku 1979.

Champagne Francie 3

Podávání Champagne Champagne se podává do protáhlých skleniček t ypu „f létna“, abychom viděli perlení a koncentrovalo se nám aroma. Teplota pro maximální zážitek je ideální mezi 5 – 7°C. Při otvírání je dobré držet lahev nakloněnou 30 – 45°, aby víno nevypěnilo ven.

2 1

Snoubení s pokrmy Champagne je ideální jako aperitiv nebo jako součást aperitivních kok tejlů Kir Royal (Champagne + Créme de cassis). Tradiční gastronomickou kombinací Champagne a kaviáru lze doplnit o snoubení k sorbetům, bílým rybám, měkkýšům, drůbeži, sýrům, šunce a také k některým desertům. Vynikající je i kombinace Champagne a husích jater. Netradičním snoubením jsou i doutníky, které jsou v kategorii light - medium.

Oblasti Champagne • Montagne de Reims 56% Pinot Noir, 28% Chardonnay, 16% Pinot Meunier • Valée de la Marne 63% Pinot Meunier, 27% Pinot Noir, 10% Chardonnay • Côte des Blancs 96% Chardonnay, 3% Pinot Noir, 1% Meunier • Côte de Sézanne • Aube / Côte des Bar Ivo Dvořák vice-prezident Asociace sommelierů ČR

Möet & Chandon, Champagne

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

12011

Moët & Chandon Brut Imperial (miniaturka) 1

24/0,20

247,11

299

309

751222

Moët & Chandon Brut Imperial (poloviční láhev) 2

12/0,375

453,72

549

565

671719

Moët & Chandon Brut Imperial (dárkový box) 3

6/0,75

676,86

819

849

671779

Moët & Chandon Brut Imperial Rosé (dárkový box) 4

6/12/0,75

850,41

1 029

1 069

značky

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne 058670P

Veuve Clicquot Ponsardin Brut (dárkový box) 5

6/0,75

742,98

899

949

058771P

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé (dárkový box) 6

6/0,75

999,17

1 209

1 259

Taittinger, Champagne 058560

Taittinger Brut Réserve (dárkový box) 7

6/0,75

644,63

780

809

089237

Taittinger Brut Prestige Rosé (dárkový box) 8

6/0,75

904,96

1 095

1 149

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci! Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz

Champagne Francie 9

Pojmy

Champagne

balení

• Blanc de Noirs – bílé z černých – Champagne pouze z modrých odrůd. • Blanc de Blancs – bílé z bílých – Champagne pouze z bílých odrůd. • Non-vintage – bez uvedení ročníku. • Vintage – ročník /Millésime/. • Cuvée – mícháno. • Cuvée Prestige – vlajková loď – speciální výběr • Non-dosage – bez dozážního likéru (také Brut de Brut, Brut Zero, Brut Sauvage, Ultra Brut) • Réserve – tichá vína ze starších ročníků sloužící na výrobu Champagne. • Ratafia – fortifikované víno – Mistelle • Marc – destilát z výlisků po výrobě Champagne • Pupitres – stojan na setřásání lahví • Remuers – muži setřásající lahve • Crayères – křídové sklepy, kde zraje Champagne

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

14100

Champagne Giesler&Cie. Brut 9

6/0,75

461,16

558

589

304040

Champagne Barons de Rothschild Brut 10

6/0,75

949,59

1 149

1 199

729850

Drappier Carte D´Or Brut (dárkový box) 11

6/0,75

500,00

605

649

729853

Drappier Rose Brut (dárkový box) 12

6/0,75

557,85

675

720

616150

Bollinger Special Cuvée Brut 13

6/0,75

908,26

1 099

1 159

013580

Piper Heidsieck Cuvée Brut (dárkový box) 14

6/0,75

577,69

699

739

734128

Nicolas Feuillate Brut Reserve (dárkový box) 15

6/0,75

500,00

605

649

019850

Laurent Perrier Brut (dárkový box) 16

6/0,75

660,33

799

859

060850

Pommery Brut Royal (dárkový box) 17

6/0,75

557,85

675

720

Ivo Dvořák vice-prezident Asociace sommelierů ČR značky

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci! Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz

Champagne Francie 1

Champagne Co by to bylo za oslavu, za vítězství v závodech nebo za křest bez lahve šampaňského? Klasické šampaňské se stalo symbolem kvality, luxusu a synonymem prestiže, která nemá ve vinařském světě obdoby. Ať již je to hezká legenda o mnichu Dom Pérignonovi či důkazy o jeho objevení v Anglii, reklama nebo vysoká cena, je jisté, že světlo světa spatřilo výjimečné, lahodné víno s dlouhotrvajícím proudem jemných bublinek, s bohatou chutí a vůní, bez kterého se neobejde žádná větší oslava ani lepší restaurace. Jestliže si vinaři ve Francii i jinde na světě zakládají na vínech z přesně definovaného území, v oblasti Champagne je to úplně obráceně – vína jsou zde směsí z různých ročníků, území, z různých odrůd i doby sklizně. K výrobě se používají tři hlavní odrůdy – Pinot Meunier, Pinot Noir a jediná bílá odrůda Chardonnay. Pomocí Méthode Traditionnelle (dříve se používalo názvu Méthode Champenoise), což je název procesu druhotného kvašení v lahvi, zde vznikají vína různých typů a kategorií. Běžné šampaňské bez udání ročníku zraje v lahvi nejméně 15 měsíců, jemnější ročníkové zraje 36 měsíců. Na nejvyšším stupni kvality stojí Cuvées de Prestige, vlajkové lodi jednotlivých výrobců. Žádné jiné šumivé víno mimo tuto oblast nesmí mít na etiketě vyznačen název Champagne nebo Méthode Champenoise.

Dom Perignon Rosé [dom peryňon rosé]

Krug Grande Cuvée Rosé

Chardonnay, Pinot Noir

[krug grand kyvé rosé]

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 7 let v lahvi. Pro každou fermentaci jsou použity jiné kvasné kultury.

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Světle růžová barva se světlými odlesky a krásným, plynulým perlením. Jemná, delikátní a vysoce komplexní vůně je podpořena aroma sušeného ovoce, pomerančové kůry a pro Champagne typickými tóny čerstvého máslového pečiva. Vůně plynule přechází do chuti, která je dlouhá, rafinovaná a harmonická s náznaky šípkové marmelády, fíků a másla.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 5 let v lahvi.

Pro Dom Pérignon jsou použity hrozny výhradně ze 17 Grand Cru vinic.

Jedno z nejdelikátnějších a zároveň nejsvětlejších šampaňských Rosé, které jsou na trhu.

Růžově - zlatá barva s lososovými odlesky. Elegantní, plná a komplexní vůně s aroma lesních bobulí, pepře a zázvoru. Jemná, harmonická a delikátní chuť s tóny lesních jahod, exotického ovoce a sladkého koření. Extrémně dlouhý závěr je podpořen jemným perlením.

intenzita

kategorie, třída

Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige 1041306

Dom Perignon Rosé Brut (dárkový box) 1

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2000/02

6/0,75

6 032,23

7 299

7 399

6/0,75

4 867,77

5 890

5 990

značky

Krug, Champagne Cuvée Prestige 1023715B Krug Grande Cuvée Rosé (dárkový box) 2

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci! Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz

ine Spe

97 r

Francie 3

2000 2003

The W

ator

Champagne rt Par

Krug Grande Cuvée [krug gran kyvé]

Cuvée Dom Pérignon

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

[kyvé dom peryňon]

První kvašení probíhá výhradně v malých dubových sudech. Víno je směsí více než 10 ročníků až 15 let starých. Výsledná směs zraje dalších 6 let v lahvi. V případě Non-vintage varianty tedy hovoříme o více než 20 let starém víně.

Chardonnay, Pinot Noir Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje minimálně 7 let v lahvi. Pro každou fermentaci jsou použity jiné kvasné kultury. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť.

Buket je báječně smetanový, vedoucí k magické harmonii na patře. Dlouhý konec s náznaky oříšků, topinky, a pro někoho i s tóny podzimního lesa, zakončený čerstvými květy.

Dom Pérignon byl v 17. století benediktinský mnich, který vstoupil do dějin jako osoba, která „vynalezla“ šampaňské. První ročník Dom Perignon byl uveden na trh v roce 1937.

kategorie, třída

The W

Cristal

[kristal]

[la gran dám]

55% Pinot Noir, 45% Chardonnay

36% Chardonnay, 64% Pinot Noir

20% vína zraje v dřevěných sudech. Výsledná směs zraje téměř 6 let v lahvi.

Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi. Zraje několik let v lahvi.

Přes křišťálovou láhev, podle které dostal Cristal své jméno, dobře vyniká zlatavá barva. Elegantní, hluboká a sametová vůně s tóny lískových ořechů, zralých jablek a lipového medu. Plná, vysoce koncentrovaná a čistá chuť s osvěžujícím dotekem jablek a ananasu. Velmi dlouhý závěr a veliký potenciál k dalšímu zrání.

Má výrazné zbarvení a jemné perlení. Bohatá vůně s tóny nugátu, meruněk, vanilky a jasmínu. Ovocná, jemná chuť s plným tělem a minerálními tóny v dlouhém závěru charakterizují to nejlepší, čeho se dá v místních sklepech dosáhnout. Cuvée de Prestige je vlajkovou lodí společnosti a na své označení Grande má oprávněný nárok.

Jedno z nejlepších Champagne světa pocházející z vinařství Louis Roederer. V roce 1876 Louis Roederer II. vytvořil Cristal Cuvée pro samotného cara Alexandera II. Na výrobu tohoto mistrovského vína jsou použity pouze hrozny z Grand Cru vinic.

La Grande Dame je směsí hroznů z oněch révových keřů, které koupila madam Clicquot před takřka dvěma staletími a které patří k nejproslulejším v oblasti Champagne. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige 674309

ine Spe

„La Grande Dame”

91 2000

kategorie, třída

ator

intenzita

ator

Vlajková loď domu. Krug Grande Cuvée je volba, kterou žádné jiné šampaňské nepřekoná.

intenzita

1998

Richard Geoffroy – tvůrce Dom Perignon

Cuvée Dom Pérignon (dárkový box) 3

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2003

6/0,75

2 471,07

2 990

3 099

6/0,75

2 726,45

3 299

3 399

2004

6/0,75

2 230,58

2 699

2 799

2004

6/0,75

3 800,83

4 599

4 799

značky

Krug, Champagne Cuvée Prestige 049029

Krug Grande Cuvée (dárkový box) 4

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Cuvée Prestige 031241PH „La Grande Dame“ (dárkový box) 5

Louis Roederer, Champagne Cuvée Prestige 15940

Cristal (dárkový box) 6

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci! Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz

„Moët & Chandon Dom Pérignon Cuvée“ je první luxusní šampaňské moderní doby a zároveň jedním z vrcholných produktů novodobého marketingu. Za jeho výrobou dnes zodpovídá právě Richard Geoffroy. Je potomkem vinařské rodiny, která se vinohradnictví v Cote des Blanc věnuje již řadu generací. Narodil se v samém centru Champagne v roce 1954 ve městečku Vertus, obklopeném vinicemi Chardonnay. Navzdory své předurčené kariéře ve vinařském světě v ystudoval medicínu, doktorát složil v roce 1982. Teprve následně se vrátil ke svým kořenům a vystudoval École Nationale d´OEnologie v Remeši. Dnes nelituje svého rozhodnutí vzdát se medicíny, spíš se sám diví, že svět vína nebyl jeho první volbou. Svoji druhou kariéru začal v Napa Valley, pracoval zde jako technický poradce v Domaines Chandon a byl jakousi spojkou mezi Champagne a vinaři z Nového Světa. Hlavním enologem v Dom Perignon byl jmenovám v roce 1990. Od té doby určuje osud tohoto legendárního vína. Jako jeho tvůrce nese osobní zodpovědnost za tento mezinárodní symbol toho nejlepšího z Champagne. On také rozhoduje o tom, zda deklarovat daný ročník jako „Vintage“ či nikoliv. A jak se vyrovnal s takovou zodpovědností? Říká k tomu: „Práce se nesmí stát posedlostí, ta by se mohla stát překážkou. Důležitá je oddanost, která působí jako nejefektivnější protilátka na stres“.

Alsace Francie

Pinot Blanc AOC

80% Auxerrois Blanc, 20% Pinot Blanc

ator

2008

[pino blan]

ine Spe

The W

88 2010

Fermentace v nerezových tancích. ator

2010

The W

ator

Víno s přírodní suchostí a neobyčejnou ovocností. Dokazuje to příjemná, svěží kyselina na patře, současně dodávající určitý švih. U nás jako Rulandské bílé, ovšem v Alsasku má toto víno trochu jiný styl. Je zde plnější a vyznačuje se výraznějším květnatým aroma s dotekem meruněk.

ine Spe

Alsace

Víno pro radost, jako aperitiv, předkrmy, sladkovodní a grilované ryby. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Gewürztraminer AOC [gevirctramínr]

3 Gewürztraminer

90 2009

Fermentace v nerezových tancích.

ator

The W

[ryzlink]

88 2010

Hluboká, plná vůně připomínající exotické ovoce, růže, grapefruit a ananas. Obsáhlé, bohaté, komplexní a suché víno. Na patře je kořeněné a velmi trvalé, s tóny mandarinek.

ator

Riesling AOC

ine Spe

The W

ine Spe

Riesling

Nejsevernější francouzská oblast rozkládající se podél horního toku Rýna v blízkosti hranic s Německem, produkující hlavně jednoodrůdová bílá vína. Geograficky je dělena na dvě části: severní Bas Rhin a jižní Haut Rhin. Vliv sousedního Německa se odráží nejen v kultuře, ale i ve stylu vín a použitých odrůdách. Historie regionu se datuje až do románského období. Koncem pr vního tisíciletí bylo v regionu již 160 vesnic pěstujících víno a ve středověku již Alsace patřilo k v yhlášeným vinařským regionům. V 16. století, kdy byla produkce na vrcholu, byl celý region zničen díky třicetileté válce. „Znovuzrození“ regionu nastalo po první světové válce. V tomto období také producenti začínají kontrolovat kvalitu, což vyvrcholilo zavedením apelačního kontrolního systému: v roce 1962 kategorie AOC, v roce 1975 je to AOC Alsace Grand Cru a v roce 1976 pak AOC Crémant d´Alsace. V regionu je celkem 15 450 ha vinic: 76% je AOC, 4% je Grand Cru a 20% je Crémant. Průměrně se zde každoročně vyrobí 160 milionů lahv í, což je 16% f r ancou z ské produkce v kategorii bílých AOC vín.

Fermentace v nerezových tancích.

Právě odrůda Gewürztraminer dosahuje v Alsasku celé své dokonalosti. Víno snadno snese výraznější pokrmy jako paštiky, pernatou zvěřinu, raky, humry, korýše, aromatické omáčky, uzeniny nebo třeba místní specialitu - zrající sýr Münster.

Již světležlutá barva s nazelenalými odlesky svědčí o veliké svěžesti. Tóny grapefruitu, pomeranče a typická lehká přítomnost vůně přírodního oleje. Víno disponuje ušlechtilou strukturou kyselin s delikátním buketem zralých citrusových plodů. Bohaté úpravy ryb i mořských plodů, alsaské speciality. Jeho vyváženost je požitkem. intenzita kategorie, třída

F.E.Trimbach, Alsace AOC

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

005838

Riesling 1

2010/11

6/0,75

255,37

309

335

005642

Pinot Blanc 2

2008/11

6/0,75

243,80

295

319

005068

Gewürztraminer 3

2010/11

6/0,75

371,07

449

485

www.maison-trimbach.fr

odrůda

technologie výroby

Alsace Francie ator

2006

ine Spe

ator

ine Spe

ator

ine Spe

2004

The W

2010

ine Spe

The W

90 2009

ator

93 2006

rt Par

Trimbach – trochu jiný Alsasan

Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile AOC Riesling Réserve AOC

[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]

[ryzlink rezérv]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích. Bez malolaktické fermentace.

Fermentace v nerezových tancích.

Je výrazný, minerálního typu s typickými petrolejovými tóny. Ve vůni nalezneme lehkou zakouřenost, doteky meruněk a pražení. Plné, bohaté, extraktivní víno s výraznou kyselinou a aroma grapefruitu.

V tomto ryzlinku Réserve se snoubí překrásná ovocnost a jemná finesa. Sklizeň z vybraných poloh, lisování z plně zralých hroznů, plnější výraz a ušlechtilá chuť. Již mladé víno je šťavnaté chuti, ale je to dlouho žijící Riesling s dobrým potenciálem ke stárnutí.

Víno je pojmenováno podle Frédéric-Emila Trimbacha, který již v roce 1898 představil svá vína na mezinárodním veletrhu v Bruselu. Elegantní ryzlink ze špičkových poloh, z plně zralých, citlivě vybraných hroznů.

Ryby v omáčkách, losos, platýz, ale i pokrmy s kyselým zelím. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

5–12 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6–18 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

F.E.Trimbach, Alsace AOC

ročník

balení

005997

Riesling Réserve 4

2010/11

6/0,75

412,40

499

539

005000

Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 5

2005/06

6/0,75

983,47

1 190

1 290

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.maison-trimbach.fr

V podhůří, v malebném městečku Ribeauvillé, je domov vinařské usedlosti Trimbach. Je mnoho dobrých vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří umí vytvořit takto názorná, dokonalá a příjemně suchá vína. Vína Trimbach nalezneme na vinných lístcích téměř ve všech špičkových restauracích a platí za nejlepší v Alsasku. Historie vinařství je téměř 400 let – založeno bylo v roce 1626. Moderní historie vinařství začíná až na konci 19. století, kdy vinařství vedl Frédéric -Emile Trimbach. Svá vína prezentoval na mezinárodním veletrhu v roce 1898 – a uspěl. Získal zde mnohá ocenění. Od té doby je vinařství Trimbach celosvětově považováno za jedno z největších jmen v Alsace. Rodinná tradice je předávána již dvanáctou generací těchto skvělých vinařů. Rodina kontroluje prakticky vše – od dohledu nad vinicemi až po lahvování. Nejvyšší řady vín tohoto vinařství mají v dobrých ročnících až 40letý potenciál zrání.

Bourgogne g Francie Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Bourgogne Slavná vinařská oblast Francie, která tradičně soupeří s Bordeaux o titul nejprestižnější oblasti světa. Burgundsko je oblastí menších pěstitelů vyrábějících malá množství často mimořádných vín. Jestliže v přímořské Bordeaux je králem Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité severnější Bourgogne kraluje odrůda Pinot Noir, která je schopna dle řady odborníků posk y tnout nepřekonatelná komplexní sametová vína. Bílou hvězdou na světovém vinařském nebi je však odrůda Chardonnay, která je v Bourgogne z ák ladem pro pravděp o dobně nejdokonalejší bílá vína. Chardonnay z Burgundska se stalo ukázkou možností a dokonalosti, které lze u vín z této odrůdy dosáhnout. I proto se styl vín z Chablis, Meursault či Montrachet snaží každoročně kopírovat tisíce vinařů z celého světa. Burgundský terroir je však natolik jedinečný, že jsou tyto pokusy zcela zbytečné a to pravé burgundské víno rozeznáte okamžitě. Srdcem oblasti je Côte d’Or (zlaté svahy), v jehož severní části Côte de Nuits se pěstují převážně červená vína. Jižní část Côte de Beaune je proslavena především víny bílými.

Regionální apelace (AOC) Vína, která mohou být vyráběna v celém regionu Burgundska. Jedná se o 51,7% z celkové produkce burgundských vín. Z toho pak červená vína představují 31,7%, bílá vína 51,3%, rosé 1,6% a Crémant de Bourgogne 15,4%. Vesnické apelace (Villages AOC) Vína, která se vyrábí z hroznů sklizených na území konkrétních vesnic. Víno nese název této konkrétní obce. Tato apelace tvoří 36,8% produkce celého Bourgogne. 26 % z toho jsou červená vína, 73,7 % bílá vína a 0,3 % rosé. Premier Cru Vína vyrobená z přesně definovaných nadprůměrně kvalitních vinic na území konkrétní obce. Známe celkem 684 Premier Cru. Na nich se vyrábí 10,1% celkové produkce burgundských vín. 45,55% jsou vína červená a 54,45% vína bílá. Grand Cru Vína vyrobená z nejlepších vinic v dané obci. Na rozdíl od předchozích apelací nenesou jméno vesnice, ale konkrétní Grand Cru vinice. V celkem 33 Grand Cru vzniká pouhé 1,4% burgundských vín. Z nich je 57,3% červených a 42,7% bílých vín.

Typické červené odrůdy: • Pinot Noir • Gamay Typické bílé odrůdy: • Chardonnay • Aligote

odrůda

technologie výroby

Chablis Francie 2 The W

91 2007

ator

ine Spe

Faiveley

Domaine Faiveley Chablis 1er Cru „Les Montmains”

Domaine Faiveley Chablis Grand Cru „Les Clos”

[šabli premijé kry l montmán]

[šabli gran kry le klo]

Chardonnay Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, poté zde zraje 10-12 měsíců na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích, část vína poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

Ušlechtilá, složitější a kořeněná vůně s tóny květin a ostružin. Čistá, elegantní a harmonická chuť s tóny citrusů a pražených mandlí, se středně dlouhým závěrem.

Víno má výrazný minerální charakter, který je doplněn tóny bílého pepře a muškátového oříšku. Elegantní víno pro milovníky Chablis s dlouhým závěrem.

Vinice o průměrném stáří 22 let mají převážně vápencovo-jílovité podloží. Vinice jsou díky své poloze citlivé na jarní mrazy, čemuž je věnována náležitá péče. Ideálně podávat při teplotě 12–14 °C, před pitím také krátce dekantovat. Limitované víno – 10 500 lahví ročně. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5–12 let

Domaine Faiveley, Chablis AOC

100% Chardonnay z 1,2 hektarů Grand Cru vinic, starých částečně přes 40 let, část vinic pak byla obnovena v roce 2000. Podloží je především vápencové s vysokou koncentrací ústřicových fosilií. Limitovaná produkce – pouze 3 000 lahví ročně.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6–14 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

000184

Chablis Premier Cru „Les Montmains“ 1

2009

12/0,75

491,74

595

639

000185

Chablis Grand Cru „Les Clos“ 2

2009/10

12/0,75

1 321,49

1 599

1 699

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.bourgognes-faiveley.com

Vinařství Faiveley založil v roce 1825 za vlády Ludvíka XIV. Pierre Faiveley. Během 6 generací se vinařství neustále rozrůstalo. Dnes je největ ším vlas tní kem půdy v Bourgogne – vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí z jeho vlastních vinohradů. Posledním vlastníkem firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley, již 7. generace tohoto slavného vinařského jména. Při výhradně ručním sběru hroznů, kdy na keřích dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se hledí především na kvalitu, ne na kvantitu. Hrozny se zpracovávají v Nuits-Saint-Georges a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících jsou vína připravena k lahvování. Mnoho červených vín v nejvyšších kategoriích se před lahvováním nefiltruje, díky tomu Pinot Noir ukazuje to nejlepší. Jeho koncentrovanost a plnost jen obtížně nalézá srovnání. Vína od Faiveley by měla být nedílnou součástí vinných lístků nebo soukromých sklepů. Světový věhlas tohoto vinařství vyvěrá především z pevných vlastnických kořenů těch nejprestižnějších apelací Burgundska.

Chablis Francie 1

Domaine Laroche Chablis Petit AOC

Domaine Laroche Chablis AOC

[šabli petyt šabli]

Domaine Laroche Historie Domaine Laroche se datuje do roku 1850 a prolíná se tak velmi úzce s historií vín z Chablis. V té době se začaly profilovat nejlepší oblasti, metody pro pěstování vinné révy se často přizpůsobovaly drsným podmínkám každé z nich. Revoluce vinifikačních metod, spolu se zavedením moderních vinařských technologií, umožnil Domaine Laroche plně rozvinout čistý a minerální charakter vín. Domaine Laroche byl a stále je v každém ohledu průkopníkem výroby vín v Chablis. Dnes má tento vinařský dům sídlo v dřívějším klášteře z 9. století jménem L’ Obediencerie a patří se svými 100 hektary vinic mezi zdejší významná vinařství se skvělou reputací. Chablis je pro vinohradnictví výjimečnou a v podstatě unikátní oblastí. Zdejší podloží se nazývá „Kimmeridgian“. Má v ysok ý podíl vápence, což přispív á k min er álním v las tn ostem zdejších vín. Malé oblázky pak zajišťují efektivní odvod vody a jíl udržuje ideální vlhkost půdy. Sluneční expozice je klíčovým hlediskem každého ročníku. Klima, půda a vinná réva - to jsou rozhodující prvky, které určují kvalitu vín v Domaine Laroche. Práci ve vinici a vinifikaci přizpůsobují charakteristice vinic a jednotlivým ročníkům. Cílem je zachovat charakteristickou strukturu, jemnost a minerální charakter vín.

intenzita kategorie, třída

[šabli domén laroš]

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, poté zde zraje 4-6 měsíců na kvasných kalech.

Ve vůni je ovocné, řízné, výrazně minerální a krásně čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti je vhodné k servírování „by the glass“. Svěží a minerální chuť je podpořena minerálními, citrusovými a trávovými tóny.

Čistá, intenzivní a ovocná vůně s jemnými tóny zralých jablek, citrusů a minerálů. Na patře je plné, bohaté, jiskřivé, živé, pevné s minerální strukturou a v závěru s harmonickou kyselinou a dotykem medu.

Právě mineralita dělá z tohoto vína velice vhodného společníka, který vhodně podpoří lehčí pokrmy, nebo jej můžeme pít pro radost.

Doporučujeme jako osvěžující aperitiv, s předkrmy, úpravami sladkovodních ryb nebo s mořskými plody. Ideální teplota pro podávání je 12-14°C.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Chablis 1er Cru La Chantrerie [šabli premijé kry l šantrery]

Chablis St. Martin Domaine Laroche

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

[šabli san mártyn domén laroš]

Příjemná vůně vyzrálého ovoce a jarních květin, následovaná lehkým tónem minerálů a peckovitého ovoce. Harmonická, příjemně svěží chuť s náznaky minerality, zejména vápence, bílého pepře a čerstvých citrusů.

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích 14 dní při teplotě 17 °C Intenzivní aroma s tóny zralého bílého ovoce a jarních květů. V chuti vyniká mineralita, svěží kyselika a tóny zralého ovoce.

Vynikající kombinace s marinovanou rybou jako je tuňák, losos nebo salát s uzeným kuřecím masem.

Ideálně doprovodí rybí pokrmy nebo plody moře. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Domaine Laroche, Chablis AOC

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

079071

Chablis Petit AOC 1

2011/12

6/0,75

247,11

299

325

066681

Chablis AOC Domaine Laroche 2

2011/12

6/0,75

280,17

339

369

227764

Chablis AOC Domaine w (poloviční láhev) 2

2011/12 12/0,375

164,46

199

215

1017169

Chablis St. Martin Domaine Laroche 3

2011/12

6/0,75

409,09

495

529

79061

Chablis Premier Cru La Chantrerie 4

2009/10

6/0,75

519,83

629

669

www.larochewines.com

odrůda

technologie výroby

Chablis Francie

rt Par

Domaine Laroche Chablis 1er Cru „Les Fourchaumes“ Vieilles Vignes

Chablis

91 2008

92 2010

91 2007

92 2009

ine Spe

91 2004

ator

The W

88 2006

ator

rt Par

Domaine Laroche Chablis Grand Cru „Les Blanchots“

[šabli premijé kry le furšóm vijej viň]

[šabli gran kry le blanšó]

Chardonnay Chardonnay

15% vína zraje 9 měsíců v dřevěných sudech (3-4 roky staré), zbytek v nerezových tancích.

30% vína zraje 9 měsíců v dřevěných sudech, zbytek v nerezových tancích.

Vůně je minerální, svěží a elegantní s tóny citrusových plodů, především grapefruitů, a také máslových sušenek. Chuť je bohatá, dlouhá a elegantně vyvážená. Opět znatelná mineralita, máslové tóny a tóny bílého bobulového ovoce.

Harmonická a vyvážená vůně elegantně přechází do minerálních a ovocných tónů, dále se objevují tóny bílých květů, limety a smetany. Velmi dlouhá a harmonická chuť s perfektně zakomponovanou mineralitou a kyselinou. Dobře rozpoznatelné je také aroma nektarinky a vanilky.

Víno nese označení Vieilles Vignes. Podle francouzského vinařského zákona tak mohou být označena vína vyrobená z keřů vinné révy starších 35 let. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5–15 let

Doporučujeme servírovat k náročnějším úpravám drůbeže a bílých tučných ryb.

intenzita kategorie, třída

Domaine Faiveley, Chablis AOC

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

8–20 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

041932

Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 5

2009/10

6/0,75

718,18

869

929

017703

Chablis Grand Cru „Les Blanchots“ 6

2007/08

6/0,75

1 479,34

1 790

1 899

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.larochewines.com

Jm én o to mu to n ejslav n ějšímu regionu na bílá vína dává městečko Chablis. Jedná se o samostatný region, který se rozkládá na ploše 15 x 20 km (4 800 hektarů vinic). Region se nachází v severní části Francie – Chablis leží asi 160 km severně od Beaune a po Champagne a Alsace patří mezi nejsevernější regiony. Půda je jílovitá tzv. Kimmeridžský jíl, s výskytem křídové vrstvy, která díky tektonickému zlomu sahá od Sancerre až po bílé útesy Doveru. Celý region byl velmi dávno mořským dnem – díky tomu je zdejší podloží bohaté na obsah fosílií. To dává vzniknout suchým, minerálním a v ýrazným vínům s ovocným charak terem. Ročně se zde vyrobí 32 milionů litrů vína – pouze bílého! Vína z Chablis jsou ze 100% odrůdy Chardonnay. Hlavní klasifikace regionu vychází z Chablis Appellation d'Origine contrôlée, jejíž pravidla byla stanovena 13. ledna 1938, označení Petit Chablis pak platí od 5. ledna 1944. Všechny vinice v Chablis jsou zahrnuty do čtyř apelací s různou klasifikací, ve kterých se odrážejí všechny důležité faktory např. půdní složení, sklon svahu vinic a podobně. Jedná se o následující kategorie: Petit Chablis (1 550 ha vinic), Chablis AOC (6 843 ha vinic), Chablis Premier Cru (750 ha vinic) a Chablis Grand Cru (100 ha vinic) – v této kategorii se jedná pouze o 7 vinic (Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos a Blanchot).

Bourgogne g Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“

Francie 1

[božolé viláž domén dy pasetémp]

Gamay Fermentace v nerezových tancích. Má výraznou vůni připomínající koš plný sladkého vyzrálého ovoce. Jsou zde také pro Beaujolais typické tóny máslové hrušky. Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť s velmi jemným dotekem dřeva v závěru. Lehce srozumitelné víno, nadprůměrné ve své kategorii. Teplota podávání je 11-12 °C. Doporučujeme se studenými jídly, uzeninami nebo drůbeží.

Burgundsko – ráj milovníků vína Kromě Chablis, které leží spíše ve střední Francii, spadá pod vinařskou oblast Bourgogne nejdůležitější p o d o b l a s t , k te r á s e j m e n u j e Côte d‘Or (Zlatá brána). Do ní se začleňují geografické oblasti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune a Hautes Côtes. Dalšími podoblastmi jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais a Beaujolais. Burgundsko je oblast (terroir), která je ovlivněna několika fak tor y. Pr vní důležit ý fak tor je půda. Dalším důležitým faktorem je počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají nezaměnitelný charakter odrůdám vinné révy, které se v Burgundsku pěstují. Hlavními odrůdami jsou Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote a Gamay. Spojení těchto tří vlivů ve spojení s uměním místních vinařů dodává burgundským vínům osobitý a nezaměnitelný charakter. Přestože jsou určité Villages (vesnice) od sebe vzdáleny jen několik kilometrů a vína jsou vyrobena ze stejné odrůdy, tak se často od sebe podstatně a výrazně liší. Proto jsou burgundská vína vyhledávána opravdovými a náročnými milovníky a znalci vína, kteří je považují za nejlepší na světě.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“

[mulan a ván domén de la fontén]

Gamay Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech

Pouilly-Fuissé

Pro Beaujolais typická ovocná vůně s vyzrálými a jemně živočišnými tóny. V elegantní chuti převládá ovocná kulatost s tóny koření a peckovitého ovoce podpořená jemnou, ale pevnou tříslovinou.

[puji fusé]

Chardonnay Fermentace a další zrání v nerezových tancích. Příjemná, ovocná vůně s tóny bílých květin, broskví a meruněk s dotekem medu a starého sena. Víno má čerstvou, kulatou, plnou, ale svěží chuť s dostatkem kyseliny a s jemnými tóny vanilky v závěru.

Moulin-à-Vent je považován za krále Cru Beaujolais. Nachází se zde granitová půda, která je bohatá na magnesium. Vhodné k uzeninám, zvěřině a sýrům.

Vhodně doprovodí mořské ryby, drůbež, zvěřinu s limetkovou omáčkou nebo je vhodné jako aperitiv. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

6–8 let

Domaine Faiveley, Beaujolais & Côte Chalonnaise AOC

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

6–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

000154

Pouilly-Fuissé (blanc) 1

2010

12/0,75

420,66

509

549

000150

Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 2

2009

12/0,75

181,82

220

239

000151

Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 3

2011

12/0,75

359,50

435

469

www.bourgognes-faiveley.com

odrůda

technologie výroby

Bourgogne Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“

Francie

Bourgogne Pinot Noir „„Joseph Faiveley“

[[burgoň pyno nuár žosé févle]

[burgoň šardoné žosé févle]

Pinot Noir Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích a částečně v dubových sudech

Delikátní, příjemná smetanová vůně s tóny akátového dřeva a lískových oříšků. V harmonické chuti převládá ovocnost s dotekem vanilky a minerálů. Víno má čerstvý charakter s dostatkem kyselin.

Hezká, pro Pinot Noir typická vůně s decentními živočišnými tóny. Šťavnatý, živý a jednoduchý styl. Dobře strukturované víno s pevnou kostrou, podpořené tříslovinou.

Vhodné k zapečeným a dušeným rybám, bílým masům nebo jako aperitiv. Doporučujeme servírovat při 10 °C. V rámci regionu dobrá hodnota za peníze.

Víno je již vhodné ke spotřebě, ale vydrží bez problémů dalších 6 let. Nadprůměrný Pinot Noir ve své kategorii. Vhodné k červeným masům a sýrům.

4–6 let

po 2. roce

4–6 let

intenzita kategorie, třída

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands” Domaine Faiveley

ine Spe

[merkyré klo rošet domén févle]

archivace

91 2005

ine Spe

The W

90 2005

dekantace

The W

Mercurey „Clos Rochette” Domaine Faiveley

kategorie, třída

konzumace

90 2007

ator

po 1. roce

intenzita

ine Spe

archivace

ator

dekantace

ator

konzumace

Pinot Noir

Chardonnay

[merkyré premijé kry klo de mylan domén févle]

Chardonnay Pinot Noir

Fermentace v nerezových tancích, menší část vína poté zraje 10-12 měsíců v dřevěných sudech.

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

Jemná smetanová vůně s tóny čerstvých lískových oříšků a vanilky. Jemné, kulaté, bohaté a harmonické víno s dotekem dubového dřeva. Dostatek kyseliny a výrazné aroma zralých citrusových plodů, broskví a karamelu.

Ušlechtilá a decentní vůně s tóny kořenitosti, černých třešní, živočišnosti a podzimního lesa, s dotekem kouře a dřeva. V chuti svěží, vyvážené s diskrétní tříslovinou a tóny třešní v závěru. Mercurey je dominantní apelace v Côte Chalonnaise. Clos des Myglands je apelace ze 100% vlastněná Faiveley. Je pojmenovaná podle anglického názvu „My Lands“.

Svůj název Clos Rochette nese podle drobných úlomků skal a kamenů, které se zde hojně vyskytují na vinicích starých v průměru 24 let. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

6–8 let

intenzita kategorie, třída

Domaine Faiveley, Bourgogne AOC

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

6–8 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

000152

Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 4

2007/10

12/0,75

247,11

299

325

000159

Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 5

2007/10

12/0,75

285,12

345

369

značky

Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOC 000153

Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 6

2010/11

12/0,75

379,34

459

489

000160

Mercurey 1er Cru„Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge) 7

2007/11

12/0,75

544,63

659

699

senzorika vína

informace a doporučení

www.bourgognes-faiveley.com

Nejslavnější červená odrůda severu. Název vychází z francouzských slov pro „černou révu“. Tato odrůda se pěstuje po celém světě, převážně v chladnějších regionech. Je však spojena hlavně s víny z Bourgogne a až na malé výjimky se dá říci, že veškerá burgundská vína pocházejí z této odrůdy. Milovníci těchto vzácných sametových červených vín s hedvábnými tříslovinami je upřednostňují před všemi víny na světě. I přes složitý systém značení a obrovský počet malých apelací patří vína z Bourgogne na vrchol úrovně světového vinařství. Je možné zde cestovat z vinice na vinici a být neustále u vytržení nad nuancemi této odrůdy. Pinot Noir potřebuje čas, ale po určité době zrání získává n e p ře k o n ate l n o u k o m p l e x i t u , připomínající višeň, sušené švestky, tóny dřevin, kouř a často i ušlechtilé vůně z věřiny a kůže. V ýb orně doplňuje širokou škálu pokrmů, jako jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky, roštěnec, pernatá zvěřina a podobně. Právem se považuje za odrůdu k výrobě těch nejlepších vín.

Bourgogne g

Meursault

Francie

Puligny-Montrachet

[[mersó]

[pulini mónraše]

Aukce vín Hospices de Beaune Každou třetí neděli v listopadu probíhá ve středověkém městečku Beaune v Burgundsku charitativní aukce vín, která patří ve vinařském světě k nejprestižnějším událostem roku. Účastní se jí většina nejslavnějších jmen francouzského vinařství, restauratéři s celosvětovou prestiží, řada obchodníků a celebrit. Když v roce 1443 založil kancléř burgundského vévody Nicolas Rolin nemocnici a chudobinec Hospic de Beaune, zahájil tím dlouhou historii charitativní činnosti ve městě. Hospices de Beaune se od běžných nemocnic liší vlastnictvím velkého majetku a vinic, které získala za staletí své existence. Zisky z užívání tohoto majetku a podnikání s ním, umožňují investovat každým rokem do modernizace nemocničních zařízení, do špičkových lékařských materiálů, stavby komfortnějších zařízení a dalších odvětví spojených se zdravotní péčí. Příjmy získané z aukce vín se totiž dodnes používají pouze na investice a ne na běžné výdaje. Nejznámější stavbou v majetku Hospices de Beaune je Hotel de Dieu v Beaune, který je symbolem města a je vidět na dálku díky střeše s barevnými taškami.

Chardonnay

13-15 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

Sametová vůně s výraznými tóny dubovosti a vanilky. V chuti elegantní, s dostatkem harmonické kyseliny. Bohaté, hedvábné, jemně minerální víno s dobrou délkou a smetanovým závěrem. V aroma jsou to toasty, koření a lískové ořechy.

Klasická, elegantní, vyzrálá, harmonická vůně s dotekem dřeva, máslovými tóny a kandovanou pomerančovou kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extraktivní a jemná chuť s jemným dotekem dřeva. Kostru těla tvoří vyrovnaná kyselina podpořená tóny karamelu, banánu a ananasu.

Slavné víno a synonymum pro dobré Chardonnay z Bourgogne. Je pravděpodobně nejpopulárnějším bílým vínem v Côte de Beaune. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

8–10 let

Puligny-Montrachet - jméno vesnice, kde se pěstují nejlepší bílá burgundská vína. Vhodné s rafinovanými úpravami ryb a drůbeže. intenzita kategorie, třída

dekantace

archivace

po 2. roce

8–10 let

Pommard „Vaumuriens” Domaine Faiveley

Chassagne-Montrachet 3

konzumace

[pomár vomurýan domén févle]

[šazáň mónraše]

Pinot Noir Chardonnay

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

13-15 měsíců zrání v dřevěných sudech - 1/3 nových.

pokračování na protější straně intenzita kategorie, třída

Jemná, delikátní vůně s decentním dubovým podtónem. Sametová, šťavnatá a svěží chuť s dotekem smetanovosti. Zřetelná minerálnost a tóny dubovosti. Víno je spíše elegantní a jemné než robustní.

Prezentuje se ušlechtilou vůní s tóny černého rybízu, bobulí a dotekem dubovosti. V chuti je šťavnaté, plné, dobře strukturované s pevnými, ještě poměrně výraznými tříslovinami. Pevná kostra předpovídá vínu dlouhý potenciál.

Působivé a obsáhlé Chardonnay z burgundské vesnice ChassagneMontrachet. Příjemně doprovodí ryby nebo bílá masa s houbovými omáčkami.

Hrozny pocházející z vinic kategorie Villages u vesničky Pommard. Vinohrady jsou zde staré 27 let. Zvěřina, brusinkové omáčky, červená masa.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

8–10 let

Domaine Faiveley, Côte-de-Beaune Villages AOC

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

8–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

000155

Meursault (blanc) 1

2006/11

12/0,75

990,91

1 199

1 279

000168

Puligny-Montrachet (blanc) 2

2011

12/0,75

990,91

1 199

1 279

000156

Chassagne-Montrachet (blanc) 3

2010/11

12/0,75

933,06

1 129

1 199

000162

Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 4

2009/10

12/0,75

875,21

1 059

1 129

www.bourgognes-faiveley.com

odrůda

technologie výroby

[bón premijé kry klo del eku domén févle]

Pinot Noir

[šazáň mónraše premijé kry moržó domén févle]

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových. Typická odrůdová vůně s tóny černého nazrálého ovoce, jahod, červeného rybízu, ušlechtilé kůže, koření a pepře. V chuti je kulaté, sametové, extraktivní s výraznou tříslovinou a dotekem rozinek v závěru.

Chardonnay 13-15 měsíců zrání v dubových sudech - 1/3 nových. Delikátní a komplexní vůně kombinuje tóny květin a vanilky. Příjemná, hebká, plná a dobře strukturovaná chuť s vyváženou kyselinou a dlouhým závěrem.

Hrozny pocházejí z jedné ze 17 Premier Cru vinic v Beaune. Vinice Clos de L `Ecu je necelé 3 ha veliká a je ve 100% vlastnictví Faiveley (stáří vinic 27 let).

8–10 let

intenzita kategorie, třída

The W

[nujý sán žorž premijé kry ó šanot domén févle]

90 2007

konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

8–10 let

intenzita kategorie, třída

Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley

ine Spe

The W

Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ Domaine Faiveley

ator

archivace

dekantace

po 2. roce

pokračování z předchozí strany

Tato krásná stavba (až do roku 1971 fungující jako nemocnice) je dnes turistickou památkou, kterou navštíví ročně přes 400 tisíc návštěvníků. Hotely i restaurace v Beaune jsou v aukční víkend beznadějně plné. Profesionálové z řad investorů i zástupci nejprestižnějšího světového vinařského tisku pečlivě o chutnáv ají v ína z ař a zená do nedělní aukce a účastní se celé řady dalších doprovodných akcí. Milovníci vína a turisté si užívají mnoha pro ně určených speciálních degustací, ale i nádherné atmosféry města. Místní vinotéky a bary jsou tento víkend otevřeny do pozdních nočních hodin. Pověstné burgundské „umění žít“ tu cítíte na každém kroku. Náměstí Place Carnot v Beaune je plné stánků s typickými burgundskými produkty. Na ulici můžete ochutnat místní sýry, salámy, ale i ústřice se skvělým Chablis, Meursault či Champagne. Pojízdná „žabí restaurace“ připravuje speciality na všechny představitelné způsoby. Pochodují zde průvody historických bratrstev a duní žesťové orchestry. Město tančí, zpívá a slaví…

93 2007

ator

Dobře doprovodí ryby, lososovou terinu nebo sýrové pečivo. konzumace

Francie 6

ine Spe

Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot” Domaine Faiveley

Bourgogne

Beaune 1er Cru „Clos de l`Ecu“ Domaine Faiveley

[ževré šambertan premijé kry l kazetiér domén févle]

Pinot Noir Pinot Noir

14-16 měsíců zrání v dřevěných sudech - 2/3 nových.

Výrazná, ušlechtilá vůně s tóny tabáku, kůže, čokolády a kávy neustále nabízí nové zážitky. V chuti je jasné, že se jedná o velké víno Pinot Noir. Je šťavnaté, harmonické s pevnou kostrou tříslovin a dlouhým potenciálem. Aroma čokolády a peckovin.

Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády, živočišnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě a pralinek.

Pinot Noir vyšší třídy v kategorii Premier Cru. Právě vína z Nuits-Saint-Georges jsou nejvíce charakteristická pro výrobce Domaine Faiveley. konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

6–14 let

Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova „Castel“, což znamená hrad. Z celkových 9 ha vlastní Faiveley 2 ha. Doporučujeme. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

6–14 let

Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation intenzita kategorie, třída

Domaine Faiveley, Premier Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits

ročník

balení

00018611 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ (blanc) 5

2011

12/0,75

1 363,64

1 650

1 739

2007

12/0,75

949,59

1 149

1 229

00018207 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Chaignots“ Domaine Faiveley 7

2007

12/0,75

1 238,84

1 499

1 599

00016403 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“Domine Faiveley 8

2003

12/0,75

1 285,12

1 555

1 649

00016407 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“Domine Faiveley 8

2007

12/0,75

1 285,12

1 555

1 649

00016907

Beaune 1 er Cru „Clos de l´Ecu“ Domaine Faiveley (rouge) 6

senzorika vína

informace a doporučení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

www.bourgognes-faiveley.com

Bourgogne g

Corton Charlemagne G Grand Cru D Domaine Faiveley

Francie 1

[korton šarlmaň gran kry domén févle] [k

Bâtard Montrachet B D Domaine Faiveley

Chardonnay Fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 14-16 měsíců - 2/3 nových sudů.

[batá mónraše domén févle] [b

Chardonnay

Komplexní, intenzivní a bohatá vůně s tóny květin, ovoce, briožek, vanilky a pralinek. Koncetrovaná a dobře vyvážená chuť představuje téměř vrchol možností regionu Bourgogne.

Výrazná, čistá a bohatá vůně s tóny žlutého, citrusového ovoce. Působivá, delikátní, ale živá chuť s výraznou kyselinou.

Rarita a velké bílé Grand Cru z Côte de Nuits. Dnešní vinice mají v průměru 35 let a Faiveley přímo vlastní necelý hektar z celkových 48 této jedinečné apelace.

intenzita kategorie, třída

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley

95 2005

ine Spe

95 2006

ator

6–16 let

ine Spe

archivace

ano

The W

2007

ine Spe

dekantace

po 3. roce

The W

ator

kategorie, třída

konzumace

ator

intenzita

Vhodné ke smaženým Foie Gras, drůbeži s lanýži nebo humrovému salátu. Má až 15 letý potenciál zrání.

Bourgogne – historie Nejstarší zmínky o regionu pocházejí z druhého století, není ale známo, zda Keltové v té době pěstovali vinnou révu. První zprávy jsou až z roku 591. Mniši a kláštery hráli velmi významnou roli v historii burgundského vinařství. Benediktýni (kolem roku 910) byli prvními velkými vlastníky vinic a to i v následujících staletích. Cisterciáni (kolem roku 1340) byli dalšími významnými vinaři. Zjistili, že různé viniční parcely nabízejí rozdílné podmínky a dávají vzniknout odlišným vínům – položili tím základy k prvnímu klasifikačnímu systému. První zmínky o používání Pinot Noir pocházejí z roku 1370, je však pravděp odobné, že se používala již dříve. Rozvoj regionu přineslo až zlepšení infrastruktury v 18. století, v té době (1720) jsou založeni pr vní NÉGOCIANT obchodníci. Po Francouzské revoluci byla vinařství z rukou mnichů prodána šlechtě. První klasifikační regulace vstoupila v platnost v roce 1861 (úprava pak v roce 1936). Po zničujícím období první poloviny 20. století se v 50. letech opět dostává víno na vrchol. Po roce 1985 začíná moderní éra burgundské historie.

14-16 měsíců zrání v dubových sudech - 2/3 nových.

kategorie, třída

po 8. roce

ano

10–25 let

Chambertin Grand Cru „Clos de Béze“ Domaine Faiveley

Fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 16-18 měsíců - 70% nových sudů. Příjemná a komplexní vůně s ovocným aroma a tóny minerálů, lékořice a jiného koření. Víno se prezentuje živočišností a pevnou, pro Bourgogne Grand Cru typickou, harmonickou strukturou. Ve slavné apelaci Clos de Béze vlastní Faiveley téměř 1,5 ha z celkových patnácti. Výrazného věhlasu dosahuje vinice v 18. století, kdy její vína stojí až dvacetkrát více než ostatní. Dnešní vinice mají v průměru 44 let.

Corton má všechny vlastnosti velkých vín. archivace

6–15 let

Pinot Noir

Bohatá a obsáhlá vůně vyzrálého ovoce s jemným dotekem živočišnosti, s tóny kávoviny, hořké čokolády, pralinek a rozinek. Sametová a elegantní chuť s vyzrálou ovocností a dotykem kouřovosti ve velmi dlouhém závěru. Vše je podpořeno velmi pevnou tříslovinou.

dekantace

archivace

ano

[šambertan klo d béz domén févle]

Částečně fermentuje v dřevěných sudech, dále zde zraje 16-18 měsíců - 2/3 nových.

konzumace

dekantace

po 3. roce

[korton gran kry klo d korton févle domén févle]

Pinot Noir

intenzita

konzumace

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 8. roce

ano

10–25 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits

ročník

balení

00015811 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 1

2011

12/0,75

3 552,89

4 299

4 499

00018711 Bâtard Montrachet, Domaine Faiveley (blanc) 2

2011

12/0,75

5 371,07

6 499

6 799

00016504 Échezeaux Grand Cru, Domaine Faiveley (rouge)

2004

12/0,75

1 652,07

1 999

2 159

Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ 00016603 Domaine Faiveley (rouge) 3

2003

12/0,75

2 643,80

3 199

3 399

00016706 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 4

2006

12/0,75

3 957,85

4 789

4 999

Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 4

2007

12/0,75

4 461,98

5 399

5 649

00016707

www.bourgognes-faiveley.com

odrůda

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

technologie výroby

Vinice v Hautes Côtes de Nuits Hraniční kámen Clos

Pohled do fermentační nádoby

Erwan a Francois Faiveley

sklepy, které Faively

senzorika vína

používá ke staření vín

informace a doporučení

de l'écu

[ermitáž la šapel]

Hermitage i n e S p e „La Petite Chapelle”

Syrah

Vinařství Paul Jaboulet Ainé

[ermitáž la petit šapel]

15-18 měsíců zrání v dubových sudech.

Syrah

Rustikální vůně s harmonicky zakomponovanými tóny čerstvého, tmavého, bobulového ovoce, sladkého koření a jemným dotekem dubu. Harmonická, elegantní a šťavnatá chuť s jemnými tříslovinami a příjemnou kyselinou je v dlouhém závěru podpořena dotekem povidel, vanilky a čokolády.

15-18 měsíců zrání v dubových sudech. Živočišná, kořenitá a ovocná vůně s dotekem vyzrálého, tmavého ovoce a sladkého koření. Víno má dlouhou, divokou a harmonickou chuť, živou kyselinu s výrazným a extraktivním závěrem. Tóny fialek a černého bezu, které se objevují v závěru vína, jsou typickým znakem Syrahu z Hermitage.

Nejslavnější víno ze severní Rhône. Hrozny pocházejí z nejlepších, 40-60 let starých vinic. dekantace

archivace

po 8. roce

ano

10–25 let

Crozes-Hermitage „Les Jalets” Blanc 3

intenzita kategorie, třída

86 2007

ine Spe

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

8–10 let

Crozes-Hermitag „Les Jalets” Rouge

[króz ermitáž le žalé blan]

konzumace

ator

kategorie, třída

konzumace

intenzita

Hrozny pocházejí z velmi starých vinic (40 – 60 let).

The W

Vinařství patří mezi špičku výrobců z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná vína ne dos távají niž ší ho dno cení než 91 bodů ze 100. Vinařství bylo založeno v roce 1834 Paulem Jabouletem. Během dlouhé historie ve vedení firmy dala rodina Jaboulet dohromady vinice v nejprestižnějších oblastech Severní Rhône. V jejím vlastnictví je i nejznámější vinice na samém vrcholu kopce Hermitage s názvem La Chapelle. Tato vinice s exkluzivní polohou produkuje vína nejvyšší kvality a patří mezi ikony Côtes-du-Rhône. Kapličku, podle které je víno pojmenované a kterou v roce 1235 postavil rytíř Gaspard de Stérimberg po svém návratu z křížových cest, koupila rodina Jaboulet v roce 1929 a je stále jejím majetkem. Celkov ých 100 hektarů vinic firmy Paul Jaboulet Ainé je obhospodařováno s nejvyšší možnou péčí a s důrazem na nízký výnos a vysokou kvalitu pěstovaných hroznů. V osmdesátých letech minulého století v ybudovala firma nedaleko města Tain nové sklepy s komplexem vinařství. Původní sklepy v Tain I´Hermitage dnes používá pro zrání vín v dubových sudech. Dominantní odrůdou je Syrah, který velice senzitivně reaguje na terroir a klimatické změny. O prestiži svědčí i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen mezi 20 nejlepších vín 20. století.

ine Spe

92 2007

ator

93 2005

The W

Hermitage „La Chapelle”

Francie

Côtes-du-Rhône

[króz ermitáž le žalé růž]

Marsanne Syrah

Vinifikace 30% vína probíhá v dubových sudech.

Fermentace probíhá v nerezových tancích, následné zrání pouze v lahvi.

Intenzivní, svěží a ovocná vůně s tóny fíků, sušených meruněk a bílých broskví, které jsou v závěru podpořené aroma medu a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá a energická chuť s příjemnou kyselinou. Dlouhý závěr opět s aroma čerstvých citrusů, lučních květů a lipového medu.

Hezká a decentní vůně s tóny černého bezu, červeného rybízu a v závěru vanilky. Suchá, extraktivní, šťavnatá a ovocná chuť s příjemnou kyselinou, měkkou tříslovinou a příjemným závěrem. Celou chutí nás doprovází nevtíravé aroma lékořice, sušených švestek a černých třešní.

Dobře doprovodí králičí terinu s mladou zeleninou nebo filet z candáta s dušenou kapustou. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC

Příjemné víno ze Severní Rhône, které uspokojí profesionály a nadchne laiky. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

8–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

000201

Hermitage „La Chapelle“ rouge 1

2005

6/0,75

4 131,40

4 999

5 299

000202

Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2

2005/07

6/0,75

1 776,86

2 150

2 295

000203

Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 3

2010/11

12/0,75

379,34

459

495

000204

Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 4

2010/11

12/0,75

354,55

429

459

www.jaboulet.com

odrůda

technologie výroby

89 2007

ine Spe

Côtes-du-Rhône

Muscat de Beaumes-de-Venise „Le Chant des Griolles”

ator

The W

Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert”

[króz ermitáž domén de talabér]

Francie 6

[muskat de bón de venýz l šan d grijól]

Syrah

Muskat

12 měsíců zrání v dubových sudech.

Hrozny jsou napadeny botritickou plísní. Víno fermentuje v tanku do dosažení 11% zbytkového cukru, pak se zastavuje přidáním neutrálního alkoholu. Zůstává min. 252 g/litr zbytkového přírodního cukru.

Komplexní, živá a intenzivní vůně, která je podpořena tóny červeného rybízu, švestek, brusinek a živočišnosti. Plná, dlouhá, elegantní a extraktivní chuť s tóny třešní v hořké čokoládě a červeného peckovitého ovoce s dlouhým a vyrovnaným závěrem.

Elegantní, vysoce extraktivní a květinová vůně s výrazným aroma hroznovosti a s dotekem bílých květů. Chuť je sladká, komplexní a vysoce koncentrovaná s doteky akátového medu a zralých hroznů.

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

8–10 let

5–12 let

90 2010

80% Grenache blanc, 20% Clairette Část vína fermentuje v dřevěných sudech, kde zraje dalších 6-9 měsíců. Příjemná, složitější a netradiční vůně s dotekem bílého rybízu, cukrového melounu a lučních květů. Teplá, koncentrovaná a dlouhá chuť s příjemným závěrem a tóny medu, heřmánku a avokáda. Vínu dominuje jeho výrazná dochuť.

Vhodné k medailonkům ze srnčího masa, nebo telecímu masu.

ano

kategorie, třída

[šatonéf dy pap l cédr blan]

Vůně je typická pro Châteauneuf-du-Pape, vyznačující se teplými, elegantními a kořenitými tóny s dotekem hořké čokolády a sladkého červeného ovoce. Elegantní a sametová chuť s pevnou kostrou a velmi dlouhým závěrem je podpořena jemným aroma sladkého koření a kakaa.

po 4. roce

intenzita

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres” Blanc

12 měsíců zrání v dubových francouzských sudech.

archivace

4–12 let

ine Spe

70% Grenache, 15 % Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre.

dekantace

archivace

ano

ine Spe

[šatonéf dy pap l cédr růž]

konzumace

dekantace

po 2. roce

The W

89 2007

konzumace

ator

kategorie, třída

The W

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres” Rouge

intenzita

konzumace

Údolí řeky Rhône bylo odjak živa považováno za ideální spojnici mezi Středozemním mořem, severní Evropou a Atlantikem. Již antičtí Řekové používali řeku Rhône jako obchodní cestu do srdce Galie. Archeologické výzkumy dokázaly, že vinařská a vinohradnická tradice je v Côtes-du-Rhône mnohem delší než v ostatních regionech. Již Římané postavili město Vienne, kde začali v ysazovat vinohrady, které se velice rychle rozrůstaly. Všechny velké oblasti a jejich vinice (Hermitage, Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly založeny právě Římany. Ve 14. století pak avignonský papež Jan XXII., druhý ze sedmi papežů, kteří sídlili v Avignonu, nechal vystavět slavný zámek v Châteauneuf-duPape. Zdejšími víny zásoboval celou „církevní“ Francii. V roce 1737, z nařízení krále, byly všechny sudy z této oblasti označeny písmeny C.D.R. Bylo to poprvé, kdy vína z tohoto regionu nesla název C.D.R. (Côtes-du-Rhône). V roce 1937, díky baronu Le Roy, bylo Côtes-duRhône zařazeno do apelačního systému AOC. Od té doby platí pravidla pro toto označení, stejně tak jako pro jeho případné použití, pouze s drobnými úpravami až dodnes. Dnes je Côtes-du-Rhône jednou z největších apelací ve Francii.

ator

Druhé nejslavnější víno od vinařství Jaboulet. Hrozny pocházejí z vinic, jejichž stáří je 40 až 60 let. Doporučujeme podávat s výraznější zvěřinou.

Historie Côtes-du-Rhône

Nadchne milovníky netradičních cuvée a velkých bílých vín. intenzita kategorie, třída

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

4–6 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

000205

Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 5

2005

6/0,75

742,98

899

959

000208

Muscat de Beaunes-de-Venise „Le Chant des Griolles“ (dezertní víno) 6

2010/11 12/0,375

342,98

415

449

000214

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 7

2007/08

12/0,75

742,98

899

969

000217

Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 8

2011/12

12/0,75

734,71

889

959

senzorika vína

informace a doporučení

www.jaboulet.com

[kot dy rón paralel 45 růž]

ine Spe

60% Grenache, 40% Syrah

50% Grenache blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier, 10% Bourboulenc

Decentní a hladká vůně s příjemnými květnatými a ovocnými tóny sladkého koření. Chuť je harmonická, kultivovaná, středně dlouhá s pevnou kostrou a dobře zapracovanou tříslovinou.

50% vína zraje 2-3 měsíců v dubových sudech. Intenzivní, vysoce ovocná a příjemná vůně s dotekem máslových hrušek a bílých květů citrusů. Vůně plynule přechází do chutě. Chuť je elegantní, lahodná, šťavnatá a teplá s delším závěrem, který je podpořen harmonickou kyselinou.

Cuvée získalo jméno podle 45. rovnoběžky, která probíhá některými vinicemi vlastněnými vinařstvím Paul Jaboulet. Jedná se o nejznámější víno Côtes-du-Rhône AOC. dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

86 2008

ne Sp Côtes du Ventoux „Les Traverses” rouge

archivace

2–6 let

Côtes du Ventoux „Les Traverses” blanc

80% Grenache, 20% Syrah

[kot d vántu l travers blan]

Fermentace v nerezových tancích.

80% grenache blanc, 20% bourboulenc

Výrazná, živá a jižní vůně s teplými tóny ovoce, zejména švestek a brusinek. Vůně plynule přechází do chuti. Jednoduchá, přímá, ovocná a líbivá chuť s měkkou tříslovinou a čerstvou koncentrovanou ovocností.

50% vína krátce zraje v dubových sudech. Vůně je příjemná, ovocná a přímá, doplněná tóny bílých květů a zralých citrusů. V chuti prezentuje klasický jižnější typ vína. Živá, šťavnatá a elegantní chuť se středně dlouhým závěrem a dotekem zralých pomerančů a čerstvých hroznů.

Jméno získalo podle zdí, které jsou obehnány kolem vinic jako ochrana proti silnému větru. Líbivé víno pro začínající konzumenty Côtes-du-Rhône.

kategorie, třída

dekantace

po 1. roce

[kot d vántu l travers růž]

intenzita

konzumace

ator

kategorie, třída

konzumace

Víno s univerzálním použitím.

intenzita

The W

Údolí řeky Rhône, proslavené plnými, ohnivými a kořenitě bohatými červenými víny, produkuje také malé množství vín růžových a nepatrně bílých. Apelace Côtes-du-Rhône se táhne cca 200 km podél toku řeky Rhôny od města Vienne až k městu Avignon. Oblast se z pohledu použitých odrůd dělí na dvě hlavní části – severní část s převládající odrůdou Syrah a část jižní, kde převládá odrůda Grenache. Severní Rhône by měla být hlavní bránou k regionu. Má však více společného se svým severním sousedem Burgundskem, než se zbytkem údolí Rhôny. Vína z této části nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné oblasti. Nejslavnější apelací v Severní Rhône je bezpochyby Hermitage, jejíž inkoustově černá vína patří ke klenotům celé Francie. V blízkosti se nachází Crozes Hermitage, St. Joseph, Cornas a Côte Rôtie. Zde mají vína drsnější charakter, ale opět jsou vysoce koncentrovaná a harmonická. Nejznámější oblastí v jižní Rhône je Châteauneuf-du-Pape, rozkládající se v okolí města Orange a Avignon. Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí v oblasti Condrieu, která se nachází v nejjižnějším cípu Côtes-duRhône. Dalšími důležitými regiony jsou Côtes-du-Rhône Villages, Lirac, Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte du Ventoux a oblast specializující se na růžová vína Tavel.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC

Příjemné a elegantní víno s širokým využitím v gastronomii. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

000209

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 1

2009/10

12/0,75

189,26

229

249

000210

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2

2011/12

12/0,75

189,26

229

249

000211

Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ rouge 3

2009/11

12/0,75

147,93

179

199

000212

Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ blanc 4

2011/12

12/0,75

156,20

189

209

www.jaboulet.com

ine Spe

[kot dy rón paralel 45 blan]

Fermentace v nerezových tancích.

Côtes-du-Rhône

88 2011

ator

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” blanc

ator

86 2009

The W

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rouge

Francie

Côtes-du-Rhône

odrůda

technologie výroby

Côtes-du-Rhône Francie 5

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge

[kot dy rón paralel 45 rosé]

[kot dy rón sykre de familije růž]

50% Grenache, 40% Cinsault, 10% Syrah

60% Grenache, 40% Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má lososovou barvu se světlými okraji. Jemná, ovocná a nasládlá vůně s decentním dotekem červeného bobulového ovoce a malin. Chuť je překvapivě suchá, živá a komplexní s pevnou kostrou, která je podpořena kyselinou a měkkou tříslovinou, s náznakem červených bobulí, zejména brusinek.

Elegantní a aromatická vůně červeného ovoce, s jemnými tóny koření, kouřovosti a živočišnosti. Má dobře strukturovanou chuť se zakulacenými sladšími tříslovinami, tóny třešní a koření a pikantním závěrem.

archivace

kategorie, třída

4–6 let

intenzita kategorie, třída

89 2006

ine Spe

Elegantní, hutná, příjemná a regionálně charakteristická vůně s teplými tóny koření, jako jsou například anýz, římský kmín a badyán. Vůně plynule přechází do chutě. Koncentrovaná, ohnivá, výrazná a čerstvá chuť s dotekem peckovin, skořice a čokolády.

Příjemné víno, stylem podobné známějším Châteauneufdu-Pape.

2–6 let

6 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Harmonická, koncentrovaná, elegantní a teplá vůně s příjemným dotykem červeného rybízu, pepře, švestek a čerstvých, zralých hroznů. Chuť je výrazná, komplexní a ovocná s pevnou kostrou a dlouhým závěrem, podpořeným tóny ostružin a borůvek.

po 2. roce

archivace

80% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre

6 měsíců zrání v dřevěných sudech.

archivace

Syrah - známá také jako Hermitage, Shiraz nebo Candive, je jednou z nejrozporuplnějších odrůd. Název odrůdy v ychází ze Shiraz (nebo Shiras), hlavního města iránské provincie Fars. Mnoho lidí proto věří, že tato odrůda pochází z Persie, asi z roku 600 před n.l. Genetické testy ale prokázaly, že její domovinou je Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké teploty a chladná zima - to jsou ideální podmínky. Temné, fialové až černé bobule dávají vínům charakteristickou temnou barvu. Klasický projev Syrahu ze Severní Rhôny je komplikovaná, v ysoce minerální, živočišná, ale i ovocná vůně, podpořená tóny čokolády a sladkého koření. V chuti velice živé a komplexní víno, které zaskočí svou komplikovaností a nachází se v něm celá paleta chutí. Dominantní by měly být tóny povidel, kandovaného ovoce, živočišnosti, vanilky a dotek fialek. Syrah je pověstný výkyvy v lahvové zralosti daného vína. Všeobecně se „velké víno ze Syrahu“ po třetím roce na čas uzavře a jeho projev může být pro někoho více než zklamáním. Jeho vysoká koncentrovanost, sklony k eleganci a harmonii se začnou velice výrazně projevovat po šestém roce a víno nabývá postupem let výjimečných kvalit. Potenciál nejlepších Hermitage dosahuje až 80 let!

[žigondas pijér eguijl]

70% Grenache, 15% Syrah, 15% Cinsault

dekantace

po 2. roce

Gigondas „Pierre Aiguille”

[vakeras l sipr]

konzumace

The W

Vacqueyras „Les Cyprès”

intenzita

ator

dekantace

do 3 let

Syrah – hlavní odrůda v Côtes-du-Rhône

Hrozny pochází z vinic starých 25 let. Vhodně doplní různé úpravy pečených mas, vhodné také k sýrům.

Komplexnější růžové víno. konzumace

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rosé

Terroir Gigondas je plný minerálních valounů. intenzita kategorie, třída

Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

000213

Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 5

2011/12

12/0,75

189,26

229

249

005131

Côtes-du-Rhône Secret de Famille Rouge 6

2010/11

12/0,75

189,26

229

249

000215

Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 7

2009/10

12/0,75

318,18

385

419

000216

Gigondas „Pierre Aiguille“ rouge 8

2008/09

12/0,75

412,40

499

549

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.jaboulet.com

Côtes-du-Rhône Francie 1

Château de Beaucastel Rodina Beaucastel žila v Courthézon od poloviny 16. století. Vše začal v roce 1549 Pierre de Beaucastel, který zde koupil stavení i s pozemky, které záhy rozšířil o 52 hektarů pozemků v Coudoulet a začal s vinohradnictvím. V následujícím období se zde vystřídalo více majitelů a to až do začátku 20. století, kdy se majiteli stala rodina Perrin. V současné době vedou vinařství bratři Jean Pierre a Francois Perrin. Jejich potomci Marc, Pierre, Thomas a Matthieu představují již pátou generaci, která bude udržovat rodinnou tradici. Půda zdejších vinic byla utvářena řekou Rhône – základ tvoří vrstvy mořské melasy (pískovce), vrchní část je tvořena velkým množstvím oblých kamenů, známých také jako „Galets“. A právě tyto kameny výrazně ovlivňují výslednou kvalitu vín – přes den akumulují teplo, které „vrací“ hroznům v chladných nocích. Také zdejší mikroklima je unikátní – silné a vytrvalé sluneční záření, nízké srážky a suchý vzduch. Všechny tyto aspekty předurčují vinice Beaucastel k produkci nadstandardních vín (v jiných regionech by se podobná vína označila Grand Cru). Vinařství se dnes rozkládá na 130 hektarech, kdy 100 ha je osázeno vinicemi – 3/4 z nich jsou v kategorii Appellation d’Origine contrôlée Châteauneuf-du-Pape (CHATEAU DE BEAUCASTEL) a 1/4 pak v kategorii Appellation d’Origine contrôlée Côtes-du-Rhône (COUDOULET DE BEAUCASTEL).

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc

[šató d bokastel šatonéf du pap růž]

[šató d bokastel šatonéf du pap blon]

30% Mourvèdre, 30% Grenache, 10% Syrah, 10% Counoise, 5% Cinsault, 15% další odrůdy

80% Roussanne, 15% Grenache blanc, 5% ostatní odrůdy

Fermentace každé odrůdy probíhá samostatně, následně se míchá a zraje jeden rok ve velkých dubových sudech a rok v lahvi.

30% vína fermentuje v nových dubových sudech a 70% v použitých sudech. 8 měsíců zrání v dřevěných sudech. Vůně akácie, květin a medu. Na vůni dobře navazuje velmi bohatá a elegantní chuť.

Víno velmi tmavé rudé barvy. Ve vůni nacházíme tóny červeného ovoce, kůže a lanýžů. V chuti pak dominuje koření, pepř a lékořice.

Podávejte lehce chlazené na 10°C

Podávejte při teplotě 15°C

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5–8 let

Famille Perrin, Châteauneuf-du-Pape, Rhône AOC

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

10–15 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1592205

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 1

2005

6/0,75

1 652,07

1 999

2 149

540371

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge 2

2008

6/0,75

1 652,07

1 999

2 149

www.beaucastel.com

odrůda

technologie výroby

Côtes-du-Rhône Francie 3

Châteauneuf-du-Pape – stále živá legenda

Châteauneuf-du-Pape Cuvée du Vatican

Châteauneuf-du-Pape Télégramme

[šatonéf du pap kyvé du vatykan]

[šatonéf du pap telegram]

70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cincault

Grenache Noir, doplněný o Mourvédre

18-30 měsíců zrání v dřevěných sudech.

15-16 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech. Má výraznou, ovocnou vůni s tóny živočišnosti, kávy a pralinek. Šťavnatá a komplexní chuť s harmonickou a sladkou tříslovinou, s tóny perníku a čokolády a dlouhým závěrem.

Temná červená barva, kořeněná vůně divokých bobulí. V chuti je středně plné, extraktivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou tříslovinou. Aroma lesních plodů, koření, dřeva a černých peckovin. Má potenciál dalších deset let.

Hrozny z 25 let starých vinic jsou sklízeny ručně. Jedná se o elegantní a komplexní víno, které se dá konzumovat i relativně mladé.

Malý, ale známý výrobce zajímavých vín. Z vhodných pokrmů k tomuto vínu to budou například zvěřinové steaky.

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

5–12 let

intenzita kategorie, třída

Domaine Du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape AOC 001698

Châteauneuf-du-Pape Télégramme 3

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

5–12 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2010/11

6/0,75

825,62

999

1 069

2010/11

6/0,75

577,69

699

749

značky

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC 123895

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 4 senzorika vína

informace a doporučení

www.vieuxtelegraphe.com

Châteauneuf- du- Pap e (volně přeloženo jako „papežův nov ý zámek“) je AOC oblast v regionu Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stejnojmenné vesnice na jihovýchodě Francie. Když byl ještě ve 14. století papežským městem Avignon, nejvyšší církevní hodnostáři rádi odpočívali ve svém letním sídle v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve vinařském regionu pokrytém malými valouny (nazývají se „galets roulés“ - oblázky) se až ze 13 odrůd dodnes vyrábí toto legendární, komplexní a ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda přitom dodá jinou vlastnost, a tak se zde rodí mohutné, tělnaté červené víno, vyvíjející se v lahvi až patnáct let. Jednotlivé odrůdy můžou být vinifikovány buď samostatně nebo společně. Hlavní odrůdou je Grenache Noir – v celém regionu je 80% vinic (z celkových 3 200 hektarů) osázeno právě touto odrůdou. Dalšími používanými odrůdami jsou mimo jiné Syrah, Mourvèdre a Cincault. V okolí města Avignon nalezneme vinné keře, které jsou přes sto let staré a dodávají vysoce koncentrované hrozny. Bílá vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná, avšak s mimořádně dlouho trvajícím chuťovým zážitkem. Používají se odrůdy Clairette, Grenache Blanc, Roussane, Bouboulenc a Picpoul. V regionu je celkem 320 výrobců (93% jich je stále soukromých), kteří ročně vyrobí téměř 14 milionů lahví.

Languedoc -Roussillon Francie 1

Rasteau Cuvée Prestige Côtes-du-Rhône Villages AOC

[rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]

50% Black Grenache, 35% Syrah, 15% Mourvédre 20% vína zraje 12 měsíců v dřevěných sudech. Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region. V chuti středně plné víno s příjemnou ovocností a velmi pevnou harmonickou tříslovinou, která zvládne každý steak.

Provance Provence (provensálsky - Provença) je historická oblast, která se nachází v jihovýchodní Francii. Jméno pochází z latinského slova provincie – Provence se totiž stala první mimoitalskou provincií Římanů. Historie regionu, včetně vinařství a vinohradnictví, byla ovlivněna všemi kulturami, k teré byly v Provence přítomny. Patří mezi ně Řekové, Římané, Galové a Katalánci. Dík y nim se do regionu dostaly všechny možné odrůdy vinné révy. Dnes je oblast známá převážně pro svá růžová vína. Odborníci, jako třeba Tom Stevenson, se však domnívají, že nejlepší regionální vína jsou kořenitá a plná červená vína. Produkce růžového vína v současné době představuje více než polovinu provensálské výroby vín. Dohromady s červeným vínem pak tvoří přibližně 3/4 produkce celého regionu. Bílé víno se zde také vyrábí, pouze však v malém množství. Provence má klasické středomořské podnebí, moře tvoří jeho jižní hranici. Mírné zimy jsou střídány velmi teplými léty s malými srážkami. Zdejší vinice mají dostatečný přísun slunečního svitu – slunečných dní je zde až 125 ročně, což je 2x více, než potřebují místní odrůdy k dosažení plné zralosti. Podloží je zde poměrně rozmanité, střídají se oblasti s převážně břidlicovo-vápencovým podložím, s oblastmi, kde je více křemene, jílu a pískovce.

Velmi hezký zástupce vín z jižní Rhône. Ve své kategorii nadprůměrné víno a dobrá hodnota za peníze. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

Château de Jau Rouge Côtes du Roussillon Villages AOC

[šató d jou růž kot du rusijon viláž]

52% Syrah, 30% Mourvédre, 10% Grenache, 8% Carignan Fermentace v nerezových tancích.

J.L. Quinson Côtes de Provance Rosé AOP

Víno již ve vůni ukazuje svůj středomořský původ – objevují se tóny borůvek, zralého červeného ovoce a orientálního koření. Harmonická a jemná chuť s kulatými tříslovinami a podobnými tóny jako ve vůni.

[kot d prováns rozé]

Grenache Noir Fermentace v nerezových tancích. Typická ovocná a svěží vůně. Nenáročná a komplexní chuť opět s aroma a tóny zralého peckovitého ovoce.

Dobře doprovodí grilovaná nebo dušená masa, ale také třeba mořského ďasa na červeném víně.

Klasika z Provance, potěší nejenom v letních dnech na terase. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

J.L. Quinson, Provance 540981

Côtes de Provance Rosé AOP 1

Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC 001147

Rasteau Cuvée Prestige 2

Château de Jau, Côtes du Roussillon 004344

Château de Jau Rouge, Côtes du Roussillon Villages AOC 3

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

2011/12

6/0,75

ročník

balení

2010/11

6/0,75

ročník

balení

2010/11

6/0,75 odrůda

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

144,63

175

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

197,52

cena do 6 000 Kč s DPH

239

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

177,69

189

259 cena do 6 000 Kč s DPH

215

značky

229

technologie výroby

Côtes-du-Gascogne Francie

Fleur de D´Artagnan VdP des Côtes de Gascogne Blanc

Fleur de D´Artagnan VdP des Côtes de Gascogne Rosé

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň blan]

[flér d dartaňan rozé]

Colombard, Ugni Blanc, Listan

65% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

Lehké a svěží s příjemným květinovým aroma. Čerstvá kyselina, citrusový charakter a lehká přírodní zakulacenost dělá z tohoto vína ideálního společníka pro každý den.

Má lososovou barvu. Intenzivní vůně s tóny lesního ovoce, malin a exotického ovoce. Kulatá a vyvážená chuť s živou a svěží kyselinou a s jemnými tóny květin v závěru.

Víno z u nás málo známého regionu v jihozápadní Francii. Ze stejného regionu pochází i sympatický mušketýr spisovatele Alexandra Dumase.

Vhodné ke grilovaným masům, čerstvým salátům, ale také ovocným dezertům. A samozřejmě na terasu! konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Fleur de D´Artagnan VdP des Côtes de Gascogne Rouge

Côtes du Gascogne

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

La Réserve de D´Artagnan Saint Mont Rouge VDQS

[flér d dartaňan vin de pej de kot d gaskoň růž]

[l rezerv d dartaňan sán mon růž]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat

Tannat, Pinenc, doplněné o Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc

Fermentace v nerezových tancích.

Přímá, ovocná a nekomplikovaná vůně s tóny borůvek, zralých třešní a černého rybízu. Chuť je příjemná, živá a nevtíravá s překvapivě výrazným ovocným aroma. Dominují tóny višní, černého rybízu a mléčné čokolády.

Víno má ovocné aroma, které kombinuje vůně černého rybízu, jahod a ostružin s tóny lékořice a koření. Chuť navazuje na vůni, opět se objevuje kořenitost, černý rybíz a ostružiny. Jedná se o šťavnaté víno s výraznější harmonickou tříslovinou a s příjemnou délkou.

Všechny vinice se nacházejí přímo v srdci kraje Gascogne. Příjemné gastronomické víno s univerzálním použitím. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

Hodí se k jehněčímu nebo hovězímu masu. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

intenzita kategorie, třída

Plaimont Côtes de Gascogne VdP & VDQS

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

002150

Fleur de d´Artagnan Rosé 4

2012

6/0,75

98,35

119

135

002140

Fleur de d´Artagnan Blanc 5

2011/12

6/0,75

98,35

119

135

002160

Fleur de d´Artagnan Rouge 6

2011/12

6/0,75

98,35

119

135

002172

La Réserve de D´Artagnan Saint Mont Rouge 7

2009/10

6/0,75

139,67

169

185

senzorika vína

informace a doporučení

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Côtes de Gascogne je vinařská oblast v Gaskoňsku, kde se vyrábí hlavně bílé víno v kategorii Vin de Pays. Vyhláškou ze září roku 1968 se vymezily rozdíly mezi Vin de Pay a jednoduššími víny Vin de Table. Označení Côtes de Gascogne pak zavazuje v ýrobce k dodržování p ř ísn ější ch p r av i d el a v ý ro b ních standardů, které byly přijaty vyhláškou v roce 1982. V roce 1979 byla také založena Asociace výrobců Vins de Pays Côtes de Gascogne, která chrání zájmy sv ých členů, určuje v ýrobní normy a kontroluje dodržování těchto pravidel. V současné době je v tomto sdružení asi 1400 vinařů, z nichž 1300 je členem družstva. Ostatní pěstují a vyrábějí svá vína sami. Ze všech vín, vyrobených v Côtes de Gascogne je 91% bílých, 8% červených a 1% růžových vín. S 830 000 hektolitry roční produkce (celkové množství je limitováno) je tento region největším výrobcem bílých Vin de Pays vín ve Francii. To dává potenciál k výrobě více než 100 milionů lahví, z nichž jde 75% na vývoz. Nejrozšířenějšími bílými odrůdami jsou Colombard, Petit Manseng, Gros Manseng, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle a Ugni Blanc. Z modrých odrůd pak Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, ale i Duras, Fer, Négrette, Malbec nebo Tannat.

Languedoc -Roussillon Francie 1

Blason d´Aussières Corbières AOC [blazon d ozijér korbiér]

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan 20% vína zraje 12 měsíců v dubových sudech. V typické vůni se objevují tóny kmínu, kůže, hořké čokolády, pryskyřice, bylinek a koření. V chuti je měkké, okamžitě přístupné s harmonickou tříslovinou.

Château d’Aussières „Díky své mimořádné zeměpisné poloze se jedná o jedinečné místo k pěstování vína. Château d’Aussières je výjimečné divokou přírodní sílou a krásou“, říká Baron Eric de Rothschild o tom, proč propadl kouzlu Château d’Aussières. Díky investici Barons de Rothschild Lafite se podařilo oživit jednu z nejstarších a nejkrásnějších usedlostí v Languedoc. Kořeny Château d’Aussières sahají až do římských časů. V průběhu staletí se o správu střídala různá opatství, až v roce 1790 koupil panství v dražbě hrabě Daru, ministr a správce soukromých majetků Napoleona Bonaparte. Vinohradnictví zde bylo obnoveno výsadbou 80 ha vinic. Kolem roku 1880 phyloxera vinice zničila, ale situace byla poměrně rychle vyřešena a následoval rychlý rozvoj v letech 1920 až 1930 vinice v Château d’Aussières pokrývaly rozlohu již 270 ha a zaměstnávaly na 120 lidí. Barons Eric de Rothschild (Domaines Lafite) získal vinařství v roce 1999 a všech 550 ha patřící ke zdejšímu panství prošlo rozsáhlým rehabilitačním programem. 167 ha vinic bylo znovu os á zen o tr a dičními o d r ů dami, jako Syrah, Grenache, Mourvèdre a Carignan, doplněné Cabernet, Merlot a Chardonnay. Ve stejnou dobu byly zrekonstruovány i budovy a do sklepů se dostaly nové technologie. Prvním ročníkem uvedeným na trh byl pak rok 2005.

Hezké víno s univerzálním využitím ke zvěřině. Klasický charakter jižní Francie a původ v renomovaném vinařství. Potěší laiky i odborníky. intenzita kategorie, třída

archivace

2–6 let

[šató pech seleran koté d langedok la klap]

80% Syrah, 15% Grenache, 5% Mourvédre

[šató d ozijér korbiér]

1/3 vína zraje 10 měsíců v sudech.

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající marmeládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou v závěru.

40% vína zraje v dubových sudech po dobu 12-16 měsíců. Výrazná, teplá vůně džemu z černého rybízu, švestek a lesního ovoce. Dále v ní nalezneme stopy hořké čokolády a anýzu. V chuti suché, velmi extraktivní s harmonickou tříslovinou a poměrně dlouhé. Aroma marmelád, sušeného ovoce a dubovosti.

Pěkný reprezentant AOC vín z regionu Languedoc a za danou cenu nezklame. Tmavá pečená masa, jednoduché úpravy zvěřiny.

Dobře doprovodí konfitovanou kachnu nebo medailonky z mořského ďasa.

kategorie, třída

dekantace

po 2. roce

Château Pech-Céleyran Côteaux du Languedoc La Clape AOC

Château d´Aussières Corbières AOC

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–10 let

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

926637

Château d‘Aussières 1

2009/10

6/0,75

437,19

529

569

973968

Blason d‘Aussières 2

2009/10

12/0,75

264,46

320

349

2011/12

6/0,75

156,20

189

205

Côteaux du Languedoc AOC 000083

Château Pech-Céleyran La Clape 3

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

LanguedocRoussillon 88 2010

Francie ator

6 2006

The W

40%Syrah, 30% Grenache, 20%Carignan, 10% Mourvédre

2008

ator

ine Spe

[žerár bertrand minervoa]

ator

8 měsíců zrání v nových dubových sudech.

ine Spe

Výrazná, elegantní, živočišná vůně s dotekem kouře, kůže a tabáku, ale také vyzrálých tmavých plodů, přecházející až do marmelád. Chuti dominuje harmonie vyzrálého ovoce, kyselin a výrazných tříslovin. Objevují se tóny koření, lékořice a bylinek. Víno má dostatek svěžesti a poměrně dlouhý závěr.

The W

Gérard Bertrand Minervois AOC

Gérard Bertrand

Vhodné ke zvěřině se složitějšími omáčkami. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

intenzita kategorie, třída

Gérard Bertrand Corbières AOC

Château L´ Hospitalet Art de Vivre Côteaux du Languedoc AOC

[žerár bertrand korbyjér]

Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre

[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]

Zraje 8 měsíců v barikových sudech.

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30% Grenache

Teplá výrazná vůně s tóny tmavého peckovitého ovoce, fialek a rozkvetlých lučních bylin. Plné víno s dobrou délkou a pevnou, dobře zakomponovanou tříslovinou. Kořenitost v kombinaci s vyzrálou ovocností.

12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

Vyjadřuje charakter jižní Francie.

Vyšší kategorie vína z regionu známého pro svá levnější vína.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

Intenzivní, výrazná vůně s tóny sladkého koření. Tóny hořké čokolády, kávy, tabáku a fialek. Hladké, šťavnaté, extraktivní a komplexní víno s dobře zakomponovanou tříslovinou a kyselinou. Dlouhý závěr s výraznými tóny čerstvého peckovitého ovoce a hořké čokolády. Tóny tabáku v závěru.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOC

ročník

balení

003348

Gérard Bertrand Minervois 4

2010/11

6/0,75

202,48

245

265

003336

Gérard Bertrand Corbiéres 5

2010/11

6/0,75

202,48

245

265

6/0,75

276,86

335

359

značky

Gérard Bertrand, Château L´ Hospitalet, Languedoc-Roussillon 003340

Château L´ Hospitalet, Art de Vivre, Côteaux du Languedoc AOC 6 2011/12 senzorika vína

informace a doporučení

www.gerard-bertrand.com

Georges Bertrand, otec Gérarda, byl v 70. letech vizionářem a průkopníkem v ýroby k valitních vín v Languedocu. Jeho vášeň k vínu a nadšení pro inovace byly základem k vybudování moderního vinařství. Již od roku 1975 se na výrobě vína podílel jeho syn Gérard, který se po nenadálém úmrtí otce, v roce 1987, ujímá vedení. Po ukončení své ragbyové kariéry v roce 1992 se již naplno věnuje vedení firmy. Gérard hned od začátku poznal, že se musí přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se na produkci v ýrazných, harmonick ých a elegantních vín. Díky kvalitě a „férové“ ceně uspěl velmi rychle. Cena „Best France Value“ z 2 500 vinařství hovoří za vše. Základ tohoto úspěchu je přesto jednoduchý: respekt k regionu, zodpovědná práce ve vinicích, kvalitní surovina, kontrolované výnosy, optimální zralost hroznů, ruční sběr hroznů a zrání v sudech respektující harmonii a osobitost každého cuvée. Gerárd svým myšlením pokračuje ve vizionářství svého otce: „Pokud dnes vysadím vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes obhospodařuje přes 270 hektarů vinic na pěti vinařstvích (Château L’ Hospitalet, Domaine de Villemajou, Château Laville Bertrou, Domaine Cigalus, Domaine de L’ Aigle) a vyváží víno do více než 40 zemí světa.

LanguedocRoussillon

Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière

Francie 1

[šardoné grán kyvé de la ševaliér]

Chardonnay 15% vína zraje 6 měsíců v dubových sudech, zbytek v nerezových tancích. Sladká, příjemně ovocná a vyzrálá vůně s aroma tropického ovoce, lučního medu a sladkého koření, zejména vanilky. Přímá, vyrovnaná a čistá chuť s náznaky marcipánu, čerstvého máslového pečiva a čerstvých hrušek. Celkový dojem je podtržen příjemnou kyselinou a poměrně dlouhým závěrem.

Languedoc-Roussillon N e j j i ž n ě j š í o b l a s t Fr a n c i e j e ohraničena pobřežím středozemního moře, západní částí Rhône, hranicemi Španělska a Pyrenejsk ým pohořím. Převládá zde vápencové a pískovcové podloží, ale částečně i žulové. Vinice tohoto slunného regionu jsou nejrozsáhlejšími nejen ve Francii, ale i celého světa. Celková rozloha regionu je 27 400 km2, kde je celkově vysázeno 160 000 ha vinic – z toho je 70 000 ha v kategorii AOC. Dominantní odrůdy jsou Carignan, Grenache, Mour vèdre, Cinsault, Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně se zde vyrobí průměrně 2 miliardy lahví! Produkuje se zde především větší množství levnějších vín různých odrůd, často v kategorii Vin de Pays. V 70. letech minulého století kvalita produkce začala nabývat nad kvantitou a pověst těchto vín se dodnes neustále zlepšuje. V celém regionu je přes 50 000 pěstitelů vinné révy, kteří jsou sdruženi ve více než 400 kooperativech (družstvech). Mezi nejznámější vína AOC patří Fitou, Corbières, Côtes du Roussillon Villages, Côteaux du Languedoc. Za zmínku stojí známá dolihovaná vína „Vin doux naturel“, jako jsou Maury, Muscat de Frontignan, Banyuls nebo Rivesaltes.

Příjemné a dobře udělané víno z jihu Francie. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Merlot - Grenache de La Chevalière

[merlo grenaš de la ševaliér]

Merlot, Grenache 6 měsíců zrání v nerezových tancích.

Po fermentaci v nerezových tancích zde zůstává ležet další 4 měsíce na kvasných kalech.

Elegantní, poměrně komplexní a příjemná vůně s dotekem zralého ovoce, švestkových křížal a čerstvých borůvek. Chuť plynule navazuje na vůni. Je vyrovnaná a elegantní s hladkou tříslovinou, která je podpořena příjemnou kyselinou.

Toto víno má jemnou, lákavou vůni černého bezu a angreštu typickou pro Sauvignon Blanc. V ústech je svěží, suché, ovocné, s chutí připomínající ryngle.

Technologicky perfektně vyrobené víno pro každý den potěší milovníky červených evropských vín.

Sauvignon Blanc de la Chevalière [soviňon blan de la ševaliér]

Sauvignon blanc

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Laroche VdP d´Oc

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

619564

Sauvignon Blanc de La Chevalière 1

2011/12

6/0,75

147,11

178

195

079041

Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière 2

2011/12

6/0,75

123,14

149

169

001988

Merlot - Grenache de La Chevalière 3

2011/12

6/0,75

123,14

149

169

www.larochewines.com

odrůda

technologie výroby

LanguedocRoussillon Francie 4

Syrah de la Chevalière [syra de la ševaliér]

Syrah

Pinot Noir de la Chevalière

6 měsíců zrání v nerezových tancích.

[pyno nuár de la ševaliér]

Harmonická, extraktivní a plná vůně s aroma černého rybízu, sušených švestek a sušených borůvek. Nekomplikovaná, řízná a výrazná chuť s tóny moruše, švestkových povidel a máku. Závěr dobře podtrhuje vyrovnaná tříslovina s harmonicky ovocnou sladkostí.

Pinot Noir 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Čerstvá a svěží vůně s tóny červených třešní. Chuť je elegantní, harmonická a dobře strukturovaná, s jemnými kulatými tříslovinami.

Příjemné a překvapivě plné víno, které potěší milovníky jižní Francie.

Tradiční odrůda z Bourgogne v podání teplejšího regionu. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

Mas la Chevalière

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Mas la Chevalière Rouge

[mas la ševalijér růž]

Merlot de la Chevalière

54% Syrah, 23% Merlot, 21% Grenache, 2% Cabernet Sauvignon

[merlo de la ševaliér]

Merlot

12 měsíců zrání v dubových sudech, 25% nových.

6 měsíců zrání v nerezových tancích. Karmínově červené víno se zajímavou vůní švestek, čokolády a s nádechem vanilky. V ústech není příliš těžké, ale má velkorysou, poddajnou ovocnou strukturu a dobrou délku.

V chuti i ve vůni převládá ovocné aroma s tóny třešní, švestek, podpořené jemnými tóny bylin, cedru a bílého pepře. Plné, jemné a elegantní víno s harmonickými tříslovinami a delším závěrem.

Snadno doprovodí pečenou šunku, opečené jehně nebo těstoviny s omáčkou z vlašských ořechů.

Hodí se ke zvěřině pečené na jalovci nebo i k jiným pečeným či dušeným tmavým masům.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

Laroche VdP d´Oc

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

081961

Pinot Noir de La Chevalière 4

2011/12

6/0,75

189,26

229

249

619524

Syrah de La Chevalière 5

2011/12

6/0,75

147,11

178

195

001928

Merlot de La Chevalière 6

2011/12

6/0,75

139,67

169

189

003359

Mas la Chevalière Rouge 7

2010/11

6/0,75

276,86

335

365

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.larochewines.com

Mas la Chevaliére je vinařst ví, patřící do „rodiny “ vinařsk ých domů Laroche, v tomto případě v jižní Francii v regionu LanguedocRoussillon. Michel Laroche pozoroval zájem o vína z jižní Francie již od poloviny 80 let minulého století. Mas la Chevaliére pak získal v roce 1995. Vinařství má 40 hektarů vinic, které se rozkládají po území celého regionu, což nabízí velké množství odlišných terroirů, umožňující pěstování rozmanitých odrůd vína. Ideální podmínky jsou zde tak pro pěstování Ch a rd o n n ay n e b o Pi n ot N o i r (vinice jsou v chladnějších částech a vyšších nadmořských výškách), na slunečných vinicích s vyšším obsahem jílů nebo břidlice v podloží se zase daří odrůdám jako Syrah, Merlot nebo Grenache. Další vinice jsou pod vlivem chladnějšího podnebí v blízkosti mořského pobřeží – ideální pro Sauvignon Blanc nebo Viognier, naopak teplé mikroklima umožňuje dokonalé vyzrání odrůdám Cabernet Sauvignon nebo Mouvèdre. Pro každou odrůdu zde hledají ideální podmínky – roli hraje orientace vinic, nadmořská výška atd. - což je základním předpokladem pro výrobu odrůdově výrazných vín.

Bordeaux pokrač rač aččová a ovvá o ování vání ní z levé levé vého ho sslo lo loupc up pce p

Francie

Bordeaux Jen velmi těžko si dnes lze představit známější a věhlasnější oblast pro pěstování vína než je Bordeaux. Krajina na západním pobřeží Francie, která obepíná po obou březích řeku Gironde, snad nemohla být lépe stvořena pro pěstování a výrobu vína. Skvělé klimatické podmínky, za které vděčí blízkému Atlantiku i řece Gironde, a vhodná půda, jsou faktory, které zde umožňují každoročně produkovat jedna z nejslavnějších a nejlepších vín na světě. Vína, která často přežijí člověka, jenž je vyrobil, vína, za která jsou sběratelé ochotni zaplatit v aukcích horentní sumy, vína, která je radost pít a poznávat. Oblast Bordeaux přivítá každého návštěvníka krajinou vinic s ohromujícím počtem zámků a vinařských domů. Pulsující stejnojmennou metropolí Bordeaux a na druhé straně vesničkami a malými městy, kde jako by se zastavil čas, kde na vás dýchá klid a pohoda i majestátnost a krása velkých panství. Vinná réva se v Bordeaux pěstuje nejméně 2.000 let. Již ve 4. století vlastnil známý římsk ý básník Ausonius luxusní rezidenci v Libournais, aby mohl vychutnávat předchůdce dnešních vín z oblasti Saint-Émilion. Slavná historie vinařství v Bordeaux však sahá do 12. století, kdy sňatek vévodkyně Eleanor z Akvitánie s Henrym II. Plantagenetem, dědicem anglického trůnu, učinil z města Bordeaux důležitý přístav a současně zajistil odbyt pro zdejší vína.

Téměř polovina veškerého vína, které ve středověku opouštělo bordeauxský přístav, byla vyvážena na Britské ostrovy. Přetrvávající velká obliba vín z Bordeaux v Anglii, i zásadní vliv na obchod s víny z Bordeaux, má své kořeny právě v tomto období. Velkou část Bordeaux však dlouho pokrývaly bažiny. Dnešní podobu kraj dostal koncem 17. a během 18. století, kdy týmy holandských vodních inženýrů pomohly vybudovat odvodňovací kanály a zúrodnit rozsáhlé okolí Médocu. V této době si zde nechalo mnoho bohatých aristokratů z Bordeaux postavit svá překrásná venkovská sídla, kterým se díky jejich impozatnímu vzhledu začalo říkat „zámky“ (châteaux). Toto

označení se brzy přeneslo i na vína, která se na těchto usedlostech vyráběla. Dnes je Bordeaux velmi okázalou fungující vinařskou oblastí s jasně danými historickými pravidly. Oblastí, ve které se v nedávné minulosti snad nejvíce rozevřely neúprosné nůžky trhu. Kvalitativní i cenové rozdíly zdejších vín od různých producentů jsou více než propastné a nesrovnatelné s žádnou jinou vinařskou oblastí světa. Pro svět je Bordeaux nesčetněkrát napodobovaným etalonem stylu vín z odrůd Cabernet a Merlot. Obliba a cena zdejších vín ovlivnila vývoj nejedné slavné vinařské oblasti i mimo Francii.

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux Bordeaux AOC Jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení. Bordeaux Superieur AOC Nižší hektarový výnos než u Bordeaux AOC, vína obsahují o 1% více alkoholu. Cru Bourgeois Jako Cru Bourgeois byla od roku 1932 označována kategorie tradičně lepších vín z oblastí Médoc a Haut-Médoc, která se však nedostala do seznamu klasifikovaných zámků z roku 1855. Lepší označení však znamenalo konkurenční výhodu a bylo terčem neustálých sporů a polemik. Po mnoha peripetiích a soudních sporech o úpravy a překlasifikování některých château právě do této kategorie, je od září 2011 konečně opět jasno. Nově se budou do této kategorie zařazovat vína na základě každoročního hodnocení jejich kvality. Spíše než o tradiční klasifikaci tedy nově půjde o charakter každoroční soutěže mezi jednotlivými víny. Pro ročník 2009 získalo právě v září roku 2011 statut Cru Bourgeois celkem 246 châteaux. Grand Cru, Grand Cru Classe, Premier Grand Cru Classe Od roku 1855 existuje v Médocu úřední klasifikace jednotlivých panství (châteaux) od 1er Cru Classé de Médoc do 5eme Cru Classé de Médoc. Pozor, nezaměňovat spojení klasifikace v souvislosti s vinicemi! V Bordeaux dostává klasifikaci Chateaux, x ne je jeho vinice. Mezi ne známější patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, nejznámější nej Lafite Rothschild Château M Margaux, Château Latou Lat our, C hâteau hât eau Haut-Brion a od roku 1973 také Château Mouton-R Latour, Château Mouton-Rothschild. Od roku 1959 neso ou nejl n ej epší vína z podoblasti Graves označení Cru Classé d nesou nejlepší de Graves (16 châtea eaux, u bílých i červených vín). Od roku 1987 jsou tato vvína sloučena v jedteaux, notné not né označení AOC Pessac-Léognan. V apelaci St. Emilion byly jednotlivé do dom ény každých deset let klasifikovány znovu. Poslední reklasifikace domény však byla napadena několika soudními žalob žalobami a její platnost tedyy následně ted n následn dně pozastavena. V současnosti stále trvá patový stav a soud oudníí spory. spo y. Zájemci Zájem Zá j ci o zdejší vína se tak mohou orientovat jem soudní pouze pod dlee znalos zznalosti nalos ossti ko kkon onkrétních Châ podle konkrétních Châteaux. Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation

pokračování na této straně

odrůda

technologie výroby

Bordeaux Francie 1

[kárm d rijusek sotern]

2003

The W

Semillon, doplněný o Sauvignon a Muscadelle

2004

ator

Carmes de Rieussec Sauternes AOC

Typická, jantarovězlatá barva. Plná, vyzrálá a medová vůně s tóny sušených meruněk, zralých blum a bílého pepře. Dlouhá, komplexní a harmonická chuť s vyrovnanou a svěží kyselinou. Ve víně jsou znatelné tóny citrusových plodů a vyzrálých meruněk.

ator

18 měsíců zrání v dřevěných sudech.

ine Spe

Sauternská vína

Druhé víno známého Château Rieussec, patřící vinařství Domaines Barons de Rothschild. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

ator

93 2006

ine Spe

The W

96 2005

ator

kategorie, třída

The W

Château Rieussec 1er Cru Classé Sauternes

intenzita

[šató rijusek premijé kry klasé sotern]

90-95% Sémillon, doplněné o Muscadelle a Sauvignon blanc

Château d`Yquem 1er Cru Classé Sauternes

18-26 měsíců v dřevěných sudech - 55% nových.

[šató dykem premijé kry klasé sotern]

Má tmavší, slámově jantarovou barvu. Komplexní a výrazný buket připomíná kandované ovoce a medové plástve. Víno má bohaté a vyvážené patro s lahodným závěrem.

Sauvignon Blanc, Sémillon Minimálně 40 měsíců zrání v dubových sudech. Mimořádně vyvážené, harmonické a komplexní tóny chutí a vůní. Nespočet tónů – sušené meruňky, sušené švestky, kompotované ovoce, marmelády.

Známé Château ze Sauternes ve vlastnictví Barons de Rothschild Lafite. Gurmánský zážitek je v kombinaci se sýrem typu „Roquefort“. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

10–35 let

Historie tohoto věhlasného Château sahá až do 15. století. Jestliže vína ze Sauternes jsou králi mezi přírodně sladkými víny, d`Yquem je králem mezi Sauterny. Vydrží i 100 let. intenzita kategorie, třída

Bordeaux, Sauternes Cru & AOC

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 10. roce

ano

10–100 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

15909

Carmes de Rieussec, 2. víno od Ch. Rieussec (poloviční láhev) 1

2006

24/0,375

329,75

399

439

1590406

Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2

2006

24/0,375

784,30

949

1 029

1590411

Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2

2011

24/0,375

1 379,34

1 669

1 799

1541803

Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3

2003

6/0,75

6 603,31

7 990

1541804

Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3

2004

6/0,75

5 942,15

7 190

7 590

senzorika vína

informace a doporučení

www.yguem.fr

www.lafite.com

Sauternská vína jsou francouzská dezertní vína, pocházející ze stejnojmenné oblasti v regionu Graves/ Bordeaux. Pro výrobu přírodních sladk ých vín v této oblasti se používají odrůdy Sémillon (70-80%) a Sauvignon blanc (20-30%), které se někdy doplňují odrůdou Muscadelle. Nízko položené kopce Sauternes s teplým a vlhk ým podnebím vytvářejí přirozené podmínky pro ušlechtilou plíseň Botritis cinerea, která je velmi důležitým faktorem při výrobě Sauternských vín. Tato plíseň se usazuje na hroznech a potřebnou vlhkost čerpá přímo z bobule. Při tomto procesu se spotřebuje polovina až dvě třetiny vody a výsledkem je koncentrovaný hrozen s vysokým obsahem cukru. Hrozny se nechají přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické cibéby). Botritida se nešíří po vinici systematicky, a tak dalším důležitým fak torem je precizní ruční sběr hroznů, dokonce jednotliv ých bobulí. Dále víno většinou zraje v dubov ých sudech. Sauternská vína z velkých zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi nejznámější vína patří bezpochyby Château d’Yquem, jediné klasifikováno jako 1er Cru Superieur. Vína mohou zrát bez problémů 20-30 let a od špičkov ých producentů a z těch nejlepších ročníků až 100 let. Spojení těchto vín se sýrem Roquefort označují Francouzi jako „gastronomický orgasmus“.

Carruades de Lafite Pauillac AOC 2

[kearuád d lafit pujak]

[šató lafit ročild premijé kry klasé pujak]

Domaines Barons de Rothschild Château Lafite-Rothschild

intenzita

ator

92 2009

ine Spe

The W

93 2005

ator

kategorie, třída

18-20 měsíců zrání ve výhradně nových sudech.

80% vína zraje 18-20 měsíců v sudech - 10% nových.

Ve víně se odráží charakter místní půdy, který dává hlubokou tmavou barvu, ovocné a kořeněné patro s tóny dřeva, tmavého ovoce a lékořice. Plná, komplexní a elegantní chuť s dlouhým hedvábným koncem. Má velmi dlouhý potenciál.

Bohatá, květinová vůně s tóny zralého ovoce, černého rybízu, cedru a koření. Elegantní víno s příjemnými tříslovinami a dobrou délkou. Druhé víno od Château Lafite Rothschild nese jméno podle území, sousedícího s nejlepšími vinicemi Château Lafite. Odborníky vyhledávané víno, které při mnohem nižší ceně nabízí požitek podobný svému slavnému sousedovi.

konzumace

dekantace

archivace

po 10. roce

ano

10–25 let

intenzita kategorie, třída

Château Duhart-Milon Rothschild 5ème Cru Classé Pauillac

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10–20 let

Château Peyre-Lebade Cru Bourgeois Haut-Médoc

70-80% Cabernet Sauvignon, 20-30% Merlot.

[šató pér lebád kry boržoá ót médok]

65-75% Merlot, 15-25% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc.

14 měsíců v dřevěných sudech - 50% nových. Víno disponuje pevným a vznešeným charakterem, nádhernou rubínovou barvou, nádechem tmavého ovoce a pevnými taniny, které dávají předpoklad k dlouholetému zrání.

12-16 měsíců zrání v dubových sudech. Má ovocnou vůni s tóny koření a tmavého ovoce jako třešní, černého rybízu a švestek. Po jemném začátku se chuť prezentuje plným tělem a pevnými tříslovinami s dlouhým ovocným závěrem.

Toto víno ze zámku Duhart Milon, který v roce 1962 koupila rodina Rothschildů, je často označováno jako klasický příklad z apelace Pauillac.

kategorie, třída

ine Spe

80-95% Cabernet Sauvignon, 5-20% Merlot, 0-5% Cabernet Franc a Petit Verdot

[šató duár mijon ročild sonkiem kry klasé pojak]

intenzita

93 2009

50 až 70% Cabernet Sauvignon, 30 až 50% Merlot a 0 až 5% Cabernet Franc a Petit Verdot.

V roce 1855 zařazeno do klasifikace 1er Cru Classé a dodnes patří mezi nejlepší vína regionu a celého světa.

The W

Nejslavnější majetek a víno v oblasti Bordeaux, Château LafiteRothschild se stal pojmem spojeným s bohatstvím, prestiží, historií, respektem a vínem s pozoruhodnou dlouhověkostí. Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr de Segur. V roce 1794 se stal Lafite veřejným majetkem a do roku 1868 změnil několik majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži na Všeobecné výstavě vín sestavena oficiální klasifikace vín pro červená vína z oblasti Gironde, se Lafite umístil na vrcholu před ostatními třemi víny, které byly stejně jako Lafite zařazeny do kategorie 1er Cru Classé. Tato kategorizace (až na pár změn) funguje dodnes. V roce 1868 byl zámek, jež se nachází v obci Pauillac, dán do dražby, kde ho získala rodina Rothschildů, která jej vlastní dodnes. Jméno Lafite pochází z gaskoňského v ýrazu pro malý vršek „la hite“. Usedlost patří k nejrozsáhlejším v celém Médocu. Stohektarový vinohrad Lafite, který zabírá štěrkový pahrbek obrácený k ústí Girondy, je nejvýše položenou z pauillackých vinic a těší se vynikajícím podmínkám slunečního svitu. Zdejší vína patří mezi nejdražší na světě. 1. prosince 1985 byla láhev Château Lafite ročník 1787 prodána v londýnské aukční síni Christie’s za neuvěřitelných 156 450 dolarů, což znamená, že by sklenka vína z této lahve stála 26 075 dolarů!

The W

Château Lafite-Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

10–15 let

Jílovito-vápencové podloží dominuje všem 55 ha vinic. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

5–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC

ročník

73591110 Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé 1

2010

6/12/0,75 21 404,96

25 900

1590509

Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite) 2

2009

6/12/0,75

4 131,40

4 999

5 390

1590510

Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite) 2

2010

6/12/0,75

3 966,12

4 799

5 099

2010

6/12/0,75

2 438,02

2 950

3 129

2010/11

12/0,75

400,83

485

519

balení

Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac 15910

Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 3

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Haut Medoc 641696

Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 4

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

ator

ine Spe

97 2010

ator

98 2009

The W

Francie

The W

Bordeaux

Bordeaux Francie 5

Légende Médoc Bordeaux Rouge AOC

Réserve Speciale Bordeaux Rouge AOC

[ležénd médok bordó rúž]

[rezérv special bordó rúž]

Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc

Cabernet Sauvignon, Merlot, doplněné o Cabernet Franc

20-50% vína zraje 3-9 měsíců v dřevěných sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

Jemná, aromatická vůně s tóny ostružin, černého rybízu, koření, toastů a uzeného masa. Plná a bohatá chuť s ovocnou sladkostí a výraznými tříslovinami, svěží a kořenitý závěr.

Toto víno je cihlově červené barvy, s ovocným aroma červého rybízu, třešní Morello a lékořice. Bohatá a vyvážená chuť s dlouho trvajícím závěrem a hladkými tříslovinami.

Vhodné s konfitovanými paprikami nebo kuřecím špízem.

Střední třída slavné značky.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

„Légende” Bordeaux Rouge AOC

intenzita kategorie, třída

2–6 let

kategorie, třída

Semillon, Sauvignon blanc, Muscadelle. Fermentace v nerezových tancích. Světlá nazlátlá barva. Příjemná svěží vůně čerstvého bílého ovoce - hlavně angreštu. V chuti opět živé ovocné víno s výraznější kyselinou a delším závěrem. Aroma zralých citrusových plodů a manga. Ideální průvodce předkrmů, salátů a různě upravených ryb.

Doprovodí různé úpravy králičího masa.

intenzita

[ležénd bordó blan]

Tmavě červená barva. Příjemná vůně připomíná směs čerstvého a kompotovaného peckovitého ovoce a lékořice. V chuti je teplé, ovocné, středně plné s harmonickými tříslovinami. Aroma opět peckovitého ovoce s dotekem dřeva.

po 2. roce

2–6 let

„Légende” Bordeaux Blanc AOC

40% vína zraje 9 měsíců v dubových sudech.

archivace

Cabernet Sauvignon a Merlot, dle potřeby i Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

dekantace

po 2. roce

[ležénd bordó růž]

konzumace

Historie Château Lafite

intenzita kategorie, třída

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

kategorie, třída

Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC 1023973

Légende Médoc Rouge 5

2010/11

12/0,75

387,60

469

499

641686

Réserve Spéciale Rouge 6

2010/11

12/0,75

244,63

296

320

641496

Réserve Spéciale Blanc

2011/12

12/0,75

230,58

279

299

787336

Légende Bordeaux Rouge 7

2010/11

12/0,75

247,11

299

325

787335

Légende Bordeaux Blanc 8

2011/12

12/0,75

247,11

299

325

senzorika vína

informace a doporučení

www.lafite.com

Historii usedlosti lze vystopovat až do roku 1234, kdy ji vlastnil opat kláštera ve Vertheuil Gombaud de Lafite. V 17. století se usedlost dostala do vlastnictví rodiny Ségurových, jíž mimo jiné patřily také usedlosti Latour, Mouton a Calon-Ségur. Mark ý z Nicolas Alexandre de Ségur byl v 18. století průkopníkem zakládání vinic v oblasti Médoc a významně se zasloužil o bordeauxské vinařství. V roce 1794 byl majitel usedlosti sťat gilotinou, načež se majetek ocitl ve vlastnictví státu. Vinice byly roku 1797 prodány skupině holandských obchodníků. V první polovině 19. století vlastnila vinařství holandská rodina Vanlerbergheů. V roce 1868 koupil usedlost v dražbě za 4,5 milionu franků baron James Rothschild. Krátce poté zemřel a vinařství zdědili jeho synové. Na konci 19. století zasáhla francouzské vinice dvojitá pohroma v podobě plísně a mšičky révokaza. Skutečnou pohromu však znamenala 2. světová válka. Usedlost byla jako židovský majetek zabavena. Rothschildovi získali v roce 1945 svůj majetek zpět v příšerném stavu. V roce 1974 převzal vedení usedlosti Eric de Rothschild. S ním přichází období rozkvětu vinařství. Baron Eric se nebál modernizace provozů, jež s sebou v roce 1988 přinesla stavbu nového vinného sklepa - „rotundy“, který dnes patří k největším architektonickým zajímavostem v oblasti Bordeaux, jeden z prvních velkých kroků v modernizaci celého vinařství.

Bordeaux

Château La Pirouette Médoc, Cru Bourgeois

Francie 1

Château Pey La Tour Bordeaux AOC

[šató la piruet medok kry boržoa]

Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot a Petit Verdot

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

25% vína zraje 12 měsíců v nových dřevěných sudech.

Primeur – co můžeme v budoucnu očekávat ? Inve s tov á n í d o v í n a s e s t a l o v poslední době velmi moderním způsobem uložení a zhodnocení finančních prostředků. Největší obchody a zisky se již dávno nerealizují spekulativním nákupem vzácných starých vín, ale právě nákupy vín Bordeaux systémem En Primeur (co je En Primeurs najdete v jiné části katalogu). Týdnem plným degustací, vždy následující jaro po sklizni, každoročně startují přípravy právě na kampaň En Primeur. Ale právě již po této degustaci se stanovuje cena jednotlivých vín v závislosti na prognózách kvality ročníku a kolotoč obchodů a spekulací se pomalu roztočí. Ceny vín z Bordeaux od roku 2000 prakticky neustále stoupají. Malá stagnace a pokles přišly s méně povedeným ročníkem 2007, ale standardní slušný ročník 2008 vše vrátil zpět a skvělé ročníky 2009 a 2010 vystřelily ceny alokovaných vín z Bordeaux do astronomických výšek. Je samozřejmě pravda, že ceny se drží stále takto vysoko již pouze díky Asii. Zdejší Bordeaux mánie a ohromné kapitálové možnosti s trhem vín v Bordeaux v posledních letech pořádně zacloumaly. Velmi zlomová bude pravděpodobně letošní kampaň En Primeur, tedy prodej vín ročníku 2011, který se po degustacích jeví spíše jako průměrný a v některých apelacích i podprůměrný. Tradiční evropské zákazník y již přestávají nehorázné ceny z posled-

[šató pej la tůr bordó]

intenzita kategorie, třída

Rubínová barva s odlesky. Čerstvá, ovocně rafinovaná a nekomplikovaná vůně nechává vyniknout typickým cabernetovým tónům, zejména černému rybízu a zralým třešním. Chuť je středně dlouhá, teplá a ovocná s náznaky bobulového ovoce, lékořice, moruše a sladkého dřeva.

Zraje v dubových sudech.

Příjemné Bordeaux, které je dobrým ambasadorem ve své kategorii.

Vyniká ve své kategorii základních Bordeaux. Šťavnaté a příjemné víno pro každý den.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

Víno má tmavě fialovou barvu. Příjemná, harmonická vůně s tóny lesních plodů, ostružin a dotekem živočišnosti. Měkké, ovocné a středně plné víno s harmonickými a hladkými tříslovinami. Aroma lesních plodů.

intenzita kategorie, třída

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v dubových sudech.

Víno má výraznou rubínovou barvu. Kořenitá vůně s ovocnými a květinovými tóny, které plynule přechází do ovocné chuti. Ta je robustní, bohatá a dobře zharmonizovaná.

Šťavnatá, ovocná, středně plná vůně s příjemným aroma anýzu a červených bobulí, typických pro vína z Bordeaux. Technologicky dobře zpracované víno s poměrně pevnou kostrou a s tóny čokolády a třešní.

Víno je připravené k okamžité konzumaci bez dalšího staření. Doporučujeme podávat při teplotě 12-14°C, dobře se hodí ke grilovaným červeným masům a sýrům.

Základní víno z populárního regionu, které dobře doplní těstoviny a pokrmy z vepřového masa.

kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

Bordeaux Cru & AOC

2–6 let

60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

intenzita

archivace

[selier ývekur bordó růž yvon mó]

[šató lavizon bordó]

pokračování na protější straně

dekantace

po 2. roce

Yvecourt Bordeaux Rouge Yvon Mau

Château Lavison Bordeaux AOC

konzumace

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

926245

Château La Pirouette, Médoc, Cru Bourgeois 1

2009

6/0,75

197,52

239

259

766693

Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 2

2010/11

6/0,75

202,48

245

265

24300

Château Lavison, Yvon Mau, Bordeaux rouge 3

2008/10

6/0,75

131,40

159

175

24302

Yvecourt, Yvon Mau, Bordeaux rouge 4

2010/11

6/0,75

114,88

139

155

odrůda

technologie výroby

Bordeaux Francie 5

Château La Coudraie Bordeaux Blanc AOC

Château Roc de Levraut Bordeaux Rouge AOC

[šató l kodrajé bordó blan]

60% Sauvignon Blanc, 20% Semillon, 20% Muscadelle

[šató rok de levró bordó růž]

Fermentace v nerezových tancích.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Víno má slámově žlutou barvu se světlými odlesky. Intenzivní, ovocná vůně s tóny lipového květu a černého rybízu. V ovocné chuti převládají tóny aromatického Sauvignonu, víno je celkově dobře zharmonizované.

Wine

2005 Con

cours

intenzita kategorie, třída

Víno má rudou barvu. Komplexní, ovocná vůně s dotekem vanilky a mentolu. Vyvážená chuť s tóny červeného ovoce, v delším závěru tóny toastovosti. Historie vinařství Yvon Mau se datuje až do roku 1897. Víno může být vhodným aperitivem, dobře však doprovodí i červená masa nebo sýry.

po 2. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

Zraje v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích.

archivace

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc

dekantace

po 2. roce

[šató ro gran antoan bordó růž]

[premius bordó růž yvon mó]

konzumace

Michal Šetka šéfredaktor časopisu Wine & Degustation pravidelný účastník En Primeur degustací

konzumace

Château Roc Grand Antoine Bordeaux Rouge AOC

Premius Bordeaux Rouge Yvon Mau AOC

Hodí se k rizotům, pečeným bramborám nebo brokolici.

Dobře se hodí ke smaženému masu, grilovaným pokrmům a zvěřině.

dial

Gold Medal

Příjemná, intenzivní a ovocná vůně s tóny lesního ovoce, jako černého rybízu, malin a ostružin, ale také čerstvé vanilky a karamelu. Extraktivní chuť dobře navazuje na vůni, je podpořená zakulacenou tříslovinou a svěžími tóny lékořice. V závěru se objevují tóny červeného a černého bobulového ovoce.

Klasické, dobře strukturované Bordeaux této kategorie s tóny červeného a černého bobulového ovoce. Ovocná chuť s minerálními tóny a příjemnou kyselinou.

nal

2005

Silver Medal

nge

2–4 roky

lle

archivace

Brus

Intern

dekantace

po 1. roce

ních let bavit. Velká Británie tyto vysoké ceny stále ještě akceptuje, ale především proto, že spekuluje a vína dále přeprodává do Asie. Bordeaux se tedy bude muset rozhodnout, zda nadále stojí o zákazníky, kteří sem mnoho let přinášeli peníze, nebo se zcela upne na poměrně rizikový asijský trh, o kterém se dá jen těžko předvídat, kde jsou jeho možnosti a jaké faktory ho mohou výrazně ovlivnit. Vždyť i letos během degustací mnoho majitelů bordeauxských vinařství doslova vyděsila zpráva, že se jednomu vlivnému asijskému žurnalistovi vína ročníku 2011 nelíbila a hodlá zveřejnit poměrně negativní hodnocení. Samozřejmě nemůžeme čekat, že všechny ročníky budou podobně velké jako ročníky 2009 a 2010. Z hlediska normálního vývoje trhu je zapotřebí spíše snížit cenovou úroveň tak, aby byla akceptovatelná i pro tradiční evropské zákazníky. První náznaky z kuloárů tak hovoří o mírném snížení cen (přibližně o 20 %). Tomu by odpovídala i r ychlost, s jakou se začínají objevovat první ceny. Některá Châteaux z Médocu je oznámila již během týdne degustací En Primeur, což opravdu nebývá obvyklé. Uvidíme tedy, jak se situace s vývojem cen En Primeur vyvine, nicméně v letošním roce platí více než kdy jindy, že vína k investičním účelům, ale i do vlastního sklepa je třeba velmi pečlivě vybírat a konzultovat s odborníky.

Zraje v dubových sudech.

Přestože se jedná o víno v kategorii základních Bordeaux, výsledkem je opravdu zajímavé víno. konzumace

pokračování z předchozí strany

intenzita kategorie, třída

Bordeaux AOC

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

006078

Château La Coudraie Blanc 5

2011/12

6/0,75

162,81

197

217

004636

Château Roc de Levraut 6

2011/12

6/0,75

128,10

155

170

24303

Premius Yvon Mau Bordeaux Rouge 7

2010/11

6/0,75

154,55

187

200

24304

Château Roc Grand Antoine, Bordeaux Rouge 8

2008/09

6/0,75

128,10

155

169

senzorika vína

informace a doporučení

značky

Bordeaux Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

Francie 2

Château Latour

ate

ator

93 2004

Fermentace probíhá v dřevěných tancích, dále 19-22 měsíců v nových sudech.

Velmi bohaté aroma – vyzrálé ovoce, ostružiny, černý rybíz, dubovost, vanilka, mocca, cedrové dřevo. Plné, kulaté tělo a rafinované třísloviny v harmonii s tóny vyzrálého ovoce, marmelád, topinek, karamelu a koření. Každý ročník má vlastní etiketu. intenzita kategorie, třída

10–25 let

16-18 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu - 70% nových.

Château Latour 1er Cru Classé Pauillac [šató latůr premijé kry klasé pojak]

Typické aroma černého rybízu a ostružin s dotekem koření, jako lékořice a vanilka. Hustá, čerstvá a rafinovaná struktura chuti. Je koncetrovaná s příjmeným ovocným extraktem.

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot 18 měsíců v nových dubových sudech. Má delikátní, konzervativní aroma s tóny citrusů, ostružin a cedrového dřeva. Příjemný, měkký nástup s tónem čerstvých ostružin, harmonickým tělem a vyváženou tříslovinou.

Château vzniklo v roce 1743 a rozkládá se na 124 ha. Vhodné jako průvodce pečení z hovězího, telecího nebo jehněčího masa.

Hrozny pocházejí z nejlepších vinic tj. asi 47 ha z celkových 78 ha. Skvostné víno s roční produkcí okolo 220 tisíc lahví.

kategorie, třída

archivace

ano

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc

ine Spe

intenzita

dekantace

po 10. roce

[šató gran puj lakost sonkiem kry klasé pojak]

ator

91 2006

konzumace

Château Grand Puy Lacoste 5ème Cru Classé Pauillac

3 The W

Château Latour je jednou ze čtyř médockých usedlostí, jimž byla při legendární Bordeauxské klasifikaci vín v roce 1855 přiznána kategorie Premier Cru Classé. Vinařtví se nalézá v nejjižnější části obce Pauillac v Médoc. Dominantou slavného château je středověká věž SaintLamber t, k terá byla postavena ve druhé polovině 14. století a podle které toto château dostalo své jméno. Tato věž s cimbuřím korunovaná postavou heraldického lva je dodnes vznešeným a nadčasovým emblémem vinařství. V průběhu stoleté války byla věž francouzskou pevností, která padla do rukou Britů. Ti ji ovládali až do své kapitulace v roce 1453. V roce 1787 objevuje kvalitu tohoto vína i budoucí americký prezident Thomas Jefferson. V té době stál již sud vína 20x tolik, než sud průměrného Bordeaux. Zásadní událost pro dědice zakladatelské rodiny přišla v roce 1963, kdy prodali většinový podíl Pearson Group. Na jaře tohoto roku se château rozrostlo o dalších 12 ha vinic, ze kterých se začalo vyrábět „druhé víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964 začínají, jako jedni z prvních v regionu Médoc, s moderní technologií výroby – s řízeným kvašením v nerezových tancích. V průběhu následujících 30 let se vlastnické vztahy v château několikrát měnily, než v roce 1993 obchodní magnát Pinault vrátil vlastnictví do francouzských rukou.

77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot

ine Spe

[šató muton ročíld premijé kry klasé pojak]

ine Adv

The W

100

2003

ator

ine Spe

2002

The

The W

93 1999

ator

konzumace

dekantace

archivace

po 10. roce

ano

10–25 let

Bordeaux, Pauillac Cru

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

9–18 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1591993

Château Latour, 1er Cru Classé 1

1993

12/0,75

9 909,09

11 990

1591999

Château Latour, 1er Cru Classé 1

1999

6/12/0,75 11 396,69

13 790

1593303

Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 2

2003

12/0,75

9 876,03

11 950

1593304

Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 2

2004

12/0,75

8 263,64

9 999

1591206

Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 3

2006

12/0,75

1 264,46

1 530

1 650

1591207

Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 3

2007

12/0,75

1 181,82

1 430

1 550

www.chateau-latour.fr

odrůda

technologie výroby

Bordeaux Francie 4

Domaine du Grand Ormeau Lalande de Pomerol AOC

Pauillac Pravděpodobně nejlepší apelace v Bordeaux. Nachází se mezi řekou Gironde a Canal du Midi v Médocu. Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy, což je asi 7,5% všech vinic v Médocu. Má většinou štěrkovito -písčité podloží. Je zde 115 producentů vína – 39 nezávislých producentů a 76 vlastníků sloučených v družstvech. Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu lahví. V Pauillacu najdeme celkem 18 Grand Cru Classé vín, což je 81% celé produkce. Pochází odsud tři z châteaux velké pětky – Château Lafite, Latour a Mouton-Rothschild. H l av n í m i o d r ů d a m i js o u z d e Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot a Malbec. Vína z Pauillacu mají většinou plné tělo, mladá vína mají výrazné třísloviny a kyseliny.

[domén du gran ormó ]

80% Merlot, 10% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon Zraje v jednoletých a dvouletých dubových sudech. Má rubínově červenou barvu. Bohatá a komplexní vůně s tóny kůže, lesa, vanilky a skořice. Příjemná a ovocná chuť s harmonickými tříslovinami a delším závěrem. Výborně doprovodí jehněčí a hovězí maso nebo kachnu. konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

8–12 let

intenzita kategorie, třída

Pessac-Leógnan 5

Château La Fleur des Ormes Pomerol AOC

Pomerol Moueix Pomerol AOC

[šató l flé dy orm]

80% Merlot, 20% Cabernet Franc

[pomerol muex]

Po fermentaci v nerezových tancích zraje v dubových sudech.

90% Merlot, 10% Cabernet Franc Zraje v dřevěných sudech.

Elegantní, sametová a harmonická chuť zralého ovoce, třešní, koření a tabáku. Harmonické víno s plným tělem a příjemným a dlouhým závěrem.

Víno má barvu červených zralých třešní. Vůně je svěží, ovocná, opět s tóny zralých třešní a s dotekem koření. V chuti překvapí svou plností a hladkým projevem, který je podpořen dobře zakomponovanou tříslovinou. Víno má poměrně dlouhý závěr.

Ideální společník k výrazným červeným masům a zralým sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

8–12 let

Výborně doprovodí jehněčí a hovězí maso, kachnu či pokrmy s dušenými rajčaty. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–10 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Pauillac Cru

ročník

balení

1014206

2011

12/0,75

1 148,76

1 390

1 470

2009/10

12/0,75

387,60

469

499

Château d`Armailhac, 5ème Cru Classé

značky

Bordeaux, Lalande-de-Pomerol AOC 002670

Domaine du Grand Ormeau 4

Bordeaux, Pomerol AOC 493561

Château La Fleur des Ormes 5

2009/10

6/0,75

561,16

679

729

004883

Pomerol Moueix 6

2008/09

6/0,75

495,04

599

645

senzorika vína

informace a doporučení

Tento region se nachází v severní části oblasti Graves. Celkem je to 55 usedlostí, Domaines a Châteaux, které mohou nést od roku 1987 označení AOC Pessac-Leógnan. Pod tuto apelaci spadají také všechna Grand Cru Classé z Graves. Vína z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než z ostatních oblastí Graves. Přispívá k tomu místní kopcovitý terén, dokonalá poloha, dobrá propustnost půdy a dostatek vody v podloží. Celková výměra vinic činí cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá a převažuje v nich Sauvignon blanc doplněný odrůdou Semillon. Rovněž červená vína jsou výjimečně kvalitní, základem je Cabernet Sauvignon, někdy doplněný Merlotem nebo odrůdou Cabernet Franc.

Château Haut-Brion 1er Cru Classé Pessac-Léognan

89 2007

Les Carmes Haut Brion Pessac-Léognan AOC

rt Par

Francie

ine Spe

92 2007

ator

95 2004

The W

Bordeaux

rt Par

[le kárm ót bryjon pesak leoňan]

[šató ót bryjon premijé kry klasé pesak leoňan]

50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

45% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot a 18% Cabernet Franc

18 měsíců zrání v dubových sudech - 50% nových.

18-22 měsíců zrání v dubových sudech - 80% nových. Velkorysé víno s bohatým aroma ovoce, čokolády, borovicových šišek a topinek. Má výrazné, kulaté třísloviny v dokonalé harmonii s vyváženými kyselinami.

Bordeaux - En Primeur

Jediné víno z první pětky, které nepochází z Médocu. Slavné Château z roku 1423 se rozkládá na 46 ha. Ročně se vyrobí pouze 16 000 lahví.

kategorie, třída

88 2004

ine Spe

90 2005

ator

Château Carbonnieux Blanc Grand Cru Classé de Graves Péssac-Léognan

intenzita

ine Spe

10–25 let

ator

ine Spe

archivace

ano

The W

89 2009

dekantace

po 10. roce

The W

ine Spe

The W

88 2006

ator

kategorie, třída

konzumace

Nejedná se o drůhé víno od Haut Brion, jak by se mohlo zdát.

intenzita

The W

Jde o metodu investování do bordeauxských vín, při které se víno koupí ještě před jeho stočením do lahví. Prodej bývá obvykle zahájen na jaře roku následujícího po sklizni, krátce poté, co obchodníci z celého světa strávili horečný týden ochutnáváním stovek vín, sotva šest měsíců starých. Sudové vzorky (vína nalahvovaná přímo ze sudů) nejlepších vín berou obchodníci na své domácí trhy pro obchodní degustace. Toto probíhá přibližně do června, kdy jsou i rozesílány nabídkové listy s podrobným popisem toho, jaká vína jsou a jaký mají potenciál zrání. Firmy, které nabízejí „en primeur” tzv. „negociánté“, mají s jednotlivými châteaux dlouhodobé kontrakty a kupují vína i několik let dopředu. Tato vína se tedy přímo od výrobců koupit nedají. Proč kupovat „en primeur”? Tato vína, kterých se nebudete moci během tří až čtyř nadcházejících let dotknout (a pravděpodobně další tři až čtyři roky pít), stojí za to kupovat jen tehdy, když jste si jisti, že nebude déle za žádnou cenu dostupné a pokud bude, tak pravděpodobně za cenu nesrovnatelně vyšší, než v současné době. „En primeur” je vlastně malá burza. Pro koncového zákazníka to znamená, že nikdy nebude existovat pevná, neměnná cena. Záleží pouze na tom, jak dobře se dodavateli povede nakoupit.

Plná, harmonická a elegantní vůně vystihující terroir, s nádechem fialek, cedru a vyzrálého bobulovitého ovoce. Chuť je teplá, charakteristická, živá a opulentní s pevnou tříslovinou a výborně zakomponovanou kyselinou, v závěru s tóny zralých červených bobulí.

[šató karbonié gran kry klasé de graf pesak leoňan]

archivace

ano

8–12 let

Château Latour-Martillac Grand Cru Classé de Graves Péssac-Léognan 55 % Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot

8-9 měsíců zrání v dřevěných sudech.

16-20 měsíců v „barikových” sudech - 30-50% nových.

Vyniká svojí zlatavou barvou s komplexní vůní ovoce, vanilky a citrusů. Bohatá chuť s pevnou strukturou a dobrou délkou.

Víno má nádhernou tmavě rubínovou barvu. Pro region typická ovocná vůně, převažuje tmavé bobulové ovoce. Víno je velmi elegantní. V chuti je ovocné, harmonické, kořenité, s tóny kávy. Má dobře vyvážené třísloviny.

Jedno z předních vinařství v Graves. Bylo založeno již ve 14. století. Moderní historie začala až v 60. letech, kdy došlo ke kompletnímu přesazení všech vinic.

kategorie, třída

dekantace

po 7. roce

[šató latůr martyjak gran kry klasé de graf pesak leoňan]

62% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon a 5% Cabernet Franc

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6–12 let

Vína z Pessac-Léognan jsou pro svoji bohatost velmi vyhledávána. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

8–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bordeaux, Pessac-Léognan

ročník

balení

01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 1

2007

12/0,75

9 909,09

11 990

2007

12/0,75

1 131,40

1 369

1 450

15934

Château Les Carmes Haut Brion, Pessac-Léognan AOC 2

Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves 1715406

Château Carbonnieux Blanc 3

2006

12/0,75

767,77

929

999

1715411

Château Carbonnieux Blanc 3

2011

12/0,75

866,94

1 049

1 099

2007

6/0,75

726,45

879

939

00294707 Château Latour-Martillac 4

www.carbonnieux.com www.haut-brion.com

www.latour-martillac.com

odrůda

technologie výroby

Bordeaux Francie 5

Château Beauregard Ducasse Rouge AOC [šató bóregár dukas růž]

50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot

Château Beauregard Ducasse Blanc AOC

12 měsíců zrání v dubových sudech.

[šató bóregár dukas blon]

Výrazná, bohatá a ovocná vůně, kde převládají tóny kompotovaného ovoce. Středně plná a příjemně ovocná chuť, podpořená harmonickými tříslovinami s jemně toastovým nádechem.

60% Sémilion, 40% Sauvignon Blanc Fermentace v nových sudech z francouzského dubu. Má zlatožlutou barvu. V elegantní vůni se mísí exotické ovoce s vanilkou. Vyvážená, dobře strukturovaná chuť s ovocným závěrem.

Krásně doprovodí paštiky, teriny, zvěřinu nebo i těstoviny s rajčatovým základem.

ator

ine Spe

Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny. Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci Saint Julien. Lagrange byl také nazýván jako „pozemek snů“.

Dekantace doporučena.

10–25 let

ine Spe

89 2007

20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před lahvováním se čiří a filtruje.

Bohatá vůně, ve které převládají tóny živočišnosti, tmavého lesního ovoce, černého rybízu a anýzu. Postupně vystupují také tóny sladkého koření. Dlouhá, harmonická a šťavnatá chuť. Eleganci podtrhuje ostřejší, postupně se rozvíjející tříslovina.

ano

90 2006

65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit Verdot

Zraje v sudech z francouzského dubu - 75% nových.

po 8. roce

kategorie, třída

[šató lagránž troaziém kry klasé sán žilien]

64% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 8% Petit Verdot a 2% Cabernet Franc

archivace

intenzita

Château Lagrange 3ème Cru Classé Saint Julien

[šató leovil poaferé dozién kry klasé sán žilien]

dekantace

5–10 let

ine Spe

konzumace

archivace

The W

90 2007

dekantace

po 4. roce

The W

ine Spe

The W

92 2005

konzumace

ator

kategorie, třída

The W

Château Leoville – Poyferré 2ème Cru Classé Saint Julien

intenzita

ator

4–6 let

archivace

ator

dekantace

po 1. roce

Doporučujeme k mořským plodům a bílým masům. konzumace

Médoc

intenzita kategorie, třída

Bordeaux, Graves

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

9–18 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

002886

Château Beauregard Ducasse Blanc AOC 5

2010/11

6/0,75

271,90

329

359

002885

Château Beauregard Ducasse Rouge AOC 6

2009/10

6/0,75

271,90

329

359

značky

Bordeaux, Saint Julien Cru Classé 1591306

Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 7

2006

12/0,75

1 528,93

1 850

1 990

1591307

Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 7

2007

12/0,75

1 446,28

1 750

1 890

1591507

Château Lagrange, 3ème Cru Classé 8

2007

12/0,75

990,91

1 199

1 290

1591511

Château Lagrange, 3ème Cru Classé 8

2011

12/0,75

1 156,20

1 399

1 499

senzorika vína

informace a doporučení

www.chateau-lagrange.com www.leoville-poyferre.fr

Médoc je dlouhý úzký pás vysoce ceněné vinařské půdy severozápadně od města Bordeaux až k Pointe de Grave. Médoc získal své jméno z latinského označení medio aquate (mezi vodami), což v praxi znamená, že region leží mezi ústím řeky Garonny a Atlantským oceánem. Přestože výroba vína začala v oblasti Libournais (St. Emilion) již v době obsazení Římany, tr valo dalších tisíc let, než se zde začaly objevovat roztroušené parcely vinic. Styl vína se v Médocu mění v územně krátkých intervalech mnohem radikálněji, než v jakékoliv jiné francouzské oblasti, ve které se vyrábí červené víno. Čtyři slavné vinařské obce Margaux, Pouillac, St. Julien a St. Estéphe, plus dvě méně známé, ale rozvíjející se obce Listrac a Moulis se nacházejí v oblasti známé jako Haut – Médoc. Vína jsou zde jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut – Médoc začíná na jižním okraji města Blanquefort, pokračuje na sever podél okrajů regionu Graves. Zde také najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii 1er Cru Classé. Jednotlivá označení (AOC) vesnic, která tvoří Médoc, jsou Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac, St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc a Médoc. Ruční sběr je samozřejmostí a 100% hroznů je odstopkováno před kvašením v tancích nebo kádích. Hlavními odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot.

The W

Château Cantemerle 5ème Cru Classé Haut-Médoc

88 2008

[šató belgraf sonkiem kry klasé ót medok]

ine Spe

[šató kantemérl sonkiem kry klasé ót medok]

40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 20% Cabernet Franc a 5% Petit Verdot

40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

kategorie, třída

Vytříbená vůně s tóny zralých višní a ostružin, jemné v chuti s jemnými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Tmavá a nazrálá barva, velmi vyvážená vůně a chuť s tóny po černém rybízu, s vyzrálými tříslovinami.

Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Zámek, jehož historie sahá až do 14. století a jehož vína dosahují pravidelně vysoké úrovně.

Jeden z nejstarších zámků v Médocu, jehož vína jsou považována za elitu tohoto regionu, a to i díky velkým investicím v posledních letech.

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7–15 let

intenzita kategorie, třída

Diane de Belgrave Haut-Médoc AOC

rt Par

The W

90 2007

87 2004

ator

intenzita

12 měsíců v dubových sudech - 30% nových.

15-18 měsíců v dubových sudech. Čiří se vaječným bílkem a před lahvováním se nefiltruje.

ine Spe

Saint Julien St. Julien je region zařazený do Appellation d´Origine contrôlée, patří do regionu Bordeaux a je jedním ze 6 subregionů se společným označením Médoc. Leží na levém břehu, mezi regionem Pauillac na severu a Margaux na jihu, asi 45 kilometrů severozápadně od Bordeaux po proudu řeky Gironde. Region je rozdělen do dvou částí, kdy jedna se rozkládá kolem ves-nice St. Julien a druhá okolo vesnice Beychevelle. I když se zde nenachází žádné víno 1er Cru Classé jako u jeho sousedů, nachází se v St. Julien několik vynikajících „chateau“ v kategorii 2éme Cru Classé. Celková rozloha regionu je 900 hektarů, na kterých se pěstují odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot, ale také Malbec, Petit Verdot a Carmenére. Ročně se zde vyprodukuje zhruba 6,5 milionů lahví, což je nejméně ze všech v Médocu. Řeka Gironde má přímý vliv na teplejší klimatické podmínky, které ještě zvyšují jižní expozice většiny vinic. To pomáhá odrůdě Cabernet Sauvignon k plné zralosti. Saint-Julien má sourodé vápencové podloží, velmi bohaté hlavně na křemičitý štěrk. Vína ze St. Julien jsou plná a elegantní, vyznačují se především hladkostí ve chvíli, kdy obvykle po 10 až 15 letech dosahují vrcholu zrání. Často pak působí jako přechod z elegance Margaux na plnost regionu Pauillac. S 11 apelacemi, které jsou klasifikované v kategorii Grands Cru Classé, se St. Julien určitě nemá, ve srovnání se svými slavnými sousedy, za co stydět.

Château Belgrave 5ème Cru Classé Haut-Médoc

2 ator

rt Par

2011

Francie

92 2010

Bordeaux

Višňově granátová barva, ve vůni je velmi elegantní a příjemné s aroma sladkého červeného ovoce a čokoládových pralinek. Středně plné, hladké a elegantní víno s dobře zakomponovanými tříslovinami.

kategorie, třída

po 4. roce

5–10 let

Bordeaux, Haut-Médoc Cru & AOC

Château La Lagune 3ème Cru Classé Haut-Médoc

Příjemná, intenzivní a komplexní vůně s tóny lékořice a tmavého bobulového ovoce. Jemná chuť s výraznějším ovocným extraktem a tóny třešní a černého rybízu v závěru. Zámek byl postavený v první polovině 18 století. V letech 1958 - 64 došlo ke kompletní rekonstrukci zámku i obnovení samotných vinic. Roční produkce je cca 400 tisíc lahví.

Druhé víno z Château Belgrave (5ème Grand Cru Classé). Ideální kombinace s hovězí svíčkovou nebo roštěnou. archivace

7–15 let

Zraje v sudech z francouzského dubu - 50% nových.

Zraje v dubových sudech.

dekantace

archivace

ano

55% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot, 5% Petit Verdot

48% Merlot 44% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot

konzumace

dekantace

po 6. roce

[šató la lagýn troaziém kry klasé ót medok]

[dian d belgraf ót medok]

intenzita

konzumace

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

9–18 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

530093

Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 1

2010

12/0,75

891,74

01386708

Château Belgrave, 5ème Cru Classé 2

2008

12/0,75

685,12

01386711 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 2

2011

12/0,75

866,94

Diane de Belgrave 3

2008

6/0,75

329,75

399

429

090027

1 079

1 150

829

899

1 049

1 099

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Classé 1593507

Château La Lagune, 3éme Cru Classé 4

2007

12/0,75

1 057,02

1 279

1 370

1593504

Château La Lagune, 3éme Cru Classé 4

2004

12/0,75

990,91

1 199

1 290

www.cantemerle.com

odrůda

technologie výroby

Bordeaux Francie 5

Château du Moulin Rouge Cru Bourgeois Haut-Médoc

Château Haut-Maurac Cru Bourgeois Haut-Médoc [šató ót mura kry buržoa]

[šató du mula růž kry buržoa]

55% Merlot 45%, Cabernet Sauvignon

50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

18 měsíců zrání v dubových sudech, z nichž polovina je nových.

Bohatá a čerstvá vůně s tóny ostružin, jahod, červeného a černého rybízu. V chuti je šťavnaté, strukturované s dobrými tříslovinami.

Aromatická a komplexní vůně připomínající peckové ovoce s hebkým vanilkovým a dubovým nádechem. Plná a poddajná chuť s příjemným a dlouhým závěrem.

Skvěle podpoří smažené křepelky, jehněčí pečeni s bylinkami, ale také lesní houby a zralé sýry.

Víno se dobře snoubí s pokrmy různých tmavých mas, zvěřinových paštik a vyzrálých sýrů.

8–12 let

kategorie, třída

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

8–12 let

ine Spe

[šató kastera kry boržoa ót medok]

2005

intenzita kategorie, třída

The

[šató bómon kry boržoa ót medok]

konzumace

Château Castera Cru Bourgeois Haut-Médoc

The W

Château Beaumont Cru Bourgeois Haut-Médoc

intenzita

87 2009

ine Adv

46% Cabernet Sauvignon, 48% Merlot, 4% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot

65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

12-14 měsíců zrání v dubových sudech - 1/3 nových.

12 měsíců v sudech z francouzského dubu - 20-30% nových.

Purpurová, skoro inkoustová barva s výraznou vůní koření, tabáku a kouře. V chuti jemné tóny rašeliny, peckovitého ovoce, rybízu a v závěru káva. Aroma koření a kouře.

Čerstvá, kořenitá a komplexní vůně s výraznými tóny kávy, sladkého koření a lesa. Chuť překvapí svojí délkou a výrazným ovocným aroma, které je doplněné tóny mléčné čokolády a čerstvě pražených kávových bobů. Kostra vína je pevná a struktura čitelná.

Robert Parker: „Jedno z nejzajímavějších a nejlépe vyrobených Cru Bourgeois v Médocu“. Vynikající kombinace s divočákem nebo jinou zvěřinou. Skvělá hodnota za peníze. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–10 let

Dobře doplní pokrmy ze zvěřiny nebo jehněčího masa. intenzita kategorie, třída

Bordeaux, Haut-Médoc Cru Bourgeois

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

8–12 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

006672

Château du Moulin Rouge, Cru Bourgeois 5

2010/11

6/0,75

354,55

429

459

001480

Château Haut-Maurac Cru Bourgeois 6

2008/09

6/0,75

437,19

529

569

1590610

Château Beaumont, Cru Bourgeois 7

2010

12/0,75

318,18

385

415

026667

Chateau Castera Cru Bourgeois Superior 8

2009/10

6/0,75

280,17

339

359

006668

Chateau Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 8

2009/10 12/0,375

156,20

189

205

senzorika vína

Prestižní vinařství, které bylo po několik století zapomenuto. Je několik teorií, jak Château Beychevelle získalo svůj název. Pravděpodobně jde o francouzský překlad výrazu „stáhnout plachty“ tedy „beche velle“. Historie tohoto château sahá až ke starověkému vévodství Lamarque, součástí kterého bylo „Bayssevelle“. V roce 1661 vévoda d`Epernon umírá a část jeho majetku je státem zabavena na pokrytí jeho dluhů. V roce 1674 získává území dnešního Beychevelle vévoda z Rendanu. V 17. a 18. století změnil zámek mnohokrát svého majitele. V roce 1757 jsou zaznamenány první pokusy o výrobu vína – to za pomoci 3 lisů a 13 sudů. Zámek v té době vlastnil markýz François-Etienne de Brassier. Po francouzské revoluci zámek opět často měnil majitele a v roce 1825 ho získává Pierre-Francois Guestier. V té době již mělo château 250 hektarů vinic. I on byl však nucen v roce 1874 zámek prodat. V současné době je château ve vlastnictví japonské společnosti Suntory. Elegence zámku s jeho klasickou architekturou, vybudovaném ve stylu Ludvíka XV., ho řadí mezi drahokamy v koruně regionu Médoc. Aktuální rozloha zámku je 250 hektarů, kde 90 hektarů je osázených vinicemi. Použity jsou odrůdy Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 31%, Cabernet Franc 5% a Petit Verdot 2%. Průměrné stáří vinic je 25 let.

ate

archivace

ano

ator

dekantace

po 6. roce

konzumace

Château Beychevele

12 měsíců zrání v nových dubových sudech.

informace a doporučení

značky

www.castera.com www.chateau-beaumont.com

93 2010

ator

Château Rozier Grand Cru Saint-Émilion

Château Teyssier Grand Cru Saint-Émilion

ine Spe

Francie

The W

Bordeaux

[šató rozié gran kry sán emijón]

85% Merlot, 15% Cabernet Franc

12 měsíců v sudech z francouzského dubu - 50% nových.

Zraje v sudech z francouzského dubu. Má temně rudou barvu s tmavými okraji. Vůně je plynulá, harmonická s výrazným ovocným aroma, kde dominují zralé třešně, maliny, borůvky a káva. Výrazná, příjemná a komplexní chuť s dlouhým závěrem a dotekem lékořice, čokolády a ostružin.

Víno má překrásnou tmavou barvu, intenzivní vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo, ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži. Prezentuje se vyzrálým taninem a má potenciál k uložení.

Saint-Émilion Historie Saint-Émilionu sahá až do dávných dob. Staří Římané zde založili vinice již ve 2. století našeho letopočtu. Z románského období se zde dochovala celá řada úchvatných stavebních památek, díky jimž byl Saint-Émilion zapsán na seznam světového dědictví UNESCO. Své jméno získal tento region v 8. století s příchodem Émiliona, který se usadil v poustevně v y tesané do skály. Poutník dal jméno novému městu, které se následně stalo centrem obchodu a náboženství. A byli to právě jeho řádoví následovníci, kteří ve středověku obnovili staré vinice a začali víno vyrábět a obchodovat s ním. V regionu nalezneme čtyři typy půdy: vápencové podloží (v okolí města Saint-Émilion), křemičito-jílové (v okolí Libourne), jílovo-vápencové a štěrkovo-písčité. Vinice se rozkládají celkem na 5 400 hektarech půdy. Každý rok se zde vyprodukuje průměrně 250 000 hektolitrů vína, což představuje 5% produkce červených vín v celém Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-Émilion je Merlot (60%), doplněný odrůdou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a velmi málo také Malbec. Toto složení dává vínům dokonalou harmonii, délku, aroma a elegantní hladkost. Jako v prvním regionu zde zavedli v roce 1950 kontroly kvality. Vína z apelace Saint-Émilion nebyla v roce 1855 zařazena do klasifikace vín v Bordeaux a používají klasifikaci vlastní.

[šató tesié gran kry sán emijón]

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Nově zrekonstruovaný zámek Château Teyssier je velkým příslibem do budoucna.

Vhodné k pernaté zvěřině nebo k roštěnci na houbách. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–10 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–10 let

Château Laforge Grand Cru Saint-Émilion

[šató laforž gran kry sán emijón]

95% Merlot, 5% Cabernet Franc

Château Laroque Grand Cru Saint-Émilion

Zraje v sudech z francouzského dubu.

[šató larok gran kry sán emijón]

Víno má krásnou rudou barvu s rubínovými odlesky. Plná, hřejivá, ale přesto ovocná vůně s teplými tóny kandovaného ovoce, tabáku a lékořice. Vůně plynule přechází do chuti. Pevná a jasná ovocná struktura s doteky hořké čokolády, kakaa a džemu.

Merlot 87%, Cabernet Franc 11%, Cabernet Sauvignon 2% 11-13 měsíců v „barikových” sudech - 50% nových. Výrazné víno s granátovou barvou, silnou vůní marmelády z lesního ovoce, vanilky, kouře a karamelu. V chuti výrazné a pevné s dobře zakomponovanou vyšší kyselinou a jemnou tříslovinou.

Krásný zástupce regionu St. Emilion, jehož odrůdové složení připomíná nejcennější Bordeaux Château Petrus.

Zvěřina bude určitě tím správným pokrmem. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

6–12 let

Bordeaux, Saint-Emilion

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 8. roce

ano

10–25 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

004625

Château Rozier, Grand Cru 1

2009/10

6/0,75

412,40

499

539

006700

Château Teyssier, Grand Cru 2

2009/10

6/0,75

552,89

669

729

036502

Château Laroque, Grand Cru 3

2006/07

12/0,75

818,18

990

1 069

006701

Château Laforge, Grand Cru 4

2009/10

6/0,75

1 099,17

1 330

1 399

www.chateau-laroque.com www.maltus.com

odrůda

technologie výroby

ine Spe

95 2002

ine Adv

[šató ozón premijé kry klasé a]

70% Merlot, 30% Cabernet Franc

Intenzivní, koncetrovaná a čistá vůně s tóny tmavého ovoce, exotického koření a ořechů. V chuti jsou výraznější třísloviny, zráním se otevírají tóny rybízu, malin a višní s dotekem kořenitosti.

Zrání v „barikových” sudech. Výrazná vůně s aroma ovoce, koření, tmavých švestek, třešní a lesních plodů. V chuti elegantní a výrazné třísloviny, živá kyselina, v závěru nádech čokolády a koření.

The W

10–25 let

kategorie, třída

22-28 měsíců zrání v nových dubových sudech. Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granátovou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem. Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se na 11,5 ha vinic, které dosahují až 70ti let. Má velmi dlouhý potenciál. Ročně pouze 24 000 lahví.

Výjimečné víno ze Saint Émilion s dlouhým potenciálem. Ročně se vyrobí pouze 50 až 60 tisíc lahví.

ano

93 2002

intenzita

95% Merlot a 5% Cabernet Franc

Tmavá barva černého rybízu. Bohaté a komplexní aroma s tóny koření, vanilky a zralých malin. Čistá a svěží chuť s hedvábnými, hladkými, ale mohutnými tříslovinami. Velmi dlouhý, snad nikdy nekončící závěr.

po 10. roce

10–25 let

[petrys pomerol]

18 měsíců v nových dubových sudech.

archivace

ano

Petrus Pomerol

66% Cabernet Franc, 34% Merlot

dekantace

po 10. roce

ine Spe

[šató ševal blan premijé kry klasé a]

konzumace

ator

ine Spe

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 10. roce

ano

10–25 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Bordeaux, Montagne Saint-Emilion

ročník

balení

Château Maison Blanche AOC 5

2008/09

6/0,75

354,55

429

459

004525

Pomerol je malá venkovská oblast (n ejm e nší re gi o n v B o rd eau x s pouhými 800 hektary) ležící na samém západním okraji regionu St. Émilion, severov ýchodně od Libourne. Toto skromné návrší, v jehož středu se nachází Château Pétrus a Château Vieux Cer tan, je v ýchodním prodloužením š těr kov i téh o terénu Po m ero l Figeac. Vinice se rozprostírají na mírně zvlněných svazích, které se v délce asi 2 km svažují z výšky 40 m nadmořské výšky na pouhých 10 m! Nejslavnější a nejdražší víno tohoto regionu je Château Petrus. Co dělá z toho vína nejdražší víno na světě? Odpověď nemá nic společného s podnebím – sousední vinice se totiž těší naprosto stejným klimatickým podmínkám. Nejdůležitějším výhodou Château Petrus je půda. Podloží pod vinicemi je anomálií a nazývá se „knoflíková dírka“. Písčito-jílovitá půda dává vínu koncentraci a eleganci, která je spojena s vysokou mineralitou. Sotva 4% z celkových 11,5 hektarů zabírá odrůda Cabernet Franc. Většina z něj se pro Grand Vin nepoužívá (pouze v případě jeho výjimečné kvality) a dá se tedy tvrdit, že Pétrus je téměř 100% Merlot. Nízký obsah kyselin vytváří z Château Petrus skutečně jemné víno, které v kombinaci s vrozenou svůdností odrůdy Merlot umožňuje vinařství vyrábět intenzivně zbarvená, značně koncentrovaná vína, jenž by jinak byla příliš drsná k pití.

96 2003

kategorie, třída

ine Spe

The W

94 2004

intenzita

ator

archivace 8–12 let

ator

dekantace

Pomerol & Château Petrus

Vinařství se rozkládá na 7,3 hektarech vápencové půdy, kde je průměrné stáří vinné révy 50 let. Roční produkce je pouze 24 000 lahví.

Dobře doplní pokrmy ze zvěřiny nebo jehněčího masa.

ano

značky

Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru 15902

Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 6

2002

6/0,75

10 742,98

12 999

1544203

Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 7

2003

12/0,75

8 181,82

9 900

1544204

Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 7

2004

12/0,75

7 851,24

9 500

Bordeaux, Saint-Emilion, Pomerol AOC 1788004

Petrus 8

12/0,75 senzorika vína

Francie

18 měsíců zrání (někdy až 24 měsíců) ve výhradně nových „barikových” sudech. Před lahvováním se víno nefiltruje – sedlina se odstraňuje vaječnými bílky.

[šató mezo blanš sán emijón]

po 6. roce

Bordeaux

55% Cabernet Franc, 45% Merlot

Château Maison Blanche Saint-Émilion AOC

konzumace

ate

ator

92 2002

The

The W

Château Ausone 1er Grand Cru Classé A

informace a doporučení

cena a ročník viz www.global-wines.cz

www.chateau-cheval-blanc.com www.chateau-ausone.com

Bordeaux Francie 1

The W

2009

rt Par

89 2008

[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]

40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot

ine Spe

ator

The W

Château Kirwan 3ème Cru Classé Margaux

ator

2007

2005

18 měsíců v dubových sudech – 25-40% nových.

ine Spe

Tělnaté, korpulentní, ctižádostivě stylizované víno, s temnou purpurovou barvou, v nose se sladkou vůní toustů, která se mísí s ostružinovou a rybízovou marmeládou, cedrovým dřevem a se špetkou karamelu a čokolády.

ator

ine Spe

Region Margaux

40 ha vinic představuje 46 různých tratí a poloh. intenzita kategorie, třída

dekantace

archivace

po 8. roce

ano

10–15 let

[šató kantenak braun troaziém kry klasé margó]

ator

87 2007

konzumace

Château Cantenac-Brown 3ème Cru Classé Margaux

3 The W

ine Spe

Margaux, ležící na jihu Médoc, je nejslavnější ze všech apelací v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy sv ých vinic první třídy stejného jména, ale je také největší ze všech apelací Médocu. Zatímco jsou ostatní tři velké AOC Médocu (St. Estéphe, Pauillac a St. Julien) spojeny v jeden nepřerušený řetězec vinic, leží Margaux osamoceně na jihu. Jeho vinice jsou roztroušené po pěti obcích. Jsou to Lavarde, Arsac, Cantenac, Soussanc a Margaux. Margaux a Cantenac jsou nejdůležitější obce a Margaux samozřejmě zahrnuje vinařství první třídy - samotné Château Margaux. Vína z Margaux jsou vysoce elegantní, komplexní a nesmírně koncentrovaná. Jejich chuť a vůně je díky charakteru terroiru nezaměnitelná. Primární odrůdy vinné révy, které se v tomto regionu pěstují, jsou Cabernet Savignon, Cabernet Franc a Merlot. Sekundární odrůdy vinné révy jsou Carmenére, Malbec a Petit Verdot. Půda je složená z vrstev oblázkového křemenitého štěrku, nad vrstvou štěrkovité půdy s vápencovým podložím. Kombinace vysoké ovocnosti spolu s mohutným projevem Cabernet Sauvignonu a sametovostí Merlotu jsou ideální ingredience pro vytvoření velkých vín.

65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc

Château d´Angludet, Margaux AOC [šató d anglude margó]

12-15 měsíců zrání v dubových sudech (50% nové), před lahvováním se filtruje.

55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Petit Verdot

Barva je tmavá, inkoustová s hezkými odlesky. Intenzivní vůně klasického Bordeaux cuvée s výraznými tóny ovoce, čokolády a čerstvých ostružin. Koncentrovaná, elegantní a šťavnatá chuť s dokonalou rovnováhou mezi ovocnou strukturou a výraznými tříslovinami.

Nádherná finesa, elegance a síla, intenzivně červená barva, v nose se ukazuje vyzrálé červené ovoce, snoubené s nádechem dubového dřeva. Na patře má sílu, hloubku, třísloviny má měkké, v závěru je svěží, dlouhé a komplexní.

Patří k nejlépe hodnoceným château ve své kategorii. Doporučujeme dekantovat.

Kategorie třetí Grand Cru Classé od roku 1855.

12 měsíců v dřevěných sudech - 1/3 nových.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

6–12 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 8. roce

ano

10–15 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bordeaux, Margaux Cru & AOC

ročník

balení

1387711

Château d‘Angludet AOC 1

2011

12/0,75

739,67

895

969

1593207

Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2

2007

12/0,75

1 033,06

1 250

1 339

1593208

Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2

2008

12/0,75

983,47

1 190

1 279

1593607

Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 3

2007

12/0,75

1 483,47

1 795

1 990

www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com www.chateau-angludet.fr

odrůda

technologie výroby

rt Par

Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18. století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha.

Velké Margaux.

10–15 let

Château Margau x m ěl o velmi bouřlivou historii. Původně byl zámek pevností v ústí řeky Gironde. Jako první začala spojovat malé kousky půdy západně od vesnice Margaux rodina Lestonnaců. Postupně se Château Margaux dostává až na špičku v Bordeaux. Bohatství a sláva však s příchodem f r a n co u z ské re vo lu ce u p a d l y. Začátkem 19. století bylo víno daleko za slávou např. Château Lafite. Přesto bylo v roce 1855 zařazeno mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Až do roku 1879 přecházelo vlastnictví z jednoho bankovního domu na jiný, než jej získal Comte Pillet-Will. V roce 1921 získává zámek Pierre Moreau. V roce 1935 částečný podíl kupuje Fernand Ginestet a roku 1949 pak završuje kompletní vlastnictví. Postupně renovuje celé Château a rozšiřuje vinice. Také přivádí na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. letech minulého století se Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedním z kritiků byl i mladý Robert Parker. V roce 1976 Ginestet po několikaletých neúspěších zámek prodává. Nový řecký majitel, André Ment zelopoulos, celé Châteaux kompletně zrekonstruoval. V roce 1980 tragicky umírá a vedení se ujímá jeho dcera Corinne, která úspěšně navázala na práci otce. Kvalita vín počínaje ročníkem 1978 dokazuje, že vynaložené úsilí bylo opodstatněné a Château Margaux obhájilo své zařazení do Premieur Cru Classé. Corinne se v roce 2003 stala 100% majitelkou Château Margaux, které dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Intenzivní živočišné aroma. Komplexní čistá chuť s živočišnými tóny, dostatkem svěžesti, v závěru s dotekem minerálnosti a ostružin.

Plné, bohaté a koncentrované Bordeaux s úžasnou komplexní vůní zralého černého ovoce, cedrového dřeva a lesních plodů. Jednolitý styl, mírný tanin a příjemný závěr.

archivace

Château Margaux

18 až 24 měsíců zrání v nových dubových sudech.

16–18 měsíců zrání v nových dubových sudech a před lahvováním se nefiltruje.

dekantace

ator

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc a Petit Verdot

45% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 18% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot.

ano

[šató margó premijé kry klasé margó]

[šató laskomb dozién kry klasé margó]

po 8. roce

Francie 5

Château Margaux 1er Cru Classé Margaux

Château Lascombes 2ème Cru Classé Margaux

konzumace

90 1997

ine Spe

ator

2006

ine Spe

The W

2006

90 Ro

The W

Bordeaux Val de Loire

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 10. roce

ano

10–25 let

intenzita kategorie, třída

Bouvet Ladubay Trésor Brut Saumur AOC

[buvé ladybé trezor bryt somýr]

Bouvet Ladubay Saumur Brut AOC

Chenin Blanc, Chardonnay

[buvé ladybé somýr bryt]

Před druhotnou fermentací zraje 18 měsíců v dubových sudech.

Chenin Blanc, Chardonnay Tradiční metoda druhotného kvašení v lahvi.

Barva je zlatavá se světlými okraji. Sladká, hutná a harmonická vůně s výraznými doteky sladkého koření, ananasu, zralých jablek a karamelu. Chuť plynule navazuje na vůni. Je dlouhá, kulatá a přesto svěží s náznaky minerality, smetany, exotických plodů a máslových sušenek.

Tradiční a vysoce charakteristická vůně s výraznými tóny zelených citrusů, zejména limet a čerstvého pomela. Chuť je živá, příjemná s harmonickou kyselinou, delším závěrem a s doteky zelených jablek, čerstvých mirabelek a máslových sušenek. Zajímavá alternativa sektu vyrobeného tradiční metodou.

Vysoce kvalitní sekt. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Bordeaux, Margaux Cru

ročník

balení

51395706 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 4

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

2006

12/0,75

1 734,71

2 099

2 199

1593797

Château Margaux, 1er Cru Classé 5

1997

12/0,75

9 578,51

11 590

1593793

Château Margaux, 1er Cru Classé 5

1993

12/0,75

8 834,71

10 690

Bouvet Ladubay, Cremant de Loire & sekt, Saumur AOC 017965

Bouvet Ladubay Saumur Brut AOC 6

2009/10

6/0,75

230,58

279

299

018066

Bouvet Ladubay Trésor, Saumur Brut AOC 7

2009/10

6/0,75

329,75

399

429

senzorika vína

informace a doporučení

www.chateau-lascombes.com www.bouvet-ladubay.fr www.chateau-margaux.com

Val de Loire Rosé de Loire Touraine AOC Domaine Guy Saget

Francie 1

Rosé d’ Anjou AOC Domaine Guy Saget

[rosé de luár turén domén gy sažet]

[rosé d anžů domén gy sažet]

60% Gamay, 40% Cabernet Franc

Grolleau

2-3 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Vinařství Guy Saget Rodina, která patří k nejdůležitějším vinařským dynastiím v údolí řeky Loiry, se věnuje pěstování a výrobě vína už osm generací - od roku 1790. V inice tě ž í z v y nik ající p o l o hy a příznivého mik rok limatu, z j e mň ov a n é h o b lí z ko s t í ře k y. Dědeček André Saget byl jedním z prvních, kdo začátkem dvacátých let minulého století začal vyráběné víno stáčet do lahví. Jeho syn Guy, otec nynějších vlastníků Jean-Louise a Christiana, skončil o 40 let později definitivně s prodejem hroznů a kompletní produkci začal zpracovávat sám. Guy Saget zemřel při práci v roce 1972. Jean-Louis odložil plány na svou hudební kariéru a převzal řízení podniku. Tehdy dosahovala rozloha vinic pouhých 5 hektarů. Jean-Louis se projevil jako prozíravý manažer. Postupně předával péči o vinice bratrovi a sám se věnoval prodeji vín. Díky ropné krizi v roce 1974 klesla cena vinic v okolí Val de Loire na novodobé historické minimum. Jean-Louis neváhal a začal skupovat vinice v nejlepších částech regionu. Charakter vín se začal velice rychle zlepšovat a vinařství začalo exportovat svá vína nejprve do Anglie a Německa a poté do celého světa. Dnes je průměrné stáří keřů dvacet let a vinice jsou osázeny převážně odrůdou Sauvignon Blanc.

Příjemná, čerstvá, ovocná vůně s tóny jahod a máslových sušenek. Suchá, svěží a ovocná chuť s aroma červených jablek a lesních bobulí. Technologicky dobře zvládnuté a komplexnější růžové víno.

Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až lehce sladké víno. Vůně jahod a příjemná, lahodná a ovocná chuť. Rosé d’ Anjou je legendárním růžovým vínem z oblasti Loire. Je dobrým aperitivem nebo vínem ke grilovaným rybám, salátům, desertům a sýrům s modrou plísní. Pro zájemce o nasládlá vína. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

intenzita kategorie, třída

Touraine Sauvignon AOC „Les 3 Saisons“ Domaine Guy Saget

Suchá alternativa ke sladšímu Rosé d´Anjou. V gastronomii k různým salátům, rybám, polévkám nebo jen tak pro letní osvěžení.

kategorie, třída

dekantace

archivace

do 3 let

Château de la Chesnaie Muscadet de Sévre et Maine Sur Lie AOC

[turén soviňon le trua sezon domén gy sažet]

[šató de la šasny muyskade d sévr e mán sur lí]

Sauvignon Blanc

Melon de Bourgogne

3-4 měsíce zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Pro Sauvignon Blanc typická a čistá vůně s tóny vyzrálého angreštu, bílého rybízu, čerstvých citrusů, s jemným minerálním podtónem. Má svěží, říznou a přímou chuť opět s tóny angreštů a citrusů. Středně dlouhé víno s živým a elegantním závěrem.

Přímá, čistá a svěží vůně, která je charakteristická pro tento typ vín. Klasický, jednoduchý a svěží Muscadet s příjemně říznou kyselinou. Lehčí styl, elegantní struktura s dotekem zeleného jablka v závěru. Víno vhodné především jako průvodce rafinovaných rybích pokrmů a plodů moře. Ideální je vychlazené na terase k pokrmům, nebo při posezení s přáteli.

Čistý a jednoduchý Sauvignon Blanc, který je vhodný pro jakoukoliv příležitost. intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Domaine Guy Saget, Loire AOC

ročník

balení

059683

Rosé d´Anjou (polosuché) 1

2011/12

12/0,75

113,22

137

149

001195

Rosé de Loire, Touraine AOC (suché) 2

2011/12

6/0,75

121,49

147

159

001192

Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 3

2011/12

6/0,75

156,20

189

209

2011/12

6/0,75

164,46

199

219

Château de la Chesnaie, Loire AOC 005148

Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie 4

www.guy-saget.com

odrůda

technologie výroby

Val de Loire Pouilly-Fumé AOC Domaine Guy Saget

Francie

Sancerre AOC Domaine Guy Saget

[puji fymé domén gy sažet]

[sansér domén gy sažet]

Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc

5 měsíců zrání v nerezových tancích na kvasných kalech.

Je to svěží, mocné, mimořádně suché víno s lehounkým květinovým nádechem fialek. Typická vůně odrůdy Sauvignon s aroma angreštu a zralých citrónů.

Je to mimořádně suché, plné víno s vyváženou kyselostí a jemným květinovým a ovocným stylem. Koncentrovaná vůně s notami grapefruitové kůry, ostružin, broskví a ananasu. Lehká chuť angreštu.

Jedná se o nejvýznamnější Sauvignon Blanc na světě. Víno nejen pro znalce. Je vynikajícím aperitivem nebo vínem k pokrmům z lososa, úhoře, mořských plodů a ke kozím sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Val de Loire

S rybami, jako jsou štika, candát, s mořskými plody, drůbeží ve smetanové omáčce, s kozími a plísňovými sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

intenzita kategorie, třída

Pouilly-Fumé AOC „Domaine Saget”

Sancerre AOC „Comte de la Perriére”

[puji fymé domén sažet]

[sansér komt de la perier]

Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc

Fermentace v nerezových tancích, následně zůstává ležet 9 měsíců na kvasných kalech a až 8 měsíců v lahvi.

Fermentace v nerezových tancích, následně zůstává ležet 5 měsíců na kvasných kalech.

Výrazná odrůdová vůně s tóny bílých květů. Elegantní, komplexní a rafinovaná chuť s delším koncem a tóny žlutého a exotického ovoce.

Jemné, plné, dobře vyvážené víno s aroma citrusových plodů a vyzrálým ovocným závěrem. Výborné k rybám jako třeba losos nebo kambala.

Doporučujeme chladit na 10-12°C. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–6 let

Domaine Guy Saget, Loire AOC

intenzita kategorie, třída

ročník

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–6 let

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

078991

Pouilly-Fumé (Les Logères) 5

2011/12 6/12/0,75

329,75

399

429

078981

Sancerre (Sélection Premiére) 6

2011/12 6/12/0,75

329,75

399

429

1014633

Pouilly-Fumé „Domaine Saget“ 7

2010/11

6/0,75

412,40

499

539

543222

Sancerre „Comte de la Perriére“ 8

2011/12

12/0,75

445,45

539

579

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.guy-saget.com

V překladu znamená „údolí řeky Loiry“. Podél této nejdelší řeky Francie se vyrábí široké spektrum vín bílých, červených, růžových, perlivých i šumivých. Od svého pramene v pohoří Cevenny protéká dvanácti kraji v celkové délce 1 000 km. Proměny půdy, klimatických podmínek a odrůd révy, které lze najít podél jejích břehů a břehů jejích přítoků, se odráží v širokém spektru vín, pěstovaných ve 4 hlavních vinařských oblastech. Západní region Nantes je znám především svými muscadety vyráběnými metodou Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine. V Anjou a Samouru se setkáme s v yšší produkcí vín růžov ých a šumiv ých. V Touraine to jsou suchá i sladká vína z odrůdy Chenin Blanc. Střední tok Loiry je typický slavnými Sauvignony. Jsou to svěží, suchá odrůdová vína, jako např. Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Loira je z vinařského a vinohradnického hlediska považována za severní oblast a pěstitel révy musí počítat s pozdními mrazy, chladnými větry a proměnlivým letním počasím. Centrální vinice (Sancere a Pouilly-Fumé) získaly svůj název podle polohy ve středu Francie, nikoli ve středu údolí Loiry. Sauvignon Blanc z centrálních vinic vyniká svojí vysokou mineralitou, živou kyselinou a harmonickou, komplexní ovocnou chutí.

Itálie Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a výrobky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante.

Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní. V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednotlivých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC. VDT (Vino Di Tavola) – od ročníku 2012 se mění na „Vino“ – stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu. IGT (Indicazione Geografica Tipica) – od ročníku 2012 se mění na „Indicazione Geografica Protetta“ – regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá. 98

Itálie

DOC (Denominazione di Origine Controllata) – od ročníku 2012 se mění na „Denominazione di Origine Protetta – DOP“ – označení srovnatelné s francouzským AOC/AOP, vína jsou kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější. DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) – od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOC v zemi. Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu. 99

Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu a Riserva/ Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo znamená Reserva další 2 roky zrání). Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).

Enth

iast

ine

iast

ine

The W

Itálie

Trento

Enth

Ferrari a Lunelli – dvě jména, jeden příběh Historie vinařství Ferrari je spojeno se jménem Giulio Ferrari a jeho snem vyrobit víno inspirované kvalitou vín z Champagne. Giulio byl zkušený a velmi pečlivý enolog, který vystudoval vinařskou školu v Montpellier. Již od začátku v roce 1902 vyrábí ex trémně limitované množ st ví vín za nadstandardní ceny. I přes vysoké ceny však není schopen krýt poptávku milovníků šumivých vín. V roce 1952 převzal od Giulia vinařství Bruno Lunelli – majitel nejznámějšího vinného baru v Trentinu – který pokračoval v započatém úsilí až do své smrti. Díky pracovnímu úsilí a vrozenému obchodnímu talentu zvýšil produkci až na 100 tisíc lahví ročně. Jeho synové Gino, Franco a Mauro od roku 1962 převzali kontrolu nad vinařstvím a od roku 2005 pravnoučata Marcello, Mat te o a Camilla pokračují ve více než sto let staré tradici. Jsou třetí generací vinařů, kteří vedou společnost se zdravým respektem k historii stejně jako s jasnou představou o budoucnosti. Jejich cílem je udržet si prestiž předního italského producenta šumivých vín vyrobené klasickou metodou a patřit do TOP 10 světa. Ferrari dnes není pouze úspěšnou vinařskou značkou – stalo se mezinárodní legendou italského vinařství.

Ferrari Brut

Ferrari Rosé

[ferary brut]

[ferary rozé]

Chardonnay

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay

Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi).

Prezentuje se jemnými bublinami. Svěží, komplexní a příjemná vůně s příjemným aroma blumy, zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá, minerální, středně dlouhá chuť s výraznou kyselinou s tóny čerstvého chleba a zeleného jablka.

Jiskřivá lososová barva. Intenzivní příjemná ovocná chuť s tóny čerstvých lesních jahod a charakteristickým kvasinkovým aroma. Chuť je překvapivě ovocná, suchá, podpořená dostatečnou, živou kyselinou.

První ročník tohoto vína byl vyroben už v roce 1902.

Výtečně doprovodí ovocné dezerty nebo jen tak pro radost.

intenzita

kategorie, třída

Ferrari, Trento DOC

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

240701

Ferrari Brut 1

6/0,75

461,98

559

599

240700

Ferrari Brut (poloviční láhev) 1

12/0,375

276,86

335

365

240702

Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 1

6/0,75

495,04

599

649

240720

Ferrari Rosé 2

6/0,75

536,36

649

699

240724

Ferrari Rosé (poloviční láhev) 2

12/0,375

346,28

419

459

240721

Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 2

6/0,75

577,69

699

749

www.cantineferrari.it

odrůda

technologie výroby

značky

100

Itálie Villa Margon a okolí

Vinařství Ferrari

Ossi verunt voloriatiant hitios rendae

Sklizeň n probíhá z velké cčásti

Tradiční způsob výroby – remu

101

senzorika vína

age (ztřásání kalů)

informace a doporučení

ručn ručn cně

Trento Itálie

Ferrari Perlé Vintage 1

[ferary perlé vintyč]

ine

Vyrobeno klasickou champagne metodou (kvašením v lahvi).

iast

Enth

The W

ine

iast

Chardonnay

Enth

Intenzivní harmonická nazrálá vůně s výraznými tóny ananasu, čerstvého pečiva a mandlových květů. Toto víno překvapuje svou chutí – je elegantní, čerstvá, šťavnatá a bohatá s typickým závěrem pro Chardonnay. Tóny červených jablek, zralého angreštu a výrazné minerálnosti jsou charakteristickým rysem pro terroir.

Vinařství Ferrari Ferrari je vůdčí vinařství Itálie proslavené výrobou šumivých vín klasickou metodou. Proces výroby je v souladu s přísnými pravidly nastavenými zakladatelem Giulo Ferrarim, které jsou dnes základními regulačními principy kategorie Trento DOC/DOP. Na výrobu vín Ferrari se používají pouze hrozny vypěstované v regionu Trento – přesněji hrozny z nejlepších poloh vinic kategorie Trento DOC/ DOP. O Trentu se dá říci, že ohromuje a fascinuje svou rozmanitostí a kontrasty terénu, barev a teplot. Jednou z nejdůležitějších je odrůda Chardonnay, pro kterou jsou zde ideální podmínky – díky teplotním rozdílům mezi dnem a nocí v období dozrávání získává dokonalou vůni a aroma. Hrozny jsou po sklizni velmi jemně lisovány. Do vylisované šťávy se přidají kvasinky a probíhá první fermentace, která dává výslednému vínu charakteristické aroma. Druhotná fermentace následuje po přidání tirážního likéru do již nalahvovaného vína. Lahve jsou poté uloženy na 2 až 10 let do sklepa – podle druhu výsledného vína. Poté je proces ukončen remuáží a doplněním lahve expedičním likérem – ten dodává výslednému vínu jeho finesu a podtrhuje jeho individuální charakter.

Výtečný aperitiv. intenzita kategorie, třída

„Villa Margon“ Trentino Bianco Superiore DOC

[vila margon trentýno bijanko superijóre]

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Sauvignon a Incrocio Manzoni Po fermentaci v nerezových tancích zde zraje dalších 8 měsíců.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore [džůlio ferary rizerva del fondatóre]

Komplexní vůně s tóny jablek, grapefruitů, mandlových květů a citrusových plodů. Chuť navazuje na vůni, je dobře strukturovaná, elegantní a harmonická s ovocnými tóny a jemným dotekem vanilky v závěru.

Chardonnay Vyrobeno klasickou champagne metodou. Zraje 10 měsíců na kvasných kalech. Intenzivní, vyzrálá a komplexní vůně je podpořena aromatem sušených jablek a hruškových křížal. Dominantou vína je harmonická, sametová a elegantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých hroznů, vanilky a bílé čokolády.

Hrozny pocházejí z vinic v nadmořské výšce 400–500 m.n.m.

Použity jsou pouze nejlepší hrozny, které jsou sbírány ručně. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Ferrari, Trento DOC

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

240750

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1

1999/01

6/0,75

1 652,07

1 999

2 099

240740

Ferrari Perlé Vintage 2

2006/07

6/0,75

594,21

719

769

2009/10

6/0,75

285,12

345

369

Azienda Agricola Lunelli (Ferrari), Trento DOC 250700

„Villa Margon“ Trentino Bianco Superiore DOC 3

www.cantineferrari.it

odrůda

technologie výroby

102

Trento Itálie 4

La-Vis Pinot Grigio „Simboli” [lavis pino grýdžo symboly]

Itálie

Pinot Grigio 5-10 měsíců zrání v nerezových tancích. Odrůdová vůně s tóny hrušek a jemných náznaků květin. Chuť je suchá, plná a jemná. Mladé a svěží víno k okamžitému pití. Je vynikající s rybami, bílými masy a méně zralými sýry. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Cantina La-Vis

La-Vis Chardonnay „Simboli” [lavis šardoné symboly]

La-Vis Pino Nero „Simboli” Chardonnay

[lavis pino néro symboly]

5-10 měsíců zrání v nerezových tancích.

Pinot Nero

Má velmi příjemnou a jemnou vůni s ovocným aroma. Elegantní chuť je harmonická, lehká a osvěžující s tóny zralých jablek a ananasu.

Fermentace v nerezových tancích. Dále 5-6 měsíců zrání na kvasných kalech ve francouzských dubových sudech. Intenzivní vůně, objevují se tóny třešní a smržů, které postupně přechází do červeného lesního ovoce. I v chuti převládají ovocné tóny, jsou podpořené měkkými tříslovinami.

Ideálně se hodí k různým úpravám ryb, krémovým polévkám, pokrmům s houbami a salámům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

La-Vis, Trentino DOC

Zvěřina, hovězí maso, pikantní sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

270003

La-Vis Pinot Grigio „Simboli“ 4

2011/12

6/0,75

152,89

185

195

270000

La-Vis Chardonnay „Simboli“ 5

2011/12

6/0,75

152,89

185

195

270004

La-Vis Pino Nero „Simboli“ 6

2011/12

6/0,75

172,73

209

225

103

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www. la-vis.com

Cantina La Vis byla oficiálně založena v roce 1948, ve skutečnosti jeho historie sahá až do roku 1850, kdy rodina Cembran postavila první část vinařství. V současné době je spravováno jako družstvo a má více než 800 členů, kteří obstarávají asi 800 hektarů vinic. La Vis byl jedním z prvních italských subjektů, které investovaly do inovačních programů, založených na historických tradicích a maximalizaci potenciálu daného regionu. Dnes zde vyrobí 1,7 miliónu lahví ročně – 40% červených, 40% bílých, 10% dezertních a 10% růžových. Bohaté a rozmanité podloží přispělo, kromě pěstování tradičních lokálních odrůd, také k širšímu využití mezinárodních odrůd. Nejdůležitějšími odrůdami jsou – Chardonnay, Riesling Renano, Sauvignon Bianco, Traminer, Riesling, Müller Thurgau, Teroldego, Pinot Grigio, Vernatsch a Nosiola.

Trentino Alto Adige g Itálie 1

Terlaner DOC

Weissburgunder DOC

[terlanr]

[vajsburgundr]

60% Pinot Bianco, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

Weissburgunder Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

intenzita

Terlan Vinařství Terlan bylo založeno v roce 1893 jako jedno z prvních vinařských družstev v jižním Tyrolsku. Dnes Terlan s přibližně 100 členy obdělává 150 ha vinic s roční produkcí cca 1,2 milionu lahví. Terlan se ve výrobě nesoustředí na množství, ale především na kvalitu. Všechna vína (50% bílá a 50% červená) jsou produkována v kategorii DOC/DOP. Vinice se nacházejí na úpatí hory Tschöggel, kde jsou ideální klimatické podmínky. Struktura podloží vinic akumuluje teplo a pórovitá vrchní vrstva zase dostatečně odvádí vodu. Většina vinic je orientována na jih, což zaručuje dostatečný přísun slunečního záření. Hotová vína dozrávají v moderních sklepích s přísně kontrolovanými podmínkami. Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo velké množství vín od roku 1955 až do současnosti. Tato unikátní sbírka je důkazem, že vína jsou zde vyráběna s důrazem na harmonii, kterou díky delšímu zrání získávají.

kategorie, třída

Aromatická a komplexní vůně s tóny tropického ovoce a minerality. Harmonická a výrazná chuť podpořená kyselinou a s delším závěrem.

Svěží vůně s tóny rozkvetlé jarní louky, listového pečiva a zralých hrušek. Elegantní, suché a minerální víno s čistou chutí, která dobře vystihuje terroir severní Itálie.

Hrozny pocházejí z vinic v jižním Tyrolsku. Vinice jsou položené v nadmořské výšce 300–500 m.n.m. a převládá zde písčitoštěrkové podloží.

Středně plné a odrůdově charakteristické víno je příjemnou vstupenkou k poznání regionu Alto Adige a potěší každého sommeliera.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Chardonnay DOC

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Gewürztraminer DOC

[šardoné]

[gevirctramínr]

Chardonnay Gewürztraminer

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

Příjemná, nepříliš výrazná vůně, typická pro Chardonnay severního typu. Svěží a plná chuť s minerálními tóny a harmonickou kyselinou. Příjemné, čisté, středně plné a nekomplikované víno ze severu Itálie, které je zajímavou alternativou k některým Chardonnay z Moravy nebo z Rakouska – porovnejte.

Výrazná, aromatická, klasicky kořenitá, čerstvá, pro odrůdu charakteristická vůně s tóny bílých květů a citrusů. Suchá, svěží, čistá a minerální chuť s dlouhým, plným tělem. Aroma bílých květů a zralých broskví. Ukázkový a dobře vyrobený Gewürztraminer z Alto Adige – porovnejte. Smetanové omáčky, drůbeží maso.

Dobře doprovodí ryby nebo čerstvé, nezrající sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

260080

Terlaner 1

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

260082

Weissburgunder 2

2011/12

6/0,75

219,01

265

285

260083

Chardonnay 3

2011/12

6/0,75

227,27

275

299

260125

Gewürztraminer 4

2011/12

6/0,75

293,39

355

385

www. kellerei-terlan.com

odrůda

technologie výroby

104

ine Adv

„Winkl“ Sauvignon Blanc DOC

„Montigl“ Pinot Noir Riserva DOC

rt Par

Itálie

[montýgl pino noár rizerva]

Sauvignon Blanc

Pinot Noir

Po fermentaci v nerezových tancích zraje 5–7 měsíců na kvasných kalech.

12 měsíců zrání v sudech – 50% velké barely, 50% jsou 2x použité sudy typu „barrique”.

Typická, intenzivní odrůdová vůně s příjemnou minerálností. Připomíná rozmačkaný list černého rybízu. Suchá a elegantní chuť s výraznou mineralitou a harmonickou kyselinou. Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno s rukopisem vinařství Terlan.

Vůně je učebnicově charakteristická pro Pinot Noir – červené bobulové ovoce s dotekem živočišnosti a hořké čokolády. Plná, šťavnatá a teplá chuť příjemně navazuje na vůni. Středně plné, harmonické víno s příjemnou tříslovinou.

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinice nazvané Winkl. Doporučujeme.

Klasický Pinot Noir s dlouhým závěrem, který ocení i milovníci vín z Bourgogne.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

„Nova Domus“ Terlaner Riserva

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–9 let

intenzita kategorie, třída

Trentino Víno bylo v tomto regionu pěstováno již po staletí. Nadmořská výška 250 až 900 metrů posk y tuje ideální podmínk y. Vinohrady jsou zde vysázeny na červené vyvřelině – je to vulkanická hornina s minerálními usazeninami, známá také jako křemenný parafín. Pórovitost z ajišťuje vrchní písčitá vrst va. Vysok ý obsah minerálních látek v půdě dává vínům zajímavou minerální chuť a částečně je odpovědný za jejich mimořádnou dlouhověkost. Středomořské podnebí regionu umožňuje také pěstování dalších plodin, jako jsou olivy, granátová jablka, nebo mandlovníky. Průměrná roční teplota je 12 °C, v průběhu vegetačního období – květen až září – je to 18 °C. Díky velkým teplotním rozdílům v tomto období jsou hrozny bohaté na cukr a aroma. Specifická půda a mikroklimatické podmínky jsou základem pro vína se zřetelným regionálním charakterem.

[nova domus terlanr rizerva]

60% Pinot Blanc, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc

„Porphyr“ Lagrein Riserva

Víno fermentuje ve velkých dubových sudech (30hl), dále zraje 12 měsíců z 1/2 ve velkých a 1/2 v malých dubových sudech.

[porfyr lagrejn rizerva]

Lagrein 18 měsíců zrání v již 2x použitých dubových sudech.

Příjemná ovocná vůně s tóny meruňek, tropického ovoce a vanilky. Elegantní a plná chuť s příjemnou kyselinou, s dotekem minerality v harmonickém závěru.

Intenzivní vůně s tóny hořké čokolády a rozkvetlých květů. Hladká a komplexní chuť s plným tělem, s příjemnými tříslovinami a tóny toastovosti v závěru.

Hrozny pocházejí z vinic 300–500 metrů nad mořem. Podloží vinic je písčitoštěrkové. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

5–20 let

Porphyr je špičkové víno z vinařství Terlan. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

8–15 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC

ročník

balení

261100

„Winkl“ Sauvignon Blanc 5

2011/12

6/0,75

296,69

359

389

261103

„Montigl“ Pinot Noir Riserva 6

2010/11

6/0,75

387,60

469

499

značky

Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC, vlajková vína vinařství 261105

„Nova Domus“ Terlaner Riserva 7

2009/10

6/0,75

660,33

799

859

261109

„Porphyr“ Lagrein Riserva 8

2009/10

6/0,75

693,39

839

899

105

2007

rt Par

Itálie

[vinkl soviňon blank]

ate

ator

2006

Trentino Alto Adige

91 Ro

2008

ine Spe

The

The W

90 2007

senzorika vína

informace a doporučení

www. kellerei-terlan.com

85 2008

ine Spe

The W

Pinot Grigio „Villa Canlungo Black Label” Collio DOC

Itálie

ator

Friuli

[pino grýdžo vila kanlungo blek lejbl kólio]

Pinot Grigio Fermentace v nerezových tancích, kde zůstavá minimálně 8 měsíců na kvasných kalech. Víno má plnou a pronikavou vůni s tóny citrusových plodů, čerstvých vlašských ořechů a pražených mandlí. Plná ovocná chuť s dlouhou perzistencí.

Eugenio Collavini Historie vinařské rodiny začíná v roce 1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy zásobuje vínem ty nejlepší rodiny v Udinese a v té době ještě netuší, že jeho vína se budou v následujícím století prodávat téměř po celém světě. V roce 1970 se Collavini proslavuje se sektem Ribolla Gialla Brut a následně získává staré panství ze 17. století v Corno di Rosazzo, ve kterém buduje rodinné sídlo a nové sklepy. Od roku 1980 vede vinařství Manlio Collavini - investuje do rozšíření produkce a do množství produkovaných vín v kategorii DOC/ DOP. Od roku 1996 předává Collavini správu nad vinicemi do rukou partnerských pěstitelů hroznů, stále je ale vlastníkem (celkem je to 160 ha vinic). Agronomové a enologové z Collavini však i nadále kontrolují všechny fáze výroby – od kontroly hroznů na vinici až po šetrné lisování a řízené kvašení. To vždy byly základy úspěchu vín Collavini. Vinařství prošlo řadou inovací, dnes používá nejmodernější technologie a preferuje ruční sběr hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5 milionu lahví. 80% produkce jde na export, vína se vyvážejí do 25 zemí světa. Vinařství Collavini patří mezi nejprestižnější ve Friuli.

Ideální víno k předkrmům, rizotu, studenému bílému masu nebo jednoduchým úpravám ryb. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Sauvignon Blanc Venetia Giulia IGT [soviňon blank venecia džulia]

Pinot Grigio „Villa Canlungo Green Label” Venezia Giulia IGT

Sauvignon Blanc Fermentace v nerezových tancích.

[pino grýdžo vila kanlungo grýn lejbl]

Příjemná a odrůdově typická vůně s aroma angreštu, rybízu, šalvěje, pepře a bezového květu. Svěží, lehká, šťavnatá a ovocná chuť, podpořená minerálními tóny, dotekem zelených jablek a citrusových plodů.

Pinot Grigio Svůj netradiční projev získává díky technologii nakvášení hroznů – jako u červených vín. Ušlechtilá, komplexní, plná a odrůdově typická vůně, kde dominuje aroma červených jablek, zralého bílého rybízu a květu černého bezu. Vůně plynule navazuje na chuť. Elegantní, charakteristická a šťavnatá chuť s dobře zakomponovanými tóny červeného jablka a bílých broskví. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Eugenio Collavini, Friuli

Chřest, ryby, sušená rajčata a smetanový sýr. intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

202810

Pinot Grigio „ Villa Canlungo Green Label“ Venezia Giulia IGT 1

2011/12

6/0,75

189,26

229

249

202811

Pinot Grigio „ Villa Canlungo Black Label“ Collio DOC 2

2011/12

6/0,75

260,33

315

339

202817

Sauvignon Blanc Venetia Giulia IGT 3

2011/12

6/0,75

189,26

229

249

www.collavini.it

odrůda

technologie výroby

106

Friuli Itálie 5

Itálie

Marco Felluga

Marco Felluga Pinot Grigio „Mongris” Friuli DOC [pinot grýdžio mongrys]

Russiz Pinot Grigio Collio DOC Pinot Grigio

[ruzis pino grýdžo kólio]

Po fermentaci zůstává několik měsíců na kvasných kalech.

Pinot Grigio

Charakteristická, čistá a svěží vůně s tóny bílých květů a sušených jablečných křížal. Pevná, extraktivní a harmonická chuť s typickými odrůdovými tóny, jako jsou bílé broskve, bosenské švestky a decentní minerální slanost.

Po fermentaci leží 8 měsíců na kvasných kalech, do lahve jde po 10–11 měsících od sklizně.

Klasická, v severní Itálii proslulá odrůda. Ukázkové Rulandské šedé z Friuli, které potěší milovníky této odrůdy.

Víno vhodné k předkrmům, vaječným jídlům nebo rybám. Na víno v této kategorii poměrně limitovaná produkce – pouze 54 000 lahví ročně.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Marco Felluga, Collio, Friuli DOC 203000

Pinot Grigio „Mongris“ 4

Komplexní, elegantní a ovocná vůně s tóny pražených mandlí a sušeného sena. Chuť navazuje na vůni a objevují se v ní podobné tóny.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

309,92

375

399

2011/12

6/0,75

412,40

499

529

značky

Russiz Superiore, Friuli DOC 203046

107

Russiz Pinot Grigio Collio DOC 5 senzorika vína

informace a doporučení

www.marcofelluga.it

Dnes je to již více než 100 let, kdy pradědeček Marca Fellugy položil základy dnes velice úspěšného vinařství nesoucí stejné jméno. Po 1. světové válce se rodina Felluga u s a d i l a v G r a d o, v m ě s te č k u ležícím kousek od pobřeží. Již v těchto dobách pradědeček objevil obrovsk ý vinařsk ý potenciál ve zvlněném regionu jménem Collio. Díky citu a umění diplomacie se mu podařilo koupit ty nejlepší vinice v srdci tohoto dnes známeho regionu. Druhorozený syn Marco pak začal navštěvovat prestižní enologickou školu v Coneglianu. Mladý Marco začal postupně obměňovat technologie v rodinných sklepích. Nákladná výměna původního vybavení za moderní nerezové tanky, které umožňují šetrnější fermentaci a kvašení, se ukázala jako dobrá volba. Sladké plody úspěchu po tvrdé práci na sebe nenechaly dlouho čekat. Výsledkem ve své době nejmodernějšího vinařství v kraji byla elegantní, přesto plná vína, která vystihovala terroir a umění vinaře. Dnes vede vinařství Roberto Felluga, kter ý pokračuje v neustálém zdokonalování technologií a péči o své vinohrady. Podle jeho slov je nejdůležitější hrozen: „Vinař by měl mít schopnosti a technologie na to, aby zákazník poznal odkud hrozny pocházely”.

Itálie

Barbera Piemonte DOC

& Spi

2011

tes

Piemonte

[barbera pijemonte]

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi

2 Barbera

[gávi del komune di gávi]

Fermantace v nerezových tancích.

Cortese

Decentní, živá a odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin a třešní. Chuť je svěží, lehká, šťavnatá a nekomplikovaná s lehkým dotekem dřeva a tóny kompotovaných třešní.

Fermantace v nerezových tancích. Vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní a jablek s jemnými tóny koření a vanilky. V chuti plné, obsáhlé a bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou. Dlouhý závěr s aroma zralých rynglí, citrusů, zelených jablek a mandlí.

Bersano

Gavi di Gavi lze považovat za nejvýznamnější bílé víno z oblasti Piemonte. Vhodné k rybám, úhoři, lososu, platýzu a bílým masům. intenzita kategorie, třída

Enth

85 2005

ine Spe

„Costalunga“ Barbera d`Asti DOC

[kostalunga barbera dy asty]

kategorie, třída

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

„Nizza” Generala Barbera d’Asti Superiore DOC [nyca dženerála barbera dy asty superyóre]

Barbera

8–10 měsíců zrání ve slavonských sudech.

12 měsíců zrání v dubových sudech typu „barriques”.

Hezká, ovocná vůně s tóny třešní a višní. Šťavnatá chuť s příjemně zakomponovanými kyselinami a jadrnějšími tříslovinami, s tóny peckovitého ovoce v závěru. Srdnaté víno s bohatým buketem a plnou chutí.

Intenzivní a komplexní vůně s tóny koření, kakaa, jahod a třešní. V chuti je intenzivní s tóny červených třešní, toastovosti, kávy, kakaových bobů a sladkého dřeva v závěru. Víno vzniklo spojením nejlepších hroznů z vinic Generala a malého podregionu Nizza, který je označován jako nejlepší pro pěstování Barbera d´Asti.

Univerzální víno, které se dobře kombinuje s jídlem, ale i k samostatné konzumaci. Klasický zástupce z Barbera d’Asti. intenzita

konzumace

ator

2–4 roky

ine

archivace

The W

88 2009

dekantace

po 1. roce

iast

kategorie, třída

konzumace

intenzita

The W

Historie vinařství Bersano začíná na konci 19. století v Nizza Monferrato. Arturo Bersano – právník a milovník vína – postupně převzal vedení firmy. Jeho motto „Pokud chceš pít dobré víno, kup si vlastní vinice“ se stalo filozofií celého vinařství. Dnes patří k vinařství přes 230 hektarů vinic v těch nejlepších polohách regionu, což z Bersano dělá největšího soukromého vlastníka vinic v Piemontu. Vinice Bersano se rozkládají mezi městy Turín, Asti a Alessandria. Patří sem vinice pod názvy: Cremosina, La Generala, Monteolivo, Badarina, San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy a zároveň sklepy jsou i po více než sto letech stále ve městě Niz za Monferrato. Dnes se zde pod vedením vinařského mistra Piersandra Sandri dostává produkce domu Bersano do popředí zájmu. Čerstvá, typicky ovocná bílá vína a v „baricích“ vyzrálá vína červená s vyhraněným, ale měkkým ustupujícím taninem, reprezentují novou generaci vín Bersano. Bersano vyrábí typická silná piemontská vína z původních odrůd, zachovávající si tradici a neovlivněná mezinárodními módními trendy. O to více jsou odborníky ceněná. Součástí vinařství je i muzeum historických regionálních ar tefak tů, k teré je přístupné veřejnosti.

Odrůda Barbera, pro kterou je domovem italský region Piemonte, původně pochází z odrůdy Mourvèdre a je třetí nejrozšířenější odrůdou v Itálii.Univerzální červené víno, které vhodně doplní pizzu, těstoviny a jiné pokrmy z Itálie.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Bersano, Piemonte

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

210054

Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 1

2011/12

6/0,75

205,79

249

269

210052

Barbera Piemonte DOC 2

2011/12

6/0,75

147,93

179

195

210071

Barbera Piemonte DOC Magnum

2010/11

6/1,50

214,05

259

279

013897

Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 3

2010/11

6/0,75

205,79

249

269

757254

Generala Barbera d‘Asti Superiore DOC „Nizza“ 4

2007/08

6/0,75

660,33

799

859

www.bersano.it

odrůda

technologie výroby

108

Itálie

ator

91 2007

ine Spe

„Badarina” Barolo DOCG

The W

„Cremosina” Barbera d’Asti Superiore DOC

Piemonte

[badarina barolo]

[kremosína barbera dy asty superyóre]

12 měsíců zrání ve slavonských sudech, 6 měsíců v lahvi.

30 měsíců zrání ve velkých dubových sudech, 6 měsíců v sudech typu „barrique” a 6 měsíců v lahvi.

Vůně je elegantní, ovocná a harmonická, připomínající zralé černé třešně, mléčnou čokoládu, sladké koření a pralinky. Chuť navazuje na vůni. Je harmonická, přístupnáá a šťavnatá s tóny pralinek, kávy a třešní, podpořené sladkou tříslovinou a v dokonalé harmonii s kyselinou.

Elegantní, intenzivní a bohatá vůně s výraznými ovocnými tóny borůvek, skořice a fíků. Extraktivní, ale přesto jemná a harmonická chuť je podpořena měkkou tříslovinou. Opět tóny borůvek a skořice, doplněné vanilkou, švestkovými povidly a tóny surové kůže.

K výraznější zvěřině, jakou je zajíc či bažant.

Charakter vína určuje jílovitovápencové podloží.

po 3. roce

ano

5–20 let

Enth

Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy. Vůně připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické víno s dlouhým závěrem. Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Barbaresco se skvěle hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k místním sýrům. Vyzkoušejte. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5–15 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

210056

Barbera d‘Asti Superiore DOC „Cremosina“ 5

2010/11

6/0,75

379,34

459

489

210076

Barolo DOCG „Badarina“ 6

2005/08

6/0,75

990,91

1 199

1 279

013927

Barolo DOCG „Nirvasco“ 7

2008/09

6/0,75

701,65

849

899

013917

Barbaresco DOCG „Mantico“ 8

2009/10

6/0,75

619,01

749

799

senzorika vína

& Spi

12 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 12 měsíců v lahvi.

Bersano, Piemonte

109

90 2008

Nebbiolo

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Italie a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG. Nirvasco je klasické Barolo moderního stylu.Víno pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu. archivace

90 2008

ine

[mantyko barbaresko]

Má jemnou vůni s tóny peckovitého ovoce. Elegantní chuť je podpořena harmonickou tříslovinou a tóny připomínající zralé švestky s jemným nádechem skořice a kompotovaných višní v závěru.

dekantace

kategorie, třída

„Mantico” Barbaresco DOCG

24 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 12 měsíců v lahvi.

konzumace

intenzita

informace a doporučení

tes

Enth

Nebbiolo

5–20 let

ine

archivace

ano

90 2007

dekantace

po 3. roce

The W

ine Spe

[nyrvasko barolo]

The W

90 2005

konzumace

iast

kategorie, třída

The W

„Nirvasco” Barolo DOCG

intenzita

Piemonte

5–13 let

iast

archivace

ano

dekantace

po 3. roce

ator

konzumace

Itálie

Nebbiolo Barbera

značky

www.bersano.it

Region v severozápadní části Itálie je druhým největším v zemi. Na ploše 25 000 km 2 je vysázeno více než 70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii DOC/DOP). Průměrně se zde vyrobí přes 0,5 miliardy lahví ročně (téměř rovnoměrně bílé/červené). První zmínky o vinařství se objevují ve 14. století a po celou dobu historie tvoří Piemonte společně s Toskánskem pilí ř italského k valitní ho vinařství. Region je rozdělen do pěti základních oblastí: Canavese, Colline Novarese, Coste della Sesia, Lange a Monferrato. Mimo samotný region Piemonte se do oblasti přiřazují s o u s e d í c í r e g i o ny L o m b a r d i a a Liguria. Z pěstovaných odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale hlavně Nebbiolo, které je základem slavného vína Barolo. Známými víny zdejší oblasti jsou Barbaresco, Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi. Slavnou kapitolou Piemontu je pravděpodobně výroba nejlepších světových sladkých šumivých vín Asti Spumante z aromatické odrůdy Moscato. Nesmím e z ap omenout ani na produkci různých typů vermutů - vín s přídavkem tajných kořeněných a bylinných směsí. Apelační kategorizace DOC/DOP v Piemonte platí od roku 1994 a jsou do nich zahrnutyvšechny typy vín, které se v Piemonte vyrábějí.

ator

92 2008

2008

ine Spe

93 2007

ator

The W

91 2008

The W

ine Spe

rt Par

Itálie

ator

Piemonte

93 2008

rt Par

Barolo Barolo – nejslavnější víno z Piemonte. Říká se o něm také „Víno králů, král mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí téměř 1 200 výrobců v celém regionu, kteří ročně průměrně vyrobí 3,8 milionu lahví. Víno se vyrábí ze 100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny, které obvykle dozrávají na konci září, mají tmavě modrošedou barvu. Dříve bylo Barolo velmi tříslovinové a trvalo více než 10 let, než se třísloviny zjemnily. Dnes má Barolo spíše ovocný charakter, který je více přístupný. Byla zkrácena doba fermentace na maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny). Poté víno zraje v sudech. Někteří výrobci používají nové „barriques“ z francouzského dubu. Někteří vinaři volí kombinaci zrání – část zraje v barikových sudech z nového dřeva a část ve velkých dřevěných vícekrát použitých sudech. Ty nejprestižnější domy pro svá nejlepší Barola však stále přísně odmítají používání „barriques“. Minimální doba zrání jsou 3 roky. Pokud víno zraje minimálně pět let, může být označeno jako „Riserva“. Průměrný potenciál vína je 5 až 10 let. Podle odborníků je to jedno z nejkomplexnějších vín Itálie, pro začátečníky nemusí být jednoduché těmto vínům porozumět.

„Enrico VI” Barolo DOCG [enryko sesto barolo]

„Monfalletto” Barolo DOCG Nebbiolo

[monfaleto barolo]

Nebbiolo

18–20 měsíců v malých sudech z francouzského dubu.

18–22 měsíců zrání v sudech z francouzského a slavonského dubu.

Hedvábná, elegantní a komplexní vůně s příjemnými tóny kávy, pralinek a hořké čokolády. Vysoce koncentrovaná a harmonická chuť plynule navazuje na vůni.

Charakteristická, elegantní a opulentní vůně s dotekem pralinek, višní v hořké čokoládě a kakaa. Chuť perfektně navazuje na vůni. Sametová, harmonická a jemná chuť s dlouhým závěrem, s tóny čerstvých hroznů a černého lesního ovoce.

Vinice Enrico VI se nachází v blízkosti vesnice Castiglione Falleto. Její skvělá poloha a velice omezená produkce (pouhých 2,1 hektaru) dodá hroznům odrůdy Nebbiolo vysokou koncentraci a extrakt. Víno pro znalce, které patří ke špičce z regionu Piemonte.

Hrozny odrůdy Nebbiolo, které jsou použity na toto jedinečné víno, pocházejí z nedaleké usedlosti jménem Monfalletto. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5–20 let

Cordero di Montezemolo, Piemonte

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

8–25 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

241004

Barolo DOCG „Monfalletto“ 1

2008/09

6/0,75

825,62

999

1 079

241005

Barolo DOCG „Enrico VI“ 2

2007/08

6/0,75

1 314,05

1 590

1 690

www.corderodimontezemolo.it

odrůda

technologie výroby

110

Piemonte Itálie 4

Nebbiolo

Gavi DOCG Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca”

Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera”

[gavi del komune dy gavi eticheta bijanka]

[gavi dei gavi eticheta nera]

Cortese

Fermentace v nerezových tancích.

Minerální, živá a komplexní vůně s aroma bosenských švestek, bílého peckovitého ovoce a zralých červených jablek. Harmonická, šťavnatá a minerálně slaná chuť s pevnou kostrou, hladkým závěrem a tóny zralých citrusových plodů.

Koncentrovaná, plná a elegantní vůně s tóny máslových sušenek, čerstvého pečiva a tropického ovoce. Dlouhá, minerální a jemná chuť s celou paletou ovocných tónů. Hrozny pochází z nejprestižnějších vinic vinařství La Scolca. Toto víno je považováno odborníky za jedno z nejlepších Gavi dei Gavi. Příjemně doprovodí rafinované pokrmy z ryb.

Hrozny na výrobu tohoto vína pocházejí přímo ze srdce Rovereta, světově proslulého jako Grand Cru dei Gavi. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

La Scolca, Piemonte

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–8 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

212104

Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“ 3

2011/12

6/0,75

287,60

348

379

212101

Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“ 4

2011/12

6/0,75

544,63

659

699

111

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.lascolca.it

Nebbiolo považujeme za jednu z nejlepších a zároveň nejzatracovanějších odrůd. Bylo vyšlechtěno ve 14. století a postupně se začalo v ysazovat v okolí dnes již kultovních městeček a vesnic, jako jsou Barolo, Barbaresco a Gattinara. Jejím domovem je Piemonte, region na severozápadě Itálie. Velice malé množst ví klonů Nebbiolo bylo vyvezeno i do zahraničí, např. Španělska, Kalifornie a Chile. Název Nebbiolo má dva možné původy. První varianta vychází z výrazu „nebbia“ - italsky mlha, protože hrozny vypadají velice matně až zmrzle. Druhá varianta pochází z italského slova „nobile“, což znamená vznešený. Vína z okolí městečka Barolo a vesnice Barbaresco patří mezi odborníky k nejvyhledávanějším vinným lahůdkám z celé Itálie. Projev Nebbiola je elegantnější a mohutnější než u ostatních odrůd. Harmonické souznění vysokého extraktu, kyseliny a příjemné třísloviny poskytují jejich konzumentům nezapomenutelný zážitek. Nebbiolo však tvoří pouhá 3% produkce v Piemontu. Největší jeho regionální konkurenti jsou Barbera a Dolceto. Jedním z důvodů, proč je tak opomíjené, může být jeho malá odolnost proti vinným chorobám a vysoká citlivost na vhodný výběr půdy. Pokud vybereme správně a keřům bude přát i příznivé klima, odmění se nám nenapodobitelným vínem.

Itálie

rt Par

Prunotto Mompertone Monferrato DOC

Prunotto Barbera d´Asti DOCG „Fiulot”

[prunoto mompertóne monferáto]

60% Barbera, 40% Syrah

[prunoto barbera dy asty fijulot]

10 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu, 60% nových, následně 6 měsíců v lahvi.

Barbera Malolaktická fermentace v dřevěných sudech, následně několik měsíců zrání v nerezových tancích.

Vinařství Prunotto

Intenzivní, rubínově červená barva. Lehké, svěží, mladé a ovocné víno s tóny třešní a švestek.

Díky Syrahu regionálně netypické víno, které je vhodné ke grilovaným masům a středně výrazným sýrům.

Dobře doprovodí jednoduchá jídla jako polévky, rizota nebo těstoviny. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

92 r

Prunotto Barbera D´Alba DOC

93 2008

2007

Vinařství Prunotto bylo založeno v roce 1904 – v té době jako družstvo pod názvem „Ai Vini delle Langhe“. První sklizeň zde proběhla hned v následujícím roce 1905. Dík y krizi a první světové válce se rozvoj družstva téměř zastavil. Znovu se zde k výrobě vína vrátili až v roce 1922, kdy však mnoho členů z družstva v ystoupilo. Vinařství začalo mít vážné ekonomické problémy. Během této krize se mladý Alfredo Prunotto oženil se svou ženou Luiginou, převzal družstvo a dal novému vinařství své jméno. Díky jejich velikému úsilí se vinařství velmi rychle proslavilo, vína se začala vyvážet do celého světa – první do jižní Ameriky a následně do USA. V roce 1956 se Alfredo rozhodl odejít z vedení, předává společnost svému příteli a znalci vína panu Beppe Colla, kterého později následoval i jeho bratr Tino Colla. V roce 1972 byl postaven v blízkosti města Alba nový, moderní vinařský dům a sklepy, kde Prunotto vyrábí svá vína dodnes. Marchese Antinori začal s Prunotto spolupracovat v roce 1989 – nejdříve jen distribučně a od roku 1994, kdy se bratři Colla dožívají důchodového věku, přebírá kontrolu nad výrobou a celým chodem společnosti - vždy s důrazem na zachování nejvyšší kvality vín, tedy filozofií nastavenou již Alfredo Prunottem.

Výrazná, ovocná vůně s tóny švestek, třešní, náznaků koření a kávy. Zajímavá, elegantní, ale hutná chuť s jemnými tříslovinami.

rt Par

ine Spe

89 2010

90 2011

The W

Itálie

ator

Piemonte

rt Par

[prunoto barbera dy alba]

Prunotto Barbaresco DOCG

Barbera 8 měsíců zrání v 75hl barelech z francouzského dubu a 4 měsíce v lahvi.

[prunoto barbaresko]

Nebbiolo

Bohatá a komplexní vůně s tóny fialek a lesního ovoce. Plné, harmonické, komplexní a dobře vyvážené víno.

15 denní macerace, 12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech a 10 měsíců v lahvi.

Vinařství Prunotto bylo založeno v roce 1904, od roku 1994 patří rodině Antinori. I přes mimořádnou kvalitu vína je roční produkce 800 000 lahví! Vhodné k rizotům a masovým pokrmům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Komplexní vůně s tóny červeného ovoce a doteky koření. Plná a sametová chuť s výraznější tříslovinou a dlouhým závěrem. Ideálně doprovodí různé úpravy masa a sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici

ročník

balení

214151

Prunotto Barbera d´Asti DOCG „Fiulot“ 1

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

214196

Prunotto Monferrato DOC „Mompertone“ 2

2010/11

6/0,75

351,24

425

449

487505

Prunotto Barbera D´Alba DOC 3

2011/12

6/0,75

280,17

339

369

214100

Prunotto Barbaresco DOCG 4

2009/10

6/0,75

709,92

859

899

www.prunotto.it

odrůda

technologie výroby

112

[prunoto barolo]

2006

Prunotto Barolo DOCG

rt Par

Prunotto Barbera D´Asti Superiore DOCG Nizza „Costamiole”

Piemonte

2008

rt Par

Itálie

[prunoto barbera dy asty kastamióle]

Nebbiolo Barbera

24 měsíců zrání v 50–70hl barelech z francouzského dubu a 12 měsíců v lahvi. Jemná, delikátní a harmonická vůně s aroma višňových pralinek, sladkého koření a náznaky černého pepře. Vůně plynule navazuje na chuť, která vystihuje rafinovanost a harmonii Barola. Závěr je velmi dlouhý s tóny zralých višní, čokolády a perníku.

Rubínová a granátová barva s fialovými odstíny. Bohatá vůně ovoce, zejména švestky a třešně s náznakem fialek, skořice, kakaa a kůže. Chuť je kulatá, bohatá s jemnou kyselinou a dobrou strukturou a s tóny ovoce, koření a toastu.

Hrozny pochází z nejlepších vinic, nacházejících se v Monforte, Serralunga a Castiglion Falletto.

archivace

ano

6–12 let

91 2005

ine Spe

93 2007

intenzita kategorie, třída

ator

rt Par

dekantace

po 3. roce

ine Spe

92 2007

konzumace

The W

ine Spe

kategorie, třída

The W

90 2008

ine Spe

The W

92 2007

intenzita

ator

6–12 let

Hodí se k pečenému masu, zvěřině a zralým sýrům.

archivace

ano

ator

dekantace

po 3. roce

ator

konzumace

Barbera

Prunotto Barolo DOCG „Bussia”

Prunotto Barbaresco DOCG „Bric Turot”

[prunoto barolo busia]

[prunoto barbaresko brik turot]

Nebbiolo Nebbiolo

Fermentace a následné 24 měsíční zrání ve velkých dřevěných sudech, 12 měsíců v lahvi.

Fermentace a následné 12ti měsíční zrání v dřevěných sudech, 12 měsíců v lahvi. Komplexní vůně s tóny lékořice, lesního ovoce, skořice, hřebíčku a fialek. Plné víno s výraznější tříslovinou a dlouhou dochutí zralého ovoce.

Vůně zralého, peckovitého ovoce je velmi dobře doplněna květinovými a kořenitými tóny. Intenzivní chuť se sladkými a výraznými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Vzhledem ke své struktuře a tělu se hodí k masitým pokrmům a sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–18 let

Výborně se hodí k masitým pokrmům a sýrům. intenzita kategorie, třída

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Classici 487503

Prunotto Barolo DOCG 5

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–18 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2007/08

6/0,75

818,18

990

1 069

značky

Prunotto, Piemonte (Antinori) - Prunotto I Cru 214140

Prunotto Barbera D´Asti Superiore DOCG Nizza „Costamiole“ 6

2008/09

6/0,75

767,77

929

979

214110

Prunotto Barbaresco DOCG „Bric Turot“ 7

2008/09

6/0,75

983,47

1 190

1 249

214121

Prunotto Barolo DOCG „Bussia“ 8

2005/07

6/0,75

1 189,26

1 439

1 499

113

senzorika vína

informace a doporučení

www.prunotto.it

Barbera je odrůda, která byla v roce 2000 třetí nejpoužívanější v Itálii (po Sangiovese a Montepulciano), s celkovou výsadbou 28.000 hektarů. V 80. letech 20. století však byla rozloha až 50.000 hektarů. Díky metanolové aféře (metanol byl v té době objeven právě ve vínech Barbera) došlo k dramatickému propadu její popularity. Barberu najdeme v různých italských regionech, slavnou a známou je ale především díky DOCG apelaci Barbera dÁsti v regionu Piemonte. V tomto regionu, přesněji ve střední části Piemontu v Monfer r ato, má také p o dle dostupných informací původ. Jsou však dostupné i jiné materiály, které spekulují o původu v Lombardii. V 19. a 20. století imigranti vyvezli Barberu do USA (především Kalifornie) a Argentiny. Na základě posledních testu DNA lze říci, že je Barbera geneticky podobná francouzské odrůdě Mourvédre. V roce 2001 bylo město Nizza oficiálně uznáno jako „subregion“, kde se vyrábí nejlepší Barbera dÁsti DOC. Nizza patří mezi nejteplejší regiony v Asti. Vína z regionu Barbera dÁsti jsou průzračnější v barvě a elegantnější v projevu, na rozdíl od Barbera dÁlba, kde mají vína tmavší barvu a intenzivnější, ovocnější chuť. V regionu Alba dostává před Barberou přednost ve v ýsadbě Nebbiolo, což může snižovat kvalitu i kvantitu zde vyráběných vín.

Itálie

Fermentace v dřevěných sudech, 12 měsíců zrání v nových „barikových” sudech, 12 měsíců v lahvi.

Veneto Itálie

Glera Veneto Frizzante DOC

Prosecco „Sigillo“ Frizzante DOC

[gléra veneto fridzante]

Prosecco – klasika z Veneto Fenomén vín s označením Prosecco je známý nejednomu milovníku vín. Jedná se o odrůdová vína z odrůdy Glera, která jsou komerčně pěstována pouze v Itálii a to téměř výhradně v oblasti Veneto. Pěstování této odrůdy pro produkci známých šumivých vín má však ještě užší regionální vymezení, vína se rozdělují p o d l e p ů vo d u h roz nů d o t ř í hlavních kategorií. Více než 95% vinic se nachází v oblasti Treviso a to v kopcovitém regionu Conegliano – Valdobbiadene. To je zároveň označení pro nejvyšší kategorii vín v regionu - tedy Prosecco DOC/DOP di Conegliano – Valdobbiadene, které zaručuje původ hroznů, vinifikační metodu a konečné vlastnosti vína.

intenzita kategorie, třída

[proseko sigilo frydzante]

Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou.

Elegantní láhev skrývá lehké, svěží, hodně suché, velice decentní a elegantní šumivé víno ze severoitalského regionu Veneto. Pěkné aroma zralého bílého peckovitého ovoce.

Má svěží a jemné perlení. Vůně je jemně ovocná s tóny jablek a akátového květu. Chuť je čerstvá, lahodná a ovocná s tóny zeleného jablka, podpořená výraznější kyselinou.

Glera Frizzante má méně bublinek než klasické sekty a tak se dá pít plnými doušky. Letní nápoj na přivítanou, osvěžení pro každý den a pro příjemnou náladu.

Šumivé víno nejvyšší třídy z italského regionu Veneto. Může být skvělým aperitivem nebo vhodně doprovodí lehké masové a zeleninové pokrmy.

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

intenzita kategorie, třída

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou.

Glera Fili je vyrobené charmatovou metodou při zachování biodynamických postupů.

kategorie, třída

Glera

[proseko fili frydzante] [p

intenzita

archivace

[proseko frydzante dela marka trevidžiána]

P Prosecco „Fili” F Frizzante DOC

J m é n o F i l i z ís k a l o to to v í n o odvozením od slova Filiberto, které je jménem majitele vinařství Sacchetto. Hrozny na toto víno pocházejí z DOC/DOP vinic. Výsledné víno zohledňuje Filibertovu otevřenost a přátelskou duši. Fili je zároveň vyjádřením svěžesti, lesku a chutě toho nejlepšího z Prosecco. Je ideální kombinací vysoce kvalitního vína s dobře nastavenou cenou, svým designem se navíc výrazně odlišuje od konkurenčních vín Prosecco. Výrazná a moderní láhev v mladém a svěžím stylu je díky kuželovitému tvaru velmi dobře rozpoznatelná.

dekantace

do 3 let

Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC

Projekt Fili

konzumace

Má světlou barvu s jasnými slámově – žlutými odlesky. Jemné, ovocné aroma s tóny jablek a akátu. Čerstvá a živá chuť.

Je to příjemné, čerstvé, ovocné, aromatické, zakulacené a jemně šumivé víno pro jakoukoli oslavu nebo jako sklenka na přivítanou. Je ovocné a elegantní s příjemnými tóny zralých broskví.

Je výborným aperitivem, stejně dobře doprovodí polévky, korýše, pokrmy z bílého masa, zeleninové saláty.

Velmi příjemné víno z regionu Marca Trevigiana. Je výbornou alternativou k sektům. Vhodně doprovodí jednoduché saláty.

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

217208

Glera Veneto Frizzante DOC 1

2011/12

6/0,75

117,36

142

155

237218

Prosecco „Sigillo“ Frizzante DOC 2

2011/12

6/0,75

123,97

150

155

217600

Prosecco „Fili“ Frizzante DOC 3

2011/12

6/0,75

144,63

175

189

217212

Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC 4

2011/12

6/0,75

131,40

159

175

www.sacchettovini.it

odrůda

technologie výroby

značky

114

Veneto „Tappo S“ Prosecco di Conegliano Frizzante DOC

[koli trevidžiána proseko frydzante]

Itálie 6

[tapo s proseko di konegliáno frydzante]

Glera

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou

Dokonalé, čerstvé, suché a jemně šumivé s decentní kyselostí. Nádherná ovocnost je okořeněna minerální strukturou. Snadno a slastně potěší všechny chuťové smysly.

Světlá barva a jemné perlení. Ve vůni se objevují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a citrusového ovoce. Víno je suché, lahodné, s pestrou paletou ovocných tónů a svěžestí limetek v závěru.

Ukázkové Prosecco ze svahů (Colli – pahorek) oblasti Trevigiana. Nádherný design lahve ladí oku a přímo vyzývá vzít jej jako prezent na návštěvu k přátelům. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Prosecco Platinum Spumante Brut DOC

Itálie

„Colli Trevigiana” Prosecco Frizzante DOC

Veneto

Nádherné, ovocné a svěží Prosecco vyšší třídy. Krásný zážitek a ideální start příjemného večera. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

intenzita kategorie, třída

„Col de L´utia” Prosecco Valdobbiadene Spumante DOC

[proseko spumante bryt]

[kol de lutíja proseko valdobijadene spumante]

Glera Glera

Kategorie Spumante, oproti Frizzante má vyšší tlak v lahvi, podobně jako u běžných sektů a klasický sektový uzávěr.

Fermentuje ve velkých tancích charmatovou metodou Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasinkovým podtónem a dotekem másla a sušenek. V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco hroznovým charakterem.

Zlatavá barva a nasládlá, sametová vůně vyzrálého bílého ovoce. Příjemná, svěží, ovocná a zakulacená chuť s tóny čerstvých hroznů. Lahodné a bohaté víno s dostatkem svěžesti.

Prosecco vyšší třídy z prestižního regionu Valdobbiadene. Ideální dárek pro přátele nebo jako přípitek pro rodinné oslavy.

Vhodné jako aperitiv nebo k jednoduchým úpravám ryb. Doporučujeme podávat vychlazené na 7–9°C. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

intenzita kategorie, třída

Sacchetto, Veneto, Prosecco

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ročník

balení

intenzita kategorie, třída

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

217263

Prosecco „Colli Trevigiana“ Frizzante DOC 5

2011/12

6/0,75

156,20

189

209

217217

Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOC 6

2011/12

6/0,75

185,95

225

249

217251

Prosecco Piccolo Frizante DOC (mini láhev) 6

2011/12

24/0,20

61,98

217209

Prosecco Platinum Spumante Brut DOC 7

2011/12

6/0,75

197,52

239

259

217307

Prosecco Valdobbiadene „Col de L’utia“ Spumante Extra Dry DOCG 8

2011/12

6/0,75

230,58

279

299

115

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sacchettovini.it

První informace o osídlení lagun a přilehlých oblastí Veneto pocházejí z druhého století před naším letopoč tem. Bylo to ještě před příjezdem Římanů, kteří následně založili města Verona, Vicenza, Padova a vytvořili desátý císařský region – Venetia. Obchod s Asií, který byl veden přes Benátky, přinesl regionu velké bohatství a blahobyt. Díky investicím proudícím do Benátek v této době vznikl dodnes funkční systém kanálů, zajišťujících jejich infrastrukturu. Až do počátku 20. století si Benátky udržely status důležitého přístavního města. Přestože hory pokrývají přes jednu třetinu území, patří Veneto mezi nejvýznamnější vinařské regiony Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře v rámci jednoho regionu přispívá k rozmanitosti klimatu a tím i rozdílnosti produkovaných vín. Nalezneme zde více než 20 podoblastí, zařazených do kvalitativní kategorie DOC/DOP. Mezi nejznámější patří Bardolino, Valpolicela a Soave, které produkují každoročně stovky milionů lahví. Za povšimnutí stojí také vína Prosseco, Amarone, Breganze, Lugana a Bianco di Custoza. Navzdory každoroční rozdílnosti podnebí se ve Venetu produkují vína konstantně vysoké kvality.

Veneto Itálie 1

„Preludio” Chardonnay del Veneto IGT

„L´Elfo” Pinot Grigio del Veneto IGT

[prelůdyjo šardoné del veneto]

[lelfo pinot grýdžio del veneto]

Chardonnay Pinot Gris

Fermentace v nerezových tancích.

Sacchetto Cantine Sacchetto je jedním ze zástupců moderní vinařské školy a je významným producentem vín IGT/IGP ve Veneto. Nachází se na hranicích provincií Treviso, Padua a Venice a hlavní sídlo je v malém městečku Trebaseleghe. Vinařství bylo založeno ve dvacátých letech minulého století. Ve vinných sklepech Sacchetto se rodí slavné perlivé, svěží, a přesto ovocné Prosecco della Marca Trevigiana z nejlepšího Prosecco regionu v pahork até oblasti Conegliano. Vyrábí se tam také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave (řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny pečlivě tříděny a šetrně zpracovány, dík y čemuž si vína zachovávají své typické vlastnosti a odrůdový charakter. Cantine Sacchetto patří k nejlepším výrobcům v oblasti. Mezitím, co jiní plní masově lahve levnými víny pochybné kvality v rámci módní poptávky po vínech Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají nekompromisně na špičkové kvalitě. Pouze nejlepší hrozny v ýhradně z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší kvality. „Naše jméno je na etiketě, to znamená, že ručíme za obsah,“ říká Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf vinařské rodiny. V jeho stopách dnes vede vinařství i jeho nástupce Paolo Sacchetto. Tak tedy, salute!

Typická, příjemná a odrůdově charakteristická vůně s tóny smetany, zralých broskví a čerstvého másla. Lehká, nekomplikovaná, svěží a odrůdově typická chuť s aroma máslových hrušek, zralých jablek a bílého rybízu.

Je to velice jemné víno s vyrovnanou ovocností, vyváženou kyselinou a elegancí. Vůní připomíná citrónové květy. Pinot Grigio je nejtypičtější odrůdou pro severovýchodní Itálii. Může se pít jako aperitiv, ale hlavně je oblíbené k rybím pokrmům. Hodnotné víno za dobrou cenu. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Víno pro každý den s univerzálním použitím, vhodné do gastronomie. Pěkný zástupce nejpopulárnější bílé odrůdy. intenzita kategorie, třída

„La Cortigiana” Merlot DOC

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

„Il Satiro” Cabernet Sauvignon IGT

[il satyro kabernet soviňon]

[la kortydžiána merlot]

Cabernet Sauvignon

Merlot, doplněný Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání ve velkých dubových sudech.

Část vína zraje po dobu 6–8 měsíců v „barikových“ sudech a část po dobu 10–12 měsíců v sudech slavonských.

Má tmavou, lesklou barvu s fialovými odlesky. Charakteristická vůně s rozpoznatelnými tóny kmínu, vanilky, pepře a dubovosti. Chuť je výrazná, ale harmonická s měkkou tříslovinou. Tóny lékořice, černého rybízu a černého koření v kombinaci s příjemnou tříslovinou a poměrně dlouhým závěrem.

Plné aroma zralých třešní a černého rybízu. Víno je měkké, kulaté, šťavnaté, vyrovnané. Velmi hezký Merlot plný síly z regionu Colli Euganei doplněný Cabernetem z Piave. Jeho velmi příznivá cena z něj činí jedno z nejzajímavějších červených vín z naší nabídky. Skvěle doplní masová jídla. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Sacchetto, Veneto

Klasický zástupce severního typu odrůdy Cabernet Sauvignon. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

217213

Pinot Grigio del Veneto „L´Elfo“ IGT 1

2011/12

6/0,75

137,19

166

185

217204

Chardonnay del Veneto „Preludio“ IGT 2

2011/12

6/0,75

117,36

142

155

217236

Merlot „ La Cortigiana“ DOC 3

2009/12

6/0,75

152,89

185

199

217258

Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ IGT 4

2011/12

6/0,75

152,89

185

199

www.sacchettovini.it

odrůda

technologie výroby

116

Veneto Pinot Rosa Vino Frizzante Rosé IGT

Itálie

Rosato Marca Trevigiana IGT

Pinot Nero

45% Merlot, 50% Pinot Nero, 5% Raboso

Fermentace v nerezových tancích.

Růžová barva i svěží, ovocná vůně připomínají lesní jahody. V chuti je ovocné, svěží, kulaté a lahodné. V aroma opět chuť jahod. Menší podíl alkoholu, lehká kulatost a méně intenzivní perlení než v běžných sektech.

Jahodově růžová barva se světlými okraji. Ovocná, sladká a jednoduchá vůně s aroma jahod, malin a červených bobulí. Lahodná, čistá, osvěžující a ovocná chuť, podpořená svěží kyselinou s tóny jahod a červeného ovoce.

Velmi líbivé, růžové Frizzante z odrůdy Pinot Nero. Víno, které zpříjemní pobyt na letní terase. Vychlazení na 4–6 °C je samozřejmostí. Doporučujeme.

Víno pro každý den, vhodné ke konzumaci v letních měsících. Ve své cenové kategorii je dobrou hodnotou a pro příznivce růžových vín dobrou volbou. Vychladit!

konzumace

dekantace

archivace

do 2 let

intenzita kategorie, třída

dekantace

archivace

do 3 let

Pinot Grigio

intenzita kategorie, třída

„Bianchetto” Sauvignon del Veneto IGT

Pinot Grigio Venezia Giulia IGT

konzumace

Itálie

[rosáto marka trevidžijána]

[pinot rosa vino frydzante rosé]

[biančeto soviňon blank del veneto]

[pino grýdžo venécija džůlia]

Sauvignon blanc Pinot Grigio

Fermentace v nerezových tancích.

Krásně zakulacený, měkký a svěží Sauvignon, který disponuje plným a ovocným pro Sauvignon typickým buketem. V chuti je víno čerstvé, vyzrálé a živoucí bez ostré kyseliny.

Typická květnatá a živá vůně s náznaky bílých květů a čerstvých citrusů. Chuť je lehká, ovocná, ale přesto svěží s typickými lehkými minerálními tóny a doteky pomerančové kůry.

Nekomplikované, zdařilé víno za dobrou cenu. Víno je vhodné kombinovat s předkrmy, saláty, vhodné také jako aperitiv nebo k těstovinám a rybám.

Klasické severní Pinot Grigio, které dobře doplní zeleninové saláty a pokrmy z bílých mas, ale můžete jej popíjet i na terase s přáteli. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Sacchetto, Veneto IGT

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

217216

Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT 5

2011/12

6/0,75

123,14

149

165

217273

Rosato Marca Trevigiana 6

2011/12

6/0,75

113,22

137

149

217214

Pinot Grigio Venezia Giulia 7

2011/12

6/0,75

119,83

145

159

217215

Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ 8

2011/12

6/0,75

113,22

137

151

117

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.sacchettovini.it

Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé (v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací z odrůdy Pinot Noir a také s ním kromě barvy sdílí všechny jeho rysy. Hrozny mají šedomodrou barvu, což koresponduje s jejich názvem (gris znamená francouzsky šedá), ale může mít i jiné barevné odstíny (hnědá, růžová, černá, bílá). Historie odrůdy sahá až do středověku, původem je z Bourgogne. V 18. a 19. století byla odrůda populární právě v Bourgogne a Champagne. Všechno nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot dovezl General Emilio de Sambuy a nechal tyto odrůdy vysázet po celé severní Itálii. Přirozeným místem pro pěstování Pinot Grigio je chladná pahorkatina mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou. A právě tyto ideální podmínky se nacházejí v oblastech Trentino-Alto Adige a především na kopcích Fruili, kde dosahují téměř dokonalosti. Vína z této odrůdy jsou světlá, slámově žlutá, s jasnou, čistou a květinovou vůní. Pevná kyselina dává vínu svěží charakter. Obvykle je středně plné, vyvážené s čistým a krátkým závěrem. Většinou se tato vína pijí mladá. Dají se použít jako aperitiv, dobře se však kombinují s jídlem.

Veneto Itálie 1

„Modello delle Venezie” Bianco [modelo dele venécie bijanko]

Pinot Grigio, doplněné o další lokální odrůdy Fermentace v nerezových tancích. Šťavnatá, ovocná a živá vůně je doplněna dotekem čerstvě posečené louky a bezu. Čerstvá, ovocná a přímá chuť s příjemnou kyselinou, která je podpořena tóny bílého rybízu a čerstvých broskví.

Masi Agricola Světoznámé vinařství, založené v 18. století, patřící rodině Boscaini již po šest generací. Základní myšlenkou výroby vína je zdůraznění osobitosti jednotlivých vín při zachování charakteru Veneto. V Masi Agricola se zpracovávají hrozny z vlastních vinic pomocí starých tradičních technik i pomocí supermoderní technologie. Toto vinařství je považováno za strůjce vinařské revoluce ve své oblasti. Od roku 1958 bylo Masi hlavním vinařst vím při t vorbě „cru“ vinic v Amarone. V roce 1964 představilo své Campofiorin a tím dalo vzniknout nové kategorii vín vyrobených dvojitou fermentací. Masi také pracuje na vývoji stylu Amarone používáním nových vinifikačních a „appassimento“ technologií. Hugh Johnson jej nazval „zkušebním kamenem vinařství z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína typu Amarone della Valpolicella jsou toho důkazem. Amarone od Masi pravidelně dosahují více než 90 bodů v různých hodnotících žebříčcích světových periodik. Logo Masi dnes najdeme na zajímavých vínech nejen z Veneto, ale i z Toscana, Trentino a Argentiny. V současné době řídí vinařství prezident společnosti Sandro Boscaini a jeho děti Alessandra a Raffaele.

Hezký zástupce svého regionu. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

„Modello delle Venezie” Rosso [modelo dele venécie roso]

Refosco, Raboso Veronese, doplněné o další lokální odrůdy

Serego Alighieri Passessioni Rosso [serego aligijéry pasesijóny roso]

Corvina, Molinara (speciální klon rodiny Serego Alighieri), Sangiovese

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Ovocná, svěží, přesto komplexní vůně s vyzrálým aroma černých třešní, višňových pralinek a badyánu. Chuť plynule navazuje na vůni, kde dominují tóny moruší, lesních jahod a borůvek. Celkový dojem z vína je umocněn měkkou tříslovinou a dlouhým, harmonickým závěrem.

Charakteristická, kořenitá a ovocná vůně s aroma vyzrálých třešní, kávy a kakaa. Středně dlouhá a dobře strukturovaná chuť s měkkou tříslovinou, která je podpořena živou kyselinou s dotykem borůvek a skořice.

Krásné víno z Veneta nesoucí jméno jednoho z nejslavnějších básníků Itálie.

Skvěle doplní tradiční pokrmy z červených mas.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

5–10 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Masi Agricola, Veneto, Gargagnano IGT

ročník

balení

Serego Alighieri Passessioni Rosso 1

2010/11

6/0,75

243,80

295

319

787345

Masi Agricola, Veneto IGT 263313

„Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 2

2011/12

6/0,75

147,93

179

199

263310

„Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 3

2011/12

6/0,75

147,93

179

199

www.masi.it

odrůda

technologie výroby

118

Veneto „Levarie” Soave Classico DOC

Itálie 4

[levarý soave klasiko]

85% Garganega a 15% Trebbiano Fermentace v nerezových tancích.

Itálie

V nose ukazuje svoji charakteristickou vůni a delikátní chuť. K jeho osobitosti přispějí tóny mandlí s příjemně natrpklým závěrem. Pochází z hroznů vypěstovaných na východně orientovaných vinicích Soave Classico. Využívají tak světla a chladného ranního slunce. Výsledkem je zvláště jemné a elegantní víno. Perfektní jako aperitiv nebo k těstovinám. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

„Frescaripa” Bardolino Classico DOC

Valpolicella intenzita kategorie, třída

[freskarypa bardolíno klasiko]

65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara Fermentace v nerezových tancích.

„Bonacosta” Valpolicella Classico DOC [bonakosta valpoličela klasiko]

Pro Bardolino typická červená barva s višňovými odlesky, buket připomínající třešně s intenzivními tóny bylin a jemným dotykem dřeva, velmi dobře strukturované v chuti.

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara Fermentace v nerezových tancích. Corvina, nejdůležitější odrůda ve Venetu, dává vínu typický buket a chuť. Víno je intenzivní, sametové, s dobře strukturovaným tělem a tóny třešní. Šťavnaté víno s dlouhým závěrem.

Je vyrobeno z hroznů z oblasti Bardolino Classico. Zde jsou vinice vystaveny chladnému vánku od jezera Garda. Skvělé s grilovanými masy, drůbeží, uzeninami, těstovinami. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Masi Agricola, Veneto DOC

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě napomáhá mírný vánek. Ideální společník k pokrmům z červeného masa. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

263314

Soave Classico „Levarie“ 4

2011/12

6/0,75

189,26

229

249

263311

Bardolino Classico „Frescaripa“ 5

2011/12

6/0,75

205,79

249

269

263312

Valpolicella Classico „Bonacosta“ 6

2011/12

6/0,75

205,79

249

269

119

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.masi.it

Pře k r ásná v inař sk á p o d o b las t Veneta,na východní straně sousedící s jezerem Lago di Garda. Víno se zde vyrábí již od doby starověkých Římanů. Název „Valpolicella” se objevil v listinách z poloviny 12. století. Jeho původ není známý, mohl by však pocházet z latiny a řečtiny jako směs výrazů, které v překladu znamenají „Údolí sklepů.” Region se hovorově nazývá „perlou Verony”. Patří také k oblíbeným místům pro dovolenou ve venkovských vilách a usedlostech. Valpolicella se pyšní od roku 1968 označením DOC, ale největším uznáním bylo v roce 2009 povýšení Amarone a Reciota do kategorie DOCG. Celý region se skládá z následujících částí: Pescantina, San Pietroin Cariano, Negrar, Marano di Valpolicella, Fumane, Sant’Ambrogio di Valpolicella a Sant’Anna d’Alfaedo. V množství produkce vína se řadí hned za známější apelaci Chianti. Stejnojmenná vína Valpolicella se obvykle vyrábějí ze tří odrůd - Corvina Veronese, Rondinella a Molinara. Dnes je ekonomika regionu do značné míry založena právě na výrobě vína.

nge

2010

lle

Itálie

Bronze Medal

Intern

Veneto

C nal Wine „Masianco” Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie

„Campofiorin” Rosso del Veronese

[kampofijorin roso del veronéze]

[maziánko pinot grýdžio e verduco dele venécie]

70% Corvina, 25% Rondinela, 5% Molinara

75% Pinot Grigio a 25% Verduzzo

Metoda tzv. dvojité fermentace. 30% hroznů se suší, zbytek kvasí v tancích. Posléze se obě části spojí a probíhá druhá fermentace. Dále zraje 24 měsíců v dubových sudech.

Fermentace v nerezových tancích. Intenzivní ovocná vůně připomínající vyzrálé tropické ovoce a dokonce pistácie. Středně plné severoitalské víno s výraznou kyselinou a pestrou paletou tónů na patře. V závěru chuti je bílé peckovité ovoce a mandle.

Tajemství Amarone Můžeme říci, že se jedná o jedno z nejznámějších vín z Veneto. Název Amarone dostalo víno proto, aby se odlišilo od sladkého vína Recioto. Traduje se, že Amarone vzniklo vlastně náhodou. Výrobce, který chtěl v yrobit Recioto, zapomněl víno v sudech. Víno pokračovalo ve fermentaci, až se všechen cukr prokvasil na alkohol. Tím vznikl opak Reciota (tedy suché víno z vysokým obsahem alkoholu) a tak víno dostalo název Amarone, což volně přeloženo znamená „velmi hořké“. První záznamy o výrobě jsou již z roku 1938, ale oficiálně se s tímto vínem začalo obchodovat až v roce 1953. Status DOC pak získalo až v roce 1990. Již od začátku bylo velmi úspěšné a dobře prodejné. Celková produkce Amarone představuje pouze 10% produkce celého regionu Veneto. Amarone se vyrábí prastarou metodou, která se nazývá „appassimento“ (sušení hroznů) a používají se odrůdy Corvina (40-70%), Rondinella (2040%) a Molinara (5-25%). V prvních dvou týdnech měsíce října se nejlepší a ideálně v yzrálé hrozny sklízejí z vinic a umísťují do dřevěných beden nebo na bambusové police. Hrozny se nechávají sušit po dobu 36-48 hodin v místnostech, kde se řídí vlhkost a proudění vzduchu.

U vína dochází ke spojení svěžesti a jednoduchosti s půvabem, sílou a intenzitou. Je to bohaté, kulaté a sametové víno. Toto „Baby Amarone“ se vyrábí od roku 1964. Výborně doprovází zvěřinu nebo sýry.

Víno doprovodí hlavní chody z drůbežího masa, saláty s majonézou nebo předkrmy. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

intenzita kategorie, třída

„Brolo Campofiorin Oro” Rosso del Veronese

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5–10 let

Fojaneghe Rosso Vigneti delle Dolomiti

[brolo kampofijorin óro roso del veronéze]

[fojanege roso viněty dele dolomity]

Corvina, Rondinella, Oseleta

Merlot, Cabernet, doplněné malým podílem Teroldego

Stejný postup jako Campofiorin s přidáním odrůdy Oseleta. Zraje v malých dubových sudech.

pokračování na protější straně intenzita kategorie, třída

18 měsíců zrání ve francouzských „barikových” sudech.

V bohaté vůni převládají tóny konzervovaného bobulového ovoce a vanilky. V plné a bohaté chuti cítíme pečené ovoce, v delším závěru pak kakao a vanilku.

Čerstvá vůně s tóny bobulovitého ovoce a vanilky. V chuti suché a plné, s dokonalou rovnováhou mezi kyselinami a tříslovinami. Sametový, poměrně dlouhý závěr.

Víno vyniká svým všestranným použitím. Skvěle doprovodí těstoviny, omáčky, pečené maso, ale i zralé sýry.

Víno v Bordeaux stylu z Veneto. Skvěle doprovodí červené maso, zvěřinu a zralé sýry.

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–12 let

Masi Agricola, Veneto IGT

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

6–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

263320

„Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 1

2011/12

6/0,75

230,58

279

299

263315

„Campofiorin“ Rosso del Veronese 2

2009/10

6/0,75

247,11

299

325

263917

„Brolo Campofiorin Oro“ Rosso del Veronese 3

2009/10

6/0,75

387,60

469

499

2009/10

6/0,75

544,63

659

695

Masi Agricola, Trentino IGT 25436

Fojenaghe, Rosso Vigneti delle Dolomiti 4

www.masi.it

odrůda

technologie výroby

120

iast

Enth

7–30 let

Itálie ine Spe

95 2004

ine

Enth

36 měsíců zrání ve velkých 600 litrových dubových sudech a 6 měsíců v lahvi. Ve vůni se objevují tóny portských vín. Je vyzrálá s dotekem kávy, tabáku, kůže, hořké čokolády, kandovaného ovoce a pralinek. Suchá, extraktivní a kulatá chuť, která příjemně navazuje na vůni. Víno s harmonickou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou a velmi dlouhým závěrem. Vyrábí se pouze ve výjimečných ročnících. Limitováno – 14 400 lahví.

Toto víno má 16 % alkoholu. Má dlouhý potenciál zrání.

ano

94 2004

Corvina, Rondinella, Molinara

Zpočátku vůně ušlechtilého alkoholu, která se postupně mění v tóny sušené mandarinkové kůry a pomerančů v mléčné čokoládě, kandovaného citrusového ovoce a medu. Objevují se tóny čerstvých hroznů, tabáku a kávy. Víno s pevnou, výraznou tříslovinou a harmonickou kyselinou.

po 6. roce

kategorie, třída

[macáno amarone dela valpoličela klasiko]

36 měsíců zrání v dubových sudech a 6 měsíců v lahvi.

archivace

intenzita

„Mazzano” Amarone della Valpolicella Classico DOC

Corvina, Rondinella,Molinara

dekantace

7–30 let

The W

ine

archivace

ano

The W

93 2004

dekantace

po 6. roce

intenzita kategorie, třída

Masi Agricola, Veneto DOC

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7–30 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

263316

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 5

2008/09

6/0,75

742,98

899

969

263416

Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“ 6

2007/09

6/0,75

1 177,69

1 425

1 499

značky

Masi Agricola – Single Wineards Amarone 263916

Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 7

2003/07

6/0,75

2 140,50

2 590

2 799

263914

Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 8

2004/06

6/0,75

2 305,79

2 790

2 999

121

senzorika vína

informace a doporučení

iast

kategorie, třída

konzumace

intenzita

[kampolongo dy torbe amarone dela valpoličela klasiko]

konzumace

iast

Speciální cuvée. Hrozny jsou z jižních, slunečných svahů Costasera – suší se 120 dní. Limitováno.

The W

„Campolongo di Torbe“ Amarone della Valpolicella Classico DOC

pokračování z předchozí strany

ator

archivace

Dlouhá, elegantní vůně s aroma třešní, sušených švestek a ořechů. Velmi bohaté v chuti s doteky čokolády, zralých třešní, máty v dlouhém závěru.

Zajímavé víno pro příznivce výrazných vín.

7–30 let

36 měsíců zrání ve velkých i malých sudech z nejlepších druhů dřeva.

Intenzivní buket nabízí čerstvou vůni vyzrálého ovoce s tóny čokolády. Na patře je kulaté a plné s velmi koncentrovanou ovocnou chutí a měkkými tříslovinami. Velmi dlouhé v závěru.

dekantace

Itálie

Corvina, Rondinella, Oseleta, Molinara

Klasická Amarone metoda sušení hroznů – hrozny jsou tak velmi koncentrované. Výsledné víno zraje v dubových sudech.

ano

Veneto

Enth

[kostasera ryzerva amarone dela valpoličela klasiko]

Corvina, Rondinella, Molinara

po 6. roce

ine

„Costasera Riserva” Amarone della Valpolicella Classico DOC

[kostasera amarone dela valpoličela klasiko]

konzumace

ator

iast h

ne Ent „Costasera“ n e S p e 5 Amarone della Valpolicella Classico DOC

92 2005

ine Spe

ator

2007

93 2006

The W

2007

The W

www.masi.it

Hrozny jsou potom ponechány na starých farmách na kopcích asi do půlky ledna. Na těchto farmách jsou velké otvory nebo okna pro volné proudění vzduchu, životně důležité při sušení hroznů. Moderní producenti tento proces sušení kontrolují ve speciálně upravených „sušírnách“, kde mají možnost kontrolovat všechny klimatické faktory a tím předejít nechtěnému napadení hroznů botritidou (takto napadena může být pouze Corvina). V lednu váží hrozny asi o 27-45 % méně (liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl sušiny a tím koncentrovanější obsah cukru. Celý proces sušení obvykle trvá asi 120 dní (u každého vinaře jiné). Po jemném vylisování kvasí hroznová šťáva po dobu 30-50 dní ve velkých slovinských dubových sudech při přirozených teplotách. Víno je ponecháno na kvasnicích, které se v pravidelných intervalech promíchávají, dále je přemístěno do 30 až 40ti hektolitrových sudů, kde pokračuje alkoholové kvašení, které povzbuzují kvasinky Saccaromices Bayanu. Zároveň dochází také k sekundární malolaktické fermentaci. Následně výroba pokračuje stařením v dubových sudech po dobu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje, stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na dobu minimálně 6 měsíců.

94 2006

„„San Giovanni della Sala“ O Orvieto Classico S Superiore DOC

ator

Itálie

The W

Cervaro della Sala Umbria IGT

ine Spe

Umbria

[červáro dela sala umbryja]

[san [sa [s sa džovany dela sala orvijeto klasiko su u superióre]

90% Chardonnay, 10% Grechetto

50% Grechetto, 25% Procanico a 25% Pinot Bianco a Viognier

Fermentuje v 280l sudech, kde zůstavá na kvasných kalech zrát 6 měsíců, dále 10 měsíců v lahvi.

Castello della Sala Rodina Antinori tuto usedlost, postavenou v roce 1350, zakoupila v roce 1940 – v té době k ní patřilo 29 farem se 483 hektary polí a lesů. Celý zámek byl poté kompletně zrekonstruován. Dnes zahrnuje 500 ha pozemků, kdy na 160 hektarech jsou vinice (poloha mezi 200 a 400 m n.m.). Castelo della Salla leží na kamenitém předhůří Apenin v oblasti Umbria (ve výšce 534 metrů nad mořem) nedaleko toskánských hranic a 18 kilometrů od historického městečka Orvieto. Tuto středověkou pevnost obklopuje bohaté dědictví etruské kultury. Zdejší vinice jsou charakteristické svou jílovitou půdou tvořenou naplaveninami na podloží sopečného původu. Pěstuje se zde mnoho tradičních odrůd, hlavně Procanico (klon Trebbiana) a Grechetto, vedle moderních odrůd jako Chardonnay (40 ha ve výšce 230-400 m n.m.), Sauvignon Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994). Toto moderní vinařství proslavilo jeho populární Orvieto Clasicco, ale kromě vína (celkem se zde vyrobí průměrně 700 000 lahví, z čehož je 200 000 Cervaro) se tu produkuje také domácí kozí sýr a Extra Virgin olivový olej. Castello della Sala je předurčené k produkci nadstandardních bílých vín z Umbria.

Fermentace v nerezových tancích, zůstavá zrát několik měsíců na kvasných kalech.

Víno je ve vůni i v chuti smetanovomáslové s tóny vanilky a toastu. Chuť skvěle navazuje na vůni, ale tělo již není tak robustní. Je ovocné, decentní a komplexní s tóny vyzrálých pomerančů a mandarinek.

Má plnou a bohatou květinovou vůni s tóny červených jablek a tropického ovoce. Plná, svěží chuť s ovocnou sladkostí v závěru. Harmonické, vyzrálé a komplexní víno s příjemnou kyselinou.

Ideální kombinace s krevetami, krémovými polévkami, ale i s drůbežím nebo vepřovým masem se smetanovou omáčkou. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

ano

2–8 let

Výborně doprovodí drůbež ve smetanové omáčce, saláty nebo špagety Carbonara. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Santa Cristina Bianco Umbria IGT

„Campogrande” Orvieto Classico DOC [kampogrande orvieto klasiko]

[santa krystýna bijanko umbryja]

40% Procanico, 40% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia

Převážně Procanico a Grechetto

Fermentace v nerezových tancích.

Příjemná a intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto.

Intenzivní vůně s decentními květinovými a ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto. „Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Ve své třídě hodnota za peníze.

„Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Ve své třídě hodnota za peníze. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Antinori, Castello della Sala, Umbria

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

269160

Cervaro della Sala, Umbria IGT 1

2010/11

6/0,75

949,59

1 149

1 199

269130

Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala“ 2

2011/12

6/0,75

321,49

389

419

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Umbria 269121

„Campogrande“ Orvieto Classico DOC Umbria 3

2011/12

6/0,75

164,46

199

215

269120

Santa Cristina Bianco, Umbria 4

2011/12

6/0,75

164,46

199

215

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

122

Itálie pohled na nádvoří Castello dell

a Sala, zámku ze 14. století Vstupní brána na Tig

Global Wines na Castello dell

Renzo Cotarella – hla

123

senzorika vína

vní enolog u Antinori

informace a doporučení

nanello

a Sala v roce 2006

Toscana

Cipresseto Rosato Toscana IGT

Itálie 1

[čipreseto rosáto]

85% Sangiovese, 15% Canaiolo a další červené odrůdy

Santa Cristina Rosato Toscana IGT

Fermentace v nerezových tancích.

Antinori Antinori má velmi dlouhou a pestrou rodinnou historii, která trvá již po 26 generací, a rodina vyrábí vína již přes 600 let. Giovanni di Piero Antinori se stává v roce 1385 součástí „Arte Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré firemní inovace v celé historii si rodina vždy osobně kontrolovala. Některé kroky byly velmi odvážné, ale vždy s neoblomným respektem k rodinné tradici a danému kraji. Dnes je ředitelem společnosti Marchese Piero Antinori, kterému asistují jeho tři dcer y Albiera, Allegra a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň a instinkt charakterizují filozofii vinařství Antinori a řadí ho tak k nejlepším italským producentům špičkov ých vín. Marchese Piero Antinori říká: „Starověké kořeny hrají velmi důležitou roli a jsou součástí naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí v nových výzvách!“ Antinori stále experimentuje na vinicích, ve sklepích, s novými klony vinných odrůd, polohami vinic, fermentačními metodami a teplotou, s tradiční i moderní vinifikací, druhy dřeva, velikostmi a stářím sudů a samozřejmě se stařením v lahvi. S pohledem do budoucnosti Piero říká: „V naší knihovně je spousta knih, ale stále jich není dostatek. Naše poslání stále není u konce. Chceme ukázat ohromný potenciál našich vinic – těch současných i těch ještě neobjevených.“

[santa krystýna rosáto toskána]

Krásná jahodově červená barva. Komplexní vůně kompotovaného ovoce s převahou zahradních jahod. Víno je kulaté s příjemnou a vyváženou kyselinou.

Výraběno z lokálních červených odrůd Fermentace v nerezových tancích. Toto rosé má růžovou barvu s třešňovými odstíny. Má ovocné aroma s tóny červeného ovoce. Vyvážená a harmonická chuť s delším ovocným závěrem.

Jedno z prvních růžových vín, které se začalo v Toskánsku produkovat. Ideální je servírovat víno vychlazené pro osvěžení (na zahrádce, na terase), ale může být podáváno i s krevetami nebo k teplým úpravám darů moře. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Rodina Antinori vlastní statek Santa Cristina již od roku 1946!! intenzita kategorie, třída

15% vína zraje téměř 12 měsíců v „barikových” sudech, zbytek v nerezových tancích, poté se smíchá.

6 měsíců zrání v dřevěných sudech. Má příjemnou, ovocnou a lehce kořenitou vůni. V chuti je ovocné, jednoduché a nekomplikované. Převažují tóny kompotovaného peckovitého ovoce – třešně, višně. Má příjemnou a vyváženou tříslovinu.

Živá, přímá a ovocná vůně s aroma kakaa, červených peckovin a náznaky čerstvě pražené kávy. Nekomplikovaná, příjemně jednoduchá, přesto však přívětivá chuť s tóny černého pepře, zralých třešní a badyánu. Závěr je podpořen harmonicky zakomponovanou tříslovinou.

Do roku 1987 byla Santa Cristina vyráběna v kategorii Chianti Classico. Od roku 1994 se při výrobě používá i odrůda Merlot. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGT

60% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah

90% Sangiovese, 10% Merlot

kategorie, třída

archivace

[le meastrele toskana roso]

[santa krystýna roso toskána]

intenzita

dekantace

do 3 let

„La Maestrelle” Toscana Rosso IGT

Santa Cristina Rosso Toscana IGT

konzumace

Víno určené nejen pro gastronomii. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

257141

„Cipresseto“ Rosato, Toscana IGT 1

2011/12

6/0,75

172,73

209

226

257140

Santa Cristina Rosato, Toscana 2

2011/12

6/0,75

171,90

208

225

257110

Santa Cristina Rosso, Toscana 3

2011/12 6/12/0,75

180,99

219

239

257112

„Le Maestrelle“ Toscana Rosso 4

2011/12

205,79

249

269

www.antinori.it

6/0,75 odrůda

technologie výroby

124

Region Region

Itálie

Země

Západ slunce nad vinicí Tignanel

Domácí chléb, jak ho dělají na Guado al Tasso Klášter a vinice Badia A Passigna

Zleva: Allegra, Piero, Albiera

125

senzorika vína

a Alessia Antinori na Tignanel

informace a doporučení

Villa Antinori Bianco Toscana IGT

Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

Víno zraje 12 měsíců v 280l sudech – maďarský, francouzský a americký dub.

Svěží vůně s dotykem ananasu, broskví a mandlí. Středně plné víno s příjemnou kyselinou, která umocňuje pevnou kostru.

Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná, šťavnatá, s tóny třešní, višní a náznaky kakaa, čokolády a pralinek. Středně plné a středně dlouhé víno se skvěle zakomponovanou kyselinou.

Univerzální víno k italské kuchyni, hlavně saláty a předkrmy. Villa Antinori Bianco je celosvětově známé a velmi oblíbené gastronomické víno značky Antinori, které by nemělo chybět v žádné restauraci. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Víno stylu Chianti. intenzita kategorie, třída

Capsula Viola Toscana IGT

Má světlou barvu a vzhledem ke své mladosti lehounce perlí, což vínu dodává na svěžesti. Ve vůni je mladé, ovocné, jednoduché. Převažuje vůně mirabelek a jiného žlutého peckovitého ovoce. Výraznější, ale vyvážená kyselina opět přispívá ke svěžesti. V chuti převládají tóny zeleného jablka.

kategorie, třída

do 3 let

Antinori, Toscana IGT

3–8 let

Zraje 4 měsíce v dřevěných sudech. Elegantní a intenzivní vůně bílých broskví a červeného peckovitého ovoce. Chuť je elegantní, hladká a nenáročná. Dobře strukturované víno. Převládá ovocnost – vyzrálé peckovité ovoce až s tóny kompotu.

Technologicky skvěle vyrobené každodenní víno. archivace

archivace

85% Prugnolo Gentile (místní název pro odrůdu Sangiovese),15% Merlot a další odrůdy

Fermentace v nerezových tancích.

dekantace

po 1. roce

[sabácio roso dy montepulčijáno]

85% Trebiano, 15% ostatní bílé odrůdy

konzumace

„Sabazio” Rosso di Montepulciano DOC

[kapsula vijola toskána]

intenzita

[vila antynóry roso toskána]

Trebbiano, Malvasia, Pinot Bianco, Pinot Grigio

Vinařství leží na severovýchodě Toskánska nedaleko hranic Umbria. Rodina Antinori vycítila potenciál tohoto kraje, neboť se jedná o jednu z nejzajímavějších vinných oblastí v Toskánsku a možná v celé Itálii. Podnebí je zde typicky kontinentální, v zimě s dešti, ale nedaleké jezero Trasimeno ovlivňuje mikroklima celoročně. První vinice zde Antinori pořídil v roce 1990, v době, kdy Vino Nobile di Montepulciano prožívalo svoji „renesanci“ (historie Montepulciano je mnohem starší – datuje se až do roku 789 n.l.). Pozemky patřící k vinařství, okolo 342 hektarů, jsou rozděleny do dvou částí. Hlavní část s 264 hektary leží mezi městy Montepulciano a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je situována mezi třemi nejznámějšími podoblastmi pro pěstování velkých červených vín z Montepulciana Cervognano, Gracciano a Santa Pia. Celkem je zde vysázeno 238 hektarů vinic. Pěstují se zde regionální odrůdy jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero vedle osvědčených mezinárodních odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají v podhůří Cortony ideální podmínky pro růst a jsou schopné prezentovat unikátní charakter regionu. Region Cortona byl teprve v roce 1999 klasifikován do kategorie DOC a vinice byly přesázeny z bílých odrůd na červené.

rt Par

Villa Antinori Rosso Toscana IGT

[vila antynóry bijanko toskána]

Tenuta la Braccesca

90 2008

90 2009

ine Spe

The W

Itálie

ator

Toscana

Řemeslně skvěle vyrobené víno. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

257130

Villa Antinori Bianco 1

2011/12

6/0,75

205,79

249

269

257230

Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 1

2010/11 12/0,375

127,27

154

165

258110

Villa Antinori Rosso 2

2009/10

6/0,75

358,68

434

469

258210

Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 2

2007/08 12/0,375

218,18

264

285

257120

Capsula Viola (nízkoalkoholické víno 9,5%) 3

2011/12

6/0,75

164,46

199

219

2011/12

6/0,75

247,11

299

325

Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana 267120

Rosso di Montepulciano DOC „Sabazio“ 4

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

126

rt Par

[la bračeska vino nóbile di montepulčijáno]

[santa pija vino nóbile di montepulčijáno]

90% Prugnolo Gentile, 10% Merlot

Prugnolo Gentile

12 měsíců zrání v sudech a 12 měsíců v lahvi.

15 měsíců zrání v sudech a 20 měsíců v lahvi.

Víno má elegantní vůni, ve které vyniká ovocnost přecházející až do marmelád s delikátním tónem tabáku, vanilky a jiného koření. Víno nepřekvapí silným tělem, ale pevnou páteří s hladkými tříslovinami. Nádherná ovocnost s tóny hořké čokolády.

Harmonická a intenzivní vůně zralého ovoce, třešní v čokoládě a toastovosti. Hladká chuť se sametovou tříslovinou a harmonickou kyselinou, s dotekem sladkých třešní v dlouhém závěru.

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

intenzita

The W

91 2004

ator

kategorie, třída

[pijan dele viňé brunelo di montalčíno]

ano

15–25 let

6–12 let

intenzita kategorie, třída

Víno je harmonické, s klasickým aroma sladkého koření, živočišnosti a tóny červeného ovoce, tabáku a kůže. Jemná a elegantní chuť s ovocnou svěžestí, podpořená jemnými, dobře zakomponovanými tříslovinami.

Slavné Brunello z prestižního regionu.

po 6. roce

archivace

ano

6 měsíců zrání v 300 litrových sudech, následně 12 měsíců v 3 000 litrových sudech, pak 12 měsíců v sudech o objemu 6 000 litrů a nakonec 6 měsíců v lahvi.

Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny. Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů, tabáku, kávy, koření a čokolády. Chuť navazuje na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky a ostružiny. Má kostru a výraznou, pevnou tříslovinu s minerálními tóny ve velmi dlouhém závěru.

archivace

dekantace

po 5. roce

Sangiovese

24 měsíců zrání v 3 až 5 000 litrových sudech.

dekantace

220 hek tarů pozemků Badia a Passignano se nachází nedaleko Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně od Tenuta Tignanelo. Tyto pozemky s vápencov ým podložím leží v nadmořské výšce 250-300 metrů a patří mezi nejkrásnější a nejúrodn ější v inice v o b las ti Chianti Classico. Na 50 hek tarech vinic jsou zde vysázeny ty nejlepší klony Sangiovese. Některé pocházejí z velmi starých vinic z Tignanella, některé (i tisíc let staré) z národního archivu ve Florencii. Na jednom hektaru je 5 000 až 7 000 sazenic. Malá část vinic je pak osázena odrůdami Cabernet Sauvignon a Syrah. Většina vín je 14 měsíců stařena v barikových sudech (malá část v sudech o objemu 500700 litrů), poté dalších 12 měsíců v lahvi. K zámku také patří 19 hektarů olivovníků. Opatství, které se na těchto pozemcích nachází, je stále v držení mnichů – nicméně Antinori využívá ideálních podmínek zdejších sklepů ke staření a skladování vín. Datum založení tohoto panství není jasné – jsou o něm zmínky již od roku 395, ale archiv dochovaný v opatství ukazuje na rok 891. Historie je velmi pestrá – v průběhu staletí se zde vystřídalo mnoho majitelů, kteří různými rekonstrukcemi průběžně měnili podobu opatství. Antinori zakoupil celou nemovitost v roce 1987.

[pijan dele viňé viňa feróvia brunelo di montalčíno ryzerva]

Sangiovese

konzumace

„Pian delle Vigne” Vigna Ferrovia Brunello di Montalcino Riserva DOCG

ine Spe

„Pian delle Vigne” Brunello di Montalcino DOCG

Badia a Passignano

Jedná se o klon Sangiovese, která pochází z vinice Santa Pia, jedné z nejznámějších pro výrobu Vino Nobile di Montepulciano.

První ročník byl 1990, což je z pohledu Antinori „mladé víno”. konzumace

Itálie

ert Par „Santa Pia” Vino Nobile di Montepulciano DOCG

2007

ert Par „La Braccesca” 5 Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Toscana

89 Ro

2006

2008

Ro b

92 r

intenzita kategorie, třída

Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana

konzumace

dekantace

archivace

po 8. roce

ano

10–20 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

267110

Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 5

2009/10

6/0,75

400,83

485

525

267150

Vino Nobile di Montepulciano DOCG „Santa Pia“ 6

2006/07

6/0,75

619,01

749

799

značky

Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne 259130

Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 7

2006/07

6/0,75

982,64

1 189

1 289

259132

Brunello di Montalcino Riserva DOCG „Pian delle Vigne“ Vigna Ferrovia 8

2004/07

6/0,75

1 652,07

1 999

2 169

127

senzorika vína

informace a doporučení

www.antinori.it

Toscana Itálie 1

Chianti DOCG Villa Nieri

„Caspagnolo” Chianti Colli Senesi DOCG

[kyjanty vila nieri]

Sangiovese, Trebiano, Canaiolo

Chianti Jedním z nejznámějších italských regionů, které produkují víno ve slunné Itálii, je bezpochyby Chianti, které má rozlohu 7 142 hektarů. R e g i o n , k d e s e v y r á b í j e d ny z nejlepších vín, prošel mnohými historickými změnami. První zmínka o této oblas ti p ochází z roku 1716, kde je popsán jako region Chianti, vhodný pro pěstování vína, nacházející se mezi vesnicemi Gaiole, Castellina a Radda. V polovině 19. století Baron Bettino Ricasoli (pozdější premiér Italského Království) vytvořil jednotnou koncepci složení vína pod náz vem Chianti a to 70% Sangiovese, 15% Canaiolo a 15% Malvasia bianca. Regionální klasifikace prodělala výrazné změny v roce 1932, kdy byly blíže specifikovány subregiony a to následovně: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano a Rùfina. Nejvýznamnější roli hrálo a doposud hraje Chianti Classico. Do uvedené změny byla vína z této oblasti nevyrovnané kvality a rozhodně nevhodná na jakékoli staření. V 70. letech 19. století se spojili nejvýznamnější výrobci regionu a začali se zasazovat o změnu vinařského zákona. Díky jejich tlaku byly téměř okamžitě přijaty změny a začalo platit, že Chianti je min. z 80% Sangiovese. Výsledek na sebe nenechal dlouho čekat a vína z tohoto regionu se stala kultovními po celém světě.

[kaspaňolo kyjanty koli senesi]

Částečné zrání v dubových sudech.

90% Sangiovese, 10% Merlot

Vůně je typická, ovocná, připomínající třešně, višně a harmonicky přechází až do višňového džemu. V chuti je to čerstvé, lehké až středně plné, nekomplikované a šťavnaté víno. Aroma třešní a černého peckovitého ovoce.

Fermentace v nerezových tancích bez použití sudů. Živočišná, harmonická vůně, s tóny koření, lesního podhoubí a zvířecí srsti. Sametová, šťavnatá a dobře vyvážená chuť navazuje na vůni. Je typická pro Chianti, objevují se tóny vyzrálého peckovitého ovoce, především třešní.

Je to hezký zástupce z regionu Chianti v nižší cenové kategorii. Dobrá hodnota za peníze. Doporučujeme s rajčatovými omáčkami a těstovinami. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–5 let

Nejlépe doplní tradiční toskánské masité pokrmy, těstoviny nebo důbeží maso. intenzita kategorie, třída

„Titolato Strozzi“ Chianti Colli Senesi DOCG

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

[tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]

80% Sangiovese, 20% ostatní červené odrůdy

Chianti Superiore DOCG Santa Cristina

Fermentace v nerezových tancích bez použití sudů.

[kyjanty superijóre santa krystýna]

Příjemný a intenzivní buket červeného drobného ovoce a šťavnatá chuť připomínající třešně s příjemnými tříslovinami v delším závěru.

95% Sangiovese, 5% Merlot 9 měsíční zrání v nerezových tancích a dubových sudech. Harmonická vůně s aroma lesního bobulovitého ovoce, zejména borůvek a malin. Plná a koncentrovaná chuť s pevnou strukturou a tóny třešní a dalšího peckovitého ovoce v delším závěru.

Toto Chianti je vyrobeno z hroznů Sangiovese vyprodukovaných na vinicích, kde se redukuje výsadba. Výsledkem jsou koncentrované hrozny. Hezký průvodce k těstovinám, pizze a dalším italským specialitám. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

Villa di Toscana, Toscana 228019

Chianti DOCG, Villa Nieri (dříve Villa di Toscana) 1

Ideálně doprovodí klasický toskánský steak. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

2010/11

6/0,75

123,14

149

165

2011/12

6/0,75

164,46

199

219

2011/12

6/0,75

180,99

219

239

2011/12

6/0,75

263,64

319

345

Villa Poggio Salvi, Toscana 223820

Chianti Colli Senesi DOCG „Caspagnolo“ 2

Guicciardini Strozzi, Toscana 222454

Chianti Colli Senesi DOCG „Titolato Strozzi“ 3

Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana 257113

Chianti Superiore DOCG, Santa Cristina 4

www.antinori.it www.guicciardinistrozzi.it www.villapoggiosalvi.it

odrůda

technologie výroby

128

Itálie 5

ine Spe

7 2005

The

The W

„Tenuta di Péppoli” Chianti Classico DOCG

2007

ator

ate

90% Sangiovese, 10% Merlot a Syrah

ine Spe

[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]

88 2009

ine Spe

The W

87 2008

ator

Toscana

ine Adv

Itálie

9 měsíců zrání ve velkých slavonských sudech, 10% pak v malých z amerického dubu. Víno má komplexní, bohaté aroma květin, třešní, čokolády a vanilky s dotekem dřeva. Je skvěle vyrovnané s pevnou strukturou, harmonickým průběhem a ovocným závěrem.

Toskánsko – srdce Itálie

Péppoli prezentuje moderní styl Chianti Classico.

rt Par

[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko ryzerva]

91 2007

ine Spe

89 2006

88 2006

kategorie, třída

The W

„Badia a Passignano” Chianti Classico Riserva DOCG

intenzita

3–8 let

archivace

ator

dekantace

po 2. roce

konzumace

rt Par

Sangiovese 14 měsíců zrání ve velkých sudech z francouzského a maďarského dubu.

„Marchese Antinori” Chianti Classico Riserva DOCG

Elegantní a živočišná vůně s tóny malin, borůvek, zralých třešní, povidel, lékořice a rozinek. Je mohutné a extraktivní. Moderní příjemné víno s velmi dobře zakomponovanými tříslovinami.

[markéze antynóry kyjanty klasiko]

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon 12 měsíců v sudech z francouzského a maďarského dubu a dalších 12 měsíců v lahvi.

Tato Riserva je vyrobena z nejlepších, velmi důkladně vybraných hroznů z vinic Badia a Passignano. Víno začal vyrábět Piero Antinori jako experiment s toskánskými víny vyšší třídy. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

15–20 let

Ve vůni rustikální a živočišné tóny s dotykem vyzrálých ostružin, švestek, divokých třešní a pepře. Je to plné, hladké víno s příjemnou tříslovinou, s tóny lékořice a zralého ovoce v dlouhém závěru. Jsou použity nejlepší hrozny z Tignanello, Péppoli a Badia a Passignano. intenzita kategorie, třída

Antinori, Toscana, Chianti DOCG

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

12–18 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

258120

Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 5

2010/11

6/0,75

346,28

419

449

258140

Chianti Classico Riserva, Badia a Passignano 6

2007/08

6/0,75

825,62

999

1 079

258130

Chianti Classico Riserva „Marchese Antinori“ 7

2008/09

6/0,75

470,25

569

599

129

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.antinori.it

Srdce Itálie a současně nejdůležitější centrum špičkov ých vín v Itálii. Je to domov tradičního vinařství, které bylo vždy středem pozornosti. Silné červené Vino Nobile di Montepulciano bylo první italskou apelací DOCG, kterou následovaly apelace Brunello di Montalcino, Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montalcino a Vernaccia di San Gimignano. Primárně pěstované odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo, Morellino a Cabernet Sauvignon. Toskánsko nemá v současné době rovnocennou bí lou odrůdu ke své červené Sangiovese. Podnebí v tomto regionu je klasicky italské. Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy jsou méně drsné než v severní Itálii. Půda je velmi komplexní s občasným výskytem štěrku, vápence a jílu. V nejlepších vinicích se vyskytují půdy kamenité s břidlicovou drtí známé v některých lokalitách jako „galestro“. Supertoscani, které proslavily tento region ve světě, byly poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy na statku Insica della Rochetta, za použití Cabernet Sauvignon údajně z Château Lafite-Rothschild, bylo p opr vé v y rob eno slav né víno Sassicaia. Byl to odvážný pokus o špičkové italské víno z Bordeaux odrůdy a zdařil se. Nejslavnější vína Toskánska jsou Solaia, Ornelaia, Sassicaia a Tignanello.

Toscana Itálie 1

Brunello di Montalcino Montalcino leží na kopci přibližně čtyřicet kilometrů jižně od města Siena, v oblasti s velmi dlouhou historií a vzácnými přírodními krásami. Od roku 2004 je oblast zařazena na seznam UNESCO. V okolí tohoto toskánského městečka však především vznikají jedna z nejslavnějších a nejlepších vín Itálie. Pravděpodobně i největší vína Toskánska. Návštěvníci mohou Brunello di Montalcino ochutnat v místní speciální enotéce v pevnosti, která je jasnou dominantou města. Oblast, kde se vyrábí Brunello di Montalcino, se rozkládá na ploše 24 000 hektarů, z nichž pouze 15 % je osázených vinicemi. Je to téměř č t vercov ý prostor, po stranách ohraničený řekami Ombrone, Asso a Orcia. Region má několik půdních typů, vzhledem ke svému vzniku během různých geologických období. Město Montalcino leží 40 km vzdušnou čarou od moře a 100 km od Apeninského pohoří. Má typické středomořské klima, převážně suché, ale s občasnými kontinentálními vlivy díky své poloze uprostřed cesty mezi mořem a Apeninským pohořím. Na jihu nad tímto územím se tyčí Mount Amiata vysoká 1 740 m a chrání ho před povětrnostními riziky, jako jsou déšť a krupobití. Srážky se nejčastěji vyskytují na jaře a koncem podzimu. Podnebí je převážně mírné po celou vegetativní fázi révy, s vysokým počtem jasných dní, které přispívají k postupné a úplné zralosti hroznů. pokračování na protější straně

„Villa Poggio Salvi” Brunello di Montalcino DOCG [vila pódžo salvi brunelo di montalčíno]

Casale del Bocso Brunello di Montalcino DOCG

Sangiovese

[kasále del bosko brunelo dy montalčíno]

30 měsíců zrání v slavonských sudech o objemu 50–100hl.

Sangiovese

Má příjemnou, živočišnou vůni s tóny vyzrálého červeného ovoce, skořice a tabáku. Vyzrálá, ušlechtilá a elegantní chuť s poměrně výraznými, harmonickými tříslovinami, s tóny třešní v delším závěru.

Víno zrálo ve dvou typech dubových sudů a dále pak v lahvích. Intenzivní, rubínově červená barva. Bohatá, pikantní, ale harmonická chuť s dotekem lesních plodů a výraznou kořenitostí. Hladký a vyzrálý závěr.

Dokonale se kombinuje s toskánskou, ale i mezinárodní kuchyní – skvělé k těstovinám, drůbeži, pokrmům s vepřovým masem a lanýžům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–12 let

Villa Poggio Salvi, Toscana 220826

Brunello di Montalcino DOCG 1

Skvělé k těstovinám, drůbežímu i vepřovému masu. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

2005/07

6/0,75

533,06

645

689

2007/08

6/0,75

726,45

879

939

Casale del Bocso, Toscana 310600

Brunello di Montalcino DOCG 2

www.villapoggiosalvi.it

odrůda

technologie výroby

130

Toscana Montefalco Rosso DOC

Itálie 3

[montefalko roso]

70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Cabernet a Merlot Fermentace v nerezových tancích, dále 12 měsíců zrání v barikových sudech a 6 měsíců v lahvích.

Víno Chianti stylu je připravené k okamžitému podávání, ale má také potenciál k dalšímu zrání. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

intenzita kategorie, třída

„Aliotto” Toscana IGT Morellino di Scansano DOC

[alijoto toskána]

[morelíno di skansáno]

60% Sangiovese, 40% Cabernet, Merlot a další místní odrůdy

Sangiovese

12 měsíců zrání v dubových sudech.

Po fermentaci zraje v dubových sudech.

Má tmavě rubínovou barvu. Příjemná, ovocná a svěží chuť s plnou strukturou, výraznější kyselinou, sladkou tříslovinou a elegantním a delším závěrem.

Čerstvá, ovocná vůně s tóny červených třešní, pečeného koláče, se špetkou sladkého koření a anýzu. Středně plné, ovocné a šťavnaté víno s harmonickými jemnými tříslovinami, s tóny čerstvých červených třešní v dlouhém závěru. Víno pro každodenní pití, které je důkazem, že mimo Chianti existují i jiné zajímavé regiony. Elegantní klasika z Toskánska.

Nejlépe doplní masové pokrmy. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

Tenuta Castelbuono, Toscana (Ferrari) 280820

Montefalco Rosso DOC (Ferrari) 3

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

4–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2008/09

6/0,75

238,84

289

309

2010/11

6/0,75

214,05

259

279

2011/12

6/0,75

189,26

229

249

značky

Tenuta Podernovo, Toscana (Ferrari) 270701

„Aliotto“ Toscana IGT 4

Azienda Il Grillesino, Toscana 206020

131

Morellino di Scansano DOC 5 senzorika vína

informace a doporučení

www.tenutacastelbuono.it www.tenutapodernovo.it

Svahy zde mají rozdílnou orientaci. Zvlněné kopce a poměrně velké rozpětí nadmořských výšek (od 120 do 650 m nad mořem) mezi údolními oblastmi a těmi nejvíce na vrcholu (Poggio della Civitella) způsobují poměrně pestré mikroklima a rozdíly mezi jednotlivými polohami. Rozdíly najdeme i v oblastech, které leží velmi blízko u sebe. Historické město Montalcino leží na kopci přímo uprostřed vinic, na kterých roste odrůda Sangiovese Grosso, ze které se slavné Brunello vyrábí. Mezi 12. a 16. stoletím Montalcino bojovalo v krutých vojenských bitvách, nejprve vedených proti Sieně, se kterou se po roce 1260 spojilo a pokračovalo v bojích proti Florencii. Malé, ale odvážné město Montalcino bylo považováno za neproniknutelnou pevnost chráněnou hradbami. Když v roce 1559 obyvatelé Montalcina předávali klíče od města zástupcům Cosima de Medici, bylo Montalcino poslední samostatnou obcí v Itálii. Území Montalcina má přirozené vlastnosti pro výrobu vín té nejlepší kvality a je tím proslavené po více než dva tisíce let. Důkazem je mnoho archeologických nálezů, některé i z etruského období. Kvalita vín Brunello di Montalcino je dosahována mimo jiné i dlouhým vyzráváním. Brunello se smí prodávat nejdříve pět let po sklizni, minimálně dva roky musí strávit v sudu. Brunello je víno, které proto, aby se ukázalo v plné kráse, potřebuje zrát několik dalších let v lahvi.

Itálie

pokračování z předchozí strany

Elegantní a komplexní vůně s aroma kandovaného ovoce, pralinek a lesního podhoubí. Intenzivní a svěží chuť s výraznější kyselinou, ale stejnou elegancí a vyvážeností jako ve vůni.

ine Spe

Vermentino

„Camillo” Vermentino Bolgheri DOC

Fermentace v nerezových tancích. Intenzivní vůně s medovými tóny, dále pralinkami a lehce i květinami. Středně plná, kulatá, aromatická chuť s vyváženou kyselinou, ovocností a kořenitostí. V chuti dále nalezneme tóny citrusového ovoce (grepy, limetky) lehce podpořené anýzem. Víno má velmi elegantní strukturu s příjemným a hodně dlouhým závěrem.

Zraje v nerezových tancích a 5% v dubových sudech. Komplexní vůně s květinovým aroma, dotekem kandovaného ovoce a aromatických bylin, jako je tymián. Bohatá a plná chuť s malým množstvím zbytkového cukru.

Víno pochází z vinic ležících v těsném sousedství městečka Bolgheri. dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

87 2008

kategorie, třída

ine Spe

archivace

4–6 let

[il bručiáto bolgery]

60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot,10% Syrah

Fermentace v nerezových tancích.

8 měsíců zrání v sudech a další 4 měsíce v lahvi.

Sytá malinová barva. Výrazné, komplexní, složité aroma s tóny lesního ovoce a červeného rybízu. Vůně plynule přechází do chuti. Složitá, komplexní a rafinovaná chuť s příjemnou kyselinou a tóny lesních jahod a divokých malin.

Elegantní, teplá, čerstvá a šťavnatá vůně s dotekem sladkého dřeva, třešní, švestek, koření a černého rybízu. Bohatá a extraktivní chuť plynule navazuje na vůni, sladká harmonická, dobře zakomponovaná tříslovina utváří kostru vína. Má dlouhý závěr.

Netradiční a limitované víno od světoznámého vinaře. Jedno z nejlepších rosé naší nabídky. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri

88 2008

„Il Bruciato” Bolgheri DOC

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

kategorie, třída

dekantace

po 2. roce

ine Spe

[[skalabróne bolgery rosáto]

intenzita

konzumace

The W

„ „Scalabrone” B Bolgheri R Rosato DOC

intenzita

ator

kategorie, třída

konzumace

Ručně sbírané hrozny pocházejí z historické vinice s názvem „Camillo”.

intenzita

The W

Vinice Tenuta Tignanello, proslulá matka slavných vín T ignanello a Solaia, je klenotem mezi majetky Antinori. Leží v samém srdci Chianti Classico, cca 30 kilometrů od města Florencie. Vinařství zde bylo vybudováno v 16. století. Antinori koupil Tignanello počátkem 19. století. Celkově pokrývá 325 hektarů, na 147 hektarech jsou vysázeny vinice. Samotné Tignanello má rozlohu 47 hektarů, nedaleko ležící Solaia 10 hektarů. Tyto vinice leží v nadmořské výšce 350-450 metrů, kde si mohou hrozny užít teplých dnů i chladných nocí. Pěstuje se zde typická odrůda Sangiovese, ale také moderní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina Antinori zde začala experimentovat s odrůdami typu Cabernet již ve dvacátých letech minulého století. K práci s těmito odrůdami se pak vrátila v letech šedesátých a komerčně je začala používat až v letech sedmdesátých. Ve velmi malém množství jsou zde také odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot. Hrozny jsou sklízeny na přelomu září a října, proces výroby i staření probíhá ve starých sklepích vinařství Tignanello o rozloze 2 300 m2. Do vlastnictví patří také 7 hektarů olivovníků.

Vermentino

ator

Tenuta Tignanello

[vermentýno bolgery kamílo]

[[vermentýno bolgery]

86 2008

ator

The W

Vermentino V B Bolgheri DOC

Itálie

Toscana

Druhé víno od Guado al Tasso. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

4–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

268150

Vermentino Bolgheri DOC 1

2011/12

6/0,75

346,28

419

449

268130

Vermentino Bolgheri DOC „Camillo“ 2

2012

6/0,75

561,16

679

729

268140

„Scalabrone“ Bolgheri Rosato DOC 3

2011/12

6/0,75

309,92

375

405

268160

„Il Bruciato“ Bolgheri DOC 4

2010/11

6/0,75

453,72

549

589

www.antinori.it

odrůda

technologie výroby

132

2006

The W

2008

Toscana ator

The W

Itálie

ator

96 2004

ine Spe

ate

2007

The W

The

18 měsíců zrání v nových sudech typu „barrique” a 12 měsíců v lahvi.

ine Spe

57% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

[gvado al taso bolgery superijóre]

ator

ine Spe

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC

ine Adv

Itálie

Vůně čerstvě vymačkaného dužnatého ovoce s decentními tóny toastu, kávy a tmavé čokolády. Komplexní a vyvážené s dostatkem dokonale strukturovaných tříslovin a dlouhým, hladkým závěrem. Plné a velmi elegantní víno.

Guado al Tasso

Další ze světově proslulých vín Antinori. Je pravidelně a velmi vysoko hodnoceno. intenzita kategorie, třída

The W

ine Spe

Tignanello Toscana IGT 6

[tyňanelo toskána]

92 2009

ator

15–25 let

archivace

ano

85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc

2007

dekantace

po 6. roce

konzumace

rt Par

16–18 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu.

Solaia Toscana IGT

Nádherná, lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny, výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté na chutě s výjimečnou strukturou a dlouhým závěrem.

[solája toskána]

75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 5% Cabernet Franc 18 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu. Víno má plnou, koncentrovanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem.

Nejznámější víno od Antinori a jedno z neslavnějších „supertoskánských” vín. Víno má velmi dlouhý potenciál archivace. konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

10–20 let

Ve slabších ročnících se nevyrábí. Víno je nutno dlouho dekantovat. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

15–25 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri

ročník

balení

Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 5

2007

6/0,75

1 561,98

1 890

1 999

25911010 Tignanello 6

2010

6/0,75

1 314,05

1 590

1 690

25931009 Tignanello Magnum

2009

6/1,50

3 264,46

3 950

4 099

25912007 Solaia 7

2007

6/0,75

3 958,68

4 790

4 999

25912008 Solaia 7

2008

6/0,75

4 123,97

4 990

5 290

26811007

značky

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana IGT

133

senzorika vína

informace a doporučení

www.antinori.it

Vinařst ví se nachází na toskánském pobřeží v Maremma, 96 km jihozápadně od města Florencie a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice Guado al Tasso (celkem 300 hektarů) se táhnou dolů směrem k moři z krásně zelených hor, obklopující staré vesnice v Bolgheri, a leží ve výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této překrásné planině se říká „Bolgherský amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují planinu až k moři a utváří tak přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu, který tento přírodní profil způsobuje, se plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně o dva týdny dříve než v Chianti. Antinori do zdejšího vinařství dost investuje – probíhá neustálý průzkum, jak zvyšovat kvalitu vín. Guado al Tasso je částí malého prestižního regionu Bolgheri DOC/DOP, které ještě v 70. letech minulého století bylo známé svými růžovými víny a DOC klasifikace se dočkalo až v roce 1984 (na červená vína rozšířeno v roce 1994). Bolgheri je oblast velmi obdivovaná a známá pro svá neobyčejná červená vína (pěstují se převážně o dr ů d y S an gioves e, C ab er n et Sauvignon, Merlot a Syrah), která jsou často nazývána jako „SuperToscany“. Z bílých odrůd zde dominuje Vermentino. Tuto oblast bychom mohli směle nazvat „Medoc Itálie”.

Toscana

Il Pino di Biserno Bolgheri IGT

Itálie 2 g

2006

35% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,10% Petit Verdot

91 2008

65% vína zraje 12 měsíců v „barikových” sudech, zbytek v nerezových tancích, dále 6 měsíců v lahvi.

ate

The

bero Ro

ine Spe

sso

Suck

Jam

2008

The W

[il píno di biserno bolgery]

ator

ine Adv

Bohatá, elegantní, sladká vůně vyzrálého ovoce doplněná tóny pralinek, džemu, švestkových povidel a koření. Dokonalá chuť s harmonickou tříslovinou, podpořená vyrovnanou kyselinou a dlouhým závěrem. Opět jsou patrné tóny džemu, dále kávy a hořké čokolády.

Tenuta di Biserno

První víno bylo vyrobeno v roce 2004. intenzita

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

7–15 let

ator

89 2010

konzumace

ine Spe

The W

91 2009

ator

kategorie, třída

The W

Pr v ní sp ole čný projek t br atrů Lodovica a Piero Antinori, kter ý svedl dohromady vinařské aktivity této slavné rodiny, vzniknul již v roce 1994. Mnohaleté zkušenosti a nesporné úspěchy obou bratří (Wine of the Year: Pierova Solaia 1997 a Lodovicova Ornellaia 1998) činí z této spolupráce unikátní projekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly díky svému charakteru a podobnosti v původním plánu zařazeny k vinicím Ornellaia. Oba bratři však v této vinici viděli veliký potenciál, a proto se rozhodli pro samostatný projekt. Tenuta di Biserno se nachází v jižním Toskánsku v regionu Maremma v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě říká: „Vzájemné sousedství Bibbona a Bolgheri mi připomíná St. Émilion a Pomerol“. Vinice o rozloze 90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri více svažité, s velkým množstvím kamenů na vinicích – což zase připomíná Côtes- du-Rhône. Na těchto vinicích je vysázen hlavně M e r l o t ( 24 , 2 5 h a), C a b e r n e t Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha) a Syrah (11,8 ha).

Insoglio del Cinghiale Bolgheri IGT

[insólio del činiále bolgery]

35% Syrah, 30% Cabernet Franc, 30% Merlot, 5% Petit Verdot

Biserno Bibbona, Bolgheri IGT

60% vína zraje 6 měsíců v sudech, dále 3 měsíce v lahvi.

[biserno bibona bolgery]

Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot

Intenzivní ovocná vůně s dotekem dřeva, višní, vyzrálých třešní, koření a lékořice. Harmonická, bohatá, ovocná chuť s pevným tělem s tóny čerstvě natrhaných višní a kakaa. Vyrovnaná tříslovina a kyselina. Bohaté aroma se širokou paletou chutí od ovoce až po perníkové koření.

Víno zrálo 15 měsíců v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi. Ovocná, elegantní a komplexní vůně s širokou paletou tónů zralého ovoce, sladkého koření a čokolády. Chuť plynule navazuje na vůni. Je dlouhá, harmonická a extraktivní s pevnou kostrou, hedvábnou tříslovinou a dobře zakomponovanou kyselinou.

Víno, které rozhodně stojí za pozornost.

Velké italské víno z malého regionu Maremma. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10–20 let

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT (Lodovico & Piero Antinori)

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

5–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

226174

Biserno 1

2007/08

6/0,75

2 471,07

2 990

3 199

226170

Il Pino di Biserno 2

2008/09

6/0,75

982,64

1 189

1 269

226150

Insoglio 3

2011/12

6/0,75

470,25

569

599

www.biserno.it

odrůda

technologie výroby

134

Ornellaia Bolgheri IGT

Itálie

rt Par

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

54% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 16% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot

Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v lahvi.

18–20 měsíců zrání v „barikových” sudech (70% nových) a 10 měsíců v lahvi.

Vůně je hladká a svůdně hedvábná s aroma červeného ovoce. V chuti je elegantní, jemné s nádhernými tóny bobulového ovoce a doteky minerality. V závěru dominuje pevná a harmonická tříslovina.

Vůně s aroma lesních plodů, tabáku, koření, bobulového ovoce a ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané třísloviny, kyselost i alkohol. Velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem.

Sassicaia je dnes jedním z nejslavnějších vín Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet Sauvignon.

ano

5–10 let

Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGT

rt Par

Merlot 12 měsíců zrání odděleně dle jednotlivých parcel, po scelení 24 měsíců zrání v „barikových” sudech. Vůně má intenzivní aroma borůvek, malin, švestek, lesních plodů, s dotekem tabáku, máty, tymiánu, pikantní vanilky a lékořice. Elegantní chuť má jemnou tříslovinu a perfektně vyvážený obsah kyselin. Jedno z nejslavnější vín nejen Itálie, ale celého světa. intenzita kategorie, třída

ročník

Sassicaia 4

konzumace

dekantace

archivace

po 7. roce

ano

10–20 let

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

6/0,75

cena a ročník viz www.global-wines.cz

6/0,75

cena a ročník viz www.global-wines.cz

Tenuta dell´ Ornellaia, Toscana IGT 69372708 Ornellaia 5 230952

Ornellaia Serre Nuove 6

1009810

Masseto 7

135

2009/10

6/0,75 3/0,75

senzorika vína

informace a doporučení

866,94

1 049

1 099

cena a ročník viz www.global-wines.cz

96 2008

[maséto toskána]

Druhé víno od Ornellaia, poprvé vyrobeno v roce 1997.

po 4. roce

93 2008

Masseto Toscana IGT

Vyvážené víno intenzivní barvy a vůně s aroma ovoce, listů tabáku a koření. Pevná, strukturovaná a komplexní chuť s pozoruhodně výrazným aroma a ostřejší tříslovinou, která dává dlouhý potenciál zrání.

archivace

kategorie, třída

ine Spe

12 měsíců odděleného zrání v sudech. Po scelení se vrátí do sudů na další 3 měsíce. Poté zraje ještě 6 měsíců v lahvi.

dekantace

intenzita

rt Par

45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot

konzumace

10–20 let

[ornelája sere nuove toskána]

archivace

ano

92 2009

ine Spe

dekantace

po 6. roce

The W

89 2009

konzumace

ator

kategorie, třída

The W

Ornellaia Serre Nuove Toscana IGT

intenzita

10–20 let

archivace

ano

ator

dekantace

po 5. roce

Tenuta dell’Ornellaia

Pravidelně získává vysoká hodnocení až ke 100 bodům od předních hodnotitelů.

konzumace

Itálie

[ornelája bolgery]

[sasikája tenuta san gýdo bolgery]

5410708

Toscana

96 2008

ator

ine Spe

ator

rt Par

93 2008

The W

ine Spe Sassicaia Tenuta San Guido Bolgheri IGT

96 2008

The W

94 2008

L L!

www.sassicaia.it www.ornellaia.it www.masseto.com

Tenuta dell’ Ornellaia byla založena v roce 1981, v krásné a nedotčené č á s t i To s k á n s k a , s u b r e g i o n u Bolgheri. Vinice leží ve spíše rovinaté části a jsou ovlivněné nedalekým středozemním mořem. Od samého počátku bylo cílem vyrábět zde víno špičkové úrovně. Vášeň a odhodlání, podpořené jedinečným terroirem a unikátním mikroklimatem, přineslo Tenuta dell’Ornellaia velký úspěch, mezinárodní uznání a označení jednoho z nejvýznamnějších vinařství na světě. Vše začalo před více než 20 lety - budoucnost italského vinařství zde viděli v nalezení nové enologické cesty, při hledání absolutní kvality vín. K dosažení tohoto cíle bylo nezbytné být na správném místě ve správný čas a mít k dispozici „nejlepší“ tým lidí. To vedlo k založení Tenuta dell’Ornellaia - místu nekonečného potenciálu, kde s každým nov ým ročníkem vzniká nové mistrovské dílo. Filozofie je tak nastavená již od začátku – produkci ovlivňuje kvalita ročníku, v ýhradně ručně sbírané hrozny v okamžiku plné zralosti a oddělená fermentace jednotlivých viničních parcel. Při pití zdejších vín je evidentní, že se vydali správnou cestou.

Itálie 1

90 2008

ine Spe

„Trentangeli” Castel del Monte Rosso DOC

ator

The W

Puglia

[trentaňely kastel de monte roso]

[torčikóda primitývo salento]

65% Aglianico, 25% Cabernet Sauvignon,10% Syrah

Primitivo

10 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu, dále 9 měsíců v lahvi.

Region Puglia se nachází v podpatku poloostrovní Itálie a je jedním z nejúrodnějších regionů v zemi. První zmínky o přítomnosti civilizace v oblasti Puglia (Apulie) se datují do doby 3 000 let př.n.l. První keře vinné révy zde vysázeli Řekové přibližně 800 let př.n.l. V jejich stopách dále pokračovali Féničané a později i Římané. Oblast leží v jihovýchodním cípu Itálie a může se pochlubit velmi dlouhým mořským pobřežím. To se samozřejmě odráží i v místní kuchyni, pro kterou jsou základem mořské ryby a korýši, ale i olivový olej a zelenina. Z masitých jídel jsou typické hlavně úpravy skopového. Svou krajinou se Puglia liší od okolních oblastí. Nejsou zde žádné hory a vládne zde podnebí středozemního moře. Přestože oblast Puglia je známa hlavně díky velké produkci levnějších vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní vína s vlastní identitou. Vyrábí se zde 17 % italské produkce vín a jde o šestý největší region světa. Dá se říct, že Puglia zažívá v současné době boom investic do zkvalitňování výroby. Příkladem toho jsou vína z vinařství Tormaresca, které zakoupila rodina Antinori. Hlavními červenými odrůdami jsou Primitivo, Aglianico a Negroamaro (dodává vínu tóny čokolády a koření ), bílou odrůdou je to pak Chardonnay. Čer vená vína představují 60 % produkce regionu.

10 měsíců zrání v sudech z francouzského a maďarského dubu, dále 8 měsíců v lahvi.

Bohatá, vyzrálá a ovocná vůně s tóny čerstvých ostružin, borůvek a čokolády. Chuť dobře navazuje na vůni – je intenzivní, ovocná a šťavnatá se sametovou tříslovinou a tóny borůvek a mléčné čokolády.

Puglia

Víno má typické odrůdové aroma červeného peckovitého ovoce, jahod a lékořice. Nenáročná, šťavnatá chuť s příjemnými tříslovinami, pevným tělem a dlouhým koncem. V chuti jsou dobře zakomponované tóny dřeva.

Odrůda Aglianico je původem z Řecka a v Evropě se příliš nevyskytuje – zřídka v Austrálii nebo Kalifornii. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

Hrozny pocházejí ze starých vinic. Hezký představitel jižního regionu. intenzita kategorie, třída

archivace

ano

4–12 let

Negroamaro

[negroamáro morgýčio salento]

12 měsíců zrání v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi.

Negroamaro

Typické odrůdové aroma – elegantní směs nazrálého červeného ovoce, pralinek a toastů. Objevují se i náznaky vanilky, lékořice, kávy a karamelu. Kořenité víno s ovocnými, čokoládovými a živočišnými tóny a dlouhým závěrem.

12 měsíců zrání ve francouzských a maďarských dubových sudech. Výrazná vůně s bohatým aroma koření, kávy, čokolády a zralých červených plodů jako švestek a ostružin. Intenzivní a elegantní chuť, opět s výraznou kořenitostí a s náznaky toastovosti.

Pouze ručně sbírané hrozny z vinice S. Pietro Vernotico. Hodí se k pečeným žebírkům, jehněčímu i hovězímu masu.

Hodí se ke grilovanému masu a kořeněným sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

Tormaresca, Puglia (Antinori)

dekantace

po 3. roce

[maserýja majme negroamáro salento]

„Morgichio” Negroamaro Salento IGT

kategorie, třída

konzumace

„Masseria Maime” Negroamaro Salento IGT

intenzita

„Torcicoda” Primitivo Salento IGT

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

271192

„Trentangeli“ Castel del Monte Rosso DOC 1

2009/10

6/0,75

329,75

399

429

271180

Primitivo „Torcicoda“ Salento IGT 2

2010/11

6/0,75

301,65

365

389

271199

Negroamaro „Morgichio“ Salento IGT 3

2009/10

6/0,75

326,45

395

425

271170

Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGT 4

2007/08

6/0,75

569,42

689

749

www.tormaresca.it

odrůda

technologie výroby

136

ine Spe

Itálie

ine Spe

vín světa

ator

The W

Tormaresca „Neprica” Rosso, Puglia IGT [tormareska nepryka roso půlija]

[tormareska šardoné půlija]

Negroamaro, Primitivo, Cabernet Sauvignon

Chardonnay Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, kde následně zraje 8 měsíců.

Výrazná vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, suché trávy a bylinek. V závěru se otevírají ovocné tóny připomínající nektarinky a broskve. Je to plné, ovocné, kulaté víno podpořené příjemnou kyselinou. Velmi nekomplikovaný a harmonický průběh.

Vůně s tóny černého ovoce, jako jsou borůvky, ostružiny a švestky. Příjemné, šťavnaté víno s harmonickými tříslovinami. V závěru lahodné, nekomplikované s aroma višní v mléčné čokoládě. Hezké víno jen tak pro zábavu nebo dobře doprovodí grilovaná masa a marinované steaky. Hodnota za peníze.

Lahodné víno s plností „Nového světa“ a elegancí „Evropy“. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Lambrusco Gasparosa di Castelvetro Amabile, Vino Frizzante DOC

Tormaresca

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

„Rocca dei Bottari” Montepulciano d‘ Abruzzo DOC [roka dej botary montepulčijáno d abrůco]

[lambrusko gasparosa di kastelvetro amábile víno frydzante]

Montepulciano Lambrusco

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích, ponechán zbytkový cukr.

Víno je husté, kompaktní, s pěkným aroma, přitom měkké a šťavnaté. Kořeněný buket připomíná zralé ostružiny a třešně.

Amabile je polosladké a jemně perlivé. Má rubínově červenou barvu s fialkovými odlesky. Intenzivní a ovocná vůně s tóny fíků. Plná, lahodně ovocná a příjemně nasládlá chuť.

Nekomplikované, svěží a přátelské víno pro každý den. Doporučujeme k těstovinám, uzeninám, šunce, drůbeži, pizze nebo jemným sýrům.

Krásné „dámské” víno, doporučujeme chladit! konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Tormaresca, Puglia (Antinori)

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

271120

Tormaresca Chardonnay, Puglia IGT 5

2011/12

6/0,75

197,52

239

259

271110

Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia IGT 6

2011/12

6/0,75

197,52

239

259

2012

6/0,75

197,52

239

259

2009/10

6/0,75

131,40

159

175

značky

Villa di Corlo, Emilia Romagna 215301

Lambrusco Gasparosa di Castelvetro, Amabile Vino Frizzante DOC (sladké) 7

Rocca dei Bottari, Abruzzo 210035

137

Montepulciano d‘Abruzzo DOC 8 senzorika vína

informace a doporučení

www.tormaresca.it

Tormaresca je vinařství, do kterého rodina Antinori investovala až v roce 1998, kdy se sem rozhodli přenést staleté vinařské zkušenosti z Toskánska. Puglii považují za velmi slibný region pro výrobu kvalitních vín se silným regionálním charakterem. Původní budovy zde byly zbudovány již v polovině 14. století. Název dostalo po strážních věžích na pobřeží. Vína pod touto značkou se v yrábějí ve dvou vinařstvích. První se jmenuje Bocca di Lupo a jeho 10 0 hek tarů vinic le ží v nadmořské výšce 250 m v oblasti Castel del Monte DOC/DOP asi 60 kilometrů od Jaderského moře. Je zde poměrně chudá, vápenatá půda. Druhé vinařství - Masseria Maime se nachází v nejkrásnější oblasti Salento. Leží blíže u moře nedaleko Brindisi. Rozkládá se na 500 ha pozemků – z toho je 250 ha vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku se pěstují lokální plodiny. Vinice jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína z tohoto vinařství aspirují na nejlepší vína z jižní poloviny Itálie. Moderně zrekonstruované sklepy se nacházejí v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní a administrativní kanceláře jsou v městečku Bari, které je na půl cesty mezi oběma vinařstvími. „Nastal čas vytvořit novou identitu Puglie zaměřením se na kvalitu vinic a vín, při udržení zajímavé ceny“ říká generální manager Francesco Domini.

Itálie

Tormaresca Chardonnay Puglia IGT

90 2009

ator

The W

Top 100

Puglia, Abruzzo Emilia Romagna

Abruzzo Itálie 1

Sangiovese IGT „Terre di Chieti”

Chardonnay IGT „Terre di Chieti”

[sandžovéze tére di kyjéty]

Sangiovese

[šardoné tére di kyjéty]

Abruzzo Abruzzo (Abruzzi) je italská vinařská oblast, která se nachází v hornatém centrálním italském regionu Abruzzo podél Jaderského moře. Na jihu hraničí s vinařskou oblastí Molise, na severu s Marche a na západě s regionem Lazio. Region je poměrně hodně členitý - 65% území je kopcovitého až hornatého rázu. Celá rozloha Abruzzo je 33.848 hektarů vinic, což ho řadí na 7 místo v celé Itálii. Je zároveň pátým největším regionem z pohledu produkce vína – ročně zde vyrobí přes 250 milionů lahví. Z toho ale pouze 21,5% je v kategorii Origine Denominazione di controllata (DOC – nově DOP). Většina vína (více než 2/3) je vyráběno v kooperativech, případně prodáno jako surovina do jiných vinařských oblastí, jako je Toskánsko, Piemonte nebo Veneto. Nejznámějším vínem z regionu je Montepulciano di Abruzzo, vyrobené z hroznů Montepulciano a je tak odlišné od vína podobného názvu – Vino Nobile di Montepulciano, které pochází z Toskánska a je ze Sangiovese. Víno se v Abruzzu vyrábí ve čtyřech provinciích – Chieti, Pescara, Tramo a L´Aquila. Převážná část produkce pochází z regionu Chieti, který je pátou největší samostatnou provincií v celé Itálii. Hlavní bílou odrůdou je Trebbiano d´Abruzzo (klon odrůdy Trebbiano), červenou pak Montepulciano.

intenzita kategorie, třída

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Fermentace v nerezových tancích. Má slámově žlutou barvu. Svěží, ovocně sladká vůně s tóny tropického ovoce. Příjemná, středně intenzivní chuť s delším závěrem.

Intenzivní rubínová barva s fialovými odstíny. Ovocná vůně s aroma červených bobulí. Plná, šťavnatá a kulatá chuť s tóny koření, tabáku, pepře a s příjemnou tříslovinou.

Vhodně doprovodí ryby všeho druhu.

Velmi dobrá hodnota za peníze!!!

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Montepulciano d’Abruzzo DOC

„Casale Vecchio” Montepulciano d’Abruzzo DOC

[montepulčijáno d abrůco]

[kazále vékijo montepulčijáno d abrůco]

Montepulciano

Fermentace v nerezových tancích

Fermentace v nerezových tancích, 6 měsíců zrání v „barikových” sudech.

Rubínově červená s granátovými odlesky. Příjemná, ale intenzivní vůně s ovocnými tóny. Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou tříslovinou a dostatkem kyseliny.

Intenzivní a ovocná vůně s výrazným aroma sladkého dřeva, lesních plodů a sušených švestek. Plná, ovocná chuť s výraznou, ale harmonickou tříslovinou i kyselinou a čistým závěrem.

Skvěle doprovodí těstoviny, červené maso, zvěřinu, uzeniny a sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Farnese Vini, Abruzzo

Vynikající k červeným masům a kořeněným sýrům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

291230

Chardonnay IGT „Terre di Chieti“ 1

2011/12

6/0,75

119,83

145

159

291240

Sangiovese IGT „Terre di Chieti“ 2

2011/12

6/0,75

119,83

145

159

291219

Montepulciano d‘Abruzzo DOC 3

2011/12

6/0,75

119,83

145

159

291216

Montepulciano d‘Abruzzo DOC „Casale Vecchio“ 4

2011/12

6/0,75

247,11

299

319

www.farnesevini.it

odrůda

technologie výroby

138

Sicilia 89 be

Nero d´Avola

[etna roso sicílija]

80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

2009

[kyjaramonte roso sicílija]

Itálie

Etna Rosso Sicilia DOC

rt Par

6 měsíců zrání v sudech typu „barriques”.

Intenzivní a kořenitá vůně s dotekem živočišnosti, tóny marmelád, šafránu a bílého pepře. Šťavnatá, čerstvá, suchá chuť s výraznější kyselinou a dobrou tříslovinou. Nekomplikované víno s aroma tmavého peckovitého ovoce pro každý den.

Hutná, plná a extraktivní vůně s výrazným aroma černého rybízu, sušených švestek a borůvek. Chuť je harmonická, teplá a ovocná s příjemným dlouhým závěrem a s dotekem sladkého bobulového ovoce.

intenzita

ine Spe

The W

„Santagostino Baglio Soria” Nero d´Avola Sicilia IGT

91 2006

88 2009

dekantace

archivace

po 2. roce

4–8 let

intenzita kategorie, třída

ator

kategorie, třída

konzumace

ine Spe

2–5 let

ator

archivace

dekantace

po 1. roce

„Santagostino Baglio Soria” Catarratto -Chardonnay Sicilia IGT

[santagostýno bálijo sorija kataráto šardoné sicílija]

[santagostýno bálijo sorija nero d avola sicílija]

50% Nero d´Avola, 50% Syrah

50% Catarratto, 50% Chardonnay

Víno zrálo 8 měsíců v sudech z amerického dubu.

4 měsíce zrání v nových dřevěných sudech.

Ve vůni je intenzivní, kořenité s tóny lékořice, čerstvého chleba a višňového koláče. Extraktivní, šťavnatá, teplá a ovocná chuť s dobře zakomponovanou tříslovinou. V delším závěru aroma sladkého koření peckovin a čokolády.

Výrazná, krémová a lahodná vůně s tóny vanilky, zralých broskví, bílého medového melounu a tropického ovoce. Bohatá, suchá chuť s dostatkem svěžesti, dlouhým průběhem a lehkou dubovostí. V aroma tóny bílého rybízu, piniových ořechů, toastů a vanilky.

Netradiční kombinace odrůd. Doporučujeme k dušenému kančímu masu nebo vyzrálým sýrům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–8 let

Sicílie

Cuvée z tradičních sicilských odrůd. Hezký zástupce sicilského vinařství. Vhodné k telecímu masu nebo zvěřinovému ragů.

Nero d´Avola je pro Sicílii typická a velmi důležitá odrůda. Univerzální použití v gastronomii. konzumace

Itálie

„Chiaramonte” Rosso Sicilia IGT

Doprovodí složitější úpravy bílých mas. intenzita kategorie, třída

Firriato, Sicilia

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

207070

„Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 5

2010/11

6/0,75

202,48

245

269

207082

„Etna“ Rosso DOC 6

2010/11

6/0,75

238,84

289

315

značky

Firriato, Vini Premium, Sicilia 207040

„Santagostino Baglio Soria“ Nero d´Avola, Sicilia IGT 7

2010/11

6/0,75

296,69

359

389

207050

„Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia IGT 8

2011/12

6/0,75

296,69

359

389

139

senzorika vína

informace a doporučení

www.firriato.it

Sicílie je autonomní oblast Itálie a největší ostrov ve Středozemním moři. Pře d sje dno cením Itálie v 19. století byla oblast součástí Království obojí Sicílie (nástupce Sicilského království ). Region má rozlohu 25 703 km², 5 miliónů obyvatel a dělí se na 9 provincií. Hlav ním m ě s tem j e Pa l e r m o. Na ostrově se kromě italštiny mluví i sicilštinou. Sicílie je jednou ze seizmicky nejaktivnějších oblastí Evropy s nejv yšší horou Etnou (3 370 metrů). Sicí lie je země především hornatá. Procentuelně vyjádřeno, povrch ostrova zabírá ze 62% kopcovitá krajina. Dalších 24% tvoří pohoří a jen 14% zbývá na nížiny. Nejúrodnější část země se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami a její rozloha se blíží 430 km². V provincii Trapani je velmi úrodná půda vhodná pro pěstování vinné révy. Největšími řekami jsou Salso a Platani, ale v létě téměř vysychají. Podnebí na Sicílii je typicky středomořské. Léto je horké, zima krátká a mírná s občasným deštěm. Například v Syrakusách je průměrně 130 slunečných dnů za rok. Průměrná teplota je na Sicílii 17 °C. V hospodářství pracuje pouze 12% obyvatel. Mezi nejrozšířenější pěstované plodiny patří olivy, mandle, vinná réva, citrusy a pistácie.

Šp Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství. Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín a také produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska. Mimo stolních vín Vino de Mesa (od ročníku 2012 se název

kategorie mění na „Vino“) se na španělských etiketách můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu. DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k francouzskému AOC nebo italskému DOC. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa (Denominazión de Origien Calificada) – od ročníku 2012 se mění na DOP (Denominación de Origen Protegida), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech 140

Španělsko

anělsko mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony. Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu. Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v lahvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech. Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v lahvi. Také platí, že řada výrobců nechává 141

svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín. Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v lahvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic. Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná. Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco (polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké). Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, světle červené, bílé, růžové).

Španělsko

91 1998

Vega Sicilia Unico Ribera del Duero DO

ator

The W

ine Spe

Ribera del Duero Navarra

Palacio de la Vega Crianza Cabernet Sauvignon -Tempranillo Navarra DO

[vega sicilija uniko rybera del duero]

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot 24 měsíců zrání ve velkých 20 000 litrových sudech, poté 36 měsíců v nových barikových sudech a více než 3 roky v lahvi.

Ribera del Duero Tento region je charakteristický svým plochým a kamenitým profilem. Centrum regionu je okolo města Aranda de Duero, ale nejznámější vinice jsou kolem měst Valladolid a Roa de Duero. Pěstování vinné révy má velmi dlouhou historii. Nejstarší dochované záznamy jsou staré přes 2 000 let. Teprve v průběhu 10. a 11. století zde však došlo ke sjednocení a stabilizaci vinařské produkce. Ve 13. století vznikají první sklepy a vinařství se stává hlavním kulturním a ekonomickým faktorem tohoto regionu. V roce 1980 vzniká úřad Designation of Origin Ribera del Duero, který má za úkol kontrolovat proces výroby vín. Region Ribera del Duero je 115 km dlouhý a 35 km široký pás, s podložím složeným z jemných usazenin jílového nebo hlinitého písku, občas narušeným křídovými a vápencovými vrstvami. Nadmořská výška celé oblasti je mezi 750 – 900 metrů nad mořem. Podnebí je zde poměrně drsné. Dá se říci, že je směsí kontinentálního a středomořského počasí - nízké srážk y (450 mm ročně), suchá léta s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté zimy s teplotami až –18°C. Hlavními odrůdami jsou zde Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot a dále pak Malbec, Garnacha a Albillo. V současné době se v tomto regionu eviduje na 170 producentů vín. Nejslavnějším vínem regionu je Vega Sicilia.

intenzita kategorie, třída

[paláčijo de la vega kryjanza kabernet soviňon - tempranyjo]

Cabernet Sauvignon, Tempranillo

Plná a bohatá vůně s tóny lískových oříšků, lesního podhoubí, lékořice a černého rybízu. Dlouhá, výrazná a komplexní chuť s pevnou a měkou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou a s tóny živočišnosti, sladkého koření, čokolády a černého rybízu. Svoji velikost ukazuje ve velmi dlouhém závěru.

12 měsíců zrání v 300 litrových sudech z francouzského dubu.

Nejslavnější červené víno z oblasti Ribera del Duero.

Víno velmi dobře reprezentuje region Navarra.

konzumace

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

8–18 let

Komplexní, přímé a harmonické aroma s tóny pralinek, čokolády, tabáku a kávy. Šťavnatá, harmonická a příjemná chuť s měkkou tříslovinou, která je podpořena živou kyselinou. Dominují tóny sladkého ovoce, zejména borůvek a třešní.

intenzita kategorie, třída

Valdubón Crianza Ribera del Duero DO

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

[valdubón krijanza rybera del duero]

Tempranillo 12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Valdubon Cosecha Ribera del Duero DO

Teplá, jemná a výrazná vůně dřeva, ostružin, vyzrálých třešní a vanilky – typická pro vína ze Španělska. Elegantní a šťavnatá chuť s dotekem vanilky, červených třešní, černého pepře, pralinek a čokolády. Výrazné třísloviny a pevná kostra slibují dlouhodobý potenciál.

[valdubón koseča rybera del duero]

Tempranillo Fermentace v nerezových tancích. Ovocná a čerstvá vůně s tóny malin a koření. Velmi příjemná, mladá a čerstvá chuť s tóny čerstvě upečeného chleba.

Příjemná Crianza z populárního regionu, která ideálně doprovodí grilované úpravy mas. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–10 let

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO 000198

Vega Sicilia Unico 1

Mladé víno typu beaujolais k okamžité spotřebě. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

1998

6/0,75

4 950,41

5 990

6 290

2007/08

6/0,75

152,89

185

205

Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO 004251

Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 2

Valdubón, Ribera del Duero DO 24211

Valdubón Crianza Tinto 3

2009/10

6/0,75

346,28

419

449

24226

Valdubon Cosecha 4

2011/12

6/0,75

152,89

185

205

www.valdubon.com

www.vega-sicilia.com

odrůda

technologie výroby

142

Navarra Španělsko 5

Príncipe de Viana Tempranillo Navarra DO

Príncipe de Viana Viura Navarra DO

[príncipe de vijana tempranyjo]

[príncipe de vijana vijura ]

Tempranillo Viura

3 měsíce v dubových sudech a více než 3 měsíce v lahvi. Má rubínově červenou barvu. Silná vůně černých lesních plodů s elegantním nádechem kakaa a vanilky. Intenzivní, šťavnatá, extraktivní a dobře strukturovaná chuť s elegantními sladkými tříslovinami a delším závěrem.

Ovocná a svěží vůně s příjemným aroma bílých letních květů, angreštu a citrusových plodů. Čerstvá, aromatická a svěží chuť s jemnou kyselinou. Víno se může pít jako aperitiv, hodí se k mořským plodům, bílým masům nebo čerstvým těstovinám. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Navarra

Výborně doplní studené uzené maso, sýry, těstoviny a grilované maso. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

intenzita kategorie, třída

Príncipe de Viana Crianza Navarra DO 7

[príncipe de vijana kryjanza]

40% Tempranillo, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot

Príncipe de Viana Reserva Navarra DO [príncipe de vijana reserva]

12 měsíců zrání v 225l sudech – 80% americký a 20% francouzský dub.

60% Tempranillo, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 16 měsíců zrání ve 225 l dubových sudech - 50% amerických a 50% francouzských. Dále 22 měsíců v lahvi.

Harmonická vůně se zřetelnými animálními tóny, ale také tóny černého rybízu, švestek, černých třešní, čokolády, vanilky a skořice. Chuť je elegantní, vyvážená, s harmonickou a hladkou tříslovinou, v závěru s jasnými tóny borůvek.

Výrazná vůně, kde dominuje zralé červené a černé ovoce jako černý rybíz, třešně a švestky. Plná a kulatá chuť se sladkou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Elegantní víno s pevnou kostrou, které vhodně doprovodí uzeniny, červené maso a zralé sýry. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

4–6 let

Skvěle doprovodí zvěřinu, červené maso a zralé sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

6–8 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Príncipe de Viana, Navarra DO

ročník

balení

006930

Príncipe de Viana Viura 5

2012

6/0,75

119,83

145

159

006933

Príncipe de Viana Tempranillo 6

2011/12

6/0,75

119,83

145

159

006941

Príncipe de Viana Crianza 7

2008/09

6/0,75

144,63

175

189

006942

Príncipe de Viana Reserva 8

2008/09

6/0,75

205,79

249

269

143

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.principedeviana.com

Navarra se rozkládá od Pyrenejí po Embro, které je součástí Rioja Baja. Po dnebí je ovlivněno jak Pyrenejemi, tak i Středozemním mořem a Atlantickým oceánem. Vinohradnictví zde bylo založeno star ými Římany v okolí Bilbaa. Významný vliv na pěstování a zakládání vinohradů měli klášterní mniši, kteří se zasloužili o vysoký standard výroby a rozšíření francouzských odrůd do zdejšího kraje. Celá oblast je dnes rozdělena do pěti podregionů: Valdizarbe, Baja Montana, Ribera Baja, Ribera Alta a Tierra Estella. V současnosti prochází region velkými změnami ve vinohradnict ví, protože se od základu mění přístup k pěstování i výrobě vína. V minulosti se enologové nejvíce zaměřovali na masové pěstování Garnachy (Grenache), která v roce 1980 byla vysázena na 90% všech vinic. Dnes je to pouze 40% a mladí vinohradníci se snaží aplikovat zkušenosti ze sousední Rioji. Dominantními odrůdami jsou Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Také zdejší terroir dává vínům nezapomenutelný charakter. Podloží dominuje vápenec a písek, který je bohatý na křemičitany. Díky tomuto složení jsou červená vína jedinečně minerální s náznaky slanosti. Charakteristickým rysem je plná, ne však nudná chuť s příjemným minerálním projevem a tóny zralého peckovitého ovoce, kakaa a kávy.

Španělsko

Fermentace v nerezových tancích.

Baron de Ley Rioja Gran Reserva „Viña Imas“

ine Adv

[baron de lej ryjocha rezerva]

Tempranillo

Vinařst ví bylo založeno v roce 1985 skupinou prestižních vinařů z Rioja. Za zrodem stálo rozhodnutí vytvořit unikátní projekt postavený na modelu châteaux z Médoc. Za tímto účelem zakladatelé získali vinařství Imas na území Mendavia na levé straně řeky Ebro. Jedná se o mimořádně vhodnou lokalitu pro pěstování vín se specifickým mikroklimatem a složením půdy, kde je dnes vysázeno 90 hektarů vinic. K pozemkům patří také šlechtické sídlo, dřívější benediktýnský klášter ze 16. století, který se nalézá na levé straně Ebrotals. Vinařství Baron de Ley zpracovává pouze své vlastní hrozny. Tomuto vinařství je také povoleno míchání klasické odrůdy Tempranillo s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro několikaleté zrání vín se zde stále používají nové dřevěné sudy barriques o objemu 225 litrů. Sudy jsou pro Rioja základním kamenem při výrobě vín a v Baron de Ley jsou sklepy přímo svatyní. Zde za stálé kontroly teploty a vlhkosti leží 14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva v Baron de Ley zrají 12 měsíců v sudu a další 2 roky v lahvi, Gran Reserva pak 24 měsíců v sudu a 3 roky v lahvi. Vína Baron de Ley mají moderní, mezinárodní styl, vyjímající se nad běžný průměr vín z Rioja.

Víno zraje 2 roky v nových dubových sudech (americký a francouzský dub 50/50) a dalších 5 let v lahvi. Elegantní, vyzrálá, bohatá a komplexní vůně s tóny živočišnosti, kůže, koření a ovocnosti s dotekem švestkových povidel. V chuti je vyzrálé, ale pevné, vyrovnané a dlouhé, s hladkou tříslovinou a tóny toastu a červeného ovoce. Překvapuje svojí pevnou kyselinou a šťavnatostí.

Toto víno pochází z vlastních vinic v regionu Rioja Baja. Výborně doplní pokrmy z červeného a grilovaného masa.

kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

intenzita kategorie, třída

Baron de Ley Rioja Blanco 3

dekantace

archivace

po 5. roce

ano

8–18 let

90% Viura, 10% Malvasia

[baron de lej ryjocha rosato]

Fermentace v nerezových tancích.

Tempranillo

Překvapivě intenzivní a atraktivní směs vůní exotického ovoce. Vše plynule přechází do dobře strukturované a vyvážené chuti s harmonickou kyselinou a tóny žlutého melounu v závěru.

Fermentace v nerezových tancích. Víno nabízí atraktivní, jasně růžovou barvu s odlesky červené. Ovocná vůně se silným aroma jahod. V chuti objevíme optimální rovnováhu mezi svěžím a ovocným projevem a dobře strukturovanou kyselinou.

Hrozny pochází ze západní části regionu Rioja – Rioja Alta. Tato apelace dává ideální podmínky pro vznik elegantních bílých vín s dobře strukturovanou kyselinou. Vhodné jako aperitiv nebo ke grilovaným rybám.

kategorie, třída

konzumace

Baron de Ley Rioja Rosato

[baron de lej ryjocha blanko]

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Barón de Ley, Rioja DOCa

Dobře vychlazené je ideálním letním vínem k popíjení na vyhřáté terase nebo jako příloha k lehkým zeleninovým salátům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

280513

Barón de Ley Reserva Tinto 1

2007/08

6/0,75

247,11

299

329

380516

Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas“ 2

2001/04

6/0,75

453,72

549

589

280514

Barón de Ley Blanco 3

2011/12

6/0,75

142,98

173

189

280515

Barón de Ley Rosato 4

2011/12

6/0,75

142,98

173

189

www.barondeley.com

ine Adv

90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon

V nose překvapí intenzivní vůně s tóny karamelu a koření. Šťavnatá, svěží, příjemná a extraktivní chuť s opravdu dlouhým závěrem, podpořeným měkkou tříslovinou s dotekem červeného ovoce a lesních tónů.

intenzita

93 2001

[baron de lej ryjocha gran rezerva viňa imas]

20 měsíců v nových sudech z amerického dubu a dalších 24 měsíců v lahvi.

Baron de Ley - španělské vinařství roku 2007

ate

93 2004

ate

Baron de Ley Rioja Reserva

ator

ine Spe

The

ine Adv

87 2004

ate

90 2006

The

The W

Španělsko

The

Rioja

odrůda

technologie výroby

značky

144

Španělsko

2007

rit

ator

2009

ine Spe

Rioja

91 W

The W

& Spi

Baron de Ley Finca Monasterio

[baron de lej finka monastéryjo]

80% Tempranillo, 20% směs dalších odrůd

Rozmanitý buket vyzrálého černého ovoce, pražené kávy, s lehce živočišným podtónem, dotykem vanilky a jiného koření. V chuti vyzrálé třísloviny s příjemnou kyselinou a tóny višní a praženého dřeva.

Odrůda Maturana

Moderní, velké španělské víno z oblasti Rioja. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

intenzita kategorie, třída

Baron de Ley Varietal Maturana [baron de lej varyjetal maturána]

Baron de Ley 7 Viñas Reserva Maturana

[baron de lej sijete viňas rezerva]

6 měsíců zrání v amerických sudech a následně 12 měsíců ve francouzských.

55% Tempranillo,15% Graciano, 15% Garnacha, 7% Mazuelo, 5% Viura, 2% Malvasia, 1% White Grenache.

Tradiční odrůda z Rioja nabízí intenzivní vůni s tóny tmavého ovoce, ostružin, kávy, čokolády a tabáku. Chuť je pak silná a velmi dlouhá.

Jednotlivá vína zrají odděleně 3 roky v sudech, konečná směs pak 18 měsíců ve velkých dřevěných tancích. V bohaté vůni tóny zralého bobulového ovoce, fialek, koření a vanilky. Elegantní a vyvážená chuť s tóny sladkého ovoce a marmelád.

Výborně se hodí k jehněčímu nebo červeným masům či zvěřině. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

Barón de Ley, Rioja DOCa

Víno s velmi dlouhým potenciálem ke zrání. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

10–18 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

280518

Barón de Ley „Finca Monasterio“ 5

2008/09

6/0,75

412,40

499

549

280619

Barón de Ley Varietal Maturana 6

2009/10

6/0,75

321,49

389

419

280511

Barón de Ley 7 Viñas Reserva 7

2005/06

6/0,75

660,33

799

849

145

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.barondeley.com

Maturana Tinta je téměř zapomenutou a v yhynulou odrůdou ze španělského regionu Rioja. Tato odrůda dozrává relativně pozdě, čímž se zásadně liší od regionálně slavnější odrůdy Tempranillo (v překladu znamená „trochu dříve zralá“). Vína z této odrůdy jsou pak většinou velmi tmavá, silná, s výraznými tříslovinami a vyšším obsahem alkoholu. Kdysi Maturana tvořila významnou část produkce vín v Rioja. Před příchodem Phylloxery v 19. století, byla odrůda vysazována prakticky v celém regionu. Ty vinice, které Phylloxera nezničila, byly cíleně vytrhány, dost často na úkor pěstování jiných plodin. A ty vinice, které zůstaly, pak „vyhynuly“ přirozeně, bez další náhrady. Jejich místo postupně zabraly odrůdy Tempranillo a Garnacha. Na počátku 21. století zbylo jen velmi málo vinic s touto odrůdou. Přesto však současní vinaři znovu začínají s Maturanou pracovat. Většina dnešních vinic je vysázena především v Rioja Alta na vápencovo -jí lovém podloží v nadmořské výšce kolem 610 m. V roce 2007 dostala Maturana od příslušných úřadů zařazení do DOC klasifikace, čímž je umožněno její využití v prémiových vínech z Rioja.

Španělsko

18 měsíců v nových sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v dřevěných sudech o objemu 10 000 litrů.

Rioja Cigales Španělsko 1

Rioja Paternina Conde de los Andes Gran Reserva

[ryjocha paternina konde de los andes gran rezerva]

ator

The W

86 2003

ine Spe

Tempranillo, Mazuelo

91 i

30 měsíců zrání v dřevěných sudech.

rit

2005

& Spi

Harmonická, jižní, koncentrovaná a ovocná vůně s typickými tóny, jako jsou rozinky, pralinky a sladké koření, zejména vanilka. Chuť je výrazná, sametová a delikátní. Pevná kostra a měkká tříslovina je podpořená dotekem čerstvých třešní a sladkého dřeva.

Tempranillo Klasická španělská červená odrůda, která má až černé hrozny. Výsledné víno je však jen o odstín tmavší než nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo vychází ze španělského „temprano“, tedy „brzký či ranný“, protože hrozny této odrůdy dozrávají mnohem dříve než u ostatních červených odrůd. Donedávna se odborníci domnívali, že Tempranillo po chází právě z burgundské odrůdy Pinot Noir. Genetické testy však odhalily, že tomu tak není, a že se jeho předchůdce nacházel na půdě Španělska dávno před tím, než byl datován vznik Pinot Noiru ve Francii. Domovinou pro Tempranillo se stala nejznámější oblast ve Španělsku, Rioja. V 17. století, během španělské koloniální expanze, byla vinná réva této odrůdy odvezena do Ameriky, aby se její klony počátkem 18. století vrátily zpět. Španělé se domnívali, že tamní klima změní rostliny a jejich potomky a dodá jim dávku exotičnosti. Tato prozíravost zachránila celé španělské vinohradnictví. Když Evropu kompletně zdevastovala phylloxera (mšička révokaz), záchrana pro vinařské velmoci v Evropě přišla ze zámoří. Zámořské klony totiž phylloxera nehubí. Vína této odrůdy jsou velice vhodná pro citlivý kontakt s dubovým dřevem. Jejich vysoká ovocnost, elegance a jižanský šarm je odměnou za pečlivou práci vinařů, kteří vína staří ve svých sklepích.

Toto víno představuje dobrou kvalitu za příznivou cenu. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

8–12 let

Rioja Paternina Banda Azul Crianza

[ryjocha paternina banda azul kryjanza]

Tempranillo, Garnacha, Mazuelo 12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Museum Real Reserva Cigales DO [muzeum reál rezerva sigales]

Purpurová barva, ušlechtilá ovocná vůně s jemnými tóny dřeva, vanilky, švestek, lékořice a tabáku. Plná a vyvážená chuť s harmonickými tříslovinami a višněmi v čokoládě v závěru.

Středně intenzivní vůně s vyzrálými tóny povidel a sladkého koření. Harmonická chuť s výraznými a hladkými tříslovinami s dobře zakomponovanou kyselinou. Znovu se objevují tóny vyzrálého peckovitého ovoce, povidel a sladkého koření.

Supermoderní vinařský závod v nenápadném regionu západně od Ribera del Duero. Víno s atraktivní kovovou etiketou, které se může porovnat s jakýmkoli vínem ve své cenové relaci.

Klasická Rioja ze známého vinařství za příznivou cenu. Víno pro denní použití nebo ke grilovanému masu.

Tempranillo 24 měsíců ve francouzských „barikových” sudech a 15 měsíců v lahvi.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Bodega Museum, Cigales DO

ročník

balení

Museum Real Reserva 1

2008/09

6/0,75

379,34

459

499

280526

Federico Paternina, Rioja DOCa 080591

Rioja Paternina Conde de los Andes, Gran Reserva 2

2004/05

12/0,75

313,22

379

415

066223

Rioja Paternina Banda Azul Crianza Tinto 3

2008/09

12/0,75

147,93

179

199

www.bodegasmuseum.com www.paternina.com

odrůda

technologie výroby

146

Rioja Španělsko

El Meson Rioja Blanco

[el meson ryjocha blanko]

Viura Fermentace v nerezových tancích. Živá, letní, ovocná vůně s dominantními tóny grapefruitů. Lehká, nekomplikovaná a osvěžující chuť, která je podpořena příjemnou kyselinou a doteky tropického ovoce. Viura je nejrozšířenější bílou odrůdou v Rioja. Toto středně plné víno ze severu Španělska vhodně doprovodí korýše, sladkovodní ryby a lehké letní pokrmy. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

intenzita kategorie, třída

El Meson Crianza Tinto [el meson kryjanza tinto]

Tempranillo 12 měsíců v sudech z amerického a francouzského dubu.

El Meson Rioja Reserva [el meson ryjocha rezerva]

Intenzivní a elegantní vůně vyzrálého červeného peckovitého ovoce až povidel. Harmonická, sametová, teplá chuť navazuje na vůni. Dostatek pevné třísloviny podporuje sladké, vyzrálé tóny ovoce, višní v čokoládě a vanilky v závěru.

Tempranillo 24 měsíců v nových sudech z amerického dubu a další 4 roky v lahvi. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky, čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády a zralého ovoce. Výborně doprovodí grilovaná masa i s ostřejší marinádou.

Hodnota za peníze. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–8 let

El Meson, Rioja DOCa

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

280530

El Meson Blanco 4

2012

6/0,75

119,83

145

159

280550

El Meson Crianza Tinto 5

2008/09

6/0,75

185,95

225

249

280560

El Meson Reserva 6

2005/09

6/0,75

296,69

359

389

147

senzorika vína

informace a doporučení

značky

Nejslav nější re gion na sever u Španělska, který svými kvalitními víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po celém světě. Metropolí regionu, který z historického hlediska náleží ke staré Kastilii a je proslaven pěstováním vína, je město Logroño. V regionu v současné době žije přes 300 000 lidí (v Logroño asi polovina). Název regionu vznikl ze slovního spojení „Río-Oja“, což se dá přeložit jako „Řeka Oja“, podle řeky Oja, která regionem protéká. V regionu je celkem vysázeno 50 000 hektarů vinic a vyrobí se zde ročně cca 330 milionů lahví vína (asi 85% je červených). Vyrábějí se zde nejčastěji červená vína z odrůdy Tempranillo (také Mazuelo, Garnacha, Graciano), ale i vína bílá (odrůdy Viura, Garnacha Blanca a Malvasia) a růžová. Převládá zde jílovitá půda s vysokým obsahem křídy, vápence, pískovce a železa. Sklizeň probíhá většinou na přelomu září a října (v oblasti Alta až koncem října). Rioja se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a Baja, přičemž první dva produkují nejlepší vína Rioja v různých kategoriích. Celkem jsou zde 4 kategorie vín – Rioja (mladá vína, v sudech méně než jeden rok), Rioja Crianza (minimálně rok v sudu a rok v lahvi), Rioja Reserva (minimálně rok v sudu a dva roky v lahvi) a Rioja Gran Reserva (minimálně dva roky v sudu a tři roky v lahvi).

Španělsko

Rioja

Tierra de Castilla Conca de Barbera Španělsko 1

Freixenet Mia Blanco [freženet míja blanko]

Macabeo, Xarello, Parallada a Moscatel Fermentace v nerezových tancích. Sladká, podmanivá a příjemná vůně s tóny zralých hroznů, ananasu a medu. Chuť je líbivá a příjemně zakulacená s harmonicky zakomponovaným zbytkovým cukrem a živou kyselinou.

Tierra de Castilla Tierra de Castilla y León je autonomní oblastí a je jedním z vinařských regionů s největším počtem označení IGP ve Španělsku. S rozlohou 94 223 km2 je Tierra di Castilla nejrozsáhlejší vinařskou oblastí ve Španělsku a třetí největší v Evropě. Významnějšího rozvoje se vinohradnictví dočkalo až mezi 16. a 18. století, rozvoj zastavila až Phylloxera v 19. století. Ve snaze zlepšit kvalitu místních vín, zde bylo v roce 2000 uvedeno v platnost označení IGT Vino de la Tierra de Castilla y León. Podnebí charakterizují tuhé a dlouhé zimy s vydatnými srážkami a suchá parná léta. Období jara a podzimu jsou neobvykle krátká, letní sezóna tím trvá až do měsíce října a umožňuje tak sklizeň za optimálních podmínek. Podloží je vzhledem k obrovské rozloze regionu velmi rozdílné. Základ je tvořen křídovým podložím, celkově je však velmi chudé na organický obsah. Ty to klimatické a půdní podmínky dávají vzniknout plným a koncentrovaným vínům. Pěstuje se zde velký počet místních odrůd, jako např. Garnacha Tinta, Mencia, Prieto Picudo, Tempranillo, Tinto de Toro, stejně jako mezinárodní odrůdy např. Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot, Pinot Noir a Syrah. Z bílých odrůd pak Albillo, Malvasia, Moscatel de Grano Menudo, Verdejo, Viura, ale i třeba Chardonnay, Gewürztraminer nebo Sauvignon Blanc.

Mia je španělský výraz pro „moje”. Enoložka Glorie Collell se projektem Mia zaměřila i na ženské konzumentky vína. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Conde de Comes Tempranillo Conca de Barbera DO

[konde de komes tempranyjo konča de barbera]

Freixenet Mia Tinto

Tempranillo

[freženet míja tinto]

12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Tempranillo

Víno je ovocné, v chuti připomíná tmavé lesní plody a švestky. Zrání v dřevěných sudech mu dodává jemně kořeněný, lehce vanilkový a čokoládový nádech. Je příjemně měkké na patře s hezkým koncem.

Fermentace v nerezových tancích. Moderní, přímočará a příjemně ovocná vůně s harmonicky zakomponovanými náznaky pepře, zralého bobulovitého ovoce a hořké belgické čokolády. Chuť je živá, hřejivá, přesto příjemně ovocně sladká s tóny zralých třešní, černého rybízu, čerstvých hroznů a čerstvé kávy.

Vyvážené, lehké Tempranillo ze strmého regionu Conca de Barbera.

Příjemné, moderně vyrobené víno od charismatické enololožky. Vhodné k posezení s přáteli. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Freixenet, Tierra de Castilla

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

24208

Freixenet Mia Tinto (polosuché) 1

2011/12

6/0,75

113,22

137

149

24209

Freixenet Mia Blanco (polosuché) 2

2011/12

6/0,75

113,22

137

149

2011/12

6/0,75

118,18

143

159

Bodegas Masia Les Comes, Conca de Barbera DO 289003

Conde de Comes Tempranillo 3

www.miawines.com

odrůda

technologie výroby

148

Tierra de Castilla Priorat, Penedés 87

Španělsko ator

The W

ine Spe

Oroya Sushi Wine [oroja suši vajn]

& Degusta

Svěží, ovocná a čistá vůně s živými tóny zelených jablek, broskví a čerstvých květin. V chuti suché, čerstvé a hezké víno s dotekem čerstvých citrusů, jablek a exotického ovoce. Mladé, čerstvé, nekomplikované a snadno srozumitelné víno.

Oroya - unikátní Sushi projekt

Víno vyrobené k podávání se sushi. Doporučujeme řádně vychladit. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Corters del Prior Priorat DOQ [kórter de prijór]

60% Garnacha Tinta, 30% Cariñena, 10% Cabernet Sauvignon

Segura Viudas Reserva Heredad Brut [kava segura vijudas rezerva heredat bryt]

12 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

67% Macabeo, 33% Parellada

Intenzivní vůně s tóny zralých švestek, minerality a lehkým dotekem dřeva. Plná, výrazná, ale čerstvá chuť s kulatými tříslovinami a příjemnou kyselinou. V delším závěru opět tóny švestek a také čokolády.

Fermentace v nerezových tancích.

Víno ze stále populárnějšího regionu španělska, ročně se vyrobí jen 24 000 lahví.

Cava v kategorii Grand Reserva. Je vlajkovou lodí značky Segura Viudas. Zážitek umocňuje zajímavá láhev s kovovými prvky. Doporučujeme.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Ovocná a vyzrálá vůně, typická pro Cavu této kategorie, se sladkými květinovými tóny v závěru. Elegantní, suchá, ovocně zakulacená a sametová chuť s vyrovnanou kyselinou. Velmi jemné perlení a poměrně dlouhý závěr.

intenzita

kategorie, třída

Oroya, Tierra de Castilla 24216

Oroya Sushi Wine 4

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

6/0,75

118,18

143

159

2009/10

6/0,75

437,19

529

569

6/0,75

577,69

699

759

značky

Costers del Prior, Priorat DOQ 24227

Costers del Prior Crianza 5

Segura Viudas, Penedés DO 24106

149

Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 6 senzorika vína

informace a doporučení

www.oroyawine.com

www.seguraviudas.com

Unikátní projekt japonské vinařky Yoko Sato, k terá pro Freixenet vytvořila ideální víno k sushi - víno ze španělských odrůd, které by se hodilo k tradiční japonské kuchyni. Oroya spojuje znalosti a tradice Japonska se španělskou gastronomickou kulturou. Nápis na japonsky vyhlížející etiketě znamená „sushi“. Španělský překlad je pak „koš na převoz zboží z jedné strany řeky na druhou“. Oroya proto symbolizuje „koš“ s tradicemi a autentičností použitý k „přenosu“ mezi jednotlivými kulturami. Toto víno je reakcí na globální růst popularity japonských resp. sushi restaurací. Každoročně přibude na celém světě 11% těchto podniků a za posledních 8 let se jejich počet zdvojnásobil. Příkladem tohoto trendu může být právě Španělsko nebo Itálie, kde v posledních letech přibylo přes 400 specializovaných japonských restaurací. Samotná historie sushi je více než 2 000 let stará. Původně se obalením rýží maso pouze uskladnilo – po konzumaci masa se rýže vyhodila. Současný způsob přípravy pochází z Číny a dnes se stal ikonou japonské gastronomie. Oroya se svým charakterem hodí i k ostatním kořeněným asijským pokrmům. Asijský životní styl i kuchyně je stále populárnější – Oroya je výsledkem tohoto trendu.

Španělsko

Fermentace v nerezových tancích.

Zlatá medaile

60% Airén, 30% Macabeo, 10% Moscatel

Penedés

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco

Španělsko 1

Freixenet Cordon Rosado Brut

[freženet karta nevada semi seko]

[freženet kordon rosádo bryt]

33% Macabeo, 33% Xarel-lo, 33% Parellada

70% Trepat, 30% Garnacha

Je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. „Dosage“ se provádí stejným vínem, zrajícím 12 měsíců v sudech.

Víno má malinově růžovou barvu. Ovocná, svěží a příjemná vůně s jasně rozpoznatelným aroma tradičně vyráběných sektů a tóny malin, tvarohu a čerstvých jahod. Vůně plynule přechází do chuti. Ovocná, čerstvá chuť s jemným perlením a vyrovnanou kyselinou, která je podpořena dotekem jahod a máslových sušenek.

Slámově žlutá barva, čisté a jemné perlení. V chuti je polosuché, plné, lahodné, svěží a ovocně zakulacené. Objevují se tóny broskví a medu.

Freixenet Freixenet je nejslavnějším výrobcem sektu typu Cava ve Španělsku. Dosahuje stejného věhlasu jako největší v ýrobci v Champagne. Historie vinařství začala v roce 1889, ale s výrobou sektů Cava přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“. Cava je přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvašení v lahvi. V roce 1941 byla na trh uvedena úspěšná značka Freixenet Carta Nevada a v roce 1974 neméně úspěšná varianta Cordon Negro. Pro výrobu jsou používané typické španělské odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel-lo. V roce 1960 produkce překročila 1 milion lahví a tak Freixenet začal budovat značku i na exportních trzích. Dnes je Freixenet největším producentem šumivých vín na světě. V roce 2000 byla celková produkce přes 200 milionů lahví, což představuje polovinu produkce šumivých vín ve Španělsku a téměř 80% exportu. Každá 20. prodaná láhev šumivého vína na světě nese na etiketě jméno Freixenet, přesto nikdy neztrácí svůj po staletí známý charakter. Dnes Freixenet nepředstavuje pouze Cava produkci, ale získává respekt i ve výrobě tichých vín. Do skupiny patří vinařství jako Segura Viudas, Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine, Valbudon a mnoho dalších.

12–18 měsíců zrání ve sklepě.

Zástupce v našich zemích velmi oblíbených polosuchých sektů. Cenově pravděpodobně nejvýhodnější sekt vyrobený kvašením v lahvi na našem trhu.

Výborná hodnota za peníze.

intenzita

kategorie, třída

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3

Freixenet Reserva Real

[freženet bryt vintyč]

[freženet rezerva reál]

Macabeo, Parellada

80% Macabeo, Parellada, Xarel-lo (ve stejném poměru) a 20% vín typu Reserva

Minimálně 24 měsíců zrání ve sklepě. Má komplexní vůni s krémovými a ovocnými tóny a dotekem vanilky, másla a jablka. Velmi decentní, suché víno podpořené jemným perlením.

30 měsíců zrání ve sklepě. Zlatožlutá barva a jemné perlení. Příjemně ovocná, sametová a vyzrálá vůně s dotekem vanilky. Elegantní, svěží a poměrně dlouhá chuť se sušenkovými tóny v závěru.

Elegantní ročníková Cava Brut Nature – dosage likér obsahuje méně než 1 g/l zbytkového cukru. Jedná se tedy o extra suchý sekt. Tato Cava je vyráběna pouze v dobrých ročnících. Ideální pro gastronomii,kde najde široké uplatnění.Skvělá hodnota.

Označení Real v názvu znamená,že tato Cava má certifikát „Královské víno“ a může být dodávána královskému dvoru. Cava vyšší třídy, která svojí kvalitou nabízí alternativu k vínům Champagne.

intenzita

kategorie, třída

Freixenet CAVA, Penedés

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24107

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 1

24/0,20

57,85

24101

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 1

6/0,75

158,68

192

24103

Freixenet Cordon Rosado Brut 2

6/0,75

178,51

216

24104

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3

6/0,75

238,84

289

319

24105

Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 4

6/0,75

532,23

644

699

www.freixenet.com

2010/11

odrůda

technologie výroby

značky

150

Penedés

e & Spir

Cava

Freixenet Cordon Negro Brut [freženet kordon negro bryt]

Freixenet Mia Moscato 40% Parellada, 35% Macabeo, 25% Xarel-lo

[freženet míja moskáto]

18–24 měsíců zrání ve sklepě.

Moscatell

Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji. Jemná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které zrají tradiční metodou v lahvi. Objevují se tóny opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá chuť.

Vyrobeno šarmatovou metodou v nerezových tancích. Jasná, slámově žlutá barva s elegantním perlením. Výrazná a intenzivní vůně s tóny zralých meruněk a broskví. Příjemně sladká a svěží chuť s dobře vyváženou kyselinou.

Typická černá matná láhev. Nejprodávanější sekt na světě – představuje ve své kategorii skvělou hodnotu. Podávejte při teplotě 6–7°C.

Dostatečně vychlazené potěší nejen v horkých dnech na terase.

intenzita

kategorie, třída

Freixenet CAVA, Penedés

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24108

Freixenet Cordon Negro Brut Mini 5

24/0,20

65,29

24102

Freixenet Cordon Negro Brut 6

6/0,75

178,51

216

24109

Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 7

3/1,50

400,83

485

539

24111

Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum

1/3,00

1 569,42

1 899

2 095

24117

Freixenet Mia Moscato (sladké 7%) 8

6/0,75

158,68

192

151

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.freixenet.com

Nejslavnějším perlivým vínem je Champagne a pouze vína z tohoto regionu smějí nést toto označení. Špičková šumivá vína ze Španělska, vyrobená stejnou metodou, nesou označení Cava. Vyrábějí se v Sant Sadurní d´Anoja v Katalánsku již od roku 1872. Z počátku byl název vín „Xampán“ – to se nelíbilo francouzským vinařům. V roce 1883 byl název změněn, používalo se mnoho názvů jako „Espumosos” nebo „Spanish champagnes“. Oficiálně je název Cava používán až od roku 1983. Cava pochází z latinského „Cavea“ – sklep. Proces výroby je podobný jako v Champagne, jednotlivé odrůdy smějí být zcelovány, což dává výsledné Cavě osobitý charakter. Výsledné cuvée je nalahvováno a přidává se tirážní likér, tj. víno s kvasinkami a cukrem. Tím vznikne v lahvi tzv. druhotné kvašení. Láhev je uzavřena zátkou a uložena do sklepa. Kvasinky v průběhu 9 měsíců postupně přemění cukr na oxid uhličit ý. Odumřelé kvasinky jsou střásány do hrdla lahve (remuáž). Poté je tato část hrdla lahve prudce zmražena, zbytek kvasinek „odstřelen“ z lahve a láhev se ihned korkuje sektovým uzávěrem. Podle zbytkového cukru pak rozlišujeme 6 kategorií Cava: Extra Brut (cukr do 6 g/l), Brut (0-12 g/l), Extra Seco (12-20 g/l), Seco (1732 g/l), Semi-Seco (32-50 g/l) a Dulce (nad 50 g cukru/l).

Španělsko

Španělsko 5

its

Sherry de Jerez Španělsko 1

Dry Sack, Sherry Fino Very Dry Superior

[draj sek šery fíno very draj superyor]

Palomino Vyrábí se z prvního moštu, který se uvolňuje z hroznů jejich vlastní váhou a třením kuliček o sebe. Zraje v 500 l dubových sudech za přístupu kyslíku více jak 5 let. Suché sherry světle žluté barvy s jemným zlatavým odstínem. Lahodná, výrazná vůně po mandlích. Delikátní, svěží chuť s plným tělem a delším závěrem.

Jerez (cheres) His torie a sláva sherr y z ačíná příchodem Maurů a jejich vynálezu – destilačního přístroje, kterým spotřebovávali přebytky ze sklizní, jenž pak následně přidávali do nových vín. Díky šťastné souhře příro dních p o dmínek v tomto nejjižnějším cípu Španělska vzniklo unikátní dolihované víno, které se společně s portským dělí o nejvyšší stupínek obliby v této kategorii. Vděčí za to také siru Francisu Drakeovi, který přivezl zpět do Anglie 2 900 sudů sherry jako válečnou kořist a nevědomky tak Španělům zajistil největší odbytiště tohoto vína. Pro výrobu jsou povoleny pouze tři odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel Fino. Princip výroby spočívá v působení kvasinkového povlaku (flor) na hladině vína v nedolitých sudech, který vínu dodá specifické vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor dostatečný, vzniká nejžádanější a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími druhy jsou Amontillado, Oloroso nebo Cream. Všechna vína se nechají prokvasit na suchá, poté se dolihují vinným destilátem na úroveň 15-20%, a následně dle požadavků doslazují zhuštěným neprokvašeným moštem. Nakone c se v yužitím s ys tému Soleras, což je sestupné míchání vín z různě starých sudů, dosáhne shodných vlastností nového sherry.

Podáváme chlazené jako aperitiv nebo k rybám či mořským plodům. intenzita kategorie, třída

Dry Sack, Sherry Medium Dry Superior [draj sek šery mídyjum draj superyor]

Palomino, Pedro Ximénez

Canasta, Sherry, Cream Superior Sweet

Zraje v dubových sudech za přístupu kyslíku po dobu minimálně 6 let.

[kanasta šery krým superyor svít]

Palomino, Pedro Ximénez

Polosuché sherry světle jantarové barvy s hlubokým, avšak lahodným buketem. Chutí a vůní připomíná směs ořechů, je plné na patře, harmonické a lahodné.

Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu nejméně 6 let. Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné a jemné na patře, sametové a srdečné.

Podáváme jako skvělý aperitiv nebo i jako doplněk k hlavnímu chodu – těstovinám.

Podáváme samotné nebo jako dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

24003

Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 1

19,5%

6/12/0,75

172,73

209

239

24002

Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 2

15%

6/0,75

172,73

209

239

24001

Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 3

19,5%

6/0,75

172,73

209

239

www.williams-humbert.com

odrůda

technologie výroby

značky

152

[solera especiál fajnes old oloroso šery]

Všechny hrozny nejprve vysychají po dobu 15 dnů na slunci a poté se lisují. Zraje systémem Criaderas y Soleras minimálně 12 let.

ine Spe

Palomino, Pedro Ximénez Zraje minimálně 15 let. Víno má jemnou, teplou, kořeněnou vůni s tóny sušených ořechů. Dobře vyvážená chuť s plným tělem, příjemnou kyselinou a sladkostí v dlouhém závěru.

Pedro Ximenéz

Oloroso je vzácné sherry, řadící se mezi nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Toto výjimečné víno ztělesňuje dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

Velmi hezký zástupce víceletého sherry z jedné odrůdy. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Odrůda Pedro Ximenéz (čti chimenés), též známá pod zkratkou PX, je pěstovaná v centrální částí Španělska a používá se na výrobu sladkých, fortifikovaných vín nebo na výrobu brandy. Legenda praví, že odrůdu přive zl námořní k šp anělského královského loďstva Pedro Ximenéz z Kanárských ostrovů do rodného Španělska. Zjistil, že se jí na horké půdě nedaleko Jerezu daří mnohem lépe než v její domovině. Po několika úspěšných prvních sklizních se mu dostalo cti, aby představil své sladké tmavé víno samotnému králi. Ten jím byl upřímně nadšen, protože v té době málokterá odrůda dozrávala do takové sladkosti. Na králův dotaz, jak se odrůda jmenuje, odvážný námořník pravil Pedro Ximenéz. Během dalších 100 let se vinohrady s touto odrůdou značně rozšířily a věhlas odrůdy se posunul i za hranice Španělska. Dnes ji můžeme nalézt nejen na Kanárských ostrovech, ale i v USA, Argentině, Austrálii a Chile. Všude se používá na výrobu typicky hutných, tmavých a sladkých vín s charakteristickým aroma třtinového cukru, doplněné tóny kávy, mléčné čokolády a kandovaného ovoce. PX má velký potenciál ke zrání - čím déle víno leží na sudu, tím dostaneme extraktivnější, delikátnější a harmoničtější víno.

Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old [šery pedro chymenés don gido]

Pedro Ximénez

„Jalifa“ Solera Especial Amontillado Sherry 30 Years Old

Všechny hrozny nejprve vysychají po dobu 15 dnů na slunci a poté se lisují. Zraje systémem Criaderas y Soleras minimálně 20 let.

[chalifa solera especiál amontijado šery]

Tmavě mahagonová, olejovitá barva. Typická, jemná a elegantní vůně s příjemně zakomponovanými tóny mléčné čokolády, kakaa a javorového sirupu. Vůně plynule přechází do sladké chuti. Harmonický a dlouhý závěr s doteky rozinek, pralinek a fíků, které jsou podpořeny živou kyselinou.

Palomino Zraje v 500 l sudech (americký dub) minimálně 30 let. Jantarová barva, hladké a jemné na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé a hladké v závěru. Suché a velmi staré sherry Amontillado.

Krásné, hutné a elegantní sherry. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Williams & Humbert, Sherry de Jerez

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

alkohol

balení

24006

Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 4

18%

6/0,75

329,75

399

439

24004

Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké) 5

20,5%

6/0,75

577,69

699

759

24008

Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 6

18%

6/0,75

742,98

899

969

24005

Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa“ 30 Years Old (suché) 7

19,5%

6/0,75

990,91

1 199

1 299

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.williams-humbert.com

Španělsko

Víno má velmi tmavou až mahagonovou olejnatou barvu. Silná, hutná a delikátní vůně s tóny rozinek, mandlí, hořké čokolády a sušených fíků. Chuť je vysoce koncentrovaná, sladká, plná a harmonická. Extrémně dlouhý závěr je podpořen tóny medu, karamelu, pražených mandlí a kávy.

153

Španělsko

ator

tition

ine C

al W

Pedro Ximénez

2011

Gold Medal

Sherry de Jerez

Solera Especial Fines Old Oloroso Sherry 15 Years Old

The W

[šery pedro chymenés]

Interna

Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old

Portug Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu. Portugalsko je celosvětově sedmou největší exportní zemí a vína jsou významnou součástí. Historie začala již v době Římské říše a dodávkami vín do Říma. Moderní doba začala smlouvou s Anglií v roce 1703. Portugalsko a jeho nejznámější region Douro Valley má nejstarší apelační systém na světě. Zde na severozápadě země se vyrábí nejlepší, unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je pilířem portugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských i přírodních vín se používají tradiční odrůdy vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě. V regionech

Alentejo, Bairrada a Dăo se zase produkují známá stejnojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína pro každodenní konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura, Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos Verdes. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Dva portugalské regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako součást světového dědictví – Douro Valley a Pico Island. V celém Portugalsku se pěstuje okolo 500 druhů odrůd, což umožňuje ohromnou flexibilitu při výrobě vín. Oxfordský vinařský průvodce označuje zemi jako „pokladnici domorodých odrůd“. Kvalitou a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže patří Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Jeho celkový objem výroby představuje 4% celkové celosvětové produkce. Vinice pokrývají 8% celkového území a pouze vrcholky hor nejsou vhodné pro pěstování vína. Klasifikační systém byl vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii 154

– kategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa (stolní víno) – od ročníku 2012 se mění na „Vinhos“, znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení výrobce a garanci původu v Portugalsku. Vinho Regional – od ročníku 2012 se mění na IGP – Indicações Geográficas Protegidas, nese označení regionu. Garanci původu a vysoké kvality oznamuje označení DOC (Denominaçăo de Origem Controlada) – od ročníku 2012 se mění na DOP – Denominações de Origem Protegidas. Vína vyšší kvality, ale mimo DOC oblasti můžou být označená jako IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada) – od ročníku 2012 tato kategorie zanikne. Pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco, Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové). 155

Portugalsko

alsko

Douro Portugalsko 1

Carvalhas Tinto

Evel Reserva Douro DOC

[karvaljaš tynto]

Více než 20 tradičních Douro odrůd

Region Douro Region se rozkládá kolem toku stejnojmenné řeky i podél jejích přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto a Pinhao. Region je chráněn před vlivem Atlantského oceánu pohořím Marao a Montemuro a převládá zde kontinentální podnebí. Rozloha je 41 700 hektarů. Samotná řeka Douro pramení ve Španělsku, je dlouhá 897 km a ústí do atlantského oceánu ve městě Porto. Regionu se také často říká „Alto Douro“ neboli „horní Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je DOC/DOP. Přestože je region známý spíše svými fortifikovanými víny, produkce tichých vín tvoří cca ½ produkce regionu. Styl jednotlivých vín může být rozdílný – lehká vína typu „Bordeaux claret“ až po bohatší vína stařená v nových dubových sudech. Vinařská historie regionu Douro sahá až do období Římské říše, ale největšího rozvoje se dočkal až ve středověku. V 17. století začíná historie vnímat portská vína – první záznam se datuje do roku 1675. Dík y Methuenské smlouvě mezi Portugalskem a Anglií z roku 1703 se víno stalo nejdůležitějším produktem a zdrojem obživy v Portugalsku. Od roce 1756 vydala královská rodina regulační listinu, která vytyčila hranice regionu a určila podmínky pro výrobu především portských vín. Rozvoj produkce tichých vín začíná až po 2. světové válce, jejich kvalita se však zlepšuje až po roce 1990.

[evel rezerva douro]

16 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Touriga Nacional, Touriga Franca

Bohaté, komplexní a elegantní víno s koncetrovanými ovocnými tóny a zakulacenou tříslovinou v závěru.

12–18 měsíců zrání v nových dubových sudech. Extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu, třešní a dřevěných dubových tónů. Silné tělo, mocná struktura, příjemný tanin a kyselost. Je pitelné již nyní, ale bohatě se odmění dalším zráním.

Vlajková loď produkce vinařství Real Companhia Velha. Hrozny pocházejí z velmi starých vinic na Quinta das Carvalhas - jako nejlepší portská vína. Víno má velmi dlouhý potenciál zrání. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–16 let

Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína! intenzita kategorie, třída

Quinta dos Aciprestes Reserva, Douro DOC

12 měsíců zrání v sudech z francouzského a amerického dubu. Intenzivní vůně rozinek, švestek a třešní. Výrazné aroma zralého ovoce na patře, znamenitá struktura, příjemný tanin, plné tělo a čokoládovost.

Plný a výrazný buket s vůní švestek, skořice a vanilky. V chuti plné, hutné a harmonické s rozsáhlou paletou chutí, od ovocné přes koření až k čokoládě. To vše je podpořeno rozsáhlou, dobře zakomponovanou tříslovinou a dlouhým závěrem.

Jedno z nejhezčích vín naší nabídky ve své kategorii. Je schopné dosáhnout hodnocení i kolem 90 bodů. Má dlouhý potenciál. Skvěle doplňuje výrazná masitá jídla, zvěřinu a sýry.

Díky své neuvěřitelné plnosti a bohatosti zvládne i ostřejší mexická jídla.

kategorie, třída

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

Real Companhia Velha, Douro

6–16 let

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

12 měsíců zrání v sudech z francouzského a amerického dubu.

dekantace

archivace

ano

[kynta dos acipresteš douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca

konzumace

dekantace

po 4. roce

Quinta dos Aciprestes Douro DOC

[kynta dos acipresteš rezerva]

intenzita

konzumace

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

23127

Carvalhas Tinto 1

2010/11

3/0,75

983,47

1 190

1 249

23127B

Carvalhas Tinto v dřevěném boxu 1a

2010/11

1/0,75

1 066,12

1 290

1 349

23110

Evel Reserva DOC 2

2009/10

6/0,75

445,45

539

579

23113

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3

2009/10

6/0,75

276,86

335

359

23113D

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3x láhev v dřevěné kazetě 3a

2009/10

3/0,75

825,62

999

1 079

23109

Quinta dos Aciprestes Tinto DOC 4

2009/10

6/0,75

210,74

255

279

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

156

ta povodí Douro

Historické sklepy ve

Villa Nova de Gaia

Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3x láhev v dřevěné kazetě Pohled na ro

dinný zámeče

k na Quinta

de Cidro ze

soukromé za

Carvalhas Tinto v dřevěném boxu u 157

senzorika vína

elo Tradiční „Barcos Rab

informace a doporučení

s“ – lodě, které dříve

svážely víno do Porta

hrady

Portugalsko

Quinta das Carvalhas – dominan

Douro Portugalsko 1

Evel Branco Douro DOC [evel branko douro]

Moscatel Galego, Viosinho, Arinto a Fernão Pires Fermentace v nerezových tancích. Ovocná, čerstvá a živá vůně s tóny angreštu, pomerančových květů a bílého pepře. Chuť výborně navazuje na vůni. Svěží, příjemná a rafinovaná chuť je podpořená překvapivě živou kyselinou a náznaky bílého rybízu, máty a pampeliškového medu.

Porto Por to (v něk ter ých jaz ycích též Oporto) je druhé největší portugalské město. Jeho populace čítá 240 000 obyvatel, nicméně v celé metropolitní aglomeraci žije zhruba 1,75 milionu lidí. Porto je moderní, kosmopolitní město na břehu Atlantského oceánu. Spolu s Lisabonem a oblastí A l g a r ve p at ř í m e z i t u r is t i c k y nejnavštěvovanější oblasti země. Je známé také svým vývozním artiklem – portským vínem, původně v y váženým jen z tohoto města (odtud název). Sváželo a dodnes se sváží po řece Douro, jehož hluboké údolí utváří kolorit města. Historické centrum Porta bylo přidáno na seznam světových památek UNESCO v roce 1996. První dochované zmínky o Portu pocházejí z doby 4. století a nadvlády Římské říše. Prapůvodními obyvateli tohoto území byli ovšem Keltové. Od 14. století se velmi rychle rozvíjela lodní doprava a s ní spojené objevy. S rozmachem výroby vína v okolí řeky Douro rostla i potřeba rozvozu, a tak vznikaly nové a nové lodní cesty, jako například v roce 1703 mezi Portem a Anglií. Druhá polovina 19. století pak přinesla industrializaci, stavbu železnice a mostů přes Douro. Ve 20. století probíhala další urbanizace a s Portem fakticky srostla okolní města. Počátek 21. století je spojen s rozvojem dopravní infrastruktury a podporou veřejné dopravy.

Skvělá hodnota za peníze. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Evel Tinto Douro DOC [evel tynto douro]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva Douro DOC

8 měsíců zrání v dřevěných sudech

[kynta de sidró šardoné rezerva douro]

Intenzivní vůně ovoce, zeleného tabáku a sladkého koření. V chuti je plné, suché, komplexní s pěkným závěrem. Aroma s tóny červeného bobulového ovoce a znovu tabáku.

Chardonnay 6 měsíců zrání v nových sudech z portugalského dubu. Svěží chuť a decentní vůně vanilky, čerstvého ovoce, zralých broskví a meruněk, s nádechem dubového dřeva. Plné tělo a dlouhotrvající lahodný závěr.

Doporučujeme k pečeným nebo grilovaným masům a tmavým omáčkám.

Ideální víno k rybám, korýšům a pokrmům portugalské kuchyně. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Real Companhia Velha, Douro DOC

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

23108

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 1

2008/09

6/0,75

247,11

299

325

23105

Evel Branco 2

2011/12

6/0,75

131,40

159

175

23104

Evel Tinto 3

2009/10

6/0,75

139,67

169

185

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

158

Douro Portugalsko 6 The W The W

90 2005

2007

ator

[porka de mursa branko]

ine Spe

Porca de Murça Branco Douro DOC

ine Spe

Viosinho, Gouveio, Moscatel, Arinto a Fernão Pires Fermentace pouze v nerezových tancích. Čerstvá vůně citrusů a bílého ovoce. Osvěžující chuť s příjemnou kyselinou. Příjemné „každodenní“ víno. Představuje dobrý poměr kvality vůči ceně. Doporučeno k salátům, žervé, uzenému lososu a nebo třeba k sushi. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Porca de Murça Tinto Douro DOC

intenzita kategorie, třída

[porka de mursa tynto]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Barroca Fermentace pouze v nerezových tancích.

Quinta de Ventozelo Tinto Douro DOC [kynta de ventozelo tynto douro]

Má poměrně výraznou vůni s tóny červeného ovoce a třešní. Středně plné a měkké víno s aroma opět zralých třešní a špetky pepře.

Touriga National, Tinta Roriz a Touriga Franca. 6 měsíců zrání v amerických dubových sudech, dále 4 měsíce v lahvi. Teplá, ovocná a mohutná vůně s výraznými doteky lesního ovoce, ostružin a sladkého koření. Chuť je plná, ovocná a teplá. Středně tělnaté víno se sladkými tříslovinami a příjemně dlouhým závěrem s tóny povidel, vanilky a datlí.

Velmi oblíbené a úspěšné víno z Douro určené pro „snadné pití“.Nabízí dobrý poměr kvality a ceny. Doporučeno k jehněčím a telecím pečením, těstovinám a rajčatovým omáčkám. konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Real Companhia Velha, Douro DOC

Pravidelně získává hodnocení nad 90 bodů od předních hodnotitelů. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2–8 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

23101

Porca de Murça Branco 4

2011/12

6/0,75

81,82

109

23103

Porca de Murça Tinto 5

2011/12

6/0,75

81,82

109

2009/10

6/0,75

222,31

269

295

značky

Quinta de Ventozelo, Douro DOC 23118

159

Quinta de Ventozelo Tinto 6 senzorika vína

informace a doporučení

www.quintadevetozelo.com

V Douro Valley se pěstuje velké mn ož s t v í o dr ů d (mlu v í s e a ž o 500 druzích), mnohé z nich jsou používány pouze zde. Mnoho let neexistovala žádná evidence. Na vinicích se pěstovaly různé odrůdy pohromadě a často ani sami vinaři nevěděli, jaké odrůdy kde rostou. Změna nastala až v sedmdesátých letech minulého století, kdy se hlav ními čer vený mi o drůdami v Douro Valley s taly Bas tardo (původní lokální odrůda, klon odrůdy Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje se pouze v Por tugalsku), T inta Amarela (masivnější použití přišlo až v posledních desetiletích, vhodná do suchého a teplého klimatu), Tinta Barroca (poprvé použita v Douru v 19. století, objevuje se také v JAR), Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd, používaná již v 16. století ), Tinta Roriz (shodná odrůda jako španělské Tempranillo), Touriga Franca (v roce 20 02 přejmenována z Touriga Francesa, hlavní odrůda pro výrobu portských vín) a Touriga Nacional (jedna z nejdůležitějších odrůd pro výrobu portských vín, používá se také v regionu Dao, ale i v Austrálii a USA). Pro výrobu bílých vín jsou to pak Donzelinho Branco, Gouveio, Malvasia Fina (velmi stará odrůda, dnes používaná v různých zemích světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho vinařů znovu přesázelo vinice s použitím pouze jedné odrůdy.

Portugalsko

Douro - používané odrůdy

Douro Portugalsko 1

Delaforce Historie rodiny Delaforce je stará přes 700 let. Její vliv na portugalské vinařství je spojen s rokem 1834, kdy John Fleurriet Delaforce založil v Portu vinařství pro své obchodní par tner y. V roce 1868 jeho syn George Henry zakládá již rodinnou společnost „House of Delaforce“. V následujících letech se Delaforce stává důležitým vinařstvím nejen v Portugalsku, ale i v Německu, Francii, Anglii, Rusku a dalších zemích Evropy. V letech 1894 až 1906 byli zplnomocněni dodávat svá vína na královský dvůr. V průběhu let si Delaforce vybudoval respekt pro své umění scelování odrůd a práci se sudy (staření). Dnes je Delaforce vlastněn a veden společností Real Companhia Velha, která má více než 250 let vinařských zkušeností. V portfoliu Delaforce jsou dnes zastoupeny téměř všechny typy portských vín a jsou prodávány po celém světě. Delaforce vlastní vinařství a vinice Quinta da Casa Nova, které leží v Pinhao v Douro Valley. Kromě toho nakupuje hrozny od pěstitelů kategorie „A“ z oblastí Roncao a Rio Torto, do kterého patří také pozoruhodná Quinta da Corte. V Delaforce je na výrobu použita pouze hrstka nejlepších odrůd (ze 30, které jsou zákonem schválené). Patří mezi ně mimo jiné i Touriga Francesa, Touriga Nacional a Tinta Roriz. Všechny jsou sklízené výhradně ručně.

Delaforce Tawny Port 10 Years Old „His Eminence´s Choice“

Delaforce Fine Ruby Port

[delafors tóny port ten jírs old hys eminencis čojs]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

[delafors fajn ruby port]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Zraje průměrně 10 let v sudech. Vůně je ušlechtilá, jemná, hladká a vyzrálá s tóny švestek, domácího perníku a mléčné čokolády. Teplá, sladká a dlouhá chuť s dotekem sušeného ovoce, rozinek a pralinek s příjemným závěrem.

Zraje 3 roky v dřevěných sudech. Sladká, teplá a jemná vůně s náznaky zralých hroznů, skořice a třešňového koláče s drobenkou. Chuť je energická, extraktivní a sladká s výraznými tóny třešní, kakaa a čokolády. Má dlouhý závěr, který je podpořen živou kyselinou.

Jedna z nejstarších portských značek, jejíž tradice sahá až do roku 1868. Toto 10ti leté Tawny bylo jediné, které bylo dodáváno na papežský dvůr. Skvělý digestiv nebo víno k desertu s mléčnou čokoládou.

Doporučujeme chladit na 16°C a podávat jako digestiv nebo k čokoládovému dezertu. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Delaforce, portské

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23202

Delaforce Fine Ruby Port 1

6/0,75

247,11

299

23203P

Delaforce Tawny Port 10 Years Old „His Eminence´s Choice“ (dárkový box) 2

6/0,75

508,26

615

669

www.delaforce.com

odrůda

technologie výroby

značky

160

Douro Portugalsko

Quinta de Ventozelo Late Botled Vintage (LBV)

[kynta de ventozelo rezerva ruby porto]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

[kynta de ventozelo lejt botld vintyč]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Zraje 3 až 4 let v dubových a kaštanových sudech o objemu až 65 tisíc litrů.

Zraje 4 až 6 let v dubových a kaštanových sudech.

Charismatická, hřejivá a ovocná vůně s tóny zralých hroznů, hořké čokolády, kávy a černého rybízu. Chuť je plná, šťavnatá s příjemnou tříslovinou a překvapivě živou kyselinou. V dlouhém závěru se objevují tóny zralých borůvek, ostružin, sladkého koření a kakaa.

Sladká, harmonická a ovocná vůně s aroma pražených mandlí, kávy, sladkého čajového pečiva a zralých peckovin. Chuť je elegantní, ovocně sladká a dlouhá s pevnou kostrou, kterou tvoří měkká tříslovina společně se šťavnatou kyselinou. Objevují se tóny hořké čokolády, tabáku, kakaa a černých višní.

Nadprůměrné Ruby!

Quinta de Ventozelo

intenzita

kategorie, třída

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

[kynta de ventozelo tventy jírs old tóny]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Zraje průměrně 10 let v 550ti litrových sudech z francouzského dubu a kaštanu.

Zraje průměrně 20 let v 550ti litrových sudech z francouzského dubu a kaštanu

Elegantní, harmonická a vysoce extraktivní vůně s příjemným aroma rozinek, medu, sušeného ovoce a karamelu. Vůně plynule přechází do chuti. Ta je jemná, delikátní a plná s dlouhým závěrem a příjemnými tóny sladkého pečiva, fíků, medu a vanilky.

Jemná, ovocně sladká a elegantní vůně s celou paletou ovocných aroma, kde převažují sušené fíky, meruňky a datle. Extraktivní, rafinovaná a plná chuť s dlouhým závěrem a jemnou kyselinou. Dominují tóny akátového medu a sušeného ovoce.

Nadprůměrné desetileté Tawny. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Quinta de Ventozelo, portské

ročník

23301

Quinta de Ventozelo Reserva Ruby Porto 3

23302

Quinta de Ventozelo Late Botled Vintage (LBV) 4

23303 23304

161

& Degusta

Quinta de Ventozelo 20 Years Old Tawny

[kynta de ventozelo ten jírs old tóny]

Quinta de Ventozelo 10 Years Old Tawny

Bronzová medaile

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

6/0,75

304,96

369

399

6/0,75

351,24

425

469

Quinta de Ventozelo 10 Years Old Tawny 5

6/0,75

570,25

690

749

Quinta de Ventozelo 20 Years Old Tawny 6

6/0,75

949,59

1 149

1 239

senzorika vína

2007/08

informace a doporučení

značky

www.quintadevetozelo.com

Vinařství patřící mezi špičku vinohradnictví v regionu Douro. Jeho vinice jsou jedny z nejstarších a nejlépe situovaných v celém Por tugalsku. Pr vní do chované zmínk y o Quinta de Ventozelo p o chá z í z ro k u 18 4 8 a p o p i sují šlechtické sídlo produkující „královské“ víno a přidruženou vesnici jménem Ventozelo. Skutečné stáří se datuje do počátku 14. století, kdy cisterciánští mniši založili klášter a okamžitě v ysázeli vinohrady. Během středověku se vinice výrazně rozrostly a celý klášter byl odkoupen skupinou Pazo de Lamego. V minulosti bylo mnoho věhlasných portských vín vyráběno z hroznů, které byly vypěstovány na vinicích patřících Quinta de Ventozelo. Díky úspěchům těchto značek se tehdejší majitel rozhodl začít produkovat vlastní portská vína. Vinařství se během posledních 100 let dostalo mezi špičku v produkci kvalitních tichých i dolihovaných vín. Ročník 2005 tichého vína Quinta de Ventozelo Tinto obdržel 90 bodů od Wine Spectator. V součastné době se produkce Quinta de Ventozelo pohybuje okolo 1,5 milionu lahví (2/3 tichá vína a 1/3 portská vína) a od roku 2008 jej vlastní společnost Real Companhia Velha.

Portugalsko

Quinta de Ventozelo Reserva Ruby Porto

Douro Portugalsko 1

Royal Oporto White

Royal Oporto Extra Dry White

[rojal oporto ekstra draj vajt]

[rojal oporto vajt]

Codega, Rabigato, Malvasia Fina, Viosinho

Viosinho, Gouveio, Moscatel Zraje 3 roky v dřevěných sudech. Toto bílé portské je sladké, vyrobeno z několika směsí portských vín. Má ovocnou vůni a harmonickou, dobře vyváženou směs chutí zralosti a svěžesti.

Real Companhia Velha V roce 2006 oslavila Real Companhia Velha 250 let existence a nepřerušené produkce portských vín. Znamená to nejen bohatou historii, ale také určit ý závazek pro budoucnost. Od založení roku 1756, kdy portugalský král José I. zakládá vydáním Královské Charty společnost Real Companhia Velha, roste důležitost společnosti, což dokazuje spolupráce s většinou královských rodin, které se postupně střídaly na portugalském trůně. V době založení společnost vlastní vinice o celkové rozloze 1 500 hektarů (v Portugalsku se nazývají Quintas), které jsou roztroušeny po celém údolí Douro. Dnes patří mezi nejvýznamnější producenty a největší vlastníky vinic v regionu Douro. K nejproslulejším Quintas, které leží v těch nejlepších polohách, patří: Quinta das Carvalhas, Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidrô, Quinta dos Aciprestes a Quinta do Carvalhal. Samotné víno však zraje ve starodávných sklepích ve Vila Nova de Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m 2 uloženo na 40 milionů litrů. Není mnoho starých společností a zvláště ne vinařských. Real Companhia Velha je výjimečná svou historií, která se automaticky spojuje s historií portského vína. Je nejstarší tradiční společností, která se zabývá výrobou a vývozem portského vína a je producentem vynikající značky Royal Oporto.

Delší fermentace pro snížení obsahu cukru. Dále zraje 3 roky v dubových sudech. Je ideální kombinací plné chuti a osvěžení v letním období. Jemné suché bílé portské víno, které v sobě snoubí lahodnost a lehkost bílých vín s extraktivností portských vín.

Bílé portské se tradičně pije jako aperitiv a sladší druhy se hodí k paštice z husích jater. Doporučuje se podávat o teplotě 10° C samostatně nebo v létě na ledu s citrónem.

Ideální aperitiv. Doporučujeme podávat s ledem a pomerančovou kůrou. Ideální tip na letní drink pro posezení s přáteli.

intenzita

kategorie, třída

Royal Oporto Tawny [rojal oporto tóny]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Ro Oporto Royal Ru Ruby

Royal Oporto nechává své Tawny zrát po dobu 5 let, což je podstatně déle, než činí jeho konkurenti, kteří pouze dodržují zákonem předepsané 3 roky.

[rojal oporto ruby] [roj

Touriga Nacional, Touriga Franca Zraje 3 roky v dubových sudech.

Jantarová barva se snoubí s plnou vůní. Kombinuje příjemnost své zralé chuti s jemností, dosažené zráním v dubových sudech.

Směs mladých plných červených portských vín. Má zralé aroma s rafinovanou vůní lesních jahod. Prezentuje se plným tělem a harmonickou chutí. Oproti jiným Ruby ve své kategorii vyniká kvalitou a chutí.

Tawny je celosvětově nejoblíbenějším druhem portského. Doporučujeme podávat při pokojové teplotě, během horké sezóny o teplotě 16°C.

Doporučujeme podávat při teplotě 15–18° C.

intenzita

kategorie, třída

Real Companhia Velha, Royal Oporto

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23003

Royal Oporto White 1

6/0,75

230,58

279

23055

Royal Oporto Extra Dry White (suché) 2

6/0,75

230,58

279

23001

Royal Oporto Tawny 3

6/0,75

230,58

279

23002

Royal Oporto Ruby 4

6/0,75

230,58

279

23013

Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky

6/0,75

313,22

379

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

162

Douro Bronzová medaile i

Portugalsko 5

& Degusta

Quinta das Carvalhas Tawny 7 Years Old [kynta das karvaljaš tóny sevn jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Zraje 7 let v dubových sudech. Příjemné sametové Tawny s charakteristickou barvou páleného topasu a vyzrálou harmonickou chutí. Toto portské je skvělé samo o sobě, ale doporučujeme podávat také k zákuskům, sladkému a mandlovému pečivu, ovocným nákypům a čokoládě. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–15 let

intenzita kategorie, třída

Royal Oporto Late Bottled Vintage Port (LBV) 6

[rojal oporto lejt botld vintyč]

Touriga Nacional, Touriga Franca Dozrává 6 let v dřevěných sudech, před lahvováním se nefiltruje.

Royal oyal Oporto Rosé

Je to bohaté, plné a vyvážené víno s intenzivním a komplexním aroma červeného zralého ovoce a koření. Chuť má dobrou strukturu a koncentraci, která je podpořena hladkými tříslovinami, dávající dlouhý a harmonický závěr.

[rojal jal oporto rosé]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca a další Fermentace v nerezových tancích bez dalšího zrání. Prémiové růžové portské, delikátně snoubí sladkost a plnost červených portských, kterou doplňuje živost a svěžest vín bílých.

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským. Po otevření ovšem není nutné ihned vypít a vydrží otevřené i několik týdnů. Vyrábí se jen v dobrých ročnících. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–15 let

Real Companhia Velha, Royal Oporto 23006

Quinta das Carvalhas Tawny (v boxu) 5

23063

Late Bottled Vintage (LBV) 6

23065

Royal Oporto Rosé 7

163

senzorika vína

Servíruje se do velké vinné sklenice na kostky ledu. Díky tomu může víno rozvinout své delikátní aroma a stává se příjemně osvěžujícím nápojem, který je vhodný nejen pro horké letní dny. intenzita kategorie, třída

ročník

2008/09

informace a doporučení

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–15 let

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

6/0,75

301,65

365

399

6/0,75

293,39

355

389

6/0,75

329,75

399

439

značky

www.realcompanhiavelha.com

Portská vína jsou vína fortifikovaná. Jejich výroba podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována. Po sklizni (vzhledem k náročnému terénu často probíhá stále ručně) a odstopkování se hrozny lisují ve speciálních velkých nádobách (v historii se provádělo šlapáním). Dnes je tento proces často nahrazen mechanickými lisy, které tento postup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je umístěna do velkých tanků, kde 2 až 3 dny probíhá fermentace. V průběhu fermentace se mošt zespoda pumpuje přes slupky hroznů v horní části (červená portská). Díky tomuto kontaktu se víno zbarvuje. Fermentace pokračuje až do okamžiku, kdy hladina neprok vašeného cukru dosáhne požadované úrovně. Poté se víno odčerpá do jiných nádob a fermentace se zastaví přidáním vinného brandy (nejedná se o standardní brandy - jedná se o čirý vinný destilát o obsahu alkoholu cca 77%). Množství brandy a fáze fermentace ovlivňují výsledný charakter vína. Je tedy jasné, že kvalita brandy je velmi důsledně kontrolována, protože je důležitým faktorem pro výrobu vysoce kvalitních portských vín. V zimě po sklizni jsou pak výsledná vína testována a rozdělena do jednotlivých kvalitativních kategorií. Ta nejlepší vína v nejlepších ročnících jsou pak deklarována jako Vintage Ports.

Portugalsko

Proces výroby portských vín

Douro Portugalsko

ine Spe

Stříbrná medaile

ator

The W

& Degusta

Vintage Ports & Colheitas O b ě t y to k ate g o r i e p at ř í d o ročníkových, nejkvalitnějších tříd portských vín. Rozdíl mezi nimi je v typu portského (Vintage Ports jsou typu Ruby a Colheitas jsou typu Tawny), ve výrobě, v podávání a výsledném projevu vína. Ročníková portská (Vintages) musí být podle zákona nalahvována během dvou let po sklizni (některé zdroje uvádějí 18 měsíců). Zrání v lahvi je méně intenzivní než zrání v sudu a výsledné víno má určitý obsah hroznové chuti, který v žádném špičkovém vínu typu Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé, představuje špičkové ročníkové portské naprosto jedinečný chuťový zážitek s opojným buketem a mohutným aroma. Vintages jsou vína s nejdelším potenciálem ke zrání. Výjimkou nejsou vína, jejichž ročník začíná číslovkou 18 a jsou ve výtečné lahvové zralosti. Colheitas jsou portská skvělé hodnoty, často až povznášející, zrající v sudech, pocházející z jednoho ročníku. Měla by být starší minimálně dvaceti let. Mívají často výrazně nižší cenu než Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od Vintages filtrována, což znamená, že po nalahvování se již nijak pozitivně nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré kvalitě i několik měsíců po otevření. Na etiketě by mělo být vyznačeno, kde bylo víno lahvováno, nebo označení např. Vintage Tawny nebo zjednodušeně Colheita.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

[rojal oporto tóny tventy jírs old]

[rojal oporto tóny ten jírs old]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Zraje průměrně 20 let v sudech. Zraje průměrně 10 let v sudech. Víno díky zrání ztrácí originální rudou barvu a získává velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny typický. Tato desetiletá směs má výraznou vůni, prezentuje se živostí a svěžestí, s tóny sušeného ovoce. Jedná se o velmi komplexní, elegantní a sametové víno.

Ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okraji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední sametovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů, vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní. Doporučujeme v horkých dnech podávat vychlazené na 8-10°C.

V nabídce také darkový box se skleničkami. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Real Companhia Vehla, Royal Oporto

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

23007

Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 1

6/0,75

495,04

599

639

23053

Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2 1

24/0,20

167,60

203

219

23008

Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 2

6/0,75

866,94

1 049

1 099

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

značky

164

Douro Portugalsko

Kategorizace portských vín

White – mohou být suchá nebo sladká. Doporučuje se chladit před podáváním. Vhodný aperitiv.

Ruby – směs vín různých ročníků, doba zrání 1-3 roky. Vína mají ovocný charakter a temně červenou barvu. Tawny – v chuti méně sladká vína stařená 3-5 let. Víno se stařením nezlepší.

LBV (L ate Bot tled V intage) – ročníkové víno, které je před lahvováním stařené v dřevěných sudech minimálně 4 roky. Rok na etiketě označuje rok sklizně. Víceletá portská – je směs různých ročníků, které zrají mnoho let v dub ov ých sude ch. O f iciálními kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40ti letá portská, kde číslovka udává průměrné stáří použitých ročníků.

Royal Oporto Tawny over 40 Years Old

Royal Oporto Colheita

[rojal oporto tóny ouvr fórty jírs old]

[rojal oporto kolhejta]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Zraje průměrně 40 let v sudech.

Zraje 20 i více let v sudech. Víno bylo filtrováno – neobsahuje tedy žádnou usazeninu.

Jemná, krásně aromatická vůně s tóny zralých pomerančů, rozinek, ořechů a pražených mandlí. Hladká a velmi elegantní chuť s ovocnou sladkostí medu a doteky koření. Díky harmonické kyselině zůstává v ústech velmi čistá, dlouhotrvající a jemná dochuť.

Díky procesu zrání má nádhernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými tóny dubovosti. „Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy uveden rok sklizně. Dekantace není nutná, Colheita může být otevřena i několik týdnů. Podávat při 18° C.

Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodobitelnému výjimečnému charakteru. intenzita

intenzita

kategorie, třída

Real Companhia Vehla, Royal Oporto

ročník

23009

Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 3

23037

Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box) 4

23038

Royal Oporto Colheita 1977 (dárkový box) 4

23069

Royal Oporto Colheita 1999 (dárkový box) 4

165

senzorika vína

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

6/0,75

2 561,16

3 099

3 390

1976

6/0,75

1 528,10

1 849

1 999

1977

6/0,75

1 528,10

1 849

1 999

1999

6/0,75

760,33

920

990

informace a doporučení

www.realcompanhiavelha.com

Colheitas – por tské z jednoho ročníku (nezaměňovat s Vintage Port). Colheity po sklizni můžou zrát 20 i více let v sudech. Lahvují se až před uvedením do prodeje, dalším zráním v lahvi se víno již nezlepší. Vintage Ports – vlajkové lodi mezi portskými víny. Rok uvedený na lahvi označuje rok sklizně. Víno se zpravidla lahvuje do 18 měsíců od sklizně. Dále zraje pouze v lahvi. Vyrábí se pouze ve výjimečných a úřadem deklarovaných ročnících. Dále se můžete setkat s těmito portskými víny – Garrafeira, Pink Port, Crusted Port, Single Quinta.

Portugalsko

Single Quintas – již název naznačuje, že se jedná o portská vína z jedné vinice. Často mohou být ročníková.

Douro Portugalsko 1

Historie portugalského vinařství Historie výroby vína v Portugalsku j e d elší n e ž s am otná his to r ie Por tugalska. Předpokládá se, že víno se na pyrenejském poloostrově začalo pěstovat již 2 000 let před n.l. V 10. století před n.l. převzali moc Peršané a přivezli sem nové odrůdy vín. Poté v průběhu staletí vládli poloostrovu střídavě Římané a Keltové. I oni svým způsobem ovlivnili výrobu vína. Hlavní vzestup však nastal až ve druhé polovině 14. století. V 15. a 16. století se vinohradnictví rozvíjí spolu s rozvojem lodní doprav y. Smlouva me zi Anglií a Portugalskem z roku 1703 zahájila roz voj obchodních vz tahů mezi oběma zeměmi a vinný expor t zažil výrazný nárůst. Již v roce 1756 dosáhlo vinohradnictví světového věhlasu. Z důvodu regulace výroby byl v tomto roce oficiálně deklarován vinařský region „Alto Douro“ – nejstarší vyznačený region na světě. V 19. století pak phylloxera zdevastovala celé vinařství, stejně jako v celé Evropě. Rozvoje se znovu dočkalo až na přelomu 19. a 20. století. V několika posledních letech proběhla hlavně v Douro Valley „malá revoluce“ – přísunem investic se podařilo zmodernizovat vinifikační technologie, resp. celý vinařsk ý průmysl, a kromě tradičních portských vín se zde rozvíjí produkce moderních červených i bílých tichých vín.

Royal Oporto Tawny 10 Years Old + 2 skleničky

Royal Oporto Tawny 20 Years Old + 2 skleničky Royal Oporto Jubileu Reserva [rojal oporto žubilí rezerva]

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a další

Směs portských vín, složená z nejlepších vín minulého století. 20% vína reprezentuje ročník 1867, zbývajících 80% je směsí vždy nejlepšího ročníku z každé dekády 20 století. Elegantní vůně přechází v mnohovrstevnou a výraznou chuť. Tóny ořechů, medu, čokolády a kandovaného ovoce přechází v chuti do tónů sušeného ovoce. Extrémně dlouhé a komplexní víno. Skvost mezi portskými víny. Toto speciální cuvée bylo v roce 2006 vyrobeno u příležitosti oslav 250 let založení společnosti Real Companhia Velha. Jedná se o velmi limitovanou edici, která je dodávána pouze na vybrané trhy. Exkluzivní víno!!!

Vintage Ports [vintyč ports]

intenzita

Aktuální nabídka na www.global-wines.cz

kategorie, třída

Real Companhia Vehla, Royal Oporto

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

23007S

Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 1

6/0,75

566,12

685

699

23008S

Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 2

6/0,75

949,59

1 149

1 199

ROJUB

Royal Oporto Jubileu Reserva 3

1/0,75

6 603,31

7 990

Starší Vintage Ports - dle aktální nabídky na www.global-wines.cz 4

www.realcompanhiavelha.com

odrůda

technologie výroby

166

Region Region

Dobová fotografie, v pozadí slav

Portugalsko

Země

ný Eiffelův most v Portu

Údolí řeky Douro

Zahrady na Quinta das

Pohled do sklepa Royal Oporto,

167

kde zraje přes 40 miliónů litrů

vína

Carvalhas

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi hlavní patří Kalifornie, Washington State, Oregon a New York. Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Vyrobí se zde 90% celoamerické produkce. Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by s průměrnou roční produkcí 3 miliardy lahví byla 4. největší vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu téměř 1 miliardy USD. Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých

začíná vinařská revoluce. Velké investice hlavně francouzských společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi dravý, rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři. V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než 1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké mezinárodní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednotlivých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů – West Coast (Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain 168

USA Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio) a East Coast of the United States. Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů je pod klimatickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhy zmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný přísun vody, na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150 mm, 169

na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že mají středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských, italských a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů. Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme setkat s více než stovkou schválených regionů.

USA

[opus van]

2009

80–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot, Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot.

Artemis Cabernet Sauvignon Napa Valley

Opus One

ine Spe

92 2009

ator

The W

Napa Valley Sonoma

r t Par

[artemis kabernet soviňon napa vely]

85–90% Cabernet Sauvignon, doplněný o Merlot

17 měsíců zrání v nových francouzských sudech typu barrique.

Napa Valley

Má příjemnou, harmonickou, odrůdově charakteristickou vůni s jemným aroma černých a červených třešní, vanilky, kakaa a hřebíčku. Ovocná chuť přímo navazuje na vůni, objevují se tóny mléčné čokolády, koření a toastovosti. Víno má hladké a harmonické třísloviny, které odhalují dlouhý potenciál ke zrání.

Nejslavnější americké víno! Je společným dílem Roberta Mondaviho a Philipe de Rothschilda. Prvním ročníkem je rok 1979.

archivace

ano

8–25 let

intenzita kategorie, třída

91 2010

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley

r t Par

Sladká, hluboká a teplá vůně s výrazným aroma pepře, borůvek a džemu. Koncentrovaná, harmonická a plná chuť s pevně zabudovanou kyselinou, hladkou tříslovinou a dlouhým závěrem. Dominují tóny švestkových povidel, borůvek a sladkého koření.

Má silnou a koncentrovanou vůni s tóny černého rybízu, ostružin a borůvkového koláče. Bohatá, vyzrálá a plná chuť s tóny peckovitého ovoce, čokolády a dlouhotrvajícím závěrem.

Odrůda Zinfandel již v USA zdomácněla a to hlavně na západním pobřeží. Toto víno vhodně doprovodí více kořeněnou např. mexickou kuchyni.

Harmonické třísloviny a pevná kostra vína dávají dlouhý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.

kategorie, třída

archivace

po 3. roce

ano

4–15 let

Robert Mondavi & Philipe de Rothschild 2178009

8–15 let

Zraje v amerických a francouzských dubových sudech.

16–17 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu (15% nových).

dekantace

archivace

ano

Zinfandel, doplněné o Petit Syrah

85% Cabernet Sauvignon, zbytek je směs Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Syrah a Petit Verdot

konzumace

dekantace

po 5. roce

[rančo zabacho cinfandl] [r

[robert mondavi kabernet soviňon napa vely]

intenzita

konzumace

Rancho Zabaco Zinfandel, Sonoma

ator

ine Spe

87 2009

dekantace

po 5. roce

ine Spe

The W

89 2008

ator

kategorie, třída

konzumace

Víno nese jméno řecké bohyně lovu, jenž se odráží v celém projevu vína.

intenzita

The W

Vinařsk ý region Napa Valley je mezinárodně nejznámější a velebený vinařský region USA a centrum kvalitního vinařství v Kalifornii. Údolí Napa se rozděluje na dvanáct okrsků od zálivu San Francisco Bay až k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice jsou nejkoncentrovanější v celém státě, je zde více vinařských firem než v jakémkoliv jiném regionu USA. V roce 1838 lovec kožešin ze Severní Karolíny jménem George Youth získal několik sazenic révy Mission z vinice General Mariano Vallejo v Sonomě a zasadil je vedle svého srubu. Nepřál si nic jiného, než si vyrobit trochu vína. Vinné révě se zde velmi dobře dařilo a během šesti let vysázel vinice v přilehlých kopcích a svazích a začal vyrábět víno ve velkém. V roce 1895 koupil Samuel Brannan osm čtverečních kilometrů úrodné půdy a vysázel tehdy pro američany exotické odrůdy, Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Během 20 let bylo v zemi osázeno více než 7 300 hektarů vinic. Podloží na jihu regionu je hlinitě jílovité s naplaveninami a na severu převažuje štěrk . Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími výrobci jsou pak Robert Mondavi, Beringer a Joseph Phelps.

18 měsíců zrání v sudech – směs nových a použitých.

Opus One je známý svojí nádhernou strukturou a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni švestek, višní a černého pepře.

intenzita kategorie, třída

ročník

Opus One 1

balení

6/0,75

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena a ročník viz www.global-wines.cz

Stag´s Leap Wine Cellars, Napa Valley 006595

Artemis Cabernet Sauvignon 2

2008/09

6/0,75

1 180,99

1 429

1 499

2008/09

12/0,75

701,65

849

899

2010/11

6/0,75

412,40

499

539

Robert Mondavi, Napa Valley 027979

Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 3

Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country 273774

Rancho Zabaco Zinfandel 4

www.opuswinery.com www.stagsleap.com www.robertmondavi.com

odrůda

technologie výroby

170

ine Spe

[erojíka ryzlink]

Washington g State

ator

87 2011

ine Spe

ator

2010

Chateau Ste Michelle Riesling

The W

Eroica Riesling

USA

[šató san mišél ryzlink]

Riesling Riesling

Fermentace v nerezových tancích.

Víno má odrůdově typickou a elegantní vůni s aroma broskví, hrušek, mandarinek, citrusového ovoce a minerality. Vysoce extraktivní chuť s říznou kyselinou. Velmi příjemné víno evropského stylu, které má dlouhý potenciál.

Svěží suché víno s vysokým extraktem a tóny sladkých citrusových plodů, broskví a hrušek, s jemným dotekem minerality v závěru. Hrozny pocházejí z celého regionu Columbia Valley. Teplé a slunečné dny a chladné noci vytvářejí ideální podmínky ke vzniku intenzivního aroma vyzrálých hroznů. Každodenní Riesling pro osvěžení, posezení s přáteli nebo i jako doprovod různých pokrmů z ryb nebo kuřecího masa.

4–8 let

86 2011

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

[šató san mišél syrach]

Jemná a čerstvá vůně s aroma sladkých citrusů, sladkého koření a dubovosti. Plná, měkká a hebká chuť s výraznou kyselinou a tóny citrusů a jablek s lehkým dotekem koření a máslových hrušek.

Syrah, doplněné o Grenache, Viognier a Mourvédre. 18 měsíců zrání v dubových sudech – 32% je nových. Decentní, ale vyzrálý Syrah s aroma černých zralých třešní, vanilky, koření a topinky. Koncentrovaná chuť s harmonickou, sametovou tříslovinou a tóny černých třešní, bílého pepře, ve velmi dlouhém závěru s doteky kávy, čokolády a ostružin.

Cílem výroby tohoto Chardonnay bylo vytvoření příjemného vína, které se bude dobře kombinovat s jídlem. Výborně doplní pokrmy z kraba, lososa, drůbeže nebo mušlí, doplněné krémovými omáčkami. dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Dobře doprovodí např. pokrmy z hovězího masa nebo aromatické sýry. intenzita kategorie, třída

Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen Eroica Riesling 5

Chateau Ste Michelle Syrah

6 měsíců zrání v dubových sudech (10–15% nových).

konzumace

88 2008

ine Spe

Chardonnay

006615

konzumace

The W

[šató san mišél šardoné]

kategorie, třída

The W

Chateau Ste Michelle Chardonnay

intenzita

archivace

ator

dekantace

po 2. roce

ator

Víno je společným dílem Chateau Ste. Michelle a vinařství Dr. Loosen z Německa. První ročník byl vyroben v roce 1999. Dobře doprovodí asijskou kuchyni, indické kari nebo krabí maso. konzumace

Washington State

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2010/11

6/0,75

536,36

649

699

značky

Chateau Ste Michelle, Washington State 016664

Chateau Ste Michelle Riesling 6

2011/12

6/0,75

247,11

299

325

006610

Chateau Ste Michelle Chardonnay 7

2010/11

6/0,75

304,96

369

399

006645

Chateau Ste Michelle Syrah 8

2010/11

6/0,75

329,75

399

429

171

senzorika vína

informace a doporučení

www.ste-michelle.com

Vinařsk ý region Washington se nachází na západním pobřeží USA asi 1000 km na sever od Napa Valley (Washington D.C. – hlavní město USA leží na východním pobřeží ). Region leží přibližně ve stejné zeměpisné šířce jako velké francouzské vinařské oblasti Bordeaux a Burgundsko. Patří mezi devět federálně uznaných vinařsk ých oblastí. K výrobě se zde používá více než 15 druhů odrůd révy vinné, v poměru 57% červené a 43% bílé. Kaskádové pohoří dělí Washington do dvou odlišných klimatick ých p á s e m . Po d n e b í j e d n ot l i v ýc h vinařských oblastí ve Washingtonu se dramaticky liší. Historie zdejšího vinařství není zdaleka tak dlouhá, jako v Evropě. První vinice byly vysázeny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do roku 1910 vinice rostly v téměř všech částech regionu dle původního vytyčení pozemků prvních osadníků – většinou Francouzů, Němců a Italů. V roce 1920 přišla prohibice, která utlumila masivní rozmach vinařského průmyslu, ale paradoxně napomohla vzniku rodinných vinařských farem. Po skončení prohibice bylo v celém regionu 42 vinařství. Moderní historie začíná v šedesátých letech minulého století. Dnes dosahuje celý vinařský průmysl ročního objemu ve výši 3 miliard dolarů, zaměstnává přes 14 000 lidí a ročně sem za vínem přicestuje téměř 2 miliony turistů. Na 12 500 ha zde najdeme 650 vinařských producentů a více než 350 pěstitelů suroviny.

ator

86 2010

ine Spe

Two Vines Chardonnay [tů vajns šardoné]

Chardonnay, doplněné Semillon a Sauvignon blanc

Two Vines Merlot

25% vína zraje 6 měsíců v dřevěných sudech.

Merlot, doplněný o Syrah a Cabernet Sauvignon

Víno nabízí ovocné a vyvážené aroma jablek, angreštu a hrušek s citrusovými tóny. Svěží, ovocná a smetanová chuť. Chardonnay lehčího stylu s univerzálním použitím.

Columbia Crest

12 měsíců zrání v dubových sudech. Decentní, sametová a ovocná vůně s aroma malin, ostružin a třešní. Středně plná, hladká a nekomplikovaná chuť s měkkou tříslovinou a s tóny kávy, kakaa, tabáku, kompotovaného peckovitého ovoce a koření.

Hrozny pochází z vinic, ležící na úpatí pohoří Cascade, které je přes 4 200 metrů vysoké, čímž chrání vinice před klimatickým vlivem Tichého oceánu. Vzhledem k velmi nízkým srážkám jsou všechny vinice uměle zavlažovány. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Univerzální víno evropského stylu, které potěší již nyní bez dalšího zrání. Dobrá hodnota za peníze. intenzita kategorie, třída

The W

Historie vinařst ví se datuje do roku 1978, kdy byly vysázeny první vinice na přibližně 500 hektarech v okolí Petersonu. Rok poté Howard S. Wright navrhl podzemní sklepení, které mělo simulovat obdobnou vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají největší vinařské domy v Bordeaux například Château Latour, či Mouton Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství představeno světu včetně unikátního sklepa, kde již dozrávala první (panenská) vína. Prvním významnějším vínem byl Columbia Valley Merlot, který byl následován selekcí bílých vín Chardonnay, Riesling, Chenin Blanc a Semillon. Ocenění na sebe nenechala dlouho čekat. Prvním významnějším bylo od Roberta E. Parkera, kdy ocenil Merlot ročník 1987 jako „Top 10“ vín na světě do 10 USD. Jedním z nejdůležitějších okamžiků bylo angažování v ynikajícího enologa z Napa Valley jménem Ray Einberger, který začal předávat vínům z Columbia Crest osobitý a nezaměnitelný charakter. Jeho filozofie byla a je jasná: „Pracujte d o ú m o r u n a v ini ci, p r a c uj te dnem i nocí a v okamžiku sklizně přeneste hrozny do sklepa a snažte se jim co nejméně ublížit.“ Tento přístup a péče o surovinu byly korunovány vynikajícím úspěchem. Na světové v ýstavě v Bordeaux „Challenge du Vin“ byl oceněn Merlot z Columbia Crest zlatou medailí.

[tů vajns merlo]

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

84 2009

ator

ine Spe

USA

The W

Washington State

Two Vines Shiraz

Two Vines Cabernet Sauvignon

[tů vajns širaz]

[tů vajns kabernet soviňon]

intenzita kategorie, třída

Shiraz, doplněný o Cabernet Sauvignon a Merlot

Cabernet Sauvignon, doplněné o Merlot a Syrah

50% vína zraje 14 měsíců v sudech – směs amerického a francouzského dubu.

10 měsíců zrání v dubových sudech.

Plná, teplá a sladká vůně s výrazným aroma švestkového koláče, drobenky a rebarbory. Živá, svěží a harmonická chuť s příjemnou kyselinou a sladkou tříslovinou, v závěru s náznaky borůvek, lékořice a skořice.

Příjemná, nekomplikovaná a extraktivní vůně s tóny černého rybízu, cedru a sladkého koření, zejména hřebíčku. Plná, kulatá a vyrovnaná chuť s doteky čerstvého perníku a sladkého dřeva. Středně dlouhý závěr je podpořen pevnou tříslovinou.

Toto víno je skvělou vstupenkou do regionu Washington State.

Tento pěkný Cabernet Sauvignon ukazuje potenciál vinařství Columbia Crest.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Columbia Crest, Washington State

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

006683

Two Vines Unoaked Chardonnay 1

2011/12

6/0,75

214,05

259

279

006661

Two Vines Merlot 2

2009/10

6/0,75

185,95

225

245

006643

Two Vines Shiraz 3

2008/09

6/0,75

214,05

259

279

006646

Two Vines Cabernet Sauvignon 4

2009/10

6/0,75

214,05

259

279

www.columbiacrest.com

odrůda

technologie výroby

172

Vinařství Columbia Crest Vinice Columbia Crest

Nadpis Vinice Cold Cree

Text.

Proces plnění su

173

dů v Columbia Cr

senzorika vína

est

informace a doporučení

ator

The W

Grand Estates Merlot [gran estejt merlo]

89 2009

ator

ine Spe

89 2009

89 2008

The W

USA

ator

Washington State

Merlot, doplněný malým množstvím Syrah, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. 14 až 16 měsíců zrání v sudech z amerického a francouzského dubu (25% nových). Projevem se jedná o klasický Merlot, celým vínem se prolíná aroma koření, ostružin a kakaa. Řemeslně výtečně zvládnuté a šťavnaté víno s tóny černého ovoce a dobře vyváženou tříslovinou se sametovým a dlouhým závěrem. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

90 2009

ine Spe

The W

Toto vinařst ví vzniklo již v roce 1912 a v roce 1954 se stalo jedním ze zakládajících členů družst va „Amerických pěstitelů vinné révy“. Chateau Ste Michelle se stalo hlavním pilířem produkce družstva. Majitelé vždy preferovali pěstování hroznů přírodní klasickou cestou za použití evropských, hlavně francouzských postupů. Chateau Ste Michelle je jedním z mála prémiových vinařství, k teré pod sebou sdružuje další producenty, z nichž se každý úzce specializuje buď pouze na bílá nebo červená vína. Tento netradiční přístup je dílem skvělého enologa Boba Bertheau. Zatímco všechny vinice Columbia Crest se nacházejí na suché a slunečné východní straně pohoří Cascade, Bertheau preferuje bílá vína z Woodinville, poblíž Seattlu, kde je podnebí spíše chladné a podobné Burgundsku. Opakem jsou červená vína z Kanoe Ridge Estate ve východním Washingtonu, kde slunce dodává hroznům potřebnou zralost a kulatost. Chateau Ste Michelle si zakládá jak na svých vynikajících vínech z Merlot a Cabernet Sauvignon, tak na – pro tuto oblast – netradiční odrůdě Riesling. Pro zdokonalení zpracování této odrůdy přiz vali z Německa věhlasného Dr. Loosena, který spolupracoval při zakládání nov ých vinohradů a konečném zpracování Rieslingu s názvem Eroica.

ator

Chateau Ste Michelle

H3 Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon [ejč thrí hórs hevn hil kabernet saviňon]

H3 Horse Heaven Hill Merlot Cabernet Sauvignon

[ejč thrí hórs hevn hil merlo]

18 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech.

96% Merlot, 3% Cabernet Sauvignon, 1% Malbec.

Svůdná vůně s tóny zralých tmavých bobulí, černého rybízu a švestek. Plná, šťavnatá a svěží chuť s jemnou tříslovinou. V dlouhém závěru jemné tóny kávy a hořké čokolády.

18 měsíců zrání v dubových sudech, z nichž je 1/3 nových. Plné a harmonické víno s vůní malin, černého pepře a zemitých tónů, v chuti pak tóny višní v čokoládě a švestek, se sametovou tříslovinou v dlouhém a elegantním závěru. Vinice Horse Heaven Hills jsou položené východně od pohoří Cascade, které brání přístupu vlhkého počasí od Tichého oceánu a zaručují každoroční 100% zralost hroznů.

Hodí se ke zvěřině, rizotu, rajčatovým těstovinám a zralým sýrům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Columbia Crest, Grand Estates, Washington State

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

006627

Grand Estates Merlot 1

2008/09

6/0,75

276,86

335

359

006598

H3, Horse Heaven Hill Cabernet Sauvignon 2

2010/11

6/0,75

326,45

395

429

006696

H3, Horse Heaven Hill Merlot 3

2009/10

6/0,75

342,98

415

449

www.columbiacrest.com

odrůda

technologie výroby

174

Idylický západ slunce nad vinic

emi

Villa Margon a okolí

Hlavní sklepy Col Solare

Sklizeň na Chateau Ste

Vinařství Chateau Ste

175

senzorika vína

Michelle

informace a doporučení

Michelle

Central Valley USA 1

Gallo Family Vineyards Moscato [galo femily vajnjárds moskáto]

Moscato Fermentace v nerezových tancích. Sladké, lehké víno s lahodnou chutí broskví, medu a zralých citrusových plodů.

Historie firmy Gallo

Medová sladkost je ukázkovým kontrastem k pikantní asijské nebo mexické kuchyni. Skvěle doplňuje také každodenní dezerty. intenzita kategorie, třída

2009

dekantace

archivace

do 3 let

rgundy

Gold Medal

konzumace

Chardonn

Počátek historie rodinné firmy Gallo se datuje do roku 1933, kdy bratři Ernest a Julio Gallo založili vinařství v Modesto v Kalifornii. Od počátku měli bratři rozděleny pravomoci tak, že se Ernesto staral o marketing a obchod, Julio měl pak na starosti výrobu vín. Během druhé světové války začali bratři postupně skupovat jednotlivé vinice a stali se z malých vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým technickým inovacím a zavedení moderních technologií v šedesátých a sedmdesátých letech se vinařství Gallo postupně stávalo fenoménem amerického vinařství. V období mezi lety 1960 a 1980 se konzumace vína ve Spojených Státech zvýšila více než 6x a nikdo nebyl lépe připraven než mladá a ambiciózní vinařská firma Gallo. V 80. letech proniklo Gallo i na trh s luxusními víny, kde do té doby kraloval Robert Mondavi. Díky bohatým zkušenostem se zpracováním vinné révy a novým vinicím se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění. Souběžně s tím vznikla divize, která měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do té doby nepili. Hlavním úkolem této skupiny byl vývoj hotových nápojů z vína a ovocných šťáv. V 90. letech se díky těmto nápojům stalo Gallo absolutně největší vinařskou firmou v USA a zanedlouho poté i na světě. Tento status si drží dodnes.

du Monde

Gallo Family Vineyards Chardonnay

[galo femily vajnjárds šardoné]

Gallo Family Vineyards Grenache Rosé

Chardonnay

[galo femily vajnjárds grenáš rosé]

Fermentace v nerezových tancích.

Grenache

Víno má ovocnou, líbivou vůni s náznaky kompotovaných třešní a jahod. V závěru nalezneme aroma malin a granátových jablek. Jednoduchá, ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbytkovým cukrem a doteky drobných červených bobulí, zejména třešní.

Odrůdově typická, hladká a jednoduchá vůně s charakteristickými tóny smetanovosti, lipového květu a máslových sušenek. Kulatá, lehká a ovocná chuť s líbivým tělem je podpořena příjemnou kyselinou a doteky sladkého tropického ovoce a vanilky.

Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné víno řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako letní drink.

Doporučujeme nachladit a podávat společně s bílými masy a smetanovými omáčkami.

Fermentace v nerezových tancích.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

274581

Gallo Family Vineyards Grenache Rosé 1

2011/12

6/0,75

128,10

155

169

556395

Gallo Family Vineyards Moscato (sladké) 2

2011/12

6/0,75

128,10

155

169

274579

Gallo Family Vineyards Chardonnay 3

2011/12

6/0,75

128,10

155

169

www.gallo.com

odrůda

technologie výroby

176

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon

[galo femily vajnjárds merlo]

76% Merlot, 24% další odrůdy

[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]

Po fermentaci v nerezových tancích zde zraje dalších 4–9 měsíců.

76% Cabernet Sauvignon, 24% další odrůdy

dekantace

archivace

2–4 roky

intenzita

du Vin

Gastronomie v USA

archivace

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

lles

dekantace

po 1. roce

uxe

2009

konzumace

Conco

Silver Medal

Gallo Family Vineyards Zinfandel

ndial de

Gallo Family Vineyards Summer Red

[galo femily vajnjárds cinfandl]

[galo femily vajnjárds samr red]

83% Zinfandel, 17% další odrůdy

42% Zinfandel, 30% Pinot Noir, 10% Barbera, 5% Grenache, 13% ostatní odrůdy.

Fermentace v nerezových tancích.

Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek. Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou, která je podpořena ovocnou sladkostí.

Sladké a šťavnaté víno s výraznými tóny malin, granátového jablka a třešní. Dobře doprovodí lehčí jídla, jako jsou saláty z čerstvé zeleniny s balzamikovým octem, mořské plody nebo kuřecí rizoto. Doporučujeme podávat vychlazené jako bílá vína – díky nízkému obsahu alkoholu (10,5%) vhodné k popíjení na terase.

Víno pro každý den. Vhodně doplní tradiční americkou gastronomii, např. steaky z jehněčího. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards

ročník

balení

274582

Gallo Family Vineyards Merlot 4

2007/09

6/0,75

128,10

155

169

274578

Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 5

2011/12

6/0,75

128,10

155

169

274586

Gallo Family Vineyards Zinfandel 6

2011/12

6/0,75

128,10

155

169

533216

Gallo Family Vineyards Summer Red (10,5% alk.) 7

2012

6/0,75

128,10

155

169

177

USA

Toto víno je výrazně ovlivněno podložím vinic, které je bohaté na minerály.

kategorie, třída

ernation

Nekomplikovaná, odrůdově charakteristická a přímá vůně s dominantním aroma černého rybízu, anýzu a sladkého peckovitého ovoce. Jednoduchá, jasná a ovocná chuť je vystavěna na pevnější tříslovině, která je pro odrůdu Cabernet Sauvignon typická.

Hrozny pocházejí z úpatí kalifornského pohoří Sierra Nevada. Víno vhodně doplní například ostřejší pokrmy z těstovin.

po 1. roce

Int

Central Valley

Zraje v amerických a francouzských dubových sudech.

Charakteristická, čerstvá a nekomplikovaná vůně s dotekem kořenitosti, hroznovosti a fenyklu. Víno má příjemnou chuť s pevnou páteří, podpořenou hladkou tříslovinou a ostřejší kyselinou. Dominují ovocné tóny a kořenitost.

konzumace

2009

Challen

Gallo Family Vineyards Merlot

Bronze Medal

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.gallo.com

Bylo by chybou domnívat se, že Američané konzumují pouze hamburgery, hranolky nebo americkou variantu pizzy. Díky velikosti a etnickému složení USA zde nalezneme koktejl všech kuchyní světa, které jsou více či méně domestikované. Prvotní vliv na lokální gastronomii měli domorodí Indiáni, kteří se živili masem a lesními plody. Koloniální vojáci přinesli stravovací návyky z Francie, Anglie a Španělsk a. Postupem času se v jídelníčku osadníků začaly používat „nové“ suroviny a koření, jako například brambory, pepř a kukuřice. V 19. a 20. století americkou kuchyni výrazně ovlivnila vlna italských přistěhovalců, kteří s sebou přivezli tradiční italské suroviny. Dnes se americká gastronomie dělí na vnitrozemskou a přímořskou, obě však spojuje společný jmenovatel, a tím je vysoká k valita použit ých surovin. Mezi opravdovou klasiku patří všechny druhy steaků, pečený krocan, vepřová žebra podávaná s různými omáčkami, garnáti upravení na různé způsoby atd. Toto však není na zdejší gastronomii to nejzajímavější. USA se staly nejuznávanější zemí krajových kuchyní. V praxi to znamená, že např. nejlepší italská kuchyně po Itálii je v okolí Chicaga, nejlepší mexické pokrmy po Mexiku jsou v příhraničí kolem San Diega atd.

Chile Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do 16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet

Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermentaci a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně ovlivněno pohořím And na východě 178

a Tichým oceánem na západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm – většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována. Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému – průměrné roční teploty jsou 15–18 °C, s výkyvy i přes 30 °C. Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, 179

než např. francouzskému AOC/AOP systému. Zákon začal platit až v roce 1995, ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín, vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovuje, že víno musí obsahovat minimálně 85% odrůdy deklarované na etiketě, stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např. ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce.

Maipo Valley 1 The W

89 2002

2 ator

Chile

ine Spe

iast

2002

ine

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva

The W

Enth

[albaklára saviňon blank gran rezerva]

Sauvignon Blanc Fermentace v nerezových tancích.

Haras de Pirque V roce 1991 založil podnikatel Eduardo Matte Pirque v oblasti Maipo Valley projekt nového vinařství v kombinaci s již existujícím a prosperujícím hřebčínem. 600 mírně svažitých hektarů v podhůří majestátných And bylo v letech 1992 a 1993 osázeno 120 hektary vinic – na jeden hektar vinic pak připadá pouhých 4 000 keřů. Dík y této vysoké redukci dostává vinná réva dostatek slunečního záření a živin. St atus v inařs t v í p o dtr huje 30 čistokrevných závodních koní a velkoryse situovaný „palác“ ve tvaru koňské podkovy. Na konci 90. let se setkaly dvě opravdové osobnosti – chilsk ý chovatel plnokrevníků a majitel legendárního vinařství M. Piero Antinori! Díky jeho prvotřídním enologům, kteří mají na „svědomí“ takové skvosty, jako je Tignanello, Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce 2001 vyrobené ultra-premium víno Albis. Albis, jako jedno z mála vín z Chile, má velké předpoklady ke zrání a je vhodné k delší archivaci. Vinařství Haras de Pirque není pouze Albis, ale i vína Haras Character Cabernet Sauvignon, Haras Elegence Cabernet Sauvignon a v neposlední řadě i Haras Character Syrah, která dosahují lahvové zralosti dříve. Dnes vinařství Antinori vlastní většinový podíl v Haras de Pique a vedle svých skvělých italských vín se prezentuje neméně zajímavými víny z Chile.

Světlá barva s nazelenalými okraji. Delikátní vůně s tóny broskví a koření. Velmi svěží, čerstvá a šťavnatá chuť s typickými odrůdovými tóny. Víno dobře doprovodí krevety, grilované ryby a čerstvé sýry. Ideální také na letní terasu. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva

[huzonet kabernet saviňon gran rezerva]

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc 14 měsíců zrání v nových a jednou použitých dřevěných sudech. Před lahvováním se nefiltruje.

Albis [albis]

75% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère

Má velmi tmavou barvu. Elegantní vůně s převážně ovocnými tóny. Harmonická a unikátní chuť s tóny kakaa a máty v čokoládě, odhaluje potenciál chilských vín.

Aromatická a svěží vůně s tóny bylinek a koření. Chuť je typická pro Maipo Valley - zemité a minerální tóny, také dotek tabáku. Komplexní a elegantní víno s delším závěrem.

Výsledek skvělých místních podmínek a enologického umění z Toskánska. Ultra-premium kvalita a velké víno jižní Ameriky.

Hussonet a Albaclara jsou jména koní, chovaných ve zdejších stájích.

18 měsíců zrání v nových sudech z francouzského dubu.

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–15 let

Haras de Pirque, Maipo Valley, Gran Reserva (Antinori)

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–10 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

255000

Albis 1

2004/06

6/0,75

718,18

869

939

255012

Albaclara Sauvignon Blanc Gran Reserva 2

2012

6/0,75

185,95

225

245

255015

Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva 3

2009/10

6/0,75

247,11

299

329

www.harasdepirque.com

odrůda

technologie výroby

180

Maipo Valley Chile 4

Regiony v Chile

Haras de Pirque Carmenère Reserva

Haras de Pirque Chardonnay Reserva

[haras de pirk karmenére rezerva]

[haras de pirk šardoné rezerva]

85% Carménère, 15% Cabernet Sauvignon Chardonnay 10 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

30% vína zraje 6 měsíců v nových i použitých dubových sudech. Příjemná vůně s tóny ananasu, pomerančové kůry, liči a čerstvých bylin. Čerstvá, dobře strukturovaná a podmanivá chuť s ovocnými tóny.

Intenzivní vůně se zemitým aroma a tóny koření, jako rozmarýnu, skořice a bobkového listu, také fialek a černého pepře. Jemná a šťavnatá chuť s dlouhým závěrem.

Hodí se k těstovinám, bílým masům, asijské kuchyni nebo mořským plodům.

Vhodné s rizotem, těstovinami, pizzou a také na barbeque.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–8 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Haras de Pirque, Maipo Valley, Reserva (Antinori)

ročník

balení

255013

Haras de Pirque Chardonnay Reserva 4

2012

6/0,75

172,73

209

229

255014

Haras de Pirque Carmenere Reserva 5

2011/12

6/0,75

172,73

209

229

181

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.harasdepirque.com

Vinařst ví v této zemi na úpatí majestátních And má dlouhou historii datující se do 16. století. Velký rozmach zažilo v 18. století během španělské invaze, kdy byly přivezeny dnes nejpopulárnější odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy se stalo Chile vinařskou velmocí. Do této oblasti začaly proudit mohutné investice, které se okamžitě začaly projevovat na rostoucí kvalitě vína. V roce 1994 ustanovila Republika Chile následující vinařské regiony: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Centr al, Southern Chile. Nejvýznamnější, z pohledu pěstování révy vinné, jsou regiony Aconcagua, Valle Central a Southern Chile. Region Aconcagua spojuje několik podoblastí, z nichž nejznámnější jsou Casablanca a Aconcagua Valley. Nejvíce pěstovanými odrůdami jsou zde Chardonnay a Cabernet Sauvignon. Podnebí je zde chladnější a vína dozrávají ve vyšší nadmořské výšce. Oblast Valle Central je tvořena podregiony Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó a Maule Valley. Tato oblast je považována za nejlepší v celém Chile. Poslední jmenovaná je Southern Chile, tvořená dvěmi subregiony Itata Valley a Bio-Bio Valley. Zde je vyráběn největší objem vín především nižší kvality. Terroir všech regionů je velice různorodý, ale vždy má společného jmenovatele, kterým je vyšší obsah pazourku.

Enth

92% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec a 3% Shiraz 14 měsíců zrání v dubových sudech (34% nových). Příjemná, vyzrálá, elegantní a harmonická vůně s typickými tóny černého rybízu. Bohatá, extraktivní a šťavnatá chuť s lehkým dotekem vanilky. Aroma čokolády, kávy a vyzrálých třešní. Harmonická tříslovina a dlouhý závěr. Cabernet Sauvignon vyšší střední třídy – doporučujeme.

Vlajková loď vinařství Caliterra.

archivace

ano

6–15 let

intenzita kategorie, třída

Carmenère al Mundo: 2008 - „Best Pure Carmenère of the World”

Caliterra Tributo Carmenère

89 2010

95% Carmenère, dále Syrah, Petit Verdot 10 měsíců zrání v dubových sudech. Má tmavou intenzivní barvu a kořeněný charakter s výrazem tmavých bobulí. Komplexní aroma sladkého koření, fíků a tabáku. Na patře je plné, zakulacené, s jemným taninem v dlouhém závěru.

Příjemná, hutná a extraktivní vůně s aroma kořenitosti, zemitosti a zralých ostružin. Příjemná, hřejivá a poměrně komplexní chuť s tvrdší tříslovinou a harmonickou kyselinou. V závěru nalezneme doteky černého rybízu, skořice a marcipánu.

Francouzská odrůda Carmenère se v Chile velmi dobře aklimatizovala a je dnes často nazývána „chilský Merlot“.

Hezký zástupce z Chile.

kategorie, třída

archivace

po 2. roce

3–10 let

Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley

3–10 let

[kalitera rezerva karmenér]

14 měsíců zrání v dubových sudech (70% amerických, 30% francouzských).

dekantace

archivace

Caliterra Reserva Carmenère

95% Carmenère, dále Cabernet Sauvignon, Malbec a Petit Verdot

konzumace

dekantace

po 2. roce

ine Adv

[kalitera tributo karmenér]

intenzita

konzumace

ate

dekantace

po 4. roce

The

ate

kategorie, třída

konzumace

intenzita

ine Adv

ate

[kalitera tributo kabernet soviňon]

Příjemná, plná a komplexní vůně s náznaky černého pepře, borůvek a černého rybízu. Chuť je elegantní, ovocně sladká a harmonická s výraznými tóny zralých švestek, černých třešní a sladkého koření, zejména vanilky.

ine Adv

[kalitera cenyt]

18 měsíců v nových dubových sudech.

91 2008

Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon

57% Cabernet Sauvignon, 23% Malbec a 20% Petit Verdot.

2008

ine

iast

ate

ine Adv

90 2008

ine Adv

ate

nge lle

ha C

92 2008

Caliterra Cenit

Vinařství Caliterra V této značce se vzájemně doplňuje moderní novátorství vín z Nového s vět a s j e din e čný m ovo cný m tradičním základem, jaký lze najít jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické podmínky těch nejlepších chilských vinohradů a nejmodernější technologie zpracování ve vinařství Caliterra jsou základem nové generace chilských vín, kterou společně založily rodiny Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem bylo tvořit vína, která nechají co nejvíce vystupovat terroir. Proto zvolili název Caliterra, což znamená v překladu „dobrá země“. Domovem nového vinařst ví se stalo údolí Colchagua, k teré se nalézá 200 kilometrů jižně od hlavního města Santiaga. Vinice jsou kompletně „obklíčeny“ vysokým pohořím And, což dává vínu jedinečný charakter. Po prodeji vinařství Robert Mondavi se novým majitelům zdála výnosnost vinic Caliterra nedostačující, a proto začali klást důraz na kvantitu. Rodina Errázuriz měla při touze zachovat kvalitu svých vín jediné východisko, a tak v roce 2004 vlastníky podílu R o b e r t a M o n d av i h o v y p l a t i l a a stala se 100% vlastníkem vinařství. En o l o g ové roz p oz n a li p ote n ciál odrůd Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot a Carmenère, které jsou zde nejvíce pěstované. Značka Caliterra se dnes prodává na všech pěti kontinentech ve více než padesáti zemích. Koncem roku 2008 patřily k vinařství Caliterra vinice o celkové rozloze 1 085 hektarů.

Wine

The

2007 nal

93 2006

The W

The

Gold Medal

Intern

Chile

Colchagua Valley

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

091999

Cenit 1

2006

6/0,75

983,47

1 190

1 279

091328

Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2

2009/10

6/0,75

304,96

369

399

091998

Caliterra Tributo Carmenère 3

2010

6/0,75

301,65

365

395

669039

Caliterra Reserva Carmenère 4

2010/11

6/0,75

164,46

199

215

www.caliterra.com

odrůda

technologie výroby

182

Region Region Země

Pohled do údolí Colchagua

Vinice Caliterra

Důraz na ekologii a biodynamické

183

senzorika vína

vinohradnictví – základní kame

informace a doporučení

ny vín Caliterra

ator

& Spi

Caliterra Reserva Chardonnay

[kalitera rezerva soviňon blan]

[kalitera rezerva šardoné]

Sauvignon blanc

Chardonnay

Fermantace pouze v nerezových tancích.

1/2 vína fermentuje v nerezu a 1/2 v dřevěných sudech – amerického a francouzského dubu. Dále dozrává v sudech již velmi krátce.

Odrůdově charakteristická vůně. V chuti vyniká ovocný, svěží charakter a živá kyselost. Aroma tropického ovoce, zralé citrusy, banány a bílé broskve.

Caliterra – šetrná k životnímu prostředí

Klasické Chardonnay, ve vůni čerstvé, smetanové s dotekem toastů a vanilky. V chuti je svěží, extraktivní, ovocně zakulacené a odrůdově čisté. Aroma se vyznačuje vůní citrusů, hrušek a tropického ovoce. Zrání v dřevěných sudech dodává bohatý tanin a dubový charakter s příchutí medu.

Solidní víno známé značky, které je ve své cenové třídě zajímavou alternativou k dnes populárním Sauvignonům z Nového Zélandu. Dobře doprovodí salát Ceasar, nebo třeba kuře na kari, či jako aperitiv. intenzita

89 2010

dekantace

archivace

po 1. roce

2–3 roky

intenzita kategorie, třída

ine Adv

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon

archivace

2–4 roky

Merlot

Cabernet Sauvignon

8 měsíců zrání v dřevěných sudech.

8–10 měsíců zrání v dubových sudech.

Má plné tělo a bohatý ovocný charakter. Plně vyzrálé třísloviny jsou základem měkké, kulaté struktury a příjemného, sametového pocitu v ústech. V dlouhém závěru se mísí chuť a aroma vanilky, dubu s nádechem bylinek.

Typické výrazné chilské víno s bohatými a zralými tříslovinami. Odrůdově charakteristická vůně s tóny ostružin, švestek a sušených fíků je dobře spojena s aroma dubu a vanilky. Víno má příjemný, dlouhý závěr.

Dobře doprovodí grilovaná masa, pečené jehně na česneku nebo grilované klobásky. Ve své cenové kategorii je dobrou volbou.

Skvěle se hodí k žebírkům na rožni s omáčkou Cajun nebo k dušenému hovězímu na estragonu.

kategorie, třída

dekantace

po 1. roce

[kalitera rezerva merlo]

[kalitera rezerva kabernet soviňon]

intenzita

konzumace

Caliterra Reserva Merlot

konzumace

ate

kategorie, třída

The

V inařs t ví Caliterra získ alo s vůj název složením dvou slov: calidad (kvalita) a tierra (země). Toto slovní spojení je velikým závazkem celého teamu vůči zdejšímu životnímu prostředí. Proto Caliterra pěstuje svá vína v harmonii právě se životním prostředím a v souladu s projektem Good Agricultural Practices and Clean Production Protocols. Spolu s oby vateli Colchagua Valley se snaží přenést čistotu zdejší přírody do každého hroznu, který zde sklidí. Caliterra Estate dnes zahrnuje asi 1085 ha, 75% této plochy je na takzvané panenské půdě a zahrnuje také 55 hektarů, které jsou v procesu přechodu pro označení „organické vinice“. Do „udržitelných vinařských technik“, které se zde praktikují, patří jednotné plánování výsadby, optimalizace vodních zdrojů, efektivní využívání energie, znovuzapracování organických materiálů, průmyslové zpracování odpadů a mnoho dalších. U Caliterra také chrání přírodní zdroje a životní prostředí tím, že se například snaží předcházet erozím půdy. O v ýjimečnosti prostředí svědčí i výskyt zhruba 50 divokých koní, jejichž vliv zabraňuje v zniku přírodních požárů. Sergio Cuadra, Caliterra winemaker říká: „Celá naše práce již není pouze o tom, vyrobit vysoce kvalitní víno. Jde také o zachování přírodních zdrojů pro naše vnuky a další generace.”

2009

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc

Best Buy

ine Spe

rit

88 2009

Chile

The W

Colchagua Valley Casablanca Valley Curicó Valley

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–8 let

Caliterra, E. Chadwick

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

091308

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó Valley) 1

2011/12

6/0,75

161,16

195

209

091288

Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca Valley) 2

2011/12

6/0,75

161,16

195

209

091318

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 3

2011/12

6/0,75

161,16

195

209

098108

Caliterra Reserva Merlot (Colchagua Valley) 4

2011/12

6/0,75

161,16

195

209

www.caliterra.com

odrůda

technologie výroby

184

Enolog Sergio Cuadra

Ossi verunt voloriatiant hitios rendae

Nadpis Text. Text

na návštěvě u vinařství Sen~a – Global Wines 2011

Slunce a čisté životní prostřed

185

senzorika vína

í – to je základ vín z Chile

informace a doporučení

Colchagua Valley Aconcagua Valley The W The W

96 2007

2008

2 ator

Chile

ator

ine Spe

2010

Seña Seňa = Eduardo Chadwick a Robert Mondavi. Tito dva „pionýři“ vinohradnictví na americkém kontinentu vyrábějí víno excelentní kvality a charakteru od roku 1995 – jedná se o první společný mezinárodní vinařský projekt v historii. Společně hledali dlouhé 4 roky ideální terroir – jejich instinkty jim napovídaly, že takové místo lze najít ve Valle de Aconcagua. Objevili zde 350 hektarů nedotčené půdy na úbočí jednoho ze zdejších kopců. Zde v ybudovali vinice, které jsou z jedné strany ovlivněné Tichým oceánem a z druhé strany pohořím And, což vytváří příjemné středozemní klima. Ve spojení s rozmanitým půdním složením pak unikátní podmínky pro pěstování vína. Seňa je tak jen přirozeným vyvrcholením této výjimečné spolupráce. Prvním ročníkem byl rok 1995, uvedený na trh v roce 1997. Ročník 2003 pak byl posledním společným vínem. Další vína už jsou ve výhradní produkci Eduardo Chadwicka. Od roku 2005 je celé vinařství řízené v souladu s biodynamickými postupy. Potvrzení kvality se Chadwickovi dostalo v posledních letech hned dvakrát – poprvé v roce 2004 v Berlíně a v roce 2011 v Asii (3 degustace). Chadwick zde organizoval slepé degustace Seña a velk ých světov ých vín (Lafite, Margaux, Mouton, Latour a další). V Berlíně Seña získala 3 místa z prvních pěti vín, na dvou ze tří asijských degustací pak s různými ročníky hned všech prvních 5 pozic v celkovém hodnocení!!!

ine Spe

r t Par

Seña

Almaviva

[seňa]

[almaviva]

50–60% Cabernet Sauvignon, okolo 20% Carmenère, dále Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 17–18 měsíců zrání v nových sudech z francouzského dubu.

22 měsíců zrání v dřevěných sudech z francouzského dubu, 77% nových.

Pozoruhodně bohatá a komplexní vůně s tóny zralého ovoce, divokých jahod, černého rybízu, koření, tabáku a kávy. Bohatá chuť s vyrovnanou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem s tóny levandule, čokolády a lékořice.

Krásná, harmonická a elegantní vůně s vyrovnaným aroma moruší, vyzrálých lesních bobulí, kávy a hořké čokolády. Chuť je dlouhá, komplexní s příjemnou tříslovinou, která naznačuje potenciál vína.

Jedno z pěti nejlepších vín Chile! Vzniklo díky spolupráci dvou věhlasných vinařství – Baron Philippe de Rothschild a Vińa Concha y Toro. Je to jedinečné víno z klasických Bordeaux odrůd.

Bezpochyby jedno z nejlepších vín nového světa. Směs odrůd je každý rok jiná, jediným určujícím faktorem je kvalita hroznů. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–15 let

Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley 815487

Seña 1

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–15 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

2008

6/0,75

1 693,39

2 049

2 190

Philippe de Rothschild & Concha y Toro 2187109

Almaviva 2

2009

6/0,75

2 223,14

2 690

2 890

2187110

Almaviva 2

2010

6/0,75

2 388,43

2 890

2 990

www.almavivawinery.com

www.sena.cl

odrůda

technologie výroby

186

Rapel Valley Chile 3

Chateau Los Boldos Chardonnay

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon

[šató los boldos šardoné]

Chardonnay

[šató los boldos kabernet soviňon]

3 měsíce zrání v nerezových tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Cabernet Sauvignon

Jiskrné, zlatavé, lahodné Chardonnay s bohatou vůní jižního ovoce, másla a minerálů. Dobře vyvážené a elegantní víno. Jemná kyselina spojená s nasládlým závěrem.

6 měsíců zrání v sudech – 50% americký a 50% francouzský dub. Příjemný, aromatický, vyvážený Cabernet. Výrazné aroma připomínající třešně, ostružiny a černý rybíz. Velmi jemné a měkké třísloviny.

Skvělá hodnota za příznivou cenu. Ideální k rybě s omáčkou, dále humr, avokádo nebo kuřecí maso. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–3 roky

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc

Los Boldos

Vhodné k červeným masům, sýrům, pro zábavu nebo k barbecue a grilování. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Chateau Los Boldos Merlot

[šató los boldos soviňon blan]

Sauvignon blanc

[šató los boldos merlo]

3 měsíce zrání v nerezových tancích, dále 2 měsíce v lahvi.

Merlot

Svěží, lehké a ovocné víno s jemnou vůní připomínající grapefruit a banány. V ústech je vyvážené, s čerstvou kyselostí, čistým závěrem a tóny grapefruitové kůry a citrusových plodů.

6 měsíců zrání v sudech – 50% americký a 50% francouzský dub. Intenzivní, komplexní vůně s tóny čokolády, lékořice a lehounce i mandlí. Jemné víno s pěknou strukturou taninu, vyrovnanou kyselostí a hezkým závěrem.

Aperitiv, průvodce lehkých předkrmů, ryb a jemných sýrů. Skvěle doprovodí všechny druhy korýšů a mořských plodů. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–3 roky

Vhodný doplněk hovězích pečení, marinovaných žebírek a grilovaných mas. intenzita kategorie, třída

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

615300

Chateau Los Boldos Chardonnay 3

2011/12

12/0,75

123,14

149

165

098197

Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 4

2011/12

12/0,75

136,36

165

179

098137

Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 5

2010/11

12/0,75

123,14

149

165

615370

Chateau Los Boldos Merlot 6

2011/12

12/0,75

136,36

165

179

187

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.clboldos.cl

Netradičně francouz sk y znějící obchodní značka z vinařství Santa Amalia. 150 let tradice jej řadí k nejstarším chilským producentům. Původně vinařství patřilo rodině Massenez a bylo jedno z největších soukromých vinařství v Chile. Dnes je součástí skupiny Sogrape. Tato rodina pocházející z Alsaska původně vyráběla ovocné destiláty a její francouzská část dodnes vyrábí proslulou hruškovici. Vinařství zahrnuje 600 hektarů vinic 100 km jižně od Santiaga v provincii Cachapoal v údolí Rapel, oblasti Central Valley. Pod dohledem zkušeného enologa Stephana Gensteho z Burgundska zde vznikají příjemná vína. Díky svým znalostem a dlouholeté praxi s odrůdami jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan čistá, ovocná a jednoduchá vína, která jsou odrůdově velice dobře r oz p oz n a te l n á a k o n z u m e nt y překvapí svou vysokou přístupností. Část produkce zraje ve francouzských dub ov ých sude ch a násle dně jsou vína míchána do výsledného odrůdového cuvée. V Santa Amalia dbají především na čistotu a přímost jednotliv ých vín, kterým rozumí i naprostý laik. Tato vína jsou velice zajímavou kombinací dobrého vína a velice nízké ceny. Díky své odrůdové jasnosti se těší vysoké oblibě v gastronomii a jsou především vhodná pro nabídku rozlévaných vín.

Colchagua Valley Chile 1

Los Vascos Vinařství patřící do rodiny Lafite Rothschild. Statek původně vlastnila rodina Ezyguirre, která pochází ze španělského Baskicka, ale v roce 1755 byl prodán a stal se součástí Junty, která vládla v Chile v roce 1810. Do roku 1850 byly vinice statku osázeny národní odrůdou País, jenž byla postupně nahrazena odrůdami z Bordeaux a Burgundska. Statek se rozkládá v údolí Limari, což je méně známá vinařská oblast, která se nachází necelých 40 kilometrů od Pacifiku ve výšce 130 metrů nad mořem. V roce 1988 založila rodina Ezyguirre se skupinou Lafite Rothschild společný podnik. Dnes připadá k vinařství Los Vascos 580 hektarů vinic, ale stále se rozrůstají. Nejvíce pěstované jsou odrůdy Cabernet Sauvignon a Chardonnay a nejstarší vinné keře dosahují stáří více než šedesáti let. Díky enologům z rodiny Lafite Rothschild, dosahují vína v ysoké elegance, jsou výrazná, ale přesto evropského stylu. Všechna vína zrají v dubových francouzských sudech za pečlivého dozoru enologů. Kromě základní řady, která překvapí konzumenty nadstandardní kvalitou za velice příznivou cenu, vyrábí vinařství Los Vascos Grandé Réserve a vrcholné cuvée Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné víno bylo oceněno prestižními a uznávanými kritiky 90 body.

Los Vascos Grande Réserve Los Vascos Cabernet Sauvignon

[los vaskos grand resérv]

[los vaskos kabernet saviňon]

75% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 10% Carmenère, 5% Malbec

Cabernet Sauvignon

12 měsíců zrání v dubových sudech. 14–18 měsíců zrání v nerezových tancích.

Intenzivní a bohatá vůně s tóny červeného ovoce, dotekem čokolády, fíků a vavřínu. Jemná a vyvážená chuť s dlouhým závěrem. Vzájemná rovnováha mezi mladistvou ovocností a silnou tříslovinou z něj dělá mimořádné víno.

Sametově hebká měkkost a příjemná ovocná chuť. Je to klasický, elegantní, typický Cabernet Sauvignon s jemným tónem dřeva, vanilky, s bujnou ovocností a kořeněným aroma.

Vhodné k dušenému králičímu masu nebo výrazným severním italským jídlům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

6–10 let

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chilských vín a nepochybně mistrovský kousek. intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

1017167

Los Vascos Grande Réserve (Colchagua) 1

2010/11

12/0,75

326,45

395

429

641936

Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua) 2

2011/12

12/0,75

202,48

245

265

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

188

Casablanca Valley Colchagua Valley Chile 3

Los Vascos Sauvignon Blanc [los vaskos saviňon blank]

Sauvignon Blanc Fermentace v nerezových tancích.

Los Vascos – vinice a sklepy

Zajímavá, odrůdově typická vůně s příjemným ovocným dozvukem. Chuť je svěží s tóny limety, grepu a exotického ovoce. Ideální jako aperitiv nebo jako doplněk k mořským plodům a salátům. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Los Vascos Chardonnay

intenzita kategorie, třída

[los vaskos šardoné]

Chardonnay Fermantace pouze v nerezových tancích.

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé

Komplexní vůně po exotickém ovoci jako ananas, banány, grapefruit. V chuti díky dostatku kyselin působí velice svěže, ve středně plném těle je delikátně zakomponovaný tón vanilky, aroma připomíná ovoce se špetkou pepře.

[los vaskos kabernet saviňon rozé]

90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah Fermentace v nerezových tancích. Ovocná vůně, kde převládá červený rybíz a ostatní červené ovoce. Šťavnatá, ovocná, dobře strukturovaná a velmi harmonická chuť s jemnou kyselinou a dobrou délkou.

Velmi hezké Chardonnay z produkce Barona Rothschilda, které svojí svěžestí vyniká v dnešní masivní škále chilských vín. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

1–4 roky

Příjmené letní víno, které nadchne v prvních teplých dnech jara. Ideální společník k jemným rybám a korýšům. intenzita kategorie, třída

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

1015924

Los Vascos Sauvignon Blanc (Casablanca) 3

2011/12

12/0,75

197,52

239

259

641896

Los Vascos Chadonnay (Casablanca) 4

2011/12

12/0,75

202,48

245

265

1015623

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé (Colchagua) 5

2012

12/0,75

164,46

199

219

189

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.lafite.com

Vinice Los Vascos se rozkládají na 34°30’ jižní šířky a 71°30’ západní délky, 40 km od Tichého oceánu a 200 km jihozápadně od Santiaga. Jsou to největší vinice v centrální regionu Colchagua Valley, ležící na úpatí hor y Cañeten. Podloží všech 580 ha vinic je sopečného původu a skládá se z písčito-hlinité a žulové půdy. Vinice jsou osázeny v následujícím odrůdovém složení: Cabernet Sauvignon (85%), Carmenère (5%), Syrah (4%), Malbec (1%) a Chardonnay (5%). V roce 1990 došlo k částečné renovaci vinic – nyní je část vinic starých přes 30 let, část 50-60 let, ty nejstarší pak přes 70 let. Část hroznů na výrobu Sauvignon blanc a Chardonny pochází od dlouhodobých partnerů z chladnějších oblastí na pobřeží Tichého oceánu. Sklizně se stále provádí převážně ručně. Hrozny pro Grande Réserve jsou sklizeny do malých beden a před umístěním do tanků se provádí počáteční třídění. Hrozny z jednotliv ých tratí jsou zpracovávány odděleně a následně podle potřeby použity na jednotlivá vína, případně míchány dohromady. Ve sklepích Los Vascos je ke zrání vína použito přes 800 dřevěných sudů, z nichž některé pocházejí z vlastní výrobny ve Francii v Pauillac. Průměrně se ve vinařství Los Vascos vyrobí 2,7 milionu lahví.

Ar Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy a začali s novými kultivačními technikami, ideální prostředí pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River. Koncem 19. století rozvoj infrastruktury a rostoucí zkušenosti ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín. Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvantitu než kvalitu – 90% produkce se spotřebuje na domácím trhu

(roční spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu, většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k exportu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export. Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe a 5. největším na světě s roční produkcí přes 1 200 milionu litrů vína. Je také třináctým největším exportérem vín s ročním obratem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v sousedním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně 2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až 2 400 m.n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region, má rozlohu 190

gentina 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast Mendoza – vyrobí se zde více než 60% celé argentinské produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem (přes 84% celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec označována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny, nízké dešťové srážky, vlhkost a silné větry byly a jsou spolu s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní suroviny. Na čistém vzduchu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. 191

Nejslavnější a pro argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.

ine Spe

Caro

Amancaya Gran Reserva

[karo]

[amankája gran rezerva]

70% Cabernet Sauvignon a 30% Malbec

50% Malbec a 50% Cabernet Sauvignon

14 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech (60% nových).

11 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu. Výrazná, intenzivní, svěží a ovocná vůně s dotekem živočišnosti, tóny povidel, sladkého koření a čokolády. Chuť je extraktivní, bohatá, ovocná a šťavnatá s příjemnou a elegantní tříslovinou.

Bohatá, plná, elegantní a koncentrovaná vůně s tóny mléčné čokolády, marmelád, černého rybízu, ostružin a dřeva. Extraktivní a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a příjemnou kyselinou. Velmi dlouhé aroma višní, čokolády, kávy, tabáku a kůže.

Bodega Caro

Název vína byl odvozen podle původně indiánského pojmenování tradiční místní květiny.

Velké víno z Argentiny. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–15 let

intenzita kategorie, třída

Puro Malbec

ine Adv

90 2007

ator

ate

93 2004

The W

ine Spe

V Bodega Caro se spojuje umění rodiny Baron de Rothschild – Lafite a argentinské vinařské rodiny Catena. Rodina Catena vyrábí v Argentině vína již po tři generace a má velké zkušenosti s místními podmínkami i s pěstováním odrůdy Malbec. Vinařství Rothschild zde přispívá svými bohatými zkušenostmi s odrůdou Cabernet Sauvignon. První myšlenka na spojení úsilí při v ýrobě vína vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté se začalo profilovat vinařství Bodega Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak jednoduchá. Odborníci nepřikládali váhu tomuto spojení a tvrdili, že terroir není bohatý a nijak jedinečný pro vytvoření kvalitních vín. Jejich hypotézy nezměnil ani fakt, že byli přizváni enologové od tak věhlasné vinařské rodiny, jakou je Lafite Rothschild. Vinaři nic neuspěchali a první víno Caro bylo uvedené na trh až v roce 2002 (ročník 2000), kdy podle enologů měly vinice ideální stáří, aby plodily dostatečně koncentrované hrozny. Hrozny pocházejí z vinic, které se nacházejí v nadmořské v ýšce mezi 800 až 1 400 metrů a jejich stáří se pohybuje mezi 20 až 30 lety. Velký úspěch vína Caro umlčel kritik y a vedl k rozhodnutí vyrábět další víno Amancaya – první ročník byl 2003. I přesto, že je vinařství poměrně mladé, nedá se díky vlivu rodiny Rothschildů pochybovat o kvalitě zde vyráběných vín.

91 2004

The

The W

Argentina

ator

Mendoza

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

5–12 let

[půro malbek]

Malbec

Puro Malbec-Cabernet

Pro výrobu použity pouze nerezové tanky.

[půro malbek kabernet]

Výrazná, intenzivní vůně s ovocným charakterem a s tóny exotického koření, fialek, kávy a černých třešní. Silná, ale svěží a příjemně strukturovná chuť s měkkými tříslovinami a tóny červeného bobulového ovoce s dlouhotrvajícím závěrem.

Malbec, Cabernet Sauvignon Fermentace v nerezových tancích. Ovocná a svěží vůně je podpořena tóny zralých třešní a švestek. Plná, šťavnatá a komplexní chuť s bohatými tóny ovoce a jemnými tříslovinami.

Toto víno je jasným příkladem potenciálu použité odrůdy. Velmi nízký výnosový režim ve vinici se odráží ve výsledném projevu vína. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza

Víno je vhodné k pikantní hovězí pečeni, grilovaným steakům a zralým sýrům. intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

849734

Caro 1

2010/11

12/0,75

1 147,93

1 389

1 490

849735

Amancaya Gran Reserva 2

2010/11

12/0,75

412,40

499

539

Dieter Meier, Puro (BIO) 001566

Puro Malbec 3

2011/12

6/0,75

235,54

285

299

001568

Puro Malbec-Cabernet 4

2010/11

6/0,75

222,31

269

289

www.lafite.com

odrůda

technologie výroby

192

Mendoza

„Passo Blanco“ Pinot Grigio-Torrontés

Argentina 7

60% Pinot Grigio a 40% Torrontés The

Hrozny PG krátce sušeny, po fermantaci v nerezových tancích smícháno a 6 měsíců ponecháno v tancích.

92 2007

ate

[paso blanko pinot grýdžijo-torontés]

ine Adv

Díky velkým rozdílům mezi denními a nočními teplotami se jedná o aromatické, intenzivní a svěží víno. Elegantní, květinová vůně s tóny grapefruitů, pomerančů a broskví. Svěží, plná a harmonická chuť. Příjemný závěr s aroma citrusových plodů.

Malbec

Zajímavá kombinace typické argentinské odrůdy a odrůdy z Veneta, kdy každá dodává vínu svůj osobitý charakter. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

„Passo Doble“ Malbec-Corvina

intenzita kategorie, třída

[paso doble malbek-korvína]

65% Malbec, 5% Merlot a 30% sušených hroznů odrůdy Corvina.

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

Oddělená fermentace jednotlivých odrůd. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech.

[korbek apasimento roso dy argentýna]

70% Corvina, 30% Malbec Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány.

Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vyrovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce.

Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se otevírají nové a nové tóny.

Pro Corvinu byla použita metoda sušení hroznů – appasimento. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Víno se také nazývá „Amarone z Argentiny“ – používá stejnou technologii výroby. intenzita kategorie, třída

Masi Tupungato, Argentina

konzumace

dekantace

archivace

po 6. roce

ano

7–30 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

263940

Passo Blanco Pinot Grigio-Torontes 5

2012

6/0,75

189,26

229

249

263920

Passo Doble Malbec-Corvina 6

2010/11

6/0,75

222,31

269

290

263921

Corbec Appassimento Rosso di Argentina 7

2009/10

6/0,75

577,69

699

759

193

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.masi.it

Malbec, jinak známý jako Cot Noir, je čer vená e x trak tivní o drůda dodávající vínům tmavou až černou barvu, silné hroznové aroma a robustní tříslovinu. Její hrozny mají velmi tenkou slupku a k dosažení ideální zralosti potřebují mnohem více tepla a slunce než například odrůdy Merlot a Cabernet Sauvignon. Malbec, jehož rodištěm je Bordeaux, začal bý t v této oblasti velice nepopulární po roce 1956, kdy silné mrazy zničily 75% všech vinic osázených Malbecem. Díky této události byla odrůda téměř vyklučena a přemístěna především na americký kontinent, do Austrálie a na Nový Zéland. Dnes najdeme Malbec i v Bordeaux, ale je používán především do směsí a v menším měřítku než v minulosti. Jeho keře jsou zde pěs továny upros třed v ini c s M er l otem a C ab er n et Sauvignonem. V tradičních regionech, jako Argentina a Chile, je často pěstován v samostatných vinicích. Díky tomuto faktu dosahuje mnohem vyšší koncentrace hroznů, ale také nižších výnosů. Argentina se stala novým domovem Malbecu a dnes je jím osázeno 25 000 hektarů vinic. Díky ideálním podmínkám, vysoké nadmořské výšce a poměrně stabilnímu a teplému podnebí dosáhl vysoké kvality mezi jednoodrůdovými víny. I přes tento fakt je nejvíce používán do cuvée, kde výslednému vínu dodá hutné tělo a komplexní tříslovinu.

Gran Lurton Cabernet Sauvignon Gran Reserva

ine Adv

[pijedra negra malbek gran rezerva]

[gran lurton kabernet soviňon gran rezerva]

Malbec

85–90% Cabernet Sauvignon, zbytek Malbec

15 měsíců ve francouzských barikových sudech (225 l) – 50% nových.

14–16 měsíců zrání v sudech – 85% francouzský a 15% americký dub (50% nových).

Víno má odrůdově typický, intenzivní a velmi kořeněný buket bohatý na vanilku. Plné na patře, ale překvapivě delikátní a sametově hebké po počáteční silné chuti. Tato „vlajková loď” od Bodega Lurton byla pojmenována podle velmi tmavé půdy v podhůří And zvané Piedra Negra (černý kámen), ležící ve výšce 1 000 metrů nad mořem.

Bodega Lurton

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–15 let

První ročník uvedený na trh byl 1996. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–12 let

intenzita kategorie, třída

2010

e n Ta n

The W

90 3

Ste

Jacques & François Lurton SA je mladá a ambiciózní společnost založená syny André Lurtona – renomovaného obchodníka a producenta z Bordeaux (Château Bonnet, Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a postupně začali s produkcí vín v dalších světových oblastech. Mimo Francie je to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay, ale hlavně Argentina. V roce 1992 společnost zakoupila 300 hektarů v regionech Tunuyan a Barancas, jižně od argentinské Mendozy, a postupně začala s výrobou vín, která sklidila velký mezinárodní ohlas. Tato vína se dále úspěšně umísťují ve světových soutěžích, a to zvláště v posledních letech. Nav zdor y všeobecnému technologickému pokroku mnoha výrobců vín na celém světě nemají vína vždy v yrovnanou k valitu a spotřebitelé si tak nemohou být zcela jisti výběrem. Jacques a François Lurton se snaží tuto nejistotu překonat, a tak vytvořili působivou kolekci vín z rozmanit ých čás tí s věta. Každé s vlastním stylem, vybrané z nejlepších možných „terroir“. Vína jsou vyrobená pod vedením vlastního týmu enologů a nabízejí znamenitou hodnotu vzhledem k ceně.

Nádherné aroma tmavých bobulí a černého rybízu. Víno je extrémně bohaté, komplexní a velmi dlouhé, s vkusně integrovaným dubovým tónem. Ačkoli by se daly očekávat ještě tuhé a trpké třísloviny obvykle spojené s mladými Cabernety, zde jsou zcela nepřítomné.

85 2007

ator

89 2007

ine Spe

„Piedra Negra” Malbec Gran Reserva

ate

ine Adv

Argentina

90 2006

The

Mendoza

Piedra Negra Reserve Cabernet Sauvignon

Piedra Negra Malbec Reserve

[pijedra negra rezerva kabernet soviňon]

[pijedra negra malbek rezerva]

Cabernet Sauvignon

Malbec

6–9 měsíců zrání v použitých dubových sudech, 2–4 roky staré.

6–12 měsíců zrání v sudech z francouzského dubu.

Elegantní vůně s tóny kouře a čokolády. Harmonická a vyvážená chuť s dobře strukturovanými tříslovinami a s odrůdově typickými tóny černého rybízu.

Bohatá vůně, tóny zralého ovoce se špetkou pražení se zde mísí s kořenitostí a aroma vanilky. Víno má hezkou strukturu, plnou a vyrovnanou chuť, velmi jemný tanin a náznak kouře v závěru.

Doprovodí smažené jehněčí maso, dobře se pije i samostatně pro radost.

Doprovodí tmavá výrazná masa nebo zvěřinu. Dalším zráním se ještě vylepší.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Bodega Lurton Gran Reservas, Mendoza

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

006102

Piedra Negra, Malbec Gran Reserva 1

2007/08

6/0,75

652,89

790

849

006100

Gran Lurton, Cabernet Sauvignon Grand Reserva 2

2008/09

6/0,75

354,55

429

469

Bodega Lurton Piedra Negra Reservas, Mendoza 006207

Piedra Negra Reserve Cabernet Sauvignon 3

2010/11

6/0,75

230,58

279

299

006206

Piedra Negra Malbec Reserve 4

2010/11

6/0,75

230,58

279

299

www.jflurton.com

odrůda

technologie výroby

194

Mendoza

Argentina

2011

Ste

Piedra Negra Pinot Gris

e n Ta n

[pijedra negra pino gry]

Pinot Gris

Piedra Negra Rosado

Dozrává 3 měsíce v nerezových tancích na kvasných kalech.

[pijedra negra rosádo]

Bohaté a ovocné víno s komplexní plnou vůní i chutí. Objevují se tóny broskví, meruněk a rozinek. Je kulaté, svěží s hezkým lahodným závěrem.

Syrah, Bonarda Fermantace pouze v nerezových tancích.

Velmi zajímavé víno z Argentiny, které přináší zcela nový pohled na typicky italskou odrůdu a zároveň nabízí za svoji cenu vysokou hodnotu. Vhodné k drůbeži a rybám v omáčkách. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Mendoza

Silné aroma malin a angreštu. Na patře je nádherně vyvážené, velmi svěží a zároveň tělnaté s poměrně dlouhým závěrem. Skvělé jako aperitiv, ale i jako společník letních pokrmů, salátů a mas. Nejlépe potěší jako mladé. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

od 3 let

intenzita kategorie, třída

Piedra Negra Cabernet Sauvignon

Piedra Negra Malbec

[pijedra negra kabernet soviňon]

[pijedra negra malbek]

Cabernet Sauvignon

Malbec

4 měsíce zrání v již 2x použitých sudech z francouzského dubu.

5–6 měsíců zrání v nerezových tancích.

Vůně připomíná sladké červené a tmavé lesní plody s lehkými náznaky mentolu, pepře a kůže. V chuti vyniká přesná konstrukce, ovocnost bobulí a zralých citrusů, vyrovnaná kyselost s velmi subtilním taninem v závěru.

Bohatá vůně lesních bobulí, tmavého peckovitého ovoce, švestek a s lehkým tónem pryskyřice. Velmi přizpůsobivá chuť s dotekem kořenitosti a vyrovnaným taninem. Hrozny pocházejí z Finca Alcayata v regionu Barrancas Maipú, ležící ve výšce 1100 metrů nad mořem. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Ideální víno ke zvěřinovým pokrmům nebo k jehněčí pečeni. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Bodega Lurton Piedra Negra, Mendoza

ročník

balení

006143

Piedra Negra Pinot Gris 5

2012/13

6/0,75

164,46

199

219

006142

Piedra Negra Rosado 6

2012/13

6/0,75

147,93

179

195

006140

Piedra Negra Malbec 7

2011/12

6/0,75

164,46

199

229

006141

Piedra Negra Cabernet Sauvignon 8

2011/12

6/0,75

147,93

179

195

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.jflurton.com

Mendoza je hlavní vinařská oblast v Argentině, v jejíž severní části se rozkládá nejvýznamnější město regionu – Mendoza. Nachází se necelé dvě hodiny letu od hlavního města Buenos Aires. Tento různorodý region je domovem pro více než 1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími oblastmi v Mendoze jsou Central Valley, kde se pěstují především červené odrůdy, a Valle de Uco, která je zaměřena především na bílá vína. Nejpěstovanějšími odrůdami jsou Torrontes, Semillon, Syrah, Tempranillo a dnes již hlavní argentinská odrůda Malbec. V Mendoze nalezneme celou škálu terroirů od vápencové půdy až po jílovité a naváté písčité podloží. Významný a nepopíratelný vliv na k valitu „mendoz sk ých vín“ má pohoří And, k teré posk y tuje jedinečné podmínky pro zrání. Díky vhodnému klimatu dozrávají hrozny běžně v polohách nad 1 300 metrů nad mořem. Charakteristické víno z oblasti Mendoza nelze specifikovat. Nejlépe o charakteru červených vín této oblasti vypovídá hutný, elegantní a harmonický Malbec, který konzumenta osloví ovocným aroma a příjemnou tříslovinou. Víno by mělo mít pevnou kostru. Z bílých je to Torrontes nebo stále více rozšiřující se Pinot Gris, který překvapí svojí mineralitou a živou kyselinou. Vína nezapřou svůj původ.

Jižn Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000 hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44% pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce 2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku 2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3% celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín stále více zvyšují kvalitu produkce, proto bylo také v posledních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostatním vinařským zemím. Vína vyprodukovaná v JAR se dají svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl, překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle do-

brou hodnotou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby začali v sedmnáctém století holandští usedlíci. V roce 1659 zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno, které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první vinice v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které mají označení WO (Wine of Origin – obdoba francouzského AOC/AOP). Tato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína 196

í Afrika nesoucí toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc. Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch, který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podílem pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky s vysoce železitou půdou, které jsou velice vhodné pro pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. 197

Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města. Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější region, sídlí zde nejslavnější vinařství), Paarl, Constantia (zde byly vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.

Kanonkop Kadette

[kanonkop pinotáž]

Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Pinotage 14 měsíců zrání v sudech typu „barrique“.

16 měsíců zrání v dubových sudech.

Výrazná, silná vůně kouře v kombinaci s živočišností, typickou pro Pinotage. Tóny lékořice, čokolády a vyzrálého ovoce přecházející až do povidel. Chuť navazuje na vůni. Je bohaté, obsáhlé, s dominantní ovocností, tříslovinou a s dlouhým kouřovým závěrem.

Víno vyšší střední třídy od slavného vinařství, které rozhodně stojí za pozornost.

Nejslavnější Pinotage z Jižní Afriky. Hrozny pochází z 55 let starých vinohradů.

dekantace

archivace

po 2. roce

4–8 let

91 2004

intenzita kategorie, třída

4–12 let

90 2004

[kanonkop pól sauer]

70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot

[kanonkop kabernet soviňon]

Po dobu macerace (22–26 měsíců) zraje víno v 225 litrových sudech z francouzského dubu

Cabernet Sauvignon 26 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech. Charakteristická vůně je dlouhá, intenzivní, s aroma černého rybízu a sladkého koření, konkrétně vanilky a badiánu. Chuť je opět velmi dlouhá, elegantní, sametová, podpořena příjemnou tříslovinou a kyselinou.

Příjemná, komplexní a intenzivní vůně s tóny ořechů, černého rybízu a skořice. Plná, elegantní, extraktivní a dlouhá chuť s elegantní tříslovinou. Tóny černo-rybízového jamu a švestkových povidel jsou harmonicky doplněny příjemnou kyselinou.

Vinice, ze kterých hrozny pocházejí, jsou staré minimálně 32 let. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

4–12 let

Kanonkop, Stellenbosch

archivace

ano

Kanonkop Paul Sauer

Kanonkop Cabernet Sauvignon

kategorie, třída

dekantace

po 3. roce

ine Spe

intenzita

konzumace

ator

konzumace

The W

Intenzivní a komplexní vůně s tóny vyzrálých jahod, dřeva, černého rybízu, marmelád s tóny zakouřenosti. Chuť navazuje na vůni – je ovocná, čerstvá s dotekem kořenitosti a pražené kávy. Intenzita Pinotage je dobře zjemněná dalšími odrůdami.

ator

kategorie, třída

The W

Vinařství Kanonkop je známé pro svá červená vína a je popisováno jako jihoafrický ekvivalent evropských Premier a Grand Cru. Založil ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR. Postupně se ve vedení firmy střídala celá rodina. Dnes již čtvrtá generace rodiny – Johann a Paul Krige – buduje věhlas vinařství. Název Kanonkop získalo podle přilehlého kopce, ze kterého v 17. století střelba z dělaoznamovala farmářům z celého okolí, že do nedalekého Kapského města dorazili námořníci, připravení na v ýměnný obchod. Vinařství leží v regionu Stellenbosch na úpatí pohoří Simonsberg (všechny vinice leží mezi 60 a 120 metr y nad mořem). Kombinace podloží, chladných oceánsk ých větrů a dlouhých letních dní vytváří ideální prostředí pro pěstování vína. Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice – hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.

intenzita

ator

Kanonkop Pinotage

[kanonkop kadet]

Kanonkop – rodinná tradice

ine Spe

91 2006

The W

Jižní Afrika

87 2008

ator

Stellenbosch

Vlajková loď vinařství Kanonkop. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

6–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

290040

Kanonkop Kadette 1

2010/11

6/0,75

247,11

299

329

290041

Kanonkop Pinotage 2

2010/11

6/0,75

657,02

795

865

290042

Kanonkop Cabernet Sauvignon 3

2008/09

6/0,75

660,33

799

869

290043

Kanonkop Paul Sauer 4

2009/10

6/0,75

825,62

999

1 069

www.kanonkop.co.za

odrůda

technologie výroby

198

Stellenbosch

Vriesenhof Kallista

Jižní Afrika 5

[vrýsenhof kalista]

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 18 měsíců v 1x použitých dubových sudech a dalších 18 měsíců v dřevěných sudech o objemu 4 000 litrů.

Vriesenhof Pinotage

Ušlechtilá vůně po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu a kouři. Ovocná chuť s plným tělem, podpořená kouřovým podtónem a dotekem vanilky. V závěru aroma černého bobulového ovoce a švestek s dobře zakomponovanými tříslovinami.

Pinotage

[vrýsenhof pinotáž]

Vinařství Vriesenhof Zraje v dřevěných sudech. Komplexní víno s hladkým a sametovým charakterem, s aroma Marachino třešní, kdoulí, švestek a jiného tmavého bobulového ovoce, v dlouhém závěru tóny koření a čokolády.

Elegantní, decentní a povedené víno. Zajímavost z jižní Afriky – cuvée ve stylu Bordeaux. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–8 let

Vriesenhof Paradyskloof Pinotage

Skvěle doprovodí červené maso a zralé sýry. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–12 let

intenzita kategorie, třída

Neil Ellis Pinotage Jonkershoek Valley

[nejl elis pinotáž jonkérshouk vely]

Pinotage

[vrýsenhof paradysklóf pinotáž]

14 měsíců zrání v dubových sudech, 60% nových z francouzského dubu.

Pinotage 15 měsíců v 1x až 2x použitých dubových sudech.

Jemné a elegantní víno, s tóny tmavých švestek a jiného peckovitého ovoce a jemnými tóny tabáku v závěru.

Typická, odrůdově charakteristická a výrazná vůně s tradičními náznaky pryže, sladkého koření a borůvek. Chuť je výrazná, klasická a koncentrovaná s vyšším obsahem kyselin a harmonickou tříslovinou.V závěru nalezneme náznaky zralých peckovin a kouře.

Hrozny na toto víno pocházejí z vinic v Jonkershoek Valley, jejichž jižní svahy patří mezi nejlepší polohy ve Stellenbosch. Hodí se k omáčkám s červeným masem, zvěřině nebo ke kachně.

Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému napití. konzumace

dekantace

archivace

po 4. roce

ano

4–12 let

intenzita kategorie, třída

Vriesenhof, Stellenbosch

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

5–12 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

290068

Kallista 5

2005/09

6/0,75

404,13

489

529

290011

Vriesenhof Pinotage 6

2005

6/0,75

352,89

427

459

291010

Pinotage Paradyskloof 7

2010/11

6/0,75

238,84

298

315

2008/09

6/0,75

552,89

669

729

značky

Neil Ellis, Vineyard Selection, Stellenbosch 290248

199

Neil Ellis Pinotage Jonkershoek Valley 8 senzorika vína

informace a doporučení

www.vriesenhof.co.za

Vinařst ví Vriesenhof se nachází v západní části oblasti Stellenbosch v Paradyskloof Valley, nedaleko od hlavního města Cape Town. Tuto malou farmu založil v roce 1980 John Coetzee. Jakožto bývalý vrcholový hráč rugby, pustil se s vervou do budování vinařství a zakládání vinohradů, kde hlavními odrůdami jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage, Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc. Díky enologům z Bordeaux, jejichž pomoc získal díky přátelství s francouzským rugbyovým mužstvem, nakoupil moderní technologie. Ty to technologie v kombinaci s tradičními postupy pomohly zanedlouho vytvořit velice koncentrovaná vína. Své vysoké kvality dosahují vína také díky šetrnému zacházení s dubovými sudy typu barrique, které jim dodávají francouzskou eleganci a šarm. Další věcí, kterou se John naučil, bylo respektovat terroir a nechat ho vyniknout v celé své kráse. Vysoce železitá půda, která se nachází v Paradyskloof Valley, je částečně podobná australské Terra Rosa. Je velice vhodná pro výrobu plných a hutných červených vín, k ter ým předává nezaměnitelné vlastnosti a jedinečný charakter. Nejslavnějšími víny tohoto vinařství js ou cu vé e K allis t a (C ab er n et Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) a Enthopio, kde dominuje lokální odrůda Pinotage. Vinařství Vriesenhof vyrábí výborná vína za velice příznivou cenu.

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constantia

87 2009

ator

ine Spe

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Coastal

ine Spe

ator

89 2008

The W

Jižní Afrika

The W

Stellenbosch, Constantia

[bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]

[bujtenfervachtynk soviňon blan konstantyja]

Sauvignon blanc Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích.

Lourensford Estate Toto vinařství založil v roce 1700 Willem Adriaan van der Stel’s. Původně malá usedlost se během let rozrostla v prosperující vinařství, které se hrdě hlásí k evropské tradici výroby vína. Dnes se svými 500 hektary vinic patří mezi vůdčí producenty exkluzivních vín v jižní Africe. Moderní historie začala v roce 1998, kdy Lourensford získal Christo Wiese – jihoafrický průmyslník, který se zde rozhodl vytvořit přední vinařský dům v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce vinic, sklepů a budov byla dokončena v roce 2008. Hlavními pěstovanými odrůdami jsou Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých jsou to pak Chardonnay a Viognier, který je nejrozšířenější odrůdou ve vinařství. Terroir je charakteristický pro tuto oblast – zvýšený podíl železa a pazourků dává vínům velice minerální charakter a osobitou chuť. Chladný vítr, vanoucí z blízkých hor, je nezbytnou součástí místního klima a podtrhuje jeho charakter. Vína z Lourensford jsou hutná, plná a extraktivní, spíše evropského stylu, přesto živá a s dotekem dřeva. Velikou výhodou jsou vlastní dubové lesy, které slouží k výrobě sudů použitých na zrání vín. Kromě vína se zde na 350 hektarech pěstují další plody jako jablka, hrušky, švestky apod.

Intenzivní vůně s charakteristickými tóny zelené papriky, které přecházejí do tónů kopřiv. Chuť skvěle navazuje na vůni. Víno je dlouhé, elegantní a svěží s dominantními tóny angreštu a limety. Víno má výraznou kyselinu a lehký minerální projev.

Odrůdová vůně se svěžími rostlinnými tóny a s dotekem černého bezu a angreštu. Charakteristická vyšší a harmonická kyselina je opět dobře podpořena tóny červeného rybízu a angreštu. Toto víno patří mezi nejlepší Sauvignony z JAR – je ideálním kompromisem mezi jemností evropských vín a tělnatostí vín z nového světa. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Novosvětský Sauvignon Blanc s evropskou elegancí. Velmi dobře podpoří ústřice a saláty s kozím sýrem. intenzita kategorie, třída

[rivr gárdn rosé stelenboš]

archivace

2–4 roky

[rivr gárdn širaz-kabernet soviňon westrn keip]

Merlot, Mourvèdre, Shiraz

50% Shiraz, 50% Cabernet Sauvignon

Fermentace v nerezových tancích.

Zraje v 300litrových sudech z francouzského dubu po dobu 8–10 měsíců.

Nekomplikované, jasné a řízné víno s harmonickým aroma čerstvého červeného ovoce jako jsou jahody a vodní meloun.

Lehká, kořeněná vůně s přetrvávajícími tóny vanilky je doplněna vůní červeného ovoce. Chuť přímo navazuje na vůni. Je jemná se shodnými tóny jako ve vůni.

Hrozny použité pro výrobu pocházejí z vinic vysazených v chladnějších částech regionu. Ideální víno pro letní osvěžení na terase.

kategorie, třída

dekantace

po 1. roce

River Garden Shiraz-Cabernet Sauvignon Western Cape

River Garden Rosé Stellenbosch

intenzita

konzumace

dekantace

archivace

do 3 let

Buitenverwachting, Constantia

Dobře vyvážené, každodenní víno pro popíjení s přáteli. intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–8 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

290058

Sauvignon Blanc Constantia 1

2011/12

6/0,75

222,31

269

299

390050

Sauvignon Blanc Coastal 2

2011/12

6/0,75

180,99

219

239

Lourensford River Garden 294959

River Garden Rosé, Stellenbosch 3

2011/12

6/0,75

111,57

135

149

294966

River Garden Shiraz - Cabernet Sauvignon, Western Cape 4

2010/11

6/0,75

119,83

145

159

www.lourensford.com

odrůda

technologie výroby

200

Stellenbosh Jižní Afrika 5

Lourensford Sauvignon Blanc

[lourensford soviňon blan]

85–90% Sauvignon Blanc, zbytek Nouvelle a Semillon Po fermentaci 6 měsíců zrání v nerezových tancích. Jde o odrůdově charakteristické víno s tóny tropického ovoce, chřestu, zelených fíků a angreštu.

Stellenbosch

Hrozny pocházejí z vinic vysázených na jižně orientovaných svazích ve výšce 200–300 metrů nad mořem. Hrozny se sbírají ručně v časných ranních hodinách, kvůli zachování jemné ovocnosti a svěžesti v hroznech. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Lourensford Chardonnay 6

[lourensford šardoné]

Chardonnay Fermentace – 25% v nerezových tancích, 75% v sudech. 53% vína dále zraje 8 měsíců v sudech z francouzského dubu.

Lourensford Merlot [lourensford merlo]

Bohatá vůně s pikantními tóny citrusů, meruněk a broskví. Má jemnou, strukturovanou a bohatou chuť s tóny sladkého ovoce, hrušek, grapefruitů a čerstvých broskví.

Merlot 18 měsíců v 300 litrových sudech z francouzského dubu – 22% nových. Delikátní, ovocná vůně s aroma černého rybízu a vanilky v závěru. Bohatá, plná a příjemná chuť s pevnou kostrou a opět s tóny černého ovoce s jemným, relativně dlouhým závěrem.

Doporučujeme podávat vychlazené na 14–15 stupňů, kdy dobře doprovodí pokrmy z bílého masa a těstovin, nebo vhodné jako aperitiv. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Lourensford, Stellenbosch

Víno se dá použít jako aperitiv, ale i k červeným masům nebo sýrovým dortům. Ke konzumaci již nyní, ale díky pevné struktuře může zrát až 8 let. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

294965

Lourensford Sauvignon Blanc 5

2011/12

6/0,75

197,52

239

259

294940

Lourensford Chardonnay 6

2006/10

6/0,75

194,21

235

255

294941

Lourensford Merlot 7

2008/09

6/0,75

219,01

265

289

201

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.lourensford.com

Po Cape Townu je to Evropany druhá nejdéle osídlená a obydlená oblast v Jihoafrické republice. Region získal své jméno díky městu Stellenbosch, k teré bylo založeno v roce 1679 Simonem van der Stellem, guvernérem Kapské kolonie. Město se velmi rychle rozrůstalo – v roce 1682 získalo nezávislost a v roce 1685 správu nad územím o velikosti 25 000 kilometrů čtverečních. První vinice byly založeny již v počátku prvními osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem s Franschhoekem tvoří tzv. Cape Winelands – největší ze dvou hlavních vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast má typické přímořské podnebí – horká léta, chladné zimy a většinou slunnou a jasnou oblohu. Oblast je skoro celá obehnána vysokými horami, ze kterých vane studený vítr. Terroir oblasti je s vysokým podílem minerálů. Vinice díky svému vysokému stáří produkují velice koncentrované hrozny. Z modrých odrůd je nejpopulárnější lokální odrůda Pinotage, mezinárodní Cabernet Sauvignon a Merlot. Z bílých je nejhojněji pěstovaný Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Viognier. Z celkové produkce Jihoafrické republiky připadá na oblast Stellenbosch 18% všech výnosů. V roce 1971 byla založena „Stellenboschská vinařská stezka“, na které můžete nalézt 130 producentů vín. Je to největší a nejznámější vinařská stezka v Jižní Africe.

Western Cape Jižní Afrika 1

Nederburg Chardonnay [nederburk šardoné]

Chardonnay 6 měsíců zrání v nových a 1x použitých sudech z francouzského dubu. Bohatá vůně zralých citrusů a čerstvého másla. Lahodné víno s plným tělem, dotekem dubovosti a vanilky.

Pinotage Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe také jako Hermitage. Je to klasická odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce 1922 profesor A. I. Perold. Z počátku nebyla Pinotage odbornou veřejností přijata kladně, ale postupem času si našla své milovníky a fanoušky. Od roku 1952 není Pinotage pouze záležitostí Jihoafrické republiky, ale je postupně vysazována i v dalších zemích tohoto kontinentu. Nemalá produkce Pinotage pochází také ze zemí jako jsou Kalifornie, Kanada a Nový Zéland. Charakteristickou barvou je temně rudá s fialovými odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost, lehkost a harmonie, kterou zdědila po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost, opulentnost a kouřovost, jenž je vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná chuť však nemusí každému vyhovovat. Aroma černých lesních bobulí, borůvek a živočišnosti je doplněno výraznou tříslovinou a živou kyselinou. Pinotage je vhodné gastronomické víno. Díky své opulentnosti a výraznému aroma lze kombinovat i s výraznými přísadami, jako jsou například chilli, česnek a jinými, extrémně výraznými chutěmi. Od roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála Cape Wines Show, sbírá ocenění na světových soutěžích.

Víno se hodí pro zábavu nebo k drůbeži, smetanovým omáčkám a tučnějším rybám, jako jsou losos a platýz. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon [nederburg parl kabernet soviňon]

Cabernet Sauvignon 12 měsíců zrání v dřevěných sudech.

Nederburg Pinotage

Projevuje se měkkými tříslovnami na patře s dobře vyváženou dubovostí a troškou vanilky. Převládají tóny borůvek s dotekem eukalyptu, máty, čokolády a lehce i kávy.

[nederburk pinotáž]

Pinotage 8–12 zrání měsíců v dřevěných sudech – 1x až 2x použitých. Ve vůni typická kouřovost a vůně dřeva. Výrazná chuť s dominancí červeného ovoce, v závěru opět kouřové aroma a nasládlé třísloviny.

Víno se vhodně doplňuje s paštikami, zralými sýry, hovězím Stroganoff nebo třeba s grilovaným jehněčím či pečeným srnčím masem.

Ideální v kombinaci s černou zvěřinou nebo divokou kachnou. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Nederburg, Winemaster`s Reserve, Western Cape

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

620944

Nederburg Pinotage 1

2010/11

6/0,75

156,20

189

205

620914

Nederburg Chardonnay 2

2011/12

6/0,75

131,40

159

175

620934

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 3

2010/11

6/0,75

156,20

189

205

www.nederburg.co.za

odrůda

technologie výroby

202

Western Cape Coastal Man Vintners Sauvignon Blanc Western Cape

JJižní Afrika

Man Vintners Chardonnay

[men vintners soviňon blan]

[men vintners šardoné]

90% Sauvignon blanc, 10% Semillon

Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

15% vína kvasí v malých sudech z amerického dubu a zbytek v nerezových tancích. Po fermentaci leží víno ještě 5 měsíců na kvasných kalech.

Díky přesně načasované sklizni se jedná o víno s aromatickou vůní a s bohatými tóny ananasu a limetek. Je to lehké a osvěžující víno s koncentrovanou chutí a s říznou kyselinou v závěru.

Lahodné, harmonické a osvěžující víno, podpořené jemnými tóny vanilky, melounu a dotekem tropického ovoce.

Část hroznů pochází z vinic horké oblasti Agter-Paarl, ty jsou doplněny hrozny z chladnějších vinic v oblasti Stellenbosch a Phisantekraal (Durbanville). konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Man Vintners

Hrozny pochází ze dvou vinic v regionu Agter-Paarl. Plně zralé hrozny se sklízejí výhradně ručně. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

Man Vintners Pinotage [men vintners pinotáž]

Pinotage 85%, Shiraz 13%, Viognier 2%

Man Vintners Shiraz

[men vintners širaz]

Přibližne 20% vína zraje 12 měsíců v sudech z francouzského dubu – cca 25% nových.

99% Shiraz, 1% Viognier Část hroznů Shirazu kvasí společně s malým podílem hroznů Viognier, což následně zvedá aroma a změkčuje třísloviny. 20% vína zraje v malých dubových sudech, zbytek v nerezových tancích.

Víno má příjemnou vůni s typickými tóny kouře a ohořelého dřeva. V chuti dominují červené bobule, brusinky a skořice, podpořeno jemnými tříslovinami.

Ovocná vůně s kořenitým a květinovým aroma. Vyzrálá, ovocná a vyvážená chuť s jemnými tříslovinami a s dotekem koření a vanilky.

Odrůda Pinotage je křížencem odrůd Pinot Noir a Cinsault, jedná se o tradiční jihoafrickou odrůdu. Hodí se k červenému masu nebo k drůbeži, ale i k pikantnímu kari, pizze či zvěřinovým pokrmům. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Dobře se hodí k tučnějším masovým pokrmům a silným sýrům. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

Man Vintners, Coastal Region & Western Cape

ročník

balení

290222

Man Vintners Sauvignon Blanc, Western Cape 4

2011/12

6/0,75

131,40

159

179

290220

Man Vintners Chardonnay 5

2011/12

6/0,75

131,40

159

179

290225

Man Vintners Pinotage 6

2010/11

6/0,75

131,40

159

179

290226

Man Vintners Shiraz 7

2010/11

6/0,75

131,40

159

179

203

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.manvintners.co.za

Man Vintners je mladé vinařství, které v roce 2001 založili tři přátelé – José Conde a bratři Tyrrel a Philip Myburgh. Všichni tři měli zpočátku společný jednoduchý cíl – vytvořit víno, které budou zákazníci rádi k u p o v a t . S a m oz ře j m ě m u s e l i nejprve najít vhodné jméno pro své vinařství. Pro zachování míru ve všech rodinách, spojili iniciály svých tří manželek – Marie, Anette a Nicky. S výrobou vína začínali opravdu úplně od začátku a z prvních 500 kartonů vzrostla produkce na současných více než 175 000 kartonů za rok, které se vyváží do 25 zemí světa. Nejrozšířenějšími odrůdami jsou Chenin Blanc a Cabernet Sauvignon, ale také Shiraz a Pinotage. Hrozny na výrobu vín pocházejí z regionu Perdeberg v oblasti Agter-Paarl, malé množství hroznů odrůdy Sauvignon Blanc pochází z chladnějšího regionu Durbanville. O výrobu hroznů se stará 30 farmářů, kteří jsou zároveň podílníky ve vinařství. Ti se soustředí pouze na práci ve vinicích. Jejich dodávky tvoří celkem 95% veškerých hroznů, použitých na výrobu. Vinice vystavují přímému vlivu místního „terroir” – 80% jejich vinohradů není zavlažováno, 52% vinic nemá pevné vedení. Ve spojení s břidlicovožulov ým podložím, zde vznikají osobitá, intenzivní a aromatická vína. Vína Man Vintners jsou výrazná, moderního stylu, s nádechem evropské elegance.

A Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních sladkých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských zemí. V padesátých letech přichází Max Schubert a se svým Grange Hermitage se velkou měrou zasluhuje o úspěch a velikou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světovými víny i s víny z klasických evropských zemí. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce

kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednotný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie, Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo. V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha 204

ustrálie v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců musí redukovat množství své produkce. Další současný australský fenomén je postupný odklon od klasických korkových zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.

Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra Valley a v nejvýchodnější části – New South Wales se setkáme s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower Hunter Valley, Upper Hunter Valley.

Vinařské oblasti Austrálie

Tip

Všechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemujícím jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní

S víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun nikdo tajemství a rozmanitost australských vín neobjeví.

205

[bin 95 gránč]

Shiraz, bývá doplněn Cabernet Sauvignon (do 5%)

93 2008

ate

Bin 95 „Grange“

ine Adv

The

ine Spe

98 2006

ate

ator

94 2003

The

The W

Austrálie

ine Adv

[rwt barosa vely širaz]

Shiraz

15–21 měsíců ve vetších nových sudech z amerického dubu, dále tři roky v lahvi.

Bohatá, ovocná vůně borůvek, sušených mandarinek a čerstvého bobulového kompotovaného ovoce. Chuť je hladká, s tóny borůvkového koláče, kůže a pražených ořechů. Dlouhý a rafinovaný závěr s dobře zakomponovanou tříslovinou.

Ikona australského vinařství a samozřejmě vlajková loď vinařství Penfolds, patřící mezi 12 největších vín 20. století. archivace

ano

10–25 let

intenzita kategorie, třída

Magill Estate Shiraz

90 2004

ator

ine Spe

r t Par

90 2004

dekantace

po 4. roce

The W

94 2010

ator

kategorie, třída

konzumace

Víno je považováno za náhradníka vína Grange. Rozdíl je v tom, že RWT dozrává v kombinaci s francouzským dubem.

ine Spe

intenzita

Penfolds Grange (do roku 1989 označován jako Penfolds Grange Hermitage) je australské víno, vyrobené převážně z odrůdy Shiraz a obvykle malého procenta odrůdy Cabernet Sauvignon. Je obecně označováno jako Bordeaux 1er Cru Classe z Austrálie a také jako víno s největší sběratelskou hodnotou. První ročník Penfolds Grange byl vyroben v roce 1951 a byl jakýmsi experimentem tehdy ještě neznámého vinaře Maxe Schuberta. V roce 1950 strávil nějaký čas v Bordeaux. Po svém návratu do Austrálie začal aplikovat vinařské techniky stejné jako v Bordeaux s cílem vyrobit víno, které by bylo schopné konkurovat těm nejlepším právě z Bordeaux nejen z hlediska kvality, ale i potenciálu pro archivaci. První víno puštěné do komerční distribuce byl až ročník 1952. Negativní hodnocení vín, kritika spolu se špatnými obchodními výsledky donutily vedení Penfolds v roce 1957 zakázat Schubertovi výrobu Penfolds Grange. Max Schubert však až do roku 1959 tajně s výrobou pokračoval. V průběhu těchto let však první ročníky dozrály, tím víno ukázalo svou skutečnou hodnotu a vedení tak v roce 1960 dalo pokyn ke znovuzahájení výroby, aniž by si všimlo, že Max Schubert nevynechal ani jeden ročník! Je ještě několik lahví ročníku 1951, které jsou v rukou sběratelů – v roce 2004 se v aukci prodala lahev za částku přesahující 50 000 dolarů.

14 měsíců v sudech z francouzského dubu, kdy 60 až 85% je nových, zbytek 1 rok starých.

Zajímavá vůně borůvek, černého rybízu a koření s dotyky černé lékořice a po promíchání se vzduchem ve sklence i subtilní vůně kaštanu. V chuti znamenitá rovnováha ovocnosti, kyselin a harmonické třísloviny. Objevují se tóny čerstvých švestek, ostružin, fíků, lékořice a pražených ořechů.

Historie Grange

RWT Barossa Valley Shiraz

[magil estejt širaz]

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

10–20 let

Bin 407 Cabernet Sauvignon [bin 407 kabernet soviňon]

4 Shiraz

Cabernet Sauvignon

12 měsíců v sudech – 60–70% nových z francouzského dubu, zbytek nových z amerického dubu.

12 měsíců v nových sudech z francouzského a amerického dubu (15–35% nových). Zbytek jsou použité sudy s francouzského dubu.

Odrůdově charakteristická vůně s výraznými tóny tmavého lesního bobulového ovoce, ořechů a fíků. Bohatá a komplexní chuť s výrazným a dlouhým závěrem. Znatelný je dotek brusinek, rybízu, čerstvého tabáku, cedru a černých třešní.

Odrůdově přímo učebnicová vůně – nalezneme zde tóny anýzu, černého rybízu a vanilky. Komplexní a harmonická chuť s dlouhým závěrem a tóny černých lesních plodů, ostružin, kávy a čerstvého sladkého pečiva.

Magill Estate je historické dědictví firmy Penfolds a zároveň jedna z mála vinic na světě, která se nachází uprostřed města. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

10–15 let

Použité hrozny jsou pěstovány výhradně na vinicích v Limestone Coast (vápencové pobřeží) na jihozápadě Austrálie. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

Penfolds Premium/BIN

ročník

balení

00796304 Grange BIN 95 1

2004

6/0,75

10 322,31

12 490

00796307

Grange BIN 95 1

2007

6/0,75

11 561,98

13 990

007962

RWT Barosa Valley Shiraz 2

2007/08

6/0,75

3 132,23

3 790

3 999

007960

Magill Estate Shiraz 3

2007/08

6/0,75

2 223,14

2 690

2 890

007958

Bin 407 Cabernet Sauvignon 4

2009/10

6/0,75

1 594,21

1 929

2 049

www.penfolds.com

odrůda

technologie výroby

206

rt Par

ine Adv

Bin 389 Cabernet-Shiraz

90 2010

Austrálie

ate

2008

ate

Bin 311 Chardonnay Orange

ine Adv

[bin 311 šardoné oranč]

Chardonnay

[bin 389 kabernetširaz]

7 měsíců v sudech z francouzské dubu (0–18% nových), zbytek 2 až 3 roky použité sudy.

50–55% Cabernet Sauvignon, 45–50% Shiraz 12 měsíců v sudech z amerického dubu (20–40% nových).

Vůně typická pro velká Chardonnay s charakteristickými tóny čerstvých citrusů, minerality, nektarinek a drobné nuance ořechů. Vůně plynule přechází do chutě. Dlouhé, vysoce elegantní a komplexní víno s harmonickou chutí, podpořené živou kyselinou.

Bohatá vůně brusinek a moruší, doplněná doteky lékořice a sóji. Plná struktura a ovocná chuť, černá čokoláda, čerstvá kůže, káva, anýz a jemný vyvážený tanin v závěru. Víno zraje ve stejných sudech jako předtím víno Grange. BIN 389 se proslavilo jako výtečné víno střední kategorie od Penfolds.

kategorie, třída

archivace

3–10 let

intenzita kategorie, třída

91 2011

ine Adv

n Stel

The W

n Stel

90 2008

dekantace

po 2. roce

Bin 28 Kalimna Shiraz

The

96 2010

konzumace

88 2007

ine Spe

[bin 28 kalimna širaz]

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre

Shiraz

[bin 2 širaz-murvédr]

Zraje 12 měsíců v použitých sudech z americkém dubu, různých velikostí.

77% Shiraz, 23% Mourvèdre 7–10 měsíců v sudech 3 až 6 let starých z amerického a francouzského dubu.

Vůně zeleného tabáku, hovězí kůže, čokolády a koření. Teplá, velkorysá chuť s náznaky černých třešní a švestek. V dlouhém závěru směs ovocných tónů a jemná, dobře zakomponovaná tříslovina.

Mourvédre v této kombinaci odrůd změkčuje intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Ve vůni jsou tóny vyzrálých jahod a lesního ovoce. V chuti je plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně zakomponovanými tříslovinami.

Název Kalimna pochází od jména slavné vinice v údolí Barossa. Doporučujeme k úpravám pečeného a grilovaného hovězího. konzumace

dekantace

archivace

po 3. roce

ano

6–12 let

Penfolds BIN

První ročník byl uveden na trh v roce 1960. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

2–8 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

007959

Bin 389 Cabernet-Shiraz 5

2009/10

6/0,75

1 569,42

1 899

1 999

007901

Bin 311 Chardonnay Orange 6

2006/08

6/0,75

983,47

1 190

1 199

007957

Bin 28 Kalimna Shiraz 7

2009/10

6/0,75

685,12

829

899

007956

Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 8

2011/12

6/0,75

519,83

629

679

207

ator

intenzita

10–15 let

archivace

ano

ate

dekantace

po 3. roce

Hrozny pochází pouze z jedné vinice, která je vybrána každý rok nově.

konzumace

Vinařství Penfolds

2010

The

n Stel

2010

The

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.penfolds.com

Nejslavnější vinařst ví Austrálie a výrobce jednoho z nejslavnějších vín 20. století – Grange. V roce 1844 se do Austrálie přistěhoval mladý doktor Christopher Rawson. Zanedlouho po svém příjezdu se oženil s Mar y Penfold. V oblasti Magill na předměstí Adelaide zřídil svoji první vinici, kterou pojmenoval podle své chaty Grange Winery. Vinice se postupně rozrůstají na 50 hektarů a vína pomalu získávají na oblibě. V roce 1949 byly přivezeny z Francie o drůdy Cab ernet Sauvignon, Chardonnay a Syrah, k teré byly v ysazeny na nejlepší vinice. Po několika letech se začala tato investice vyplácet a díky evro psk ý m keř ům d o s á hla v ína v ysokého stupně elegance, harmonie a komplexnosti. V roce 1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“ Max Schubert a vytváří svůj slavný Grange. Po jeho odchodu nastupují neméně schopní enologové, jako jsou Don Ditter, John Duval a Peter Gago, který tvoří současnou tvář tohoto veleúspěšného vinařství. Vína Penfolds získala celou plejádu mezinárodních ocenění a stala se symbolem úspěchu australského vinařství. Penfolds je vedoucí značka Austrálie. Svým širokým portfoliem uspokojí každého milovníka vín, který zde najde vína pro každou příležitost.

ine Spe

Koonunga Hill Chardonnay

Koonunga Hill Sémilion-Sauvignon Blanc

[konunga hyl šardoné]

[konunga hyl semijon soviňon blan]

intenzita kategorie, třída

Chardonnay

60% Sémilion, 40% Sauvignon Blanc

Částečně zraje v dubových sudech po dobu pěti měsíců.

Fermentace v nerezových tancích.

Elegantní vůně připomínající zralou bílou broskev, místy i čerstvý chléb s máslem. Plné, aromatické víno s chutí bílého melounu, zeleného jablka, s jemnou smetanovou strukturou, s doteky muškátu a karamelu v závěru.

Příjemná vůně s tóny citrónové kůry, čerstvě posekané trávy a zralého ovoce jako angreštu a kiwi. V chuti převládají ovocné tóny jablek a citrusových plodů, v delším závěru dotek minerality.

Jedno z nejlepších bílých vín v kategorii hodnota za peníze v Austrálii.

Velmi osvěžující víno s příjemnou kyselinou k okamžité konzumaci.

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Koonunga Hill Shiraz

Hrozny z údolí Coonawarra a McLaren dozrávají v sudech z amerického a francouzského dubu.

Zraje před lahvováním 15 měsíců v dubových sudech. Teplá, jižní, odrůdově charakteristická vůně s živočišnými tóny kůže a koření. Elegantní, plná, sametová chuť peckovitého ovoce a višní v hořké čokoládě. Má dostatek tříslovin i svěžesti.

Pro Shiraz typická vůně skořice, hřebíčku a černých třešní. Bohatá struktura, ovocnost, vyvážená dobře zakomponovanou dubovostí. Dlouhý konec připomínající povidla, černé bobulové ovoce a rebarboru.

Klasický Shiraz z Austrálie, který je důkazem, že značka Penfolds patří právem na vrchol žebříčku mezi australskými vinaři.

Populární červené australské víno, vítěz titulu „Víno roku – nejlepší hodnota“. Dobře doplní pečené hovězí nebo jehněčí.

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

2–6 let

Penfolds, Koonunga Hill

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

ročník

balení

007950

Koonunga Hill Chardonnay 1

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

007949

Koonunga Hill Sémilion-Sauvignon Blanc 2

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

009951

Koonunga Hill Shiraz 3

2009/10

6/0,75

238,84

289

315

007951

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 4

2010/11

6/0,75

238,84

289

315

www.penfolds.com

ine Spe

70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon

Shiraz

kategorie, třída

87 2007

[konunga hyl širaz-kabernet]

[konunga hyl širaz]

intenzita

The W

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet

ator

Vinice Penfolds Penfolds bezpochyby patří mezi nejlepší a největší vinařství Austrálie. Vlastní množství světoznámých vinic, jenž se rozkládají v jižní části kontinentu. Nejznámějšími regiony jsou: Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare Valley a Coonawarra. První vinicí a zároveň sídlem, kterou toto vinařství vlastnilo, byla Magill Estate v okolí města Adelaide, založené v roce 1844. Dnes patří k Magill Estate 120 hektarů vinic, vhodných zejména pro odrůdu Shiraz – hrozny jsou z části používány na legendární víno Grange. V oblasti Adelaide se nachází další dvě významné vinice – Barrosa Valley a McLaren Valley. Další pro Penfolds významnou lokalitou je Clare Valley, jež byla založena v roce 1840 polskými imigranty. Zdejší vinice jsou domovinou zejména pro bílé odrůdy Riesling a Chardonnay. Díky chladnému klimatu a minerální půdě mají vína z této oblasti nezaměnitelný charakter. Penfolds vlastní tuto vinici od roku 1978. Region Coonawarra patří k nejvýznamnějším v celé Austrálii. Jedná se o celkově nejdražší půdu na kontinentu. Největší potenciál má pak Terra Rosa vhodná zejména pro Cabernet Sauvignon a Shiraz – odrůdy s nezaměnitelným charakterem, tak typickým pro australská červená vína.

The W

88 2007

ator

Austrálie

odrůda

technologie výroby

208

Austrálie Rawson’s Retreat Semillon-Chardonnay

[ravsons rytrýt semijon-šardoné]

60% Sémillon, 40% Chardonnay

Rawson´s Retreat Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích, až 15% vína může zrát kolem 7 měsíců v sudech z francouzského dubu.

[ravsons rytrýt šardoné]

Chardonnay

Vůně čerstvého tropického ovoce (zelená papaya a ananas). Na patře v chuti dominuje čerstvé ovoce jako grapefruit a nektarinka doplněné o tóny pražených lískových oříšků, topinky a smetany. Hezký závěr s dotekem broskví a dubovosti.

25% vína zraje v dřevěných sudech. Čerstvá vůně s tóny melounu a zralých peckovin, pudinku a vanilky. Svěží chuť s výraznější kyselinou a tóny ovoce v delším závěru. Vhodné k mořským plodům, bílým masům a čerstvým salátům.

Skvěle doprovodí pečené kuře nebo třeba těstoviny. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

Rawson’s Retreat Shiraz-Cabernet

intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

[ravsons rytrýt širaz-kabernet]

Rawson´s Retreat Merlot

60% Shiraz, 40% Cabernet Sauvignon

[ravsons rytrýt merlo]

Část vína zraje v dubových sudech.

Merlot

Vůně čerstvých bobulí se špetkou máty. V chuti kořeněné tóny, černý pepř a bylinky, příjemná tříslovina a lehká dubovost v závěru. Na patře aroma švestek a čerstvých třešní.

Částečně zraje v dřevěných sudech - americký i francouzský dub. Čerstvá vůně s tóny jahod, červených třešní a koření. Šťavnatá a svěží chuť s příjemnou kyselinou a tóny černých třešní a brusinek.

Zdařilé nekomplikované víno pro každý den, pro zábavu, jako doplněk jehněčího, těstovin nebo k pizze. Patří k nejprodávanějším vínům naší nabídky. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

Shiraz

Dopře doprovodí těstoviny s omáčkou s rajčatovým základem a jinou středomořskou kuchyni. intenzita kategorie, třída

Penfolds, Rawson´s Retreat

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–5 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

007787

Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 5

2010/11

6/0,75

156,20

189

205

007789

Rawson´s Retreat Chardonnay 6

2012

6/0,75

156,20

189

205

007788

Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 7

2011/12

6/0,75

156,20

189

205

007786

Rawson´s Retreat Merlot 8

2012

6/0,75

156,20

189

205

209

senzorika vína

informace a doporučení

značky

www.penfolds.com

Legenda praví, že ve 13. století během křižáck ých v ýprav francouzský rytíř Gaspard de Sterimberg objevil výtečné hrozny nedaleko města Shiraz v Persii. Město Shiraz se nachází 935 km od Teheránu a mělo prý ideální podmínky pro pěstování vinné rév y. Po návratu do vlasti vysázel přivezenou vinnou révu na své farmě Hermitage v údolí řeky Rhône. Sem však révu vysazovali již římští vojáci. Doktor Carole Meredith z univerzity v Kalifornii dokázal podle testů DNA, že Shiraz má domovinu v Côtes du Rhône a ne v Persii. První úroda Shirazu v Austrálii byla sklizena již v roce 1832 Jamesem Busbym. Shiraz je odrůda s velmi vysokou výnosností a je velice odolná proti různým nákazám. Má extrémně velké střapce – na jednom hroznu může být až 130 bobulí. Více než 40% modrých hroznů v ypěstovaných v Austrálii je z odrůdy Shiraz. Víno z těchto hroznů má tmavě fialovou až černou barvu s rubínovými odstíny. Vůně je velmi intenzivní a komplikovaná. V Shirazu nalezneme jak tóny ovoce, tak i minerality a živočišnosti. Chuť je kořenitá, velmi extraktivní, plná a harmonická s tvrdší tříslovinou. Tóny povidel, perníku a lesního ovoce jsou typické pro Shiraz z celé Austrálie.

Nový Zéland Podobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních 20 let prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Tato země se nachází v severovýchodní části Tichého oceánu a dělí se na severní a jižní ostrov s množstvím malých ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy. Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatelé Nového Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bílé mlhy“. Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpochyby velký region Marlborough. Nadvláda nasládlého Müller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewürztraminer, Riesling, Müller Thurgau, Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě. Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde slibně daří odrůdě Pinot Noir. Místní enologové objevili vysoký potenciál terroiru pro tuto odrůdu a začali se jí před dvaceti lety věnovat. Dnes dosahují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich dosavadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000 hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká okouzlující zážitek.

210

Marlborough Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough

Nový Zéland The W

[klódy bej soviňon blan malborou]

91 2011

3 ator

Sauvignon blanc The W

Fermentace částečně v nerezových i v dřevěných sudech.

90 2010

ator

ine Spe

Nový Zéland – historie vinohradnictví

Intenzivní a rozmanitá ovocná vůně je charakteristickým znakem tohoto populárního Sauvignonu. Aroma angreštu, čínské třešně a dalšího tropického ovoce je podpořena svěží kyselinou, což umocňuje ovocnou svěžest. Cloudy Bay je perlou mezi víny Nového Zélandu a díky tomu je vzácným a limitovaným vínem. dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–9 let

intenzita kategorie, třída

2008

The W

Mount Nelson Sauvignon Blanc Marlborough

2010

ator

konzumace

Sauvignon blanc

ator

[maunt nelsn soviňon blan malborou]

ine Spe

Po fermantaci v nerezových tancích zde zraje dalších 4–5 měsíců na kvasných kalech.

Ram´s Hill Sauvignon Blanc Marlborough

Intenzivní vůně podpořená citrusovými plody jako grapefruit a limeta. Plná a bohatá chuť navazuje na vůni. Dokonalá kombinace kořenitosti s ovocností a svěžestí. Ve velmi dlouhém závěru se otevírají stále nové a nové tóny.

[rams hyl soviňon blan malborou]

Sauvignon blanc Fermentace v nerezových tancích a částečně v dřevěných sudech, 4–5 let starých. Odrůdově charakteristická, čerstvá a koncentrovaná vůně s aroma bílého rybízu, čerstvě posekané louky a čerstvého ovoce. Vůně pozvolna přechází do chutě. Dlouhá, harmonická a komplexní chuť s příjemně zakomponovanými tóny bílých broskví, hrušek a bílého chřestu.

Víno z produkce Ludovico and Piero Antinori. Zajímavý tip naší nabídky. Víno pro milovníky výrazných Sauvignonů. konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Jeden z nejlepších a nejvíce elegantních Sauvignon blanc v naší nabídce. intenzita kategorie, třída

Cloudy Bay, Marlborough 634125

Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–10 let

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

ročník

balení

2011/12

12/0,75

453,72

549

595

značky

Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori) 222726

Mount Nelson Sauvignon Blanc 2

2011/12

6/0,75

329,75

399

429

222727

Ram´s Hill Sauvignon Blanc 3

2010/11

6/0,75

652,07

789

839

211

senzorika vína

informace a doporučení

www.cloudybay.co.nz

www.biserno.it

Vinařství a vinohradnictví na Novém Zélandě vzniklo v časech kolonizace. Britský enolog James Busby byl první, kdo přišel s nápadem vysázet na jižní části ostrova vinnou révu. Usadil se a pěstoval víno v oblasti Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice byla založena v roce 1851 v blízkosti katolického kostela v Hawke´s Bay. Během dalších sta let byly zakládány vinice v dnes již legendárních oblastech, jako je např. Marlborough. Počátkem 60. let 19. století byly na Novém Zélandě nejrozšířenějšími odrůdami Müller Thurgau, Guwür z traminer a Chardonnay. Vyráběla se vína s různým stupněm vlivu dub ov ých sudů, něk terá v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála, existovala dokonce umělá „ledová vína“, vyrobená pomocí mrazících boxů! Dnes se to zdá podivné, ale na první akci, která se během času stala nejvýznamnější roční degustací, předvedli Novozélanďané pouze jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní je 50% výroby věnováno právě této odrůdě a Nový Zéland je největším producentem Sauvignon Blanc na světě. Počet vinařských firem se od 80. let minulého století ztrojnásobil. Dnes, díky novým technologiím a dostatečně vzrostlým a starým vinohradům, obstojí Sauvignon Blanc z Nového Zélandu jako rovnocenný soupeř v boji s nejlepšími víny z oblasti Sancerre nebo Pouilly Fumé.

90 2010

Sauvignon Blanc Marlborough

ator

The W

ine Spe

Marlborough Nový Zéland

Chardonnay East Coast

[soviňon blan malborou]

[šardoné íst koust]

Sauvignon blanc Chardonnay

Fermentace v nerezových tancích.

Část vína prochází malolaktickou fermentací, část vína dozrává na kvasných kalech.

Výrazná, ovocná a odrůdově typická vůně s tóny zralých citrusů, trávy a zralého angreštu. V chuti je mladé, svěží a suché. Řízný, ovocný a odrůdový charakter. Hezký zástupce odrůdy Sauvignon Blanc, který je ve své třídě dobrou hodnotou za peníze. Ochutnejte a budete vědět, proč jsou vína z Nového Zélandu stále více populární. Ideálně pak doprovodí čerstvé mořské plody, krabí maso nebo zeleninové pokrmy.

kategorie, třída

dekantace

archivace

po 1. roce

2–4 roky

intenzita kategorie, třída

ator

Sauvignon Blanc Cellar Selection Marlborough

ine Spe

The W

93 2009

konzumace

92 2007

ine

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay

iast

intenzita

Víno zvítězilo v testu časopisu Víno a Styl jako nejlepší Chardonnay z nového světa. Vhodné například s telecím, kuřecím nebo rybím masem.

Villa Maria Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí vinařství Nového Zélandu. Vinařství založil v roce 1961 Sir George Fistonich, který stále společnost vlastní. Víno bylo jeho vášní již od dětství. Sir Fistonich k tomu říká: „Jsem Chorvat a tak je víno součástí mé krve.“ Villa Maria je dokonce považováno za ikonu celého novozélandského průmyslu. Neustálá snaha vyrábět vína vysoké kvality pasuje Villa Maria do pozice nejvíce oceňovaného vinařst ví Nového Zélandu posledních třiceti let! První cenu získal již v roce 1962, v době, kdy vlastnil pouze půl hektaru vinic. Dnes vlastní vinice a vinařství ve 4 regionech Nového Zélenadu a vína se vyvážejí do více než 50 zemí světa. Od roku 1990 používá Villa Maria na všech svých vínech šroubové uzávěry. Vinařství bylo první na světě prezentované jako „cork free zone“. George Fistonich věří, že právě toto rozhodnutí stojí za úspěchem a kvalitou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve všech hlavních oblastech Nového Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay a Gisborne. Mimo vlastních hroznů nakupuje Villa Maria surovinu od dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně kontroluje kvalitu produkce.

Typicky odrůdová, jemná a svěží vůně s tóny broskví, hrušek, citrusů a karamelu. Chuť příjemně navazuje na vůni – je svěží, lahodná, smetanová a jemná s téměř neznatelnými tóny dřeva a dotekem ořechů ve středně dlouhém závěru.

Enth

[soviňon blan selr selekšn malborou]

[soviňon blan rezérv kliford bej]

4 Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Fermentace v nerezových tancích, poté několik týdnů leželo na kvasných kalech.

Fermentace v nerezových tancích, poté zůstává dva měsíce ležet na kvasných kalech.

Elegantní, odrůdově charakteristická a jemná vůně s decentními tóny angreštu a zralých citrusů. Plná, bohatá, extraktivní a krémová chuť s typickými tóny ovoce, minerálů a dotekem citrusů. Víno má pevnou kostru s příjemnou kyselinou a dlouhým závěrem.

Víno má bohaté a plné aroma rybízu, trávy a čerstvého citrusového ovoce. Velkorysý, mohutný a dlouhý závěr. Hrozny jsou z regionu Marlborough – Awatere Valley. Vinice se nacházejí velmi blízko moře, což ovlivňuje i charakter a kvalitu hroznů. V průběhu sezóny dochází k přirozenému vysoušení viničního podloží, a proto jsou všechny vinice uměle zavlažovány.

Krásný a lahodný Sauvignon vyšší třídy z Nového světa. Porovnejte s některým Sauvignonem třeba ze střední Francie. intenzita kategorie, třída

konzumace

dekantace

archivace

po 1. roce

2–6 let

Villa Maria Private Bin

intenzita kategorie, třída

ročník

balení

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

ano

3–12 let

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

003611

Sauvignon Blanc Marlborough 1

2012/13

6/0,75

222,31

269

289

003612

Chardonnay East Coast 2

2011/12

6/0,75

222,31

269

289

2011/12

6/0,75

362,81

439

469

2010/12

6/0,75

412,40

499

539

Villa Maria Cellar Selection 003616

Sauvignon Blanc Cellar Selection 3

Villa Maria Reserve 003618

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay 4

www.villamaria.co.nz

odrůda

technologie výroby

212

ator

The W

88 2008

Marlborough Hawkes Bay Nový Zéland

ine Spe Merlot -Cabernet Sauvignon Hawkes Bay

[merlo-kabernet soviňon hókes bej]

Merlot, Cabernet Sauvignon

lle

Wine

91 2009

nal

The W

Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny zralých červených plodů. Extraktivní, ovocná, šťavnatá a nekomplikovaná chuť s harmonickou tříslovinou a dobře zabudovanou kyselinou. V závěru aroma červených třešní a čokolády.

2009

ator

nge

Gold Medal

Intern

Zraje 12 měsíců v amerických a francouzských dubových sudech.

ine Spe

Víno k univerzálnímu použití. Doporučujeme. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

intenzita kategorie, třída

Pinot Noir Marlborough [pino noár malborou]

Pinot Noir Cellar Selection Marlborough

Pinot Noir

[pino noár selr selekšn malborou]

Víno před nalahvováním zraje v dubových sudech.

Pinot Noir

Výrazná, ovocná a příjemná vůně s odrůdovými tóny Pinot Noir a dotekem třešní. Čerstvá, ovocná chuť s hezkou strukturou, dostatečnou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dlouhé aroma peckovitého ovoce.

Po ukončení fermentace zraje ve francouzských barikových sudech až do února, kdy se lahvuje. Koncentrovaná, elegantní, živá a sladká vůně s dotekem zralých višní a švestek. Vůně přechází plynule do chuti. Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakomponovanými tóny zralého peckovitého ovoce.

Srozumitelný a lahodný Pinot Noir. Vhodné se zvěřinou, jehněčím masem nebo jemnými sýry. konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–6 let

Hrozny pochází z údolí Awatere a Wairau v Marlborough. Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy. intenzita kategorie, třída

Villa Maria Private Bin

konzumace

dekantace

archivace

po 2. roce

3–8 let

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

intenzita kategorie, třída

cena do 6 000 Kč s DPH

003613

Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 5

2010/11

6/0,75

288,43

349

379

003614

Pinot Noir Marlborough 6

2011/12

6/0,75

362,81

439

469

2009/10

6/0,75

412,40

499

539

značky

Villa Maria Cellar Selection 003622

213

Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 7 senzorika vína

informace a doporučení

www.villamaria.co.nz

Villa Maria – zodpovědnost k životnímu prostředí Dlouhodobým cílem vinařství Villa Maria je šetrné chování k životnímu prostředí a zajišťování obnovitelných zdrojů. V tomto stále rodinném vinařství cítí odpovědnost zajistit, že využívané zdroje jsou chráněny pro další generace. Všichni zde věří, že „udržitelnost zdrojů“ není jen cílem k dosažení, ale dlouhodobou cestou. Villa Maria je členem sdružení Sustainable Winegrowing New Zealand (SWNZ) od jejího založení v roce 1995. Tato vinařská iniciativa se snaží hledat „nejlepší“ postupy pro práci na vinicích i ve vinařství tak, aby vyhovovaly potřebám dneška a neovlivňovaly nepříznivě možnosti zítřka. Všechny vinice a sklepy Villa Maria jsou již buď akreditovány v SWNZ, nebo v případě nových lokalit jsou v procesu získávání akreditace. Villa Maria v současnosti p ěs tuje a sk lízí na v ybraných vinicích v Aucklandu, Hawkes Bay a Marlborough bio-certifikované organické hrozny. Svou první organickou vinici má vinařství v Hawkes Bay od roku 2000, plné certifikace zde dosáhli v roce 2004. Společnost má v současné době čtyři vinice plně řízené podle zásad organického vinohradnictví. A co dále dělají u Villa Maria pro životní prostředí? Využívají rekuperace tepla nebo chladnějšího nočního vzduchu k chlazení sklepů, plně využívají přirozeného světla k osvětlení, recyklují veškerý odpad vzniklý při zpracování hroznů, využívají dešťovou vodu a obnovitelné zdroje energie nebo také používají hybridní automobily.

Výběr z růžových vín

Rulandské modré rosé

„Rosseco” Svatovavřinecké rosé

Pol Roger Rosé Vintage

Lanson Rosé Label Brut

Nové Vinařství, Morava str. 21

Nové Vinařství, Morava str. 24

Champagne, Francie str. 48

Neoprenový termo obal Champagne, Francie str. 50

Foliovaná láhev Champagne, Francie str. 51

Lanson Rosé Label Brut

Moët & Chandon Brut Imperial Rosé

Veuve Clicquot Ponsardin Rosé

Taittinger Brut Prestige Rosé

Drappier Rosé Brut

Dárkový box Champagne, Francie str. 51

Dárkový box Champagne, Francie str. 52

Dárkový box Champagne, Francie str. 53

Cuvée Dom Pérignon Rosé

Krug Grande Cuvée Rosé

Côtes-du-Rhône „Parallele 45” Rosé

Côtes de Provance Rosé

Fleur de d´Artagnan Rosé

Dárkový box Champagne, Francie str. 54

Paul Jaboulet Ainé Rhône AOC, Francie str. 71

J.L. Quinson, Provance, Francie str. 74

Plaimont, Côtes de Gascogne VdP&VDQS, Francie str. 75 214

Výběr z růžových vín

Rosé de Loire Touraine AOC

Rosé d´ Anjou

Ferrari Rosé Brut

Pinot Rosa Frizzante

Rosato Marca Trevigiana

Domaine Guy Saget Loire AOC, Francie str. 96

Trento DOC, Itálie str. 100

Sacchetto Veneto IGT, Itálie str. 117

Cipresseto Rosato

„Santa Cristina” Rosato

Scalabrone Bolgheri Rosato DOC

Barón de Ley Rosato

Freixenet Cordon Rosado Seco

Antinori Toscana IGT, Itálie str. 124

Antinori, Toscana IGT, Itálie str. 124

Antinori, Guado al Tasso, Bolgheri DOC, Itálie str. 132

Rioja DOCa Španělsko str. 144

Penedés, Španělsko str. 150

Royal Oporto Rosé

Grenache Rosé

Los Vascos Cabernet Sauvignon Rosé

Piedra Negra Rosado

River Garden Rosé

Real Companhia Velha, Portugalsko str. 163

Gallo Family Vineyards Kalifornie, USA str. 176

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite, Chile str. 189

Bodega Lurton Mendoza, Argentina str. 195

Lourensford River Garden, Stellenbosch, Jižní Afrika str. 200

215

Catering 9 0,375

0,375

Chablis AOC Château Castera Domaine Laroche Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) (poloviční láhev) 0,75

Fleur de d´Artagnan Blanc, Francie

Villa Antinori Bianco (poloviční láhev)

Villa Antinori Rosso (poloviční láhev)

0,75

0,375

Fleur de d´Artagnan Rouge, Francie

Porca de Murça Branco, Portugalsko

Porca de Murça Tinto, Portugalsko

Sauvignon „Rivoire” VdP d´Oc, Francie (5,0 litrů)

100

Primitivo Farnese, Puglia IGT, Itálie (5,0 litrů)

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

227764

Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 1

2011/12

12/0,375

164,46

215

006668

Château Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 2

2009/10

12/0,375

156,20

189

205

Nestandardní velikosti, Francie

cena do 6 000 Kč s DPH

značky

Nestandardní velikosti, Itálie 257230

Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 3

2010/11

12/0,375

127,27

154

165

258210

Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 4

2007/08

12/0,375

218,18

264

285

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Francie 002140

Fleur de d´Artagnan Blanc 5

2011/12

6/0,75

98,35

119

135

002160

Fleur de d´Artagnan Rouge 6

2011/12

6/0,75

98,35

119

135

002150

Fleur de d´Artagnan Rosé 6

2012

6/0,75

98,35

119

135

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Portugalsko 23101

Porca de Murça Branco 7

2011/12

6/0,75

81,82

109

23103

Porca de Murça Tinto 8

2011/12

6/0,75

81,82

109

216

Vína pro rozlévání

1,5

Lambrusco Campetto Puglia IGT (1,5 litru)

Bersano Barbera Piemonte DOC (1,5 litru)

Pinot Grigio Villa Santa Flafia Veneto IGT (1,5 litru)

Chardonnay Villa Santa Flafia Veneto IGT (1,5 litru)

Cabernet Sauvignon Villa Santa Flafia Veneto IGT (1,5 litru)

Vina Bag-in-Box

ročník

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

009377

Sauvignon „Rivoire” VdP d´Oc, Francie 9

2011/12

1/5,0

495,04

599

645

012980

Primitivo Farnese, Puglia IGT, Itálie 10

2011/12

1/5,0

566,12

685

729

6/1,50

98,35

119

129

Vína pro rozlévání, bankety, catering - Itálie 632397

Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGT 11

210071

Barbera Piemonte DOC Magnum, Bersano 12

2010/11

6/1,50

214,05

259

279

217720

Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 13

2011/12

6/1,50

164,46

199

219

217721

Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 14

2011/12

6/1,50

147,93

179

199

217723

Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 15

2011/12

6/1,50

139,67

169

189

217

značky

Minerální vody Itálie

Historie San Pellegrino Město San Pellegrino bylo založeno v roce 1395. Již od počátků své existence bylo známo, že město má léčivé prameny a velmi chutnou vodu. Tato informace se rychle šířila po okolí a zanedlouho se dostala i do Říma. Řada bohatých měšťanů z ač ala navš těvov at lá z n ě S an Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí lahodnou minerální vodou. Jedním z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy ještě celkem neznámý malíř, sochař a učenec Leonardo da Vinci, který zde zdravotně pobýval půl roku. Charakteristická chuť zdejší vody pochází ze skalnatého podloží, které brání propustnosti a kontaminaci z povrchových vod. Šest let lopotné práce trvalo propojení měst San Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na tehdejší poměry bezpečnou a moderní cestou. Od tohoto okamžiku se lázně staly proslulými. Jako houby po dešti zde vznikaly lázeňské domy, hotely a promenády. V roce 1841 nabídl hotel Palazzolo první pobyty, které byly zaměřeny více na dovolenou a relaxaci než na léčbu. Jedinou podmínkou byla hojná konzumace místní vody, která byla v té době již vyvážena do celé Itálie. V roce 1908 byla minerálka San Pellegrino známá na všech kontinentech a ve všech světových metropolích. V roce 1957 úspěšná firma San Pellegrino koupila značku minerální vody Acqua Panna

San Pellegrino [san pelegríno]

Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino typické, pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerálních látek, které jsou harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné, neservírovat ani s citrónem ani s ledem.

pokračování na protější straně

San Pellegrino (přírodní minerální perlivá)

balení

doporučená VO cena bez DPH / s DPH

SPS025

San Pellegrino sklo 0,25 1

24/0,25

13,20

15,20

SPS050

San Pellegrino sklo 0,50 2

24/0,50

20,40

23,50

SPS075

San Pellegrino sklo 0,75 3

15/0,75

24,00

27,60

SPP050

San Pellegrino PET 0,50 4

24/0,50

16,20

18,60

SPP100

San Pellegrino PET 1,00 5

6/1,00

25,80

29,70

značky

San Pellegrino - nealkoholické aperitivy a limonády SBR010

SANBITTER Rosso sklo 10cl 6

24/0,10

12,60

14,50

SBG010

SANBITTER Gold sklo 10cl 7

24/0,10

12,60

14,50

CHI020

Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl 8

24/0,20

15,60

17,90

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej. www.sanpellegrino.com

218

Minerální vody Itálie 13

11 10

pokračování z předchozí strany

Acqua Panna [akva pana]

Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán z hloubky 900 m. Čistá a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky Acqua Panna je její delikátnost a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem. Teplota servírování by neměla přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citrónu.

balení

doporučená VO cena bez DPH / s DPH

APS025

Acqua Panna sklo 0,25 9

24/0,25

13,20

15,20

APS050

Acqua Panna sklo 0,50 10

24/0,50

20,40

23,50

APS075

Acqua Panna sklo 0,75 11

15/0,75

24,00

27,60

APP050

Acqua Panna PET 0,50 12

24/0,50

16,20

18,60

APP100

Acqua Panna PET 1,00 13

12/1,00

24,00

27,60

Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek)

219

ročník

značky

Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej. www.sanpellegrino.com

v Toskánsku. Od této doby tvoří Acqua Panna a San Pellegrino nerozlučnou dvojici. San Pellegrino a Acqua Panna patří mezi světovou špičku v oboru minerálních vod. Jejich proslulé etikety a design lahví pozná každý gurmán kdekoliv na světě. Díky harmonickému vyvážení minerálních látek je chuť těchto vod nezaměnitelná a specifická. Nejedná se o stolní vody, které pocházejí z povrchových vod a jsou později dosyceny, ale o vysoce kvalitní a prémiové minerálky. Gastronomické kombinace vody a jídla vyžadují stejnou pozornost, jako kombinace jídel a vín. Díky vyššímu obsahu minerálů a jemných bublinek doplní San Pellegrino skvěle večerní párty s t an cem a p ik ant n ější n eb o výraznější kuchyni. Poskytne vám výborné osvěžení a dodá energii unavenému organismu. Opakem je tichá Acqua Panna, která vhodně doplní a podpoří klidnou atmosféru večeře s delikátními a méně v ýraznými jídly a harmonickými víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší možnou kvalitu, prověřenou léty praxe. San Pellegrino a Acqua Panna nejsou pouze skvělé minerální vody, ale i výjimečné produkty, které podtrhují image podniku i samotných konzumentů. Typická láhev na stole tak znamená zařazení do moderní a sofistikované společnosti.

Destilá Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny. Víno jako takové je přímo základní surovinou pro výrobu ušlechtilých destilátů, jakým je například Cognac, Armagnac a další druhy různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak destiláty vyrobené z vinných matolin (slupek hroznů, které zůstanou po výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky. Základní členění destilátů můžeme podle místa původu rozdělit na lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní. Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní, střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny na čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní. Podle způsobu výroby je možné je členit na destiláty, likéry, lihoviny vyrobené

studenou cestou a různé směsi lihovin a dalších nápojů. Každá skupina se pak dělí na řadu podskupin. Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny. V Asii to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže a ve Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další vinařské země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je základem místních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin 220

ty je tedy neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes může vybrat ze širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín podléhá konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy hovořit o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií či typů nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů – lidé mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva až tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se priority mění a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před 221

klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit ani propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na skleničku něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné si vychutnat a dobře užít i kvalitní destilát. Nejde tedy o množství a už vůbec ne o účinky alkoholu, ale spíše o chvíle pohody a harmonie. Malá porce vhodného digestivu vylepší zážitek z dobrého jídla a stejně si lze v určitých případech vychutnat sklenku dobrého brandy s kvalitním doutníkem. Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku vín a budou vhodnými kandidáty pro domácí bar nebo třeba ideálními dárky.

Armagnac Francie 2

Armagnac on Janneau Napoleon

Janneau Napoleon je směsí 10 až 12 letých Eau de Vie. Hrozny použité na výrobu pocházejí z regionů Bas Armagnac a Tenaréze. e. Eau de Vie po destilaci zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale harmonická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených švestek. Vhodné jako digestiv.

Janneau [žanó] Vinařství Janneau patří mezi nejstarší výrobce Armagnacu. Bylo založeno v roce 1851 Pierrem Etienne Janneau. Po č t y ř i g e n e r a ce s e ve d e n í společnosti dědilo z otce na syna. V 70. letech minulého století koupila rodinnou firmu společnost Martell a významné investice do technologií a sklepů v yneslo Janneau na úroveň, k terou známe dnes. V roce 1993 Giovinetti odkoupil společnost zpět s myšlenkou vrátit do Janneau originální charakter rodinné společnosti s důrazem na detail a kvalitu. Janneau je dnes nejen vůdčí značkou, soustřeďující se na v ýrobu Armagnaců v Superiore kvalitě (od VSOP výše), ale také patří mezi důležité vlastníky vinic a nemovitostí v Armagnacu.

Armagnac Region Armagnac se nachází na jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí, nedaleko Atlantického oceánu. V regionu převládá jílovité a písčité podloží a mírné kontinentální klima. Armagnac je nejstarším vinným destilátem ve Francii a pravděpodobně i na světě. Jeho unikátní charakter má kořeny v pěti klíčových faktorech: půda, podnebí, odrůdy, destilační proces a staření. Doporučujeme podávat v degustačních tulipánových sklenicích.

Armagnac Janneau V.S.O.P.

Armagnac Janneau X.O. Royal

Tento elegantní Armagnac je směsí 7 až 14 letých Armagnaců. ů. Průměrné stáří je tedy výrazně vyšší než pro VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé destiláty před smícháním zrají odděleně obvykle v limousinských dubových sudech. Výsledný produkt má vysokou viskozitu a aroma švestek s výraznými tóny vanilky. Chuť je strukturovaná, jemná a opět s tóny vanilky a lékořice, v závěru s dotekem sušených švestek.

Janneau X.O. Royal je směsí 12 až 25 letých Armagnaců. Hrozny použité na výrobu pocházejí z nejlepších vinic. Po destilaci vzniklé Eau de Vie zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Jedná se o Armagnac tmavě zlaté barvy s jantarovými odlesky. Je charakteristický svou křišťálovou průhledností. Suchá, ovocná vůně s aroma bobulového ovoce a hřebíčku. Kulatá, plná a harmonická chuť s dlouhým závěrem. Velmi osobitý Armagnac.

Janneau, Armagnac

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

045903

Janneau X.O. Royal (v plechové tubě) 1

40%

6/0,70

894,21

1 082

1 159

696031

Janneau Napoleon (v plechové tubě) 2

40%

6/0,70

667,77

808

866

015597

Janneau V.S.O.P. (v plechové tubě) 3

40%

6/0,70

551,24

667

715

www.janneau.net

222

Calvados / Grappa Francie / Itálie 4

Calvados Pâpidoux Fine

Calvados Pâpidoux V.S.O.P.

Jablečná pálenka, která zrála po dobu tří let v dubových sudech. Calvados Pâpidoux Fine je vyráběn tradiční normandskou metodou, která spočívá v destilaci několika různých odrůd jablek. Calvados achátové barvy s bronzovými odlesky. Živá, ovocná a přímá vůně s výrazným aroma zralých jablek, sladkého koření a čerstvě pražených mandlí. Chuť je přímá, hřejivá a v závěru s tóny jablek a rozinek.

Jablečný destilát zrající v dubových sudech po dobu pěti let, které mu propůjčily elegantní charakter a tradiční aroma. Jantarová barva s jemnými odlesky. Elegantní, ovocná a teplá vůně s aroma sušených jablek, sušených meruněk a zralých datlí. Chuť je kulatá, ovocná a příjemně hřejivá s náznaky čerstvých a sušených jablek, které doplňují tóny karamelu.

Grappa Paganini

Calvados Pâpidoux X.O.

Grappa je pálenka z vinných matolin (slupky z hroznů, které zbydou při výrobě vína) a patří k Itálii jako pivo do Čech. Téměř každé jídlo je zakončeno tímto digestivem. Paganini je klasická grappa s jemným aroma zralých hroznů a kořenitou chutí s tóny zralých fíků. Vyzkoušejte italskou pálenku nesoucí jméno slavného houslového virtuóza, která je ve své kategorii dobrou hodnotou za peníze. Zajímavá láhev o obsahu 0,50 litru.

Ušlechtilá jablečná pálenka, která zrála v dubových sudech minimálně po dobu šesti let. Krásná jantarová barva se zlatými odlesky. Komplexní, elegantní a jemná ovocná vůně s výrazným aroma červených jablek a sušených křížal, které jsou doplněny tóny vlašských ořechů a lučního medu. Chuť je výrazná, nasládlá s kořeněným charakterem a náznaky jablečných povidel, medu a skořice.

Pâpidoux Calvados, Normandie ACO

Calvados

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

PAP070

Calvados Pâpidoux Fine 4

40%

6/0,70

255,37

309

331

PVS070

Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 5

40%

6/0,70

308,26

373

400

PXO070

Calvados Pâpidoux X.O. 6

40%

6/0,70

416,53

504

540

40%

6/0,50

192,56

233

249

Paganini Grappa 634934

223

Paganini Grappa 7

www.borco.com

Calvados je jablečná pálenka, která musí podle zákona zrát minimálně dva roky v dubových sudech. Její domovinou je jižní část Normandie, kde má sadařství dlouhou historii, jablečné sady zde byly vysázeny již v antických dobách. Calvados získal své jméno podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato válečná fregata španělského království ztroskotala v roce 1588 na skalnatém francouzském pobřeží. Nejdříve se Calvados říkalo skále, kde loď ztroskotala, posléze pobřeží a později celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní vyhlášená jablečná pálenka, která se postupem času rozšířila i za hranice Francie. Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Od roku 1942 nese označení Appellation ď Origine Controlée. Používá se jako digestiv a může velice dobře konkurovat koňaku, který je králem této kategorie.

Grappa Itálie 1

Jacopo Poli Grappa Sarpa Barrique di Poli Poli – rodinná destilerie již déle než 110 let Jacopo Poli není uznáván pouze v Itálii. Těžko si lze představit špičkovou mezinárodní gastronomii bez této grappy v elegantních lahvích. Poli Destilerie byla založena v roce 1898 ve Schiavonu a dodnes je vlastněna rodinou Poli, v současné době ji vede Jacopo Poli. Během času se v palírně hodně změnilo – pradědeček i dědeček také vyráběli grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci měli před očima jiný cíl. Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy grappy té nejvyšší možné kvality. Hroznové matoliny, ze kterých se grappa vyrábí, získává Poli z místního regionu Bassano del Grappa, nacházející se v blízkosti Marostica a Breganze. Poli používá pro výrobu pouze čerstvé matoliny, které jsou maximálně jeden den staré. Matoliny se umístí do destilačního kotle, kde jsou vystaveny po dobu 3 hodin působení pár y. Dnes v palírně stále pracují převážně členové rodiny a značka Jacopo Poli je mnohými odborníky a příznivci grappy považována za vrchol umění v této kategorii. V současném sídle palírny se také nachází Poli Grappa Museum, kde se návštěvník dozví vše o historii grappy, doplněné ilustračními i autentickými fotkami a obrázky. Je možné také absolvovat poznávací prohlídku za tajemstvím výroby.

Tato grappa se vyrábí v odrůdovém složení 60% Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Po destilaci zraje 4 roky v 225 litrových dřevěných sudech. Má jasnou, zlatavě žlutou barvu. Aromatická vůně s tóny exotického ovoce, citrusových plodů, lékořice a vanilky. Plná a teplá chuť s kořenitými tóny. Doporučujeme podávat při teplotě 18 až 20°C v malých sklenicích tulipánového tvaru. Vhodné jako digestiv nebo s doutníkem.

Jacopo Poli Grappa Sarpa di Poli Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny. Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických uzávěrů lahví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané kvalitě skvělá cena.

Jacopo Poli Grappa Po di Poli Morbida Moscato

Jacopo Poli Barili di Sassicaia

Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servírujeme ji při teplotě 10–15 °C.

Jacopo Poli, Grappa

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legendárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

006098

Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 1

40%

6/0,70

577,69

699

749

016183

Grappa Sarpa Barrique di Poli (v dárkové tubě) 2

40%

6/0,70

609,92

738

790

016114

Grappa Po di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 3

40%

6/0,70

685,95

830

890

40%

6/0,50

1 457,85

1 764

1 890

Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia 005095

Barili di Sassicaia (dárkový box) 4

www.poligrappa.com

224

Grappa Itálie 5

Jacopo Poli Pere di Poli (hruškovice) Aromatická, ovocná pálenka z palírny Jacopo Poli. Základní surovinou, která je použitá pro výrobu, jsou ze 100% hrušky Williams z Jižního Tyrolska. Hruškovice se vyrábí v září, kdy hrušky dosahují nejvyšší zralosti. Hrušky šk nejdříve fermentují v nerezových tancích, následně probíhá destilace a 6 měsíční zrání opět v nerezových tancích. Výsledná pálenka má intenzivní a čisté aroma, typické pro odrůdu Williams. Chuť je jemně uhlazená, komplexní, s delším závěrem.

Jacopo Poli Chiara di Moscato pálenka z hroznů Tato Grappa je destilována přímo z matolin hroznů odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Antinori Santa Cristina Grappa di Merlot le Maestrelle

Antinori Grappa Tignanello Tato luxusní Grappa je vyrobena destilací matolin (vymačkané slupky hroznů) odrůd Sangiovese a Cabernet, pocházejících z vinic Tignanello. Pro výrobu se používají matoliny té nejvyšší kvality – bohaté na alkohol a aromatické látky. Matoliny obou odrůd se destilují odděleně a vyrobené Grappy se poté smíchají a následně stáčí. Konečný produkt je pak harmonický a velmi elegantní. Je vyráběna ve velmi omezeném množství.

Grappa vyrobená z pečlivě selektovaných matolin odrůdy Merlot. Destilace probíhá v souladu s tradicí, klasickou „parní“ metodou, která zaručuje zachování odrůdového aroma v destilátu. Barva je čistá, průzračná s jemnými odlesky. Harmonická, peckovitá a elegantní vůně s náznaky anýzu, marcipánu a bílého pepře. Hřejivá, elegantní a dlouhá chuť s čistým závěrem a tóny čerstvých hroznů a rozinek.

Jacopo Poli, pálenka z hroznů 006088

Chiara di Moscato, pálenka z hroznů (dárkový box) 5

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

alkohol

balení

40%

6/0,50

1 040,50

1 259

1 349

40%

6/0,50

670,25

811

869

Jacopo Poli, ovocné destiláty 016122

Pere di Poli - Hruškovice (dárkový box) 6

Antinori, Grappa 257115

Santa Cristina, Grappa di Merlot di Maestrelle 7

42%

6/0,50

400,83

485

519

259570

Grappa Tignanello 8

42%

6/0,50

771,07

933

999

225

www.poligrappa.com

Grappa Grappa je aromatický destilát s obsahem alkoholu mezi 37,5% a 60%. Podobně jako u koňaku je i tento destilát a italská specialita pojmenován podle místa původu - městečka Grappa. Italové tvrdí, že výroba byla objevena právě zde, ale žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily (existují záznamy o destilaci hroznů v Bourgogne již v 5. století). Většina Grappy se vyrábí destilací čerstvých matolin (vylisovaných hroznů) nebo zbytků hroznů, získaných po výrobě/lisování vína (zřídka se grappa vyrábí i z celých hroznů). Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu a tak vzniká celá škála různých druhů grappy. Grappa se vyrábí na severu Itálie ve Veneto v regionu Bassano del Grappa. Původně se začala vyrábět, aby se zužitkovalo vše z hroznů. Postupem času se z tohoto destilátu stal fenomén. Výroba je poměrně nákladná a proto výrobci většinou vyrábějí menší množství ve vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce dohlíží Istituto Nazioniale Grappa, která byla zřízena v roce 1996. Každoročně se ve Veneto vyrobí 40 milionů lahví grappy. V Itálii se podává jako digestiv po jídle. Může být také přidána do espressa, čímž se vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve Veneto je populární tzv. „resentin“, kdy se do šálku po espressu s cukrem přidá malá porce grappy, čímž se šálek „vypláchne“ a celá porce se vypije.

Ovocné destiláty Německo 2

Ziegler Palírna J&M Ziegler byla založena v roce 1865 ve Freudenbergu. Město se nachází na idylickém místě na břehu Mohan (Main) v regionu Baden Württenberg. V celém regionu je pak na 30 000 různě velkých palíren. Destilerie Ziegler byla původně založena jako pivovar, který měl licenci i na destilaci. Později však byl přestavěn pouze na palírnu. Dnešní surovinou je ovšem nejkvalitnější ovoce z celé Evropy podle toho, kde jsou nejlepší podmínky pro pěstovaní jednotlivých druhů. Ziegler nedestiluje pouze běžné ovoce jako jablka, hrušky, nejrůznější peckoviny a bobule, ale také méně obvyklé druhy jako mirabely, divoké třešně, slívy a další. Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší a nejuznávanější výrobce ovocných pálenek nejen Německu, ale i v celé Evropě. Reprezentuje umění destilace nejvyšší kvality. Garanty kvality jsou Alain Langlois a „master destiller“ Jurgen Marré, kteří jsou úzce spjati s tradicí společnosti a vědí, že hlavním předpokladem pro ovoce/ surovinu excelentní kvality jsou region původu, podloží a podnebí. Pouze za těchto předpokladů může být vyrobeno eau-de-vie té nejlepší kvality. Také proto spolupracuje Ziegler s farmáři, kteří jsou pečlivě vybíráni a celý proces pěstování je důsledně kontrolován. Obvykle se jedná o dlouholeté kontrakty a dodavatelé jsou z celé Evropy.

Wil Williamsbirnenbrand b d (Hr (Hruškovice - Eau de vie) Klas Klasická Klasi jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky Willi Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau a Ste Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými a ok okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve je po použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1)

Waldhimbeergeistt (Lesní maliny - Eau de vie)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba 15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouhotrvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin. Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba 3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce, zemitosti a ovocnosti.

J&M Ziegler, Německo

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

99206

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 1

43%

6/0,70

2 238,84

2 709

2 903

99201

Williamsbirnenbrand (Hruškovice – Eau de Vie) 2

43%

6/0,70

1 285,12

1 555

1 666

99205

Waldhimbeergeist (Lesní maliny – Eau de Vie) 3

43%

6/0,70

1 114,05

1 348

1 445

www.brennerei-ziegler.de

226

Ovocné destiláty Německo, Francie 4

Ziegler – proces výroby

Alte Zwetschge (Švestkovice)

Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de vie)

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje především svojí velmi složitou, přesto jemnou, komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

Opět rarita, pálenka z mirabelek. Je vyrobena z jedinečných, aromatických žlutých mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výrobu jedné lahve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická pro tento klenot mezi ovocnými pálenkami. Má 43% alkoholu.

Trimbach, Poire William Eau de Vie (hruškovice) Tato pálenka se vyrábí ve slavném vinařství Trimbach v Alsasku. Na výrobu jsou použity hrušky odrůdy Williams. Hrušky musí před zpracováním dosahovat vysokého stupně zralosti, což pak dává intenzivní chuť s výraznými ovocnými tóny, s dotekem vanilky v závěru. Hrušky Williams začal pro výrobu pálenek používat již Angličan John Stair. V Anglii dávají konzumenti přednost označení „William bon Chrétien”.

Sauerkirschbrand d (Višně - Eau de vie) Višně použité na výrobu této pálenky pocházejí z německého regionu Schwaben, kde rostou divoce na místních vinicích. Oblíbená pro svoje pozoruhodné višňové aroma. Delikátní trpkost, která přesto nepotlačuje typickou intenzivní višňovou chuť. Na výrobu jedné lahve je použito 16 kg višní. Má 43% alkoholu.

J&M Ziegler, Německo

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

99202

Alte Zwetschge (ročníková Švestkovice) 4

43%

6/0,70

1 142,98

1 383

1 482

99203

Mirabellenbrand (Mirabelky – Eau de Vie) 5

43%

6/0,70

1 490,08

1 803

1 931

99204

Sauerkirschbrand (Višně – Eau de Vie) 6

43%

6/0,70

1 332,23

1 612

1 727

43%

3/0,70

655,37

793

849

Trimbach, Eau de Vie, Alsace, Francie 004994

227

Poire William Eau de Vie (hruškovice) 7

www.brennerei-ziegler.de

Páteří produktů je ovoce. Vždy je sbíráno v té nejvyšší kvalitě a optimálním stupni zralosti. Na začátku výrobního procesu je všechno ovoce ručně přebráno a zkontrolováno. Poté se z ovoce mechanicky odstraní listy, stopky a ostatní nepotřebné části včetně jádřinců a pecek. Ovoce je nejdůležitější složkou pálenek Ziegler, proto je mu věnována veliká péče a je vždy perfektně očištěno. Poté se ovoce pomačká a začne řízené kvašení při konstantní teplotě 18 stupňů. Presování, neboli pomačkání, bývá častokrát děláno ručně a velice jemně, bez použití tlakových lisů tak, aby aroma zůstalo v ovoci a postupně se uvolnilo do rmutu. Následuje dvojitá destilace – základní hrubá a finální jemná, ze které se získá požadované „eau de vie“. Všechny takto vyrobené destilát y jsou uloženy ke zrání. Destiláty z bobulového ovoce dozrávají minimálně tři roky, z peckovin pak minimálně pět let. Podle typu zrají destiláty v nerezových tancích, skleněných nádobách, dubových nebo kaštanových sudech. Průběh zrání je důkladně monitorován. Před lahvováním je koncentrované „eau de vie“ pomocí pramenité vody rozředěno do konečné podoby – tomuto procesu se říká „manželství“. Následuje plnění do charakteristických lahví, etiketování a zapečetění - vše probíhá ručně. Tak vznikají přírodní pálenky značky Ziegler.

Scotch Whisky Skotsko

Johnnie Walker Blue Label King George V. Edition Exkluzivní limitovaná edice pro milovníky toho nejlepšího od Johnnie Walkera. Johnnie Walker King George V. Edition je uložen v křišťálovém dekantéru s individuálně číslovaným certifikátem. Whisky je připravena stejnou metodou, jaká se používala za éry vlády krále Jiřího V. a obsahuje pouze whisky z palíren, které byly v provozu v této době. Je skutečným skvostem mezi whisky v „ultra prémiovém segmentu”.

Johnnie Walker V roce 1820 založil John Walker ve věku 15ti let malý koloniál ve městě Kilmarnock. Jako součást sortimentu nabízel různé whisky společně se svou vlastní směsí, kterou pečlivě připravoval z produktů místních palíren. Jeho syn Alexander pokračoval v podnikání a stále více se zaměřoval na svou vášeň - vytváření bohaté a silné směsi. Jeho filozofií bylo „udělat naši whisky tak kvalitní, že se jí jiná whisky nevyrovná“. Okolo roku 1920 se značka Johnnie Walker, už tehdy prodávaná ve více než 120ti zemích, etablovala jako jedna z prvních opravdu globálních značek. V posledním hodnocení známém jako „Klub milionářů“, které probíhá každým rokem, se tato světově proslulá whisky umístila na 2. místě v kategorii nejlépe prodávaných lihovin a na 1. místě v kategorii whisky. Toto pořadí zveřejňuje časopis Drinks International na základě výzkumu PASH Beverage Research. Označení whisky pochází od galského „uisge beatha” nebo „usquebaugh“, což znamená „živá voda“. Proto, aby mohl nápoj vůbec používat název skotská whisky, musí být vyroben a zrát ve Skotsku po dobu nejméně tří let. Dle zákona je složení skotské whisky čistě přírodní.

Johnnie Walker Platinum Label 18 Years Old

Johnnie Walker Blue Label 60 Years Old

Johnnie Walker Platinum Label 18 YO je stařená, míchaná směs z minimálně 18 letých whisky. Má vzácně bohatou chuť, která byla namíchána s detailní přesností. Výroba této whisky byla inspirována dlouhou tradicí rodiny Walkerů, speciálně vytvořena jako slavnostní whisky pro nevšední zážitek. Johnnie Walker Platinum Label 18 YO je nevšední, mimořádně bohatá a sofistikovaná whisky pro moderní a náročné spotřebitele.

Nejluxusnější míchaná whisky na světě. Obsahuje až šedesátileté sladové a obilné whisky. Unikátní vyzrálost, plná stavba i hedvábná a rašelinná chuť uspokojí i toho nejnáročnějšího znalce. Vyjadřuje autentický charakter prvních směsí 19. století. Množství lahví je omezeno a každá z nich má své osobní číslo. Whisky je balená v luxusní dárkové kazetě.

Johnnie Walker, Premium Scotch Whisky

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

BLU070

Johnnie Walker Blue Label 60 Years Old (dárkový box) 1

40%

6/0,70

2 723,97

3 296

3 532

GEORGE

Johnnie Walker Blue Label KING GEORGE V. Edition (dárkový box) 2

43%

3/0,70

7 541,32

9 125

PLA070

Johnnie Walker Platinum Label 18 Years Old (dárkový box) 3

40%

6/0,70

1 557,85

1 885

2 019

www.johnniewalker.cz

228

Scotch Whisky Skotsko 4

Johnnie Walker Gold Label Reserve

Johnnie Walker Green Label 15 Years Old (Malt)

Speciální směs whisky, které byly vybrány mistrem palírny Johnnie Walker, panem Jimem Beveridgem. Tato směs obsahuje také whisky Clynelish single malt, na jejíž výrobu se používá voda z oblasti, kde bylo v roce 1800 ve Skotsku poprvé objeveno naleziště zlata. Whisky má medovou chuť s krémovou texturou, ale přesto si zachovává svou tradiční kouřovost, která je typická pro značku Johnnie Walker.

Po 184 letech existence značky vznikl další unikátní člen rodiny Johnnie Walker - Green Label. Tato 15ti letá whisky byla v roce 2009 oceněna jako „Nejlepší míchaná whisky“ a získala dalších jedenáct zlatých medailí na nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Jde o unikátní směs tvořenou z výhradně jednosladových whisky a zakládá tak novou kategorii „vatted whisky“.

Johnnie Walker Double Black 12 Years Old

Johnnie Walker Black Label 12 Years Old

Johnnie Walker Double Black obsahuje vše, co již známe u varianty Black Label, ale ještě více posiluje intenzitu a komplexitu této unikátní míchané whisky. Do Double Black byly přidány hlubší a temnější slady ze skotského západního pobřeží a ostrovů. Vůně čerstvých citrusů a vanilky se okamžitě dostávají do popředí. Na patře ucítíte aroma tmavých rozinek, pomerančů a hřebíčku s nezaměnitelným a dlouhotrvajícím kouřovým závěrem. Proti svému dvojčeti má silnější rašelinové tóny.

Johnnie Walker, Premium Scotch Whisky

Tajemství Johnnie Walker

Nejprodávanější luxusní skotská světa. Oblíbená značka Winstona Churchilla, která získala nejvíce ocenění na světě. Je krásné zlaté barvy, s jemně sladkou vůní a s dlouze odeznívajícím „hedvábným” koncem. Současnou podobu vytvořil vnuk Johna Walkera Alexander v roce 1909. Je složena z více než 40ti vybraných sladových a obilných whisky zrajících nejméně 12, řada z nich však více než 20 let v dubových sudech.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

GLR070

Johnnie Walker Gold Label Reserve (dárkový box) 4

40%

6/0,70

838,84

1 015

1 088

GRE070

Johnnie Walker Green Label 15 Years Old (dárkový box) 5

43%

6/0,70

734,71

889

953

JDB070

Johnnie Walker Double Black 12 Years Old (dárkový box) 6

40%

6/0,70

609,92

738

791

JWB070

Johnnie Walker Black Label 12 Years Old (dárkový box) 7

40%

6/0,70

433,06

524

561

229

www.johnniewalker.cz

Na osamělém místě, v ysoko na svahu Mannoch Hill ve Skotské v ysočině, jemně probublává rašelinou na povrch voda z podzemního pramene. Je to drsné a nehostinné místo bez lidského obydlí na míle daleko. Ledově studená voda je křišťálově průzračná a čistá, jak vyvěrá do svěžího horského vzduchu. Tento pramen, stejně jako další prameny Vysočiny, je místem, kde příběh skotské whisky začíná. Voda, která plyne z těchto skotských pramenů je nejen zvláštní, ale i jedinečná a je to jedna z odpovědí na tajemství, proč chutná skotská whisky tak, jak chutná. Každá whisky, aby mohla být označena jako skotská – Scotch Whisk y – musí ze zákona splnit několik podmínek. Mimo jiné musí být vyrobena v palírně ve Skotsku pouze z vody, kvasinek a ječmene, do kterého mohou být přidána jen celá zrna jiných obilovin. Musí zrát v dubových sudech o maximálním objemu sedm set litrů a do destilátu se nesmí přidávat nic jiného než voda a přírodní karamel. Na charakteristických vlastnostech skotské whisky se podílí především vzduch a voda, déšť a sníh, podzimní mlha v horách a zimní mořské bouře na ostrovech při pobřeží, vítr nad táhlými kamenitými vřesovišti a prohřátý vzduch nad slunnými loukami v nížinách. Když pronikáte do tajemství chuti skotské whisky, jako byste pronikali do samého srdce Skotska.

Single Malts Skotsko 1

Historie skotské whisky Vznik výroby dnes velmi rozšířeného nápoje je datován do pátého století našeho letopočtu - údajně s výrobou začali irští mniši při své misijní činnosti. Dlouhou dobu byl alkohol destilován především v klášterech, a to jako léčebný prostředek. První dochovaný písemný záznam o výrobě whisky ve Skotsku pochází z roku 1494. Při pálení whisky se používaly stejné suroviny a při první fázi výroby i podobné postupy, jako při výrobě piva. Díky původnímu léčebnému v yužití spadala ve středověku výroba whisky pod cech lazebníků a ranhojičů. V této době se whisky konzumovala mladá bez staření, krátce po destilaci. Pozitivní účinek zrání byl objeven teprve v 18. století. V roce 1831 Aeneas Coffey vynalezl kotel, umožňující kontinuální destilaci, který se začal používat k velkovýrobě obilné whisky a s menšími modifikacemi je používán dodnes. Největší expanzi zažila whisky v 80. letech 19. století, kdy byla celá vinařská Evropa napadena révokazem a na dalších 10 let prakticky vymizely vinné destiláty jako brandy a cognac. Teprve v 60. letech 20. století začaly palírny vyvážet do zahraničí své sladové whisky. V současnosti je sladová whisky stále populárnější, přesto je jen pouhých 5% produkce palíren stáčeno jako single malt. Většina se používá pro přípravu míchaných whisky.

Lagavulin 16 Years Old Islay Island

Oban 14 Years Old Highlands

Tato jedinečná jednosladová vá whisky pochází z ostrova Islay, je prvotřídním reprezentatem tohoto regionu. Lagavulin má hlubokou jantarovou barvu a výrazné aroma rašelinového kouře, jódu, ovocného sherry a mořských řas. Plné, bohaté tělo s chutí přecházející od rašelinového kouře přes sladší střed k mořské soli a dřevu. V našich podmínkách nejprodávanější single malt, který vyhledávají milovníci aromatických whisky.

Jedna z nejznámějších jednosladových skotských whisky z oblasti West Highland. Oban má olivově zlatou barvu s jemnými odlesky. Aroma je bohatě ovocné (pomeranče, citróny, hrušky) s mořskou solí a rašelinovým kouřem. Barvitá podzimní chuť sušených fíků, medově sladkého koření a praženého sladu má dlouhý závěr s tóny dubového dřeva a soli.

Glenkinchie 12 Years Old Lowlands

Cragganmore 12 Years Old Speyside

Whisky z nížin jsou jemné, mírné, s nasládlou příchutí. Glenkinchie pochází z oblasti zelených kopců a údolí řeky Kinchie v oblasti Lowlands. Má velmi světlou barvu a květinové aroma s intenzivními citrónovými tóny. V chuti se květinové tóny čerstvých frézií mísí se špetkou skořice, máslovou polevou a v závěru přecházejí do sušších bylinkových aroma. Nadchne milovníky jemných typů skotské whisky.

Vysoce oceňovaná whisky z oblasti Speyside je elegantní ve své jednoduchosti. Pevné jádro je obohaceno o suché, velmi jemné aroma s kouřovou příchutí, květinovými a bylinkovými tóny, přecházejícími až do medu a vanilky. Pevné, oblé tělo s výraznou sladovou chutí, pokračující kouřovými tóny santalového dřeva. Harmonická whisky, která nadchne všechny milovníky Speyside.

Single Malts whisky, Skotsko

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

LAG070

Lagavulin 16 Years Old, Islay Island (dárkový box) 1

43%

6/0,70

964,46

1 167

1 250

OBA070

Oban 14 Years Old, Highlands (dárkový box) 2

43%

6/0,70

813,22

984

1 054

CRA070

Cragganmore 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 3

40%

6/0,70

641,32

776

832

GLE070

Glenkinchie 12 Years Old, Lowlands (dárkový box) 4

43%

6/0,70

653,72

791

847

www.diageo.com

230

Single Malts Skotsko 5

Výroba whisky

Talisker 10 Years Old Skye Island

Dalwhinnie 15 Years Old Highlands

Vyrábí se v jediné palírně na ostrově Skye ve vnitřních Hebridách. Zdejší ospalé a mlhavé počasí se velice rychle dokáže změnit v divoké a bouřlivé. Stejně tak chuť této whisky na patře přímo exploduje. Má silné aroma rašeliny, mořských řas, ústřic a citrusů. Sladká chuť sušeného ovoce a sladového ječmene se náhle láme v intenzivní, peprné kořeněné tóny.

Typická sladová whisky z nejvýše položené palírny v oblasti Highlands. Je vyráběna od roku 1897 ve stejnojmenném místě. Dalwhinnie má téměř ženské kouzlo. Lehká a aromatická chuť má bohaté jádro, ve kterém dominují jemné tóny vřesového medu, vanilky a v hloubi také citrusového ovoce. Závěr je dlouhý, zprvu sladší, později s prvky kouře, lučního medu a rašeliny.

Caol Ila 12 Years Old Islay Island

Clynelish 14 Years Old Coastal East

Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které odděluje ostrov Islay od Jury na západním pobřeží Skotska. Za světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně citrusů, mandlového a olivového oleje. Chuť je báječně vyvážená, s tóny pšeničného piva, hřebíčku a jemným nádechem mokré trávy a mořské soli. Tato whisky je vhodná pro začínající degustátory Single malt whisky.

Typický zástupce oblasti Coastal East. Palírna byla založena v roce 1819 vévodou ze Sutherlandu. Kvalita této whisky byla natolik ceněna, že byla dodávána pouze úzké skupině privátních zákazníků. Barva je zlatavě žlutá, má lehkou vůni vosku svíčky, sušených květin a hnědého cukru. Přímořský charakter přechází v lehce voskovou chuť s tóny rašeliny a dubové kůry se suchým a slaným koncem.

Single Malts whisky, Skotsko

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

TAL070

Talisker 10 Years Old, Skye Island (dárkový box) 5

45.8%

6/0,70

705,79

854

915

DAL070

Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands (dárkový box) 6

43%

6/0,70

717,36

868

930

ILA070

Caol Ila 12 Years Old, Islay Island (dárkový box) 7

43%

6/0,70

717,36

868

930

CLY070

Clynelish 14 Years Old, Coastal East (dárkový box) 8

46%

6/0,70

717,36

868

930

231

www.diageo.com

Samotná výroba whisky není příliš složitou záležitostí. Základními surovinami pro výrobu whisky jsou ječmen, pramenitá voda a kvasinky. Na k valitě k aždé z nich z áleží konečná kvalita výsledné whisky. Neméně důležité jsou i další faktory: zdroj tepla (slouží k sušení sladu), tvar a materiál destilačního kotle, sud pro zrání whisky, podnebí, teplota a vlhkost sklepa, kde jsou sudy uloženy. Některé části výroby, které mají vliv na výsledný projev whisky, byly zcela odhaleny veřejnosti, jiné zůstávají tajemstvím rodin, které si je předávají z generace na generaci. Prvním krokem při výrobě whisky je příprava sladu. Ječmen se po dobu dvou dní máčí v připravených nádobách s pramenitou vodou, poté je rozprostřen na plochu, kde je ponechán 5-7 dní klíčit. Naklíčené obiloviny se rozemelou a pomocí horké vody se získá cukrem obohacený základ. Doba fermentace se v jednotlivých palírnách liší od několika hodin po několik dní. Výsledkem fermentace je tekutina obsahující 5-10% alkoholu. Vzniklá tekutina se poté destiluje – většinou dvakrát, v Lowlands a Irsku třikrát. Získ aná lihovina je několik let uskladněna v dubových sudech, kde při reakci se dřevem získává barvu a charakteristickou chuť. Nejčastěji jsou používané sudy z amerického dubu, které jsou doplněny již použitými sudy např. od tokajského vína, Porta a nebo Sherry.

Single Malts Premium Whisky 1

Kategorizace skotské whisky Standardní směs (blended whisky) - je to směs deseti až padesáti sladových (Single Malt) a obilných (Grain) whisky. Jednotlivé druhy obvykle zrají tři až pět let. Mezi známé míchané whisky patří Johnnie Walker Red Label, J&B Rare, VAT 69 nebo Black & White. Díky podílu neutrální Grain whisky nejsou tak výrazné a aromatické jako whisky Single Malt. Jsou určeny pro běžnou konzumaci a pro míchané nápoje. Výběrová směs (premium whisky) - jedná se o míchanou whisky obsahující vyšší podíl starších whisky, proto jsou také dražší. Nejmladší druh ve směsi zraje minimálně 12 let. Nejprodávanější Premium whisky světa je Johnnie Walker Black Label.

Cardhu 12 Years Old Speyside

Singleton of Dufftown 12 Years Old Speyside

Palírnu Cardhu, původním vodním názvem Cardow Distillery, založil v Upper Knockando John Cumming v roce 1824. Dcera zakladatele ji v roce 1893 prodala společnosti Johnnie Walker and Sons, která ji vlastní doposud. Má zlatou barvu s bronzovými odlesky, silné aroma zralých rynglí, vřesu a pryskyřice. Lehká až středně plná sladová chuť s důrazem na koření, dřevo a v závěru jemný dotek sladkého, rychle vysychajícího kouře.

Tato jednosladová skotská whisky se vyrábí v palírně Dufftown, která byla založena v 19. století. Whisky Singleton zraje po celých 12 let v těch nejkvalitnějších amerických a evropských dubových sudech. V chuti je skvěle vyvážená a bohatá a díky použití velmi kvalitní vody je tato whisky i krásně jemná. Ve znaku má whisky Singleton lososa, což je keltský symbol moudrosti a poznání.

Čistá sladová whisky (single malt) - je produktem jedné palírny. Většina palíren vyrábí skotskou whisky pro účely míchání do standardních nebo výběrových směsí. Některé si však ponechávají určité množství a prodávají ji jako čistou sladovou. Stáří této whisky je obvykle více než pět let. Je výraznější, více aromatická a obv ykle dražší než standardní směs. Do této kategorie řadíme např. Talisker, Glenkinchie, Cragganmore, Dalwhinnie. Směs sladových whisky (v a t t e d m a l t ) - j e k o m b i n a c í různých sladov ých whisk y. Může bý t i ko mb ina cí j e dn é w hisk y různého stáří. „Sudová sladová” je předchůdcem whisky míchané. V současné době se jedná již o druh poměrně v zácný. Nejznámějším reprezentantem této kategorie je Johnnie Walker Green Label.

Dimple d 15 Years Old Scotch Whisky

Crown Royal Canadian Whiskey Crown Royal whiskey byla vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV. a královny Elizabeth v Kanadě v roce 1939. Speciálně pro tuto kanadskou whiskey je ročně vyrobeno 50 milionů dárkových sáčků. Její směs je namíchána z více než padesáti druhů whiskey. Obvykle se pije samotná nebo s ledem, používá se však také do míchaných nápojů. Charakterizuje ji vůně s nádechem vanilky a ovoce, chuť je jemná a dlouhotrvající.

Více než 300 let výroby whisky rodinou Haigů je zárukou, že se k Vám dostává jeden z nejjemnějších a nejlahodnějších zástupců kategorie luxusních whisky. Jméno tohoto rodu je synonynem nejstarší produkce whisky vůbec s počátkem v roce 1655. Současná Dimple byla vytvořena v roce 1893 a vyznačuje se typickou trojúhelníkovou lahví. Její tvar vedl k vůbec prvnímu patentu lahve na americkém trhu.

Single Malts whisky, Skotsko

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

CAR070

Cardhu 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 1

40%

12/0,70

531,40

643

689

SIN070

Singleton of Dufftown 12 Years Old, Speyside (dárkovy box) 2

40%

6/0,70

614,88

744

797

Premium whisky DIM070

Dimple 15 Years Old Scotch whisky (dárkový box) 3

43%

12/0,70

502,48

608

651

CRW070

Crown Royal, Canadien whiskey (dárkový box) 4

40%

12/0,70

337,19

408

437

www.diageo.com

www.crownroyal.com

232

Irish Whiskey Irsko 5

Bushmills 21 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Bushmills 16 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Jedná se o velice vzácnou irskou jednosladovou whiskey, jejíž produkce je pouze několik set lahví ročně. Dozrává po dobu minimálně jednadvaceti let postupně v různých sudech - burbonových sudech, sudech po Oloroso Sherry a nakonec sudech po Madeiře. Má plnou měděnou barvu, ve vůni najdeme tóny máty a karamelu, pocházející ze sudů po madeiře. V chuti se objevují tóny meruňkové marmelády či zázvorových sušenek. To nejlepší z Irska.

Tato elegantní sladová whiskey dozrává ve třech typech dubových sudů. V prvé řadě v sudech po americkém bourbonu a Oloroso sudech po sherry po dobu nejméně 16 let. Poté je zrání završeno v píšťalách po portském víně, kde získává nádech rubínové barvy a sladký závěr. Bushmills 16 Year Old Single Malt získal zlatou medaili na San Francisco World Spirits Competition 2003.

Bushmills 10 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Bushmills Black Bush Irish Whiskey

Tato whiskey je nefalšovaným ztělesněním všech tradic destilace v Bushmills od roku 1608. Po trojnásobné destilaci, zajišťující neobyčejnou jemnost, je whiskey uložena do dubových Oloroso sudů po sherry a americkém bourbonu na dobu nejméně deseti let. Výsledkem je výrazná a zároveň jemná výhradně sladová whiskey s podtóny vanilky, medu a sherry.

Black Bush je skutečnou legendou mezi whiskey. Je výsledkem výjimečné péče a dovedností několika generací. Tajemství úspěchu je v pečlivém výběru sladové whiskey, která zraje v pečlivě vybraných Oloroso sudech po sherry a jejím smíchání s lahodnou obilnou whiskey. Black Bush tak má stejně záhadnou chuť jako své jméno.

Bushmills, Irish Malt Whiskey

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

B21070

Bushmills Malt 21 Years Old (dárkový box) 5

40%

6/0,70

2 640,50

3 195

3 423

B16070

Bushmills Malt 16 Years Old (dárková tuba) 6

40%

6/0,70

843,80

1 021

1 094

B10TUB

Bushmills Malt 10 Years Old (dárková tuba) 7

40%

6/0,70

653,72

791

847

40%

6/0,70

400,00

484

519

Bushmills, Irish Whiskey BBU070

233

Bushmills Black Bush 8

www.bushmills.com

Bushmills Ačkoli se za objevitele destilace obecně považují výrobci parfémů z Blízkého východu, původ destilace whiskey je stále předmětem sporů. Tvrdí se, že to byli irští mniši, kteří v šestém století poprvé destilovali keltskou živou vodu „Uisge Beatha“. Od patnáctého století začala být irská whiskey exportována do zahraničí a stala se oblíbenou na dvoře Alžběty I. V roce 1608 král James I. udělil první licenci na destilaci whiskey v dějinách – Bushmills Distillery v Irsku. Palírna Bushmills je nejstarší palírnou v Irsku a dost možná i na světě. Bushmills je městečko v Severním Irsku, které je svou polohou, podnebím a geologickým složením půdy nejblíže podobné Skotsku. Název vznikl podle řeky Bush, která protéká městečkem. Tato tisíciletá voda se také využívá při procesu výroby Bushmills irské whiskey. Bushmills je dnes jedinou značkou irské whiskey, jejíž všechny výrobní etapy jsou realizovány pod jednou střechou. I přesto, že se při vytváření využívá proces trojnásobné destilace a kotlíkové výroby, představuje jediného zástupce tzv. sladového stylu. Je to díky tomu, že se k výrobě využívá pouze a výlučně sladový ječmen.

Brandy de Jerez Španělsko 1

Brandy de Jerez Slavná a pravděpodobně nejstarší vinná pálenka v Evropě. Víno z odrůd Airen a Palomino pro výrobu brandy pochází z vybraných oblastí. Při jednoduché destilaci se používá pouze střední část a ze 6–7 litrů vína se vyrobí jeden litr surového brandy zvaného „holanda“. Následně dozrává v dubových sudech o obsahu 516 litrů („botas“), již použitých pro výrobu sherry. Stejně jako u sherry je používán systém Soleras a Criaderas. Finální kvalita závisí na délce zrání a podle oficiálního institutu Consejo Regulador de la Denominacion brandy de Jerez se rozlišuje na 3 kategorie: Solera – zraje více než 6 měsíců, jantarová barva, obsah aromatických součástí je vyšší než 200 mg/l čistého alkoholu. Solera Reserva – zraje více než 12 měsíců, obsah aromatických součástí je vyšší než 250 mg/l čistého alkoholu. Solera Grand Reserva – dle zákona zraje více než 3 roky (téměř vždy je to více, často 8–15 let), obsah aromatických součástí je vyšší než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Gran Duque de Alba Solera Gran Reserva

Marques de Misa Solera Reserva

Podle vévody z Alby, španělského vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovocným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá cena!

Gran Duque de Alba ORO Solera Gran Reserva

Pití Brandy de Jerez Brandy de Jerez je mírně řečeno „silným mužským brandy“ a s jemným doutníkem je opravdovým zážitkem. Skvělý digestiv, který se vyrovná nejslavnějším francouzským brandy. Mladší brandy Solera můžeme vychutnat s ledem nebo jako součást míchaných nápojů.

Gran Duque de Alba X.O. Toto ušlechtilé brandy dy zrálo 15 až 20 let v amerických merických dubových sudech, které byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky. Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem s náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrobkem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo. Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem je mimořádným požitkem.

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

Williams & Humbert, Brandy de Jerez

alkohol

balení

653943

Marques de Misa, Solera Reserva 1

36%

12/0,70

229,75

278

298

98001

Gran Duque de Alba, Solera Gran Reserva (dárkový box) 2

40%

6/0,70

558,68

676

725

98004

Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 3

40%

3/0,70

1 158,68

1 402

1 502

98002

Gran Duque de Alba Oro, Solera Gran Reserva (dárkový box) 4

40%

3/0,70

3 384,30

4 095

4 387

www.granduquedealba.com

234

Karibský rum 5

Dos Maderas P.X. 5+5 10 Years Old Ron Añejo Superior Doble Crianza

Dos Maderas 5+3 8 Years Old Ron Reserva Superior

Co je rum ?

100% třtinový karibský rum, jehož zrání je rozděleno do tří fází. Nejdříve zraje 5 let v dubových sudech přímo v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát 3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých 20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků. Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.

100% karibský třtinový rum, který nejprve zraje 5 let v karibské oblasti v sudech z bílého amerického dubu. Po uplynutí této doby je rum lodí převezen do vinařství Williams & Humbert ve španělské Andalusii. Ve městě Jerez rum prochází finální fází staření, které trvá 3 roky v sudech, ve kterých původně zrálo mezinárodně oceněné dvacetileté sherry „Dos Cortados“. Výsledkem je rum vynikající kvality - posuďte sami.

Dos Maderas LUXUS Ron Añejo Doble Crianza Limited Edition Špičkový karibský rum Dos Maderas LUXUS, který již snese srovnání s vrcholnými řadami koňaků nebo whisky. Své vynikající chuti dosahuje díky 10 letému zrání v sudech v karibské oblasti. Poté rum zraje u Williams & Humbert ve městě Jerez de la Frontera. Zde zraje minimálně dalších pět let v sudech z amerického bílého dubu, ve kterých původně zrálo dvacetileté Sherry Don Guido. Výsledkem je sametová a poměrně viskózní, plná a hladká chuť s velmi dlouhým závěrem s tóny koření, ořechů a medu. Jeden z nejlepších rumů na trhu, nefiltrovaný skvost přímo ze sudů.

Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum

Pampero Aniversario Ron Extra Aňejo, Reserva Exclusiva Pampero Aniversario je směsí rumů původem z Venezuely, které zrají 4 – 6 let. Díky kombinaci vysokých venezuelských teplot a vlhkosti Pampero rychleji vyzrává, výsledná chuť je výrazná a silná. Proto se doporučuje pít čistý nebo s ledem. Původně byl namíchán pouze v limitované edici na oslavu založení firmy (odtud název Aniversario). V roce 2007 získal dvě zlaté medaile a byl vyhlášen nejlepším rumem na San Francisco World Spirits Competition.

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

98006

Dos Maderas 5+3 8YO, Ron Añejo Reserva Superior 5

37,5%

6/0,70

666,94

807

864

98003

Dos Maderas P.X. 5+5 10YO, Ron Añejo Doble Crianza (dárkový box) 6

40,0%

6/0,70

747,11

904

969

98005

Dos Maderas LUXUS, Ron Añejo Doble Crianza, Limited Edition (dárkový box) 7

40,0%

3/0,70

2 527,27

3 058

3 276

40,0%

6/0,70

Pampero Ron, Venezuela PAN070

235

Pampero ANIVERSARIO Ron Extra Aňejo, Reserva Exclusiva 8

cena viz www.global-wines.cz

www.rondosmaderas.com

Rum je v současnos ti je dnou z nejpopulárnějších a současně nejr ychleji rostoucích alkoholových kategorií. V tuzemsku se vžilo označení rum pro destilát většinou z bramborového základu nevalné jakosti s „rumovou“ esencí. Díky tomuto přehmatu v názvosloví byl rum mylně považován za jeden z nejlacinějších a jakostně nejhorších destilátů v tuzemsku. Tento omyl se částečně podařilo změnit teprve v posledních několika letech díky zásahu Evropské unie a její legislativy. Skutečný, můžeme říci „pravý“, rum je destilovaný z cukrové třtiny, respektive z cukrové melasy. Hlavně z tohoto důvodu jsou nejvýznamnější výrobci rumů právě z oblastí, kde je vhodné podnebí pro pěstování cukrové třtiny s co nejvyšším obsahem cukru. Nejznámějším regionem s velmi bohatou tradicí výroby rumu je karibská oblast. Rum se tedy, jak již bylo řečeno, vyrábí z cukrové třtiny. Ta se po sklizení lisuje, čímž se získá cukrový sirup. Ten se následně vaří a vzniká cukr a takzvaná melasa. Z té se pak vyrábí rum tím, že se do ní po ochlazení přidají kvasinky, čímž se nastartuje proces kvašení. Lehké bílé rumy kvasí asi 24 hodin, u tmavých proces fermentace trvá déle než týden. Následnou destilací se z tekutiny oddělí alkohol od vody a nežádoucích látek. Vzniklý rum je bílý, bezbarvý. Tmavé rumy svou barvu získávají až zráním v dřevěných sudech. Na trh se dostávají rumy, které jsou směsí destilátů různého stáří, aby si zachovaly konstantní kvalitu a chuť.

Tequila Mexiko 1 3

Co je tequila a co agáve? Všeobecná definice říká, že tequila je regionální nápoj získávaný destilací zkvašené šťávy (pulque) z modré agáve. Agáve pochází z latinského succus, tedy šťáva, a tím pádem agáve není kaktus, ale sukulent. Druhů agáve je přes 300, ale pravá tequila se vyrábí jenom z Weberovy modré agáve. Jednotlivé rostliny ve tvaru velkých koulí opatřených tuhými listy rostou min. 3 roky, optimálně 8-10 let. Po dosažení technologické zralosti (Agave Sazon) nastává období sklizně. Dělníci, jimadoři, mačetou osekávají listy a obnažují tzv. srdce rostliny. Pro svoji podobnost s ananasem se nazývají piňas, které na vrcholu zralosti váží 40 až 80 kg.

Sierra Tequila Milenario Blanco 100 % Agave 100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu, destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních kotlech. Unikátní Silver Añejo na českém trhu.

Výroba tequily Po sklizni se piňa dopraví do palírny, kde se po rozčtvrcení vloží do kotle vytápěného párou. Zde se nechají několik hodin vařit – dlouhým varem se rozruší pletiva, škrob se rozloží na zkvasitelné cukry, šťáva se zahustí a dojde ke změně barvy z bílé přes žlutou až po hnědou. Ze vzniklé hmoty se vylisuje šťáva, která se naředí vodou a uloží do kvasných kádí, ve kterých během 60-72 hodin dochází ke kvašení, kdy se konečný obsah alkoholu pohybuje kolem 12%. Následně se destilujte 2x – 3x (většina výrobců destiluje 2x, Sierra Tequila prošla trojnásobnou destilací ) na obsah alkoholu v rozmezí 50 – 60%. Výsledkem je tequilla, která se dále mísí a staří v sudech podle toho, jaká se očekává výsledná kvalita.

Sierra Tequila Milenario Extra Añejo 100 % Agave

Sierra Tequila Antiquo 100% Agave Tato tequila je vyrobena ze 100% Agave a patří do kategorie añejo, což znamená, že je u ní požadováno zrání v sudech a to nejméně po dobu jednoho roku. Antiquo ovšem zraje ve starých dubových sudech po dobu 2 let. Nadchne svou hlubokou zlatou barvou a dlouho přetrvávajícím aroma. Je to skutečná špička mezi tequillami, která se konzumuje podobně jako koňak, tj. v koňakové sklence při pokojové teplotě.

100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru, šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních, dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské výšce.

Sierra Tequila, Mexiko

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

MIB070

Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 1

41.5%

6/0,70

500,83

606

649

MIA070

Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 2

41.5%

6/0,70

535,54

648

694

SAP070

Sierra Tequila Antiquo (100% Agave) 3

40%

6/0,70

438,02

530

567

www.sierratequila.cz

236

Bylinný likér Německo 6

5 Underberg – více než 160 let historie 4

Underberg Unikátní bylinný likér, který má více než 160. letou tradici. Tento digestiv je vyroben z velkého množství bylin, jejichž přesné složení a počet je přísně tajen. Pocházejí ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této směsi jsou fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka, šalvěj a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou barvu s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá a pevná, se sladkým závěrem a s výrazným aroma fenyklu, lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť je velice výrazná a koncentrovaná s příjemnými tóny medu, heřmánku a šalvěje. V závěru se objevují náznaky čerstvých květů, zejména růží a cedru. Neobsahuje žádný cukr. Underberg uleví vašemu organizmu po tučném nebo těžkém jídle, pomáhá trávení a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte jej a uvidíte, že funguje. Jedinečný a světoznámý digestiv.

Underberg, bylinný likér, Německo

alkohol

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč značky s DPH

UBL003

Underberg balení 3 kusy 4

44%

3/0,02

56,20

UBL012

Underberg balení 12 kusů 5

44%

12/0,02

224,72

272

292

UBL025

Underberg dárkové balení 25 kusů 6

44%

25/0,02

468,60

567

608

UBL030

Underberg balení 30 kusů 7

44%

30/0,02

562,81

681

729

UBG012

Underberg dárkové balení 12 kusů v plechové krabičce 8

44%

12/0,02

257,02

311

333

237

www.underberg.com

Rodinná firma vyrábí tento tradiční bit ter od roku 1846. Receptura tohoto světově známého digestivu je pečlivě chráněným rodinným tajemstvím, které se předává z generace na generaci. Jednotlivé byliny pochází ze 43 zemí světa a jsou po dlouhou dobu postupně macerovány v sudech vyrobených ze slovinského dubu. Firmu založil Hub er t Underb erg – Albre cht v první polovině 19. století. Produkce a provoz byly zastaveny v celé historii pouze jednou a to v roce 1939 díky nedostatku potřebných bylin. S výrobou se znovu začalo až v prosinci 1949. Všechny byliny jsou pěstovány výhradně pro firmu Underberg a jejich kvalita je pečlivě monitorována členy rodiny. Rodina Underberg se častokrát účastní samotného sběru jednotliv ých složek a kontroluje jejich zralost a kvalitu. Výsledný nápoj je prodáván v charakteristických 0,02 l lahvičkách navržených vnukem Huberta Underberga, Emilem. Tato „dávka“ je ideální pro nastartování trávícího traktu, které se tak urychlí až o 3 hodiny. Pomůže Vám při žaludečních problémech. Lahvičky jsou zabaleny do ochranného papíru, který brání kontaktu se světlem. Stejně jako Emil Underberg se zkuste řídit jeho mottem „Po každém dobrém jídle si dopřejte Underberg“.

Dárkové tašky ašk ky

Dárkové tašky

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

50003B

Taška papírová pro 1-2 lahve přírodní 1

10,74

50003M

Taška papírová pro 1-2 lahve modrá 1

13,22

50003Z

Taška papírová pro 1-2 lahve zelená 1

13,22

50003C

Taška papírová pro 1-2 lahve vínová 1

13,22

50002M

Taška papírová pro 2 lahve modrá 2

19,83

50004B

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev bílá 3

20,66

50005C

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev červená 3

23,97

50006M

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev modrá 3

23,97

SN1ZLL

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev zlatá lesklá 4

32,23

SN1SLM

Taška papírová laminovaná pro 1 láhev stříbrná matná 5

32,23

238

Dárkové tašky a dřevěné kazety

Dárkové tašky

balení

cena od 6 000 Kč bez DPH / s DPH

cena do 6 000 Kč s DPH

60601

Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 6

40,50

50005B

Taška papírová laminovaná pro 3 lahve bílá 7

23,97

50005C

Taška papírová laminovaná pro 3 lahve červená 7

23,97

Dárkové dřevěné kazety 200860

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 lahve 8

164,46

199

219

200870

Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví 9

263,64

319

349

239

Výroba vína

Co je vlastně víno

Postup výroby bílého vína (základní faktory)

Víno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy rodu Vitis“.

• Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení celých hroznů • Lisování • Fermentace • Jablečnomléčná fermentace (v některých případech) • Školení vína • Filtrace a lahvování

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín: Kvalita hroznu na vinohradu Každý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznů Lisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu vína. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

Fermentace Fermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry (glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky. Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru, kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxidativní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Postup výroby červeného vína (základní faktory) Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení moštu se slupkami. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína. Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě, typu vína a daném vinaři. • Sběr hroznů (vinobraní) • Odstopkování a drcení hroznů • Nakvášení hroznů • Fermentace • Lisování • Jablečnomléčná fermentace • Školení vína • Filtrace (v některých případech) a lahvování

Barrique

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

Je dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin. Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny), které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

C 6 H 1 2 O 6 = 2 C 2 H 5 OH + 2 CO 2 + tep lo

Jablečnomléčné odbourávání

cukr

alkohol oxid uhličitý

Je proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se na kyselinu mléčnou.

Školení vína Další důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína. Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením, nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu. Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky. Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit. Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína). Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby. V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique. Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační schopnosti.

240

Skladování vína

Proč skladovat vína V dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem, složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to být přímo v sudech nebo v lahvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě k radosti majitele. Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží. Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne do světa vín, zjistí, že s jednou lahví nevystačí, že k různým pokrmům náleží různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat. Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays, ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“ nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Jaké víno neskladovat? Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném balení než v lahvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech, vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.

setitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu. Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“, že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

Kde víno skladovat? Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře uskladnit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení správné a nedošlo k poškození. • Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení. • Vlhkost okolo 65 %. • Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá. • Poloha lahví. Lahve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání, a tím k přístupu vzduchu. Lahve se ukládají většinou vodorovně. Vínu nesvědčí pohyb, to znamená, že se lahve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení. Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností skladování vín: • Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého, cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvarované police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 lahví, skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 lahví. • Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde odpadá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.

Jaké víno skladovat? Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporučena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaci Myslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let), v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových relací. Tady je na místě zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším dodavatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaci Kategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská, burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let. Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku. A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil de-

241

V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý charakter a zharmonizuje všechny své složky.

Typy uzávěrů lahví

Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový uzávěr (zátka)?

Jak šroubovací uzávěr funguje?

Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické plnicí atmosféře vzduch z hrdla lahve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost a přilnavost víčka k hrdlu lahve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

Proč korek? Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korkového z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 9 let a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činí 20-25 let. Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků plastových.

Může víno stárnout bez přístupu kyslíku? Ano, vývoj vína v lahvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlastním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále probíhat, a navíc, většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru, tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat? Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek? Proč šroubovací uzávěr? Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr. U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.

Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s polymerovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry. Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou synonymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé. Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu? Co je to „vada korku“? Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je pravda, že kvalitním výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“? Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno stočeno do lahve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř lahve. Zoxidovaná vína poté mají plochý a neovocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína, která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor, že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.

Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu. Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé výhody nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě, ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika. Na druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dáme své srdce a kam se až necháme ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu pomohou se v dané dan néé problematice zorientovat. n zoriento

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr? Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena polyetylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou strukturu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

242

Podávání vína

Šumivá vína

K hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě, odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky a samozřejmě i pokrm.

Šumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou lahví. Musí se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se úzké protáhlé sklenky, tzv „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.

Vhodné sklo

Bílá vína

Kvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kvalitního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.

Bílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu lahve. Láhev vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo lahve se otře. Používají se sklenky tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle dlouho čekat.

Dekantace vína

Růžová vína

Dekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů. První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatné množství vína dovnitř a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.

S růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

Správná teplota při servírování vína druh vína

doporučená teplota pro podávání

doporučená teplota pro konzumaci

Šumivá a šampaňská

5 °C

7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vína a vína pozdních sběrů

7 °C

9 - 11 °C

Mladá červená, lehká a ovocná

8 °C

10 - 12 °C

Velká silná bílá vína

8 - 10 °C

10 - 12 °C

Elegantní červená vína

10 - 12 °C

12 - 14 °C

Velká těžká červená vína

12 - 13 °C

14 - 15 °C

Červená vína s bohatým obsahem taninu

15 - 17 °C

18 - 20 °C

Stará likérová vína

10 - 12 °C

13 - 15 °C

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia, proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více, než je doporučeno ke konzumaci.

243

Červená vína Červená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v lahvi. Láhev se opatrně otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře se hrdlo lahve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jednoduchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem. Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Dolihovaná vína Dolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle barvy, stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladá červená servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat, přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezakalilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák, ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

Poznámky

244

Poznámky

245

Obchodní podmínky Zaměření katalogu

Ročníky vín

Tento katalog nabízí kvalitní značková vína a lihoviny renomovaných výrobců gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Kvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě, že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit do poznámek pod objednávku.

Distribuce – gastronomie Vína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluvních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji, distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců Global Wines s.r.o.

Distribuce – soukromá klientela Vína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3 následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení a velikosti. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky

Kurýrní služby I přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje zákazníka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb.

Forma a úhrada objednávek Vína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 lahve. Objednávky je nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo společnosti (zakazky@global-wines.cz). Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti při předání, bankovním převodem, službou Servis 24, platební kartou on-line nebo platební kartou na přenosném terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad) vystavená společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi dodána společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.

Ceny Ceny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru: • pro odběry v hodnotě menší než 6 000 Kč včetně DPH platí základní kategorie cen • pro odběry v množství vyšším než 6 000 Kč s DPH platí kategorie zvýhodněných cen

Dopravné U objednávek v hodnotách vyšších než 6 000 Kč včetně DPH se neplatí dopravné (mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než 6 000Kč se platí dopravné dle výběru dopravce a použité služby. Podrobnosti naleznete na www.global-wines.cz.

Obchodní podmínky Platební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Podrobné obchodní podmínky naleznete na našem e-shopu: www.global-wines.cz/obchodni-podminky.

Záruka Reklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu lahve. Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například speciálních starých ročníků Bordeaux vín ap.).

246

Kontakty Global Wines s.r.o. Václavské náměstí 53 110 00 Praha 1 Telefon: +420 221 965 253 Te +420 221 965 254 TTelefon: e Fax: +420 224 219 923 e-mail: info@global-wines.cz e-m www.global-wines.cz Objednávky: e-mail: e-ma mail: zakazky@global-wines.cz

Obchodní zástupci Obc Praha a střední Čechy telefon: 773 121 113 776 206 409 777 703 640 sev severní Čechy a Liberecko telefon: 608 236 843 východní Čechy telefon: 608 963 808 jižní Čechy telefon: 608 076 757 západní Čechy telefon: 608 076 757 jižní Morava telefon: 608 236 852 severní Morava telefon: 777 206 716 internetový prodej telefon: 221 965 217

Již čtvrtým rokem pro Vás připravujeme také Dárkový katalog - specializovaný dodatek hlavního Katalogu vín GW. Nabídka obsahuje exkluzivní i limitované dárkové varianty, které mohou být vhodnou inspirací při výběru dárků nejen pro obchodní partnery. Katalog bude k dispozici od druhé poloviny roku 2013. Pro bližší informace kontaktujte:

Ondřej Mann manažer přímého prodeje Mobil: +420 725 980 453 E mail: mann@global-wines.cz

608 467 036 firemní zákazníci telefon: 725 980 453

Distribuční partner