Glotones Magazine -volumen 2

Distribución gratuita,se prohíbe su venta

Cocinando con

Virginia Demaría

Los Tips de

Tomás Olivera

Las fiestas de

Eduardo Fuentes

Especial

Recetas del Mundo y cábalas de fin de año

NOVIEMBRE-DICIEMRE 2014 | N°2

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Editorial & Contenido

Editorial

EQUIPO: DIRECTORA Y RRPP Karina Jiménez Toro

No les vamos a mentir… Además del hambre constante y la pasión que nos llevó a crear esta revista, nos invadía una incertidumbre gigantesca el comenzar con un nuevo medio de comunicación, sin más aval que el amor por la comida.

Si hace cuatro meses atrás nos hubieran dicho que la primera edición iba a ser tan bien recibida, no lo habríamos creído, ya que en ningún menú estaba por escrito. Comenzamos con mucho apetito, pero ahora, gracias a ustedes y a las grandes marcas, que no dudaron en apoyarnos desde un principio, tenemos un hambre increíble que no cabría ni en los records guinness del universo. El 2014 fue un año donde nuestro paladar conoció platos, recetas y aliños nunca antes degustados, pero queremos más.

Estamos despidiendo el año y ni se imaginan los nuevos sabores que les traerá la vida. Aprovechen cada ingrediente, cada detalle, cada error y cada enseñanza, pero nunca se olviden de agradecer por lo que vivimos, el mundo es su cocina. Sólo depende de ustedes transformar su vida en un plato perfecto. G Síguenos en Facebook | Glotones Magazine

Qué hay de nuevo?

Comida para celiacos

Patricia Gabriel

Tres Leches

Hazlo tú mismo

Ideas para regalar

Vitrina CocinArte

a los Glotones

Ideas para regalar

Fresh Boutique

Glotón Emprendedor

Tomás Olivera

Los Tips de

Eduardo Fuentes

Las Fiestas de

Especial recetas del mundo y cábalas de fin de año.

Reportaje principal

Cocinando con

Virginia Demaría

Contenido

DIRECTOR Y PRODUCTOR EJECUTIVO Francisco Sotomayor García DISEÑO Cristina Ortega PERIODISTA Javiera Musalem EDITORES Karina Jiménez, Javiera Musalem y Francisco Sotomayor.

Colaboradores: Camila Cariaga / Blog de todo mi gusto Imprenta: Morgan Impresores S.A Contacto: contacto@ glotonesmagazine.cl Todos los derechos reservados® Compás comunicaciones.

Feliz Navidad próspero

Año Nuevo

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La cocina de

La cocina de

LA CO CI N A DE

Virginia Demaría La reconocida chef Virginia Demaría, que todos hemos visto en la TV con sus preparaciones exquisitas, nos habla de su historia como chef, artista y sobre su familia. Virginia es y vive de manera tan natural como la vemos en la pantalla. Acá su historia y su pasión.

Con la misma suavidad que emana hoy en día, a la edad de cuatro años Virginia cocinó por primera vez. Su hermana, tres años mayor, le enseñó a hacer huevos revueltos. Y quedó maravillada: “Me cautivó la idea de

vivir el cómo un elemento se transformaba, cambiaba de forma, de estructura, y que después me lo podía comer. Encontré que todo eso era demasiado fascinante, y de ahí que nunca más paré de cocinar.”

Fue su mamá quien no lo pasó tan bien al ver a su pequeña hija cocinar (y comer) huevos revueltos durante varios días. La menor de cinco hermanas, poco a poco fue aprendiendo nuevas recetas y su pasión fue creciendo. Sin embargo, no siente que es algo innato: “No es una sensación como que

nací con esto. Desde muy chiquitita aprendí a cocinar y me gustaba muchísimo la cocina, cuando aprendí a hacer huevos revueltos ya me di cuenta de que iba por ese camino.”

La cocina y el arte

V IRG INIA D E MAR ÍA , CHEF

Fue creciendo su pasión por la cocina, pero había otro don que surgía desde su interior: el arte. Sentía que era un camino paralelo, por lo que, al salir de cuarto medio, se decidió por esta carrera: “Desde un principio

siempre tuve la sensación de haber sido talentosa para algo en mi vida, así como que tenía un talento. Mis profesores destacaban mi habilidad manual, además que me encantaba y me entretenía demasiado. Por eso siempre estuvo dentro de mis planes estudiar primero arte, que era donde me había destacado y era una carrera que me encantaba.” Su idea era después estudiar para ser chef… pero a la mitad de la carrera, las ganas fueron creciendo, así que cambió de rubro inmediatamente. Ahora, dice, se da cuenta que el arte tiene mucha relación con la cocina.

“Independiente de que estudié cocina, y que me fui a trabajar en la televisión en esta área, nunca he parado de hacer arte. Siempre estoy pintando, tejiendo soy adicta a las manualidades y estoy permanentemente haciendo esas cosas en mi tiempo libre.” Es así como se le dio la oportunidad para hacer su segundo libro (A Mano. Cocina & Manualidades),abordando la cocina y las artes manuales: “Entonces pude tener la posibilidad de mezclar mis dos grandes pasiones.” Sus primer libro (Momentos), incluye más de 100 recetas y es muy práctico para aprender sobre una variedad de tips y platos novedosos.

Ahora tiene la posibilidad de hacer esto mismo con su programa de televisión, “Manos a la Obra”, donde muestra y enseña estas dos materias, en el 13C. Además, todas las tardes tiene un programa de radio, en la Radio Oasis (de 16:00 a 17:00 hrs), llamado “La Ruta Oasis”, donde habla de cocina y de viajes, “de alguna forma estoy permanentemente comunicando cocina en las distintas plataformas.”

El fin de semana con la familia y amigos Nos cuenta que su madre es una increíble cocinera, así es que todas las hermanas tienen la inquietud y el gusto por cocinar. “La cocina es tema en mi familia, y en los almuerzos siempre alguna llega con una preparación entretenida, distinta: la comida está como en un primer plano.”

Como cualquier mujer profesional, no puede cocinar todos los días en la casa. Es por eso que los domingos disfrutan de “nuestras comidas de familia, donde yo les hago alguna que otra cosa rica.” Lo que sí es sagrado es el almuerzo de los sábados, día en que invita a distintos amigos, y junto a su marido, preparan algo distinto. “A él le fascina también la cocina,

siempre cocinamos algo, probamos nuevas recetas. Por lo menos una vez a la semana está el día donde invitamos a nuestra casa y cocinamos y probamos sabores nuevos.” glotones magazine

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Receta

HAMBURGUESAS CON MAYONESA DE QUESO AZUL y salteados de pickles con pimientos.

La cocina de

Hamburguesas con Mayonesa de Queso Azul y salteados de pickles con pimientos.

Hamburguesa:

3 tazas de carne molida 1 cebolla picada Aceite de oliva 2 yemas de huevo 2 cucharadas de queso rallado 1 cucharada de mostaza en grano Pan Rallado Sal gruesa y Pimienta

Salteado de pickles y pimientos: 1 Cebolla Pluma Aceite de Oliva 2 cucharaditas de azúcar rubia 3/4 taza de pepinillos dulces ½ taza de pimiento morrón en lata en tiras Aceto balsámico Sal gruesa y pimienta

Mayonesa de queso azul:

3/4 taza de mayonesa

“Independiente de que estudié cocina, y que me fui a trabajar en la televisión en esta área, nunca he parado de hacer arte. Siempre estoy pintando, tejiendo… soy adicta a las manualidades y estoy permanentemente haciendo esas cosas en mi tiempo libre.”

El gusto por conocer cosas distintas

Navidad

Y aunque les encante cocinar y crear diferentes platos, una vez a la semana van a diversos restaurantes, o si no, a los típicos lugares que más les gustan. Porque nunca se termina de aprender, pero como dice Virginia,

Virginia y su familia no tienen una tradición en especial para celebrar la Navidad, la idea es ir variando año a año. “Recuerdo el año pasado, como la Navidad es bien calurosa, no me hace tanto sentido comer platos tradicionales, como un pavo asado, que es para morirse de calor. Entonces hicimos súper hartos cebiches distintos.”

“generalmente tengo la rutina de cocinar para trabajar, pero después tengo las ganas de cocinarle a mis amigos y a la gente que invito a mi casa. Siempre estamos probando cosas distintas.”

Virginia siempre quiere hacer cosas nuevas, nos cuenta que, por ejemplo, el fin de semana pasado su marido quería hacer un asado. Pero para ella la idea de almorzar en el jardín no significa exclusivamente el ´hacer un asado’, por lo que hizo un pad thai al disco. Aunque confiesa que sí hacen muchos asados, pero no siempre son de carne, a veces son de pescado y de otros ingredientes diferentes, “siempre

estamos probando distintos sabores, me entretiene muchísimo.”

En general sus navidades incluyen “harto de picoteo, porque es difícil

la instancia de sentarse a la mesa con una familia tan grande, tan lleno de niños. Pero sí, vamos probando siempre cosas distintas y novedosas.” Su idea es que las recetas para las fiestas de fin de año tienen que adaptarse a la forma en como cada familia las celebra.

“Todo el proceso, y como cualquier disciplina que requiera de mucha pasión, tiene mucho de arte, también la cocina.” G

3 cucharadas de crema ácida 2 cucharadas de queso azul

ELABORACIÓN: En un sartén dorar la cebolla picada con el aceite de oliva hasta que esté suave y color caramelo. Condimentar bien con sal y pimienta. En un bol mezclar todo el resto de los ingredientes y armar las hamburguesas, sólo si es necesario vamos agregando pan rallado a medida que las armamos. Una vez lista refrigerar mientras hacemos el salteado.

Para el salteado: En un sartén agregar un chorrito de aceite y dorar la cebolla, agregar el azúcar, los pepinillos y el pimiento, dorar todo por unos minutos a fuego fuerte, agregar un chorrito de balsámico, sal gruesa y pimienta.

Sacar del fuego.

Para la Mayonesa: Mezclar todo con la mini pimer.

Calentar los panes de hamburguesa en el horno mientras cocinamos las hamburguesas a la plancha. Armar y servir.

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Especial recetas

Lo sirven en un platón o fuente y cada quien saca y agrega ensaladas o arroz y tortillas de maíz.

Chef: Teresa Mora Restaurant: Los Cuates Dirección: Manuel Montt 235, Providencia

España M É X I CO , Pe s ca d o Ba ca la o

El solomillo es una carne muy blanda y sabrosa que acostumbran a comer los españoles. Acá una receta que preparan para estas ocasiones especiales.

Fiestas

De fin de año a celebrar con recetas, cábalas y tradiciones

Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 1 solomillo de cerdo 1 masa de hojaldre 2 cebollas moradas ½ cdta. de pimentón español Sal, pimienta Aceite de oliva

Éste es un plato típico navideño en México, así como también el pavo relleno.

Calentamos un sartén con aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, ponemos el solomillo previamente sal pimentado, y sellamos bien sellado para que no pierda sus jugos. Dejamos enfriar. A parte cortamos la cebolla bien finita y sofreímos en aceite de oliva hasta que esté blanca y caramelizada. Condimentamos con sal y pimentón español. La dejamos enfriar en un colador.

Receta Pescado Bacalao

Necesitamos que todo esté frio para poder manipular la masa de hojaldre.

La cortamos más grande que el tamaño del solomillo para poder envolverlo.

Para empezar: La Comida

México

Para el bacalao: se debe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para eliminar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.

-1 kilo y medio de tomate picado en cuadros pequeños

Precalentamos el horno a 180°. Extendemos la masa, en el centro colocamos la cebolla y encima el solomillo. Doblamos los extremos tapando y guardando el solomillo. Colocamos al revés (cebolla arriba) sobre una lata de horno. Decoramos y pintamos la masa con huevo y horneamos por 20 minutos (cuando esté dorada la masa y cocido el solomillo) se puede acompañar con mermelada de pimientos y champiñones salteados.

-2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños

Chef: Isabel Pascual

-½ kilo de bacalao remojado y enjuagado dos días antes con agua.

Se desmenuza.

Restaurant “La Cocina de Javier”

Ingredientes: (para 8 personas)

-4 dientes de ajos grandes finamente picados

Dirección: Av. Vitacura 7482, Vitacura

-Chiles (ajíes) verdes al gusto picado en cuadros pequeños -½ kilo de papa cambray (papas pequeñas como coktail) -¼ de litro de aceita de oliva

La fecha no es la misma para todas las culturas, algunas celebran en diciembre, otras en enero y otras en octubre. Y tantas más… Pero es una fiesta que se celebra, sí o sí, en todo el mundo. Hemos recogido las mejores recetas de comidas y las cábalas típicas de esta celebración, en un esfuerzo por abordar y darte a conocer las muchas recetas y tradiciones del mundo.

-Sal y pimienta a gusto Cuece las papas cambray en agua. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla ya picada, agrega el ajo y al final, el tomate maduro hasta sazonar. Posteriormente agrega el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva. Deja freír por 5 minutos (aproximadamente).

Finalmente, agrega las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, el ají verde picado, la sal y pimienta al gusto.

ESPAÑ A, Solo mi llo d e ce rd o e nvue lto e n hoj a ld re

-Aceitunas al gusto

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I TA L I A , La s a ñ a d e p o llo y es p i na ca

Especial recetas

Italia En el país de las pastas hay varios platos tradicionales para las fiestas de fin de año. Para esta edición hemos escogido la lasaña, plato que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Acá una exquisita opción.

Para el toque final agregamos Salsa Blanca y encima queso parmesano fresco.

Coloque a horno precalentado por unos 15-20 minutos aproximadamente a una temperatura de 200° y luego retire.

Lasaña de Pollo y Espinacas Ingredientes: 1 Paquete de masa o láminas precocidas o cruda a elección 400 gr. de Espinacas 200 gr. de Salsa blanca 150 gr. de Queso mozzarella Pimienta y nuez moscada a gusto En una olla con agua con sal hierva la espinaca por unos 10 minutos aproximadamente y luego retire del agua, esperar que se enfríe. Sazone el pollo a gusto y luego saltear en un sartén con aceite, posteriormente lo picamos en cubos pequeños.

En otra olla con agua sal y aceite, cocinar las masas por unos 10 minutos si es cruda, si no, ocupamos la precocida.

En un recipiente hondo mezcle el queso ricotta, espinaca, salsa blanca y luego sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Para armar la lasaña colocamos una base de masa, luego agregamos la mezcla ya indicada anteriormente. El pollo picado y el queso mozzarella, se recomienda que siempre estén en el centro de la lasaña, la idea es que ustedes armen la lasaña a su gusto ocupando las láminas de masa.

Receta Salsa Blanca Ingredientes: 1 litro de leche 60 gr. de harina 1 cucharada sopera de aceite Media cucharada sopera de mantequilla Sal Pimienta Nuez moscada En una olla hervir la leche por unos 3 minutos. Mientras en otra olla mezclar el aceite, la mantequilla y la harina. Agregar la mezcla a la leche hervida y batir hasta que se encuentre homogénea. Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Chef: Nelida Bizzochi Restaurant Domenica Av. Tobalaba 405, Providencia glotones magazine

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Especial recetas

Perú

Chile

Acá les mostramos la tradicional receta del “Lomo Saltado”, rico y contundente plato peruano. De todas maneras una tentadora opción de plato para las fiestas.

Para una cena con glamour, les entregamos una receta italiana pero con ingredientes y sabores chilenos.

Relleno canelón Ingredientes

Canelones Jaiba de Paco

5 kg. Jaiba Paco

500 cc. salsa bechamel

600 gr. cebolla en brunoisse (corte en cuadritos)

10 cuadrados de masa de canelón

5 gr. ajo picado

Relleno de canelón

200 cc. aceite de oliva

100 grs. queso parmesano

1.5 lts. crema

Cebollín en trozos medianos.

Masa de canelón

2 unidades de pimentón rojo en brunoisse

Cilantro muy fresco.

800 gr. harina

Preparación:

Carne de la mejor calidad: lomo (de preferencia) o bistec muy suave.

200 gr. sémola

Papas amarillas, frita, trozos gruesos.

7 huevos

Dorar la cebolla, ajo y pimentón junto con el aceite de oliva. En una olla aparte reducir - cocinar - la crema hasta que quede a la mitad.

Sillao: Lo venden en la vega, marca Kikoman, parecido a la soya, es un poquito más dulce. La Salsa de ostras (la encuentran en los supermercados)

4 yemas

Un poquito de orégano

Preparación:

Ten todo listo y cortado, salvo la carne. Empieza calentando la sartén en el fuego máximo (sin aceite) por unos minutos. Corta ahora los trozos de lomo. Hazlo en sentido contrario, para romper la hebra. Recuerda que deben ser trozos alargados y gruesos. Asegúrate de sazonarlos con sal.

Unir los ingredientes secos y agregar los huevos. Amasar hasta conseguir una masa homogénea, estirar y cortar cuadrados de 5 cm. por 5 cm. Cocer en agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente y reservar (reservar es guardar hasta que se utilice el producto).

Lomo Saltado Cebolla roja; cortes gruesos.

Tomates maduros (para que boten jugo) sin cáscara, también en cortes gruesos.

Ají amarillo cortado en juliana.

Ahora, a confirmar que tienes la temperatura correcta. Unas cuantas gotas de aceite a la sartén, más aceite y entra la carne. Se mueve vigorosamente la sartén para sellar la carne rápidamente. Obtendrá un color y sabor ahumado. El salteado dura 20 a 30 segundos, lo mismo con la cebolla y el tomate. Una vez sellada la carne, retírala de la sartén y resérvala.

20 gr. sal

Una vez doradas las verduras, agregar la carne de jaiba limpia y finalmente la crema. Cuando haga el primer hervor, apagamos la olla.

Una vez cocida la masa: rellenarla, montar en plato, cubrir con la bechamel, espolvorear con queso parmesano y gratinar al horno hasta que la cubierta esté dorada.

Chef: Juan Morales Restaurant: D.O. Restaurant Dirección: Lo Barnechea 1223, Lo Barnechea

Un poco más de aceite a la sartén y entran cebolla y tomate. Mismo objetivo que con la carne: bien mezclado todo, a mover con fuerza esa sartén. Una vez empiecen a cocinarse, regresa la carne. Va un poco de la mezcla de sillao o salsa de ostras. Otro poco de sal, orégano, poco de ají amarillo, cilantro picado.

Deja que se cocine un rato más a fuego bajo. La carne debe estar jugosa (es importante que vayas probándola), por lo que no te puedes pasar con el tiempo.

Para servir, se colocan algunas papas a manera de base en el plato, el lomo encima, y unas cuantas papas más arriba. O puedes acompañarlo con arroz.

Restaurant: Katori Sushi y Nikkei

P E RÚ, Lo mo Salta do

Av. Cuarto Centenario 700, Las Condes

C H IL E, Ca nelo nes Ja ib a d e Pa co

Chef: Jerson Siguentes, Lima, Perú

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Rosso Italiano

Especial recetas

Cábalas

El alma de Rosso Italiano es brindar la inolvidable experiencia de compartir con los seres más queridos y amigos la buena mesa y un excelente servicio, es por esta razón que nos hemos preocupado hasta en los más mínimos detalles para satisfacer los paladares de toda la familia, escogiendo los ingredientes de la más alta calidad, nacionales e italianos con los mejores productores y exportadores que tenemos en la zona.

•Comer una cucharada de lentejas cocidas, o bien meter un puñado de lentejas en los bolsillos, para la abundancia, riqueza y prosperidad.

•Para la buena suerte es bueno quemar laurel, romero y ruda.

Nuestra cocina se base en recetas italianas tradicionales, pero también hemos querido incorporar sabores propiamente chilenos para que todos nuestros visitantes se sientan a gusto y disfruten junto a su familia.

•Si estás buscando el amor, una buena cábala es amarrar canela con una cintita roja.

•Para la abundancia, poner arroz crudo en una fuente de vidrio.

•¿Buscando una gran pasión en tu vida? Come 12 frutillas a las 00:00 hrs.

•Para que nunca falte comida, la cábala es poner un recipiente con un kilo de sal en la mesa o en algún rincón de la casa.

•Para asegurar el éxito durante el año que viene, en un frasco verter agua y sal, agregando hojitas de laurel. Ponerlo en la mesa donde será la cena de Año Nuevo. Luego del abrazo de las doce, cada invitado debe sacar una hojita y guardarla en su billetera. G

Chinos: Para los chinos el color rojo es de buena suerte, por eso decoran sus casas y puertas con objetos de este color.

Griegos: Esta cábala griega es usada por muchas

personas en el mundo: dejar trozos de ajo esparcidos por la casa, lo cual es para la buena fortuna.

Pizza prosciutto crudo y rúcula

Receta 8 personas Para la masa: 2 ½ taza de harina 1 cuchara de té de levadura 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de agua tibia Sal y pimienta a gusto Para el relleno: Tomate natural triturado Queso Mozzarella rallado Jamón Serrano Queso Parmesano fresco rallado Rúcula Orégano Aceite de oliva

Dirección: Av. Pdte. Kennedy N°5413 Local 373-A, Las Condes Boulevard Parque Arauco.

Horarios: Domingo a Jueves: 12.30 a 23.30 hrs Viernes a Sábado: 12.30 a 24.00 hrs www.rossoitaliano.cl

Preparación En un bol, colocamos la harina, sal y pimienta. Formamos un hueco en el centro y agregamos el agua, levadura y aceite de oliva. Integramos de a poco la harina con las manos hasta unificar todos los ingredientes.

Amasamos bien hasta obtener una textura elástica (no debe quedar pegajosa). Dejamos reposar en un paño de cocina a temperatura ambiente durante 1 hora aprox.

Una vez lista, agregamos un poco de aceite oliva en la base de la lata del horno. Luego colocamos la masa estirándola hacia los costados (no debe quedar muy gruesa).

Colocamos sobre la base el tomate triturado y licuado (pueden ocupar salsa de tomate si prefieren) y queso mozzarella.

Horneamos a 220° durante 20 minutos en la parte más baja del horno, o hasta que la masa esté dorada. Una vez lista, la sacamos del horno y agregamos las tiritas de jamón serrano, la rúcula, queso parmesano rallado y finalizamos con un poco de aceite de oliva a gusto.

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Whisky Black Wolf

PA R A R E F R E S C A R L A S TA R D E S D E V E R A N O

Los mejores

Whisky

The Wolf Tea Mistery

cócteles se preparan con

OLD CINNAMON WOLF 2 OZ Black Wolf 12 Años 1⁄2 OZ Syrup de canela 1⁄2 OZ Jugo de Naranja 1⁄2 OZ Cointreau Preparación En una coctelera agregar los ingredientes, batir durante 8 segundos y servir en un vaso corto, tizado en la mitad del borde con azúcar rubia, canela y hielo, decorar.

THE WOLF TEA MISTERY 2 OZ Black Wolf 12 Años 1 Bolsita te Dhilma strawberry – mango 1 Dash Bitter Orange 1⁄2 OZ Syrup Simple 1 OZ Jugo de Limón 2 OZ Ginger ale Preparación En un vaso corto poner la bolsita de té, en una coctelera con hielo agregar los demás ingredientes excepto el Bitter y la ginger ale, batir enérgicamente, servir la mezcla en el vaso sobre la bolsita de té y agregar hielo en cubos,luego agregar la medida de Ginger ale y gotas de Bitter Orange, decorar.

Nota: Una onza equivale a 30 ml

Los tiempos han cambiado y la forma de disfrutar el whisky también. Ya no solamente se puede disfrutar de este licor ‘en las rocas’, si no también preparando distintos y refrescantes cócteles que te cautivarán con sus novedosos sabores. Atrévete a cambiar y prueba los tragos preparados con whisky y frutas de la estación!

C

M

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Con más de 100 años de experiencia en la industria licorera, llega a Chile el Whisky Black Wolf. De producción artesanal, el cual cuida los métodos tradicionales de fabricación que la compañía familiar ha mantenido por generaciones, los blends de Black Wolf contienen 20 distintos tipos de Whisky de Malta. Cuidadosamente mezclados para lograr un balance entre las notas de madera, turba y frutos secos, se complementan con la mezcla de 4 distintos tipos de Whisky de Granos.

CM

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CY

CMY

K

Coctelería para disfrutar Raúl Fernández, mixólogo, nos recomienda los cócteles preparados con Whisky y sabores cítricos para las fiestas de fin de año, época en que hace mucho calor. “Para el aperitivo y la fiesta podemos disfrutar de cócteles más frescos, cítricos y frutales. Un ejemplo muy de moda es la preparación de Collins, que los amantes del Whisky perfectamente podrían preparar e incluso innovar con alguna fruta o ingrediente del gusto de cada uno.

Dos ejemplos de cócteles con Whisky son ‘The Wolf Tea Mistery’, una remasterización de un Collins utilizando té, y el ‘Old Cinnamon Wolf’, potente, dulce y muy sencilla de preparar, reeditado de un clásico, el Old Fashioned.” Estos tragos deben ser equilibrados con algún sabor frutal, y usar cítricos de menor acidez, como la naranja o mandarina.

La sommelier Josefa Balanda nos recomienda maridar los cócteles cítricos, preparados con Black Wolf, con una tabla de quesos maduros, prosciutto y frutos secos.

Para el postre o bajativo se recomienda preparar cócteles cremosos o dulces, los que perfectamente se pueden hacer a base de Black Wolf.

“La utilización del hielo también es importante en el producto final que queremos lograr,la temperatura debe ser ojalá de 5° para lograr un cóctel equilibrado,sobre todo cuando son frutas más bien cremosas, como el mango o la chirimoya.” Raúl Fernández

(mixólogo)

glotones magazine 17 WWW.WHISKYBLACKWOLF.COM

LAS FIESTAS DE

Pavo Relleno

Eduardo Fuentes El joven y reconocido comunicador, periodista y conductor de radio y TV, ha construido una carrera que sigue en ascenso gracias a su arduo trabajo, también destacando por su inigualable simpatía y sencillez. Así, ha cautivado a chilenos de todas las generaciones.

¿Qué recuerdos tienes de tus navidades cuando chico?

¿Celebras el Año Nuevo?

La navidad es para mi pura nostalgia. Recuerdo las cenas con mis padres, que ya no están y extraño siempre. La emoción de recibir el regalo que soñabas y por el que te portaste bien desde mediados de noviembre…

Me ha tocado trabajar varias veces. Una buena forma de celebrar el inicio del nuevo año es trabajando. Me gusta estar con mi gente, no soy de salir a bailar hasta morir. Prefiero disfrutar el momento, mirar los fuegos artificiales y agradecer a la vida un nuevo inicio.

¿Tenían alguna tradición?

La tradición era salir a ver al viejo a la esquina, regresar a casa y… magia: ya había pasado! ¿Cómo celebras tus navidades hoy en día?

Nos juntamos en familia. Generalmente no hay muchos niños en estas reuniones, pero cuando los hay, vamos a buscar al viejo pascuero a la esquina.

Fotografía: Rodrigo Vega

¿Comen algo en especial o siempre van variando?

En general hacemos una cena diferente cada vez, para variar un poco (desde el pavo hasta preparaciones Indias), hacemos un amigo secreto y nos reímos y celebramos el estar juntos.

¿Tu plato favorito?

Por mi comería un asado rico... uno a la parrilla y otro al spiedo... mmm... pero si nos sofisticamos un poco más me encantan los pavos con rellenos con ciruelas, pasas y cosas parecidas, acompañados de ensaladas y salsas de mostaza francesa, que tan rico le queda a mi suegra. ¿Qué esperas para el próximo año? Qué planes tienes?

Por el momento estoy esperando regresar con otra temporada de BUENAS NOCHES en enero y ojalá hacer EL GRAN TRUCO 2, que fue un programa de ayuda que me encantó hacer este 2014. Sigo en Radio ADN cada tarde con Diana Massis en CiudadanoADN.

Receta

Conversamos con él para saber cómo celebra las fiestas de fin de año y qué es lo que más goza en esta época.

Ingredientes

Preparación:

(10 personas)

quemarlas con un soplete o encendedor.

Un pavo de 4-5 kg

PAVO RELLENO DE MANZANA, CIRUELA, PASAS Y PANCETA

Las fiestas de

Limpiar el pavo quitando con unas pinzas los pelos y plumas que contenga aún la carne. Las más pequeñas

Manteca

Luego, para que quede jugoso y rico, inyectar con una jeringa los 50 ml de vino dulce, tratando de cubrir

1 cebolla grande

todos los puntos de las patas y pechuga. El siguiente paso es salar el pavo por dentro y por fuera, masajeán-

50 ml de vino dulce

dolo con las manos. Adobar con un poco de manteca.

Sal

Relleno

Precalentar el horno a 220º. Ahora, a armar el relleno: rehidratar las ciruelas y las pasas poniéndolos en un bol con agua tibia, luego, cortarlas en trozos. Picar la panceta fresca en trozos muy chiquitos y mezclarla con los demás ingredientes en un bol. En otro bol verter el caldo de ave y agregar las 4 rebanadas de pan duro.

300 gr de panceta 4 rebanadas de pan duro

Mezclar todo, añadir las manzanas cortadas en gajos y con ésto rellenar el pavo. Para que no se salga el

1 vaso de caldo de ave

relleno mientras está en el horno, coser la abertura del pavo con hilo de cocina.

1 manzana Ciruelas Pasas

Mantener en el horno a 180° durante 4 horas aproximadamente (son 45 minutos por cada kg de pavo).

Servir: Separar los trutros y cortar la pechuga en rodajas de unos 2 cm.

La salsa llevarla a la mesa en una fuente aparte para que cada invitado le agregue al pavo la cantidad que desee. Se puede acompañar con arroz, puré o ensaladas. glotones magazine

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Tips de Tomás

Glotón emprendedor

OT GL

de Tomás Olivera Frutas como manzanas o peras se oxidan rápidamente, para que no suceda, dejarlas en un recipiente con agua y un pedacito de cáscara de naranja.

No ensucies tu cocina Para que al freír o sellar una carne no salte el aceite para todas partes, calentar la sartén y justo antes de sellar la carne ponerle aceite a ésta y no al sartén. ¡Nunca en exceso!

Que el pescado no se pegue en la sartén Para evitar que el pescado se pegue y se rompa, el secreto está en que la sartén esté muy, muy caliente.

Unos garbanzos ricos y blandos Para que los garbanzos no queden duros, dejarlos toda la noche anterior en agua fría. Después, enjuagarlos y cocinarlos con una pizca de bicarbonato.

OR

Fresh Boutique

LOS TIPS

Para que la fruta cortada y pelada no se ponga café

ÓN EMPRENDED

T U P E D I D O A T U M E D I DA

Hoy en día es cada vez menos el tiempo que hay para realizar las compras, es por eso que Fresh Boutique lo hace por ti. Los productos llegan frescos y con la mejor calidad, desde el campo a tu puerta. Todo a un sólo click.

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Partieron como una exportadora de frutas y así surgió la idea de expandir el negocio al mercado nacional, a través de una plataforma online, la cual entrega a los chilenos productos seleccionados y frescos. Es así como llegan a los hogares con un formato de exportación, que protege y mantiene las frutas y verduras frescas y a primer nivel.

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Todos los pedidos que ingresen de lunes a viernes hasta las 21:00 hrs. son despachados al día siguiente. Si el pedido se realiza el sábado o domingo, se despachará el lunes siguiente.

Fresh Boutique ofrece, de una manera simple y rápida, acceder a excelentes productos, todo en un sólo sitio y con despacho a la puerta de tu casa!

Reseña:

Tomás Olivera es un aclamado chef nacional que lleva más de 19 años dedicado al arte de la cocina. Ha recibido distinciones como Cocinero del Año, Chef Revelación, Siete Tenedores y Mejor Restaurante, algunas más de una vez. Es autor del libro de recetas, fotos y un poco de su historia, “Cocinero+Casero+De Autor”, indispensable en cualquier cocina. www.freshboutique.cl

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Vitrina Cocinarte

Regalos, Ideas

Glotones Ideas para regalar a los

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6 1- By María: Qué mejor regalo que

BY MARÍA PEPINOS, imposible no tenerlos en la cocina de un Glotón. Preparados con deliciosas recetas, estos pepinos seleccionados aportan un sabor único a tus comidas, de una forma sana y natural. Es por eso que los encurtidos BY MARIA rechazan el uso de saborizantes y preservantes artificiales, que además de ser dañinos, anulan el sabor natural de los alimentos. ¡Prueba superada 100%, delicioso!

Los pueden encontrar en: www.bymaria.cl Frasco de 430gr desde $4.000 a $5.500 Frasco de 1.8kg desde $13.000 a $16.000

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2- Del Blog a la Mesa: Un buen libro siempre es bien recibido, más aún cuando éste incluye recetas simples y atractivas. Agrupadas por tipos de comida, comienzan por el desayuno, aperitivo, sopas y ensaladas; para luego pasar al plato de fondo, la dulzura del postre y la infaltable hora del té. Es un recorrido en el cual se van exponiendo las diversas recetas de sus autoras Bárbara Achondo (Mi Bistec), Paulina Briones (Polin en la Cocina), Claudia Varleta (Dulcinea) y Pilar Hernández. El primer libro de Blogueras Chilenas.

Lo puedes encontrar en: Contrapunto, Antártica y tiendas Juliana, además en www.delblogalamesa.cl Valor: $26.000

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3- Abuela Goye En medio de las montañas y bosques de Bariloche, nació, hace más de 30 años, la Chocolatería Abuela Goye. Desde entonces, y gracias a la calidad de las materias primas utilizadas en la cuidada elaboración artesanal de sus productos, es una marca reconocida a nivel internacional como una de las mejores de la industria chocolatera de la zona de la Patagonia.

La tradición de Abuela Goye ahora también está en Chile. En Santiago, ha llenado de encanto el segundo piso del Parque Arauco. Sus productos, entre los que destacan las tabletas de chocolate, frutos secos bañados, el mejor chocolate en rama - leche, semi amargo o blanco - alfajores, mermeladas de sabores únicos de la Patagonia, son los favoritos para compartir junto a la familia. Con una fina y delicada presentación, también son ideales para deslumbrar con un excelente regalo.

Los puedes encontrar en: Local Nº 7246 Parque Arauco.

Valor: Van desde los $690 (mini alfajor o tiramisú) hasta los $17.990 aproximadamente.

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Vitrina | cw by corningware

Los chocolates granel tienen un valor de $3.990 los 100 gramos; tanto el chocolate tradicional como el especial o bombonería.

4- Cobb: Parrilla, Grill, Horno y Wok son las opciones para cocinar que te da Cobb, con un sistema de cocina a base de carbón. Fabricado en acero inoxidable y teflón, no se calienta, por lo que no se corre peligro de quemaduras. A su vez, promueve la alimentación sana, puesto que está diseñado de tal manera que los jugos de las preparaciones nunca tienen contacto con el carbón, lo que evita que salga humo y toxinas. Es un producto muy versátil a la hora de cualquier preparación, permitiendo crear los más ricos platos, tales como verduras, mariscos o un rico asado. ¡Qué buen regalo!

Lo puedes encontrar en: www.cobbchile.cl Valor: $99.990 5- Brujas y Rebrujas: Al alero de un aquelarre y bajo la luna llena, dos entretenidas y audaces hechiceras, Mercy y Gaby, se fijaron como misión encantar el hogar, transformándolo en algo lúdico, único y sensual.

Confeccionando ropa y utensilios para él y ella, nace Brujas y Rebrujas, cuyo principal objetivo es entregar productos y servicios novedosos, que permitan hacer más agradables esos rincones del hogar.

Lo puedes encontrar en: Atenas 7551 (Rotonda Atenas, Las Condes, Santiago) Contacto: +569 83608360 Gabriela Soler S. +569 92363459 Mercedes Pino T. Consultar valor.

6- The Famous Grouse Es el whisky favorito de los escoceses, ya que ha sido el whisky más vendido de ese país por 30 años seguidos. Es un blended scotch elaborado con los mejores whiskies de malta del mundo: The Macallan y Highland Park. De un característico color dorado brillante con notas ámbar, en nariz surgen notas especiadas, a vainilla y caramelo, con leves pinceladas de cítricos. Equilibrado en sabores, proporciona un acabado distintivo, largo y limpio. Una excelente opción para regalar. (Valor de referencia $9.990).

CW BY CORNINGWARE Ya sea que estás preparando la cena de lunes a viernes, invitas amigos el fin de semana, o simplemente vas a celebrar las fiestas de fin de año y quieres hacer un buen regalo, este nuevo set CW by Corningware es todo lo que necesitas.

Viste tu cocina con estos increíbles colores. CW by Corningware es la combinación perfecta de diseño y funcionalidad, pueden ir directo desde el horno convencional o microondas a tu mesa, su diseño con asas facilita la manipulación, textura lisa para una fácil limpieza y son apilables lo que permite optimizar el espacio en tu alacena..

Corningware, en todas sus líneas, se caracteriza por ser resistentes a altas temperaturas, es de fácil limpieza y no absorbe olores. Ideal para hornear desde carnes, pescados y guisos, o las más dulces preparaciones.

Tiéntate y diviértete en la cocina con CW by Corningware, ideal para vestir tu cocina de color esta primavera.

Disponible en todas las tiendas CocinArte y en www.cocinarte.cl PVP: $49.990.CocinArte Manquehue, Manquehue Norte 1210 – Vitacura.

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Hazlo tú mismo

EL QUINTO PECADO Nombre: Andrea Roitman Profesión: Chef

YA ABRIMOS

FALABELLA, PARQUE ARAUCO 3º PISO

Pasión: Entregar la mezcla perfecta de la mano del amor, talento, inspiración y los mejores ingredientes.

El Quinto Pecado es una Pastelería y salón de té dedicada a la elaboración de finos productos gastronómicos de alta calidad para conquistar los paladares más exigentes, entregando al mismo tiempo la mejor atención, profesionalismo y confianza a cada uno de sus clientes.

TO R TA T R E S L E C H E S

Andrea nos entrega una muy buena opción de postre para las fiestas de fin de año

Tres Leches Ingredientes • 400 cc Leche evaporada • 400 cc Leche condensada • 400 cc Crema

Merengue suizo Ingredientes • 4 claras • 240 grs. Azúcar Preparación: En un bowl mezclar las claras y el azúcar, llevar a baño maría sobre una olla con agua, sólo con agua caliente sin hervir y sin que el bowl toque el agua.

Revolver sin batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Retirar el bowl del baño maría y luego batir hasta que esté firme y brillante.

Decorar con la ayuda de una manga.

En el caso de no contar con una manga puedes ocupar una bolsa gruesa, perderás un poco de merengue pero es una opción.

Contacto. El Quinto Pecado web: www.elquintopecado.cl Teléfono: 222278512 Loreley 835, La Reina

• 400 grs. Manjar Preparación: • Poner en una olla la leche evaporada, condensada y crema, calentar a fuego medio hasta que la mezcla espese (No hervir).

Para la torta 1. Dividir un bizcocho blanco en 3 capas. Los pueden comprar listos en tiendas de pastelería, repostería o bien pueden hacer un queque básico.

2. Sobre un molde de 22 cm diámetro (en el caso que hayan comprado el bizcocho redondo) poner una base de bizcocho, remojar con la mezcla de tres leches (Cubrir el molde con la mezcla de tres leches).

3. Poner el manjar blando (calentar un poco para que no esté duro y sea más fácil esparcir, a temperatura ambiente) sobre el bizcocho si lo desea, repetir dos veces y dejar reposar en el refrigerador.

4. Decorar con merengue italiano o suizo, sopletear. (opcional) Para el postre 1. Poner manjar sobre la fuente donde realizaremos el postre, agregar la galleta Criollita o Champagne, remojar con la mezcla caliente de tres leches (No hervir). Ocupar las galletas en capas, como si fuese el bizcocho.

2. Decorar con merengue italiano o suizo, sopletear. glotones magazine

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Patricia Gabriel

Patricia Gabriel Chef especialista en comida para celiacos

“Mi gran deseo es que todos los celiacos comamos rico y en buena compañía”

PIONONO RELLENO

Pionono relleno con salmón y cream cheese Ingredientes Pionono ¾ taza Premezcla ¼ cucharadita Goma xántica ½ cucharadita Polvo de hornear 1 pizca Sal 6 Huevos ¾ taza Azúcar 1 cucharadita Esencia de vainilla Relleno: 200 gr. de queso crema 2 cucharadas Cilantro picado 200 gr Salmón ahumado 2 unidades Tomate concase c/n Sal y pimienta Presentación: 50 gr Brotes de rabanito u otro 10 unidades Cherries

Procedimiento: Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de maíz, 1 taza de fécula de mandioca.

Pionono: Mezclar la premezcla, el polvo de hornear, la goma xántica y la sal. Reservar.

Batir a nieve las claras de huevo, agregar ¼ taza de azúcar de a poco para que se integre bien y se disuelva el azúcar. Reservar.

Batir las yemas con ½ taza de azúcar, hasta que queden casi blancas y cremosas.

Agregar a las yemas la esencia de vainilla y la mezcla de secos. Mezclar hasta integrar.

Agregar las claras batidas a nieve. Integrar bien.

Volcar sobre una placa forrada con papel manteca y rocío vegetal.

Cocinar en horno 180 grados por 15 a 20 minutos.

Retirar del horno y desmoldar sobre un repasador limpio. Retirar el papel manteca y enrollar sobre el repasador. Dejar que se enfríe para rellenar.

Relleno: Mezclar el queso crema con el cilantro y el tomate concase, salpimentar a gusto.

Retirar el papel manteca de la parte superior de la masa. Poner sobre un papel absorbente.

Cubrir con el queso en forma pareja dejando 1 cm libre alrededor del borde. Colocar el salmón, espolvorear con pimienta y enrrollar. Dejar descansar una hora en la heladera y cortar en rebanadas.

NOTA: Se puede hacer el día anterior. Servir Frío.

Acompañar si desea con tomatitos cherry y mix de brotes.

Patricia Gabriel, chef y sommelier argentina de 39 años, tuvo que transformar su vida – y su trabajo – cuando le dieron la noticia: era celiaca. Hoy es una gran cocinera especialista en recetas de este tipo. Conduce el programa Súper Express, en el canal Fox Life, y además es la responsable de CELI MARKET, marca de productos congelados libres de gluten. Acá nos cuenta su historia y nos regala una maravillosa receta para celebrar en las fiestas de fin de año.

“Tengo una pequeña y hermosa familia, perro y gato. Vivo en la casa que siempre soñé y trabajo en lo que me apasiona. Podría decir que la vida me sonríe… Y sí, me sonríe, o mejor dicho, yo quiero que así sea.

Siete años atrás todo era diferente. La noticia me sacudió por completo. ¿CELIACA YO? No podía ser, la celiaca de la familia era mi hermana. ¿Y mi trabajo? Cómo iba a seguir cocinando en un mundo lleno de gluten si yo no podía ni siquiera respirarlo. ¡Guau! Cómo me costó pasar esa “gran” piedra que ahora a la distancia la veo chiquita, chiquita…

Con mucha tristeza tuve que renunciar a mi trabajo de pastelera. No podía aceptar lo que me estaba sucediendo, estaba enojada. El enojo era tan grande que no me dejaba entrar a la cocina. No quería saber nada de harinas “alternativas” y sus “raras” preparaciones. Estaba negada. ¿Cómo iba a resignarme a no entrar más a una cocina si es el lugar donde más feliz me siento de estar? Y así comenzó mi vida en el mundo sin gluten. Nuevamente me encontré rodeada de aromas y olores, de harinas y féculas, de orden y desorden. Trabajando en recetas que tenían que salir bien, tan bien como las que alguna vez había cocinado. Entonces la cocina se transformó en un laboratorio, donde pruebo, pongo, saco y agrego ingredientes. Sólo son unos pocos los que nunca pueden faltar, AMOR, CARIÑO Y DEDICACIÓN. ¡Con este trío el éxito de la receta está asegurado!

Soy muy feliz compartiendo mis recetas, saber que las replican en sus casas, que las comen en familia y no quedan ni las migas, me llena el corazón de alegría.

Quizá porque ese es mi gran deseo, que todos los celiacos comamos rico y en buena compañía.

Trabajar en la tele me da la posibilidad de llegar a los hogares de muchos y mostrarles una forma práctica y rápida de elaborar productos sin gluten.

Celi Market, es mi empresa, pero antes de eso, es el lugar desde donde puedo llevar mi sueño a más mesas, a más familias. Nuestra nueva línea de productos congelados, libres de gluten, nos da la oportunidad de entrar en sus casas y sentir que compartimos un almuerzo, cena, o simplemente un lugarcito en el freezer de sus hogares.

Este es el camino detrás de la “gran” piedra, MI CAMINO, un camino hermoso que voy haciendo al andar”.

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Qué hay de nuevo ?

LO Q U E T I E N E S Q U E P RO B A R

¿Conoces los waffles? Seguro que sí, pero en Buffalo Waffles los hacen de una manera como nunca antes los has probado. Queso cheddar & tocino, jamón de pavo, serrano, pastrami, rúcula, tomates cherry y más, los waffles son una deliciosa novedad! Todo envuelto en papel mantequilla, listo para servirse con la mano. Cuentan con cinco variedades de waffles salados y para los amantes del dulce un increíble waffle con Nutella, Manjar, Frutillas y crema!

Ubicado en: Barrio Lastarria/ Merced 315, Santiago Horario: Lunes a Domingo desde las 13:00 hasta las 22:00 horas.

Facebook: buffalo.waffles

Ubicado en: Miguel Claro 623, Providencia, Santiago Teléfono: 22503 7465 Horario: Lunes a viernes de 11:00 a 20:00 hrs Facebook: quimbayacafe

En abril de 2014 se cambian a un local en Apoquindo y en agosto inauguran el FoodCart para ofrecerlo en eventos particulares y masivos.

El producto estrella es el Crudo: Tártaro aliñado con los mejores ingredientes, sobre una tostada y acompañado de cebolla, pepinillos, ají verde y una exquisita Salsa Sin Censura.

El concepto es “Todo Crudo”. Expandieron la carta con sándwiches gourmet de Ciabatta, Salmón Ahumado y Jamón Crudo, y continuarán con Carpaccio, Tartar y otros, siempre bajo el mismo concepto.

Teléfono: 229054363 Horarios: Lunes a Jueves de 12:30 a 22:30 hrs.

Viernes de 12:30 a 23:00 hrs.

Sábado de 12:00 a 23:00 hrs.

Domingo de 12:00 a 21:30 hrs. www.crudoysincensura.cl

OWARI SUSHI, Sumergido en el centro de una casona con casi 100 años de historia, se encuentra OWARI SUSHI, un restaurant creado bajo dos grandes objetivos: la experiencia culinaria y la expresión visual.

Con más de 30 platos, los clientes de OWARI SUSHI han transmitido su gusto por la elección y combinación de ingredientes, atípica a un restaurant de comida japonesa, donde detalles como distintas salsas de sojas, rolls envueltos en pepino o masas tempuras sazonadas con merquén y orégano marcan toda su carta.

Av. V icuña Mackenna 38, S A NT IAG O

Buffalo Waffles

Este café nace en una casa antigua, adaptada cuidadosamente para no alterar su arquitectura interior de principios del siglo XX. El objetivo es ofrecer productos de calidad gourmet que se adapten a los diversos gustos, en un ambiente familiar, con un trato amable y una cuidadosa presentación. La oferta incluye menú de desayuno, menú ejecutivo, menú para la hora del té y productos de pastelería. La cercanía familiar con Colombia les permite traer, desde la tierra de su abuelo, un exquisito café 100% arábico y tostado en Chile, y jugos naturales que también provienen de ese país.

OWARI, SUSHI

Quimbaya Café

CRUDO SIN CENSURA

Qué hay de nuevo?

U bicados en : A poquindo 702 2 , L as Condes , S AN T IAG O

Crudo y sin Censura , Crudo y sin Censura partió en noviembre de 2013 como los primeros en ofrecer crudo a domicilio, y además con el desafío de llevar el Delivery a otro nivel en términos de calidad, servicio al cliente y presentación.

Murales llenos de colores, combinados con los distintos tonos verdes de una gran variedad de plantas y arbustos, hacen de este patio un lugar digno de enamorarse. El ambiente, lo visual, la privacidad y lejanía del estrés que se ha construido para los clientes, los hace estar orgullosos de este lugar único en Santiago. Los dejamos invitados a vivir la experiencia Owari Sushi Restaurant” Horario: Lunes a Miércoles de 11:00 a 22:00 hrs Jueves de 11:00 a 23:00 hrs Viernes y Sábados de 11:00 a 23:00 hrs Domingo: 12:00 a 22:00 hrs www.owarisushi.cl

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Columna de un Glotón

Cómo terminar el año como una Glo-Go C

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Cómo terminar el año como una Glo-go y ser feliz en el intento

MY

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Para comenzar tengo que contarles que soy una “GLO-GO”. Y si estás leyendo esto, es muy probable que tú lo seas también.

Un Glo-go es un Glotón-Gozador.

Esta maravillosa especie se caracteriza porque somos amantes de la comida, pero no sólo por el hecho de comer, si no que por el de gozar comiendo.

En navidad y año nuevo gran parte de las fiestas y reuniones gira en torno a comer rico: o para celebrar y rogar que nos siga yendo bien, como nos fue este año que se va, o para olvidar y cambiar las energías del año del terror que nos tocó.

te el verano, el sol y el calor nos recuerdan que no deberíamos haber gozado tanto. Y si no es el sol el que lo recuerda, no falta la nutricionista latera en el matinal sugiriéndonos escoger entre el postre, el vino o el aperitivo. No los 3, ni escoger dos…

UNO! (Cosa que un Glo-go jamás se lo llegaría ni a cuestionar).

Entre nosotros nos reconocemos fácilmente. Basta mirarse a la cara y darse cuenta de ese delicioso dolor en las muelas que sentimos cuando algo es tan rico que te quieres morir comiéndolo una y otra vez. Es una especie de orgasmo culinario.

Sea como sea, el Glo-go aprovecha y come rico. ¿Hay algo mejor que comer rico en familia o con los amigos? Esperar ese postre típico que hace la tía sólo para esta fecha (como pasa en mi casa en donde mi tía Becky hace ese maravilloso tres leches del que jamás ha querido compartir la receta) o esas papas con crema y queso que tan bien le combinan al pavo de año nuevo.

Los glo-go como yo, tenemos sólo dos fechas en el año donde podemos desatarnos y pasar desapercibidos “un poco”, ya que anda todo el mundo en las mismas:

Lo mejor es que todo es preparado con amor para y por la familia… o por último uno se esfuerza para que lo que uno prepare no salga pelado por el típico criticón/a de la familia.

Camila Cariaga

1.

2.

Lo único malo de las fiestas es que luego comienza automáticamen-

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El 18 Las fiestas de fin de año

DESCUBRE

EL SABOR DE

AFRICA

K

En las llanuras de África crece un árbol cuya fruta tiene un sabor exótico, único. Su intensa fragancia atrae a las manadas de elefantes, que viajan días para disfrutar de su exquisito sabor. Por esta razón, el árbol de marula es conocido como el “Árbol del Elefante”. De este enigmático árbol, del suelo y sol de África, nace Amarula.

Amarula ha sido galardonado por ser el mejor de su clase en los mercados internacionales.

Te invitamos a disfrutar hoy de su inigualable sabor.

Si luego de leerme, sabes que eres un Glo-go… Disfruta! Come rico!

Saborea cada bocado de las delicias del fin de año, porque como el viejo dicho Glo-go predica: “Lo comido y lo bailado… No nos lo quita nadie”.

Felices Fiestas!!!!

www.detodomigusto.com

Si te gustó Glotones Magazine y quieres ser parte de ella en las próximas ediciones, te invitamos a compartir con nosotros tu experiencia culinaria, ya sea desde una receta hasta alguna anécdota entretenida, todos tus aportes serán bienvenidos!

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THE SPIRIT OF AFRICA

www.amarula.com IMPORTADOR Y DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO PARA CHILE. IMPORTADORA Y DISTRIBUIDORA SANTIAGO S.A.

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