- Glutenfri Kager -
Glutenfri Kager 2019 Š Glutenfri Start
3
- Glutenfri Kager -
Indholdsfortegnelse Glutenfri Marengslagkage..................................................................................................1 Glutenfri Drømmekage......................................................................................................2 Glutenfri Mazarinkage........................................................................................................3 Glutenfri Lagkage................................................................................................................4
Mælkefri kagecreme..............................................................................................5 Mocca-glasur.............................................................................................................5 Glutenfri Blåbærmuffins.....................................................................................................6 Glutenfri Klassens-time-kage............................................................................................7 Glutenfri Jordbærtærte.......................................................................................................8 Glutenfri Halloweenmuffins...............................................................................................9 Glutenfri Havregrynskager..............................................................................................10 Glutenfri Fastelavnsboller..................................................................................................11 Glutenfri Brownie................................................................................................................13 Glutenfri Choko-hindbærmuffins...................................................................................14 Glutenfri Banankage..........................................................................................................15 Glutenfri Citronmåne.........................................................................................................16 Glutenfri Peanutbutter-Banana Muffins.....................................................................17
● Glutenfri Kager 2019 © Glutenfri Start ●
- Glutenfri Kager -
Glutenfri Kager I bogen Glutenfri Kager har vi samlet de bedste af vores kageopskrifter. Her kan du finde almindelige bradepandekager, lagkager, muffins og andre lækre kage-variationer. Alle opskrifter i bogen er gluten-, hvede og mælkefri. Hvis du bruger mælkeprodukter, vil du kunne udskifte 1:1 med henholdsvis mælk, smør og fløde. De glutenfri meltyper, vi bruger i vores kageopskrifter, er som hovedregel fuldkornsrismel, rismel, maizena, mandelmel og affedtet mandelmel - OG HUSK at vi skelner mellem fuldkornsrismel og rismel. Der er nemlig stor forskel på den bageevne, de to forskellige rismel har. Urtekram laver begge slags rismel. Vi køber for det meste vores mel i Superbrugsen eller hos nemlig.com.
GOD BAGELYST!
Glutenfri Start Glutenfri Start blev grundlagt i 2012 og drives i dag af Marie og Anna Guldborg Lambert. Vi er søstre og har levet glutenfrit og mælkefrit i de sidste mange år. Da vi opdagede vores intolerance, fandtes der næsten ingen ordentlige opskrifter på glutenfrit brød, og glutenfri produkter i supermarkederne var
stort set ikke eksisterende. Derfor måtte vi i gang med selv at udvikle glutenfri bageopskrifter. I 2012 besluttede vi os for at dele vores opskrifter med andre via hjemmesiden www.glutenfristart.dk. Du kan kontakte os på e-mail: info@glutenfristart.dk
Kærlig hilsen Marie & Anna
● Glutenfri Kager 2019 © Glutenfri Start ●
- Glutenfri Kager -
Glutenfri Drømmekage 1 stk. passer til en form på ca. 1 liter. Kan fryses.
Sådan gør du: Bund: Rør margarine og sukker godt sammen. Tilsæt et æg af gangen og rør godt efter hvert æg. Bland fuldkornsrismel, maizena, bagepulver og vaniljepulver sammen og rør det i dejen. Til sidst røres sojamælk og kokosmel i.
Denne glutenfri drømmekage smager som en helt klassisk drømmekage – kort sagt som en drøm! Den er blød og saftig med sprød kokoskaramel på toppen.
Hæld dejen i en lille form (ca. 1 liter) og bag den ca. 25 min. ved 180 ºC (alm. ovn). Fyld:
Ingredienser:
Varm vandet i en gryde og opløs pulverkaffen heri. Tilsæt resten af
Bund: •
90 g mælkefri margarine
•
90 g sukker
•
2 æg
•
90 g fuldkornsrismel
•
25 g maizena (majsstivelse)
•
½ tsk. bagepulver
•
½ tsk. vaniljepulver
•
½ dl sojamælk
•
25 g kokosmel
ingredienserne og rør godt sammen over svag varme til det er smeltet sammen til en ensartet masse. Fordel massen over bunden og bag kagen i yderligere ca. 8 min. ved 180 ºC. Kagen kan godt fryses.
Fyld: •
¼ dl vand
•
½ tsk. pulverkaffe (instant kaffe)
•
40 g margarine
•
40 g kokosmel (grov)
•
75 g brun farin / kokossukker
•
20 g sirup
Glutenfri Kager 2019 © Glutenfri Start
1
- Glutenfri Kager -
Glutenfri Blåbærmuffins Antal: 10 stk. Er velegnet til frysning.
Sådan gør du: Brug din håndmikser med piske-kroge og pisk margarine og sukker sammen til det er let og luftigt. Pisk æggene i et ad gangen og pisk det hele godt sammen. Tilsæt marmeladen og pisk den i blandingen. Bland fuldkornsrismel, maizena, bagepulver og vaniljesukker ned i blandingen og pisk det hele godt sammen. Vend tilsidst de hele optøede bær i dejen. (bærerne må gerne være lidt frosne)
Disse blåbærmuffins bliver super lækre og er nemme at lave. De kan nydes med eller uden topping af fx soja-”flødeskum” og marmelade.
Fordel dejen i 10 muffinforme. Brug ordentlige forme med ”krave” på eller silikoneforme. Dejen skal fyldes
De er lækrest på dagen, så hvis du skal bruge dem
næsten op til kanten. Portionen giver ca. 10
senere, kan de med fordel fryses.
stk. Bag dem ved 180°C (alm. ovn) midt i ovnen i ca. 20 min. Test evt. ved at stikke en strikkepind eller en tynd spids kniv ned i
Ingredienser:
en muffin og se om der hænger dej ved. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på
•
120 g mælkefri margarine
•
100 g rørsukker
•
3 æg
•
90 g / 4 spsk. blåbær-marmelade
•
100 g fuldkornsrismel
•
30 g maizena (majsstivelse)
skovbær eller brombær og dertil
•
1,5 tsk. bagepulver
hørende marmelade.
•
1,5 tsk. vaniljesukker
•
80 g frosne blåbær (efter ønske kan der bruges flere eller færre)
•
10 stk. muffinforme
en rist.
Tips: •
Andre bær: Brug fx hindbær,
Glutenfri Kager 2019 © Glutenfri Start
2