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iKAL
CAFÉ PREMIUM DE HONDURAS
Llega a la Florida el café Ikal, cultivado y producido en las montañas de Honduras
Por Andrés Ospina
kal, que en el lenguaje maya significa Espirítu, es un café representativo de Honduras, cultivado en las montaña Celaque, la más alta del país, donde no solamente se produce un café de gran calidad sino que es el hogar de la comunidad indígena Lencas, siendo ellos los principales agricultores artesanales del grano de café que comercializa Ikal, y que en la actualidad está ingresando al mercado de la Florida. Honduras es un país privilegiado para el cultivo de café y hoy en día es el 5 productor de café en el mundo, esto debido a diversos factores que incluyen su clima tropical, la geografía montañosa y la altura de sus plantaciones de café, lo que lo hace ideal para el cultivo de café Arábica. “Lo que marca la diferencia del café Ikal es que es un café fresco y amigable con el ambiente, pues lo secamos en invernaderos solares, en lotes pequeños, lo que hace que el sabor sea mucho mejor. Nuestros granos son recolectados
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22 | Julio 2019 | Go! Latinos
en pequeñas fincas por las manos de agricultores que han utilizado a través de generaciones un proceso artesanal para la producción del café. Ya en nuestra fabrica nos encargamos de procesar, tostar, moler, empacar y despachar,” afirma Erick Molina, uno de los socios fundadores. En el mundo hay dos grandes familias de café, el Robusta y el Arábica. A diferencia del café Robusta, que es considerado standard, el café Arábica crece en condiciones geográficas entre los 1,650 pies y 7,900 pies de altura sobre el nivel del mar, tiene una concentración de cafeína máxima del 1,7%, con un resultado aromático y mayor suavidad al paladar, además de ser una bebida más digestiva, lo que lo convierte en un café Premium. Y es precisamente la frescura del café Ikal lo que lo destaca en el mercado de los Premium. “La frescura se refleja en la intensidad, el aroma y en la cantidad de espuma que hace,” comenta
Erick Molina. Y agrega que “como resultado el consumidor obtiene café de mejor paladar. Para el no especialista en café su mayor diferencia con otros tipos es que va a sentir el café más rico.” Ikal viene trabajando con sus propias fincas y la de otros agricultores para escoger los mejores granos de las plantaciones de la montaña de las zonas cafeteras del país, con quienes tiene una relación de comercio justo. La empresa, como parte de su política de responsabilidad social, se ha comprometido con la comunidad Lenca y demás agricultores a la compra los granos de café a precios razonables y justos para el productor. En la actualidad Ikal está ingresando al mercado estadounidense con un café molido en bolsa, en una presentación de 12 onzas, y con capsulas de café. Los dos productos ya se pueden adquirir en Amazon y por el resto del año la empresa pretende extenderse a pequeñas tiendas a lo largo de la florida.
