SOUPES ET SANDWICHS RÉINVENTÉS 2022 // SERVICE ALIMENTAIRE GORDON®
UN SERVICE UNIQUE POUR LES RÉSIDENCES ET ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ
GUIDE
s n o i t u l o S
Soupes et sandwichs réinventés | Inspiration du chef Recommandations de produits créatifs et polyvalents
Guide Solutions UN SERVICE UNIQUE POUR LES RÉSIDENCES ET ÉTABLISSEMENTS DE SANTÉ
CONTRIBUTEURS Centre de ressources nutritionnelles de Service alimentaire Gordon® Aspire Bakeries Unilever Food Solutions
RESTEZ CONNECTÉS AVEC SERVICE ALIMENTAIRE GORDON gfs.ca/courriel gfs.ca/idees
4-5 Article
Dans votre GUIDE DES SOUPES ET SANDWICHS
4-5
ARTICLE Réinventez vos soupes GARNISSEZ-LES!
6
PRODUITS
7
PRODUITS
8
Mariages colorés
Les essentiels du congélateur
10
Pains, pâtisseries et croissants
PRODUITS Les essentiels du garde-manger
9
PRODUITS
10
PRODUITS
11
IDÉES DE MENU
Protéines polyvalentes
Pains, pâtisseries et croissants
D'Aspire Bakeries
12
PRODUITS
13
IDÉES DE MENU
14
PRODUITS
Tartinades goûteuses
D'Unilever Food Solutions
Le coffre à outils
14
Le coffre à outils
Réinventez vos soupes
GARNISSEZ-LES! Rédigé par David Evans Chef corporatif, Service alimentaire Gordon®
Nous voyons, sentons et entendons la
Styles de garnitures
nourriture avant de la goûter. Même si tout
Huiles/coulis :
le monde apprécie une bonne soupe, vous
Huile verte (huile d'olive et pesto de
pourriez en améliorer la perception de ceux
basilic sans noix), huile rouge (huile
qui y goûteront en y ajoutant une garniture
d'olive et pesto de tomates séchées)
complémentaire qui attire le regard et
Réduction de balsamique, sirop d'érable
rehausse l'expérience culinaire.
Texture sèche : Croûtons aromatisés, crostinis avec un
Trucs pour choisir votre garniture
filet de balsamique et d'huile d'olive,
Votre choix devrait s'orienter vers des
craquelins, pain grillé, chips de tortilla,
éléments ayant :
lanières de tortilla frites, pâte pour won-
Un profil de goût qui élèvera l'expérience culinaire en rehaussant et en appuyant les
ton frite Produits laitiers :
saveurs de la soupe.
Crème sure, crème fouettée, yogourt,
Un attrait visuel, mais qui restent à la
labneh
surface de la soupe.
À servir nature ou assaisonnés
Une couleur et texture qui se
d'herbes ou d'épices
démarqueront de celles de la soupe.
Fruits, légumes, herbes et protéines : À couper d'une forme et d'une taille qui mettront la soupe en valeur
Les soupes claires telles que les bouillons et consommés seront mieux mises en valeur avec une garniture légère comme une huile aromatisée. Les garnitures à base de produits laitiers ou qui sont plus lourdes seront parfaites dans les soupes plus épaisses comme les bisques, veloutés, crèmes, purées et potages.
Choisir la couleur de la garniture Rappelez-vous du cercle chromatique pour choisir une couleur complémentaire à celle de votre soupe, une qui se démarquera et en améliorera l'aspect visuel.
Mariages colorés Attirez l'œil de vos convives avec ces combinaisons de couleurs agréables qui parferont l'aspect visuel de vos plats!
PAIN À SANDWICH OIGNON ET BETTERAVE
1423227
PRÉPARATION POUR SOUPE CRÈME DE BROCOLI
BRIDOR 60 x 105 G
PAIN À SANDWICH CAROTTES ET CÉLERI-RAVE
1423238
KNORR 4 x 551 G
SOUPE COURGE BUTTERNUT
BRIDOR 60 x 105 G
PAIN À SANDWICH AIL ET ÉPINARDS
1423250 BRIDOR 60 x 105 G
1224814
1578706 CAMPBELL'S 3 X 1,81 KG
BISQUE DE TOMATE ET BASILIC
1329356 CAMPBELL'S 3 X 1,81 KG
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
Les essentiels du congélateur Essayez ces produits congelés dans vos soupes préférées!
MÉLANGE DE LÉGUMES FUSION
1242415 BONDUELLE 4 x 2 KG
MÉLANGE MIREPOIX
1417188 GORDON CHOIX 6 X 2 KG
TIGES D’ASPERGE, SURGELÉ
5203408 ARCTIC GARDENS 4 x 1 KG
MÉLANGE DE LÉGUMES KALEBANZO, CONGELÉ
1291578 BONDUELLE 4 x 2 KG
ÉPINARDS HACHÉS EN PÉPITES, SURGÉLATION INDIVIDUELLE
1416899
POIS ASSORTIS, SURGÉLATION INDIVIDUELLE
3410205
GORDON CHOIX 6 X 2 KG
GORDON CHOIX 6 X 2 KG
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
Les essentiels du garde-manger Essayez ces produits dans vos recettes préférées de soupes, sandwichs ou roulés!
HARICOTS NOIRS
1144416
POIS CHICHES
HARICOTS ROUGE FONCÉ
1130887
LENTILLES ROUGES SÈCHES
GORDON CHOIX 6 x 2,84 L
RIZ BASMATI
1127383 GORDON CHOIX 1 x 18,1 KG
1130881 GORDON CHOIX 6 x 2,84 L
GORDON CHOIX 24 x 540 ML
1141201 GORDON CHOIX 1 x 10 KG
RIZ BRUN À GRAINS LONGS
1230020 GORDON CHOIX 1 X 10 KG
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
Protéines polyvalentes Essayez ces produits dans vos recettes préférées de soupes, sandwichs ou roulés!
LANIÈRES DE POITRINE DE POULET, CUITES, SANS GLUTEN, SURGELÉ
BOEUF EFFILOCHÉ CUIT, CONGELÉ
1290257 GORDON CHOIX 2 x 2 KG
1323524 SCHNEIDER 4 x 1,13 KG
MORCEAUX DE CREVETTES 60-80 DÉCORTIQUÉES DÉVEINÉES SANS QUEUE, CUIT, SURGÉLATION INDIVIDUELLE
1211157 TOPPITS 5 x 907 G
BIFTECK DE BOEUF ÉMINCÉ CUIT ASSAISONNÉ, CONGELÉ
PORC EFFILOCHÉ CUIT ÉPICÉ, CONGELÉ
POITRINE DE DINDE FUMÉE À L’ANCIENNE, DÉSOSSÉE, 18 % DE PROTÉINE DE VIANDE, FRAIS
1273539 MAPLE LEAF 4 x 1,36 KG
1301160 GORDON CHOIX 4 x 2,5 LB
1324951 GORDON CHOIX 2 X 3,5 KG
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
Pains, pâtisseries et croissants Un sandwich se démarque grâce à son pain. Jouez avec la texture en le variant; en étant croustillant, dense ou moelleux, il changera l'expérience gustative de ceux qui le goûteront.
PAIN PLAT NAAN MINIATURE, PRÊTÀ-SERVIR
1312743 SIENNA BOULANGERIE
PAIN BAGUETTE CIABATTA, PRÊT-ÀSERVIR
1 x 3,49 KG
CROISSANTS AU BEURRE, EXTRÉMITÉS PINCÉES, PRÊTS À CUIRE
MINI-CROISSANTS AU BEURRE, DROITS, PRÊTS À CUIRE
1394072 SIENNA BOULANGERIE
SIENNA BOULANGERIE
160 x 42 G
SIENNA BOULANGERIE
18 x 335 G
PAIN CIABATTA À PARTAGER, PRÊT-ÀSERVIR
60 x 85 G
1394025
1278099
1333932 SIENNA BOULANGERIE
45 x 140 G
TREILLIS BISTRO ÉPINARDS ET FETA, INDIVIDUEL
1211887 BRIDOR
Ces pâtisseries peuvent 36 X 110 G être coupées en deux avant d'être enfournées.
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
Tartinades goûteuses Ajoutez un éclat de saveur à vos sandwichs avec l'une de ces tartinades qui mettront les autres ingrédients en valeur!
PESTO SANS NOIX
1203780
PESTO TOMATES SÉCHÉES
GORDON CHOIX 6 x 454 G
GUACAMOLE STYLE WESTERN, SACHET, CONGELÉ
9116605
GORDON CHOIX 6 x 454 G
VINAIGRETTE DÉESSE VERTE
1310845 PEPPER MILL 2 x 3,78 L
1310839 PEPPER MILL 2 x 3,78 L
GORDON CHOIX 12 x 1 LB
VINAIGRETTE ITALIENNE PARMESAN ET FINES HERBES
1203772
SAUCE PIMENTS ANCHO CHIPOTLE VÉRITABLE
1274336 HELLMAN'S 2 X 3,8 L
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
Le coffre à outils
RÉCHAUD À SOUPE COMPLET, 10,4 L
ZESTEUR ORIGINAL MICROPLANE
Essentiel pour ajouter une mince couche de fromage dur ou de zeste de citron à une soupe.
GRILLE-PAIN ROTATIF, 208 V, 1000 TRANCHES/HEURE
9848296
MÉLANGEUR À IMMERSION, 18 PO
VOLLRATH 1 x 1 UN
1232237
BELLECO 1 x 1 UN
MARMITE EN ALUMINIUM 15,14 L, 4 MM
ROBOT COUPE 1 x 1 UN
MANDOLINE LARGE
UNITED 1 x 1 UN
4898446
1167407
1318866 BENRINER 1 x 1 UN
BOUTEILLE COMPRESSIBLE TRANSPARENTE, 12 OZ
1224294 TABLECRAFT 1 x 12 UN
1067719 BROWNE & CO 1 x 1 UN
GRILLE-PANINI SIMPLE À NERVURES CAYENNE, 120 V
PICS EN BAMBOU NOUÉS 4 PO
1152449
LOUCHE EN ACIER INOXYDABLE, MONOBLOC, 6 OZ, 13 PO
COUTEAU À PAIN, 10 PO
VOLLRATH 1 x 1 UN
1358750 GORDON CHOIX 10 x 100 UN
7164897 BROWNE & CO 1 x 1 UN
1058591 BROWNE & CO 1 x 1 UN
COUTEAU À TARTINER 3,5 PO AVEC MANCHE NOIR
1396869 GORDON CHOIX 1 x 2 UN
Toutes les images des produits sont seulement des suggestions de présentation. Veuillez noter que la disponibilité des produits et le délai de livraison varient d'une région à l'autre.
©2022 Service alimentaire Gordon®