Revista GO travel & living - Edición Nº19

EN BUSCA DE LA MONTAÑA PERFECTA TODA LA INFO PARA ELEGIR EL MEJOR DESTINO DE NIEVE EN ARGENTINA Y CHILE

IWAO KOMIYAMA, EVOLUCIÓN CON SABORES ASIÁTICOS CÓRDOBA, TRAS LAS HUELLAS DE LOS JESUITAS VENECIA, LA HISTORIA ENTRE LAS AGUAS TAILANDIA, UN BÁLSAMO PARA EL ALMA ENGLISH TRANSLATION

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STAFF

COMO TE DIGO UNA “CO” TE DIGO LA “O”

Dirección editorial Martín L. Rubinetti martinr@revistago.com.ar

La sabia naturaleza de un pueblo

Consejo editorial Lucila Fernández Alvarez lucilaf@revistago.com.ar

Javier María Rubinetti javierr@revistago.com.ar

Desde muy pequeño, entre otras tantas verdades a medias,

Carlos María Fernández

he escuchado incansablemente que “la naturaleza es sabia”.

carlosf@revistago.com.ar

Incluso, este concepto que ni siquiera sé de dónde proviene,

Arte Ricardo Luis García

se lo repito instintivamente a mis hijos, cada vez que no

ricardog@revistago.com.ar

tengo para ellos la respuesta que esperan a muchos de los

Comercialización Jessica Brough

interrogantes que me plantean, con su perfecta inocencia,

jesicab@revistago.com.ar

sobre los misterios de la tierra.

Marta Fleming martaf@revistago.com.ar

Por esas cosas del destino que suelen no tener explicación, me

Diego Santoro

tocó presenciar en primera persona, la ira infatigable que el

diegos@revistago.com.ar

Cordón del Caulle descargó principalmente sobre la paradisíaca ciudad de Villa La Angostura.

Este tipo de episodios, como otros tantos en los que la naturaleza suele encapricharse devastadoramente con una malograda geografía, me obligan a repensar este paradigma que

Esteban Eliaszevich estebane@revistago.com.ar

RR.PP. Alfredo Luis Coste alfredoc@revistago.com.ar

tanto me ha acompañado y que nunca había cuestionado.

Quizás por ello y luego de permanecer varios días en Villa La Angostura, trabajando junto a los cientos de voluntarios que aun hoy, mientras Ud., estimado lector desanda esta líneas siguen empuñando una pala para despejar techos, jardines, caminos y terrazas,

Contacto Le Mot - Soluciones en Comunicación 02972-410140 contacto@lemotsur.com.ar

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pueda decirles sin temor a equivocarme que esta vez la sabiduría no llego de la mano de la

suscripciones@revistago.com.ar

naturaleza, sino de miles de vecinos que durante largos e interminables días, soportaron con

Colaboraron en este número

estoicismo la caída abrumadora e incansable de millones de toneladas de ceniza volcánica.

La inmensa mayoría de los viajes que pueblan estas páginas suelen ser placenteros, en lugares únicos y encantadores, en los que uno siempre quisiera visitar. En esta oportunidad, Villa La Angostura, no se presentaba para mí, ni para nadie, como un refugio muy promisorio, ni siquiera para estar un par de horas. Sin embargo, después de haber pasado varios días mientras el Puyehue seguía ensañado con la localidad neuquina me sirvieron para conocer la fuerza admirable de un pueblo valiente que peleo codo a codo contra la rabia inexplicable de un volcán que pretendió sepultarle los sueños, pero que extrañamente, y casi sin darse cuenta, fertilizó con sus erupciones, la nueva vida de una ciudad que literalmente está renaciendo de las cenizas.

Daniela Staniscia, Tomás Natiello, Diana Serra, Esteban Eliaszevich, Ezequiel Scagnetti, Efraín Dávila, Cristina Bozzoli y Kiki Boccarelli.

Foto de tapa Gentileza NeuquénTur. Fotógrafo: Efraín Dávila.

Rider: Leonardo Vázquez.

Oficinas de contacto GO travel & living Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Larrea 1026 3º B (C1117ABF) /15-6944-8762 San Martín de los Andes: Av. San Martín 836 1º C (Q8370EJU) / 02972-410140 Puerto Madryn: Apeleg 145 (U9120LNC) / 02965-15567655 España: Emili Cabañes 23-25 3º 1a, 08302 Barcelona www.revistago.com.ar Impresión Gráfica Pinter 011-43811466 / graficapinter@graficapinter.com.ar

Distribución Capital Federal: Vaccaro, Sánchez y Cía. S.A. - Moreno 794 9º Piso - CABA Interior: Bertrán SAC - Av. Vélez Sársfield 1950 - CABA GO travel & living - Número 19 - Jun/Jul/Ago 2011

Martín Rubinetti Director Editorial

Registro de la propiedad intelectual en trámite, expediente número 927244.

Tanto los artículos periodísticos, las fotografías, la publicidad pagada y los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no necesariamente reflejan las opiniones y juicios de la Editorial.

ISSN Nº 1850-3020 Propietario Alfredo Luis Coste Desarrollado por

www.lemotsur.com.ar

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Además de la tradicional distribución en kioscos, GO travel & living está presente en los principales cinco estrellas y hoteles boutique de la Argentina.

Asimismo, y en forma exclusiva, todas las ediciones pueden visualizarse on line en el p o r t a l w w w. e - g a l i c i a . c o m d e l B a n c o G a l i c i a .

También se incluye en 1.500 puntos de distribución estratégicos de El Revistero y en 800 puntos de la Patagonia argentina a través de Travel Guía.

Valle Nevado - Chile

SALA VIP

GO travel & living es miembro de

SUMARIO Nº19

25 RELAX EN TAILANDIA Si existiera una capital del bienestar estaría ubicada en Hua Hin y la sede de su gobierno sería el resort Chiva Som, algo más que un simple spa cuyos secretos se revelan en estas páginas.

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Iwao y la sabiduría culinaria

NIEVE 2011 Hay una montaña especial para cada esquiador y en esta edición GO propone descubrir las características que las distinguen entre sí para poder elegir el mejor cerro según cada viajero.

El único itamae de Sudamérica nos cuenta su historia, sus gustos y los secretos de la cocina evolutiva que combina sabores de diversas culturas, yendo más allá de la fusión.

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44 CÓRDOBA La Ruta de Estancias Jesuíticas alberga un legado arquitectónico y cultural único, tanto que la UNESCO la consideró un lugar especial. Aquí, se recorre paso a paso en un itinerario minucioso.

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COMO TE DIGO UNA “CO ” TE DIGO LA “O”

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PALABRAS COMO CUERPOS

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MARCANDO ESTILO

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GUÍA DE SERVICIOS

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ENGLISH TRANSLATION

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PUNTOS DE VISTA

travel & living

52 VENECIA La arquitectura deslumbrante y los románticos canales guían este recorrido por los sitios históricos imperdibles de la ciudad más singular de Italia.

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PALABRAS COMO CUERPOS

LIBROS

WEB

LA HABITACIÓN DE INVITADOS

UN VIAJE POR LA RUTA DEL CAFÉ www.triangulodelcafe.travel

Helen Garner • Editorial Salamandra De carácter autobiográfico y con dosis de sentimiento, inteligencia y humor, este libro de Helen Garner cuenta la historia de dos amigas independientes y emancipadas que se reencuentran. Para recibir a su amiga, Helen prepara una habitación especial en su casa. El relato ahonda en ejes como la amistad, la generosidad, la paciencia, el engaño y la vulnerabilidad, que salen a la luz a partir de la enfermedad de uno de los personajes.

EL ÚLTIMO CUADERNO José Saramago • Alfaguara Una vez más, José Saramago esboza mediante diversos relatos esa manera transversal de mirar el mundo a través del humor y la ironía. Con prólogo de Umberto Eco y Pilar del Río, esta obra refleja su óptica particular de inmensa sabiduría, y reúne reflexiones, pensamientos, opiniones y comentarios que el autor fue escribiendo en su blog personal hasta días antes de su muerte.

GUÍAS PAPÚA NUEVA GUINEA E ISLAS SALOMÓN Lonely Planet La editorial Lonely Planet ha sumado a su amplio catálogo esta completa guía para disfrutar de los exóticos paisajes que comprenden estas islas de Oceanía. Bucear con peces en los valles submarinos, recorrer el río Sepik o compartir el Show Goroka con su tradicional ritmo de tambores Kundu, son algunas de las alternativas que ofrece este inigualable destino para vivir la inmensidad de sus playas.

Diseñado para seducir a los viajeros internacionales que experimentan curiosidad por la cultura colombiana y su tradición, este nuevo portal turístico brinda toda la información necesaria para planificar un viaje por la zona cafetera de Colombia. Desarrollada conjuntamente por la región del Triángulo de Café y Proexport -organismo de exportación y turismo de aquel país-, la web cuenta con mapas, directorio de hoteles y servicios vinculados, fotografías y videos, referidos a Quindío, Risaralda y Caldas, ciudades que integran dicha ruta.

Majestuosos caminos, trabajadores consagrados y un infinito horizonte conforman las bondades de esta tierra, que evoca la magia de la naturaleza y la hospitalidad de sus habitantes.

MONTEVIDEO Julián De Dios • De Dios Editores La Guía Mapa de Montevideo es un título pensado para todos los viajeros que decidan visitar esta magnífica ciudad recostada sobre la costa oriental del Río de la Plata. Abarca los 100 imperdibles de la capital uruguaya con las mejores atracciones, parques, museos y antiguos palacios, playas más frecuentadas, restaurantes, bares, compras y vida nocturna, para el viajero que busca diversas opciones.

De Dios Ediciones, complementa su amplia gama de publicaciones con este número, que además contiene un calendario de festividades y celebraciones lugareñas, así como también las imperdibles escapadas a Colonia del Sacramento, Piriápolis y Punta del Este.

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ESA BOCA ES MÍA

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IWAO KOMIYAMA

CULTO A LA EVOLUCIÓN Impulsor de la cocina evolutiva, ha logrado incorporar nuevas técnicas a las bases tradicionales de la cocina japonesa, motivo por el cual fue reconocido internacionalmente por el gobierno nipón. Iwao nos invita a conocer la amplitud del mundo gastronómico a través de su sello personal y original.

P O R D A N I E L A S T A N I S C I A / F O T O S F. M A L A V O L T A - T. F A D I G A T I

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rgentino-japonés, así se define el carismático Iwao Komiyama, un cocinero que seduce al mundo con su simpleza y creatividad. Prefiere omitir el término “fusión”, aludiendo a la improvisación en el momento en que se implementa. “Es que, necesariamente, cada plato surge de la unión de bases específicas y el estudio de las diferentes culturas” relata. De ellas se nutre en cada viaje, en cada vínculo con productos, historias y personajes de los países que visita. A esto le suma el conocimiento teórico-experimental que le

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proporcionan sus antecedentes, su carrera en Japón y su especialización en Europa.

Como buen japonés, los mejores platos que ilustran su cocina contienen pescado, algo que además le gusta mucho, según nos cuenta.

“Cocinar pescado es mi gran pasión. Me gusta conseguir el producto por mis propios medios, pescar, acampar, hacer un fuego y cocinarlo.

Trucha, centolla, merluza negra y todas las especies de agua fría son las de mi preferencia” dice.

Como buen argentino, disfruta de cocinar a la parrilla cuando no lo hace profesionalmente.

Argentina Roll Finas láminas de lomo marinadas y selladas, envuelven hojas de jamón crudo, rúcula y alga nori, que se complementan con tomates secos a base de salsa malbec.

expresa Iwao, a la vez que aclara “me gusta mucho el vino tinto, razón por la cual elaboro los platos en función del vino que selecciono y no al revés”.

Es por eso que el ritual de domingos en familia lo lleva a preparar el fuego, leer el diario y distenderse con una buena copa de vino, mientras prepara una carne, un pescado o unas pizzas que luego se rendirán ante la presencia de las brasas.

El Señor Japonés, como lo llaman muchos, basa su cocina en el sushi y el wok, dos platos con tradición pero a los que se vincula desde una óptica evolutiva que lo lleva a generar diversas variedades. “Los rolls de sushi son lo más ilustrativo de mi cocina. Los de salmón o trucha ahumada rellenos con un langostino tempura, acompañados con una salsa a base de malbec o cabernet sauvignon son algunas de mis especialidades y como verás no utilicé ni salsa de soja ni arroz. De esto se trata la evolución” afirma.

Al momento de preguntarle por la bebida que elige para acompañar el plato nos vuelve a sorprender. Su apertura parece ser nuevamente la protagonista en la recomendación. “Se puede maridar perfectamente con un malbec joven, ya que el plato es muy suave y queda muy bien ese varietal en la armonía de sabores”

Avanza la charla, Iwao cuenta las múltiples formas en las que prepara el sushi. “Tengo una receta exclusiva, a la que llamo Sushi Argentino. Armo unos rolls de carne marinados, salteados al wok, y los relleno con hojas de rúcula y tomates secos. También tengo una versión con cordero, a la que llamo Sushi Patagónico. Esto es producto de la evolución que venimos hablando, y la cocina implica sentirse en armonía con el lugar en el que uno se encuentra”.

Para adentrarse en el mundo de la comida asiática, él nos propone dos reglas básicas y fundamentales, sin las cuales es imposible poder disfrutarla: tener la seguridad de querer experimentar algo diferente y asistir a un lugar representativo de la cultura japonesa, preferentemente días martes o viernes.

También desmitifica ciertos tips que parecen ser inalterables en el mundo del sushi, como por ejemplo, el maridaje con el vino blanco y el champagne, asumiendo que también puede combinarse perfectamente con cerveza y vino tinto según el gusto del comensal, o comer con Hashi – palillos japoneses – que según dice no deben convertirse en un impedimento o algo que amenace el espíritu experimental.

Sashimi de flor de calamar Delicados filettes de calamar, moldean cónicas formas sobre un cilindro de arroz que reposan sobre finas capas a base de huevo, decoradas con eneldo y salsa teriyaki para acompañar.

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Con simpatía , sencillez y cordialidad , Iwao evidencia a través de su filosofía y conocimiento los 34 años que lleva en el desempeño de su profesión, la misma que comenzó a adquirir de la mano de su abuela en Japón cuando solo tenía siete años. De ella aprendió la importancia de lo tradicional en ese país. Un concepto que supo incorporar y al cual enriqueció a través de su experiencia. Eso fue lo que plasmó en Furusato, el primer restaurante de comida japonesa de Argentina y del que fue propietario y chef hasta 1995.

El gusto por viajar, su curiosidad y su apertura desprejuiciada, es quizá aquello q u e l o c o nv i e r t e e n u n i nv e s t i g a d o r incansable, que logra adentrarse en las diferentes culturas, empapándose de nuevos sabores, técnicas tradicionales y productos característicos de cada país, para luego trasladarlos a sus creaciones que continúan realizando un aporte indiscutido a la filosofía culinaria del mundo.

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SUDESTE ASIÁTICO

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centro Viaje al

espíritu

del

Los exuberantes jardines tropicales y las transparentes aguas que conforman el Golfo de Tailandia, promueven un escenario privilegiado para desarrollar programas integrales de salud y relax. Un paraíso que invita a disfrutar de una inolvidable estadía para alcanzar el bienestar.

P o r

D a n i e l a

S t a n i s c i a

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F o t o s

C h i v a - S o m

S

on las siete y media de la mañana.

En la agenda no aparece otra cosa que dedicarse al cuidado del cuerpo y a lograr algo de esa paz en el espíritu que últimamente escasea. Pero el sol que aparece enorme sobre el Golfo de Tailandia invade la habitación del hotel con su calidez. Y entonces, dan ganas de levantarse y sumarse al grupo que está haciendo reiki desde muy temprano en medio de un profuso jardín tropical. Así es este país lleno de contrastes: ruidoso en

sus ciudades más pobladas, pero capaz de transportar al viajero hasta una dimensión de equilibrio personal poco frecuente.

Es que las milenarias culturas orientales han reunido una profunda sapiencia, basada en el crecimiento espiritual como modo de alcanzar la plenitud eterna y la perfección. La historia y la experiencia con prácticas vinculadas a la búsqueda de lo trascendental han convertido a Tailandia en uno de los principales destinos relacionados con el relax, la salud y el bienestar.

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La integración de artes y técnicas milenarias con el paisaje imponente de las playas tailandesas invita a empezar el día con reparadores sesiones de meditación al aire libre.

El Pabellón Tailandés del Chiva-Som Health Resort es el lugar elegido por los instructores para transmitir a los visitantes toda su sabiduría con delicados movimientos.

Es así que diversas técnicas como los masajes thai, el reiki y el yoga han alcanzado niveles de desarrollo que los visitantes solo encontrarán en las tierras del sudeste asiático. Aquí, pareciera florecer el desafío de transformar el estado integral de las personas.

Pero la magia requiere ayuda. En medio de un mar de gente, en plena capital tailandesa, la misión no es tan sencilla. Y por eso hay sitios que se vuelven ideales para este tipo de prácticas.

Uno de ellos es Hua Hin, una pequeña

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localidad ubicada solo 200 kilómetros al sur de Bangkok. Antiguamente, esta era la ciudad elegida por la nobleza para efectuar sus retiros y, actualmente, alberga uno de los complejos de relax más distinguidos en el mundo: el Chiva-Som International Health Resort.

Emplazado en medio de siete nutridos jardines tropicales y con una ubicación privilegiada frente a las playas del golfo, este alojamiento de 58 lujosas habitaciones posee una política de sustentabilidad y compromiso con la

Más de 70 tratamientos diferentes aseguran el éxito en la búsqueda de paz. conservación de los recursos naturales y la preservación del planeta. Lo que incluye a las personas que lo visitan, y para quienes hay una infinidad de amenities, tales como 70 salas de tratamientos, instalaciones que incluyen un estudio de kinesis, gimnasio, diversos tipos de piscinas, ducha Kneipp, sauna, vapor y jacuzzi.

Aquí, hasta el simple hecho de descansar en las habitaciones y suites con vista al océano y al Golfo de Tailandia se convierte en una actividad reparadora.

Ese vínculo con lo natural se refuerza con una de las condiciones que más cuesta aceptar al llegar al resort: es obligación desentenderse de teléfonos móviles y laptops, y así dedicarse exclusivamente a la conexión cuerpo-mente-espíritu. El primer día esta renuncia puede resultar estresante.

Pero a la mañana siguiente, ese sol que invade la habitación repara cualquier ansiedad.

Y el proceso de desintoxicación tecnológica se profundiza apenas se empieza a prestarle el cuerpo a la amplia gama de tratamientos

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Aquí, incluso dejar atrás laptops y celulares se vuelve una tarea sencilla. vinculados a la salud y el bienestar. Sirirat Chaicompa, coordinador de Spa & Holistic, hace de guía para que el viajero, en este caso llegado de la exótica (para él, claro) Argentina, pueda elegir entre la cantidad de programas revitalizantes. Baños de hidroterapia, masaje oriental, terapia subdérmica, fisioterapia y un amplio menú de tratamientos holísticos, como terapias con esencias florales, meditación, cuántica emocional (cuya explicación sigue resultando difícil de reproducir) y reflexología, son

algunas de las opciones que seducen a los huéspedes, y que los ubican lejos de los negocios y las ocupaciones más mundanas.

Incluso comer es aquí un menester alejado de lo cotidiano. En el Chiva-Som solo hay disponible cocina saludable, título que agrupa a diversos platos, en su mayoría creados a base de frescos vegetales acompañados con hierbas y especias cuidadosamente cultivadas. El mayor secreto de esta gastronomía radica en la exaltación de sabores, que destaca la pregnancia

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de dulces, agrios, salados, picantes y amargos en deliciosos manjares.

En las notas de viajes es normal que aparezca aquí y allá la palabra relax como una muletilla, una obviedad que va perdiendo su sentido. S e descuenta que es lo que se busca

cada vez que se arma la valija con i n t e n c i o n e s t u r í s t i c a s . Pe r o e n Tailandia, el país de la sonrisa como lo definen los propios tailandeses, la conjunción de todos estos aspectos vinculados a la salud, el bienestar y el placer hacen que hablar de turismo

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de relax sea mucho más que repetir una fórmula gastada. Abrazando a todos aquellos que deseen conocer su cultura y filosofía, este rincón de Oriente se vuelve una cita ineludible para quienes v iajan en busca de paz. Y relax, por supuesto.

Esquí en Argentina y Chile

Un invierno entre montañas La Cordillera de los Andes ofrece sus laderas cargadas de nieve para que deportistas y aficionados, fanáticos y principiantes, habitués y recién llegados disfruten de un mundo especial, al que se puede empezar a conocer a través de esta guía de novedades.

Por Tomás Natiello

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a temporada de esquí es estresante.

Fantástica, pero estresante. Suena raro, porque la nieve está asociada a las vacaciones,

a los eventos deportivos, a la libertad de desplazarse entre el azul del cielo, el blanco de las montañas y, en algunos cerros, el verde de los bosques. Y aún así, hay un cierto estrés. Justo antes de iniciar la temporada aparece la ansiedad. ¿Nevó? ¿No nevó? Y se consultan el pronóstico, los sitios webs especializados, las páginas de los centros de esquí.

Y se llama a los familiares y amigos que viven en la Patagonia o en Mendoza; o se le escribe al amable señor de la hostería que se visitó el año anterior.

Incluso hay quiénes exploran los efectos del niño, la niña y toda la familia climática para tratar de vaticinar si la nieve estará allí donde se la espera. Y ese es el primer paso. El segundo es decidir a dónde irá uno a encontrarse con el cerro cara a cara. Tarifas, semanas, descuentos, productos novedosos, celebridades, eventos. Claro que para quienes no están en su primera temporada, esto resulta más fácil: cada montaña tiene su personalidad; y cada esquiador se lleva mejor con alguna montaña. Con su montaña.

Foto: Vernon Deck/Red Bull Photofiles - Rider: Markus Keller

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Leñas se ha empeñado en trascender la mera acumulación de servicios al viajero, para concentrarse en proveer experiencias que valga la pena contar en la oficina o a los amigos al regresar de un ski week.

De eso se trata, por ejemplo, la propuesta de Extreme Expedition, excursiones fuera de pista en las que se puede bajar laderas vírgenes o incluso ser el primero en dejar la marca de las tablas en la nieve. Para llegar a esos sitios alejados y especiales se utilizan los pisa nieve Pisten Bully 300, en los que 34

se viaja junto a un guía y un pistero. De este modo seguridad y adrenalina se cruzan en una misma actividad. Lo mismo puede decirse del esquí nocturno. Las Leñas es la única estación de Sudamérica que ofrece esta posibilidad. Sábados y miércoles, cuándo las condiciones meteorológicas lo permitan, las pistas de Minerva y Eros se unirán para formar un recorrido de 2000 metros completamente iluminados. Los más chicos también tienen su chance de aventuras. El Zeus Freestyle Team es un programa pensado para adolescentes

Foto: Las Leñas

Valles para esquiadores En Argentina, cuando se habla de un valle nevado el primer nombre que viene a la mente es el de Las Leñas. El valle, así, a secas, alcanza para remitir a esas 17.500 hectáreas entre pistas y fuera de pistas que se desparraman entre los 2240 metros sobre el nivel del mar de la base y los 3430 de la cumbre más alta. Esas cinco letras se asocian a una infraestructura que incluye 13 medios de elevación, 6 hoteles y edificios de departamentos y casi 20 alternativas gastronómicas. Pero desde hace tiempo, Las

Foto: Las Leñas

Pisadas con esmero o vírgenes e inmaculadas, las laderas de Las Leñas tienen espacio para todo y todos.

de 13 a 17 años que buscan correr los límites de su experiencia en la nieve. Apunta a enseñarles cómo aprovechar lo mejor del estilo libre, convirtiendo al centro de esquí en su propio parque de diversiones. Claro que con un cierto control que ayude a mantener la seguridad propia y de los demás esquiadores.

Esta preocupación por cuidar al visitante se traduce en algunas acciones que, aunque no sean vistas por todos, marcan una diferencia.

Como en el caso de la instalación de un total de 13 Gazex, un eficiente sistema de control 35

remoto de avalanchas que permiten controlar los riesgos después de las nevadas más fuertes.

La infraestructura puesta al servicio del esquiador aparece también en servicios como la fabricación de nieve a través de 30 cañones que aseguran el esquí en la zona baja y media de la montaña. E incluso detalles únicos como el wi fi en todo el valle y las webcams diseminadas en diversas pistas ayudan a completar una experiencia diferente. En cualquier momento se puede ver a través del celular cómo se encuentra el sector a donde se quiere llegar.

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Fotos: Valle Nevado

Foto: Valle Nevado

Valle Nevado sintetiza la oferta de esquí en Chile: una eficiente combinación de nieve abundante y servicios refinados.

Más al Norte, y al otro lado de la Cordillera, esta tendencia a combinar un alto nivel de servicios con propuestas para esquiadores cada vez más extremos, se repite en Valle Nevado. Pero con la ventaja de que en este caso el enorme centro de esquí, con sus 9000 hectáreas esquiables, se ubica a solo 60 kilómetros del aeropuerto internacional de Santiago de Chile. Valle Nevado está a 3025 metros sobre el nivel del mar y se puede conectar a través de sus pistas con las estaciones vecinas de El Colorado y La Parva.

Como es uno de los cerros más jóvenes de la región, sigue en constante evolución. Así esta temporada le sumó a los ya conocidos edificios Valle Cóndores I y II, Valle del Sol y Valle de la Luna un complejo de departamentos orientados a proveer estadías que, sin ser costosas, sean confortables.

Con eso basta y sobra para tener un refugio

acogedor al cual regresar cada tarde después de exigir el cuerpo hasta el límite.

Por ejemplo, saltando en el Half Pipe, el único reconocido por la FIS (Federación Internacional de Snowboard), que es un imán para jóvenes y no tanto. Pero la exigencia del snowpark es nimia cuando se la compara con la posibilidad de aventurarse en un descenso de mil a dos mil metros de desnivel en Tres Puntas o Parraguirre.

Con la custodia, guía y auxilio de expertos que cargan en sus mochilas un manojo de certificaciones en nieve, avalanchas, socorrismo y montañismo, y a bordo de un helicóptero se puede llevar la pasión por el esquí a niveles insospechados. Los poco más de mil dólares que cuestan tres bajadas por laderas solo aptas para insanos hacen que el producto heliski tenga una relación precioadrenalina insuperable.

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de nieve hasta un pozo geotérmico o hacia el Cerro Mesa; caminar con raquetas en un bosque de araucarias hasta una cascada congelada; o disfrutar de las “Cenas Estelares” a la luz de las velas en la confitería Pehuén, a donde se accede en motos de nieve o vehículos orugas, son propuestas para variar el menú de cada día. Y justamente estos snowtracks son los responsables de una postal que solo se da aquí y que hace acordar a sitios como Yellowstone en invierno. El volcán, la laguna Hualcupen y el salto del Agrio son los destinos de estas salidas realmente alternativas, porque permiten disfrutar de la nieve de otro modo.

La mejor combinación, reservada para esquiadores avezados, incluye el traslado hasta el cráter mismo del volcán, a 3000 metros sobre el nivel del mar, y luego un descenso de más de 8 kilómetros fuera de pista.

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Bendecido por excelentes nevadas, esta es una temporada para pensar en Caviahue como un gran destino para descubrir.

Foto: Caviahue

Familias aventureras Cada año los centros de esquí buscan la manera de diferenciarse entre sí; tratan de comunicarles a los potenciales clientes que es allí y no en otras pistas donde encontrarán lo que buscan.

Cuanto más nueva sea o más alejada esté esa estación, se supone que más esfuerzos deberá hacer para seducir a los viajeros. Pero a Caviahue, un joven centro de esquí ubicado a 350 kilómetros del aeropuerto más cercano, la naturaleza le ha facilitado enormemente ese trabajo. ¿Dónde más puede uno llegar hasta el borde mismo del cráter de un volcán y regresar esquiando? ¿Cuál otro puede exhibir el perfil único de las araucarias centenarias?

La geografía del lugar, con sus grandes extensiones de campo nevado, hace que incluso los menos dados a calzarse las tablas puedan disfrutar en serio. Salir en moto

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Fotos: Caviahue

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Desde Chapelco, su majestad, la Cordillera de los Andes dicta sus leyes, tanto para regalar belleza como para imponer desafíos.

Al mismo tiempo, el estilo del centro de esquí y su ambiente familiar, hacen que sea perfecto para combinar la aventura personal con los momentos de juegos y relax para los más chiquitos. Algo muy similar a lo que se puede vivir en otra montaña neuquina, el Cerro Chapelco. Ubicado a solo 20 kilómetros de San Martín de los Andes, es una de las estaciones de esquí con más historia en el país y desde hace algunos años se ha embarcado en un proceso de mejoras que le ha devuelto su brillo. Chapelco tiene una altura de 1.980 metros sobre el nivel del mar, 24 pistas de distintos niveles de dificultad y más de 140 hectáreas de área esquiable. Pero como es norma en estos días, además propone un snowpark y tres circuitos fuera de pista: los Chapelco Back Bowls son los puntos más extremos y con la mejor nieve. En paralelo, el cerro tiene Foto: Cerro Chapelco

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una de las escuelas de esquí y snowboard más grandes y reconocidas, que involucra también al Jardín de Nieve -para niños de 3 a 5 años - y a la Guardería para niños de 3 meses a 3 años. Los chicos también tienen su propia web, www.chapelcochicos.com.ar, en donde pueden jugar y subir fotos; o mostrar sus habilidades para el freeride, freestyle y el boardercross en un micro infantil a cargo del cronista exclusivo “ The Cold Hunter”.

Es que aquí siempre pasa algo que vale la pena contar y esa es una de sus virtudes: la agenda invernal más completa, o al menos una de las más interesantes. El clásico Tetratlón que este año cumple su vigésimo quinto aniversario y el World Polo Tour, que reunirá por segunda ocasión a los grandes del polo que se animan a jugar en la nieve, son apenas un par de citas que conviene marcar en el calendario.

Foto: Eliseo Miciu - Cerro La Hoya

Para esquiar sin parar Hay varias marcas que distinguen a La Hoya y que pasan inadvertidas. No solo es el cerro más cercano a una ciudad (apenas 13 kilómetros desde Esquel), sino que además suele ser el último en cerrar, el tercer fin de semana de octubre. La orientación Sur de sus pistas hace que la nieve se mantenga en buena condición durante la temporada, incluso cuando en otros cerros el sol primaveral empieza a hacer estragos, con la sucesión de nieve sopa, cada tarde y nieve recongelada, cada mañana. A esto, La Hoya le suma otros dos grandes atributos.

Para las familias es una gran ventaja que todas las pistas converjan en un mismo punto (donde está la Confitería La Piedra), de manera que los chicos pueden vagar libremente por la montaña sin mayores riesgos, mientras sus padres hacen lo propio despreocupados. La segunda cualidad seduce a expertos y a temerarios: los fuera de pistas están realmente a mano.

Con solo caminar unos minutos es posible encontrarse con bajadas imponentes, casi siempre por cañadones profundos en donde se acumula gran cantidad de nieve. La Hoya no es un cerro para mostrarse, sino para disfrutarlo hasta el último minuto del día. Y hay quienes la sienten como su montaña, algo que ocurre en cada cerro de la Cordillera.

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CÓRDOBA

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Un circuito delineado por la historia VARIAS VECES centenaria, propone descubrir la provincia de Córdoba desde otro lugar.

L a s s e i s e s ta n c i a s J e s u í t i c a s q u e l o c o n f o r m a n a b r e n s u s p u e r ta s p a r a exhibir un patrimonio arquitectónico y cultural que llama la atención del mundo en medio de los paisajes serranos.

Un camino en t i e r r a s j e s u i ta s P o r

DIANA

SERRA

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F o t o s

os valles serranos; los ríos y arroyos que bajan de las cumbres; los espejos de agua que invitan tanto a la contemplación como al deporte; los elegantes campos de golf; los atractivos que ofrecen los paisajes co rd o b e s e s s i e mp re re m i t e n a l entorno natural. Incluso cuando se arriba a la capital provincial, una de las tres ciudades más pobladas del país. Histórico cruce de caminos, la Docta es el punto de partida para recorrer los circuitos serranos: Punilla, Traslasierra, las Sierras Chicas, las alternativas son varias.

Por eso, un gran desafío es elegir un camino menos explorado para des c ubri r la hermosa Córdoba .

Un camino colmado de historia, s a b i d u r í a y e s p i r i t u a l i d a d . Un camino que permite revelar el legado

AGENCIA

CÓRDOBA

de una orden fundada hace más de cinco siglos por el español Ignacio de Loyola: la Compañía de Jesús, más conocida como la Orden de los Jesuitas.

Este grupo de hombres llegó a la Argentina con una misión evangelizadora y educativa.

Sentaron sus bases en Córdoba , allá por el año 1599, y en las z o n a s a l e d a ñ a s i n s t a l a ro n u n a estructura de carácter sociocultural que aún hoy se conserva.

Y que por su valor superlativo ha sido reconocida por la UNESCO dentro de su lista de Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Es así que la ruta que delinean las seis estancias jesuíticas Alta Gracia, Caroya, Jesús María, La Candelaria, Santa Catalina y la Manzana Jesuítica se convierte en una opción realmente diferente para viajar en la región.

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T U RISMO

Visto desde la Plaza Rafael García, el Templo de la Compañía de Jesús en Córdoba Capital, se exhibe en todo su esplendor.

Refugio de la cultura Al llegar a Córdoba Capital hay visitas que se imponen, como La Cañada y el río Suquía, el Cerro Las Rosas o los lujosos hoteles que la rodean. Pero es en el propio microcentro, donde convergen cañadones y avenidas, y es caminando la calle Obispo Trejo donde se toma contacto con la primera de las estaciones de este recorrido: la Manzana Jesuítica.

Lo de manzana es literal, en apenas esa hectárea conviven una serie de edificios históricos y culturales, entre los que se encuentran la Residencia, la Capilla Doméstica, la Iglesia de la Compañía de Jesús, la Universidad Nacional de Córdoba – donde actualmente se encuentran el museo y Biblioteca Mayor – y el Colegio Nacional de Monserrat.

Además de la impactante arquitectura que poseen en su conjunto, es difícil dejar de estremecerse con algunos detalles. El templo de la Compañía de Jesús, erigido hacia 1671 por Felipe de Lemer, sorprende con su bóveda de madera de cedro del Paraguay, construida como si se tratara del casco de un barco invertido; y por su retablo cuzqueño y su púlpito de madera dorada profusamente decorado. La Capilla Doméstica, por su parte, exhibe una inalcanzable cúpula poblada de obras escultóricas de artistas de antaño.

Si se avanza por la calle Obispo Trejo hacia el Boulevard Illia , se ve resplandecer la Universidad Nacional de Córdoba y al lado, el Colegio de Monserrat, que mantiene esa inconfundible apariencia del siglo XVII, y que

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conforma otro de los íconos institucionales donde se conjuga pasado y presente como exponente del saber y el aprendizaje.

Cada rincón de este centro histórico es de incomparable belleza, en especial cuando llega la noche y sus callejones adoquinados se visten con la iluminación ornamental de la arquitectura que constituye la fachada de los edificios.

Hacia el Norte, las raíces Partiendo desde la capital provincial hacia el Norte, el paisaje deleita los sentidos. Al Oeste las sierras, ríos y cascadas. Al Este, los llanos por los que transitaba el antiguo Camino Real, hoy ruta 9. Justamente por esa vía, tras recorrer 140 kilómetros, se arriba a la siguiente estación de este recorrido: Colonia Caroya.

De l铆neas sencillas, Colonia Caroya se distingue por lo irregular de sus techos de tejas musleras y por su robusto port贸n de hierro.

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Construida tras la expulsión de los jesuitas, la fachada de San Isidro Labrador no responde al barroco colonial del resto del templo.

Es destacada la producción artesanal de vinos y chacinados en esta Colonia, fundada por inmigrantes de la región del Friuli -Italia- en las tierras que alguna vez fueron de la Compañía de Jesús. El dato influye en la decisión de hacer una breve parada para degustar los vinos de bodegas artesanales como La Caroyense de Santiago Lauret; saborear un almuerzo o merienda con recetas típicas como el Rognose, un revuelto de salame, cebolla y huevo; o visitar los secaderos como el de Familia Grión donde maduran salamines y quesos, dos de las grandes delicias locales.

Pero el recorrido se centra en el legado cultural jesuita, que aquí es representado

por una inmensa casa colonial rodeada de arboledas y plantaciones de viñedos; y en cuyo ingreso se puede observar un jardín de olmos, naranjos y palmeras. La propiedad, allí desde el siglo XVII, no es otra que la segunda estancia jesuítica del recorrido, Estancia de La Caroya o Casa de Caroya.

En su interior, la atención se divide entre las diez habitaciones que conforman el claustro, los arcones en madera, los sillones épicos, las pinturas cuzqueñas y la imagen de San Ramón Nonato tallada en madera; todas piezas que distinguen a la residencia.

Además, se puede visitar la capilla, con su particular espadaña lateral, que posee 48

paredes en piedra cuyos orígenes se remontan al siglo XVII; el salón de armas que exhibe ejemplares usados en diversas guerras; y la galería con sables y espadas de la época revolucionaria.

Si se avanza con rumbo Norte, siempre por la ruta nacional 9, en pocos minutos se llega a Jesús María. Este pueblo, reconocido por sus raíces culturales y centro por excelencia de festividades populares como el Festival Nacional de doma y folklore, es el que alberga a la estancia San Isidro Labrador; también llamada Jesús María como la ciudad.

Los detalles de la construcción son propios de la Orden, con un patio central cerrado, amplias

Iglesia, cementerio, residencia y talleres atestiguan la importancia que tuvo Santa Catalina, la estancia más grande del recorrido. galerías y una iglesia trabajada en piedra y ladrillo, en cuya cúpula se pueden apreciar ornamentos que incorporan influencias del arte aborigen local. Esta estancia se destacó por la producción vitivinícola, con una especialidad: la lagrimilla, el primer vino americano en servirse en la Corte española.

Este lugar, declarado Monumento Histórico Nacional en la década de 1940, funciona como Museo Jesuítico Nacional y fue el segundo de los emprendimientos realizados por la legendaria Compañía de Jesús.

El siguiente tramo del recorrido va de los llanos hacia las sierras. Son veinte kilómetros hacia el Oeste, camino en el que se puede visitar la

fantástica Estancia La Paz, que perteneciera a Julio Roca. Justo antes de llegar a Ascochinga (dueña de un campo de golf de enorme belleza) aparece el camino que lleva a la Estancia Santa Catalina. Sorprende que a su alrededor no se desarrollara ningún centro urbano como en los otros casos. Se trata de la más grande del circuito, aunque algunos de sus edificios hayan desaparecido o sean solo ruinas. La entrada de su cementerio exhibe gruesos muros que combinan el barroco español con influencias alemanas. Pero lo que mereció la atención de la UNESCO fue su gran iglesia, con la doble torre y la cúpula sobre el crucero, uno de los grandes ejemplos del estilo colonial americano, 49

como los que se puede ver en México o en Lima. Sus imponentes torres y su portal curvado, invitan a adentrarse en un mundo de historia, en cuyo interior alberga un lienzo de la santa patrona (Catalina de Alejandría) que da nombre al establecimiento y una imagen de Cristo crucificado. Estas obras coronan el altar hecho en madera con matices dorados.

Además cuenta con algunas dependencias que incluyen los claustros, galerías, caballerizas y una pulpería, en donde se puede disfrutar de exquisitos almuerzos campestres.

Para continuar el viaje, lo mejor es seguir al Oeste hasta el Valle de Punilla y desde la Cumbre bajar en busca del Dique San Roque.

La sencilla capilla de La Candelaria (izq.) contrasta con la imponente imagen del conjunto monumental de Alta Gracia (der.)

Si se sortea la tentación que representan La Falda, Valle Hermoso o Cosquín, será posible encontrarse con el camino de las Sierras Grandes.

Esa es la vía para llegar a la próxima estación de este rosario de estancias: La Candelaria, nombre que tiene sus orígenes en honor a la Virgen de Las Candelas. La misma está emplazada en torno a un amplio patio rectangular, por medio del cual se accede a la Capilla, que se destaca por su altura, y e n c u yo s l a te ra l e s s e p u e d e n encontrar dos sacristías. Llama la

atención su construcción robusta, casi como de fortaleza amurallada, con pocas ventanas, ubicadas en sitios de difícil acceso desde el exterior.

Aquí, la relación de los jesuitas con los aborígenes no parece haber sido la mejor y eso se tradujo en una arquitectura más sobria y utilitaria.

No obstante la capilla tiene una bella fachada, enmarcada por pilastras y rematada con un frontis triangular y una espadaña con dos campanas y una hornacina. Todo coronado por una maciz a cruz de hierro.

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Próxima estación Alta Gracia Continuando con el recorrido, y partiendo al Sur desde la ciudad de Córdoba, se llega a la región del Valle de Paravachasca. La referencia es la ciudad de Alta de Gracia y la misión consiste en encontrar la quinta estancia jesuítica.

La ciudad sorprende a cada paso.

Enmarcada por un pintoresco valle de sierras pequeñas y un vasto circuito cultural que seduce con la ruta de museos, salas de exposiciones y

eventos, el camino conduce hacia la Estancia Alta Gracia.

Con una arquitectura de carácter b a rro co, e ste comple j o e d i l ic io estaba destinado principalmente a la producción textil. Su exterior está revestido en cal y piedra , y en su interior, posee un santuario con detalles coloniales, donde se aprecian dos columnas con un púlpito tallado en madera.

Dentro del mismo predio, se encuentra el Museo Nacional Casa del Virrey -en

alusión a los cinco meses que vivió en ella Santiago de Liniers-. Y atravesando el llamado Patio de Honor se puede admirar un jardín con múltiples especies, como jazmines y naranjos, entre otros.

L o s d e t a l l e s m á s s i g n i f i c at ivo s s e enc uentran en su estruc tu ra arquitectónica, como lo muestran la cúpula que sostiene las campanas y un reloj solar; o las amplias salas con ambientes que conservan el estilo colonial de entonces.

Luego de atravesar el amplio patio en dirección al portal de salida, la sensación de haber llegado al final del recorrido es notoria. Se siente ese agrado particular que da el haber descubierto otra Córdoba desde sus múltiples aristas. Una Córdoba plagada de historia y cultura. Una Córdoba vista a través de un camino jesuítico. Una Córdoba que se despide con una puesta de sol entre sus sierras, mientras propone una nueva ruta para seguir descubriéndola.

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ITALIA

VENECIA

Por las calles del agua Original, única, dueña de un patrimonio arquitectónico y cultural de enorme riqueza, La Serenissima es una ciudad que invita a transitar sus legendarios callejones de piedra y de agua, por los que navegan eternos amantes de la historia, el arte, y el romanticismo.

Recorrerla es enamorarse de esa singularidad que la consagró en todo el mundo.

POR ESTEBAN Eliaszevich / FOTOS EZEQUIEL SCAGNETTI

V

enecia es un lugar que se conoce, aunque uno jamás haya estado ahí. Su imagen resulta cercana por alguna pintura de Canaletto; se siente su estirpe de navegantes por aquel Marco Polo siempre presto a partir hacia Oriente; su costado romántico por ese Giacomo Casanova escapando de un marido celoso; y su riqueza por los mercaderes y por Otelo, el Moro de William Shakespeare; mitad cuento de hadas, mitad trampa para turistas la llamó Thomas Mann.

Venecia, cuando se la conoce en persona supera todo lo imaginable.

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Casi 400 góndolas recorren los canales, hoy igual que hace mil años.

Su enorme legado para la humanidad, su fisonomía incomparable, lo prodigioso de sus formas y la sucesión de vistas inesperadas a cada segundo contribuyen a generar ese impacto en el viajero.

Y son las razones que la han hecho trascender siglos y fronteras, las que logran que multitudes de visitantes caigan rendidos ante sus magníficos atributos, reinventando cada día su mito.

Llamada Serenissima La capital de la región de Véneto se extiende sobre 120 islas, unidas entre sí por 455 puentes y recorridas por 177 canales, que emergen de una amplia laguna situada entre la tierra firme y el mar Adriático.

La zona de San Marco, núcleo de la ciudad desde su fundación, es el sitio ideal para alojarse 54

y salir a descubrir los múltiples puntos de interés que exaltan la gracia veneciana.

A nd a ndo, p or supue sto, e nt re c a l le s laberínticas, revestidas de bares y tiendas de máscaras, joyas o sedas, además de cualquier otro rubro comercial que pueda ser imaginado. No importa cuál sea el rumbo elegido para caminar Venecia, el

primer sitio para explorar será la Piazza (y la Piazzeta) San Marco, deslumbrantes desde donde se las mire.

De cara al Gran Canal, la Piazzeta San Marco se engalana con el Palacio Ducal, las Columnas de San Marco y San Teodoro; un poco más a l lá un muel le y embarcaderos de góndolas; desde 55

ot ro á ng u lo, la s mejores pa norá m ica s de las iglesias Sta. María Della Salute y San Giorgio Maggiore.

Por su parte, Piazza San Marco se exhibe bordeada por residencias de los siglos XVI y XVII, rebosantes de arcadas. Bares, palomas y turistas también forman parte del contexto, pero la atención del viajero se orientará hacia la Torre del Reloj, el Campanario y la Basílica de San Marco. Monumental y alucinante, la basílica se luce con sus aires bizantinos, sus cinco cúpu las y sus más de 4.0 0 0 m2 de mosaicos.

Construida para albergar el cuerpo de San Marcos, traído desde Alejandría en una gesta fundacional para el prestigio venecia no, es dueña de un interior soberbio. Resaltan en la cúpula principal las escenas del Nuevo Testamento; el at r io, por su pa r te, l la ma la atenc ión con montajes del Antiguo Testamento; m i e n t r a s d e b a j o d e l a l t a r, r e p o s a e l patrono. Los cuatro caballos de bronce bañados en oro, obtenidos como botín en l a c u a r ta c r u z ad a y c uya s ré pl ica s asoman en el balcón abierto a la Plaza de San Marcos, se encuentran en el museo.

Ta n esplénd ido como la basí l ica es el Palacio Ducal.

Asiento de los Dux, quienes gobernaron Venecia por m il a ños, y de adm irable arquitectura bizantina, gótica y renacentista, atesora “El Paraíso” de Tintoretto, el mayor lienzo del mundo. Vale la pena visitar la armería del palacio, poblada de artefactos y armaduras de diversas épocas; o la Bocca di Leone, el buzón de denuncias anónimas, además de la prisión. Finalmente, merece ser visto el afamado Puente de los Suspiros, una obra estilo barroco del siglo XVII, por donde pasaban los condenados cantando para el carnero.

El Campanario, edificio más alto de la ciudad y proveedor de panoramas sublimes; la Torre del Reloj, que en estilo renacentista marca horas, fases de la luna y zodíaco; y la Piazzetta Dei Leoncini, con dos leones de mármol del siglo XVIII, completan Piazza San Marco; un conjunto para el recuerdo, al que se vuelve una y otra vez.

La gran conquistadora Inf luencias bizantinas, moriscas, góticas, barrocas y renacentistas, detalladas en a rcad a s ondu la ntes, venta na s ojiva les coronadas de tréboles, sobrias columnas y cantidad de cúpulas, han hecho a Venecia.

Lo mismo las movedizas aguas verdes, que aportan naturaleza, dinamismo y sentido de profundidad.

Nada mejor que recorrer el Gran Canal para comprobarlo. Con su forma de “ese” invertida, divide en dos la ciudad y, a lo largo de sus 4 kilómetros, permite apreciar 500 años de historia.

Puede recorrerse en góndola - ideal para románticos - o en vaporetto, esas embarcaciones colectivas como las de la Línea 1, que navegan lentamente y dejan ver la pintoresca monumentalidad, elegancia y aristocracia propias de Venecia.

Desde Va l lareso, vecino a Pia zza San Marco, hasta el Piazzale Roma, el trayecto

pasa bajo los cuatro puentes que cruzan el Cana l: Accademia, R ia lto, Sca lzi y Della Constituzione. En ambas riberas, compiten por las miradas frentes coloridos y soberbios ejemplares de arquitectura veneciana, traducidos en fastuosas iglesias y palacios fenomenales. El Gran Canal debe vivirse de día y de noche, porque conmueve en cada versión.

Ya en tierra, entre pasadizos laberínticos y callecitas estrechas, encajonados entre muros por donde a veces sólo asoma un pedacito de cielo, aguardan más encantos.

En l a zona de Sa n Ma rco, ade m á s de la plaza, seducen la Iglesia San Zulian, el Teatro La Fenice y los Campos San Stefano, Samuele, San Angelo y Manin.

Vecino a San Marco, al Oeste, el barrio Cannareg io amerita la visita por el G u e t o Ve c c h i o , p r i m e r a j u d e r í a d e Europa, que data de 1516. Un memorial del holocau sto, el mu seo Jud ío, y su s 56

En ecléctica convivencia imágenes de estilo bizantino, columnatas helénicas y frescos renacentistas comparten y enriquecen el interior de iglesias y capillas venecianas.

c i nco si n a gog a s, i nv it a n a conoce rlo.

Al Este, el barrio Castello presenta el arsenal, el enclave de la Bienal de Arte y Festival de Cine y el museo Peggy Guggenheim, sito en la casa de los leones y dueño de obras de

Dalí, Picasso y grandes artistas del siglo XX. Del otro lado del Gran Canal, los barrios San Polo y Dorsoduro imponen su esencia.

El primero por el Puente Rialto, el más v ie jo de l a c iud ad; pe ro t a mbié n por 57

e l Me rc a do R i a lto, muy v iv a z e n l a s m a ñ a n a s , y p or C a mp o S a n Polo, l a iglesia Dei Frari y la Escuela San Rocco.

En Dorsoduro, se ubica el Palacio Ca’ Rezzonico, quizás uno de los edificios más

Las fachadas de los “pequeños” palazzos, que en su mayoría ya no están en manos de familias venecianas, le dan colorido a cada tramo de estas calles de agua.

bonitos de Venecia, lo que es decir mucho. Otros vecinos ilustres son la imponente Iglesia Sta. María Della Salute y la Gallería Dell’Accademia, con la colección más importante de arte veneciano y grandes obras de Bellini, Tizia no, Veronese y Tintoret to, además de dibujos de Leonardo da Vinci y esbozos de Canaletto.

Cautiva a todo el mundo Venecia hasta aquí, y al cabo de varias jornadas, fascina por decorados y artes.

Pero ciertos rasgos culturales también la diferencian. Góndolas y gondoleros son parte de este asunto, ya que el bote largo y estrecho que se desliza por los canales desde hace siglos, además de ser una herramienta de trabajo 58

Venecia provee recuerdos en formatos diversos: remeras y souvenirs en los puestos del mercado; postales en la memoria del viajero en cada callejuela.

hereditaria, por primera vez en 900 años cuenta con una mujer en la proa.

Asimismo, comidas y bebidas típicas hablan de la ciudad. En sus bares priman los Cichetti, especie de tapas españolas; y los aperitivos, entre los que se llevan las palmas los Spritz y Bellinis.

Sucede lo mismo con alg unos de sus eventos y festividades. Los más renombrados son el Festival de Cine, donde se entrega el León de Oro; y la Regata Histórica, espectacular procesión de barcas antiguas con l a t r ipu lac ión vest id a con t rajes de é poca, a mbos en se pt ie mbre; pero el superlativo es el carnaval de febrero, famoso en todo el mundo por su elegancia, antigüedad, grandes 59

Seguso y Barovier e Toso son dos de las cristalerías más prestigiosas de Murano, lo que también significa del mundo. desfiles y bailes de disfraces. Durante su celebración, Venecia recibe más turistas que de costumbre.

Por último, también valorizan el destino las islas aledañas con sus señas particulares.

Vecina al Canal Della Giudecca, la isla San Giorg io Mag g iore convoca por su iglesia y mirador, desde donde se obtienen v i s t a s i nolv id a b le s d e t o d a Ve ne c i a .

Otra isla a visitar es Murano, famosa

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por su cristalería, las lámparas, el papel y los encajes. Además de las fábricas de cristal, otras atracciones de la isla son la Iglesia de Santa María y San Donato, con mosaicos bizantinos del siglo XII; la

Iglesia de San Pietro Martire, con obras de Tintoretto y Bellini; el Palacio da Mula y, f ina lmente, el Pa lac io Giust inia ni, albergue del Museo del Cristal.

El periplo en el destino, luego de días intensos, cierra en las arenas de la Isla del Lido.

E st a ba r re ra n at u ra l e nt re Ve ne c i a y el mar Adriático, propone gozar de la playa, comer pescado fresco en la zona de Malamocco, o bien visitar el monasterio y la iglesia de San Nicolo, de 1044 o el Ce me nte r io Jud ío, que d ata de 138 6.

Ta nta s ac t iv id ades y sit ios de interés

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sustentan la magia de este lugar extravagante y maravilloso, que ofrece múltiples opciones para pasarla bien.

Así, Venecia comparte su mayor tesoro: pasado glorioso y presente único. Un aporte inva lorable de historia, ar te y cultura que cautiva el alma de todo visitante.

MARCANDO ESTILO

un paraíso de Saint Barth

Ganador en el 20 09, en el Atlántico e Islas del Caribe y Pacífico, del Premio a la Excelencia al Mejor Hotel de la Guía Condé Nast , el Rela is & Château x Le Toiny propone estadías inolvidables en Saint Barth.

Destacado por lujo, refinamiento, gastronomía y personalización del servicio, agrada por las dimensiones, acondicionamiento y confort de los chalets-suites, además de la intimidad de los alojamientos, la piscina privada, la vista panorámica del Atlántico y su restaurante Le Gaïac.

Ubicado en la zona de Petit Cul De Sac, en

la punta este de Saint Barthelemy (pequeña isla de 25 km2 de las Antillas Francesas), se encuentra a 10 minutos en coche de Gustavia, capital insular, y su pequeño aeródromo.

Este tesoro escondido, anidado en las alturas de Saint Barth, en el corazón de un parque de 15 hectáreas y de su palmeral, ofrece 15 villassuites de estilo colonial, cada una con piscina privada y terraza hacia el mar Caribe. Entre la piscina rebosante y la playa de arena blanca, los baños son puros momentos de gracia, subrayados por masajes en la terraza privada.

También son espléndidas las comidas en el

restaurante Le Gaïac, uno de los mejores de la isla, donde el chef Stéphane Mazières sublima los sabores.

El servicio personalizado invita a darse todo tipo de caprichos, y el huésped cuenta con numerosas actividades para realizar: fitness, buceo a pulmón, surf, excursiones, navegación a vela, esquí náutico, submarinismo, canotaje, kayakismo, equitación, pesca, o bien cuidados estéticos.

Le Toiny, galardonado miembro Relais & Châteaux, convoca a disfrutar la paradisíaca Saint Barth. www.relaischateaux.com

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Creado mediante un procedimiento exclusivo que enlaza la estructura crista l i na nat u ra l del oro, este reloj resplandece con el mínimo toque de luz y se descompone en un juego de ref lejos tornasolados. Como por encantamiento, los cristales del noble metal se manifiestan en todo su esplendor, con f i r iendo a la esfera una profundidad incomparable de la que no se puede apartar la mirada. Cada ejemplar de la esfera GOLD CRYSTALS 62

es una obra de arte en sí misma. Sublime en su delicadeza, la variante con esfera grabada «Abanico» de color marfil también deslumbra por sus líneas puras, su extrema elegancia y su infinita suavidad.

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GUÍA DE SERVICIOS

RESERVA MERLOT RESTAURANTE

LA ROSA DE LOS ANDES

Belgrano 940 - San Martín de los Andes - Neuquén Teléfono: (02972) 428734 E-mail: reservamerlot@smandes.com.ar

Luis Goñi y Ruta 234 - San Martín de los Andes - Neuquén Teléfono: (02972) 411986

La calidez de una casa de montaña, la armonía de su cocina y el reposo de los vinos convierten a Reserva Merlot Restaurante & Sushi en un sitio único de San Martín de los Andes. Ubicado en pleno corazón de la villa neuquina, presenta un exclusivo salón con cava propia.

Ofrece platos de alta cocina, logrando una fusión de gastronomía de autor, de la cordillera y del mundo.

Su carta bilingüe -castellano-inglésreúne cortes clásicos como ojo de

Con una exclusiva cocina de empanadas, pizzas y sandwichs, La rosa de los Andes combina los mejores ingredientes con la calidad artesanal. Su dueño, Hernán, recibe en el local de Villa Parque La Cascada ofreciendo elaboración a la vista y una amplia variedad de gustos, con creaciones como la famosa empanada “La rosa” que lleva champignones, panceta ahumada, mozzarella, zanahoria glaseada, azúcar negra, crema y oporto.

Sorprenden también especialidades como las de Wok de Pollo y la pizza

PIZZAS Y EMPANADAS GOURMET

bife y bife de chorizo, carnes de caza, pastas artesanales, pescados y mariscos. También se suma a la propuesta el sushi con salmón rosado, trucha y otras variedades.

Abier to durante todo el año, el espacio gastronómico deleita a los comensales en los horarios de almuerzo y cena y brinda comodidades como aire acondicionado, hogar a leña, cava, Wi-Fi, pago con tarjetas de crédito y atención con personal bilingüe.

Jamaná. Un rasgo que distingue a las preparaciones es que la masa no contiene conservantes y se cocinan en un rápido horno convector de cinta continua. Recientemente, la casa de comidas incorporó sandwichs con pan casero tipo árabe, destacándose el de jamón crudo, tomate y rúcula. La fusión de sabores, la decoración y la excelente atención hicieron que este lugar se transformara en un clásico de la ciudad, teniendo en cuenta la tradición y la vanguardia.

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Ruta 38 Km. 64,1 – Villa Giardino - La Cumbre - Córdoba Teléfono: (03548) 491214 / E-mail: contacto@casashanti.com.ar Website: www.casashanti.com.ar

Cassaux 273 - Huerta Grande - Córdoba Teléfono: (03548) 425278 - 425209 / E-mail: castelarhotel@digitalcoop.com.ar Website: www.castelarsierras.com.ar

Es t a e xc l usi v a c asa boutique ubicada en el Valle de Punilla, combina el máximo confort de un hotel internacional con las inigualables vistas serranas. Casa Shanti, cuyo nombre denota Paz en el idioma hindú, propone una amplia gama de ser vicios que incluye suites con hidromasajes, ducha escocesa y una selección de masajes relajantes, modeladores, shiatsu y piedras calientes, ideales para alcanzar el relax y el bienestar

Este tradicional apart-hotel de las Sierras de Córdoba ofrece una completa opción de alojamiento para aquellos que visiten la localidad. Con una singular belleza y un importante conjunto de unidades dispuestas para 4 y 6 personas, suites y habitaciones base simple y doble, Castelar ofrece diversas dependencias que permitirán un descanso pleno.

Dentro de los ser vicios que proporciona, se destacan suites con LED y frigobar, calefacción,

de sus huéspedes. Asimismo, incluye servicios de cosmetología y de personal trainner, además de un itinerario de actividades al aire libre como cabalgatas, natación y crocket, entre otras que pueden solicitarse. Sus reconfortantes espacios deparan una cálida e s t ad í a , e n p e r f e c t a a r m on í a con los escenarios naturales y exquisitos manjares regionales que pueden disfrutarse al pie de las Sierras Chicas cordobesas.

Wi-Fi, parque con pileta, cochera cubierta, cancha de vóley y fútbol.

Asimismo, brinda la opción de planificar paquetes completos de alojamiento y excursiones, que incluyen actividades y paseos por los diversos atractivos de Huerta Grande. En cuanto a su oferta gastronómica, se puede apreciar una amplia variedad de platos regionales acompañados de vistosos postres que se pueden disfrutar en el elegante estar-comedor del lugar.

GIBERT’S HOUSE

TU ESTACIÓN CABAÑAS

Neuquén 206 - Carlos Paz - Córdoba Teléfono: (03541) 420724 / E-mail: info@giberthouse.com Website: www.giberthouse.com

Ruta Nacional 38 y Tucumán - Huerta Grande - Córdoba Teléfono: (03548) 424011 / E-mail: info@tuestacion.com.ar Website: www.tuestacion.com.ar

Emplazada en medio de las sierras y a solo diez cuadras del centro comercial, Gibert´s House conforma una de las opciones ineludibles para aquellos que decidan visitar la ciudad de Carlos Paz. Sus confortables dependencias brindan a los huéspedes una incomparable posibilidad de disfrutar del descanso y la comodidad, con atención personalizada y diversos servicios.

Todas las unidades cuentan con

cochera cubierta, frigobar, servicio de mantenimiento y ropa blanca, bar y tradicionales desayunos serranos.

Al momento de disfrutar del aire libre, esta cálida morada ofrece un complejo deportivo compuesto por cancha de basquet, paddle y piscina, así como también hidromasaje y solarium. La oferta de actividades se complementa con excursiones como cabalgatas, travesías en c u a t r i c i c l o y e s q u í a c u á t i c o, ideales para realizar en verano.

Rodeado de un imponente parque c on ve ge t ac i ón a u t ó c t on a , e l complejo de cabañas Tu Estación ofrece una opción de alojamiento diferente para aquellos que deseen conocer el Valle de Punilla. El establecimiento posee un total de ocho cabañas con capacidad para 2 a 8 personas totalmente equipadas, con parrilla y cochera cubierta. Además, ofrece exquisitos desayunos artesanales, que permiten degustar panes, tortas y 67

dulces caseros. Todas las unidades e s t á n p ro v i s t a s d e t e l e v i s i ón satelital, Wi-Fi, ser vicio de mantenimiento y blanquería, así como también una amplia gama de servicios adicionales como masajes descontracturantes y relajantes, terapia de reiki y flores de Bach, solarium, pileta y espacio recreativo para niños. Esta combinación de naturaleza, confort y relax depara una inolvidable estadía en medio de la inmensidad serrana.

LAGOS DEL SUR Aparts & Suites

JAUJA RESTAURANTE

Bustillo KM 4,180 - Bo. Residencial Melipal - San Carlos de Bariloche - Río Negro Teléfono: (02944) 540248 / E-mail: reservas@lagosdelsurapart.com.ar Website: www.lagosdelsurapart.com.ar

Elflein 148 - San Carlos de Bariloche - Río Negro Teléfono: (02944) 422952 / E-mail: jauja@speedy.com.ar Website: www.restaurantejauja.com.ar

Lagos del Sur está ubicado en el exclusivo barrio Melipal frente al Lago Nahuel Huapi y a solo cuatro kilómetros del centro de la ciudad. Ofrece una estadía en la que se podrán disfrutar de inigualables vistas, perceptibles desde la totalidad de los ambientes. Sus cinco suites totalmente equipadas y diseñadas en materiales nobles de estilo patagónico, como piedra y madera, complementan la arquitectura

A pocos metros del Lago Nahuel Huapi, Restaurante Jauja seduce a sus comensales con una amplia carta de especialidades gastronómicas. Parrilla tradicional, platos regionales como trucha fileteada con finas hierbas, carpaccio de ciervo y chipirones salteados en aceite de oliva y ajo, son algunas de las recomendaciones del chef. Para aquellos que prefieran deleitarse con la cocina clásica y de la zona, este joven restaurante también ofrece pastas caseras, salmón, jabalí,

del complejo junto a los amplios jardines de vasta vegetación. Sus cálidas dependencias deparan una reconfortante estadía con todas las comodidades que permitirán disfrutar de un paisaje de ensueño.

Dentro de los servicios, cuenta con estacionamiento propio, servicio d e b l a n q u e r í a p e r s on a l i z ad o, calefacción central, caja de seguridad, Wi-Fi, asesoramiento de excursiones y desayuno artesanal con respostería casera.

CABAÑAS DEL ARROYO

LA COMARCA

Spa & Suites de montaña

Av. Bustillo 4050 - Bariloche - Río Negro Teléfono: (02944) 442082 / E-mail: info@delarroyo.com.ar Website: www.delarroyo.com.ar

Cabañas del Arroyo está ubicado a sólo cuatro kilómetros de Bariloche, por el camino que bordea el lago Nahuel Huapi rumbo al centro de esquí Catedral. En ese imponente paisaje patagónico, el grupo de cabañas dispone del equipamiento necesario para que sus huéspedes disfruten su estadía: cocina completa, baño con hidromasaje y secador de cabello, telefonía, TV con cable en el living y en la habitación, reproductor de DVD, calefacción

diversos tipos de hongos y deliciosos postres. Asimismo posee una exclusiva carta de vinos que cita las mejores bodegas del país, que le permitirá disfrutar de ambiente distendido y de una cálida atención. Jauja cuenta con 3 salones en su primer piso para todas las necesidades, principal, vip y para eventos sociales y corporativos. Esta inmejorable opción espera en el centro de Bariloche, adicionando a su amplia gama de servicios delivery diario con menúes ejecutivos de cocina casera.

Ruta 231 KM 59 - Villa La Angostura - Neuquén Teléfono: (02944) 495633 / E-mail: info@hosterialacomarca.com.ar Website: www.hosterialacomarca.com.ar

de lo sa radiante con control independiente, aire acondicionado, caja de seguridad digital y Wi-Fi. Al estar situadas muy cerca del lago, todas las unidades deparan una inmejorable vista del espejo de agua.

El lugar también ofrece parrilla con quincho, pileta climatizada y jacuzzi, playroom, vinoteca, estacionamiento descubierto, servicio de ropa blanca y mucama, lavandería, traslados al aeropuer to y a C ate dral y contratación de excursiones.

Situado en el maravilloso Jardín de la Patagonia, La Comarca es un complejo spa con privilegiadas vistas al cerro Bayo, que depara una estadía de máximo confort y exclusividad. Con el estilo propio de una arquitectura de montaña, cuenta con diez elegantes suites equipadas con flat screen TV, p i s c i n a c l i m a t i z ad a i n d o o r y outdoor, sauna y ducha escosesa, gimnasio, tratamientos faciales y 68

corporales de belleza integral y atención personalizada. Además, posee una exclusiva cava boutique con etiquetas de selección, salón de té, business centre, W i-Fi, restaurante y bar. Para disfrutar del aire libre y la naturaleza, el complejo ofrece áreas de recreación con 10.000 m2 de parque y juegos, sala de lectura, canchas de vóley y fútbol, servicio de contratación d e e x c u r s i o n e s y r e n t - a - c a r.

GUÍA DE SERVICIOS

LAS MORILLAS HUEMUL LODGE

PLAZA ESQUEL HOSTERÍA & SPA

Ruta 231 km 34.7 - Villa La Angostura - Neuquén Teléfono: (02944) 458827 / E-mail: claudia@lasmorillashuemul.com Website: www.lasmorillashuemul.com

Avenida Ameguino 713 - Esquel - Chubut Teléfono: (02945) 457002 / E-mail: info@plazaesquel.com.ar Website: www.plazaesquel.com.ar

Sobre el brazo Huemul del Lago Nahuel Huapi y a solo veinte minutos del centro de Villa La Angostura, se encuentra Las Morillas Huemul Lodge, un complejo de montaña que guarda el estilo patagónico en su máxima expresión. Diseñado en madera y piedra, en presencia de un bosque nativo de treinta y cinco hectáreas, las seis cabañas que componen el lodge invitan a disfrutar de un descanso inigualable con el mayor confor t. Ofrece

Situada en un extremo del valle 16 de Octubre y rodeada de montañas, la Hostería & Spa Plaza Esquel, es la única en la ciudad que ofrece a sus pasajeros un servicio de Spa de 142 m2 con una privilegiada ubicación. El establecimiento cuenta con habitaciones aptas hasta 5 personas y 5 Aparts totalmente equipados que deparan una confortable estadía. Entre los servicios ofrecidos se destaca el spa perfectamente diagramado

unidades de 100 metros cuadrados con capacidad para 4 a 6 personas y ambientes armónicamente decorados con tenues tonalidades.

En su estructura, cuenta con dos habitaciones, dos baños, hidromasaje, sala de estar con hogar a leña, Wi-Fi, TV satelital y equipo de DVD. Asimismo, se pueden realizar diversas actividades outdoor, como trekkings, mountain bike y cabalgatas por encantadores senderos, cannopy, pesca, rafting y paseos en catamarán.

con jacuzzi, hidromasaje individual, sauna, baño de vapor y ducha escocesa, a lo que se puede adicionar un completo tratamiento de masajes a cargo del staff de profesionales. Las habitaciones cuentan con LCD 32”, frigobar, Wi-Fi, AC, kit de infusiones, desayuno americano, estacionamiento privado y atención personalizada para disfrutar de un descanso reparador en pleno contacto con la naturaleza.

CUMBRES BLANCAS HOSTERÍA

MURANO ESTÉTICA & SPA

Avenida Ameghino 1683 - Esquel - Chubut Teléfono: (02945) 455100 / E-mail: info@cumbresblancas.com.ar Website: www.cumbresblancas.com.ar

Paso de los Patos 1197 - Dorrego - Guaymallén - Mendoza Teléfono/Fax: (0261) 4319532 / E-mail: consulta@muranospa.com.ar Website: www.muranoestetica.com.ar

Ubicada en el acceso principal de la ciudad de Esquel, a pocos metros del centro comercial y a solo 13 km del centro esquí La Hoya, Cumbres blancas conquista a los visitantes con su estilo cordillerano. Brinda una estadía reparadora en sus amplias habitaciones equipadas con teléfono, TV, caja de seguridad y Wi-Fi. Cuenta con un dormitorio en suite, que se complementa con un cómodo living room, comedor privado y baño con hidromasaje.

Dentro de los destacados servicios

Orientado a los modelos de spa de las grandes ciudades del mundo, Murano ofrece un servicio de vanguardia en relax y belleza. El establecimiento combina técnicas de estética y salud al evaluar clínicamente a cada uno de sus pacientes para brindarles tratamientos adecuados a sus necesidades. Además de ser la primera empresa de Mendoza con sauna finlandés abovedado para sauna húmedo,Murano dispone de un pulmón de relax al aire libre para realizar masajes descontracturantes. El distinguido

que ofrece, se puede citar su exclusivo desayuno buffet, confitería, salón de juegos y room service de 24hs. Para el momento de relax, la hostería pone al servicio de los visitantes su exclusivo Health Club, donde se podrá disfrutar de sauna, ducha escocesa, baño finlandés, sesiones de masajes y gimnasio.

Asimismo, La Bodeguita de Cumbres es el espacio gastronómico que ofrece platos típicos de la región cordillerana acompañados por una bodega de selección de más de 16 etiquetas.

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espacio cuenta con asesoramiento médico y nutricional en tratamientos dietéticos y hábitos alimenticios y su diversidad de propuestas incluye tratamientos faciales para todo tipo de cutis; tratamientos corporales con terapias como Dermopress Sequential, Termocel y Theramat, entre otras; y de estética corporal. Dentro del área de spa es posible disfrutar una variedad de masajes, hidromasaje, exfoliaciones, ducha escocesa, sauna, limpieza facial y belleza de pies y manos.

ENGLISH TRANSLATION

SOUTHEAST ASIA

RELAX IN TAILANDIA - Journey to the Center of the Spirit Pages 25 to 31

The lush tropical gardens and the crystalclear waters of the Gulf of Thailand foster a privileged scene to develop global health and relax programs. A paradise inviting visitors to enjoy a memorable stay and achieve well-being.

It is half past seven in the morning. Our agenda does not include anything else but to devote ourselves to the care of our body and manage that peace of spirit so hard to find nowadays. But the sun appears huge over the Gulf of Thailand invading the hotel room with its warmth. It is then when we feel like getting up and joining the group that is practicing Reiki from the early hours in the middle of a thriving tropical garden. This country is full of contrasts: noisy in the most populated cities but capable of transporting travelers to an unusual dimension where personal balance is reached.

The point is that the ancient eastern cultures have gathered deep knowledge based on spiritual growth as a way to achieve eternal prime and perfection. As far as the quest for the transcendental is concerned, history and experience have turned Thailand into one of the main destinations related to relax, health and well-being.

Thus, various massage techniques, like Thai, Reiki and yoga, have reached development levels that visitors will only find in Southeast Asia, where the challenge to transform the global condition of people in order to achieve a perfect balance combining mind, body and soul seems to bloom. But magic requires help. Amidst a sea of people in the very Thai capital, the mission is not that simple. That is why there are sites that become ideal for this kind of practices.

One of them is Hua Hin, a small district lying just 200 kilometers south of Bangkok. This used to be the city chosen by the nobility to retreat. At present, it shelters one of the most distinguished relax resorts in the world: Chiva-Som International Health Resort. Nestled amidst seven abundant tropical gardens and featuring a privileged location opposite the Gulf beaches, this accommodation venue offers 58 luxurious rooms and a policy of sustainability and commitment to the preservation of natural resources and the protection of the planet. This includes visitors, of course, who will be granted countless amenities, such as 70 treatment rooms, facilities consisting of a kinesis stadium, gym, various kinds of pools, Kneipp shower, sauna, steam and Jacuzzi. Even the simple fact of resting at the rooms and suites overlooking the ocean and the Gulf of Thailand become a refreshing activity at this location. That bond with nature is reinforced by one of the conditions people find the hardest to accept as soon as they reach the resort: it is mandatory to leave cell phones and laptops aside in order to access the venue. This is the only way to devote oneself exclusively to the

body-mind-soul connection. This technological resignation may turn out to be stressing the first day. But the following morning, the sun invading the room will make up for any kind of uneasiness. And the technological detoxification process is deepened no sooner the body starts to receive a wide range of treatments related with health and wellbeing. Sirirat Chaicompa, coordinator of Spa & Holistic, is a guide for travelers, in this case arriving from exotic (for him, obviously) Argentina, so that they may choose among the number of revitalizing programs. Hydrotherapy baths, Eastern massage, subcutaneous therapy, physiotherapy and a varied menu of holistic treatments, such as therapies with flower essence, meditation, emotional quantum (whose nature still remains hard to explain) and reflexology are some of the options seducing guests and placing them far away from business and earthly occupations. Even meals here are a need deprived of worldly behaviors. Only healthy cuisine, a title that concentrates several dishes, mostly based on fresh vegetables accompanied by carefully grown herbs and spices, is available at Chiva-Som. The biggest secret of this gastronomy resides in the exaltation of flavors, which highlights the sweet, sour, salty, spicy and bitter tastes in exquisite delicacies. It is common to see the word relax so frequently here and there in travel articles that it seems to lose its real meaning. It goes beyond saying that this is what tourists are looking for when they pack their luggage. But at Thailand, the country of smiles, as defined by the Thai themselves, the combination of all these aspects related to health, well-being and pleasure means that speaking about relax tourism is much more than repeating a cliché. Embracing all those who wish to learn about its culture and philosophy, this Eastern nook becomes an unavoidable destination for those who are searching for peace. And relax, of course.

CÓRDOBA

A Path of Jesuit Lands Pages 44 to 51

A circuit outlined by the hundred-year-old history of its attractions invites to discover the Province of Córdoba from a different perspective. The six Jesuit estancias that make it up open its gates to display an architectural and cultural heritage that captures the eye of the world amidst the mountain range scenery.

The mountain valleys, the rivers and creeks coming down the hillsides, the water bodies that invite viewers to behold and to practice sports, the elegant golf courses, the attractions offered by the scenery of Córdoba are always reminiscent of Nature. Even when the capital of the province is reached: one of the three most populated cities in the country. A historical crossroads, la Docta (the Scholar) is the starting point to tour 70

the mountain range circuits: Punilla, Traslasierra, las Sierras Chicas. Alternatives vary.

Therefore, a great challenge is to choose an almost unexplored path in order to discover beautiful Córdoba. A path teeming with history, wisdom and spirituality. A path that unveils the legacy of a hundred-year-old order founded by Spaniard Ignatius of Loyola: the Society of Jesus, best known as the Jesuit Order. This group of men arrived in Argentina with an evangelizing and educational mission.

They settled down in Córdoba, back in 1599, and established a socio-cultural structure in the surroundings of the city, which still remains. Due to its superlative value, it has been recognized by UNESCO as World Cultural Heritage.

Thus, the route outlined by the six Jesuit estancias -namely: Alta Gracia, Caroya, Jesús María, La Candelaria, Santa Catalina and the Jesuit Block- becomes a different option indeed for a tour around the area.

Refuge of Culture Upon arriving in the City of Córdoba, some sights stand out, such as La Cañada (the Gully) and the Suquía River, Mount Las Rosas or the luxurious hotels around it. But it is in the very center of the city where ravines and avenues converge, and it is by walking down Obispo Trejo Street that visitors may make contact with the first stop on this tour: the Jesuit Block.

It is literally a block. A series of historical and cultural buildings, including the Residence, the Domestic Chapel, the Church of the Society of Jesus, the National University of Córdoba –today housing the museum and the Major Library- and Monserrat National College are contained in barely one hectare.

In addition to the impressive architecture of the set, it is difficult to avoid feeling moved by some details. The vault made of Paraguayan cedar wood at the temple of the Society of Jesus, built in 1671 by Felipe de Lemer, amazes visitors with its inverted hull structure, its Cusco altarpiece and its profusely ornamented golden wood pulpit. The Domestic Chapel, on the other hand, displays an unreachable dome crowded with sculptures made by ancient artists.

Going down Obispo Trejo Street to Boulevard Illia, the National University of Córdoba gleams and Monserrat College, standing next to it, maintains that unquestionable appearance from the seventeenth century, representing another institutional icon where the past and the present are combined as exponents of knowledge and learning.

Each corner of this historical center features matchless beauty, especially at night when its cobbled streets glitter in the ornamental lighting of the architecture of these façades.

Towards the North, the Roots Leaving from the capital of the province towards the North, the senses are delighted by the scenery. To the West, the mountain range, rivers and cascades. To the East, the plains once crossed by the Royal Road, today called Route 9. It is precisely along that road that the following stop on the tour appears after traveling 140 kilometers: Colonia Caroya.

Founded by immigrants from the region of Friuli -Italy- in the lands once owned by the Society of Jesus, this colony has an outstanding production of craft wine and blood dishes.

This piece of information influences the decision of making a short stop to taste the wines produced at small wineries like La Caroyense de Santiago Lauret, enjoy some lunch or tea with typical recipes such as rognose -scrambled eggs with salami and onion- or visit the venues where two of the great local delicacies -namely salami and cheese- are dried, like the one owned by Familia Grión. But the tour revolves around the cultural legacy, represented here by a huge colonial house surrounded by tree groves and vineyards. A garden populated by elms, orange trees and palm trees may be observed at the entrance. The property standing there ever since the

seventeenth century is the second Jesuit estancia in the circuit: Estancia de La Caroya or Caroya House. Inside, attention is divided among the ten rooms that make up the cloister, the wooden chests, the epic armchairs, the Cusco paintings and the image of Saint Raymond Nonnatus carved in wood. All these pieces make this residence unique.

Furthermore, visitors may see the chapel, with its particular side belfry featuring seventeenth-century stone walls, the weapons room displaying guns used in several wars and the gallery containing sabers and swords from the days of the revolution.

Heading northwards, always along National Route 9, Jesús María is reached within a few minutes. This town, well-known for its cultural roots and for being the center par excellence of popular celebrations such as the National Rodeo and Folklore Festival, houses estancia San Isidro Labrador, also called Jesús María, after the city.

Its construction details are typical of the Order, with an enclosed inner yard, ample galleries and a church with brick and stone works. Ornaments incorporating influences of the local native art may be observed on its dome. This estancia tood out for its winegrowing production, specializing in lagrimilla, the first American wine to be served at the Spanish Court.

This historical site, declared National Historical Monument in the 1940s, works as the National Jesuit Museum and was the second undertaking carried out by the legendary Society of Jesus.

The next section of the tour goes twenty kilometers from the plains to the mountains in the West. Fantastic estancia La Paz, once owned by Julio Roca may be visited there. The road leading to estancia Santa Catalina appears right before getting to Ascochinga, where there is an extremely beautiful golf course. It is a surprising fact that no urban settlement has developed around it, like in the previous cases.

This is the largest estancia in the circuit, though some of its buildings have already disappeared or been reduced to ruins. The access to its cemetery displays thick walls that combine Spanish Baroque and German influences. But what captured the attention of UNESCO was its large church, with its double tower and the dome over the transept, one of the great examples of American colonial style, as observed in Mexico or Lima. Its impressive towers and the curved portal invite visitors to get deep into a world of history sheltering a wall portraying the image of the Saint Patron Catherine of Alexandria, after whom the venue is named, and the image of crucified Christ. These works crown the wooden altar with golden hues. Moreover, it features quarters including cloisters, galleries, stables and a pulpería (former gaucho’s bar), where a delicious countryside lunch may be enjoyed.

To continue with the tour, it is advisable to go west to the Punilla Valley and down from La Cumbre in search of San Roque Dam. If the temptation represented by La Falda, Valle Hermoso or Cosquín is resisted, it will be possible to get to the Sierras Grandes road, the correct way to reach the next bead at this rosary of estancia: La Candelaria, a name honoring the Virgin of Candles. It is nestled around a large rectangular patio through which the Chapel is accessed. This sacred space stands out for its height and the two vestries on its sides. Its sturdy construction, almost like a fortified wall with few windows in locations that are hard to get to from the outside, catches the eye. At this spot, the relationship between the Jesuits and the natives seems to have been far from the best as evidenced in the sober and more useful architecture. Nevertheless, the chapel presents a beautiful façade framed by pilasters and finished off with a triangular front and a belfry with two bells and a niche. All this is crowned by a solid iron cross.

Next Stop: Alta Gracia Back on the tour, and setting out from the City of Córdoba once again, though this time heading south, the region of Paravachasca Valley is reached. The reference is the City of Alta de Gracia and the mission consists in finding the fifth Jesuit estancia.

Alta Gracia amazes visitors at every step they take. Framed by a picturesque valley of low mountains and a vast cultural circuit that seduces with its museum roads, rooms for exhibitions and events, the path leads to estancia Alta Gracia.

Featuring Baroque architecture, this building complex used to be devoted mainly to textile production. Outside, it is covered by lime and stone. Inside, a shrine with colonial details, two columns and a pulpit carved in wood may be appreciated.

The same venue houses The Viceroy House National Museum, in reference to the five months Santiago de Liniers spent there. Across the so-called Patio de Honor (Yard of Honor), a garden containing multiple species such as jasmine and orange trees, among others, may be admired. The most significant details reside in its architectural structure, as shown by the dome holding the bells and a sundial, or the big rooms preserving the colonial style.

After crossing the spacious yard towards the exit portal, the feeling of having reached the end of the circuit was notorious. We were particularly pleased to have discovered another Córdoba from its multiple edges. Córdoba teeming with history and culture. Córdoba seen through a Jesuit road. Córdoba biding farewell with the sun setting behind the mountains, while suggesting a new road to follow in order to keep on discovering.

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VENICE - italy

Around the Streets of Water Pages 52 to 61

Original, unique, possessor of an extremely rich cultural and architectural heritage, La Serenissima is a city that invites visitors to tour its legendary alleys of cobbles and water, along which eternal lovers of history, art and Romanticism sail. Going along these passages means falling in love with that singularity that has consecrated this city worldwide.

Venice is a familiar place, even for those who have never actually been there. Its image has reached us through some painting by Canaletto. Its lineage of sailors is felt due to Marco Polo, always ready to leave for the Eastern lands. Its Romantic side is famous for Giacomo Casanova escaping some jealous husband. Its richness is known through the merchants and Othello the Moor, by William Shakespeare. It has been described as half a fairy tale and half a trap for tourists by Thomas Mann. Once Venice is seen in the flesh, it surpasses all expectations.

Its huge legacy for mankind, its matchless physiognomy, its prodigious shapes and the sequence of unexpected views second after second contribute to generating that impact on travelers. These are the reasons that have made it transcend centuries and borders, which succeed in captivating crowds of sightseers who surrender to its magnificent attributes, thus reinventing its myth day after day.

Called Serenissima The capital of the Veneto Region spans around 120 islands joined together by 455 bridges and crossed by 177 channels that emerge from an ample lagoon lying between solid ground and the Adriatic Sea. The area of Saint Mark, core of the city ever since its foundation, is the ideal site to find accommodation and represents a starting point to set out on a tour to discover the countless attractions that highlight the Venetian grace. Walking its labyrinthic streets, lined by pubs and stores selling masks, jewels or silk, as well as any other commercial branch of business ever imagined, no matter what direction is headed for, the first site to be explored will certainly be Piazza and Piazzeta San Marco. Dazzling from all points of view.

Facing the Great Channel, Piazzeta San Marco is ornamented with the Doge’s Palace, Saint Mark and Saint Theodore’s Columns. A little farther away, a pier and gondola berths. From another angle, the best panoramic views of Santa María Della Salute and San Giorgio Maggiore’s Churches are appreciated.

On the other hand, Piazza San Marco is surrounded by residences raised in the sixteen and seventeen centuries, teeming with arcades. Pubs, pigeons and tourists are also part of the context, but the attention of the alert traveler will be diverted towards the Clock Tower, the Belfry and Saint Mark’s Basilica. Monumental and astonishing, the basilica takes pride in its Byzantine air, its five domes and mosaics covering a surface of over 4,000m2.

Built to shelter Saint Mark’s corpse, brought from Alexandria in a foundational exploit for Venetian prestige, it has a superb interior. Scenes from the New Testament stand out in the main dome. The atrium seduces the eye with images from the Old Testament while the patron saint rests under the altar. The four brass gilded horses, obtained as booty during the Fourth Crusade and whose replicas appear on the balcony over Piazza San Marco, are at present in the museum. As splendid as the basilica is the Doge’s Palace. Seat of the Doges, who ruled over Venice for a thousand years, and of admirable Byzantine, Gothic and Renaissance architecture, it treasures “The Paradise”

by Tintoretto, the largest canvas in the world.

The Palace’s armory, crowded with artifacts and armors from diverse periods, is worth a visit. So are la Bocca di Leone, the postbox for anonymous denunciations, as well as the prison. Finally, the famous Bridge of Sighs, a seventeenth-century 72

Baroque work along which sentenced prisoners would walk before being imprisoned is a must see.

St Mark’s Campanile, the highest building in the city, offers sublime panoramic sights. The Clock Tower strikes the hours, the phases of the moon and the zodiac signs in a Renaissance style. Piazzetta Dei Leoncini features two eighteenth-century lions made of marble. And thus, Piazza San Marco is complete: a memorable set where visitors return once and again.

The Great Conqueror Byzantine, Moorish, Gothic, Baroque and Renaissance influences detailed in undulating arcades, ogival windows crowned with clovers, sober columns and countless domes have given shape to Venice. So have the uneasy green waters, which contribute nature, dynamism and sense of depth.

Nothing like sailing along the Grand Canal to prove it. Its inverted S-shape divides the city into two sections and all along its 4 kilometers, it displays 500 years of history.

It may be toured on a gondola –ideal for romantics- or on board a vaporetto, a commuter launch like Line 1 which sails slowly and lets passengers watch the picturesque monumental features, elegance and aristocracy typical of Venice.

Four bridges cross over the Canal from Vallareso, close to Piazza San Marco, up to Piazzale Roma. They are called Accademia, Rialto, Scalzi and Della Constituzione. On both banks, colorful façades and superb examples of Venetian architecture, translated into magnificent churches and phenomenal palaces, compete to win all the looks. The Grand Canal must be experienced both during the day and at night, because each version is deeply stirring.

Once on solid ground, more charms await amidst labyrinthic passages and narrow streets between high walls where only a little piece of sky may be seen.

In addition to the square, Saint Mark displays San Zulian’s

Church, La Fenice Theater and Campos San Stefano, Samuele, San Angelo and Manin.

Close to Saint Mark, to the West, Cannaregio District is worth a visit around Gueto Vecchio, the first Jewish quarter in Europe, dating from 1516. A memorial of the Holocaust, the Jewish museum and its five synagogues invite tourists to pay a visit. To the East, Castello District presents the armory, the venue for the Biennial of Art and the Film Festival and Peggy Guggenheim Museum, located in the house of the lions and housing works by Dalí, Picasso and exceptional twentieth-century artists. On the opposite side of the Grand Canal, San Polo and Dorsoduro Districts impose their essence. The former shows off Rialto Bridge -the oldest in the city-, Rialto Market -very lively during the morning- and Campo San Polo, Dei Frari Church and San Rocco School.

At Dorsoduro, there lies Ca’ Rezzonico Palace, maybe one of the most beautiful buildings in Venice, which means a lot. Other distinguished neighbors are the impressive Sta. María Della Salute Church and Dell’Accademia Gallery, housing the most important Venetian art collection and stupendous works by Bellini, Tiziano, Veronese and Tintoretto, as well as drawings made by Leonardo da Vinci and drafts by Canaletto.

Captivating the Whole World So far, after several days, Venice fascinates travelers with its ornaments and arts. But certain cultural traits also make it stand out. Gondolas and gondoliers are part of this matter, as the long narrow boat that has been sliding along the canals for centuries, in addition to being a work tool passed on from generation to generation, now boasts a woman on its prow for the first time in 900 years.

Likewise, its typical food and drinks say much about the city.

Its pubs serve plenty of cichetti, a kind of Spanish tapas, and apperitifs, among which spritz and bellinis are the most popular.

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The same thing happens with its events and celebrations.

The best-known are the Film Festival, in which the Golden Lion is awarded, and the Historical Regatta, a spectacular procession of ancient barges whose crew members are dressed up with period costumes. Both are held in September but the superlative event is the Carnival in February, famous worldwide for its elegance, history, great parades and costume balls. During the celebration, Venice welcomes more tourists than usual.

Last but not least, the adjoining islands contribute their particular features to this highly praised destination. By the Canal Della Giudecca, San Giorgio Maggiore Island summons visitors to its church and viewpoint, where unforgettable views of all Venice may be caught.

Another island to visit is Murano, famous for its glassworks, lamps, paper and lace. Besides the glass factories, other attractions on the island include Santa María and San Donato’s Churches, with twelfth-century Byzantine mosaics. San Pietro Martire’s Church houses works by Tontoretto and Bellini. Palazzo da Mula and Palazzo Giustiniani, sheltering the Glass Museum, complete the picture. After intense days, the peregrination ends on the sands of Di Lido Island.

This natural barrier between Venice and the Adriatic Sea is an invitation to enjoy the beach, eat some fresh fish at the Malamocco area, or else pay a visit to San Nicolo Monastery and Church, which date from 1044, or the Jew Cemetery, built in 1386.

So many activities and attractions sustain the magic of this extravagant and marvelous site, which offers multiple options to have a good time.

Thus, Venice shares its greatest treasure: a glorious past and a unique present. An invaluable historical, artistic and cultural contribution that captivates the soul of every visitor.

PUNTOS DE VISTA

Esa mujer es una casa secreta. (es una fortaleza)

En las noches de invierno, humea.

Quien en ella entra, dicen, nunca más sale.

Yo atravieso el hondo foso que la rodea. En esa casa seré habitado.

En ella espera el vino que me beberá.

Muy suavemente golpeo a la puerta, y espero.

(E. Galeano - Ventana sobre una mujer)

El Refugio del Peñón, La Rioja - Foto: Efraín Dávila

En sus rincones, guarda voces y esconde fantasmas.