GO travel & living - Edición 11

n i e v e EN E L h e m i s f e r i o s u r LO MEJOR DE ARGENTINA, CHILE, AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA L U J OS Y P L A C ERES EN P A R Í S FERR A N A D RI À , E L A L Q UIMIS T A B A J O E L HE C HI Z O D E P R A G A V A L L E P ER D I D O W INE RESOR T Argentina $12 Chile $2050 $2000 Uruguay $82 $80 USA U$S4

COMO TE DIGO UNA “CO” TE DIGO LA “O”

STAFF

EL SABER COMPROMETE

Dirección editorial Martín L. Rubinetti martinr@revistago.com.ar

Consejo editorial

Uno puede viajar simplemente, desandando caminos, sumando kilómetros, degustando sabores, almacenando imágenes en la retina, acumulando millas, escapando de la rutina. Uno puede, a mi modesto entender, andar sin mirar, mirar sin ver, ver sin descubrir, valorar muchas veces sin respetar.

Pero también, mas allá del lugar, la motivación, la duración y la compañía, uno en los viajes puede elegir saber.

El saber al que me estoy refiriendo trasciende al conocimiento tradicional que necesitamos a la hora de avanzar hacia un nuevo destino. No me mal entiendan, no desprecio ni subestimo la importancia de conocer los horarios, la moneda, las costumbres, los paseos y hasta los precios, que también hacen al sitio que hemos elegido para visitar.

Pero la verdad es que el saber que me roba estas líneas, es el saber que duele, que lastima, que confunde. Es el saber que complica y que no justifica. El saber que tantas veces se hace incomprensible sin el contexto adecuado. El saber que perfora las pupilas, que enmudece incluso al argentino más locuaz.

Les hablo de saber aquello que en los refugios turísticos habitualmente se pretende ocultar. Lo que subyace detrás del rostro amable de quien nos brinda un café o nos indica un camino. Aquello que construye, inevitablemente, aunque algunos se esfuercen en tapar la identidad final del lugar.

Claro que el saber no displicente implica una responsabilidad. Porque quien decide saber en profundidad, muy difícilmente pueda eximirse de involucrarse, de atender o de dedicar parte de su tiempo.

No estoy sugiriendo que uno deba viajar sumergiéndose en la vida o en las historias de los demás. Mucho menos, cuando sabemos que tantas veces programamos una escapada precisamente para dejar de saber sobre tantas cosas que cotidianamente nos ocupan y preocupan.

No es mi intención andar por allí sentenciando cómo debería cada uno emprender su viaje. Sólo deslizo que quizás sea interesante vagar por los lugares con los ojos bien abiertos, con los oídos atentos, inmunizados de prejuicios, entregando una dosis de nuestro tiempo a develar qué hay detrás de aquello que, en algunos casos, artificialmente se nos quiere mostrar.

Lucila Fernández Alvarez lucilaf@revistago.com.ar

Javier María Rubinetti javierr@revistago.com.ar

Carlos María Fernández carlosf@revistago.com.ar

Editora Verónica Martinez veronicam@revistago.com.ar

Arte Ricardo Luis García ricardog@revistago.com.ar

Comercialización Jessica Brough jesicab@revistago.com.ar

Belen García Sakic beleng@revistago.com.ar

RR.PP. Alfredo Luis Coste alfredoc@revistago.com.ar

Marketing y comercialización Le Mot - Soluciones en Comunicación 02972-410140 contacto@lemotsur.com.ar

Colaboraron en este número Efraín Dávila, Ezequiel Scagnetti, Kiki Boccarelli, Martín Correa Urquiza, Daniela Staniscia, Ezequiel Pérez Gaullón y Victoria Molina.

Oficinas de contacto GO travel & living Buenos Aires: Tte. Gral. Perón 1736 7º 35 - (C1037ACF) Ciudad Autónoma de Buenos Aires / 15-6944-8762 Patagonia: Av. San Martín 836 Piso 1 Oficina C, S.M.Andes / 02972-410140 Puerto Madryn: Apeleg 145 / 02965-15567655 España: Emili Cabañes 23-25 3º 1a, 08302 Barcelona www.revistago.com.ar Impresión Gráfica Pinter 011-43811466 / graficapinter@graficapinter.com.ar

Distribución Interior: D.I.S.A./ 011-43050114 / interplaza@elsitio.net GO travel & living - Número 11 Registro de la propiedad intelectual en trámite, expediente número 552195.

Tanto los artículos periodísticos, las fotografías, la publicidad pagada y los anuncios son responsabilidad exclusiva de sus autores o representantes legales y no necesariamente reflejan las opiniones y juicios de la Editorial.

ISSN Nº 1850-3020 Propietario Alfredo Luis Coste

Martín Rubinetti

Desarrollado por

Director Editorial www.lemotsur.com.ar

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Además de la tradicional distribución en kioscos, GO travel & living está presente en los principales cinco estrellas y hoteles boutique de la Argentina.

Asimismo, y en forma exclusiva, todas las ediciones pueden visualizarse on line en el p o r t a l w w w. e - g a l i c i a . c o m d e l B a n c o G a l i c i a .

También se incluye en 1.500 puntos de distribución estratégicos de El Revistero y en 800 puntos de

Foto Miles Holden - Mt Hutt - Nueva Zelanda - www.nzski.com

la Patagonia Argentina a través de Travel Guía.

SUMARIO Nº11 - JULIO 2009

24 LUJO Y PLACER EN PARÍS Aunque pasen los siglos y otras ciudades intenten ocupar su privilegiada posición, la capital francesa será eternamente el referente de la moda, la sofisticación y el buen vivir.

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VALLE PERDIDO WINE RESORT

HEMISFERIO NIEVE Una nueva temporada invernal llega a las regiones más australes de Argentina, Chile, Australia y Nueva Zelanda. Los centros de esquí de estos cuatro países presentan sus novedades 2009.

El hotel de lujo emplazado en San Patricio del Chañar, Neuquén, introduce a sus huéspedes en los viñedos patagónicos y en los exclusivos tratamientos de la vinoterapia.

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48 EL ALQUIMISTA Ferran Adrià, el hombre que trasgredió los códigos de la cocina tradicional, dialogó con GO travel & living sobre su innovador estilo y las sensaciones que busca despertar en quienes se sientan a la mesa de El Bulli.

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Como te digo una “co” te digo la “o”

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Más guapa que cualquiera

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Contraste

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Palabras como cuerpos

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Fetiche

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Marcando estilo

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Guía de Servicios

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Puntos de vista

travel & living

58 BAJO EL HECHIZO DE PRAGA Un viaje por la capital de República Checa deja traslucir que esta urbe es uno de los destinos más mágicos que atesora el Viejo Continente.

Una verdadera celebración de la música y la cultura.

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HOTEL DULCE HOTEL

PLACERES SUPREMOS en el camino del vino

Valle Perdido Wine Resort introduce a sus huéspedes en el íntimo mundo del vino patagónico y los agasaja con relajantes tratamientos en su wine spa.

POR E Z E Q UI E L P É R E Z G A U L L ÓN - F O T O S E F RAÍ N DÁVI LA Y VALLE PER DID O

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E

mplazado en San Patricio del Chañar, provincia de Neuquén, Valle Perdido Wine Resort es el primer hotel argentino integrado totalmente a una bodega, la Valle Perdido Patagonia Estate Winery.

Para llegar a las 16 habitaciones de lujo y a las dos suites de este cinco estrellas es necesario sumergirse en el íntimo mundo del vino, ya que se accede a los confortables cuartos con vista

a los viñedos a través de una sala de barricas subterránea.

De esta manera, los huéspedes viven una experiencia singular en una de las zonas vitivinícolas más nuevas del mundo, donde tienen la posibilidad de presenciar el ciclo completo de la producción del vino, desde los viñedos hasta el embotellamiento y la degustación.

Estas características, sumadas a un minucioso servicio, determinaron que la propiedad fuera aceptada como miembro de

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la cadena Small Luxury Hotels of the World, que reúne a los mejores 480 pequeños hoteles de lujo del mundo.

El restaurante con vista a los viñedos y a la sala de barricas ofrece creativos platos de la gastronomía local, mientras que el Wine + Tapas Bar y el salón de cigarros deparan plácidos momentos en el contexto del paisaje patagónico.

No obstante, la refinada propuesta de Valle Perdido Wine Resort alcanza su máxima expresión en el primer wine spa de la región, donde los huéspedes son invitados a disfrutar de los efectos benéficos de la vinoterapia.

Este innovador concepto de belleza se basa en el empleo de los componentes antioxidantes del vino y de los polifenoles presentes en la uva para reducir el envejecimiento prematuro de la piel.

Pocas experiencias resultan tan reparadoras como los tratamientos faciales y corporales a base de vino, entre los que sobresalen la inmersión de vinoterapia y las envolturas que combinan vino con miel, fango o algas.

Las opciones se complementan con diversas técnicas de masajes y sesiones de fangoterapia, chocoterapia y de Rosa Mosqueta.

Por otra parte, el wine spa cuenta con baños de calor y una zona de aguas equipada con ducha escocesa, sauna húmedo y seco, hidromasaje, piscina in/out, ducha Vichy y gimnasio.

Las actividades del programa Planet Wine y los atractivos que depara el paisaje patagónico convierten la estadía en Valle Perdido Wine Resort en una vivencia íntima y sofisticada.

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MÁS GUAPA QUE CUALQUIERA

LA MIRADA DEL ADIÓS

Fundada por Camila Milessi y Emiliano Blanco, Kostüme es una marca de diseño de indumentaria con líneas dirigidas al público joven, masculino y a la mujer adulta.La colección de invierno está inspirada en el retrofuturismo primitivo 16

F o t o s P e d r o Q u i n t a n s , P i n k M o d e l s / M o d e l o : A n a V i c t o r i a d e V i c e n t i s , P i n k M o d e l s / K o s t ü m e : R e p ú b l i c a d e l a I n d i a 3 1 3 9 - Te l . 4 8 0 2 - 3 1 3 6 - B u e n o s A i r e s

Influencias de las representaciones primitivas de la naturaleza, realizadas a través de signos y figuras, marcan el estilo de la colección de invierno de Kostüme. La geometría, el óptico tribal, los dibujos macro étnicos y lineales y las estructuras orientales cobran dimensión en las prendas que tienen a la silueta cónica como referente. Los textiles utilizados fueron seleccionados tanto para combatir el frío, mediante el empleo de la lana en diferentes tejidos, como para situaciones cotidianas y la noche, en las que el satén de algodón, el couting y la viscosa cobran protagonismo. Los colores responden a la paleta que da identidad a la marca: off white, rojo, negro y gris.

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CONTRASTE

Medina de Fez el Bali en la ciudad de Fez, Marruecos - Foto Ezequiel Scagnetti

La Medina de Fez el Bali es la parte más vieja y amurallada de Marruecos. En este lugar que es considerado la mayor zona peatonal de la Tierra, no sólo las estructuras mantienen intactos los rasgos medievales.

En un patio central con piletones circulares de ladrillo, y por menos de un dólar diario, cientos de hombres arriesgan su vida trabajando a destajo entre ácidos y tintes en la curtiduría más grande de la ciudad.

El proceso de convertir una piel en un producto perdurable y suave es tan extremo que si una esposa se entera de que su marido es curtidor, sin que éste se lo haya dicho antes de la boda, el matrimonio puede quedar anulado y, es el único motivo que la mujer puede alegar para su divorcio.

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Tienda de alta costura en Kuala Lumpur, Malasia - Foto Tourism Malaysia

Apoyada en una agresiva política exterior, Malasia ha logrado una reconversión espectacular de su economía en los últimos 40 años. Ha sabido introducir los cambios necesarios para pasar de un modelo dependiente de la agricultura y la venta de commodities a otro basado en la exportación de productos manufacturados, con una creciente industria vinculada a la alta tecnología y el conocimiento. Se ha transformado así en el quinto país más competitivo del mundo, posibilitando el desarrollo de miles de ricos que gastan sumas fastuosas en la industria de la moda, que antes le estaba vedada, y que pueden llegar a pagar por un par de zapatos la friolera de 3.700 dólares.

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PALABRAS COMO CUERPOS

GUÍAS

TV INVIERNO FOX SPORTS Fox Sports

NUEVA ZELANDA AL SUR Lonely Planet

Con la precisión y utilidad que caracteriza a todas sus publicaciones, la editorial Lonely Planet lanzó el título Isla Sur de Nueva Zelanda, la primera guía dedicada en forma exclusiva a las tierras meridionales del país. La obra, que por ahora sólo está disponible en inglés, describe tanto los atractivos urbanos como el universo de aventura outdoor que ofrece la isla, incluyendo los centros de esquí que rodean a la ciudad de Queenstown. La edición también cuenta con datos de los Parques Nacionales, noventa mapas de fácil interpretación y sugerencias para viajes ecológicos.

NEW YORK, NEW YORK RENOVADA Horacio de Dios y Julián de Dios De Dios Editores

Diez años después de la Guía Completa de Nueva York, De Dios Editores actualiza esta obra bajo la mirada de Horacio y Julián de Dios. Cosmopolita y vertiginosa como pocas urbes, la Gran Manzana cambió significativamente su escenario en una década: el Soho perdió su perfil bohemio y ahora es un elegante centro de compras al aire libre; Brooklyn se convirtió en el distrito de las tendencias; el Meatpacking es el lugar de moda; y el World Trade Center ya no exhibe sus torres emblemáticas. En 368 páginas, la guía cuenta las historias y secretos de una de las ciudades más fascinantes del mundo.

Sábados a las 18 hs.

Con la conducción de Soledad Ainesa, el ciclo dedicado al invierno regresa a Fox Sports en su tercera temporada.

Realizado en los privilegiados escenarios de la Patagonia, el programa es una buena cita televisiva para los amantes del mundo blanco, quienes encontrarán informes sobre los centros de esquí, tips de riders profesionales, opciones de gastronomía, alojamiento y actividades. Este año la pantalla chica se verá engalanada con los paisajes de Ushuaia, El Chaltén, Caviahue, El Calafate, Bariloche, Las Leñas y los complejos de esquí chilenos, entre otros destinos.

LIBROS ARGENTINA EL PAISAJE Marcos Zimmermann Ediciones Larivière

La lente de Zimmerman repasa la geografía argentina de norte a sur, reafirmando la multiplicidad de rincones y texturas que depara el país. A través de 140 páginas, esta cuidada edición bilingüe reúne enclaves de extrema belleza al mismo tiempo que hace un llamado a la valoración de estos extensos paisajes que esperan a ser descubiertos y respetados. Llanuras, selvas y montañas son captadas en su esencia por este fotógrafo que desde hace veinte años trabaja en la realización de esta clase de libros.

WEB VIAJEPORNIEVE.COM La guía de nieve más completa del hemisferio sur http://www.viajepornieve.com

Viajepornieve.com es una propuesta ágil y atractiva para conocer en detalle la oferta de los centros de esquí del hemisferio sur. Navegar este sitio es introducirse plenamente en los destinos de nieve de Argentina, Chile, Australia y Nueva Zelanda. El nuevo desarrollo de Le Mot - Soluciones en Comunicación aborda las características y perfiles de los complejos de esquí; sus pistas y medios de elevación; las actividades que pueden realizarse en cada uno de ellos; y las opciones de alojamiento. Quienes estén organizando un viaje con esquís y tablas encuentran en este website las novedades de la temporada 2009, las tarifas -pases, escuelas de deportes invernales y alquiler de equipos e indumentaria-, y una amplia galería de fotos que traslada virtualmente a cada cerro nevado.

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FETICHE

Platería de estirpe mapuche y criolla Para los nativos, la plata era símbolo de prestigio y ornamentación. Luego, l a interacción con los e s pa ñ o l e s l l e v ó a q u e e l t r a b a j o a rt e s a n a l s e o r i e n ta r a a t e m a s c r i o l lo s r e l ac i o n a d o s con el apero del caballo, los mates y los cuchillos, entre otras piezas de sublime brillo y belleza.

F o t o s

e f r a i n d a v i l a . c o m

Mate de calabaz a con v irola y ba se de plata 900 y bombilla totalmente realizada en ese material. Las piezas, cinceladas a mano por el platero Abel Almirón de la ciudad de Neuquén, reproducen motivos criollos típicos.

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Yunta. Hebilla en plata 900 de tres cuerpos, con la parte central ligeramente elíptica de cuerpo lleno y arenado. Las dos partes laterales presentan diseños tradicionales fitomorfos, calados, cincelados y repujados. Pieza artesanal de Abel Almirón.

Cuchillo constituido por una hoja de acero, con mango y funda en plata 900 arenada y cincelada con típicos motivos criollos. O bra del artesano Abel Almirón.

Pectoral con eslabones y Tupu, piezas que forman parte de la joyería mapuche. El pectoral (sequil) es tradicional del ajuar femenino, que se sujeta del tupu, aguja o punzón a la altura del pecho.

Ambos están realizados en plata 900, cincelados totalmente a mano.

A R T E S A N Í A S N E U Q U I N A S Casa Central: Almirante Brown 280,Neuquén T e l .

0 2 9 9 - 4 4 2 3 8 0 6 / 0 - 8 0 0 - 6 6 6 - 1 9 1 0 E-mail: informes.artesanias@neuquen.gov.ar Sucursales en el Aeropuerto de Neuquén, San Martín de los Andes, Junín de los Andes, Copahue y Casa de Neuquén en Buenos Aires.

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FRANCIA

P ar í s

A LA HORA

LUJO

DEL

PLACER

& EL

La capital francesa es una oda a la elegancia y la suntuosidad.

La alta costura, las tendencias, la joyería más refinada y los perfumeS más exclusivos tienen su origen indiscutido en esta gran vidriera que nunca pasa de moda.

k POR VICTORIA MOLINA - FOTOS EZEQUIEL SCAGNETTI

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S

e puede visitar París para contemplar sus monumentos, sus museos, su prestigiosa gastronomía o por los románticos escenarios que fluyen al compás del Sena. O, sin ningún tipo de culpa, recorrer la urbe francesa pensando sólo en la moda, en el boato que despliegan las vidrieras y para saber lo que es tendencia en cualquier punto del orbe. Después de todo, París no sería

París sin la alta costura, el brillo de sus alhajas y las exquisitas fragancias.

En el distrito Les Halles, donde atesoran siglos de arte los museos del Louvre y D´Orsay y su belleza el Jardín de las Tullerías, la calle SaintHonoré derrocha el glamour que todo viajero fashion ansía. En el número 213, el concept store Colette extiende en tres plantas una gama interesante de música, libros, artículos de belleza, indumentaria

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El museo D´Orsay, custodio del arte y el esplendor parisino.

de autor y productos de última tecnología. Los entendidos afirman que lo que pasa por Colette tiene garantiz ado un lugar en el universo de la moda. Asimismo, su water bar, ubicado en el subsuelo del edificio, propone degustar una de las mayores diversidades de aguas minerales provenientes de d ife re nte s paí s e s .

En este sector de la ciudad, en pleno corazón parisino, la ornamentación de

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las vidrieras constituyen efímeras obras de arte que son renovadas periódicamente y los salones de ventas invitan a placenteros paseos por texturas, innovadores diseños, fragancias, joyas y relojes irresistibles.

En tanto, las calles combinan elegante arquitectura con mujeres ataviadas como para subir directamente a una pasarela.

Sobre un costado de Saint-Honoré, la austeridad de la Place Vendôme

Resulta imposible no tentarse con los perfumes creados en la capital francesa. El desafío de cada viajero será encontrar la fragancia que mejor concuerde con su personalidad. contrasta con la fastuosidad de las joyerías que la rodean. Marcas como Cartier, Boucheron, Chanel -donde Coco expuso su primera colección en la década del ´30-, Mauboussin, Chaumet -cuyo fundador era proveedor de Napoleóny Van Cleef & Arpels cautivan con la creatividad aplicada a metales y piedras.

Hacia Champs Èlysées, Saint-Honoré adopta el nombre de Faubourg SaintHonoré, donde el lujo alcanza su máximo esplendor. Allí están emplazadas las mansiones Versace, Gucci, Lanvin y Hermès, que además de la boutique muestra una colección privada de objetos vinculados al mundo ecuestre. Chanel,

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en la rue Cambon, Christian Dior y Nina Ricci en la avenida Montaigne, son otros santuarios de la ostentación francesa.

Quienes requieran orientación para conocer la capital de la moda, deben saber que en París las visitas guiadas no se limitan a los atractivos turísticos, sino también a las salidas de shopping

Una de las vistas más cautivantes de París se aprecia desde los ventanales de Kong, el restaurante diseñado por el francés Philippe Starck, ubicado en el edificio Kenzo. en compañía de especialistas en el tema. La propuesta permite descubrir talleres de creadores de indumentaria y accesorios, los principales barrios de la moda, la alta costura o el prêt-à-porter y los circuitos de la avenida Montaigne, Saint-Germain-des-Prés o Le Marais.

Asimismo, disfrutar de una jornada

de compras con el asesoramiento de una personal shopper o presenciar un desfile de moda son sueños que se hacen realidad en la ciudad gala.

En un recorrido del París refinado resulta inadmisible pasar por alto los establecimientos hoteleros más prestigiosos, verdaderos palacios en

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lo que se refiere a arquitectura, y que al mismo tiempo acogen cientos de historias sobre el paso de personalidades célebres del mundo de la política, el espectáculo y los ámbitos artístico y deportivo. Si imitar las estadías de estas personalidades no está dentro de sus posibilidades -hubo quienes hicieron

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Foto Meurice Hotel - Copyright Ezequiel Scagnetti

Le Meurice, el lujo de un cinco estrellas cerca del Jardín de las Tullerías y el Louvre. de estos hoteles sus domicilios, como el caso de Coco Chanel en el Ritz-, al menos es factible visitar estos sitios para tomar un café o merendar, viendo como transcurre la opulencia en sus lobbies.

Estos templos de la elegancia y del buen gusto incluyen al Ritz, elegido por Ernest Hemingway, Jean Cocteau, Scott Fitzgerald, Greta Garbo y Woody Allen, entre otros; el Crillón, en el eje histórico que une las Tullerías

c o n e l A r c o d e l Tr i u n f o ; e l Bristol, que vio sus salones aún má s emb el lecidos con la presencia de Marilyn Monroe; el Four Seasons-Hotel George V, en el sector de Champs Èlysées; el Meurice, en la rue de Rivoli, frente a las Tullerías y conocido como el hotel de los reyes; y el Plaza Athénée, cuyo glamour atrae desde intelectuales, modelos, artistas y periodistas hasta hombres de negocios.

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INVIERNO 2009

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HEMISFERIO

NIEVE Ar g en t in a , Chile A u s t r a liA y N u ev a Z el a n d a c on nove d a d es b l a n c a s

L a nieve en t ien d e d e l at i t u d es P E R O no d e i d iom a s ni fron t er a s . De j u nio a sep t iem b re c a e impl a c a b le en l a s re g iones m á s a u s t r a les d el hemisferio s u r y c u a n d o el fen ó meno b l a n c o o c u rre , es t iempo d e so ñ a r c on los d epor t es invern a les .

Foto Tony Harrington - Perisher - Australia

Bienvenidos a una nueva temporada de esquí.

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Nieve cien por ciento argentina En un año de presupuestos ajustados, los centros de esquí locales se perfilan como la mejor opción para los argentinos. Los cerros aggiornaron sus infraestructuras y servicios y junto a la oferta de deportes y actividades invernales tradicionales, anunciaron sus eventos, como competencias, desfiles, carreras, semanas temáticas y encuentros gourmet.

En los Andes centrales, Las Leñas y Penitentes constituyen la oferta clásica de la provincia de Mendoza. En Malargüe, entre los 2.240 y los 3.430 metros, Las Leñas es un verdadero complejo de ski in/out con 30 pistas clasificadas en verdes, azules, rojas y negras y 13 medios de elevación con capacidad para transportar 10 mil esquiadores por hora.

El dominio esquiable asciende a 17.500 34

hectáreas y las pistas Apolo, Neptuno y Venus permiten experimentar un descenso ininterrumpido de 7.050 metros. Las Leñas es uno de los mejores cerros argentinos para hacer snowboard y también brinda la posibilidad de practicar esquí nocturno. A los amantes del freestyle, este invierno los aguarda un snow park renovado, mientras que los fanáticos del fuera de pista encuentran en este complejo, el más cercano a Buenos Aires, la Extreme Expedition.

Con nieve polvo, seca y compacta durante toda la temporada, Penitentes ofrece a los visitantes 25 pistas con diversas longitudes y desniveles. Emplazado a 170 kilómetros de la capital mendocina, m u y c e r c a d e l Pa r q u e Pr o v i n c i a l Aconcagua y sus soñadas cumbres, allí es posible aventurarse en esquí alpino,

Foto Charlie Brown - Falls Creek Ski Lifts Pty Ltd. - Australia

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lgunos sueñan con deslizarse ladera abajo; otros con volar, sin alas, pero con esquís en los pies; unos cuantos con caminar sobre las superficies heladas y pasear en trineos de huskies y siberians; y para muchos otros, el invierno es sinónimo de adrenalina, trucos y saltos. Todos, en mayor o menor medida, nos ilusionamos con la llegada de la nieve, con la caída de esas finas partículas que, acumuladas, deparan extensos territorios blancos para explorar.

La cordillera de los Andes se convierte cada temporada invernal en un paraíso para los adeptos al esquí y al snowboard.

Sin embargo, la nieve no se priva de sorprender en escenarios más distantes a Sudamérica como Australia y Nueva Zelanda. De allí, que las propuestas se multiplican en todo el hemisferio sur.

Foto Urco Suaya - Cerro Castor

En Cerro Castor, el centro de esquí más austral del mundo, La Brecha depara una magnífica vista del valle de Tierra Mayor.

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y se caracteriza por poseer excelentes condiciones de nieve en buenas dosis durante todo el invierno, como también por ofrecer una amplia variedad de excursiones para aquellos que acompañan a los esquiadores. Con 20 pistas y una superficie esquiable de 325 hectáreas, en Caviahue se pu e d e d e s a rrol l a r e s q u í alpino, de fondo, snowboard, travesías con raquetas de nieve y paseos en motos y en sus originales snowtracks.

Quienes aman la adrenalina de los fuera de pista, una de las mejores propuestas es emprender un descenso de ocho kilómetros desde la boca del volcán Copahue hasta la base del centro de esquí.

Los 11 medios de elevación brindan una 36

Foto Facundo Santana - Cerro Castor

nórdico, de competición y extremo y en las modalidades freestyle y freeride de snowboard. Para este año Penitentes inauguró un medio de elevación de arrastre de 300 metros, que optimizará el ingreso al sector más elevado del complejo; un nuevo ski rental; parques de nieve y trineos; y jardín de nieve infantil.

Vi a j a n d o h a c i a e l s u r, la s ne vada s pat agónica s sorprenden en el centro de esquí Caviahue, rodeado por un entorno fascinante de bosques de araucarias milenarias, lagos y lagunas de color turquesa, el volcán Copahue y diversas cascadas. Este complejo, que viene mostrando un notable crecimiento año a año, está orientado a las familias

Foto Tony Harrington - Perisher - Australia

capacidad de arrastre de 7.400 pasajeros por hora y como la villa de Caviahue cuenta con 1.200 plazas hoteleras, la posibilidad de que haya demoras en los ascensos es nula. Entre las innovaciones de la estación neuquina pueden mencionarse la instalación de un nuevo medio de elevación, el telesquí Valle de Jara, que presenta un recorrido de 1.000 metros y abre dos kilómetros de pistas nuevas; la ampliación de la confitería Las Lengas, que optimizó sus servicios e infraestructura; y las remodelaciones de las áreas infantiles de guardería y Club Junior.

También en Neuquén se ubican los complejos C hapelco, próximo a la pintoresca San Martín de los Andes;

y Cerro Bayo, a Villa La Angostura.

Considerado el principal centro provincial, Chapelco cautiva el interés de los grupos familiares por su diversidad de prestaciones, tanto en la montaña como en el centro urbano, y por presentar terrenos de diversa dificultad.

Su postal característica es el bosque nativo de lengas d e co ra d a s co n l í q u e n e s que ladean, en muchos ca s o s , e l t ra z ad o d e l a s pistas. Este año Chapelco apostó al acondicionamiento de las 140 hectáreas esquiables de las 24 pistas con la incorporación de dos nuevos pisapistas.

Por su parte, Bayo -posicionado como el único centro de esquí boutique de la Argentina-, hizo hincapié en ampliar su 37

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Fotos Perisher Valley Hotel - Australia / Ski Portillo - Chile / Efraín Dávila - Chocolatería La Vieja Aldea - San Martín de los Andes - Argentina

Foto Ski Portillo - Chile

Para amenizar las jornadas de esquí, los complejos ofrecen tentadoras opciones en sus espacios gastronómicos y placenteras comodidades en sus hoteles. oferta gastronómica y brindar bienestar a los esquiadores en su nuevo espacio regenerativo. Los niños también tienen una buena noticia para festejar: la pista Cartoon Network les garantiza absoluta diversión.

Con 22 trazas señalizadas y sectores fuera de pistas, Bayo ostenta un exclusivo balcón al lago Nahuel Huapi.

La meca del esquí local se encuentra en Catedral. Emplazado a 19 kilómetros de Bariloche, despliega en plena montaña una verdadera ciudad blanca. Con más de 120 kilómetros de pistas y 38 medios de elevación, el complejo sistematizó un pase on line; sumó una pista de esquí nórdico y nuevos circuitos en el Terrain Park; y amplió su capacidad de paseos incorporando modernas motos de nieve y cuatriciclos.

Más al sur, las características morfológicas de La Hoya lo convierten por naturaleza en un centro seguro para grupos familiares, ya que todas las sendas trazadas convergen en la base. Muy cerca de Esquel, en Chubut, 39

aguardan 24 pistas con pendientes que oscilan entre los 10º y los 60º y uno de los snowparks más completos. Este año, las novedades están basadas en mejoras generales realizadas en la infraestructura y en los accesos a medios y pistas. También se anexaron cañones de nieve y se puso en marcha la Silla Uno. Apuntando también al público familiar, Cerro Castor, en Ushuaia, se distingue por poseer la temporada más extensa, de junio a octubre, y el meticuloso mantenimiento diario de la superficie esquiable -supervisado por Ga stón Beg ue - que facilita el deslizamiento sobre la montaña. Es por eso, que a este complejo de 24 pistas que se extienden a lo largo de 27 kilómetros arriban anualmente equipos de competición internacionales.

Celebrando su primera década, el centro de esquí más austral del mundo introduce esta temporada varias novedades: estrena una telesilla cuádruple, llamada del

Parque, y dos Magic Carpets en el área de principiantes; trazó la pista roja Liquen y reubicó su snowpark. Por otra parte, añadió otro pisa pista y extendió la red de fabricación de nieve.

Asimismo, Castor posee un amplio calendario de eventos -algunos que se llevan a cabo únicamente en el complejo fueguino- como el torneo de golf en la nieve que se juega en una cancha de nueve hoyos, el Movistar Snowgolf Championship (15 de agosto), el Case Moguls Challenge (29 de agosto) y la competencia de cuatriciclos Case Ice Racing Championship (18

de julio). La oferta se diversifica con el Popper Rugby X-Treme (27 de junio); las Carreras de Esquí Alpino/FIS (del 7 al 9 de agosto); el Rip Curl Grom Winter Explotion (9 de agosto); el festejo del Día del Niño con HBO; el Gatorade Big Air (22 de agosto); el Salomon Boarder Cross (27 de septiembre); la fiesta del décimo aniversario del centro invernal (9 de julio); y una gala de gastronomía fueguina (5 de septiembre). Firmas como Quilmes, Bodega del Fin del Mundo, Taylor Made, Jeep, Pro Plan y Urbana FM también están presentes en la temporada de Castor.

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Muy cerca de Queenstown, Nueva Zelanda, The Remarkables brinda una verdadera experiencia alpina y terrenos ideales para los amantes del freeride.

Foto Miles Holden - The Remarkables - www.nzski.com

Del otro lado de la cordillera Chile también cosecha adeptos de las tablas y esquís. Desde centros pequeños hasta los de mayores dimensiones, todos cautivan a los deportistas cuando el termómetro delata temperaturas extremas. La oferta trasandina comprende los complejos La Parva, El Colorado, Chillán, Pucón, Antillanca, Valle Nevado y Portillo, siendo estos dos últimos los que presentan las opciones más completas.

Emplazado a más de 3.000 metros, Valle Nevado proporciona calidad de nieve óptima y, junto a La Parva y El Colorado,

permite acceder al área esquiable más extensa del hemisferio sur. Para este año, el complejo ubicado a una hora de Santiago anunció mejoras en los medios de elevación Mirador y Prado, la adquisición de una máquina para el acondicionamiento de pistas y remodelaciones en áreas públicas y habitaciones de los hoteles.

Por su parte, Portillo, con la laguna del Inca como telón de fondo, es una experiencia de esquí exclusiva enclavada en plena cordillera de los Andes. Prácticamente, sus 34 pistas y 14 medios de elevación están disponibles para los menos de 500 41

huéspedes que puede albergar el complejo.

El invierno 2009 trajo aparejado la instalación de una alfombra de arrastre en el sector de principiantes, renovaciones en el rental y en la piscina climatizada y la adquisición de una máquina pisanieve.

Otras voces, otros ámbitos Miles de esquiadores y snowboarders visitan Australia y Nueva Zelanda cada período invernal buscando paraísos blancos. Y efectivamente, en las antípodas de Sudamérica, los encuentran.

A cuatro horas y media de Melbourne,

por hora, dan cuenta de sus dimensiones colosales. Las alternativas de deportes invernales también son múltiples: es posible practicar esquí alpino, nórdico, cross-country, telemark, snowboard y freestyle, y dos días por semana las pistas se habilitan en horario nocturno. Sus seis parques de nieve con saltos, rails y boxes son el deleite de los deportistas australianos. Recientemente, Perisher renovó su logo y su marca -anteriormente se llamaba Perisher Blue-; concluyó un plan de ampliación del sistema de fabricación de nieve; agregó una carpeta de esquí en el sector infantil; y sumó el Milo Mini Park para los más pequeños.

Otra opción de esas tierras es Thredbo, a 500 kilómetros de Sydney, que está emplazado en los límites del Parque Nacional Kosciuszko.

Es una acogedora villa de montaña que despliega 480 hectáreas de nieve con pistas 42

azules, verdes, rojas y negras, áreas de fuera de pista y el sistema de fabricación de nieve más importante del hemisferio sur: 72 hectáreas de nieve artificial cubren la montaña desde la base hasta la cima. El lugar es famoso por sus largos descensos, variedad de terrenos y rápido acceso a las pistas. Entre las innovaciones pueden mencionarse la implementación de un sistema de reservas y pago on line; la renovación de los equipos del rental; y haber estrenado un programa de capacitación para instructores.

Nueva Zelanda también se posiciona como otra excelente propuesta de nieve: quien piense aventurarse en sus superficies blancas cuenta con alternativas como Coronet Peak, The Remarkables o Treble Cone, ubicados en la Isla Sur del país.

Coronet Peak es quizás el centro más famoso de esta región por la variedad de superficies para familias, freestylers, principiantes

Foto Miles Holden - Coronet Peak - Nueva Zelanda - www.nzski.com

Australia, Falls Creek es un centro familiar que al mismo tiempo seduce a los riders, ya que su parque de freeride está considerado el mejor del país. Otra de las ventajas de escoger esta estación de nieve son las facilidades de alojamiento ski out/ in, mientras que quienes buscan un acceso exclusivo pueden arribar en limousines o en helicóptero. En 2009 este complejo, dotado de 21 pistas y 14 medios de elevación, anexó una máquina pisanieve y continúa desarrollando su capacidad de fabricación de nieve. Asimismo, comunicó que estima finalizar un edificio de departamentos de lujo y un centro comercial.

En otra de las regiones del país, Nueva Gales del Sur, Perisher se presenta como el destino nevado más grande de Australia, con 1.245 hectáreas y cuatro sectores de montaña. Sus 48 medios de elevación, capaces de transportar 53 mil personas

Foto Falls Creek Ski Lifts Pty Ltd. - Australia / Miles Holden - Coronet Peak - Nueva Zelanda - www.nzski.com

y expertos. Su cercanía a Queenstown, reconocida como la ciudad de los deportes de aventura, permite conjugar las actividades invernales con el turismo activo. Posee un territorio esquiable de 280 hectáreas, siete medios de elevación, y entre julio y septiembre es la meca del esquí nocturno.

También resulta tentador incursionar en el heliski que acerca a los experimentados a áreas de nieve virgen.

Un ambiente relajado y una típica experiencia alpina es lo que proporciona The Remarkables en sus 220 hectáreas esquiables y pistas para todos los niveles de destreza.

El circuito The Stash es el escogido por quienes practican freeride, mientras que el Tubing Park garantiza entretenimiento sin riesgos. Uno de los puntos fuertes de este sitio es la espectacular vista a la cadena montañosa The Remarkables.

La última sugerencia de este repaso

por los centros más importantes del hemisferio sur es Treble Cone, en pleno corazón de los Alpes Neozelandeses y con innumerables fuera de pistas. Es reconocido por sus excelentes condiciones níveas y su amplia superficie esquiable que cubre 550 hectáreas y que le da el mérito de ser la más extensa de la Isla Sur de Nueva Zelanda. Largos y estrepitosos descensos invitan a la práctica sobre esquís y tablas en un escenario de bellos paisajes formado por el lago Wanaka y el monte Aspiring. Esta temporada el complejo incorporó un servicio de traslados regulares para quienes no estén acostumbrados a conducir en caminos de montaña.

En todo el hemisferio sur, la llegada de la nieve invita a dejar una nueva huella cada año. Sólo resta elegir cuál es el mejor destino para disfrutar de la temporada blanca.

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Foto Miles Holden - Coronet Peak - Nueva Zelanda - www.nzski.com

Por su diversidad de terrenos, Coronet Peak es el centro de esquí más famoso de la Isla Sur de Nueva Zelanda.

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Foto Falls Creek Ski Lifts Pty Ltd. - Australia

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ESA BOCA ES MÍA

EL ALQUIMISTA Producción Jessica Brough - Entrevista Verónica Martinez - Fotos Gentileza de El Bulli

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Foto: Maribel Ruíz de Erenchun

Ferran Adrià

Fotos: Francesc Guillamet

Su nombre es sinónimo de la mayor revolución culinaria de los últimos años.

S in embargo, en una entrevista concedida a G O t rav e l & l i v i n g , este catal á n se define simplemente como un cocinero que pretende estimular al m á ximo los sentidos de quienes se sientan a su mesa .

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Desde su laboratorio -taller, entre espumas, nitrógeno, gelatinas calientes y esferificaciones, Ferran Adrià, el mentor de la nueva cocina, reveló a GO travel & living los entresijos de su arte culinario.

elaborarlos de distinto modo para que visualmente no se parezca en nada al plato original, pero sí gustativamente, es decir, para que en la boca se reconstruya el sabor original de aquella preparación.

¿Cómo define a su innovador estilo gastronómico?

Mi estilo quizás es difícil de definir en una sola palabra. Podríamos decir que buscamos los límites de la cocina de vanguardia, del sentido del gusto, de la tradición de la alta cocina. Uno de nuestros métodos creativos es la deconstrucción, que consiste en tomar cada uno de los ingredientes de un plato conocido y

¿Entonces sus creaciones fusionan gastronomía con cierto aspecto lúdico?

Podría decirse que el juego es uno más de los aspectos de la cocina de El Bulli, pero nuestra propuesta es eminentemente gastronómica. Apuntamos a lo sensorial, como toda cocina, pero también hemos introducido la apreciación racional, la reflexión, el componente intelectual en la percepción de la cocina.

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Fotos: Maribel Ruíz de Erenchun

A

un no ha cumplido cincuenta años y desde hace diecisiete, Ferran Adrià no cesa de cosechar premios y reconocimientos internacionales transgrediendo los códigos de la cocina tradicional. Su restaurante, El Bulli, ubicado en la mediterránea cala Montjoi de Roses, a 177 kilómetros de Barcelona ha sido catalogado por The Restaurant Magazine como el mejor del mundo en cuatro oportunidades. ¿Cuál es su secreto? Haber provocado una innovación ga stronómica de alcance mundial, desestructurando los más tradicionales platos y creando sabores a partir de la modificación de texturas y temperaturas.

Para Adrià, la cocina es un lenguaje que puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y cultura.

Foto: Maribel Ruíz de Erenchun

¿Cómo explica el concepto de que en su cocina se borran las barreras entre el mundo dulce y el salado?

En cocina tenemos cuatro gustos básicos: dulce, salado, ácido y amargo. ¿Por qué limitar la aparición del dulce únicamente a los postres? Cuantos más estímulos podamos estar dando en cada plato, más disfrutará el comensal. ¿Cuál es el plato más innovador creado en su taller?

Resulta difícil de decir, pero quizá sea la menestra de verduras en texturas, que en 1994 marcó un antes y un después en nuestra cocina y que además es una frontera entre la 51

gastronomía que se hacía hasta entonces y la que se desarrolló a continuación.

Los argentinos amamos las carnes rojas. ¿En su carta hay espumas o esferificaciones que recreen ese sabor?

La verdad es que la carne no es uno de los productos en los que hayamos trabajado más. Aun así, tenemos algunos platos que las recrean. ¿Qué experimentan quienes se sientan a la mesa de El Bulli?

Ante todo, yo diría que nuestro servicio busca ser muy cercano, cortés, pero eliminando aquella solemnidad típica de

creaciones

1

de

A dri Ă

2

3

5

4

6

1 ravioli esfĂŠrico de guisantes y ensalada de guisantes a la menta | 2 las almendras en abril 3 huevo de coco con mango | 4 niguiri de sepia con especias Ouarzazate 5 aire de zanahoria con leche amarga de coco | 6 dos metros de spaghetto de parmesano 52

Fotos: Francesc Guillamet

L as

1

Fotos: Francesc Guillamet

3

2

4

5

6

1 pepitas de oro | 2 globos esféricos de agua de rosas con toques y sopa de lichis | 3 deshielos 4 ñoquis esféricos de patata con consomé de piel de patata asada | 5 guisantes y alcachofas con hojas de begonia, saúco y huevas de mújol | 6 cabello de dulse con erizos y caviar de lima 53

El mundo de Adrià estrellas en la guía Michelin, en un momento en el que en nuestro país no había ningún establecimiento con la máxima puntuación”, relata el cocinero en la historia publicada en el sitio web del restaurante.

En 1990, junto a Juli Soler, Adrià se convierte en propietario de ese espacio gastronómico y cuatro años después comenzaron a incursionar en la búsqueda técnico-conceptual de la gastronomía, que derivó en la elaboración de espumas, nuevas pastas, el mundo helado salado y la nueva caramelización.

En la actualidad, el paraje recibe 300 mil solicitudes de reservas de comensales anuales y chefs de todo el mundo desean formarse en el taller de este alquimista culinario. Asimismo, El Bulli se ha expandido y sus influencias gastronómicas alcanzan al Inopia Classic Bar de Barcelona, donde el hermano de Ferran, Albert, ofrece tradicionales tapas españolas; el Casino de Madrid, que desde 1998 cuenta con el asesoramiento gastronómico de Ferran; y en El Bulli Hotel, en la Hacienda Benazuza, una experiencia cinco estrellas en Sevilla.

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Foto: Francesc Guillamet

El origen de El Bulli se remonta a 1961, cuando una pareja de alemanes se enamoró de los paisajes de la cala Montjoi y obtuvo un permiso para establecer allí un minigolf. La señora Schilling solía servir comidas en un pequeño parador -un chiringuito, a decir de los españoles- que recibió el nombre de El Bulli debido a los perros bulldog franceses que poseía el matrimonio. Recién en 1964 comenzó a operar oficialmente el restaurante al que arribaban alemanes, franceses y catalanes para degustar las nuevas tendencias europeas, y casi dos décadas después, Adrià estableció su primer contacto con el establecimiento, por casualidad, en el mes de permiso que le otorgaba el servicio militar: “Mientras me iba acercando de curva en curva a la cala Montjoi por aquel camino pedregoso y polvoriento, no pude dejar de pensar que me estaban gastando una broma. ¿Cómo podía ser que para llegar a un restaurante que, según Fermí, era de gran categoría, no hubiera otra ruta que aquel auténtico camino de cabras? Era increíble, pero cierto. Efectivamente, El Bulli era uno de los pocos restaurantes españoles que contaba con dos

Fotos: Maribel Ruíz de Erenchun / Francesc Guillamet

los grandes restaurantes y que -en muchas ocasiones- coharta al comensal. Queremos que nuestros visitantes se sientan como si los hubieran invitado unos amigos a cenar.

Alg unos co mp aran s u ob ra co n la genialidad de Picasso, Dalí o Miró. ¿Pueden enmarcarse sus creaciones en el plano artístico?

Como siempre afirmo, ante todo soy cocinero. Creo que son los demá s quienes tienen que juzgar. Por otra parte, acepto todas las críticas, pero les doy más crédito cuando quien las pronuncia habla con conocimiento de causa. No me parece legítimo opinar sin haber probado nuestra cocina.

Usted ha confesado que su relación con la gastronomía es fruto de la casualidad. Los desarrollos del taller de El Bulli ¿son obra del azar o de la causalidad?

En el proceso creativo hay de todo.

Existen inspiraciones que no se sabe de dónde vienen. En cualquier caso, lo importante es tener una infraestructura creativa lo suficientemente bien implementada como para aprovechar todas las ideas que aparezcan, es más, para generar el máximo de ideas.

Para alguien que disfruta de cocinar, ¿ qué siente al ver personas que no p uede n sat i sfac e r s u s nec e s idade s básicas de alimentación?

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Este problema es sin duda el más grave que tiene hoy en día la humanidad. Puede parecer una contradicción que mientras existen restaurantes de lujo, una parte tan importante de la población no pueda alimentarse como es debido. Soy sensible a este hecho, desde luego.

Como cocinero ha podido viajar y someterse a diversas experiencias culinarias. ¿Qué papel juegan las barreras culturales?

La gastronomía es un hecho cultural, sin duda. Para alguien que no conozca lo que es un gazpacho, le puede parecer tan raro un gazpacho tradicional como uno deconstruido. En este sentido, viajar, ver otras culturas, significa eliminar esas barreras.

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Foto: Maribel Ruíz de Erenchun

Su gastronomía, ¿es una invitación a un viaje por texturas y sabores?

Podría definirse así. Con la cocina de El Bulli pretendemos estimular el máximo de sentidos, para que las sensaciones sean más ricas y plurales.

¿Cómo imagina el futuro de la cocina de autor?

La cocina de autor evoluciona a un ritmo muy rápido.

En los últimos cuarenta años hemos visto dos grandes rupturas o revoluciones, la de la nouvelle cuisine y la que se está viviendo desde España desde mediados de los noventa. ¿Es posible que en los siguientes años veamos otra revolución que cambie el rumbo de la cocina? Ya veremos. En cualquier caso, cada vez hay más cocineros con talento y no puede descartarse que alguno de ellos de un golpe de timón y marque la evolución de la gastronomía.

¿Cuál es el sueño de Ferran Adrià?

Poder dedicarme siempre a mi pasión, cocinar.

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BAJO EL HECHIZO DE

PRAGA

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REPÚBLICA CHECA

Si hubiese que elegir los desti n os m á s mágicos de Europa, los e n claves checos oc u par í a n seg u rame n te las primeras posiciones.

Praga y Cesky Krumlov son una celebración del arte y la música e n el coraz ó n del V iejo M u n do .

P o r

V e r ó n i c a

F o t o s y

E z e q u i e l

T ur ismo

C

M a r t i n e z S c a g n e t t i

República

Checa

allejuelas tan pintorescas que parecen haber escapado de un libro de cuentos de hadas y escenarios signados por el más absoluto romanticismo.

Así es Praga, el punto de partida de cualquier viajero que desee descubrir los encantos de la República Checa.

Ni aun el más racional de los visitantes podrá abstraerse de la magia de esta capital europea, la que vio transitar a Franz Kafka y eclipsó a Wolfgang Amadeus Mozart.

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A ambos lados del río Moldava se erige esta sinuosa urbe de miles de años de belleza arquitectónica, rincones de exquisito atractivo y una cultura en permanente evolución, respirable a cada paso que damos.

Si bien en algún momento se la conoció como la “ciudad de las cien torres”, en la actualidad su apodo debería mutar

por el de las quinientas, muchas de ellas dotadas de espléndidos miradores hacia las colinas praguenses.

Los amantes de recorrer sitios reconocidos por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, encuentran en este casco histórico 866 hectáreas de máximo deleite. En esa superficie se despliegan atractivos como el Castillo de Praga con

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sus dos punzantes agujas hacia el cielo; el barrio Pequeño, la Ciudad Vieja con su afamado Puente de Carlos, la Ciudad Nu e v a y Vyš e h ra d . A l l í co nv iv e n hermanados los estilos gótico, barroco y romántico como también acabadas expresiones del Renacimiento.

Una apacible caminata por el Callejón de Oro, dentro del complejo del Castillo de

Praga, nos remonta al auténtico cuento de hadas praguense. Un conjunto de pequeñas casitas construidas en el siglo XVI revive la leyenda de los alquimistas que procuraban encontrar la fórmula secreta del preciado metal para engrandecer las arcas de los reyes bohemios. Además de orfebres y artesanos, estas moradas albergaron entre sus muros a Franz Kafka.

¿Habrá pergeñado el famoso escritor checo en estos místicos recintos la genial metamorfosis de Gregorio Samsa?

Igual de interesante resulta transitar las márgenes del Moldava, custodiadas por las treinta esculturas del puente de Carlos -en honor a Carlos IV- y la plaza de la Ciudad Vieja, donde se erige la Torre del Reloj Astronómico, uno de los sellos

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distintivos de la metrópolis. Frente al “Orloj” nos apostamos, ladeados por un encendido grupo de japoneses que no quieren perder detalle de las figuras de los apóstoles que se asoman por las ventanitas del monumento, cuando las agujas marcaban con exactitud las dos de la tarde.

Deambulamos por iglesias y catedrales; museos y galerías con colecciones únicas;

apreciamos la original arquitectura ondu l ad a de l a C a s a Dan z ante ; y recorrimos las noches de los entrañables b a r r i o s d e S t a r é M e s t o , Jo s e f o v y M a l á St ra n a . Pe ro nu e s t ra c i t a impostergable era con los sonidos q u e acompañ an el flu i r de Pra g a .

En clave musical Praga brilla como un activo epicentro de la cultura europea, sobre todo en lo que respecta a música. Resulta difícil no encontrarse con artistas callejeros que rinden exquisito tributo a los más destacados compositores checos, como Leos Janácek o Antonín D vorák , cuya famosa Sinfonía del Nuevo Mundo acompañó a los primeros a st ron aut a s q u e pi s a ron l a Lu n a .

La capital es una celebración de sonidos y los conciertos se reproducen a escala en el Palacio Rudolfinum, sede de la prestigiosa Filarmónica Checa, en la Casa Municipal, en decenas de iglesias y espacios históricos.

Asimismo, los festivales musicales y de danza se multiplican durante todo el año, alcanzando su punto máximo en “La primavera de Praga” que celebró recientemente su 62º edición.

Confirmando su adoración por esta ciudad, Mo z a r t a f i r m ó “m i s praguenses me entienden” y encontró en la residencia Bertramka la inspiración creativa para finalizar la ópera Don Giovanni. Por eso, este sitio, junto a las cuatro plantas del Museo de la Música Checa son claros referentes de los melómanos del mundo.

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Praga brilla en el escenario cultural europeo. La Filarmónica Checa, conciertos al aire libre y músicos callejeros invaden la atmósfera de sonidos.

Escapada medieval La República Checa tiene una superficie apenas superior a la provincia de Entre Ríos, por ello una estadía en Praga se combina a la perfección con visitas a otros destinos ornamentados con palacios y castillos, monumentos eclesiá sticos, amplia s praderas para practicar golf o sofisticados spas y fuentes termales, como las existentes en Karlovy Vary.

Decidimos emprender viaje a Cesky Krumlov, distante a 180 kilómetros a l su r d e l a capi t a l y accesible por tren en poco más de tres horas. El lugar es una Praga en miniatura, con cierta intimidad que perdieron las metrópolis europeas. En 2009 el acogedor enclave celebra sus 700 años de creación con un amplio calendario de actividades

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que tendrá su cenit el 2 de agosto con una escenificación histórica al aire libre.

Difícil de pronunciar, pero fácil de recorrer a pie. Esta es la consigna que impera en el entorno medieval de Cesky Krumlov, en la región de Bohemia del Sur. Desandar sus calles es vivir la sensación de que en cualquier momento u n s e ñ o r fe u d a l , co n armadura incluida, vendrá a nuestro encuentro.

Su inmaculado esplendor se vislumbra apenas se cruz a la puert a de Budejovice, una antesala de los trescientos edificios históricos que integran este patrimonio también reconocido por la UNESCO. Los guías turísticos indican que esta ciudad atravesada por el Moldava debe su auge a los señores de Rožmberk, que la convirtieron en la sede principal

de su dinastía entre los siglos catorce y diecisiete, y a quienes se recuerda en el principal festejo local, la Fiesta de la Rosa de Cinco Pétalos: a mediados de junio Cesky Krumlov se viste de Renacimiento y regresa a la época de los caballeros y las damas nobles. A la hora de programar un viaje, también es recomendable

contemplar el Festival Anual de Música, que se extiende durante casi un mes entre mediados de julio y agosto.

Cesky Krumlov es para disfrutar sin mirar el reloj, pero si el tiempo apremia, los puntos básicos a conocer son: el Castillo, uno de los más reconocidos del país por exhibir espléndidos jardines y una 64

impactante sala de Máscaras; el Museo de las Marionetas; el Centro de Arte Egon Schiele, que ofrece una muestra permanente del pintor austriaco; y la calle Parkán, un desfile de turistas que pululan entre las casas de artesanos y los bares.

D e re g re s o a Pra g a , n o q u i s i m o s despedirnos de este mágico país sin

sentirnos en algún sentido un poco checos. Nos divertimos como niños con las marionetas de Cesky Krumlov, admiramos la fina cristalería bohemia e incluso aprendimos algunos vocablos, como děkuji, gracias; prosím, por favor; y dobrý den, buenos días.

Pero aún nos faltaba comprobar si la “pivo” era tan buena como para justificar que en plena guerra los alemanes cruzaran la frontera para degustarla. Comprobado: la cerveza checa, servida en grandes vasos y muchas veces más económica que el agua, satisface hasta a los paladares más experimentados. Será por eso que a mucha honra, los checos ostentan el consumo más elevado del mundo de este elixir dorado.

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MARCANDO ESTILO

Naturaleza y calidez trasandina

POR SIEMPRE LINDA

A sólo dos kilómetros de Pucón, el hotel Antumalal invita a vivir una exclusiva experiencia en territorio chileno.

Diseñado en 1945 por el famoso arquitecto Jorge Elton, el establecimiento fue construido como un tributo al movimiento de la Bauhaus: formas modernas y funcionales que enmarcan la naturaleza.

Antumalal, que en la lengua mapudungún significa “corral del sol”, está rodeado por cinco hectáreas de parques y jardines que brindan un entorno de absoluta exclusividad y serenidad.

Con todas las comodidades de un pequeño y lujoso hotel boutique, cada una de las 22 habitaciones de Antumalal está revestida en madera nativa, un rasgo que le aporta extremada calidez. Asimismo, los cuartos ofrecen una espectacular vista al lago Villarrica y calefacción mediante chimenea.

Por su parte, el restaurante Parque Antumalal es desde su creación un

“Invierno en Salta, calor en tu corazón”, es el nombre de la campaña que lanzó la provincia norteña para promocionar la temporada invernal. A través de este eslogan no sólo se intenta reflejar la diversidad geográfica y cultural de este bello territorio, sino también la hospitalidad y calidez que caracteriza a su gente, excelentes anfitriones turísticos.

La ciudad de Salta -con una amplia oferta de servicios y alternativas culturales, deportivas y de entretenimiento- es el sitio ideal para comenzar a descubrir los atractivos provinciales. Luego, la propuesta es adentrarse en los valles, con sus coloridos cerros, sus pueblos históricos y donde transcurre la Ruta del Vino más alta del mundo.

Otros interesantes circuitos son el valle de Lerma, que depara festivales, turismo rural y actividades en el Dique Cabra Corral; el Sendero Gaucho, que en el sur salteño combina tradición e historia con las Termas de Rosario de la Frontera; en el norte, los

referente de la tradición culinaria de Pucón y de la IX Región.

Con una vista insuperable del lago y en una atmósfera relajada, la gastronomía de este espacio combina innovación y estilo clásico con servicio personalizado. Para que los visitantes disfruten de una excelente estadía, el hotel proporciona además sauna con vista al lago y jacuzzi bajo las estrellas.

Más información: www.antumalal.cl 66

Fotos Eliseo Miciu - Gentileza Ministerio de Turismo y Cultura de Salta

visitantes podrán optar entre frondosas yungas y Parques Nacionales y los encantadores pueblitos de Iruya, Nazareno o Santa Victoria; en tanto, la quebrada del Toro y la Puna, con sus inmensos salares y desiertos son un verdadero deleite para quienes van detrás de las costumbres milenarias, como la Fiesta de la Pachamama. A través de una serie de convenios, esta región se verá especialmente fortalecida esta temporada.

Propuestas de turismo activo, rural, religioso y gastronómico; óptima conectividad aérea y terrestre; seguridad; y calidad y variedad de servicios; hacen de Salta un excelente destino de invierno.

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MARCANDO ESTILO

ESQUIAR EN BUENOS AIRES

renovación

Para llegar entrenados a las pistas, o experimentar de qué se trata el esquí y el snowboard, Skibaires acerca la montaña a la ciudad durante todo el año.

Esta escuela indoor, ubicada en Vicente López, propone adquirir y perfeccionar las habilidades en los deportes invernales mediante el empleo de simuladores “Endless Slide”, capaces de emular pendientes de distintos grados y abordarlas con diversas velocidades.

“Sobre estos simuladores pueden entrenar personas de todas las edades -de nivel principiante, intermedio y avanzado- que necesiten prepararse física y técnicamente para visitar un centro de esquí. Los cursos apuntan a brindar los conocimientos para disfrutar la nieve desde el primer día”, explicó Aníbal Basso, director e instructor de Skibaires.

En Skibaires se dictan clases personalizadas con instructores especializados, en un

Acapulco es uno de los destinos de playa más visitados de México desde mediados del siglo pasado: su constante evolución y el desarrollo de nuevas alternativas son los principales atractivos que hacen que más de cinco millones de turistas lo elijan cada año.

El Acapulco innovador se revela a través de nuevos hoteles y proyectos de lujo a concretarse entre este año y el próximo; spas con placenteros tratamientos; un centro comercial, llamado La Isla; renovadas alternativas gastronómicas; y la apertura de un área arqueológica, descubierta recientemente.

Es que más allá de las hermosas playas y su agitada vida nocturna, el estado mexicano se distingue por sus enriquecedoras experiencias culturales. Una de ellas es la zona arqueológica Tehuacalco, abierta al público desde diciembre pasado. A cincuenta minutos de la ciudad se conservan los restos de un juego de pelota, un espacio residencial y un templo sagrado que data de la era prehispánica.

entorno seguro y ajeno a las inclemencias de la montaña, donde se dan las condiciones ideales de enseñanza y los usuarios logran una excelente técnica. Se estima que en un mínimo de seis a diez sesiones se incorporan los movimientos básicos para animarse a una pista real. Además, la filmación de las sesiones permite evaluar posteriormente los avances personales de cada esquiador.

A Skibaires concurren adultos que viajarán por primera vez a la nieve; quienes desean llegar más entrenados a un centro de esquí; las familias que preparan a sus hijos para un primer contacto con el deporte; adolescentes que harán su viaje de egresados; y esquiadores experimentados.

Más información: www.skibaires.com 054-11-4837-9523 / 15-5-842-8946 68

Esplendor EN ROSARIO

De la mano de Fën Hoteles, el emblemático hotel Savoy recuperó su magnificencia y se convirtió en el Esplendor Savoy Rosario. Emplazado en el casco histórico, el establecimiento es nuevamente una cita obligada de quienes visiten la Cuna de la Bandera. Su fachada, con una imponente cúpula, conserva el estilo neoclásico francés del edificio original, que data de 1910, mientras que el interior del hotel también atesora otros elementos preservados, como un ascensor de herrería antigua y la escalera principal, construida en mármol de Carrara. La propiedad dispone de 84 habitaciones, incluyendo Vip Suites con livings y una Luxury Suite. En ellas, mobiliario de época y pisos de pinotea se fusionan con tecnología y muebles modernos de líneas simples. Los huéspedes del hotel pueden disfrutar del spa con piscina cubierta, sala de masajes, sauna y gimnasio; Wi-Fi en todas las áreas; salones de reuniones; un roof garden que oficia de desayunador, con vista a la terraza donde se erige la cúpula; y el restaurante Savoy Grand Café, con una apuesta fuerte de cocina italiana.

El toque vanguardista del Esplendor Savoy Rosario está dado en sus ambientaciones, logradas con cuadros del grupo de artistas plásticos Mondongo y objetos decorativos de Tramando, que buscan establecer una relación textil original con los visitantes.

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GUÍA DE SERVICIOS

SAN MARTÍN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

SAN MARTÍN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

LA BARRA RESTAURANTE

KU PARRILLA GOURMET

Almirante Brown y Avenida Costanera Teléfono: (02972) 425459 E-mail: labarra@smandes.com.ar

Ruta 234 y Callejón de Bello / Teléfono: (02972) 425953 Av. San Martín 1053 / Teléfono: (02972) 427039 E-mail: ku@smandes.com.ar / Website: www.kudelosandes.com.ar

U bicado junto al lago L ácar, este tradicional restaurante se destaca por la calidez de su ambientación y atención.

Con una de las mejores vistas de San Martín de los Andes, allí es posible degustar una amplia v arie dad de platos internacionales y regionales.

La Barra posee la particularidad de recibir a comensales que van en busca de delicias típicas, como pueden ser las pastas caseras rellenas de ciervo o la trucha a la manteca negra, y a los lugareños que se inclinan por pizzas elaboradas con originales ingredientes o la recomendable fugazzeta rellena.

Otros valores agregados de La Barra son el justo equilibrio entre precio y calidad; y sus comodidades accesibles para personas con movilidad reducida.

Emplazada en una antigua construcción de 1900, Ku Parrilla y Restaurante Gourmet deleita a los comensales con los más selectos cortes de carne argentina y exquisiteces regionales como cordero, ciervo, jabalí y búfalo elaborados con un sello distintivo. El restaurante se ubica en las afueras de San Martín de los Andes, pero su esmerado servicio y su cálida ambientación -con pisos y paredes de madera de raulí y tapizados de papel originales del siglo pasado- merecen justificadamente abandonar las alternativas gastronómicas más urbanas. La propuesta de este espacio gourmet se complementa con el tradicional restaurante Ku, que desde hace 25 años ofrece placeres para el paladar en la avenida principal de San Martín de los Andes. Además, el lugar dispone de cava y carta exclusiva para celíacos.

san martín de los andes - NEUQUÉN - ARGENTINA

DAMA JUANA RESTO Y VINO BAR Teniente Coronel Pérez 860 Teléfono: (02972) 411941 E-mail: damajuanavinobar@gmail.com

Con la evocación del vino como un arte popular y una causa común, y del vino y la comida como uno de los grandes placeres de la vida, Dama Juana es un sitio para disfrutar de la alta cocina patagónica. Cócteles, maridajes, reducciones y salsas se dan cita en el único restaurante de San Martín de los Andes que tiene su cocina totalmente integrada al salón donde se encuentran los comensales. La chef manager, Debora Pombo, y su joven staff aspiran a que más que una comida, visitar Dama Juana sea

una agradable experiencia desarrollada en un ambiente de decoración particular y acompañada por géneros musicales como tango, jazz, blues, bossa nova, salsa y son cubano. Reconociendo al vino y a la alta cocina como un arte, este espacio también promueve la cultura al integrar las expresiones plásticas -como pintura, escultura y fotograf ía- creando un rincón bohemio para degustaciones de vinos y tapas.

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VILLA LA ANGOSTURA - NEUQUÉN - ARGENTINA

SAN MARTÍN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

ESTANCIA LA JUANITA PARRILLA

MENDIETA RESTAURANTE

Avenida 7 Lagos 118 Teléfono: (02944) 488281 E-mail: estancialajuanita@live.com.ar

Avenida San Martín 713 Teléfono: (02972) 420790 - E-mail: eltata@smandes.com.ar Website: www.interpatagonia.com/mendieta/

Esta parrilla gourmet propone co m i d a d e c a mp o el ab o r a d a co n productos naturales. Bajo la coordinación del chef Diego Olivera Escola, los comensales pueden degustar una selecta variedad de carnes -corderos, ciervos y jabalíes criados en la propia estancia- combinadas con verduras braseadas y glaseadas. La oferta se complementa con exquisitos postres criollos presentados con creativas formas que aluden al estilo campero.

Emplazado en Villa La Angostura, el emprendimiento familiar toma el nombre de la hija de los propietarios -Diego y su esposa Melina Vegay presenta una carta de productos auténticos preparados con los ingredientes más nobles.

Con diez años de trayectoria, Mendieta es un clásico sanmartinense alojado en el corazón de la ciudad.

Este restaurante internacional con sabores de la Patagonia de exquisita elaboración ofrece cordero patagónico, chivo y costillares de cerdo hechos en asador criollo giratorio, truchas acompañadas de deliciosas salsas , cier vo, jabalí y p a s t a s c a s e r a s . Ta m b i é n , u n a excelente carta de postres donde los frutos patagónicos prevalecen y vinos de las mejores bodegas de la región.

Con nuevos dueños y un renovado servicio, pone énfasis en las mejores preparaciones y presentaciones de platos, para que el buen comer sea un ritual que se celebre en torno a la mesa.

san martín de los andes - NEUQUÉN - ARGENTINA

LA PASTERA, MUSEO DEL CHE

Rudecindo Roca y Sarmiento Teléfono: (02972) 411994 - E-mail: info@lapasteramuseoche.org.ar Webiste: www.lapasteramuseoche.org.ar

Desde hace un año, San Martín de los Andes cuenta con una interesante propuesta turística y cultural: L a Pastera , Museo del Che, el refugio que albergó a Ernesto Guevara de la Serna y a Alb er to Granado en su pr imer v iaj e p or L atinoamér ic a .

Ubicado en pleno centro, el espacio aborda la vida y el pensamiento del líder revolucionario a través de una biograf ía ágil con fotograf ías y videos.

En el entrepiso del pintoresco edificio es posible ver una ambientación

con fardos de pasto que recrea el sitio donde durmieron los amigos en el verano de 1952. Quienes visiten la ciudad para disfrutar de la nieve neuquina también podrán participar de las actividades que se desarrollan en ese ámbito, ya que a través de ciclos de cine, expresiones artísticas y talleres, La Pastera se ha convertido en un referente indiscutido de cultura y encuentro.

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GUÍA DE SERVICIOS

JUNÍN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

SAN MARTÍN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

HOTEL SAN JORGE

LA PORFIADA PARRILLA ASADOR

Avenida Antártida Argentina 674 Teléfono/Fax: (02972) 491147 / E-mail: hotelsanjorgejdeandes@smandes.com.ar Website: www.hotelsanjorge.com.ar

Elordi 769 Teléfono: (02972) 429301 / E-mail: puertolacar@gmail.com Website: www.parrillalaporfiada.com.ar

Con más de tres décadas de experiencia, el hotel San Jorge es un clásico de la región que en los últimos años fue renovado íntegramente con amplios espacios y servicios. Rodeado por un jardín de 6 ha., los huéspedes disfrutan allí de hermosas vistas, que hacen de este establecimiento un sitio perfecto para el descanso y el relax. Esta temporada, incorporó el servicio de traslados al cerro Chapelco y cuenta con programas de invierno que combinan días de esquí con alojamiento en un enclave de máxima privacidad. El complejo dispone de 29 habitaciones, un cuarto para personas con capacidades diferentes y una cabaña. Además ofrece áreas de entretenimiento, tratamientos de spa, Internet Wi-Fi y salas de estar con chimenea y biblioteca, entre otras comodidades .

Ubicada en una construcción de 1930, declarada monumento histórico, esta parrilla de estilo campestre es un sitio ideal para disfrutar de la tradicional cocina argentina. La especialidad de La Porfiada es el cordero patagónico criado especialmente para este restaurante. La carta también incluye chivito, costillar de novillo al asador, variedad de carnes vacunas, pastas caseras y platos regionales como la trucha grillé o el ciervo a la cazadora. Entre los postres sobresalen el flan y el budín de pan caseros, los panqueques de dulce de leche y el crocante tibio de manzanas con helado. El espacio gastronómico cuenta con boutique de vinos; un lugar acondicionado para realizar degustaciones de bebidas y habanos; y disponibilidad para organi z ar reuniones sociales o empresariales.

SAN MARTIN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

SAN MARTIN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

GRUPO ALTOS DEL SOL

SIETE LAGOS TURISMO

Barrio Altos del Sol Tel: (02972) 422660/61 / E-mail: lascumbres@smandes.com.ar Website: www.grupoaltosdelsol.com.ar

Villegas 313 Tel: (02972) 427877 - 429669 / E-mail: sietelagostmo@smandes.com.ar Website: www.sietelagosturismo.com.ar

Quienes buscan una distinguida propuesta de alojamiento en San Martín de los Andes encuentran en las cuatro propiedades del Grupo Altos del Sol la perfecta combinación de hermosos paisajes de montaña y servicios de primer nivel.

Altos del Sol está integrado por los aparts Las Cumbres, Peumayen, Manke y Cabañas La Encantada, ubicados a sólo tres minutos del centro de la ciudad. El grupo surgió con la idea de cuatro empresarios hoteleros de aunar esfuerzos para brindar una alternativa exclusiva en el barrio Altos del Sol. Los establecimientos cuentan con una privilegiada vista hacia el lago Lácar y al cordón del cerro Chapelco y poseen e quipamiento comple to, pis cina s c l i m at i z a d a s , T V p o r cable y Wi-Fi.

Con una amplia trayectoria en San Martín de los Andes, esta agencia es un referente del turismo tanto en excursiones convencionales como de aventura. En la temporada invernal, Siete Lagos ofrece todos los servicios relacionados al producto nieve en Chapelco, con coordinador permanente en el cerro y contratación de traslados, pases, alquiler de equipos y escuela de esquí.

En cuanto a excursiones, la empresa organiza salidas al lago Huechulafquen, Quila Quina y 5 Lagos. En tanto, quienes busquen aventura podrán realizar caminatas con raquetas de nieve, canopy y rafting. Otras prestaciones de la agencia incluyen transfers al aeropuerto, armado de paquetes turísticos, asesoramiento, reservas de alojamiento y alquiler de automóv iles .

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SAN MARTÍN DE LOS ANDES - NEUQUÉN - ARGENTINA

LA VIEJA ALDEA

Chocolatería: Avenida San Martín 897 / Tel: (2972) 422247 Casa de Té: Avenida San Martín 467 / Tel: (2972) 411774 E-mail: chocolate@smandes.com.ar

Fundada 11 años atrás con el propósito de elaborar productos de excelencia para clientes exigentes , esta ya tradicional chocolatería ha inaugurado su primera franquicia: una casa de té en la ciudad de San Martín de los Andes que resulta un éxito como espacio de encuentro para turistas y pobladores.

La empresa cuenta con reconocimiento internacional ya que exporta productos a EEUU y Europa sin perder calidad artesanal. En materia de creaciones propias, seduce con sus tradicionales alfajores triangulares Lanincitos -rellenos de dulce de leche y bañados en chocolate semiamargo-, y también con los nuevos Chapelkitos, conitos rellenos de abundante dulce de leche, también con picos nevados de chocolate blanco.

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NATIVOS RESTAURANTE Rivadavia 686 Teléfono: (02972) 411889 E-mail: nativos@colonosdelsur.com.ar

En pleno centro de San Martín de los Andes , Nativos es un espacio gastronómico ideal para disfrutar entre amigos, ya que presenta una propuesta accesible en un ambiente muy tranquilo. Su cocina se caracteriza por la elaboración de platos caseros, donde sobresalen las pastas y las carnes.

Como novedad de esta temporada, el restaurante de Juan Carlos García abrirá sus puertas en los horarios del mediodía y la noche. Nativos, que ha sabido ganarse su lugar en la villa neuquina gracias a la recomendación de boca en boca, cuenta con hogar a leña, Internet Wi-Fi y atención personalizada.

Asimismo, ofrece servicio de delivery, acceso para discapacitados y salón para eventos.

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PUNTOS DE VISTA

A orillas del lago Inle Lake en Myanmar, ex Birmania se encuentran 200 ciudades y aldeas, mayoritariamente pobladas por los Intha (hijos del Lago). Aquí la vida de los pobladores se desarrolla prácticamente sobre el agua. Foto Ezequiel Scagnetti

El agua es el refugio de mi sombra cansada.

El reflejo de mi soledad acompañada.

En ella navego mis sueños, mis miedos y mis esperanzas.

El agua es el pan de cada día, mi universo hostil, mi frágil descanso.

El agua que moja mi cuerpo, es mi casa, es mi vida.