Cardรกpio
2
Introdução Produtos de qualidade, pontualidade, estrutura completa e excelência em atendimento fazem com que, ao escolher o Buffet Brunetto, o cliente desfrute de total tranquilidade em relação ao sabor do evento. O menu de alto padrão, elaborado por especialistas, é diversificado de forma a atender os paladares mais exigentes, e transforma-se em oito variadas opções de cardápios assinados sob medida para atender os diversos formatos de eventos sociais ou corporativos. Com 15 anos de atuação no interior de São Paulo, a empresa da família Brunetto nasceu em Amparo e rapidamente conquistou Campinas e toda região metropolitana, além do litoral paulista pelo comprometimento e qualidade impar de serviço. A empresa se orgulha em possuir uma equipe de profissionais de alto padrão capacitada para atender todo tipo de comemoração. Sua estrutura ainda inclui transporte próprio de equipamentos como mesas, cadeiras, pratos, talheres, toalhas, rechauds, sousplats, louças e objetos para a decoração. Para casamentos, festas de família, formaturas ou eventos corporativos aposte no sabor competente do Buffet Brunetto.
Av. José R. Bonfim, 214, Praça Capital Campinas - SP | 19 3295 0300 | 3295 2233
3
Sumário Coquetéis...........................................................................................6 Jantares.........................................................................................................8 Fingers foods.........................................................................................................................10 Salgados folhados................................................................................................................12 Salgados quentes.................................................................................................................14 Cremes..........................................................................................................................16 Petit gourmet......................................................................................................................................17 Frios..............................................................................................................18 Entradas..............................................................................................20 Molhos.......................................................................................22 Massas..................................................................................................................................24 Sugestões Brunetto..............................................................................................................26 Peixes....................................................................................................................28 Carnes vermelhas...............................................................................................................30 Carnes brancas....................................................................................................................32 Acompanhamentos...........................................................................................34 Sobremesas..................................................................................................38 Bebidas..............................................................................................................41 Bolos...........................................................................................................42 Mesa de Café......................................................................................................................44
4
35
1
Coquetéis COQUETEL DA VINCI Bebidas Fingers Foods Salgados Folhados Salgados Quentes Sobremesa Mesa de Tortas e Café
COQUETEL SALVADOR DALÍ Bebidas Ilha de Frios Fingers Foods Salgados Folhados e Quentes Petit Gourmet Sobremesa Mesa de Tortas e Café Bolo
6
Coquetéis
1
7
Jantares MONDRIAN
VAN GOGH
Bebidas
Bebidas
Fingers Foods
Fingers Foods
Salgados Folhados e Quentes
Salgados Folhados e Quentes
Petit Gourmet
Petit Gourmet
Massa
Carne
Sobremesa
Acompanhamentos
Mesa de Tortas e CafĂŠ
Sobremesa
Bolo
Mesa de Tortas e CafĂŠ Bolo
8
2
MICHELANGELO
PICASSO
Bebidas
Bebidas
Bebidas
Fingers Foods
Fingers Foods
Fingers Foods
Salgados Folhados e Quentes
Salgados Folhados e Quentes
Salgados Folhados
Petit Gourmet
Petit Gourmet
Prato Entrada ou Petit Gourmet
Prato de Entrada ou Massa
Prato Entrada
Massa
Carne
Massa
Carne Branca
Acompanhamentos
Carne
Carne Vermelha
Sobremesa
Acompanhamentos
Acompanhamentos
Mesa de Tortas e Café
Sobremesa
Sobremesa
Bolo
Mesa de Tortas e Café
Mesa de Tortas e Café
Bolo
Bolo
Jantares
CARAVAGGIO
9
Fingers Foods Gourgeres Formage Gourgeres Pepperoni Gourgeres Gorgonzola Verrine Falafel Verrine Vegetal Verrine de Salmão Verrine de Cream Cheese e Ervas Finas Verrine de Tomate Seco Wraps Sammies Wraps Rúcula e Parmesão Wraps Rúcula e Tomate Seco Wraps Cream Cheese e Tomate Seco Rolls Berinjela e Salame Damasco e Gorgonzola Tommys Cereja Catupiry e Ervas Finas Tommys Cereja com Creme de Atúm Mini Carpaccio Carne ao Molho Alcaparra Cestinha de salmão ao Molho Agridoce Kani Kama Laminados ao Molho Rosé Fingers Foods Blinis Fingers Foods Caprese Champignons Real Uva La Creme Espetada Grille (queijo coalho, tommys cereja, azeitonas, uva) Terrine de Frango à Mostarda Dijon
10
3
OPÇÃO PLUS Gourgeres de Camarão Gourgeres de Bacalhau
Pequenas porções para se comer com as mãos, é um novo estilo para servir em eventos gastronômicos.
Gourgeres de Queijo Brie e Nozes Verrine Foie Gras Terrine Mareado (Bacalhau) Verrine de Camarão Mini Sushi Makisushi (Manga) Mini Sushi Hosomaki (Legumes) Mini Sushi Kappamaki (Pepino)
Fingers foods
Finger food:
11
Salgados Folhados Nip de Alho Poró Nip de Azeitonas e Ervas Finas
4
Nip de 4 queijos Nip de Lorraine Nip Romeu e Julieta Cigarretes de Presunto Defumado Pad de Atúm Pad de Carne seca Pad de Tomate Seco e Cream Cheese Tie ao pesto Tie de Anchovas Mini Empada de Frango Mini Empada de Palmito Mini Fogaça ao Pescador Mini Fogaça de Brócolis e Cheddar Mini Fogaça de Carne de Sol Mini Fogaça de Frango e catupiry Mini Fogaça Tomate Seco e escarola
OPÇÃO PLUS
Mini Quiche de Alho Poró
Voul au Vent de Bacalhau
Mini Quiche de Azeitonas e Ervas Finas
Voul au Vent de Siri
Mini Quiche de 4 queijos
Voul au Vent Quatro Queijos
Mini Quiche Lorraine
Voul au Vent ao Funghi
Mini Quiche Romeu e Julieta
Mini Empada Camarão
Tortilhas de Camarão
Tie de Queijo Rockfort
Tortilhas de Carne Seca e Zuca Tortilhas de Frango e Catupiry Tortilhas de Milho e Catupiry Tortilhas de Palmito Tortilhas de Quatro Queijos Tortilhas de Siri Tortilhas de Strogonoff
12
Salgados Folhados: Uma linha de salgados finos com uma delicada porção de recheio envolto em massa folhada.
13
Salgados Folhados
Salgados Quentes
5
Pérolas de Queijo Pérolas de Creme de Milho Croquete de Carne Mini Quibe Coxinhas de Frango Casulos de Zuca e Carne Seca Casulos de Queijo e Azeitonas Pérolas de Calabresa Maravilha Napolitana Coxinha de Blanquet Perú
OPÇÃO PLUS Camarão Empanado Pérolas de Bacalhau Rolls de Frango com Bacon Pérolas de Pepperoni
O B S :
Todas as Opções Plus deste Menu, são apresentadas como uma Opção Extra, para valorizar seu perdeu Cardápio, caso o Tradicionalainda petiscomais que nunca seu espaço contratante opte por substituir ou incluir alguns nos mais requintados itens desta opção cardápios. haverá alteração no custo Final , consulte nossa Equipe de Vendas.
Salgados Quentes:
14
15
Salgados Quentes
Cremes Creme de Filet Mignon
6
Creme de Frango e Catupiry Creme de Carne Seca e Zuca Creme de Palmito Creme de Camar達o Creme de Siri Creme de Quatro Queijos
16
Petit gourmet
Creme de Milho e Catupiry
Petit gourmet
Petit Gourmet
(Comidinhas)
7
Bobozinho de Camarão e Mandioquinha
Mini Salpicão de Bari
Caixinha de Quibe e Molho de Iogurte
Mini Salpicão de Frango Desfiado
Escondidinho de Calabresa e Purê de Batatas
Petit Gourmet de Moqueca
Escondidinho de Carne Seca e Mandioquinha
Petit Gourmet de Siri
Escondidinho de Filet mignon e Batata Palha
Risotinho a Marroquino
Escondidinho de Frango e Catupiry
Risotinho a Piemontesa
Mini Gnocchi ao Molho Branco e Ervas Finas
Saladinha Grean beck
Mini Gnocchi ao Sugo Mini Pollentini ao Sugo
Petit Gourmet::
Mini Pollentini de Frango
Pequenas porções de pratos individuais servidas
Mini Rondelli de Frios ao Sugo
em mini peças de porcelana fina ou vidro.
Mini Rondelli de Frios ao Molho Branco
17
Tábua de Frios Salame Italiano
Queijo Gorgonzola
Presunto Tenro
Queijo Gouda
Blanquet de Perú
Queijo Parmesão
Lombinho Defumado
Queijo Reggio
Copa
Mussarela de Búfala
Queijo Provolone
Azeitonas
Ilha de Frios
Antepasto Caponata Antepasto de 4 queijos Antepasto de Foie gras Antepasto de Peperoni Antepasto de Tomate Seco Antepasto Sardella Azeitonas Verdes & Pretas Blanquet de Perú Laminados Copa Creme de Camarão Creme de Carne Seca e Zuca Creme de Frango e Catupiry Creme de Milho e Catupiry Creme de Palmito Creme de Quatro Queijos Creme de Siri Creme de Strogonoff Lombinho Defumado Laminado Mini Carpáccio ao Molho Alcaparras Mix de frutas secas (Nozes, amêndoas e castanha) Mix Pães (Italiano, Ciabata e Integral) Mousses de Azeitonas pretas Mousses de Shitack
18
(4 opções)
8
(10 opções) Mousses Gorgonzola Mousses Tomate Seco Mussarela de Búfala Pastrami Presunto Tenro Laminados Queijo Régio Queijo Mussarela de Búfala Queijo Gorgonzola Queijo Gouda Queijo Parmesão Queijo Provolone Rosbife à Marinara Salame Italiano Terrine de Frango ao Molho Mostarda Torradas Diversas
Ilha de frios: Grande variedade de opções e finamente decorada, ela proporciona ao evento a interação dos convidados.
19
Frios
Entradas
9
CARPACCIO GOLD
SALADA YORK
Ao molho de alcaparra acrescido de rúcula, parmesão e crótons
Alface americana, castanha de caju, tomate cereja com creme de queijo com ervas finas
CREME DE ERVILHA Caldo de ervilha preparada com ervas aromáticas,
SALPICÃO CROCANTE
servido em consumê
Frango desfiado, maionese , castanha de caju e crouttons temperados
CREPE FORMAGGIO Massa à base de trigo recheada de quatro queijos com
SALPICÃO DI GENOVA
molho de amêndoa
Mix legumes, peito de frango e maionese
CREPE IMPERIAL Massa à base de trigo recheada de peito frango desfiado, abacaxi e molho branco
CREPE POLLO Massa à base de trigo recheada de frango, catupiry, azeitonas pretas e molho firenze
NORMANDIE Peito de perú defumado, frutas, legumes, castanha de caju, passas, creme de leite e maionese
SALADA BRUNETTO Mix de folhas verdes, crótons de pastrami, lasca de parmesão e pistache regado ao molho de queijo roquefort
OPrato B S : de Todas as Opções Plus deste Menu, são Entrada:
apresentadas como uma Opção Extra, para É o início do jantarmais deve ser opção leve que valorizar ainda seuuma Cardápio, caso o contratante opte por substituir ou incluir devidamente combinado com o prato principalalguns dá itens desta opção haverá alteração no custo um toque especialnossa ao seu Equipe cardápio.de Vendas. Final , consulte
OPÇÕES PLUS CAPELETTI AO BRODO Capeletti de carne servido em consumê de porcelana
CASQUINHA DE SIRI Carne de siri desfiado, temperado, gratinado ao forno
SALADA CAPRESE Tomates em rodelas, mussarela de búfala, folhas de manjericão,
COQUILLES SAINT JACQUES
orégano, vinagrete e azeite de oliva
Camarão, carne de siri, gratinados ao forno em vieiras
SALADA CÉZAR
CREME DE PALMITO
Alface americana, rúcula, mussarela de búfala, bacon frito, tomate
Caldo de palmito preparado com ervas especiais servido
seco, temperado com azeite e orégano
no pão italiano
SALADA SUPRE
QUICHE LORRAINE
Mix de folhas verdes, figos turcos, salmão defumado, cream
Torta leve de queijo servida com alface de corte Julienne e
cheese, nozes e vinagre balsâmico
enriquecida com azeite aromatizado
SALADA WALDORF
QUICHE DE ALHO PORÓ
Batata em tiras, alface crespa, nozes e maçã ao molho rosé
Torta leve de alho poró servida com alface de corte Julienne e enriquecida com azeite aromatizado
20
21
Entradas
Molhos Vermelhos
(Opções de molhos para massas, carnes e peixes)
AO SUGO
10
Molho de tomate pelado apurado com temperos especiais do Chef
BOLONHESA Molho de tomate fresco apurado com temperos especiais acrescido com carne refogada
FIRENZE Molho de tomate fresco aromatizado com folhas de manjericão
MOLHO DE CAMARÃO Molho de tomate fresco enriquecido de camarões refogados no azeite
PUTANESCA Molho de tomate fresco apurado com manjericão e acrescentado azeitonas, alcaparras, anchovas e atúm
SALSA D’ORO Molho de tomates frescos apurado com salsa fresca
Molhos Escuros
(Opções de molhos para massas, carnes e peixes)
BOURGUIGNONNE Molho de carne reduzido e acrescido de cebola miúda em conserva e cogumelos
BRUNETTO Molho de vinho tinto apurado com bacon e champignons
DIJON Molho de carne reduzido com leve sabor de mostarda dijon e alisado com creme de leite
MOLHO MADEIRA Molho de carne reduzido com vinho madeira
ROTI Molho de carne reduzido com temperos especiais do cheff
SANTIAGO Molho de carne reduzido com um toque de ervas finas e nozes chilenas trituradas
22
Molhos Brancos (Opções de molhos para massas, carnes e peixes)
BRANCO À base de leite cozido com temperos refogados
11
na manteiga
CHAMPANHE Redução de champanhe acrescido de creme de leite, manteiga e ervas especiais
FUNGHI Funghi seco hidratado no vinho branco e cozido com leite, ervas aromáticas e creme de leite
MOLHO DE AMÊNDOAS Molho bechamel com amêndoas laminadas
MOLHO DE MARACUJÁ À base de leite com polpa de maracujá
MOLHO NORNAY À base de leite cozido com queijo Gruyère e mostarda Dijon
MOSTARDA Molho bechamel com suave toque de limão e
Diferenciados ALHO & ÓLEO
Alhos laminados e refogado em azeite extra virgem e polvilhados de parmesão e salsa
mostarda Dijon
PARISIENSE
SUÍÇO Molho branco e molho ao sugo
Molho branco com frango desfiado, ervilhas, presunto e champignons
QUATRO QUEIJOS
PESTO Pasta de nozes, alho, manjericão picado e azeite extravirgem
À base de leite acrescido de mussarela, parmesão, provolone e gorgonzola
ROMANESCA
MOLHO BELLE MEUNIÉRE Camarão refogado com alcaparras no azeite acrescido de champignon e uva Itália
Manteiga, ervilhas, leite, cebola e champignons
HANEY MUSTARD Feito à base de mostarda Dijon e mel
23
Massas Agnelotti Caneloni
13
Conchiglione Crepe Gnocchi de zuca Manicaretti Manicaretti verde Raviollone Rondelli Rondelli massa verde Talharini
Recheios Carne seca e zuca
Massa:
Chester & catupiry Frango & catupiry
É produzida com a tradição da família
Frios
Brunetto com um recheio saboroso e coberto
Perú e ricota
com molho exclusivo.
Quatro queijos Ricota com espinafre Ricota com filé mignon Ricota e frutas secas Tomate seco e brócolis Tomate seco, mussarela de búfala e manjericão Funghi Cream cheese e alho poró
Todas as massas são de fabricação própria, servidas com queijo Parmesão ralado. A massa, recheio e molho podem ser compostos conforme sua preferência.
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Massas
Sugestões Brunetto
(Pratos e Massas)
CREPE A BRASILEIRA Recheado carne-de-sol com abóbora servida ao molho quatro queijos.
RONDELLI À RAVENNA Recheados de ricota e espinafre ao molho branco com ervas finas.
CONCHIGLIONE DE FRANGO Recheados de frango desfiado, servidos ao molho branco.
SPIRANTELLO NAPOLITANO
RONDELLI À EMILIANA
Pasta fina cozida temperada com azeite, noz-moscada, queijos
Massa verde com recheio de queijos mussarela e gorgonzola
provolone e parmesão, envoltos em fatias de presunto e mussarela
ao molho branco com amêndoas laminadas
com queijo ralado, gratinado, servido ao molho suíço.
RAVIOLLONE A TREVISO Ravióli tamanho especial recheado com queijos provolone, mussarela e ervas finas, servido ao molho quatro queijos.
MANICARETTI À VENEZA Recheio de peito de frango desfiado com catupiry, servido com molho branco e amêndoas laminadas.
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Sugest천es
Peixes
(Servidas 2 guarnições)
TORONTO
14 OPÇÃO PLUS
Servido ao molho catupiry
BACALHAU PORTUGUÊS TROPICAL
Filé de bacalhau do Porto com grão de bico, azeitonas pretas,
Temperado com vinho branco e servido com molho de maracujá e
cebola, pimentões e ovos cozidos
laca de manga
SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ PORTO SEGURO
Salmão defumado grelhado, regado com molho de maracujá
Regado com molho de tomate fresco aromatizado com alecrim enriquecido com camarão refogado no azeite dendê
CAMARÃO SUPREMO Camarão grelhado com azeite extravirgem e servido com risoto de
ORLANDO
alho poró e ervas finas
Guarnecido ao molho bechamel com alho poró e champignon
MOQUECA CAPIXABA À FIORENTINA
Tradicional ensopado de peixe feito com tempero especial do cheff
Servido com molho à base de leite e espinafre
ABADEJO BELLE MEUNIÉRE LYON
Filé de abadejo servido com molho feito de camarão e alcaparras
Grelhado e servido ao molho de alcaparras
refogado no azeite acrescido de champignon e uva itália
Peixe: Leve e rico em nutrientes saudáveis. Aconselha-se servir como mais uma opção a carne vermelha.
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Peixes
Carnes Vermelhas (Servidas 2 guarnições)
15
BEEF DOMINGOS
Cubos de carne bovina grelhadas na manteiga regadas ao molho de vinho tinto aromatizadas com ervas especiais e champignon
FILÉ ALAÍDE Escalope de filé mignon regado ao molho de vinho tinto reduzido com champignons, azeitonas pretas e alho-poró
FILÉ AO PORTO Escalope de filé mignon regado ao molho de vinho tinto reduzido com ervas finas, cebolas baby e cenouras
FILÉ ARGENTINA Escalope de filé mignon regado ao molho de vinho tinto, crótons de presunto e cebolas baby
FILÉ AUGUSTUS Escalope de filé mignon regado ao molho de vinho tinto apurado com funghi
FILÉ BOURGUIGNON Escalope de filé mignon regado ao molho de vinho tinto acrescido de cebolas baby, champignon e cenouras
FILÉ SÍRIA Escalope de filé mignon regado ao molho de vinho tinto aromatizado com folhas de hortelã
PORPPETONE Carne bovina especial temperada, recheada com mix de queijo e servida com molho firenze
Carne Vermelha: Apreciada pela grande maioria dos convidados, fica suculenta ao ser preparada em char broiler exclusivos.
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Carnes Vermelhas
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Carnes Brancas (Servidas 2 guarnições)
• PERU
• LOMBO
• CHESTER
• FRANGO
LONDON Servido ao molho roti com lasca de pêssego
TROPICAL Coberto com molho à base de leite com polpa de maracujá
BORDEAUX Regado com Redução de champanhe, acrescido de creme de leite, manteiga e ervas especiais
À VIRGÍNIA Com purê de batatas ao molho roti e nozes
WINDSOR Com molho branco e damascos marinados no vinho branco
À BRASILEIRA Farofa salgada e batata palha
PARIS Mix com batata palha, champignon, presunto e ervilhas
À CALIFÓRNIA Farofa doce e purê de maçãs
ROLLS DE FRANGO Filé de frango recheado e assado, com tomate seco e rúcula servido com arroz branco e brócolis cozido no vapor
Carne branca: O suave paladar das aves e a carne suína possuem características que agradam aos gostos mais exigentes.
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Carnes Brancas
17
Acompanhamentos ARROZ
ARROZ BRANCO
ARROZ CHILLI Curry, ervas-finas e champignons
ARROZ À GREGA ????? ARROZ GALEGO ARROZ À MILANESA
Presunto, milho verde e açafrão
Com creme de leite e açafrão
ARROZ GLAÇADO ARROZ BRÓCOLIS
Cenouras temperadas na manteiga
ARROZ E PASSAS
ARROZ ALBERIANO Catupiry, champignons e champanhe
ARROZ FEST Com açafrão e amêndoas laminadas
ARROZ MARROQUINO Arroz preparado com caldo de carne e temperos
ARROZ LEBLON
especiais, enriquecido com nozes, queijo parmesão e tiras
Com salsa e champignons
de filé mignom
ARROZ PARIS
ARROZ SUÍÇO
Com champanhe e amêndoas
Molho com ervilha, presunto e queijo parmesão
ARROZ BROOKLIN
ARROZ À PIEMONTESA
Com alho-poró e queijo parmesão
Creme de leite, champignons, nozes e queijo parmesão
ARROZ ANABELA
ARROZ DI CAPRI
Açafrão, brócolis e nozes
Funghi seco, vinho branco, parmesão e creme leite
Acompanhamento: Vegetais que enriquecem o paladar da carne realçando todo o conjunto.
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RISOTOS RISOTO DE ALCACHOFRA Fundo de alcachofra, alho poró e torresmo de pera
RISOTO DE CAMARÃO
Caldo de legumes, vinho branco e limão siciliano,
Camarão e pimentões tricolores
queijo parmesão
RISOTO ITALIANO
RISOTO TRIPO BURRO
Champignon, tomate seco, calabresa e queijo parmesão
Queijo parmesão, queijo provolone e queijo reggio
Risotos
RISOTO SICILIANO
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BATATAS BATATAS GRISETTI
Batatas baby, grelhadas na manteiga
Petit fatias temperadas na manteiga
BATATAS DOURADAS
BATATAS VENETO
Batatas baby pré-cozidas e seladas no óleo quente
Creme de queijo, salsa, queijo parmesão ralado, gratinadas ao forno
BATATAS PADOVA
BATATAS FLORENÇA
Cozidas, servidas e regadas de azeite, parmesão e alho
Presunto em tiras, ervilhas, cenoura ralada e salsa ao molho branco
BATATAS SAUTÉ
BATATAS PALHA
Cozidas e temperadas na manteiga e salsa
Batatas raladas em tiras grossas e fritas
BATATAS AO PARMESÃO
BATATAS PALITO
Servidas ao molho branco e parmesão ralado
Cortadas em tiras e fritas
BATATAS NOIZETE
BATATA RÚSTICA
Cozidas e temperadas no azeite e orégano
Batata especial frita no azeite e servida com sal grosso e ervas finas
Batatas
36
BATATAS ROISTE
OUTRAS OPÇÕES BRÓCOLIS NA MANTEIGA Brocolis cozido em vapor e refogado na manteiga com tempero do cheff
FAROFA ESPECIAL CREME DE MILHO VERDE
Ovos, presunto, cebola, bacon, alho, tomate, salsa,
Milho verde refogado com temperos especias e processado
milho verde, ervilhas e azeitonas
FAROFA À ARGENTINA
PANACHE LEGUMES
Tiras de filé refogadas com alho e temperos com farinha milho
Cenouras e batatas em tiras com ervilhas e brócolis cozida no vapor com ervas aromática
FAROFA À BRASILEIRA Bacon, calabresa, salsinha e farinha de milho, azeitona e temperos
PURÊ DE MAÇÃS Maça descascada cozida e processada
FAROFA À CALIFÓRNIA Abacaxi, pêssego, figo e passas refogadas e adicionado
PURÊ DE QUEIJO PARMESÃO
farofa de mandioca temperada
Batata cozida e processada com queijo parmesão
37
Sobremesas
18
VERRINE FRAGOLE
PECHES COULIS
Morangos laminados, creme chantilly e suspiros
Pêssegos em calda com creme de chantilly
TAÇA PREMIUM
MINI-PROFITEROLLES
Rocambole de chocolate com sorvete de creme e Farofa crocante
Sorvete de creme servido com mini profiterroles e calda de chocolate
VERRINE DI NAPOLI Sorvete de nata com waffers e calda de chocolate
CREME DE MANGA Polpa de manga com sorvete de baunilha
VERRINE PRALINÉ Sorvete baunilha, chocolate noir ao praliné e hortelã
PUDIM MOKA Pudim de café, chocolate com calda laranja
VERRINE AO MARSHMALOW Sorvete chocolate, marshmallow e crocante de cascata de caju
PUDIM DE LEITE Leite condensado e calda de caramelo
MOUSSE DE LIMÃO CREME DE MORANGO MOUSSE DE MARACUJÁ
Polpa de morango com sorvete de creme
MOUSSE DE CHOCOLATE
DELÍCIA GELADA Pêssegos em calda, sorvete de creme e chantilly
SALADA FRUTAS COM SORVETE Frutas da época picadas e servidas com sorvete de creme
ORANGE DREAM Sorvete de creme, pedaços de laranja
CREME DE PAPAIA
e calda de chocolate
Polpa de mamões papaia com sorvete de baunilha e licor de Cassis
Sobremesa: Um delicado doce servido no final da refeição finalizando o jantar.
38
39
Sobremesas
Opções Plus CREPE FLAMBADO
TORTA DE MORANGOS
Frutas flambada no conhaque e servida com
Torta de morangos com calda de caramelo e sorvete creme
sorvete e calda chocolate
BROWNIE DE CHOCOLATE CREPE CALIFÓRNIA
Servido com sorvete de creme e calda de chocolate
Pêssegos Laminados, doce de leite e calda de frutas com sorvete creme
VERRINE ITALIANA Sorvete de baunilha guarnecido de palha italiana
POIRE BLANCHE Peras marinadas no vinho e servidas com sorvete de creme e calda chocolate
TORTA DE LIMÃO Torta de Limão servida com sorvete de chocolate
40
e calda chocolate
Bebidas INCLUSAS NO MENU
19
OPÇÃO PLUS Cerveja Original Cerveja Bohemia Cervejas Especiais Sucos Bebidas servidas em copos Bebidas servidas em jarras
Bebidas: O vinho frisante recomenda-se servir durante o coquetel, o vinho tinto com o jantar ou mesa de frios e o whisky é muito apreciado em todos os eventos sociais.
Bebidas
Cerveja (Brahma ou Skol) Coca Cola Coca Cola Zero Guaraná Antarctica Guaraná Antarctica Diet Soda Limonada Antarctica Água Tônica Água Mineral Natural Água Mineral Gaseificada
41
Bolos
20 RECHEIO
Creme de baunilha Creme Crocante Creme de baunilha e nozes
Baba de Moça Doce de gema de ovos e leite de coco
Baba de Moça Maracujá MASSAS • Massa Branca - Pão de ló • Massa de Chocolate • Massa de Fécula • Massa de Nozes
Ganache de Chocolate Combinação perfeita entre chocolate e creme de leite
Ganache de Chocolate Nozes Ganache de Chocolate Branco Combinação perfeita entre chocolate branco e creme de leite
Doce de Leite e Damasco Doce de Leite e Nozes Doce de Leite e Ameixa Doce de Leite e Coco
Bolo: Massa refinada preparada em nossa confeitaria e
42
Creme de Limão
combinada com recheios especiais proporciona um
Creme Trufado de Chocolate
toque especial ao evento.
Chocolate, creme de leite e conhaque e nozes Morango e Chantilly
COBERTURA • Chantilly • Marshmallow • Glace • Ganache de Chocolate
BOLO ESPECIÁIS Floresta Negra Pão-de-ló, chantilly, cerejas e raspa de chocolate preto
Marta Rocha Massa de fécula, creme branco crocante, nozes, merengue e baba de moça
Bolo Prestígio Pão-de-ló, cocada branca e camada de ganache de chocolate preto
Meio amargo Massa de chocolate, ganache de chocolate 70% cacau
Encanto
O Bolo está incluso para Casamentos, Aniversários e Bodas, assim como o Champanhe para o Brinde dos Noivos e Aniversariantes.
Bolos
Massa de nozes, cobertura de creme trufado
43
Mesa de Café
Opções Mesa do Café - 4 opções a definir*
21
TORTAS
CANDY VERRINE
MANJAR BRANCO NA CALDA DE AMEIXAS
BRIGADEIRO
PETIT FOUR VARIADOS
CAMAFEU
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
LIMÃO
PUDIM MOKA
MORANGO
QUINDIM NA RASPA DE COCO
SENSAÇÃO
TORTA DE BANANA
BEIJINHO
TORTA DE BRIGADEIRO
MOKA
TORTA DE COCO
MAÇA
TORTA DE LIMÃO
MARACUJÁ
TORTA DE MAÇÃ
TRUFADO
TORTA DE MARACUJÁ TORTA DE MORANGO TORTA DE NOZES TORTA DE PÊSSEGO TORTA ROMEU & JULIETA
*São duas opções para a mesa de café onde será optado entre as tortas (04 opções) ou os candy verrine (04 opções)
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Tortas: Com grandes variedades é um destaque na mesa de café e muito apreciada por todos.
Mesa de CafĂŠ
45