Saarland Kulinarisch 2011 by neusta Grafenstein GmbH

mit grenzenlosem Charme

Kulinarisch 2011 Rezepte von der Sternek端che bis zur Hausmannskost Genuss-Arrangements Kulinarischer Wegweiser f端r unterwegs

Kleine Liebeserklärung ans Saarland Es ist jetzt fast 40 Jahre her, seit ich damals studienbedingt der Universität des Saarlandes „zugeteilt“ wurde. Kulinarik und Gastfreundschaft im Saarland haben mich damals überwältigt: Ich saugte die für mich neuen kulinarischen Gewohnheiten auf: Baguette mit gesalzener Butter stand für den ersten Hunger bereit, bei Wein wurde nicht nur gefragt „rot oder weiß“ … Ein Abendessen war hier im Saarland nicht nur Nahrungsaufnahme, sondern ein sich über Stunden hinziehendes Essens- und Gemeinschaftserlebnis, denn „geschafft hann mir schnell“ … Ich lernte schnell, welche Lebensqualität dieses kleine Land bietet, die dem Betrachter von außerhalb verborgen bleibt. Während das Gebiet des heutigen Saarlandes zwischen Frankreich, Deutschland, Preußen und Bayern hin- und hergeschoben wurde, haben die Saarländer das Beste draus gemacht und sich immer das Leckerste aus der jeweiligen Landesküche für ihre eigene Kochkultur erhalten. So entwickelte sich die saarländische Küche mit ihren unverkennbaren französischen Einflüssen. Da verwundert es nicht, dass dieses kleine Eckchen im Südwesten Deutschlands heute mit seiner Michelin-Sternedichte im kulinarischen Fokus steht. Die Region kann auch auf die Vielzahl engagierter Köche stolz sein, die sich dem Wohl der sinnesverwöhnten „Ureinwohner“ verschrieben haben. Als langjährige Vertreterin der Slow-Food-Bewegung freue ich mich, dass die Gastronomen im Saarland zunehmend die Produzenten vor Ort als Lieferanten bevorzugen: reifes, geschmackvolles Obst und Gemüse oder Fleisch aus der Region, häufig nach ökologischen Gesichtspunkten angebaut bzw. erzeugt, kommt über kurze Wege auf den Tisch. Erkunden Sie die gastfreundliche Genussregion Saarland. Viel Freude beim Entdecken.

©www.fotografie-prisma.de

Maria Voß-Peter Slow Food®Saarland

22 – Unsere Kochkurse sorgen für frischen Wind in der heimischen Küche. Lassen Sie sich von unseren Kochprofis in die Geheimnisse ihrer Küche einweihen.

22 34 – Vom Auxerrois bis zum Spätburgunder – Wo saarländischer Wein wächst, wird auch gut gegessen. Im „Schengener Eck“ verbinden die Mosel, Gärten und Schlösser, aber vor allem die Weinberge die Menschen von Deutschland, Frankreich und Luxemburg.

44 – Wandern und Schlemmen: Genießen Sie eine Wanderung auf unseren Tafeltouren und runden Sie Ihren Tag mit einem Streifzug durch die hervorragende Küche des Saarlandes ab. Die Kochmütze weist Ihnen den Weg.

Inhalt Von Lyoner zur Paté – eine Reise durch die saarländische Küche

Hausgemacht im Saarland 6-9

Reportage von Alexandra Wolters

32 - 53

Wo saarländischer Wein wächst

Regionale Spezialitäten aus dem Saarland

Wandern und Radfahren mit Genuss-Garantie 44

Grenzenlose Sterneküche Einblicke in die Küche

10 - 19 20 - 31

Unsere Kochkurse

Wie das Saarland kocht und schwenkt

Kulinarische Events

Villeroy & Boch

6 6 – Von Lyoner zur Paté – eine Reise durch die saarländische Küche von Gabriele und Gilbert Jaeck. 38 – Lyoner-Ring, Leindotteröl, Ziegenkäse … – Die Küche des Saarlandes ist vielfältig und bietet herzhafte Spezialitäten, die der Gast und der Einheimische gleichermaßen schätzen. 54 – Lassen Sie sich entführen auf eine Reise in das Reich der Sinne! Kulinarische Kurzurlaube zum Entspannen und Genießen.

mit grenzenl

osem Charme

Genuss-Arrangements

54 - 64

Service und Infos

65 - 68

Reisebedingungen

Anreiseinformationen, Impressum

Broschürenbestellung, Ihre Meinung

Kulinarischer Wegweiser Der praktische Begleiter für unterwegs gibt Auskunft über Restaurants, Winzer, Bauernläden und Bierbrauereien.

Restaurants

à la carte

Winzer und Weinproben Bauernmärkt e und -läden Saarländisch e Bierbrauerei en

67 - 68

Tourismus Zentrale Saarland GmbH Franz-Josef-Röder-Str. 17, 66119 Saarbrücken, Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0, E-Mail: info@tz-s.de, www.kulinarisches.saarland.de Titelbild: Küchenchef beim Telleranrichten, Eike Dubois

Freuen Sie sich auf den Genuss der saarl채ndischen Frischek체che.

Kรถstlichkeiten wohin man auch schaut: Von exquisiten Kompositionen im Restaurant bis zu handfesten Delikatessen auf dem Wochenmarkt.

Von Lyoner zur Paté – eine Reise durch die saarländische Küche Bei Streifzügen durch die Küche trifft man auf bodenständige Gerichte mit französischem Einschlag – und kann eine Menge über die aufregende Interview: Alexandra Wolters Geschichte des Landes erfahren.

Besonders beliebt sind Ihre kulinarischen Stadtführungen – was kann man sich darunter vorstellen? Gilbert Jaeck: Diese Tour beginnt stets im Hinterhof unseres Hauses am Saarlouiser Marktplatz, das 1683 errichtet wurde. Hier erzähle ich den Gästen bei einem Aperitif vom großen Baumeister Vauban, der für seine barocken Festungsanlagen berühmt wurde und Saarlouis entscheidend geprägt hat. Bei der anschließenden Stadtführung spazieren wir zum Rathaus, über den Marktplatz und entlang der Festungsbauten. Zwischendurch stoppen wir für jeden Menü-Gang in Häusern aus verschiedenen Jahrhunderten. Wie sind sie auf die Idee der kulinarischen Stadt führung gekommen? Gabriele Jaeck: In Saarlouis gibt es unheimlich viel zu erkunden – sowohl kulturell als auch kulinarisch. Diese beiden Aspekte verbinden wir bei unserer abendlichen Tour durch die Stadt. Die Gäste lernen so nicht nur die Sehenswürdigkeiten kennen, sondern auch die saarländische Küche. Dabei stellen wir Menüs aus regionalen und saisonalen Produkten zusammen, die dann in verschiedenen Restaurants serviert werden. ››

Gabriele und Gilbert Jaeck führen seit zehn Jahren Gäste durch ihre Heimatstadt Saarlouis, das Saarland und die Nachbarregionen Lothringen und Luxemburg. Das saarländisch-französische Ehepaar kombiniert dabei gerne kulturell Interessantes mit kulinarisch Ausgewähltem.

Was ist das Besondere an den Gerichten aus Ihrer Heimat? Gilbert Jaeck: Die heutige saarländische Küche besteht zum einen aus traditionellen Gerichten, die häufig auf Kartoffeln basieren, wie Dibbelabbes (ähnelt dem Reibekuchen) oder Gefillde (gefüllte Klöße). Zum anderen sind etliche Speisen von der engen Verbindung zu Frankreich beeinflusst, wie die vielen Patés oder Lammgerichte. Gabriele Jaeck: Typisch für die saarländische Küche sind auch die deftigen Fleischbeilagen, wie Lyoner oder Merguez. Diese scharfen Würste sind hier auf nahezu jedem Schwenkgrill zu finden. Haben sie ein typisch saarländisches Lieblingsgericht? Gabriele Jaeck: Ich esse wahnsinnig gerne Boudin, Blutwurst, die traditionell in der Pfanne gebraten und mit Kartoffelpüree sowie Endiviensalat serviert wird. Gilbert Jaeck: Je nach Saison kommt bei mir das hiesige Gemüse auf den Teller, wie Bettsäächer (Löwenzahn) oder Bohnen. Saarlouis gilt mit seinem guten Schwemmlandboden als Gemüsegarten des Saarlandes – wir werden hier also bestens versorgt. Wie lauten Ihre Tipps für typische kulinarische Souvenirs aus dem Saarland? Gilbert Jaeck: Viele unserer Gäste nehmen HundsärschSchnaps mit nach Hause, so nennen wir hier Mispeln. Außerdem gibt es in den saarländischen Supermarktregalen viele Produkte, die man so gut wie nirgendwo

sonst in Deutschland kaufen kann, wie Melfor, ein bereits gewürzter Essig, der prima zu Salaten und in Soßen schmeckt. Gabriele Jaeck: Ebenfalls beliebte Souvenirs sind die saarländischen Weine von der Obermosel und ein Ring Lyoner. Woher kommen die Teilnehmer Ihrer Stadtführungen? Gabriele Jaeck: Viele reisen aus ganz Deutschland hierher. Besucher, die zum ersten Mal kommen, sind oft überrascht, wie schön und grün das Saarland ist. „Das haben wir nicht erwartet“, bekomme ich häufig zu hören. Viele haben immer noch Industrie und Fördertürme, Stahl und Kohle vor Augen, wenn sie an das Saarland denken. Einige kennen aber auch unsere enge Verbindung zu Frankreich – und äußern sich manchmal fast überrascht: „Sie sprechen aber ein gutes Deutsch.“ Dann muss ich natürlich schmunzeln, denn so französisch sind wir nun auch wieder nicht. Das Saarland ist halt in vielerlei Hinsicht eine tolle Mischung. Die kulinarische Stadtführung ist über die Tourismus Zentrale Saarland buchbar.

Reportage 9

Auf der kulinarischen Stadtführung erfährt man eine Menge über die saarländische Küche, die Altstadt von Saarlouis und die regionalen Produkte.

Auf dem Bauernmarkt wird das frische Gemüse aus Saarlouis angeboten.

Genuss im Saarland Gutes Essen hat im Saarland einen hohen Stellenwert. Ob traditionelle Hausmannskost, exquisite Drei-Sterne-Menüs oder innovative Kreationen – hier arbeiten die Köche gerne mit regionalen Produkten von höchster Qualität. Auf vielen Tellern sind die delikaten Einflüsse des benachbarten Frankreich zu spüren, die auch mal zu ungewöhnlichen Gerichten wie einer Crème Brulée vom Ziegenfrischkäse führen können. Das Saarland inspiriert seine Köche zu Bestleistungen: Hier herrscht eine der höchsten Michelin-Sterne-Dichte pro Einwohner. Aber auch viele andere Restaurants und Gasthöfe werden regelmäßig ausgezeichnet – sei es für ihre regionale Küche, die Verwendung nachhaltig produzierter Nahrungsmittel oder einfach für ihre gelungene Kochkunst. www.kulinarisches.saarland.de

Grenzenlose Sterneküche

Grenzenlose Sterneküche Saarland, Lothringen, Luxemburg – eine kulinarische Entdeckungsreise Das Saarland und seine Nachbarregionen Lothringen und Luxemburg laden Sie ein auf eine kulinarische Entdeckungsreise in die Gourmetregion. Besuchen Sie die von Michelin ausgezeichneten Sterneköche: Von den vier saarländischen Sternerestaurants Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg***, GästeHaus Klaus Erfort***, Restaurant Kunz* und Le Noir Restaurant & Bar* bis zur Luxemburgerin Lea Linster, einer der wenigen Frauen in der Männerdomäne und sehr bekannt durch Ihre TV-Kochshows und Kochbücher.

Blick auf das Dreiländereck: Deutschland, Frankreich, Luxemburg

Grenzenlose Sterneküche

Christian Bau 

11 Edle Kreationen speisen und bezaubernde Atmosphäre trinken – bei 3-Sterne-Koch Christian Bau erleben anspruchsvollste Genießer den sprichwörtlichen Himmel auf Erden. Im romantischen Ambiente des Renaissance-Schlosses finden seine vielfach gekrönten Kompositionen den würdigen Rahmen. Das stilvolle Interieur und vollendeter Service machen jeden Besuch im Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg zu einem Fest für alle Sinne.

Gänseleber mit Räucheraal & Rote Bete Für 4 Personen Zutaten: yy 100 ml Rote-Bete-Saft yy 1 Blatt Gelatine yy 10 g Albumina yy 2 g Rote-Bete-Pulver yy 60 g Räucheraal filetiert und küchenfertig yy 100 g Gänseleberterrine yy etwas Blattgold Zubereitung: Die Hälfte des Rote-Bete-Saftes erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Jetzt die andere Hälfte mit Albumina und Rote-Bete-Pulver anrühren. Den heißen Saft etwas abkühlen lassen, mit dem anderen mischen und kaltstellen.

Wenn die Masse gut durchgekühlt ist, mit der Küchenmaschine langsam aufschlagen.

Nun 1 Maccaron an der Wölbung entlang gerade schneiden als „Boden“.

Jetzt mit einer Tülle Nr. 8 ca. 3 cm breiten Maccaron auf eine Folie spritzen und im Dehydrator bei 45 Grad ca. einen Tag trocknen.

Den Räucheraal und anschließend die Gänseleber daraufsetzen. Jetzt den anderen Maccaron als Deckel verwenden und diesen mit Blattgold dekorieren.

Den Räucheraal zuputzen, mit einem Messer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit einem 3 cm großen Ring ausstechen. Die Gänseleberterrine in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls mit dem Ring ausstechen.

! Victor's Gourmet-Restaurant im Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg, 66706 Perl-Nennig, Schloßstraße 27, Tel.: +49 (0)6866 / 791 18, E-Mail: info@victors-gourmet.de, www.victors-gourmet.de

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Grenzenlose Sterneküche

Klaus Erfort  Drei Sterne leuchten in Saarbrücken. Im GästeHaus Klaus Erfort. Seit März 2002 ist Klaus Erfort Gastgeber im mit drei Michelin-Sternen gekrönten GästeHaus Erfort in Saarbrücken. Unterstützt durch seine Küchenbrigade und das junge Serviceteam unter Leitung von Sommelier Jerôme Pourchère, verwöhnt Klaus Erfort seine Gäste – in ungezwungener Atmosphäre im modernen und stilvollen Am‑ biente der herrschaftlichen Industriellenvilla aus der Anfangszeit des 20. Jahrhunderts – mit kreativen Gaumenfreuden aus ausgesuchten und frischen Zutaten, hervorragenden Weinen und edlen Spirituosen sowie einem erstklassigen Service. 2003 wurde Klaus Erfort von der Zeitschrift „DM Euro“ zum Aufsteiger des Jahres gewählt. Ende 2006 wählte „Schlemmeratlas“ ihn zum Aufsteiger des Jahres 2007. Der Gault Millau kürte Klaus Erfort zum „Koch des Jahres 2008“, das Magazin der Feinschmecker zum „Koch des Jahres 2009“.

Blauer Hummer in Curry-Butter pochiert mit Poweraden, jungem Lauch und geschmorter Aubergine Für 4 Personen yy 2 Hummer zu je ca. 600 g Zutaten geschmorte Auberginen: yy 3 Auberginen yy Salz, Pfeffer yy 1/2 Knoblauchzehe yy Kreuzkümmel yy Balsamico yy Sweet Chilisauce yy 2 Zweige Thymian yy 1 Schalotte yy gutes Olivenöl yy 1/2 Teelöffel Arganöl Zutaten Curry-Butter: yy 400 g gesalzene Butter yy 1 Teelöffel Currypulver (Jaipur, Altes Gewürzamt Ingo Holland) yy 20 g Ingwer yy 1 Knoblauchzehe yy 1/2 Chilischote yy 3 Zweige Koriander yy 3 Stangen junger Lauch yy 1 Artischocke (Powerade) yy Olivenöl yy 100 ml reduzierter Hummerfond

Zubereitung: Auberginen halbieren und kreuzweise einschneiden. Mit Olivenöl einreiben, mit den Kräutern und Gewürzen in Alufolie einrollen und ca. 1,5 Std. bei 150 Grad im Backofen garen. Schalotte und Knoblauch klein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Auberginen ausschaben und das Fruchtfleisch mit anschwitzen. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Balsamico, Sweet Chilisauce und Arganöl abschmecken und in einer Küchenmaschine nicht zu fein mixen. Curry bei mittlerer Hitze leicht anrösten und abkühlen lassen. Chili, Ingwer, Koriander, Knoblauch und Butter dazugeben, leicht erhitzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Tuch passieren. Hummer ca. 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben und danach in Eiswasser abkühlen. Die Scheren, Gelenke und Hummerschwänze aus-

brechen und mit der Currybutter in einem Beutel vakuumieren und für ca. 12 Minuten in einem 55 Grad heißen Wasserbad garziehen lassen. Die Poweraden säubern, das Heu entfernen, mit Zitrone einreiben, um die Oxidation zu vermeiden. Halbieren und in einer Teflonpfanne bei milder Hitze ca. 3 bis 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch putzen und in Salzwasser knackig blanchieren, trockentupfen und in einer Grillpfanne anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten: Hummerschwänze in Lamellen schneiden. Mit gegrilltem Lauch, Poweraden und je 2 Nocken geschmorter Aubergine anrichten und mit wenig reduzierter Hummerglace und Currybutter beträufeln.

GästeHaus Klaus Erfort, 66121 Saarbrücken, Mainzer Straße 95 Tel.: +49 (0)681 / 958 26 82, E-Mail: kontakt@gaestehaus-erfort.de, www.gaestehaus-erfort.de

Grenzenlose Sterneküche

Alexander Kunz 

Alexander Kunz, der seine Kochkunst bei der Crème de la Crème der deutschen Spitzenköche erlernen durfte, überzeugt mit seinem eigenen unverwechselbaren Stil und beispielhafter Weinkarte, die auch mit offenen Weinen und halben Flaschen anmutet. Das Restaurant, gegenüber der mächtigen Buntsandsteinkirche gelegen, macht den Besuch für Feinschmecker zur Pflicht.

Kaninchenkeule mit provençalischem Gemüse im Ofen geschmort Zutaten Gewürzpfefferkruste: yy 6 Kaninchenkeulen yy 1 Tomate (geschält, ohne Kerne und geviertelt) yy 6 Knoblauchzehen geschält yy 8 Perlzwiebeln geschält yy 2 rote Paprikaschoten in feine Streifen geschnitten yy 1 Zucchini in halbe Scheiben geschnitten yy 1 Rosmarinzweig yy Blätter von 2 Bund Basilikum yy 1/8 l Olivenöl yy 1/4 l Portwein yy Salz und Pfeffer

und die restlichen Zutaten im Topf anschwitzen. Die Keulen auf das gebratene Gemüse geben und in den auf 220°C vorgeheizten Ofen schieben. Den Ofen auf 190°C herunterschalten und die Kaninchenkeule ca. 20-30 Minuten im Ofen lassen, mit 1/4 l Portwein ablöschen und die Flüssigkeit auf der offenen Flamme einreduzieren. Dabei die Keulen immer wieder übergießen. Am schmackhaftesten ist das Kaninchen wenn es so serviert wird, wie es aus dem Ofen kommt.

Zubereitung: Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Kaninchenkeulen von beiden Seiten leicht anbraten. Die Keulen aus dem Topf nehmen

Zutaten Ratatouille: yy 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote yy 1 kleine Zucchini yy 1 kleine Aubergine yy 3 Tomaten

yy 1 Zwiebel yy 50 g Öl yy 5 Zehen Knoblauch yy Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin yy etwas Tomatensaft Zubereitung: Die feingeschnittene Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch in Öl anschwitzen. Das restliche Gemüse nach und nach zugeben. Zum Schluss die Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken.

! Restaurant Kunz, 66606 St.Wendel-Bliesen, Kirchstraße 22 Tel.: +49 (0)6854 / 81 45, E-Mail: service@restaurant-kunz.de, www.restaurant-kunz.de

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Grenzenlose Sterneküche

Jens Jakob und Martin Stopp  Im Restaurant Le Noir genießen Sie saisonal abgestimmte anspruchsvolle Gerichte und kleine Leckereien nach moderner französischer Art. Durch die offene Küche beobachten Sie das junge Küchenteam bei der Zubereitung Ihrer Speisen, während Sie sich von exzellentem Service mit hochwertigen Weinen verwöhnen lassen.

Loup de Mer Zutaten: yy Olivenöl yy 180 g Graupen yy 1 St. Schalotten yy 80 ml Riesling yy 1 St. Lauch yy 1 St. Karotte (klein) yy 1 St. Kohlrabi (klein) yy 1 St. Knoblauchzehe yy 180 ml Hühner-/Rinderbrühe yy 50 g Parmesan yy Butter yy Olivenöl yy Salz und Pfeffer yy Crémant oder Sekt yy Limette

Zubereitung: Olivenöl in Stielcasserole geben. Fein gewürfelte Schalotten und Graupen ins Öl geben und glasig rühren. Karotten, Knoblauch, Kohlrabi und Lauch fein würfeln und dazugeben. Mit Riesling ablöschen. Riesling einreduzieren. Mit Brühe auffüllen und alles bissfest garen. Wenn die Konsis-

tenz erreicht ist, Parmesan und kalte Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Crémant und Limette abschmecken. Zubereitungszeit ca. 10-12 Min. Zutaten: yy Öl yy 1 St. Kartoffel (mittelgroß) yy 2 St. Schalotten yy 1 St. Lauch yy 1 St. Knoblauchzehe yy 300 ml Hühner-/Rinderbrühe yy 80 g Rucola yy Butter yy 50 ml Sahne yy Salz und Pfeffer yy Lorbeerblatt yy Frittierfett Zubereitung: Öl in einen mittelgroßen Topf geben. Kartoffel, Schalotten, Lauch und Knoblauch grob würfeln, dazugeben und anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen und

dann nur ziehen lassen (ca. 30 Min.). Passieren. Frittierfett auf 150 Grad erhitzen und Rucola zugeben und frittieren. Herausnehmen, gut abtropfen und fein hacken. Fond würzen, Sahne zugeben und kalte Butter, aufmixen und abschmecken. Zubereitungszeit ca. 35 Min. Zutaten: yy 2 St. Wolfsbarsch (à 600 g) yy oder 1 St. Wolfsbarsch (1,5 kg) yy Mehl yy Butter yy Öl yy Salz und Pfeffer yy Knoblauch Zubereitung: Loup wird gebraten und im Backofen bei 180 Grad fertig gegart. Aus dem Ofen nehmen und mit Butter und gestoßenem Knoblauch fertigstellen. Zubereitungszeit ca. 6-12 Min.

Le Noir Restaurant & Bar, Mainzer Str. 26, 66111 Saarbrücken, Tel.: +49 (0)681 / 968 19 88, E-Mail: service@lenoir-restaurant.de, www.lenoir-restaurant.de

Grenzenlose Sterneküche

Lydia Egloff 

15 Nur wenige Kilometer von den Toren der Stadt Saarbrücken entfernt finden Sie eine ganz eigene Welt des Geschmacks und der Perfektion. Die Schwestern Lydia und Isabelle Egloff entführen Sie auf eine Reise durch die mediterrane Küche, gepaart mit der bodenständigen Küche ihrer Heimat. Während Isabelle, die jüngere der beiden Schwestern, Ihnen auf hinreißende Art und Weise in deutscher oder französischer Sprache die Kunst ihrer Schwester näherbringt, zaubert die hochbegabte Sterneköchin Ihnen einen Gaumenschmaus höchsten Genusses.

Schneckentörtchen mit Pistou und Brokkoli-Cappuccino Für 4-6 Personen, Zubereitungszeit: 50 bis 60 Minuten, Kochzeit: 7 Minuten Zutaten: yy 4 Dutzend frische Schnecken yy 2 Bund Basilikum yy 2 Bund Rucola yy 80 g leicht gesalzene Butter yy 2 EL Olivenöl yy 3 Knoblauchzehen, blanchiert yy 2 ganze Eier yy 2 Eigelb yy 50 g geriebener Parmesan yy 30 cl Wasser yy 60 g Mehl yy 60 g Hartweizengrieß yy 1 EL Öl yy Salz, Pfeffer yy 400 g Blätterteig yy 1 Brokkoli yy 1 Eigelb yy 2 EL Milch yy 2 Bund Rucola yy 2 EL Olivenöl yy 3 EL Parmesan yy 20 cl geschlagene Sahne yy Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch von 2 Dutzend Schne-

cken und ein Bund Basilikum sehr fein schneiden. Für die Schneckentörtchen den Rucola waschen und putzen. Die Blätter des restlichen Basilikums abzupfen und beides in kochendes Salzwasser geben, zusammenfallen lassen und mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Zusammen mit Butter, Olivenöl, dem Kochwasser und den blanchierten Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben und zu einem Coulis verarbeiten. 4 EL davon beiseitestellen, den Rest bei sehr geringer Hitze einige Sekunden auf den Herd stellen und Mehl und Grieß einrieseln lassen. Mit dem Spatel vermischen, das Schneckenfleisch, die mit dem Eigelb verquirlten Eier, den Parmesan sowie das gehackte Basilikum hinzufügen. Die Masse in eine zuvor eingefettete Schüssel geben. Den Blätterteig ausrollen und in 4 Streifen teilen (24 cm lang und 8 cm breit). Eigelb mit Milch

verquirlen und die Teigstreifen mit einem Pinsel dünn damit bestreichen. Die Schneckenmasse in eine Spritztüte geben und auf die ganze Länge und auf zwei Drittel in der Breite der Teigstreifen verteilen. Den Teig von der breiten Seite her zusammenrollen und in 16 mundgerechte kleine Stücke schneiden. Im heißen Ofen bei 220 Grad 7 Min. backen lassen. Den Brokkoli in Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Pürieren und passieren, abschmecken. Anrichten: Die restlichen Schnecken in dem Coulis erwärmen und abschmecken. Den Rucola auf 4 Teller verteilen und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Parmesan darüberstreuen und die Törtchen sowie die erwärmten Schnecken darauf anrichten. Die geschlagene Sahne in durchsichtige Tassen füllen und das Brokkolipüree darübergeben.

! Restaurant „La Bonne Auberge“, Frankreich, 57350 Stiring-Wendel, 15 rue Nationale

Tel.: +33 (0)3 87 87 52 78, So Abend geschlossen, Mo ganztags geschlossen, Sa Mittag geschlossen

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Grenzenlose Sterneküche

Stéphane Schneider  Seit 1711 bietet die damals von Benediktinern erbaute Herberge Saint Walfrid müden und erschöpften Wanderern ein Obdach. Die Tradition der Gastfreundlichkeit und guter Ländlichkeit wurde 1889 von Joseph Bock übernommen, dessen Nachfahren in fünfter Generation noch heute Gäste in ihrer Gaststätte willkommen heißen. Kulinarischer Hochgenuss und eine heimische Atmosphäre werden zur Freude der Kunden großgeschrieben. Chefkoch Stéphane Schneider umspielt den Gaumen seiner Gäste mit ländlicher Küche und lässt sie die Gerüche und Geschmäcker der Region entdecken. Ist der Hunger dann erst mal gestillt, der Bauch gefüllt und es keimt der Wunsch, sich in ein weiches Bett fallen zu lassen, um in einen angenehmen Schlaf zu entgleiten, dann doch am besten in einem der neun mit Geschmack und Eleganz eingerichteten Zimmer oder der zwei noch stilvoller eingerichteten Suiten.

Weinbergschneckenragout in Makkaroni-Croustades Für 4 Personen Zutaten: yy 24 Weinbergschnecken yy 100 g Butter yy 150 g Bauernspeck yy 250 g Petersilie yy 80 g frische grüne Erbsen yy 5 cl Crème fraiche yy 12 Zehen vom jungen Knoblauch yy Salz, Pfeffer yy 80 g kleine Pfifferlinge yy 250 g Makkaroni yy Nudelteig Zubereitung: Die Weinbergschnecken in einer Brühe (Court bouillon) kochen mit Petersilie, Thymian, Lorbeerblättern, einigen Gewürznelken sowie Salz und Pfeffer.

Den Speck würfeln, blanchieren, abtropfen lassen und leicht anbraten. Den Knoblauch pellen und blanchieren. Dabei sollen die Zehen knackig bleiben. Die Erbsen kurz in kochendes Salzwasser legen. Danach abschrecken, abtropfen und mit einem Stückchen Butter binden. Die Pfifferlinge säubern und in Butter schwenken. Alles warm halten. Die Makkaroni al dente kochen, abschrecken und abtropfen. Kleine Tortenringe mit Geflügelcreme streichen, mit Nudelteig und Makkaroni auslegen. Im Ofen fertig backen. Die Makkaroni-Croustades vorsichtig aus den Ringen lösen und auf den Tellern anrichten.

In einem Topf die Schneckenbrühe zu ¾ einkochen lassen und mit Butter binden. In ein wenig Sauce die Schnecken aufwärmen. Mit dem Speck, dem Knoblauch, den Erbsen und Pfifferlingen mischen und in die Makkaroni-Croustades füllen. Die restliche Sauce vorsichtig verteilen. Zur Dekoration eignet sich vorzüglich ein wenig Petersilienpüree. Weinempfehlung: Junger Saint-Joseph rouge

! Auberge Saint Walfrid, Frankreich, 58 rue Grosbliederstroff, 57200 Sarreguemines-Welferding Tel.: +33 (0)3 87 98 43 75, E-Mail: stwalfrid@free.fr, Ruhetag: So (ganztägig); Sa + Mo (mittags)

Grenzenlose Sterneküche

Lea Linster 

17 1982 übernahm die angehende Rechtsanwältin das Restaurant ihres Vaters in Frisange, unweit von Luxemburg-Stadt. Seitdem lernte die heutige Sterneköchin unter den Besten in Frankreich, was ihr 1989 ihren ersten Kochpreis bescherte. Aber Lea blieb bodenständig. Das macht sich auch in ihren Gerichten bemerkbar. Sie liebt den unverfälschten und reinen Geschmack. In der Auswahl ihrer Zutaten setzt sie auf Qualität und echten Geschmack. Ihre Gerichte sind nicht übertrieben, und doch werden sie von ihr mit einer der magischsten Zutaten gewürzt: mit Leidenschaft.

Provenzalisches Lammfilet Zutaten für 2 Personen Zutaten: yy 1 Lammfilet (ca. 250 g ausgelöster Lammrücken) yy Salz yy Pfeffer yy 1 Zweig Rosmarin yy 2 EL Olivenöl yy 2 Knoblauchzehen yy 1 Zwiebel yy 1 Tomate (200 g, am liebsten Roma) yy 8 Basilikumblättchen

Zubereitung / Anrichten: Das Lammfilet salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Einen Zweig Rosmarin waschen und die Nadeln in ganz feine Würfelchen schneiden und gut auf dem Lammrücken festdrücken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehen halbieren und kurz in der Pfanne anrösten und wieder herausnehmen. Das Lammfilet im Knoblauchöl kräftig von allen Seiten anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Zwiebel putzen, in feine Würfel

schneiden und in der Pfanne andünsten. Roma-Tomate enthäuten, Kerne auslösen, in kleine Würfel schneiden und Basilikum in feine Streifen schneiden – beides in der Pfanne mitdünsten. Auf vorgewärmte Teller die Tomaten-Basilikum-Masse anrichten und das Lammfleisch – in Scheiben geschnitten – vorsichtig draufsetzen.

! Restaurant Lea Linster Cuisinière, Luxemburg, 17, route de Luxembourg, L-5752 Frisange Tel.: +352 (0) 23 66 84 11, E-Mail: info@lealinster.lu, www.lealinster.lu

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Grenzenlose Sterneküche

Jean-Georges Klein  Über die Jahre hinweg, versteckt im Herzen der Vogesen, führte die Familie Klein ihr damals kleines Forsthaus bei Baerenthal zu einem heute weltberühmten Restaurant und Hotelleriebetrieb. Eingebettet in einer malerischen Umgebung präsentiert der DreiSterne-Koch Jean-Georges Klein seine außerordentlichen kulinarischen Spezialitäten. Dabei verlässt er sich auf seine zeitgenössischen und frischen Kreationen, um seine Gäste zu verwöhnen. Aber auch neuen Eindrücken ist das Genie nicht abgeneigt, so kombiniert er die Klassik seiner Zunft mit Spezialitäten aus dem Land der aufgehenden Sonne.

Cappuccino von Kartoffeln und Trüffel Zutaten für 4 Personen

Trüffelöl: yy 1 kleiner Trüffel (20 g) yy 100 ml Traubenkernöl yy Trüffel vierteln und in Traubenkernöl 24 Stunden marinieren lassen.

Kartoffeln mit Schale kochen lassen, noch lauwarm schälen und durch ein feines Sieb passieren. Die Kartoffelmasse in einem Kochtopf gut trocknen lassen. Die lauwarme Kartoffelmasse mit der in kleine Stücke zerteilten Butter in einem Handrührgerät zusammenmischen. Lauwarme Milch hinzufügen bis zur erwünschten Konsistenz und nachsalzen.

Kartoffelpüree: yy 300 g Kartoffel (Sorte Monalisa), ergibt 250 g Kartoffelmasse yy 180 g frische Butter yy 5 cl lauwarme Milch yy Feines Salz

Trüffelmousse: yy 280 g kräftige Kraftbrühe yy 6 cl süße Sahne yy 6 cl Trüffelöl yy 4 Gelatineblätter Kraftbrühe und Trüffelöl zusammenmischen und erhitzen. Die

Sie benötigen zum Anrichten vier Mazagran-Becher oder acht große Kaffeetassen. Außerdem einen Siphon für 1/2 Liter Sahne.

Gelatineblätter aufweichen und hinzufügen. Durch ein trichter förmiges Sieb passieren. Den 1/2 Liter-Sahnesiphon füllen und lauwarm lagern. Sonstige Zutaten: yy etwas Maldon-Salz yy 20 g klein gehackte Trüffel (aus dem Öl entnommen) yy etwas Kakaopulver

Anrichten: Die Zubereitung lauwarm servieren (50°). Die Zutaten schichtweise zusammenstellen. Zunächst die Tassen (zu je 1/3) mit Kartoffelpüree füllen, dazu 1 EL gehackten Trüffel geben sowie Maldon-Salz. Mit Trüffelmousse auffüllen (den Sahnesiphon vorher gut schütteln) und mit etwas Kakaopulver bestäuben.

! L’Arnsbourg Baerenthal, Frankeich, 57230 Baerenthal, Tel.: +33 (0)3 87 06 50 85 E-Mail: info@arnsbourg.com, www.arnsbourg.com

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

DAS SC CHÖNE LIIEGT SO NAH. Villeroy & Boch zeigt die schönen Dinge der Tischkultur und lädt Sie ein: Zum Staunen, Genießen und Shoppen in Mettlach. Lassen Sie sich begeistern – auch von unserem faszinierenden Erlebniszentrum „Keravision“.

ALTHEA NOVA GESCHIRR

WWW.VILLEROY-BOCH.COM

Einblicke in die K端che

Inspirieren – Ausprobieren – Servieren Was gibt es Schöneres, als immer wieder neue köstliche Erfahrungen zu machen? Professionell angeleitete Kochkurse geben Ihnen die Möglichkeit, über den Tellerrand hinauszuschauen, und sorgen für frischen Wind in der heimischen Küche. Neugierig auf die saarländische Hausmannskost? Wir haben drei Originale für Sie ausgewählt und weisen Sie ein in die saarländische Schwenkkunst.

In der saarländischen Küche finden Moderne und Tradition schmackhaft zueinander.

Unsere Kochkurse Lassen Sie sich von unseren Küchenprofis in die Geheimnisse ihrer Küche einweihen … Kochen ist Kreativität, Leidenschaft und Inspiration. Kochen mit Gleichgesinnten bietet jedoch noch viel mehr: interessante Gespräche, Erfahrungsaustausch sowie den gemeinsamen Spaß am Geschmack und Genuss. Lassen Sie sich von Profis in das eine oder andere Küchengeheimnis einweihen, lernen Sie neue Techniken kennen und profitieren Sie von den vielen wertvollen Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Speisen. In unseren Kochkursen haben Sie die Möglichkeit, neue kulinarische Raffinessen zu entdecken und im schönen Ambiente einen genussvollen Abend zu verbringen.

Einblicke in die Küche

Kochen mit Frank Seimetz Kochen verbindet, Kochen macht Spaß, Kochen trägt zur Lebensfreude bei. Der bekannte Fernsehkoch Frank Seimetz („Einfach köstlich“, SR Südwest) und die „genussfabrik“ heißen Sie herzlich willkommen zu dem kulinarischen Event für Genießer. Kochen Sie mit Gleichgesinnten im Ambiente einer Gourmetküche unter Anleitung von Frank Seimetz. Ihnen wird ein exklusives Drei-GängeMenü mit unterschiedlichen Themen geboten. Detaillierte Rezepte und eine Designer-Kochschürze erleichtern das

Und so sieht Ihr Kochkurs aus: Empfang mit einem Glas Aperitif. Verteilen der Schürzen. Einweisung der Teilnehmer in Küchentechnik und Praxis. Erklärung der Rezepte. Zur Fertigstellung jedes Ganges gehen die Teilnehmer in die Küche, um das teilweise vorbereitete Gericht fertigzustellen und anzurichten. Dabei wird eine aktive Teilnahme nicht unbedingt vorausgesetzt. Der Tisch, an dem Sie Platz nehmen werden, ist bereits eingedeckt und dekoriert, und die Weine sind von uns selektiert, korrespondierend zu den Speisen, und im Preis enthalten. Haben die Teilnehmer einen Gang zu sich genommen, geht es wieder in die Küche …

23 Nachkochen zu Hause. Aperitif und alle zum Menü korrespondierenden Spitzenweine, Getränke und Kaffee sind inbegriffen. Sie erhalten über den Kochkurs hinaus wertvolle Tipps über Einkauf und Qualität von Frischprodukten. Ihrerseits sind keine Kochkenntnisse erforderlich, Sie bringen einfach nur Lust auf Genuss, Interesse und Lebensfreude mit. Damit auch Sie sehen, dass wir nur mit Wasser kochen, finden die Kochkurse in sehr hochwertigen Haushaltsküchen statt.

Leistungen Die Kochkurse finden einmal im Monat jeweils donnerstags ab 18.30 Uhr bis ca. 23 Uhr statt. Preis pro Person inklusive 3-Gänge-Menü, korrespondierendem Wein, Soft-Getränke, Rezepte, Service und Schürze 120,– € Teilnehmerzahl Jeder Kurs hat ca. 10-20 Teilnehmer. Veranstaltungsort Showroom Saarbrücken, Science Park 2, 66123 Saarbrücken Buchung, Termine und weitere Informationen erhalten Sie bei der Tourismus Zentrale Saarland.

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Einblicke in die Küche

Kochkultour Kai Mehler – Kochkurse mit Kochkultour Ausgezeichnet durch RegioGuide zur Kochschule des Jahres 2011 Kochkultour – die 1. Kochund Patisserieschule im Saarland: In entspannter und fröhlicher Atmosphäre lernen Sie in unseren Kochkursen die Kunst des Kochens, unterstützt und angeleitet vom Meisterkoch und Europameister der Patisserie Kai Mehler. Mit Freude am kulinarischen Tun können Sie Ihre Kochkenntnisse erweitern und einen Abend der besonderen Art erleben, reich gespickt mit Tipps und Tricks der professionellen Küche. Kochkultour bietet darüber hinaus für Firmen individuell geplante Veranstaltungen, Teambuildings und Incentives sowie Afterwork-Events. Kochkultour garantiert Ihnen in einer entspannten Atmosphäre außerhalb des normalen Arbeitsalltags exklusive kulinarische Erlebnisse für ihre Mitarbeiter oder besondere Kunden, in denen das Miteinander im Mittelpunkt steht.

Infos zu unseren Kochkursen Unsere Kochkurse im Plana-Küchenland Saarbrücken dauern, wenn nicht anderes angegeben, ca. 5 Stunden. Preis pro Person inkl. Menü, Willkommensgetränk, korrespondierendem Wein, Soft-Getränke und Service, Rezeptsammlung des Kurses ab 69,– € Teilnehmerzahl Standardkochkurs max. 10-12 Personen (exklusive Arrangements bis 40 Personen) Ausführliche Kursprogramme, Termine, Buchungen und weitere Informationen erhalten Sie bei der Tourismus Zentrale Saarland.

Begeben Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise und lassen Sie sich entführen in die Welt der Gewürze und Aromen. Kulinarische Events mit Kochkultour – nicht nur in der Weihnachtszeit eine gute Idee! Kochkultour ist das ganze Jahr für Sie da!

Einblicke in die Küche

Saarwirts Topfgucker oder Küchengeheimnisse von der Saarschleife Erleben Sie den Charme herzlicher Gastlichkeit im Dreiländereck; Savoir vivre pur und die kreative Frischküche mit moselfränkischen regionalen Genüssen von Michael Buchna. Kochen Sie live in einer „à la carte“-Küche. Sie lernen Kniffe und Tricks einer Profiküche kennen, und bekommen Einblick in die Produktionsleistung unserer Schatzkammer. Mittendrin und live dabei, beim Kochen und Genießen. Können Sie eine Seezunge fachgerecht zerlegen? Leckeren Muscheln muss der Bart gezogen werden, und eine gute Wildfarce ist kein Hexenwerk. Die richtigen Gewürze zur richtigen Garzeit verwenden und ungewöhnliche Arbeitsschritte lernen, das ergibt überraschende Köstlichkeiten. Ideen, Tricks und vielleicht das eine oder andere kleine Geheimnis.

Themen 2011 Termine nach Vereinbarung auf Anfrage Ganzjährig: yy Saarwirts Moselfränkische Köstlichkeiten yy Saarwirts Tipp: Bardieren, Füllen und andere Tricks. yy Saarwirts Fischzeit – Filetieren, Fischfarce und Terrinen. Winter / Frühjahr: Saarwirts FAIR TRADE Kochen und Backen mit Kaffee und Schokolade Monate mit -er: Saarwirts Kochen mit Krustenund Schalentieren Juli bis August: Saarwirts Sommerküche Scharf und HEISSSSSSSS … Oktober / November: Saarwirts Wild Einkochen, Auslösen und vieles mehr Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Viel Spaß bei Saarwirts Topfgucker …

Art und Weise 16 Uhr bis ca. 18 Uhr kochen, richten und schmecken nach Rezepten und Anleitungen. Ab ca. 19 Uhr genießen im Restaurant.

passenden regionalen Weinen yy Wasser und Kaffee während des Menüs yy Rezeptposter „Learning by doing“ mit Michael Buchna und Team

Leistungen yy Vom Wasser bis zum Sekt während der Arbeit yy Kleine „Schnäkereien“ und Probierereien in der Küche yy Unser Saarwirts-Landhausmenü (3-Gang) mit

Preis pro Person ab 2 Personen bei 8-12 Personen

95,– € 85,– €

Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

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Wie das Saarland kocht und schwenkt Essen ist für die Saarländer ein Stück Lebensfreude und ein Fest für die Sinne. Nicht umsonst lautet ein Lebensmotto: „Hauptsach, gudd gess“!

Saarländische Hausmannskost

Die Küche des Saarlandes ist vielfältig und bietet eine Mischung aus herzhafter Hausmannskost und kulinarischer Raffinesse. „Dibbelabbes“, „Schwenker“ und „Lyoner“ sind einige der Spezialitäten, die sich bei zahlreichen saarländischen Festen besonderer Beliebtheit erfreuen.

Der Saarländer liebt alles rund um die Grumbeere (Kartoffel). Seine Leibgerichte sind neben dem Schwenker und der Lyoner deshalb auch „Dibbelabbes“ (Kartoffelauflauf mit Speckwürfeln), „Gefildde“ (gefüllte Klöße), „Hoorische“ (längliche Kartoffelklöße) und „Verheiratete“ (Mehlknödel mit Kartoffeln). Neugierig auf die Hausmannskost? Dann an den Herd! Auf der nächsten Seite finden Sie ausgewählte Rezeptvorschläge.

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Einblicke in die Küche

Rezepte aus der saarländischen Küche

Gefildde

Dibbelabbes

Zutaten: 1,5 kg rohe Kartoffeln, 1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag, 2 Eier, 50-100 g Mehl, 300 g Land leberwurst, Salz, Muskat, Pfeffer

Zutaten für 4-6 Personen: 2 kg rohe Kartoffeln, 250 g Dürrfleisch, 2 Stk. Lauch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die Kartoffeln fein reiben und in einem Geschirrtuch fest ausdrücken. Das Dürrfleisch knusprig braten, den Lauch etwas mitdünsten. Die Masse zu den Kartoffeln geben, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Einen Bräter erhitzen, etwas Fett hineingeben und die Kartoffelmasse unter Wenden kräftig braten, so dass viele Krüstchen („Kerschdscher“) entstehen. Heiß mit Feldsalat („Mausohr“) und Apfelmus servieren.

Hoorische Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben und in einem Tuch fest ausdrücken. Gekochte Kartoffeln durchdrücken und mit den rohen geriebenen Kartoffeln vermengen. Eier und Gewürze unter die Masse kneten und evtl. Mehl hinzugeben, um die Bindung zu verbessern. Teigmenge für einen Kloß in der Hand rund formen und etwas platt drücken, dann in der Mitte eine Delle formen, dort die grobe Hausmacher Leberwurst hineindrücken, umschließen mit dem Kartoffelteig und zum runden Kloß formen. 20-25 Minuten im Salzwasser kochen. (Untrügliches Zeichen ist, wenn die garen Klöße beim leichten Sieden nach oben steigen).

Zutaten für 4-6 Personen: 1,5 kg rohe Kartoffeln, 1 kg gekochte Kartoffeln, 2 Eier, Salz

Dazu empfehlen wir ein mildes Elblingkraut, mit Speck und Seitenfleisch gekocht, und eine helle Specksoße.

Dazu gibt’s „Bettsäächer“ (Löwenzahn) und Apfelmus.

Zubereitung: Die Kartoffeln fein reiben und in einem Geschirrtuch fest ausdrücken, mit den gekochten durchgepressten Kartoffeln, Eiern und Salz mischen. Den Teig zu länglichen Klößen formen und in kochendes Salzwasser gleiten lassen, aufkochen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis die Hoorische nach oben kommen. Inzwischen den Speck auslassen, mit Sahne oder Milch ablöschen und heiß über die Hoorische gießen.

Einblicke in die Küche

Kulinarische Bücher und Restaurantführer Na, Lust bekommen auf die saarländische Küche? Dann nichts wie ran an den Herd! In unseren kulinarischen Kochbüchern finden Sie eine Bandbreite an reizvollen Rezepten: von traditionell und rustikal bis festlich und elegant. Außerdem erfahren

Sie nebenbei noch viel Wissenswertes über die saarländische Küchenvielfalt und ihre Gerichte.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

Dialekt schmeckt Dieses Buch führt Sie auf kulinarische Reisen durch regionale Kochkulturen. Die Bewahrung regionaler Geschmacksvielfalt zeichnet die beteiligten Köche im Sinne der Slow-FoodPhilosophie aus. Deren Kunst, auf traditionelle Art und Weise die Gaumen Ihrer Gäste zu beglücken, können Sie am eigenen Herd mit mehr als 40 Rezepten nachvollziehen. 5,00 €

Guide Orange 2011/2012 Guid_Titel_2011_02 17.08.2010 15:51 Uhr Seite 1

Guide orange Einkaufen und Essen mit Genuss

Saarland Elsass und Lothringen Luxemburg

Einkaufen und Essen mit Genuss – Saarland, Elsass und Lothringen. Der Guide Orange enthält eine einzigartige Sammlung von über 210 Restauranttipps, Einkaufsadressen und Gourmettouren. 19,90 €

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2011/12 Probedruck

regioGuide 2011 Mythos scharzhofberg · Kulturstadt Metz · IntervIew MIt Klaus erfort

le guIde bleu

sélectIon rolf KlöcKner

In deutscher und französischer Sprache zeichnet der regioGuide 2011 einen Überblick über die besten Restaurants im Saarland, in Lothringen, in Luxemburg, dem Landkreis Trier-Saarburg und dem Nordelsass. 19,80 €

Sie möchten eines der abgebildeten Bücher bestellen? Rufen Sie uns einfach an: Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 Schreiben Sie uns eine E-Mail: info@tz-s.de oder bestellen Sie direkt in unserem Online-Shop unter www.tourismus.saarland.de

genuss grenzenlos

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Einblicke in die Küche

Schwenker – Ein saarländisches Phänomen

1. Unter dem Verb „schwenken“ versteht man die allgemeine Bezeichnung des Grillens. Dies schließt das einfache Barbecue sowie ein Grillfest mit ein. 2. Das Wort „Schwenker“ als Substantiv bezeichnet den Grill. Hierbei handelt es sich nicht um den handelsüblichen Standgrill, sondern um eine dreibeinige

Konstruktion, die den Rost, an einer Kette befestigt, frei schwebend über dem Feuer hält. Um das Fleisch zu garen, wird der Rost in Schwung gebracht, was dem Schwenker wohl seinen Namen gab. 3. Das Grillfleisch, in unterschiedlichsten Saucen mariniert, wird ebenfalls als Schwenker bezeichnet. 4. Zuletzt nennt man auch den Grillmeister selbst „Schwenker“. Meistens ist der Gastgeber des „Schwenkens“ gleichzeitig auch der Schwenker. Zur allgemeinen Tradition gehört es, dass seine Tätigkeit von Anwesenden kommentiert und durch eigene Gewohnheiten und Erfahrungen ergänzt wird.

Traditionelles Schwenkrezept:

Merguez

„Der Schwenker schwenkt den Schwenker auf dem Schwenker“. Für einen Außenstehenden ist es schwierig festzustellen, worum es sich beim Gebrauch der Vokabel „Schwenker“ gerade handelt. Deshalb erfolgt an dieser Stelle eine kleine Erläuterung:

Urtypischer Schwenkbraten Zutaten: yy ca. 2 kg Schweinekamm yy 1/4 l Öl yy 10 Zwiebeln (in Streifen) yy 4 zerdrückte Knoblauchzehen yy 7 zerdrückte Wacholderbeeren yy 1 EL Senf yy Thymian, Oregano, Curry, Paprika, Cayennepfeffer, Pfeffer

Zubereitung: Den Schweinekamm in ca. 250 g schwere Steaks schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren, über die Steaks geben und gut vermengen. Im Kühlschrank 24 Stunden bedeckt durchziehen lassen. Den Schwenkgrill auf mittlere Höhe einstellen, warten, bis das Feuer fast niedergebrannt ist, den Schwenkgrill etwas ablassen und die eingelegten Steaks auflegen. Auf dem Schwenker lässt sich auch hervorragend die sehr bekannte Lyoner (Fleischwurst im Ring) oder die beliebte Merguez (scharfe Lammwurst) grillen.

Französische Spezialität auf saarländischem Schwenker So bekannt und hoch gerühmt in Frankreich, so unbekannt ist sie in Deutschland. In ganz Deutschland? Nein, denn es gibt ein kleines Bundesland, in dem die Merguez für ihren würzigen Geschmack gefeiert wird. Über die letzten Jahrzehnte wurde das französische Kultgut zu saarländischem Grillgut. Die Saarländer haben dieses ursprünglich marokkanische Gericht, bestehend aus Lammfleisch und vielen mundigen Gewürzen, von ihren Nachbarn übernommen und gestehen ihm einen Platz neben ihrem geliebten Schwenker zu. Für gewöhnlich muss man die Wurst anstechen, um das fetthaltige Fleisch ausschwitzen zu lassen. Anstatt ihren Geschmack mit der Größe zu verlieren, konzentriert er sich in der Merguez und bietet einen Gaumenschmaus der Extraklasse. Jedoch wandert man immer auf einem schmalen Grat, da die Merguez kurz vor dem Verkohlen am besten schmeckt … geschwärztes Fleisch oder höchster Genuss. Offensichtlich, dass die Saarländer diese Kunst gemeis tert haben, sonst wäre die Merguez dort nicht in jeder Metzgerei erhältlich.

Einblicke in die Küche 31

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Hausgemacht im Saarland

Dem Genuss auf der Spur Haben Sie schon mal Leindotteröl probiert oder beim Bierbrauen assistiert? Im Kapitel „Hausgemacht im Saarland“ stellen wir Ihnen ausgewählte regionale Produkte und Anbieter vor. Auf unsere Produkte sind wir so stolz, dass wir sie regelmäßig feiern. Besuchen Sie mit uns ausgewählte kulinarische Events.

Wo saarländischer Wein wächst … … wird auch gut gegessen. Drei Länder, drei Kulturen, drei Mentalitäten: Im „Schengener Eck“ verbinden die Mosel, Gärten und Schlösser, aber vor allem die Weinberge die Menschen von Deutschland, Frankreich und Luxemburg. Die Römer brachten den Weinbau bekanntlich nach Deutschland und somit auch an die Obermosel. Im Jahr 1136 wurde urkundlich festgehalten, dass der Bischof von Trier in Nennig einen Weinberg besaß. Von diesem Besitz des St. Matthias von Schloss Berg zeugen noch 4 Grenzsteine mit Bischofsstab und Mitra. Auf einer kleinen Fläche (heute rund 130 Hektar) pflanzten

einige Winzer gegen alle Ratschläge vor rund 60 Jahren auf den durch den Weltkrieg verwüsteten Moselhängen rund um die Orte Perl, Nennig und Sehndorf wieder Wein an. Heute danken Weinliebhaber in aller Welt diesem unermüdlichen Bemühen. Denn auf dem Muschelkalkboden des Bereiches „Moseltor“ in der Großlage „Schloss Bübingen“ gedeihen Weine mit ganz besonderem Charakter. Eine echte Spezialität sind die vielfach prämierten Burgunderweine und -sekte. Das Rebsortenangebot umfasst überwiegend Burgundersorten. Es werden aber auch die traditionellen Sorten Elbling und Rivaner angeboten.

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Hausgemacht im Saarland

Die Weinsorten im Saarland

Elbling

Burgunderweine (Pinot)

Der Elbing gilt als die älteste kultivierte Rebsorte Europas. Die Römer nannten ihn schlicht „Vitis alba“, die „Weiße Rebe“, und brachten ihn vor 2000 Jahren zunächst an die Mosel. Bis ins Mittelalter wurde dieser Wein unter den Namen „Alben“ und „Elben“ die am weitesten verbreitete Rebsorte Deutschlands. Seit dem 19. Jh. ist er aus den meisten Anbaugebieten und von der restlichen Mosel verschwunden und wächst fast ausschließlich auf den Muschelkalkböden an der saarländischen Obermosel. Trinkempfehlung: Als trockener Qualitätswein ideal zur deftigen Brotzeit, aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. Tipp: Probieren Sie die spritzigen Elblingsekte mit Flaschengärung oder den Qualitätswein garantierten Ursprungs „Obermosel Elbling trocken“ in der weißen Schlegelflasche.

Seit den 80er Jahren fanden viele Weine der Burgunderfamilie im Saarland ihr Zuhause. Neben dem klassischen blauen Spätburgunder gesellen sich auch die Weißweinsorten Grau- und Weißburgunder sowie die natürlichen Burgunderkreuzungen Chardonnay und Auxerrois dazu.

Roter Elbling Diese Rebsorte ist eine Farb-Mutation aus weißem Elbling. Trotz seines Namens wird er als Weißwein bezeichnet und erzeugt einen zarten lachsfarbigen Wein. Die Winzer an der Obermosel ernten und vergären erst seit wenigen Jahren die roten und weißen Beeren getrennt, die zum Teil im gleichen Weinberg, sogar am gleichen Rebstock wachsen können. Diese Rarität ist sehr selten und meist nach kurzer Zeit ausverkauft. Sowohl als Wein wie auch als Sekt ist dies der ideale Sommerwein.

Blauer Spätburgunder Der Klassiker unter den Rotweinen. Aus dieser Sorte gehen die meisten Burgundersorten als natürliche Selbstmutanten hervor. Spätburgunderweine schmecken vollmundig und samtig und haben ein fruchtiges Aroma und Nuancen von Mandel. Sie sind ideale Begleiter für Käseplatten und Wild. Besonders empfehlenswert für die kalte Jahreszeit. Grauer Burgunder (Pinot Gris) Unter dem Namen „Ruländer“ präsentiert sich der Grauburgunder hier als vollmundiger, extraktreicher Wein von edelster Qualität. Trinkempfehlung: zu würzigem Käse, zu pikant gewürzten Speisen. Weißer Burgunder (Pinot Blanc) Als leichter feinfruchtiger Wein erfreut sich der Weißburgunder zunehmender Beliebtheit. Trinkempfehlung: zu Fisch und allen Meeres- und Krustentieren.

Hausgemacht im Saarland

Rivaner (Müller Thurgau) Ein Wein, der sich durch seine leichte, unaufdringliche Muskatnote bei allen Weinfreunden beliebt gemacht hat. Ein milder, unkomplizierter Wein, der ideal zu zart aromatischen Speisen passt.

Gewürztraminer Ist die edelste Bukettsorte und nur sehr selten an der Mosel zu finden. Der Wein, an Rosenduft erinnernd, schmeckt besonders gut zu Gänsestopfleber, Desserts und würzigem Käse.

Dornfelder

Auxerrois (Pinot Auxerrois) Diese saarländische Spezialität stammt aus der französischen Stadt Auxerre und hat durch die Hugenottenvertreibung seine Verbreitung in Europa gefunden. Der Auxerrois ist ein eleganter, säurearmer Wein, mit einem feinen sortentypischen Bukett. Als leichter Qualitätswein ist er idealer Begleiter zu Fisch oder Spargel, als wuchtige Spätlese oder Auslese auch zu gebratenem oder herzhaftem Käse.

Riesling Die Königin des Weißweins wächst bei den RieslingSpezialisten der Mosel fast ausschließlich an Steil‑ hängen. Mit seiner feinen rassigen Art und seinen elegant fruchtigen Bukett punktet er vor allem durch seine Vielseitigkeit. Als junger Wein ist er ein idealer Sommerwein, betagte Rieslingweine eignen sich trocken zu leichten Speisen, halbtrocken vor allem zu Käse und edelsüße Auslesen und Beerenauslesen zu Desserts oder als Aperitif.

Ein dunkelroter Wein mit Fruchtaromen aus Sauerkirsche, Brombeere und Holunder, der sich wachsender Beliebtheit erfreut. Im Winter besonders als gelagerter Wein empfehlenswert, als junger Wein wird er im Sommer auch leicht gekühlt zu einem besonderen Trinkspaß.

Hausgemacht im Saarland

Kulinarische 3-Länder-Wanderung mit einem Winzer

Erleben Sie eine grenzüberschreitende Wandertour mit Köstlichkeiten der Region – aus drei Ländern. Das Weingut Schmitt-Weber wird heute in der 3. Genera tion von Winzermeister Thomas Schmitt und seiner Frau Tanja geführt. Freuen Sie sich auf eine geführte Genießer-Wanderung (12 km, mittlerer Schwierigkeitsgrad) mitten im Herzen Europas und mit ständig wechselnden kulinarischen Überraschungen wie einer hausgemachten Schinkentorte in „Perler Hasenberg“, einem Lothringer Ziegenkäse in „Belmach“, einer Luxemburger Saussice bei einem Mittagessen in Frankreich mit atemberaubendem Ausblick vom Stromberg, einem Gläschen „Schengener Markusberg“ auf dem Schengener Plateau oder einem deftigen Ausklang in der gemütlichen Weinprobierstube.

Leistungen und Preise yy Wanderung mit den beschriebenen Leistungen, Preis pro Person 80,– € yy Inkl. 1 Übernachtung mit Frühstück in einem 3-Sterne-Hotel, Preis pro Person im DZ 115,– € yy Inkl. 2 Übernachtungen mit Frühstück in einem 5-Sterne-Hotel, Preis auf Anfrage Termine 07.05.11, 04.06.11, 02.07.11 Wunschtermine ab 20 Personen auf Anfrage möglich Veranstalter Weingut Schmitt-Weber Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

mit grenzenlosem

Charme

Weinproben Winzer im Saarland: In unserem „Kulinarischen Wegweiser“ stellen wir Ihnen ausgewählte Winzer vor, die Sie herzlich zu einer Weinprobe auf ihrem Weingut einladen!

Restaurants à la cart

Winzer und Weinp roben Bauernmärkte und -läden Saarländische Bierb rauereien

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ihre saarländischen Winzer

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Regionale Spezialitäten aus dem Saarland Die Küche des Saarlandes ist vielfältig und bietet herzhafte Spezialitäten, die der Gast und der Einheimische gleichermaßen schätzen. Wichtige Voraussetzung für saarländische Kochkunst war und ist schon immer die Verwendung frischer Erzeugnisse – Produkte, die Bauern, Gärtner, Winzer, Jäger und Fischer liefern. Im Saarland gibt es einen reichhaltig gedeckten Tisch erlesener landwirtschaftlicher Produkte und regionaler Erzeugnisse. Spezialitäten wie die Lyoner-Wurst, den Saarsenf, Ziegenkäse oder feine Öle können Sie direkt beim Erzeuger kaufen.

Hausgemacht im Saarland

Bauernmärkte im Saarland

Fleisch, Geflügel, Hausmacherwurst, Schinken, Salami, Schmalzsorten, Brot- und Backwaren, Getreide, Butter, Milch, Honig, Eier, Marmelade, Käse, Gemüse und Obst nach Jahreszeit, Wein, Sekt, Liköre, Schnäpse, Essig, Blumen, Pflänzchen, Fische, bäuerliches Kunsthandwerk und vieles mehr finden Sie auf den wöchentlich stattfindenden Bauernmärkten in: Ort

Öffnungszeiten

Saarbrücken St. Johanner Markt

Sa 9-16 Uhr

Homburg Talstraße / Ecke Eisenbahnstraße (Fußgängerzone)

Do 9-13 Uhr

Merzig vor dem Stadthaus (Fußgängerzone)

Do 9-13 Uhr

Neunkirchen Lübbener Platz

Fr 8-13 Uhr

Saarlouis Großer Markt (Fußgängerzone)

Sa 9-13 Uhr

St. Ingbert Marktplatz am Rathaus

Mi u. Sa 7-13 Uhr

„Kulinarischer Wegweiser“ Im Saarland können Sie bei vielen Bauern die Erzeugnisse auch direkt vor Ort kaufen. Die Übersicht über unsere Bauernläden und -höfe finden Sie im beiliegenden Pocketguide!

mit grenzenlosem

Charme

Wo Bierbrauen zum Erlebnis wird Das Bierbrauen hat auch im Saarland lange TradiRestaurants à la cart tion! Bei einem Besuch im Brauhaus können Sie e sich selbst davon überzeugen. Schnuppern Sie die typische Brauhausatmosphäre und genießen Sie regionale Gerichte und unsere frischgezapften Bierspezialitäten. In unserem „Kulinarischen Wegweiser“ stellen wir Ihnen saarländische Brauereien vor! Winzer und Weinp roben Bauernmärkte und -läden Saarländische Bierb rauereien

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Hausgemacht im Saarland

Saarländische Spezialitäten

Lyoner Was in München die Weiß‑ wurst, im Schwarzwald der Schinken oder in Nürnberg die Bratwurst, ist im Saarland die Lyoner. Sie ist eine Spezialität des Saarlandes und kann sogar als eines der Markenzeichen des Landes bezeichnet werden. Das Geheimnis der feinen Brühwurst, die ihren Ursprung in der französischen Stadt Lyon haben soll, sind die speziellen Gewürze und die Räucherart. Die Lyoner ähnelt stark einer Fleischwurst und wird meist als Aufschnitt für Brote, gegrillt oder gebraten gereicht. Ganz gleich jedoch, ob sie kalt oder warm zubereitet wird, sie ist fester Bestandteil der saarländischen Küche.

Ziegenkäse – Hof am Römerturm Ziegenkäse aus Frankreich? Nein, direkt aus der Biosphärenregion Bliesgau im schönen Mandelbachtal! Biologisch dynamisch nach Demeter-Richtlinien handwerklich hergestellt, findet man ein umfangreiches Sortiment für jeden Geschmack. Ziegenfrischkäse, mild und cremig zart, je nach Saison mit frischen Kräutern oder auch mal süß mit Honig oder Feigen! Würzig milde Weichkäsevarianten für den sommerlichen Grillgenuss bis hin zu kräftig aromatischen Rohmilchschnittkäsen lassen die Herzen von Ziegenkäseliebhabern höher schlagen. Hofverkauf: Donnerstag u. Freitag 16-18.30 Uhr Verkauf auf Märkten: freitags in Homburg, samstags in St. Ingbert, samstags in Saarbrücken (Ludwigskirche), donnerstags in Saarbrücken (St. Arnual) Weitere Infos: Stefan Haupt/Marion Kledtke Straße am Römerturm 26 66399 Erfweiler-Ehlingen Tel.: +49 (0)6803 / 98 49 21 E-Mail: Hof_Am_Roemerturm@t-online.de

Die Heimat Manufaktur Schönes und Leckeres zum Erleben, Entdecken, Ver- und Selbstschenken aus der Saar-Region Erleben Sie den ganzen Reichtum unserer Region auf besonders schmackhafte, gesunde und originelle Weise: mit leckeren Spezialitäten und besonderen Präsenten aus der Heimat Manufaktur. Gourmet Vinaigrette oder die Heimweh Kiste – in allen Heimat Manufaktur Produkten entdecken Sie die Vielfalt und die

Unterschiedlichkeit unserer schönen Region. Vom Saargau, Bliesgau und St. Wendeler Land bis hin zum Naturpark Saar-Hunsrück entstehen unsere Produkte in Handarbeit. Ihre Verfügbarkeit ist von Saison, Klima und Boden abhängig. Hergestellt von Menschen, die mit Leidenschaft Qualität produzieren. Das macht sie so einzigartig. Die Heimat Manufaktur Heinrich-Böcking-Straße 21, 66121 Saarbrücken Tel.: +49 (0)681 / 68 50 947 www.heimat-manufaktur.de

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Hausgemacht im Saarland 41

Leindotteröl Kalt gepresst und reich an Omega-3-Fettsäuren Leindotter (Camelina sativa Crtz.) ist eine sehr alte Kulturpflanze. Der Name leitet sich von der Ähnlichkeit zur Lein-Pflanze und der dottergelben Blüte ab. Schon die Kelten schätzten die Saaten wegen ihres Geschmacks und der Inhaltsstoffe. Im Saarland führten Anbauversuche dazu, das Potenzial von Leindotter neu zu entdecken und in die naturnahe Landwirtschaft zu integrieren. Seine Erträge sind überschaubar und erfolgen im Einklang mit der Natur. Auf chemische Schädlingsbekämpfungs- oder Düngemittel wird beim Anbau völlig verzichtet! Die Ölsaaten des Leindotters werden von der Bliesgau Ölmühle kalt gepresst und abgefüllt. Weitere Infos unter: www.leindotter.de

Kaffeerösterei Pauli Michels Gutes braucht seine Zeit … Das weiß Pauli Michels genau und deshalb werden seine Kaffeebohnen bis zu 20 Minuten in traditionellem Trommelröstverfahren geröstet. Industriekaffees dagegen nur ca. 120 Sekunden. Aber nicht nur das Rösten ist seine Leidenschaft und unterscheidet ihn von anderen Marken, sondern auch die Suche nach ausgefallenen Sorten wie dem Urtyp Arabica „Sumatra Bergendaal“ aus Indonesien. Dieser Kaffee wird nach langer Auszeit wieder exklusiv von ihm angeboten. Weitere Infos: Kaffeerösterei Pauli Michels 66709 Weiskirchen Tel.: +49 (0)6876 / 79 19 44 www.pauli-michels-kaffee.de

Die Bliesgau-Kiste Gefüllt mit hochwertigen regionalen Produkten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau eignet sich diese Kiste hervorragend als individuelle Geschenkidee mit regionalem Charme. Zur Produktpalette zählen Bliesgau-Apfelsaft und Apfelsecco, verschiedene Wurstsorten, verschiedene Konfitüren und Honige, herzhafte Kürbisspezialitäten, eingelegtes Gemüse und Gemüsesäfte, Rapsöl und Apfelessig mit und ohne Kräuter, Mariendistel- und Leindotteröl und natürlich Schnäpse und Liköre. Ergänzt werden die Lebensmittel durch verschiedene kunsthandwerkliche Produkte, wie z. B. Bienenwachskerzen. Nach Ihren Wünschen werden die Bliesgau-Kisten individuell als herzhafte, süße oder alkoholfreie Variante zusammengestellt. Weitere Infos: Biosphärenzweckverband Bliesgau Zweibrücker Straße 5 66440 Blieskastel Tel.: +49 (0) 68 42 / 960 09-0 E-Mail: info@biosphaere-bliesgau.eu

Hausgemacht im Saarland

Kulinarische Stadtführung Saarbrücken

Sie wollen Saarbrücken kennenlernen, mit allen Sinnen erfahren und genießen? Das geht ganz einfach – wir verwöhnen Sie mit einem kulinarischen und kulturellen Leckerbissen. Auf einem Spaziergang durch die Stadt folgen Sie den Spuren des großen Barockbaumeisters Friedrich Joachim Stengel und entdecken eine historische, liebens- und lebenswerte Stadt. Es begegnen Ihnen geschichtsträchtige Plätze und Bauwerke, eine 1000-jährige Vergangenheit sowie architektonische Juwelen, die eine unverkennbare Liebe zum Französischen auszeichnet. Und dass Saarbrücken als die französischste aller deutschen Städte gilt, dafür sorgen auch das spezielle „savoir vivre“ und ein hervorragendes kulinarisches Angebot. Die wichtigste

Nebensache der Welt gestaltet sich in Saarbrücken genießerisch. Gutes Essen und Trinken ist für uns ein Stück Lebensfreude und ein Fest für die Sinne. Nicht umsonst ergießt sich über die saarländische Küche ein wahrer Sterneregen. Eine größere Bandbreite kulinarischer Köstlichkeiten als in unserer Region werden Sie anderswo kaum finden. Leben wie Gott in Frankreich – hier kein Problem. Verbinden Sie eine ausgezeichnete Küche mit Ihrem Interesse an Kultur und Geschichte. Lernen Sie die historischen Sehenswürdigkeiten und gastronomischen Highlights Saarbrückens kennen und genießen Sie ein 3-Gang-Menü in drei ausgewählten Restaurants. Sie haben die Qual der Wahl: Möchten Sie die saarländische Küche erkunden oder sich mit internationalen Spezialitäten verwöhnen lassen? Auf alle Fälle wird Sie unser Gästeführer zwischen der Menüfolge auf Ihrem Spaziergang durch die Stadt bestens unterhalten.

! Dauer ca. 4 Stunden

Leistungen Gästeführer, Aperitif, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Kaffee Preis pro Person 35,– € (saarl. Gerichte) 45,– € (internat. Gerichte) Termine nach Wunsch, Buchung bis 14 Tage vor Anreise, für Gruppen von 10-30 Personen Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Kulinarischer Stadtrundgang Saarlouis Bei einem gemütlichen Spaziergang erhalten Sie nicht nur einen Einblick in die Geschichte und die Sehenswürdigkeiten der Stadt Saarlouis, sondern lernen die saarländische Küche in all ihren Facetten kennen. Dabei genießen Sie Menüs aus regionalen und saisonalen Produkten, die in verschiedenen Restaurants, von der Historie bis zur Moderne, serviert werden. Zwischen den Menüfolgen erfahren Sie außerdem viel Wissenswertes über den großen Baumeister Vauban, der für seine

Festungsanlagen berühmt wurde und Saarlouis entscheidend geprägt hat.

! Dauer ca. 4 Stunden Leistungen Gästeführer, Aperitif, Vorspeise, Hauptspeise, Dessert, Kaffee Preis pro Person auf Anfrage Termine nach Wunsch, Buchung bis 14 Tage vor Anreise, für Gruppen von 10-25 Personen Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Wandern und Radfahren mit Genuss-Garantie Aktivurlaub und Schlemmen − das gehört im Saarland einfach zusammen. Genießen Sie die schönsten Wander- oder Radwege und runden Sie Ihren Tag mit einem Streifzug durch die hervorragende Küche ab. „ … von der regionalen Küche bis hin zu raffinierten Feinschmeckermenüs …” Eingebettet zwischen Frankreich, Luxemburg und Rheinland-Pfalz, ist das Saarland mit seiner vielfältigen Landschaft für Wanderer und Radfahrer wie geschaffen. Ob entspannt entlang an Saar, Mosel und Blies oder etwas anspruchsvoller in den Weinbergen und auf den Höhen des Hochwaldes im Naturpark Saar-Hunsrück. Neben der reizvollen Natur lockt auch das kulinarische Angebot des Landes.

Hausgemacht im Saarland 45

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Wer kennt das nicht: Nach einer erlebnisreichen Wanderung und mit angenehm müden Gliedern schmeckt jede Mahlzeit doppelt so gut. Vielleicht liegt das daran, dass Wandern die Sinne schärfen soll. Da duften die Waldpilze schon von weitem, und später auf dem Teller schmecken sie so intensiv wie nie. Die Einkehr gilt als Krönung einer jeden Wanderung. Und das Saarland schenkt ihr mit seinen acht Tafeltouren eine ganz besondere Aufmerksamkeit. Unter dem Motto „Wandern und Schlemmen“ verschaffen sich Urlauber und natürlich auch Saarländer auf reizvollen Wegen landschaftliche Hochgenüsse, um sich dann in ausgewählten Restaurants mit kulinarischen Delikatessen aus der Region verwöhnen zu lassen. Folgen Sie einfach den weißen Schildern mit der Kochmütze! Ihr Hemd ist verschwitzt und die Schuhe sind schmutzig? Dann werden Sie besonders herzlich willkommen sein.

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Hausgemacht im Saarland

Saarschleife Tafeltour Spezial Die Lunchpakete sind gut verstaut, die Tourenbeschreibung steckt griffbereit in der Westentasche. Bei diesem Arrangement werden Sie im Landhotel Saarschleife bestens für die 16,2 Kilometer lange „Saarschleife Tafeltour“ ausgestattet. Gleich hinter Mettlach taucht der Pfad in einen dichten Mischwald. Erst von den Zinnen der Burg Montclair wird der Blick auf den Fluss frei. Die Saarschleife macht den Weg zu einer Sackgasse – wäre da nicht die Fähre „Welles“, die Sie ans andere Ufer bringt. Dort angekommen, geht’s gleich bergauf. Nach einigen Kilometern wartet die Belohnung: der majestätische Blick auf das Wahrzeichen des Landes – die Saarschleife. Die erdigen Pfade dämpfen die Schritte und massieren die Füße. Auch Ihr Gaumen genießt Streicheleinheiten: Nach der Wanderung verwöhnt Sie Michael Buchna in seinem Hotel mit moselfränkischer Frischeküche und viel Liebe zum Detail.

Leistungen yy 2 Übernachtungen im Landhotel Saarschleife**** yy 2 reichhaltige Saarwirtsfrühstücksbuffets yy 1 Landhausmenü (3-Gang-Auswahlmenü) yy 1 großes Tafeltourenmenü (4-Gang-Menü, regionale Frischeküche) yy 1 Lunchpaket yy Tourenbeschreibung yy Entspannung in Hallenbad und Sauna Preis pro Person SaarKlassik im Doppelzimmer im Einzelzimmer SaarKomfort im Doppelzimmer im Einzelzimmer

ab 180,– € ab 198,– € ab 206,– € ab 256,– €

Veranstalter Landhotel Saarschleife Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Hausgemacht im Saarland 47

Schlemmerradeln im Saarland Von Hausmannskost und Bier zur Gourmetküche mit erlesenen Weinen! Radeln Sie durch eine sanfte Hügellandschaft, eingebettet im Dreiländereck Frankreich, Luxemburg und Rheinland-Pfalz, und genießen Sie erstklassige Küche und ausgesuchte Weine. Auf Ihrer 7-tägigen Radtour um das Saarland erleben Sie die Vielfalt einer Region mit grenzenlosem Charme. Freuen Sie sich auf Ihrer abwechslungsreichen Tour auf ausgedehnte Wälder, Streuobstwiesen, Weinberge, idyllische Flüsse und Seen. Belohnt werden Sie an jedem Urlaubstag mit einem hervorragenden Menü, und Sie übernachten in einem fahrradfreundlichen Hotel. Kosten Sie typisch saarländische Gerichte oder genießen Sie ausgiebige Schlemmermenüs.

Etappen

1. Etappe: Saarbrücken – Mettlach, ca. 60 km 2. Etappe: Mettlach – Perl, ca. 45 km 3. Etappe: Perl – Weiskirchen, ca. 70 km 4. Etappe: Weiskirchen – Nohfelden, ca. 40 km 5. Etappe: Nohfelden – Kirkel, ca. 50 km 6. Etappe: Kirkel – Saarbrücken, ca. 55 km Gesamtlänge: 320 km

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Leistungen yy 6 Übernachtungen in ** – ****S-Hotels inkl. Frühstücksbuffet yy 6 Abendmenüs (Gourmet- oder Sportlermenüs sowie traditionelle saarländische Küche) yy Gepäcktransfer yy Ausführliches Kartenmaterial zur Tour: SaarRadland (1:150.000), Bikeline Saarland (1:50.000) Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

519,– € 619,– €

Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

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Kulinarische Events

Bettsäächer-(Löwenzahn-) Tage im Naturpark Saar-Hunsrück 10.03. – 23.04.2011

Während der Bettsäächertage bieten die Eichenlaubwirte, Mettlacher und Orscholzer Gastronomen sowie teilnehmende Betriebe in den Naturpark-Gemeinden und entlang des Saar-Hunsrück-Steigs Gerichte rund um den Löwenzahn an. Die jungen, nur leicht bitter schmeckenden Blätter werden als Salat verarbeitet und stellen wahre Delikatessen während der Bettsäächertage / Löwenzahnwochen im Naturpark Saar-Hunsrück dar. Schmackhafte Löwenzahngerichte wie BettsäächerSalate mit Schinken, gebratenen Champignons oder Camembert, mit Forellenfilet, Lachs, Spiegelei und Bratkartoffeln oder Schweinefiletstreifen und Geflügel, Löwenzahn-Pesto, lauwarmer Löwenzahnsalat sowie andere vielfältige Kreationen erwarten Sie bei den teilnehmenden Gastronomen. Geführte Wanderungen, Workshops, Märkte etc. umrahmen die Aktionstage.

Unserer Eichenlaubwirte: Mettlacher Abtei Bräu Mettlach, Tel.: +49 (0)6864 / 932 32 Gasthaus Zum Jungenwald Losheim-Britten, Tel.: +49 (0)6872 / 22 61 Restaurant Maison au Lac Losheim am See, Tel.: +49 (0)6872 / 99 34 34 Waldgasthof Wildpark Weiskirchen, Tel.: +49 (0)6872 / 99 45 45

Verschiedene Gastronomen entlang der Eichenlaubstraße haben sich zu den „Eichenlaubwirten“ zusammengeschlossen. Mit dem „Eichenlaubwirt-Gericht“ ist es den Direktvermarktern und der Gastronomie gelungen, eine regionale Vermarktung für Wildspezialitäten, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Geflügel und Kaninchen aufzubauen. Die Produkte, die saisonal oder temporär angeboten werden, müssen in der Region erzeugt und weiterverarbeitet werden. Ein Höhepunkt entlang der Eichenlaubstraße sind die alljährlichen Löwenzahntage (Bettsäächertage). Weitere Informationen: Naturpark Saar-Hunsrück e. V. Tel.: +49 (0)6503 / 921 4-0 E-Mail: info@naturpark.org, www.naturpark.org

Hotel-Restaurant Schinderhannes Weiskirchen, Tel.: +49 (0)6876 / 933 00 Hotel-Restaurant Reidelbacherhof Wadern-Reidelbach, Tel.: +49 (0)6871 / 903 50 Hochwälder BrauGasthaus Losheim am See, Tel.: +49 (0)6872 / 50 57 72 Naturwildpark Hermbachtal Freisen, Tel.: +49 (0)6855 / 63 65 Landhotel Saarschleife Mettlach-Orscholz, Tel.: +49 (0)6865 / 17 90

Kulinarische Events

Kulinarische Wochen an der Viezstraße Genuss der Sinne auf dem Saargau

In den Dörfern „auf dem Gau“ zwischen Saar und Mosel herrscht reges Leben. Hier dreht sich fast alles um den Apfel und die anderen Obstsorten der zahlreichen Streuobstwiesen. Die Dörfer bieten im Frühjahr ein wahres Blütenmeer – der richtige Zeitpunkt, um Ende April den Beginn des saisonalen Veranstaltungs- und Festereignisses der „Apfelzeit 2011“ an der Viezstraße zusammen mit dem „Tag der offenen Gärtnereien“ zu feiern. Im Herbst werden dann die Äpfel zu Saft gekeltert und zu dem traditionellen Viez (Apfelwein) vergoren. Und wie selbstverständlich brennen die

01.10. – 09.10.2011

Obstbauern auch einen hervorragenden Apfelschnaps – sowie weitere „Lebenswässerchen“ – und setzen die verschiedensten Liköre an. Das „flüssige Gold des Saargaus“ ist neben Honig und Schinken, Wurst und Marmelade ein schmackhaftes Mitbringsel für die Daheimgebliebenen. Entlang der 150 Kilometer langen Viezstraße – sie führt von Wallerfangen über den Saar-Mosel-Gau bis hinauf nach Konz – finden die Besucher vor allem von April bis Oktober ein reichhaltiges Programm: Hofläden, Probierstuben, Bauernund Apfelmärkte, Schau-Keltern, Schau-Brennen und nicht zuletzt eine bezaubernde Landschaft, die zu jeder Jahreszeit von Neuem ihren Charme versprüht. Hauptveranstaltungsmonat an der Viezstraße ist der Oktober, zum Beispiel mit dem Merziger Viezfest und dem großen Saargau-Äppelfeschd in Tettingen-Butzdorf, Borg, Eft und Sinz. Der jährliche Abschluss ist der Weihnachts- und Kunsthandwerkermarkt am Forsthaus in Schwemlingen. Weitere Informationen: Dreiländereck Touristik GmbH Poststraße 12, 66663 Merzig Tel.: +49 (0)6861 / 804 40 www.viezstrasse-online.de

Hochwälder Kartoffeltage 2011 08.10. – 13.10.2011

Die Gastronomen des Hochwalds lassen sich zu den Hochwälder Kartoffeltagen zahlreiche Kartoffelkrea tionen von einfacher ländlicher Küche bis zu raffinierten Speisen einfallen. Jedes Restaurant bietet während dieser Tage drei Kartoffelgerichte an. Die

sieben saarländischen und rheinland-pfälzischen Kommunen und Vereine des Hochwaldes steuern ein breites Programm bei. Im Mittelpunkt stehen Wanderungen mit anschließender Einkehr in einem beteiligten Restaurant und Kartoffelmenüs mit kulturellem Rahmenprogramm. Höhepunkt ist ein kulinarischer Mittag mit Benefiz-Schaukochen, bei dem die sieben Bürgermeister mit jeweils einem Koch aus ihrer Gemeinde ein Kartoffelmenü vom Feinsten zaubern. Die Broschüre zu den Kartoffeltagen mit allen Angeboten ist in der Touristinformation Losheim am See erhältlich. Weitere Informationen: Touristinfo Losheim am See Tel.: +49 (0)6872 / 901 81 00 E-Mail: touristik@losheim.de

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Kulinarische Events

8. Bliesgau-Lammwoche 21.10. – 30.10.2011 Kochkunst & Esskultur Erleben Sie bei den Bliesgau-Lammwochen hohe Produktqualität, fein abgeschmeckte und zusammengestellte Menüfolgen, ein schönes Ambiente und freundliche Bewirtung. Die Bliesgau-Lammwoche steht zudem für den regionalen Bezug der Produkte direkt vom Erzeuger und die Berücksichtigung einer naturverträglichen und artgerechten Haltung der Schafe und Ziegen. Wir laden Sie ein, beste Lammfleischqualität in

Unsere Spitzenköche: Eric Dauphin, Bib Gourmand Die Alte Brauerei Klaus Erfort, 3 Michelin-Sterne Gästehaus Erfort Cliff Hämmerle, Bib Gourmand Hämmerle‘s Restaurant Jörg Künzer, Eurotoques-Chefkoch Gräfinthaler Hof Alexander Kunz, 1 Michelin-Stern, Bib Gourmand Restaurant Kunz

vielen Variationen, die von elf Spitzenköchen zubereitet werden, zu genießen. Während der Lammwoche werden in den elf Restaurants garantiert nur Weidelämmer aus dem Bliesgau angeboten.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Wolfgang Quack, Eurotoques-Chefkoch, Bib Gourmand Restaurant Quack Stéphane Schneider, 1 Michelin-Stern Auberge Saint-Walfrid Hermann Wögerbauer Hostellerie Bacher Jörg Glauben, 1 Michelin-Stern, Bib Gourmand Romantik Hotel Landschloss Fasanerie Lutz Janisch, 1 Michelin-Stern Restaurant Le Strasbourg Ludwig Braun Restaurant Goldener Stern

Kulinarische Events

13. Hochwälder Wildwoche 05.11. – 13.11.2011 Gastronomen, Jäger sowie die Hochwaldkommunen Wadern, Weiskirchen, Losheim am See und Nonnweiler laden dazu ein, neue Wildgerichte und interessante Aktionen zu entdecken. Acht Restaurants verwöhnen die Gäste mit heimischen Wildspezialitäten. Zum Angebot gehören Klassiker wie Hirsch und Wildschweinbraten genauso wie mediterrane Wildküchenkreationen. Carpaccio vom Hirschfilet lässt sich kombinieren mit einer deftigen Wildkraftbrühe, ein Hirschsteak mit Maronen ist genauso köstlich wie das Wildschweingulasch vom Tischnachbarn. Besonders umfangreich ist das Rahmenprogramm mit über 20 Veranstaltungen. Startschuss für die Wildwoche ist der Wildmarkt am 5. November in Wadern. Hier werden die Themen „Wald, Wild und Jagd“ von unterschiedlichsten Ausstellern präsentiert. Die Palette reicht vom frischen Wildbret bis hin zur Falknerei und Jagdhundvorführung. Frisch gebackenes Brot, Bastelangebote, eine Pilzberatung und natürlich das unverzichtbare Wildschwein am Spieß runden das Programm ab. Weitere Informationen: Touristinformation der Stadt Wadern Herr Hanns Peter Ebert Marktplatz 13, 66687 Wadern Tel.: +49 (0)6871 / 50 70, E-Mail: touristinfo@wadern.de

Restaurants der Wildwoche: Restaurant Reidelbacher Hof Wadern-Reidelbach, Tel.: +49 (0)6871 / 903 50 Parkschenke Simon Nonnweiler, Tel.: +49 (0)6873 / 66 99 7-0 Restaurant Zum Schlossberg Wadern-Büschfeld, Tel.: +49 (0)6874 / 181 80

Restaurant Ratskeller Wadern, Tel.: +49 (0)6871 / 24 78 Flair Parkhotel Weiskirchen Weiskirchen, Tel.: +49 (0)6876 / 91 90 Restaurant Maison au Lac Losheim am See, Tel.: +49 (0)6872 / 99 34 34

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Die Alte Abtei und das Schloss in Mettlach

Villeroy & Boch – Tischkultur, Outlet Shopping und Schlosserlebnis Begeben Sie sich auf eine Reise in die Welt der Keramik … Erleben Sie die Faszination der Weltmarke Villeroy & Boch an ihrem Stammsitz in vielfältigen Facetten: Besichtigen Sie das Erlebniszentrum mit Keravision, die Erlebniswelt Tischkultur und das Keramikmuseum mit dem sehr bekannten Museumscafé anno 1892. Abseits des Trubels lädt die historische Parklandschaft mit altem Turm zur Entspannung ein.

Villeroy & Boch Erlebniszentrum Bestaunen Sie zauberhafte Inszenierungen aktueller Lifestyles im Erlebniszentrum von Villeroy & Boch in der Alten Abtei, Mettlach. Erlebniszentrum Villeroy & Boch Alte Abtei, Saaruferstraße, 66693 Mettlach Tel.: +49 (0)6864 / 81 10 20 E-Mail: visit@villeroy-boch.de, www.villeroy-boch.de Öffnungszeiten: Mo-Fr 9-18 Uhr; Sa 9.30-18 Uhr; So 9.30-18 Uhr (März-Ende Okt.) So 14-18 Uhr (Nov.-Ende Feb.)

Spezial: Villeroy & Boch

Museumscafé anno 1892

Zum Besuch eines Museums gehört meist auch eine kurze Entspannung und Stärkung im Museumscafé. Wer jedoch das neue Café des Keramikmuseums Mettlach betritt, dem bietet sich vor allem ein weiterer Kunstgenuss: Ein Meisterwerk historistischer Innenarchitektur. Das Museumscafé anno 1892 ist eine weitere Sehenswürdigkeit im Erlebniszentrum. Seine faszinierende Bildausstattung aus mehr als 15.000 von Hand dekorierten Fliesen entstand nach Originalen des

19. Jahrhunderts. Die Besucher erleben ein märchenhaftes Interieur, das vom Lebensgefühl und der Lebensweise einer versunkenen Zeit erzählt. Das Museumscafé bietet seinen Gästen jedoch nicht nur ein visuelles Erlebnis. Es hält eine vorzügliche Speisekarte bereit. Denn es gibt keineswegs nur Milch, wie es das Bildprogramm vermuten ließe, sondern eine reichhaltige Palette an Kaffee- und hausgemachten Kuchenspezialitäten.

Einladung zum Outlet-Shoppen Im Villeroy & Boch Outlet Center finden Sie attraktive Angebote an Porzellan, Glas, Kristall, Bestecken, Geschenkartikeln und Accessoires. Sie erhalten mind. 30% Preisvorteil auf 2. Wahl gegenüber der unverbindlichen Preisempfehlung! Sonderangebote und Auslaufmodelle zu günstigen Preisen. Villeroy & Boch Outlet Center Mettlach Freiherr-vom-Stein-Straße 4-6, 66693 Mettlach Tel.: +49 (0)6864 / 20 31

Ganzjähriger Weihnachtsshop Freiherr-vom-Stein-Straße 19 Tel.: +49 (0)6864 / 27 04 63 vivo Outlet Freiherr-vom-Stein-Straße 29 Tel.: +49 (0) 6864 / 27 07 17 Öffnungszeiten: Mo-Fr 9.30-19 Uhr, Sa 9.30-18 Uhr Aktuelle Sonn- & Feiertagsöffnungen finden Sie unter www.mettlachoutletcenter.de

Dinieren und Übernachten im Schloss Umgeben von einem einladenden Park, an den Ufern der Saar, steht das Gästehaus Schloss Saareck. In dem 1902/03 erbauten Anwesen bewirtet Villeroy & Boch heute seine Gäste. Krönen Sie den Tag in Mettlach mit einem besonderen Höhepunkt. Lassen Sie Ihren Besuch in den stilvollen Räumlichkeiten des Schlosses Saareck mit einem Fest für Gaumen und Sinne ausklingen. Auch die Nacht können Sie hier verbringen. 22 liebevoll eingerichtete Gästezimmer stehen dafür zur Verfügung. Und sollte es Ihnen gefallen haben, können Sie gern wiederkommen, um ein außergewöhnliches Ereignis im Kreise Ihrer Familie zu feiern – Ihre Traumhochzeit oder Ihr Jubiläum. Essen und Übernachtung nur nach

Vorabreservierung über den Villeroy & Boch Besucherservice: Tel.: +49 (0)6864 / 81 10 20

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Genuss-Arrangements

Die Qual der Wahl Auf den folgenden Seiten haben wir für Sie kulinarische Genuss-Arrangements kreiert. Das hat uns viel Spaß gemacht, und Ihnen soll es eine Menge Zeit sparen: Zeit, sich zurückzulehnen, unserem Geschmack zu vertrauen und sich in aller Ruhe auf eine kulinarische Reise zu begeben. Sie haben die Qual der Wahl: vom Wirtshaus bis zum Spitzen-Restaurant, vom rustikalen Ambiente bis zur exklusiven Tafeldekoration, von selbst zubereiteten Speisen der Wirtin bis zur Küchenmannschaft der Spitzengastronomie. Sie entscheiden, wohin Sie Ihre Genussreise führen soll und legen dann alles in unsere Hände. Wir organisieren von der Übernachtung bis hin zum Gourmet-Menü alles für Sie, damit der Aufenthalt zu einem Erlebnis wird. Lassen Sie sich entführen auf eine unvergessliche Reise in das Reich der Sinne! Unser besonderer Tipp: Bringen Sie viel Zeit zum Schlemmen und Genießen mit!

Genuss-Arrangements

Das Gourmet-Wochenende Domaine Leidinger**** Saarbrücken und seine Köstlichkeiten. Genießen Sie eine Symbiose aus Ambiente und Genuss.

Saarbrücken Leistungen yy 2 Übernachtungen in einem Themenzimmer yy Reichhaltiges „Village-Frühstücksbuffet“ yy Begrüßungscremant an unserer „Opus-Weinbar“ yy 4-Gang-Menü in unserem mediterranen Restaurant „sOlivo“ Preis pro Person im Doppelzimmer 158,– € im Einzelzimmer 238,– € Gerne reservieren wir Ihnen für den zweiten Abend in unserer Nachbarschaft einen Tisch im Gästehaus Erfort, 3-Sterne Michelin, Aufsteiger des Jahres 2007, Koch des Jahres 2008 und 2009.   Veranstalter Domaine Leidinger Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Französisch-Saarländisches-Schlemmerwochenende Saarbrücken

Hotel Am Triller**** „Savoir vivre“ in Saarbrücken: Genießen Sie zwei Übernachtungen in einem Designerzimmer auf unserer Themenetage „Musée de Paris“. Stimmen Sie sich ein auf ein entspanntes Wochenende bei einem Empfangscocktail an der Bar „Palü“ und lassen Sie sich mit einem saarländischen 4-Gang-Menü in unserem GourmetRestaurant BiOLive verwöhnen. Möchten Sie am 2. Abend in Frankreich speisen? Auf Wunsch reservieren wir Ihnen gerne einen Tisch im Restaurant „La Bonne Auberge“ in Stiring-Wendel/Frankreich (1 Stern im Guide Michelin).

Leistungen yy 2 Übernachtungen im Themenzimmer, inklusive Frühstück yy 1 Empfangscocktail yy 1 saarländisches 4-Gang-Menü yy Kostenfreie Nutzung der Tiefgarage yy Kostenfreie Nutzung von Hallenbad, Sauna und Fitnessbereich Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

137,– € 173,– € 48,– € 68,– €

Buchbare Termine Ganzjährig buchbar Veranstalter Hotel Am Triller Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Genuss-Arrangements

St. Wendel für Genießer angel’s das hotel am fruchtmarkt**** Unser Haus am Fruchtmarkt charmant und lebensfroh. Genießen Sie zwei Tage in der Altstadt und entspannen Sie in unserem Wellnessbereich.

St. Wendel Leistungen yy 2 Übernachtungen Deluxe / Frühstück yy Willkommensgruß nach Anreise auf dem Zimmer yy Regionales 3-Gang-Menü yy 5-Gang-Gourmetmenü jeweils nach Wahl des Küchenchefs yy 1 Glas Champagner yy Teilkörpermassage Preis pro Person im Doppelzimmer 227,– € im Einzelzimmer 283,– € Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer 53,– € im Einzelzimmer 74,– € Veranstalter angel’s das hotel am fruchtmarkt Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Champagner-Wochenende Flair Parkhotel Weiskirchen****S Ankommen nach einer Fahrt fern von zu Hause … die frische Luft des idyllischen „Premium-Class-Kurortes“ Weiskirchen spüren … dem sanften Rauschen des Schwarzwälder Hochwaldes lauschen und die herrliche Natur genießen. Ein Bild, ein Gefühl … auspacken, sich verwöhnen lassen und sich einfach nur wohlfühlen.

Weiskirchen Leistungen yy 2 Übernachtungen im Comfort-Plus-Zimmer yy 1 Willkommensdrink yy 2 reichhaltige Vital-Frühstücksbuffets yy 1 eisgekühlte Flasche Champagner und frisches Obst yy 1 flauschiger Leihbademantel und bequeme Badeslipper yy 4-Gang-Schlemmermenü yy 5-Gang-Gourmetmenü Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

219,– € 249,– €

Zusatznacht pro Person inklusive Frühstück im Doppelzimmer 54,– € im Einzelzimmer 72,– € Buchbare Termine Ganzjährig buchbar außer Silvester Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Genuss-Arrangements

Genießertage

Perl/Nennig

Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg***** Eine herrliche Landschaft, das Erbe der Römer und ganz viel Lebensart … Entdecken und erschmecken Sie eine Weinregion voller Lebensfreude, die vor allem eines ist: bezaubernd. Leistungen yy 3 Übernachtungen inkl. Frühstücksbuffet yy 2 Abendessen mit regionalen oder mediterranen Köstlichkeiten yy 4-Gang-Menü im lothringischen Restaurant der Enten- und Gänsefarm „Auberge de la Klauss“ mit Weinprobe im Weinkeller yy Besichtigung der Keravision von Villeroy & Boch yy Saarschleifenrundfahrt mit dem Schiff yy Obst der Saison bei Anreise auf dem Zimmer

Saarwirts Savoir vivre

Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

ab 315,– € ab 411,– € ab 84,– € ab 119,– €

Buchbare Termine April-Oktober Veranstalter Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Mettlach-Orscholz

Landhotel Saarschleife**** Erleben Sie schöne Stunden bei einer Schifffahrt entlang der Saarschleife. Ein Ausflug zur saarländischen Weinregion an der Obermosel und der Besuch der Winzer vor Ort sind weitere Geheimtipps unserer Region. Erleben Sie den Charme herzlicher Gastlichkeit im Dreiländereck; Savoir vivre pur und die kreative Frischküche mit moselfränkischen regionalen Genüssen von Michael Buchna. Unsere Küche steht für eine bedachte Kultur des Genießens, die sich zum Ziel gesetzt hat, das traditionelle

Lebensmittelhandwerk und die regionale Geschmacksvielfalt zu erhalten. Auswahl, Abwechslung und Reichhaltigkeit – lassen Sie sich überraschen. Leistungen yy 2 Übernacht. inkl. Saarwirtsfrühstücksbuffet yy 1 Saarwirtsmenü (4-Gang-Menü) yy 1 Gourmetmenü (5-Gang-Menü) yy Inkl. Hallenbad- und Saunanutzung Preis pro Person im DZ Hauptsaison* Schnuppersaison** Saar Klassik ab 180,– € ab 173,– €* Saar Komfort ab 206,– € ab 194,– € Saar-Romantik ab 210,– € ab 198,– € Saar-Wellness ab 218,– € ab 206,– € * 01. April-14. November ** 15. November-31. März Veranstalter Landhotel Saarschleife Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Genuss-Arrangements

Verwöhnarrangement Romantik Hotel Hofgut Imsbach*** In idyllischer Lage des Sankt Wendeler Landes ist das Hofgut Imsbach der ideale Ort für romantische Stunden zu zweit. Unser kleiner Wellnessbereich und die sehr gute Küche lassen keine Wünsche offen. Genießen Sie in einem der ältesten Kulturdenkmäler des Saarlandes unseren modernen und kreativen Service.

Tholey-Theley

Leistungen yy 1 Übernachtung im komfortablen Doppelzimmer yy 1 Begrüßungscocktail im Restaurant yy 1 Flasche Champagner und ein Obstkorb auf dem Hotelzimmer yy 5-Gang-Menü (wahlweise mit oder ohne Fisch oder auch vegetarisch) yy 1 Frühstücksbuffet yy Nutzung der Sauna und des Fitnessraumes Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

105,– € 120,– €

Buchbare Termine Ganzjährig buchbar Veranstalter Hotel Hofgut Imsbach Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Hochwälder Kulinarik Hochwälder Wohlfühlhotel**** Unser familiengeführtes 4-Sterne „Hochwälder Wohlfühlhotel“ im Herzen des Hochwaldes am Losheimer Stausee gelegen ist ideal für die kleine Auszeit vom Alltag. Lassen Sie sich vom Küchenchef des hoteleigenen Restaurants „Hochwälder Kulinarum“ mit feinen Kreationen aus heimischer Küche verwöhnen oder schlemmen Sie zünftig Saarländisches im benachbarten „Hochwälder Brauhaus“. Das Highlight: Im Arrangement sind Menüs beider Küchenstile enthalten!

Losheim am See Leistungen yy 2 Übernachtungen im Wohlfühldoppelzimmer inklusive reichhaltigem Frühstücksbuffet yy 5-Gang-Abendmenü in unserem Kulinarium yy 3-Gang-Abendmenü in unserem Hochwälder Brauhaus yy 1 Flasche Sekt mit frischem Obst zur Begrüßung auf Ihrem Zimmer yy Freie Benutzung des Wellnessbereiches inkl. Bademantel und Slipper für den Zeitraum Ihres Aufenthaltes Preis pro Person im Doppelzimmer (Waldseite) 150,– € im Einzelzimmer (Waldseite) 190,– € Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer 49,50 € im Einzelzimmer 65,– € Veranstalter Hochwälder Wohlfühlhotel Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Genuss-Arrangements

Gourmet-Tage im Saarland Romantik Hotel Linslerhof**** Schlemmen wie Gott in Frankreich und dabei die Seele im herrlichen Ambiente des historischen Gutshofs baumeln lassen! Während Ihres 3-Tage-Aufenthalts verwöhnen wir Sie mit einem 3-Gang- und einem 4-Gang-Menü inklusive korrespondierender Weine. Unser Küchenchef Werner Bomblé und sein Team überraschen Sie mit ausgewählten Gerichten mit regionalem Bezug und einer feinen französischen Note.

Überherrn Leistungen yy 2 Übernachtungen im Comfort-Zimmer yy Langschläferfrühstück, am Wochenende bis 12 Uhr yy 1 Glas Crémant zum Frühstück yy 3-Gang-Menü yy 4-Gang-Menü yy Korrespondierende Weine zum 4-Gang-Menü Preis pro Person im Doppelzimmer 229,– € im Einzelzimmer 253,– € Upgrade auf Deluxe-Zimmer 60,– € Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

67,– € 82,– €

Veranstalter Romantik Hotel Linslerhof Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

„Wohnen wie Gott im Alten Pfarrhaus“

Saarlouis

Altes Pfarrhaus Beaumarais*** Genießen Sie das außergewöhnliche Ambiente unseres Hauses, eines Barockbaus aus dem Jahre 1762. Sie wohnen in einem Doppelzimmer mit großzügigem Bad, TV und kostenlosem W-LAN. Am ersten Abend werden Ihnen saarländisch-lothringische Gerichte im lichtdurchfluteten Wintergarten serviert. Nach einem reichhaltigen Frühstück lädt sowohl die ehemalige Festungsstadt Saarlouis als auch das geschichtsträchtige

Drei-Länder-Eck zur Erkundung ein. Am Abend lässt ein festliches 5-Gang-Menü in unserem französischen Restaurant Speisen zum Vergnügen werden. Ein Lachsfrühstück am Sonntagmorgen rundet Ihr Verwöhnwochenende ab. Leistungen yy 2 Übernachtungen mit Frühstück im DZ yy 1 saarländisch-lothringisches 3-Gang-Menü yy 1 Gourmet-5-Gang-Menü Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

153,– € 183,– €

Buchbare Termine Fr-So (bei Buchungen Mo-Do zzgl. 30,– € p.P.) Veranstalter Altes Pfarrhaus Beaumarais Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Genuss-Arrangements

Schlemmen à la Mercure Mercure Hotel Saarbrücken City**** Im Herzen Saarbrückens, nur fünf Minuten vom Hauptbahnhof und fünf Minuten zur Altstadt gelegen, begrüßen Sie das klimatisierte, schallisolierte Mercure Hotel Saarbrücken City und das Restaurant „ Schlemmerie“. Erleben Sie hier eine Kombination saarländischer und französischer Eigenschaften, kurzum „Savoir vivre“ pur mitten in Europa. Unser Geheimtipp: Besuchen Sie das Centre Pompidou in Metz (60 km von Saarbrücken). Sie haben richtig gelesen: ab sofort auch in Metz und nicht nur in Paris.

Saarbrücken Leistungen yy 2 Übernachtungen im Superiorzimmer mit Kaffee-/Tee-Bar sowie 1 Fl. Mineralwasser 0,5 l gratis, dazu unser reichhaltiges Frühstücksbuffet yy Regionaler Willkommensgruß auf dem Zimmer yy 1 Abendessen als regionales 4-Gang-Schlemmermenü yy Regionaler Aperitif zum Abendessen Preis pro Person im Doppelzimmer 129,– € im Einzelzimmer 188,– € Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer auf Anfrage im Einzelzimmer auf Anfrage Buchbare Termine ganzjährig buchbar auf Anfrage nach Verfügbarkeit. Die Anreise ist am Do, Fr oder Sa möglich. Veranstalter Mercure Hotel Saarbrücken City Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Kulinarischer Kurzurlaub vom Alltag

Völklingen

Parkhotel Albrecht**** Erleben Sie kreative Kochkunst auf höchstem Niveau in einem traumhaft schönen Ambiente. Inmitten einer traumhaften Garten- und Parklandschaft liegt das Parkhotel Albrecht. Charme und Geborgenheit, Gastfreundschaft und Genuss sind die Vita des Parkhotels Albrecht. Kreative Kochkunst im Gourmetrestaurant und mediterrane Spezialitäten in der Orangerie werden Ihren Besuch zum Erlebnis für alle Sinne machen. Unsere Weinkarte gehört zu den besten der Region. Spitzenweine aus aller Welt und den besten Lagen adeln die Kunst aus der Küche unter der Leitung von Gunnar Hoffmann.

Leistungen yy 1 Übernachtung in unserer Suite Pro Win yy Exklusives Verwöhnfrühstück, auf Wunsch auf dem Zimmer serviert yy Im zimmereigenen Whirlpool mit Blick in unsere traumhafte Parkanlage verwöhnen wir Sie mit einem Rosenbad. yy Aperitif nach Wahl an der Lounge Bar yy 5-Gang-Gourmetmenü mit begleitender Weinreise in unserer Gourmetstube Preis pro Person in der Suite 225,– € Zusatznacht pro Person inkl. Frühstück. 120,– € Gewährung von 10% Rabatt Jan.-Apr. & Sept.-Okt. Veranstalter Parkhotel Albrecht Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Genuss-Arrangements

Merker’s Schlemmerwochende Merker’s Bostal-Hotel**S Verbringen Sie ein erholsames Wochenende und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen. In unserem Menü und Buffet servieren wir Ihnen überwiegend Produkte aus der Region: Wild aus eigenem Revier, Fisch aus eigenem Gewässer, hausgerauchten Schinken und Wildschinken.

Nohfelden Leistungen yy 2 Übernachtungen inkl. reichhaltigem Frühstücksbuffet yy Begrüßungscocktail yy 4-Gang-Schlemmermenü oder kalt-warmes Buffet yy 5-Gang-Schlemmermenü yy 1 Flasche Wein und Wasser à 0,7 l (für 2 Pers.) yy Kaffee und hausgemachter Kuchen Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

117,– € 129,– € 40,– € 46,– €

Veranstalter Merker's Bostal-Hotel Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Kuschelwochenende Victor’s Seehotel Weingärtner ***S Schalten Sie den Alltag ab und gewinnen Sie Zeit für sich und Ihren Partner! Wir liefern den passenden Rahmen für ein romantisches Wochenende zu zweit. Genießen Sie die Natur und Ruhe am malerisch gelegenen Bostalsee und wir verwöhnen Sie am Abend mit kulinarischen Gerichten. Lassen Sie sich verzaubern von dem freundlichen Lächeln rund um den Bostalsee, denn auf Service und Gastlichkeit legt das Hotelteam großen Wert.

Nohfelden-Bosen Leistungen yy 2 Übernachtungen mit Frühstück yy Spritziger Begrüßungs-Cocktail yy Freitagabend: 3-Gang-Menü yy Samstagabend: Candle-Light-Dinner mit 4-Gang-Menü yy Sonntags Sektfrühstück mit Lunch-Buffet zum Mittag yy Kuscheliger Bademantel auf dem Zimmer yy Freie Nutzung unseres Felsenschwimmbads mit Whirlpool und zwei Saunen Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer (inkl. Frühstück)

164,50 € 204,50 €

47,50 €

Veranstalter Victor’s Seehotel Weingärtner Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

Genuss-Arrangements

Wochenend und Sonnenschein Victor’s Residenz-Hotel Saarbrücken****S Aufatmen, abschalten und sich vom französischen Flair und saarländischer Gelassenheit verzaubern lassen – im Victor’s Residenz-Hotel Saarbrücken. Die stilvolle Einrichtung sowie die zahlreichen Köstlichkeiten im Restaurant Chez Victor’s bezaubern im Pariser Brasserie-Stil. Nehmen Sie Platz und genießen Sie in dieser Atmosphäre ein 3-Gang-Menü am Abend Ihrer Wahl.

Saarbrücken Leistungen yy 2 Übernachtungen inkl. reichhaltigem Frühstück yy Willkommensdrink bei Anreise yy 3-Gang-Menü an einem Abend Ihrer Wahl yy Eine kleine kulinarische Überraschung auf dem Zimmer yy Nutzung des Fitness- und Erholungsbereiches yy Kostenfreier Außenparkplatz Preis pro Person im Doppelzimmer 143,– € im Einzelzimmer 216,– € Zusatznacht pro Person im Doppelzimmer 55,– € im Einzelzimmer 90,– € Buchbare Termine Anreise Freitag bis Samstag Veranstalter Victor’s Residenz-Hotel Saarbrücken Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

„Zweisamkeit Romantic“

Illingen

Hotel-Restaurant Burg Kerpen Das Hotel-Restaurant Burg Kerpen ist der ideale Ort, um den Alltag hinter sich zu lassen. Eingebettet in den wunderschön gestalteten Burgpark bietet das junge Team um Geschäftsführer Tim Johannes seinen Gästen kleine und große kulinarische Highlights auf sehr gutbürgerlichem Niveau. Im Sommer können die Gäste auf

der Terrasse direkt am Burgteich speisen, im Winter bietet u.a. das mittelalterlich anmutende Burgzimmer Platz für Feinschmecker und Genießer. Ein Geheimtipp für Zigarrenliebhaber ist die kleine gemütliche Lounge im Keller der Burg.

Leistungen yy 1 Übernachtung für zwei Pers. / Große Suite yy Hausaperitif yy 4-Gang-Menü yy Reichhaltiges Frühstücks-Buffet in unserem Wintergarten am nächsten Morgen Preis für 2 Personen in großer Suite

155,– €

Veranstalter Hotel-Restaurant Burg Kerpen Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Genuss-Arrangements

Gourmetarrangement Seehotel Losheim*** Ein Genuss für Augen und Gaumen erwartet Sie in unserem Restaurant mit seiner kreativen Küche und dem herrlichen Panoramablick auf den Losheimer Stausee. Das Hotel ist ideal für einen persönlichen, erholsamen Urlaub. Ruhe und Entspannung sind am Losheimer See garantiert, das Schon- und Reizklima sorgt für einen gesunden Aufenthalt. Mehrere der bundesweit anerkannten Premiumwanderwege liegen in der direkten Umgebung.

Losheim am See Leistungen yy 1 Übernachtung im Doppelzimmer mit Seeblick yy 1 reichhaltiges Frühstücksbuffet yy Begrüßungscocktail auf unserer Seeterrasse yy 5-Gang-Kerzenscheindinner yy 1 Flasche Sekt auf dem Zimmer yy Kostenfreie Nutzung unserer Panorama-Sauna yy Freier Eintritt in das Strandbad am Losheimer Stausee Preis pro Person im Doppelzimmer im Einzelzimmer

95,– € 105,– €

Veranstalter Seehotel Losheim Buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland

www.kulinarisches.saarland.de · Information und Buchung – Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0 · E-Mail: info@tz-s.de

Unsere Reisebedingungen Die nachfolgenden Reisebedingungen gelten für Pauschal angebote (Gesamtheit von Reiseleistungen gemäß § 651 a Abs. 1 BGB). Sie werden, soweit nach den gesetzlichen Bestimmungen wirksam vereinbart, Inhalt des zwischen Ihnen – nachfolgend „Gast“ genannt – und uns als Reise veranstalter/Vermittler – nachfolgend „TZS“ genannt – im Buchungsfalle nach den gesetzlichen Bestimmungen der §§ 651 ff. BGB zustande kommenden Reisevertrages. Bitte lesen Sie diese Bestimmungen daher sorgfältig durch.

1. Abschluss des Reisevertrages

1.1 Mit der Buchung, die schriftlich, mündlich, telefo nisch oder per EMail erfolgen kann, bietet der Gast der TZS den Abschluss eines Reisevertrages auf der Grundlage der Reiseausschreibung verbindlich an. 1.2 Der Vertrag kommt mit der Annahme durch die TZS zustande. Sie be darf keiner bestimmten Form. Bei oder unverzüglich nach Vertragsschluss wird die TZS dem Gast die Buchungsbestä tigung aushändigen. 1.3 Der die Buchung vornehmende Gast haftet für alle Verpflichtungen von mitangemeldeten Gästen aus dem Reisevertrag, sofern er diese Verpflichtung durch ausdrückliche, gesonderte schriftliche Erklärung übernommen hat.

2. Bezahlung

5. Rücktritt durch den Gast, Umbuchung 5.1 Der Gast kann jederzeit vor Reisebeginn von der Reise zurücktreten. Maßgeblich ist der Zugang der Rücktritts erklärung bei der TZS. Dem Gast wird empfohlen, den Rücktritt schriftlich zu erklären. 5.2 Tritt der Gast vom Reisevertrag zurück oder tritt er die Reise nicht an, so kann die TZS Ersatz für die getroffenen Reisevorkehrungen und für ihre Aufwendungen verlangen. Bei der Berechnung des Ersatzes sind gewöhnlich ersparte Aufwendungen und gewöhnlich mögliche anderweitige Verwendungen der Rei seleistungen zu berücksichtigen. 5.3 Die TZS kann ihren Ersatzanspruch unter Berücksichtigung der nachstehenden Gliederung nach der Nähe des Zeitpunktes des Rücktritts zum vertraglich vereinbarten Reisebeginn in einem pro zentualen Verhältnis zum Reisepreis pauschalisieren: bis zu 30 Tagen vor Reiseantritt 10 % bis zu 15 Tagen vor Reiseantritt 30 % bis zu 7 Tagen vor Reiseantritt 50 % bis zu 3 Tagen vor Reiseantritt 75 % Ab 3 Tagen vor Reiseantritt bzw. Nichtantritt der Reise 80 % 5.4 Dem Gast bleibt es vorbehalten, der TZS nachzuwei sen, dass ihr keine oder wesentlich geringere Kosten als die geltend gemachte Pauschale entstanden sind. In die sem Fall ist der Gast zur Bezahlung der geringeren Kosten verpflichtet. 5.5 Anstatt einer pauschalen Entschädi gung kann die TZS ihre konkret entstandenen Kosten entsprechend den gesetzlichen Bestimmungen als Schaden geltend machen. Sie ist in diesem Fall verpflichtet, dem Gast ihre Aufwendungen im Einzelnen zu beziffern und zu belegen. 5.6 Werden auf Wunsch des Gastes nach Vertragsschluss Änderungen hinsichtlich des Reisetermins, der Unterkunft oder der Verpflegungsart oder gebuchter Zusatzleistungen vorgenommen (Umbuchung), kann die TZS bis 31 Tage vor Reiseantritt ein Entgelt in Höhe von 25,– € pro Änderung erheben. Umbuchungswünsche des Gastes, die nach Ablauf der Fristen erfolgen, können nur nach Rücktritt vom Reisevertrag zu Bedingungen gemäß Ziffer 5.3 und gleichzeitiger Neuanmeldung durchgeführt werden. Dies gilt nicht bei Umbuchungswünschen, die nur geringfügige Kosten verursachen.

2.1 Zahlungen auf den Reisepreis vor Beendigung der Rei se dürfen nur gegen Aushändigung des Sicherungsscheines im Sinne von § 651 k Abs. 3 BGB gefordert oder angenom men werden. 2.2 Ein Sicherungsschein gemäß § 651 k BGB ist, abweichend von Ziffer 2.1., nicht auszuhändigen, wenn die Reise nicht länger als 24 Stunden dauert, keine Übernachtung einschließt und der Reisepreis 75,– € nicht übersteigt oder wenn die Reiseleistungen keine Beförderung von und zum Reiseort beinhalten und nach den mit dem Gast getroffenen Zahlungsvereinbarungen der gesamte Reisepreis erst mit Reiseende zahlungsfällig wird. 2.3 Mit Vertragsschluss ist eine Anzahlung in Höhe von 10% des Gesamtpreises, mindestens 25,– € pro Person, zu leisten, die auf den Reisepreis angerechnet wird. 2.4 Die 6. Nicht in Anspruch genommene Restzahlung ist 4 Wochen vor Reisebeginn fällig, wenn Leistungen feststeht, dass die Reise durchgeführt wird. Nimmt der Gast einzelne Reiseleistungen infolge vorzei tiger Rückreise oder aus sonstigen zwingenden Gründen 3. Leistungen nicht in Anspruch, so wird sich die TZS bei den Leistungs 3.1 Die Leistungsverpflichtung der TZS ergibt sich aus trägern um Erstattung der ersparten Aufwendungen schließlich aus dem Inhalt der Buchungsbestätigung bemühen. Diese Verpflichtung entfällt, wenn es sich um sowie der darin in Bezug genommenen Leistungsbeschrei völlig unerhebliche Leistungen handelt oder wenn einer bung im Prospekt und aus mit dem Gast schriftlich oder Erstattung gesetzliche oder behördliche Bestimmungen mündlich rechtsverbindlich getroffenen Vereinbarungen. entgegenstehen. 3.2 Leistungsträger sind von der TZS nicht bevollmächtigt, Zusicherungen zu geben oder Vereinbarungen zu treffen, 7. Rücktritt und Kündigung durch den die über die Reiseausschreibung der TZS hinausgehen. Reiseveranstalter Die TZS kann nach Antritt der Reise den Reisevertrag 3.3 Orts, Hotel oder Hausprospekte, die nicht von der TZS herausgegeben werden, sind für diese unverbindlich, fristlos kündigen, wenn der Gast die Durchführung der Reise ungeachtet einer Abmahnung der TZS oder ihrer Be soweit sie nicht durch ausdrückliche Vereinbarung mit auftragten nachhaltig stört oder wenn er sich in solchem dem Gast zum Gegenstand der vertraglichen Leistungen Maße vertragswidrig verhält, dass die sofortige Aufhebung der TZS gemacht wurden. des Vertrages gerechtfertigt ist. Kündigt die TZS, so behält 4. Leistungs und Preisänderungen sie den Anspruch auf den Reisepreis; sie muss sich jedoch Änderungen und Abweichungen von dem vereinbarten den Wert der ersparten Aufwendungen sowie diejenigen Inhalt des Reisevertrages, die nach Vertragsabschluss Vorteile anrechnen lassen, die sie aus einer anderweitigen notwendig werden und die von der TZS nicht wider Treu Verwendung der nicht in Anspruch genommenen Leistung und Glauben herbeigeführt wurden, sind gestattet, soweit erlangt, einschließlich der ihr von den Leistungsträgern die Änderungen oder Abweichungen nicht erheblich sind, gutgebrachten Beträge. nicht zu einer wesentlichen Änderung der Reiseleistung 8. Beschränkung der Haftung der TZS führen und den Gesamtzuschnitt der gebuchten Reise Die vertragliche Haftung der TZS für Schäden, die nicht nicht beeinträchtigen. Eventuelle Gewährleistungs Körperschäden sind, ist auf den dreifachen Reisepreis ansprüche bleiben unberührt, soweit die geänderten beschränkt, soweit ein Schaden des Gastes weder Leistungen mit Mängeln behaftet sind. Die TZS ist vorsätzlich noch grob fahrlässig herbeigeführt wird oder verpflichtet, den Kunden über Leistungsänderungen soweit die TZS für einen dem Gast entstehenden Schaden und Leistungsabweichungen unverzüglich in Kenntnis allein wegen eines Verschuldens eines Leistungsträgers zu setzen. Gegebenenfalls wird die TZS dem Gast eine verantwortlich ist. kostenlose Umbuchung oder einen kostenlosen Rücktritt anbieten.

9. Gewährleistung, Kündigung und Anzeigepflicht 9.1 Wird die Reise nicht vertragsmäßig erbracht, so kann der Reisende Abhilfe verlangen. Die TZS kann die Abhilfe verweigern, wenn sie einen unverhältnismäßigen Aufwand erfordert. Die TZS kann auch in der Weise Abhilfe schaffen, dass sie eine gleichwertige Ersatzleistung erbringt. 9.2 Für die Dauer einer nicht vertragsgemäßen Erbringung der Reise kann der Reisende eine entsprechende Herabsetzung des Reisepreises verlangen (Minderung). Der Reisepreis ist in dem Verhältnis herabzusetzen, in welchem zur Zeit des Verkaufs der Wert der Reise in mangelfreiem Zustand zu dem wirklichen Wert gestanden haben würde. 9.3 Der Reisegast ist verpflichtet, seine Beanstandung unverzüglich der TZS oder der dem Reisenden hierfür benannten Stelle anzuzei gen. Unterlässt es der Reisende schuldhaft, einen Mangel anzuzeigen, tritt ein Anspruch auf Minderung nicht ein. 9.4 Wird eine Reise infolge eines Mangels erheblich beeinträchtigt und leistet die TZS innerhalb einer ange messenen Frist keine Abhilfe, so kann der Reisende im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen den Reisevertrag – in seinem eigenen Interesse und aus Beweissicherungs gründen zweckmäßig durch schriftliche Erklärung – kündi gen. Dasselbe gilt, wenn dem Reisenden die Reise infolge eines Mangels aus wichtigem, der TZS erkennbarem Grund nicht zuzumuten ist. Der Bestimmung einer Frist für die Abhilfe bedarf es nur dann nicht, wenn Abhilfe unmöglich ist oder von der TZS verweigert wird oder wenn die sofortige Kündigung des Vertrages durch ein besonderes Interesse des Reisenden gerechtfertigt wird. Der Reisende schuldet der TZS den auf die in Anspruch genommenen Leistungen entfallenen Teil des Reisepreises, sofern diese Leistungen für ihn von Interesse waren. 9.5 Der Reisende kann unbeschadet der Minderung oder der Kündigung Schadensersatz wegen Nichterfüllung verlangen, es sei denn, der Mangel der Reise beruht auf einem Umstand, den die TZS nicht zu vertreten hat.

10. Ausschluss von Ansprüchen und Verjährung 10.1 Ansprüche wegen nicht vertragsgemäßer Erbringung der Reise hat der Reisende innerhalb eines Monats nach vertraglich vorgesehener Beendigung der Reise gegenüber der TZS geltend zu machen. Nach Ablauf der Frist kann der Reisende Ansprüche nur geltend machen, wenn er ohne Verschulden an der Einhaltung der Frist verhindert worden ist. 10.2 Ansprüche des Gastes nach § 651c bis 651f BGB verjähren nach einem Jahr ab dem vertraglich vorgesehenen Rückreisedatum. Schweben zwischen der TZS und dem Gast Verhandlungen über geltend gemachte Ansprüche oder die den Anspruch begründenden Umstän de, so ist die Verjährung gehemmt, bis der Gast oder die TZS die Fortsetzung der Verhandlungen verweigert. Die Verjährung tritt frühestens 3 Monate nach dem Ende der Hemmung ein. 10.3 Ansprüche des Gastes im Sinne der Ziff. 9.1 verjähren in sechs Monaten nach dem vertraglich vorgesehenen Reiseende. 10.4 Macht der Gast nach vertraglich vorgesehenem Reiseende Ansprüche innerhalb eines Monats geltend, so ist die Verjährung so lange ge hemmt, bis die TZS die Ansprüche schriftlich zurückweist.

11. Gerichtsstand 11.1 Der Gast kann die TZS an deren Sitz verklagen. 11.2 Für Klagen gegen den Gast ist ein Wohnsitz maßgeblich, sofern es sich nicht um Vollkaufleute oder Personen handelt, die ihren Wohnsitz oder gewöhnlichen Aufenthaltsort nach Vertragsschluss ins Ausland verlegt haben oder deren Wohnsitz oder Aufenthalt im Zeitpunkt der Klageerhebung nicht bekannt ist. In diesen Fällen ist der Sitz der TZS maßgebend.

12. Unwirksamkeit einzelner Bestimmungen

Die Unwirksamkeit einzelner Bestimmungen begründet nicht die Unwirksamkeit der Reisebedingungen im Üb rigen. Diese Bestimmungen gelten bei Veranstaltungs und Vermittlungsleistungen der TZS. Reiseveranstalter: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Geschäftsführerin Birgit Grauvogel

Service und Infos

Das Saarland ist näher, als Sie denken Das Saarland liegt im Herzen Europas. Es grenzt im Nordosten an Rheinland-Pfalz, im Südwesten an Frankreich und mit seiner Westspitze an Luxemburg.

Anreise mit dem Auto Von Norden her fährt man über die A 1 / E 422 ins Saarland. Von Karlsruhe kommt die A 8. Sie kreuzt die A 6 im Neunkircher Kreuz und die A 1 im Saarbrücker Kreuz und führt über Saarlouis als E 29 weiter nach Luxemburg und Brüssel.

Anreise mit der Bahn Saarbrücken ist bestens von ganz Deutschland aus per Bahn zu erreichen. Detallierte Informationen zu Verbindungen und Preisen finden Sie unter: www.bahn.de

Unterwegs mit Bus und Bahn Die aktuellen Fahrzeiten aller Bus- und Bahnver bindungen im Saarland, in der Westpfalz sowie der Zugverbindungen in SaarLorLux und Wallonie gibt es unter: www.saarfahrplan.de

Anreise mit dem Flugzeug •

Flughafen Saarbrücken: www.flughafen-saarbruecken.de Fluggesellschaften www.airberlin.de, www.cirrus-airline.de, www.luxair.de

•

Flughafen Zweibrücken: www.flughafen-zweibruecken.de Fluggesellschaften www.germanwings.de

•

Flughafen Frankfurt-Hahn: www.hahn-airport.de Fluggesellschaften www.ryanair.de

•

Flughafen Luxemburg: www.luxairport.lu Fluggesellschaften www.luxair.de

Impressum Herausgeber: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Franz-Josef-Röder-Str. 17, 66119 Saarbrücken, Tel.: +49 (0)681 / 927 20-0, E-Mail: info@tz-s.de, www.tourismus.saarland.de Satz & Gestaltung: Grafenstein Freizeit- und Tourismuswerbung GmbH, Kaunstraße 21, 14163 Berlin Grafik: Sonja Multhaupt Redaktion: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Grafenstein Freizeit- und Tourismuswerbung GmbH (Katrin Kohlstädt, k.kohlstaedt@grafenstein.net)

Titelbild: Eike Dubois Sonstige Bilder: Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Eike Dubois, Leistungsträger im Saarland Druck: O/D – Druck.Logistik.Datenservice.GmbH, Johannes-Gutenberg-Straße 14, 66564 Ottweiler Alle Angaben wurden nach Vorgaben des jeweils Verantwortlichen vor Ort und der beteiligten Landkreise mit Sorgfalt zusammengestellt. Dennoch kann für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben keine Gewähr übernommen werden. (Ausgabe 2011)

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Die hier abgebildeten themenbezogenen Publikationen können Sie kostenlos von der Tourismus Zentrale Saarland beziehen. Kreuzen Sie einfach die gewünschten Broschüren an und schicken Sie uns das ausgefüllte Formular per Post an: Tourismus Zentrale Saarland GmbH Franz-Josef-Röder-Str. 17 66119 Saarbrücken oder per Fax an: +49 (0)681 / 927 20-40

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Sie wollen nach einem anstrengenden Arbeitstag etwas ausspannen oder Ihr Wochenende mit einem Ausflug bereichern? Dann halten Sie den richtigen „Guide“ in Ihren Händen. Lernen Sie bei einer Besichtigung und einem Ausflug die Herzlichkeit der Menschen, die saarländische Lebensart und das französische Flair kennen. Erfahren Sie die Nähe zu Lothringen und Luxemburg und besuchen Sie die reichen kulturellen und historischen Angebote unserer über 2.000-jährigen Geschichte. Denn: Das Saarland ist anders als Sie denken. Erleben Sie ein einzigartiges Wechselspiel zwischen den sanft geschwungenen Mittelgebirgslandschaften mit ihren Wäldern, Tälern und Wiesen und den urbanen und wirtschaftlichen Zentren des Landes. Tauchen Sie ein in die Natur und Lebensfreude, sehen Sie die Kultur und kommen Sie beim kulinarischen Genuss auf den Geschmack.

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Im prächtigen Barockbau der Alten Abtei in Mettlach, dem Hauptsitz von Villeroy & Boch, werden 260 Jahre Unternehmensgeschichte lebendig:

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Keravision · Erlebniswelt Tischkultur · Keramikmuseum · Informationszentrum Bad, Küche, Fliesen und Wellness · Parklandschaft mit Erdgeist · Outlet Center

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Ein märchenhaftes MuseumsCafé

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Detaillierte Übersichtskarte mit den schönsten Sehenswürdigkeiten im Saarland

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Nehmen Sie sich ein wenig Zeit, besichtigen Sie Ihre Umgebung und entdecken sie im Saarland eine einmalige Mischung aus Genuss und ehrlichem Charme.

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im Stil des berühmten Dresdner Milchladens anno 1892 erwartet Sie als neue Attraktion im Erlebniszentrum mit faszinierenden, handgemalten Fliesenbildern und Keramikreliefs. Genießen Sie hier neben Köstlichkeiten aus der Küche von Schloss Saareck ein bezauberndes Interieur.

Sehenswertes im Saarland

Villeroy & Boch AG · Erlebniszentrum Alte Abtei, Saaruferstr. · D-66693 Mettlach Fon + 49 (0) 68 64 81 - 10 20

Erlebnis Vergangenheit ∙ Rendez-vous Kultur Erholung pur · Spaß für die ganze Familie

Ich lade Sie ganz herzlich dazu ein.

Das Saarland

Lust auf Begegnungen

Dr. Christian Ege Staatssekretär und Aufsichtsratsvorsitzender der Tourismus Zentrale Saarland GmbH

Ausflugstipps Stadtbesichtigungen Infos und Adressen

Mo. – Fr. 9.00 – 18.00 Uhr · Sa. / So.* 9.30 – 18.00 Uhr * November bis Ende Februar: So. 14.00 – 18.00 Uhr

Rheinland-Pfalz & SaarlandCARD Einmal zahlen = freier Eintritt zu über 165 Sehenswürdigkeiten, Attraktionen und touristischen Dienstleistungen + ein hochwertiger Marco Polo-Reiseführer gratis Erhältlich als 24-Stunden-, 3- oder 6-Tageskarte www.freizeitcard.info Weitere Informationen finden Sie am Heftende.

www.villeroy-boch.com

12.05.2010 10:54:54 Uhr 07.05.2010 16:06:33 Uhr

Sehenswürdigkeitenführer

SaarlandGuide

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Vielleicht möchten Sie uns Ihre Meinung zu unseren Broschüren mitteilen? Hierzu haben Sie Gelegenheit auf der nächsten Seite.

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Ihre Meinung ist uns wichtig! Mit unserer Broschüre möchten wir Ihnen einen Überblick über das kulinarische Saarland geben. Damit wir in Zukunft noch besser auf Ihre Wünsche eingehen können, sind wir auf Ihre Mithilfe angewiesen. Bitte nehmen Sie sich für die Beantwortung unseres Fragebogens einen kleinen Moment Zeit und senden oder faxen Sie diesen an die angegebene Adresse. Als Dankeschön für Ihre Unterstützung verlosen wir unter allen Einsendungen eine Übernachtung mit einem

5-Gang-Menü im Hofgut Imsbach für 2 Personen. Bitte senden Sie uns Ihre Meinung per Post an: Tourismus Zentrale Saarland GmbH Franz-Josef-Röder-Str. 17 66119 Saarbrücken oder per Fax an: +49 (0)681 / 927 20-40. 1. Wie sind Sie auf uns aufmerksam geworden? Werbeanzeige Zeitungsartikel Internet Fernseh-/Radiobericht

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2. Wie hat Ihnen die Broschüre gefallen? Sehr gut

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Wenn ja, welche?_____________________________________________________________________________________

5. Werden Sie die Broschüre gegebenenfalls weiterempfehlen?

Nein

Wenn Sie am Gewinnspiel teilnehmen möchten, vergessen Sie bitte nicht, Ihre Adresse anzugeben. Name, Vorname

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Straße

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Land

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Interessieren Sie sich auch für andere Urlaubsthemen im Saarland? Dann nutzen Sie gleich die Broschürenbestellung auf der Rückseite.

Teilnahmebedingungen Einsendeschluss: 30. November 2011. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Preis kann nicht bar ausgezahlt werden. Die Gewinner werden ausgelost und schriftlich benachrichtigt. Mitarbeiter der TZS GmbH und deren Angehörige sind von einer Teilnahme ausgeschlossen. Eine Teilnahme über Gewinnspiel-Agenturen ist unzulässig.

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PLZ/Ort

22 Schlösser / Burgen 73 Museen

15 Erlebnisbäder

168 Kurzurlaube

20 Stadtführungen

6 Schifffahrten

Mehr erleben – mehr sparen. Ihre FreizeitCARD für Rheinland-Pfalz und Saarland

9 Tierparks

22 Freizeitparks

Ihre FreizeitCARD Ihre FreizeitCARD für Rheinland-Pfalz und Saarland

BUGA Koblenz 2011 (exklusiv mit der 3-Tageskarte)

für Rheinland-Pfalz und Saarland Erwachsener Erwachsener

Gratis! www.freizeitcard.info

Was ist die FreizeitCARD?

Wo bekomme ich die FreizeitCARD?

Mit der FreizeitCARD im Gepäck können die schönsten

Die FreizeitCARD kann online unter www.freizeitcard.info bestellt

Sehenswürdigkeiten in beiden Bundesländern kostenlos

werden und ist in vielen Tourist-Informationen im Saarland erhältlich.

besucht werden. Als Geschenk gibt es für die Reiseplanung

Weitere Informationen:

einen hochwertigen Marco Polo-Reiseführer gratis.

Tel. + 49 (0)681 / 92 720-0, info@freizeitcard.info

Saison vom 1. April 2011 – 31. März 2012

Tourentipp

Laufzeit / Typ 24-Std.-Karte * 3-Tageskarte **

A Inkl. BUG

Erwachsene

Kinder (6-14 J.)

14,00 €

10,00 €

41,50 €

31,00 €

66,00 €

44,00 €

(Nutzungstage in der Saison frei wählbar)

6-Tageskarte *** (Nutzungstage in der Saison frei wählbar)

Kostenlos für Kleinkinder bis 5 Jahre *

ohne Holiday Park Hassloch, GONDWANA – das Praehistorium , ring°werk, BUGA Koblenz 2011 ** inkl. Eintritt BUGA Koblenz 2011 *** ohne BUGA Koblenz 2011 ®

Und so könnte ihr Tag mit der 24-Std.-Karte aussehen: Besuch des Weltkulturerbes Völklinger Hütte, Völklingen

12,00 €

+ Besuch des Historischen Museums Saar, Saarbrücken

5,00 €

+ Besuch des Erlebnisbades Calypso, Saarbrücken

11,00 €

Normalpreis

28,00 €

Preis der FreizeitCARD

14,00 €

Ihre Ersparnis

+ 14,00 €

Nonnweiler

Sitzerath Sötern Nohfelden Wadrill Braunshausen Gehweiler Kastel Steinberg Bosen Gonnesweiler Wolfersweiler Buweiler Eiweiler Waldhölzbach Weiskirchen Freisen Mosberg-Richweiler Scheiden Primstal Neunkirchen Rappweiler Gehweiler Bergen Selbach Faha Mitlosheim Reitscheid Nennig KesslingenWeiten Namborn Krettnich Oberkirchen Saarhölzbach Britten Weierweiler Noswendel Lockweiler Tettingen-Butzdorf Fürschweiler Oberthal Bardenbach Hausbach Losheim Wochern Oberleuken Hasborn-Dautweiler Baltersweiler Borg Büschfeld Osterbrücken Theley Bliesen Tünsdorf Wahlen Nunkirchen Dorf Dreisbach Nohn Bachem Rimlingen Urweiler Winterbach Eft-Hellendorf Tholey Limbach Dörsdorf Bergweiler Schwemlingen Besseringen Michelbach Alsweiler Bubach Wehingen Weiler Brotdorf Hargarten Schattertriesch Steinbach Sotzweiler Oppen Ballern Wellingen Gresaubach Oberlinxweiler Werschweiler Marpingen Reimsbach Thalexweiler Büdingen Fitten Remmesweiler Merchingen Erbringen Schmelz Hilbringen Aschbach Berschweiler Niederlinxweiler Harlingen Honzrath Hüttersdorf Silwingen Mechern Urexweiler Fürth Bietzen Haustadt Mainzweiler Dirmingen Mondorf Düppenweiler Lauterbach Biringen Fremersdorf Menningen Eppelborn Saarfels Beckingen Piesbach Oberesch Höchen Körprich Landsweiler Humes Stennweiler Gerlfangen Rehlingen Siersburg Nalbach Falscheid Fürweiler Wiesbach Illingen Schiffweiler Wiebelskirchen Diefflen Reisbach Itzbach Hemmersdorf Saarwellingen EiweilerBietschied Heiligenwald Schwarzenholz Göttelborn Gisingen Wellesweiler Bexbach Heusweiler Fraulautern Bildstock Niederbexbach Wallerfangen St. Barbara Quierschied Friedrichsthal Kohlhof Altstadt Altenwald Elversberg Ensdorf Bedersdorf Fischbach Lisdorf Schwalbach Beeden Sulzbach RohrbachLimbach Ittersdorf Riegelsberg Elm Köllerbach Felsberg Schwarzenacker Bous Kirkel Altforweiler Püttlingen Dudweiler Berus Wadgassen Hassel Bierbach Einöd Jägersfreude Bisten Schaffhausen Sengscheid Webenheim Überherrn DiffertenFürstenhausen Oberwürzbach Alschbach Niederwürzbach Geislautern Gersweiler Bischmisheim Ludweiler Klarenthal Ommersheim Biesingen Blickweiler Großrosseln Habsterdick Güdingen Ensheim Aßweiler Fechingen Ormesheim Ballweiler Breitfurt Dorf im Warndt Wolfersheim Bübingen Eschringen Böckweiler Lauterbach Wittersheim Bliesdalheim Karlsbrunn Bliesransbach Rubenheim Herbitzheim Altheim Sankt Nikolaus Bebelsheim Kleinblittersdorf Brenschelbach Walsheim Naßweiler Bliesmengen-Bolchen Peppenkum Auersmacher Medelsheim Reinheim Sitterswald Habkirchen Niedergailbach Utweiler Rilchingen-Hanweiler

Türkismühle

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Merchweiler Neunkirchen

Dillingen

Saarlouis

Völklingen

St. Ingbert

Saarbrücken

Homburg

Blieskastel

Gersheim

UKW 95,5 | www.SR3.de

Keine böhmischen Dörfer. SR 3 Saarlandwelle: 100 % Saarland.