Amuse-gueules chauds et froids La Grande Fritto € 5,00 Arancini, panelle, légumes croquants, crispelle blanche et noire dans l’huile de graines de tournesol **********
Caponata crostone et ragusan provola
€ 5,00
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Tartelle de boeuf € 13,00 Couteau avec couteau en or noir Ecosse à la truffe **********
La sélection de viandes et de fromages € 15,00 Grande planche à pain lonzino, saucisson aromatisé sicilien, vastedda del Belice, tuma perdu, safran pecorino, ibleo capocollo et autres délices rehaussés par la confiture sicilienne **********
La grande planche à découper sicilienne
€ 20,00 Sélection de viandes et de fromages typiques de la région enrichi “par cumpanaggiu” **********
Croustilles*
€ 4,00
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Des quartiers de pommes de terre sur le sable
Pour la chapelure, le lard de porc et la réduction du vin Marsala **********
Le Vulcan de Verdure a fumé
€ 10,00 Légumes grillés en ce moment avec le buffle fumé **********
Boeuf Miroir € 12,00 Carpaccio de boeuf mariné d’Angus Black Gold Scotland à la lime et au poivre rose **********
Parmigiana en croûte € 10,00 Plat typique sicilien avec une pâte feuilletée *en l’absence de produit frais, il s’agit d’un produit congelé
€ 5,00
Premiers cours Paccheri à la norme d’été
€ 10,00 GAGNANT D’EXCELLENCE ITALIENNE 2017
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Fromage et linguine truffée
€ 12,00 Pâtes fraîches avec des tranches de truffe **********
Spaghetti au thon et au poutargue Avec de la crème de tomates Pachino
€ 10,00
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Risotto rouge aux légumes des champs Accompagné de crème sure
€ 10,00
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Pâtes ca muddica et masculini de magghia
€ 10,00
Pizzas gourmandes
Harmonie des saveurs, excellentes matières premières
Cour Sicilienne
€ 12,00 Pâte classique Fior di latte ragusano, Datterino di Scicli, cèpes sautés *, bresaola punta d’anca, pétales grainés, grains de pistache Combinaison recommandée: Menabrea 55 Pils ou Baladin National **********
Savoureux € 11,50 Pâte entière avec 7 céréales Pesto de basilic frais, ragusano fior di latte, carpaccio de boeuf, cerise jaune, flocons de ricotta au four sicilien Suggestion de match: Menabrea 55 Pils ou Baladin Nora **********
Été € 12,00 Pâte entière avec 7 céréales Crème d’aneth, fior di latte ragusano, filets de saumon norvégien fumé, songino, radis, graines de chia, glaçage au jus de citron Combinaison recommandée: Menabrea 5.2 Weiss ou Baladin Isaac **********
Volcanique
€ 9,00 Pâte au charbon végétal Pulpe de tomate, ragusano fior di latte, salami épicé, champignons de Paris frais, crème de poivrons Suggestion de match: Menabrea 150 ° Bionda ou Baladin Nazionale **********
Délice en été
€ 10,00 Pâte au charbon végétal Fior di latte ragusano, melon cantaloup, gorgonzola, cerneaux de noix, miel d’acacia Appariement suggéré: Menabrea 5.2 Weiss ou Baladin Wayan **********
Tartufata en été
€ 12,00 Pâte classique Crème de tartufata, ragusano fior di latte, cèpes sautés *, cerise jaune, olives noires Combinaison recommandée: Forst Premium ou Baladin National **********
Harmonie verte
€ 12,50
Pâte classique Pesto de pistache de Bronte, ragusano fior di latte, Datterino de Scicli, bacon fumé, pistache hachée Combinaison recommandée: Menabrea 150 ° Ambrata ou Baladin Nora **********
Parfumé
€ 9,50 Pâte entière avec 7 céréales Ragusano fior di latte, courgettes grillées, tomates confites, feuilles de menthe citron vert, salmoriglio de catane, pousses Combinaison recommandée: Menabrea 5.2 Weiss ou Baladin Isaac **********
Contrastes
€ 12,50 Pâte classique Crème d’aubergine, tomate confite, ragusano fior di latte, bacon fumé, pétales de parmesan Combinaison recommandée: Menabrea 75 Bock ou Baladin Nora **********
Bio
€ 12,00 Focaccia intégrale à 7 céréales servies en quartiers avec des assaisonnements crus, conçu pour être partagé, chaque tranche contient tout le goût Mélange de graines bio, de bell buffle, de songino, de carpaccio de bœuf, pétales grainés, glaçage au jus de citron Combinaison recommandée: Menabrea 55 Pils ou Baladin Isaac **********
La Stracciata € 12,00 Focaccia intégrale à 7 céréales servies en quartiers avec des assaisonnements crus, conçu pour être partagé, chaque tranche contient tout le goût Stracciatella des Pouilles, jambon cru, noyaux de noix, miel d’acacia, huile EVO Suggestion de match: Menabrea 150 ° Bionda ou Baladin Nazionale **********
Mare Nostrum
€ 15,00 Focaccia intégrale à 7 céréales servies en quartiers avec des assaisonnements crus, conçu pour être partagé, chaque tranche contient tout le goût Stracciatella des Pouilles, filets fins de nageoires jaunes de thon dans l’huile d’EVO, oignon blanc caramélisé, sel de Maldon, poivre rose Combinaison recommandée: Menabrea 150 ° Blonde ou Baladin Wayan