Gusto e passione, tradizione e innovazione, ricerca dei sapori più antichi
e degli ingredienti naturali più salutari. Tutto questo, racchiuso in un cortile
dove storia e cultura, passato e presente, si raccontano tra le mura di un palazzo del Novecento.
Cortile Siciliano non è solo amore
per la propria terra attraverso i migliori prodotti
enogastronomici dell’Isola, ma è anche riscoperta dell’arte e dello spettacolo in tutte le sue forme, con un calendario di eventi selezionati per intrattenere gli ospiti.
La cucina di Cortile Siciliano sposa
da sempre la filosofia della qualità:
utilizzo di prodotti d’eccellenza territoriali, nazionali ed internazionali,
rispetto per la materia prima
e per la stagionalità degli alimenti.
Genuinità e sostenibilità rappresentano per noi i valori da seguire,
per far risaltare i sapori, i colori e gli odori della cucina mediterranea.
Dall’utilizzo di farine integrali
per gli impasti delle pizze gourmet,
alla selezione di carni di altissima qualità, passando per i piatti di alta cucina e i pregiati vini della cantina:
le nostre proposte hanno il sapore della Sicilia. Quella più vera.
Quella più autentica.
Antipasti caldi e freddi Il Gran Fritto
€ 5,00
Arancini, panelle, verdure croccanti,
crispelle bianche e nere in olio di semi di girasole **********
La Bruschetta a modo nostro
€ 4,50
Con cipolla rossa, caciocavallo, pomodorino ciliegino **********
Le Rondelle di patate su pioggia di sesamo **********
Bianco e nero
€ 4,50
€ 8,00
Provola del casale e pepato fresco arrosto con riduzione di Nero D’Avola **********
Piccola Tartàre
€ 12,00
Battuta di Chianina al coltello con uovo di quaglia **********
La selezione di Salumi e Formaggi
€ 15,00
Gran tagliere di lonzino, salami aromatizzati siciliani, vastedda del Belice, tuma persa, pecorino allo zafferano, capocollo ibleo e altre delizie esaltate da marmellata siciliana **********
Cartoccio di patatine fritte*
€ 4,00
Spicchi di patate sulla sabbia
€ 5,00
**********
Al pangrattato, lardo di suino, e riduzione di vino Marsala **********
Giostra del Cortile (2 persone)
€ 18.00
Fritturine, fascedda di ricotta fresca, cannolo di caponata, macco di fave, zucca caramellata ed altri sfizi dello Chef * **********
Il Vulcano di Verdure € 10.00
Verdure grigliate al momento con scamorza al fumo caldo
*in mancanza di prodotto fresco, trattasi di prodotto surgelato
Le zuppe La Zuppa di macco e finocchietto
€ 8.00
Preparata con una cottura prolungata di fave secche, finocchietto selvatico e olio EVO **********
Crema di zucca e funghi porcini* € 10.00 Servita con crostini di pane **********
Zuppa del giorno € 8,00 Secondo la dispensa dello Chef
Le Grandi Insalate Energizzante
€ 8,00
Insalate miste fresche, pomodorino ciliegino, bocconcini di Bufala affumicata, uova sode, tonno e focaccine al carbone vegetale **********
Caesar Salad
€ 10,00
Iceberg, straccetti di pollo, petali di grana, crostini, salsa Caesar **********
Mangia Tutto
€ 11,00
Insalate miste fresche, carote a julienne, bresaola punta d’anca,
tocchetti di mozzarella di Bufala Campana, melanzane passate sulla griglia, pomodorino ciliegino, gherigli di noci
*in mancanza di prodotto fresco, trattasi di prodotto surgelato
I Primi Piatti Vialone nano alle noci € 10,00 Varietà di riso italiano con spuma di gorgonzola realizzata dal nostro Chef **********
Mezze maniche della Nonna Lucilla
€ 10,00 La bontà del sugo come da tradizione Siciliana **********
Linguine Cacio e Pepe con chips
€ 10,00 Pasta fresca con carciofi dorati e croccanti **********
Panzotti al pistacchio e funghi porcini* € 12,00 Pasta all’uovo con ripieno di carne **********
Gnocchi di patate con zucca
Serviti con stracciatella pugliese
€ 10,00
********** *In mancanza di prodotto fresco, trattasi di prodotto surgelato Piatto tipico catanese
La nostra carne FIORENTINA
La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone. Ha in mezzo l’osso a forma di “T”, in inglese infatti è chiamata T-bone steak, con il filetto da una parte e il controfiletto dall’altra.
ASINA
La carne di asino, come tutte le carni equine, ha un contenuto proteico pari o superiore alla carne bovina (20-22%) e una minor quantità di grassi (2-3%). È inoltre l’unica carne che contiene una discreta quantità di glucidi, sotto forma di glicogeno. È facilmente digeribile, specialmente se proviene da animali giovani. La carne d’asino, meno dolciastra rispetto al cavallo, ha un sapore simile al vitello, però è più saporita e tenera.
CHIANINA
La Chianina è la razza bovina più nota e pregiata d’Italia, oltre a essere la più grande e fra le più antiche al mondo. è autoctona dell’Italia centrale, prende nome dalla Val di Chiana, e oggi è presente in Toscana, Umbria e Alto Lazio.
Manzo IRLANDA
Razza antichissima, è una delle carni più celebri al mondo, di ottima qualità, molto leggera, delicata e morbida. È elegante nel gusto, con tendenze ad aromi dolci e adatta alle cotture alla brace. Ha un sapore intenso, dovuto all’erba dei pascoli, ricca di Omega-3, che rende le parti grasse tendenti al giallo, e apporta elementi nutrizionali importanti per la salute.
I Secondi Piatti La tagliata di Controfiletto (ca. 300 gr)
€ 18,00
Chianina su prezioso mix di spezie **********
Il Controfiletto (ca. 300 gr)
€ 18,00
Chianina e scaglie di sale Maldon **********
La Trippa del Cortile (ca. 300 gr)
€ 12,00
Con Pecorino siciliano **********
Il Filetto della nostra Terra (ca. 300 gr)
€ 22,00
Esaltato con scaglie di sale Maldon ***********
Sua Maestà la Fiorentina (da 700 gr a 900 gr)
**********
€ 4,50/etto
La Costata Irlandese
(da 500 gr a 800 gr) € 4,20/etto **********
L’Hamburger di Asina (ca. 300 gr)
€ 14,00
Con petali di cipolle caramellate **********
L’Hamburger di Chianina (ca. 300 gr)
€ 14,00
Con pomodorini confit **********
Bollito di cavallo € 14,00
Servito con verdure al vapore **********
La nostra Selezione di carne alla griglia viene aromatizzata con vinaigrette Tutti i nostri secondi vengono serviti con contorno a scelta tra: friarielli*, verdure grigliate, patate al forno o fritte*, insalata mista Piatto tipico catanese
I nostri impasti Nascono solo da farine prodotte in Sicilia da tecniche e attrezzature all’avanguardia e da una lunga lavorazione, che garantisce un prodotto finale di alta digeribilità e qualità.
le nostre preparazioni:
Impasto pizza Classico Impasto preparato secondo la tradizione ma eseguito con tecniche moderne per renderlo ancora più fragrante e digeribile.
Farina, acqua, sale marino fino, olio EVO, lievito naturale **********
Impasto al Carbone Vegetale € 1,50
L’impasto simbolo del Cortile Siciliano: un disco nero irresistibile e leggero.
Farina, acqua, sale marino fino, olio EVO, lievito naturale, carbone vegetale alimentare** **********
Impasto integrale pizza ai 7 cereali € 1,50
Impasto con alti valori nutrizionali grazie alla sua componente integrale e ai 7 cereali sapientemente miscelati.
Farina di grano tenero integrale, farina di grano tenero tipo “0”, farina di segale di tipo “2”, farina di avena, farina di orzo, mix di cereali maltati, semi di sesamo, semi di girasole, acqua, sale marino fino, olio EVO, lievito naturale
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di sostanze allergeniche o intolleranti.
** E153 nelle quantità ammesse dalla regolamentazione europea in materia (Reg. CE 1333/08 all. II parte).
Le Pizze Gourmet Armonia di sapori, materie prime d’eccellenza
Cortile Siciliano € 12.00 Fior di latte ragusano, ciliegino di Pachino, funghi porcini*, bresaola punta d’anca, petali di grana, granella di pistacchio Impasto consigliato: Carbone vegetale ********** Settembrina € 11,50 Impasto Integrale 7 cereali Crema di zucca* alla salvia, bocconcino di Bufala affumicata D.O.P., speck, cipollotto, petali di grana, granella di amaretti alla mandorla siciliana ********** Ricordo D’Inverno € 11,00 Condimento al finocchietto fresco del Belice, fior di latte ragusano, salsiccia nostrana, pomodoro confit, olive nere ********** Vulcanica € 9.00 Impasto con Carbone Vegetale Polpa di pomodoro, fior di latte ragusano, salame piccante, funghi freschi champignon, crema di peperoni ********** Delizia € 10.00 Impasto con Carbone Vegetale Fior di latte ragusano, pere, gorgonzola, gherigli di noci, miele di acacia ********** Tartufata d’Inverno € 12.00 Crema tartufata, fior di latte ragusano, funghi porcini*, salsiccia nostrana, cipollotto ********** Armonia Verde € 12,50 Pesto di pistacchio di Bronte, fior di latte ragusano, ciliegino di Pachino, pancetta affumicata, granella di pistacchio. Impasto consigliato: Integrale 7 cereali ********** Acquolina € 11,50 Impasto Integrale 7 cereali Salsa di pere e zenzero, fior di latte ragusano, ricotta di Bufala D.O.P., mortadella, crunchies di limone e zenzero, semi di papavero ********** Contrasti € 12.50 Crema di melanzane, pomodoro confit, fior di latte ragusano, pancetta affumicata, petali di grana, basilico fresco ********** Agrodolce € 12,00 Salsa di fichi, fior di latte ragusano, speck, rucola, crema di pecorino romano D.O.P. Impasto consigliato: Carbone vegetale ********** La Stracciata € 11,50 Focaccia integrale ai 7 cereali servita a spicchi con condimenti a crudo, pensata per essere condivisa, ogni fetta ne racchiude tutto il gusto. Stracciatella pugliese, prosciutto crudo di Parma, gherigli di noce, miele di Acacia, olio EVO ********** Strit del Cortile € 12,00 Focaccia farcita ai semi vari e grana, servita a spicchi, pensata per essere condivisa, ogni fetta ne racchiude tutto il gusto. Pepato fresco, fior di latte ragusano, cipollotto, sfilacci di cavallo cotti al forno, maionese aromatizzata al marsala. *In mancanza di prodotto fresco, trattasi di prodotto surgelato Piatto tipico catanese
Le Pizze Tradizionali Ricette tradizionali, preparazioni innovative
Margherita € 6.00
Polpa di pomodoro, fior di latte ragusano, basilico fresco, olio EVO ********** Norma € 7.50 Polpa di pomodoro, melanzane fritte al forno, ricotta salata, basilico fresco ********** Regina € 8.00 Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico fresco, olio EVO Impasto consigliato: Carbone vegetale ********** Capricciosa € 8.50 Polpa di pomodoro, fior di latte ragusano, prosciutto cotto, funghi freschi champignon, uova sode, basilico fresco ********** Tradizionale € 9,00 Fior di latte ragusano, pepato fresco, olive nere, cipollotto, chips di patate con buccia, petali di grana al forno Impasto consigliato: Integrale ai 7 cereali **********
Parmigiana € 9,00 Polpa di pomodoro, fior di latte ragusano, prosciutto cotto, melanzane fritte al forno, uova sode, petali di grana al forno, basilico fresco ********** Parma € 9,50 Polpa di pomodoro, fior di latte ragusano, rucola, prosciutto crudo di Parma, petali di grana, olio EVO Impasto consigliato: Integrale ai 7 cereali
Bevande ACQUA MINERALE Natia lt. 0,75
€ 2,00
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ACQUA MINERALE Ferrarelle lt. 0,75
€ 2,00
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ACQUA MINERALE San Pellegrino lt. 0,75
€ 2,50
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COCA COLA lt. 1
€ 4,50
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COCA COLA lt. 0,33
€ 2,50
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ARANCIATA TOMARCHIO BIO lt. 0,25
€ 2,50
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chinotto TOMARCHIO BIO lt. 0,25
€ 2,50
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gazzosa TOMARCHIO BIO lt. 0,25 **********
€ 2,50
Coperto e servizio € 1,80
NB: La fattura può essere richiesta esclusivamente al momento dell’ordinazione.
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE 1. Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati, tranne: • Sciroppi di glucosio a base di grano, inclusio destrosio; Malto destrine a base di grano; • Sciroppi di glucosio a base di orzo; • Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei. 3. Uova e prodotti a base di uova (sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari). 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; gelatina o colla di pesce utilizzata come chiaricante nella birra e nel vino. 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi. 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: • olio e grasso di soia ranato; tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo • D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato • D-alfa naturale a base di soia • oli vegetali derivati da tosteroli e tosteroli esteri a base di soia • estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia. 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: • siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola; • lattiolo (sono compresi latte bovino, caprino, ovino, e ogni tipo di prodotto da essi derivato). 8. Frutta a guscio vale a dire: • mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia) • noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch] • noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola. 9. Sedano e prodotti a base di sedano. 10. Senape e prodotti a base di senape. 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l espressi in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. 13. Lupini e prodotti a base di lupini. 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
i press
www.cortilesiciliano.it