Mad og bag........................................................... side

Madlavning

Mad for herrer

Her er chancen for herren i huset, der kan tænke sig at vælge middagen, røre i gryderne og tilberede såvel hverdags- som selskabsmad.

Herremad – mad for herrer Kvindemad – mad for kvinder

Vi starter med at lære grundlaget for at lave lækker, varieret og økonomisk bæredygtig mad. Vi kommer til at arbejde med mange forskellige teknikker fra det helt simple, som bruns sovs og kartofler til det mere advancerede som molekylær gastronomi.

Mormormad

Her lærer du de gode gamle danske klassiske retter, som din mormor lavede den. Det vil være alt, fra smørrebrød til flæskesteg. I nogle lektioner kan maden blive budgetvenligt med en lækker hjemmelavet suppe, andre gange vil der blive råd til en saftig steg. Alle kan være med.

Græsk hverdagsmad

Her smager vi på den græske madkultur og du lærer, at lave nemme græske hverdagsretter, som er sunde og lækre.

Finere madlavning for mænd

Du vil på dette kursus lære at lave mad af kok Arne Haahr Larsen. Der vil hver aften blive lavet en 2-retters menu, enten forret og hovedret eller hovedret og dessert. Du kan være med til at bestemme hvilke retter vi skal lave.

Indisk madlavning

Du får et godt indblik i indisk madlavning, hvor du lærer at lave sund og lækker indisk mad, som du kan variere med derhjemme.

Bagning

Brødbagning

Her vil vi arbejde med forskellige typer grove og lyse brød. Vi leger lidt med surdej, som er med til at give brødet smag og holdbarhed. Du lærer de små fiduser, som gør, at brødet ikke alene smager godt, men også ser professionelt ud, når det kommer ud af ovnen.

Lær at bage kransekage

Lær at bage kransekagen til nytårsaften. Kransekagemassen bages i kranskageringe, som sættes sammen til en lille kransekagetop, som vi pynter med glasur. Du vil få tips til, hvordan du undgår en tør kransekage og lærer om chokoladen, der binder ringene sammen mm. Vi bager også lidt kransekagekonfekt og nøddehorn.

Flødeboller

Lær at lave flødeboller med luftigt fyld, marzipanbunde og chokoladeovertræk. Du vælger selv, om det skal være de traditionelle med vanillefyld eller jordbær/lakrids. Derefter overtrækker vi dem med chokolade og til sidst pynter vi dem.

Inspiration til grøn madlavning

Grøn verdenskøkken

En madopdagelsesrejse fra Østen til Vesten i forskellige madkulturer, der mange steder har lange traditioner for grønsagsbaserede retter. Vi laver alt fra thaimad, indisk mad, forskellige retter fra europæiske lande og ender i det mexicanske køkken. Vi tager en klimavenlig jordomrejse.

Grøn komfort food

Her laver vi alt fra burger til klimavenlige hakkedrenge med vegansk bearnaisesovs og meget mere. Særdeles velegnet til hygge i weekenderne for store og små.

Grøn jul

Her laver vi nogle af vores klassiske juleretter på den grønne og klimavenlige måde. Vi vil bl.a. lave grønsagsbaseret fredsfisk, veggie-deller og linsepostej. Til den søde jul har vi selvfølgelig også risalamande på programmet.