Abadía Retuerta es una finca vinícola histórica situada en Sardón del Duero, en el emplazamiento se encuentra la Abadía de Santa María de Retuerta, del siglo XII, totalmente restaurada y convertida en un exclusivo hotel de cinco estrellas y refugio de bienestar, con un restaurante de una estrella Michelin. La propiedad cuenta con 695 hectáreas, de las que 192 están plantadas en la margen izquierda del río Duero. Con 900 años de historia vitivinícola en este lugar histórico, Abadía Retuerta ha sido reconocida con su propia Denominación de Origen recientemente. Consolidandoasisuprestigio.
Santa María de Retuerta fue una antigua finca de labor en sus inicios en 1146, donde los monjes continuaron con las tradiciones del cultivo de la vid y la elaboración del vino. Vendido directamente por los monjes, los documentos del siglo XVII muestran que Abadía Retuerta era el vino dominante en Valladolid, el mercado de mayor importancia en la región.
Los viñedos fueron arrancados en gran parte bajo propiedad privada en la década de 1970. Comprada por la compañía Sandoz en 1988, ésta reconoció el potencial vitivinícola único de Abadía Retuerta y colaboró con el enólogo francés Pascal Delbeck para recuperar y restaurar la finca, su viñedo y su paisaje original. Delbeck diseñó la bodega actual, construida en 1996. Ángel Anocíbar, actual director de viticultura y enología, se incorporó al equipo ese mismo año.
BUENO SABER: Las prácticas de Responsabilidad Social Corporativa de Abadía Retuerta incluyen la generación deempleo, el impulso de la economía local y la promoción del turismo sostenible. Anualmente se publica un Informe de RSC bajo los criterios establecidos por la Global Reporting Initiative (GRI).
Delbeck (Château Belair, Ausone) han colaborado desde 1996 para identificar 54 parcelas distintas, que se clasifican por la composición del suelo, la variedad y laexposición.
Conocido cariñosamente como "Profesor Bacterio" por su obsesión por la calidad y el control microbiológico de los vinos, Ángel es responsable tanto del viñedo como de la bodega. Esto permite un trabajo metódico y un progreso constante cada año en la comprensión desuterruñoycómoseexpresaensusvinos.
TERROIR
El valle del Duero es un carácter determinante del terruño de Abadía Retuerta, con suelos pobres y arenosos en la parte baja de la finca y depósitos de arcilla blanca y caliza en las laderas. Los inviernos extremos y las temperaturas estivales con precipitaciones limitadas se ven compensados por la elevada altitud y las influencias refrescantes de la meseta, lo que lo convierte en uno de los terruños mejor preparados para afrontar el cambio climático. Estudios intensivos han clasificado 54 parcelas en función de la composición de sus suelos, exposiciones e idoneidad para distintas variedades. Pago Valdebellón (Cabernet Sauvignon), Pago Negralada (Tempranillo), Pago Garduña (Syrah) y PV (Petit Verdot) son cuatro parcelas que muestran un carácter particular del terruño y se embotellan como vinos de pago, de una sola viña.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
ESTUDIO E INNOVACIÓN: En los años 90, Abadía Retuerta comenzó a estudiar y reconocer los efectos del cambio climático. Se plantaron variedades que podían ir bien y mezclarse con su variedad identitaria, el Tempranillo, tales como la Touriga Nacional, la Garnacha y otras. El ciclo más largo de estas variedades preserva la acidez y han demostrado adaptarse mejor a los ambientes cálidos y secos. También encontraron una variedad ancestral, prefiloxérica, de Tempranillo que sobrevivía en sus pinares. Estas cepas habían logrado superar heladas, nieblas, sequías, enfermedades y, por tanto, están adaptadas específicamente a Abadía Retuerta. Estas cepas están siendo recuperadas y desarrolladas. Se denominarán Tempranillo Abadía Retuerta.
MICRO-VITICULTURA Y MICRO-VINIFICACIÓN
Las54parcelassecultivandeformaindependiente,sevendimianamanoyse seleccionancuidadosamentealllegaralabodega,vinificándoseporseparadoparapreservarlaidentidaddelterruño.Seutilizan levaduras autóctonas para la fermentación alcohólica y bacterias naturales para la maloláctica. Abadía Retuerta práctica la mínimaintervenciónyadaptatodaslasprácticasenológicaspararesponderalosmaticesdecadaañada.
ELABORACIÓN POR FLUJO DE GRAVEDAD
El método de vinificación patentado de la finca utiliza la gravedad para conseguir un manejo más natural y delicado de la uva, cuidando de mantener el carácter de cada variedad. Se sigue así la filosofía general de elaboración de Abadía Retuerta, impulsada por el deseo de vendimiar en el momento adecuado para mantener una acidez naturalqueaportefrescura,equilibrioyfinuradetaninos.
Hay más de 25 variedades de uva tinta y blanca plantadas en las parcelas experimentales de Abadía Retuerta.Seestudiaránalo largo del tiempo para ver cómoseadaptanalterruño y a las cambiantes condicionesclimáticas.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Abadía Retuerta?
Lossuelossonmuyvariados,loquepermiteaAbadía Retuerta mantener homogeneidad y consistencia en cada añada. Los vinos muestran aromas balsámicos mentolados procedentes del monte bajo circundante,jaras,hierbasaromáticasypinos.
El clima continental seco permite obtener frutos maduros que dan lugar a vinos complejos, de intenso coloryconcentración.
Pascal Delbeck y Ángel Anocíbar llevaron a cabo un amplio estudio del clima y los suelos, que reveló una gran diversidad de microclimas y suelos dentro de la finca. Con ese análisis, dividieron los viñedos en 54 parcelas.
El terroir de las cuatro parcelas más singulares (Negralada,Garduña,ValdebellónyPetitVerdot)son
la asociación perfecta de suelo, microclima y variedad.
Singularidades de la bodega
Abadía Retuerta es una de las bodegas más antiguas de Europa. En la actualidad, la abadía del siglo XII es también Patrimonio Nacional y alberga un hotel de cinco estrellas, Le Domaine, con spa de lujoyunrestauranteconunaestrellaMichelin.
¿Por qué Abadía Retuerta es una bodega de Grandes Pagos de España?
GPE apoya a Abadía Retuerta en la misión de recuperar el esplendor histórico de esta finca, su
ABADÍA RETUERTA
PORTFOLIO: Abadia Retuerta
Selección Especial; Pago Negralada; Pago Garduña; Pago Valdebellón; Petit Verdot; Blanco LeDomaine; Cuvée Palomar
Pago Negralada
DOP Abadía Retuerta
16 meses en roble francés
Tempranillo puro del Duero. Suelos profundos de grava con arena en la superficie. Distintivo carácter firme y tánico.
Selección Especial
DOP Abadía Retuerta
Variedades (añada 2018)
77% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon, 9% Syrah, Merlot, Petit
12 meses en roble americano y
Principalmente Tempranillo con otras variedades. Un coupage de autor con carácter de añada.
ABADíA RETUERTA
Monasterio de Santa María de Retuerta 47340 Retuerta
Valladolid
ABADIA-RETUERTA.COM @ABADIARETUERTA
Contacto: Joao Machete joao.machete@abadia-retuerta es
Donde Didier Belondrade quería crear un "vin de château" al estilo francés. Los vinos expresan auténticamente su terroir de origen. Su descubrimiento del potencial de envejecimiento sin explotar de la Verdejo le llevó a Rueda. En 1994, el sueño de Belondrade se hizo realidad con la inauguración de su bodega en Nava del Rey. Dos años más tarde, salió al mercado la primera añada de BELONDRADE Y LURTON y su éxito se extendió por todo el mundo cuando la bodega debutó en los mercados japonés y estadounidense. Hoy, Belondrade ha ampliado su seleccióndevinosmanteniendosucompromisoconlaMesetacastellanaysuterruño.
La elaboración de los vinos de Belondrade comenzó en unas instalaciones alquiladas en Nava del Rey en 1994. Ahora se elaboran en instalaciones propias situadas en la localidad de La Seca, en lo alto de la meseta castellana y a pocos kilómetros del río Duero, en Tordesillas. La bodegafue diseñada por Vincent Defos du Rau y recuerda a laMeseta castellana, que se integra perfectamente en el entornoque la rodea. En 2012, 12 años después de la apertura de la bodega de La Seca, Belondrade inauguró la nave de barricas. En 2023 estrenarán un nuevo edificio inspirado en la Casa Farnsworth de Mies van der Rohe (Illinois, EEUU) que albergará las oficinas y el centro de recepción.
Belondrade es una bodega familiar con 16 miembros en su equipo. Aunque el fundador, Didier Belondrade, ejerce el liderazgo, su hijo Jean supervisa las operaciones diarias. Jean lleva en la bodega desde niño y quiso continuar en el negocio familiar. Estudió en el famoso DUAD de Burdeos y tiene un MBA. Sus experiencias en Francia, Chile y Alemania profundizaron su conocimientodelterroirysupasiónporelmundodelvino.
Desde el principio, Didier eligió a la enóloga Marta Baquerizo como cómplice en la realización de su visión poco ortodoxa del Verdejo. Estudió enología en Burdeos y realizó prácticas en Pétrus. Marta era una de las tres únicas mujeres enólogas de Rueda en aquel momento, y desde entonces ha sido mentora de muchos jóvenes enólogos en sus más de 20 años en Belondrade.
En 2015, se creó la Fundación Belondrade Arte y Vino como una forma de destacar y promover todas las formas de interpretación artística y hacerlas accesibles a la sociedad. Didier Belondrade cree que el debate sobre la interpretaciónes el puente entre el mundo del arte y el del vino.
VALORES SOSTENIBLES
Férrea defensora de las prácticas sostenibles desde sus inicios, BELONDRADE ha mantenido un compromiso con la Meseta castellana y la biodiversidad local. En 2007, la finca elaboró su primer vino con levaduras autóctonas y fermentación 100% espontánea, y obtuvo la certificación ecológica en 2010. En 2016, la obsesión de Belondrade por la diversidad y el carácterllevóalaadquisicióndeotrasdosparcelas de viñas viejas: La Alameda y La Cruz. Sus últimos proyectos incluyen la experimentación con diferentes cultivos de cobertura para fomentar la regeneracióndelsuelo.
TERROIR
Los suelos de la meseta datan de la Era Cenozoica (o Terciaria), se formaron hace unos 60 millones de años y se caracterizan por su bajo contenido en materia orgánica. Están formados principalmente por una capa de guijarros de unos 10 a 60 centímetros de espesor, una capa de subsuelo arcilloso y una capa profunda de caliza. En cada una de las 23 parcelas hay una mezcla de guijarros, arena, arcilla y piedra caliza que, en porcentajes variables, confiere a cada vino un estilo y una personalidad únicos. Las parcelas también se diferencian por la edad relativa de las cepas,laorientación,ladensidaddeplantaciónylasdistintaspodas.
El clima es continental con escasas precipitaciones, caracterizado por inviernos largos y fríos y veranos cortos y calurosos. La gran amplitud térmica entre el día y la noche permite la madurez fenólica y una elevada acidez,loqueconfierecomplejidadalafruta.
La Seca
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA El arado favorece la aireación del suelo (aporte de oxígeno para favorecer el correcto desarrollo de los microorganismos y del sistema radicular) y elimina las malas hierbas, limitando los daños de las heladas primaverales y mejorando la captación y el aprovechamiento de las precipitaciones. Se realizan experimentos con diferentes cultivos de cobertura para estudiar su impacto en la regeneración del suelo. Una poda relativamente larga y tardía inhibe el crecimiento de las yemas y evita posibles daños por heladas tardías y granizo. La poda de verano suele realizarse para elegir la formación de futurosracimosyfavorecerlaaireación.Lavendimiaenverdegarantizaunamaduraciónhomogéneayunagestiónmásrigurosa delrendimiento.
VINIFICACIÓN Las 23 parcelas se vinifican por separado mediante fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Los vinosenvejecensobrelíasendepósitosobarricasdediferentescaracterísticasyvolúmenes,incluidaspruebasconhormigón.La crianza sobre lías aporta volumen al paladar, y la lenta microoxigenación de la crianza con lías en barrica da lugar a notas de pasteleríaybriocheennariz.
EL ARTE DEL ENSAMBLAJE La filosofía de BELONDRADE es que la mejor expresión del terruño se consigue mediante el ensamblaje. Cada parcela contribuye a producir finura, estructura, longitud y elegancia, y BELONDRADE utiliza esta gama para elaborar sus propias cuvées singulares. En febrero comienza el proceso de cata que define cada nueva añada de Quinta Apolonia. Didier y Jean Belondrade, junto con Marta Baquerizo, eligen entonces el ensamblaje final de Belondrade y Lurton en junio para representar la diversidad del terruño y las condiciones de cada añada. Quinta Apolonia se ensambla como una interpretacióndelavariedadverdejo,utilizandotantovinosfermentadosenaceroinoxidablecomoenbarrica.
Dos de los lanzamientos anuales de BELONDRADE, Quinta Apolonia y Quinta Clarisa,llevanelnombredelas hijasdeDidierBelondrade.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de BELONDRADE?
Los vinos de BELONDRADE exploran la elegancia y el potencial de envejecimiento de la Verdejo. Las parcelas con mayor proporción de arcilla (como La Bodega y Cantarranas) aportan más estructura, mientras que las de suelo más arenoso (como Camino Ventosa) ofrecen finura y frescura. Una pronunciada salinidad se atribuye a las vetas calizas que atraviesan algunas parcelas como Cañada y Tomillar Grande. La presencia de piedras de río contribuye al desarrollo de la madurez fenólica preservandolasaltasacideces.
Los vinos muestran notas de hinojo, heno, madreselva y cítricos en nariz, así como estructura, acidezyamargorenboca.
Singularidades de la bodega
BELONDRADE fue pionero en el estudio del potencial de envejecimiento. Sus vinos ayudaron a darformaalacomprensiónmundialdelavariedady sus posibilidades para expresar el terruño de La SecaenRueda.
¿Por qué BELONDRADE es una bodega de Grandes Pagos de España?
BELONDRADEseunióaGPEen2012paradefender y promover un concepto que siempre ha formado parte de la identidad de la finca: el terroir. La asociación es una plataforma para reunir las voces de algunos de los productores españoles más reconocidos y respetados con el fin de promover la singularidadylaidentidaddelosvinosespañolesen todoelmundo.
BELONDRADE PORTFOLIO:
Belondrade y Lurton, Belondrade Quinta Apolonia
BELONDRADE Y LURTON
DO Rueda
Variedades
Varía según la añada: 95% Verdejo, 5% otras variedades
Vinificación
9 meses roble francés sobre lías, 5+ meses de envejecimiento en botella
Bueno Saber
Las uvas se seleccionan hasta tres veces (vendimia manual, máquina seleccionadora y mesa de selección) para garantizar que se utilizan las mejores.
BELONDRADE
QUINTA APOLONIA
VdT Castilla y León
Variedades
Varía según la añada: 95% Verdejo, 5% otras variedades
Vinificación
⅓ fermentado en barrica, ⅔ fermentado en depósitos de acero inoxidable y hormigón.
Bueno Saber
Uvas de los mismos viñedos que Belondrade y Lurton
BELONDRADE
Paraje de los Levantes
Quinta San Diego 47491 La Seca Valladolid
Fundada en 1998, la Bodega Numanthia está situada en Valdefinjas, Castilla y León, en el noroeste de España. Fue una de las primeras fincas en darse cuenta del potencial de la región de Toro,unterruñoexcepcionalconocidoporsubellaexpresióndelaintemporalvariedadTintadeToro. El viñedo se compone de 150 hectáreas de viñas en los municipios de Toro, Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El Pego y Argujillo. Bodega Numanthia se dedica a elaborar vinos que reflejen honestamenteladiversidaddesusviñedos.
La Bodega Numanthia es un homenaje vivo a los intrépidos guerreros de Numancia, cuyos habitantes resistieronheroicamente al ejército romano durante 20 años en el 134 a.C., prefiriendo sacrificar sus vidas antes que rendirse.
Este espíritu de resistencia se extiende a la larga tradición vitivinícola de la región. Los viñedos fueron plantados porfamilias emprendedoras hace siglos, durante la época romana. Las vides han sobrevivido a la plaga de la filoxera a finales del siglo XIXy a las condiciones climáticas extremas de la región. Durante laEdad Media, los vinos de Toro fueron también los primeros en viajara América en el viaje de Cristóbal Colón en 1492.
Alejandro Vicente, jefe de viñedo, es natural de Toro y trabajó en la explotaciónfamiliarantesdeestudiaringenieríaagrónomayenología.
Por último, Marine Roussel, asistente de enología y directora de sostenibilidad, creció cerca de Montpellier (Francia), en el corazón del Pic Saint-Loup. Ha trabajado en varias regiones vinícolas, como Pommard,Burdeos,NapaValleyyMendoza.
VALORES SOSTENIBLES
La misión de Numanthia es preservar el patrimonio natural y cultural centenario de la región de Toro. Todos los viñedos viejos se gestionan ecológicamente. Hasta ahora, han certificado116ha(287acres)yplaneanalcanzar
TERROIR
La Bodega Numanthia se beneficia de la gran variedad climática de la DO Toro. La región cuenta con ocho tipos de terruño diferentes y es conocida por su clima semiárido, con inviernos rigurosos y veranos calurosos. Con el río Duero corriendo por el norte de la zona, los viñedos experimentan periodos de niebla que ayudan a refrescar las uvas durante los veranos brutalmente calurosos. Los amplios cambios de temperatura diurnos también permiten que las uvas mantengan su acidez y equilibrio.
Los suelos de grava y arena contienen poca materia orgánica. Esto, unido a un clima propenso a largos periodos de sequía con escasas precipitaciones, proporciona un entorno estresante para las vides. Esta es la clave de los vinos de gran complejidad, concentración y cuerpo por los que es conocida la D.O. Toro.
La zona está poblada por una gran variedad de flora y fauna, como jaras, chaparros, encinas y pinos. Numerosas hierbas y flores como el tomillo, el enebro, las jaras y la retama contribuyen al carácter de los vinos de Numanthia.
Los vinos de la Bodega Numanthia llevan el nombre de los pueblos celtíberos de los alrededores de Numancia. Diferenteselementos del envase del vino se inspiran en objetos descubiertos durante las expediciones arqueológicas locales en la ciudad de Numancia.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA La Bodega Numanthia se compone de 150 hectáreas de viñedos en los pueblos de Toro: Morales de Toro, Valdefinjas, Venialbo, El Pego y Argujillo. Las cepas tienen entre 25 y 200 años; las vides sin injertar están conducidas en vasoparaprotegerlasdeloslargosperiodosdesequíaydelaexposiciónprolongadaalsol.Lafaltadeprecipitacionesyde riego obliga a las raíces de las vides a adentrarse hasta cinco metros en la tierra para alcanzar el agua. Esta carencia se traduce en bajos rendimientos con frutos muy concentrados y de piel gruesa. El rendimiento medio es de 2.500 kg por hectárea.
ELABORACIÓN DE VINO Cada una de las 150 parcelas se vendimia manualmente entre las primeras semanas de septiembre y principios de octubre, una vez que se ha confirmado individualmente que están en su punto óptimo de madurez. Las uvas se seleccionan con una seleccionadora óptica y se someten a un periodo de cuatro a cinco días de maceración prefermentativa en frío. La maceración prolongada sobre los hollejos tras la fermentación en barricas nuevas de roble francés o francés neutro crea una textura exuberante en el paladar. Bodega Numanthia se centra en la "infusión másqueenlaextracción"paralograrelequilibrioentrepotenciayelegancia.
NumanthiaesunvinoelaboradoparareflejarladiversidaddelterruñodeToroyseensamblaapartirde100parcelas.Tras 12 meses en roble francés, se cría en botella en la bodega durante tres años antes de salir al mercado. Termanthia es una expresión de la uva Tinta de Toro procedente de parcelas seleccionadas de sus viñas más viejas. Pasa 22 meses en roble francés,seguidosdecincoañosdecrianzaenbotella.
La mayoría de las viñas de Numanthia tienen entre 25 y 200 años. Una parcela excepcional de 4,8 hectáreas situada en Argujillo se plantó hace más de 120 años, y algunas cepas selectas tienen una antigüedad de hasta 200 años. Las familias locales han cuidado de estas parcelas durante generaciones y colaboran estrechamente con el equipo de la Bodega Numanthia.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Bodega Numanthia?
Los vinos de la Bodega Numanthia poseen una rara dualidad de expresión que es a la vez cálida y fresca. Evocan hierbas frescas como el tomillo, la menta y el eucalipto, así como frutos rojos, regaliz, canela y pimienta.
Todos los vinos proceden de Tinta de Toro; una variedaddeTempranilloqueprosperaenlossuelosde grava,arenayarcilladelaregión.Laluchadelaplanta por nutrirse debido a las condiciones del suelo y a la escasa pluviosidad produce frutos de piel gruesa y gran concentración, conocidos como "las uvas negras más negras". Esta fruta se convierte en un vino expresivo,amplioycomplejo.
BODEGA NUMANTHIA PORTFOLIO:
Numanthia, Termanthia ermanthia DO Toro
Singularidades de la bodega
Trabajando mano a mano con las familias locales, Bodega Numanthia gestiona sus viñedos mediante prácticas ecológicas, esforzándose por preservar, proteger y alimentar el patrimonio de la tierra. La finca se enorgullece de producir vino con un 100% de Tinta de Toro, una variedad que ha crecido aquí desdeelsigloIIa.C.
¿Por qué Bodega Numanthia es una bodega de Grandes Pagos de España?
Bodega Numanthia está plenamente alineada con la misión de Grandes Pagos de España: defender la personalidad única de los vinos de finca y compartir suculturaysingularidad.
Numanthia
DO Toro
Variedades
100% Tinta de Toro
Vinificación
12 meses en barricas de roble francés de 225L y 400L. 60% barricas nuevas, 40% segundo uso
Bueno Saber
Procedente de viñas no injertadas de más de 70 años
Variedades
100% Tinta de Toro
Vinificación
22 meses en barricas nuevas de roble francés; trasegado cada cuatro meses
Bueno Saber
Procedente de viñas no injertadas de más de 120 años
NUMANTHIA
Real s/n 49882 Valdefinjas Zamora
Contacto: mderrier@numanthia.com
Situada en la provincia de León, Fuentes del Silencio fue creada en 2013 por un matrimonio apasionado por el vino. Enclavada en una zona que no ha sido afectada por la industrialización, su misión es resucitar las viñas centenarias de sus tierras y recuperar variedades de uva autóctonas olvidadas. Fuentes del Silencio" es un homenaje al pueblo donde se encuentran, Herreros de Jamuz. Con un equipo excelente y apasionado, Fuentes del Silencio se dedica con cuidados y gran delicadeza a recuperar el patrimonio vitivinícola de esta zona tan apartada y aislada de la geografía española.
Los romanos trajeron la vid a esta región hace siglos. Fuentes de Silencio se asienta sobre parte de lo que fue la mina de oro más prolífica del Imperio Romano. Entrelos siglos IX y XX, el valle del Jamuz fue una zona vinícola considerable, con laderas perfectas para los viñedos. Los peregrinos del Camino de Santiago compraban aquí vino para sus viajes. Hoy, el viñedo conserva cepas prefiloxéricas de finales del siglo XIX, así como una antigua bodega excavada en la ladera.
VIÑA: 20ha(49acres)divididasen110 parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Mencía, AlicanteBouschet,Palomino,Godello,Gran Negro,DoñaBlanca,PrietoPicudo
Muestran su respeto por el medio ambiente de muchas maneras, entre ellas evitando el uso de productos sintéticos y restaurando el patrimonio vitivinícola local mediante la recuperación de viñedos centenarios. Los tratamientos naturales delsuelomejoranlaaireacióndelasviñasyayudan a mantener la biodiversidad y el equilibrio de la faunaylafloraautóctonas.
EL EQUIPO
Marta Ramas y Miguel Fisac son licenciados en enología por la Universidad de Burdeos. Han trabajado para enólogos de renombre como Denis Dubourdieu y Stéphane Derenoncourt, y en varios Grand Cru Classés de Saint-Émilion y Pessac-Léognan. Más tarde, Marta y MiguelbuscarontrabajoenNuevaZelanda,Sudáfricay Napa Valley antes de regresar a España en 2013. Ellos dirigen el proyecto junto con Alberto Aldonza como jefedeviñedo.
TERROIR
LosviñedosdeFuentesdelSilencioseasientanalo largo del valle del río Jamuz, que nace en la sierra del Teleno, a pocos kilómetros del pueblo de Herreros. El pago se encuentra en una raña, o conjunto de laderas y llanuras en la base de una montaña, que ha sido erosionada por el agua y las precipitaciones. El suelo se compone de depósitos aluviales procedentes de las montañas, incluidas pizarras meteorizadas y piedras de cuarcita sobre unamatrizareno-arcillosa.
El suelo es rico en depósitos minerales, como cuarzo y oro, este último producto de las antiguas minas de oro, muy explotadas en la época romana. Estosdepósitoshancreadounaseleccióndecepas únicas de levaduras y bacterias naturales que dan forma a la textura y el paladar de los vinos de la finca.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA
Tradicionalmente en el valle del Jamuz, cada familia disponía de unas pequeñas parcelas plantadas de viñas que cuidar. Este hecho se manifiesta hoy en las más de 100 parcelas que componen los viñedos de Fuentes del Silencio, y ha condicionado los métodos y herramientas utilizados para cultivar esas cepas. Muchas de ellas están conducidas mediante un método tradicional llamado vaso rastrero, que requiere un trabajo meticuloso por parte del equipo de viticultores. Las vides se cultivan dentro de una olla, un agujero de unos 60 cm de diámetro y 30 cm de profundidad, para protegerlas de las heladas y el frío. Al estar tan cerca del suelo, el calor retenido mantiene la maduración de las uvas a medida que se acerca el frío. No hay riego, lo que obliga a las cepas viejas a excavar profundamente en el suelo en busca de agua y nutrientes,produciendounagranconcentraciónycomplejidad.
ELABORACIÓN
Pararespetarelfrutodesuterruñoúnico,FuentesdelSilencioutilizalasmejoresherramientasymaterialesparaeltrabajo. Por ejemplo, el uso de hormigón y cocciopesto proporciona microoxigenación a la vez que respeta las variedades de uva con un perfil floral y sutil, como la Mencía de gran altitud. Se utilizan barricas y tinas de roble francés y minoritariamente austriacoparaenvejecerlosvinosyconseguirunaestabilidadnaturalenelmomentodelembotellado.
Selección de variedades autóctonas:
Gran Negro: Variedad tinta de racimos pequeños y compactos. Aporta polifenoles y acidez a los vinos.
Mencía: La Mencía que se encuentra en Jamuz procede de un clon muy antiguo que se adapta de forma única a la altitud y al clima continental de la zona.
Entre las variedades blancas se encuentran la Doña Blanca, Godello y Palomino.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Fuentes del Silencio?
Los vinos de Fuentes del Silencio están marcados por la influencia del entorno. La altitud favorece una acidez natural en las fases finales de maduración mientras que los suelos, con alto contenido en metales pesados, aportan a las cepas elementos adicionalesquesetraducenenunatexturaysalinidad únicasenlosvinos.
Singularidades de la bodega
El objetivo de Fuentes del Silencio es recuperar y restaurar un viñedo olvidado. Con gran cantidad de variedades autóctonas perfectamente adaptadas a la dura climatología de la zona. Muchas de ellas se creíanperdidasonosehabíanreconocidoenlazona,
FUENTES DEL SILENCIO PORTFOLIO:
Prieto Picudo Viejo, La Gándara, Las Jaras Rosé, Villaflórez, Mataperezosa, Las Jaras, Las Quintas, La Gándara
Las Quintas
por su estratégico enclave entre el camino de Santiago y la Ruta de la Plata. Por lo que su crecimiento y prosperidad son vitales para el futuro delaviticulturaespañola.
¿Por qué Fuentes del Silencio es una bodega de Grandes Pagos de España?
La misión de Fuentes del Silencio se centra en la defensayrecuperacióndeviñedosenunazonacasi olvidada. A través de su trabajo con la tierra única del Valle del Jamuz, se esfuerzan por crear un entorno de armonía, sostenibilidad y renacimiento. De esta manera sus valores están perfectamente
VdT Tierra de Castilla y León
Variedades
85% Mencía, 13% Alicante Bouschet y 2% Palomino
Vinificación
30% racimo entero.
Fermentación espontánea en tinas de roble francés. Prensado suave en barricas de 500 L; 14 meses de crianza.
Bueno Saber
El roble nuevo permite una mezcla equilibrada de sabores afrutados, ahumados y especiados
espontánea en roble francés durante 21 - 40 días, después 10 meses de crianza. Sin filtrar, pero ligeramente clarificado.
Bueno Saber
Las mujeres aplastan las uvas con los pies; se cree que lo hacen con más delicadeza que los hombres
SABER MÁS
FUENTES DEL SILENCIO
Plaza Mayor 2 24767 Herreros de Jamuz León
Contacto: Miguel Ángel Alonso malonso@fuentesdelsilencio.com
Losada se funda en 2005, fruto del impulso de un grupo de profesionales y amantes de los grandes vinos que como nexo común tenían su amor por el Bierzo y el respeto por sus viñedos viejos. Losada Vinos de Finca forma un proyecto innovador en El Bierzo, cuyo fundamento es la viticultura y la interpretación del terruño berciano. Realizando las primeras elaboraciones en una bodega alquilada, en 2011 se inauguran las nuevas instalaciones, firmadas por el arquitecto Jesús Manzanares.
Losada se funda en 2005 por un grupode profesionales y amantes de vinos, enamorados del Bierzo y sus viñedos viejos. La bodega está situada frente al enclave Castro de la Ventosa, destacado arqueológica e históricamente como yacimiento único en la comarca.
Al frente del equipo joven y dinámico de bodega Losada está Vicepresidente Celso Penche García y director técnico de la bodega Amancio Fernández Gómez.
Elrespetoporlanaturalezaysostenibilidaddel proyecto Losada se muestra en la práctica de viticultura tradicional y sostenible. Además, la ubicación bajo tierra de las áreas de la bodega destinadas a crianza, botellero y elaboración permite crear el entorno natural más adecuado para estos procesos y minimizar el consumo energético reduciendo el impacto medioambiental. Elaboraciones se realizan poco intervencionistas, buscando el respeto de cada uno de los parajes de donde procede lauva.
TERROIR
Situada a medio camino entre Cacabelos y Villafranca, en el alto de Pieros. Hoy día, la propiedad está formada por 12 Has. repartidas en minúsculas parcelas de viñedo viejo, ubicadas en zonas mayoritariamente arcillosas. Se incluyen diversas parcelas de viñedo de Mencía en los alrededores de Valtuille de Arriba, origen del vino Altos de Losada y de Godello en San Esteban de Valdueza y San Lorenzo. Suelos pobres con alto contenido en arcilla en el caso de los viñedos de Mencía. Suelos pobres con alto contenido en arcilla en el caso de los viñedos de Mencía. Suelos con pizarraférricadescompuestaenlavariedadGodello.
temperaturas, y mejora la maduración homogénea de las uvas. Para los vinedos de Godello se utiliza el sistema de conducción de espaldera, un método que consiste en guiar las vides verticalmente apoyándose en una estructura de postes y alambres. Las ventajas son una mejor exposición de las hojas y racimos al sol, una ventilación óptima, y la facilitación de labores de manejo y cosecha. Además,unamejorprevencióndeenfermedadesfúngicasalmejorarlacirculacióndelaire.
ELABORACIÓN
La vendimia se realiza manualmente, permitiendo una selección cuidadosa de los racimos y asegurando que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. La concepción del edificio de la bodega permite el movimiento de la materia prima por gravedad, evitando el empleo de bombas mecánicas. La ubicación bajo tierra de las áreas destinadas a crianza, botellero y elaboración permite crear el entornonaturalmásadecuadoparaestosprocesosyminimizarelconsumoenergéticoreduciendoelimpactomedioambiental.
Los viñedos de la variedad Mencía se trabajan en sistema de conducción en vaso , mientras para las vides de Godello se utiliza el método deespaldera .
consiguiendo así la conservación del patrimonio vitícola, a la vez que conseguir el máximo partido del trabajoenelviñedo.
Además, el clima templado, con influencias atlánticas y mediterráneas, permite una maduración óptima de la uva. En las zonas del valle, los suelos arcillosos proporcionan una mineralidad distintiva a los vinos de Mencía, mientras que, en las zonas más altas, el clima permite una maduración lenta y equilibrada de las uvas, lo que unido a la presencia de pizarra aportan complejidad y estructura a los vinos de Godello y Mencía.
LOSADA PORTFOLIO:
Losada, Altos de Losada, Altos de Losada “La Chana”, Altos de Losada “La Bienquerida”, Altos de Losada “El Cepón”, Losada Godello
Altos de Losada “La Bienquerida”
DO Bierzo
Variedades
95% Mencía, 5% otras variedades locales
Vinificación
auténticos,yelrespetodelatradición.
¿Por qué Losada es una bodega de Grandes Pagos de España?
Losada Vinos de Finca se incorporó a la asociación
Maceración de 30 días. 15 meses de crianza en fudres y barricas de 500 L. Sin filtración ni estabilización por frío.
Bueno Saber
Uvas procedentes de la única parcela La Bienquerida, plantado en 1906.
99% Mencía, 1% Doña Blanca
Vinificación
100% uva despalillada. Maceración de 20 a 30 días. 10 - 12 meses de crianza. Sin filtración ni estabilización por frío.
Bueno Saber
Selección de viñedos viejos de Mencía de suaves colinas con diferentes orientaciones.
LOSADA VINOS DE FINCA S.A.
Ctra. LE-713, Km. 12
24540 Cacablos
León
LOSADAVINOSDEFINCA.ES @LOSADAVINOSDEFINCA
Contacto: MaríaAñíbarro
maria.anibarro@losadavinosdefinca.com
SEI SOLO fue creado por Javier Zaccagnini en 2007 a partir de cuatro pequeñas parcelas de Tempranillo de viñas viejas en el municipio de La Horra, en la Ribera del Duero. Cuando comenzó las pruebas con estas parcelas, Zaccagnini buscaba un enfoque diferente para cultivar y vinificar la Tempranillo con el fin de potenciar la fruta, la finura y la elegancia. Desde entonces, se han ido añadiendo más parcelas y la primera añada salió al mercado en 2011, ofreciendo una expresión singulardelTempranillo100%enRiberadelDuero.
Javier Zaccagnini empezó su carrera en el mundo del automóvil y después de 10 años dió un cambió de rumbo y se sumergió profundamente en el mundo del vino aceptando un puesto como director de la DORibera del Duero durante seis años, y cofundando después,con Mariano García Bodegas AALTO en 1999 y OSSIAN enla DO Rueda en 2005. En 2007 adquirió una parcela de viñedos muy viejos y nació SEI SOLO. Posteriormente vendió sus participaciones en AALTO y OSSIAN para dedicarse en exclusiva a su nueva bodega personal y familiar.
El hijo de Javier, Michael Zaccagnini, es el gerente y director técnico de la bodega. María Gamboa, esposa de Michael, dirige las operaciones y la logística; y José Ignacio Moro es la mano derecha de Michaelenlaslaboresdebodega.
Michael estudió viticultura y enología en la Universidad Politécnica de Madrid. Pasó un año trabajando en vendimias en Burdeos y Borgoña, y más tarde viajó a Nueva Zelanda para adquirir experiencia vinícola en Marlborough. Michael también trabajó junto a Mariano García y Antonio Moral en AALTO durante varios años antes de unirse asupadreenSEISOLO.
Los viñedos de SEI SOLO se encuentran en el codiciado pueblo de La Horra. Tiene su propio microclimaúnico,yaqueseencuentracasienel centro del valle de la Ribera del Duero tanto de norte a sur como de este a oeste, y está bastantecercadelríoDuero.
La Horra tiene una gran variedad de suelos. Incluso en distancias cortas, el suelo varía. Por ejemplo, en la parcela de Barroso predomina la arcilla,yArcostieneunamezcladearcillaycreta con algunos cantos rodados en la superficie. Santa Cruz tiene un interesante porcentaje de arena mezclada con arcilla. Todas estas diferenciasconfierenalosvinoslaprofundidady complejidad en el paladar que SEI SOLO persigue.
SEI SOLO En su primera cosecha, SEI SOLO, sólo se utilizan uvas de viñas muy viejas. Las cepas tienen entre 60 y 100 añosyprocedendeviñedosenvasodebajorendimiento(entre1.000y2.500kgporhectárea).Cadaparcelasefermenta porseparadoenpequeñosdepósitosdeaceroinoxidableconlevadurasautóctonas.Suavesremontadospreservanlafruta y extraen sólo taninos finos. La fermentación maloláctica se realiza en barricas francesas de 228 litros de segundo año. Siempre en busca de finura y elegancia, Javier y Michael empezaron a experimentar con el envejecimiento en barricas de 600litroshacemuchosaños.Susesfuerzossevieronrecompensados;ahoraSEISOLOenvejeceexclusivamenteenestas barricasentre17y20meses,delascualesunbajoporcentajesonnuevas.
PRELUDIO DE SEI SOLO Preludio de SEI SOLO combina uvas de viñas viejas y jóvenes de La Horra, así como uvas de otros excelentes viñedos situados en Moradillo y Gumiel de Izán. Desde la añada 2021, Preludio se elabora íntegramente con viñedos de La Horra. Cada parcela fermenta por separado en acero inoxidable con levaduras autóctonas, y la malolácticaserealizaenbarricasydepósitos.Elvinoenvejecede17a20mesesenbarricasde228y600litros.
Las vides de las antiguas parcelas de SEI SOLO fueron injertadas por sus propietarios hace más de 50 años. En aquella época, los injertos se realizaban con esquejes procedentes del mejor viñedo de la familia. En la actualidad, SEI SOLO se beneficia de varias cepas de Tempranillo bien adaptadas a lascondiciones locales.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de SEI SOLO?
SEI SOLO dedica sus esfuerzos únicamente a la uva Tempranillo. Para respetar el carácter y la expresión delavariedad,fueronpionerosenelusodebarricas de 600 litros para conseguir la expresión frutal, la eleganciaylafinuraquebuscaban.
¿Por qué SEI SOLO es una bodega de Grandes Pagos de España?
SEI SOLO se enorgullece de ser miembro de Grandes Pagos de España. Como bodega que se esfuerza por conseguir la máxima calidad, comparte los objetivos de excelencia de la asociación y se complace en cumplir todos los rigurososrequisitosparasermiembro.
SEI SOLO PORTFOLIO:
SEI SOLO, Preludio de SEI SOLO
Preludio de SEI SOLO
DO Ribera del Duero
Variedades
100% Tempranillo
Vinificación
Fermentación maloláctica en acero y roble; trasiego a barricas de roble francés de 228, 500 y 600 litros, 50% nuevas. Unos 19 meses de crianza en roble.
Bueno Saber
Sin filtrar ni clarificar, 6-8 meses de crianza en botella antes de salir al mercado; apto para veganos
SEI SOLO
DO Ribera del Duero
Variedades
100% Tempranillo
Vinificación
Fermentación maloláctica en barricas francesas; trasiego a barricas de roble francés de 600 litros, 20% nuevas; 17-20 meses de envejecimiento
Bueno Saber
Sin filtrar ni clarificar, 6 meses de crianza en botella antes de salir al mercado; apto para veganos
SABER MÁS
SEI SOLO
Ctra. Horra, 21 09300 Roa Burgos
SEISOLO.ES @SEISOLO_BODEGAS
Contacto: Michael Zaccagnini michael@seisolo.es
Viñedos Alonso del Yerro cultiva 26 hectáreas (54 acres) de Tempranillo en el corazón de la D.O. Ribera del Duero. Fundada en 2002 por el matrimonio Javier Alonso y María del Yerro, la bodega de estilo château está rodeada de sus viñedos en Roa, Burgos. Su familia se dedica a elaborar vinos que expresan el carácter de cada añada de este extraordinario lugar, mostrando cuidadosamentelacomplejidadcreadaporlas32parcelasdistintasdesusviñedos.
Menos de cinco años después de su creación, Alonso del Yerro se erige como un referente en la D.O. Ribera del Duero siguiendo un estilo propio, una personalidad que se distingue claramente del resto de vinos de la región.
Se trata de una empresa familiar en la que prima el factor humano. En honor a la familia, las cuatro parcelas principales que componen las fincas de Alonso del Yerro llevan el nombre de los hijos de Javier y María: Santa Marta, Quinto de Pedro, Pago de los Mayores (Miguel, María, Fátima), así como Viña Montserrat, en honor a la madre de Javier.
Los viñedos se trabajan a mano de forma independiente según el tipo de suelo. Se incorpora compost orgánico elaborado por la bodega y no se utilizan productos sintéticos. Alonso del Yerro también cultiva más de 2 hectáreas de árboles frutales y pinos para atraeralasavesyfomentarlabiodiversidad.
En 2022 el 20% del consumo de energía se produjo con paneles solares propios ampliándose la instalación hasta el 40% en 2023yconunobjetivodel60%en2024.
LA FAMILIA
El equipo de Alonso del Yerro se guía por los valores del compañerismo, el respeto al medio ambiente y la búsquedadelaexcelencia.Lacofundadoradelproyecto, María del Yerro, y su hijo, Miguel Alonso, lideran el proyecto. María también se encarga de la comunicación, yMigueleselenólogoydirectorgeneral.
Stéphane Derenoncourt es el enólogo asesor desde el iniciodelproyecto.
El experto en terroir Claude Bourguignon trabajó con Alonso del Yerro durante cuatro años en un detallado análisis del suelo. El estudio del suelo ha contribuido significativamente a potenciar al máximo el carácter único de cada subparcela. Esta zona se caracteriza por sedimentos miocenos cubiertos de aluvión cuaternario. La composición del suelo es principalmente de arcillas areno-gravosas con concreciones calcáreas. Algunas subparcelas se caracterizan por zonas de arena concentrada, estratos gruesos de creta u otras variaciones de los componentes.
El clima se caracteriza por precipitaciones de moderadas a escasas. Los veranos secos y calurosos y losinviernoslargosyfríossonunaseñadeidentidad la zona. Las grandes oscilaciones térmicas diurnas favorecen una maduración constante al final del periodovegetativo.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
EL VIÑEDO Alonso del Yerro se dedica al Tempranillo: se esfuerzan por expresar su carácter a través de la lente de su terruñoylascondicionesdecadaañada.Lasviñasdelafincaseplantaronporprimeravezen1989,antesdequelafamilia pasara a ser propietaria. El viñedo tiene un marco de plantación de 7.040 cepas por acre (2.850 cepas por ha), está en espaldera y se cultiva en secano. Se utilizan métodos ecológicos, como el compostaje y el uso de cultivos de cobertura paradescomponerlaarcillayenriquecerelsuelo.Elrendimientomedioesde30hectolitrosporhectárea.
UNA
MEZCLA DE FINCAS Y UNA MEZCLA DE DOS SUBPARCELAS Los vinos homónimos, Alonso del Yerro y María AlonsodelYerro,sonlasdosetiquetasdeestafinca.LassubparcelasdeAlonsodelYerrosevinificanporseparadosegúnel tipo de suelo y se agrupan en 12 lotes diferentes. No se realiza maceración en frío, sino fermentación con levaduras autóctonas.Los12lotessecríanenbarricasderoblefrancés,conuntiempodeenvejecimientoajustadosegúnloslotes.A continuación,elvinosemezclaparaconvertirseenlaexpresióndetodalafinca.
María es una mezcla de dos subparcelas especiales con diferentes tipos de suelo, Violeta y El Circo. Violeta aporta la elegancia y los aromas florales distintivos de la grava calcárea, mientras que El Circo aporta redondez y densidad. Se hace todoloposibleporrealizarunaextracciónsuaveparamantenerelcarácterdelafruta.Lasdossubparcelassevinificanpor
En un esfuerzo por explorar la expresión de su fruta, el equipo de vinificación está probando otros recipientes de envejecimiento, como foudres y cubas de terracota. Los resultados se catarán individualmente y se mezclarán con los vinos envejecidos en barrica.
parcelaElCircoaportaestructuraymineralidad.
Los intensos aromas frutales proceden de la fermentación y crianza según el tipo de suelo. Por ejemplo, los vino de suelos más arenosos a veces no pasan por barrica, mientras que el de los suelos arcillosos requiere de 12 a 14 meses en barrica para suavizar los taninos. Con el envejecimiento, la fruta brillante persiste y los taninos proporcionan un paladar generoso. Los suelos calizos añaden mineralidad, especialmente notas salinas que incitan a seguir bebiendo.
miembros de la familia, para que sea realmente un asuntofamiliar.
¿Por qué Alonso del Yerro es una bodega de Grandes Pagos de España?
AlonsodelYerrocompartelafilosofíadeGPEquese centra en los viñedos, los suelos y el mantenimiento de altos estándares para la expresión del terroir y la añada.
ALONSO DEL YERRO
PORTFOLIO:
María, Alonso del Yerro
Variedades
100% Tempranillo
Vinificación
Maloláctica en barrica, 15 meses en roble francés
Bueno Saber
La producción es muy limitada y sólo se comercializa en los años
Alonso Del Yerro
DO Ribera del Duero
Variedades
100% Tempranillo
Vinificación
12 meses en roble francés
Bueno Saber
Una vinificación lenta y suave produce los mejores taninos
Contacto: Miguel Alonso del Yerro miguelalonso@vay.es
DO Ribera del Duero
En una época en la que muchas bodegas de la D.O. Ribera del Duero se elaboraban vinos de uvas procedentes de una sola zona, AALTO buscó la diversificación. En 1999, el reconocido cofundador de la bodega y enólogo Mariano García comenzó a vinificar y ensamblar con maestría Tempranillo procedente de selectas parcelas de viñas viejas en municipios tan conocidos como La Horra, La Aguilera y Roa. A medida que el proyecto crecía, los fundadores construyeron una bodega en una parcela de 37 hectáreas en Quintanilla de Arriba. Hoy, AALTO trabaja con más de 200 parcelas extraordinarias en toda la región para lograr complejidad y eleganciaensusvinos.
Mariano García y Javier Zaccagnini fundaron AALTO en 1999. Durante los primeros años vinificaron en instalaciones alquiladas, hasta que compraron un terreno en Quintanillade Arriba para construir una bodega. Encargaron el diseño de la bodega al conocido arquitecto Jesús Manzanares, que incorporó la funcionalidad de flujo por gravedad con un estilo minimalista. En 2005 se realizó la primera vendimia a la nueva bodega. En 2006, las familias Nozaleda y Masaveu, ambas destacadas bodegueras, se incorporan a la sociedad AALTO.
La base de los vinos AALTO son las viñas viejas, la mayoría de las cuales tienen entre 60 y 100 años. La bodega trabaja muy estrechamenteconlasfamiliasquecultivan estas viñas, muy conscientes del legado vitícolainiciadoporsusabuelos.
La intervención mínima es crucial para proteger la biodiversidad y para mantener el equilibrio y el rico entorno que mantienensanasyvitalesestasviñasviejas.
EL EQUIPO
El enólogo Mariano García, que pasó varias décadas como Director Técnico de Vega Sicilia, ha desarrollado sucarreraelaborandovinoentodaCastillayLeón.
El enólogo Antonio Moral, que se une a Mariano en AALTO después de trabajar a sus órdenes en Vega Sicilia, supervisa las operaciones diarias. Nacido y criado en la Ribera del Duero, está fascinado por su historia, geografía y geología. Sus amplios conocimientos de la región le sirven para trabajar con lasuvasdelosdistintosterruñoslocales.
Enólogo:AntonioMoral
TERROIR
difieren significativamente.Por ejemplo, las laderas de arcilla calcárea de color marrón pálido de Quintanilla de Arriba producen uvas con un carácter influenciado por la caliza. Esto contrasta con los viñedos en terrazas y premontañosos de Moradillo de Roa. Allí el suelo se compone de piedras de origen fluvial y glaciar. Estas parcelas también están mucho más alejadas de la influencia moderadora del río Duero y tienen un microclima más extremo. Las composiciones del suelo de otros municipios incluyen arcillas ferruginosas, arenas, areniscas, margas y aluviales, y van unidas a variaciones en la orientación, el microclima y la orografía.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
TRES PILARES La calidad de los vinos AALTO se asienta sobre tres pilares: viñedos viejos con selecciones masales de Tempranillo, una variedad de terruños diferenciada y la dilatada experiencia de Mariano García en la región. La bodega mantiene acuerdos a largo plazo con propietarios de parcelas. El equipo de AALTO dirige los esfuerzos de cultivo y supervisa cuidadosamente cada parcela, ya que existen grandes diferencias en las condiciones. Los objetivos son garantizar la calidad y una maduración uniforme. Las uvas se vendimian a mano en el momento óptimo y se transportan a labodegaencajas, dondesemantienenseparadasporparcelas.
VINIFICACIÓN Las uvas se enfrían en la cámara y se seleccionan antes de ser despalilladas y estrujadas. Cada zona se encuba por separado en depósitos de acero inoxidable diseñados por Mariano o roble. La maceración en frío da paso a la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Los remontados suaves permiten una extracción ligera manteniendo el carácter frutal y la frescura. Tras la fermentación maloláctica, los vinos envejecen en roble francés y americano. Los tiemposdeenvejecimientosedeterminanporcata.
AALTO esunamezcladevinosdelosdistintosmunicipios.Lamezclafinalseeligeporelcarácterdetodaslasparcelas,en lugar de una selección por barrica, con el objetivo de crear un vino equilibrado y complejo. La selección de las mejores parcelassemezclaenAALTOPS(PagosSeleccionados).
AALTO tiene viñas muy viejas, de 60 a 100 años. En aquella época, los viñedos se solían plantar con esquejes de las cepas conmejorrendimientodel viñedodelafamiliaode los vecinos. Estas cepas suelen estar muy bien adaptadas al terruño y producen uvas de gran calidad.
Los suelos arcillo-calcáreos contienen capas de sedimentación que incluyen grava, arena y limo. Esto confiere al Tempranillo complejidad, amplitud y longitud en boca. Los aromas van de los frutos rojos al regaliz.Lafrescuraylaestructuradelosvinosproceden delaaltitudydelclimacontinentalextremo.
Singularidades de la bodega
AALTO cuenta con una extraordinaria gama de parcelas en zonas muy diversas de la Ribera del Duero. La mezcla de vinos de nueve zonas diferentes produce una interpretación singular del Tempranillodelaregión.
El proceso de vinificación busca respetar y expresar el carácter de la variedad y del terruño. Con el control de lastemperaturasdurantelafermentaciónconseguimos preservar la fruta y la tipicidad de la tempranillo, que posteriormente pasará su crianza en barrica para finalizar su proceso de elaboración. La crianza en roble realzalasnotasespeciadaseintegraelpaladar.
Grandes Pagos de España?
Los fundadores Mariano García y Javier Zaccagnini hansidograndesdefensoresdeGPEyencabezaron la expansión inicial de la organización a otras zonas de España en 2004. Su dedicación a la exploración de los terruños de Ribera del Duero establece los másaltosestándaresdecalidadenlaregión.
AALTO PORTFOLIO:
AALTO, AALTO PS
AALTO
DO Ribera del Duero
Variedades
100% Tempranillo
Vinificación
Media de 18 meses en roble francés y americano
Bueno Saber
De viñas de 40 a 80 años - de nueve pueblos diferentes
AALTO PS
DO Ribera del Duero
Variedades
100% Tempranillo
Vinificación
Media de 21 meses en roble francés
Bueno Saber
Selección de las mejores parcelas de La Horra y La Aguilera
SABER MÁS
AALTO
Paraje Vallejo de Carril, S/N
47360 Quintanilla de Arriba Valladolid
Contacto: Eduardo Ferrín eduardo@aalto.es
Finca Montepedroso fue fundada en 2008 por Familia Martínez Bujanda en la D.O. Rueda, enelcorazóndeCastillayLeón.Conmásdeunsiglodeexperienciaenlaelaboracióndevinosfinos,lafamilia buscó ampliar sus fincas para continuar con su legado de elaborar vinos excepcionales en las mejores zonas vitivinícolas del país. Lauren Rosillo, director técnico de Familia Martínez Bujanda, viajó a varias zonas conocidasporsuprestigioenlaelaboracióndevinosblancos,comoNuevaZelandaySudáfricaparaformarse y, finalmente, se decantaron por Rueda para este proyecto debido a su potencial para vinificar vinos blancos excelentesdevariedadVerdejo.
LaD.O.Ruedaestáenclavadaentre dos colinas flanqueadas por el río Zapardiel.Ruedatieneunaantigua tradiciónvinícolaqueseremontaa laépocaromana.LaVerdejoesuna variedad de uva autóctona, capaz de resistir el frío y la sequía. En honor a su largo legado vinícola, Rueda fue declarada Conjunto Monumental e Histórico-Artístico de España y Bien de Interés Cultural(BIC).
BUENO SABER:
Las Riberas de Castronuño, el único parque natural de la provincia de Valladolid se encuentra a sólo media hora de la bodega. Su rico entorno natural permite disfrutar de rutas ecuestresydesenderismo.
LA FAMILIA
Finca Montepedroso es una bodega de propiedad y gestión familiar. La cuarta generación de propietarios, Carlos y Pilar Martínez Bujanda, siguió a sus antepasados en el desarrollo y fomento de la cultura de los vinos de finca. La hija de Pilar, Marta, se incorporó a la bodega en 2002 y se dedica a la gestión de la bodega al igual que su madre. Adrián, el hijo menor de Carlos,seincorporóalaempresaen2019.
El enólogo Lauren Rosillo ha trabajado con la familia desde 2002 como director técnico y responsable de viñedo, manteniendo su compromiso con la cultura de losvinosdefincaydeviñedoúnicoquefamiliaMartínez Bujandaayudóacrear.
VALORES SOSTENIBLES
Finca Montepedroso está comprometida con las prácticas ecológicas y además está en proceso de certificación. Han instalado paneles solares en la finca e instituido un programa de recogida de agua de lluvia para conservar los recursos. Además, el edificio que alberga la bodega está construido con materiales propios de la zona para integrarse mejor en el entorno. Su bodega, parcialmente subterránea, está refrigerada de formanaturalynorequiereenergíaparacontrolar latemperatura.
TERROIR
FincaMontepedrosoestásituadaenunamesetaa750m.sobreelniveldelmar.Lafincatienetrestiposdesueloquecorrespondena la cima plana de la meseta y a las laderas de los barrancos. Casi el 75% de las viñas están orientadas al norte en la meseta, donde predominan los suelos aluviales pedregosos. Los suelos arcillosos se encuentran en una ladera con una pendiente del 10%, donde estánplantadaslasviñasmásviejas.Otraladeraconunapendientedehastael20%presentasedimentoscalcáreosyarcillosos.
El clima también es responsable de la calidad de los vinos elaborados en Finca Montepedroso. Con inviernos largos y fríos, veranos calurosos y escasas precipitaciones anuales, las vides se ven obligadas a profundizar en el suelo en busca de agua y nutrientes. Con 2.600 horas de sol anuales, los amplios cambios de temperatura diurnos y el ciclo tardío de brotación y maduración de la Verdejo en el pago de Montepedroso son cruciales para ayudar a las uvas a mantener su acidez.
Familia Martínez Bujanda construyó unabodegafuncionalysingular,casia ras de suelo de la meseta, con materiales de la zona para incorporarse perfectamente a los viñedoscircundantes.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA
Finca Montepedroso se dedica al cultivo de una selección masal de cepas viejas de Verdejo denominadas Palo Rojo, que son diferentes a los clones comunes típicamente plantados. El resultado son vinos con una expresión varietal encontrada con un auténtico Verdejo. Los rendimientos se limitan a 7.500 kg por ha (3 toneladas por acre), y las vides reciben riego deficitariocontroladosólodurantelosañosdesequíagrave,cuandolasprecipitacionessoninferioresa400mm.Debidoa la naturaleza oxidativa de la piel fina de la uva Verdejo, la vendimia de Finca Montepedroso es nocturna para evitar la oxidación,preservarlafrescurayaprovecharalmáximolaacidez.
ELABORACIÓN
LosvinosdeFincaMontepedrosonosecríanenroble.Elvinoquedanombrealafinca,FincaMontepedroso,secríasobre lías en depósitos de acero inoxidable durante cinco meses. Se remueve semanalmente para asegurar que las lías están en pleno contacto con el vino. El segundo vino de la finca, Montepedroso Enoteca, también se cría sobre lías. Y posteriormente envejece durante 9 meses en huevos de hormigón, lo que disipa las cualidades florales del Verdejo y da pasoanotasdeinciensoyhumo,altiempoquemantienesucolor.
Se supone que la uva Verdejo se introdujoenestaregiónhacemás de1.000años,antesinclusodela dominaciónárabedeIberia.
características de la finca, especialmente tras un periodo de crianza en botella. En boca es fresco y tenso, graciasalabuenaacidezdelauva.
Montepedroso Enoteca, es una evolución de Finca Montepedroso. El envejecimiento en huevos de hormigón hace que las notas florales sean sustituidas por notas minerales como incienso y humo, pero mantiene la misma tensión y sabor en el paladar que FincaMontepedroso.
capacidaddeenvejecimiento.
¿Por qué Finca Montepedroso es una bodega Grandes Pagos de España?
Grandes Pagos representa fielmente la filosofía de
FINCA MONTEPEDROSO
PORTFOLIO:
Finca Montepedroso, Montepedroso Enoteca
Finca Montepedroso DO Rueda
Variedades
100% Verdejo
Vinificación
18 horas de maceración en frío, después una fermentación de 35 días a 16°C/60°F. 5 meses sobre lías con batonage semanal.
Bueno Saber
Debido a su fresca y elevada acidez, este vino puede disfrutarse de inmediato o dejarse envejecer para obtener una textura más rica.
Montepedroso Enoteca DO Rueda
Variedades
100% Verdejo
Vinificación
5 meses sobre lías con batonage semanal en acero inoxidable, después 9 meses sobre lías en huevos de hormigón
Bueno Saber
Enoteca tiene un año de envejecimiento en botella antes de salir al mercado para favorecer la profundidad y la complejidad de este gran vino de guarda
FINCA MONTEPEDROSO Cno. de La Morejona, s/n
47490 Rueda
Valladolid
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