DATOS CLAVE
CLIMA: Mediterráneo semi-continental, con veranos cálidos, largos y secos e inviernos suaves; la temperatura media del periodo vegetativo es de 21° C (70°F)
ELEVACIÓN: hasta 650 m (820 - 1,476 pies)
SUELOS: Albariza: suelo calcáreo con alto contenido en caliza, mezclado con arena y arcilla
CLASIFICACIÓN: DO Montilla-Moriles
HISTORIA
Fundada por Diego de Alvear y Escalera en 1729, Alveares la segunda bodega española más antigua en activo. Enel siglo XIX, Sabina Alvear Ward descubrió el potencial dela uva Pedro Ximénez, tarjeta de presentación de Alvearhasta nuestros días. También a principios del siglo XIX, elmaestro bodeguero Capataz Billanueva comenzó a marcar las mejores barricas con sus iniciales "C.B.", lo que dioorigen al estilo de la casa. La etiqueta Fino C.B. es la quinta más antigua de España aún en uso y se elabora a partir delos mejores mostos P.X. Ahora, en su octava generación, Alvear sigue produciendo vinos que reflejan esta larga historia.
VIÑA: 21 parcelas de 173 ha (427 acres) aprobadas por el GPE
PRINCIPALES VARIEDADES:
Pedro Ximénez
ECO: Viticultura integrada
INNOVACIÒN: Searching for new expressions of the Pedro Ximénez grape, while exploring the roots and particularities of Montilla vineyards
FAMILIA & EQUIPO
EldirectorgeneralLuisGiménezAlvear,querepresenta la octava generación de la familia Alvear, está al frente de la bodega. Les respalda Bernardo Lucena, enólogo jefe desde hace 30 años y uno de los mayores expertos en crianza biológica de la región. Juntos desarrollaron vinos legendarios como Palo Cortado Abuelo Diego, Amontillado Solera Fundación y PX Solera1830.Desde2019,labodegaAlvearcuentacon una refrescante colaboración con el enólogo sanluqueño Ramiro Ibáñez. Experto en la orografía de la Sierra de Montilla, participa en la creación de la gamadevinosblancossecos3Miradas.
residuos en el viñedo y la bodega. Tienen un programa de reciclaje in situ y, en lugar de desperdiciar los subproductos de la vinificación, venden las lías y los hollejos. Alvear también está enprocesodeobtenerelcertificado"Wineriesfor Climate Protection" (Bodegas para la protección del clima), concedido por un grupo de colaboración de bodegas comprometidas con la reduccióndelasemisionesdecarbonoentodala industria vitivinícola. Alvear practica exclusivamente la viticultura integrada y se compromete a un uso mínimo de herbicidas y pesticidas, dando prioridad sólo a las prácticas mássosteniblesyecológicas.
TERROIR
El núcleo del terruño de Alvear es el viñedo de Montilla. Montilla presenta un suelo albariza, principalmente calizo, con alto contenido en caliza, poroso y pobre en materia orgánica. Aunque su rendimiento suele ser menor, las uvas se someten a un proceso de maduración más largo y equilibrado. Los ruedos son manchas de tierra roja con sales de hierro, donde las uvasmaduranantes.
Desdeelpuntodevistavitícola,Montillaestáclasificada entre las más cálidas del mundo durante el ciclo vegetativo. Las precipitaciones son escasas y la insolaciónelevada,loqueafectaaldesarrollodelavidy a su ciclo fenológico. La capacidad del suelo de Albariza para retener la humedad ayuda a mitigar la falta de precipitaciones, confiriendo a los vinos un refrescantecaráctermineral-salino.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VIÑEDO DE MONTILLA ElviñedodeMontillaesunodelosfactoresquehacensingularaAlvear.ElPagodeBenaventeyel Pago de Riofrío se encuentran en las cotas más altas de la zona (610 m) y sus parcelas tienen orientaciones muy diversas. EstánplantadasconPedroXiménezdecepasviejasenvasoypodadasconunatécnicatradicionalllamadaalaciega.Esto favoreceelcrecimientodelacopabajaparadarsombraalsueloalrededordelavid.
PEDRO XIMÉNEZ La uva Pedro Ximénez, tarjeta de visita de la finca, se utiliza para producir el vino de Alvear. Se elaboran vinostranquilos,finos,amontillados,olorososydulces.Lauvatienelapielfinayunaltocontenidodeazúcar,loquepermite lavinificacióndericosvinosdulces,yfinosyamontilladossinfortificación.
ENVEJECIMIENTO BAJO VELO DE FLOR Para sus vinos finos y amontillados, Alvear envejece el vino bajo velo de flor. Se trata de un proceso biológico natural por el que una capa de color crema de levadura autóctona de la región se desarrolla en la parte superior del vino. El velo de Alvear se compone de levaduras autóctonas, S. Montuliensis y otras, consideradas también parte integrante del terruño de sus vinos. El velo se utiliza incluso en su gama de vinos blancos secos, 3 Miradas, paraaportarligerosaromasdelevadura.
Para elaborar vinos dulces P.X., la fruta se expone al sol después de la vendimia. Los racimos de uva se extienden sobre esteras de hierba trenzada y se secan lentamente al sol hasta quese convierten en pasas. A continuación, se extrae un mosto denso de las pasas trituradas, y los procesos posteriores de vinificación y envejecimiento dan lugar a los apreciados vinos dulcesde la región.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Alvear?
Los vinos que salen de Alvear evocan siempre la identidaddeMontillaatravésde:
Pedro Ximénez: aromas de pera, manzana, hinojo, anís
Expresión del suelo de albariza: salinidad/sabor y frescura"mineral",yvinosmásfinosyverticales
Expresión del velo de flor: cepas de levaduras autóctonas,S.Montuliensisyotras,queformanparte del terruño y aportan aromas muy típicos, ayudando a crear el estilo de la bodega-vinos elegantes, sin aromas fuertes y punzantes, buscando siempre la frescura, aromas más anisados y cítricos del PX, y aromastípicosdelvelodeflor.
Singularidades de la bodega
Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y la segundadeEspañaenfuncionamiento.Concasi300 años de historia, la bodega atesora tesoros como una solera con una edad media de 100 años. También fueron los primeros en defender la versatilidad de la uva Pedro Ximénez, que sigue siendo una seña de identidaddelacasa.
¿Por qué Alvear es una bodega de Grandes Pagos de España?
Como pioneros tanto de la región de Montilla como de la uva Pedro Ximénez, Alvear pretende que todos sus vinos lleven la impronta de su terruño.Estoysupasiónporlainnovaciónlesllevó a unirse a otras bodegas en la búsqueda de la calidaddeunasolafincaenGPE.
ALVEAR PORTFOLIO:
3 Miradas Range (Vino de Pueblo, Cerro Franco, Cerro Macho) P.X. de añada, Fino Capataz, Fino en Rama Carlos VII, Oloroso Asunción, Oloroso Catón, Palo Cortado Nº7, P.X. Solera 1927
3 Miradas Vino de Pueblo
DO Montilla - Moriles
Variedades
100% Pedro Ximénez
Vinificación
Fermented in concrete jars and rested up to 8 months with yeast veil
Bueno Saber
Frutos de viñas viejas de los pagos
Río Frío Alto y Benavente
P.X. de Añada
DO Montilla - Moriles
Variedades
100% Pedro Ximénez
Vinificación
Uvas secadas al sol prensadas en prensa vertical tradicional, fortificadas y reposadas en conos de hormigón durante al menos un año
Bueno Saber
Elaborado con uvas de una sola cosecha
SABER M ÁS
ALVEAR
Av. de María Auxiliadora, 1 14550 Montilla Córdoba
Contacto: Alvaro Ruiz export@alvear.es
