DATOS CLAVE
CLIMA: Continentalseco:inviernoslargosy fríosconheladasintensasyveranoscalurososy secos.
ELEVACIÓN: 915m(3,002pies)
SUELOS: Yacimientodeunaantiguamina romana;suelosderaña;cuarcitas,cuarzoy pizarra enunamatrizdearcillaarenosa.El viñedoconservaalgunascepasprefiloxéricas.
HISTORIA
Los romanos trajeron la vid a esta región hace siglos. Fuentes de Silencio se asienta sobre parte de lo que fue la mina de oro más prolífica del Imperio Romano. Entre los siglos IX y XX, el valle del Jamuz fue una zona vinícola considerable, con laderas perfectas para los viñedos. Los peregrinos del Camino de Santiago compraban aquí vino para sus viajes. Hoy, el viñedo conserva cepas prefiloxéricas de finales del siglo XIX, así como una antigua bodega excavada en la ladera.
VIÑA: 20ha(49acres)divididasen110 parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES:
Mencía,AlicanteBouschet,Palomino, Godello,GranNegro,DoñaBlanca,Prieto Picudo
ECO: Certificadoecológicoen2020
INNOVACIÓN: Larecuperacióndelos
Muestran su respeto por el medio ambiente de muchas maneras, entre ellas evitando el uso de productos sintéticos y restaurando el patrimonio vitivinícola local mediante la recuperación de viñedos centenarios. Los tratamientos naturales delsuelomejoranlaaireacióndelasviñasyayudan a mantener la biodiversidad y el equilibrio de la faunaylafloraautóctonas.
TERROIR
Los viñedos de Fuentes del Silencio se asientan a lo largo del valle del río Jamuz, que nace en la sierra del Teleno, a pocos kilómetros del pueblo de Herreros. El pago se encuentra en una raña, o conjunto de laderas y llanuras en la base de una montaña, que ha sido erosionada por el agua y las precipitaciones. El suelo se compone de depósitos aluviales procedentes de las montañas, incluidas pizarras meteorizadas y piedras de cuarcita sobre unamatrizareno-arcillosa.
El suelo es rico en depósitos minerales, como cuarzo y oro, este último producto de las antiguas minas de oro, muy explotadas en la época romana. Estosdepósitoshancreadounaseleccióndecepas únicas de levaduras y bacterias naturales que dan forma a la textura y el paladar de los vinos de la finca.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA
Tradicionalmente en el valle del Jamuz, cada familia disponía de unas pequeñas parcelas plantadas de viñas que cuidar. Este hecho se manifiesta hoy en las más de 100 parcelas que componen los viñedos de Fuentes del Silencio, y ha condicionado los métodos y herramientas utilizados para cultivar esas cepas. Muchas de ellas están conducidas mediante un método tradicional llamado vaso rastrero, que requiere un trabajo meticuloso por parte del equipo de viticultores. Las vides se cultivan dentro de una olla, un agujero de unos 60 cm de diámetro y 30 cm de profundidad, para protegerlas de las heladas y el frío. Al estar tan cerca del suelo, el calor retenido mantiene la maduración de las uvas a medida que se acerca el frío. No hay riego, lo que obliga a las cepas viejas a excavar profundamente en el suelo en busca de agua y nutrientes,produciendounagranconcentraciónycomplejidad.
ELABORACIÓN
Para respetar el fruto de su terruño único, Fuentes del Silencio utiliza las mejores herramientas y materiales para el trabajo. Por ejemplo, el uso de hormigón y cocciopesto proporciona microoxigenación a la vez que respeta las variedades de uva con un perfil floral y sutil, como la Mencía de gran altitud. Se utilizan barricas y tinas de roble francés y minoritariamente austriacoparaenvejecerlosvinosyconseguirunaestabilidadnaturalenelmomentodelembotellado.
Selección de variedades autóctonas:
Gran Negro: Variedad tinta de racimos pequeños y compactos. Aporta polifenoles y acidez a los vinos.
Mencía: La Mencía que se encuentra en Jamuz procede de un clon muy antiguo que se adapta de forma única a la altitud y al clima continental de la zona.
Entre las variedades blancas se encuentran la Doña Blanca, Godello y Palomino.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Fuentes del Silencio?
Los vinos de Fuentes del Silencio están marcados por la influencia del entorno. La altitud favorece una acidez natural en las fases finales de maduración mientras que los suelos, con alto contenido en metales pesados, aportan a las cepas elementos adicionales que se traducen en una textura y salinidad únicasenlosvinos.
Singularidades de la bodega
El objetivo de Fuentes del Silencio es recuperar y restaurar un viñedo olvidado. Con gran cantidad de variedades autóctonas perfectamente adaptadas a la dura climatología de la zona. Muchas de ellas se creíanperdidasonosehabíanreconocidoenlazona,
FUENTES DEL SILENCIO PORTFOLIO:
Prieto Picudo Viejo, La Gándara, Las Jaras Rosé, Villaflórez, Mataperezosa, Las Jaras, Las Quintas, La Gándara
Las Quintas
por su estratégico enclave entre el camino de Santiago y la Ruta de la Plata. Por lo que su crecimiento y prosperidad son vitales para el futuro delaviticulturaespañola.
¿Por qué Fuentes del Silencio es una bodega de Grandes Pagos de España?
La misión de Fuentes del Silencio se centra en la defensa y recuperación de viñedos en una zona casi olvidada. A través de su trabajo con la tierra única del Valle del Jamuz, se esfuerzan por crear un entorno de armonía, sostenibilidad y renacimiento. De esta manera sus valores están perfectamente
VdT Tierra de Castilla y León
Variedades
85% Mencía, 13% Alicante Bouschet y 2% Palomino
Vinificación
30% racimo entero.
Fermentación espontánea en tinas de roble francés. Prensado suave en barricas de 500 L; 14 meses de crianza.
Bueno Saber
El roble nuevo permite una mezcla equilibrada de sabores afrutados, ahumados y especiados
espontánea en roble francés durante 21 - 40 días, después 10 meses de crianza. Sin filtrar, pero ligeramente clarificado.
Bueno Saber
Las mujeres aplastan las uvas con los pies; se cree que lo hacen con más delicadeza que los hombres
SABER M ÁS
FUENTES DEL SILENCIO
Plaza Mayor 2
24767 Herreros de Jamuz
León
Contacto: Miguel Ángel Alonso
malonso@fuentesdelsilencio.com
