Joven bodega en el corazón del País Vasco,Astobizaapuestaporresaltarlastradicionesvitivinícolas de Álava, al tiempo que adopta selectas prácticas globales. Hace apenas un siglo, el padre del enólogo Xabier Abando elaboraba txakoli en casa para la familia y los amigos. Con el tiempo, esa producción creció hasta convertirseenlabúsquedaatiempocompletodelaelaboracióndeuntxakoliexcepcionalquedestaqueenel mercado internacional. Reconocida por su innovación y calidad por Jancis Robinson y Decanter Magazine, AstobizaproduceahoravinosdeterruñoquereflejantantolahistoriacomoelfuturodeÁlava.
Aunque Astobiza sea una bodega relativamente nueva, sus vinos están impregnadosdetradición.Esprobablequela produccióndevinocomenzaraenlaregiónen elsigloIX,yladetxakoliseremontaalsiglo XVI. Utilizando exclusivamente variedades autóctonas, Astobiza abraza con orgullo esta ricahistoriaconvisióndefuturo.
LA FAMILIA
Astobiza es una bodega familiar. La familia Abando-Moyua es el motor de la bodega: Xabier Abando es un apasionado del cuidado de la finca, y su esposa Begoña Moyua, conocida como "la Dama de Astobiza", es la más firme defensoradeXabier.
Álvaro Bujanda dirige la bodega, mientras que los veteranos enólogos consultores españoles Anna Martín y Pepe Hidalgo ayudan a definir la visión de los vinos de Astobiza. Sus años de experiencia ayudan a la bodega a explorar el potencial de lasuvasdelpagoparaelaborarnuevosestilosdetxakoli.
Propietario y fundador:XabierAbando
VALORES SOSTENIBLES
Astobiza está comprometida con la sostenibilidad. Llevan controlando su huella de carbono desde 2014, tomando medidas para minimizar el impacto ambiental. En 2015, se convirtieron en la segunda bodega europea en conseguir la certificación de Declaración Ambiental de Producto (DAP), lo que significa que han sido auditados según las normas ISO 14025. En particular, se ha revolucionado el embotellado, utilizando tapones reciclables de caña de azúcar, tintas para etiquetas de agua y cápsulas 100% de aluminioyreciclables.
TERROIR
En el valle de Ayala, los viñedos se definen por un clima atlántico con influencia continental, escasas oscilaciones térmicas diurnas y una temperatura media de 16 ºC durante el periodo vegetativo. Fuera del fondo del valle, pero protegidos por las montañas circundantes, los viñedos evitan lasdañinasheladasylaniebla.
La presencia de margas en el suelo evidencia la existencia de un antiguo arrecife de coral en la zona, cubierto por depósitos aluviales más recientes. Se intercalan depósitos de pizarra y caliza. El pH del suelo es de neutro a ligeramente ácido.Todosestosfactorescontribuyenala frescura y las notas de salinidad de los vinos.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
CUIDADO DE LA TIERRA
DATO
Astobiza cuida especialmente la parcela 1, que contiene algunas de las viñas más viejas de la finca, de casi 40 años.
La rica biodiversidad de las tierras de Astobiza favorece la salud de las vides y contribuye al perfil característico de su txakoli. Practican una mecanización mínima y fomentan los cultivos de cobertura espontáneos para favorecer una buena gestióndelsuelo.
VARIEDADES AUTÓCTONAS: TRADICIÓN E INNOVACIÓN
Hondarrabi Zuri es la variedad líder del txakoli y representa el 97% de las plantaciones de Astobiza. El tamaño de los racimos y las bayas es pequeño, con una elevada proporción de piel y semillas, y las cepas se podan en Guyot doble para obtener bajos rendimientos. El aire fresco del Atlántico produce vinos de tensa mineralidad, acidez bien estructurada y aromasdepera,cítricosynotasflorales.
Las uvas se vendimian y seleccionan a mano según métodos tradicionales. Las levaduras secas neutras, la maceración en frío y las fermentaciones controladas constituyen la base de su proceso de vinificación. Entre las innovaciones de Astobiza figura la vinificación del txakoli destinado a envejecer. Su cuvée Malkoa es el único txakoli envejecido en huevos de hormigón con sus lías durante unos 20 meses, ampliando los límites de la producción tradicional de txakoli para añadir profundidadycomplejidad.
Astobiza también trabaja para preservar variedades locales menos conocidas, como la Izkiriota. También conocida como Gros Manseng, la Izkiriota tiene potencial para producir vinos de sabor intenso, alta acidez y notas de albaricoque, membrillo, especias y flores. El momento de la vendimia influye mucho en el estilo de vino que produce la uva. En Astobiza, la Izkiriota se vendimia tarde para producir vino dulce. Hondarrabi Beltza -el tinto del blanco de Zuri- se centra en la acidez y la frescura, y constituye la columna vertebral del txakoli tinto y rosado.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Astobiza?
Los vinos expresan los matices únicos de la uva Hondarrabi Zuri, así como el terruño en el que crecen. El marcado carácter atlántico del clima y la proximidad del mar confieren a los vinos una pronunciada salinidad, y la composición del suelo -formado por un arrecife de coral descompuestoimparteunaenérgicamineralidad.
La finca se sitúa por encima de las brumas del valle, captando toda la energía solar gracias a su orientación sur, logrando una maduración lenta pero segura. Todos estos factores contribuyen al carácter del vino joven y a su capacidad para haceruntxakolicapazdeenvejecer.
BODEGA ASTOBIZA PORTFOLIO:
Astobiza, Malkoa Private Reserve, Late Harvest
Singularidades de la bodega
La privilegiada situación de Astobiza está protegida porlascolinasquelarodeanyporestarelevadapor encima de las condiciones del fondo del valle. El equipo de la bodega también es conocido por su dedicación a la innovación de nuevos estilos de
Variedades
100% Hondarrabi Zuri
Vinificación
Unos 12 meses en depósitos de acero inoxidable
Bueno Saber
El uso de gases inertes y un filtro microbacteriano ayudan a estabilizar el vino y mantener su frescura
