Desde 1647, J. Chivite ha construido su reputación vinícola sobre la base del logro y la experiencia. Ahora, en su 11ª generación, J. Chivite aprovecha cientos de años de conocimiento vinícola para elaborar vinos memorables que expresan la sutileza del Valle de Navarra. Sus vinos han aparecido en todas partes, desde cenas de estado a galas internacionales, ganándose su lugar en la historia y el futuro del vino español.
CLIMA: Influenciaatlántico-continentalcon unatemperaturamediaanualde13ºC(55ºF); cambiossignificativosdetemperaturadiurna
ELEVACIÓN: 503-580metros(1,6501,902pies)
SUELOS: Sedimentosdeareniscaycaliza; sueloslimososconuncontenidovariablede arcillaycaliza
CLASIFICACiÓN: IGP3Riberas
VIÑA: LafincadeLegardetatiene103 hectáreas(255acres)divididasen17 parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Tempranillo,Garnacha,Syrah,Chardonnay
ECO: Prácticasdeahorroenergético
INNOVACIÓN: J.Chiviteelaboróel primerChardonnayfermentadoenbarrica yelprimervinodevendimiatardíaen España
Los orígenes de la familia Chivite se remontan a 1647, cuando Juan Chivite Frías y su cuñada María Rubio solicitaron un préstamo de 100 ducados a la Fundación Ana Sanz para poner en marcha una bodega. J. Chivite ha servido vino a todo el mundo, desde las tropas de Napoleón hasta varios jefes de Estado. Así pues, la familia no sólo forma parte de la historia del vino, sino también de la historia del mundo.
En su undécima generación, J. Chivite es una auténtica finca familiar. El enólogo David González Marcos es licenciado en enología, ingeniería agrícola y máster en administración de empresas. Apasionado de la viticultura, suobjetivoesrespetarelorigenyelcarácterdelasuvas.
El legendario enólogo francés Denis Dubourdieu fue asesor enológico de Chivite y desde que conoció la finca vio sus posibilidades. Asesoró en un momento crucial de la historia moderna de J. Chivite, ayudando a elaborar el Colección 125Chardonnay,quefueelprimerChardonnayfermentado enbarricaenEspaña.
Enólogo: David González Marcos
La Finca Legardeta cuenta con 103 ha de viñedo plantadas entre 245 ha de monte forestal. El viñedo está perfectamente integrado en un ecosistema de monte bajo y arbolado de quejigos y robles. J. Chivite mantiene un gran respeto por el ecosistema, utilizando prácticas agrícolas sostenibles en el viñedo, evitando cualquier herbicida para evitar la erosión y manteniendo el uso de pesticidas al mínimoabsoluto.
Aunque los viñedos comparten algunos elementos comunes, como el lecho rocoso de arenisca calcárea y los suelos arcillosos, el paisaje y la altitud variables confieren a cada parcela una personalidad única y permiten a la bodega adaptar la variedad a la exposición. La textura del suelo es predominantemente franco-arcillosa. El equilibrio entre grava, arena, arcilla y limo influye en la capacidad del suelo para almacenar agua y aportarmineralesalasplantas.Enlaspartesbajas de la finca, el suelo es más arcilloso y su mayor profundidadpermiteunsuministromásregularde aguaynutrientes.LossuelostienenunpHbásico, granos finos y contenidos de caliza que oscilan entreel4yel18%.Lafamiliallevóacabointensos estudios para comprender qué varietales prosperarían en una parcela determinada y ha adaptado cuidadosamente la producción a los resultados.
Denis Dubourdieu: “Conocí la finca en 1993 y desde ese momento supe que podríamos hacer algo grande. La familia me pidió que les ayudase a elaborar un gran vino blanco que fuera capaz de envejecer con elegancia. Cuando comprobé que las viñas de Chardonnay estaban plantadas en suelos calcáreos, en un clima atlántico y una altitud media de 500 metros, supe que teníamos que seguir el modelo borgoñón para obtener el gran blanco con el que soñaban los Chivite”.
PLANTACIÓN DE ALTA DENSIDAD El sistema de plantación de Finca Legardeta es único en J. Chivite Estate. Con nada menos que 2.430 plantas por acre (6.000 plantas por hectárea), es más del doble de las plantaciones de un viñedo estándarenlaszonascircundantesdeRiojaoNavarra.Estocreaunacompetenciaentrelasplantas,dandolugaraunauva demayorcalidadydegranprofundidadyconcentración.
SITIO ESPECÍFICO Cada viñedo se adapta específicamente a una variedad determinada. La parcela La Isla, por ejemplo, está plantada con Tempranillo y se encuentra en una ladera orientada al sur, a 500 metros de altitud, donde recibe la combinaciónperfectadeluzsolaryaguadelluvia.Elsuelodepiedraaluvialfavoreceeldrenajenaturalaltiempoqueevita la compactación. Las parcelas del viñedo de Chardonnay están plantadas en una ladera orientada al norte con suelo arcilloso limoso que permite que las cepas de raíces profundas maduren gradualmente sin riesgo de deshidratación o excesivagraduaciónalcohólica.
CUIDADOSA VINIFICACIÓN TantolasviñasdeTempranillocomolasdeChardonnaysepodanyvendimianamano,antes de ser trasladadas en pequeñas cajas para preservar suavemente la uva para la vinificación. Las uvas se someten a una ligera maceración y prensado manual, y se fermenta en barricas de roble. Cada varietal se vinifica de forma distinta en funcióndeloqueharáresaltarsuscualidadessingulares.
fielmenteestesingularpago.
¿Por qué J. Chivite es una bodega de textura arcillosa variable con contenido intermitente de piedra aluvial. Esto da lugar a vinos redondos con taninossuaves.
El clima atlántico continental, con temperaturas extremas poco frecuentes, las grandes oscilaciones térmicas diurnas y el mesoclima particular permiten una maduración completa y suave de las uvas. El resultado son vinos con cuerpo, llenos de vida y con ungranpotencialdeenvejecimiento.
J. CHIVITE PORTFOLIO:
Chivite 125, Chivite La Zorrera, Gama Chivite Legardeta, Gama Chivite Las Fincas
Prensado suave antes del trasvase al roble para la fermentación y la crianza sobre lías prolongada
Bueno Saber
El Chardonnay de la finca Legardeta es ideal para el envejecimiento a largo plazo
fermentación a temperatura controlada; remontados manuales para garantizar una extracción suave Bueno Saber
Una selección de las mejores parcelas de Tempranillo que permiten una maduración gradual y completa
J. CHIVITE FAMILY ESTATES
Ctra. NA-132, Km. 3,1 31192 Villatuerta Navarra
