DATOS CLAVE
CLIMA: Díasdemuchocalorreguladosporla proximidaddelmar
ELEVACIÓN: 300m(984pies)
SUELOS: Rocadolomíticaconcarbonato cálcicoymagnesio
CLASIFICACIÓN: DOPenedès
HISTORIA
En 1979, tras elaborar vino en la isla de Menorca,CarlosEstevadecidiótrasladarsea lafincadesuabuelo,CanRàfolsdelsCaus, enCataluña.Suobjetivoeraelaborarvinos de calidad, con estructura y carácter, basadosenlasostenibilidad.Carlosinicióla restauracióndelamasía,introdujonuevos métodos de cultivo en los viñedos y empezó a recuperar varietales tradicionalesperdidosenlahistoria.Hoy,la bodega se centra en la agricultura ecológicaylasprácticassostenibles.
VIÑA: 90ha(222acres);lasparcelas individualesnosuperanlas2ha(5acres)
PRINCIPALES VARIEDADES: Xarel.lo,Sumoll,GarnachaandCariñena
ECO: Certificadoecológico;centradoen laconservacióndelaenergíayla agriculturaecológica
INNOVACIÓN: Pioneroenla introduccióndenuevasvariedadesyenla conservacióndevariedadesautóctonas
LA FAMILIA
ElenólogoypropietarioCarlosEstevahadedicadogran partedesuvidaarestauraryampliarCanRàfols.
La implicación familiar continúa, ya que dos de los tres hijos de Carlos participan en la bodega. Giaco es diseñador y presta su creatividad a los envases, la página web y las redes sociales, entre otros. Carlota se encargaba del programa de enoturismo y ahora trabaja en la dirección general de la bodega con su cuñado JordiEsteve.
Can Ràfols hace hincapié en el cultivo equilibradodelavid,utilizandoúnicamente abonos orgánicos, vendimiando a mano y confiando totalmente en las fermentacionesespontáneasconlevaduras autóctonas. La bodega practíca métodos ecológicos como tratamientos vegetales para reducir el uso de azufre y cobre en la viña y la bodega. Se plantan cereales y leguminosas en algunas partes de la finca para ayudar a controlar el vigor de la vid, reducir la erosión y promover la biodiversidad.
TERROIR
La sierra del Massís del Garraf define el terruño. Las precipitaciones son escasas y los días calurosos, pero el efecto húmedo y refrescante del mar permite a las plantas completar un ciclo vegetativo completo. La maduración de las uvas es larga, lo que favorece la concentración de azúcar y la madurez fenólica, produciendo vinos muy aromáticos.
Can Ràfols dels Caus se encuentra a una altitud de 300 m entre los valles de dos cauces fluviales, donde el terreno ha sido aterrazado y plantado de viñas. En lo que fue un lecho oceánico prehistórico predomina la roca dolomítica, rica en calcio (hasta un 40%) y magnesio, que confiere a los vinos una pronunciada mineralidad y acidez. Incluso se puedenencontrarfósilesmarinostrituradosen lasparcelasElRocallísyLaCalma.
k/ha).Graciasasumayoracideznaturalyconcentración,tantolosvinostintoscomolosblancossonespecialmenteaptos paraelenvejecimiento.
TRABAJO EN BODEGA La nueva bodega de Can Ràfols está diseñada intencionalmente para agilizar el proceso de elaboración del vino. Completamente invisible desde el exterior, la bodega está excavada en la ladera del Garraf y totalmente integrada en el paisaje. Los distintos niveles del interior permiten que el proceso de vinificación aproveche al máximolosflujosporgravedad.
ELABORACIÓN SOSTENIBLE Can Ràfols apuesta por una viticultura sostenible sin abonos químicos. Todos los vinos se vendimian a mano y se fermentan espontáneamente. Esto produce un vino de alta calidad que captura la personalidad distintivadecadaparcela.
Can Ràfols dels Caus trabaja con Sumoll, una variedad tinta rústica, resistente a la sequía y autóctona del Penedès.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Can Ràfols?
Las rocas blancas desnudas reflejan los rayos del sol, calentando y secando anormalmente los primeros metros del aire que rodea las viñas. Además, el agua de lluvia se filtra fácilmente por las grietas de las rocas y el suelo, fino y discontinuo, retiene poca agua. Todo esto hace que,inclusoenañosdelluviaabundante,lasvides no puedan acceder a ella, y la sequía aumenta. Sin embargo, la influencia de las corrientes húmedas del Mediterráneo (que se encuentra a unos nueve kilómetros de distancia) ayuda a refrescar el aire. Esto permite un periodo de maduración más largo y una mayor síntesis de precursoresaromáticosennuestrasuvas.
CAN R FOLS DELS CAUS PORTFOLIO:
Rocallís, Gran Caus Tinto/Blanco/Rosado, Xarel·lo Pairal, Caus Lubis, Sumoll, La Calma
Además, la diversa flora que rodea la finca, especialmentelasnumerosasespeciesaromáticas como el tomillo, el hinojo, el romero y la ajedrea, sonaromasqueluegosepercibenenlosvinos.
Singularidades de la bodega
Can Ràfols cultiva variedades autóctonas y foráneas deuvadiferentes.Esto,unidoalaedaddelascepas, permite elaborar vinos únicos que se diferencian claramentedelosdemásdelaregión.
¿Por qué Can Ràfols es una bodega de Grandes Pagos de España?
Can Ràfols se unió a la GPE en 2004, durante la primera ampliación de miembros, ya que la finca compartía claramente la misma misión que los miembrosfundadores.
El Pairal
DO Penedès
Variedades
100% Xarel.lo
Vinificación
Fermentación espontánea en barricas de castaño durante 40 días. Crianza sobre lías durante 6 meses. Crianza en botella de 24 meses.
Bueno Saber
El castaño permite una microoxigenación moderada
Gran Caus Blanco
DO Penedès
Variedades
Xarel.lo, Chenin Blanc, Chardonnay
Vinificación
2 años de envejecimiento en botella
Bueno Saber
Procede de viñas de 65 años de Xarel.lo
SABER M ÁS
CAN RÀFOLS DELS CAUS
Masia Can Ràfols dels Caus 8793 Avinyonet del Penedes Barcelona
