DATOS CLAVE
CLIMA: Zonadetransiciónentreelclima mediterráneoyelcontinental;mediade19°C (66°F)duranteelciclovegetativo
ELEVACIÓN: 750-800m(2,296-2,460 pies)
SUELOS: Suelocalcáreodetextura franco-limosayfranco-arcillosaconniveles variablesdegrava.
CLASIFICACIÓN: DOCostersdelSegre
VIÑA: 55ha(135acres)en12parcelas diferentes;22ha(54acres)están aprobadosporelGPE
PRINCIPALES VARIEDADES: Garnacha,Syrah,Tempranillo,Cabernet, Merlot,Chardonnay,Macabeo
ECO: Certificadoecológico,algunas prácticasbiodinámicas
INNOVACIÓN: Experimentacióncon nuevasmaderasyrecipientesde hormigón;recuperacióndemétodos ancestralesdevinificación
HISTORIA
En1997,lospropietariosdelabodega Castell del Remei descubrieron las características especiales de los viñedos de La Pobla de Cérvoles y adquirieronlapropiedaddeCérvoles Celler.ElenólogoTomàsCusinéviola oportunidad de llevar a cabo un proyecto único de viticultura de montaña: trabajar los viñedos de forma ecológica centrándose en las variedades autóctonas que prosperaríanenellugar.
LA FAMILIA
Con más de tres décadas de experiencia, el enólogo y propietario Tomàs Cusiné es la fuerza motriz de Cérvoles. Bajo la dirección de Cusiné, Cérvoles ha reestructurado drásticamente sus viñedos, analizando las características de cada parcela con la mayor precisión posible. Como presidente de la Ruta del Vino Lleida-Costers del Segre, Cusiné también está implicado en impulsar el enoturismo de la zona, promoviendo visitas a bodegas y viñedos, rutas temáticas,catasyotrasactividades.
Bodeguero: TomàsCusiné
Los viñedos de Cérvoles en Les Garrigues presentan una exposiciónnortequeasciendeprogresivamentehaciaelsur,hasta la Serra de La Llena, frontera natural con El Priorat y La Conca de Barberà.
calcáreos, tienen texturas francas limosas y arcillosas, y niveles variables de grava. Los suelos ofrecen una excelente retención de aguayoxigenación,ylaslosasdepiedraolas arcillas compactas limitan la profundidad del sueloylaproduccióndelasvides.
Las distintas parcelas de la finca están rodeadasdebosquemediterráneo.Varíanen elevación y horas de sol, disfrutando de un clima muy suave. Los vientos secos del oeste por la mañana combinados con los vientos costeros más húmedos del cercano mar Mediterráneo por la tarde favorecen las oscilaciones de temperatura entre la noche y eldía.
BUENO SABER:
Cérvolesparticipaactivamenteenelproyecto TROBAT,cuyoobjetivoesrecuperarlasvariedadesautóctonasparala DOCostersdelSegre.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA DE MONTAÑA
Cuando Tomàs Cusiné llegó a las estribaciones de la sierra de La Llena, en Las Garrigues, se inspiró en lo que él llama "viticultura de montaña". Aunque aquí las vides de gran altitud ofrecen rendimientos más bajos, su calidad es notable, ya queposeenunaestructuraconcentradayuncarácteraromáticoúnico.Lasnuevascepasseemparraránenvaso.Destacar esteterruñoespecialenlosvinoseslacualidadquedefineelproyectodeCusiné.
AGRICULTURA ECOLÓGICA
El enfoque de Cérvoles hace hincapié en la agricultura ecológica y la sostenibilidad, incluyendo el cultivo de secano mayoritario, la vendimia manual, la alta exposición foliar, la poda en verde, la selección de las uvas en los viñedos y el controldelrendimiento.Labiodiversidadesunaprioridadparaayudaramantenerlapoblaciónbacterianasanaypróspera.
Cérvolesdisponedeunatecnologíaadaptadaasubodegaypuestaalserviciodeunafilosofíadeintervenciónmínima.Las uvas vendimiadas de distintas parcelas se vinifican por separado para preservar mejor la identidad del terruño. Los depósitossecarganporlaparteinferiorparaprotegerlafrutayevitarlalaceracióndeloshollejos.Lascubasylosdepósitos sefabricanamedidaparaadaptarsealvolumendecadaparcela.
El Trobat es una de las muchas variedades autóctonas que cultiva Cérvoles:unauvatintaligera yespecialmentesabrosacuyo cultivo está en franca decadencia.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Cérvoles?
La elevación de los viñedos y el contraste de temperaturas en Les Garrigues influyen en el grosor de la piel de la uva, favoreciendo la concentración de antocianos y taninos y potenciando al mismo tiempolaacidezylafrescura.
Los bosques mediterráneos circundantes y las plantas aromáticas son una de las muchas influenciasenlosaromasdelosvinos.Laslevaduras autóctonas utilizadas en la fermentación también contribuyen en gran medida al perfil aromático originariodeLesGarrigues.
Singularidades de la bodega
En 1997, Cérvoles se convirtió en el primer proyecto vitícola de montaña de Cataluña. Cada parcela se ha documentado minuciosamente para adaptar el cultivo y la vinificación. La bodega se ha diseñado a medidaparavinificarcadaparcelaporseparado.
¿Por qué Cérvoles es una bodega de Grandes Pagos de España?
CérvolesseincorporóaGPEdurantesuexpansiónen 2004. Con ello, Cérvoles reafirmó su compromiso con la tierra, que exige asumir nuevos retos cada día, y con el carácter de unos viñedos únicos en un terruño tan característico como el de La Pobla de Cérvoles.
CELLER CÉRVOLES
PORTFOLIO:
Estrats, Garnatxa de Cérvoles, Tros de Tossal
Cérvoles Blanc
DO Costers del Segre
Variedades
Chardonnay, Macabeo
Vinificación
Macabeo fermentado y criado en foudres de 3.000L; Chardonnay fermentado y criado en barricas de roble francés de 225L y 600L. Battonage en los primeros meses
Bueno Saber
Chardonnay es de Finca Cametes; Macabeo es de Finca Oliveres
Cérvoles Negre
DO Costers del Segre
Variedades
Tempranillo, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon
Vinificación
Las variedades se vinifican por separado. La Garnacha se cría en tinas de roble francés de 4.000L; el Tempranillo y el Cabernet, en barricas de roble francés de 225L..
Bueno Saber
Uvas procedentes de viñedos situados a diferentes altitudes, exposiciones
SABER M ÁS
25471 La Pobla de Cérvoles Lleida
CERVOLES .COM @cervolesceller
Contacto: Carlos Mora
Email: carlos@cervoles.com
