Alta Alella es una bodega familiar situada en el privilegiado entorno del Parque Natural de la Serralada de Marina, junto al Mediterráneo y a pocos kilómetros de Barcelona. Con un distinguido compromiso con la sostenibilidad y el territorio, la familia Pujol-Busquets ha trabajado con agricultura ecológica certificada desde su origen en 1991, creando un ecosistema en harmonía con la flora y la fauna autóctonas. Su filosofía es la de elaborar vinos que capturen la esencia del territorio de Alella y ofrezcan una experiencia única y auténtica. Los principales valores sobre los que se basan son: familia, vanguardia y respeto.
Josep María Pujol-Busquets funda labodega con sólo dos hectáreas de viñedo junto a su mujer Cristina Guillén, después de muchos años en el sector como director técnico y consultor en varias bodegas.
LA FAMILIA
Al frente del equipo está el fundador y alma de la bodega Alta Alella, Josep Maria Pujol-Busquets. Ingeniero agrónomo y enólogo, fue director técnico en bodegas de renombrecomoMarquésdeMonistroloParxet,consultor vinícolaendiversasbodegas,yprofesordeenologíaenla UniversidadRovirayVirgili(Tarragona).
MireiaPujol-BusquetsesunadelashijasdeJosepMaria,y directoratécnicadelabodega.Bióloga,conunMásteren Agricultura Ecológica y sommelier, aporta una pasión por mantener la calidad de los vinos y cavas de Alta Alella, con una visión de futuro 360º y una gran apuesta por la sostenibilidad.
La sostenibilidad es uno de los valores centrales de la bodega. Desde el inicio del proyecto en 1991 se practica agricultura ecológica certificada. Además, la bodega cuenta con los siguientes medidas de sostenibilidad: reducción de la huella de carbono con certificación ISO en 2023, certificación de sistema de gestión ambiental de la empresa en 2015, recuperación y acondicionamiento de todas las botellas consumidas en el centro de enoturismo, reducción de envases y peso botellas, instalación de paneles solares y uso de energías renovables, certificación biosphere,yenoturismosostenible.
TERROIR
LosviñedosdeAltaAlellaseencuentranenelParque Natural de la Serralada de Marina, a 10 km de Barcelonaya1.5kmdelmarMediterráneo,dentrodel territorio de la DO Alella y la subzona Serra de Mar (ComtatsdeBarcelona)delaDOCava. Una de las singularidades del terroir de la bodega es lamineralidadqueaportaelsuelo Sauló alosvinos.Es un suelo arenoso que resulta de la descomposición del granito (80% arena, 4% limo y 16% arcilla), a la vez es ácido y muy pobre en materia orgánica. Son suelos moderadamente profundos con un drenaje intenso, muy permeable y con baja capacidad de retención de agua. Al mismo tiempo son muy erosionables,conloqueesinteresanteprotegerlosde lastormentasdeotoñoconcubiertasvegetales. Además, el terroir se caracteriza por un ambiente salino (a 1,5km del mar) y viñedos rodeados de bosque(ParqueNatural).
VITICULTURA
LasviñasdeAltaAlellasedesplieganenladerasyterrazasdeentre100y250metrosdealtitudycrecenen Sauló, un suelo arenoso de granito en descomposición caracterizado por un excelente drenaje y poca materia orgánica, queaportaalosvinosunaacideznaturalmuybuena.AltaAlellatrabajaconmicrovinificaciones,manteniendolaorografía, laszonasdebosquequerodeanlasviñasyplantandoencadaparcelalavariedadóptimasegúnsuorientación.Estetipode agricultura, aunque se tenga que trabajar con pendientes, permite mantener así la estructura del suelo, ordenar el territorio,conservarlabiodiversidadyelecosistemalocal.Además,ayudaalapreservacióndeunparajenaturalenlazona periurbana de Barcelona, con una fuerte presión urbanística. Se cultivan variedades autóctonas y se han recuperado variedadestradicionalesenAlellacomolaPansaBlancaylaMataró.
TRABAJO EN BODEGA La bodega se distingue por su innovación constante (elaboradores del primer Cava sin sulfitos, investigación en variedades resistentes y adaptadas al cambio climático, pioneros en enoturismo) y su compromiso con la excelencia. Se elaboran vinos ecológicos y sin sulfitos añadidos dentro de las denominaciones DO Alella y DO Cava, que destacan por su autenticidad y su capacidad para transmitir el carácter de su origen. Dentro de la DO Cava, en 2017 se certificólaparcelaVallcireraconlacategoríasuperiorParajeCalificado,yen2022recibieronelsellodecalidadElaborador Integral,quereconocealosproductoresqueelaboransusvinos100%enlafinca.
Alta Alella trabaja con variedadestradicionalesPansa BlancayMataró,juntoaotras autóctonaseinternacionales.
Mediterráneo, proporciona un clima ideal para la viticultura.Elterroirestádominadoporelsauló(suelo arenosodegranitoendescomposición),laagricultura ecológica desde su origen respetando el entorno natural y la biodiversidad, y la recuperación de variedades tradicionales como la Pansa Blanca y la Mataró.Estascaracterísticasresultanenvinosycavas con una muy buena acidez natural y equilibrio, con capacidad para largos envejecimientos y que expresan un toque distintivo muy característico de mineralidad,frescorynotassalinas,yofreciendo
sulfitos y se centra en la innovación con dedicación a la viticultura ecológica, así como en la investigación de cultivos sostenibles y resistentes adaptados al cambioclimático.
¿Por qué Alta Alella es una bodega de Grandes Pagos de España?
Enclavada en las montañas del Massís del Garraf, Can Ràfols dels Caus trabaja entre innovación y tradición para elaborar vinos singulares. La bodega se fundó cuando el enólogo Carlos Esteva regresó a casa desde Menorca en busca de un nuevo reto. Actualmente, se cultivan de forma ecológica 222 hectáreas de viñedos y se elaboran sus vinos en una bodega excavada en la montaña. Comprometida con la preservación de variedades autóctonas como la Sumoll, la bodega se centra en la vinificación en parcela para crear vinos expresivos y auténticos.
En 1979, tras elaborar vino en la isla de Menorca, Carlos Esteva decidió trasladarsea la finca de su abuelo, Can Ràfols dels Caus, en Cataluña. Su objetivo era elaborarvinos de calidad, con estructura y carácter, basados en la sostenibilidad. Carlos inicióla restauración de la masía, introdujonuevos métodos de cultivo en los viñedos y empezó a recuperar varietales tradicionales perdidos en la historia. Hoy,la bodega se centra en la agricultura ecológica y las prácticas sostenibles.
El enólogo y propietario Carlos Esteva ha dedicado gran partedesuvidaarestauraryampliarCanRàfols.
La implicación familiar continúa, ya que dos de los tres hijos de Carlos participan en la bodega. Giaco es diseñador y presta su creatividad a los envases, la página web y las redes sociales, entre otros. Carlota se encargaba del programa de enoturismo y ahora trabaja en la dirección general de la bodega con su cuñado JordiEsteve.
Can Ràfols hace hincapié en el cultivo equilibrado de la vid, utilizando únicamente abonos orgánicos, vendimiando a mano y confiando totalmente en las fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas. La bodega practíca métodos ecológicos como tratamientos vegetales para reducir el uso de azufre y cobre en la viña y la bodega. Se plantan cereales y leguminosas en algunas partes de la finca para ayudar a controlar el vigor de la vid, reducir la erosión y promover la biodiversidad.
TERROIR
La sierra del Massís del Garraf define el terruño. Las precipitaciones son escasas y los días calurosos, pero el efecto húmedo y refrescante del mar permite a las plantas completar un ciclo vegetativo completo. La maduración de las uvas es larga, lo que favorece la concentración de azúcar y la madurez fenólica, produciendo vinos muy aromáticos.
Can Ràfols dels Caus se encuentra a una altitud de 300 m entre los valles de dos cauces fluviales, donde el terreno ha sido aterrazado y plantado de viñas. En lo que fue un lecho oceánico prehistórico predomina la roca dolomítica, rica en calcio (hasta un 40%) y magnesio, que confiere a los vinos una pronunciada mineralidad y acidez. Incluso se puedenencontrarfósilesmarinostrituradosen lasparcelasElRocallísyLaCalma.
k/ha). Gracias a su mayor acidez natural y concentración, tanto los vinos tintos como los blancos son especialmente aptos paraelenvejecimiento.
TRABAJO EN BODEGA La nueva bodega de Can Ràfols está diseñada intencionalmente para agilizar el proceso de elaboración del vino. Completamente invisible desde el exterior, la bodega está excavada en la ladera del Garraf y totalmente integrada en el paisaje. Los distintos niveles del interior permiten que el proceso de vinificación aproveche al máximolosflujosporgravedad.
ELABORACIÓN SOSTENIBLE Can Ràfols apuesta por una viticultura sostenible sin abonos químicos. Todos los vinos se vendimian a mano y se fermentan espontáneamente. Esto produce un vino de alta calidad que captura la personalidad distintivadecadaparcela.
Can Ràfols dels Caus trabaja conSumoll,unavariedadtinta rústica,resistentealasequíay autóctonadelPenedès.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Can Ràfols?
Las rocas blancas desnudas reflejan los rayos del sol, calentando y secando anormalmente los primeros metros del aire que rodea las viñas. Además, el agua de lluvia se filtra fácilmente por las grietas de las rocas y el suelo, fino y discontinuo, retiene poca agua. Todo esto hace que,inclusoenañosdelluviaabundante,lasvides no puedan acceder a ella, y la sequía aumenta. Sin embargo, la influencia de las corrientes húmedas del Mediterráneo (que se encuentra a unos nueve kilómetros de distancia) ayuda a refrescar el aire. Esto permite un periodo de maduración más largo y una mayor síntesis de precursoresaromáticosennuestrasuvas.
CAN R FOLS DELS CAUS PORTFOLIO:
Rocallís, Gran Caus Tinto/Blanco/Rosado, Xarel·lo Pairal, Caus Lubis, Sumoll, La Calma
Además, la diversa flora que rodea la finca, especialmentelasnumerosasespeciesaromáticas como el tomillo, el hinojo, el romero y la ajedrea, sonaromasqueluegosepercibenenlosvinos.
Singularidades
de la bodega
Can Ràfols cultiva variedades autóctonas y foráneas de uva diferentes. Esto, unido a la edad de las cepas, permite elaborar vinos únicos que se diferencian claramentedelosdemásdelaregión.
¿Por qué Can Ràfols es una bodega de Grandes Pagos de España?
Can Ràfols se unió a la GPE en 2004, durante la primera ampliación de miembros, ya que la finca compartía claramente la misma misión que los miembrosfundadores.
El Pairal
DO Penedès
Variedades
100% Xarel.lo
Vinificación
Fermentación espontánea en barricas de castaño durante 40 días. Crianza sobre lías durante 6 meses. Crianza en botella de 24 meses.
Bueno Saber
El castaño permite una microoxigenación moderada
Gran Caus Blanco
DO Penedès
Variedades
Xarel.lo, Chenin Blanc, Chardonnay
Vinificación
2 años de envejecimiento en botella
Bueno Saber
Procede de viñas de 65 años de Xarel.lo
SABER M ÁS
CAN RÀFOLS DELS CAUS
Masia Can Ràfols dels Caus 8793 Avinyonet del Penedes Barcelona
Situado en las estribaciones de la Sierra de La Llena, en una zona conocida como Las Garrigues, Celler Cérvoles se distingue por lo que el enólogo Tomàs Cusiné denomina "viticultura de montaña". Cada decisión de cultivo y vinificación pone de manifiesto el espectacular terruño único que se extiende a lo largo de 55 hectáreas de viñedo. Cérvoles se ha comprometido a desarrollar la especificidad del lugar en sus vinos con variedades bien conocidas como la Garnacha y uvas autóctonas menos conocidas como El Trobat. Equilibrando el respeto por la tradición con la visión del mañana, Cérvoles lleva la elegante elaboración de vinos de montaña a nuevas cotas.
En1997,lospropietariosdelabodega Castell del Remei descubrieron las características especiales de los viñedos de La Pobla de Cérvoles y adquirieronlapropiedaddeCérvoles Celler.ElenólogoTomàsCusinéviola oportunidad de llevar a cabo un proyecto único de viticultura de montaña: trabajar los viñedos de forma ecológica centrándose en las variedades autóctonas que prosperaríanenellugar.
LA FAMILIA
Con más de tres décadas de experiencia, el enólogo y propietario Tomàs Cusiné es la fuerza motriz de Cérvoles. Bajo la dirección de Cusiné, Cérvoles ha reestructurado drásticamente sus viñedos, analizando las características de cada parcela con la mayor precisión posible. Como presidente de la Ruta del Vino Lleida-Costers del Segre, Cusiné también está implicado en impulsar el enoturismo de la zona, promoviendo visitas a bodegas y viñedos, rutas temáticas,catasyotrasactividades.
Bodeguero: TomàsCusiné
Los viñedos de Cérvoles en Les Garrigues presentan una exposiciónnortequeasciendeprogresivamentehaciaelsur,hasta la Serra de La Llena, frontera natural con El Priorat y La Conca de Barberà.
calcáreos, tienen texturas francas limosas y arcillosas, y niveles variables de grava. Los suelos ofrecen una excelente retención de aguayoxigenación,ylaslosasdepiedraolas arcillas compactas limitan la profundidad del sueloylaproduccióndelasvides.
Las distintas parcelas de la finca están rodeadasdebosquemediterráneo.Varíanen elevación y horas de sol, disfrutando de un clima muy suave. Los vientos secos del oeste por la mañana combinados con los vientos costeros más húmedos del cercano mar Mediterráneo por la tarde favorecen las oscilaciones de temperatura entre la noche y eldía.
BUENO SABER:
Cérvoles participa activamente en el proyecto TROBAT,cuyoobjetivoesrecuperarlasvariedadesautóctonasparala DOCostersdelSegre.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA DE MONTAÑA
Cuando Tomàs Cusiné llegó a las estribaciones de la sierra de La Llena, en Las Garrigues, se inspiró en lo que él llama "viticultura de montaña". Aunque aquí las vides de gran altitud ofrecen rendimientos más bajos, su calidad es notable, ya queposeenunaestructuraconcentradayuncarácteraromáticoúnico.Lasnuevascepasseemparraránenvaso.Destacar esteterruñoespecialenlosvinoseslacualidadquedefineelproyectodeCusiné.
AGRICULTURA ECOLÓGICA
El enfoque de Cérvoles hace hincapié en la agricultura ecológica y la sostenibilidad, incluyendo el cultivo de secano mayoritario, la vendimia manual, la alta exposición foliar, la poda en verde, la selección de las uvas en los viñedos y el controldelrendimiento.Labiodiversidadesunaprioridadparaayudaramantenerlapoblaciónbacterianasanaypróspera.
Cérvolesdisponedeunatecnologíaadaptadaasubodegaypuestaalserviciodeunafilosofíadeintervenciónmínima.Las uvas vendimiadas de distintas parcelas se vinifican por separado para preservar mejor la identidad del terruño. Los depósitossecarganporlaparteinferiorparaprotegerlafrutayevitarlalaceracióndeloshollejos.Lascubasylosdepósitos sefabricanamedidaparaadaptarsealvolumendecadaparcela.
El Trobat es una de las muchas variedades autóctonas que cultiva Cérvoles:unauvatintaligera yespecialmentesabrosacuyo cultivo está en franca decadencia.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Cérvoles?
La elevación de los viñedos y el contraste de temperaturas en Les Garrigues influyen en el grosor de la piel de la uva, favoreciendo la concentración de antocianos y taninos y potenciando al mismo tiempolaacidezylafrescura.
Los bosques mediterráneos circundantes y las plantas aromáticas son una de las muchas influencias en los aromas de los vinos. Las levaduras autóctonas utilizadas en la fermentación también contribuyen en gran medida al perfil aromático originariodeLesGarrigues.
Singularidades de la bodega
En 1997, Cérvoles se convirtió en el primer proyecto vitícola de montaña de Cataluña. Cada parcela se ha documentado minuciosamente para adaptar el cultivo y la vinificación. La bodega se ha diseñado a medidaparavinificarcadaparcelaporseparado.
¿Por qué Cérvoles es una bodega de Grandes Pagos de España?
CérvolesseincorporóaGPEdurantesuexpansiónen 2004. Con ello, Cérvoles reafirmó su compromiso con la tierra, que exige asumir nuevos retos cada día, y con el carácter de unos viñedos únicos en un terruño tan característico como el de La Pobla de Cérvoles.
CELLER CÉRVOLES
PORTFOLIO:
Estrats, Garnatxa de Cérvoles, Tros de Tossal
Cérvoles Blanc
DO Costers del Segre
Variedades
Chardonnay, Macabeo
Vinificación
Macabeo fermentado y criado en foudres de 3.000L; Chardonnay fermentado y criado en barricas de roble francés de 225L y 600L. Battonage en los primeros meses
Bueno Saber
Chardonnay es de Finca Cametes; Macabeo es de Finca Oliveres
Cérvoles Negre
DO Costers del Segre
Variedades
Tempranillo, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon
Vinificación
Las variedades se vinifican por separado. La Garnacha se cría en tinas de roble francés de 4.000L; el Tempranillo y el Cabernet, en barricas de roble francés de 225L..
Bueno Saber
Uvas procedentes de viñedos situados a diferentes altitudes, exposiciones
SABER M ÁS
25471 La Pobla de Cérvoles Lleida
CERVOLES .COM @cervolesceller
Contacto: Carlos Mora
Email: carlos@cervoles.com
Situado en medio de las montañas de las Gavarres, Clos D'Agon se encuentra en medio de un anfiteatro natural frente al mar Mediterráneo. Su sorprendente situación geográfica entre la montaña y el mar da forma al terruño e imparte un carácter extraordinario a los vinos. Con algo menos de 40 hectáreas de viñedo, Clos D'Agon cultiva predominantemente variedades francesas en suelo catalán, elaborando vinos totalmente singulares con un sorprendente sentido de la personalidad. Con un equipo internacional trabajando en el proyecto, los vinos muestran sutileza y expresividad.
La historia de Clos D'Agon comienza en 1989, cuando Philippe Dambois y Daniella Bagon adquirieron una granja del siglo XVIII rodeada de 8 hectáreas de viñedos. Dambois comenzó rápidamente a plantar nuevas variedades, favoreciendo uvas francesascomo Cabernet Franc, Syrah y Viognier entre otras.. Afinales de siglo, Dambois cedió las riendas a los actuales propietarios, que comenzaron a trabajar en unanueva bodega en colaboración con el arquitecto Chus Manzanares. En 2019, el enólogo Miguel Coronado comenzó a plantar variedades autóctonas típicas dela zona como Garnacha Tinta y Blanca.
EL EQUIPO
LasoperacionesdelabodegaestándirigidasporMiguel Coronado,directortécnicoyenólogojefe.Cuentaconel apoyo del enólogo Paco Balsera y de un equipo internacionalquetrabajaenlosviñedosylabodega.
Enólogo: MiguelCoronado
Clos D'Agon está certificado por el Consejo CatalándeProducciónIntegrada.Tratandoel viñedo como si fuera su jardín, Clos D'Agon favorece al máximo el trabajo manual y evita el uso de tratamientos sintéticos. La bodega también practica la poda en verde para garantizar la aireación natural de la
El terruño de Clos D'Agon está modelado en forma de anfiteatro por la cordillera de las Gavarres. Esto atenúa los efectos sobre los viñedos del fenómeno del viento seco y frío del norte llamado Tramontana. La proximidad del Mediterráneo favorece las brisas costeras que aportan humedad y salinidad.
La finca presenta una gran variabilidad climática y los vinos reflejan la temperatura ylahumedaddecadaañada.
El suelo es principalmente arcilloso y pizarroso, con textura franco-arcillosa y franco-arenosa. La pizarra está más presenteenlaszonasmáselevadas.
BUENO
SABER: Paramitigarlos efectos de la humedad y evitar la podredumbre, Clos D'Agon practica la poda en verde para airear la fruta y mantenerlascepassanas.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VARIEDADES PIONERAS
Clos D'Agon ha sido pionera en la plantación de variedades blancas del Ródano como Viognier, Roussanne y Marsanne. Másrecientemente,labodegahaincorporadovarietalesautóctonascomolaGarnacha,dandoalafincaunalcancequese defineregionalyglobalmente.
UNA BODEGA MODERNA
La llamativa estructura donde se elaboran los vinos fue diseñada por la arquitecta española Chus Manzanares. La estética moderna, con referencias a Mondrian, se combina con un sistema enológico totalmente moderno en su interior, que incluye un proceso de vinificación por gravedad. El tratamiento de la fruta con el máximo respeto y la limpieza en la bodegasonlosprincipiosrectoresdesutrabajo.
EXPRESIÓN DE AÑADA
ClosD'Agontrabajaparapreservarelcarácterdecadaañadaensusvinos.Laduracióndelasmaceracionesydelacrianza en barrica, la composición de las mezclas y otras variables se adaptan al estado de la fruta. Una cata vertical de sus vinos deberíaseruncatálogodelascondicionesclimáticasdecadaañada.
Viognier: Elmaterialvegetal de esta parcela procede del legendarioChâteau Grillet,enelvalle delRódano.
Lasparcelasmásaltasconsuelosdepizarrarojason apreciadas para los vinos tintos, que presentan notas balsámicas y aromas de las plantas del sotobosquequerodealasparcelas.
Los vinos de las parcelas con menor contenido en arcilla muestran notas frutales, mientras que los de las parcelas con mayor contenido en arcilla muestranmásconcentraciónyfinura.
¿Por qué Clos D'Agon es una bodega de Grandes Pagos de España?
ComoelrestodeGPE,ClosD'Agonelaboravinosde terruño que reflejan la añada y el lugar. Se unieron a GPE para intercambiar experiencias con viticultores afines,asícomoparacompartirinformacióntécnica yunavisiónglobal.
CLOS D’AGON PORTFOLIO:
Clos D’Agon Red & White, Valmaña Red & White, Viognier, Selección Especial, Más Palet
Clos D’Agon Blanco
DO Catalunya
Variedades
48% Roussanne, 33% Viognier, 19% Marsanne
Vinificación
Fermentado 70% en depósitos de acero inoxidable, 30% en barricas de roble; crianza 7 meses en barricas y depósitos de acero inoxidable con battonage continuo
Bueno Saber
Viognier, Roussanne de suelos arenosos y pizarrosos, Marsanne de suelos arcillosos
Despalillado, fermentación en depósitos de acero inoxidable, maloláctica en barricas; 18 meses de crianza en barricas de roble (40% nuevas, 60% neutras)
Bueno Saber
Uvas procedentes de parcelas con orientaciones diferentes
CLOS D’AGON
Afores S/N, Apt. Correos 117 17251 Calonge
Girona
En las laderas del Priorat, Mas Doix cultiva 17 hectáreas de viñedo en el emblemático suelo de Licorella, con un eterno lecho de pizarra. La finca se centra en la producción de expresiones clásicas con fruta procedente de plantaciones centenarias de Cariñena y Garnacha. Con una bodega de reciente construcción diseñada teniendo en cuenta la sostenibilidad y la eficiencia energética, Mas Doix está ahora preparado para continuar su largo legado de elaborar vinos inesperadamente elegantes y frescos con el carácter clásico del Priorat.
PRINCIPALES VARIEDADES: Cariñena,Garnacha,GarnachaBlanca, Macabeo
ECO: Prácticasecológicasy biodinámicascertificadas
INNOVACIÓN: Sistemaderiego experimental
Valentí y Ramon Llagostera llegaron a Poboleda por lazos familiares con la familia Doix. Mientras vendimiaban las viñas de garnacha y cariñena de 110 años en octubre de 1998, los Llagostera se acercaron a la familia Doix para elaborar vino con las uvas que se llevaban a la Cooperativa de Poboleda. La vinificación se inició en una pequeña bodega en 1999, la primera añada de Mas Doix. Las Llagosteras adquirieron la parte de Doix del proyecto en 2015, y en 2019 se asociaron con la familia Cliff Lede, propietaria de la bodega homónima en Stag's Leap, Napa Valley. Un año después se inauguró una nueva bodega a las afueras del pueblo de Poboleda.
EL EQUIPO
Desdeeliniciodelabodegaen1998,losco-fundadores
Ramón y Valentí Llagostera han definido el estilo y características de los vinos elaborados, que desde el primer momento quiere reflejar el terruño del Priorat y dePoboledaenparticular.Pocoapococreandoungran equipo con Jordi Jutglar como director de viticultura y SergiBatetcomoenólogo.
Bodegueros: RamonyValentíLlagostera
gracias a un sistema autónomo de generación de energía e instalaciones de recogida de agua de lluvia. También han instalado una depuradora de aguas residuales. Todos los viñedos son ecológicos y se rigen por prácticas biodinámicas, como el seguimiento de las fases lunares. La biodiversidad incluye la plantación de olivos, avellanos y árboles frutales autóctonos. Toda la zona del río está protegida para permitir el florecimiento de aves, peces, anfibios y pequeñosmamíferosdelazona.
Situada en la parte nororiental del Priorat, Poboleda presenta temperaturas medias más bajasyunapluviosidadmediamáselevadaqueel resto de los municipios. Destacan las fuertes oscilaciones térmicas diurnas. Durante los meses de verano, las temperaturas pueden descender hasta los 12ºC(54º F), mientras que también puedenalcanzarmáximasde40ºF(104ºF).
Hay pocos viñedos plantados en suelos tan antiguos como los del Priorat. Predominan dos tipos diferentes: la licorella en las laderas escarpadas formada por la desintegración de la pizarra, y los depósitos aluviales en las zonas más llanas. Los estratos de pizarra descompuesta tienen materiales silíceos y cementos calizos, no calcáreos. Los suelos son ligeramente ácidos, con unpHneutro.
DATO: Tras la llegada de la filoxera en el siglo XIX, hubo que replantar viñedos enteros. El embotellado "1902" de Mas Doix procede de cepas de 115 años de ese esfuerzo de recuperación de principios del siglo XX.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
EXPRESIÓN DEL VIÑEDO
Debidoalagranvariabilidaddeloslugaresdecultivo,losvinosdeMasDoixtienenunafuerteidentidaddeviñedo.Desde la Garnacha de viñas viejas que crece en laderas hasta las terrazas de alta exposición de Cariñena, cada parcela muestra una especificidad notable adaptada al varietal más apropiado. Por ejemplo, el viñedo Tossal d'en Bou ha sido declarado Gran Vinya Classificada (Grand Cru) con la nueva clasificación del viñedo en la DOQ Priorat. Situado entre 450 y 500 m de altitud y con orientación sur, proporciona un tiempo de maduración prolongado para la Cariñena. El resultado es un excelenteequilibrioentreacidezymaduraciónfenólica.Porlodemás,losmejoresviñedosdelPrioratoestánorientadosal norte para que no los tueste el sol de última hora de la tarde. Con una pluviosidad estival casi nula y riego cero, los rendimientossonincreíblementebajos:apenascuatroocincoracimosdeltamañodeunpuñoporcepa.
VINIFICACIÓN CON INTERVENCIÓN MÍNIMA Toda la fruta se vendimia a mano con una manipulación mínima en la bodega. La selección se realiza tres veces: primero en el campo, después cuando la fruta llega a la bodega y finalmente tras el despalillado. Estos métodos permiten a Mas Doix preservar la esencia de la uva y del lugar de cultivo. Los rendimientoslimitadosdancomoresultadovinosfrescosyelegantesconunasutilmineralidad.
Mas Doix cultiva viñas centenarias de GarnachayCariñena.Lasviñasviejasson apreciadas por su estructura radicular sanaysuespectacularconcentración.
El suelo es en su mayor parte pizarra y esquisto descompuestos, con muy poca materia orgánica. Esta composición facilita el drenaje y es lo suficientemente porosa como para permitir que las raíces de la vid lleguen a mayor profundidad que en cualquier otro lugar de la tierra. Este suelo de pizarra se manifiesta en el vino como una pronunciada mineralidad típica de muchos vinos del Priorat. Como los suelos son ligeramente ácidos, hay tensiónyverticalidadenlosvinos.Elestrésdebidoalafalta de materia orgánica produce uvas concentradas con una madurezfenólicaextremadamentealta. Losvientostambiéninfluyenenlosviñedos.Normalmente, los vientos principales soplan del noroeste. Este viento seco se conoce como El Sereno y procede del interior de España.
MAS DOIX PORTFOLIO: 1902, 1903, Murmuri, Salix, Les Crestes
Esta brisa atenúa considerablemente los efectos de los días más calurosos del verano, manteniendo la frescuradelosvinosylaexpresióndelterruño.
Singularidades de la bodega
Los viñedos están situados en la parte más fresca del Priorat. La nueva bodega de Mas Doix les permite ser autosuficientes,sinnecesidaddesuministrosexternos deenergíayagua.
¿Por qué Mas Doix es una bodega de Grandes Pagos de España?
Mas Doix pertenece a Grandes Pagos de Espana
55% viñas de Cariñena y 45%
Fermentación en acero inoxidable; 3 semanas de maceración antes del prensado y crianza en barrica
barricas nuevas y usadas
Uvas cultivadas exclusivamente en escarpada, con rendimientos muy bajos de 10,5 onzas de uva por cepa.
Fruto de viñas de 110 años de Cariñena y 80 años de Garnacha
Para obtener más información sobre el Taller Terroir, incluidas las actualizaciones sobre los próximos horarios de clase, regístrese aquí
