DATOS CLAVE
CLIMA: Climacontinentalconinfluencia mediterránea;temperaturamedia14°C(56°F), precipitaciones438mm
ELEVACIÓN: ElTerrerazo820m(2,690 pies);FincaCalvestra920m(3,018pies)
SUELOS: ElTerrerazo:sueloscalcáreosde origendolomítico,texturafranco-arenosa; FincaCalvestra:sueloscalcáreos,textura limo-arenosadeorigenaluvial,pequeña parcelaconmargas
CLASIFICACIÓN: DOPTerrerazo
HISTORIA
VIÑA: 107ha(264acres)en47parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Bobal,Merseguera
ECO: CertificaciónecológicadelaUE; eliminacióndetodoslosplásticosenel almacénylosenvases
INNOVACIÓN: Análisisdelsuelo, experimentaciónconlabiodinámicay prácticassosteniblescomoelusode ovejasysupropiocompostparaabonarlos viñedos.
Mustiguillo se fundó en una finca construida en el siglo XIX y adquiridaporlafamiliaSarriónen1970.Sinembargo,nofuehasta que Toni Sarrión abandonó su carrera de administración de empresas para dedicarse a la elaboración de vinos cuando Mustiguillo tomó forma tal y como la conocemos hoy en día. MustiguilloeselpioneroyactualreferentedelaBobaldecalidad. En 2004, Quincha Corral 2001 fue el primer vino 100% Bobal calificadoporRobertParker(95puntos),mientrasqueDecanter reconoció a Finca Terrerazo en 2014 como el mejor vino tinto español.En2019,MustiguillocelebróelcentenariodeTerrerazo 1919,laprimeraañadaproducidaenlafincaydocumentadaensu momentoporelafamadoenólogoeingenieroagrónomoRafael Janini.
EL EQUIPO
Con su pasión y dedicación, el enólogo Toni Sarrión es el corazón de la bodega. Se ha ganado el apodo de "Sr. Bobal" gracias a sus esfuerzos por promover esta variedadautóctona.
ElequipodeviticulturaestádirigidoporMaríaRodríguez y Fernando García y se centra en las prácticas biodinámicas. Isabel Cano es la segunda enóloga que dirige las operaciones diarias y pone en práctica la filosofíadeToni.
Bodeguero:ToniSarrión
TERROIR
Los viñedos están situados a 100 km tierra adentro del Mediterráneo, en el extremo occidental de la provincia de Valencia. Pago El Terrerazo y Finca Calvestra se asientan a 820 m de altitud en el borde de la Sierra de Negrete, donde las tierras altas de Castilla llegan al límite con Valencia. Aquí, el clima continental extremo se ve gradualmente influenciado por las condiciones mediterráneas más suaves, lo que da lugar a una gran oscilación de las temperaturas diurnas(+-20ºC,68ºF).
El Terrerazo descansa sobre una capa caliza de origen dolomítico. Los suelos son en general homogéneos, pero incluyenmanchasmargosasconnotablealcalinidad,obolsas de arena. Toni Sarrión dio prioridad al conocimiento de la composición del suelo desde el principio, abriendo calicatas para observar cada parcela e identificando aquellas con potencial para expresarse en una sola parcela, como la Finca CalvestraMargas.
BUENO SABER
En 2010, la DOP El Terrerazo se convirtió en la primera denominación de finca única de la regiónmediterránea.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VARIEDADES AUTÓCTONAS
Mustiguillo se centra en expresar el origen trabajando con uvas autóctonas como la Bobal y la Merseguera, con la convicción de que estas uvas son las que mejor transmiten un sentido genuino del lugar. Antes de los esfuerzos de Mustiguillo,estasvariedadesestabanmuyinfravaloradasyseconsiderabanmásadecuadasparalaproducciónagranel.
BAJOS RENDIMIENTOS
BobalyMerseguerasonvariedadesnaturalmentevigorosasyproductivas.ToniSarriónhaempleadomuchastécnicaspara reducir los rendimientos; el aclareo de racimos, los cultivos de cobertura y la agricultura de secano son algunas de las opcionesclaveparacultivarconéxitouvasdealtacalidad.
BAJA INTERVENCIÓN
Mustiguillo cree que una vinificación con poca intervención es la clave para elaborar los vinos de terruño que mejor expresen el carácter de sus pagos. Las parcelas se fermentan por separado, exclusivamente con levaduras autóctonas y mosto flor. Evitando la sobreextracción, los trasiegos suaves por gravedad y el uso de recipientes neutros como tinas de robleodepósitosdehormigónparalamaduraciónpreservanlaeleganciaylossaboresmediterráneos.
El potencial de envejecimientoesuna de las virtudes de Finca Calvestra. Esta raracualidadparaun vino blanco mediterráneo es el resultado de una cuidadosavinificación y del bajo pH de Merseguera. La tipicidad del vino empieza a manifestarse a partir delcuartoaño.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Mustiguillo?
El terruño de Mustiguillo quizá se comprenda mejor a través de sus vinos de Bobal. El fruto de Finca Terrerazo está marcado por el clima extremo, la elevada altitud y sus viñas viejas, lo que le confiere un marcado carácter mediterráneo,uncolorintensoyunaacidezequilibrada.
La Bobal de viñas viejas está plantada entre arboledas de pino, roble y olivo, así como romero, hinojo y tomillo quematizanlafruta.
La expresión del suelo calcáreo se nota en una ligera sensación calcárea en el paladar, una sabrosidad y una verticalidad en nariz, que dan como resultado un vino largoyelegante.
Singularidades de la bodega
Sus pagos El Terrerazo y Finca Calvestra son un referente vitivinícola para Bobal y Merseguera. Toni Sarrión ha trabajado para estudiar todos los aspectos de cada parcela individualmente, con una persistente curiosidadporentenderelterroirdelafinca.
¿Por qué Mustiguillo es una bodega de Grandes Pagos de España?
Comprometida con el respeto al origen y la tipicidad desusvinos,MustiguilloseunióaGPEparapromover la visibilidad de su terruño único. Mustiguillo ha encontrado un hogar con las demás bodegas del GPE, donde todos trabajan para aprender más sobre sutierra,susviñasyelentornoquelasrodea.
MUSTIGUILLO PORTFOLIO:
Quincha Corral, Finca Terrerazo, Finca Calvestra Margas, Finca Calvestra, La Garnacha, Mestizaje Blanco, Mestizaje
Finca Terrerazo
DOP El Terrerazo
Variedades
100% Bobal
Vinificación
Maceración, fermentación y crianza de 18 meses en tinas de roble francés de 35 HL y 50 HL; sólo se envejece el vino en libertad
Bueno Saber
Fruta de dos parcelas individuales. Viñedos plantados en 1945 y 1970.
Finca Calvestra
Vino de España
Variedades
100% Merseguera
Vinificación
6 horas de maceración en frío. Fermentación y crianza en barricas de acacia de 225 y 500 L con levadura autóctona; 11 meses de crianza sobre lías finas.
Bueno Saber
Altitud del viñedo 920 m (3,018 pies); Merseguera está injertada sobre viñas viejas de Bobal cultivadas en secano.
El Terrerazo, 330 Km 195
