Bodega de la DO Alicante, Bodegas Enrique Mendoza comenzó cuando Enrique Mendoza decidió continuar la tradición de la Marina Baixa de elaborar vino para consumo familiar. Desde entonces, la finca ha crecido considerablemente con la ambición de elaborar vinos que reflejen el carácter mediterráneo del clima y el suelo. Cultivando variedades internacionales y autóctonas como la monastrell y la moscatel romana, Bodegas Enrique Mendoza busca vinos expresivos y de terruño. Dado que el primer cultivo documentado de la finca data del siglo XVI, han adoptado una filosofía de intervenciónmínimaparaprotegerlatierradurantelossiglosvenideros.
Aunquelabodegacomenzóoficialmenteen 1989, Enrique Mendoza llevaba años elaborando vino para su familia en casa. Antes de fundar la finca, Mendoza era simplemente un comerciante con un gran interés por el vino, que coleccionaba e invertía en otras bodegas. Con el tiempo, empezó a comprar viñedos y a cuidar sus propias cepas, y sus primeras botellas llegaron al mercado en 1990. En la actualidad, el hijo de Mendoza, Julián, es responsabledelproyecto.
PinotNoir,Merlot,Syrah,PetitVerdot, CabernetSauvignon,Garnacha,Tanat, Monastrell,Chardonnay,Merseguera, Muscat
EL EQUIPO
Julián Mendoza es el director general de la bodega familiar. Tieneunmásterenenología,viticulturaymarketingdelvino, pero en los últimos años ha estudiado el cultivo del olivo. La produccióndeaceitedeolivadelafincasehacentradoenla recuperacióndevariedadeslocalesdelfruto.
La enóloga Sonia Llorente obtuvo su máster en viticultura y enología en Madrid y cuenta con más de 20 años de experienciatrabajandoentodaEspaña.
Director General: JulianMendoza
VALORES SOSTENIBLES
Enrique Mendoza construyó una planta de tratamiento de aguas residuales en 2020. El agua procedente del proceso de vinificación se depura antes de devolverla al acuífero local de Castellar.
Numerosas prácticas ecológicas en los viñedos tienenporobjetorespetarelmedioambienteyla biodiversidad. En muchas parcelas se utilizan cultivos de cobertura verde para proteger el suelo y fijar el nitrógeno. Posteriormente, se compostanenelsuelo.Lostratamientosdelavid son ecológicos, como el uso de feromonas para controlarlaspoblacionesdeinsectos.
TERROIR
Situadoaunamediade503metrossobreelniveldelmar,en zonas de antiguo cauce y monte bajo, el viñedo presenta suelos de perfiles variados: desde las arenas finas y franco-arenosas del Estrecho pago, hasta los perfiles pedregososformadosporgravasdelviñedoElChaconero.
El Chaconero es un viñedo muy particular. Las capas del subsuelo no son horizontales sino oblicuas, por lo que el resultado son numerosas parcelas pequeñas con suelos totalmente diferentes. En un mismo viñedo se pueden encontrar parcelas de grava, arenosas-limosas o totalmente arenosas.
El microclima es relativamente extremo para la provincia de Alicante, a pesar de la proximidad a la costa (unas 37 millas o 60 km). Considerado un clima mediterráneo continental, el microclima es una transición entre ambos, con inviernos fríos yveranosmáscálidosqueenlacosta.
BUENO SABER
LaFincaElChaconero,o"LasTierrasdel Charco de Enero", es uno de los pagos más importantes de Enrique Mendoza. Los primeros documentos que hacen referenciaalcultivodeestaparceladela fincadatandelsigloXVI,yafirmanque llovía tanto entre los meses de septiembre y octubre que sus tierras permanecíaninundadashastaenero.De ahísunombre:lasTierrasdelEstanque deEnero.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
CULTIVACIÓN
En las Bodegas Enrique Mendoza se da prioridad a la agricultura natural. Se utilizan levaduras autóctonas y se evitan insecticidas, herbicidas y fertilizantes en favor de prácticas biodinámicas. Los suelos pobres se abonan con estiércol orgánicodeoveja.Lasviñassesometenalnivelóptimodeestréshídricoparaproduciruvaspequeñasyconcentradas,ylos sensores informatizados controlan los niveles de humedad del viñedo, ajustando el riego en consecuencia. Las parcelas conviñedosenvasosecultivanensecano.
ELABORACIÓN
La filosofía de Bodegas Enrique Mendoza gira en torno a la elaboración de vinos frutales, equilibrados y con taninos elegantes. Para mantener la frescura y los niveles adecuados de acidez, se utiliza una herramienta llamada Dyostem que muestra el crecimiento de la baya y el contenido de azúcar para identificar el momento óptimo de recogida. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con una proporción de uva entera. La fermentaciónmalolácticatienelugarendepósitosy/obarricas,seguidadelacrianzaenbarricasderoblefrancésyfoudres de 2.000 L. Los tiempos de envejecimiento vienen determinados por la variedad y la añada, respetando siempre la fruta, lafrescurayelcarácterdecadavariedad.
La Monastrell del pago El Estrecho se forma en vaso tradicional y se cultiva estrictamente en secano.Estoayudaacontrolarlosrendimientosy producirfrutaconcentradaperoequilibrada.
¿Por qué Enrique Mendoza es una bodega de Grandes Pagos de España? persistenciaenboca.
Ambos viñedos se benefician de la mayor altitud y de las condiciones climáticas que ayudan a mantener la acidez de las uvas. Los aromas del rico monte bajo circundante se reflejan en las cuvées de Estrecho y Las Quebradas.
BODEGAS ENRIQUE MENDOZA PORTFOLIO:
Estrecho, Las Quebradas. Santa Rosa, Dolç and Finca Xaconero
Estrecho
DOP Alicante
Variedades
100% Monastrell
Vinificación
Vinificación para asegurar una extracción suave, 16 meses en barricas de roble francés de 500 L
Bueno Saber
Uvas del pago El Estrecho
Las Quebradas
DOP Alicante
Variedades
100% Monastrell
Vinificación
Vinificación para asegurar una extracción suave, 16 meses en barricas de roble francés de 500 L
Enmarcada por el castillo medieval de Alarcón al oeste y el parque natural de las Hoces del Cabriel al este, Finca Sandoval está situada en Ledaña, entre los ríos Júcar y Cabriel, en la DO Manchuela. Con 25 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico, Finca Sandoval conserva parcelas de antiguas variedades tradicionales y reaviva la tradición vitivinícola en esta zona pococonocidadeEspaña.
FincaSandovalcomenzóen1998cuandoelperiodistay críticogastronómicoVíctordelaSernadecidióplantarun viñedo de Syrah y una parcela experimental de la variedad portuguesa Touriga Nacional. En 2019, Anta Winteriesadquiriólafinca.Losempresariosamantesdel vino de Anta, liderados por Ángel y Germán García-CorderoyelexdirectordeFreixenet,DiegoJiménez, reconocieron el potencial para producir vinos de alta calidadapartirdelasnumerosasparcelasdeviñedode50 añosquehacendeestaregiónunlugarúnicoenEspaña.
Deizquierdaaderecha:GermánGarcía-Cordero, Presidente Ángel García-Cordero, Diego Jiménez, Director General Adjunto.
VIÑA: 25ha (61acres)en10parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Syrah,Bobal,MoraviaAgria,Monastrell, GarnachaTinta,Marisancho,Albilladela Mancha
En 2019, Finca Sandoval incorporó al equipo al asesor en enología y viticultura Javi Revert. Él aporta un estilo más contemporáneo a los vinos, y ha trabajado para recuperar parcelas antiguas de la zona, especialmente de la variedad Bobal. Este trabajo se refleja en las puntuacionesycomentariosdeloscríticosvinícolas.
Enólogo: Javier Revert y Socio de Bodega Germán GarcíaCordero
VALORES SOSTENIBLES
Todas las parcelas de Finca Sandoval, propias o arrendadas, cuentan con certificación ecológica y se cultivan sin aditivos fitosanitarios. Comprometida con prácticas ecológicas sostenibles, Finca Sandoval ha incorporado métodos biodinámicos, como el embotellado de los vinos de acuerdo con el calendario biodinámico.
TERROIR
Finca Sandoval se define principalmente por su altitud, que supera los 800 metros. Esta altitud confiere a los vinos una notable frescura sinsacrificarsucaráctermediterráneo.
El clima mediterráneo tiene veranos largos, muy secos y calurosos. Combinadas con la altitud, estas condiciones dan lugar a una gran amplitud térmica, lo que alarga el ciclo vegetativo y produce una maduraciónmásequilibradadelasuvas.
Los suelos arcillosos tienen un importante componente calcáreo. En la Manchuela, las viñas se asientan sobre una base de roca caliza denominada tuesca, con profundidades que oscilan entre 41 y 102 cm. La composición del suelo es principalmente de areniscas y conglomerados, con capas de margas arenosas amarillentas y calizas.
El Paraje Casablanca, la mayor parcela de Finca Sandoval con 25 hectáreas y cuatro variedades de uva, contiene cinco tipos de suelo distintos. Presentan diferencias en los niveles de componentes clave como la materia orgánica, el carbonato cálcico o el hierro. La bodega vinifica cada variedad y tipo de suelo por separado para mantener el carácterdecadauno.
BUENO SABER
Sandoval defiende la variedad Bobal.Aunqueestámuyextendida, no goza de la reputación de las variedades europeas más conocidas.Estauvatintadecuerpo medio produce vinos con una acidezfrescayestructurada.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA CUIDADOSA
En 2020, Finca Sandoval cambió los sistemas de conducción y poda para favorecer un mayor desarrollo de la canopia. Esto favoreció el sombreado de los racimos, con lo que se obtienen frutos más grandes y concentrados y vinos de mayor fluidez,frescurayelegancia.
CRIANZA EN ARCILLA
RecuperandolasprácticasvitivinícolaslocalesparasuembotelladoFundamentalista,FincaSandovalestáexperimentando con ánforas de arcilla conocidas como las tinajas, los recipientes de envejecimiento tradicionales de Manchuela. El equipo consideraqueelvinoenvejecidoenánforaexpresamejorelterruñodelafincaysutrabajoenelviñedo.Laporosidaddela arcilla permite a los enólogos realizar una microoxigenación controlada preservando la intensidad de la fruta y la frescura delvino.
EL ARTE DEL ENSAMBLAJE
Finca Sandoval mantiene la tradición europea de los vinos de mezcla, incluso cuando predomina una variedad. Por ejemplo, su embotellado Finca Sandoval procede principalmente de Syrah de viñas viejas y bajo rendimiento, pero se mezclaconvariedadesautóctonascomoMonastrell,GarnachayBobalparaañadircomplejidadycarácterlocal.
MoraviaAgriaesunauvaautóctonadeManchuela, la única DO que permite su uso en vino. Es una variedadsensible,depielmuyfina,queproduceun gradoalcohólicorelativamentebajo(aprox.12,5%)y unaacideznotable.FincaSandovalutilizaMoravia Agriaenlasmezclasparaaportarfrescurayacidez.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Finca Sandoval?
Finca Sandoval se guía por el deseo de elaborar vinos que reflejan el terruño específico de sus distintas parcelas. Por ejemplo, La Fundamentalista es un coupage procedente de una parcela de gran altitud enlaquecoexistenBobaldeviñasviejasconMoravia, Marisancho y Tortosina. La fruta se fermenta conjuntamente, lo que permite que el carácter del viñedo dé forma al vino. Los vinos resultantes muestranunagranverticalidad,acidezyfrescura.
Salia, por su parte, se compone de Syrah, Bobal y Touriga Nacional de parcelas separadas. Se vinifican por separado para preservar la identidad de su lugar de cultivo. Los suelos predominantemente arcillosos dan lugar a vinos redondos en boca, con más volumenyfrutaintensa.
FINCA SANDOVAL PORTFOLIO:
Fundamentalista, Salia, Finca Sandoval, Signo Bobal, La Rosa, Aurora
Finca Sandoval DO Manchuela
Variedades
80% Syrah, 15% Bobal, 5% Moravia Agria
Vinificación
Singularidades de la bodega
Finca Sandoval ha trabajado para volver a situar a Manchuela en el mapa de la viticultura, recuperando lomejordelasvidesylastradicionesvitivinícolasdela zona. Su combinación de tecnología nueva y antigua estádescubriendocapasdeexpresióndesufrutaysu terruño.
¿Por qué Finca Sandoval es una bodega de Grandes Pagos de España?
Finca Sandoval es miembro fundador de GPE. Víctor de la Serna es desde hace tiempo un defensor de los vinos de pago que muestran las características de un determinado tipo de suelo, orientación, microclima o cultivar. Al igual que otros miembros, produce vinos en armonía con el suelo, el clima y la naturaleza de cadapago.
Vinificado con un 40% de racimos enteros, fermentación espontánea con levadura autóctona; envejecido 18 meses en grandes foudres
Bueno Saber
Mezcla de las mejores parcelas del viñedo Casablanca
Vinificado con un 40% de racimos enteros, fermentación espontánea con levadura autóctona; envejecido 10 meses en barricas de roble francés de 300 L
Bueno Saber
Toda la fruta procede del mismo municipio
Mustiguillo es una bodega familiar situada en la sierra valenciana, en la finca El Terrerazo Aquí, las vides crecen en un microclima único influenciado a partes iguales por las montañas cercanas y el mar Mediterráneo, lo que hace que Mustiguillo sea diferente a cualquier otra finca del sur de España. Centrada en la recuperación y celebración de variedades autóctonas como la Bobal y la Merseguera, la finca está orgullosamente centrada en la región y en el terruño. Desde los minuciosos estudios del suelo hasta la cuidadosa viticultura ecológica y la exploración de la agricultura biodinámica, la bodega está a la vanguardiadenuevosyemocionantesexperimentosenelvinoespañol.
Mustiguillo se fundó en una finca construida en el siglo XIX y adquiridaporlafamiliaSarriónen1970.Sinembargo,nofuehasta que Toni Sarrión abandonó su carrera de administración de empresas para dedicarse a la elaboración de vinos cuando Mustiguillo tomó forma tal y como la conocemos hoy en día. MustiguilloeselpioneroyactualreferentedelaBobaldecalidad. En 2004, Quincha Corral 2001 fue el primer vino 100% Bobal calificado por Robert Parker (95 puntos), mientras que Decanter reconoció a Finca Terrerazo en 2014 como el mejor vino tinto español. En 2019, Mustiguillo celebró el centenario de Terrerazo 1919,laprimeraañadaproducidaenlafincaydocumentadaensu momento por el afamado enólogo e ingeniero agrónomo Rafael Janini.
EL EQUIPO
Con su pasión y dedicación, el enólogo Toni Sarrión es el corazón de la bodega. Se ha ganado el apodo de "Sr. Bobal" gracias a sus esfuerzos por promover esta variedadautóctona.
ElequipodeviticulturaestádirigidoporMaríaRodríguez y Fernando García y se centra en las prácticas biodinámicas. Isabel Cano es la segunda enóloga que dirige las operaciones diarias y pone en práctica la filosofíadeToni.
Bodeguero:ToniSarrión
VALORES SOSTENIBLES
Mustiguillo practica una viticultura 100% ecológica, haciendo hincapié en la conservación de la flora y la fauna del entorno. Para favorecer la salud del suelo, utilizan compostnaturaldeestiércolconhojasycañas de poda pulverizadas, así como tratamientos del suelo como el laboreo en hileras alternas y cultivos de cobertura vegetal. Los cultivos de cobertura son mixtos (mezclados espontáneamente con semillas de rábano, mostaza y veza) y se definen en función de la parcela, la variedad, el tipo de vino y las precipitaciones invernales. De este modo se fomentalamicrobiotaenlossuelosdelafinca.
TERROIR
Los viñedos están situados a 100 km tierra adentro del Mediterráneo, en el extremo occidental de la provincia de Valencia. Pago El Terrerazo y Finca Calvestra se asientan a 820 m de altitud en el borde de la Sierra de Negrete, donde las tierras altas de Castilla llegan al límite con Valencia. Aquí, el clima continental extremo se ve gradualmente influenciado por las condiciones mediterráneas más suaves, lo que da lugar a una gran oscilación de las temperaturas diurnas(+-20ºC,68ºF).
El Terrerazo descansa sobre una capa caliza de origen dolomítico. Los suelos son en general homogéneos, pero incluyenmanchasmargosasconnotablealcalinidad,obolsas de arena. Toni Sarrión dio prioridad al conocimiento de la composición del suelo desde el principio, abriendo calicatas para observar cada parcela e identificando aquellas con potencial para expresarse en una sola parcela, como la Finca CalvestraMargas.
BUENO SABER
En 2010, la DOP El Terrerazo se convirtió en la primera denominación de finca única de la regiónmediterránea.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VARIEDADES AUTÓCTONAS
Mustiguillo se centra en expresar el origen trabajando con uvas autóctonas como la Bobal y la Merseguera, con la convicción de que estas uvas son las que mejor transmiten un sentido genuino del lugar. Antes de los esfuerzos de Mustiguillo,estasvariedadesestabanmuyinfravaloradasyseconsiderabanmásadecuadasparalaproducciónagranel.
BAJOS RENDIMIENTOS
BobalyMerseguerasonvariedadesnaturalmentevigorosasyproductivas.ToniSarriónhaempleadomuchastécnicaspara reducir los rendimientos; el aclareo de racimos, los cultivos de cobertura y la agricultura de secano son algunas de las opcionesclaveparacultivarconéxitouvasdealtacalidad.
BAJA INTERVENCIÓN
Mustiguillo cree que una vinificación con poca intervención es la clave para elaborar los vinos de terruño que mejor expresen el carácter de sus pagos. Las parcelas se fermentan por separado, exclusivamente con levaduras autóctonas y mosto flor. Evitando la sobreextracción, los trasiegos suaves por gravedad y el uso de recipientes neutros como tinas de robleodepósitosdehormigónparalamaduraciónpreservanlaeleganciaylossaboresmediterráneos.
El potencial de envejecimientoesuna de las virtudes de Finca Calvestra. Esta rara cualidad para un vino blanco mediterráneo es el resultado de una cuidadosavinificación y del bajo pH de Merseguera. La tipicidad del vino empieza a manifestarse a partir delcuartoaño.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Mustiguillo?
El terruño de Mustiguillo quizá se comprenda mejor a través de sus vinos de Bobal. El fruto de Finca Terrerazo está marcado por el clima extremo, la elevada altitud y sus viñas viejas, lo que le confiere un marcado carácter mediterráneo,uncolorintensoyunaacidezequilibrada.
La Bobal de viñas viejas está plantada entre arboledas de pino, roble y olivo, así como romero, hinojo y tomillo quematizanlafruta.
La expresión del suelo calcáreo se nota en una ligera sensación calcárea en el paladar, una sabrosidad y una verticalidad en nariz, que dan como resultado un vino largoyelegante.
Singularidades de la bodega
Sus pagos El Terrerazo y Finca Calvestra son un referente vitivinícola para Bobal y Merseguera. Toni Sarrión ha trabajado para estudiar todos los aspectos de cada parcela individualmente, con una persistente curiosidadporentenderelterroirdelafinca.
¿Por qué Mustiguillo es una bodega de Grandes Pagos de España?
Comprometida con el respeto al origen y la tipicidad desusvinos,MustiguilloseunióaGPEparapromover la visibilidad de su terruño único. Mustiguillo ha encontrado un hogar con las demás bodegas del GPE, donde todos trabajan para aprender más sobre sutierra,susviñasyelentornoquelasrodea.
Maceración, fermentación y crianza de 18 meses en tinas de roble francés de 35 HL y 50 HL; sólo se envejece el vino en libertad
Bueno Saber
Fruta de dos parcelas individuales. Viñedos plantados en 1945 y 1970.
Finca Calvestra
Vino de España
Variedades
100% Merseguera
Vinificación
6 horas de maceración en frío. Fermentación y crianza en barricas de acacia de 225 y 500 L con levadura autóctona; 11 meses de crianza sobre lías finas.
Bueno Saber
Altitud del viñedo 920 m (3,018 pies); Merseguera está injertada sobre viñas viejas de Bobal cultivadas en secano.
SABER MÁS
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