Enmarcada por el castillo medieval de Alarcón al oeste y el parque natural de las Hoces del Cabriel al este, Finca Sandoval está situada en Ledaña, entre los ríos Júcar y Cabriel, en la DO Manchuela. Con 25 hectáreas de viñedos de cultivo ecológico, Finca Sandoval conserva parcelas de antiguas variedades tradicionales y reaviva la tradición vitivinícola en esta zona poco conocida de España.
CLIMA: Mediterráneoconunatemperatura mediade14°C(56°F)
ELEVACIÓN: 750-850m(2.460-2.789 pies)
SUELOS: Arcilla,arena,grava,calcáreo
CLASIFICACIÓN: DOManchuela
Finca Sandoval comenzó en 1998 cuando el periodista y crítico gastronómico Víctor de la Serna decidió plantar un viñedo de Syrah y una parcela experimental de la variedad portuguesa Touriga Nacional. En 2019, Anta Winteries adquirió la finca. Los empresarios amantes del vino de Anta, liderados por Ángel y Germán García-Cordero y el exdirector de Freixenet, Diego Jiménez, reconocieron el potencial para producir vinos de alta calidad a partir de las numerosas parcelas de viñedo de 50 años que hacen de esta región un lugar único en España. Deizquierdaaderecha:GermánGarcía-Cordero, Presidente Ángel García-Cordero, Diego Jiménez, Director General Adjunto.
VIÑA: 25ha (61acres)en10parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Syrah,Bobal,MoraviaAgria,Monastrell, GarnachaTinta,Marisancho,Albilladela Mancha
En 2019, Finca Sandoval incorporó al equipo al asesor en enología y viticultura Javi Revert. Él aporta un estilo más contemporáneo a los vinos, y ha trabajado para recuperar parcelas antiguas de la zona, especialmente de la variedad Bobal. Este trabajo se refleja en las puntuacionesycomentariosdeloscríticosvinícolas.
Enólogo: Javier Revert y Socio de Bodega Germán GarcíaCordero
Todas las parcelas de Finca Sandoval, propias o arrendadas, cuentan con certificación ecológica y se cultivan sin aditivos fitosanitarios. Comprometida con prácticas ecológicas sostenibles, Finca Sandoval ha incorporado métodos biodinámicos, como el embotellado de los vinos de acuerdo con el calendario biodinámico.
Finca Sandoval se define principalmente por su altitud, que supera los 800 metros. Esta altitud confiere a los vinos una notable frescura sinsacrificarsucaráctermediterráneo.
El clima mediterráneo tiene veranos largos, muy secos y calurosos. Combinadas con la altitud, estas condiciones dan lugar a una gran amplitud térmica, lo que alarga el ciclo vegetativo y produce una maduraciónmásequilibradadelasuvas.
Los suelos arcillosos tienen un importante componente calcáreo. En la Manchuela, las viñas se asientan sobre una base de roca caliza denominada tuesca, con profundidades que oscilan entre 41 y 102 cm. La composición del suelo es principalmente de areniscas y conglomerados, con capas de margas arenosas amarillentas y calizas.
El Paraje Casablanca, la mayor parcela de Finca Sandoval con 25 hectáreas y cuatro variedades de uva, contiene cinco tipos de suelo distintos. Presentan diferencias en los niveles de componentes clave como la materia orgánica, el carbonato cálcico o el hierro. La bodega vinifica cada variedad y tipo de suelo por separado para mantener el carácterdecadauno.
Sandoval defiende la variedad Bobal.Aunqueestámuyextendida, no goza de la reputación de las variedades europeas más conocidas.Estauvatintadecuerpo medio produce vinos con una acidezfrescayestructurada.
VITICULTURA CUIDADOSA
En 2020, Finca Sandoval cambió los sistemas de conducción y poda para favorecer un mayor desarrollo de la canopia. Esto favoreció el sombreado de los racimos, con lo que se obtienen frutos más grandes y concentrados y vinos de mayor fluidez,frescurayelegancia.
CRIANZA EN ARCILLA
RecuperandolasprácticasvitivinícolaslocalesparasuembotelladoFundamentalista,FincaSandovalestáexperimentando conánforasdearcillaconocidascomolastinajas,losrecipientesdeenvejecimientotradicionalesdeManchuela.Elequipo consideraqueelvinoenvejecidoenánforaexpresamejorelterruñodelafincaysutrabajoenelviñedo.Laporosidaddela arcilla permite a los enólogos realizar una microoxigenación controlada preservando la intensidad de la fruta y la frescura delvino.
Finca Sandoval mantiene la tradición europea de los vinos de mezcla, incluso cuando predomina una variedad. Por ejemplo, su embotellado Finca Sandoval procede principalmente de Syrah de viñas viejas y bajo rendimiento, pero se mezclaconvariedadesautóctonascomoMonastrell,GarnachayBobalparaañadircomplejidadycarácterlocal.
Moravia Agria es una uva autóctona de Manchuela, la única DO que permite su uso en vino. Es una variedad sensible, de piel muy fina, que produce un grado alcohólico relativamente bajo (aprox. 12,5%) y una acidez notable. Finca Sandoval utiliza Moravia Agria en las mezclas para aportar frescura y acidez.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Finca Sandoval?
Finca Sandoval se guía por el deseo de elaborar vinos que reflejan el terruño específico de sus distintas parcelas. Por ejemplo, La Fundamentalista es un coupage procedente de una parcela de gran altitud enlaquecoexistenBobaldeviñasviejasconMoravia, Marisancho y Tortosina. La fruta se fermenta conjuntamente, lo que permite que el carácter del viñedo dé forma al vino. Los vinos resultantes muestranunagranverticalidad,acidezyfrescura.
Salia, por su parte, se compone de Syrah, Bobal y Touriga Nacional de parcelas separadas. Se vinifican por separado para preservar la identidad de su lugar de cultivo. Los suelos predominantemente arcillosos dan lugar a vinos redondos en boca, con más volumenyfrutaintensa.
FINCA SANDOVAL PORTFOLIO:
Fundamentalista, Salia, Finca Sandoval, Signo Bobal, La Rosa, Aurora
Finca Sandoval
DO Manchuela
Variedades
80% Syrah, 15% Bobal, 5% Moravia Agria
Vinificación
Finca Sandoval ha trabajado para volver a situar a Manchuela en el mapa de la viticultura, recuperando lomejordelasvidesylastradicionesvitivinícolasdela zona. Su combinación de tecnología nueva y antigua estádescubriendocapasdeexpresióndesufrutaysu terruño.
¿Por qué Finca Sandoval es una bodega de Grandes Pagos de España?
Finca Sandoval es miembro fundador de GPE. Víctor de la Serna es desde hace tiempo un defensor de los vinos de pago que muestran las características de un determinado tipo de suelo, orientación, microclima o cultivar. Al igual que otros miembros, produce vinos en armonía con el suelo, el clima y la naturaleza de cadapago.
Vinificado con un 40% de racimos enteros, fermentación espontánea con levadura autóctona; envejecido 18 meses en grandes foudres
Bueno Saber
Mezcla de las mejores parcelas del viñedo Casablanca
DO Manchuela
Variedades
60% Syrah, 25% Bobal, 20% Touriga Nacional, 5% Garnacha
Vinificación
Vinificado con un 40% de racimos enteros, fermentación espontánea con levadura autóctona; envejecido 10 meses en barricas de roble francés de 300 L
Bueno Saber
Toda la fruta procede del mismo municipio
Contacto: Mario López bodega@fincasandoval.com SABER M ÁS
